La dieta vegetariana es aquella que prescinde de la carne y el pescado, apostando por platos que tienen por alimentos básicos ingredientes como las verduras, las hortalizas o las legumbres. A diferencia del veganismo, el vegetarianismo puede incluir en sus elaboraciones productos de origen animal como huevos y lácteos.
Cada vez son más las personas que introducen en su día a día recetas vegetarianas, ya sea por compromiso con sus valores y ética, o porque quieren reducir la ingesta de carne y consumir más alimentos de origen vegetal. Tanto si eres de los primeros como de los segundos, existen muchas preparaciones que le dan protagonismo a lo vegetal, potenciando su sabor y resaltando sus mayores cualidades. Además, se pueden realizar menús completísimos a base de entrantes, como la ensalada de quinoa, la ratatouille, el hummus de garbanzos o el tabulé, y platos principales como el risotto vegetariano, los garbanzos con verduras o la lasaña de verduras.
Descubre una selección de recetas vegetarianas saludables que contiene recetas tradicionalmente vegetales, así como otras que reinventan los platos clásicos para adaptarlos al estilo de vida vegetariano. Todo ello, por supuesto, sin renunciar a lo que más nos gusta: un sabor de 10.
Lentejas con verduras
Las lentejas con verduras, o lentejas viudas, son una alternativa más ligera y saludable al plato tradicional, que sí contiene carne. Te enseñamos a prepararlas con pimiento, zanahoria, cebolla, ajo y patata para dar con un resultado riquísimo y la mar de reconfortante.
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Risotto vegetariano
Muchos risottos típicos pueden considerarse, ya de por sí, platos vegetarianos. No obstante, para que lo incluyas en tu dieta sin ningún tipo de duda, te traemos una receta con un enfoque 100 % vegetal, elaborada con zanahoria, pimiento rojo y espárragos, entre otros ingredientes.
Enlace a la receta: Risotto vegetariano
Chili sin carne
Ser vegetariano no está reñido con disfrutar de delicias como el chili. Toma nota de este chili sin carne, para el que necesitarás alubias rojas, tomate troceado, comino, orégano, chile en copos y pimentón dulce y picante. Una receta cuyo toque picante puedes adaptar al gusto.
Enlace a la receta: Chili sin carne
Acelgas salteadas con ajo y cebolla
Cuando la materia prima es de calidad, no importa cuán sencilla sea la preparación, brillará de igual modo. Es el caso de estas acelgas salteadas con ajo y cebolla. Ingredientes sencillísimos cocinados de forma homogénea y manteniendo sus propiedades nutricionales. ¡Rico, rico!
Enlace a la receta: Acelgas salteadas con ajo y cebolla
Sopa de verduras
No hay nada más reconfortante en los días fríos que tomar una sopa bien calentita. La sopa de verduras que te proponemos es ideal como entrante o como cena ligera. Ten a mano zanahoria, puerro, calabacín y col, ¡y manos a la obra!
Enlace a la receta: Sopa de verduras
Ensalada de quinoa
¿No sabes qué platos hacer con quinoa? Entonces esta ensalada es para ti. Saludable, fácil y rápida de hacer, además de deliciosa. Una receta con aguacate, mango y tomatitos cherry aliñados con una vinagreta de limón que le da un toque cítrico y refrescante difícil de olvidar.
Enlace a la receta: Ensalada de quinoa
Baba ganoush
Contentar a los comensales nunca fue tan fácil como con este baba ganoush, un dip de berenjena procedente del Líbano que es un manjar. Para elaborarlo, sigue nuestro paso a paso que añade a la receta original tahini, aportando un sabor entre dulzón y amargo muy especial.
Enlace a la receta: Baba ganoush
Potaje de garbanzos con verduras
En menos de una hora puedes tener sobre la mesa un potaje de garbanzos con verduras tan reconfortante como saludable. ¿No nos crees? Échale un ojo a nuestra receta, que combina legumbres y hortalizas para obtener un sabor intenso sin usar ingredientes de origen animal.
Enlace a la receta: Potaje de garbanzos con verduras
Tabulé
Si buscas recetas vegetarianas para sorprender a tus invitados, toma nota de este increíble tabulé. Vistoso, refrescante y ligero, además de perfecto para los meses de más calor. Por si fuera poco, para prepararlo no necesitas encender el fuego. ¿Quién ofrece más?
Enlace a la receta: Tabulé
Ensalada griega
Las ensaladas pueden ser un plato muy divertido, como bien demuestra la ensalada griega que te traemos. Se prepara con tomate, pepino, cebolla roja, queso feta y aceitunas de Kalamata y se aliña con aceite de oliva, orégano, sal y zumo de limón. Sin lugar a dudas, volará de la mesa.
Enlace a la receta: Ensalada griega
Lasaña de verduras
La lasaña no tiene por qué llevar carne. La lasaña de verduras que te presentamos es una alternativa vegetariana de la receta clásica de la gastronomía italiana. Esta versión mantiene la pasta, la salsa de tomate y la bechamel e introduce productos de la huerta riquísimos.
Enlace a la receta: Lasaña de verduras
Pico de gallo
El pico de gallo, o salsa fresca, es un aderezo muy popular de la cocina mexicana que se consume tanto dentro como fuera del país. Su receta original no incluye carne, por lo que es perfecta para incluir en una dieta vegetariana. Cocínala siguiendo nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Pico de gallo
Ratatouille
La ratatouille es una de las recetas vegetarianas con berenjena y calabacín más populares. Aunque en su forma tradicional es muy similar a nuestro pisto, te enseñamos a prepararla para que luzca idéntica en aspecto y sabor a la que aparece en la famosa película homónima.
Enlace a la receta: Ratatouille
Hummus de garbanzos
En un compendio de recetas vegetarianas tradicionales no puede faltar el hummus de garbanzos. Su sabor suave y delicado lo convierte en el entrante perfecto para dipear con pan o unos crudités de verduras. Esta receta solo te llevará 10 minutos. ¡Fácil, rápida y rica!
Enlace a la receta: Hummus de garbanzos
Espaguetis con verduras
Los espaguetis con verduras gustan a todo el mundo, siendo especialmente útiles cuando queremos introducir verde en el menú de un niño sin que este se rebote. Con la receta que te sugerimos, obtendrás un plato muy sustancioso y cremoso utilizando verduras y hortalizas.
Enlace a la receta: Espaguetis con verduras
Gazpacho andaluz
El gazpacho andaluz tiene un lugar especial en las dietas vegetarianas. Se trata de una sopa fría sabrosa, refrescante y cargada de tradición gastronómica. Aprende a prepararlo prestando atención a la calidad de sus ingredientes para conseguir el mejor resultado.
Enlace a la receta: Gazpacho andaluz
Falafel de garbanzos
¿Sabes que puedes preparar falafel desde casa? Esta receta te cuenta paso a paso cómo obtener estas deliciosas bolas de garbanzos triturados tan populares en la cocina de Oriente Medio. Sírvelas con salsa de yogur, salsa picante o tahini para que sea un entrante redondo.
Enlace a la receta: Falafel de garbanzos
Edamame
El edamame es un snack vegetal al que le puedes dar un toque muy especial siguiendo nuestra receta. La elaboración consiste en, una vez cocidas las vainas, saltearlas en una mezcla de especias y condimentos donde resaltan el sabor del pimentón y el de la salsa de soja.
Enlace a la receta: Edamame
