Los Siu Mai, también conocidos como Shumai o Shaomai, son una especialidad de origen chino que, aunque como concepto se asemejan a unos dumplings, tienen la gran peculiaridad —y se diferencian de estos— de que están abiertos por arriba de forma que podemos ver su relleno. Además de hacerlos más apetitosos, este aspecto tiene una gran ventaja a la hora de cocinarlos ya que podemos ver cuándo el relleno ya está totalmente cocinado.

Su relleno más típico es el de carne de cerdo con gambas picadas, al que se le añaden condimentos al gusto. Este relleno se coloca sobre masa wonton o sobre unas obleas de masa para gyozas —que se pueden hacer caseras o comprar listas para usar en tiendas especializadas en productos asiáticos— y los cerramos con cuidado hasta formar una especie de saquito o cestita. El resultado es muy sabroso y al estar cocinados al vapor, son más ligeros que otras masas rellenas.

Los Siu Mai los podemos tomar tal cual, porque ya son muy sabrosos, aunque siempre los podemos acompañar con salsa de soja o una salsa picante al gusto. Lo más importante es consumirlos recién hechos, para disfrutarlos con su mejor textura posible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4 (12 unidades)
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: china
• Calorías por ración (kcal): 173

Ingredientes del Siu Mai

• 60 g de gambas crudas peladas
• 180 g de carne picada de cerdo
• Media zanahoria finamente picada
• 3 setas shiitake finamente picadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de agua (solo si la masa queda muy densa)
• 10 g de maicena
• 15 ml de aceite de sésamo
• Pimienta molida al gusto
• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
• 12 obleas de wonton o gyozas

Cómo hacer Siu Mai

Comenzamos picando muy bien 60 g de gambas crudas peladas.

Ponemos en un bol las gambas picadas junto con 180 g de carne picada de cerdo, media zanahoria finamente picada, 3 setas shiitake finamente picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua —en caso de que sea necesaria para trabajar mejor la masa—, 10 g de maicena, 15 ml de aceite de sésamo y pimienta molida al gusto. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Si os gusta, también podéis añadir 1 cucharadita de jengibre rallado, que le dará un toque delicioso a la mezcla.

Ponemos una porción de esta mezcla de relleno sobre una oblea de wonton o gyozas.

Presionamos ligeramente, hasta conseguir un saquito. Vamos reservando en un plato los Siu Mai rellenos mientras preparamos el resto.

Cubrimos la rejilla de una vaporera con papel vegetal dejando unas aberturas para que circule bien el vapor. Nosotros hemos usado las típicas de bambú, aunque podéis usar cualquier otra vaporera. Ponemos los Siu Mai en la vaporera separados para que no se peguen durante la cocción.

Cocemos los Siu Mai al vapor suave durante 10-15 minutos hasta que su interior esté totalmente cocinado. Si utilizáis unas vaporeras de bambú, como nosotros, solo habría que colocar estas sobre una olla o cazo con agua caliente, primero a fuego alto hasta que se genere vapor, bajando a fuego medio para mantener un vapor suave. En este caso, una vez cocinados, serviríamos los Siu Mai directamente en las vaporeras. En caso de usar otro tipo de elemento para cocer al vapor, solo habría que utilizarlo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos las gambas
2. Las mezclamos con la carne de cerdo, la zanahoria picada y las setas picadas, y añadimos salsa de soja, agua, maicena, aceite de sésamo y pimienta molida
3. Rellenamos las obleas de masa con esta mezcla
4. Las cerramos hasta conseguir un saquito
5. Ponemos los Siu Mai en la vaporera
6. Los cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos y los servimos recién hechos

El atún encebollado es una receta tradicional andaluza muy fácil de preparar con dos claros ingredientes protagonistas: el atún y la cebolla. El único secreto de este plato está en la elección de un buen pescado y en lograr dejarlo en su punto exacto.

Para conseguir dejar el atún en su punto, vamos a incorporarlo al guiso al final de la cocción. De esta forma conseguiremos que quede muy jugoso ya que, si el atún quedara seco en este guiso, arruinaría totalmente el resultado. Otro aspecto importante en la elaboración de esta receta es dejar sofreír lentamente las cebollas para conseguir un gran resultado. En cuanto a los condimentos a utilizar, vamos a aromatizar el conjunto con jerez, laurel, orégano y pimentón dulce respetando así la elaboración tradicional.

Para aquellos que prefieren el atún encebollado con salsa para mojar pan, solo habría que añadir medio vaso de caldo de pescado, o agua en su defecto, a la sartén justo después de que el vino haya reducido. Dejamos que este caldo hierva suavemente durante unos minutos para que se integre con el sabor de la cebolla y finalmente incorporamos el atún tal y como describimos en este paso a paso. ¡El resultado es una salsa espectacular!

Para degustar el atún encebollado en todo su esplendor es fundamental servirlo inmediatamente para disfrutarlo recién hecho. Este no es un plato que pueda hacerse esperar. Podemos servir el atún encebollado como tapa o como plato principal acompañado de una ensalada fresca sencilla, que no le reste protagonismo a este noble producto del mar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 704

Ingredientes del atún encebollado

• 400 g de atún fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vino de jerez
• Medio vaso de caldo de pescado o agua (opcional, si se desea con salsa)
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Cómo hacer atún encebollado

En primer lugar, cortamos 400 g de atún en dados de unos 3 cm de grosor, los salpimentamos ligeramente y los reservamos. Picamos 2 dientes de ajo y cortamos 3 cebollas en juliana.

Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos el ajo durante 1 minuto. Incorporamos la cebolla y la cocinamos a fuego bajo durante unos 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual.

Vertemos 1 chorrito de vino de jerez y añadimos 1 hoja de laurel a la sartén con la cebolla. Ahora cocinamos el sofrito a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco. En caso de querer este plato con salsa, ahora sería el momento de añadir medio vaso de caldo de pescado o agua y dejaríamos hervir el conjunto durante unos minutos suavemente para que los sabores del guiso se integren.

Condimentamos el sofrito con media cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimentón dulce, y agregamos el atún reservado. Removemos con cuidado y cocinamos el conjunto entre 5 y 8 minutos, a fuego medio, según el punto deseado y según el tamaño de los dados de atún. No hay que alargar la cocción más de este tiempo ya que el pescado quedaría seco.

Una vez cocinado el atún encebollado al gusto, lo servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el atún a dados y los salpimentamos. Picamos los ajos y cortamos las cebollas
2. Cocinamos los ajos y las cebollas a fuego lento
3. Añadimos el vino de jerez, el laurel y dejamos reducir la salsa. Opcionalmente añadimos caldo de pescado o agua si se prefiere con salsa
4. Condimentamos el sofrito de cebolla, agregamos el atún y cocinamos el conjunto unos minutos
5. Servimos el atún encebollado recién hecho

Las empanadas son un plato humilde, sencillo y lleno de posibilidades. ¿Quién diría que algo tan antiguo como rellenar una masa de alimentos podía dar lugar a tantos manjares? Y es que este plato, con gran tradición tanto en España como en Latinoamérica, goza de una versatilidad sin igual no solo en cuanto a la masa —puede ser de harina de trigo, maíz o incluso hojaldre—, sino también respecto al relleno —aunque suele ser salado, también puede ser dulce— y el método de cocción, que puede ser el horneado o la fritura, según cada receta.

Más allá de su sabor, que les hace alcanzar la categoría de manjar, las empanadas son una comida cómoda y práctica: son fáciles de transportar, se pueden consumir en cualquier lugar y son ideales como centro de mesa en reuniones con muchos comensales. ¡No se les puede pedir más! Si te ha entrado el gusanillo de aprender a hacerlas, te lo ponemos fácil. Hemos preparado para ti el paso a paso para elaborar distintos tipos de empanadas, con especial mención a las gallegas, las argentinas y las colombianas, cada una de ellas con sus características y toque particular. 

Prepárate para degustar las mejores empanadas rellenas de carne, pescado... ¡y también fruta! No tienes más que sacar papel y bolígrafo y tomar nota de nuestra selección de recetas de empanadas, que puedes hacer con masa casera o masa comercial. ¡Adelante!

Empanada de atún con tomate

La empanada de atún con tomate es el ejemplo perfecto de cómo con ingredientes la mar de sencillos se pueden lograr resultados espectaculares. Se trata de una elaboración indispensable en cualquier recetario casero y, con nuestras indicaciones, la replicarás sin complicación alguna.

Empanada gallega

Viajar a Galicia y no probar sus empanadas es considerado directamente sacrilegio. Y es que son uno de sus grandes emblemas culinarios. En cuanto a sus rellenos, son tantos como casas gallegas. En esta ocasión, te enseñamos a preparar uno de atún, tomate y huevos cocidos.

Empanada de carne picada

Son muchas las recetas de empanadas de carne, ya que este relleno siempre triunfa. Nosotros te traemos una elaborada con una mezcla de carne picada. Si sigues nuestros consejos, lograrás un interior jugoso y un exterior crujiente por el que te harán la ola. ¡Palabrita!

Empanada de pollo y setas

Las recetas de empanadas de pollo nunca fallan, y cuando esta carne viene acompañada de setas, ¡mucho menos! Te invitamos a que lo compruebes llevando a la mesa esta empanada de pollo y setas que, en nuestro caso, hemos hecho con champiñones y masa casera.

Empanada de jamón y queso

¿Tienes un picnic a la vista y no sabes qué llevarte? Te solucionamos el problema en un santiamén con esta empanada de jamón y queso que gustará a todos por igual. Te recomendamos utilizar jamón cocido extra y un queso que no sea demasiado fundente.

Empanada de bacalao con pasas

No hay mejor manera de consumir pescado que en forma de empanada. Y si no, que se lo digan a esta empanada de bacalao con pasas, que es un absoluto deleite para el paladar. Cuando pruebes a hacerla siguiendo nuestro paso a paso, ¡no querrás hacerla de otra manera!

Empanada de pisto y atún

Si buscas recetas de empanadas de hojaldre, has llegado al lugar indicado. Te traemos una empanada de pisto y atún que, con este tipo de masa, queda especialmente deliciosa, pues aporta una textura más ligera que la tradicional. ¡Ponte manos a la obra!

Empanadas argentinas de carne

Seguro que a estas alturas ya has probado las celebérrimas empanadas argentinas. Lo que a lo mejor no has hecho aún es prepararlas caseras. Puedes poner fin a esta situación adentrándote en nuestra receta, donde las elaboramos con carne. ¡A la aventura!

Empanadas colombianas

Las empanadas colombianas son fácilmente reconocibles tanto por su aspecto como por su sabor. La masa se hace con harina de maíz y se trabaja de forma diferente: como no es elástica, al secarse resulta quebradiza. Aprende con nosotros algunos trucos para hacerlas.

Empanada de manzana

Las empanadas son increíblemente versátiles. La prueba está en esta empanada de manzana, con la que sorprenderás y conquistarás a tus invitados a partes iguales. En nuestra receta te explicamos cómo hacerla y cómo acompañarla para que resulte un postre de 10.

Hay platos que, con su sencillez y simplicidad, ya consiguen deleitarnos. No obstante, en la cocina nunca debemos conformarnos y hay que buscar la excelencia, una forma de convertir un plato rico en un absoluto manjar. Fue esto precisamente lo que consiguió Madame Boubier en 1930 al crear una salsa para el entrecot que servía desde su restaurante «Le Coq d’Or», ubicado en Ginebra.

La fórmula de esta deliciosa salsa pasó más tarde a manos de su hija, que se casó con Monsieur Dumont, dueño de otro restaurante de la misma ciudad. Fue él desde su local quien logró que el invento cobrara fama internacional. Aunque los componentes exactos de tan exquisita salsa fueron guardados bajo llave, su base de mantequilla, especias y otros ingredientes se puede replicar desde casa.

De un sencillo filete de ternera a un plato gourmet: la increíble salsa que le da el toque

La receta de la que hablamos es la salsa Café de París, que debe su nombre al restaurante homónimo donde cosechó el éxito. Ahora, a lo que nos interesa... ¿qué hace de esta salsa algo tan reseñable? En primer lugar, su sabor: la combinación de sus múltiples ingredientes resulta en una inolvidable amalgama de notas especiadas, cítricas, dulces y saladas. En segundo lugar, su capacidad para hacer de un simple y llano filete de ternera a la plancha un bocado gourmet ideal para ocasiones especiales. Y, en tercer lugar, otra característica que nos encanta: se puede preparar en cantidad y congelar en porciones para usar en cualquier momento. ¡No se le puede pedir más!

Y ahora, después de haberte hecho salivar describiendo tal deleite para los sentidos, solo tienes que ponerte el delantal y animarte a preparar tú mismo la salsa Café de París.

La chistorra es un embutido tradicional de Navarra que se elabora con carne de cerdo, sal, ajo y pimentón, y que en la actualidad podemos encontrar sin problema en cualquier supermercado del territorio nacional.

Aunque lo más típico es preparar la chistorra simplemente frita, en esta receta la vamos a cocinar con sidra, usando para ello sidra natural que preferiblemente estará a temperatura ambiente a la hora de hacer la receta.

Preparar esta tapa de chistorra a la sidra no tiene ninguna complicación, ya que solo con que estos dos productos sean de buena calidad, nos va a salir una tapa de auténtico rechupete. ¡Perfecta para un aperitivo rápido o para una mesa de picoteo acompañada de un buen pan!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: tapas
• Tipo de cocina: navarra
• Calorías por ración (kcal): 445

Ingredientes de la chistorra a la sidra

• 1 chistorra
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 175 ml de sidra natural a temperatura ambiente (un poco más de medio vaso)

Cómo hacer chistorra a la sidra

Lo primero que vamos a hacer es cortar 1 chistorra en trozos iguales de aproximadamente unos 4 cm de largo.

A continuación, ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la chistorra y la doramos durante un par de minutos.

Una vez dorada, subimos un poco el fuego, añadimos 175 ml de sidra natural a temperatura ambiente y cocinamos a fuego alto durante 2 minutos.

Después, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar la chistorra durante 5 minutos con la sartén tapada para que mantenga todos sus jugos y quede con una salsa deliciosa. Pasado este tiempo, ya tenemos la chistorra a la sidra lista para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la chistorra en trozos iguales
2. La doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva
3. Añadimos la sidra y cocinamos a fuego alto
4. Bajamos el fuego, continuamos la cocción con la sartén tapada y servimos la chistorra a la sidra recién hecha

Los tés y las infusiones son bebidas muy populares que se obtienen vertiendo agua caliente sobre ingredientes vegetales para extraer su sabor y propiedades. Aunque similares en su proceso de preparación, los tés y las infusiones difieren en diversos aspectos. El té, una de las bebidas más consumidas del mundo, se prepara exclusivamente mediante la infusión de hojas y brotes de la planta Camellia sinensis en agua caliente. Todo té proviene de este arbusto, siendo el proceso de oxidación el que da lugar a los diferentes tipos de té: blanco, verde, azul (oolong), negro o rojo (pu erh). En cuanto a las infusiones, son el resultado de verter agua caliente sin llegar a hervir sobre hierbas, flores, frutos o raíces. Asimismo, no son energizantes, a diferencia del té que tiene teína, un estimulante que se libera más lentamente y produce un efecto más suave y sostenido que el café. En definitiva, todos los tés son infusiones, pero no todas las infusiones son tés.

Más allá de lo ya mencionado, cada una de estas bebidas también tiene su momento especial; mientras que el té tiene un carácter social, asociado con un momento de reunión y una pausa para descansar y disfrutar de su agradable y reconfortante sabor, con la infusión buscamos más bien beneficiarnos de sus propiedades medicinales, ya sean digestivas, relajantes, o diuréticas, entre otras. Sea cual sea tu motivación para tomar uno u otro, te traemos una serie de recetas de tés e infusiones caseros que todo amante de estas bebidas debería tener en su recetario: desde tés como el té marroquí, el chai latte, el bubble tea, el té matcha o la kombucha, hasta infusiones como la de jengibre, la de cúrcuma o el agua de Jamaica.

Con esta colección de recetas de tés e infusiones, aprenderás el arte de preparar desde la comodidad de casa estas bebidas que tan buenas son para nuestra mente y para nuestro cuerpo.

Infusión de jengibre

Si te interesan las recetas de infusiones caseras, no puedes perderte esta de jengibre que saca a relucir todas las beneficiosas propiedades de este rizoma. Elaborar esta infusión es un proceso la mar de sencillo. Tal y como te contamos en nuestro paso a paso, basta con hervir el agua, añadir la raíz y cocerla a fuego lento durante 15 o 20 minutos. ¡Luego a disfrutarla!

Té marroquí

El té marroquí no es solo una bebida. En torno a él se lleva a cabo todo un ritual que forma parte de la tradición y la cultura de Marruecos. En nuestra receta, además de explicarte con todo lujo de detalles cómo prepararlo, te contamos en qué consiste esta costumbre y cómo debe consumirse el té para completar la ceremonia.

Chai latte

A día de hoy, es muy fácil encontrar té chai en formato comercial en cualquier supermercado. No obstante, te invitamos a prepararlo casero y después mezclarlo con leche. Tendrás así sobre la mesa un chai latte que nada tiene que envidiarle al de las cafeterías. Prueba a hacer nuestra receta y ya verás que elaborarlo casero marca la diferencia.

Agua de Jamaica

El agua de Jamaica es una infusión muy popular en la zona del Caribe y en otros países latinoamericanos. Consiste en una infusión de flores de hibiscus de un espectacular color rojo intenso que se sirve con hielo, dando lugar a una bebida la mar de refrescante. Sigue nuestras indicaciones y podrás replicarla en menos de media hora. Eso sí, ¡cuidado que tiñe!

Leche dorada o golden milk

¿Has escuchado hablar de la leche dorada o Golden Milk? Se trata de una viral bebida india que se prepara a base de cúrcuma y otras especias que le dan un toque realmente especial. A diferencia de otras infusiones, en este caso es en la leche caliente donde se infusionan los ingredientes. Te traemos su receta para que descubras el porqué de su popularidad.

Infusión de cúrcuma

A la cúrcuma se le atribuyen multitud de propiedades y beneficios. Te invitamos a que prepares una infusión con esta especia como protagonista, ya que no solo obtendrás efectos positivos para tu salud, sino que se trata de una bebida muy reconfortante que sienta bien en cualquier momento del día.

Bubble tea o té de burbujas

Si eres tan aficionado al bubble tea como nosotros, te encantará descubrir que hacerlo en casa es posible. Te lo demostramos con nuestra receta, a través de la cual lograrás un bubble tea clásico, esto es, un té negro endulzado con leche y bolas de tapioca. Tanto si ya lo has probado como si no, esta es tu oportunidad de disfrutar de esta divertida bebida en formato casero.

Cómo preparar té matcha

El té matcha está en todas partes. No es de extrañar dadas las propiedades que se le atribuyen, además de su interesante sabor y aspecto. Si quieres saber cómo prepararlo en casa siguiendo la ceremonia del té, estás en el lugar correcto: te contamos cómo hacerlo para disfrutarlo como se suele servir en las mejores cafeterías o teterías.

Kombucha casera

Si has oído hablar de la kombucha pero no tienes claro qué es, en nuestra receta, además de desglosarte el paso a paso para obtenerla de forma casera, también te hablamos de qué es, cuál es su origen y qué beneficios se obtienen de ella. Como no podía ser de otra manera, explicaremos además qué se necesita para hacer esta bebida en casa. ¿Preparado para la aventura?

Los boquerones en vinagre, también conocidos como bocartes, son uno de los aperitivos más populares del terraceo español. Se trata de un pescado azul de pequeño tamaño que se puede consumir fresco o bien, en sus presentaciones de semiconserva más populares: las anchoas en salazón —sí, las anchoas son filetes de boquerón— o preparados en vinagre, como los vamos a preparar en esta ocasión, el cual actúa como conservante natural, por eso podemos encontrar también los boquerones en vinagre en conserva.

En esta receta, vamos a explicar cómo preparar los boquerones en vinagre desde cero, partiendo de boquerones enteros, aunque esta elaboración se puede simplificar bastante si en vuestra pescadería de confianza os pueden preparar los boquerones para dejarlos ya limpios y fileteados listos para hacer esta receta.

El aspecto más importante a tener en consideración es la prevención del anisakis ya que, en esta receta, no vamos a cocinar como tal los boquerones. Este parásito se puede encontrar en prácticamente cualquier pescado, incluido el boquerón. Por eso, para evitar cualquier infección por anisakis, deberemos congelar el pescado a poder ser ya eviscerado, a una temperatura de al menos -20 ºC durante 5 días como mínimo, aunque si son piezas grandes mejor mantenerlas congeladas unos días más.

Una vez preparados, lo ideal es conservar los boquerones en vinagre sumergidos en aceite de oliva virgen extra y en un recipiente hermético en la nevera donde aguantarán unos días en perfecto estado. Servidos sobre una tostada de pan y acompañados con unas aceitunas y una bebida bien fresquita son el aperitivo perfecto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de congelación y reposo en la nevera)
• Raciones: 6
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 272

Ingredientes de los boquerones en vinagre

• 800 g de boquerones frescos
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 50 ml de agua fría
• Sal gruesa
• 5 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para cubrir los boquerones)

Cómo hacer boquerones en vinagre

En primer lugar, vamos a limpiar 800 g de boquerones. Para ello, los metemos en un bol con agua fría y los evisceramos tirando de la cabeza hacia la cola, sacamos las tripas, la cabeza y la espina central. Por último, retiramos las aletas de la cola para separar ambos lomos y los lavamos muy bien bajo el grifo para retirar posibles restos de sangre.

Procedemos de esta manera con todos los boquerones. Una vez limpios, vamos poniendo los lomos del pescado sobre papel de cocina para secarlos bien. A continuación, los mantendremos congelados al menos durante 5 días a -20 ºC y, antes de preparar esta receta, los descongelaremos en la nevera durante unas horas.

En un recipiente amplio, distribuimos los lomos de los boquerones en una capa siempre con la piel hacia abajo. Añadimos un poco de sal gruesa sobre ellos y cubrimos con un tercio de la mezcla de 250 ml de vinagre de vino con 50 ml de agua fría.

Continuamos intercalando capas de lomos de boquerones con sal gruesa y la mezcla de agua con vinagre. Es importante que los boquerones queden totalmente sumergidos en el líquido, por lo que si nos quedamos cortos de líquido añadiremos más hasta cubrirlos. Cerramos el recipiente y lo llevamos a la nevera entre 3 y 4 horas, evitando dejarlos más tiempo ya que podrían endurecerse.

Transcurrido este tiempo, veremos que los boquerones se habrán vuelto de color blanco. Los retiramos del marinado y los introducimos en otro recipiente limpio. Pelamos 5 dientes de ajo y los cortamos en daditos; lavamos unas hojas de perejil fresco y las picamos finamente. Añadimos el ajo y el perejil picado en el recipiente con los boquerones y echamos suficiente aceite de oliva virgen extra para que los boquerones queden totalmente sumergidos.

Refrigeramos los boquerones en esta mezcla durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, ya los tenemos listos para consumir como más nos gusten.

Resumen fácil de preparación

1. Evisceramos y lavamos los boquerones hasta conseguir unos lomos limpios
2. Secamos los lomos de boquerón con papel de cocina, los congelamos durante 5 días y los descongelamos en la nevera
3. Ponemos una capa de boquerones con la piel hacia abajo, añadimos sal gruesa y los cubrimos con una mezcla de agua y vinagre
4. Continuamos formando más capas como esta de boquerones con sal gruesa cubiertos con agua y vinagre de forma que queden totalmente sumergidos. Los tapamos y los refrigeramos entre 3 y 4 horas
5. Ponemos los boquerones en otro recipiente limpio, añadimos el ajo y el perejil picados y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra
6. Refrigeramos de nuevo los boquerones tapados durante un día antes de consumirlos

La ensalada de col, conocida como coleslaw, es una preparación clásica de la cocina americana que destaca por su frescura y su textura crujiente. Se elabora a base de col blanca y zanahoria, a las que se les pueden añadir otros ingredientes como la manzana o la cebolla para aportar matices muy interesantes.

En esta versión de la ensalada americana con Thermomix conseguimos un corte uniforme de las verduras en pocos segundos, manteniendo ese punto crujiente característico. El aliño, cremoso y equilibrado, envuelve los ingredientes sin enmascararlos, dando lugar a una ensalada muy apetecible y perfecta para servir como guarnición o entrante.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: americana
• Calorías por ración (kcal): 84

Ingredientes de la ensalada de col con Thermomix

• 400 g de col blanca
• 1 zanahoria
• Media manzana
• 40 g de cebolla blanca
• 200 g de yogur griego ligero
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de col con Thermomix

En primer lugar, retiramos las hojas exteriores de la col blanca, la lavamos bien y la secamos con papel de cocina. La cortamos en trozos grandes y nos quedamos con 400 g, que son los que necesitaremos en esta receta. Ponemos la col en el vaso del Thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol amplio.

A continuación, lavamos y pelamos la zanahoria y la manzana. La zanahoria la vamos a utilizar entera y la manzana, solo la mitad. Incorporamos la zanahoria, la media manzana y 40 g de cebolla blanca, cortadas en trozos, en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos estos ingredientes en el bol del paso anterior junto con la col.

Sin lavar el vaso, añadimos los ingredientes del aliño: 200 g de yogur griego ligero, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de zumo de limón, sal y pimienta negra molida al gusto, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Vertemos el aliño sobre las verduras y mezclamos todo bien. Preferiblemente, dejamos reposar la ensalada en frío al menos 30 minutos antes de servir.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la col en el Thermomix y la reservamos
2. Picamos la zanahoria, la manzana y la cebolla y las mezclamos con la col
3. Preparamos el aliño mezclando los ingredientes de este
4. Mezclamos todo bien, dejamos reposar la ensalada de col y la servimos fresquita

Las gyozas son uno de los entrantes más aclamados de la cocina nipona a nivel internacional. Son pocos quienes, al acudir a un restaurante asiático, no piden para el centro de la mesa un plato de gyozas para disfrutar en buena compañía. No es de extrañar que estas empanadillas hayan triunfado, pues son muy versátiles y su exterior dorado y crujiente, combinado con un interior tierno y jugoso, es totalmente irresistible. 

Aunque la versión popularizada es la de Japón, lo cierto es que el origen de las gyozas se encuentra en la antigua China, donde recibían el nombre de jiaozis. Cuando estos llegaron a Japón de la mano de los soldados japoneses que regresaban a su tierra tras la Segunda Guerra Mundial, el país los adaptó a sus gustos hasta transformarlos en lo que hoy conocemos como gyozas. Se diferencian de las empanadillas chinas en su masa fina, su sabor más delicado y, especialmente, su cocción. A diferencia de la versión original, las gyozas se cocinan en una combinación de fritura y vapor: primero se fríen para dorar la base, se añade agua a la sartén y se tapa para cocinarlas al vapor y, posteriormente, se quita la tapa y se deja que se cocinen hasta que la base esté seca y crujiente. Con este método se logran manjares de muy diversos rellenos: pollo, cerdo, gambas, verduras... 

Ha llegado la hora de poner en práctica tus habilidades en la cocina. En esta selección te enseñamos a prepararlas desde cero, desde su masa y su salsa hasta las gyozas rellenas de diferentes ingredientes. ¡A disfrutar se ha dicho!

Gyozas o empanadillas japonesas

Seguro que eres de los que cuando ve las gyozas en la carta corre raudo y veloz a pedirlas para picotear antes de comer. Si es tu caso, tenemos buenas noticias para ti: ya no vas a necesitar acudir a un restaurante japonés para disfrutar de esta delicia. Con nuestro paso a paso podrás hacerlas desde casa. ¡Incluso podrás congelarlas para tomarlas más adelante!

Gyozas de pollo

Si estás buscando recetas de gyozas de pollo es tu día de suerte: aquí traemos una propuesta que te va a encantar a ti y, sobre todo, a las personas con las que decidas compartirlas. ¡Menudo regalo les vas a hacer! No pierdas un segundo más y ponte manos a la obra. A continuación te dejamos su receta con todos los pasos a seguir.

Gyozas de cerdo

Las gyozas de cerdo son unas de las más populares. La carne picada se mezcla con repollo, jengibre y cebolleta, entre otros ingredientes, y se condimenta con aderezos tan aromáticos como la salsa de soja y el aceite de sésamo. Como ya habrás podido intuir solo con esta información, ¡el resultado es de diez! Compruébalo tú mismo haciendo nuestra receta.

Gyozas de verduras

Las recetas de gyozas de verduras son la opción perfecta para consumir más verduras sin renunciar al sabor y al disfrute. En esta ocasión hemos optado por un relleno a base de puerro, zanahoria, calabacín, col y champiñones. Como ves, ingredientes sencillos y accesibles; para conseguirlos, no tendrás más que acercarte a tu supermercado de confianza.

Gyozas de gambas

Entre los infinitos rellenos de las gyozas se encuentran los de marisco, una combinación de sabores muy interesante que hará que se conviertan en una de tus opciones favoritas de estas empanadillas japonesas. Te animamos a que pruebes a hacer esta receta que tendrás lista en apenas 1 hora, con un exquisito sabor a mar. ¡No las querrás de otra manera!

Masa para gyozas

Cuando nos enfrentamos a una receta de gyozas, solemos echar mano de las obleas comerciales porque pensamos que hacer la masa casera es un proceso harto complicado. Venimos a demostrarte que no es así en absoluto. Deja atrás los prejuicios y déjate guiar por nosotros, ya verás que hacer gyozas con masa casera marca muchísimo la diferencia.

Salsa para gyozas

Las gyozas se suelen acompañar de aderezos de lo más sencillos. Uno de ellos es esta salsa para gyozas que logrará conquistar a tus invitados. ¡Te harán la ola! Y lo mejor de todo es que la tendrás lista en tan solo 5 minutos. Además, podrás utilizarla para acompañar otras elaboraciones. ¿Qué más se le puede pedir?

El hummus es una crema o paté de garbanzos de origen oriental que hoy en día es prácticamente un clásico en nuestras mesas de aperitivos. Aunque normalmente se prepara con garbanzos y una serie de condimentos como el comino, el ajo y el tahini —crema de sésamo— esta popular elaboración admite otro tipo de ingredientes para conseguir un gusto y una textura diferente, como es el caso de la calabaza, la cual aporta un toque dulce que le va fenomenal a esta receta.

Para hacer este hummus de calabaza, resulta fundamental utilizar calabaza asada. No os recomendamos utilizar calabaza cocida ya que no aportaría los matices tan ricos de la caramelización del horno. En muchas zonas del Levante español se puede comprar la calabaza ya asada y lista para consumir, aunque si no la encontráis, en esta receta os explicamos cómo asar la calabaza en el horno, específicamente para esta elaboración. Otra opción más rápida es asar la calabaza en la airfryer si disponéis de este electrodoméstico.

El hummus de calabaza se puede servir acompañado de unas tostaditas, aunque con unas crudités de verduras queda delicioso y resulta una buena opción para comer más verduras. Como acabado, nos inclinamos por decorarlo con un hilo de aceite de oliva y unas semillas de sésamo, aunque con unos garbanzos crujientes queda espectacular o incluso con las pepitas de la calabaza horneadas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: oriental
• Calorías por ración (kcal): 94

Ingredientes del hummus de calabaza

• 400 g de calabaza asada o 600 g de calabaza cruda
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahini
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida

Opcional para decorar: semillas de sésamo

Cómo hacer hummus de calabaza

Si no tenéis calabaza asada lista para usar, lo primero que habrá que hacer para preparar este hummus será asar la calabaza. En este caso necesitaríamos unos 600 g de calabaza. Precalentamos el horno a 200 ºC y cortamos la calabaza ya limpia en dados que repartiremos en una bandeja forrada con papel de horno. Añadimos una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y la horneamos durante 30 minutos. A continuación, la dejamos enfriar.

A continuación, escurrimos 100 g de garbanzos cocidos de bote y los trituramos con 400 g de calabaza asada —peso final solo de la pulpa—, 1 cucharada de tahini, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto.

Servimos en un cuenco el hummus de calabaza regado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y acompañado de unas tostaditas o unas crudités de verduras.

Resumen fácil de preparación

1. Asamos la calabaza troceada a 200 ºC durante unos 30 minutos
2. Trituramos los garbanzos con la calabaza y los demás condimentos
3. Servimos el hummus de calabaza regado con un hilo de aceite de oliva

El bacalhau à Gomes de Sá es una especialidad portuguesa muy fácil de preparar y con un resultado fantástico. El nombre de esta receta rinde homenaje a su creador, José Luís Gomes de Sá, un antiguo comerciante portugués y cocinero de Oporto. Según se dice, Gomes de Sá entregó esta receta al chef del restaurante Lisbonense de Oporto con la condición de que no cambiase ningún ingrediente. A partir de ahí, el éxito de este sabroso plato es leyenda. Esta elaboración también es muy popular en Brasil, gracias a la inmigración portuguesa del siglo XIX, donde se le conoce como Bacalhau do Porto.

Este sabroso plato consiste en bacalao desalado que se hornea sobre una cama de patatas con cebolla y ajo. Se sirve cubierto de aceitunas negras, huevos duros y perejil. El bacalao, podemos servirlo en lascas o desmenuzado, dependiendo de la parte que utilicemos y según preferencias. En nuestro caso, hemos utilizado migas de bacalao desalado, aunque si lo preferís podéis optar por unos lomos de bacalao desalado para obtener lascas una vez escaldado. Esto no influye en el sabor final siempre y cuando elijáis un bacalao de calidad.

Esta sabrosa receta portuguesa se toma caliente y recién salida del horno. Acompañada de una ensalada fresca, tendremos un delicioso menú completo muy sabroso y elaborado de una forma bien sencilla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: portuguesa
• Calorías por ración (kcal): 656

Ingredientes del bacalhau à Gomes de Sá

• 200 g de bacalao desalado
• 200 ml de leche caliente
• 400 g de patatas
• Sal
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceitunas negras
• 1 cucharada de perejil picado

Cómo hacer bacalhau à Gomes de Sá

En primer lugar, escaldamos 200 g de bacalao desalado en un cazo con agua hervida. Para ello, llenamos un cazo con agua, lo ponemos a hervir y apagamos el fuego. Incorporamos el bacalao y lo dejamos reposar 5 minutos en el agua caliente. Pasado este tiempo, lo escurrimos y lo desmenuzamos o bien lo separamos en lascas. Pasamos el bacalao a un bol, lo cubrimos con 200 ml de leche caliente y lo dejamos reposar durante una hora y media.

Mientras tanto, lavamos 400 g de patatas enteras y las cocemos durante 20-25 minutos en agua a fuego medio con una pizca de sal. El tiempo de cocción exacto va a depender del tamaño de las patatas: debemos cocerlas hasta poder atravesarlas con un cuchillo sin dificultad. No debemos sobrecocerlas. Cuando se enfríen, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Cocemos también 2 huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidos, los pasamos a un cuenco con agua fría, y a poder ser con hielo, y pasados 5 minutos los pelamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo en una sartén y sofreímos, durante unos 5 minutos, 1 cebolla pequeña cortada fina junto a 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños.

