La sopa de col es una receta de cuchara muy sabrosa y reconfortante. Para su elaboración, vamos a comenzar haciendo un sofrito rápido que dará profundidad a la sopa. A continuación, añadiremos caldo o agua, según preferencias, y coceremos la col y la patata. Terminamos añadiendo las alubias casi al final ya que, para hacer esta receta, hemos optado por alubias de bote ya cocidas así que solo necesitaremos calentarlas para integrarlas en la sopa. El resultado es una sopa con un caldo espeso y sabroso.
Aunque esta receta se prepara en muy poco tiempo, es ideal para hacer con antelación el día anterior y dejarla ya preparada en la nevera. De esta manera, con el reposo, ganará en sabor y cremosidad. Al día siguiente, solo tendremos que calentarla unos minutos al fuego y servirla como recién hecha.
Esta sopa de col se puede personalizar al gusto, por ejemplo, cambiando la patata por boniato o zanahoria, que darán otro toque de sabor. Incluso podemos cambiar la cebolla del sofrito por puerro. Las alubias se pueden sustituir por garbanzos o simplemente no añadirlas si no son de nuestro agrado. También podemos cambiar el tomillo por romero o eneldo, que darán un sabor diferente, aunque igualmente muy gustoso. Sea como sea, esta sopa siempre queda deliciosa y resulta ideal para servir como entrante en un menú del día a día.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 198
Ingredientes de la sopa de col
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Media cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Media cucharadita de pimentón dulce o picante
- 750 ml de caldo de verduras o agua
- 250 g de col o repollo troceado
- 1 patata cortada en dados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 200 g de alubias blancas cocidas
Cómo hacer sopa de col
Comenzamos calentando un cazo a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos media cebolla y 1 diente de ajo picados justo hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Añadimos media cucharadita de pimentón dulce o picante, según preferencias, y le damos una vuelta para que no se queme.
A continuación, añadimos 750 ml de caldo de verduras o agua.
Agregamos 250 gramos de col o repollo troceado, previamente lavado, y 1 patata pelada, lavada y cortada en dados. Añadimos también 1 cucharadita de tomillo seco y sal y pimienta negra molida al gusto.
Cocemos la sopa de col durante 10-15 minutos, hasta que la patata esté tierna. Pasado este tiempo, probamos el caldo y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Agregamos 200 gramos de alubias blancas cocidas y dejamos la sopa al fuego durante un par de minutos para que se calienten las alubias y se integren en la sopa.
Servimos esta sabrosa y reconfortante sopa de col recién hecha y bien calientita.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla y el ajo con el aceite
- Añadimos el pimentón y removemos rápidamente
- Añadimos el caldo
- Agregamos la col, la patata, el tomillo, la sal y la pimienta
- Cocemos la sopa de col durante 10-15 minutos hasta que la patata esté tierna
- Añadimos las alubias y cocemos la sopa 2 minutos más
- Servimos la sopa de col recién hecha
