Hacer una tarta de queso en el microondas no solo es posible, sino que además, el resultado es bastante logrado teniendo en cuenta algunos aspectos según explicamos a continuación.

El formato de tarta que mejor se adapta a este tipo de cocción es la tradicional con una base de galletas. Para hacer esta base, podéis usar vuestras galletas preferidas, trituradas y mezcladas con mantequilla. Nosotros hemos optado por unas galletas tipo María integrales, aunque otras galletas que tengáis por casa, incluso unas de chocolate, valdrán perfectamente. En cuanto al queso crema, podéis usar vuestro favorito, aunque os aconsejamos evitar versiones light ya que, en esta receta, la grasa del queso va a ser fundamental para que la tarta quede cremosa.

El aspecto más importante de esta receta de tarta de queso es la cocción en el microondas, ya que no todos los aparatos permiten los mismos ajustes. Como orientación, con una selección de potencia de 800 W, nuestra tarta de queso necesitó exactamente 7 minutos para quedar en su punto. Esto es, de forma que, al sacarla del microondas todavía se mueva ya que cuando enfríe, y con el reposo en la nevera, quedará más firme. Con una selección de potencia de 850 W, el tiempo de cocción puede ser ligeramente inferior. En cualquier caso, es importante no cocer la tarta de queso en el microondas del tirón sino a intervalos tal y como explicamos en esta receta.

Otro dato importante es usar un molde adecuado y apto para microondas, por tanto los metálicos quedan descartados. Nosotros elegimos un molde de silicona que además, facilita el desmoldado ya que una vez fría, la tarta se endurecerá y si usamos un molde rígido, no conseguiremos desmoldarla.

Tened en cuenta también que, al contrario de lo que ocurre en el horno, el microondas no va a dorar la tarta así que para conseguir que quede vistosa, lo suyo es decorarla por encima. En nuestro caso, la hemos servido con unos pistachos picados por encima, aunque con fruta fresca o mermelada queda estupenda. Si habéis elegido galletas de chocolate para la base, podéis decorarla con unos rizos de chocolate, para que se vea al servir el sabor de la tarta.

A la hora de servirla, lo mejor es sacarla de la nevera un poco antes para que se atempere ya que a temperatura ambiente es como más rica está.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 266

Ingredientes de la tarta de queso al microondas

• 180 g de galletas
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de queso crema a temperatura ambiente
• 65 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de nata para montar
• 2 huevos M a temperatura ambiente

Para decorar, opcional: pistachos, fruta, mermelada...

Utensilios necesarios

• 1 molde apto para microondas de 20 cm

Cómo hacer la tarta de queso al microondas

Mezclamos 180 g de galletas trituradas con 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y forramos la base de un molde con esta mezcla. Lo reservamos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Para la tarta, batimos 250 g de queso crema con 65 g de azúcar con unas varillas hasta obtener una crema fina.

Añadimos 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de nata para montar y 2 huevos M a temperatura ambiente, y volvemos a batir estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Disponemos la mezcla en el molde reservado en la nevera.

Cocinamos la tarta de queso en el microondas a 800 W durante 4 minutos. Comprobamos la cocción y repetimos la cocción a la misma potencia a intervalos de 1-2 minutos hasta que la mezcla todavía tiemble al mover la tarta. Nosotros la hemos cocinado durante 7 minutos en total.

Dejamos enfriar la tarta sin desmoldar, encima de una rejilla. A continuación, reservamos la tarta de queso una noche en la nevera. Antes de servirla, la desmoldamos y la servimos decorada al gusto. En nuestro caso, con unos pistachos triturados, aunque con mermelada, fruta fresca o chocolate, también queda estupenda.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y ponemos esta mezcla en un molde
2. Batimos el queso crema con el azúcar
3. Añadimos la vainilla, la nata y los huevos
4. Pasamos esta mezcla al molde reservado con la base de galletas
5. Cocinamos la tarta de queso en el microondas a intervalos hasta que quede en su punto
6. Dejamos reposar la tarta en la nevera y la servimos decorada al gusto

El atún en conserva es un producto muy socorrido en nuestro día a día. Y es que esta manera de conservar el atún cociéndolo, envasándolo herméticamente en latas y sometiéndolo a esterilización, es económica, tiene una larga vida útil, es cómoda de usar y además tiene un excelente perfil nutricional. Por si fuera poco, el atún en conserva está delicioso en todas sus formas —en aceite de oliva, en aceite de girasol, en escabeche o al natural— y es muy versátil en la cocina. 

Debido a todo ello, el alimento que nos ocupa es una de las conservas más consumidas en el mundo. Esto no es un dato que sorprenda, pues a partir de él se pueden preparar refrescantes ensaladas, rellenos para toda clase de elaboraciones, salsas para pasta, toppings de pizzas, sándwiches... Asimismo, encaja tan bien en platos fríos —como bien demuestran la ensaladilla rusa, los huevos rellenos o los pimientos del piquillo rellenos de atún— como en platos calientes, tales como los canelones, las berenjenas rellenas o las croquetas. 

Haz una visita a la despensa, coge esa lata de atún que ha quedado descolgada y prepárate para convertirla en un manjar con esta selección de recetas. ¡Tienes infinidad de opciones entre las manos!

Ensaladilla rusa casera

Si de tapas célebres hablamos, no podemos dejar de mencionar la ensaladilla rusa, el centro de mesa perfecto, ya que encanta a todos y es muy ligera y fresquita. Te traemos su receta tradicional, con la que obtendrás la ensaladilla rusa más rica y cremosa que hayas probado.

Pastel de atún frío

¿Tienes invitados en casa y no te apetece complicarte la vida? Entonces este pastel de atún frío te vendrá de perlas. Se trata de una receta muy vistosa para la que vas a necesitar tres ingredientes imprescindibles: pan de molde, un buen atún en conserva y salsa mayonesa.

Ensalada de atún

La ensalada de atún es una de esas recetas con atún de lata fáciles y rápidas que, con la combinación adecuada de ingredientes, resulta en un plato delicioso que es el perfecto fondo de armario. Te proponemos acompañar el atún con pepinillos en vinagre y cebolla roja.

Empanada gallega

La gastronomía gallega es especialmente famosa por sus empanadas. Aunque para disfrutar de su sabor lo mejor es hacerlo in situ, también es interesante aprender a prepararla en casa para gozar de ella cuando nos apetezca. ¿Te animas a hacer esta empanada gallega de atún?

Ensalada mixta

Siempre viene bien contar en nuestro recetario con recetas de ensalada. En esta ocasión, te invitamos a preparar una ensalada mixta con atún en conserva, lechuga, tomates, cebolla, zanahoria, huevos, maíz y aceitunas. Una mezcla con la que no se puede fallar.

Huevos rellenos de atún

Entre las recetas de atún de lata y huevo, una de las más apetecibles es la de huevos rellenos. Es una elaboración sorprendentemente fácil de hacer, que puedes adaptar a tu gusto según la quieras más cremosa o con más sabor a atún. A continuación te contamos cómo.

Tarta de atún

¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Saca papel y bolígrafo y toma nota de esta tarta de atún, con la que se les hará la boca agua. ¡Prometido! Para hacerla hemos utilizado atún en conserva, eso sí, ten en cuenta que el peso que indicamos es sin líquido, solo el atún.

Canelones de atún

Los canelones son una de esas preparaciones a las que es muy difícil resistirse. Te presentamos la receta de canelones de atún, que son los más sencillos que podemos hacer en casa y que resultan apetecibles para todo tipo de paladares. Además, los ingredientes son muy básicos.

Berenjenas rellenas de atún

Dejamos de lado las típicas berenjenas rellenas de carne para traerte una versión deliciosa con el pescado como protagonista: las berenjenas rellenas de atún. En nuestra receta, te damos recomendaciones sobre qué berenjenas elegir y cómo hacer los cortes en la carne.

Pasta cremosa con atún y queso

Si no tienes mucho tiempo para cocinar pero te apetece comer sabroso, esta pasta cremosa con atún y queso es ideal. En 15 minutos tendrás sobre la mesa una delicia para la que hemos elegido una base de cebolla y ajo, a la que añadimos una lata de atún y nata para cocinar.

Tuna Melt

Cuando pruebes a preparar el tuna melt, te sorprenderás de lo muchísimo que se puede hacer con ingredientes sencillos y accesibles. Este sándwich es un manjar elaborado con una mezcla irresistible de atún y queso fundido, acompañado de apio y cebolla, todo ligado con mayonesa.

Macarrones con atún y tomate

Hay platos que, aunque sencillos, nunca fallan. Es el caso de los macarrones con atún y tomate, un plato muy socorrido en los menús diarios y que gusta tanto a niños como a adultos. En media hora y con muy pocos ingredientes, tendrás listo un plato para chuparse los dedos.

Croquetas de atún

¿Quién puede decirle que no a unas croquetas bien cremosas? Nosotros desde luego no. Y cuando te presentemos estas croquetas de atún, suaves y cremosas por dentro y crujientes por fuera, estamos seguros de que tú tampoco podrás resistirte.

Pizza de atún

¿Estás buscando recetas con atún de lata y tomate? Deja de buscar porque la pizza de atún, también conocida como pizza tonno, es exactamente lo que necesitas. Es una de las más sencillas de hacer, ya que no necesita de ninguna elaboración previa y el resultado es de cine.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Pimientos del piquillo, atún, huevo duro, aceitunas y mayonesa, además de nuestro paso a paso, es todo lo que necesitas para disfrutar de unos pimientos del piquillo rellenos fabulosos. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con esta detallada receta.

Esta nueva entrega de nuestro apetitoso menú, con recetas deliciosas y fáciles de seguir, llega justo a tiempo para hacer más llevadera la tarea de planificar las comidas y las cenas de toda la semana. Cada una de las recetas propuestas, además de su detallado paso a paso, viene con un completo apartado de información con los ingredientes y tiempos de preparación, que va a resultar de gran ayuda tanto para hacer la lista de la compra como en la planificación diaria. Comer así de variado y rico nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el menú del mediodía del lunes con una deliciosa crema de lentejas, una forma muy sabrosa de disfrutar de un plato de legumbres. Para continuar, proponemos lubina con tomate, un plato de pescado que lo tiene todo: es fácil de hacer, rápido y delicioso.
• Cena: el revuelto de judías verdes es una elaboración estupenda para comer tal cual y disfrutar de una cena ligera. Como alternativa más completa, podemos servirlo sobre una tostada de un buen pan integral para convertirlo en un plato más contundente y delicioso.

Martes

• Comida: la ensalada de calabacín es una sugerencia de lo más resultona para comenzar un sabroso menú. Como plato principal para servir el martes, proponemos pollo a las finas hierbas, una receta de diez gracias a nuestro detallado paso a paso.
• Cena: las hamburguesas de calabaza son una opción ideal para disfrutar de una cena muy original, sencilla y nutritiva.

Miércoles

• Comida: los cogollos de Tudela con vinagreta resultan perfectos para abrir boca, ya sea en un menú del día, como en este caso, o en una ocasión especial. Para continuar, proponemos sepia con patatas, un plato muy sustancioso y fácil de preparar.
• Cena: los garbanzos a la carbonara son una propuesta sorprendente que se prepara en un periquete y queda deliciosa. Una cena candidata a incluir todas las semanas en nuestro menú.

Jueves

• Comida: la ensalada de espárragos es una propuesta fresca y muy sabrosa para disfrutar de unos buenos espárragos trigueros. Como plato principal para el menú del jueves, sugerimos farfalle con salmón, un plato de pasta que se puede preparar con estos divertidos lacitos o con cualquier otro tipo de pasta que tengáis por casa.
• Cena: ¿Qué tal una tortilla de alcachofas para la cena del jueves? Una manera diferente y muy rica de saborear esta gran hortaliza.

Viernes

• Comida: la sopa de quinoa con verduras es una forma estupenda de comenzar el menú del viernes. Para continuar, proponemos una sorprendente lasaña de berenjena, un plato delicioso que suele gustar a todo el mundo.
• Cena: vamos a afrontar este viernes noche con un bocado que os coronará como auténticos chefs: el sushi casero. ¡Que no os asuste esta propuesta! Nuestra receta detallada con fotos del paso a paso no deja lugar a dudas.

Recetas para cocinar el fin de semana

Las empanadas criollas son un sabroso manjar, perfecto para hacer y disfrutar en un sábado o un domingo. En nuestra receta encontraréis cómo se prepara la masa y el relleno para conseguir el mejor resultado. El solomillo al roquefort es una de esas recetas que, con muy poco esfuerzo, brillan con luz propia en cualquier mesa. Un plato principal de carne perfecto para cuando tenemos invitados. Terminamos nuestras sugerencias de fin de semana con el arroz con conejo, un plato muy sabroso perfecto para un domingo casero.

Recetas de postres irresistibles

Las palmeras de chocolate son un dulce clásico al que, por mucho que pasen los años, es casi imposible resistirse. Y si son caseras, y tan fáciles de preparar como las de nuestra receta, ese disfrute será máximo. El sticky toffee pudding es un postre muy goloso y absolutamente irresistible, un bocado que hay que probar al menos una vez porque su sabor es difícil de olvidar. Terminamos nuestras propuestas de postres con la tarta de coco y dulce de leche, una apuesta segura para conquistar a los paladares más golosos.

Otras recetas interesantes

Hay alimentos que, cocinados en la airfryer, ganan mucho y este es precisamente el caso de la yuca en freidora de aire que queda con una textura espectacular en este electrodoméstico. A aquellos usuarios de Thermomix que disfrutan innovando en la cocina les va a interesar mucho aprender a hacer el pan bao en Thermomix. Estos delicados bollitos son perfectos para servir con cualquier relleno que se nos antoje. Terminamos este apetitoso menú con un chai latte, una bebida que combina el gran sabor de este aromático té con la cremosidad de la leche. ¡Una delicia!

Aunque muchos quisiéramos pasarnos horas y horas cocinando, la realidad del día a día es otra y, la mayoría de las veces, necesitamos echar mano de recetas rápidas que nos solucionan la comida en un santiamén. Este querer y no poder no se limita a la gente de a pie, ¡también les ocurre a los cocineros de alto standing! Es precisamente esta necesidad la que hizo surgir, en uno de los restaurantes Michelin más míticos, una elaboración práctica a la par que deliciosa.

Y es que no cuesta imaginar al equipo de este negocio haciendo malabares con el tiempo. Tras largas jornadas de trabajo entre fogones, les llegaba a ellos el momento de comer. Fue entonces cuando al chef se le ocurrió una genial idea para alimentarlos a todos de una forma rápida, sabrosa y muy ingeniosa: reinventar una receta tradicional cambiando ingredientes y reduciendo drásticamente el tiempo de cocinado.

La sorprendente receta para el día a día con la que un chef 3 Estrellas dio la vuelta a la tortilla

Nos referimos ni más ni menos a la tortilla con patatas de bolsa con la que Ferran Adrià, desde elBulli, demostró que no hay ingrediente cotidiano que no pueda convertirse en un salvavidas. Lo cuenta todo en su libro La comida de la familia (2011), donde se recopilan los menús equilibrados y económicos que se cocinaban a diario para el equipo del restaurante. En esta receta, el chef se valió solo de tres ingredientes y sustituyó la patata cruda, que requiere ser pelada, cortada y frita, por patatas chips de buena calidad.

No te lo pienses más y da vida a esta curiosa receta que puedes adaptar a tus gustos, dependiendo de si te gusta más crujiente o más jugosa. La hagas como la hagas, se convertirá en un básico de tu recetario esta tortilla con patatas de bolsa.

Las tostas y las tostadas son las absolutas reinas de los platos rápidos y sencillos que, no por hacerse en un abrir y cerrar de ojos, dejan de sorprendernos y deleitarnos. Y es que estas elaboraciones tan simples, con un pan crujiente como base, son tan versátiles que tan pronto damos con una receta básica pero deliciosa y completa, como con una preparación gourmet que parece más complicada de hacer de lo que es realmente. Además, las puedes disfrutar en el desayuno, en la comida, en la merienda, en la cena o incluso convertirlas en las protagonistas de un simpático picoteo con amigos.

Por si fuera poco, los ingredientes que admiten son infinitos y puedes combinarlos según tus gustos y apetito. ¡Para cada momento hay una tosta perfecta! No obstante, para esas ocasiones en las que te quedas sin ideas o que, simplemente, te apetece que te den el trabajo hecho y seguir instrucciones, tenemos una selección de tostas y tostadas, a cuál más deliciosa: tostada de aguacate, tostadas de queso de cabra y cebolla caramelizada, tostadas de huevos revueltos con jamón, pan con tomate —sí, sí, ¡el emblemático pantumaca catalán!—, tostadas de anchoas con mantequilla, las míticas bruschettas italianas... 

Con tu pan favorito a mano y nuestra selecta colección de recetas, a caballo entre lo sencillo y lo gourmet, lograrás explotar al máximo las posibilidades de las tostas y las tostadas. ¡A disfrutar!

Tostada de aguacate

Si dispones de 10 minutos, puedes elaborar una tostada de aguacate que no tiene complicación alguna, pero que está tan rica que no querrás parar de hacerla. Tal y como te comentamos en su receta, lo vital es que el aguacate esté en su punto óptimo de maduración.

Tostadas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Entre todas las recetas de tostas calientes que puedes llevar a la mesa, la de queso de cabra y cebolla caramelizada es posiblemente una de las más sabrosas. Te llevará un poco más de tiempo que las tostadas al uso, pero créenos que merecerá la pena por tan exquisito resultado.

Tostadas de huevos revueltos con jamón

Aunque las tostadas de huevos revueltos con jamón no tienen ningún misterio, con los trucos que te desvelamos en nuestra receta lograrás que te quede un plato de 10. Y es que siguiendo nuestros consejos, conseguirás la textura perfecta de los huevos revueltos.

Pan con tomate

¿Alguna vez te has preguntado por qué existe tanta fascinación alrededor del pan con tomate? A continuación despejamos todas tus dudas, al tiempo que te detallamos paso a paso cómo hacer que una tostada tan sencilla alcance la categoría de manjar.

Montaditos

Si estás buscando tostitas variadas para una cena de picoteo, nuestra receta de montaditos te va como anillo al dedo. Y es que en ella te proponemos —y explicamos cómo hacer— tres opciones de tosta: jamón serrano con mermelada de pimiento; atún con huevo duro; y hummus con aceitunas.

Tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo

La tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo que te animamos a preparar es una opción de lo más completa y saludable. Para hacerla, nosotros hemos optado por un pan rústico cortado grueso para que aguante todos los ingredientes, pero tú puedes usar tu favorito.

Tostas de anchoas con mantequilla

¿Eres amante de las anchoas? Entonces no puedes dejar pasar estas tostas de anchoa con mantequilla, tan deliciosas que comerás una detrás de otra. En esta ocasión, nos hemos decantado por un pan de molde sin corteza y lo hemos cortado a la anchura de la anchoa.

Tostada de queso cottage con aguacate

El queso cottage es todo un manjar. Como bien sabemos, lo hemos incluido en esta receta de tostada de aguacate, ¡ya puedes imaginarte la combinación tan perfecta que hacen estos ingredientes! Viste el delantal y prepárate para llevar a la mesa esta delicia.