Repartimos las patatas en una bandeja apta para horno y las cubrimos con el bacalao escurrido y la mezcla de cebolla. La leche sobrante no la vamos a utilizar.

Horneamos el bacalao à Gomes de Sá durante 10 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo. Una vez horneado, lo servimos inmediatamente repartiendo encima 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso, 2 huevos duros cortados a rodajas y 1 cucharada de perejil picado.

Resumen fácil de preparación

1. Infusionamos el bacalao desalado primero en agua hirviendo y luego en leche caliente
2. Cocemos las patatas enteras y con piel, y los huevos
3. Sofreímos la cebolla y el ajo
4. Repartimos las patatas cortadas en rodajas en una bandeja de horno y añadimos el bacalao y el sofrito de cebolla y ajo
5. Horneamos el bacalao à Gomes de Sá 10 minutos a 180 ºC y lo servimos con aceitunas negras, huevo duro y perejil

Galicia cuenta en la Guía Michelin 2026 con un total de 19 restaurantes con estrellas Michelin. No hay novedades en la categoría de biestrellados, pero sí en la de una estrella. Por un lado, Miguel González (Ourense) recupera el brillo que perdió en 2025 debido a su cambio de ubicación. Por otro lado, luce su primera estrella Vértigo al mando de Rafael Centeno. Asimismo, ningún restaurante pierde su reconocimiento de manos de la Guía Michelin 2026.

Los restaurantes de Galicia con dos estrellas Michelin 2026

Para la edición de 2026, Galicia mantiene sus tres establecimientos biestrellados. Desde Pontevedra, revalidan su calidad culinaria Culler de Pau, ubicado en O Grove y liderado por Javier Olleros y Amaranta Rodríguez, y Pepe Vieira, el restaurante ubicado en pleno campo en Raxó donde Xosé Torres Cannas presenta su cocina gallega de vanguardia. Desde A Coruña, el chef Manuel García lleva la batuta de Retiro da Costiña (Santa Comba), siendo este el segundo año que porta los dos brillos.

• Culler de Pau, O Grove (Pontevedra)
• Pepe Vieira, Raxó (Pontevedra)
• Retiro da Costiña, Santa Comba (A Coruña)

Los restaurantes de Galicia con una estrella Michelin 2026

Son dos los restaurantes gallegos que se han llevado una alegría en la categoría de una estrella. En el caso de Miguel González, con el chef homónimo al timón, porque eso significa que desde su nueva ubicación en Ourense ha vuelto a conquistar el paladar de los jueces de la guía francesa, pues en 2025 perdido su única estrella con el cierre temporal del local por motivo de traslado. En lo que a Vértigo respecta, el chef Rafael Centeno tiene dos cosas que celebrar: que entra por fin a la Guía Michelin y que se trata del primer restaurante de Lugo en hacerlo. Se suman así al total de 16 establecimientos gallegos con una estrella.

• Miguel González, Ourense (Novedad)
• Vértigo, Sober (Novedad)
• A Tafona, Santiago de Compostela (A Coruña)
• Árbore da Veira, A Coruña (A Coruña)
• Asador O'Pazo, Padrón (A Coruña)
• As Garzas, Barizo (A Coruña)
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela (A Coruña)
• Ceibe, Ourense (Ourense)
• Eirado, Pontevedra (Pontevedra)
• Maruja Limón, Vigo (Pontevedra)
• Nova, Ourense (Ourense)
• Silabario, Vigo (Pontevedra)
• Simpar, Santiago de Compostela (A Coruña)
• Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra)
• Terra, Fisterra (A Coruña)
• Yayo Daporta, Cambados (Pontevedra)

El curry no es una única especia, sino una mezcla de especias que cuenta con infinidad de versiones. Y es que, aunque es originario de la India, Pakistán y el sudeste asiático, este condimento se ha convertido en un estandarte de otras cocinas, como es el caso de la tailandesa, donde son famosos el curry rojo, el curry verde y el curry amarillo, cada uno con un nivel distinto de picante. En el caso de Occidente, el curry que consumimos habitualmente en formato comercial es una adaptación de las tradicionales mezclas de especias indias —masalas—, con un sabor más suave y menos picante, en la línea de nuestros gustos culinarios. Entre las especias que conforman esta mezcla suelen encontrarse la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela, la pimienta, el jengibre y el clavo. 

Al añadir el curry como ingrediente en una receta, esta gana en complejidad aromática, adoptando un color dorado vibrante y un sabor muy particular y exótico. Se puede utilizar para elevar platos de todo tipo. El arroz al curry, por ejemplo, es un acompañamiento que, aunque sencillo, tiene un toque especial y diferente que le falta al arroz hervido sin más. Su presencia también es de agradecer en el currywurst, la especialidad alemana omnipresente en los puestos callejeros, o en elaboraciones como la crema de calabaza, las albóndigas en salsa o el tofu al curry, que hacen de un plato que ya es por sí una delicia un manjar sin precedentes.

¿Te animas a explorar todas las posibilidades del curry? No te lo pienses más y adéntrate en esta selección de recetas en las que esta mezcla de especias, que puedes comprar hecha o hacer tú mismo, marca la diferencia.

Currywurst

Nos trasladamos a Alemania para traerte una de sus especialidades callejeras, el currywurst. Se trata de unas salchichas Bratwurst mezcladas con una salsa de tomate con toques tanto dulces como picantes. Como puedes adivinar por su nombre, el curry juega un papel fundamental en el sabor final. Te invitamos a degustarlo siguiendo nuestro paso a paso.

Arroz al curry

Las recetas con curry y arroz son sinónimo de acierto seguro, pues esta combinación de ingredientes es todo un match culinario. En esta ocasión, te traemos un arroz al curry muy sencillo de preparar —en media hora lo tendrás listo para disfrutar— que convierte un acompañamiento simple en todo un deleite.

Crema de calabaza al curry

La crema de calabaza es un manjar que no puede gustarnos más. ¿Qué nos dices de añadirle un toque de curry para hacerla más especial? ¡No se diga más! Aquí te traemos su receta, donde se combina el dulzor de la calabaza con los sabores exóticos del curry dando lugar a un plato que, además de sabroso, es la mar de reconfortante.

Salsa de curry

Las recetas con curry y leche de coco resultan en una salsa deliciosa. Compruébalo tú mismo llevando a tu mesa esta salsa de curry que nos sirve para acompañar pescados, carnes, huevos, verduras... Para prepararla, hemos optado por el curry madrás, pero puedes elegir otro curry en polvo de calidad y te quedará también espectacular.

Albóndigas al curry

Nadie es capaz de resistirse a unas buenas albóndigas. Y como nos encanta probar nuevos sabores, hemos dado con una receta de albóndigas al curry que reúne lo mejor de la cocina de la abuela con el toque exótico de este condimento. Ya verás qué ricas quedan las albóndigas regadas con una salsa aromática y cremosa de curry con leche de coco.

Pavo al curry

A veces, para convertir un alimento sencillo en un deleite para el paladar solo hace falta echar mano de la imaginación. Es lo que nos ha ocurrido con el pavo al curry que te presentamos, una manera diferente, original y muy fácil que hace mucho más apetitosa esta carne blanca. El truco está en dorar primero la carne para acabar de cocinarla en la salsa de curry.

Mejillones al curry verde

Las recetas con curry verde resultan una verdadera delicia para quienes disfrutan mucho del sabor picante. Si ese es tu caso, te encantará aprender a cocinar estos mejillones al curry verde, que combinan la frescura de este marisco con los sabores exóticos e intensos de la cocina tailandesa. ¿Preparado para un viaje gustativo sin igual? ¡Adelante con la receta!

Tofu al curry

El tofu es un alimento muy versátil y saludable, presente especialmente en las dietas veganas y vegetarianas. Entre sus múltiples cualidades también se encuentra que absorbe con facilidad el sabor de las salsas que lo acompañan, así que puedes imaginarte cómo de sabroso está este tofu al curry. No te lo pienses más y viste el delantal. ¡El resultado te dejará maravillado!

Crema de lentejas al curry

¿Te apetece consumir lentejas de una forma distinta? Te proponemos esta crema de lentejas al curry que fusiona un plato tan típico de España con los sabores de la India. Sigue nuestras indicaciones y conseguirás un plato que maravillará a quien lo pruebe. Te recomendamos para acompañarlo unos picatostes de pan o unos dados de jamón pasados por la sartén.

La ensalada César es un plato muy popular y presente en restaurantes de todo el mundo. Consiste en una mezcla de hojas de lechuga romana con picatostes y queso parmesano acompañada de la emblemática salsa César.

El origen de esta popular receta se sitúa en México, concretamente en Tijuana, en 1924 y, según se dice, fue creada de forma improvisada por el chef italiano Caesar Cardini un día en el que se habían agotado varios ingredientes en el local y tuvo que recurrir a esta agraciada improvisación. Sus ingredientes originales eran lechuga romana, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, salsa Worcestershire, queso parmesano y croutons, y la salsa que la acompañaba se hacía con huevo pasado por agua. Con el tiempo, la ensalada César fue evolucionando para incluir otros ingredientes, así como su salsa, la famosa salsa César, un aderezo con entidad propia.

La receta original de la ensalada César, que es la que vamos a preparar en esta ocasión, no lleva pollo, aunque esta es una de sus versiones más populares y conocidas hoy en día. Si os apetece probarla, os recomendamos visitar nuestra receta de la ensalada César con pollo, donde explicamos paso a paso cómo elaborarla de forma sencilla. Como veréis en el siguiente paso a paso, esta receta se puede preparar con la salsa César en su versión más fácil y rápida o en su versión totalmente casera. Además, si en lugar de hacer los picatostes caseros optáis por usar unos comerciales ya preparados, tendréis la ensalada lista en un periquete. ¡Más fácil imposible!

Ya sea acompañada con la salsa César totalmente casera, según explicamos en los siguientes pasos, o con la versión rápida que os acabamos de explicar, con pollo o sin él, la ensalada César es una receta icónica que merece ser conocida y disfrutada porque siempre queda deliciosa. ¡Os dejamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 636

Ingredientes de la ensalada César original

Para la salsa César (versión rápida):

• 4 cucharadas de mayonesa comercial
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 anchoas
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida

Para la salsa César (versión totalmente casera):

• 1 yema de huevo
• Media cucharada de zumo de limón
• 75 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 2 anchoas
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida

Para la ensalada César:

• 2 rebanadas de pan o 1 puñado de picatostes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Unas hojas de lechuga romana
• 2 cucharadas de queso parmesano en lascas o rallado

Cómo hacer la ensalada César original

En primer lugar vamos a preparar la salsa César. Si optáis por la versión rápida, solo habría que mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 anchoas picadas, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, pimienta negra molida al gusto y pasar directamente al montaje de la ensalada.

Para la versión totalmente casera de la salsa, ponemos 1 yema de huevo en el vaso de la batidora, junto a media cucharada de zumo de limón.

A continuación, vamos vertiendo poco a poco 75 ml de aceite de oliva y posicionando el brazo de la batidora en la base del vaso, iremos subiendo poco a poco a medida que la mayonesa emulsione.

Pelamos 1 diente de ajo y lo incorporamos a la mayonesa junto a 1 cucharada de vinagre, 2 anchoas, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Rallamos queso parmesano, añadimos 3 cucharadas a la mezcla y pimienta negra molida al gusto.

Obtendremos una salsa homogénea que reservaremos en la nevera mientras preparamos la ensalada.

Ahora vamos a preparar los picatostes caseros, aunque estos también se pueden sustituir por un puñado de picatostes comerciales. Si preferimos hacerlos caseros, pintamos 2 rebanadas de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y las doramos en una sartén a fuego medio durante 1 o 2 minutos por cada lado.

Retiramos el pan de la sartén, dejamos enfriar ligeramente y lo cortamos en dados. Reservamos estos croutons de pan.

Para preparar la ensalada César, lavamos, secamos y cortamos unas hojas de lechuga romana y las repartimos en un plato.

Repartimos por encima de la lechuga los picatostes y 2 cucharadas de queso parmesano en lascas o rallado.

Condimentamos la ensalada con la salsa César o bien, servimos esta aparte para que cada comensal se sirva al gusto. Esta ensalada, o mejor dicho su salsa si es totalmente casera, se debe consumir de inmediato sin conservar las sobras, por estar elaborada a base de huevo crudo.

Resumen fácil de preparación

1. Para la versión fácil y rápida de la salsa César, mezclamos los ingredientes de esta y pasamos al montaje de la ensalada. Para la versión casera, ponemos la yema y el zumo de limón en el vaso de la batidora
2. Trituramos mientras vertemos el aceite poco a poco
3. Incorporamos el ajo, el vinagre, las anchoas, la mostaza, la salsa Worcestershire y el queso parmesano
4. Añadimos pimienta y reservamos la salsa en la nevera
5. Tostamos el pan
6. Cortamos el pan en dados para obtener los croutons
7. Repartimos la lechuga romana previamente lavada, secada y troceada en un plato
8. Añadimos los picatostes y el queso parmesano
9. Añadimos la salsa César y servimos esta popular ensalada recién hecha

Una de nuestras grandes preocupaciones del día a día es la de querer llevar una alimentación lo más saludable posible. Y es que para mantener una dieta equilibrada, que nos aporte los nutrientes que necesitamos, muchas veces hay que hacer malabares con el tiempo, con la organización de las comidas, con la planificación semanal... No obstante, hay recetas con las que podemos introducir fácilmente en nuestro menú ingredientes muy beneficiosos para nuestra salud.

Ejemplo de ello es un zumo cuya elaboración conlleva la mezcla de alimentos tan nutritivos como la fruta y la verdura. No es de extrañar que, con estos ingredientes, esta bebida lleve siendo tendencia en redes sociales desde hace más de una década, popularizada por celebridades como Gwyneth Paltrow, Blake Lively o Meghan Markle, y mantenga hoy esa misma vigencia entre los amantes de la alimentación saludable.

Los sorprendentes beneficios para la salud que han hecho de este zumo saludable una tendencia

El producto del que estamos hablando no es otro que el jugo verde. Para prepararlo basta con elegir una o dos verduras base —por ejemplo, el pepino y el apio—, añadir vegetales de hoja verde como podrían ser las espinacas, y darle un toque dulce con frutas como la piña o la manzana verde. Esta mezcla de alimentos supone numerosos beneficios para nuestro organismo, ya que tiene propiedades antioxidantes y fortalece el sistema inmunitario gracias a los nutrientes que concentra, entre muchas otras cualidades del consumo de frutas y verduras que destacan organizaciones como la OMS. Eso sí, conviene recordar que el zumo no sustituye al consumo de la pieza entera, ya que parte de la fibra puede perderse en el proceso.

Comprueba tú mismo todo lo que este zumo puede aportar a tu dieta preparando la saludable receta de jugo verde.

La salsa thai es el nombre popular con el que solemos conocer a la salsa sweet chili, un aderezo tailandés de color rojo cristalino, sabor dulce con un punto ácido y picante y que tiene una textura espesita y pegajosa similar a un sirope. La salsa thai se sirve para acompañar diversos platos de la cocina asiática como los famosos rollitos de primavera, las gyozas, el pollo frito o a la barbacoa, las samosas o el tofu frito entre muchísimas otras opciones.

Para hacer la salsa thai en casa, vamos a utilizar ingredientes muy sencillos que vamos a encontrar sin problema en cualquier supermercado. En cuanto al grado de picante en esta receta, vamos a prepararla para conseguir un nivel medio, por lo que en caso de querer disminuir o aumentar su intensidad, tendríamos que modificar la cantidad de chile rojo en función del nivel de picante que nos guste.

Os invitamos a preparar en casa esta sorprendente salsa tailandesa siguiendo el paso a paso que proponemos a continuación. El resultado es muy logrado y con ella, podremos dar un toque muy original y delicioso, con matices asiáticos, a platos tan nuestros como unas croquetas, un pescado frito o una ensalada al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 4 (150 ml)
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: tailandesa
• Calorías por ración (kcal): 111

Ingredientes de la salsa Thai

• 2 dientes de ajo
• 2 chiles rojos frescos
• 100 ml de agua
• 100 ml de vinagre de arroz
• 100 g de azúcar
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de agua

Cómo hacer salsa Thai

Lo primero que vamos a hacer es colocar en un mortero 2 dientes de ajo cortados en láminas y 2 chiles rojos frescos cortados en trocitos, a los que previamente les habremos retirado el rabito y las semillas interiores.

Majamos bien los ajos con los chiles hasta obtener una especie de pasta.

Ponemos un cazo a fuego medio-alto con 100 ml de agua, 100 ml de vinagre de arroz, 100 g de azúcar y media cucharadita de sal, y mezclamos bien con unas varillas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

En cuanto la mezcla esté caliente, añadimos el majado de ajo y chile, y mezclamos bien con las varillas.

En cuanto empiece el hervor, añadimos una mezcla que habremos preparado previamente con 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.

Mezclamos bien y dejamos que la mezcla hierva 2 minutos a fuego bajo.

En este punto, la salsa thai ya estaría lista para usar. Solo habría que dejarla enfriar antes de utilizarla en nuestros platos.

Resumen fácil de preparación

1. Juntamos el ajo laminado y el chile rojo sin semillas cortado en trocitos
2. Majamos hasta tener una pasta
3. Mezclamos el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal
4. Cuando la mezcla esté caliente, añadimos el majado
5. En cuanto hierva, añadimos la maicena disuelta en agua
6. Dejamos hervir 2 minutos
7. Dejamos enfriar la salsa thai antes de servir

Las bebidas vegetales, popularmente conocidas como leches vegetales, han llegado para quedarse como una estupenda alternativa a la leche de origen animal. Cada vez son más quienes las consumen en su día a día, bien porque siguen dietas veganas, bien porque son intolerantes a la lactosa o simplemente porque buscan opciones más ligeras y sostenibles. Sea cual sea la razón tras su decisión, lo cierto es que se trata de un producto repleto de bondades que aprovecha las cualidades de los alimentos con los que se elabora: frutos secos, cereales, legumbres o semillas.

Pese a que a día de hoy es posible encontrar bebidas vegetales en cualquier supermercado, hacerlas en casa es más económico, respetuoso con el medio ambiente y saludable, ya que permite controlar los ingredientes y evitar de este modo conservantes, azúcares añadidos y aditivos. Por si fuera poco, ¡el proceso de elaboración es muy sencillo! En la mayoría de casos, basta con remojar el producto vegetal, dejarlo reposar y, posteriormente, triturarlo con agua y filtrarlo. Así de fácil es obtener bebidas vegetales caseras clásicas como la leche de soja —con la particularidad de que, en este caso, hay que cocerla luego para hacerla más digestiva—, la leche de avena, la leche de almendra o la leche de coco, así como versiones tan innovadoras como la leche de quinoa o la horchata de arroz, muy popular en México pero prácticamente desconocida en España.

No te lo pienses más y adéntrate con nosotros en el increíble mundo de las bebidas vegetales caseras. Una vez pruebes a hacerlas tú mismo, no querrás siquiera acercarte a las versiones comerciales. ¡Ya verás!

Leche de soja

La leche de soja es una de las bebidas vegetales que primero se popularizó. Pero ¿sabías que es muy fácil hacerla en casa? Te contamos cómo en el siguiente paso a paso, donde hacemos un pequeño apunte: a diferencia de otras bebidas de este tipo, esta hay que cocerla para que sea más digestiva, ya que partimos de una legumbre cruda.

Leche de avena

¿Te apetece disfrutar de todo el sabor de la avena en formato bebida? No se hable más. Saca papel y bolígrafo y toma nota de nuestras indicaciones para dar con una leche de avena de escándalo. Lo mejor es que solo necesita 4 ingredientes para su elaboración, además del hecho de que la tendrás lista en 5 minutos. No tienes excusas.

Leche de almendras

Si quieres o tienes que prescindir de la leche de vaca en tu dieta, una de las alternativas de las que puedes echar mano es la leche de almendra. Aunque es posible encontrarla con facilidad en cualquier supermercado próximo, la diferencia que marca hacerla en casa es abismal. Te invitamos a comprobarlo llevando a cabo nuestra receta.

Leche de avellanas

Entre las opciones de bebidas vegetales a base de frutos secos, la de avellanas está tan rica que la vas a querer disfrutar en el café, en postres o incluso sola. En nuestra receta, añadimos unos dátiles como endulzante natural, junto a una pizca de sal para potenciar el sabor. ¡En los detalles está la clave! Si quieres un toque aromático, puedes echarle esencia de vainilla.

Leche de coco casera

¿Te apetece darle un trago a una leche de coco 100 % casera? Entonces no puedes perderte nuestra receta, que hacemos a partir de coco deshidratado, mucho más económico y disponible en cualquier supermercado. Además de tomarla tal cual, podrás usarla para aderezar elaboraciones como el curry, sopas, cremas, guisos o postres. ¡Receta todoterreno!

Leche de quinoa

La quinoa es un pseudocereal repleto de beneficios. Seguro que ya has oído hablar de ella, e incluso la consumes en tu día a día. Lo que a lo mejor no sabías es que se puede utilizar para elaborar leche de quinoa, tal y como te explicamos en la siguiente receta. No solo está deliciosa, sino que nos aporta omega 3 y minerales. ¡Lo tiene todo!

Horchata de arroz

La horchata de arroz es una bebida muy popular en México, donde se consume tanto en casa como en los puestos callejeros y en las taquerías. Si te genera curiosidad cómo sabe esta delicia, basta con que prestes atención a nuestro paso a paso, que podrás adaptar a tus gustos según la quieras muy dulce y con cuerpo o ligera y refrescante.

Horchata de chufa

Si alguna vez has estado en Valencia en los meses más cálidos del año, seguro que la horchata de chufa ha sido tu fiel compañera durante esos días. Hacerla en casa no tiene complicación alguna y te lo demostramos con nuestra receta. Así, con nuestra ayuda, podrás saciar tu antojo de horchata estés donde estés.

El flan de turrón es un postre casero ideal para cualquier ocasión. Resulta perfecto en Navidades, aunque también es una opción estupenda para preparar fuera de estas fechas y aprovechar así las tabletas de turrón blando sobrantes. En esta receta vamos a explicar, además, cómo preparar un caramelo muy suave, para que no enmascare el sabor del turrón. Veréis que hemos añadido poca azúcar ya que el turrón ya aporta la suficiente.

Podemos preparar este flan en moldes individuales o en un molde alargado de 20 cm de largo. En este segundo caso, sería necesario alargar el tiempo de horneado a 1 hora y 30 minutos y comprobaremos si está a punto introduciendo un palillo en el interior, que debe salir limpio. Como la cocción es más larga, en este caso es conveniente tapar el flan con papel de aluminio para que no se forme una corteza en la base. También podemos preparar este flan sin horno con una cocción al baño maría en una olla.

Nos gusta servir estos flanes acompañados con un poco de turrón desmenuzado por encima ya que quedan muy vistosos y la combinación de texturas es muy agradable para el paladar. Tomad nota de los pasos de esta receta porque es muy sencilla y el resultado siempre es estupendo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 6
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 264

Ingredientes del flan de turrón

Para el caramelo:

• 70 g de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para el flan:

• 125 g de turrón blando de Jijona
• 50 g de azúcar
• 200 ml leche entera
• 3 huevos M

Utensilios necesarios

• 6 flaneras individuales de acero inoxidable de 8 cm de diámetro

Cómo hacer flan de turrón

Vamos a comenzar la receta por la elaboración del caramelo. Si preferís optar por uno comercial, podéis saltaros este paso. Calentamos en un cazo 70 g de azúcar con 1 cucharada de agua a fuego suave sin remover esta mezcla. Simplemente dejaremos que el azúcar se funda. De vez en cuando, movemos el cazo sosteniéndolo por el mango para que el azúcar se caliente en su totalidad. Estará listo cuando haya cogido un suave tono dorado.

Repartimos el caramelo en 6 flaneras individuales de forma que justo cubra la base. Las reservamos.

Ponemos 125 g de turrón blando de Jijona troceado en el vaso de la batidora. Incorporamos 50 g de azúcar, 200 ml de leche entera y trituramos lo justo para conseguir una mezcla homogénea.

Batimos 3 huevos M con unas varillas y a continuación, incorporamos la mezcla de turrón mientras removemos con una espátula.

Vertemos la mezcla en los moldes reservados con el caramelo y los llenamos hasta medio centímetro del borde. Disponemos los moldes en otro recipiente que llenaremos con agua caliente hasta la mitad de los moldes para cocinar los flanes al baño maría. Horneamos a 165 ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos.

Pasado este tiempo, podemos comprobar si los flanes ya están listos pinchándolos con un palillo: si sale limpio, ya los podemos sacar del horno, si no, alargamos un poco más el horneado. Cuando estén listos, retiramos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. A continuación, tapamos los flanes con film transparente y los reservamos una noche en la nevera.

Al día siguiente, desmoldamos los flanes de turrón pasando primero un cuchillo por las paredes del molde cuidadosamente mientras lo giramos. Al final, volteamos los flanes sobre un plato y ya los tenemos listos para servir tal cual o decorados con unas migas de turrón blando repartidas en la superficie.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el caramelo fundiendo el azúcar a fuego suave
2. Repartimos el caramelo en las flaneras
3. Mezclamos el turrón troceado con el azúcar y la leche
4. Batimos los huevos y agregamos la mezcla anterior
5. Vertemos la mezcla del flan de turrón en los moldes y los horneamos al baño maría
6. Dejamos reposar los flanes de turrón en la nevera
7. Desmoldamos los flanes y los decoramos con un poco de turrón blando

La caldeirada gallega es un guiso marinero tradicional que tiene su origen en las cocinas de los barcos de los pescadores, donde se preparaba este plato con los pescados de las capturas del día. La receta de la caldeirada puede variar en función de la zona de Galicia en la que se prepare, pero de manera general, podemos decir que la caldeirada siempre lleva un buen pescado blanco (o una mezcla de varios pescados), patatas y una salsa que puede ser una simple ajada o bien, una salsa a partir de un sofrito de verduras como la que vamos a preparar en esta receta, que es la que se ha hecho siempre en mi casa.

En Galicia es muy típico usar en esta receta pescados blancos como el rubio (perlón), el pinto o maragota, raya, merluza o rape, aunque muchas veces elegir un pescado u otro dependerá de lo que nos encontremos fresco en el mercado. En esta ocasión, hemos optado por usar pinto, rape y pescadilla, todos ellos troceados en rodajas, aunque recordad que podéis utilizar vuestros pescados blancos favoritos o los que encontréis en el mercado.

En cuanto a las patatas, las chascaremos en trozos más bien grandes y para potenciar el sabor de la caldeirada, vamos a preparar el guiso usando caldo de pescado, aunque se podría hacer usando simplemente agua. También es bastante habitual incluir guisantes en este plato así que, en esta ocasión, aprovechando que estamos en plena temporada de guisantes frescos, también se los vamos a añadir.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 549

Ingredientes de la caldeirada gallega

• 250 g de pinto en rodajas
• 200 g de rape en rodajas
• 200 g de pescadilla en rodajas
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 125 g de cebolla
• 75 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 3 patatas pequeñas (350 g aproximadamente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de tomate triturado (natural o en conserva)
• Pimienta negra molida
• 100 ml de vino blanco
• 350 ml de caldo de pescado
• 70 g de guisantes

Cómo hacer caldeirada gallega

Lo primero que vamos a hacer es añadir sal por los dos lados a 250 g de pinto, 200 g de rape y a 200 g de pescadilla (todos cortados en rodajas).

Picamos muy fino 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla y cortamos en cuadraditos 75 g de pimiento rojo y 50 g de pimiento verde. Pelamos y chascamos 3 patatas pequeñas en trozos regulares más bien grandes.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 6 minutos. Añadimos el pimiento rojo y verde, mezclamos, añadimos otra pizca de sal y cocinamos unos 7-8 minutos.

A continuación, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para incorporar 4 cucharadas de tomate triturado. Mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos. Después, subimos un poco el fuego, añadimos 100 ml de vino blanco y cocinamos 1 minuto para reducirlo.

Ahora añadimos las patatas, las mezclamos bien con el sofrito y cocinamos un par de minutos.

A continuación, añadimos 350 ml de caldo de pescado y esperamos a que el caldo empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.

A los 5 minutos, añadimos 70 g de guisantes y dejamos cocinar 2 minutos.

Después, incorporamos los pescados repartiéndolos por la cazuela y los dejamos cocinar 8 minutos a fuego medio-bajo.

Y ya tenemos la caldeirada gallega lista para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Salamos los pescados
2. Picamos fino el ajo y la cebolla, cortamos en cuadraditos el pimiento rojo y verde y pelamos y chascamos las patatas
3. Preparamos el sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos
4. Añadimos el pimentón, el tomate triturado y pimienta negra molida y vertemos el vino
5. Incorporamos las patatas
6. Añadimos el caldo de pescado y cocinamos 5 minutos desde que empiece a hervir
7. Incorporamos los guisantes y cocinamos 2 minutos
8. Incorporamos los pescados y cocinamos 8 minutos
9. Servimos la caldeirada gallega recién hecha

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana tradicional que se elabora a partir de patata, harina de trigo y huevo. También conocidos como gnocchi, su término original, se caracterizan por su curiosa forma de bolita con estrías, las cuales les confieren la capacidad para absorber mejor las salsas. Aunque su masa es diferente a la de la pasta clásica, se cocinan del mismo modo que esta: hirviéndolos en agua con sal hasta que flotan, cuando ya están listos.  

Suaves, ligeros y esponjosos, los ñoquis se han convertido en un alimento bastante habitual en nuestras cocinas. Pese a que es posible encontrarlos en su formato comercial, no hay mejor manera de disfrutarlos que haciéndolos caseros y desde 0, ya sea en su forma más común con la patata como protagonista o en alguna de sus variedades con otros ingredientes que la sustituyan, como es el caso de los ñoquis de calabaza o los ñoquis de boniato. Asimismo, la receta original se puede transformar en una sin gluten cambiando la harina de trigo por harinas aptas para celíacos. 

Saca papel y bolígrafo, hazte con los ingredientes que te indicamos y anímate a dar vida a estas recetas de ñoquis, a cuál más sabrosa y sorprendente. En ellas te enseñamos también cómo hacer las características hendiduras de los ñoquis con un utensilio que todos tenemos por casa, sin necesidad de echar mano del accesorio culinario que existe para este fin.

Ñoquis o gnocchi de patata

Sabemos que puedes conseguir una bolsa de ñoquis en cualquier supermercado próximo, pero ¿qué nos dices de probar a hacerlos en casa siguiendo nuestros trucos y consejos? El resultado te gustará tanto que no querrás volver a comprarlos, ¡palabrita! En nuestra receta, te sugerimos qué variedad de patata utilizar para que la masa nos quede como toca, harinosa.

Ñoquis de calabaza

Cuando una hortaliza está en su temporada, nos encanta tirar de imaginación para sacar de ella recetas que aprovechen su momento del año al máximo. Es el caso de estos ñoquis de calabaza, con los que vas a poder disfrutar de esta hortaliza otoñal en un formato diferente y la mar de delicioso. Basta con que le eches un vistazo a nuestro paso a paso.

Ñoquis de boniato

Vistosos y sabrosos, así son los ñoquis de boniato que te proponemos. Con ellos dejarás a todos los comensales con la boca abierta, ¡les encantarán! Los puedes elaborar con boniato hervido, cocido al microondas o asado. En nuestro caso, hemos hecho los boniatos asados para que queden más gustosos; además, su azúcar será muy práctico para hacer la masa.

Ñoquis de espinacas

Hay recetas de ñoquis de patata más allá de la tradicional y te lo demostramos con estos deliciosos ñoquis de espinacas, que añaden este ingrediente a la masa clásica. Para hacer esta receta, te recomendamos utilizar patata vieja, de consistencia harinosa, y escurrir bien el agua de las espinacas para que no se nos deshagan los ñoquis al intentar formarlos.

Ñoquis sin gluten

Con la receta de ñoquis sin gluten que ponemos a tu disposición, las personas celíacas podrán degustar sin riesgo alguno esta pasta italiana tan reputada. Para que sean aptos para su dieta, hemos sustituido la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten compuesta por harina de arroz y maicena (almidón de maíz). ¡No hay diferencia ni en textura ni en sabor!

El bizcocho de chocolate blanco es una irresistible versión de este clásico de la repostería casera. Su sabor es suave, cremoso y ligeramente avainillado, ideal para quienes prefieren postres menos intensos, aunque igualmente golosos. En esta receta, el chocolate blanco aporta dulzor y una textura más untuosa al bizcocho, lo que da como resultado una miga especialmente jugosa y tierna con un sabor delicioso.

Su elaboración es tan sencilla como la de cualquier otro bizcocho, aunque para integrar el ingrediente protagonista, primero calentaremos agua y desharemos el chocolate blanco en ella. De esta manera, conseguiremos que quede más equilibrado de dulzor, sin necesidad de añadir nata o leche. El resto, como veréis en el siguiente paso a paso, será coser y cantar.

Para conseguir que quede muy jugoso, vamos a utilizar buttermilk o suero de leche. Este ingrediente es el secreto de los bizcochos más jugosos y se puede conseguir en algunas grandes superficies o en tiendas especializadas, aunque lo más sencillo es hacerlo en casa mezclando leche y zumo de limón tal y como explicamos en nuestra receta de buttermilk casero. También es importante hornearlo durante el tiempo justo para que no se seque, así que a partir de los 45 minutos de horneado, iremos vigilando que esté completamente cocido en su interior, comprobando su punto con un palillo.

Este bizcocho es ideal para tomarlo solo, aunque también es una base ideal para tartas rellenas o decoradas, porque aguanta a la perfección cualquier relleno. Combinado con frutas rojas como las frambuesas o las fresas resulta ideal. También le va estupendamente un poco de ralladura de limón para equilibrar el dulzor del chocolate blanco.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 407

Ingredientes del bizcocho de chocolate blanco

• 85 ml de agua
• 85 g de chocolate blanco
• 165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 135 g de azúcar
• 4 huevos M
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 85 ml de buttermilk (85 ml de leche con 1 cucharadita de zumo de limón)
• 280 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 30 g de chocolate blanco para decorar (opcional)

Cómo hacer bizcocho de chocolate blanco

Comenzamos precalentando el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde rectangular de 25x10 cm aproximadamente y reservamos. Calentamos 85 ml de agua en un bol, añadimos 85 g de chocolate blanco y mezclamos hasta integrar. Reservamos la mezcla para que vaya perdiendo temperatura. Por otra parte, si no tenemos buttermilk listo para usar, mezclaremos 85 ml de leche con 1 cucharadita de zumo de limón para hacerlo en casa, y lo dejamos reposar.

En un bol amplio, batimos 165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto con 135 g de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y de color pálido.

Agregamos 4 huevos M de uno en uno mientras vamos batiendo con las varillas. Es decir, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Vertemos la mezcla de chocolate blanco que habíamos reservado y la integramos bien.

Seguimos añadiendo 1 cucharadita de vainilla en pasta y 85 ml de buttermilk y lo integramos en la mezcla.

Tamizamos 280 g de harina de trigo y 1 cucharadita de bicarbonato sódico. Integramos hasta que no queden restos de harina.

Vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno durante 45-50 minutos a 175 ºC, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.

