Los pimientos confitados o caramelizados son una guarnición estupenda para acompañar tanto carnes como pescados, especialmente a la plancha. También podemos usarlos en ensaladas, bocadillos o extenderlos como base para tostas… Hay un sinfín de opciones para usar estos pimientos confitados. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer y aportan un sabor delicioso a todo tipo de elaboraciones.
Para hacer los pimientos confitados, voy a utilizar pimientos rojos asados en conserva ya que es una manera estupenda de preparar esta receta de una manera rápida y sencilla, ya que nos ahorramos el tiempo de horneado. También podríamos hacer esta receta preparando nosotros en casa los pimientos asados al horno o bien, si preferís no encender el horno, podéis asarlos siguiendo nuestra receta de pimientos asados en freidora de aire. Aunque esto es opcional y con una buena conserva, vamos a conseguir un resultado muy rico.
La elaboración de la receta no tiene ninguna complicación, ya que además de los pimientos, solo vamos a utilizar aceite de oliva y unos dientes de ajo. Cocinaremos los primeros minutos los pimientos a fuego fuerte para eliminar el exceso de agua que puedan tener y después, los dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo para que se confiten poco a poco. El resultado es delicioso y son ideales para servir como guarnición para acompañar todo tipo de platos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 268
Ingredientes de los pimientos confitados
- 300 g de pimientos rojos asados en tiras
- 50 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
Cómo hacer pimientos confitados
Lo primero que vamos a hacer es poner a escurrir 300 g pimientos rojos asados en tiras en un colador.
Ponemos una sartén a fuego medio con 50 g de aceite de oliva y 2 dientes de ajo cortados en láminas. Cuando el aceite esté caliente y los ajos empiecen a dorarse, añadimos los pimientos. Subimos el fuego a fuego medio-alto y salteamos el conjunto unos 3-4 minutos para que los pimientos terminen de perder el agua que puedan tener.
Después, bajamos a fuego bajo y dejamos cocinar los pimientos durante 20 minutos con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando para vigilar que no se pegan al fondo de la sartén.
Pasados los 20 minutos, añadimos sal y ya están listos para servir estos pimientos confitados ya sea como guarnición o en cualquiera de las propuestas indicadas en la introducción de esta receta.
Resumen fácil de preparación
- Escurrimos los pimientos asados
- Calentamos aceite de oliva y los ajos laminados en una sartén, incorporamos los pimientos y cocinamos a fuego fuerte unos 3-4 minutos
- Bajamos el fuego y los dejamos confitar con la sartén tapada removiendo de vez en cuando
- Añadimos sal y servimos los pimientos confitados como guarnición