Bruschetta

¿Conoces las bruschettas? Se trata de una elaboración italiana que consiste en pan tostado con tomate, mozzarella, ajo y albahaca; surgió como una receta de aprovechamiento, pero ahora se ha convertido en el antipasto estrella de Italia. ¡No te quedes sin probarlo!

Tostadas francesas

No hay nada como las tostadas francesas para gozar de un desayuno especial. Tal y como puedes ver en su receta, son muy fáciles de hacer y la mejor manera de disfrutarlas es recién hechas. Así que no esperes más y ponte manos a la obra con estas ricas tostadas.

El sorbete de naranja es un postre refrescante y ligero que destaca por su sabor cítrico y su textura suave. En esta receta, lo vamos a preparar únicamente con agua, azúcar y zumo de naranja natural, de modo que el protagonismo absoluto recae en el sabor de la fruta. ¡El resultado es fantástico!

Para conseguir una textura perfecta, es recomendable colar previamente el zumo de naranja y retirar así la mayor parte de la pulpa, aunque esto es opcional. De este modo, el sorbete resulta más suave y homogéneo tras la congelación y el triturado. En cualquier caso, el aspecto clave para el éxito de este sorbete es ajustar correctamente la proporción de azúcar y agua. Con estos dos ingredientes, vamos a hacer lo que se llama un almíbar TPT —tanto por tanto— que ayudará a que la mezcla no se congele en un bloque y pueda triturarse con facilidad obteniendo un sorbete de textura ligera y cremosa.

A la hora del triturado final, es fundamental hacerlo justo antes de servir el sorbete para poder disfrutarlo con su textura perfecta. Para ello, podéis utilizar una batidora potente capaz de triturar hielo o también podéis utilizar el Thermomix si lo tenéis. Con ambas opciones conseguiréis un sorbete ligero, sedoso y muy refrescante ideal para servir como postre tras una comida copiosa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más el tiempo de congelación)
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 137

Ingredientes del sorbete de naranja

• 150 g de agua
• 150 g de azúcar
• 500 ml de zumo de naranja natural

Cómo hacer sorbete de naranja

Ponemos 150 g de agua y 150 g azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengamos un almíbar ligero. Si utilizamos Thermomix, mezclamos ambos ingredientes y los calentamos durante 7 minutos a 100 ºC y velocidad 2. Dejamos enfriar completamente esta mezcla.

Cuando el almíbar esté frío, lo mezclamos muy bien con 500 ml de zumo de naranja natural, opcionalmente previamente colado, y vertemos la mezcla en un recipiente amplio y plano. Otra opción es verter la mezcla en cubiteras pequeñas, si tenéis bastantes.

Llevamos la mezcla al congelador durante unas 3-4 horas o hasta que esté firme. Durante este tiempo, removemos la mezcla cada 30-40 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo y favorecer una textura más suave que luego podamos triturar con facilidad. En caso de haber congelado la mezcla en cubiteras pequeñas, este paso no sería necesario.

Justo antes de servir, trituramos el sorbete congelado con una batidora potente hasta obtener una textura fina. Si utilizamos Thermomix, ponemos el sorbete congelado en trozos en el vaso y trituramos 20 segundos a velocidad 5 y a continuación, 15 segundos a velocidad 10. Servimos inmediatamente en copas o cuencos individuales.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua
2. Mezclamos el almíbar con zumo y lo pasamos a un recipiente plano
3. Lo llevamos al congelador 3-4 horas, removiendo cada 30 minutos
4. Trituramos y servimos el sorbete de naranja recién hecho

Las croquetas de chistorra son una deliciosa versión de este clásico aperitivo. En nuestro caso, estas son las que más nos piden al montar una mesa de picoteo. Además, estas son una de las croquetas más fáciles de hacer, por lo que a veces duplicamos las cantidades de la receta y congelamos unas cuantas una vez rebozadas para tenerlas listas para freír en otras ocasiones.

El secreto de estas croquetas y el motivo por el que son más fáciles de preparar que otras variedades es que vamos a aprovechar la grasa de las chistorras —en lugar de la clásica mantequilla— para hacer la bechamel de la mezcla, directamente añadiendo la harina sobre las chistorras cocinadas. Esta forma de preparar la masa de las croquetas es mucho más sencilla que la tradicional ya que, al no hacer una bechamel aparte, vamos a poder preparar toda la mezcla de las croquetas en un único recipiente. Además, este tipo de bechamel añadiendo la harina sobre el ingrediente cocinado es muy sencilla de trabajar, no se forman grumos y solo tenemos que estar pendientes de cocinarla hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén, que será cuando esté en su punto. Lo mejor de todo es que, de esta forma, las croquetas quedan mucho más sabrosas ya que toda la harina se impregna con el pimentón del embutido, dando un resultado espectacular.

Nuestros truco para formar las croquetas rápidamente es poner la masa en una manga pastelera —si no tenéis, podéis usar una bolsa de congelación a modo de manga pastelera cortándole una de las esquinas en el momento de formar las croquetas—, aunque podéis formarlas de la forma tradicional. Otro truco que a veces usamos para rebozarlas rápidamente es poner el pan rallado en una bolsa de congelación amplia y meter las croquetas pasadas por el huevo en esta bolsa para que queden totalmente cubiertas de pan rallado en unos segundos.

Una vez rebozadas, podemos disponer las croquetas en el congelador extendidas en una bandeja sin tapar y cuando ya estén congeladas, pasarlas a una bolsa o a un recipiente con tapa. De esta forma, las tendremos listas para freír en otras ocasiones. No olvidéis etiquetarlas, sobre todo si tenéis la costumbre, como nosotros, de tener siempre en el congelador croquetas de varios tipos.

Las croquetas de chistorra no pueden faltar en una mesa de tapas, aunque acompañadas de una ensalada fresca o de una crema de verduras son una opción estupenda para servir como plato principal.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 24
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 55

Ingredientes de las croquetas de chistorra

• 100 g de chistorra
• 40 g de harina de trigo
• 400 ml de leche entera fría
• Sal
• 1 o 2 huevos (para rebozar)
• 100 g de pan rallado (para rebozar)
• Abundante aceite (para freír)

Cómo hacer croquetas de chistorra

En primer lugar, retiramos la piel y cortamos 100 g de chistorra en trozos muy pequeños. A continuación, la sofreímos en una sartén sin aceite añadido a fuego medio durante 5 minutos, para que suelte toda su grasa.

Incorporamos 40 g de harina de trigo a la sartén con la chistorra y la tostamos durante 2 minutos.

Vertemos poco a poco 400 ml de leche entera fría mientras removemos el conjunto con unas varillas o una cuchara de madera.

Cocinamos la masa de las croquetas a fuego medio-bajo hasta que se despegue de las paredes. En este punto la probamos y si fuera necesario, la salamos al gusto.

Extendemos la masa de las croquetas en una bandeja, si queremos formarlas de la forma tradicional, o bien, en una manga pastelera para poder formarlas más rápido. La dejamos enfriar y la reservamos en la nevera una noche o como mínimo 3 horas.

Formamos las croquetas ya sea según el método tradicional —cogiendo porciones con dos cucharas para terminar de darles forma con las manos limpias humedecidas— o bien, si hemos usado una manga pastelera, formamos cordones de masa sobre una bandeja y a continuación los dividimos en porciones. Terminamos de dar forma a las croquetas con las manos humedecidas. Según el tamaño de las porciones, os saldrán más o menos croquetas.

Batimos en un plato sopero 1 o 2 huevos para rebozar las croquetas y disponemos 100 g de pan rallado en otro plato. Rebozamos las croquetas pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rallado. En este momento podemos freír las croquetas directamente o dejarlas secar un poco en la nevera, extendidas sobre una bandeja, para que nos resulten más fáciles de freír sin que se rompan.

Freímos las croquetas de chistorra en aceite caliente a 180 ºC durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.

Dejamos escurrir las croquetas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya las tenemos listas para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la chistorra
2. Añadimos la harina y la tostamos
3. Vertemos la leche y la integramos en la mezcla
4. Cocinamos la masa de las croquetas hasta que se despegue de la sartén
5. Dejamos enfriar la masa de las croquetas extendida en una bandeja o en una manga pastelera
6. Formamos las croquetas
7. Rebozamos las croquetas primero en huevo batido y luego en pan rallado
8. Freímos las croquetas
9. Servimos las croquetas de chistorra recién hechas

Estos chipirones encebollados son tan fáciles de preparar como deliciosos. Para su elaboración, solo vamos a necesitar unas cuantas cebollas y unos buenos chipirones, además de otros ingredientes básicos en cualquier cocina como los ajos, el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y un toque de perejil. Solo con esto y un paso a paso de lo más sencillo, vamos a conseguir un plato lleno de sabor que nos transportará directamente a los restaurantes y bares de tapas del norte de España.

Los chipirones, los protagonistas de esta receta, son simplemente unos calamares pequeños. Originarios de las costas del Cantábrico y el Atlántico, estos moluscos son muy apreciados en regiones como Galicia, el País Vasco y Asturias, donde la gastronomía marinera tiene un lugar privilegiado. Su sabor suave y textura tierna, combinados con la dulzura de la cebolla pochada, hacen de este plato una verdadera delicia.

La clave de los chipirones encebollados está en la calidad de sus pocos ingredientes. Además, su preparación no requiere grandes complicaciones ni mucho tiempo. Eso sí, os recomendamos utilizar chipirones frescos ya que la diferencia merece la pena. A continuación, detallamos la receta paso a paso. ¡Quedan deliciosos!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 404

Ingredientes de los chipirones encebollados

• 3 cebollas
• 2 o 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 kg de chipirones
• 150 ml de vino blanco
• Perejil picado

Cómo hacer chipirones encebollados

En primer lugar, pelamos 3 cebollas y las cortamos en juliana. Pelamos también 2 o 3 dientes de ajo y los cortamos en laminas.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y ponemos a pochar la cebolla y los ajos con un poco de sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen y se haga todo por igual.

A continuación, lavamos y secamos muy bien 1 kg de chipirones. Lo ideal es pedir en nuestra pescadería de confianza que nos los limpien si no nos gusta hacerlo a nosotros. Salamos los chipirones y los marcamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos por cada lado a fuego alto, hasta que estén hechos, y reservamos. Probablemente, tengamos que hacerlos en 2 o 3 tandas.

Retiramos los chipirones y, para recuperar la sustancia que han dejado en la sartén, añadimos 150 ml de vino blanco y dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol. Después, lo vertemos en la cazuela con la cebolla, aprovechando así todos los jugos.

Por último, incorporamos también los chipirones a la cazuela y cocinamos el conjunto durante un par de minutos más.

Servimos los chipirones encebollados con perejil picado. Podemos acompañarlos con arroz blanco o cualquier otra guarnición al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas
2. Los pochamos a fuego medio-bajo
3. Lavamos y secamos los chipirones y los marcamos en una sartén a fuego alto y reservamos
4. Añadimos vino blanco a la sartén, lo dejamos hervir y lo incorporamos a la cazuela
5. Incorporamos los chipirones a la cazuela
6. Servimos los chipirones encebollados recién hechos

De entre todos los pescados a nuestro alcance, la dorada destaca por ser accesible y económica, además de por su textura firme y su sabor suave. Llamada así por la característica franja dorada ubicada entre sus ojos, se trata de un pescado semigraso que vive en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico —entre las Islas Británicas y Cabo Verde—, encontrándose comúnmente en fondos arenosos o rocosos; no obstante, también se cría habitualmente mediante acuicultura. 

Además de su bajo aporte calórico, su alto valor proteico y su interesante contenido en ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas, la dorada es un pescado muy versátil que se puede hacer tanto entero como en filetes o en lomos. Asimismo, acepta diversos tipos de cocción, siendo las maneras más comunes de cocinarla al horno, a la sal, a la plancha y a la espalda. También es pura delicia frita —al puro estilo latinoamericano—, en salsa verde, a la sidra o al ajillo. Como ves, sus posibilidades son infinitas.

Adéntrate en esta selección de recetas con dorada con las que disfrutar al máximo, y con el mínimo esfuerzo, de esta joya marina. ¡Querrás probarlas todas!

Dorada al horno con patatas

La dorada no necesita florituras para brillar. Muestra de ello es esta receta de dorada al horno, que te proponemos cocinar con muy pocos ingredientes y usando un buen producto. Aunque las patatas panaderas alargan el tiempo de preparación, ¡merece muchísimo la pena!

Dorada a la sal

Con pocos ingredientes, se pueden conseguir resultados de cine. Y si no que se lo digan a la dorada a la sal, que hace maravillas con tan solo un pescado de calidad y sal gruesa. En su receta, te desvelamos el paso a paso para que triunfes con esta sencilla y sabrosa elaboración.

Dorada a la plancha

Vuelta y vuelta, ¡y a la mesa! Así de sencillo es disfrutar de una dorada a la plancha. En su receta, te contamos cómo hacerla quedándonos con los lomos del pescado y dejándole la piel para comerla también bien crujiente. Es tan fácil que te sorprenderá lo rica que está.

Dorada a la espalda

Hacer la dorada al horno es sinónimo de acierto seguro. En esta ocasión, la cocinamos a la espalda, es decir, abierta de tal forma que la espalda del pescado queda tocando la bandeja. Como colofón final, le añadimos un sofrito de ajo, guindilla y vinagre que le queda de lujo.

Dorada frita

En muchos países de Latinoamérica consumen la dorada frita. Preparada de esta manera, con la pieza entera, enharinada y frita, resulta en un bocado de los de quitarse el sombrero. No dejes que te lo contemos y aventúrate a prepararla tú mismo con nuestro paso a paso.

Dorada en papillote al horno con verduras

El papillote es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo y al vapor, envueltos de forma que todo su sabor y sus aromas no se pierdan durante la cocción. Aprende a aplicarla sobre la dorada y déjate embelesar por lo exquisito del resultado.

Dorada en salsa verde

Si andas en busca de recetas con dorada sin horno, estás en el lugar correcto. Te traemos una dorada en salsa verde para la que no puede faltar pan para mojar. ¡Es una absoluta delicia! Saca tu cazuela de confianza y prepárate para darle vida a un plato de 10.

Dorada a la sidra

La dorada a la sidra es una forma increíble de degustar este manjar marino. Tal y como podrás comprobar visitando nuestra receta, vas a necesitar muy poco para elaborarlo. Con acompañarla con unas rodajas de limón y unas patatas, ¡ya es todo un espectáculo!

Dorada al ajillo

Si dispones de 10 minutos, puedes llevar a la mesa una dorada al ajillo por la que te harán la ola en casa. Esta receta no puede ser más sencilla: pescado, ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Y, cómo no, prestar atención a los tiempos de cocción que te indicamos.

Dorada en freidora de aire

La dorada en freidora de aire es una de esas recetas con dorada rápidas que te salvan del apuro cualquier día de la semana. La hemos hecho con una base sencilla pero deliciosa de tomates y cebolla, que añade humedad y realza el sabor del pescado sin enmascararlo.

Esta receta de puré de coliflor es muy sencilla de preparar y resulta estupenda para resolver una guarnición de forma nutritiva, muy vistosa y original. Acompaña a la perfección a carnes cocinadas de cualquier forma, a platos de pescado y acompañado con unos sencillos huevos fritos, conseguimos un plato de diez perfecto para una cena rápida.

En esta ocasión, vamos a preparar este puré solo con coliflor para conseguir que quede muy cremoso, aunque otra opción si nos gusta más contundente sería añadir un par de patatas cuando hervimos la coliflor. Un truco para preparar este puré rápidamente y en cualquier momento es tener siempre en el congelador coliflor ya cortada en ramilletes lista para cocer.

Para hacer esta receta, vamos a cocer los ramilletes de coliflor y el tallo a la vez y para conseguir que queden en su punto al mismo tiempo, vamos a cortar este último bien fino. Para saber cuándo está en su punto, podemos pinchar la base de un ramillete de coliflor: en el momento en el que la podamos atravesar fácilmente con un cuchillo, estará lista.

Esta receta puede servir como base para personalizarla al gusto añadiendo otros ingredientes. Por ejemplo, está muy rica con bacon crujiente o con queso rallado con el que además conseguimos darle un gusto diferente. También podemos condimentarlo con hierbas aromáticas y especias. ¡De cualquier forma está delicioso!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 204

Ingredientes del puré de coliflor

• Una coliflor (de unos 700 g)
• Sal
• Medio vasito de leche
• 20 g de mantequilla
• Pimienta blanca molida
• Una pizca de nuez moscada molida

Cómo hacer puré de coliflor

En primer lugar, retiramos las hojas exteriores de una coliflor, la cortamos en ramilletes y la lavamos bien. El tallo lo cortamos en trozos más pequeños para que se cueza a la vez que los ramilletes.

Cocemos la coliflor en agua con una pizca de sal a fuego medio-alto durante 20 minutos. Quizás os parezca mucho tiempo, pero de esta forma, quedará lo suficientemente tierna para poder aplastarla fácilmente con un tenedor.

Pasado este tiempo, escurrimos la coliflor muy bien y la aplastamos con un tenedor. Si queremos una textura más ligera, podemos añadir un poco del agua de cocción.

Calentamos medio vasito de leche con 20 g de mantequilla, a fuego medio-bajo o en el microondas, y la mezclamos con la coliflor. Condimentamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada en polvo, y ya lo tenemos listo para servir como guarnición.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos y lavamos la coliflor
2. La cocemos durante 20 minutos
3. La aplastamos hasta formar un puré
4. Añadimos la leche caliente con la mantequilla, mezclamos, aderezamos y servimos este sabroso puré de coliflor

Es muy complicado dar con una receta para el día a día que cumpla con todas nuestras necesidades: en primer lugar, claro está, que esté deliciosa y nos apetezca volver a comerla; en segundo lugar, que sea fácil y rápida de hacer, pues entre semana no hay tiempo para elaboraciones complicadas y, en tercer y último lugar, que sus ingredientes se puedan conseguir en nuestro supermercado de confianza. La elaboración que te traemos reúne todos estos requisitos, ¡ya verás!

Ingredientes para hacer un plato de pasta que quita el sentido

Para preparar nuestra pasta de lentejas con queso y setas, solo necesitas sacar tu lista de la compra y tomar nota de esta lista de ingredientes disponibles en Mercadona. Un viajecito al súper y te asegurarás un plato riquísimo, de los que te pedirán repetir. Apunta, apunta:

• 200 g de pasta fusilli 100% lentejas rojas Felicia
• Sal fina Hacendado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Hacendado
• 200 g de setas
• 1 cucharadita de perejil Hacendado
• 1 pizca de cayena molida Hacendado
• 80 g de queso de untar suave de vaca Hacendado
• 1 cucharadita de queso en polvo grana padano Hacendado

Paso a paso para clavar la receta en un tiempo récord

Otra de las ventajas del plato que te proponemos es su tiempo de preparación. Solo te llevará 30 minutos y el resultado va a triunfar en casa, ¡seguro! Échale un vistazo a los pasos a seguir, que no pueden ser más sencillos:

1. Cocemos la pasta de lentejas de 6 a 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Laminamos 2 dientes de ajo y los doramos ligeramente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Limpiamos y cortamos las setas y las añadimos a la sartén. Agregamos un poco de sal, 1 cucharadita de perejil y 1 pizca de cayena y las cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.
4. Bajamos el fuego y añadimos el queso de untar suave mientras mezclamos para integrarlo todo. Corregimos de sal y cayena si fuera necesario.
5. Añadimos la pasta de lentejas ya cocida y mezclamos bien.
6. Servimos con 1 cucharadita de queso grana padano en polvo.