Retiramos el bizcocho de chocolate blanco del horno y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez haya enfriado, derretimos 30 g de chocolate blanco a tandas de unos pocos segundos en el microondas —o al baño maría— y lo ponemos en una manga pastelera para decorar el bizcocho a nuestro gusto. Una vez frío, ya lo podemos servir.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos y forramos un molde, mezclamos el agua caliente con el chocolate blanco y hacemos la mezcla del buttermilk si es que no lo tenemos listo para usar
2. Batimos la mantequilla con el azúcar
3. Agregamos los huevos de uno en uno
4. Vertemos la mezcla de chocolate blanco
5. Añadimos la vainilla y el buttermilk
6. Tamizamos e integramos la harina y el bicarbonato sódico
7. Horneamos el bizcocho de chocolate blanco durante 45-50 minutos
8. Lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
9. Decoramos el bizcocho con chocolate blanco fundido y lo servimos una vez frío

Puntual, como cada semana, presentamos nuestro menú justo a tiempo para planificar las comidas y las cenas de los próximos días. Las sugerencias detalladas en esta selección incluyen recetas rápidas y sencillas para el día a día, además de otras opciones un poco más elaboradas para cocinar con más tiempo, por ejemplo, durante el fin de semana. Traemos también algunas propuestas dulces para los que siempre dejan un hueco para el postre. Para acompañar estos platos, nada mejor que el agua fresca y para que nuestro menú sea de diez, con una pieza de fruta de temporada después de cada comida, lo tenemos hecho. Comer así de bien nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el lunes con unos irresistibles champiñones rellenos de atún para abrir boca. Como plato principal, proponemos una tortilla de cebolla, una receta que, con pocos ingredientes y un paso a paso muy sencillo, nos va a solucionar la comida del mediodía.
• Cena: la hamburguesa de alubias rojas se prepara en un periquete con alubias de bote ya cocidas y otros ingredientes básicos de cualquier despensa. Una idea de cena rápida y nutritiva la mar de resultona.

Martes

• Comida: el tartar de salmón y aguacate es muy fácil de hacer y queda muy vistoso servido como primer plato. Para continuar, proponemos unos espaguetis a la puttanesca, un plato de pasta italiana especialmente sabroso.
• Cena: las brochetas de pollo y verduras son una forma muy original y deliciosa de transformar unas sencillas pechugas de pollo en una cena de lo más apetitosa.

Miércoles

• Comida: la crema de pepino es un entrante muy fresquito que se prepara simplemente mezclando sus ingredientes y triturándolos. Así de fácil y sin ni siquiera encender la cocina. Como plato principal, sugerimos bacalao en salsa verde, un clásico siempre delicioso.
• Cena: la ensalada de avena cocida que proponemos para la cena del miércoles se prepara en solo 5 minutos con los vasitos de avena que vienen ya listos para usar. ¡Más fácil imposible!

Jueves

• Comida: los espárragos blancos con jamón son un entrante estupendo, que podemos hacer con espárragos frescos o en conserva. Como plato principal para el menú del jueves, proponemos callos veganos, una receta sorprendente que se prepara sustituyendo los típicos callos de ternera por setas, dando como resultado un guiso de garbanzos con un sabor muy logrado.
• Cena: los huevos turcos son estupendos para disfrutar de una cena muy original con ingredientes básicos en casi cualquier cocina tales como yogur, ajo, mantequilla o pimentón, además de unos buenos huevos frescos.

Viernes

• Comida: vamos a comenzar este viernes con una sencilla ensalada de col que resulta deliciosa e ideal para abrir boca. Para continuar, ¿qué tal unos calabacines rellenos de carne? Con nuestra receta quedan tan sabrosos y son tan fáciles de hacer que se convertirán en un recurso habitual de muchas casas.
• Cena: la pizza bianca es una irresistible opción para un viernes de pizza. ¿Existe un plan mejor para esta velada que una buena película acompañada de esta sabrosa propuesta italiana?

Recetas para cocinar el fin de semana

Aperitivos y croquetas van siempre de la mano, aunque si queremos darle un toque especial a este popular bocado, las croquetas de pulpo a la gallega son una de las mejores opciones. Dos de las tapas más populares de nuestra gastronomía unidas en un bocado cremoso y con un sabor increíble. ¡Ideales para servir antes de una comida de sábado o domingo! Otro de los clásicos de fin de semana es el arroz y para esta ocasión, nos hemos decantado por un arroz caldoso de verduras, un plato ideal para cuando tenemos invitados con preferencias o necesidades alimentarias diferentes, ya que se elabora con ingredientes totalmente vegetales y sin gluten, para que todos nuestros invitados lo disfruten por igual. Terminamos nuestras propuestas de fin de semana con el cottage pie, un pastel de carne y patata perfecto para disfrutar de la mejor cocina casera británica.

Recetas de postres irresistibles

Comenzamos nuestra ronda de postres con la tarta de queso al microondas, un postre sorprendente que tendremos listo en tan solo 15 minutos. El pudin de manzana es una deliciosa receta de aprovechamiento perfecta para preparar en cualquier ocasión. Terminamos esta selección de dulces caseros con la mousse de fresa, un postre estupendo para preparar durante la temporada de este sabroso fruto rojo.

Otras recetas interesantes

Aunque los tenemos disponibles en cualquier supermercado, hacer ñoquis en casa es sorprendentemente sencillo y, además, eso nos permite optar por recetas como la de nuestros ñoquis sin gluten que, manteniendo la esencia de los tradicionales, son aptos también para celíacos. El sorbete de naranja es pura frescura y sabor; con solo tres ingredientes y los trucos de nuestra receta, tendremos el mejor broche para terminar cualquier comida especial. Terminamos este sabroso menú con un gran café, el café Dalgona, la guinda perfecta para dejar con la boca abierta a nuestros invitados.

El desayuno es la primera comida del día, aquella que nos proporciona la energía necesaria para arrancar la jornada con buen pie. Las opciones entre las que se puede elegir para desayunar son infinitas; sin embargo, los celíacos se encuentran con el impedimento de que muchos de esos productos contienen gluten y, por tanto, no pueden consumirlos. 

Aunque existen alimentos naturalmente libres de gluten que se pueden tomar para desayunar —véase leche, huevos o fruta—, lo ideal es encontrar alternativas para que las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo puedan disfrutar, si les apetece, de desayunar una rica tostada o llevarse a la boca alguna delicia repostera. Es aquí donde entramos nosotros, que hemos recopilado recetas aptas para un desayuno sin gluten: desde pan y brioche, hasta galletas, tortitas, bizcocho, magdalenas o churros sin gluten. 

Las personas celíacas ya no verán sus desayunos reducidos a unos cuantos alimentos; con esta selección de elaboraciones, sus opciones aumentan considerablemente. Cada receta cuenta con recordatorios de vital importancia a la hora de cocinar sin gluten: evitar los productos a granel, verificar siempre las etiquetas de todos los ingredientes y optar, en la medida de lo posible, por productos certificados con sellos que garanticen la ausencia de esta proteína, como la Marca Registrada Espiga Barrada.

Panecillos sin gluten

No hay nada como desayunar una tostada con su aguacate o sus huevos revueltos con jamón. Este manjar estaría muy lejos del alcance de una persona celíaca si no fuera porque existen panes sin gluten, como el que te presentamos a continuación, riquísimo y muy fácil de hacer.

Galletas sin gluten

Las galletas son un vicio y, como desayuno goloso, son un 10. Te explicamos cómo hacerlas sin gluten para que los celíacos puedan introducirlas en su estricta dieta sin peligro alguno. Entre sus ingredientes cuentan con la goma xantana, disponible en diversas tiendas que te señalamos.

Tortitas sin gluten

Los desayunos sin gluten y sin lactosa no son una utopía. Te lo demostramos con estas tortitas, para las que usamos una parte de harina de almendra y otra parte en la que mezclamos maicena y harina de arroz. Para la leche, basta con elegir una sin lactosa o una bebida vegetal.

Bizcocho sin gluten

Si llevas una dieta sin gluten y sueñas con llevarte un pedazo de bizcocho a la boca, hacemos tus deseos realidad con este bizcocho sin gluten que nada tiene que envidiar al original. La harina de arroz y la maicena serán las que sustituyan a la tradicional harina de trigo.

Magdalenas sin gluten

Las magdalenas son una de las estrellas de la repostería casera. Siguiendo nuestro paso a paso, esta delicia resulta apta para personas celíacas. Con las harinas sin gluten que te proponemos, conseguiremos un sabor y textura inigualables. No dejes que te lo contemos.

Churros sin gluten

Con esta receta de churros sin gluten, ya no habrá quien se quede sin disfrutar de uno de los grandes placeres de nuestra gastronomía. Se trata de una receta muy sencilla y rápida de hacer que mezcla dos tipos de harina sin gluten y añade mantequilla para dar textura.

Cookies sin gluten

Estas cookies sin gluten se van a convertir en tu desayuno favorito o en el de esa persona cercana que no puede tomarlo. En este caso, no basta con sustituir la harina de trigo por otra sin gluten, sino que hay que usar un ingrediente para que no se desmoronen: la goma xantana.

Donuts sin gluten

Hay recetas sin gluten que están tan logradas que, prácticamente, tienen un sabor y textura iguales a su versión original. Esto ocurre con los donuts sin gluten que te traemos, para los que hemos usado un preparado de harina para pan sin gluten que resulta muy cómodo y práctico.

Gofres sin gluten

Las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca nunca lo habían tenido tan fácil para gozar de unos gofres. Si es tu caso, te encantará adentrarte en esta receta de gofres sin gluten que, además de deliciosa, se prepara en tan solo 15 minutos. ¡Así de sencillo!

Brioche sin gluten

El brioche es una de las recetas más complicadas de adaptar para celíacos, pues uno de sus secretos es el desarrollo del gluten durante el levado de la masa. No obstante, es posible conseguir un resultado igual de exquisito y te contamos todo el proceso a continuación.

Nuestra despensa está llena de productos que fácilmente podríamos hacer nosotros mismos. Muchas veces consumimos versiones comerciales porque no nos hemos parado a investigar cómo se preparan en casa, ya que asumimos que será complicado, tedioso e inasumible. No es el caso del aderezo que te presentamos, cuyo proceso de elaboración es la mar de sencillo y el resultado, ¡fabuloso!

Con la receta que te traemos dejarás de comprarlo y pasarás a tener un bote lleno siempre listo para disfrutar. Con este aderezo casero podrás hacer rebozados, elaboraciones con carne picada e incluso gratinados, pues da un toque crujiente la mar de interesante a platos de pasta. Así que saca papel y bolígrafo, que te contamos todo lo que debes saber para hacerlo en casa. Solo necesitas un ingrediente, el horno y nuestro paso a paso. ¡Así de sencillo!

Facilidad, aprovechamiento y personalización: todo en uno en este aderezo casero

No hablamos de otra cosa que del pan rallado, un aderezo que siempre solemos tener pululando por casa en su versión comercial. Ahora bien, ¿por qué no hacerlo tú mismo? Créenos, no tiene complicación alguna. En primer lugar, el proceso no puede ser más fácil: ¡en 4 pasos lo tienes a punto! En segundo lugar, puedes personalizarlo al gusto, desde añadirle ingredientes como ajo rallado o perejil, hasta escoger el grosor de las migas según tus preferencias. Y en tercer y último lugar, nos sirve para evitar el desperdicio de comida. Y qué nos gusta a nosotros una buena receta de aprovechamiento...

¿A qué esperas para ponerte manos a la obra? Eso sí, ten en cuenta que no se trata de triturarlo y listo. Hay que secar bien el pan para evitar que se estropee, tal y como te contamos en el paso a paso de la receta de pan rallado.

No hay mejor manera de conocer una cultura que acercarse a sus recetas, en especial las reposteras. En el caso de Reino Unido, adentrarnos en su mundo dulce nos lleva a descubrir bizcochos, tartas y pasteles que conquistan por ser contundentes, reconfortantes —muchos de ellos se sirven calientes o templados, acompañados de helado, mermelada o custard— y por llevar el sello del país: la sofisticación y la elegancia. También se caracterizan por sus sabores intensos, su textura densa y húmeda y su uso de frutas y especias. Asimismo, algunos de ellos están pensados para acompañar su tradicional ritual del té de la tarde o afternoon tea. 

Si eres tan goloso como nosotros, no puedes perderte este viaje a tierras inglesas a través de sus dulces más consagrados. Te invitamos a degustar el país dándole vida a tartas como la carrot cake, el lemon pie, el crumble de manzana o la tarta banoffee; también puedes hacerlo llevándote a la boca sus deliciosos bizcochos, de los que son perfecta muestra el sticky toffee pudding, el trifle y el plum cake. ¿Y qué te parece acompañar el té de unos riquísimos scones? ¡Te sentirás un verdadero inglés!

No pierdas la oportunidad de descubrir lo mejor de la repostería anglosajona con nuestra selección de postres ingleses. ¡Querrás llevarlos todos a la mesa!

Carrot cake

Pocas tartas hay que nos hagan salivar tanto como la carrot cake, con la jugosidad de su bizcocho especiado y su deliciosa crema de queso a prueba de los paladares más golosos. Ha llegado el momento de aprender a hacerla con nuestra receta para disfrutarla cuando quieras.

Lemon pie

El lemon pie es uno de esos postres ingleses tradicionales con los que sorprender a los invitados. ¡Nunca falla! Consiste en una tarta de limón formada por una base cubierta con una deliciosa crema de limón y coronada con un merengue tostado. ¿Te animas a prepararla?

Scones

Los ingleses son conocidos por su tradicional ritual del té. A esta bebida, su seña de identidad, la acompañan de pastelitos, como es el caso de los scones que te presentamos. Se trata de unos panecillos que se sirven tibios y acompañados con clotted cream y mermelada.

Crumble de manzana

La repostería de Reino Unido hace maravillas con la fruta. Para muestra, el crumble de manzana, un pastel que se elabora con una base de manzanas cortadas a cubos cubiertas de una masa de harina, mantequilla y azúcar. A continuación, te explicamos cómo replicarlo.

Trifle

Hay postres que entran por los ojos y conquistan por su sabor. Es precisamente lo que le ocurre al trifle, un dulce tradicional británico que destaca por su vistosa presentación a capas en vasitos y su equilibrio entre lo dulce, lo cremoso y lo afrutado. ¡Adelante con la receta!

Tarta banoffee

¡Atención, golosos! Aquí tenéis una delicia que necesitáis tener 100 % en vuestro recetario repostero: la tarta banoffee. Plátanos, dulce de leche, galletas y nata. Una explosión de sabor que podrás llevarte a la boca siguiendo nuestro detallado paso a paso.

Plum cake

El plum cake es un bizcocho típico inglés de miga densa y jugosa, acompañado de fruta confitada o escarchada. Aunque suele servirse en Navidad, también se toma a la hora del té. Ponte en la piel de un inglés reproduciendo su receta y dando vida a esta delicia.

Victoria sponge cake

Si de postres ingleses famosos hablamos, no podemos dejar de mencionar la Victoria sponge cake, un bizcocho relleno de nata y mermelada muy representativo de la repostería británica tradicional. Para hacerlo hemos dividido la masa de los dos bizcochos en dos moldes.

Eton mess

El Eton mess es un postre originario de Inglaterra que combina nata montada con merengue y fresas en capas desordenadas, de ahí que tenga la palabra «desorden» (mess) en su nombre. Si te ha apetecido solo de leer sus ingredientes, aquí tienes su receta para llevarla a cabo.

Tarta de melaza (Treacle Tart)

La tarta de melaza es un dulce muy apreciado en Reino Unido. Y es que su sabor a caramelo suave y su reconocible textura la han convertido en un verdadero símbolo del país. Te contamos cómo hacerla y dónde conseguir uno de sus ingredientes indispensables.

Sticky toffee pudding

Si te gusta la textura pegajosa en los dulces, este sticky toffee pudding te viene como anillo al dedo. Consiste en un bocado húmedo y jugoso, elaborado a base de dátiles triturados que se acompaña con una salsa de toffee casera y se sirve templado. Una delicia, vaya.

La forma más fácil de definir qué es un uramaki es decir que se trata de un «rollo de sushi al revés». Es decir, a diferencia de los makis, los cuales explicamos cómo se hacen en nuestra receta de sushi casero —y que se caracterizan por un rollo de arroz rodeado de alga nori— los uramakis tienen el alga nori por dentro junto al relleno de pescado, mientras que el arroz se mantiene en la parte exterior. En esta receta, os vamos a explicar cómo conseguir esto ya que es mucho más fácil de lo que puede parecer y el resultado es, realmente, vistoso.

En cualquier caso, el paso inicial y fundamental para conseguir unos deliciosos uramakis caseros va a ser preparar un buen arroz, según explicamos en el primer paso, aunque si necesitáis más detalles sobre este aspecto, os recomendamos visitar nuestra receta de arroz para sushi.

El relleno de los uramaki es totalmente personalizable al gusto. Los ingredientes más comunes para el relleno son aguacate, pepino, surimi, tortilla, salmón, atún... junto a otros condimentos como suelen ser la salsa de soja, el jengibre encurtido, el sésamo, el wasabi o la mayonesa japonesa, entre otros.

En esta ocasión, hemos optado por un relleno bien sencillo: salmón con aguacate, una apuesta asegurada porque es una de las combinaciones más populares y que más suele gustar. Para hacer esta receta, hemos elegido un salmón ahumado de una pieza, una opción fantástica ya que se puede comprar ya listo para usar. Si preferís optar por salmón fresco, tened en cuenta que en este caso es fundamental escoger un pescado muy fresco y de la máxima calidad posible —a poder ser, específico para sushi— el cual debe haber pasado por un proceso de congelación de al menos durante 5 días a una temperatura de -20 ºC o inferior para prevenir la presencia de anisakis.

Los uramaki caseros se suelen servir acompañados con salsa de soja o wasabi y, muy importante, siempre recién hechos, para disfrutarlos en su punto óptimo de frescura.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado del arroz)
• Raciones: 2 (16 uramakis)
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: japonesa
• Calorías por ración (kcal): 262

Ingredientes del uramaki casero

Para el arroz:

• 100 g de arroz para sushi
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Media cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 hoja de alga nori
• 50 g de salmón ahumado (o salmón fresco para sushi)
• 1 aguacate
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja (para servir)

Utensilios necesarios

• Esterilla de bambú (makisu)
• Film transparente

Cómo hacer uramaki casero

En primer lugar, vamos a preparar el arroz. Para ello, lavamos bien 100 g de arroz para sushi con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. A continuación, ponemos a hervir 150 ml de agua en un cazo. Incorporamos el arroz lavado, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos el arroz durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el cazo del fuego y lo dejamos reposar 15 minutos, tapado en todo momento hasta finalizar este tiempo de reposo. De esta forma, el arroz quedará seco y en su punto. Condimentamos el arroz con 1 cucharada de vinagre de arroz, media cucharadita de azúcar y 1 pizca de sal. Lo dejamos enfriar.

Mientras el arroz se enfría, cortamos 50 g de salmón ahumado en tiras largas de 1 cm de grosor y 1 aguacate también en tiras.

Cortamos 1 hoja de alga nori por la mitad. Forramos la esterilla de bambú con film y disponemos la media hoja de alga nori encima.

Repartimos la mitad del arroz por encima del alga y lo espolvoreamos con semillas de sésamo.

A continuación, doblamos la esterilla de bambú sobre el arroz a modo de «libro». Con mucho cuidado, para que el interior se mantenga intacto con el giro, volteamos este «libro» para dejar el arroz en la parte de abajo y el alga nori en la parte de arriba.

Levantamos con cuidado la esterilla para descubrir el arroz cubierto con alga nori, como si volviésemos a abrir el «libro», y posicionamos la esterilla de bambú dejando el arroz con el alga nori frente a nosotros para poder enrollarlo luego con facilidad.

Rellenamos el centro del alga nori con el aguacate y el salmón.

Enrollamos el uramaki con la ayuda de la esterilla de bambú compactando ligeramente el rollo de arroz para que se mantenga firme.

De esta forma, obtendremos un rollo que cortaremos en 8 porciones iguales. Repetimos con el resto de ingredientes para formar un segundo rollo. A la hora de manipular el rollo de arroz, es necesario tener las manos bien limpias y humedecidas con agua fría para evitar que se nos pegue a las manos.

Servimos estos deliciosos uramakis caseros acompañados de salsa de soja.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos el arroz para sushi
2. Cortamos el salmón y el aguacate
3. Disponemos media alga nori sobre una esterilla de bambú cubierta con film transparente
4. Extendemos la mitad del arroz sobre el alga y añadimos sésamo
5. Doblamos la esterilla sobre el arroz a modo de libro y la volteamos para dejar el arroz abajo y el alga encima
6. Abrimos con cuidado la esterilla y posicionamos el arroz con nori frente a nosotros
7. Ponemos el salmón y el aguacate sobre el alga nori
8. Enrollamos el uramaki con ayuda de la esterilla
9. Cortamos el rollo de arroz obtenido en 8 porciones iguales que serán nuestros uramakis y repetimos estos pasos para obtener otros 8 uramakis
10. Servimos los uramakis caseros acompañados de salsa de soja

Las croquetas de jamón son el aperitivo por excelencia de las mesas españolas. Pese a su gran popularidad, hacer unas croquetas cremosas, sabrosas, con una bechamel sin grumos y con un rebozado crujiente y nada aceitoso puede suponer todo un reto, aunque en esta receta vamos a explicar las claves para que siempre queden perfectas fácilmente.

Para hacer estas croquetas, podemos optar por utilizar taquitos de jamón o lonchas de jamón serrano cortadas en trozos muy pequeños, como en esta receta, que se integran en la bechamel a la perfección.

Para dar forma a las croquetas podéis optar por el método tradicional, como hemos hecho en las croquetas de la abuela, que consiste en dejar enfriar la masa en una bandeja y formar las croquetas cogiendo porciones con la ayuda de dos cucharas. Un truco muy bueno para poder formarlas fácilmente y en poco tiempo es utilizar una manga pastelera para hacer cordones de masa que cortaremos en porciones como mostramos paso a paso. Si no tenéis manga pastelera, podéis usar una bolsa de congelar para esta función, cortando una de sus esquinas.

El secreto para conseguir que queden muy crujientes por fuera manteniendo su interior suave y cremoso es hacer un doble rebozado. En este caso, necesitaremos 1 huevo extra y algo más de pan rallado.

Para que sea más fácil freír las croquetas sin que se rompan, las dejaremos enfriar una vez rebozadas en la nevera durante 30 minutos, sin tapar. De esta forma se secan y no se rompen al freírlas.

Si tenéis tiempo, no dudéis en duplicar las cantidades de la receta para congelar croquetas y tenerlas siempre a punto ya que se pueden freír directamente congeladas sin más que aumentar uno o dos minutos el tiempo de fritura. Ya sean congeladas o recién hechas, estas croquetas son un recurso perfecto para cualquier ocasión: solas en una bandeja de aperitivo, acompañadas de una salsa de tomate casera o de una ensalada fresca, siempre van a triunfar en la mesa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 35 unidades
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 51

Ingredientes de las croquetas de jamón

• 100 g de jamón serrano o ibérico
• Media cebolla o 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 500 ml de leche entera fría
• Sal
• 2 huevos M
• 100 g de pan rallado
• Abundante aceite para freír

Cómo hacer croquetas de jamón

En primer lugar, cortamos 100 g de jamón serrano loncheado en trozos muy pequeños. Para conseguir un sabor muy especial, podemos utilizar jamón ibérico y para hacerlas de forma más rápida y sencilla, podemos optar por taquitos de jamón ya listos para usar.

A continuación, pelamos y picamos media cebolla o una chalota, según preferencias, y prensamos 1 diente de ajo.

Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y sofreímos a fuego bajo la cebolla o la chalota y el ajo durante 5 minutos. A continuación, agregamos el jamón picado y removemos.

En la misma sartén, incorporamos 50 g de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos.

Vertemos 500 ml de leche entera fría poco a poco mientras removemos con una cuchara de madera, de silicona o con unas varillas para evitar que se formen grumos.

Cocinamos la masa de las croquetas durante unos 8 minutos, hasta que se despegue de las paredes de la sartén. Este es justo el punto para saber que la masa de las croquetas está lista. La probamos y, si fuera necesario, añadimos sal, aunque según el jamón elegido, puede no ser necesario añadir más ya que este ya aporta sal suficiente.

Disponemos la masa de las croquetas en una manga pastelera, la dejamos enfriar y la reservamos en la nevera una noche o como mínimo, durante 3 horas. También podemos extender la masa en una bandeja para formar las croquetas de la forma tradicional con ayuda de dos cucharas.

Para formar las croquetas, hacemos cordones de masa sobre una bandeja y los cortamos en porciones iguales. A continuación, moldeamos estas porciones de masa para darles forma que puede ser redonda u ovalada.

Batimos 2 huevos M en un plato y rebozamos las croquetas pasándolas primero por el huevo batido y luego por 100 g de pan rallado. Si os gustan más crujientes, podéis optar por hacer un rebozado doble pasándolas de nuevo por huevo y pan rallado. Una vez rebozadas, las dejamos reposar en la nevera para que se seque el rebozado y poder freírlas sin que se rompan. Tras esto, si no las vamos a consumir todas, las podemos congelar introduciéndolas en el congelador separadas. Cuando estén congeladas, ya las podremos guardar en una bolsa debidamente etiquetada.

Freímos las croquetas en abundante aceite caliente (sin que llegue a humear, sobre unos 180 ºC) durante 2 minutos hasta que estén doradas. Para ello podemos utilizar una sartén o una freidora, según preferencias. A continuación, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servimos las croquetas de jamón recién hechas solas como aperitivo o acompañadas de una guarnición al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos el jamón serrano o ibérico
2. Picamos la cebolla y el ajo
3. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo e incorporamos el jamón
4. Incorporamos la harina al sofrito y la tostamos
5. Añadimos la leche mientras removemos para que no se formen grumos
6. Cocinamos la masa de las croquetas hasta que se despegue de las paredes de la sartén
7. Disponemos la masa en una manga pastelera y la dejamos enfriar
8. Formamos las croquetas con forma redonda u ovalada
9. Rebozamos las croquetas de jamón en huevo y pan rallado
10. Las freímos en aceite caliente y las dejamos reposar sobre papel de cocina
11. Servimos las croquetas de jamón recién hechas

Los macarrones a la mallorquina son un plato de pasta especialmente cremosa y llena de sabor, que tiene como ingrediente protagonista la sobrasada. Esta receta no tiene un paso a paso canónico, sino que en cada casa se preparan al gusto de los comensales, aunque siempre con un ingrediente común, la sobrasada, que es la que va a marcar el carácter de la salsa, potente, aunque equilibrada y muy sabrosa.

La receta que vamos a preparar parte de un sofrito con cebolla, ajo, sobrasada y tomate, que termina con una mezcla de queso y huevos. Podría decirse que se trata de una especie de carbonara a la mallorquina. El resultado son unos macarrones con una salsa untuosa y llena de sabor.

Para degustarlos como más ricos están, tomaremos los macarrones a la mallorquina calientes, recién hechos y espolvoreados con un poco de orégano al gusto. También podemos añadir algunos trocitos extra de sobrasada, incluso hay versiones en las que se añade un poco de queso al gusto y se gratinan. Sea como sea, estos macarrones son siempre un plato de diez.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: mallorquina
• Calorías por ración (kcal): 604

Ingredientes de los macarrones a la mallorquina

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 180 g de sobrasada
• 80 g de tomate triturado
• 250 g de macarrones
• 2 huevos M
• 4 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o curado
• Orégano al gusto

Cómo hacer macarrones a la mallorquina

Comenzamos calentando una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos 1 cebolla finamente picada y 1 diente de ajo picado. Salpimentamos al gusto. Tenemos que cocinar la cebolla durante unos minutos hasta que se vaya volviendo transparente, pero no quede demasiado dorada.

Agregamos 180 g de sobrasada y cocinamos hasta que quede totalmente desmenuzada. No dejamos de remover porque puede quemarse con facilidad.

Añadimos 80 g de tomate triturado y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.

Cocemos 250 g de macarrones en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante y los escurrimos.

Mezclamos los macarrones con la salsa de sobrasada, hasta que queden bien impregnados.

En un bol, batimos 2 huevos M junto con 4 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o queso curado, según preferencias y disponibilidad.

Vertemos la mezcla de huevos en la sartén y, sin dejar de remover, cocinamos la mezcla durante un par de minutos a fuego bajo, hasta que quede todo bien integrado.

Servimos los macarrones a la mallorquina espolvoreados con orégano al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla con el ajo y salpimentamos
2. Incorporamos y cocinamos la sobrasada
3. Añadimos el tomate y cocinamos el conjunto a fuego bajo
4. Cocemos y escurrimos los macarrones
5. Mezclamos los macarrones con la salsa de sobrasada
6. Batimos los huevos con el queso
7. Vertemos los huevos sobre los macarrones con sobrasada y removemos hasta que quede todo integrado
8. Servimos los macarrones a la mallorquina con orégano al gusto

El mundo del café es infinito. Esta bebida, que procede de los granos de las cerezas del cafeto —una planta originaria de Etiopía—, nos ayuda a sobrellevar el día con energía y ánimo gracias a su alto contenido en cafeína. Por ello, se ha generado todo un ritual alrededor del café y son muchos los que han caído rendidos ante sus encantos. ¿Cuántas veces, si no, has escuchado a alguien decir «sin un café no soy persona»? 

No obstante, no a todos nos gusta el café de la misma manera. Por suerte, existen muchas variedades dependiendo del grado de tueste, ya que los arábica son suaves y ácidos mientras que los robusta son más intensos y amargos, por mencionar dos ejemplos. También podemos discernir qué café nos gusta más según su método de preparación; es aquí donde las posibilidades se multiplican. ¿Con o sin leche? ¿Más o menos dulce? ¿Y qué nos dices del café con un toque de alcohol? Tienes donde elegir: desde el espresso macchiato o el capuchino italiano, al café vienés, pasando por el café irlandés o el café dalgona proveniente de Corea. Si no te quieres ir tan lejos, en España las opciones son innumerables: el carajillo, con su versión valenciana —el cremaet—, el café asiático de Cartagena o el barraquito de las Islas Canarias. 

Aprende a preparar cafés de una y mil formas distintas siguiendo nuestras detalladas recetas, donde no solo aprenderás qué ingredientes lleva cada tipo de café, sino también cómo conseguir las presentaciones más vistosas, los sabores más equilibrados y las texturas más sorprendentes.

Espresso macchiato

El espresso macchiato es una de esas recetas de café caliente que no pueden faltar en el recetario de ningún cafetero. En ella se combina el intenso sabor del café con la suavidad de la espuma de leche. ¿Preparado para conseguir un resultado perfecto en 5 minutos?

Capuchino

¿Quién puede resistirse a un capuchino? Nosotros no, desde luego. Y cuando pruebes a hacer esta receta en casa, tu amor por él alcanzará cotas increíbles. Y es que es muy fácil de hacer y el resultado, ¡sabrosísimo! En su receta te revelamos las proporciones de los ingredientes.

Café vienés

Nos trasladamos a Austria para traerte una de las bebidas que se popularizó en su capital: el café vienés. ¿Lo has probado alguna vez? Se trata de un expreso cubierto de nata montada y espolvoreado con cacao en polvo. Una delicia que te enseñamos a hacer en 10 minutos.

Barraquito o café canario

Si te apetece degustar las Islas Canarias, el barraquito es una forma muy sencilla de hacerlo. También conocido como café canario, esta bebida combina leche condensada, licor, expreso y leche. ¡Una bomba de sabor! A continuación, la explicación de cómo hacerlo paso a paso.

Flat white

Seguro que, a estas alturas, has escuchado hablar del flat white. Si no es así, nosotros te contamos qué es en un santiamén. Este café, procedente de Australia y Nueva Zelanda, es perfecto por su equilibrio entre el expreso y la leche con espuma. Anímate a hacerlo en casa.

Carajillo

¿Eres aficionado al carajillo? En España son muchos los que disfrutan de este café caliente mezclado con una bebida alcohólica, normalmente brandy o coñac, aunque puede hacerse con otros tipos. Acude a nuestra receta para aprender a prepararlo con sus capas diferenciadas.

Café irlandés

Si quieres saber cómo se prepara el café irlandés, hoy despejamos todas tus dudas. Basta con que visites nuestra receta para convertirte en todo un as de este café que se elabora con tan solo 4 ingredientes. Te recomendamos, una vez hecho, dejarlo reposar en la nevera.

Affogato

¿Postre o café? Esta es la pregunta que viene a la mente cuando nos enfrentamos a una elaboración como el affogato. Consiste en un helado sobre el que se vierte café expreso templado. Presta atención a nuestras indicaciones si quieres hacerlo en casa.

Cremaet o carajillo quemado

Si vas a Valencia, no puedes perderte dos experiencias: en primer lugar, degustar uno de sus célebres esmorzarets y, en segundo lugar, tomar de postre el típico cremaet. Esta bebida se compone de café, ron o brandy, azúcar, canela en rama y piel de cítricos. Hazlo con nosotros.

Café Dalgona

¿Te gustan los cafés cremosos? Entonces no puedes dejar pasar la oportunidad de probar a hacer el café dalgona, originario de Corea del Sur y para el que solo necesitas café instantáneo, azúcar, agua caliente y leche. El proceso no puede ser más sencillo. ¡Ya verás!

Cold brew

¿Estás buscando recetas de café frío? Entonces esta receta de cold brew es para ti. Se trata de una infusión fría de café para la que no necesitarás comprar ningún utensilio, pues con un bote, café, agua, un colador y nuestras indicaciones, ¡lo tendrás listo!

Café asiático

Que no te confunda su nombre: el café asiático no proviene de Asia, sino de Cartagena. Es una bebida que no solo está muy sabrosa, sino que también destaca por su presentación en capas. Por ello, es muy importante seguir nuestra receta para que el resultado sea de 10.

Café shakerato

Italia nos regala una versión más que refrescante del café: el café shakerato. Consiste en agitar un expreso frío con hielo, dando como resultado una textura espumosa con un sabor intenso, ideal para los amantes del café. Qué nos dices, ¿te animas a prepararlo con esta receta?

Café bombón

Si eres de los que no les hacen ascos a las elaboraciones más dulces, has encontrado la horma de tu zapato en el café bombón, una especialidad valenciana elaborada a base de café y leche condensada. Una delicia solo apta para los paladares más golosos. ¡Adelante!

Café helado

Nunca tenemos suficientes recetas de café helado en nuestra colección. Por ello, te traemos una propuesta que se encuentra a medio camino entre una bebida y un postre. Con la crema chantilly que lo corona, te parecerá que estás bebiendo prácticamente una golosina.

La tarta de coco y dulce de leche es un postre infalible para conquistar paladares. Está formada por una base de masa quebrada con un relleno de cajeta o dulce de leche y una capa superior de coco que aporta una textura húmeda y un aroma exótico exquisito. Esta mezcla de texturas junto al delicioso sabor de esta tarta la hace totalmente irresistible. Una opción estupenda para cuando buscamos un postre con el que sorprender a nuestros invitados.

