Las setas empanadas son una alternativa sorprendente a los empanados y rebozados de carne y pescado. Son muy fáciles de hacer y resultan estupendas para servir como aperitivo o acompañando a una crema ligera de verduras.
Para preparar esta receta, nosotros solemos optar por las gírgolas o seta de ostra, ya que es la que más se asemeja en cuanto a textura al pollo. Además, aguantan enteras al cocinarlas, aunque los champiñones portobello o las setas shiitake son también opciones estupendas. Las setas boletus también quedan muy ricas, aunque en este caso debemos cortarlas por la mitad para que queden bien hechas en su interior.
Las setas empanadas son muy fáciles de preparar y lo ideal es cocinarlas y comerlas inmediatamente ya que recién fritas es cuando están más ricas y si tardamos un poco en consumirlas perderían su delicioso toque crujiente.
Nos gusta servir las setas empanadas acompañadas con alioli que puede ser casero o comercial de buena calidad, aunque otras veces optamos por una mayonesa de soja rápida que hacemos mezclando 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa de soja y añadiendo 1 cebolleta picada, ¡no dudéis en probarla!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 245
Ingredientes de las setas empanadas
- 1 huevo M
- Sal
- 60 g de pan rallado
- 150 g de setas de ostra
- Aceite de oliva para freír
- Alioli o mayonesa para acompañar (opcional)
Cómo hacer setas empanadas
Batimos 1 huevo M en un plato con un poco de sal y disponemos 60 g de pan rallado en otro. Limpiamos 150 g de setas de ostra y las rebozamos primero en huevo y luego en pan rallado. A continuación, calentamos aceite en una sartén, unos dos dedos que cubran el fondo es suficiente.
Freímos las setas empanadas durante 2 minutos —siempre dependiendo del tamaño de la seta— hasta que estén doradas.
Las dejamos escurrir brevemente sobre papel de cocina.
Servimos las setas empanadas inmediatamente acompañadas de una salsa al gusto tipo alioli o mayonesa, u otra opción al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Rebozamos las setas en huevo y pan rallado
- Freímos las setas rebozadas
- Las escurrimos sobre papel de cocina
- Servimos las setas empanadas con una salsa al gusto