Te han entrado ganas de preparar esta receta, ¿eh? Si es que es tan fácil como tener a mano los ingredientes y... cocer, dorar, integrar, mezclar y servir. Así, en media hora tienes en la mesa un exquisito plato de pasta de lentejas con queso.

La fabada asturiana es uno de los grandes platos de la cocina tradicional española, un guiso contundente y lleno de sabor que tradicionalmente se elabora con fabes y compango cocinados a fuego lento durante horas. En esta versión que os proponemos adaptada para cualquier modelo de Thermomix, buscamos un resultado similar en menos tiempo, utilizando alubias de bote ya cocidas y apoyándonos en este pinche de cocina para extraer todo el sabor del chorizo, la morcilla y el tocino.

Aunque no se trata de la receta tradicional, algo que debemos tener claro, el resultado que vamos a obtener con este paso a paso es un guiso muy sabroso, con un caldo bien ligado y aromático. Para darle más cuerpo a esta fabada y compensar así el hecho de que no se haya cocinado a fuego lento durante horas, vamos a incorporar un ligero sofrito inicial que va a ayudar a redondear el conjunto.

Las alubias las vamos a añadir al final con giro inverso para que se mantengan íntegras y conseguir así una fabada rápida, práctica y realmente apetecible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 5
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: asturiana
• Calorías por ración (kcal): 602

Ingredientes de la fabada en Thermomix

• 100 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 100 g de panceta
• 600 g de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 400 g de alubias grandes cocidas (escurridas)
• Sal (opcional)

Cómo hacer fabada en Thermomix

Comenzamos poniendo 100 g de cebolla cortada en cuartos en el vaso y la trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. A continuación, añadimos 30 g de aceite de oliva y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1 hasta que la cebolla comience a volverse transparente. En caso de utilizar la TM31, seleccionaremos temperatura Varoma.

Incorporamos 1 chorizo y 1 morcilla cortados en rodajas gruesas y 100 g de panceta cortada en trozos grandes y los rehogamos 5 minutos a 120 ºC —o temperatura Varoma en el caso de la TM31—, con giro inverso y velocidad cuchara para que suelten su grasa y aroma.

A continuación, incorporamos 600 g de agua y 1 cucharadita de pimentón dulce, y cocinamos 20 minutos a 100 ºC, giro inverso y velocidad cuchara para que el caldo se impregne bien de todos los sabores.

Por último, añadimos 400 g de alubias grandes cocidas —previamente lavadas y escurridas para eliminar los líquidos de conservación— y programamos 5 minutos a 100 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara para integrarlas sin que se rompan.

Añadimos un poco de sal si fuese necesario. Recomendamos probar primero la fabada, ya que los embutidos aportan sal y podría no ser necesario añadir más. La dejamos reposar unos minutos antes de servir para que el caldo termine de trabarse y disfrutamos de este delicioso plato tradicional de cuchara.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos la cebolla y la sofreímos con aceite en el Thermomix
2. Incorporamos el chorizo, la morcilla y la panceta troceados y los rehogamos
3. Añadimos pimentón, cubrimos con agua y cocinamos el conjunto a velocidad cuchara
4. Incorporamos las alubias cocidas y cocinamos la fabada unos minutos más
5. Dejamos reposar un poco esta sabrosa fabada hecha en Thermomix antes de servirla

Las galletas son mucho más que un perfecto desayuno o merienda. Estas delicias tradicionales, que tanto nos gusta consumir solas o mojadas en un buen tazón de leche, tienen mucho que decir en el mundo culinario, ya que su versatilidad las convierte en un ingrediente de 10 en un sinfín de recetas de repostería. Y es que las galletas están repletas de posibilidades, ya sea usándolas como base para tartas frías, como cobertura crujiente en forma de crumble o como cremas y helados.

No te lo pienses más e introduce las galletas en tu recetario como ingrediente. ¡No te arrepentirás! Ya verás cómo, cuando te lances a preparar las recetas que te proponemos —s’mores, tartas (tarta de la abuela, tarta de galletas María y tarta banoffee), flan de galletas María, helado de galletas Lotus, polvito uruguayo, salchichón de chocolate...—, te harán la ola en casa. Además, muchas de ellas son tan fáciles de hacer que los más pequeños pueden participar como pinches de cocina.

Hazte con tus galletas favoritas —¡que no falten las galletas María ni las Lotus!— y ponte manos a la obra con estas recetas que harán las delicias de los amantes de este pequeño manjar.

Tarta de la abuela

Si te gusta el chocolate y te gustan las galletas, muy probablemente la tarta de la abuela está entre tus postres favoritos. ¡Y es que menuda combinación de sabores! Este clásico de nuestra infancia es fácilmente replicable siguiendo nuestro detallado paso a paso. ¿Te animas?

Tarta de galletas María

Las tartas de galletas son una delicia a la que pocos pueden resistirse. En esta ocasión, te invitamos a preparar la tarta de galletas María, ideal para fiestas de cumpleaños y para pasar una tarde divertida con los más pequeños de la casa. No se le puede pedir más.

Flan de galletas María

Son muchas las recetas con galletas María y hoy queremos presentarte una versión de flan que las lleva entre sus ingredientes. Tal y como te revelamos en su receta, para hacer el flan de galletas María basta con añadir galletas a la preparación básica del flan de huevo casero.

Crema de galletas y caramelo

Si andas en busca de postres con galletas María sin horno, estás en el lugar correcto. Te traemos la crema de galletas y caramelo, una receta sencilla y rápida para la que no necesitarás horno y que te hará quedar como un cocinero de 10.

Serradura

La serradura es una receta típica de la gastronomía portuguesa que no solo te llevará menos de media hora, sino que se prepara con tan solo 3 ingredientes. ¿Quién da más? Si te genera curiosidad este vistoso dulce, ¡ya verás cómo sabe! Basta con que sigas su receta paso a paso.

S'mores

Los s’mores son un postre de galletas fácil y rápido que no puede faltar en tu recetario. Se trata de un dulce muy recurrido en las acampadas, barbacoas y reuniones al aire libre en EE. UU. Si quieres sentirte como un verdadero estadounidense, ¿a qué esperas para hacerlos?

Tarta banoffee

La tarta banoffee lo tiene todo: es una tarta sin horno, sus ingredientes son tan sencillos como galletas, dulce de leche, plátano y nata, y está lista en una hora. No dejes que te lo contemos y lánzate a prepararla tú mismo siguiendo nuestro exhaustivo paso a paso.

Helado de galletas Lotus

Las recetas con galletas Lotus siempre son un acierto. Y si no, que se lo digan a este helado de galletas Lotus, que cuando lo saques como postre va a volar en un abrir y cerrar de ojos. Anímate a elaborarlo y tómalo solo o acompañando otros postres. ¡La decisión es tuya!

Salchichón de chocolate

Las recetas que son en realidad trampantojos de otras elaboraciones nos fascinan. Si a ti también, no puedes perderte este salchichón de chocolate que simula un embutido, pero es, en realidad, un dulce de galletas troceadas con chocolate derretido.

Polvito uruguayo canario

Nos trasladamos a las Islas Canarias para presentarte uno de sus postres más típicos: el polvito uruguayo. Se suele presentar en vasitos individuales para que se distingan las capas de galleta, nata y dulce de leche. ¿Ya estás salivando? No pierdas más tiempo y visita nuestra receta.

Las almejas a la marinera son una especialidad típica de la cocina gallega tradicional, que se elaboran cocinando este marisco en una sabrosa salsa hecha a base de un sofrito de cebolla y ajo, con vino blanco, pimentón y laurel. Como veremos en el siguiente paso a paso, esta es una receta muy sencilla y el resultado siempre es exquisito.

Como suele pasar con este tipo de recetas que han ido pasando de generación en generación, las popularmente conocidas como recetas de la abuela, cada cocinero suele darle un toque especial a este plato. Hay quien le pone unas cucharadas de salsa de tomate, hay quien le añade unas rodajitas de guindilla para darle un puntito picante, hay quien tritura la salsa antes de abrir las almejas… Sin embargo, lo que no cambia, es la base de sofrito de cebolla, harina para espesar y toque de pimentón.

Realmente, el único secreto de esta receta es optar por un buen producto: unas almejas bien frescas y de buena calidad. La variedad babosa es la más apropiada para preparar este plato, por su tamaño y carnosidad, pero no son precisamente económicas, lo que convierte a este plato en un lujo reservado para ocasiones especiales. Sin embargo, pueden prepararse perfectamente con cualquier otra variedad de almejas que encontréis en el mercado.

Este es un plato perfecto para servir como entrante en una celebración, aunque nada nos impide su disfrute un día cualquiera ya que, como veréis, es muy sencillo. Eso sí, es imprescindible servir estas sabrosas almejas a la marinera recién hechas y acompañadas con un buen pan para no dejar ni gota de la deliciosa salsa que las acompaña.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de remojo de las almejas, unas 2-3 horas)
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 260

Ingredientes de las almejas a la marinera

• 1 kg de almejas babosas
• Sal
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco

Cómo hacer almejas a la marinera

En primer lugar, lavamos 1 kg de almejas babosas bajo el grifo y desechamos las que estén rotas. Las sumergimos en agua fría con 1 cucharada de sal y las reservamos en la nevera durante 2-3 horas, para que suelten las arenas que puedan llevar. Cambiamos el agua de remojo cada media hora.

Picamos finamente 1 cebolla y 2 dientes de ajo y los sofreímos a fuego medio en una cazuela amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos también una pizca de sal pero con cautela, ya que las almejas también van a aportar sabor salino al guiso.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos 1 cucharada de harina y mezclamos bien. Cocinamos 1 o 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

Vertemos en la cazuela 1 vaso de vino blanco y dejamos que evapore.

A continuación, echamos 1 vaso de agua (como el de vino), 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 hoja de laurel. Removemos para que todos los ingredientes se integren y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.

Una vez la salsa esté lista, añadimos a la cazuela las almejas bien escurridas, colocamos la tapa y subimos un poco el fuego para que se abran en la salsa.

En 2-3 minutos se habrán abierto prácticamente todas (si queda alguna cerrada, la retiramos). Probamos el punto de sal y añadimos más si hace falta.

Picamos el perejil fresco, lo echamos sobre las almejas y les damos un par de vueltas.

Servimos las almejas a la marinera recién hechas para disfrutarlas como más ricas están.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos a remojo las almejas en agua con sal durante 2-3 horas
2. En el momento de hacer la receta, picamos la cebolla y el ajo, y los sofreímos en aceite
3. Añadimos la harina y la cocinamos unos minutos
4. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar
5. Añadimos el agua, el pimentón y 1 hoja de laurel, y cocinamos hasta que la salsa espese
6. Agregamos las almejas bien escurridas y tapamos la cazuela para que se abran al calor
7. Rectificamos el punto de sal
8. Espolvoreamos con perejil picado
9. Servimos las almejas a la marinera recién hechas

El Kaiserschmarrn es un dulce delicioso de origen austríaco que consiste en una especie de crepe gruesa muy esponjosa que se cocina en una sartén, por ambos lados y, una vez cocinada, se trocea y se carameliza para servirla calentita y espolvoreada con azúcar glas. Se trata de un postre muy fácil de hacer, aunque realmente exquisito, muy popular en los Alpes alemanes y austríacos.

La traducción literal de esta receta vendría a decir algo así como «el desastre del Emperador» en honor al famoso emperador austríaco Francisco José I de Austria, el marido de Sissi Emperatriz. Y es que, como veréis a continuación, el aspecto característico de esta elaboración consiste en romper esa especie de crepe gruesa en trocitos. Además del paso del «desastre», otro de los aspectos que caracteriza a este exquisito dulce austríaco es el toque de las pasas maceradas en ron. Si no os gustan, os podéis saltar este paso, aunque os recomendamos que, si no tenéis inconveniente, lo probéis tal cual porque el resultado es realmente delicioso. Muchas recetas también incluyen almendras junto a las pasas. Si os gustan, no dudéis en añadir también un puñado de almendras laminadas a la mezcla.

En esta ocasión, hemos preparado el Kaiserschmarrn en una sartén pequeña de 18 cm de diámetro que es suficiente para el postre o merienda de unas 3 o 4 personas, aunque si lo queréis hacer más grande, podéis duplicar las cantidades indicadas en esta receta y usar una sartén de 24 cm de diámetro.

El Kaiserschmarrn se sirve caliente espolvoreado con azúcar glas. Tradicionalmente, se acompaña con una compota de ciruelas, aunque también podéis acompañarlo con otra compota a vuestro gusto o con una bola de helado de vainilla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: austríaca
• Calorías por ración (kcal): 178

Ingredientes de kaiserschmarrn

• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de ron
• 2 huevos M
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 100 ml de leche
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 60 g harina de trigo
• 2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
• Azúcar glas

Utensilios necesarios:

• Sartén pequeña de unos 18 cm de diámetro

Cómo hacer Kaiserschmarrn

En un cuenco, maceramos 1 cucharada de pasas con 2 cucharadas de ron. Reservamos.

Por otra parte, separamos las yemas de las claras de 2 huevos M y, con ayuda de unas varillas, montamos las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal y media cucharada de azúcar. La otra mitad del azúcar la usaremos con las yemas. Reservamos.

Ahora vamos a batir con unas varillas las yemas con 50 ml de leche —reservamos el resto de la leche—, ½ cucharadita de extracto de vainilla y la otra media cucharada de azúcar.

Incorporamos 30 g de harina de trigo a las yemas batidas, mezclamos y a continuación añadimos la leche y la harina restantes, es decir, 50 ml de leche y 30 g de harina de trigo.

Añadimos a esta mezcla y poco a poco, las claras montadas con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.

Ahora calentamos 1 cucharadita de mantequilla en una sartén pequeña y vertemos la masa en ella.

Repartimos las pasas maceradas previamente escurridas por encima. Ponemos la sartén a fuego medio-bajo, la tapamos y dejamos cocinar el kaiserschmarrn así durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada y la parte superior ya no esté líquida, sino ligeramente cuajada.

Tras este primer cuajado, con cuidado, cortamos la masa en 4 porciones, giramos cada una de estas porciones y las cocinamos por el otro lado hasta que estén doradas.

Ahora toca, literalmente, el desastre, es decir, el schmarrn. Para ello, con ayuda de una espátula, cortamos en trozos grandes —de un tamaño aproximado de bocado— toda la masa directamente en la sartén. Subimos un poco el fuego, añadimos 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar glas y cocinamos el conjunto durante 1 minuto más para que los bordes se caramelicen y queden crujientes, que es el aspecto más especial de este postre. Una vez hecho esto, ya lo podemos servir recién hecho y espolvoreado con azúcar glas.

Resumen fácil de preparación

1. Maceramos las pasas en ron
2. Montamos las claras con azúcar y sal, y reservamos
3. Batimos las yemas con la mitad de la leche, la vainilla y el azúcar
4. Añadimos la harina y el resto de la leche
5. Incorporamos las claras montadas a la mezcla de yemas
6. Vertemos la mezcla en una sartén con mantequilla
7. Cubrimos con las pasas y cocinamos a fuego medio-bajo con la sartén tapada
8. Cortamos el kaiserschmarrn en porciones y lo cocinamos por el otro lado hasta que esté dorado
9. Troceamos el kaiserschmarrn en trozos de bocado, lo cocinamos un minuto a fuego más alto para que se caramelice y lo servimos espolvoreado con azúcar glas

El pulpo es una de las tantas joyas culinarias que nos regala el medio marino. Este molusco cefalópodo es muy apreciado en la cocina por las características de su carne —blanca, firme, sabrosa y baja en grasas—, por sus propiedades nutricionales —es una fuente rica en proteínas, hierro y omega-3— y por su amplia versatilidad, ya que se adapta tanto a platos fríos como a platos calientes. No por nada es tan valorado en la gastronomía española —con especial atención a su protagonismo en la cocina gallega—, mediterránea y asiática. 

El pulpo admite diversas cocciones, quedando exquisito cocido, a la brasa, a la plancha o en preparaciones en frío. Se deguste como se deguste, lo primordial es aprender a cocinarlo para evitar que quede duro o gomoso. En nuestra selección de recetas, no solo te contamos cómo elaborar pulpo a la gallega, carpaccio de pulpo, pulpo a la mugardesa, salpicón de pulpo, arroz con pulpo o takoyakide pulpo, entre otros platos, sino que también te detallamos cómo conseguir una carne de pulpo tierna y suculenta congelándolo y «asustándolo» en agua hirviendo.

Acércate a tu pescadería de confianza, pide que te preparen el pulpo de la forma que quieras y, de ahí, directo a casa a cocinar estas recetas que prometen encandilar a quien se las lleve a la boca.

Pulpo a la gallega

Cuando pensamos en el pulpo, la primera receta que nos viene a la cabeza es el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira. Su receta es sencilla —no tienes más que visitarla y comprobarlo tú mismo—, pero tiene sus truquillos para que el resultado sea de 10.

Pulpo a la brasa

Seguro que, si te mencionamos un pulpo a la brasa con parmentier de patata, se te hace la boca agua. Como no nos gusta vértelo pasar mal, aquí te traemos la receta de este manjar, así lo podrás tener en media hora sobre tu mesa y satisfacer tu antojo. ¡Pensamos en todo!

Salpicón de pulpo

En los días de calor, viene genial un entrante fresquito, ligero y saludable como es el salpicón de pulpo. Si todavía no has añadido esta rica preparación a tu colección de recetas, este es el momento. Además, la vinagreta que hemos preparado es una delicia y difiere de la clásica.

Ensalada de pulpo

¿Qué te parece llevar a tu mesa una ensalada de pulpo? Es ligera, fresca y sabrosa, por lo que es ideal para los meses de verano. Anímate a hacerla y verás qué bien combina el pulpo con los pimientos de colores, la cebolla y los tomatitos cherry. ¡Todo un manjar!

Carpaccio de pulpo

¿Conoces el carpaccio de pulpo? Se trata de un plato que, con su sencillo aliño y su interesante guiño al pulpo á feira, logrará conquistar el paladar de tus invitados. La clave está en conseguir lonchas de pulpo muy finas, así que si dispones de mandolina mejor que mejor.

Ensaladilla de pulpo

¿Andas en busca de recetas con pulpo cocido? Se acabó tu búsqueda porque aquí te traemos una que te va a encantar: la ensaladilla de pulpo. Es muy fácil de preparar, en parte porque vamos a utilizar pulpo ya cocido y en parte porque el resto de ingredientes son muy sencillos.

Pulpo a la mugardesa

El pulpo a la mugardesa es un guiso gallego tradicional que hace gala de un profundo sabor a mar. Lo hagas con pulpo fresco o ya cocido, el resultado va a ser espectacular. ¡Palabrita! Tan solo tienes que seguir nuestras detalladas indicaciones. ¡Te harán la ola cuando lo sirvas!