Para conseguir que nuestra tarta quede con una consistencia perfecta, vamos a utilizar dulce de leche repostero, más firme que el tradicional. Este ingrediente lo podéis encontrar en la sección internacional de algunos supermercados, en tiendas online o en tiendas especializadas en repostería, a veces con el nombre de dulce de leche pastelero. Si aún así no lo encontráis y el que tenéis es un dulce de leche clásico con una textura fluida, se puede espesar cocinándolo a fuego lento durante unos 15 minutos para que se evapore parte del líquido y adquiera una consistencia más espesa. Hay que tener en cuenta que, en cuanto se enfríe, espesará todavía más.

Una vez horneada esta tarta de coco con dulce de leche, tendremos que dejarla enfriar por completo a temperatura ambiente para que adquiera la textura adecuada y sus sabores se integren. Esta es una opción ideal de postre para sorprender, aunque también resulta perfecta para disfrutar en un desayuno o merienda muy golosa acompañada de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: latinoamericana
• Calorías por ración (kcal): 450

Ingredientes de la tarta de coco y dulce de leche

Para la masa quebrada de la base:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría
• 1 huevo M
• 1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura:

• 400 g de dulce de leche repostero (o el clásico espesado como indicamos en la intro)
• 180 g de coco rallado
• 120 ml de leche entera
• 3 huevos M
• 80 g de azúcar blanco

Cómo hacer la tarta de coco y dulce de leche

Comenzamos preparando la masa quebrada de la base. Para ello, ponemos en un procesador de alimentos o un bol 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría cortada en dados, 1 huevo M y 1 pizca de sal. Procesamos hasta conseguir una masa que parezcan migas. Si la integramos a mano, vamos presionando la mantequilla con la harina con los dedos hasta conseguir la misma textura, pero con cuidado de no calentar en exceso la mantequilla.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno y dejando un grosor de unos 5 mm.

Acomodamos la masa en un molde desmontable de unos 23 cm. Pinchamos la base y llevamos a la nevera durante 1 hora o al congelador 30 minutos para que enfríe la masa.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, y pasado el tiempo de enfriado, horneamos la masa durante 15 minutos. Retiramos del horno y extendemos por toda la base 400 g de dulce de leche repostero y reservamos. En la intro, explicamos un truco para utilizar un dulce de leche corriente si no encontráis la versión repostera.

En un bol, mezclamos 180 g de coco rallado, 120 ml de leche entera, 3 huevos M y 80 g de azúcar blanco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos la mezcla de coco sobre el dulce de leche y alisamos con cuidado.

Llevamos al horno y horneamos durante 30-40 minutos a 180 ºC, hasta que la superficie esté dorada. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

Una vez fría, ya podemos desmoldar y servir en porciones esta deliciosa tarta de coco rellena de dulce de leche.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos la masa quebrada de la base mezclando los ingredientes de esta
2. Extendemos la masa quebrada
3. Acomodamos la masa en el molde, pinchamos la base y llevamos a la nevera o al congelador
4. Horneamos la masa 15 minutos a 180 ºC, retiramos del horno y extendemos el dulce de leche
5. Mezclamos el coco, la leche, los huevos y el azúcar
6. Extendemos esta mezcla de coco sobre el dulce de leche
7. Horneamos 40 minutos a 180 ºC y dejamos enfriar por completo
8. Desmoldamos y servimos la tarta de coco y dulce de leche

La cantidad de azúcar que consumimos es una de las cosas que nos traen de cabeza a quienes queremos optar por una dieta saludable, a la vez que no queremos renunciar al sabor y al placer de llevarnos a la boca algo dulce y apetitoso. Afortunadamente, hay maneras de endulzar nuestras elaboraciones reposteras sin necesidad de echar mano de este edulcorante. Sí, sí, ¡parecerá magia, pero no lo es!

Hoy en día, existen en el mercado muchas opciones para dar un toque dulce sin tener que acudir al azúcar refinado: la stevia, el eritritol, la panela, la miel... No obstante, no nos estamos refiriendo a ninguna de ellas, sino a un ingrediente que cumple esta función y que seguramente ya tendremos por casa.

Sin azúcares añadidos y un dulzor de escándalo, así es este postre con una fruta como protagonista

¿Lo has adivinado ya? En efecto, estamos hablando del plátano que, en su punto óptimo de maduración, aporta el dulzor necesario como para prescindir del azúcar o de cualquier otro edulcorante. Por si fuera poco, su característico sabor le da un toque especial a toda receta en la que está presente, como es el caso del banana bread, también conocido como pan de plátano. Esta receta, además de estar deliciosa, se prepara en pasos tan sencillos como triturar, batir, mezclar y, ¡al horno! ¿El resultado? Un dulce tierno y esponjoso del que nunca tendrás suficiente.

Descubre el poder endulzante del plátano en esta sencilla elaboración que se convertirá en un indispensable de tu recetario repostero, el banana bread o pan de plátano. Si te has quedado con ganas de más opciones de dulces healthy, aquí tienes una selección riquísima de postres saludables.

Las cookies americanas son unas galletas inconfundibles por su textura, ligeramente crujiente por fuera y tierna en el interior, y por sus características pepitas de chocolate. Su aspecto rústico y su masa de tono dorado hacen que resulten tan apetecibles como reconocibles. Con el Thermomix, podemos preparar la masa sin esfuerzo, sin ensuciar apenas la cocina y cuidando especialmente el momento de incorporar las pepitas de chocolate, para que mantengan su forma sin romperse.

En esta receta, hemos optado por preparar unas cookies hermosas y grandotas al más puro estilo de las bakeries neoyorquinas, aunque si preferís las típicas galletitas con pepitas de chocolate, no tenéis más que dividir la masa en más porciones y prestar atención al tiempo de horneado. Con los pasos de esta receta, obtendremos unas cookies caseras, con un interior jugoso y un exterior dorado, perfectas para disfrutar recién hechas solas o acompañadas de un vaso de leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de enfriado de la masa)
• Raciones: 6 cookies
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: americana
• Calorías por ración (kcal): 505

Ingredientes de las cookies americanas en Thermomix

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 150 g de pepitas de chocolate

Cómo hacer cookies americanas en Thermomix

Para comenzar, ponemos 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar moreno y 50 g de azúcar blanco en el vaso y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Después, añadimos 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Incorporamos 200 g de harina de trigo, 1 cucharadita de bicarbonato sódico y 1 pizca de sal, y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.

A continuación, añadimos 150 g de pepitas de chocolate y mezclamos 10 segundos a giro inverso y velocidad cuchara para no triturarlas.

Formamos 6 bolas de masa y las colocamos en una bandeja de horno, bien separadas. Podemos ayudarnos con una cuchara de bolas de helado para que nos salgan más o menos del mismo tamaño. Dejamos reposar 1 hora (mínimo 30 minutos) en la nevera.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos nuestras cookies durante 12-14 minutos hasta que estén doradas en los bordes, pero el centro siga blandito.

Dejamos enfriar unos minutos y disfrutamos.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar en el Thermomix
2. Añadimos el huevo y la vainilla, y batimos
3. Agregamos la harina de trigo, el bicarbonato y la sal, y mezclamos
4. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos de nuevo
5. Formamos bolas con la masa y enfriamos en la nevera
6. Horneamos a 180 ºC hasta que estén doradas en los bordes
7. Enfriamos unos minutos y disfrutamos de estas auténticas cookies americanas caseras

El sorbete de limón es un postre helado muy refrescante y con un equilibrio de sabores cítricos y dulces perfecto. A diferencia del helado, el sorbete presenta una textura mucho más ligera que hace que resulte ideal para servirlo tras una comida copiosa. También es una opción estupenda para rematar un menú especial cuando se quiere evitar un postre más contundente o pesado. Se puede presentar en forma de bolas de helado o en forma de bebida con el irresistible toque efervescente que le aporta el cava, que es como lo vamos a preparar en esta ocasión.

Para hacer esta receta, vamos a utilizar ingredientes tan sencillos como el helado de limón, la nata y el cava. Su elaboración es tan fácil como juntar estos ingredientes en una batidora y mezclarlos hasta conseguir una bebida cremosa con todo el sabor del limón y el distinguido toque que aporta el cava. Si no tenéis batidora de vaso, no pasa nada ya que se puede preparar del mismo modo mezclando los ingredientes con cualquier otro tipo de batidora.

Si queréis servir este postre en una celebración y hay niños o abstemios en la mesa, podéis preparar además una versión sin alcohol utilizando refresco de lima —el típico Sprite o 7Up— en lugar de cava.

Para disfrutar del sorbete de limón en todo su esplendor, lo mejor es hacerlo y servirlo al momento. Un truco muy socorrido para que se mantenga perfecto durante su degustación es servirlo en copas muy frías —que tendremos guardadas en el congelador—. Como se prepara con tan pocos ingredientes y en tan poco tiempo, un truco para poder prepararlo al momento de forma ágil es dejar las cantidades de los ingredientes en la nevera o en el congelador, según cada caso, ya preparadas y listas para mezclar y triturar. Otra opción, si preferís no pararos a prepararlo al momento o queréis servirlo rápidamente como corta-sabores en medio de un menú, es hacerlo antes de comer y reservarlo en el congelador ya servido en copas de cava. De esta forma, a la hora del postre, estará perfecto para sacar a la mesa acompañado con unas rodajas de limón o unas hojitas de menta fresca para decorar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postre
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 170

Ingredientes del sorbete de limón al cava

Para el sorbete:

• 500 ml de helado de limón
• 100 ml de nata para montar
• 250 ml de cava frío

Para decorar (opcional):

• Rodajas de limón
• Hojas frescas de menta

Cómo hacer el sorbete de limón al cava

Para elaborar este delicioso sorbete vamos a utilizar una batidora, que puede ser de jarra o de mano, la que tengamos por casa nos va a valer perfectamente. Comenzamos poniendo en un recipiente 500 ml de helado de limón.

A continuación, añadimos 100 ml de nata para montar que es la que tiene al menos un 35% de materia grasa. Esto es importante ya que si usamos una nata con un porcentaje menor de grasa, en lugar de emulsionarse, podría cortarse al mezclar los ingredientes.

Ahora es el momento de añadir 250 ml de cava bien frío.

Mezclamos con la batidora estos 3 ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Es importante no pasarnos en el tiempo de batido para que no suba la temperatura de la mezcla ya que el sorbete podría quedarse demasiado licuado.

En este momento, podemos repartir el sorbete de limón en copas y servirlo inmediatamente decorado, opcionalmente, con unas rodajas de limón y/o unas hojitas de menta fresca.

Si no lo vamos a servir al momento, lo reservamos ya servido en copas en el congelador. Si lo vamos a servir en un par de horas, lo podemos sacar directamente a la mesa ya que en un par de minutos estará listo para consumir. Si va a pasar más tiempo hasta el momento de servirlo, lo ideal es sacarlo del congelador al menos 5 minutos antes de servirlo para que adquiera la textura perfecta para su degustación.

Resumen fácil de preparación

1. Echamos el helado en el vaso de la batidora
2. Añadimos la nata para montar
3. Añadimos el cava bien frío
4. Trituramos lo justo para conseguir una mezcla cremosa
5. Servimos el sorbete de limón recién hecho decorado al gusto
6. Si no lo vamos a servir al momento, lo reservamos en el congelador ya servido en copas

El risotto es una de las tantas joyas que nos regala la gastronomía italiana. Este plato tradicional del norte del país tiene como base un arroz de grano corto y alto contenido en almidón —como el carnaroli o el arborio—, al que después de sofreírlo se le añade poco a poco caldo caliente. En este proceso es fundamental no parar de remover, ya que es esta acción lo que libera el almidón y consigue la cremosidad y melosidad que caracteriza a todo risotto. Como guinda del pastel, se lleva a cabo la mantecatura, que consiste en añadir una grasa —la mantequilla, aceite o quesos como el parmesano o el pecorino— al líquido de cocción para lograr una emulsión que, por un lado, integra los sabores de forma armoniosa y, por otro, logra una textura más suave y sedosa. 

Siguiendo esta técnica, se pueden elaborar infinidad de risottos más allá del clásico risotto a la milanesa y risotto de setas. El risotto de calabaza, el de espinacas o el vegetariano dan cuenta de la increíble combinación del arroz con hortalizas y verduras; no obstante, su versatilidad no acaba ahí, como bien demuestran el risotto de pollo, el de gambas, el risotto a la parmesana o el risotto de gorgonzola y pera caramelizada, todos ellos deliciosos y sublimes.

En esta selección de recetas de risotto, que incluye propuestas 100% vegetarianas, encontrarás las claves para conseguir que este plato con el arroz como protagonista alcance la categoría de manjar.

Risotto de hongos

Las recetas de risottos paso a paso son la clave para conseguir el sabor y la textura perfecta de este clásico de la cocina italiana. Como somos conscientes de ello, te traemos un risotto de hongos explicado con todo lujo de detalles. ¡El éxito está más que asegurado! Para prepararlo hemos optado por setas shiitake, champiñones, portobellos y boletus.

Risotto de calabaza con queso

Cuando la calabaza está de temporada, buscamos mil y una opciones para aprovecharla al máximo. En esta ocasión, te proponemos que añadas a tu recetario este increíble risotto de calabaza, que una vez pruebes no vas a querer dejar de hacer. Ya verás que todos te harán la ola cuando lo saques a la mesa, ¡no hay quien se resista a sus encantos!

Risotto a la milanesa

El risotto alla milanese o risotto a la milanesa es una de las recetas de risotto más populares, especialmente en Milán y la región de Lombardía. Para llevarla a cabo es vital elegir bien el arroz, pues de él dependerá que el resultado final sea óptimo. En nuestro caso, nos hemos decantado por el carnaroli. ¿Te animas a prepararlo siguiendo nuestro paso a paso?

Risotto de gambas

En el risotto, el arroz, el queso, el caldo y la mantequilla son los ingredientes básicos. A partir de estos, se pueden añadir otros ingredientes. El risotto de gambas que te proponemos a continuación es una receta que te va a encantar, no nos cabe la menor duda. Y es que el sabor marino que aporta el marisco es de los que no se olvidan.

Risotto de pollo

Si buscas recetas de risottos fáciles, aquí tienes una que no te va a decepcionar: el risotto de pollo. En poco más de media hora, tendrás listo un plato de escándalo que gustará a grandes y pequeños. Aunque el pollo no es un ingrediente común en los platos de arroz italianos, es muy fácil incorporarlo a un risotto siguiendo nuestras indicaciones.

Risotto a la parmesana

Si eres tan amante del queso como nosotros, este risotto a la parmesana te va a fascinar. Se trata de un clásico de la gastronomía italiana que siempre gusta por su excelente cremosidad y su agradable sabor. No te dejes engañar por su simplicidad, es tan sabroso y delicado que se convertirá en uno de tus risottos favoritos con el parmigiano reggiano como protagonista.

Risotto de Gorgonzola DOP y pera caramelizada

¿Te gustan los platos con toques dulces y sofisticados? Entonces este risotto de gorgonzola y pera caramelizada es una opción que te viene como anillo al dedo. Es ideal para una ocasión especial, ya que equilibra la cremosidad y carácter del queso Gorgonzola DOP con la delicadeza y dulzura de una fruta como la pera. Elegancia, sabor y textura se funden en este manjar.

Risotto de espinacas

Te proponemos una forma de introducir un alimento tan beneficioso como las espinacas en tu menú de diario: el risotto de espinacas. Ya verás cómo con este plato lograrás conquistar el paladar de los más reacios a consumir esta verdura. Con nuestro detallado paso a paso obtendrás una elaboración cremosa, con un suave toque verde y un sabor delicado.

Risotto vegetariano

Muchos de los risottos típicos pueden ser considerados vegetarianos, pues se puede utilizar caldo de verduras para su elaboración. No obstante, hemos querido preparar un risotto planteado desde el principio con un enfoque vegetariano. ¿El resultado? Una delicia sin igual que combina numerosos vegetales.

Los sabrosos jamoncitos de pollo con mantequilla de cítricos que vamos a preparar con esta receta van a quedar muy jugosos, con la piel crujiente y una salsa natural melosa con un toque cítrico irresistible. Su secreto está en la mantequilla Central Lechera Asturiana, la protagonista de esta elaboración, un producto que, con su sabor único, va a transformar un plato de pollo cotidiano en un bocado exquisito.

En una receta tan sencilla como esta, con tan pocos ingredientes y un paso a paso tan básico, resulta fundamental elegir ingredientes de la mejor calidad posible, como es el caso de la mantequilla Central Lechera Asturiana, elaborada con la mejor leche y sin aditivos artificiales, para disfrutar de un sabor auténtico y tradicional. Además, su textura cremosa y su presentación en barqueta permiten dosificarla con facilidad para luego guardarla cómodamente en la nevera, donde se conservará en perfectas condiciones durante toda su vida útil, gracias a la tapa de plástico que la protege.

La mantequilla Central Lechera Asturiana va a aportar a este plato de pollo una gran cremosidad y un sabor auténtico. Tiene una textura perfecta para cualquier receta y, en este caso, se va a fundir en el pollo para aportar una gran jugosidad a la carne, haciendo además que la piel quede con un toque crujiente irresistible.

Este plato combina muy bien con arroz blanco o con una ensalada fresca. Si estamos creativos, también podemos añadir un poco de ralladura de naranja a la mezcla de mantequilla para aportar otros matices. Para los paladares más atrevidos, el toque picante de la cayena también le va fenomenal, al igual que el ajo picado, que también funciona a las mil maravillas con esta deliciosa salsa de mantequilla. A continuación, os dejamos con la receta básica que se puede personalizar al gusto con estas u otras ideas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 402

Ingredientes de los jamoncitos de pollo con mantequilla de cítricos

Para el pollo con mantequilla de cítricos:

• 4 cucharadas de mantequilla Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente
• 1 limón (la ralladura y el zumo)
• La ralladura de 1 lima
• 5 jamoncitos de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Opcional para decorar:

• Unos trocitos de limón o lima
• Unas hojitas de albahaca

Cómo hacer jamoncitos de pollo con mantequilla de cítricos

Comenzamos precalentando el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo. En un bol, mezclamos 4 cucharadas de mantequilla Central Lechera Asturiana a temperatura ambiente con la ralladura de 1 limón y la ralladura de 1 lima, previamente lavados y secados. Reservamos.

Ponemos 5 jamoncitos de pollo en una fuente apta para horno que habremos engrasado ligeramente con un poco de mantequilla Central Lechera Asturiana. Salpimentamos los jamoncitos de pollo por todos sus lados.

Retiramos un poco la piel de los jamoncitos y untamos su interior generosamente con la mantequilla de cítricos recién preparada.

A continuación, bajamos la piel y cubrimos por completo los jamoncitos de pollo con la mantequilla de cítricos tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Vertemos el zumo de limón en el fondo de la fuente de horno tratando de no mojar los jamoncitos de pollo en este punto, para que su piel se mantenga crujiente.

Ponemos unos trocitos de limón repartidos entre los jamoncitos de pollo y los llevamos al horno durante 50 minutos a 190 ºC.

Cada 10-15 minutos, iremos girando los jamoncitos y bañándolos con los jugos que vayan soltando.

Pasado el tiempo de horneado, y cuando ya estén dorados al gusto, retiramos la bandeja con los jamoncitos de pollo del horno.

Servimos los jamoncitos de pollo a la mantequilla de cítricos, opcionalmente, acompañados con unas rodajitas de limón recién cortadas y unas hojas de albahaca que van a aportar un toque fresco delicioso.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y mezclamos la mantequilla Central Lechera Asturiana con las ralladuras del limón y de la lima
2. Ponemos los jamoncitos de pollo en la fuente de horno engrasada y los salpimentamos
3. Retiramos la piel de los jamoncitos para untar su interior con mantequilla
4. Cubrimos los jamoncitos de pollo con la mantequilla restante
5. Vertemos el zumo de limón en la fuente del horno
6. Horneamos los jamoncitos de pollo a 190 ºC
7. Durante el horneado, los volteamos y los regamos con sus jugos
8. Retiramos la bandeja del horno a los 50 minutos
9. Servimos los jamoncitos de pollo con mantequilla de cítricos recién hechos

Esta receta ha sido patrocinada por Central Lechera Asturiana, una marca líder en el sector de los productos lácteos en España, conocida por su leche, nata y mantequilla 100% naturales, sin aditivos artificiales. Una empresa que ofrece leche con sabor a leche, española y de sus propias familias ganaderas.

La Comunidad Valenciana cuenta con un total de 29 restaurantes estrellados en la Guía Michelin 2026. Uno de ellos, Quique Dacosta Restaurante, se mantiene como el único con el máximo reconocimiento de los tres brillos. En la categoría de biestrellados no hay novedades más allá del cambio de nombre de El Poblet a Flores Raras, con el que Quique Dacosta da comienzo a una nueva etapa del proyecto tras la salida de Luis Valls como jefe de cocina; ahora al frente de los fogones se encontrará Carolina Álvarez, antigua jefa de cocina del buque insignia del chef. Es en el listado de restaurantes con una estrella donde la comunidad autónoma ha triunfado en la guía francesa, pues hacen su entrada triunfal tres establecimientos, a saber los castellonenses Llavor y Rubén Miralles y el valenciano Simposio, sumando un total de 24 establecimientos con tal reconocimiento.

El restaurante de la Comunidad Valenciana con tres estrellas Michelin 2026

Quique Dacosta Restaurante sigue siendo el único de la Comunidad Valenciana con tres estrellas Michelin, que obtuvo en 2002, 2006 y 2012. Desde entonces, año a año, el negocio sigue consolidándose como uno de los grandes referentes de la cocina de la región, con la mirada puesta en el mar y de la mano de técnicas culinarias de vanguardia.

• Quique Dacosta Restaurante, Dénia (Alicante)

Los restaurantes de la Comunidad Valenciana con dos estrellas Michelin 2026

En la categoría de biestrellados no hay cambios en lo que a la Comunidad Valenciana se refiere. Queda el listado compuesto, pues, por los cuatro restaurantes que ya lucían las dos estrellas en la anterior edición: BonAmb de Alberto Ferruz, Flores Raras —antes El Poblet— de Quique Dacosta, L’Escaleta de Kiko Moya y Alberto Redrado y Ricard Camarena, al mando del chef bajo el mismo nombre.

• BonAmb, Jávea (Alicante)
• Flores Raras, Valencia (Valencia)
• L'Escaleta, Cocentaina (Alicante)
• Ricard Camarena, Valencia (Valencia)

Los restaurantes de la Comunidad Valenciana con una estrella Michelin 2026

Tres nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía Michelin en su nueva edición. Por un lado, Llavor de Jorge Lengua y Adrián Peralta, que buscan exaltar los sabores de su tierra a través de su cocina. Por otro lado, Rubén Miralles recibe su primera estrella en su proyecto homónimo, donde pone en valor platos de producto y base tradicional. En último lugar, Simposio, desde donde Roger Julián Martínez defiende una gastronomía conectada con el territorio y el aprovechamiento total de la materia prima.

• Llavor, Oropesa del Mar (Novedad)
• Rubén Miralles, Vinaròs (Novedad)
• Simposio, San Antonio de Benagéber (Novedad)
• Arrels, Sagunto (Valencia)
• Atalaya, Alcocebre (Castellón)
• Audrey's, Calpe (Alicante)
• Baeza & Rufete, Alicante (Alicante)
• Beat, Calpe (Alicante)
• Cal Paradís, Vall d’Alba (Castellón)
• Casa Bernardi, Benissa (Alicante)
• Casa Pepa, Ondara (Alicante)
• El Xato, La Núcia (Alicante)
• Fierro, Valencia (Valencia)
• Fraula, Valencia (Valencia)
• Kaido Sushi Bar, Valencia (Valencia)
• La Finca, Elche (Alicante)
• La Salita, Valencia (Valencia)
• Lienzo, Valencia (Valencia)
• Origen, Carcaixent (Valencia)
• Orobianco, Calpe (Alicante)
• Peix & Brases, Dénia (Alicante)
• Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
• Riff, València (Valencia)
• Tula, Jávea (Alicante)

Entre todos los cereales, el arroz destaca por ser uno de los alimentos básicos más consumidos del mundo. Es originario de Asia, pero a día de hoy se cultiva en multitud de países, normalmente en campos inundados de agua tras plantar las semillas. Lo que hace de él un pilar gastronómico es su accesibilidad, su valor nutricional —es fuente de hidratos de carbono, vitaminas y minerales—, su importancia histórica —en regiones asiáticas, el arroz está lleno de simbolismo y la cultura del arrozal forma parte de la identidad comunitaria— y, sobre todo, su versatilidad. 

Dependiendo de la variedad del arroz, este tendrá un uso culinario u otro. Por ejemplo, el arroz de grano largo, como el basmati, queda suelto y es ideal para arroces fritos como el arroz tres delicias, ensaladas y guarniciones (cómo olvidar lo bien que acompaña este tipo de arroz al pollo al curry); el de grano medio o redondo, como es el caso del bomba, el arborio y el carnaroli, absorbe mucho caldo y se vuelve meloso, por lo que es perfecto para arroces como el arroz negro con calamares o postres como el arroz con leche; en cuanto al arroz de la variedad japónica, se vuelve extremadamente pegajoso al cocinarse, lo que lo hace idóneo para platos como el sushi. 

En definitiva, el arroz es un elemento esencial de un sinfín de recetas, como las que te traemos aquí con este increíble cereal como ingrediente protagonista o acompañante.

Arroz tres delicias

Las recetas con arroz basmati son infinitas. En esta ocasión, te hacemos llegar la del arroz tres delicias, una de las grandes estrellas de los restaurantes de comida china en España. Se trata de una elaboración sencilla de ejecutar, pero que tiene algún que otro truco que te revelamos.

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La ensalada de arroz que te proponemos es una de esas recetas con arroz y huevo que, una vez la pruebas, entra a formar parte irremediablemente de tu fondo de armario. Además de estos ingredientes, también hemos utilizado zanahoria, pimiento y maíz. ¡Una delicia!

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El risotto alla milanese, o risoto a la milanesa, nada tiene que ver con el risotto de setas que estás pensando. Se trata de una receta de arroz muy famosa en Italia, específicamente de Milán, cuyo proceso de cocinado e ingredientes te detallamos a continuación.

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El arroz pilaf es una receta originaria de Oriente Medio que se ha extendido por el resto del mundo. Es una manera básica de preparar el arroz, primero sofriéndolo con chalota y luego cocinándolo con un caldo. Aprende todos los entresijos de su preparación con nosotros.

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La masa madre es un fermento natural que se obtiene con una mezcla de harina y agua, y tiempo de reposo. Con el reposo de esta mezcla a una temperatura adecuada, se irán desarrollando de forma natural los microorganismos responsables de la fermentación del pan: las levaduras salvajes, que son las encargadas de producir gas para que el pan suba, y las bacterias lácticas y acéticas, responsables de la fermentación, que van a aportar al pan de masa madre un sabor y aroma característicos.

La principal diferencia entre la masa madre y la levadura comercial, ya sea fresca o seca, es que la levadura comercial consiste en un cultivo de hongos controlado y diseñado para fermentar el pan de forma más rápida, controlada y predecible. Sin embargo, la fermentación del pan elaborado con masa madre es mucho más lenta. Esta fermentación lenta da lugar a panes más sabrosos y aromáticos, con una miga más húmeda y alveolada, que resultan más digestivos y que, además, se mantienen frescos durante más tiempo.

En esta receta vamos a explicar cómo hacer masa madre desde cero, sin ningún tipo de levadura ni fermento previo. También es posible preparar masa madre con levadura. Para ello, solo habría que tomar una fracción de la harina y del agua de una receta de pan y fermentarla previamente con un poco de levadura de panadería. Cuando esta mezcla esté burbujeante, ya estaría lista para preparar pan con masa madre.

¿Cómo se utiliza la masa madre para hacer pan?

La masa madre se puede utilizar para fermentar cualquier masa de pan o bollería. Hay que tener en cuenta que no existe una fórmula mágica que defina la equivalencia entre la levadura y la masa madre, ya que no se trata simplemente de sustituir una por la otra. Sin embargo, el proceso en realidad es bastante sencillo, como explicamos a continuación.

Para utilizar masa madre para hacer pan, solo habría que incorporar esta en lugar de levadura a la masa. Sin embargo, para no alterar la fórmula original del pan, sería necesario restar la cantidad de harina y agua que aporta la masa madre, de la cantidad total de harina y agua de ese pan. Por esta razón, lo más sencillo es preparar una masa madre a partir de partes iguales de harina y agua, como la que vamos a hacer en esta receta. De esta forma, sabremos qué cantidad exacta de agua y harina va a tener cada porción de masa madre. Por ejemplo, si vamos a utilizar 100 g de masa madre para hacer un pan casero, sabremos que tenemos que restar 50 g de harina de la fórmula original del pan y 50 g de agua.

En cuanto a qué cantidad de masa madre utilizar para hacer pan, no existe una única respuesta: a menor cantidad de masa madre añadida, mayor tiempo de fermentación y a mayor cantidad de masa madre añadida, menor tiempo de fermentación. Para fermentar un pan casero, podríamos añadir entre un 10% o un 50% de masa madre o incluso una horquilla más amplia. Sin embargo, uno de los porcentajes más populares y fáciles de manejar es utilizar una cantidad de masa madre correspondiente al 20% de la harina de la receta. Es decir, si la receta de pan que queremos seguir indica, por ejemplo, 500 g de harina, el 20% de masa madre, en este caso, serían 100 g. Para mantener entonces la fórmula original de ese pan, como indicamos anteriormente, en este caso tendríamos que restar a las cantidades de esa receta, 50 g de harina y 50 g de agua de las indicadas en la receta, ya que serían las aportadas por la masa madre.

¿Qué se necesita para hacer masa madre en casa?

Solamente harina, agua y tiempo e, idealmente, una temperatura adecuada para que se ponga en marcha la fermentación, de unos 25 ºC. Si la temperatura ambiente es mucho más baja, las levaduras se adormecerán y les costará trabajar. Si la temperatura es más alta, la fermentación sería demasiado rápida y los microorganismos responsables de esta podrían quedarse sin alimento enseguida. Temperaturas superiores a los 40 ºC, matarían el cultivo de microorganismos.

En cuanto a la harina a utilizar, puede ser de cualquier clase, aunque la harina integral suele funcionar mejor para hacer masa madre, pues en la cascarilla hay más levaduras.

La fermentación se inicia poco a poco y hay que ir alimentando nuestra masa madre a lo largo de varios días hasta que las levaduras se multipliquen lo suficiente para fermentar una masa. Es decir, vamos a tener que ir añadiendo agua y harina a nuestra masa madre, retirando, por tanto, una parte de la mezcla utilizada. Esto es lo que se llama refrescar la masa madre.

Al añadir harina y agua nuevas, vamos a tener que eliminar una porción de la masa madre, en parte, para eliminar productos de desecho de la fermentación, que van acidificando la mezcla, y en parte, para no acabar con 3 kg de masa madre.

Cómo conservar la masa madre

Siempre que vayas a emplear tu masa madre para hacer pan, recuerda conservar una pequeña porción para poder usarla en otros panes, la cual tendrás que seguir alimentando ya que seguirá creciendo y se seguirá reproduciendo.

La masa madre bien activa aguanta bien en la nevera varios días; cuando la quieras volver a usar, y según la temperatura ambiente, puede que tengas que reactivarla a lo largo de un par de días, con refrescos de igual cantidad de masa madre, harina y agua de forma similar al siguiente paso a paso.

Durante la conservación de la masa madre en la nevera, también va a ser necesario refrescarla, aunque con menor frecuencia ya que, aunque el frío ralentiza la fermentación, no la detiene por completo. En este caso, una pauta de refresco de una vez a la semana, o como máximo una vez cada 15 días, sería suficiente. Para una conservación de largo plazo sin refrescos, otra opción es congelarla en pequeñas porciones que se reactivarán de la misma manera.

Un último apunte antes de ponernos con la receta: las cantidades retiradas de masa madre para hacer los refrescos, se pueden aprovechar en cualquier receta de bollería. Al final, son una mezcla de agua y harina que, si no tiene actividad, puede reemplazar a la cantidad correspondiente de líquido y harina de cualquier receta de bollería y, si tiene actividad, se puede utilizar para fermentar cualquier pan casero tal y como explicábamos en el apartado de cómo usar la masa madre.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 6 días
• Tiempo total: 6 días
• Raciones: 1 (100 g)
• Categoría: masas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 170

Ingredientes de la masa madre

• Harina integral
• Agua tibia
• 1 cucharada de pasas (opcional, para acelerar el arranque)

Cómo hacer masa madre

Día 1: En un recipiente transparente con tapa, añadimos 50 g de harina integral y 50 g de agua tibia (total = 100 g de masa). Opcionalmente, podemos añadir una cucharada de pasas para favorecer el arranque. Mezclamos y tapamos, pero sin ajustar la tapa para que pueda salir el gas generado. Reservamos esta mezcla durante 24 horas en un sitio cálido.

Día 2: Sin retirar nada, añadimos otros 50 g de harina integral y 50 g de agua tibia. En este punto tendremos 200 g de masa. Mezclamos y tapamos de nuevo sin ajustar la tapa. Reservamos durante 24 horas en un sitio cálido. Podemos hacer una marca para indicar el nivel de la masa en este punto y así, poder comprobar fácilmente si al cabo de las siguientes 24 horas esponja algo la mezcla.

Día 3: Ahora ya tenemos que retirar la mitad de la mezcla (100 g) y añadir 100 g de harina integral y 100 g de agua tibia. Obtendremos 300 g de masa. Mezclamos y tapamos sin ajustar la tapa y reservamos 24 horas en un sitio cálido. Volvemos a marcar el nivel de la mezcla. En este punto, si tenemos suerte, podemos empezar a ver pequeñas burbujas.

Día 4: Retiramos masa hasta dejar solamente 100 g. Retiramos también las pasas si las hemos usado ya que en este punto ya habrán cumplido su función. Añadimos 100 g de harina integral y 100 g de agua tibia. Tendremos un total de 300 g de masa. Mezclamos y tapamos sin ajustar la tapa. Reservamos 24 horas en un sitio cálido y marcamos de nuevo el nivel de la mezcla para comprobar el aumento tras las 24 horas. A estas alturas debería haber actividad.

Día 5: Retiramos masa hasta dejar solamente 100 g y añadimos 100 g de harina integral y 100 g de agua tibia. Tendremos 300 g de masa. Mezclamos y tapamos sin ajustar. Reservamos en un lugar cálido durante 24 horas marcando el nivel superior para comprobar si la masa crece. Si la cosa va viento en popa puede que la masa doble el volumen en menos de 24 horas.

Sugerencia: si no se detecta un gran crecimiento al cabo de 4-5 días, es posible que las levaduras necesiten algo más de temperatura para activarse. En este caso, podemos dejar el tarro cerca de un radiador o una fuente de calor suave.

