La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su refinamiento, sus ingredientes y sus recetas, imitadas en el mundo entero. De hecho, es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Esta cocina se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de calidad donde no pueden faltar el pan, los quesos o el vino; la aplicación de técnicas de cocina innovadoras como el confitado, el flambeado o el braseado convertidas ya en básicos de la cocina si se busca un plato gourmet; la gran variedad gastronómica regional con recetas únicas en todos los rincones del país o su influencia internacional, inspirando a cocineros y restaurantes de todo el mundo. Muchos de los maestros de la cocina de los últimos siglos son franceses, y francesa es también la guía gastronómica de restaurantes por excelencia, la conocida Guía Michelin.
Hoy queremos descubrirte unas cuantas recetas de la cocina francesa, tanto saladas como dulces, fáciles de seguir gracias a su detallado paso a paso, para que puedas hacerlas en casa. Conviértete en el chef o la chef de casa y sorprende a todos con el sabor de la mejor cocina gala. Entrantes, platos de carne y pescado y por supuesto postres irresistibles.
Ratatouille
La ratatouille es una receta de la gastronomía francesa tradicional, una elaboración de verduras fácil de hacer y puesta de moda por el mundo del cine. Te descubrimos la historia que hay tras ella y la receta completa.
Enlace a la receta: Ratatouille
Quiche Lorraine
La quiche Lorraine es una tarta salada de origen francés caracterizada por su masa quebrada y su relleno a base de huevos, nata y otros ingredientes a tu gusto. Descubre la receta completa de este clásico de la cocina francesa.
Enlace a la receta: Quiche Lorraine
Boeuf bourguignon
El boeuf bourguignon es un guiso a fuego lento con una salsa de vino irresistible. Te damos ingredientes y pasos para hacer esta receta de textura melosa que se convertirá en imprescindible en casa una vez la pruebes.
Enlace a la receta: Boeuf bourguignon
Cassoulet
El cassoulet, conocido como la «fabada francesa», es un guiso tradicional francés de alubias blancas y carne que toma su nombre de la cazuela de barro en la que se prepara. Descubre uno de los grandes platos de la cocina francesa fácilmente con esta receta.
Enlace a la receta: Cassoulet
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla o soupe à l’oignon es una sopa para entrar en calor. Su particularidad es que se presenta cubierta con pan tostado y queso gratinado. Te damos los ingredientes y pasos de la receta original para que la disfrutes en casa.
Enlace a la receta: Sopa de cebolla
Sopa bullabesa
La bullabesa o bouillabaisse es una sopa de pescados de roca típica de la región de Provenza y reconocida en todo el mundo. Aquí te enseñamos la receta de la bullabesa marsellesa, que normalmente no lleva marisco y que podrás adaptar a los pescados que tengas a tu alcance.
Enlace a la receta: Sopa bullabesa
Hachis Parmentier
El hachis Parmentier es un plato francés con mucha historia, un pastel de patatas y carne creado en honor a Louis XVI. Consulta la lista de ingredientes y el paso a paso para disfrutar de esta delicia.
Enlace a la receta: Hachis Parmentier
Ensalada nicoise
El recetario francés ofrece ensaladas tan deliciosas como esta ensalada nicoise o salade niçoise a base de tomate, cebolla, huevo cocido, aceitunas negras y atún, ingredientes principales a los que podemos añadir otros a nuestro gusto. Disfruta de esta receta ligera ideal para los días de verano.
Enlace a la receta: Ensalada nicoise
Vichyssoise
La vichyssoise es una sopa cremosa y fría de origen francés hecha principalmente con puerros y patatas y de textura aterciopelada y agradable. Aprende a cocinar este clásico de la cocina francesa y todo un fondo de armario culinario.
Enlace a la receta: Vichyssoise
Sándwich Croque-monsieur
El croque-monsieur es un sándwich muy famoso al estilo del sándwich mixto pero cubierto por una capa de bechamel gratinado. Prepáralo y disfruta de un desayuno, almuerzo, comida o merienda al más puro estilo francés.
Enlace a la receta: Sándwich Croque-monsieur
Galette bretonne
Las crepes son un clásico del recetario francés que podemos encontrar en recetas como esta de galette bretonne, una crepe hecha con trigo sarraceno y rellena con jamón, queso y un huevo cuya yema servirá de salsa.