Arroz con pulpo

Las recetas con pulpo y arroz siempre son un acierto. Y es que, ¿quién podría resistirse a este tándem tan perfecto y delicioso? Nuestra receta es muy versátil, ya que tan pronto te apaña un menú de diario como brilla en una ocasión especial. No esperes más y, ¡manos a la obra!

Pulpo a la plancha con patatas

El pulpo a la plancha con patatas es el claro ejemplo de que, con un buen producto, no hacen falta grandes elaboraciones para dar con un plato de 10. Te presentamos varias opciones para elaborarlo, desde hacerlo con pulpo fresco y cocerlo en casa, a comprarlo ya cocido.

Takoyaki

Si no te asustan los retos en la cocina, tenemos una receta interesantísima para ti: el takoyaki de pulpo. Se trata de una especie de buñuelos rellenos de pulpo muy típicos de Japón y que son un verdadero manjar. Eso sí, para hacerlos necesitas una plancha especial.

Este plato de alcachofas con jamón posiblemente sea la forma más popular, sencilla y a la vez exquisita de cocinar esta sabrosa hortaliza. Para su elaboración, en esta ocasión hemos optado por utilizar alcachofas frescas de temporada, aunque se puede preparar igualmente con alcachofas en conserva o incluso con alcachofas congeladas.

Si vais a optar por usar alcachofas frescas para hacer este plato, como en nuestro caso, tened en cuenta escoger las que tienen las hojas apretadas, duras y el tallo firme, que no tengan manchas negras o marrones. Además, y si tenéis ocasión, elegid los ejemplares más pequeños ya que, cuanto más pequeñas sean más tiernas resultarán.

Si vais a preparar este plato con alcachofas ya cocidas, tanto si son en conserva como congeladas, podéis saltaros los dos primeros pasos de esta receta ya que, en este caso, nos centraremos en el pochado de las verduras con el jamón, al que luego le añadiremos las alcachofas para dorarlas ligeramente y que se hidraten con un poco del caldo.

Para terminar con las claves de este popular plato antes de ponernos con la receta, es importante también elegir un buen jamón serrano y si se puede ibérico, mucho mejor pues hará de este plato una auténtica exquisitez. Servid estas alcachofas recién hechas, como primer plato acompañadas de un buen pan y, simplemente, disfrutad.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 114

Ingredientes de las alcachofas con jamón

• 9 alcachofas frescas
• 1 ramillete de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de jamón serrano cortado en tacos
• 100 ml de caldo de verduras o caldo de cocción de las alcachofas

Cómo hacer alcachofas con jamón

Si partimos de alcachofas frescas, primero retiraremos las hojas exteriores más duras de 9 alcachofas hasta quedarnos con el centro de color más claro y con hojas tiernas. Una vez peladas, cortamos las puntas. A continuación, cortamos un poco de la parte exterior del tallo y después, las cortamos por la mitad y nos deshacemos de la pelusilla central que hace que la alcachofa amargue. A medida que las vamos limpiando, las ponemos en un bol con agua fría y un poco de perejil para evitar que se oxiden.

Cocemos las alcachofas en abundante agua con sal durante 30 minutos. Cuando las alcachofas estén cocidas, reservamos el líquido de cocción y las escurrimos bien para que queden lo más secas posible y facilitar así que podamos dorarlas junto con el jamón y las verduras pochadas.

Mientras se cuecen las alcachofas, ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos 1 cebolla cortada en trozos pequeños y 3 dientes de ajo. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar el conjunto a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la cebolla comience a tomar un color dorado.

Añadimos a la sartén 50 g de jamón serrano cortado en tacos y lo salteamos con las verduras pochadas.

Añadimos las alcachofas cocidas a la sartén y las salteamos para dorarlas un poco sin que se nos quemen. Si optáis por alcachofas congeladas, este paso os llevará más tiempo.

Añadimos 100 ml del caldo de cocción de las alcachofas o caldo de verduras para que queden jugosas. Dejamos que el caldo se reduzca ligeramente y las retiramos del fuego.

Servimos las alcachofas con jamón calientes, acompañadas con un chorrito de aceite de oliva.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas para cocerlas
2. Cocemos las alcachofas, las escurrimos y reservamos el líquido de cocción
3. Pochamos la cebolla y los ajos
4. Añadimos el jamón al sofrito
5. Salteamos las alcachofas con las verduras y el jamón
6. Añadimos un poco de caldo de cocción
7. Servimos las alcachofas con jamón con un chorro de aceite de oliva

¿A quién no le ha ocurrido alguna vez? Asomarse a la despensa y encontrarse con ese triste pan duro que no te acabaste el día anterior, o esas magdalenas que estaban riquísimas en su momento pero ahora se han quedado secas... Y el suspiro de después, sabiendo que vas a tener que tirarlo y se habrá desperdiciado. Pues bien, ¡eso se acabó! Te traemos la solución para dar salida a los restos de pan y bollería en elaboraciones de lo más deliciosas.

No hay secreto ninguno, ya en tiempos de nuestras abuelas tuvieron que ingeniárselas para aprovechar al máximo los alimentos de los que disponían. Fruto de esa necesidad, la gastronomía española está repleta de recetas, tanto dulces como saladas, de lo que se conoce como cocina de aprovechamiento.

Cómo sacarle partido al pan duro y a los productos de bollería que se han quedado secos

Son muchas las recetas que puedes hacer con esos alimentos que ibas a tirar a la basura. Si eres fan de esas elaboraciones reconfortantes que saben a casa, a hogar y familia, el pan duro se convertirá en tu mejor aliado a la hora de llevar a la mesa un clásico como son las migas manchegas, unas albóndigas de rechupete como los repápalos extremeños o un plato al más puro estilo italiano como es la pappa al pomodoro.

Si por el contrario lo que te apetece es hacer con esos restos de comida un postre de los de quitarse el sombrero, no pierdas la oportunidad de hacer este exquisito pan de Calatrava o este pudin de chocolate por el que te harán la ola.

¡Que no pare la fiesta! El recetario que hace uso de las sobras y los restos de comida es infinito. Compruébalo tú mismo en esta completa selección de recetas de aprovechamiento.

Esta receta de revuelto de espinacas es un plato sencillo y muy resultón que tendremos listo en apenas 15 minutos. En esta ocasión, hemos optado por utilizar espinacas frescas para su elaboración, aunque esta receta se puede hacer perfectamente con espinacas congeladas.

Seguramente os llamará la atención el volumen que ocupan las espinacas frescas en la sartén, aunque una vez se empiezan a cocinar, van a soltar mucha agua y veremos cómo merman un montón. Para hacer este revuelto, primero cocinaremos las espinacas para eliminar toda esa agua de la que hablamos y después, las saltearemos con ajo y guindilla para darles un extra de sabor que le queda fenomenal al plato.

A la hora de añadir y cocinar los huevos, es importante hacerlo a fuego bajo y mezclar continuamente hasta que se cuajen y queden cremosos pero sin cocinarlos en exceso para que nos quede un revuelto suave y meloso.

Este es un plato estupendo para servir tal cual como primer plato o cena ligera, o bien, para tomar en un bocadillo de pan integral.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 299

Ingredientes del revuelto de espinacas

• 250 g de espinacas frescas
• 3 huevos L
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla cayena

Cómo hacer revuelto de espinacas

Lavamos 250 g de espinacas frescas y cortamos 2 dientes de ajo en láminas. Batimos 3 huevos L y les añadimos sal y pimienta negra molida.

Ponemos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y cuando el aceite esté caliente, añadimos las espinacas. En este momento, puede parecer que son muchas espinacas pero en cuanto se cocinen, van a mermar muchísimo.

Cocinamos las espinacas hasta que pierdan todo su volumen y suelten su agua, lo que nos puede llevar unos 3-4 minutos.

Retiramos las espinacas de la sartén y las dejamos escurrir un par de minutos en un colador para terminar de eliminar bien toda el agua que pudieran tener.

En la misma sartén en la que cocinamos las espinacas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos y 1 guindilla cayena y los doramos a fuego medio un par de minutos hasta que los ajos se pongan doraditos. Después, incorporamos las espinacas, añadimos sal y pimienta negra molida, mezclamos y salteamos el conjunto otros 2 minutos.

A continuación, añadimos los huevos batidos.

Bajamos a fuego bajo y cocinamos mezclando continuamente con una espátula hasta que los huevos cuajen.

Servimos inmediatamente el revuelto de espinacas ya que hay que tomarlo recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las espinacas, laminamos los ajos, batimos los huevos y los salpimentamos
2. Incorporamos las espinacas a una sartén con aceite de oliva
3. Cocinamos las espinacas hasta que pierdan volumen y suelten su agua
4. Escurrimos las espinacas
5. En la misma sartén con más aceite de oliva, doramos los ajos con la guindilla y añadimos las espinacas
6. Añadimos los huevos batidos
7. Cocinamos a fuego bajo hasta cuajar los huevos
8. Servimos el revuelto de espinacas recién hecho

La gastronomía del Líbano se caracteriza por hacer gala de un equilibrio perfecto entre los sabores mediterráneos y los de Oriente Medio. Su cocina no es sino el producto de siglos de historia; desde los árabes —que introdujeron el uso de frutos secos, el bulgur y técnicas de cocción de carnes—, pasando por la influencia otomana —manifiesta en los rellenos, en las técnicas de asado y el uso de frutos secos, yogur y especias— hasta el influjo de la cocina mediterránea —patente en el uso intensivo del aceite de oliva, ajo, limón, perejil y verduras frescas—, y también de la francesa, retratada en la repostería refinada.  

A raíz de todas estas influencias, el Líbano ha configurado una cocina propia que cuenta entre sus ingredientes principales con tahini (pasta de sésamo), especias como el sumac y za’atar, bulgur, berenjena, garbanzos, aceite de oliva, perejil, limón, ajo, yogur, melaza de granada y frutos secos como piñones y almendras. Estos cobran protagonismo en sus emblemáticos mezze, una selección de pequeños platos y aperitivos fríos y calientes que se sirven al centro de la mesa para compartir; entre ellos destacan el falafel, el hummus, el baba ganoush, el tabulé, la ensalada fattoush, el labneh y el kibbeh. No obstante, también brillan sus platos principales, como es el caso del shawarma de pollo o los kefta, y postres como la kunafa.  

Descubre los increíbles sabores de las calles del Líbano en este conjunto de recetas con las que sorprender y embelesar a partes iguales.

Falafel de garbanzos

El falafel es la comida rápida por excelencia en casi todo Oriente Medio. Se trata de unas deliciosas bolas de garbanzos triturados con especias que, posteriormente, se fríen. Aprender a hacerlo es sencillísimo siguiendo nuestro detallado paso a paso.

Hummus de garbanzos

Cuando nos da por pensar en recetas libanesas con garbanzos, inevitablemente la mente se nos va al hummus, el clásico dip al que todos hemos hincado el diente alguna vez. Te enseñamos a prepararlo en casa, ya verás que es tan fácil como triturar todos los ingredientes.

Baba ganoush

El baba ganoush es el rey de las recetas libanesas con berenjenas. A continuación, te traemos su receta explicada con detalle para que puedas llevar a la mesa el dip de berenjena más celebrado. Para las berenjenas, nos interesa que su carne quede blanda y su sabor ahumado.

Tabulé

En los días de calor, el tabulé es una opción ideal para refrescarse. Esta ensalada, tan popular en la gastronomía árabe, está hecha con bulgur, un producto que proviene del trigo. En nuestra receta, lo hemos sustituido por cuscús precocido, más accesible para nosotros.

Ensalada fattoush libanesa

La ensalada fattoush es típica de la cocina del Líbano y también de la de Siria. Consiste en una ensalada ligera y bien fresquita caracterizada por el toque ácido del sumac y el toque crujiente del pan de pita frito. ¿Preparado para tener esta delicia lista en 15 minutos?

Shawarma de pollo

Con nuestras indicaciones, podrás hacer en casa sin complicación alguna un shawarma de pollo, uno de esos platos que saben a Oriente Medio por los cuatro costados. Marínalo, cocínalo en sartén y sírvelo en pan de pita con verduras y salsa de yogur. ¡Un manjar!

Labneh

Si andas en busca de recetas libanesas fáciles, acabas de dar con la más fácil de todas, la del labneh, una crema que se prepara con yogur y sal. ¡Y ya estaría! El proceso para prepararlo es igual de sencillo y lo puedes comprobar tú mismo adentrándote en nuestra receta.

Kefta o kofta

¿Te apetece llevarte a la boca un plato libanés riquísimo? Aquí tienes, pues, los kofta, una especie de albóndigas de carne picada de ternera muy especiadas y con forma alargada, que se cocinan a la plancha o a la parrilla. Saben igual de bien que suenan, ¡prometido!

Kibbeh

El kibbeh es un plato libanés de carne picada, especias y trigo bulgur que es ideal como entrante. Su aspecto recuerda al de una croqueta y su preparación merece mucho la pena, aunque sea un tanto laboriosa. No te dejes amedrentar y dale una oportunidad a esta delicia.

Kunafa

La kunafa es un postre árabe muy popular en el Líbano. Se compone de una capa crujiente, un relleno cremoso de queso, un toque crocante de pistachos y el punto delicioso que aporta el almíbar que baña todo el pastel. Si estás salivando, no esperes más y ponte con su receta.

El cazón en adobo es una receta tradicional andaluza muy fácil de hacer y que resulta deliciosa. Su elaboración consiste en dejar el cazón troceado en un adobo formado por una mezcla de ajo, orégano, comino, pimentón y vinagre de Jerez que le va a dar un sabor exquisito.

El protagonista de esta receta es el cazón —aunque si no lo encontráis, la tintorera es una buena alternativa— un pescado terso y bastante magro que, por esta razón, resulta ideal para preparar en adobo. Para esta receta, es fundamental dejar macerando el pescado unas 8 horas en el adobo, según explicamos a continuación, para que el pescado se impregne con los sabores de este. Precisamente este adobo junto con el posterior rebozado, que haremos simplemente con harina, y una fritura a una temperatura adecuada son el secreto para conseguir un pescado rebozado muy crujiente y sabroso.

Aunque lo ideal es conseguir un cazón fresco, si no lo encontramos podemos utilizar perfectamente cazón congelado, muy fácil de conseguir en la sección de congelados de muchos supermercados. Este pescado suele venir ya cortado en rodajas, con lo que solo tendremos que cortarlo en tacos gorditos para hacer esta receta al más puro estilo Cádiz.

Para su degustación, os recomendamos acompañar el cazón en adobo con unas papas aliñás para disfrutar de una experiencia gastronómica totalmente andaluza.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más unas 8 horas de reposo con el adobo)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 449

Ingredientes del cazón en adobo o bienmesabe

• 700 g de cazón
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Medio vaso de vinagre de Jerez
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso lleno de harina de trigo o harina especial para rebozados
• Aceite de oliva suave para freír
• Perejil para decorar
• Rodajas de limón para decorar

Cómo hacer cazón en adobo o bienmesabe

Comenzamos preparando 700 g de cazón, que en nuestro caso eran unas rodajas congeladas, que hemos descongelado en la nevera desde la noche anterior. Le retiramos la espina central al pescado, la piel y lo cortamos en trozos de bocado (nos han quedado 50 trozos). Le añadimos 1 cucharadita de sal, lo impregnamos bien con esta y reservamos el pescado mientras preparamos el adobo.

Para preparar el adobo, ponemos en un mortero 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de comino en grano y 1 cucharadita de pimentón dulce. Majamos estos ingredientes un poco.

Añadimos al majado medio vaso de vinagre de Jerez y lo integramos bien en la mezcla. Pasamos esta mezcla a un bol e incorporamos el cazón reservado. Añadimos al bol 2 hojas de laurel, lo tapamos y lo dejamos macerar en la nevera unas 8 horas.

Pasado este tiempo, preparamos el pescado para freír. Para ello, ponemos el cazón en un colador grande para escurrir el líquido del adobo. Según la cantidad que preparemos, este paso tendríamos que hacerlo varias veces. Ponemos 1 vaso de harina de trigo en un plato amplio y echamos los trozos de cazón escurridos, los rebozamos bien con la harina, retiramos el exceso y vamos colocando el cazón rebozado en otro plato.

Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva suave en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente sin llegar a humear, vamos friendo el cazón poco a poco durante unos 3 minutos, hasta que esté bien dorado. A continuación, retiramos el cazón frito a un plato con papel absorbente. Es muy importante ser pacientes con la fritura y añadir pocos tacos de pescado cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite y los trozos se peguen ya que en este caso, el pescado no quedaría crujiente.

Una vez hemos terminado de freír todo el pescado, lo servimos bien calentito en una fuente, decorado con un poco de perejil picado y unas rodajas de limón.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos el cazón a tacos, lo salamos y lo reservamos
2. Majamos en un mortero los ajos pelados, el orégano, el comino y el pimentón
3. Añadimos el vinagre, mezclamos, pasamos la mezcla a un bol, incorporamos el cazón, laurel y reservamos en la nevera 8 horas
4. Escurrimos el cazón adobado y lo rebozamos con harina
5. Freímos el pescado hasta que esté dorado y lo dejamos sobre papel absorbente
6. Servimos el cazón en adobo caliente con unas rodajas de limón

26 restaurantes del País Vasco lucen estrellas en la Guía Michelin 2026. La región mantiene sus cuatro triestrellados —Akelarre, Arzak, Azurmendi y Martín Berasategui—, así como sus dos biestrellados, a saber Amelia y Mugaritz. En cuanto a los restaurantes con una estrella, esta edición ha premiado el buen hacer de cuatro negocios (Bakea, Islares, Itzuli y La Revelía), que entran a formar parte de los 20 galardonados de esta categoría. Afortunadamente, no hay que lamentar la pérdida de ninguna estrella, por lo que el total se resume en 36 estrellas repartidas entre 26 establecimientos.

Los restaurantes del País Vasco con tres estrellas Michelin 2026

Un año más, la lista de triestrellados del País Vasco se mantiene inamovible. Revalidan así su posición en el podio Akelarre —bajo la batuta de Pedro Subijana y con la ayuda de Jorge Bretón, Juan Otero y Borja García—, Arzak, liderado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak, y Azurmendi, al cargo del chef Eneko Atxa y Martin Berasategui, donde el prestigioso chef sigue consolidándose como uno de los grandes de la cocina vasca.

• Akelarre, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Arzak, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Azurmendi, Larrabetzu (Vizcaya)
• Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa)

Los restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelin 2026

En cuanto a los establecimientos biestrellados, tampoco hay ninguna novedad. Amelia by Paulo Airaudo y Mugaritz de Andoni Luis Aduriz continúan siendo los únicos restaurantes del País Vasco que lucen dos estrellas en la Guía Michelin 2026.