Día 6: Si todo ha ido bien, en este punto ya deberíamos tener una masa madre bien activa y lista para usar. La masa madre está bien activa cuando es capaz de doblar su volumen en menos de 24 horas. En este punto, ya la podemos utilizar tal y como explicamos en la introducción. Si no la vamos a utilizar en el momento, continuaremos los refrescos dejando siempre 100 g de la masa ya fermentada y añadiendo 100 g de harina (de la clase que vayamos a emplear en hacer nuestro pan) y 100 g de agua tibia para mantenerla en buen estado. Lo más conveniente es refrescar la masa madre en cuanto haya subido del todo, no esperar a que se desinfle por completo.

Si el sexto día la masa madre aún no dobla su altura en menos de 24 horas:

1. Continuamos con el esquema de refrescos descrito, retirando una parte de la masa madre para quedarnos con 100 g y añadiendo 100 g de harina y 100 g de agua, hasta que vaya cogiendo actividad.
2. Si le cuesta fermentar, como hemos indicado anteriormente, colocamos el recipiente cerca de una fuente de calor suave como un radiador o similar, pero teniendo siempre cuidado de que la temperatura no suba de los 40 ºC.
3. Si llegado al sexto día seguimos sin tener actividad, lo mejor es comenzar el proceso de nuevo desde el principio.

Resumen fácil de preparación

1. Día 1: mezclamos 50 g de harina integral con 50 g de agua y una cucharada de pasas. Dejamos reposar la mezcla 24 horas
2. Día 2: agregamos 50 g de harina integral y 50 g de agua, mezclamos y dejamos reposar 24 horas
3. Día 3: eliminamos masa hasta dejar 100 g y agregamos 100 g de harina integral y 100 g de agua. Mezclamos y esperamos 24 horas
4. Día 4: eliminamos masa hasta dejar 100 g y agregamos 100 g de harina integral y 100 g de agua. Mezclamos y dejamos reposar 24 horas
5. Día 5: eliminamos masa de nuevo para dejar 100 g, agregamos 100 g de harina integral y 100 g de agua, y dejamos reposar 24 horas
6. Día 6: la masa madre estará lista para usar cuando sea capaz de doblar su volumen en el tarro tras 24 horas

Cuando nos entra un antojo entre horas, solemos echar mano de lo primero que tenemos al alcance, que suelen ser alimentos que poco nos aportan a nivel nutricional aunque nos sacien. Actualmente, existen muchas opciones de snacks que, además de quitarnos el hambre y el remordimiento, son beneficiosos para nosotros. Es el caso del aperitivo que te presentamos.

Y es que consumir vegetales no tiene por qué ser aburrido. Solo hay que encontrar la manera de cocinarlos de forma apetecible; a veces es tan sencillo como aliñarlos un poco, darles un golpe de calor y ahí está, ¡un aperitivo de 10! Este es el método que utilizaremos para hacer del kale, un vegetal repleto de interesantes propiedades y de textura firme y rizada, una delicia.

Crujiente, sabroso y listo en 15 minutos: el aperitivo healthy al que recurrirás una y otra vez

Los chips de kale al horno son la solución perfecta para cuando quieres picotear de forma saludable, pero sin renunciar al sabor y al goce. Esta resultona propuesta culinaria no puede gustarnos más; por un lado, es sencillísima de hacer, ni siquiera vas a necesitar utensilios especiales ya que basta con aliñarlo y pasarlo por el horno; y por otro lado, es ideal para dejar de lado otras opciones menos interesantes nutricionalmente. ¿Qué más se les puede pedir?

Acude a tu supermercado de confianza, mete en el carro de la compra este estupendo vegetal y prepárate para disfrutarlo cuando te pique el gusanillo; solo tendrás que seguir las indicaciones de cómo hacer los chips de kale al horno.

La sopa a la minuta es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con ingredientes sencillos y accesibles, según veremos a continuación. Lo único que nos puede resultar difícil encontrar en España es el ají panca molido, que es un condimento que se puede conseguir en tiendas especializadas en gastronomía latinoamericana o bien, online por Internet. En cualquier caso, si no conseguimos este ingrediente, lo podemos sustituir por pimentón picante.

La mención «a la minuta» del nombre de esta receta tiene su origen en la inmigración italiana y viene directamente de la expresión «alla minuta» que quiere decir «cocinada al momento».

Esta sabrosa y reconfortante sopa a la minuta se prepara con carne de ternera como base, que podemos incorporar en forma de carne picada o bien, cortada a daditos muy pequeños con un cuchillo, que es como lo vamos a hacer en esta receta. Además de la carne de ternera, la sopa a la minuta se caracteriza porque lleva patata, leche evaporada, una cantidad generosa de orégano y lo que en Perú se llama «fideos cabello de ángel» y que en España conocemos como capellini. Para terminar la sopa, se añade huevo batido en forma de hilo que se cuaja con el fuego apagado. El resultado es muy sabroso.

Para disfrutar de esta exquisita receta peruana en todo su esplendor, os recomendamos servirla recién hecha. Aunque se trate de una sopa, como está elaborada con ingredientes contundentes, podemos servirla tranquilamente como plato principal acompañada de una ensalada fresca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: peruana
• Calorías por ración (kcal): 511

Ingredientes de la sopa a la minuta

• 150 g de carne de ternera (carne de res)
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• Media cebolla roja (unos 100 g)
• 2 tomates maduros (unos 200 g)
• 1 patata mediana
• 20 g de aceite de girasol
• Sal
• 1 cucharadita de ají panca molido (en su defecto, pimentón picante)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 litro de agua caliente
• 60 g de fideos cabello de ángel (capellini)
• 75 ml de leche evaporada
• 1 huevo

Cómo hacer sopa a la minuta

Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes de la sopa a la minuta. Cortamos 150 g de carne de ternera en daditos muy pequeños y la sazonamos con una cucharadita de comino molido y pimienta negra molida al gusto. Rallamos 1 diente de ajo, picamos muy fino media cebolla roja y cortamos en cuadraditos 2 tomates maduros. Pelamos una patata mediana y la cortamos en trozos medianos.

Ponemos una cazuela a fuego alto con 20 g de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos la carne, la doramos durante un par de minutos y después le añadimos sal.

Incorporamos la cebolla roja, la mezclamos bien con la carne y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio para después, añadir el ajo. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos 3-4 minutos más.

Ahora añadimos 1 cucharadita de ají panca molido y 1 cucharada de tomate concentrado y mezclamos bien para enseguida añadir el tomate. Volvemos a mezclar, añadimos otra pizca de sal y una cucharadita de orégano y dejamos cocinar unos 4-5 minutos.

A continuación, subimos el fuego, añadimos 1 litro de agua caliente y esperamos a que el agua empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, añadimos las patatas y dejamos cocinar 2 minutos.

Cuando las patatas lleven 2 minutos de cocción, añadimos 60 g de fideos cabello de ángel (capellini) y dejamos cocinar 6 minutos más.

Después de estos 6 minutos, añadimos 75 ml de leche evaporada, otra cucharadita de orégano y mezclamos bien para dejar cocinar un par de minutos más.

Por último, apagamos el fuego y añadimos un huevo batido en forma de hilo removiendo continuamente para que cuaje con el calor residual.

Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya tenemos lista para servir esta sopa a la minuta.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos y aderezamos la carne de ternera. Rallamos el ajo, picamos la cebolla roja, cortamos los tomates y pelamos y cortamos la patata
2. Doramos la carne y después la salamos
3. Añadimos la cebolla y el ajo rallado y cocinamos
4. Añadimos el ají panca molido y la pasta de tomate y después el tomate, sal y la mitad del orégano
5. Añadimos el agua caliente y cuando rompa a hervir, añadimos las patatas
6. Cuando las patatas lleven 2 minutos de cocción, añadimos la pasta
7. Cuando la pasta lleve 6 minutos de cocción, añadimos la leche evaporada y la otra mitad del orégano
8. Cocinamos 2 minutos y añadimos el huevo batido en forma de hilo y con el fuego apagado
9. Servimos la sopa a la minuta recién hecha

El Principado de Asturias suma un nuevo referente gastronómico con la entrada del restaurante Regueiro a la Guía Michelin 2026. A cargo del chef Diego Fernández, el negocio lleva dando servicio casi 15 años, siendo ahora cuando llega por fin el esperado reconocimiento de la primera estrella. Casa Marcial, por otro lado, continúa en el podio con sus tres estrellas. No obstante, no todo son buenas noticias para Nacho Manzano, al mando del triestrellado, pues se ha visto en la necesidad de cerrar a principios de 2026 NM, ubicado en Oviedo, por no poder dedicarle el tiempo que cree que merece al estar enfrascado en otros proyectos. De este modo, con la llegada de Regueiro y la salida de NM, Asturias se mantiene con 11 restaurantes con Estrella Michelin, sumando 13 estrellas en total.

El restaurante de Asturias con tres estrellas Michelin 2026

Casa Marcial revalida sus tres estrellas Michelin en la nueva edición de la guía francesa. Desde Arriondas, Nacho Manzano trabaja codo con codo con dos de sus hermanas, Esther tras los fogones y Sandra desde la sala, además de con su sobrino Jesús como jefe de cocina. Este negocio familiar continúa su trayectoria de excelencia fusionando la tradición asturiana con la creatividad culinaria.

• Casa Marcial, Arriondas

Los restaurantes de Asturias con una estrella Michelin 2026

Asturias carece de restaurantes con dos estrellas Michelin; sin embargo, sí existen novedades en la categoría de una estrella en la última edición. Por un lado, hay que celebrar la llegada de Regueiro, en la localidad naviega de Tox, con Diego Fernández al timón. Desde este enclave, construye una cocina de fusión en torno a sabores indios, mexicanos y del sudeste asiático, todo ello usando como base el producto nacional. Por otro lado, Nacho Manzano dice adiós a NM por no poder hacerse cargo de él como quisiera en pos de sacar adelante sus otros proyectos culinarios. Aunque para el momento de la gala Michelin seguía dando servicio y, por tanto, manteniendo su estrella, para enero de 2026 bajó la persiana y con ello la perdió. El listado definitivo de restaurantes asturianos con una estrella lo conforman, pues, 10 establecimientos.

• Regueiro, Tox (Novedad)
• Auga, Gijón
• Ayalga, Ribadesella
• Casa Gerardo, Prendes
• El Corral del Indianu, Arriondas
• El Retiro, Llanes/Pancar
• Ferpel Gastronómico, Ortiguera
• Marcos, Gijón
• Monte, San Feliz
• Real Balneario, Salinas

El ceviche, también conocido como cebiche, seviche o sebiche, es un plato tradicional latinoamericano que está especialmente ligado a Perú, donde es considerado Patrimonio Cultural. Se trata de un plato refrescante, con sabor a mar y un toque picante que se elabora marinando en cítricos pescados o mariscos crudos; por ello, es esencial congelar el producto a cierta temperatura y durante determinado período de tiempo para evitar el riesgo de anisakis. 

La clave para dar con un ceviche de sabor potente y profundo se encuentra, por un lado, en servirlo muy frío y, por otro, en que la maceración del pescado o marisco no sea muy larga, de entre 10 y 15 minutos, para preservar su textura y mantener un sabor equilibrado. No obstante, lo más importante es la frescura del ingrediente principal y la calidad de los cítricos. Teniendo en cuenta todos estos puntos, no tienes excusa para explorar el mundo de los ceviches con nuestras recetas: te explicamos cómo hacer desde el clásico ceviche peruano de corvina hasta la versión ecuatoriana de camarón, pasando por el ceviche nikkei de pulpo —la variedad que conjuga la gastronomía peruana y la japonesa—, el de salmón, dorada o gambas. 

Déjate conquistar por esta selección de ceviches que potencian el sabor marino de diversos pescados y mariscos. Una vez los pruebes, ¡no querrás parar de prepararlos!

Ceviche peruano de pescado

¿Quieres aprender a preparar la receta básica de ceviche peruano? Estás en el sitio idóneo. A continuación te contamos cómo elaborarlo a partir de pescado blanco —te proponemos algunas opciones para que elijas tu favorita—, limones, limas, ají, jengibre y otros ingredientes.

Ceviche de corvina

Entre las recetas de ceviche peruano, la más emblemática y popular es sin lugar a dudas el ceviche de corvina. Este pescado blanco es muy sabroso y, al marinarlo, da lugar a una combinación de sabores increíble. No dejes que te lo contemos y prepáralo con nuestra receta.

Ceviche nikkei de pulpo

Cuando dos gastronomías se funden en una, surgen delicias como el ceviche nikkei de pulpo que te presentamos a continuación. Este regalo de la fusión peruanojaponesa es muy fácil y rápido de hacer. En 15 minutos tendrás sobre la mesa un manjar que sorprenderá a todos.

Ceviche de camarón

Las recetas de ceviche de camarón son la versión ecuatoriana del ceviche peruano más clásico. Te invitamos a preparar este fresco y sencillo plato lleno de sabor y que tiene la particularidad de que, a diferencia de otros ceviches, el marisco se cuece en su propio caldo.

Ceviche de berberechos

¿Te apetece consumir berberechos de una forma diferente a la par que deliciosa? Te proponemos darle una oportunidad a este ceviche de berberechos, con el que nos salimos de lo habitual y le damos una vuelta de tuerca a este ingrediente tan espectacular.

Ceviche de gambas

El ceviche de gambas es una versión del ceviche de camarón, que es a su vez la interpretación ecuatoriana del clásico de Perú. En su receta, te contamos un poco sobre el origen del plato original y te enseñamos a prepararlo con las gambas como ingrediente estrella.

Ceviche de salmón

El salmón nos encanta en todas sus formas y, prueba de ello, son las recetas de ceviche de salmón, que permiten disfrutarlo en un formato distinto al que estamos acostumbrados. Anímate a llevarlo a la mesa siguiendo nuestras indicaciones. ¡Verás cómo es coser y cantar!

Ceviche de lubina

En la receta de este ceviche de lubina, profundizamos en varios de los puntos clave para que quede un plato de diez: en primer lugar, congelar el pescado para minimizar el riesgo de anisakis y, en segundo lugar, enfriarlo bien antes de servir. ¡El resto es historia!

Ceviche de atún

¿Tienes a mano un atún y no sabes cómo cocinarlo? Saca papel y boli y aprende a hacer un ceviche de atún para quitarse el sombrero. Esta versión de ceviche utiliza un pescado azul, con el que se obtiene un sabor diferente pero igual de interesante que el tradicional.

Ceviche de dorada

El ceviche de dorada es una de las tantas versiones del ceviche peruano. Una de las ventajas de elaborarlo con este pescado es que se trata de un producto que podemos encontrar durante todo el año en nuestros mercados. Partiendo de ahí, ya solo debes seguir nuestros pasos.

Ceviche de bonito

No hay nada más refrescante en los días calurosos del año que llevarse a la boca un ceviche. Si todavía no sabes cocinar este exquisito plato latinoamericano, te traemos el ceviche de bonito para que forme parte de tu recetario. ¡No te arrepentirás de darle una oportunidad!

La lasaña de lentejas es una versión vegetariana de la clásica lasaña de carne ya que vamos a sustituir la carne picada de la receta tradicional por lentejas cocidas, aunque lo que es el resto de la receta la haremos prácticamente igual.

En caso de querer hacer una lasaña de lentejas vegana, tendríamos que preparar una bechamel vegana sin ingredientes de origen animal y también sustituir el queso parmesano por una de las muchas alternativas veganas que hoy en día podemos encontrar en el mercado.

Para hacer esta receta lo más práctico es usar lentejas cocidas de bote que ya están listas para usar. En cuanto a las placas de pasta de la lasaña, tendremos que fijarnos en las instrucciones del fabricante ya que algunas están listas para usar sin necesidad de una cocción previa mientras que otras requieren de este paso. En nuestro caso, hemos optado por unas que se cuecen previamente en agua, aunque si las vuestras no lo necesitan, simplemente tendríais que saltaros este paso.

Esta es una propuesta muy interesante y original para disfrutar de una buena ración de legumbres en una presentación muy atractiva y realmente sabrosa. Además, el resultado es fantástico y, acompañando esta lasaña vegetal con una sencilla ensalada, tendremos un menú del día la mar de nutritivo montado en un periquete. ¡Probadla y veréis!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 740

Ingredientes de la lasaña de lentejas

Para la lasaña:

• 1 diente de ajo
• 125 g de cebolla
• 75 g de zanahoria
• 25 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 400 g de lentejas cocidas
• 4 placas de lasaña grandes (o las necesarias según la fuente de horno)

Para la bechamel y el acabado:

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• 300 ml de leche entera
• Nuez moscada
• 25 g de queso parmesano rallado (u otra alternativa al gusto)

Cómo hacer lasaña de lentejas

Picamos muy finito 1 diente de ajo y 125 g de cebolla y cortamos en cuadraditos 75 g de zanahoria y 25 g de apio.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, el apio y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Después, añadimos la zanahoria, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos.

A continuación, añadimos 400 g de tomate triturado, sal y pimienta negra molida al gusto y una cucharadita de orégano seco. Mezclamos y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.

Ahora añadimos 400 g de lentejas cocidas —previamente enjuagadas y escurridas para eliminar el líquido de conservación— las mezclamos bien y cocinamos el conjunto unos últimos 5 minutos. En este punto ya tenemos listo el relleno de la lasaña de lentejas.

Ahora vamos a cocer 4 placas de lasaña. Para ello, ponemos una cazuela con agua a fuego alto y en cuanto el agua rompa a hervir, añadimos sal y las placas de lasaña. Dejamos cocer la pasta a fuego medio-alto el tiempo que indique el fabricante en el envase, que en este caso fueron 6 minutos. Una vez cocidas, retiramos las placas de la cazuela y las colocamos sobre un paño de cocina de algodón bien limpio.

Ahora vamos a preparar la bechamel. Para ello, ponemos un cazo a fuego medio con 30 g de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos 30 g de harina de trigo, mezclamos bien y cocinamos la harina 1 minuto.

Después, añadimos 300 ml de leche entera poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Añadimos sal, pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y cocinamos 5 minutos, removiendo continuamente con las varillas hasta que la mezcla haya espesado por completo y tenga la textura de bechamel.

En una fuente de horno, colocamos un poco de bechamel en la base y ponemos encima una placa de lasaña que cubrimos con el relleno de lentejas. Y así vamos montando la lasaña hasta tener las 4 placas colocadas. Después, añadimos la bechamel por encima de manera que la última capa quede perfectamente cubierta. Terminamos añadiendo por encima 25 g de queso parmesano rallado.

Metemos la fuente en el horno con la función gratinador encendida a 200 ºC y gratinamos la lasaña 5 minutos o hasta que el queso se ponga doradito. Una vez dorada al gusto, servimos la lasaña de lentejas recién hecha, para disfrutarla calentita que es como más rica está.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos fino el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos la zanahoria y el apio
2. Sofreímos el ajo con la cebolla, el apio y la zanahoria
3. Añadimos al sofrito el tomate triturado, pimienta negra molida y orégano
4. Añadimos las lentejas cocidas y terminamos de cocinar el relleno de la lasaña
5. Cocemos las placas de lasaña si fuera necesario
6. Para hacer la bechamel, cocinamos la harina de trigo con la mantequilla
7. Añadimos la leche para cocinar la bechamel
8. Montamos la lasaña en una fuente de horno, intercalando placas de pasta con el relleno de lentejas, la cubrimos con bechamel y añadimos queso parmesano rallado
9. Gratinamos la lasaña de lentejas en el horno y la servimos calentita

En el campo de la repostería, cualquier ayuda extra es bienvenida. Si viene de la mano del Thermomix, ¡mejor que mejor! Y es que este robot de cocina, que tan fácil nos hace la vida entre fogones, es un aliado especialmente útil cuando se trata de hacer postres. Sus funciones de amasado y batido, además de su control preciso de la temperatura, son algunas de sus utilidades más provechosas cuando nos enfrentamos a una receta repostera. Todo ello nos permite ser más precisos, obtener resultados profesionales y, lo mejor de todo, reducir el número de utensilios y hacer del cocinado un proceso más eficiente y limpio. ¿Qué más se puede pedir? 

Si quieres sacar el máximo partido a tu Thermomix, al tiempo que llevas a cabo recetas dulces que harán felices a grandes y pequeños, estás en el lugar correcto. Con la ayuda de nuestro equipo de cocineros y, por supuesto, de nuestro fiel amigo robótico, podrás hacer un sinfín de elaboraciones de repostería en un tiempo récord: tarta de queso, natillas, tarta de la abuela, mousse o incluso arroz con leche... ¡No hay elaboración que se le resista!

Saca papel y bolígrafo y toma nota de las instrucciones para hacer cómodamente esta selección de postres con Thermomix. Convertirse en un repostero de primera nunca había sido tan fácil.

Tarta de queso en Thermomix

En menos de una hora, el Thermomix te ayuda a tener lista una tarta de queso de las que hacen historia. Tal y como te mostramos en su receta, primero utilizaremos el robot para lograr una mezcla homogénea de forma rápida y sencilla y, después, la hornearemos.

Natillas en Thermomix

¿Quién es capaz de negarse a unas natillas caseras? Nosotros no, desde luego. Si eres de los nuestros y encima tienes en casa un Thermomix, ¡estás de suerte! Aquí tienes su receta, más sencilla que nunca al no tener que remover constantemente ni temer que se corten.

Tarta de la abuela en Thermomix

No hay postre que nos lleve tan rápido a la infancia como la tarta de la abuela, ese delicioso manjar a base de galletas, crema pastelera y chocolate. Con el Thermomix de la mano, podrás hacer la crema y la cobertura rápidamente. Luego montarlo todo no tiene misterio alguno.

Bizcocho de yogur en Thermomix

Llevar a la mesa un bizcocho de yogur es facilísimo con esta detallada receta en Thermomix. Siguiendo nuestro paso a paso, para el que utilizaremos el vasito del yogur como unidad de medida, vas a dar con un bizcocho suave y esponjoso con el sabor de siempre. ¡Una delicia!

Mousse de limón en Thermomix

Si buscas postres en Thermomix con leche condensada, la mousse de limón que te presentamos a continuación es ideal. Junto a otros dos ingredientes —nata y zumo de limón—, podrás preparar este dulce cremoso y refrescante que no te llevará más de 5 minutos.

Arroz con leche en Thermomix

Cuando te entre antojo de arroz con leche, no vas a necesitar cocinar a fuego lento y no parar de remover durante el proceso. Con el Thermomix y la ayuda de nuestra receta, lo único que vas a tener que hacer es verter, programar el robot y esperar. ¡Y eso sería todo!

Tarta de manzana con Thermomix

Para hacer la siguiente tarta de manzana, vamos a necesitar en primer lugar el Thermomix, con el que conseguiremos una masa homogénea en pocos minutos y, en segundo lugar, el horno, con el que realzaremos el aroma de la fruta y la canela y aportaremos un acabado dorado.

Mousse de chocolate en Thermomix

La mousse de chocolate es uno de nuestros postres estrella. ¡No hay quien se le resista! En esta ocasión, te enseñamos a hacerla con Thermomix; el robot se encargará de montar la nata y nosotros solo tendremos que mezclar los ingredientes con suavidad y refrigerar el resultado.

Flan de huevo en Thermomix

Los accesorios del Thermomix son tan útiles como el propio Thermomix. Te lo demostramos con esta receta de flan de huevo, para la que utilizaremos el Varoma —un utensilio que permite cocinar al vapor— para llevar a cabo el baño maría.

Crema catalana en Thermomix

La crema catalana es pura delicia para el paladar. Si quieres aprender a hacerla de un modo fácil y rápido, solo tienes que visitar nuestra receta, donde te contamos todo lo necesario para obtener su sabor único y su textura irresistiblemente cremosa.

La crema de avellanas es un producto comercial con múltiples usos en la cocina ya que puede utilizarse tanto en recetas saladas como en postres o recetas dulces. En esta receta, vamos a explicar cómo prepararla en casa puesto que, aunque es muy fácil de hacer, tiene sus trucos.

Para hacer esta receta, se pueden utilizar avellanas ya tostadas y sin piel, como hemos hecho nosotros, ya que son muy fáciles de encontrar en prácticamente cualquier supermercado y ya las tenemos listas para usar. Otra opción sería usar avellanas con piel, en cuyo caso sería necesario tostarlas previamente en el horno 10 minutos a 180 ºC y después quitarles la piel frotándolas cuidadosamente con un paño de cocina.

En esta ocasión, hemos optado por preparar una crema de avellanas sin azúcar para poder usarla en cualquier receta. Si preferís esta crema dulce, podéis añadirle algo de azúcar, unos dátiles o un edulcorante al gusto. También le va bien una pizca de sal para realzar el sabor de la avellana.

Si veis que se os resiste conseguir que las avellanas comiencen a soltar su aceite, un truco para acelerar este proceso es añadir un chorrito de un aceite neutro como el aceite de girasol, aunque con un poco de paciencia veréis que realmente esto no es necesario y se puede preparar la crema de avellanas sin ningún otro ingrediente.

Esta crema de avellanas casera se puede usar de muchas maneras. Es ideal para untar en tostadas en el desayuno, además se puede usar para hacer crema de chocolate y avellanas, rellenos de tarta o helados. En platos salados, la crema de avellanas puede emplearse para la elaboración de salsas y aliños entre otros. Si no la vamos a utilizar inmediatamente, la podemos conservar en un tarro de vidrio hermético en la nevera durante dos o tres semanas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 8, 200 g
• Categoría: untables
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 157

Ingredientes de la crema de avellanas casera

• 200 g de avellanas tostadas

Cómo hacer crema de avellanas casera

Ponemos 200 g de avellanas tostadas y sin piel en una picadora, un procesador de alimentos potente o un robot de cocina.

Iremos triturando las avellanas poco a poco y removiendo las que se queden en las paredes para que se trituren todas por igual. Para ello nos vamos a ayudar de una paleta o espátula de cocina.

Veremos que poco a poco se forma una masa de polvo uniforme. Esto llegará transcurridos unos 5 minutos desde que empezamos a triturar las avellanas. Si fuese necesario, volveríamos a usar la paleta para remover las avellanas y que se trituren todas por igual.

Dependiendo de la potencia de nuestra máquina, las avellanas necesitarán 4 o 5 minutos más hasta que se forme la crema gracias al calor de la máquina y el aceite que desprenden las avellanas. Pasado este tiempo, la crema estará lista y podrá usarse recién hecha o conservarse en la nevera hasta su uso.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos las avellanas en una picadora
2. Trituramos las avellanas y bajamos con una espátula las que se queden en las paredes
3. Seguimos triturando hasta conseguir un polvo fino
4. Trituramos 4 o 5 minutos más hasta que se forme la crema de avellanas que podremos usar recién hecha o conservarla en la nevera para usarla en otra ocasión

Las peras asadas son una forma estupenda de disfrutar de esta popular fruta en un formato realmente sabroso y muy original. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar y el resultado es digno del mejor restaurante. ¡Un postre de diez!

Vamos a preparar las peras asadas en el horno acompañadas de nueces para conseguir un mordisco crujiente ideal para contrarrestar con la suave textura de las peras y las vamos a endulzar con miel, azúcar y unas pasas. El toque aromático lo conseguimos con un poco de canela en polvo.

La variedad de peras que mejor queda para hacer esta receta es la pera conferencia ya que por su textura y sabor va a dar un resultado espectacular. Además, su horneado dará lugar a una pulpa entera, pero blanda que contrastará con el relleno de forma deliciosa. Servidas como postre o merienda especial, estas peras asadas se van a convertir en un perfecto comodín para sorprender en muchas casas porque quedan, realmente, impresionantes.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 225

Ingredientes de las peras asadas

• 2 peras conferencia
• 1 puñado de nueces
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pasas
• 1 pizca de canela en polvo
• Opcional para acompañar: nata montada o yogur griego

Cómo hacer peras asadas

Precalentamos el horno a 180 °C. Lavamos 2 peras, las cortamos por la mitad a lo largo y retiramos el corazón. Las disponemos en una fuente con el corte hacia arriba.

Picamos groseramente 1 puñado de nueces y las repartimos en los huecos de las peras.

Repartimos encima de las nueces 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de pasas y una pizca de canela en polvo.

Horneamos las peras durante 25 minutos a 180 ºC o el tiempo necesario hasta que estén tiernas. Podéis comprobar su punto pinchándolas con un cuchillo, este debe entrar fácilmente.

Una vez horneadas, servimos las peras templadas y opcionalmente, acompañadas con un poco de nata montada o yogur griego.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos el corazón de las peras lavadas y cortadas por la mitad, y las disponemos en una bandeja
2. Las rellenamos con las nueces picadas
3. Repartimos la miel, el azúcar, las pasas y la canela encima
4. Horneamos las peras a 180 °C durante 25 minutos
5. Servimos las peras asadas templadas con nata montada o yogur griego

Dedicar una pequeña parte de nuestro tiempo a cocinar es la mejor forma de comer bien y disfrutar de un menú variado y nutritivo, así como de evitar recurrir a platos preparados, ultraprocesados o a los socorridos pedidos de comida a domicilio. De hecho, con la selección de recetas tan sabrosas y fáciles de integrar en el día a día que hemos recopilado a continuación, cocinar en casa se va a convertir en un auténtico placer porque el resultado, gracias a nuestras detalladas recetas paso a paso, es inmejorable. Comer así de bien nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos la semana con un clásico de nuestra gastronomía, las alcachofas con jamón, una receta estupenda para abrir boca. Para continuar, proponemos cazón en adobo, un plato de pescado muy sabroso y fácil de preparar.
• Cena: el revuelto de espinacas es una elaboración muy sencilla y rápida de preparar que resulta perfecta para solucionar la cena en cuestión de minutos.

Martes

• Comida: la crema de remolacha es un entrante saludable, colorido y estupendo para servir antes de las sabrosas berenjenas rellenas de atún, un plato principal que suele gustar a todo el mundo.
• Cena: la ensalada de alubias es una de esas recetas que cuando se prueban, pasan a ocupar un lugar fijo en el menú semanal porque lo tiene todo: se hace en tan solo 10 minutos y queda deliciosa gracias al aliño que proponemos en nuestra receta.

Miércoles

• Comida: los espárragos blancos con vinagreta son un entrante fresco y muy agradable que se prepara en un periquete. Como plato principal para el menú del miércoles, proponemos unos riquísimos chipirones encebollados, una de esas recetas con las que siempre quedan los platos limpios.
• Cena: la ensalada de pollo es una receta muy socorrida que resulta perfecta para solucionar un plato ligero, nutritivo y muy rico.

Jueves

• Comida: los tomates aliñados resultan ideales para servir como primer plato, ya que entran de maravilla. Como plato principal, sugerimos arroz con costillas de cerdo, que queda especialmente sabroso con nuestra receta.
• Cena: este jueves vamos a cenar unos huevos fritos acompañados con un puré de coliflor, una cena de diez que tendremos lista en muy poco tiempo y casi sin esfuerzo.

Viernes

• Comida: vamos a comenzar el menú del viernes con una refrescante ensalada de manzana para servir, como plato principal, garbanzos con salmón, una mezcla de pescado con legumbres muy interesante nutricionalmente.
• Cena: el bocadillo de pulled beef es una propuesta irresistible perfecta para una velada de viernes.

Recetas para cocinar el fin de semana

Las croquetas siempre son bien recibidas en todas las mesas y si son tan irresistibles como nuestras croquetas de chistorra, serán vistas y no vistas. ¡Palabrita! Continuamos nuestras propuestas de fin de semana con un clásico de nuestras cocinas, las almejas a la marinera, una exquisitez con una salsa tan rica que pide no dejar de mojar pan en ella. La cazuela de pescado es un plato principal perfecto para un sábado o un domingo, ya que es muy elegante, resulta muy sabroso y se puede preparar con cualquier pescado blanco que encontremos en el mercado.

Recetas de postres irresistibles

Llega el momento más dulce de nuestro menú con una selección solo apta para los más golosos. Comenzamos con un postre que tiene una combinación de sabores tan sorprendente como irresistible: la mousse de chocolate a la naranja, una propuesta ideal para sorprender. Las magdalenas de mantequilla son un bocado dulce tan rico que va a ser complicado comer solo una. Perfectas tanto para el desayuno como para el postre, acompañadas de una bola de helado al gusto, o para una merienda con invitados. Terminamos nuestras propuestas dulces con el Kaiserschmarrn, un postre sorprendente típico de los Alpes que se prepara de forma bien sencilla en una sartén.

Otras recetas interesantes

Los ñoquis en freidora de aire quedan sorprendentes cocinados en este electrodoméstico que les aporta un toque crujiente por fuera que contrasta con su interior tierno de forma irresistible. ¡Una receta que hay que probar! Quien tiene un Thermomix, tiene un tesoro, ya que entre las muchas posibilidades de este pinche de cocina, está la facilísima elaboración de masas, como es el caso de la masa de pizza en Thermomix. Terminamos este irresistible menú con el batido de limón, una bebida fresca y sabrosa que resulta perfecta para cualquier ocasión.

El pan es un alimento básico que no suele faltar en ninguna despensa. Se elabora con una mezcla de harinas de cereales —principalmente harina de trigo—, agua, sal y levadura, que forman una masa que posteriormente se hornea. Aunque se puede consumir en el día, disfrutando al máximo de su corteza crujiente y dorada y su miga esponjosa, también se le puede sacar partido cuando se ha quedado duro. Esto último, junto a su capacidad saciante y energizante, hacen del pan un esencial de las recetas de aprovechamiento, con las que generaciones anteriores buscaban sacar partido a los alimentos, que escaseaban, reduciendo con ello el gasto económico y evitando el desperdicio de comida.

En la cocina, el pan brilla por su versatilidad. Cuando se utiliza como ingrediente, mejora la textura de las elaboraciones, actúa como espesante y aporta sabor. Prueba de sus bondades la encontramos en preparaciones tan deliciosas como la sopa de cebolla, el gazpacho andaluz, el salmorejo, las migas de pan o el pudin de pan. Asimismo, es un verdadero manjar por sí mismo, como bien son muestra el pan de ajo, el pangrattato, las torrijas o las tostadas francesas.  

No cabe duda alguna: la gastronomía no sería nada sin el pan. Te invitamos a descubrirlo en esta selección de recetas con pan que son reflejo de sus múltiples virtudes culinarias.

Pan de ajo

Cuando llega el pan de ajo a la mesa... ¡Vuela! Y no es para menos, pues este aperitivo embelesa a todo tipo de comensal. En su receta, que no te llevará más que media hora, te contamos cómo prepararlo y qué tipo de barra de pan elegir para que el resultado sea de 10.

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una joya de la cocina casera francesa. Se trata de un plato sencillo que se cubre con pan tostado y queso gratinado, ofreciendo así un contraste de sabores y texturas espectacular. Si te ha entrado mono, basta con que la lleves a cabo con nuestra receta.

Gazpacho andaluz

En los días más calurosos del año, el gazpacho andaluz es todo un salvavidas. Consiste en una sopa fría muy fácil de hacer que es tan sabrosa como refrescante. Ten a mano el pan de ayer, tomate, pimiento, pepino y ajo y, siguiendo nuestras indicaciones, obtendrás un manjar.

Huevos tontos

Los huevos tontos, o engañamaridos, además de tener un nombre curioso, son una receta increíble que estará lista en tan solo 20 minutos. Compruébalo en nuestro paso a paso, donde te enseñamos a preparar estos deliciosos buñuelos de miga de pan con leche y huevo.

