El tartar de lentejas es una versión vegana del tradicional steak tartar que se prepara con carne. Esta es una receta muy fácil de hacer con un resultado sorprendente ya que su combinación de sabores es deliciosa. Además, como no precisa de ningún tipo de cocinado, es una opción estupenda para comer bien de forma sencilla y para aquellos que comienzan sus andaduras en la cocina. Incluso es ideal para servir en una celebración ya que luce mucho en la mesa y se puede hacer con antelación.
Para preparar este tartar de lentejas vamos a utilizar ingredientes sencillos que podríamos usar normalmente en una ensalada de lentejas, aunque le vamos a dar la forma característica de tartar con ayuda de un aro de emplatar. En esta ocasión hemos optado por usar lentejas de bote cocidas, tomates secos en aceite, alcaparras, pepinillos, chalota, ajo y unas nueces para darle textura al conjunto.
Para que el tartar mantenga bien su forma y no se desmorone, podemos triturar unas pocas lentejas que actuarán como «pegamento» con el resto de ingredientes, aunque esto no va a ser siempre necesario; puede ser útil si se forma el tartar sin un aro de emplatar. En nuestro caso, usando un aro de emplatar y compactando bien la mezcla, no nos ha hecho falta.
Esta es una receta estupenda para servir como entrante o cena frugal. Para acompañarlo y conseguir una presentación muy vistosa, podemos servir el tartar de lentejas con un poco de alfalfa, cebollino, lechuga iceberg muy picada o cualquier otra opción que se os ocurra.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 260
Ingredientes del tartar de lentejas
- 1 chalota pequeña (o media cebolla fresca en su defecto)
- 1 diente de ajo
- 40 g de tomates secos en aceite
- 20 g de pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de nueces
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 g de lentejas cocidas
- Opcional para decorar: brotes de alfalfa, cebollino, hojas de lechuga troceadas...
Cómo hacer tartar de lentejas
En primer lugar, picamos 1 chalota pelada pequeña, prensamos 1 diente de ajo, cortamos en trozos pequeños 40 g de tomates secos en aceite escurridos, picamos 20 g de pepinillos en vinagre y picamos groseramente 1 cucharada de nueces.
Ponemos los ingredientes recién cortados en un bol y agregamos 1 cucharada de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de alcaparras y 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Salpimentamos al gusto.
Añadimos 200 g de lentejas cocidas, previamente lavadas de su líquido de conservación y bien escurridas para que el tartar no se desmorone. Opcionalmente, podemos triturar unas pocas para que el tartar mantenga mejor su forma, aunque si usamos un aro de emplatar y compactamos bien la mezcla dentro del aro, esto no será necesario.
Repartimos la mezcla en un plato con ayuda de un aro de emplatar o bien, si no tenemos, le damos forma con las manos limpias. Dejamos enfriar el tartar en la nevera hasta el momento de servir.
Retiramos el aro de emplatar y decoramos el tartar de lentejas al gusto. En nuestro caso, con brotes de alfalfa.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos la chalota, el ajo, los tomates, los pepinillos y las nueces
- Mezclamos estos ingredientes con la mostaza, las alcaparras y el aceite y salpimentamos
- Añadimos las lentejas y mezclamos el conjunto
- Montamos el tartar poniendo la mezcla en el aro de emplatar y lo reservamos en la nevera
- Decoramos el tartar de lentejas al gusto