• Amelia by Paulo Airaudo, San Sebastián (Guipúzcoa)
• Mugaritz, Errenteria (Guipúzcoa)

Los restaurantes del País Vasco con una estrella Michelin 2026

Es en la categoría de una estrella donde el País Vasco ha recibido las mejores noticias, pues ha sumado a su lista cuatro nuevos restaurantes. Bakea, proyecto orquestado por Alatz Bilbao, ha destacado por su homenaje al territorio y a las brasas desde un ambiente sosegado inspirado en los «txokos». Islares, por su parte, situado frente al Museo Guggenheim Bilbao, brilla bajo las órdenes de Julen Bergantiños. Iñigo Lavado no se queda atrás con su proyecto Itzuli, que comparte con su familia y que ha visto su esfuerzo reconocido con su primera estrella. También es buen momento para La Revelía, con Fernando González al timón y que defiende una cocina actual, de base vasca y tradicional.

• Bakea, Mungia (Novedad)
• Islares, Bilbao (Novedad)
• Itzuli, San Sebastián (Novedad)
• La Revelía, Amorebieta-Etxano (Novedad)
• Alameda, Hondarribia (Guipúzcoa)
• Ama, Tolosa (Guipúzcoa)
• Andra Mari, Galdakao (Vizcaya)
• ARREA!, Santa Cruz de Campezo (Álava)
• Boroa, Amorebieta-Etxano (Vizcaya)
• Elkano, Getaria (Guipúzcoa)
• Eneko, Larrabetzu (Vizcaya)
• Etxebarri, Axpe (Vizcaya)
• Garena, Dima (Vizcaya)
• iBAi, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Kokotxa, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Mina, Bilbao (Vizcaya)
• Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao (Vizcaya)
• Ola Martín Berasategui, Bilbao (Vizcaya)
• Txispa, Axpe (Vizcaya)
• Zarate, Bilbao (Vizcaya)

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada muy típica de la cocina india, que se elabora mediante la cocción a fuego lento de la mantequilla, para separar y eliminar el agua de los demás sólidos presentes en esta. El aspecto más característico del ghee, y en el que radica su principal interés gastronómico, es su alto punto de humo, en torno a los 250 ºC, muy superior al de la mantequilla que se sitúa en los 150 ºC. Es por eso que este producto suele usarse y recomendarse en lugar de la mantequilla para aquellas elaboraciones en las que queremos mantener el gusto de esta, sin que se nos queme.

Esta grasa láctea es muy fácil de encontrar en el mercado hoy en día, especialmente en herbolarios, en tiendas de dietética o internacionales y también en grandes superficies. Aunque si lo buscáis para comprarlo, no lo encontraréis en los refrigerados como la mantequilla, ya que el ghee se conserva a temperatura ambiente. Normalmente lo encontraréis en la sección de dietética de grandes superficies en un frasco hermético de vidrio.

El auténtico y original ghee se hace con leche de búfalas criadas en las montañas, en una zona concreta y específica de la India y Pakistán. Aunque podemos prepararlo en casa con un resultado muy bueno a partir de mantequilla normal y corriente comprada en un supermercado, la cual vamos a clarificar cociéndola y eliminando impurezas y las proteínas de la leche que se irán depositando en el fondo del recipiente donde la cocinaremos.

El resultado de esta elaboración es un ghee casero que, aunque similar a la mantequilla clarificada, es diferente a esta y con un sabor tostado muy rico que os encantará. Resulta delicioso untado en un buen trozo de pan, usado como grasa para freír, para cocinar carnes a la plancha o como ingrediente de otras recetas, por ejemplo, para hacer galletas o bollería a las que aportará un sabor muy especial.

Para evitar que el ghee se queme, se solían usar unas hojas de betel, que al ser poco usuales aquí podemos sustituir por hojas de laurel, curry o limonero. El uso de este tipo de hojas durante el cocinado hace que el ghee tenga una textura granulada o arenosa y que su conservación sea mayor. Además, estas aportan una referencia de cuándo estará listo nuestro ghee, pues las hojas se quemarán antes y evitarán que lo haga nuestro ghee. En esta receta no vamos a usarlas, aunque si os animáis con la elaboración tradicional, solo tenéis que seguir esta pauta.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 16, 400 ml
• Categoría: receta base
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 225

Ingredientes del ghee casero

• 500 g de mantequilla

Utensilios necesarios

• Una cazuela de acero inoxidable
• Un colador

Cómo hacer ghee casero

Pesamos 500 g de mantequilla y la colocamos en una cazuela de acero inoxidable a fuego medio-bajo.

La mantequilla empezará a derretirse. En ese momento, subimos el fuego para que empiece a borbotear y a espumar.

Cocinamos la mantequilla a fuego medio-bajo removiendo constantemente durante media hora aproximadamente, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie.

Cuando observemos que el líquido adquiere un color dorado transparente y los sólidos lácteos se hayan depositado en el fondo, apartamos la cazuela del fuego. Pasamos este líquido por una tela para filtrar o por un colador fino y lo guardamos en uno o varios recipientes herméticos de vidrio.

Con esto, ya tenemos listo nuestro ghee casero. Aunque el ghee comercial se conserva a temperatura ambiente, nosotros recomendamos guardar el ghee casero en la nevera donde se mantendrá en perfectas condiciones durante más de un mes. El frío lo cuajará y lo volverá más sólido y con una textura ligeramente granulada. Siempre que lo uséis, utilizad una cuchara limpia y completamente seca para evitar contaminarlo.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio para que se funda
2. Subimos un poco el fuego para tostar la mantequilla
3. Cocinamos la mantequilla mientras removemos y retiramos la espuma que se forme
4. Cuando esté tostada, la apartamos del fuego y la colamos
5. Guardamos el ghee casero en botes herméticos de vidrio

La repostería, de buenas a primeras, da respeto. Es entendible, pues se trata de un arte que requiere ciertos conocimientos, precisión y mucha mano en la cocina. No obstante, no todo está perdido para quienes aún no han dado sus primeros pasos, ya que existen recetas reposteras facilísimas que son muy sencillas de replicar. ¡Por no hablar de lo ricas que están!

Es el caso de las galletas que te traemos, perfectas para principiantes y también para cocineros más avanzados que simplemente quieren disfrutar de algo rico sin complicarse demasiado. Y es que cuando te contemos cómo se hacen, sin harina y solo 4 ingredientes, se convertirán en un indispensable de tu recetario de repostería sea cual sea tu nivel de experiencia.

Mezclar, formar bolitas y hornear: así son estas galletas tan fáciles como deliciosas

Las galletas de coco son una receta todoterreno: ¡lo tienen todo! Por un lado, y lo más importante, están para chuparse los dedos. Una vez las pruebes no vas a querer parar de llevártelas a la boca. Y, por otro lado, suponen muy poco esfuerzo: sus ingredientes son sencillísimos —al no llevar harina de trigo, pueden ser una buena opción para personas con intolerancia al gluten, siempre que los ingredientes utilizados estén certificados sin gluten para evitar la contaminación cruzada— y se preparan en un único cuenco, así que apenas se mancha la cocina. ¿Qué más se les puede pedir?

No dejes que te lo contemos. Saca papel y bolígrafo y toma nota del paso a paso y los ingredientes que necesitarás para llevar a la mesa estas deliciosas galletas de coco.

La cazuela de pescado y marisco es un guiso marinero muy sencillo y versátil que se prepara con pescado blanco, algunos mariscos y patatas. La clave de este plato está en la sustanciosa salsa que va a acompañar a los pescados en cada bocado. ¡Una delicia!

Para preparar esta receta, podemos utilizar prácticamente cualquier pescado blanco. En esta ocasión hemos optado por usar rape, perlón y gallineta, aunque también podríamos emplear merluza, rosada, cabracho, abadejo… Un poco al gusto de cada casa. Y lo mismo pasa con los mariscos que aunque hemos optado por unas almejas y unos langostinos, los gambones, las cigalas, los mejillones o los berberechos son igualmente apuestas seguras en esta receta.

Además de los pescados y mariscos que le van a dar un montón de sabor a la cazuela, en esta receta es fundamental usar un buen caldo de pescado, que lo podéis hacer casero con nuestra receta de caldo de pescado, lo cual marcará la diferencia, o bien, optar por uno comercial de buena calidad. También le añadiremos patata porque le aporta cuerpo a la salsa y además queda riquísima, aunque este ingrediente es totalmente opcional y se podría omitir directamente o bien, utilizar en su lugar fideos que también le van fenomenal a esta cazuela.

Tanto si usamos almejas como berberechos es importante ponerlos a limpiar antes de cocinarlos para eliminar cualquier resto de arena que pudieran tener en su interior. En cuanto a los pescados, hemos pedido en la pescadería que cortasen el rape en rodajas y el perlón y la gallineta en filetes cortados en trozos más o menos similares. Además, hemos querido dejar la piel al perlón porque va a aportar más sabor si cabe a esta cazuela de pescado. A la hora de degustar este plato, no olvidéis acompañarlo con un buen pan para aprovechar su deliciosa salsa hasta la última gota.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 472

Ingredientes de la cazuela de pescado

• 250 g de almejas
• Sal
• 400 g de pescado blanco en filetes o rodajas
• 200 g de langostinos
• Pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo
• 125 g de cebolla
• 1 patata mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 100 ml de vino blanco
• 350 ml de caldo de pescado
• Unas ramitas de perejil fresco

Cómo hacer cazuela de pescado

Lo primero que vamos a hacer es limpiar 250 g de almejas. Para ello, ponemos las almejas en un bol con agua fría y un puñadito de sal. Las dejaremos sumergidas en el agua con sal 45 minutos y después ya estarán listas para usar.

Añadimos sal a 400 g de pescado blanco cortado en rodajas o filetes. En nuestro caso, hemos utilizado 200 g de rape, 100 g de perlón y 100 g de gallineta, aunque esta cazuela admite cualquier otro pescado blanco que os guste. Pelamos 200 g de langostinos, les retiramos el intestino y los salpimentamos.

Picamos muy finos 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla. Pelamos y chascamos 1 patata mediana en trozos regulares.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 6 minutos.

A continuación, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para enseguida incorporar 150 g de tomate triturado. Mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos.

Después, subimos un poco el fuego, añadimos 100 ml de vino blanco y cocinamos 1 minuto para que reduzca. A continuación, añadimos las patatas a la cazuela, las mezclamos bien con el sofrito y las cocinamos 2 minutos.

A continuación, añadimos 350 ml de caldo de pescado y esperamos a que empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, añadimos los pescados repartiéndolos por la cazuela y los dejamos cocinar 2 minutos.

Cuando el pescado lleve 2 minutos de cocción, añadimos las almejas y dejamos cocinar 3-4 minutos. Después, añadimos los langostinos.

Cocinamos unos últimos 2 minutos para que se hagan los langostinos y se acaben de abrir las almejas y ya está lista para servir esta cazuela de pescado. Terminamos espolvoreando un poco de perejil fresco picado.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos las almejas a limpiar en agua con sal
2. Salamos los pescados y pelamos y salpimentamos los langostinos
3. Picamos fino el ajo y la cebolla y pelamos y chascamos las patatas
4. Sofreímos el ajo con la cebolla
5. Añadimos el pimentón y el tomate triturado, sal y pimienta negra molida
6. Vertemos el vino blanco, cocinamos hasta que evapore el alcohol e incorporamos las patatas
7. Añadimos el caldo de pescado y cocinamos 10 minutos desde que empiece a hervir
8. Incorporamos los pescados y cocinamos 2 minutos
9. Añadimos las almejas, cocinamos 3-4 minutos e incorporamos los langostinos
10. Cocinamos la cazuela de pescado 2 minutos más y terminamos espolvoreando perejil fresco picado

La miel es un producto lleno de bondades culinarias. Se trata de un ingrediente elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores y cuyo valor reside, por un lado, en sus propiedades nutricionales —es rica en azúcares simples, fuente de energía y remedio natural— y, por otro lado, en su versatilidad en la cocina. Y es que la miel se utiliza como endulzante, sustituyendo al azúcar en repostería, así como de potenciador de sabores tanto en postres como en platos salados, puesto que su alto contenido en fructosa ayuda a caramelizar carnes, enriquece vinagretas y añade un toque agridulce a cualquier preparación.

De este modo, la miel es una gran aliada en platos de todo tipo. Provoca interesantes contrastes de textura y sabor en recetas como las berenjenas fritas con miel, tan emblemáticas de la cocina andaluza; es la perfecta acompañante de carnes, como bien demuestran los muslos de pollo a la miel, las costillas a la miel o el carré de cordero a la miel, quedando también fenomenal en platos con el pescado como protagonista, como es el caso del bacalao a la miel o el salmón glaseado con miel. Tampoco cabe olvidar su papel en dulces como los pestiños, las torrijas con miel —una versión la mar de deliciosa de este icono repostero— o el flan de miel.  

Adéntrate en esta selección de recetas con miel y déjate embelesar por su capacidad para engrandecer elaboraciones tanto dulces como saladas.

Berenjenas fritas con miel

Las berenjenas fritas con miel nos transportan a Andalucía sin necesidad de movernos de casa. Se trata de una de sus tapas más emblemáticas y, con nuestra receta, las podrás llevar a la mesa en menos de una hora. Además, te facilitamos algunos trucos para realizar bien la fritura.

Muslos de pollo a la miel

Entre las recetas con miel y limón que puedes elaborar, te invitamos a preparar esta de muslos de pollo a la miel, donde ambos ingredientes combinan a la perfección ofreciendo una mezcla de sabores que te dejará con la boca abierta. No te lo pienses más.

Chuletas de cerdo a la miel

Nos encantan las chuletas de cerdo. En esta ocasión, te traemos una elaboración original y diferente cuyo toque exótico y dulce te será imposible olvidar. Se trata de las chuletas de cerdo a la miel, que, además de estar deliciosas, solo tardarás media hora en prepararlas.

Pollo con miel y mostaza

Mezclar y hornear, así de fácil es hacer este pollo con miel y mostaza. En su receta, te indicamos cómo prepararlo paso a paso para que el pollo se impregne bien con la salsa de miel y mostaza que lo acompaña. ¿El secreto? Elegir ingredientes de calidad.

Costillas a la miel

Si te gustan las costillas tanto como a nosotros, no querrás perderte unas costillas a la miel que te dejarán salivando nada más las veas y las huelas. Siguiendo nuestras indicaciones, lograrás unas costillas caramelizadas tiernas por dentro, a la par que crujientes y glaseadas por fuera.

Bacalao a la miel

La miel no solo combina a la perfección con la carne, sino también con el pescado. Para demostrártelo, ponemos a tu disposición esta receta de bacalao a la miel, cuyo contraste de sabores es increíble, ya que combina la suavidad del pescado con el dulzor de la miel.

Carré de cordero a la miel

No son pocas las recetas que toman al cordero como protagonista. No obstante, el carré no es una de las piezas más consumidas. Te mostramos cómo sacarle partido en esta receta de carré de cordero a la miel que podrás tener lista en tan solo 4 pasos. ¡Más sencillo imposible!

Salmón glaseado con miel

¿Estás buscando recetas con miel fáciles? La búsqueda acaba aquí, pues este salmón glaseado con miel tiene todo lo que necesitas. Lo podrás llevar a la mesa en un cuarto de hora y requiere tan poco esfuerzo que te sorprenderá su espectacular resultado. ¡Ya verás!

Pestiños con miel o azúcar

Los pestiños son un dulce tradicional andaluz típico de Semana Santa, Carnavales y Navidad. Sin embargo, no hace falta estar en una fecha especial para disfrutar de su increíble sabor. Te enseñamos cómo hacerlos bañados en miel. ¡Son todo un manjar!

Torrijas con miel

Las torrijas nos seducen en todas sus formas. Si te gusta la miel, esta es la ocasión perfecta para probar a preparar desde casa las torrijas con miel. Tal y como te indicamos en su receta, puedes combinarlas con un toque de canela con el que te quedarán de cine.

Flan de miel

El flan es uno de nuestros grandes clásicos reposteros. De él han surgido mil y una versiones, como este flan de miel que se caracteriza por la intensidad y dulzura que le otorga este endulzante natural tan especial. Cuando lo lleves a la mesa, ¡te harán la ola!

Las magdalenas caseras son un dulce tradicional delicioso. Estas protagonistas de tantos desayunos y meriendas, van a ganar mucho en sabor si añadimos mantequilla a la masa la cual aporta un gusto delicioso y una textura más cremosa. Además, su aroma dulce y lácteo durante el horneado podría quedarse de manera perpetua como ambientador de nuestra casa. ¡Preparad unas cuantas para los vecinos porque en cuanto les llegue su irresistible aroma se presentarán en vuestra puerta con alguna excusa!

Para conseguir un copete alto y una textura esponjosa, es indispensable enfriar la masa en la nevera al menos 1 hora antes de hornearlas, aunque se pueden preparar por la tarde-noche y dejar la masa toda la noche en la nevera para hornearlas justo antes del desayuno y disfrutarlas recién hechas.

Si os sobran magdalenas, se pueden conservar en un recipiente hermético una vez estén completamente frías, durante un par de días, para conservar la textura como de recién horneadas. En esta ocasión, las hemos saborizado con un poco de vainilla, pero la ralladura de limón o de naranja tan habitual en las tradicionales también le queda de escándalo a esta receta. Servidas acompañadas de un vaso de leche, son un placer al que va a ser difícil resistirse.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 256

Ingredientes de las magdalenas de mantequilla

• 150 g de azúcar (y un poco más para espolvorearlas si así se desea)
• 4 huevos M
• 120 g de mantequilla fundida y fría
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 60 ml de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal

Cómo hacer magdalenas de mantequilla

Comenzamos batiendo 150 g de azúcar con 4 huevos M hasta que la mezcla doble su volumen.

Seguimos añadiendo 120 g de mantequilla fundida y fría —la podemos fundir en el microondas a intervalos de 10 segundos—, 60 ml de aceite de oliva suave, 60 ml de leche entera y 1 cucharadita de vainilla en pasta. Batimos estos ingredientes a velocidad baja hasta que se integren.

Tamizamos 200 g de harina de trigo con 10 g de levadura química y 1 pizca de sal, e integramos estos ingredientes a la mezcla batiendo a velocidad baja justo hasta que se integre la harina.

Cubrimos la masa con film transparente y llevamos a la nevera durante al menos 1 hora.

Una vez tengamos la masa fría, precalentamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo. Ponemos en un molde rígido para magdalenas 12 cápsulas de papel y repartimos la masa, rellenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad. De manera opcional, espolvoreamos un pellizco de azúcar sobre cada magdalena antes de hornearlas. Metemos las magdalenas en el horno, bajamos la temperatura a 200 ºC y las horneamos durante 20-22 minutos.

Las magdalenas estarán listas cuando pinchemos una de ellas con un palillo y salga limpio. En este momento, las retiramos del horno y las dejamos templar 5 minutos en el molde. A continuación, las dejamos enfriar sobre una rejilla completamente, y ya las tendremos listas para consumir.

Resumen fácil de preparación

1. Batimos el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen
2. Añadimos la mantequilla, el aceite, la leche y la vainilla
3. Tamizamos e integramos la harina, la levadura y la sal
4. Refrigeramos la masa de las magdalenas al menos 1 hora
5. Precalentamos el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo. Rellenamos las cápsulas de papel con la masa, la espolvoreamos con azúcar de manera opcional y horneamos a 200 ºC durante 20-22 minutos
6. Retiramos las magdalenas de mantequilla del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla

Para adquirir experiencia en la cocina es necesario contar con una buena base y, por ello, es vital tener a mano recetas de caldos y fondos que servirán para elaborar un sinfín de preparaciones culinarias básicas, puesto que son el pilar de la cocina casera tradicional. Si estás haciendo tus primeros pinitos entre fogones, has llegado al lugar correcto, pues aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre esas recetas de fondo de armario que te abrirán una y mil puertas gastronómicas: pasos a seguir, tiempos de cocción, trucos, ingredientes esenciales, utensilios requeridos... 