Rollitos de pan de molde

¿Tienes invitados en casa y el tiempo se te ha echado encima? No te preocupes que venimos en tu ayuda con una de esas recetas con pan de molde que salvan del apuro y están de rechupete. Te proponemos varias opciones de rollitos para que elijas las que más te gusten.

Tortilla de pan

Las tortillas nos encantan en todas sus formas. En esta ocasión te traemos una a base de pan que te va a sorprender y conquistar a partes iguales. Tal y como puedes ver en su receta, se hace en un momento utilizando restos del pan duro. ¡El resultado no puede gustarnos más!

Salmorejo

¿Todavía no tienes el salmorejo en tu recetario? Este problema se acaba aquí. Te traemos su receta con todo lujo de detalles para que hagas magia con tomates maduros, pan, aceite de oliva, ajo y sal. Ya verás, ¡te transportarás a Córdoba sin moverte de casa!

Sopa de ajo o sopa castellana

Cuando el frío aprieta, sacamos a pasear nuestras recetas reconfortantes, como es el caso de la sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, un plato humilde y de aprovechamiento que no pasa de moda. Te animamos a prepararla con nuestra receta.

Fondue de queso

¿Eres un amante incondicional del queso? Entonces esta fondue de quesos te interesa, ¡y mucho! Para disfrutarla en todo su esplendor, hemos elegido para rebañar la salsa panes diferentes de corteza resistente. Si los cortas en dados unas horas antes, ¡mucho mejor!

Migas de pan

No hay receta tan humilde y arraigada a la tierra como las migas de pan, tan típicas del interior de España. Para hacerlas, freímos unos ajos, pimiento verde y panceta en aceite de oliva, donde rehogaremos las migas con un poco de agua para hidratarlas. ¡Una delicia, vaya!

Pan pizza

Si buscas recetas con pan para cenar, estás en el sitio correcto. Te presentamos el pan pizza, una elaboración similar a la pizza que lleva como base pan, ya sea una barra o un bollo cortado por la mitad. Para el relleno, deja volar tu imaginación: las posibilidades son infinitas.

Pangrattato

El pangrattato es una forma riquísima de aprovechar el pan del día anterior. Esta receta clásica italiana está hecha a base de pan rallado condimentado. ¡Te puedes imaginar la textura y el sabor que aporta a las recetas! Te contamos cómo hacerlo en tan solo 10 minutos.

Torrijas de leche

Cuando pensamos en recetas con pan duro, las que nos vienen a la cabeza inmediatamente son las torrijas, las estrellas de la Semana Santa y de las cartas de postres de un sinfín de restaurantes. Si quieres aprender a hacerlas en casa, sigue nuestro paso a paso.

Pudin de pan

El pan duro puede dar lugar a un dulce de escándalo como es el pudin de pan, a caballo entre un flan y un bizcocho. Saca papel y bolígrafo y toma nota de los ingredientes y el paso a paso para poder llevar a tu mesa esta delicia que encantará a quien la pruebe.

Tostadas francesas

Las tostadas francesas, también denominadas french toast, son perfectas para cuando queremos preparar un desayuno especial. Sigue a pies juntillas nuestras indicaciones para dar salida a ese pan que lleva dando vueltas por tu cocina desde hace días.

Hay recetas que llevan tanto tiempo con nosotros que no nos planteamos de dónde vienen ni a qué se debe su nombre. No obstante, el saber no ocupa lugar y siempre es interesante tirar del hilo y averiguar cuál es el origen de esos platos que nos acompañan en nuestro día a día o que son, como el caso que nos ocupa hoy, todo un emblema gastronómico.

Y es que, aunque la historia culinaria suele asentarse sobre siglos y siglos de tradición, otras costumbres nacen, cuando menos, fortuitamente. Es precisamente así como surgió uno de los aperitivos más venerados en la actualidad, de forma casual y conectada, curiosamente, con el séptimo arte.

Cine y cocina se funden para dar lugar al primer pintxo de la historia

Corrían los años 40 en San Sebastián. En el bar Casa Vallés solía servirse el vino acompañado de platillos de aceitunas, anchoas y guindillas encurtidas. Un día como otro cualquiera, a uno de los clientes del establecimiento se le ocurrió ensartar los tres ingredientes en un único palillo. Como ya habrás podido adivinar, hablamos de las famosísimas gildas. Recibieron este nombre porque, al igual que la protagonista de la película Gilda —interpretada por Rita Hayworth—, que se estrenó en la época, era «verde, salada y un poco picante». El resto es historia. El invento tuvo éxito y se fue extendiendo a los bares de alrededor, abriéndose la puerta a la creación de nuevos pinchos, hoy en día iconos de la cultura culinaria del País Vasco.

Ahora que ya sabes qué originó este peculiar aperitivo, es momento de que te pongas manos a la obra y lo repliques en casa siguiendo la sencilla receta de las gildas.

La pizza primavera es una elaboración fresca, ligera y deliciosa que, con sus vistosos colores, rinde homenaje a la estación que le da nombre. Para preparar esta pizza, podemos usar nuestros ingredientes vegetales favoritos. En esta ocasión hemos optado por usar unos tomatitos cherry, cebolla roja, aceitunas negras y unas hojas de rúcula pero también le quedarían bien calabacín, pimientos, alcachofas, canónigos…

En esta ocasión, vamos a preparar, además, una masa de pizza casera sencilla y muy fácil de hacer cuyo único secreto es el tiempo necesario para su levado, aunque si preferís usar una masa de pizza comercial, podéis seguir igualmente esta receta empezando directamente por el paso 5. Como base, vamos a preparar una mezcla sencilla de tomate triturado con orégano, sal y pimienta negra y en cuanto al queso, vamos a usar mozzarella rallada, aunque podéis usar cualquier queso que funda bien o incluso una mezcla de quesos.

A la hora de hornear la pizza, lo haremos a 250 ºC colocando la pizza en la zona más baja del horno los primeros 6 minutos y los últimos 2-4 minutos en la zona más alta del horno hasta que veamos que los bordes de la pizza se ponen morenitos. ¡El resultado es fantástico!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de reposo de la masa)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 556

Ingredientes de la pizza primavera

• 170 g de harina de trigo de fuerza (y un poco más para enharinar)
• 2 g de sal
• 100 g de agua
• 3 g de levadura de panadería
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 tomatitos cherry
• 25 g de cebolla roja
• 60 g de tomate triturado
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 6 aceitunas negras
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de rúcula

Utensilios necesarios

• 1 hoja de papel de horno

Cómo hacer pizza primavera

Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de la pizza. Para ello, ponemos en un bol 170 g de harina de trigo de fuerza y 2 g de sal y le añadimos 100 g de agua en la que habremos disuelto previamente 3 g de levadura de panadería.

Mezclamos bien y cuando la harina haya absorbido todo el agua, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva.

Amasamos bien durante unos minutos hasta tener una bola de masa redondita y homogénea y tapamos el bol con un paño de cocina para dejar reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente.

Después de unas 2 horas, la masa habrá doblado su tamaño. Este es el punto que buscamos.

Mientras reposa la masa, podemos preparar los ingredientes de la pizza primavera. Cortamos a la mitad 8 tomatitos cherry y cortamos en juliana fina 25 g de cebolla roja. Para la salsa de tomate de la pizza, mezclamos 60 g de tomate triturado con sal y pimienta negra molida al gusto y una cucharadita de orégano seco.

Enharinamos un poco la mesa de trabajo y estiramos la masa de la pizza con las yemas de los dedos, intentando llevar el aire desde el centro hacia los bordes.

Ponemos la masa estirada sobre una hoja de papel de horno y cubrimos la base de la pizza con la salsa de tomate y añadimos por encima 100 g de queso mozzarella rallado.

Después, colocamos por encima del queso los tomatitos, la cebolla roja, 6 aceitunas negras, otra pizca de orégano seco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Con el horno precalentado a 250 ºC con calor arriba y abajo, horneamos la pizza a esa temperatura entre 8-10 minutos; los primeros 6 minutos en la zona más baja del horno y el resto en la zona más alta del horno.

Sacamos la pizza primavera del horno, la dejamos atemperar un par de minutos y le añadimos por encima unas hojas de rúcula al gusto antes de servirla.

Resumen fácil de preparación

1. Para hacer la masa, mezclamos la harina de trigo de fuerza con la sal y la levadura disuelta en agua
2. Mezclamos y añadimos el aceite de oliva
3. Amasamos hasta tener una bola de masa y la dejamos reposar tapada durante 2 horas
4. La masa debe levar hasta que duplique su volumen
5. Cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla roja en juliana fina y mezclamos el tomate triturado con sal, pimienta negra y orégano
6. Estiramos la masa en la encimera enharinada llevando el aire hacia los bordes
7. Cubrimos la base con la salsa de tomate y la mozzarella
8. Repartimos por encima los tomatitos, la cebolla, las aceitunas negras, orégano y aceite de oliva virgen extra
9. Horneamos la pizza a 250 ºC
10. Dejamos atemperar la pizza primavera un par de minutos y añadimos las hojas de rúcula

Los huevos turcos consisten, básicamente, en unos huevos escalfados bañados con una salsa de yogur elaborada a base de este ingrediente mezclado con ajo, coronados con una mantequilla de pimentón muy cremosa y aromática. El nombre original de esta receta es çilbir y, aunque suene y parezca muy exótica, en realidad es facilísima de preparar con ingredientes muy comunes en nuestras cocinas.

La única y pequeñísima dificultad que podría tener esta receta es la preparación del huevo, aunque con los trucos que explicamos a continuación, conseguiremos unos huevos escalfados estupendos, redonditos, con la clara cuajada y la yema fluida.

Para su degustación, lo mejor es romper la yema líquida sobre los demás ingredientes creando una mezcla de sabores y texturas simplemente increíble. Y aquí va un consejo extra: no os olvidéis de tener pan a mano, porque mojarlo en esta mezcla, ¡es una verdadera delicia!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: desayuno
• Tipo de cocina: turca
• Calorías por ración (kcal): 435

Ingredientes de los huevos turcos

• 2 yogures griegos (250 g)
• Sal
• 1 diente de ajo
• 30 g de mantequilla
• 25 g de aceite de oliva (15 g para la mantequilla de pimentón y 10 g para engrasar los huevos)
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ¼ cucharadita de cayena en copos
• 4 huevos
• Hierbas aromáticas frescas al gusto (perejil, menta, eneldo…)

Cómo hacer huevos turcos

En primer lugar, sacamos 2 yogures griegos de la nevera o 250 g de yogur si utilizamos el formato grande. Mezclamos el yogur con una pizca de sal y le añadimos 1 diente de ajo rallado. Mezclamos bien y reservamos a temperatura ambiente ya que la salsa no debe estar muy fría a la hora de degustar el plato.

Derretimos en una sartén a fuego muy suave 30 g de mantequilla hasta que empiece a dorarse y a formar espuma. Debemos tener cuidado con este paso porque la mantequilla se quema rápido.

Añadimos entonces 15 g de aceite de oliva, media cucharadita de pimentón dulce y un cuarto de cucharadita de cayena en copos. Mezclamos, retiramos del fuego y reservamos.

Después, calentamos una cazuela con abundante agua para escalfar los huevos. Mientras el agua llega al punto de ebullición, preparamos 4 tazas o boles y cubrimos su interior con un trozo de papel film largo, que sobresalga del recipiente. Engrasamos el papel film con un poco de aceite de oliva; repartiremos aproximadamente 10 g de aceite para los 4 huevos.

Cascamos 1 huevo en el interior de cada film.

Cerramos el papel film con un nudo o una pinza formando una bolsita.

Introducimos las bolsitas en el agua hirviendo y dejamos cocer 3 minutos, tiempo suficiente para que la clara cuaje pero la yema permanezca líquida. Sacamos los huevos del agua y escurrimos el exceso de agua si lo hubiera.

A continuación, procedemos a montar el plato. Para ello, comenzamos poniendo sobre dos platos hondos una cama con la mezcla de yogur griego que tenemos reservada. Encima de esta, ponemos 2 huevos escalfados por plato y los salseamos con la mantequilla de pimentón y cayena. Terminamos con unas hierbas aromáticas frescas al gusto y un poco de sal.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el yogur griego con la sal y el ajo rallado
2. Derretimos la mantequilla en una sartén
3. Añadimos el aceite de oliva, el pimentón y la cayena, y removemos
4. Preparamos film engrasado sobre cuatro tazas para escalfar los huevos
5. Cascamos los huevos dentro del film
6. Cerramos cada film
7. Cocemos los huevos 3 minutos en agua hirviendo
8. Servimos los huevos turcos sobre la salsa de yogur y los regamos con la mantequilla de pimentón

El salteado es una técnica básica de cocina habitual en diferentes gastronomías del mundo. Se trata de un método rápido y saludable mediante el cual cocinar distintos ingredientes de forma simultánea. Las claves de un salteado son el cocinado a fuego alto con poca grasa, el uso de un wok —o en su defecto sartén honda— y la regla de mantener en movimiento los ingredientes mientras se cocinan. También es especialmente importante cortar los alimentos en trozos pequeños, de modo que la cocción sea uniforme, y tenerlos listos antes de empezar a saltearlos, pues una vez se empieza no se puede parar. 

A la hora de preparar un salteado, es fundamental conocer el tiempo de cocción que necesita cada ingrediente. Primero se echan al wok o sartén los que tardan más en hacerse y, por último, los que menos. Una de las maneras de asegurarse de que la elaboración quede con el punto perfecto, es decir, al dente, es seguir al pie de la letra las instrucciones de su receta. Por ello, te traemos una serie de recetas con el paso a paso bien detallado: desde salteados de verduras, con los espárragos trigueros, las judías verdes, las alcachofas o los guisantes como protagonistas, hasta un salteado de setas o varias opciones alrededor de carnes como el pollo, el cerdo o la ternera. 

Lánzate sin miedo a preparar deliciosos salteados de la mano de estas completas recetas, donde encontrarás opciones ideales de guarnición, comida o cena. ¡A los fogones!

Salteado de espárragos trigueros (verdes)

Los espárragos trigueros están deliciosos, además de ser ricos en vitaminas, minerales y fibra. Saltearlos es una de las tantas formas de cocinarlos. En esta ocasión, los hemos salteado con unos champiñones, una combinación de sabores que te enamorará cuando la pruebes.

Judías verdes salteadas con jamón y ajo

Las judías verdes salteadas con jamón y ajo son la muestra perfecta de que no hace falta complicarse demasiado para dar con un plato de 10. En media hora y siguiendo nuestras indicaciones tendrás sobre la mesa una sabrosa alternativa a las judías verdes hervidas.

Salteado de setas

Si buscas recetas de hongos salteados, este salteado de setas cumplirá con todas tus expectativas. ¡Prometido! Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo preparar este manjar, que nosotros hemos hecho con setas variadas pero tú puedes adaptar al gusto.

Salteado de pollo con verduras

El salteado de pollo con verduras es un clásico entre los clásicos. No obstante, podemos obtener muy diversos resultados jugando con los vegetales de la receta. Te traemos una opción que utiliza contramuslos de pollo, pimientos de colores, judías, cebolla y cebolleta. ¡Una delicia!

Salteado de cerdo con verduras

Rica, saludable y lista para disfrutar en 20 minutos: así es el salteado de cerdo con verduras que te proponemos. Tal y como te contamos en su receta, lo más importante es contar con un wok o sartén profunda y cortar los ingredientes del mismo tamaño.

Alcachofas con jamón

Si te apetece comer verduras sin demasiadas complicaciones, las alcachofas con jamón que te presentamos a continuación son una opción perfecta para ti. Nosotros hemos utilizado alcachofas frescas de temporada, aunque también puedes hacerlo con alcachofas ya cocidas.

Guisantes con jamón

Cuando queremos cocinar algo rápido y delicioso, acudimos muchas veces a los celebérrimos guisantes con jamón. Se trata de una receta de fondo de armario que siempre viene bien tener en nuestro recetario. Si tú no dispones de ella, esta es tu oportunidad para aprender.

Lomo saltado

La cocina chifa, que combina ingredientes, técnicas y sabores de la gastronomía de Perú y China, nos regala platos tan interesantes como el lomo saltado. Aunque a priori pueda parecer complicado, nada más lejos de la realidad. Te lo demostramos en su detallada receta.

Stir-fry de ternera y pimientos verdes

Los stir-fry, o salteados de estilo chino, son muy sencillos de hacer, pero requieren de ciertos trucos para alcanzar el resultado deseado. Anímate a preparar con nosotros un stir-fry de ternera y pimientos verdes, del que te contamos todo lo que debes saber.

Yakisoba de pollo

El yakisoba de pollo es una receta típica de la cocina japonesa que, una vez pruebes a hacerla, formará parte de tu menú diario. Está para chuparse los dedos y, por si fuera poco, está listo en solo media hora. Eso sí, asegúrate de tenerlo todo preparado antes de empezar a saltear.

Wok de verduras

Son muchas las recetas de salteados de verduras, por no decir infinitas. Nosotros te traemos nuestra propia versión hecha a base de verduras cocinadas en su punto y cubiertas con un ligero glaseado. ¡Caerás rendido a sus pies! Es perfecto como entrante o como plato principal.

Pollo Kung Pao

Nos trasladamos a la provincia china de Sichuan para invitarte a degustar su pollo Kung Pao. Entra a su receta y anímate a darle vida con nuestra ayuda. No te preocupes por los ingredientes exóticos, se pueden encontrar con facilidad en tiendas de productos asiáticos.

Para comer bien cada día, de forma variada, saludable y nutritiva, resulta fundamental planificar las comidas y las cenas de la semana con antelación y para ello, qué mejor que seguir nuestros menús semanales. Cada una de nuestras sugerencias incluye recetas muy fáciles de seguir, gracias a su detallado paso a paso, para la comida del mediodía y la cena. Nuestros menús incorporan, además, otras propuestas interesantes para disfrutar de la cocina y hasta un rinconcito dedicado a los amantes de la repostería casera, con ideas para preparar algún capricho dulce.

Además de la parte nutritiva, planificar un buen menú semanal resulta de gran ayuda para organizar el día a día, para ahorrar en la lista de la compra y para evitar el desperdicio de alimentos. Un menú semanal es la mejor forma de saborear la cocina casera recién hecha y evitar el consumo de ultraprocesados de última hora. Comer casero a diario se nota en la tripa y se nota en el bolsillo.

Con nuestras ideas de recetas para el menú del día, fáciles de seguir y con ingredientes sencillos, ya no hay excusas para comer bien.

Los macarrones son un tipo de pasta italiana de forma cilíndrica y hueca, hecha a base de sémola de trigo duro, agua y, en algunas ocasiones, huevo. Podrían considerarse, sin lugar a dudas, uno de los tipos de pasta más populares en todo el mundo. Y no es de extrañar, pues se trata de una comida sencilla, económica y nutritiva que es la perfecta protagonista del menú diario de muchas casas. ¿Cómo no serlo, cuando gusta a niños y adultos por igual?

Otro de los puntos fuertes de los macarrones, además de que son fáciles y rápidos de cocinar, es su versatilidad. Permiten desde elaboraciones clásicas a otras más innovadoras, ya que combinan bien con toda clase de ingredientes. Asimismo, nos hacen viajar sin necesidad de movernos de casa. Ejemplo de ello son los macarrones a la carbonara o a la napolitana, tan propios de Italia, y los mac and cheese, que nos trasladan a Estados Unidos. Y si, por el contrario, preferimos degustar un plato de nuestra tierra, existen opciones como los macarrones con chorizo. 

Te invitamos a ojear nuestra lista de recetas con macarrones fáciles y rápidas que, paso a paso y acompañadas de fotografías del proceso, te mostrarán cómo cocinar unos macarrones que conquistarán a grandes y pequeños.

Macarrones con tomate

Los macarrones con tomate son uno de los platos de pasta más populares y fáciles de hacer. Para obtener un sabor con un toque especial, te animamos a prepararlos con una salsa de tomate casera aromatizada con albahaca, orégano, laurel y pimienta. ¡Riquísimo!

Mac and cheese

La receta de macarrones con queso por excelencia es el mac and cheese. Si siempre te han tentado al verlos en las series y películas americanas, ahora podrás disfrutarlos en casa: sigue nuestras indicaciones y obtén un plato de pasta con una textura inigualable y un toque final crujiente.

Macarrones al horno con carne picada y queso

Si te apetece darle una vuelta a la clásica receta de macarrones, los macarrones al horno con carne picada son la solución. Ideales para llenarse de energía, se trata de una opción bastante fácil de hacer, ya que solo llevan como extra queso gratinado.

Macarrones a la carbonara sin nata

No hace falta viajar a Italia para gozar de su excelente gastronomía. Toma nota de estos macarrones a la carbonara que no necesitan de nata, pues nos hemos servido de la mezcla de los huevos con el queso para alcanzar una inolvidable cremosidad.

Macarrones a la boloñesa con carne picada

Los macarrones a la boloñesa con carne picada son un plato al que puedes recurrir cuando quieras una receta fácil a la par que completísima. Para lograr un sabor espectacular, basta con seleccionar ingredientes de buena calidad, prestando especial atención a la carne picada.

Macarrones con chorizo y tomate

La gastronomía española también tiene su receta estrella con macarrones: los macarrones con chorizo. ¿Qué mejor idea que unir lo mejor de Italia con un embutido 100% español? Además, puedes elegir entre el chorizo dulce o picante para adaptarla a tu gusto.

Macarrones a la napolitana

Descubre cómo llevar a tu mesa una de las recetas más conocidas de la cocina italiana, los macarrones a la napolitana. Aunque existen variaciones, te traemos la tradicional, elaborada con salsa de tomate, albahaca fresca, aceite de oliva y queso pecorino. ¡Más rico imposible!

Ensalada de macarrones fría

La ensalada de macarrones fría es una de las tantas opciones de recetas de macarrones con verduras. No solo es rápida de hacer y perfecta para los días calurosos, sino que es ideal como elaboración de aprovechamiento. ¡No más ingredientes sueltos en la nevera!

Macarrones con atún y tomate

Las recetas de macarrones con atún y tomate son de las más socorridas en España. Los macarrones con atún en conserva y tomate frito que proponemos aquí son rapidísimos de hacer y te solucionan el menú diario, sin que con ello tengas que renunciar a un sabor espectacular.

Macarrones con pollo y nata

En cuanto a recetas con macarrones y pollo, te traemos una elaboración sin apenas complicación. ¿Lo mejor de nuestra propuesta? Sus ingredientes, la mar de económicos, y los pocos utensilios que necesitas. Con tan solo una sartén obtendrás un plato de escándalo.

Macarrones con bechamel y jamón cocido

Conquista el paladar de niños y adultos con esta deliciosa receta de macarrones con bechamel y jamón cocido. La bechamel, a la que le hemos añadido un poco de cebolla pochada, te quedará en el punto perfecto de espesor siguiendo todos nuestros trucos.

Macarrones con chorizo en Thermomix

Esta sabrosa receta de macarrones es uno de los platos más icónicos que se pueden hacer en el Thermomix. Su secreto radica en que la pasta se prepara íntegramente en el vaso de este electrodoméstico, sin más que añadir los ingredientes descritos en cada paso: desde la elaboración del sofrito hasta la cocción de los macarrones, sin vaciar el vaso ni usar otros utensilios y con un resultado sorprendente. ¡Más fácil imposible!

Un primer plato o entrante es un plato que se sirve al inicio de una comida y sirve como preludio del plato principal marcando las líneas generales del tipo de cocina que vamos a disfrutar. Puede ir precedido o no de aperitivos, y suelen ser platos ligeros que dejan espacio a los principales. 

A la hora de elegir primeros platos o entrantes se suelen buscar platos sencillos que no resten protagonismo al principal. También son habituales los platos de cuchara que nos ayuden a entrar en calor los días más fríos del año, como las cremas calientes, o platos sanos y ligeros aprovechando ingredientes como las verduras y hortalizas, protagonistas de las sopas frías del verano que, además, son entrantes muy económicos. No pueden faltar recetas como las ensaladas y alternativas muy fáciles de hacer y sorprendentes como los carpaccios, que se sirven apenas cortando los ingredientes y aderezándolos con una vinagreta.

Descubre toda clase de recetas de primeros platos, desde los entrantes españoles tradicionales a opciones más originales y elegantes con las que sorprender a los invitados a tu mesa.

Ensalada de cogollos

Sirve una ligera y deliciosa ensalada de cogollos como primer plato con los ingredientes que más te gusten. Nosotros hemos usado cebolla, tomates secos en aceite, alcaparras y pepinillos aderezados con una vinagreta sencilla.

Crema de calabacín con quesitos

La crema de calabacín es un entrante perfecto para entrar en calor. Lo único que necesitas es hervir las verduras y triturarlas junto a unos quesitos para conseguir un plato de cuchara delicioso.

Timbal de verduras

El timbal de verduras es una receta sencilla, aunque bastante vistosa una vez montada. Emplea capas de las verduras que más te gusten y combínalas con un chorrito de aceite de oliva, algún queso o alguna salsa ligera: el entrante o guarnición perfecto.

Espárragos rellenos

Si buscas un entrante pintón y a la vez fácil de hacer, los espárragos blancos rellenos son una alternativa a tener en cuenta. Prepáralos con toda clase de rellenos en solo 10 minutos y sorprende a todos, una apuesta segura en la mesa.

Carpaccio de tomate

El carpaccio es una elaboración que podemos adaptar perfectamente a una versión vegetal y preparar, por ejemplo, con un sencillo tomate. Una receta fácil como ninguna, pero con la que, usando ingredientes de calidad, lograremos un resultado digno de los mejores restaurantes.

Ensalada de legumbres

Incorpora las legumbres a tu dieta de una forma original y atractiva con esta ensalada. Un plato muy completo que, en este caso, haremos con alubias y garbanzos en conserva para que sea muy rápida, aunque la puedes adaptar con tus legumbres favoritas.

Salmorejo

El salmorejo es un clásico del recetario español, una crema o sopa fría con tomate que sienta fenomenal en cualquier época del año y especialmente en verano. Acompáñalo con unos taquitos de jamón o huevo duro para tener un platazo en apenas un cuarto de hora.

Ensalada campera

La ensalada campera es una de esas ensaladas veraniegas que apañamos con pocos ingredientes. Descubre la receta de este clásico del recetario protagonizado principalmente por patatas cocidas, huevo duro y atún en conserva, económica a la vez que deliciosa.

Crema de calabaza casera

La crema de calabaza es una de las cremas de cuchara tradicionales que funcionan a la perfección como primer plato. Te mostramos todos los ingredientes y pasos de la receta que podrás tener lista en solo 30 minutos y adaptar con algunos ingredientes extra.

Ensaladilla de gambas

Prepara una tapa o entrante delicioso con esta ensaladilla de gambas tan popular en Andalucía. Podrás servirla individualmente, en una fuente para compartir con el resto de comensales o en copas que le dan un punto de sofisticación.

Vichyssoise

La vichyssoise es una receta clásica que se hace con pocos ingredientes, entre ellos los puerros y las patatas. Aprende a hacer en casa esta sopa tradicional logrando una crema suave que funciona tanto fría en verano como caliente en invierno.

Gazpacho de sandía

El gazpacho de sandía es una variante que añade la sandía a la receta original. El resultado es una versión de gazpacho refrescante y sorprendente, ideal para aprovechar las sandías cuando estén de temporada.

Aguacates rellenos

Solo tienes que cortar unos aguacates por la mitad y aprovechar su pulpa mezclada con unos cuantos ingredientes para disfrutar de un primer plato o entrante genial. Replica el relleno que te proponemos en nuestra receta o adáptalo a tu gusto.

Sopa de fideos

La sopa de fideos es un plato de los de siempre, ideal para el invierno. Se puede hacer en apenas 10 minutos, que es el tiempo que nos separa de entrar en calor gracias a su poder reconfortante. En esta receta, te damos ingredientes y pasos en detalle para que te quede perfecta.

Ensalada César original

La ensalada César es una de las más populares gracias a la salsa César elaborada a base de anchoas y mostaza entre otros ingredientes. Aprende a preparar la receta original, a la que siempre estarás a tiempo de añadirle una pechuga de pollo o pollo asado para redondearla.

Guisantes con jamón

Los guisantes salteados con jamón es uno de esos platos de siempre que funcionan a la perfección como entrante. Tan sencilla y rápida de hacer como saltear sus ingredientes, pudiendo utilizar guisantes frescos tiernos, de lata o congelados.

Sopa de cebolla

Clásico entre los clásicos, la sopa de cebolla es el entrante perfecto en los días fríos. Se trata de una sopa que se cubre con pan tostado y queso gratinado, dando como resultado un contraste de sabores y texturas sorprendente e irresistible. Aprende a prepararla con nuestra detallada receta.

Ensalada valenciana

Esta elaboración es todo un clásico entre las opciones de primer plato de muchos menús del día. Tan sencilla como fresca, sabrosa y versátil, la ensalada valenciana es una apuesta segura para abrir boca.

Sopa fría de pepino y manzana

Esta propuesta de primer plato tiene como principal punto a favor que se prepara en tan solo 10 minutos y sin encender la cocina. Se trata de una sopa fría deliciosa y muy refrescante que resulta ideal para servir como entrante durante los meses más calurosos del año.

Brócoli salteado

Una de las formas más fáciles, rápidas y resultonas de preparar el brócoli es saltearlo, tal y como lo proponemos en esta receta. Cocinado de este modo, lo tendremos listo en un periquete y con un esfuerzo mínimo. Un bocado nutritivo y saludable perfecto para servir antes de cualquier plato principal.

Los champiñones rellenos de atún son un plato con muchas posibilidades que nos pueden solucionar una cena ligera o un primer plato, aunque también resultan perfectos para servir como aperitivo. Son muy fáciles de hacer y quedan de lo más resultones. Lo mejor de todo es que son muy sabrosos.

Esta receta es muy sencilla, ya que básicamente consiste en hacer un sofrito de cebolla con los tallos de los champiñones y el atún que será el relleno como tal. Tras rellenar los champiñones con esta mezcla, los cubriremos con nuestro queso rallado favorito. El toque aromático en esta receta lo aportará el orégano, aunque otras hierbas aromáticas al gusto como el perejil o el tomillo son también opciones estupendas.

Estos champiñones rellenos resultan estupendos para servir en una mesa de tapas o como plato principal acompañados de una ensalada fresca al gusto. ¡Animaos a probarlos! ¡Con el queso gratinado en el horno quedan deliciosos!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 217

Ingredientes de los champiñones rellenos de atún

• 6 champiñones grandes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata pequeña de atún en aceite
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de queso rallado

Cómo hacer champiñones rellenos de atún

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 °C. Limpiamos los champiñones y les retiramos los tallos, que cortaremos en trozos pequeños.

Calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla pequeña picada y los tallos de los champiñones picados durante 5-6 minutos, removiendo el conjunto de vez en cuando.

Apagamos el fuego y añadimos 1 lata pequeña de atún en conserva, previamente escurrida, y removemos bien. Salpimentamos al gusto.

Disponemos los champiñones en una bandeja de horno, los salamos ligeramente y los rellenamos con la mezcla de atún preparada.

Los espolvoreamos con 1 cucharadita de orégano seco y terminamos con 2 cucharadas de queso rallado.

Horneamos los champiñones durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Servimos los champiñones rellenos de atún inmediatamente para disfrutarlos recién hechos.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos los tallos de los champiñones limpios, los troceamos y precalentamos el horno
2. Sofreímos la cebolla en una sartén junto con los tallos troceados
3. Agregamos el atún y salpimentamos
4. Rellenamos los champiñones con la mezcla de atún
5. Cubrimos con orégano y queso rallado
6. Horneamos los champiñones rellenos de atún durante 10 minutos
7. Los servimos recién hechos

El escabeche ha pasado de ser un método que surgió como forma de conservar alimentos a convertirse en una técnica culinaria muy ligada a la gastronomía española. Es decir, surgió de la necesidad, cubierta ahora por la aparición de tecnologías más eficientes para este fin, y se ha instaurado en la cocina gracias a los interesantes matices que aporta a la comida en la que se aplica. Y es que el resultado de introducir el ingrediente en un medio ácido, tradicionalmente compuesto por vinagre, aceite, vino, laurel y especias, es un sabor intenso, agrio y aromático muy apreciado en la cocina.

La técnica del escabeche eleva la textura y el sabor de multitud de alimentos. Desde pescados y mariscos, siendo especialmente celebrados los mejillones, las sardinas y el bonito en escabeche, hasta aves —como las codornices o el pollo en escabeche—, carne, de la que es ejemplo el conejo en escabeche, e incluso hortalizas, como es el caso de las berenjenas en escabeche. A cada uno de ellos, esta técnica le aporta un toque especial que hace de cada bocado una experiencia inigualable.

Reunimos una selección de recetas en escabeche para que disfrutes en todo su esplendor de una técnica milenaria que, aunque en el imaginario colectivo pertenece al mundo de la industria conservera, es fácilmente replicable desde casa y con un resultado delicioso. 

Escabeche casero

Pese a que hay infinidad de recetas para hacer escabeche, existe una fórmula básica con las proporciones de ingredientes que resultan en un sabor equilibrado. Te proporcionamos estos datos en nuestra receta de escabeche, que te conquistará una vez la pruebes.

Mejillones en escabeche

Nos fascinan los mejillones en escabeche y si son caseros, ¡muchísimo mejor! Te invitamos a elaborarlos fácilmente con nuestro detallado paso a paso. En tan solo 20 minutos, tendrás listo este aperitivo tan socorrido. Eso sí, déjalos reposar un día en la nevera para potenciar su sabor.

Caballa en escabeche

Si quieres introducir más pescado azul en tu dieta, la caballa en escabeche es una opción genial. En nuestra receta, te recomendamos acudir a tu pescadería de confianza y pedir que le saquen a la caballa los filetes para que el proceso de cocinado sea más rápido y cómodo.

Codornices en escabeche

Cuando des un bocado a estas codornices en escabeche, sentirás que tocas el cielo. Presta atención a nuestras indicaciones y déjate deleitar por esta receta de escabeche tradicional con cebolla, zanahoria, especias, vino, vinagre, aceite de oliva y un toque dulce de uvas pasas.

Sardinas en escabeche

En temporada de sardinas, nos encanta hacerlas en escabeche para disfrutar de su excelencia. Hay múltiples formas de cocinarlas de esta manera, pero nosotros nos hemos decidido por usar abundante cebolla. ¡Ya verás qué delicia! No querrás que se acabe el plato.

Bonito en escabeche

El bonito es un pescado que no necesita de presentación, pues su fama le precede. Su versatilidad hace de él un ingrediente ideal para quienes gustan de experimentar en la cocina. ¿Te animas a hacerlo en escabeche siguiendo nuestras instrucciones?

Pollo en escabeche

El pollo en escabeche es una receta deliciosa y perfecta para hacer con antelación y conservar en la nevera hasta el día siguiente. No dejes que te lo contemos y ve derechito a por el delantal para darle vida a este plato del que no dejarán ni las migas al llevarlo a la mesa.

