El boniato relleno es un plato muy rico y fácil de hacer y lo mejor de todo es que podemos adaptar el relleno con nuestros ingredientes favoritos o lo que tengamos por la nevera. Es tan simple como hornearlos para cocinarlos por su interior, abrirlos y rellenarlos de una preparación que combine con el dulzor de su interior.
Para rellenar el boniato hemos optado por ingredientes vegetarianos: champiñones, cebolletas y queso mozzarella, para obtener con este un acabado cremoso. Para darle un sabor muy rico, lo hemos aromatizado con orégano, aunque podríamos usar otra hierba aromática al gusto.
En el mercado podemos escoger el tamaño del boniato según el uso que queramos darle, si es para acompañar uno pequeño ya nos valdrá perfectamente —en este caso, podemos disminuir el tiempo de horneado— o podemos servir uno grande como plato principal, por ejemplo, acompañado de una ensalada al gusto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 421
Ingredientes del boniato relleno
- 2 boniatos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 g de champiñones
- 3 cebolletas
- Sal
- Pimienta negra molida
- 60 g de queso mozzarella
- 1 cucharadita de orégano
Cómo hacer boniato relleno
Precalentamos el horno a 200 ºC. Lavamos 2 boniatos y los disponemos en una bandeja apta para horno. Los pintamos con 1 cucharadita de aceite de oliva, los pinchamos con un tenedor y los horneamos durante 45 minutos. Estarán en su punto cuando al introducir un cuchillo, este no ofrece resistencia. Si lo preferís, se pueden cocinar en el microondas, previamente pinchados, durante 8 minutos a máxima potencia, dependiendo del tamaño.
Mientras, calentamos 1 cucharada de mantequilla en una sartén y salteamos 250 g de champiñones picados junto a la parte blanca de 3 cebolletas cortadas en aros durante 6 minutos. Salpimentamos al gusto.
Retiramos los boniatos del horno, les hacemos un corte en la parte superior, sin llegar al final. Hacemos cortes en el interior, para que el relleno se introduzca más fácilmente y se repartan los jugos al hornearse.
Repartimos la mezcla de champiñones, cubrimos con 60 g de queso mozzarella rallado y horneamos 5-7 minutos hasta que el queso esté derretido.
Servimos con 1 cucharadita de orégano picado por encima y la parte verde de las cebolletas cortada en aritos, que le aportan al conjunto un bocado crujiente muy apetecible.
Resumen fácil de preparación
- Horneamos los boniatos lavados y pinchados con un tenedor 45 minutos a 200 ºC
- Salteamos los champiñones y la parte blanca de la cebolleta en una sartén con la mantequilla
- Cortamos los boniatos por la parte superior
- Rellenamos con los champiñones y cubrimos con el queso. Horneamos 5-7 minutos
- Servimos con el orégano y la parte verde de las cebolletas