Enlace a la receta: Galette bretonne
Filet mignon
El filet mignon, traducido como «filete bonito, lindo o mono», es un corte de carne que hace referencia a la punta del solomillo de ternera, una de las partes más gourmet. Te enseñamos cómo prepararlo dejándolo en el punto perfecto y acompañándolo con las guarniciones más habituales de la cocina francesa.
Enlace a la receta: Filet mignon
Tartiflette (Patatas con queso a la francesa)
Estas patatas con queso en versión gala son un plato emblemático de la región de Saboya y se creó con la idea de consumir el queso reblochon, una campaña que terminó por popularizar tanto el queso como el plato.
Enlace a la receta: Tartiflette (Patatas con queso a la francesa)
Aligot
El aligot es un puré de patatas al que se le añade queso. Es una guarnición que se suele acompañar de salchichas asadas, pero también de otras carnes y pescados, y que ahora con nuestra ayuda podrás preparar fácilmente. Te descubriremos todos los detalles de la receta y las posibles alternativas para sustituir el queso tome fraîche de la receta original.
Enlace a la receta: Aligot
Croissant de hojaldre
Hacer croissants caseros es muy fácil. Te traemos la receta más básica de este clásico de la panadería francesa, una masa de hojaldre cortada en triángulos y enrollada. Perfectos para tus desayunos y meriendas, muy rápidos de hacer y versátiles a la hora de rellenarlos.
Enlace a la receta: Croissant de hojaldre
Crêpes Suzette
La receta de crepes más famosa es con casi toda seguridad la de crêpes Suzette, en la que bañamos las crepes con una deliciosa salsa de mantequilla y naranja flambeada con coñac o licor. Un clásico muy fácil de hacer en casa con el paso a paso de nuestra receta.
Enlace a la receta: Crêpes Suzette
Tarta Tatin de manzana
La tarta Tatin es una creación francesa cuya característica más peculiar es que se hornea al revés. Te enseñamos a preparar la auténtica receta de la tarta Tatin de manzana, uno de los grandes clásicos del mundo dulce.
Enlace a la receta: Tarta Tatin de manzana
Crème brûlée
La crème brûlée o «crema quemada» es un postre tradicional francés hecho con nata, yemas y azúcar caramelizado por encima que le da su característico aspecto. Te damos ingredientes, pasos y trucos para bordarla y sorprender con un postre único.
Enlace a la receta: Crème brûlée
Clafoutis de cerezas
Si estás buscando una tarta original y sorprendente esta clafoutis de cerezas creada originalmente en la ciudad de Limosín es la elección perfecta. Cocina en casa este clásico repostero francés, una tarta que resulta irresistible especialmente en temporada de cerezas.
Enlace a la receta: Clafoutis de cerezas
Chateaubriand
El chateaubriand es un exquisito plato de carne, tierna y muy jugosa, cuyo secreto radica en su elaboración mediante una cocción en dos pasos. En primer lugar, la carne se sella para conseguir la costra exterior que la caracteriza. El horneado posterior a una temperatura controlada consigue dejar esta pieza de carne en su punto exacto. Una pieza de la alta cocina francesa muy fácil de replicar en casa con esta receta.
Enlace a la receta: Chateaubriand
Coq au vin
Esta es una receta emblemática de la exquisita gastronomía francesa. Un guiso muy sabroso que hoy en día se hace con pollo, el cual se riega generosamente con vino tinto y se cocina al chup-chup del fuego lento hasta conseguir una carne tierna con un sabor delicioso.
Enlace a la receta: Coq au vin
Pissaladière
La pissaladière podría considerarse como una pizza francesa. Se elabora con ingredientes muy sencillos: los necesarios para la masa y una cobertura de cebolla caramelizada con anchoas y aceitunas negras. El resultado es un bocado tan sorprendente como exquisito.
Enlace a la receta: Pissaladière
Rillettes de cerdo
Las rilletes son una especialidad francesa que se elabora mediante el confitado de la carne en grasa, a fuego lento durante varias horas. A continuación, se dejan enfriar en la nevera donde además, cogerán consistencia. El resultado es un bocado exquisito que se degusta servido sobre un trozo de un buen pan.
Enlace a la receta: Rillettes de cerdo
