El ragú es un guiso de origen francés que tradicionalmente se preparaba con carne. Este es el caso del ragout de ternera típico de Francia. Sin embargo, en Italia, concretamente en Nápoles, este plato fue reinventado con el nombre de ragú pasando a ser una salsa densa que se sirve acompañada de pasta.
En esta ocasión, vamos a preparar el ragú con berenjena y tomate con un resultado sorprendente. Como en su versión tradicional, cocinaremos este ragú vegetariano a fuego lento hasta conseguir unas verduras con una textura muy sabrosa ideal para acompañar platos de pasta. Para elaborar el ragú de berenjena solo necesitamos cebolla, ajo, berenjena y una lata de tomates troceados, que cocinaremos en varios tiempos para que todas las verduras queden en su punto. Para conseguir un sabor delicioso, vamos a condimentar estas verduras con perejil, tomillo y orégano, dando un toque muy aromático al conjunto.
Para su degustación, normalmente servimos el ragú de berenjena sobre un plato de pasta fresca, aunque también nos encanta cómo queda servido sobre un puré de patata y calentarlo en el horno para conseguir una especie de pastel salado rápido. Este ragú de berenjena también queda delicioso en bocadillos o hamburguesas, poniendo un poco sobre la base de pan y encima el relleno del bocadillo o la hamburguesa caliente. Si hacéis menos cantidad y cortáis la berenjena más pequeña, resulta estupendo para servir como aperitivo para dipear acompañado de unas tostaditas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: acompañamientos
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 93
Ingredientes del ragú de berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 1 berenjena
- 400 g de tomates troceados
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra molida
Cómo hacer ragú de berenjena
En primer lugar, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla picada con 2 dientes de ajo prensados con un poco de sal durante 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos 1 berenjena lavada y cortada en dados y cocinamos 10 minutos más.
Agregamos 400 g de tomates troceados y condimentamos con 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharada de perejil picado. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos el ragú de berenjena durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si queréis un ragú con más salsa, podéis añadir agua para aligerarlo.
Pasado este tiempo, el ragú tendrá la textura perfecta. Lo servimos como primer plato, para acompañar platos de pasta o como guarnición al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla y el ajo
- Incorporamos la berenjena cortada a dados
- Añadimos el tomate y condimentamos
- Cocinamos el ragú de berenjena durante unos 30 minutos
- Servimos como plato o para acompañar