Atún en escabeche

En poco más de media hora, puedes tener listo un atún en escabeche de infarto. Eso sí, ten en cuenta que, como el pescado no va a quedar completamente cocinado, ha de pasar por un proceso de congelado para evitar el riesgo de anisakis. Dicho esto, ¡al lío!

Berenjenas en escabeche

Si te gustan las berenjenas, no puedes perder la oportunidad de degustarlas en escabeche. Son perfectas como aperitivo acompañadas de un buen pan tostado. No obstante, te recomendamos respetar el tiempo de reposo para disfrutar al máximo de su sabor.

Conejo en escabeche

El conejo en escabeche es una receta que gana intensidad dejándola reposar. Te contamos cómo prepararla haciendo hincapié en la importancia de echar mano de ingredientes de calidad. Con nuestros consejos, obtendrás un bocado tierno y lleno de matices.

Estas croquetas de pulpo a la gallega van a ser vistas y no vistas en cuanto se saquen a la mesa porque, con esta receta, quedan tan ricas y cremosas que nadie podrá resistirse a ellas.

Para su elaboración, podemos utilizar pulpo ya cocido del que se vende listo para usar o bien, cocer el pulpo en casa. De esta forma, podremos aprovechar también el agua de cocción del pulpo para preparar la bechamel, mezclada a partes iguales con leche, lo que le va a dar más sabor aún si cabe a estas croquetas. Además, si optamos por cocer el pulpo en casa, podemos utilizar los tentáculos para preparar un buen pulpo á feira y utilizar solo la cabeza y la zona de unión de las patas, que normalmente no se usan en esta elaboración, para preparar estas croquetas. ¡Una forma estupenda de aprovechar al máximo este preciado producto del mar!

Si preferís usar patas de pulpo cocido para hacerlas de forma rápida y sencilla, simplemente sustituid el agua de cocción del pulpo indicada en la receta por leche o por fumet, si os gusta ese regustillo marino tan rico.

Estas croquetas son ideales para servir como aperitivo en una ocasión especial. Si las servimos como indicamos a continuación, decoradas con pimentón como el famoso plato gallego, resultan de lo más vistosas y originales. ¡No quedará ni una en el plato!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4, 20 unidades
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 294

Ingredientes de las croquetas de pulpo a la gallega

• 150 g de pulpo cocido
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina de trigo (50 g para la bechamel y 50 g para el rebozado)
• 225 ml de agua de cocción del pulpo (en su defecto, leche o fumet)
• 225 ml de leche entera
• Sal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 huevo L
• 75 g de pan rallado
• 300 ml de aceite para freír
• 1 cucharada de mayonesa (opcional, para decorar)

Cómo hacer croquetas de pulpo a la gallega

En primer lugar, picamos finamente 150 g de pulpo cocido.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 50 g de mantequilla y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos 50 g de harina de trigo y la mezclamos bien con unas varillas para cocinarla moviéndola continuamente durante 1 minuto.

A continuación, añadimos 225 ml de agua de cocción de pulpo y 225 ml de leche entera y removemos con las varillas continuamente hasta que se vaya formando la bechamel y no haya ningún grumo en la mezcla, lo que nos puede llevar unos 4-5 minutos. En caso de no haber cocido el pulpo en casa, podéis usar la misma cantidad de leche o de fumet en lugar del agua de cocción del pulpo.

Añadimos sal y 1 cucharadita de pimentón dulce, mezclamos e incorporamos el pulpo picado a la bechamel.

Mezclamos bien y trabajamos la masa, moviéndola continuamente con las varillas, durante unos 5 minutos. Y en este punto, ya está lista la masa de las croquetas de pulpo.

Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente y la tapamos con film transparente para dejarla enfriar. Cuando la masa haya perdido bastante temperatura, la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cuando la masa de las croquetas esté bien fría, ya podemos dar forma a las croquetas y empanarlas. En este caso, les hemos dado la clásica forma alargada, pero también podéis hacerlas redonditas. Preparamos 3 boles, uno con 50 g de harina de trigo, otro con 1 huevo L batido y otro con 75 g de pan rallado. Vamos pasando las croquetas primero por la harina, después por el huevo batido y por último, por el pan rallado.

Cuando tengamos todas las croquetas empanadas, ponemos un cazo pequeño a fuego alto con 300 ml de aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Freímos las croquetas sobre un minuto hasta que se pongan doraditas y las retiramos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

De manera opcional para emplatar estas croquetas de pulpo, podemos mezclar 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de pimentón dulce y colocar unos puntitos de esta mezcla encima de cada croqueta. Además también podemos espolvorear por encima un poquito de pimentón dulce que le va a dar un toque de aroma y sabor irresistible.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos el pulpo cocido
2. Cocinamos la mantequilla con la harina de trigo para hacer la bechamel
3. Añadimos el agua de cocción del pulpo y la leche
4. Ponemos sal y pimentón dulce en la mezcla e incorporamos el pulpo picado
5. Mezclamos bien y trabajamos la masa de las croquetas 5 minutos
6. Colocamos la masa de las croquetas en un recipiente tapado con film y la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas
7. Formamos las croquetas y las empanamos con harina, huevo y pan rallado
8. Freímos las croquetas y las dejamos reposar en una fuente con papel absorbente
9. Servimos estas sabrosas croquetas decoradas de forma similar al pulpo á feira

No hay debate alguno: las patatas nos encantan en todas sus formas. Pero para ser sinceros, aunque en cualquier cocción están para chuparse los dedos, lo cierto es que es difícil dar con la manera perfecta de cocinar las patatas. Difícil, que no imposible. Con la receta que te presentamos dirás adiós a todos esos «peros» que se entrometen entre tú y el plato de patatas redondo. ¡Ya verás!

Si nos ponemos a pensar en cómo cocinamos este ingrediente de forma habitual, la primera elaboración que nos viene a la mente son las clásicas patatas fritas. Siempre son un acierto, pero se fríen en abundante aceite y hay que cogerles el punto para que queden crujientes y nada aceitosas. Otra opción es hacer patatas al horno, aunque ello supone encender este electrodoméstico y es poco eficiente para preparar pocas raciones. Incluso las patatas fritas en freidora de aire tienen su punto negativo, ya que hay que tener en cuenta muchos factores y no siempre quedan como esperamos. Definitivamente, la solución a estos problemas está en otro tipo de cocción.

La alternativa ideal para conseguir unas patatas sabrosas, fáciles y con el éxito asegurado

Las patatas a la plancha son el delicioso bocado que pone fin a todos los inconvenientes que hemos enumerado. De sabor y textura siempre te quedarán en el punto, pues podrás ir controlándolo según se hacen. Además, necesitan muy poca grasa y el proceso de cocinado es la mar de sencillo. ¡Lo tienen todo!

No dejes que te lo contemos. Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo hacer, paso a paso y sin complicaciones, estas exquisitas patatas a la plancha.

Los callos son un clásico de la gastronomía tradicional española que, por extraño que pueda parecer, también se pueden reinterpretar para conseguir un plato muy sustancioso y totalmente vegetal con el gusto característico de su versión original.

Para hacer esta receta, en lugar de los callos —que es la denominación gastronómica de los estómagos de la vaca— vamos a utilizar setas acompañadas con garbanzos para conseguir una textura y un aspecto que recuerdan mucho al guiso clásico, con un fondo especiado y ligeramente ahumado delicioso. Esta es una propuesta muy sabrosa y reconfortante, perfecta para quienes buscan una alternativa sin ingredientes de origen animal sin renunciar a un plato con carácter.

A continuación, vamos a explicar cómo preparar este plato tanto en su versión con Thermomix como de forma tradicional en cazuela, siguiendo prácticamente los mismos pasos y siempre con un resultado muy sabroso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 279

Ingredientes de los callos veganos

• 1 cebolla troceada
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 150 g de tomate triturado
• 400 g de setas de cardo en trozos
• 350 ml de caldo vegetal
• 1 pizca de comino
• Sal
• 400 g de garbanzos cocidos

Cómo hacer callos veganos

Ponemos 1 cebolla troceada y 1 diente de ajo en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Si lo hacemos sin Thermomix, picamos la cebolla y el ajo finamente con cuchillo.

Añadimos 40 g de aceite de oliva y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1. Sin Thermomix, sofreímos la cebolla y el ajo en una cazuela con el aceite a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Incorporamos 1 cucharadita de pimentón y 150 g de tomate triturado y cocinamos 10 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Sin Thermomix, incorporamos el tomate y el pimentón a la cazuela y lo cocinamos durante unos 10 minutos hasta que reduzca ligeramente.

A continuación, colocamos la mariposa en el Thermomix y añadimos 400 g de setas de cardo en trozos, 350 ml de caldo vegetal, 1 pizca de comino y sal y programamos 15 minutos a 100 ºC, giro inverso y velocidad cuchara. Sin Thermomix, incorporamos las setas, el caldo y las especias y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.

Por último, añadimos 400 g de garbanzos cocidos y programamos 5 minutos a 100 ºC, giro inverso y velocidad cuchara. En la versión tradicional sin Thermomix, añadimos los garbanzos cocidos y cocinamos 5 minutos más para que se integren los sabores.

Servimos nuestro guiso de setas y garbanzos bien caliente.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos la cebolla y el ajo
2. Los sofreímos con aceite durante 8 minutos
3. Añadimos el tomate y el pimentón y cocinamos 10 minutos
4. Incorporamos las setas, el caldo y resto de especias y cocemos 15 minutos
5. Agregamos los garbanzos y cocinamos 5 minutos más
6. Servimos los callos veganos calentitos

Además de la mezcla de especias que todos conocemos, el curry es el nombre bajo el que se designan platos, normalmente guisos, donde se combinan carnes, pescados, mariscos, verduras y hortalizas con diferentes mezclas de especias (curry). Todo ello se cocina en una base líquida cremosa, siendo la más habitual la leche de coco. Estas elaboraciones, originarias del sur y sudeste asiático, son precisamente las que venimos a explorar hoy. 

Desde muchas partes del mundo —en especial desde la India— nos llegan recetas de curry que destacan por su versatilidad, que se debe, por un lado, a la gran cantidad de ingredientes que pueden emplearse para prepararlas y, por otro, a todos los sabores y matices que se pueden alcanzar gracias a las mezclas de especias y variedades de curry disponibles. De este modo, podemos disfrutar de platos de curry con la carne como protagonista, como es el caso del pollo al curry o el katsu curry —procedente de Japón—, así como otras elaboraciones en torno al pescado, como ocurre con el salmón al curry, las verduras —el aloo gobi o el curry de verduras son una absoluta delicia— o las legumbres, que acompañadas del curry hacen de los garbanzos o las lentejas alimentos mucho más apetecibles. 

Con esta selección de recetas, te invitamos a realizar un viaje gustativo por los platos de curry de diferentes países, desde India y Japón hasta Reino Unido. Una explosión de sabores que podrás replicar con facilidad siguiendo nuestras indicaciones.

Pollo al curry

Las recetas de curry de pollo son cada vez más recurridas en nuestras cocinas. En esta ocasión te traemos una receta básica de pollo al curry que no es picante, por lo que podrás servirla para todo tipo de paladares. Ya verás cómo todos te hacen la ola cuando la saques a la mesa.

Katsu curry

¿Te apetece aprender a hacer recetas de curry japonés? Entonces ve corriendo a por papel y bolígrafo y apunta los pasos del katsu curry. Se trata de la combinación de un crujiente filete empanado acompañado con un espeso y aromático curry japonés servido sobre arroz.

Curry de garbanzos con arroz

Si quieres disfrutar de las legumbres de una forma diferente, este curry de garbanzos con arroz es para ti. Además, es 100 % apto para dietas veganas y vegetarianas. ¡No se le puede pedir más! En 30 minutos y siguiendo nuestras indicaciones, darás con un plato vegetal espectacular.

Langostinos al curry

El marisco también es un ingrediente capaz de brillar cuando se le acompaña de curry. Para muestra, esta receta de langostinos al curry. Pon a prueba esta receta y descubre lo deliciosa que te puede quedar una elaboración con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.

Pollo tikka masala

El pollo tikka masala es una receta británica con tintes indios. Su base es una carne de pollo marinada en una mezcla de yogur con especias que, luego, se complementa con una rica salsa que se acompaña con arroz basmati. No dejes que te lo contemos y prueba su receta.

Aloo gobi, curry de coliflor y patata

Nunca creerás lo rica que puede quedar la coliflor al juntarla con patata y especias. Esta es precisamente la mezcla del aloo gobi, una receta india completamente vegetariana que es un deleite para los sentidos. A continuación, te contamos cómo llevarla a la mesa.

Curry de verduras

Las recetas de curry de verduras son la opción perfecta para consumir más verduras y hacerlo de una forma gustosa y la mar de apetecible. Te proponemos un saludable curry de coliflor, patatas, judías verdes, pimiento, cebolla, tomate, etc., que podrás adaptar a tu gusto.

Butter chicken

El butter chicken, también conocido como pollo con mantequilla, es una receta típica de la cocina india que consiste en un pollo cocinado en una salsa elaborada con ghee —mantequilla clarificada— y una serie de especias. ¿Qué nos dices, te animas a hacerlo?

Curry de lentejas rojas y verduras

Cuando te lleves a la boca este curry de lentejas rojas y verduras no podrás parar de prepararlo. Lograrás enamorar a todos los comensales con este aromático y colorido guiso con especias como el jengibre, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra de protagonistas.

Salmón al curry

Además de recetas de curry de carne, existen otras de pescado, como es el caso de este salmón al curry. En menos de media hora, tendrás listo este plato tan original y sabroso que, acompañado con una guarnición de arroz o una ensalada, se vuelve una elaboración muy completa.

En esta receta vamos a explicar cómo preparar unos auténticos espaguetis a la puttanesca, una de las salsas napolitanas más conocidas de la gastronomía italiana, muchas veces castellanizada con el nombre de putanesca.

La salsa puttanesca se prepara con una base de tomate triturado a la que se le añaden ajos, anchoas, guindillas, aceitunas y alcaparras. El peculiar nombre de esta salsa proviene de uno de los oficios más antiguos de la historia y es que, según se dice, este colectivo solía preparar la salsa puttanesca con las anchoas en salazón que le facilitaban sus clientes pescadores, para acompañar a la pasta y así combatir el frío de las noches de invierno.

Esta salsa se puede servir para acompañar tallarines, macarrones, espirales, raviolis, aunque en esta receta la vamos a preparar en su versión y presentación más tradicional, con unos espaguetis, los llamados spaghetti alla puttanesca, una de las recetas italianas más populares con una mezcla de ingredientes que harán que tus cinco sentidos estén centrados en cada bocado. ¡Un auténtico placer para el paladar!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 505

Ingredientes de los espaguetis a la puttanesca

• 400 g de espaguetis
• 50 g de aceitunas negras sin hueso (3 cucharadas)
• 2 o 3 guindillas pequeñas (u otra cantidad al gusto)
• 2 dientes de ajo
• 8 filetes de anchoa
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de alcaparras
• 500 g de tomate triturado
• Sal
• Pimienta negra molida

Opcional para servir:

• Perejil
• Queso parmesano (opcional, aunque la receta original no lo lleva)

Cómo hacer espaguetis a la puttanesca

Vamos a empezar esta receta preparando la salsa puttanesca. Para ello, cortamos por la mitad 50 g de aceitunas negras sin hueso y 2 o 3 guindillas o más cantidad al gusto si nos gusta el picante y lo toleramos bien. Cortamos a láminas 2 dientes de ajo y troceamos 8 filetes de anchoa.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego bajo. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos y las guindillas y los sofreímos a fuego bajo durante 1 minuto evitando que se queme el ajo.

A continuación, incorporamos las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y las aceitunas. Cocinamos el conjunto durante 3 minutos para que se integren bien todos los ingredientes, siempre con sumo cuidado de que el ajo no se queme ya que arruinaría la receta al aportar un nada agradable sabor amargo al plato.

A continuación, añadimos 500 g de tomate triturado y salpimentamos al gusto con cuidado de no pasarnos con la sal, ya que las anchoas ya aportan el toque salado. Cocinamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando durante 10 minutos para que el agua del tomate se evapore y nos quede una salsa más consistente y concentrada con un toque picante.

Mientras la salsa termina de cocinarse, vamos a cocer la pasta. Para ello, ponemos una cazuela amplia a fuego alto con agua y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, añadimos 400 g de espaguetis. Bajamos un poco el fuego y los dejamos cocer durante el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente que, en nuestro caso, fueron 10 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos.

Ahora solo nos quedará mezclar bien los espaguetis cocidos con la salsa puttanesca y emplatar.

Opcionalmente, decoramos cada plato con un poco de perejil, si nos gusta, y servimos inmediatamente para disfrutar de este sabroso plato recién hecho. También podemos acompañar los espaguetis con un poco de queso parmesano al gusto. La receta original no lleva queso (la pasta italiana que se prepara con pescado no lo lleva), aunque en otras zonas es habitual acompañar todos los platos de pasta con queso, por eso esto lo dejamos a vuestra elección.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos las aceitunas, las guindillas, el ajo y las anchoas
2. Sofreímos los ajos con las guindillas
3. Añadimos las anchoas, las alcaparras y las aceitunas
4. Incorporamos el tomate triturado y cocinamos la salsa puttanesca y mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa espese
5. Mientras tanto, cocemos la pasta al dente
6. Mezclamos la salsa puttanesca con los espaguetis cocidos
7. Servimos esta sabrosa receta italiana recién hecha

En Alemania, las Bratkartoffeln, es decir, las patatas fritas, son toda una institución, un plato delicioso al que pocos pueden resistirse y su gran secreto está en la peculiar forma en la que se cocinan, que es bastante diferente a cómo solemos prepararlas en nuestro país.

La clave para preparar unas auténticas Bratkartoffeln radica en que primero hay que cocer las patatas enteras con piel y luego, una vez frías, freírlas cortadas en rodajas con mantequilla clarificada o ghee. Este ingrediente, tan esencial en esta receta, es muy fácil de conseguir en grandes superficies o en cualquier herbolario, aunque también lo podéis hacer en casa a partir de mantequilla, de forma sencilla, siguiendo nuestra receta de ghee casero. La mantequilla clarificada o el ghee va a aportar un sabor muy especial y delicioso a las patatas, aunque si no lo tenéis a mano, podéis usar en su lugar aceite de girasol. No recomendamos utilizar mantequilla porque esta se quemaría durante la fritura, aunque para conseguir darles a estas patatas su característico gusto en caso de usar aceite, podéis añadir una cucharadita de mantequilla una vez fritas y calentarlas en la sartén a fuego medio-bajo durante un minuto más para que todas las patatas queden bien impregnadas.

A partir de esta receta básica de las patatas fritas alemanas, podemos añadir ingredientes como cebolla picada o panceta —Speck— muy presentes en esta receta de la cocina tradicional germana. También podemos acompañarlas con cebollino picado o condimentarlas con pimentón dulce para darles matices de sabor diferentes. Como veis, esta es una receta muy versátil que podemos adaptar a nuestros gustos.

Estas patatas son ideales para acompañar un plato de carne, de pescado o unos huevos ya que van bien con todo. Para disfrutarlas en su punto, vamos a servir las Bratkartoffeln recién hechas y todavía calentitas espolvoreadas con un poco de perejil picado, aunque esto es opcional.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: alemana
• Calorías por ración (kcal): 251

Ingredientes de Bratkartoffeln

• 400 g de patatas
• Sal
• 25 g de mantequilla clarificada o ghee (o 3 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharadita de mantequilla)
• 1 cucharada de perejil picado (opcional)

Cómo hacer Bratkartoffeln

En primer lugar, lavamos bien 400 g de patatas y las hervimos en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos, sin pelar, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Tened en cuenta que el tiempo de cocción va a variar según el tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las dejamos templar, las pelamos y dejamos enfriar peladas y enteras. Es importante que estén frías antes de freírlas para que el almidón se asiente y no se rompan durante la fritura.

Una vez frías, cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas. Si las patatas son grandes, las cortaremos primero por la mitad.

A continuación, calentamos en una sartén 25 g de mantequilla clarificada o en su defecto, 3 cucharadas de aceite de girasol y freímos las patatas durante 5 minutos o hasta que estén doradas, moviéndolas de vez en cuando para que todas se hagan en su totalidad.

Giramos y freímos las patatas por el otro lado. Cuando estén doradas en su totalidad, las retiramos a un plato con papel de cocina y las salamos al gusto. Si hemos utilizado aceite de girasol y queremos darles su característico gusto a mantequilla, podemos cocinarlas durante un minuto más en la sartén a fuego medio-bajo con una cucharadita de mantequilla para que esta se funda e impregne todas las patatas.

Servimos espolvoreadas de 1 cucharada de perejil picado.

Resumen fácil de preparación

1. Hervimos las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas y las pelamos
2. Cortamos las patatas a rodajas
3. Freímos las patatas por un lado con mantequilla clarificada o ghee
4. Las giramos y las terminamos de freír por el otro lado
5. Servimos las Bratkartoffeln espolvoreadas con perejil picado

El huevo es uno de los principales alimentos en nuestra dieta, pues además de gozar de gran versatilidad, está riquísimo en todas sus formas y tiene un alto valor nutricional, destacando por su contenido en proteínas, grasas saludables y minerales. Sus partes principales son la clara y la yema; en conjunto, actúan como aglutinante y espesante; por separado, la yema sirve como emulsionante para mezclar grasas y líquidos, mientras que la clara actúa como aireador para dar volumen y esponjosidad. Estas características convierten al huevo en un aliado indispensable en preparaciones tanto dulces como saladas.

El huevo se puede disfrutar solo o como ingrediente de otras elaboraciones. Por sí mismo está espectacular en los huevos benedict, los escoceses, los estrellados, en cocotte o rellenos de carne. ¡Un mundo lleno de posibilidades! Tampoco podemos olvidar su papel en recetas tan aclamadas como la tortilla —con especial mención a la tortilla de patatas que tanto define nuestra gastronomía—, el arroz a la cubana o el flan de huevo. También es fundamental para llevarnos a la boca un delicioso revuelto, un soufflé o una tostada completa. 

Con esta selección de recetas con huevo, aprenderás a introducir esta joya culinaria en tu recetario más allá del huevo frito, duro o poché. ¿Qué nos dices, te apuntas?

Tortilla de patatas española

Una de las grandes estrellas de la gastronomía española es, sin lugar a dudas, la tortilla de patatas. También es una de las recetas que más generan debate. Como para gustos colores, te enseñamos a hacerla con y sin cebolla, así como más o menos cuajada.

Revuelto de verduras

Cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar, los revueltos nos salvan. En esta ocasión, te traemos uno de verduras que puedes hacer con tus verduras preferidas o con las que tengas a mano. Nosotros hemos optado por uno de pimiento, cebolla, zanahoria, calabacín y tomate.

Huevos estrellados

Si andas en busca de recetas de huevos rápidas, los huevos estrellados que te presentamos son la opción perfecta. Por si fuera poco, ¡están deliciosos! Se trata de un clásico de nuestra cocina que combina patatas crujientes, huevos con una yema cremosa y un jamón de calidad.

Tortilla vaga

Su nombre lo dice todo: la tortilla vaga es una receta con cero complicaciones y que solo te llevará 10 minutos en la cocina. ¿Cómo te quedas? Visita nuestra receta, donde te enseñamos a hacer esta riquísima tortilla abierta que se cocina solo por un lado sin darle la vuelta.

Ensaladilla de huevo

Si quieres contar en tu recetario con recetas con huevos cocidos, nuestra recomendación de hoy es la ensaladilla de huevo. ¡Te va a encantar! El secreto de este plato, tal y como te contamos a continuación en su receta, está en hacerla con unos huevos cocidos en su punto.

Huevos en cocotte

Los huevos en cocotte son perfectos como receta de fondo de armario. No tienen misterio: son unos huevos al plato presentados en un vistoso recipiente. Aunque los clásicos se preparan con nata, nosotros prescindimos de ella y usamos salsa de tomate.

Tortilla francesa rellena de jamón y queso

La tortilla francesa cuenta con un sinfín de variantes, a cuál más deliciosa. De entre todas ellas, hemos escogido la rellena de jamón y queso porque es muy rápida de hacer, con ingredientes que siempre tenemos por casa y con un resultado para chuparse los dedos.

Soufflé de verduras

¿Quieres aprender a hacer un delicioso soufflé? No se hable más, venimos al rescate. ¿Qué te parece empezar por uno de verduras? Para ello utilizaremos por un lado las yemas, que se integrarán en el puré de patatas y, por otro, las claras, que montaremos a punto de nieve.

Revuelto de bacalao

De entre todas las posibles recetas con huevos para cenar, el revuelto de bacalao es ideal para disfrutar de una buena ración de pescado en un tiempo récord. En un cuarto de hora, tendrás sobre la mesa un plato con los huevos en su punto, ni demasiado hechos ni crudos.

Shakshuka

Nos adentramos en la cocina árabe para traerte una de sus especialidades: la shakshuka. Consiste en unos huevos escalfados sobre una salsa de tomate especiada. Se te está haciendo la boca agua, ¿verdad? Aquí tienes su receta para colmar tu apetito.

Huevos Benedict

A partir de ahora, no vas a necesitar ir a ningún sitio de desayunos y brunch para gozar de unos huevos benedict de cine. Y es que su receta, que ponemos a tu disposición a continuación, te explica con todo detalle cómo hacerlos paso a paso y con fotografías.

Tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo

Si no quieres complicarte la vida y buscas tener a mano recetas con huevos fáciles, la tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo es lo que andas buscando. Esta preparación se tiene lista en un periquete y te va a solucionar muchas comidas rápidas. ¡Ya verás qué delicia!

Frittata de verduras

La gastronomía italiana tiene en su haber una receta equivalente a la tortilla española. Se trata de la frittata, que en lugar de hacerse en una sartén al fuego se puede terminar en el horno. En nuestro paso a paso, te sugerimos hacerla de cebolla, zanahoria, tomates y guisantes.

Tortilla de puerros

Si pensabas que el puerro no puede sorprender, ¡te equivocabas! Tenemos la muestra en esta tortilla de puerros, un absoluto manjar donde el huevo se mezcla con puerro pochadito en mantequilla, proceso que da como resultado un puerro tierno y con un sabor espectacular.

Huevos rellenos de carne

Nadie puede resistirse a unos ricos huevos rellenos. Cuando pruebes a hacer esta receta de huevos rellenos de carne, ¡no querrás hacerlos de otra manera! A su sabroso relleno de carne se le suma la cremosidad de la salsa bechamel y el queso gratinado. ¡Todo un manjar!

Arroz a la cubana

¿Qué sería del arroz a la cubana sin el huevo frito? Absolutamente nada. Te invitamos a hacer su receta original, que además de huevo lleva un ingrediente que no muchos se esperan: ¡el plátano frito! Sí, sí, como lo oyes. Llévalo a la mesa y descubre cómo contrastan los sabores.

Huevos escoceses

Los huevos escoceses, que en realidad son de origen inglés, son un plato muy popular que suele servirse en el desayuno, aunque a nosotros nos gusta como plato principal o para cenar. Aprende a elaborar tú mismo estos huevos cubiertos de carne picada y rebozados.

Tortilla de patatas en freidora de aire

Si no te gusta cocinar con mucho aceite, tenemos buenas noticias para ti. Existe una versión de tortilla de patatas que reduce considerablemente la cantidad de aceite y, además, es muy fácil de hacer. Se trata de la tortilla de patatas en freidora de aire que te presentamos.

Tortilla francesa en microondas

Con un microondas y huevos a mano, puedes hacer una tortilla de quitarse el sombrero en 10 minutos. ¿No nos crees? Sumérgete pues en nuestra receta de tortilla francesa en microondas. Nuestra versión es bastante básica, pero puedes personalizarla al gusto con nuestros consejos.

Flan de huevo casero

Nadie puede resistirse a un buen flan de huevo, un postre tan sencillo como cautivador. En nuestra receta te mostramos todos los trucos necesarios para prepararlo con tan solo huevos, leche y azúcar. De este modo, te quedará un flan con la textura perfecta.

El café Dalgona es un café de origen coreano muy vistoso y fácil de hacer. Para su elaboración, solo se necesitan cuatro ingredientes, según explicamos a continuación:

• Café instantáneo: puede ser normal o descafeinado, pero es fundamental que sea instantáneo. No vale café molido.
• Azúcar: al gusto, puede ser azúcar blanco o moreno. El azúcar en este café no solo sirve para endulzar sino que favorece la formación de una espuma densa, firme y brillante. Por eso, no se puede omitir. En caso de querer usar edulcorante, tendría que ser granulado, aunque la espuma formada sería menos estable. Los edulcorantes líquidos y en polvo no serían válidos para hacer esta receta.
• Agua caliente: necesaria para favorecer la formación de la espuma o crema de café.
• Leche: que debe estar fría y puede ser leche de vaca o cualquier alternativa vegetal al gusto como la leche de soja, de avena, de almendras...

Para servirlo todavía más frío, se pueden incorporar unos cubitos de hielo al vaso de la leche. Esto es algo totalmente opcional pero vienen bien si el calor aprieta. En los días de frío, sin embargo, podéis optar por servir este café con leche caliente y también está muy bueno.

La clave de esta receta y su aspecto más llamativo es la crema o espuma de café. Para hacerla, necesitaremos un espumador eléctrico, unas varillas eléctricas o bien, también se puede batir el café manualmente con unas varillas manuales. Esta última opción lleva un poco más de tiempo, pero también es válida.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebida
• Tipo de cocina: coreana
• Calorías por ración (kcal): 282

Ingredientes del café Dalgona

• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua caliente
• 200 ml de leche

Utensilios necesarios

• Espumador eléctrico, varillas eléctricas o manuales

Cómo hacer café Dalgona

En primer lugar, ponemos 2 cucharadas de café instantáneo en un recipiente alto y ancho.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar al recipiente.

A continuación, vertemos 4 cucharadas de agua caliente.

Batimos esta mezcla con un espumador eléctrico o con el método alternativo que tengamos según explicamos en la introducción, hasta que se formen picos en la mezcla, lo que ocurrirá aproximadamente a los 2-3 minutos.

En este punto, debemos comprobar bien que en el fondo del recipiente no queda líquido y que toda la mezcla está bien espumada. Reservamos.

Echamos 200 ml de leche fría en un vaso grande.

A continuación, cubrimos la leche con la crema de café por encima y servimos el café Dalgona inmediatamente.

A la hora de degustarlo, removemos el café con una cuchara larga para mezclar la leche con la espuma de café.

Resumen fácil de preparación

1. Echamos el café soluble en un recipiente
2. Añadimos el azúcar
3. Vertemos el agua caliente
4. Batimos hasta que se formen picos
5. Comprobamos que toda la mezcla está espumada y no queda líquido en el fondo
6. Ponemos la leche en un vaso
7. Cubrimos con la espuma de café y servimos
8. Degustamos el café Dalgona mezclando con una cuchara la leche y la espuma de café

Cuando queremos hacernos un bocadillo, acudimos a lo fácil: echar mano de un fiambre comercial que nos soluciona la comida en un santiamén. No obstante, hay maneras de consumir este tipo de producto de una forma más saludable. A continuación, te enseñamos cómo.

Aunque bien es cierto que en el mercado hay opciones mejores y peores, algunas de las propuestas que encontramos en los supermercados tienen un perfil nutricional más interesante con un alto porcentaje de carne. Sin embargo, una gran parte de los fiambres procesados presenta tan solo un 70 % de carne, o incluso cantidades inferiores. Es decir, en estos casos, por cada loncha de fiambre, estamos ingiriendo además un buen bocado de almidones, azúcares y otros aditivos que no siempre nos interesan. Por eso, prepararlo casero es la mejor alternativa y, al margen de lo nutricional, ¡el sabor no tiene nada que ver!

Las apariencias engañan: el por qué esta receta es más sencilla de hacer de lo que crees

De buenas a primeras, es lógico pensar que hacer fiambre de pavo desde cero en casa es un proceso muy laborioso. Pero para eso estamos aquí, para sacarte del error. Esta elaboración, aunque parece complicada de hacer, no lo es en absoluto. Basta con marinar la pieza entera, hornearla siguiendo las pautas marcadas y lonchearla. Eso sí, en la nevera nos aguantará pocos días, así que si no la vas a consumir en breve, lonchéala totalmente, congela las lonchas y ve descongelándolas según tus necesidades.

Ten en cuenta también que, aunque la opción casera que te presentamos es más saludable que las versiones comerciales, hay que tener cuidado con no añadir mucha sal y tomarla como parte de una dieta saludable y equilibrada. En esta tostada de queso cottage con aguacate, por ejemplo, es una gran idea añadir fiambre de pavo casero.

Los ñoquis son una especialidad italiana que se prepara con patata hervida, obteniendo unas bolitas muy suaves que se suelen servir con una salsa que los cubre. En esta receta los vamos a preparar en su versión sin gluten para que también las personas celíacas puedan disfrutar de este rico plato italiano.

Para elaborar los ñoquis sin gluten necesitamos patatas, yema de huevo y sal, además de la harina. En esta ocasión, vamos a sustituir la harina de trigo presente en la receta tradicional por una mezcla de harinas sin gluten compuesta por harina de arroz y maicena (almidón de maíz), dos alternativas muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado y con las que vamos a conseguir el mismo resultado, sin que se note ninguna diferencia ni en textura ni en sabor.

Como siempre nos gusta recordar en las recetas sin gluten, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes y, siempre que sea posible, optar por aquellos certificados con sellos como la marca registrada Espiga Barrada para una mayor tranquilidad.

Los ñoquis tienen unas hendiduras en la masa que favorecen que la salsa se adhiera a ellos. En el mercado, existen unas tablillas estriadas para darles esta característica forma, aunque como este es un elemento no siempre presente en una cocina particular, en esta ocasión vamos a darles forma con un tenedor.

Una vez elaborados, podemos acompañar los ñoquis sin gluten con una salsa al gusto apta para celíacos, como por ejemplo la salsa pesto, una boloñesa sencilla o una deliciosa salsa de queso azul.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 392

Ingredientes de los ñoquis sin gluten

• 400 g de patatas
• Sal
• 1 yema de huevo M
• 70 g de maicena
• 30 g de harina de arroz

Cómo hacer ñoquis sin gluten

Lavamos 400 g de patatas y las hervimos en agua salada durante unos 25 minutos a fuego medio. El tiempo exacto va a depender del tamaño de las patatas. Para saber cuándo estarán listas, solo tenemos que atravesarlas con un cuchillo. Cuando este no oponga resistencia, ya estarán en su punto. Una vez cocidas las escurrimos y, con mucho cuidado, las pelamos mientras todavía estén calientes.

Aplastamos las patatas hervidas con el tenedor, o con el aplastapurés si disponéis de él, y añadimos 1 yema de huevo M, 70 g de maicena y 30 g de harina de arroz poco a poco para que estos ingredientes se vayan integrando. Salamos al gusto.

Amasamos la mezcla a mano lo justo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si la amasamos demasiado, la masa no quedaría aireada y la textura final no sería la correcta.

Envolvemos la masa en film transparente formando un cuadrado de entre 1 centímetro y medio y 2 centímetros de grosor, y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

A continuación, retiramos el film y dividimos este cuadrado de masa en tiras alargadas. Cortamos las tiras en porciones de unos 3 cm de largo. Terminamos de dar forma ovalada a cada porción de masa y, con la ayuda de un tenedor, dibujamos las características estrías de los ñoquis en cada porción de masa.