Pero antes que nada, hay que aclarar los conceptos fundamentales. ¿Qué es un caldo y qué es un fondo? Ambos son líquidos de larga cocción ricos en sabor; no obstante, aunque pudieran parecer lo mismo no lo son. El caldo, aunque puede hacer función de ingrediente, también es un producto final en sí mismo, una elaboración lista para consumir si así se deseara; en cambio, el fondo es una base concentrada y sin sal que se utiliza para cocinar otros platos. Los caldos pueden ser de pollo, de carne, de pescado, de verduras, de huesos, etc., y los fondos pueden ser claros —los huesos no se tuestan antes de cocer y el tiempo de cocción es más corto—, oscuros —los huesos se tuestan antes de echarlos a la olla y el tiempo de cocción se alarga más— y fumets de pescado. 

Ha llegado el momento de vestir el delantal, sacar a pasear la olla y empezar la casa por los cimientos aprendiendo a hacer caldos y fondos con esta exhaustiva selección de recetas. ¿Listo para llenar la casa de aromas y de ese inconfundible chup-chup que alegra corazones?

Caldo de pollo casero

Cuando el frío aprieta, no hay nada como un caldo de pollo bien calentito. Y si es casero, ¡mucho mejor! Para que puedas darte ese placer cada vez que quieras, te traemos su receta al detalle, donde te explicamos cómo hacerlo y algunos de sus puntos clave.

Caldo de carne casero

Si de fondos de nevera básicos hablamos, no podemos dejar de mencionar el caldo de carne. Siguiendo nuestras elaboradas indicaciones, darás con un caldo que hará las delicias de nuestras sopas, salsas, guisos y recetas más tradicionales.

Caldo de huesos

¡No tires los huesos! Te pueden servir para cocinar este estupendo caldo de huesos tan sabroso y reconfortante. Se trata de una infusión rica y nutritiva a la que se le atribuyen multitud de beneficios y propiedades y se elabora a base de huesos de ternera, cerdo y pollo.

Caldo de pescado

¿Te gustaría aprender a hacer un exquisito caldo de pescado casero? No se diga más. Aquí tienes el paso a paso para obtener un caldo que marca la diferencia. Basta con seguir nuestros consejos y hacerte con pescado blanco, algunas hortalizas, hierbas aromáticas y vino.

Caldo de verduras casero

Conseguir un buen caldo de verduras es esencial para hacer brillar arroces, sopas o guisos. Si quieres aprender a hacer uno la mar de sabroso en cuestión de poco más de una hora, esta receta es para ti. ¡Tiene todo lo que necesitas para que te conviertas en experto!

Fumet de pescado

El fumet de pescado es un básico culinario que todo cocinero debería manejar a las mil maravillas. Te traemos su receta paso a paso para que logres dominar su preparación. En menos de una hora, tendrás la base ideal de un sinfín de platos.

Fondo de pollo

El fondo de pollo que ponemos a tu disposición se puede utilizar como base para sopas, guisos, estofados, salsas o arroces. ¡Sus posibilidades son infinitas! Sustituyendo el agua por este fondo de pollo, conseguirás sabores mucho más intensos en tus elaboraciones. ¡Prometido!

Caldo de cocido casero

¿Quién puede resistirse a un cocido, de esos que recuerdan a la infancia y al buen hacer de madres y abuelas? Ahora, con nuestra receta, tú también podrás hacer un caldo de cocido excepcional. Cuando lo tengas listo, podrás añadir legumbres y servir la carne como quieras.

Caldo de jamón casero

El caldo de jamón es un deleite en sí mismo. Pon en práctica su receta y llévalo a tu mesa, ¡verás cómo todos te hacen la ola! Puedes consumirlo solo o utilizarlo para hacer platos calentitos como una sabrosa sopa, de esas que no se olvidan.

Caldo de marisco casero

Si eres un amante del sabor a marisco, te va a encantar este potente y exquisito caldo de marisco. Además, no solo vas a poder disfrutar de él en solitario, sino que podrás hacer con él platos tan ricos como arroces y fideuás. ¡No hay plato marinero que se le resista!

Caldo de gambas

El caldo de gambas es un caldo muy especial, ideal para aprovechar las cabezas y cáscaras de las gambas de cualquier otra elaboración en la que no las necesitemos. En nuestra receta, sofreímos ajo y cebolla con las cabezas y las cáscaras para darle un plus de sabor al caldo.

Consomé casero tradicional

El consomé es un entrante de los de quitarse el sombrero, perfecto para abrir boca en una comida o cena. Se trata de un caldo concentrado obtenido por la cocción de carnes y alguna hortaliza. Te desvelamos todos sus secretos en nuestra detallada receta paso a paso.

Caldo o consomé de Navidad

Al llegar la Navidad, hay una receta que nunca falla: el buen caldito navideño. Reconfortante, nutritivo y que marca una velada entrañable rodeados de nuestros seres queridos. Si aún no sabes cómo hacer esta delicia en casa, aquí te traemos todo lo que necesitas para hacerlo.

Caldo dashi

El caldo dashi es un básico de la cocina japonesa. Se utiliza como base para la elaboración de sopas, guisos, aderezos y otros platos. ¿Lo mejor de todo? Que puedes hacerlo tú mismo con pocos ingredientes aunque, eso sí, deberás pasarte por algún supermercado de cocina asiática.

Comer bien cada día puede ser muy sencillo con un menú semanal como el propuesto a continuación, con recetas fáciles de seguir y muy sabrosas, para todas las comidas y cenas. Cada una de las recetas que proponemos viene con un detallado paso a paso y con un listado de ingredientes perfecto para confeccionar la lista de la compra. A esta compra semanal solo habrá que añadir fruta fresca variada y de todos los colores para los postres del día a día, y así cubrir las raciones recomendadas de frutas y verduras. Comer así de bien y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos la semana con una ligera y refrescante ensalada de rúcula con manzana. Para continuar, proponemos unos deliciosos huevos al horno, una receta muy sencilla y resultona para un menú del día a día.
• Cena: el bacalao al ajoarriero es un plato de pescado especialmente sabroso y con una jugosidad increíble. ¡Una forma estupenda de rematar un lunes!

Martes

• Comida: proponemos un tartar de atún y aguacate para abrir boca en el menú del martes y un reconfortante y nutritivo plato de alubias blancas con verduras para servir como plato principal.
• Cena: la quinoa con pollo y verduras es una receta muy nutritiva y fácil de preparar. Además, queda deliciosa gracias a nuestro detallado paso a paso.

Miércoles

• Comida: la crema de apio es un entrante estupendo, ideal para servir antes de un plato principal tan rico como los canelones de carne.
• Cena: para la cena del miércoles, proponemos unos vistosos y deliciosos nidos de calabacín con huevo y queso, una receta de lo más resultona y fácil de preparar.

Jueves

• Comida: las alcachofas a la montillana son una especialidad cordobesa que bien merece ser conocida y disfrutada en el resto del país, porque son una auténtica delicia. Para continuar, proponemos unos irresistibles chipirones a la plancha, un clásico siempre bien recibido en las mesas.
• Cena: ¿qué tal una ensalada de cangrejo para cenar? Queda deliciosa y se prepara en cuestión de minutos.

Viernes

• Comida: proponemos comenzar el menú del viernes con un clásico de nuestras cocinas, los guisantes con jamón, y continuar con un plato de pasta exquisito, los fusilli con salsa de queso mascarpone.
• Cena: el sándwich de pastrami es una cena de viernes espectacular y, para disfrutarlo en casa, nada como seguir nuestro paso a paso. ¡Queda de diez!

Recetas para cocinar el fin de semana

El sábado y el domingo son dos días perfectos para disfrutar del placer de cocinar y preparar esos platos a los que normalmente no podemos dedicarnos entre semana, como es el caso de las croquetas. En esta ocasión, proponemos unas croquetas de gambas al ajillo que son un auténtico vicio. Además, en nuestra receta explicamos un truco para que queden especialmente sabrosas. ¡Serán vistas y no vistas! Como plato principal de carne para un menú de fin de semana, proponemos unas albóndigas de cordero en salsa, una forma poco habitual, aunque exquisita, de disfrutar de esta noble carne. Terminamos nuestra selección de ideas de sábado y domingo con un clásico de la cocina casera, el arroz caldoso de pescado, una apuesta segura en cualquier menú.

Recetas de postres irresistibles

Llegamos al momento más goloso de nuestro menú con un clásico en su formato más tradicional, el bizcocho de aceite de oliva, un dulce con todo el sabor de este apreciado ingrediente. El fudge de chocolate es un bocado irresistible que se puede preparar de forma muy fácil y rápida según explicamos en nuestra receta. Terminamos nuestras propuestas de postres con una receta gallega muy popular en la ciudad de Vigo: la torta de nata, un postre espectacular.

Otras recetas interesantes

La crema de puerros en Thermomix es una de las recetas más socorridas para preparar con este potente pinche de cocina. Una opción deliciosa, con una textura increíble y que se prepara con un mínimo esfuerzo. Los contramuslos de pollo en freidora de aire se van a convertir en el comodín perfecto de muchas personas, ya que, con los trucos indicados en nuestra receta, podremos conseguir un plato principal con guarnición incluida de la forma más fácil posible. Terminamos este apetitoso menú con un zumo tan nutritivo como refrescante y sabroso, el zumo de zanahoria y naranja, una propuesta estupenda para complementar un desayuno o una rica merienda. ¡Buen provecho!

El tequila es una bebida alcohólica que aporta sabor, aroma y carácter a los cócteles en los que se utiliza como ingrediente. Se trata de un destilado originario de México que se elabora a partir de la planta de agave azul; el corazón de esta se cosecha y se cuece con el fin de convertir los almidones en azúcares; una vez extraído el jugo, se fermenta con levaduras y se destila. El proceso completo, desde la siembra al embotellado, puede durar entre 5 y 8 años. Puesto que la producción de tequila está regulada por la Denominación de Origen Tequila (DOT), su fabricación está limitada a cinco estados mexicanos.

Lo que hace del tequila una bebida tan apreciada es, entre otros aspectos, su versatilidad en el campo de la coctelería. Juntarlo con otros ingredientes da como resultado, dependiendo del tipo de tequila que se utilice —blanco, reposado o añejo—, mezclas que van desde lo cítrico y refrescante a lo complejo y sofisticado. Dadas sus características, es pieza fundamental de cócteles tan aclamados como el margarita, tan vistosos como el Tequila Sunrise, tan tropicales como el coco loco y tan potentes como el Long Island Iced Tea. 

Conviértete en un maestro de los cócteles con tequila con esta selección de recetas que te desgrana, paso a paso, su proceso de elaboración. Anímate a prepararlos y disfruta, con moderación, de exquisitas combinaciones de sabores.

Margarita

El margarita es uno de esos cócteles con tequila famosos de los que todos han oído hablar. Aunque su elaboración es muy sencilla, es importante echar mano de algunos consejos como los que te traemos en su receta: usar tequila de calidad, utilizar jugo de lima fresco y enfriar bien la bebida. Con eso y nuestro paso a paso, ¡el éxito está asegurado!

Tequila Sunrise

Al ver un Tequila Sunrise, no hace falta explicar el porqué de su nombre, cuya traducción es «amanecer de tequila». Y es que sus ingredientes, mezclados en el orden, la cantidad y la forma en la que te contamos en su receta, resultan en una refrescante y equilibrada bebida cuyos colores nos recuerdan a la salida del sol. ¡Toda una delicia para el paladar!

Cóctel coco loco

¿Quieres sentir que estás tomando un cóctel en las playas del Caribe? Entonces te invitamos a hacerte en casa un coco loco, una bebida muy especial que mezcla tequila, vodka y ron blanco. La potencia de su alcohol se suaviza con la presencia del coco y la lima. Te han entrado ganas de echarle un trago, ¿verdad? Tan fácil como prepararlo siguiendo nuestra receta.

Long Island Iced Tea

Potente, refrescante y con un característico sabor dulce, así es el Long Island Iced Tea, un cóctel americano que no contiene té helado, pero cuyas notas sí recuerdan a él. Aprende un poco sobre su historia, así como la manera en la que darle vida desde casa. Una vez te animes a prepararlo, recuerda consumirlo con moderación.

Cóctel Paloma

La paloma es uno de los cócteles más populares de México. Esta sorprendente bebida consiste en una mezcla de tequila con refresco de pomelo y zumo de lima dando como resultado un combinado de sabores cítricos muy refrescante. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

La paloma es uno de los cócteles mexicanos más populares. La mezcla de tequila con refresco de pomelo, zumo de lima y un toque de sal en esta bebida da como resultado un cóctel equilibrado, fácil de beber y muy aromático. Resulta perfecto para los amantes de los cócteles refrescantes y sabores cítricos.

El curioso nombre de este popular combinado no está exento de teorías ya que no se conoce con seguridad su origen. Algunas referencias apuntan a que su nombre podría ser un homenaje a una canción folclórica así llamada, muy popular en las cantinas mexicanas a mediados del siglo XX, precisamente cuando triunfaba la combinación de pomelo con tequila. Otras apuntan a que esta denominación apuntaría a las características de la propia bebida por su tono blanquecino, suave y porque entra ligera como una paloma. La versión menos romántica, aunque posiblemente también la más acertada, apunta a que su nombre podría ser una evolución fonética de «pomelo», el protagonista de la bebida, a «paloma».

Preparar el cóctel paloma es muy sencillo ya que no se necesita coctelera, simplemente mucho hielo y mezclar todo directamente en el vaso. Para decorar el borde, utilizaremos sal fina, pero si sois amantes del picante, podéis animaros a mezclar la sal con un poco de chile picado porque le da un toque delicioso. En esta ocasión, hemos añadido sirope de agave para darle un toque más dulce, aunque esto es totalmente opcional, así que si preferís un toque más amargo, prescindid directamente de este ingrediente. Para terminar, hemos decorado el cóctel con una rodaja de pomelo antes de servirlo inmediatamente para disfrutarlo siempre con moderación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebida
• Tipo de cocina: mexicana
• Calorías por ración (kcal): 196

Ingredientes del cóctel Paloma

• Sal
• Hielo al gusto
• 60 ml de tequila
• 1 cucharadita de sirope de agave (opcional)
• 15 ml de zumo de lima
• 120 ml de refresco de pomelo
• 1 rodaja de pomelo para decorar

Cómo hacer el cóctel Paloma

Comenzamos mojando con agua el borde del vaso y lo pasamos por sal que habremos extendido sobre un plato pequeño para escarchar el borde.

A continuación, llenamos el vaso con hielo al gusto.

Vertemos en el vaso 60 ml de tequila y 1 cucharadita de sirope de agave.

Agregamos 15 ml de zumo de lima y mezclamos.

Vertemos 120 ml de refresco de pomelo.

Terminamos el cóctel paloma decorando el vaso con una rodaja de pomelo.

Resumen fácil de preparación

1. Escarchamos el borde del vaso con sal
2. Añadimos hielo
3. Vertemos el tequila y el sirope de agave
4. Agregamos el zumo de lima y mezclamos
5. Vertemos el refresco de pomelo
6. Decoramos el cóctel paloma con pomelo y servimos

El Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona fue el lugar en el que se celebró la gala de presentación de la Guía Repsol 2026, en la que se revelaron los nuevos restaurantes con 3 Soles Repsol: por un lado, se estrenan A Tafona de Lucía Freitas, en Santiago de Compostela, y Voro de Álvaro Salazar, en Capdepera (Mallorca); por otro lado, Ramón Freixa Atelier de Ramón Freixa, en Madrid, recupera la máxima distinción tras haberla perdido debido al cierre temporal por cambio de ubicación. De este modo, son 46 los restaurantes que suman 3 Soles en la popular guía gastronómica.

Los responsables de la Guía Repsol destacan de los tres nuevos 3 Soles Repsol que «evidencian la heterogeneidad que disfrutamos en nuestro país». De Freitas, todo son buenas palabras, remarcando «la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio». En cuanto a Salazar, sacan a relucir que desde Voro despliega «un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad». En referencia a Freixa, hacen alusión a la revalidación de los 3 Soles desde su nuevo local, «donde en una barra solo para 10 comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva».

Respecto a la pasada edición, un restaurante sale de esta categoría: el Ricardo Sanz Wellington en Madrid, que pasa de 3 Soles Repsol a 2.

Lista de restaurantes con tres Soles Repsol 2026

• A Tafona, Santiago de Compostela (Novedad)
• Ramón Freixa Atelier, Madrid (Novedad)
• Voro, Capdepera (Novedad)
• ABaC, Barcelona
• Akelarre, San Sebastián
• Alkimia, Barcelona
• Aponiente, El Puerto de Santa María
• Arzak, San Sebastián
• Atrio, Cáceres
• Azurmendi, Larrabetzu
• Bagá, Jaén
• BonAmb, Xàbia
• Cabaña Buenavista, El Palmar
• Can Jubany, Calldetenes
• Casa Gerardo, Prendes
• Casa Marcial, Arriondas
• Casa Soia, San Salvador de Poio
• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Coque, Madrid
• Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
• Culler de Pau, O Grove
• Disfrutar, Barcelona
• DiverXO, Madrid
• DSTAgE, Madrid
• El Celler de Can Roca, Girona
• El Portal de Echaurren, Ezcaray
• El Rincón de Juan Carlos, Adeje
• Elkano, Getaria
• Etxebarri, Atxondo
• Iván Cerdeño–Cigarral del Ángel, Toledo
• L’Escaleta, Cocentaina
• La Finca, Elche
• La Salita, Valencia
• Lasarte, Barcelona
• Les Cols, Olot
• Maca de Castro, Alcúdia
• Maralba, Almansa
• Martín Berasategui, Lasarte-Oria
• Miramar, Llançà
• Mugaritz, Errenteria
• Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao
• Noor, Córdoba
• Paco Roncero Restaurante, Madrid
• Quique Dacosta Restaurante, Dénia
• Ricard Camarena, Valencia

La repostería es uno de los grandes fuertes de la gastronomía española. Y es que en España, las tartas y pasteles son sinónimo de hogar, de esa cocina de abuela que tanto gusta y que tan fácilmente nos hace viajar a la infancia, a los dulces aromas que emanaban de aquel lugar donde nuestras madres y abuelas se movían con total soltura. Tradición, herencia y sabor se dan la mano en esas recetas dulces que merece la pena seguir replicando para transmitirlas a las siguientes generaciones.

Si nos ponemos a ahondar en nuestras tartas y pasteles más representativos, es fácil encontrar sus raíces árabes, cristianas y conventuales en el uso de ingredientes como las almendras, la miel, el huevo y los cítricos. También es notable la influencia de América en nuestra pastelería, con especial atención a la introducción del chocolate en España en el siglo XVI, alimento sin el que la mítica tarta de la abuela no sería lo que es. Otros iconos de nuestra pastelería incluyen la tarta San Marcos, la tarta de queso La Viña y la tarta capuchina, sin perder de vista delicias regionales como la tarta de Santiago, la costrada de Alcalá, la quesada pasiega o el ponche segoviano. 