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla amplia, añadimos los ñoquis sin gluten, bajamos el fuego y los cocemos durante 2-3 minutos. Están listos cuando floten. En este momento, los retiramos del agua con una espumadera en lugar de colarlos, así evitamos que se rompan o se aplasten entre ellos.

Servimos los ñoquis sin gluten acompañados de una salsa al gusto. En nuestro caso, los hemos servido con salsa pesto, una combinación sencilla y deliciosa.

Resumen fácil de preparación

1. Hervimos las patatas enteras 25 minutos y las pelamos
2. Aplastamos las patatas y las mezclamos con el resto de ingredientes
3. Amasamos lo justo hasta conseguir una masa homogénea
4. Dejamos reposar la masa de los ñoquis sin gluten en la nevera 30 minutos
5. Cortamos la masa en tiras y luego en porciones y formamos las estrías con un tenedor
6. Hervimos los ñoquis sin gluten en abundante agua salada durante 2-3 minutos
7. Los servimos solos o con una salsa al gusto

Andalucía mantiene su recuento de restaurantes triestrellados y biestrellados, mientras que presenta varias novedades de una estrella con respecto a la edición anterior. Por un lado, la Guía Michelin 2026 otorga el primer brillo a cinco restaurantes: Faralá en Granada, Mare en Cádiz, Ochando en Los Rosales (Sevilla), ReComiendo en Córdoba y Palodú en Málaga. Pero no todo son buenas noticias para Granada y Cádiz, pues dos de sus establecimientos pierden su único brillo; por un lado, La Finca y, por otro, Tohqa, este último debido a su cierre permanente. En total, la región cuenta con 30 restaurantes con brillo: 2 restaurantes con 3 estrellas, 4 con 2 estrellas y 24 con 1 estrella.

Los restaurantes de Andalucía con tres estrellas Michelin 2026

No hay ninguna novedad en el podio de los restaurantes andaluces, lo que significa que Aponiente y Noor siguen siendo los máximos exponentes de la cocina desde Cádiz y Córdoba respectivamente. En el primero, Ángel León continúa comprometido con la conservación y gestión del océano y, en el segundo, el chef Paco Morales mantiene viva la historia de Al-Ándalus a través de sus menús, que reinventan ingredientes y técnicas culinarias de la época.

• Aponiente, El Puerto de Santa María
• Noor, Córdoba

Los restaurantes de Andalucía con dos estrellas Michelin 2026

En la categoría de biestrellados, revalidan su reconocimiento cuatro restaurantes que ya las lucían en la anterior edición. Ángel León vuelve a aparecer en este listado, esta vez con Alevante desde Cádiz; junto a él, Benito Gómez al mando de Bardal en Ronda, Juanlu Fernández al frente de Lú, Cocina y Alma en Jerez de la Frontera y Marcos Granda al cargo de Skina en Marbella.

• Alevante, Cádiz
• Bardal, Ronda
• Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
• Skina, Marbella

Los restaurantes de Andalucía con una estrella Michelin 2026

Son cinco los establecimientos que se estrenan en la Guía Michelin 2026. Granada lamenta la pérdida de la estrella para La Finca, pero está de enhorabuena con la entrada de Faralá, a manos de la chef Cristina Jiménez. Lo mismo ocurre con Cádiz, que se despide de Toqha, pues echó el cierre definitivamente en octubre, y celebra la primera estrella de Mare, con Juan Viu al timón. También están de celebración Alfonso Ochando, que dirige Ochando en Los Rosales (Sevilla), Periko Ortega, que defiende su visión culinaria en ReComiendo (Córdoba) y Cristina Cánovas y Diego Aguilar, que lideran el proyecto gastronómico de Palodú en Málaga.

• Faralá, Granada (Novedad)
• Mare, Cádiz (Novedad)
• Ochando, Los Rosales (Novedad)
• ReComiendo, Córdoba (Novedad)
• Palodú, Málaga (Novedad)
• Abantal, Sevilla
• Back, Marbella
• Bagá, Jaén
• Blossom, Málaga
• Cañabota, Sevilla
• Choco, Córdoba
• Código de Barra, Cádiz
• Dama Juana, Jaén
• José Carlos García, Málaga
• Kaleja, Málaga
• La Costa, El Ejido
• Malak, Jaén
• Mantúa, Jerez de la Frontera
• Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle
• Messina, Marbella
• Nintai, Marbella
• Radis, Jaén
• Sollo, Fuengirola
• Vandelvira, Baeza

Las hamburguesas de legumbres como la que hoy nos ocupa, que vamos a preparar con alubias rojas de bote, son una excelente alternativa con proteína vegetal a las típicas hamburguesas de carne. Son muy fáciles de hacer, quedan muy jugosas y sabrosas, y son una forma muy original de disfrutar de una ración de legumbres.

Para conseguir hacer una masa compacta a base de alubias rojas, que nos permita formar las hamburguesas y poder cocinarlas sin que se desmoronen, vamos a mezclar las alubias cocidas con un poco de pan rallado que aportará consistencia a la mezcla. Además, para lograr que queden muy sabrosas, les hemos añadido otros condimentos y especias según veréis a continuación. Estos aderezos son totalmente personalizables, así que podéis utilizar los que tengáis por casa.

Estas hamburguesas de alubias rojas resultan estupendas para servir en el plato acompañadas de una ensalada fresca, aunque también quedan ideales servidas en un bollo de pan de hamburguesa, como las hemos preparado en esta ocasión.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 293

Ingredientes de la hamburguesa de alubias rojas

Para las hamburguesas de alubias rojas:

• 400 g de alubias rojas cocidas
• Media cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla seca (en polvo o en escamas)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta blanca
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Opcional para servir:

• 8 hojas de lechuga
• 2 tomates
• 1 cebolla tierna
• 4 bollos de hamburguesas
• Kétchup al gusto

Cómo hacer la hamburguesa de alubias rojas

Ponemos 400 g de alubias rojas cocidas en un bol. Añadimos media cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla seca —en polvo o en escamas, la disponible en la sección de especias—, 1 cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de comino en polvo y 1 pizca de pimienta blanca.

Aplastamos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos 4 cucharadas de pan rallado, que nos ayudará a conseguir la textura necesaria para poder formar las hamburguesas.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta con la que luego formaremos las porciones de hamburguesa.

Dividimos la masa en 4 porciones iguales. Hacemos una bola con cada porción y después la aplastamos hasta formar la hamburguesa.

Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas a la plancha hasta que queden doradas al gusto. Dependiendo de la sartén que usemos, podemos cocinarlas todas de una vez o en tandas. En este momento, ya tendríamos las hamburguesas de alubias rojas listas para servir en el plato. Si preferimos montarlas en pan, seguiremos con los siguientes pasos.

Lavamos y secamos 8 hojas de lechuga, 2 tomates y 1 cebolla tierna. Cortamos los tomates y la cebolla en rodajas finas para acompañar a la hamburguesa.

Montamos las hamburguesas usando 4 bollos de hamburguesa partidos por la mitad que rellenaremos cada uno con una hamburguesa de alubias rojas y sobre esta, 2 hojas de lechuga, 2 rodajas de tomate y 2 rodajas de cebolla. Opcionalmente, las podemos acompañar con kétchup.

Resumen fácil de preparación

1. Llevamos a un bol las alubias rojas cocidas y las condimentamos
2. Aplastamos las alubias rojas
3. Añadimos el pan rallado
4. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea
5. Formamos las hamburguesas de alubias rojas
6. Las cocinamos a la plancha
7. Para montarlas en pan, lavamos y cortamos la lechuga, el tomate y la cebolla
8. Rellenamos los bollos de pan con las hamburguesas, añadimos los vegetales y las servimos recién hechas

Entre los infinitos encantos de Tailandia se encuentra su única y deliciosa cocina, caracterizada por la búsqueda de equilibrio entre cinco sabores fundamentales: picante, agrio, dulce, salado y umami. De este modo, se combinan ingredientes como los chiles frescos, el azúcar de palma, la leche de coco, la salsa de pescado (nam pla) y el jugo de lima para dar lugar a platos donde ningún sabor prevalece sobre los demás por completo. También cabe resaltar entre las características principales de la gastronomía tailandesa el protagonismo del arroz y la importancia de las especias —con especial atención al curry—, así como la utilización de ingredientes frescos y hierbas aromáticas (cilantro, lemongrass, hojas de lima kaffir, galanga...). 

La vibrante cocina de Tailandia, fruto de diferentes influencias —la de China se percibe en técnicas como el wok, la de India con el uso de especias como el curry y la de Portugal con la presencia del chile—, nos regala un sinfín de elaboraciones para el recuerdo. Entre las recetas que han traspasado fronteras destaca el Pad Thai, probablemente el plato tailandés más internacional, así como la salsa sriracha. Si nos adentramos en la tradición culinaria del país también nos encontramos con delicias como el Tom Yam Kung, la sopa Tom Kha Kai o diferentes platos con curry —siendo el verde el más picante, el rojo el moderadamente intenso y el amarillo el más suave—.  

Te invitamos a un viaje gustativo sin igual. Muévete por las calles de Tailandia sin salir de casa con esta selección de recetas tailandesas, compuesta por elaboraciones muy difíciles de olvidar.

Pad thai

¿Has probado ya el Pad Thai? Esta receta es todo un emblema de la gastronomía tailandesa y, con nuestras indicaciones, podrás replicarla desde la comodidad de tu cocina. Su base son los fideos de arroz, que acompañaremos con otros ingredientes como gambones.

Ensalada thai

No hace falta complicarse la vida para saborear Tailandia. La prueba está en la ensalada thai que te enseñamos a preparar. La tendrás lista en 10 minutos y te sorprenderá su increíble combinación de sabores dulces y salados. Puedes tomarla como entrante o como primer plato.

Sopa Tom kha kai

Son muchas las recetas tailandesas con leche de coco. En esta ocasión, te animamos a preparar la increíble sopa Tom Kha Kai. No te preocupes por la rareza de sus ingredientes, pues seguro que puedes encontrarlos en supermercados asiáticos.

Curry verde de pollo thai

Si los platos muy picantes no te asustan, el curry verde de pollo que te traemos te viene como anillo al dedo. Entre los curris tailandeses, el verde es el más picante, y está hecho con chiles verdes, chalotas, galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir, entre otros ingredientes.

Pollo al curry amarillo estilo thai

El curry amarillo tailandés es uno de los curris más consumidos y el que más se parece al indio. Es el que menos pica y siempre se acompaña con arroz. Si tienes curiosidad por saber cómo sabe, basta con que te pongas manos a la obra con este pollo al curry amarillo.

Curry rojo de pollo y verduras

¿Andas en busca de recetas tailandesas con pollo? Aquí tienes una que te va a encandilar: el curry rojo de pollo y verduras. Eso sí, ten en cuenta que es bastante picante. En cuanto a los ingredientes, los tienes disponibles en tiendas de alimentación asiáticas y grandes superficies.

Tom Yam Kung (Sopa tailandesa de langostinos hot and sour)

El Tom Yam Kung que te presentamos es una sopa de langostinos de sabor agrio y picante. Además, es muy aromática gracias a la citronela y a las hojas de lima makrut, que se pueden encontrar tanto frescas como congeladas en tiendas de productos asiáticos.

Ajad de pepino

El ajad de pepino es una guarnición que sirve para acompañar platos de carne o pescado a la parrilla, pero que nadie nos impide disfrutar también a modo de ensalada. En nuestra receta, te explicamos cómo prepararlo y te contamos cómo lo consumen normalmente en Tailandia.

Salsa sriracha

¿Te gusta la salsa sriracha? Entonces quédate, que esta receta te interesa. Siguiendo nuestro detallado paso a paso, obtendrás este aliño picante tailandés ideal para acompañar alitas de pollo, huevos revueltos o potenciar el sabor de cualquier plato... ¡incluso ensaladas!

Arroz jazmín

Son innumerables las recetas tailandesas con arroz como acompañante. Te traemos las indicaciones para hacer desde casa el arroz jazmín, el arroz más popular para este fin. Es muy fácil de hacer y lo tendrás listo para degustar en un cuarto de hora.

El cottage pie es un pastel de carne muy popular en el Reino Unido, que se prepara típicamente para la comida del domingo y que se compone de una base de carne picada cocinada con verduras y caldo de carne que se cubre con puré de patatas y queso rallado para terminar gratinándose en el horno.

La receta tradicional del cottage pie se hace con carne picada de ternera, aunque existen variaciones según el ingrediente principal con el que se prepare. Por ejemplo, cuando en su elaboración se utiliza carne de cordero, esta receta pasa a denominarse shepherd's pie y cuando se usa pescado, se conoce como fish pie.

En cuanto a las verduras para preparar el cottage pie, la receta tradicional incluye apio y guisantes cocidos, que son las que hemos utilizado en esta receta, además de romero o tomillo fresco como hierbas aromáticas. Finalmente, hemos utilizado queso cheddar y parmesano para el gratinado del pastel en el horno, que son los quesos más habituales en esta elaboración, aunque se puede usar cualquier queso que gratine bien.

Os invitamos a probar esta deliciosa receta británica, el resultado es fantástico y al ser una elaboración tan completa, podemos servirla como plato único, simplemente acompañada de una ensalada fresca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: británica
• Calorías por ración (kcal): 516

Ingredientes del cottage pie

Para la mezcla de carne:

• 125 g de cebolla
• 75 g de zanahoria
• 30 g de apio
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 400 g de carne picada de ternera
• Pimienta negra molida
• 80 ml de vino tinto
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 150 ml de caldo de carne
• 70 g de guisantes cocidos

Para el puré de patatas y el gratinado:

• 800 g de patatas
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de leche (a temperatura ambiente)
• 40 g de queso cheddar rallado
• 20 g de queso parmesano rallado

Cómo hacer cottage pie

Lo primero que vamos a hacer es cortar 125 g de cebolla, 75 g de zanahoria y 30 g de apio en cuadraditos que sean más o menos del mismo tamaño. Rallamos 1 diente de ajo.

Ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio. Mezclamos, añadimos un par de ramitas de tomillo fresco, una pizca de sal y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.

A continuación, añadimos el ajo rallado, lo mezclamos con el sofrito y lo cocinamos unos instantes para después, añadir 2 cucharadas de tomate concentrado. Mezclamos y cocinamos unos 5 minutos.

Añadimos 400 g de carne picada de ternera, la mezclamos con las verduras y la cocinamos hasta que cambie de color. Después, añadimos sal y pimienta negra molida al gusto, subimos un poco el fuego, añadimos 80 ml de vino tinto y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Después, añadimos 1 cucharada de salsa Worcestershire, 150 ml de caldo de carne y un par de ramitas de tomillo fresco. Mezclamos y esperamos a que el caldo rompa a hervir.

Desde que empiece el hervor, dejamos cocinar estos ingredientes durante 25 minutos a fuego bajo.

A continuación, incorporamos a la cazuela 70 g de guisantes cocidos, los mezclamos con el conjunto y cocinamos unos últimos 5 minutos. Después, retiramos el conjunto de la cazuela para dejarlo enfriar un poco.

Mientras se va cocinando la base del cottage pie, podemos ir preparando el puré de patatas. Para ello, ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y 800 g de patatas que habremos pelado previamente. Dejamos cocer las patatas unos 20-25 minutos, dependiendo un poco del tamaño.

Colocamos las patatas cocidas en un bol y las aplastamos con un pisapatatas o tenedor.

A continuación, añadimos 50 g de mantequilla y 100 ml de leche (ambos a temperatura ambiente), una pizca de sal y pimienta negra molida, y mezclamos bien con un tenedor hasta tener un puré homogéneo.

Para montar el cottage pie, ponemos en el fondo de una fuente de horno la base de carne picada.

Después, cubrimos por encima con el puré de patata, intentando que la base quede perfectamente cubierta.

Añadimos por encima 40 g de queso cheddar rallado y 20 g de queso parmesano rallado.

Con el horno precalentado a 200 ºC, con la función gratinador encendida, gratinamos el cottage pie durante unos 5-6 minutos o hasta que veamos que el queso se pone doradito. Una vez gratinado al gusto, ya lo tendremos listo para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio en cuadraditos y rallamos el ajo
2. Hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, sal y tomillo fresco
3. Añadimos el ajo y el tomate concentrado
4. Añadimos la carne picada, la cocinamos y salpimentamos, incorporamos el vino tinto y lo dejamos reducir
5. Incorporamos la salsa Worcestershire, el caldo de carne y otro poco de tomillo
6. Cocinamos 25 minutos a fuego bajo desde que empiece el hervor
7. Añadimos los guisantes cocidos, cocinamos 5 minutos y dejamos enfriar el conjunto
8. Mientras, cocemos las patatas enteras sin piel
9. Aplastamos las patatas cocidas
10. Añadimos mantequilla, la leche, sal y pimienta negra molida y mezclamos hasta tener el puré de patatas
11. Cubrimos el fondo de una fuente para horno con carne picada
12. Repartimos por encima el puré de patatas
13. Añadimos los quesos cheddar y parmesano rallados
14. Gratinamos el cottage pie en el horno y lo servimos caliente

Este popular cítrico posee un gran valor culinario, especialmente en el campo de la repostería. Al utilizar el limón como ingrediente en nuestras preparaciones dulces potenciamos el sabor final, equilibramos la dulzura excesiva, aportamos un aroma intenso y característico y, gracias a su acidez, ayudamos a que cuajen, espesen y se estabilicen cremas. De este modo, los postres de limón resultan ser elaboraciones dulces y cítricas a partes iguales que, además de refrescantes, cuentan con un interesante toque ácido. 

Cuando ahondamos en los dulces más clásicos de limón, nos encontramos en su gran mayoría con preparaciones cremosas, rápidas y fáciles de hacer, por lo que son el perfecto punto de partida para aquellas personas que están dando sus primeros pasos en la repostería. Si te interesa explorar todas las posibilidades del limón como ingrediente repostero existen multitud de opciones: tartas como la mítica lemon pie o la carlota de limón, mousses como la mousse de limón con leche condensada y la tarta mousse de limón o el brownie de limón, una versión muy resultona del archiconocido brownie de chocolate.

Compra una buena bolsa de limones, anúdate el delantal y prepárate para pasar un rato increíble en la cocina trayendo a la vida esta selección de postres de limón. ¡Volarán de la mesa!

Lemon pie

El lemon pie es una de esas elaboraciones que no debería faltar nunca en ningún recetario repostero. Se trata de una tarta de limón formada por una base cubierta con una deliciosa crema de limón, que a su vez está coronada con un merengue ligeramente tostado. Si ya se te ha hecho la boca agua, imagina cuando te lo lleves a la boca gracias a nuestra receta.

Mousse de limón con leche condensada

Los postres de limón con leche condensada son sinónimo de acierto seguro. Con una combinación de sabores así es imposible fallar. Por si fuera poco, este postre es muy fácil de hacer y solo vas a necesitar tres ingredientes: limón, leche condensada y nata. En 10 minutos, la tendrás lista y podrás dejarla reposando para disfrutarla bien fresquita.

Lemon bars

¿Conoces las lemon bars? Este postre que equilibra a la perfección lo dulce y lo ácido es muy popular en la repostería casera estadounidense. Consisten en una base similar a una masa quebrada, muy crujiente y que se deshace en la boca, con una capa superior de una crema de limón ácida. Te sorprenderás cuando veas lo fáciles que son de hacer con nuestro paso a paso.

Tarta de limón

Si eres tan amante del limón como nosotros, no puedes perder la oportunidad de añadir a tu colección de repostería esta tarta de limón crujiente, cremosa, dulce y ácida. ¡No se le puede pedir más! Esta receta es ideal para quienes no son demasiado fans del merengue, un dulce que suele estar presente en este tipo de tartas.

Carlota de limón

La carlota de limón es un postre cremoso que se compone de capas de galleta María y una deliciosa crema de limón. Si con esto ya te habíamos convencido para hacer su receta, espérate a saber que es sin horno y que se termina en un cuarto de hora. No te lo pienses más y coge tus bártulos, ¡te espera una tarde la mar de divertida con nosotros como guías!

Brownie de limón

Nos encantan los brownies de chocolate, pero más nos gusta probar sus mil y una versiones. Es el caso de este brownie de limón que, una vez lo degustes, se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Palabrita! Y es que este tierno bizcochito húmedo y jugoso, que se deshace en la boca y tiene un irresistible toque cítrico, lo tiene todo para triunfar.

Tarta mousse de limón

Si andas en busca de postres de limón sin horno, acabas de encontrar uno. Esta tarta mousse de limón es para ti. Tal y como podrás comprobar en su receta, no tiene complicación alguna, es básicamente una mousse de limón con una base de galletas. Por tanto, su textura es muy ligera y esponjosa y su sabor suave y delicioso. ¡Un manjar para los golosos como nosotros!

Tarta de limón sin horno

Esta tarta es la opción ganadora para esos momentos en los que buscamos un dulce con sabor a limón facilísimo de hacer. Con ingredientes muy comunes, de esos que siempre solemos tener en la despensa, vamos a conseguir un postre delicioso y refrescante, ideal para poner el broche de oro a un menú especial.

Mousse de limón

La mousse de limón clásica es un postre imprescindible para los amantes de este cítrico. En esta ocasión, vamos a prepararla sin huevo, logrando esa deliciosa textura aireada gracias a la nata montada. El resultado es exquisito y, lo mejor de todo, es que es muy fácil de preparar siguiendo nuestra receta.

Hacer una tarta de queso en el microondas no solo es posible, sino que además, el resultado es bastante logrado teniendo en cuenta algunos aspectos según explicamos a continuación.

El formato de tarta que mejor se adapta a este tipo de cocción es la tradicional con una base de galletas. Para hacer esta base, podéis usar vuestras galletas preferidas, trituradas y mezcladas con mantequilla. Nosotros hemos optado por unas galletas tipo María integrales, aunque otras galletas que tengáis por casa, incluso unas de chocolate, valdrán perfectamente. En cuanto al queso crema, podéis usar vuestro favorito, aunque os aconsejamos evitar versiones light ya que, en esta receta, la grasa del queso va a ser fundamental para que la tarta quede cremosa.

El aspecto más importante de esta receta de tarta de queso es la cocción en el microondas, ya que no todos los aparatos permiten los mismos ajustes. Como orientación, con una selección de potencia de 800 W, nuestra tarta de queso necesitó exactamente 7 minutos para quedar en su punto. Esto es, de forma que, al sacarla del microondas todavía se mueva ya que cuando enfríe, y con el reposo en la nevera, quedará más firme. Con una selección de potencia de 850 W, el tiempo de cocción puede ser ligeramente inferior. En cualquier caso, es importante no cocer la tarta de queso en el microondas del tirón sino a intervalos tal y como explicamos en esta receta.

Otro dato importante es usar un molde adecuado y apto para microondas, por tanto los metálicos quedan descartados. Nosotros elegimos un molde de silicona que además, facilita el desmoldado ya que una vez fría, la tarta se endurecerá y si usamos un molde rígido, no conseguiremos desmoldarla.

Tened en cuenta también que, al contrario de lo que ocurre en el horno, el microondas no va a dorar la tarta así que para conseguir que quede vistosa, lo suyo es decorarla por encima. En nuestro caso, la hemos servido con unos pistachos picados por encima, aunque con fruta fresca o mermelada queda estupenda. Si habéis elegido galletas de chocolate para la base, podéis decorarla con unos rizos de chocolate, para que se vea al servir el sabor de la tarta.

A la hora de servirla, lo mejor es sacarla de la nevera un poco antes para que se atempere ya que a temperatura ambiente es como más rica está.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 266

Ingredientes de la tarta de queso al microondas

• 180 g de galletas
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de queso crema a temperatura ambiente
• 65 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de nata para montar
• 2 huevos M a temperatura ambiente

Para decorar, opcional: pistachos, fruta, mermelada...

Utensilios necesarios

• 1 molde apto para microondas de 20 cm

Cómo hacer la tarta de queso al microondas

Mezclamos 180 g de galletas trituradas con 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y forramos la base de un molde con esta mezcla. Lo reservamos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Para la tarta, batimos 250 g de queso crema con 65 g de azúcar con unas varillas hasta obtener una crema fina.

Añadimos 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de nata para montar y 2 huevos M a temperatura ambiente, y volvemos a batir estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Disponemos la mezcla en el molde reservado en la nevera.

Cocinamos la tarta de queso en el microondas a 800 W durante 4 minutos. Comprobamos la cocción y repetimos la cocción a la misma potencia a intervalos de 1-2 minutos hasta que la mezcla todavía tiemble al mover la tarta. Nosotros la hemos cocinado durante 7 minutos en total.

Dejamos enfriar la tarta sin desmoldar, encima de una rejilla. A continuación, reservamos la tarta de queso una noche en la nevera. Antes de servirla, la desmoldamos y la servimos decorada al gusto. En nuestro caso, con unos pistachos triturados, aunque con mermelada, fruta fresca o chocolate, también queda estupenda.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y ponemos esta mezcla en un molde
2. Batimos el queso crema con el azúcar
3. Añadimos la vainilla, la nata y los huevos
4. Pasamos esta mezcla al molde reservado con la base de galletas
5. Cocinamos la tarta de queso en el microondas a intervalos hasta que quede en su punto
6. Dejamos reposar la tarta en la nevera y la servimos decorada al gusto

El atún en conserva es un producto muy socorrido en nuestro día a día. Y es que esta manera de conservar el atún cociéndolo, envasándolo herméticamente en latas y sometiéndolo a esterilización, es económica, tiene una larga vida útil, es cómoda de usar y además tiene un excelente perfil nutricional. Por si fuera poco, el atún en conserva está delicioso en todas sus formas —en aceite de oliva, en aceite de girasol, en escabeche o al natural— y es muy versátil en la cocina. 

Debido a todo ello, el alimento que nos ocupa es una de las conservas más consumidas en el mundo. Esto no es un dato que sorprenda, pues a partir de él se pueden preparar refrescantes ensaladas, rellenos para toda clase de elaboraciones, salsas para pasta, toppings de pizzas, sándwiches... Asimismo, encaja tan bien en platos fríos —como bien demuestran la ensaladilla rusa, los huevos rellenos o los pimientos del piquillo rellenos de atún— como en platos calientes, tales como los canelones, las berenjenas rellenas o las croquetas. 

Haz una visita a la despensa, coge esa lata de atún que ha quedado descolgada y prepárate para convertirla en un manjar con esta selección de recetas. ¡Tienes infinidad de opciones entre las manos!

Ensaladilla rusa casera

Si de tapas célebres hablamos, no podemos dejar de mencionar la ensaladilla rusa, el centro de mesa perfecto, ya que encanta a todos y es muy ligera y fresquita. Te traemos su receta tradicional, con la que obtendrás la ensaladilla rusa más rica y cremosa que hayas probado.

Pastel de atún frío

¿Tienes invitados en casa y no te apetece complicarte la vida? Entonces este pastel de atún frío te vendrá de perlas. Se trata de una receta muy vistosa para la que vas a necesitar tres ingredientes imprescindibles: pan de molde, un buen atún en conserva y salsa mayonesa.

Ensalada de atún

La ensalada de atún es una de esas recetas con atún de lata fáciles y rápidas que, con la combinación adecuada de ingredientes, resulta en un plato delicioso que es el perfecto fondo de armario. Te proponemos acompañar el atún con pepinillos en vinagre y cebolla roja.

Empanada gallega

La gastronomía gallega es especialmente famosa por sus empanadas. Aunque para disfrutar de su sabor lo mejor es hacerlo in situ, también es interesante aprender a prepararla en casa para gozar de ella cuando nos apetezca. ¿Te animas a hacer esta empanada gallega de atún?

Ensalada mixta

Siempre viene bien contar en nuestro recetario con recetas de ensalada. En esta ocasión, te invitamos a preparar una ensalada mixta con atún en conserva, lechuga, tomates, cebolla, zanahoria, huevos, maíz y aceitunas. Una mezcla con la que no se puede fallar.

Huevos rellenos de atún

Entre las recetas de atún de lata y huevo, una de las más apetecibles es la de huevos rellenos. Es una elaboración sorprendentemente fácil de hacer, que puedes adaptar a tu gusto según la quieras más cremosa o con más sabor a atún. A continuación te contamos cómo.

Tarta de atún

¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Saca papel y bolígrafo y toma nota de esta tarta de atún, con la que se les hará la boca agua. ¡Prometido! Para hacerla hemos utilizado atún en conserva, eso sí, ten en cuenta que el peso que indicamos es sin líquido, solo el atún.

Canelones de atún

Los canelones son una de esas preparaciones a las que es muy difícil resistirse. Te presentamos la receta de canelones de atún, que son los más sencillos que podemos hacer en casa y que resultan apetecibles para todo tipo de paladares. Además, los ingredientes son muy básicos.

Berenjenas rellenas de atún

Dejamos de lado las típicas berenjenas rellenas de carne para traerte una versión deliciosa con el pescado como protagonista: las berenjenas rellenas de atún. En nuestra receta, te damos recomendaciones sobre qué berenjenas elegir y cómo hacer los cortes en la carne.

Pasta cremosa con atún y queso

Si no tienes mucho tiempo para cocinar pero te apetece comer sabroso, esta pasta cremosa con atún y queso es ideal. En 15 minutos tendrás sobre la mesa una delicia para la que hemos elegido una base de cebolla y ajo, a la que añadimos una lata de atún y nata para cocinar.

Tuna Melt

Cuando pruebes a preparar el tuna melt, te sorprenderás de lo muchísimo que se puede hacer con ingredientes sencillos y accesibles. Este sándwich es un manjar elaborado con una mezcla irresistible de atún y queso fundido, acompañado de apio y cebolla, todo ligado con mayonesa.

Macarrones con atún y tomate

Hay platos que, aunque sencillos, nunca fallan. Es el caso de los macarrones con atún y tomate, un plato muy socorrido en los menús diarios y que gusta tanto a niños como a adultos. En media hora y con muy pocos ingredientes, tendrás listo un plato para chuparse los dedos.

Croquetas de atún

¿Quién puede decirle que no a unas croquetas bien cremosas? Nosotros desde luego no. Y cuando te presentemos estas croquetas de atún, suaves y cremosas por dentro y crujientes por fuera, estamos seguros de que tú tampoco podrás resistirte.

Pizza de atún

¿Estás buscando recetas con atún de lata y tomate? Deja de buscar porque la pizza de atún, también conocida como pizza tonno, es exactamente lo que necesitas. Es una de las más sencillas de hacer, ya que no necesita de ninguna elaboración previa y el resultado es de cine.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Pimientos del piquillo, atún, huevo duro, aceitunas y mayonesa, además de nuestro paso a paso, es todo lo que necesitas para disfrutar de unos pimientos del piquillo rellenos fabulosos. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con esta detallada receta.

Esta nueva entrega de nuestro apetitoso menú, con recetas deliciosas y fáciles de seguir, llega justo a tiempo para hacer más llevadera la tarea de planificar las comidas y las cenas de toda la semana. Cada una de las recetas propuestas, además de su detallado paso a paso, viene con un completo apartado de información con los ingredientes y tiempos de preparación, que va a resultar de gran ayuda tanto para hacer la lista de la compra como en la planificación diaria. Comer así de variado y rico nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el menú del mediodía del lunes con una deliciosa crema de lentejas, una forma muy sabrosa de disfrutar de un plato de legumbres. Para continuar, proponemos lubina con tomate, un plato de pescado que lo tiene todo: es fácil de hacer, rápido y delicioso.
• Cena: el revuelto de judías verdes es una elaboración estupenda para comer tal cual y disfrutar de una cena ligera. Como alternativa más completa, podemos servirlo sobre una tostada de un buen pan integral para convertirlo en un plato más contundente y delicioso.

Martes

• Comida: la ensalada de calabacín es una sugerencia de lo más resultona para comenzar un sabroso menú. Como plato principal para servir el martes, proponemos pollo a las finas hierbas, una receta de diez gracias a nuestro detallado paso a paso.
• Cena: las hamburguesas de calabaza son una opción ideal para disfrutar de una cena muy original, sencilla y nutritiva.

Miércoles

• Comida: los cogollos de Tudela con vinagreta resultan perfectos para abrir boca, ya sea en un menú del día, como en este caso, o en una ocasión especial. Para continuar, proponemos sepia con patatas, un plato muy sustancioso y fácil de preparar.
• Cena: los garbanzos a la carbonara son una propuesta sorprendente que se prepara en un periquete y queda deliciosa. Una cena candidata a incluir todas las semanas en nuestro menú.

Jueves

• Comida: la ensalada de espárragos es una propuesta fresca y muy sabrosa para disfrutar de unos buenos espárragos trigueros. Como plato principal para el menú del jueves, sugerimos farfalle con salmón, un plato de pasta que se puede preparar con estos divertidos lacitos o con cualquier otro tipo de pasta que tengáis por casa.
• Cena: ¿Qué tal una tortilla de alcachofas para la cena del jueves? Una manera diferente y muy rica de saborear esta gran hortaliza.

Viernes

• Comida: la sopa de quinoa con verduras es una forma estupenda de comenzar el menú del viernes. Para continuar, proponemos una sorprendente lasaña de berenjena, un plato delicioso que suele gustar a todo el mundo.
• Cena: vamos a afrontar este viernes noche con un bocado que os coronará como auténticos chefs: el sushi casero. ¡Que no os asuste esta propuesta! Nuestra receta detallada con fotos del paso a paso no deja lugar a dudas.

Recetas para cocinar el fin de semana

Las empanadas criollas son un sabroso manjar, perfecto para hacer y disfrutar en un sábado o un domingo. En nuestra receta encontraréis cómo se prepara la masa y el relleno para conseguir el mejor resultado. El solomillo al roquefort es una de esas recetas que, con muy poco esfuerzo, brillan con luz propia en cualquier mesa. Un plato principal de carne perfecto para cuando tenemos invitados. Terminamos nuestras sugerencias de fin de semana con el arroz con conejo, un plato muy sabroso perfecto para un domingo casero.

Recetas de postres irresistibles

Las palmeras de chocolate son un dulce clásico al que, por mucho que pasen los años, es casi imposible resistirse. Y si son caseras, y tan fáciles de preparar como las de nuestra receta, ese disfrute será máximo. El sticky toffee pudding es un postre muy goloso y absolutamente irresistible, un bocado que hay que probar al menos una vez porque su sabor es difícil de olvidar. Terminamos nuestras propuestas de postres con la tarta de coco y dulce de leche, una apuesta segura para conquistar a los paladares más golosos.

Otras recetas interesantes

Hay alimentos que, cocinados en la airfryer, ganan mucho y este es precisamente el caso de la yuca en freidora de aire que queda con una textura espectacular en este electrodoméstico. A aquellos usuarios de Thermomix que disfrutan innovando en la cocina les va a interesar mucho aprender a hacer el pan bao en Thermomix. Estos delicados bollitos son perfectos para servir con cualquier relleno que se nos antoje. Terminamos este apetitoso menú con un chai latte, una bebida que combina el gran sabor de este aromático té con la cremosidad de la leche. ¡Una delicia!