Te invitamos a recorrer España de arriba abajo a través de sus tartas y pasteles más célebres. Y es que, ¿qué mejor forma de conocer el país que acudiendo a su historia repostera?

Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una entidad en sí misma. Este postre tradicional gallego es un bocado esponjoso con un irresistible sabor a almendra que, a simple vista, es muy fácil de reconocer por la cruz de Santiago dibujada en la superficie. Si quieres aprender a hacerla, visita su receta.

Tarta San Marcos

A nosotros no nos asustan los retos en la repostería, ¿y a ti? Si eres como nosotros, te animamos a ponerte manos a la obra con esta receta de la tarta San Marcos. No te asustes, que aunque pueda parecer laboriosa, es muy fácil de hacer siguiendo nuestro paso a paso.

Tarta de queso La Viña

La tarta de queso La Viña se ha convertido en la tarta de queso más famosa de España. Y no es para menos: suave, cremosa y con un sabor que nos hace tocar el cielo. Te traemos su receta, adaptada al consumo casero, para que puedas disfrutarla cada vez que quieras.

Tarta de la abuela

Al pensar en la tarta de la abuela, se nos llenan los ojos de nostalgia. Esta delicia de galletas, crema y chocolate tiene la capacidad de transportarnos a nuestra más tierna infancia. Vuelve a ella cuando desees llevando a la mesa este manjar con la ayuda de nuestras indicaciones.

Costrada de Alcalá

Nos trasladamos a Alcalá de Henares para presentarte uno de sus postres más emblemáticos: la costrada de Alcalá. Este vistoso postre es más fácil de hacer de lo que parece y te lo demostramos en la siguiente receta, acompañada de instrucciones y también fotografías.

Quesada pasiega

La quesada pasiega nos regala los mejores sabores de Cantabria. Se trata de un dulce elaborado con queso fresco, huevos, mantequilla, azúcar y harina, ingredientes que todos tenemos por casa y que, con la receta, podrás convertir en toda una delicia de repostería.

Ponche segoviano

No te dejes engañar por su nombre, el ponche segoviano nada tiene que ver con la bebida que te ha venido a la mente. Es un postre tradicional de Segovia que combina capas de bizcocho empapado en almíbar rellenas de crema de yema. ¿A qué esperas para probar a hacerlo?

Tarta Massini

La tarta Massini tiene su origen en Cataluña. Su mezcla de suavidad y cremosidad, y ese toque sofisticado que tanto gusta, la hacen una opción perfecta para cualquier ocasión. Saca papel y bolígrafo y aprende a cocinar sus capas de bizcocho, nata, trufa y yema.

Tarta capuchina

Si sacas a la mesa la tarta capuchina, triunfarás seguro. ¡Palabrita! Esta receta clásica de la repostería tradicional se elabora con pocos ingredientes y muy sencillos, dando como resultado un bocado dulce de escándalo. Compruébalo tú mismo poniéndote manos a la obra.

Pastel cordobés

¿Te gusta el cabello de ángel? Entonces esta receta de pastel cordobés no puede faltar en tu recetario repostero. Se trata de un pastel de masa hojaldrada y relleno de cabello de ángel, presentado de forma circular y tamaño grande. ¡Un gusto para la vista y el paladar!

El llamado cold brew coffee es un café que tiene la peculiaridad de que se infusiona en frío, a diferencia del tradicional que se elabora mediante la infusión del café molido en agua caliente. La clave para preparar un auténtico cold brew es compensar la falta de temperatura del agua con tiempo de reposo del café en el agua, por lo tanto, hay que tener en cuenta que este café no se puede preparar para disfrutarlo recién hecho, sino que precisa de un dilatado tiempo de reposo. La ventaja de este sistema es que se puede preparar en cantidad y reservarlo en la nevera para tener siempre un cold brew fresquito y listo para consumir en cualquier momento.

¿En qué se diferencia el cold brew de otros cafés?

La gran diferencia del cold brew con el café espresso, que estamos más acostumbrados a ver en nuestras sobremesas, es que el espresso se prepara pasando agua caliente a alta presión por el café molido en un corto periodo de tiempo, dando lugar a la bebida ácida y amarga que todos conocemos. Sin embargo, la infusión en frío del cold brew permite extraer los sabores del café molido de manera más suave y menos agresiva. Así se resaltan las notas más dulces del café, reduciendo la acidez y el amargor típicos de su versión caliente.

¿Qué necesitamos para hacer un cold brew en casa?

En esta receta, vamos a explicar cómo hacer un cold brew casero sin más equipamiento que un simple frasco de vidrio con tapa, que seguro que tendremos por casa.

Sin embargo, el aspecto más esencial para el éxito de esta bebida es el tipo de café a utilizar: vamos a utilizar café molido con una molienda gruesa. Esto es, el grano debe verse troceado y sentirse arenoso al tacto. El molido no debe ser en ningún caso como un polvo fino. Aunque se puede comprar el café ya molido para cold brew, sobre todo en tiendas de café de especialidad, molerlo en el momento permite que el café mantenga mucha más frescura y aroma. Si vais a comprar el café ya molido, podéis pedir que os lo preparen con el mismo grosor que el que se utiliza para una prensa francesa. Esta molienda va a facilitar la correcta extracción de los sabores sin liberar demasiado amargor, ya que no se desprenden tantos aceites esenciales del café como ocurriría con un molido fino. De hecho, ya que hemos nombrado a la prensa francesa, este utensilio también se puede usar para infusionar en frío el café si disponemos de sitio en la nevera para guardarla.

Respecto al tueste adecuado, aunque la elección es algo personal, en el mundo profesional existe cierto debate. Para hacer el cold brew, hay quienes prefieren granos de tueste claro a medio, ya que el proceso en frío reduce notablemente la acidez, resultando así una bebida más equilibrada y suave. Otra parte, en cambio, opta por un tueste más oscuro, defendiendo que así se consiguen sabores más profundos. Así que este aspecto os lo dejamos a vuestra elección.

Para terminar, antes de ponernos con el paso a paso, el cold brew es perfecto para servir con hielo, ya que al estar frío se va a diluir menos al añadir los cubitos de hielo. Además, lo podemos usar para preparar otras bebidas a base de café, como el granizado de café, un café helado o hasta un capuchino con la leche caliente. Incluso lo podemos encontrar combinado con tónica, una opción perfecta para refrescarnos en un día de calor.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 16 horas
• Raciones: 2
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 5

Ingredientes del cold brew

• 50 g de café en grano o de molienda gruesa
• 100 ml de agua hirviendo (opcional)
• 100 g de hielo (opcional)
• 300 ml de agua a temperatura ambiente (500 ml si no se usó agua caliente ni hielo)

Utensilios necesarios

• Una cafetera para cold brew o bien, una prensa francesa o un frasco de vidrio con tapa
• Un colador de tela o un filtro de café (en caso de no usar cafetera)

Cómo hacer cold brew

Ponemos 50 g de café en grano en un molinillo. Si vamos a utilizar café ya molido, podemos pasar directamente al paso 3.

Molemos los granos de café con el molinillo dando varias pulsaciones. La molienda debe ser gruesa, similar a la utilizada para la prensa francesa, por lo que un café molido para prensa también nos valdría como sustituto.

Una vez que tenemos el café molido, lo introducimos en el recipiente que vamos a usar para hacer la infusión. Esto puede ser una cafetera para cold brew, si la tenemos, aunque no es necesaria. Podemos hacerlo perfectamente en un frasco de vidrio lo suficientemente grande para contener el café y el agua, y con tapa, para evitar que se contamine con olores externos durante el proceso de reposo.

Ahora, si queremos intensificar las notas ácidas en el sabor de nuestro cold brew, podemos hacer una pequeña infusión de arranque en caliente. Para ello, añadimos 100 ml de agua hirviendo. Este paso es opcional y depende del gusto personal, pues activa los sabores ácidos del café que no se consiguen con la infusión totalmente en frío. Mezclamos y dejamos reposar unos 45 segundos, pero no mucho más de 1 minuto. Si preferimos hacer la infusión totalmente en frío, omitimos este paso y el siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, cortamos rápidamente la infusión de arranque añadiendo 100 g de hielo y removemos ligeramente para asegurarnos de que el hielo se mezcle bien.

A continuación, rellenamos el recipiente con 300 ml de agua fría o a temperatura ambiente, o bien, con 500 ml si no hemos hecho la infusión de arranque. Mezclamos ligeramente.

Una vez el café está totalmente cubierto con agua, tapamos el recipiente y lo llevamos a la nevera para dejarlo infusionar de 12 a 16 horas. Dejarlo más tiempo es desaconsejable pues va a desarrollar mucho el amargor y el sabor a madera. También se puede dejar a temperatura ambiente en un lugar fresco. En este último caso, serán necesarias 10 horas de infusión como máximo. No obstante, este método es más irregular por las variaciones de temperatura ambientales. Si hemos usado la prensa francesa, la dejaremos con el émbolo levantado.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, será el momento de filtrar el cold brew. Para ello, usamos un colador de tela o un filtro de café y pasamos el café infusionado en frío por el filtro, para separar el líquido de los granos. Si el filtro es de papel, lo humedecemos primero con agua caliente para quitarle el sabor a papel. Este filtrado debemos hacerlo con cuidado para evitar que queden posos de café en la bebida final.

Ponemos el café ya filtrado en un recipiente limpio y cerrado y ya lo tendríamos listo para consumir tal cual, solo o con leche, al igual que cualquier otro café. Si no lo vamos a tomar en el momento o nos ha sobrado, una vez filtrado, el cold brew se mantiene en buen estado durante varios días en la nevera, lo que lo convierte en una opción muy práctica para preparar con antelación y tener así un café bien fresquito y listo para consumir en cualquier momento.

Resumen fácil de preparación

1. Si optamos por café en grano ponemos la cantidad indicada en la receta en el molinillo
2. Molemos el café para obtener una molienda gruesa
3. Ponemos el café molido en la cafetera o en el recipiente para hacer la infusión
4. Opcionalmente, añadimos 100 ml de agua caliente para activar el café y lo dejamos reposar 45 segundos
5. En caso de haber añadido agua caliente, cortamos la infusión con los cubitos de hielo
6. Rellenamos el recipiente con agua fría para completar la infusión
7. Tapamos el café y lo reservamos en la nevera de 12 a 16 horas o en un lugar fresco unas 10 horas
8. Filtramos el café con un colador de tela o un filtro para café
9. Conservamos el cold brew ya filtrado en la nevera, en un recipiente cerrado hasta el momento de su consumo

Las croquetas son el aperitivo por excelencia y las que vamos a preparar hoy, con todo el protagonismo del pulpo á feira, se van a convertir seguro en una de vuestras favoritas porque quedan increíblemente sabrosas y con una cremosidad irresistible.

Para preparar estas croquetas de pulpo, podemos utilizar pulpo ya cocido comercial listo para usar o bien, cocer el pulpo en casa. De esta forma, podremos aprovechar también el agua de cocción del pulpo para preparar la bechamel, mezclada a partes iguales con leche, lo que le va a dar más sabor aún si cabe a estas croquetas. Además, la ventaja de utilizar pulpo cocido en casa es que podemos aprovechar la cabeza y la zona de unión de las patas que habitualmente no se sirven. Si preferís usar patas de pulpo cocido de las que se venden listas para usar, simplemente sustituid el agua de cocción del pulpo por leche o por fumet, si preferís un toque más sabroso.

Para incorporar el pulpo en la bechamel de las croquetas, podemos picar este a cuchillo, como hemos hecho en esta receta, o picarlo en un robot de cocina para integrarlo mejor y que no se noten los trocitos de pulpo. A nosotros nos gusta que se noten los trocitos de pulpo al comer las croquetas, aunque esto ya queda al gusto de cada casa.

A la hora de servir estas croquetas, las vamos a decorar de una manera un poco especial para darles un toque muy original y apetitoso. Para ello, mezclaremos un poco de mayonesa con pimentón dulce y después, colocaremos pequeños puntitos de esa mezcla encima de cada croqueta. Además, podemos terminar el emplatado espolvoreando un poco de pimentón dulce, como en el caso del clásico pulpo a la gallega.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4, 20 unidades
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 294

Ingredientes de las croquetas de pulpo

• 150 g de pulpo cocido
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina de trigo (50 g para la bechamel y 50 g para el rebozado)
• 225 ml de agua de cocción del pulpo (en su defecto, leche o fumet)
• 225 ml de leche entera
• Sal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 huevo L
• 75 g de pan rallado
• 300 ml de aceite para freír
• 1 cucharada de mayonesa (opcional, para decorar)

Cómo hacer croquetas de pulpo

Picamos muy fino 150 g de pulpo cocido.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 50 g de mantequilla y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos 50 g de harina de trigo y la mezclamos bien con unas varillas para cocinarla moviéndola continuamente durante 1 minuto.

A continuación, añadimos 225 ml de agua de cocción de pulpo y 225 ml de leche entera y removemos con las varillas continuamente hasta que se vaya formando la bechamel y no haya ningún grumo en la mezcla, lo que nos puede llevar unos 4-5 minutos. En caso de no haber cocido el pulpo en casa, podéis usar la misma cantidad de leche o de fumet en lugar del agua de cocción del pulpo.

Añadimos sal y 1 cucharadita de pimentón dulce, mezclamos e incorporamos el pulpo picado a la bechamel.

Mezclamos bien y trabajamos la masa, moviéndola continuamente con las varillas, durante unos 5 minutos. Y en este punto, ya está lista la masa de las croquetas de pulpo.

Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente y la tapamos con film transparente para dejarla enfriar. Cuando la masa haya perdido bastante temperatura, la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cuando la masa de las croquetas esté bien fría, ya podemos dar forma a las croquetas y empanarlas. En este caso, les hemos dado la clásica forma alargada pero también podéis hacerlas redonditas. Preparamos 3 boles, uno con 50 g de harina de trigo, otro con 1 huevo L batido y otro con 75 g de pan rallado. Vamos pasando las croquetas primero por la harina, después por el huevo batido y por último, por el pan rallado.

Cuando tengamos todas las croquetas empanadas, ponemos un cazo pequeño a fuego alto con 300 ml de aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Freímos las croquetas sobre un minuto hasta que se pongan doraditas y las retiramos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

De manera opcional para emplatar estas croquetas de pulpo, podemos mezclar 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de pimentón dulce y colocar unos puntitos de esta mezcla encima de cada croqueta. Además también podemos espolvorear por encima un poquito de pimentón dulce que le va a dar un toque de aroma y sabor irresistible.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos fino el pulpo cocido
2. Empezamos a preparar la bechamel con la mantequilla y la harina de trigo
3. Añadimos el agua de cocción del pulpo y la leche para seguir con la bechamel
4. Añadimos sal y un poco de pimentón dulce e incorporamos el pulpo picado
5. Mezclamos bien y trabajamos la masa de las croquetas 5 minutos
6. Colocamos la masa de las croquetas en un recipiente tapado con film y la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas
7. Formamos las croquetas y las empanamos con harina, huevo y pan rallado
8. Freímos las croquetas y las dejamos reposar en una fuente con papel absorbente
9. Servimos las croquetas de pulpo decoradas con una mezcla de mayonesa y pimentón, y espolvoreadas también con pimentón dulce

El pasado febrero, Repsol reveló, en una gala celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, los restaurantes merecedores de estar en la Guía Repsol 2026. A Tafona, liderado por Lucía Freitas en Santiago de Compostela, es uno de los tres negocios que se ha alzado con el tercer Sol, destacando por el universo propio que ha construido sin olvidar sus raíces. En la mallorquina localidad de Capdepera, el jienense Álvaro Salazar consigue también encumbrar a Voro al podio de los restaurantes con Tres Soles Repsol, haciendo valer una visión culinaria que va más allá de lo local y celebra la diversidad gastronómica de nuestro país. Desde el Barrio de Salamanca de Madrid, Ramón Freixa recupera la máxima distinción Repsol para el Ramón Freixa Atelier tras un cierre temporal por cambio de ubicación. De este modo, son 46 los restaurantes que se pueden enorgullecer de lucir los Tres Soles.

11 son las incorporaciones a la categoría de Dos Soles Repsol. Recorremos gran parte de España para hacer mención de cada uno de ellos. En el interior de la península, se reconoce en Madrid a Bascoat y Smoked Room, en Aínsa (Huesca) a Callizo y en Badajoz a Dromo. En el Norte, más concretamente en Hoznayo, Cantabria, brilla el buen hacer de La Bicicleta. En el Sur, destacan el Mesón Sabor Andaluz en Cádiz y Vandelvira en Jaén. Al Este, Dos Palillos (Barcelona) funde Asia con el Mediterráneo, Fierro en Valencia hace honor a la costa, la huerta y Argentina, y Barahonda en Yecla, Murcia, hace dialogar vino y cocina. En el Atlántico, San Hô nos invita, desde Tenerife, a un viaje culinario con las siete islas canarias como protagonistas.

Junto a ellos, 69 restaurantes reciben su primer Sol en la Guía Repsol 2026, caracterizados muchos de ellos por sus propuestas sostenibles, creativas y orientadas a un futuro prometedor en el universo gastronómico. Entre todos ellos, especial mención merece Ibaya, que con el chef Francis Paniego como asesor y Jordi Grau entre los fogones, se convierte en el primer Sol de Andorra, logrando así que el Principado entre en la Guía Repsol. A este negocio se suman otros tantos que estrenan distinción, como es el caso de Blossom (Málaga), Cocina Cabal (Asturias), Pascua (Salamanca), Arrope (Valladolid), Prodigi (Barcelona), 2 Estaciones (Valencia) o Gunnen (Galicia). Estas son solo algunas de las nuevas incorporaciones en la guía de este año.

En total, la Guía Repsol 2026 está compuesta por 808 restaurantes: 46 con Tres Soles, 173 con Dos Soles y 589 con Un Sol. Además, se incluyen 1.605 Restaurantes Guía Repsol —antes reconocidos bajo la categoría de Recomendados— con 242 novedades.

Lista de restaurantes con tres Soles Repsol 2026

Andalucía

Cádiz

• Aponiente, El Puerto de Santa María

Córdoba

• Noor, Córdoba

Jaén

• Bagá, Jaén

Asturias

• Casa Gerardo, Prendes
• Casa Marcial, Arriondas

Cantabria

• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones

Castilla-La Mancha

Albacete

• Maralba, Almansa

Toledo

• Iván Cerdeño–Cigarral del Ángel, Toledo

Cataluña

Barcelona

• ABaC, Barcelona
• Alkimia, Barcelona
• Can Jubany, Calldetenes
• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Disfrutar, Barcelona
• Lasarte, Barcelona

Girona

• El Celler de Can Roca, Girona
• Les Cols, Olot
• Miramar, Llançà

Comunidad Valenciana

Alicante

• BonAmb, Xàbia
• La Finca, Elche
• L’Escaleta, Cocentaina
• Quique Dacosta Restaurante, Dénia

Valencia

• La Salita, Valencia
• Ricard Camarena, Valencia

Extremadura

Cáceres

• Atrio, Cáceres

Galicia

A Coruña

• A Tafona, Santiago de Compostela (Novedad)

Pontevedra

• Casa Soia, San Salvador de Poio
• Culler de Pau, O Grove

Islas Baleares

• Maca de Castro, Alcúdia
• Voro, Capdepera (Novedad)

Islas Canarias

Tenerife

• El Rincón de Juan Carlos, Adeje

La Rioja

• El Portal de Echaurren, Ezcaray

Madrid

• Coque, Madrid
• Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
• DiverXO, Madrid
• DSTAgE, Madrid
• Paco Roncero Restaurante, Madrid
• Ramón Freixa Atelier, Madrid (Novedad)

Murcia

• Cabaña Buenavista, El Palmar

País Vasco

Guipúzcoa

• Akelarre, San Sebastián
• Arzak, San Sebastián
• Elkano, Getaria
• Martín Berasategui, Lasarte-Oria
• Mugaritz, Errenteria

Vizcaya

• Azurmendi, Larrabetzu
• Etxebarri, Atxondo
• Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao

Lista de restaurantes con dos Soles Repsol 2026

Andalucía

Almería

• La Costa, El Ejido

Cádiz

• Alevante, Chiclana de la Frontera
• El Campero, Barbate
• Lú Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
• Mantúa, Jerez de la Frontera
• Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle (Novedad)

Córdoba

• Choco, Córdoba

Jaén

• Vandelvira, Baeza (Novedad)

Málaga

• Bardal, Málaga
• José Carlos García, Málaga
• Kaleja, Málaga
• Los Marinos José, Fuengirola
• Sollo, Fuengirola

Sevilla

• Abantal, Sevilla

Aragón

Huesca

• Callizo, Aínsa-Sobrarbe (Novedad)

Asturias

• Auga, Gijón
• Casa Fermín, Oviedo
• El Corral del Indianu, Arriondas
• El Retiro, Pancar
• La Huertona, Ribadesella
• Real Balneario, Salinas
• Regueiro, Puerto de Vega

Cantabria

• Casona del Judío, Santander
• El Nuevo Molino, Arce
• La Bicicleta, Hoznayo (Novedad)
• Solana, Ampuero

Castilla-La Mancha

Albacete

• Oba-, Casas-Ibáñez

Cuenca

• Casas Colgadas, Cuenca

Guadalajara

• El Doncel, Sigüenza

Toledo

• El Bohío, Illescas

Castilla y León

Burgos

• Cobo Evolución, Burgos

León

• Cocinandos, León
• El Capricho, Jiménez de Jamuz
• Kamín, León
• Pablo, León

Salamanca

• ConSentido, Salamanca
• Rivas, Vega de Tirados
• Víctor Gutiérrez, Salamanca

Soria

• La Lobita, Navaleno

Valladolid

• Ambivium, Peñafiel
• La Botica de Matapozuelos, Matapozuelos
• Refectorio, Sardón de Duero
• Trigo, Valladolid

Zamora

• El Ermitaño, Benavente
• Lera, Castroverde de Campos

Cataluña

Barcelona

• Angle, Barcelona
• AÜRT, Barcelona
• Caelis, Barcelona
• Cinc Sentits, Barcelona
• Coure, Barcelona
• Dos Palillos, Barcelona (Novedad)
• Els Casals, Sagàs
• Enigma, Barcelona
• Enoteca – Paco Pérez, Barcelona
• Estimar – Rafa Zafra, Barcelona
• Gresca, Barcelona
• Hisop, Barcelona
• Koy Shunka, Barcelona
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
• Moments, Barcelona
• Via Veneto, Barcelona
• Xavier Pellicer, Barcelona

Girona

• Bo.Tic, Corçà
• Ca l'Enric, La Vall de Bianya
• Candlelight - Romain Fornell, S’Agaró
• Castell Peralada, Peralada
• Compartir, Cadaqués
• Els Tinars, Llagostera
• Empòrium, Castelló d'Empúries
• Esperit Roca, Sant Julià de Ramis
• L’Aliança d’Anglès, Anglès
• Massana, Girona

Lleida

• La Boscana, Bellvís

Tarragona

• Les Moles, Ulldecona
• Villa Retiro, Xerta

Comunidad Valenciana

Alicante

• Beat, Calpe
• Casa Pepa, Ondara
• Nou Manolín, Alicante
• Peix i Brases, Dénia
• Tula, Xábia

Castellón

• Atalaya, Alcossebre
• Cal Paradís, Vall d’Alba
• Raúl Resino, Benicarló

Valencia

• Casa Manolo, Daimús
• El Poblet, Valencia
• Fierro, Valencia (Novedad)
• La Sucursal, Valencia
• RiFF, Valencia
• Saiti, Valencia

Extremadura

Badajoz

• Dromo, Badajoz (Novedad)

Galicia

A Coruña

• Árbore da Veira, A Coruña
• As Garzas, Malpica de Bergantiños
• Bido, A Coruña
• O Camiño do Inglés, Ferrol
• O'Pazo, Padrón
• Retiro da Costiña, Santa Comba

Lugo

• España, Lugo
• Nito, Viveiro

Pontevedra

• D'Berto, O Grove
• Maruja Limón, Vigo
• Pepe Vieira, Serpe
• Yayo Daporta, Cambados

Islas Baleares

• Andreu Genestra, Llucmajor
• Béns d'Avall, Sóller
• DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
• El Olivo, Deià
• La Fortaleza, Cala Blava
• La Gaia, Ibiza

Islas Canarias

Las Palmas

• La Aquarela, Patalavaca
• Poemas by Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria

Tenerife

• La Cúpula, Adeje
• M.B., Guía de Isora
• Nub, Adeje
• San Hô, Adeje (Novedad)

La Rioja

• Alameda, Fuenmayor
• Ikaro, Logroño
• Kiro Sushi, Logroño
• Nublo, Haro
• Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja

Madrid

• 99 Sushi Bar NH Eurobuilding, Madrid
• Bascoat, Madrid (Novedad)
• Cebo, Madrid
• Chirón, Valdemoro
• Deessa, Madrid
• Desde 1911, Madrid
• El Invernadero de Rodrigo de la Calle, Madrid
• El Paraguas, Madrid
• Estimar, Madrid
• Gofio, Madrid
• Horcher, Madrid
• Kappo, Madrid
• La Tasquería, Madrid
• La Tasquita de Enfrente, Madrid
• Lakasa, Madrid
• Lana, Madrid
• Le Bistroman Atelier, Madrid
• Montia, San Lorenzo de El Escorial
• OSA, Madrid
• Restaurante O’Pazo, Madrid
• Ricardo Sanz Wellington, Madrid
• Sacha, Madrid
• Saddle, Madrid
• Smoked Room, Madrid (Novedad)
• Ugo Chan, Madrid
• VelascoAbellà, Madrid
• Verdejo, Madrid

Murcia

• Almo, Murcia
• Barahonda, Yecla (Novedad)
• Local de Ensayo, Murcia
• Magoga, Cartagena

Navarra

• Alhambra, Pamplona
• Bidea 2, Cizur
• Molino de Urdániz, Urdániz
• Rodero, Pamplona

País Vasco

Álava

• Arrea!, Álava

Guipúzcoa

• Alameda, Hondarribia
• AMA Tolosa, Tolosa
• Bodega Katxiña, Orio
• Casa Julián – Matías Gorrotxategi, Tolosa
• Casa Urola, San Sebastián
• Hika Gastronomiko, Villabona
• Kaia-Kaipe, Getaria
• Kokotxa, San Sebastián
• Laia Erretegia, Hondarribia
• Mirador de Ulía, San Sebastián
• Narru, San Sebastián
• Rekondo, San Sebastián

Vizcaya

• Andra Mari, Galdakao
• Atelier Etxanobe, Bilbao
• Bakea, Mungia
• Boroa, Amorebieta-Etxano
• Garena, Dima
• Mina, Bilbao
• Zarate, Bilbao

Lista de restaurantes con un Sol Repsol 2026

Andalucía

Almería

• Terraza Carmona, Vera

Cádiz

• Antonio, Zahara de los Atunes
• Atxa, Tarifa
• Casa Bigote, Sanlúcar de Barrameda
• Cataria, Chiclana de la Frontera
• Código de Barra, Cádiz
• El Alférez, Vejer de la Frontera
• El Faro de El Puerto, El Puerto de Santa María
• La Carboná, Jerez de la Frontera (Novedad)
• La Castillería, Vejer de la Frontera
• La Taberna del Chef del Mar, El Puerto de Santa María
• Mare, Cádiz (Novedad)

Córdoba

• Ermita de la Candelaria, Córdoba
• Kàran Bistró, Pozoblanco
• La Casa de Manolete Bistró, Córdoba
• La Cuchara de San Lorenzo, Córdoba
• ReComiendo, Córdoba
• Terra Olea, Córdoba

Granada

• Atelier Casa de Comidas, Granada
• Cala, Granada
• Damasqueros, Granada
• El Conjuro, Calahonda
• Faralá, Granada
• María de la O, Granada

Huelva

• Arrieros, Linares de la Sierra

Jaén

• Almocadén, Alcaudete
• Dama Juana, Jaén
• Los Sentidos, Linares
• Malak, Jaén
• Radis, Jaén

Málaga

• Areia, Marbella
• Arte de Cozina, Antequera
• Back, Marbella (Novedad)
• Beluga, Málaga
• Blossom, Málaga (Novedad)
• Cávala, Málaga
• Don Giovanni Finca Cortesín, Casares
• El Lago, Marbella
• Godoy, Málaga
• Kava, Marbella
• La Milla, Marbella
• Leña Marbella, Marbella
• Lobito de Mar, Marbella
• Messina, Marbella
• Palodú, Málaga
• Promesa, Málaga (Novedad)
• Ta-Kumi, Marbella
• Ta-Kumi Málaga, Málaga
• Tragatá Málaga, Málaga (Novedad)

Sevilla

• 12 Tapas, Castilleja de la Cuesta
• Cañabota, Sevilla
• Jaylu, Sevilla
• Kinu Sevilla, Sevilla (Novedad)
• Lalola, Sevilla
• Leartá, Sevilla
• Ochando, Tocina
• Sobretablas, Sevilla
• Sr. Cangrejo, Sevilla
• Tribeca, Sevilla

Andorra

• Ibaya, Soldeu (Novedad)

Aragón

Huesca

• Ansils, Benasque
• Canfranc Express, Canfranc
• Casa Arcas, Villanova
• Casa Rubén, Tella-Sin
• Galino Pueyo, Tardienta (Novedad)
• La Era de los Nogales, Sabiñánigo
• Lillas Pastia, Huesca
• Tatau, Huesca
• Trasiego, Barbastro
• Vidocq, Formigal

Teruel

• Baudilio, Valderrobres (Novedad)
• El Batán, Tramacastilla
• El Portal de Albarracín, Albarracín (Novedad)
• El Visco, Fuentespalda
• La Fábrica de Solfa, Beceita

Zaragoza

• Absinthium, Zaragoza
• El Chalet, Zaragoza
• Gamberro, Zaragoza
• Gente Rara, Zaragoza
• Goralai, Zaragoza
• La Prensa, Zaragoza
• La Senca, Zaragoza

Asturias

• Alenda, Villaviciosa
• Blanco, Cangas del Narcea
• Ca’ Suso, Oviedo
• Casa Belarmino, Gozón
• Cocina Cabal, Oviedo (Novedad)
• Del Arco, Oviedo
• El Asador de Abel-Casa Farpon, Argüelles
• El Molín de Mingo, Cangas de Onís
• Éleonore, Salinas
• Farragua, Gijón
• Ferpel Gastronómico, Coaña
• Güeyu – Mar, Ribadesella
• Gunea, Castrillón
• Los Llaureles, Cabranes
• Married Cocina, Llanes
• Mesón El Centro, Puerto de Vega
• Monte, Lena
• Narbasu, Piloña (Novedad)
• Pedro Martino, Oviedo
• Quince Nudos, Ribadesella
• Roble by Jairo Rodríguez, Lena
• Yume, Avilés

Cantabria

• Cañadío, Santander
• El Remedio, Ruiloba
• El Serbal, Santander
• Emma, Suances
• La Bombi, Santander
• La Cartería, Cartes
• Pico Velasco, Voto
• Ronquillo, Ramales de la Victoria

Castilla-La Mancha

Albacete

• Ababol, Albacete
• Azafrán, Villarrobledo
• Cañitas Maite, Casas-Ibáñez

Ciudad Real

• Coto de Quevedo Evolución, Torre de Juan Abad
• Epílogo, Tomelloso
• Mesón Octavio, Ciudad Real
• Retama, Torrenueva

Cuenca

• Casa de la Sirena, Cuenca
• Essentia, Tarancón
• Fuentelgato, Huerat del Marquesado
• Raff San Pedro, Cuenca

Guadalajara

• Molino de Alcuneza, Sigüenza
• Nöla Restaurante, Sigüenza

Toledo

• Adolfo, Toledo
• Casa Parrilla, Las Ventas con Peña Aguilera
• Clandestina de Las Tendillas, Toledo
• Las Esparteras, Casarrubios del Monte
• Raíces, Talavera de la Reina
• Tierra, Torrico
• Víctor Sánchez-Beato, Toledo

Castilla y León

Ávila

• Barro, Ávila
• Caleña, Ávila
• El Almacén, Ávila

Burgos

• Alejandro Serrano, Miranda de Ebro
• Casa Ojeda, Burgos
• Ricardo Temiño, Burgos

León

• Cocina con Mimo, León
• La Tronera, Villadepalos
• Muna, Ponferrada
• Serrano, Astorga

Palencia

• Ajo de Sopas, Palencia
• Estrella del Bajo Carrión, Villoldo
• Hostería de los Palmeros, Frómista
• Terra Palencia, Palencia

Salamanca

• Casa Pacheco, Vecinos
• Don Fadrique, Alba de Tormes
• En la Parra, Salamanca
• Pascua, Salamanca (Novedad)

Segovia

• Casa Duque, Segovia
• Casa Silvano - Maracaibo, Segovia
• Casa Taberna, Pedraza
• José María, Segovia
• Mesón de Cándido, Segovia
• Reina XIV, La Granja de San Ildefonso (Novedad)
• Villena, Segovia

Soria

• Virrey Palafox, Burgo de Osma-Ciudad de Osma

Valladolid

• Alquimia Laboratorio, Valladolid
• Arrope, Rueda (Novedad)
• Cepa 21, Castrillo de Duero
• Curioso, Peñafiel
• Dámaso, Valladolid
• El Bar Valladolid, Valladolid (Novedad)
• Llantén, Valladolid
• Sibaritas Klub, Valladolid
• Suite 22, Valladolid
• Taller Arzuaga, Quintanilla de Onésimo
• Trasto, Valladolid
• Villa Paramesa, Valladolid

Zamora

• Cuzeo, Zamora

Cataluña

Barcelona

• 1497, Vallromanes
• Al Kostat, Barcelona
• Aleia, Barcelona
• Amar Barcelona, Barcelona (Novedad)
• Atempo, Barcelona
• Besta, Barcelona (Novedad)
• Boccatti, Vic
• Brabo, Barcelona
• Ca l'Isidre, Barcelona
• Casa Nova, Sant Martí Sarroca
• COME by Paco Méndez, Barcelona
• Direkte, Barcelona
• Dos Pebrots, Barcelona
• El Celler de Matadepera, Matadepera
• El Hogar Gallego, Calella
• Eldelmar, Barcelona (Novedad)
• Els Pescadors, Barcelona
• Espacio UMA, Barcelona
• Fonda Sala, Olost
• Granja Elena, Barcelona
• Hispania, Arenys de Mar
• Hofmann, Barcelona
• Jardín del Alma, Barcelona
• L'Ó, Sant Fruitós de Bages
• La Taverna del Clinic, Barcelona
• Mont Bar, Barcelona
• Nairod, Barcelona
• Nectari, Barcelona
• Olivos Comida y Vinos, Barcelona
• Petit Comité Gaig, Barcelona
• Prodigi, Barcelona (Novedad)
• PUR, Barcelona
• Quirat, Barcelona
• RíasKru, Barcelona
• Roig Robí, Barcelona
• Sato i Tanaka, Barcelona
• Slow&Low, Barcelona
• Suculent, Barcelona
• Suto, Barcelona
• Tram-Tram, Barcelona
• Tresmacarrons, El Masnou
• Windsor, Barcelona
• Xemei, Barcelona
• Xerta, Barcelona

Girona

• 539, Plats Forts, Puigcerdà (Novedad)
• Almadraba, Roses
• Casamar, Llafranc
• Divinum, Girona
• Dvisi, Palamós (Novedad)
• El Motel, Figueres
• Els Brancs, Roses
• Els Pescadors de Llançà, Llançà
• Fontané, Sant Julià de Ramis (Novedad)
• La Cuina de Can Simón, Tossa de Mar
• La Fonda Xesc, Gombrén
• Les Magnòlies, Arbúcies
• Marangels, Sant Gregori (Novedad)
• Normal, Girona
• Saó by Vicenç Fajardo, Forallac
• Vicus, Pals
• Villa Más, Sant Felu de Guíxols
• Voramar, Portbou

Lleida

• Carballeira, Lleida
• Casa Irene, Arties
• El Portalet, Bossòst
• Er Occitan, Bossòst
• Eth Bistró, Vielha
• Lo Paller del Coc, Rialp
• Malena, Gimenells i el Pla de la Font
• Sisè, Lleida (Novedad)

Tarragona

• AQ, Tarragona
• Can Bosch, Cambrils
• Cervus, Reus (Novedad)
• Citrus del Tancat, Alcanar
• Deliranto, Salou
• El Celler de'n Joan Pamies, Riudoms
• El Terrat, Tarragona
• Ferran Cerro, Reus
• L'Antic Molí, Ulldecona
• Miramar, Cambrils
• Quatre Molins, Cornudella de Montsant
• QuintaForca, Nulles (Novedad)
• Rincón de Diego, Cambrils

Comunidad Valenciana

Alicante

• Audrey's, Calpe
• Ausiàs, Pedreguer (Novedad)
• Baeza & Rufete, Alicante
• Casa Bernardi, Benissa
• Cisoria, Villena
• Dexcaro Experience, Denia
• El Baret de Miquel, Dénia
• El Portal, Alicante
• El Xato, La Nucia
• Erre Que Erre, Ibi (Novedad)
• Espacio Montoro, Alicante
• Hogar del Pescador, Villajoyosa
• La Ereta, Alicante
• La Masía de Chencho, Elche
• La Perla de Jávea, Jávea
• La Sirena, Petrer
• La Taberna del Gourmet, Alicante
• Lula by Aurora Torres, Los Montesinos
• Mesón El Granaíno, Elche
• Monastrell, Alicante
• Natxo Sellés, Cocentaina
• Open, Alicante
• Orobianco, Calpe
• Piripi, Alicante

Castellón

• Anhelo, Castellón de la Plana
• Daluan, Morella
• La Farola, Altura
• Rubén Miralles restaurant., Vinaròs

Valencia

• 2 Estaciones, Valencia (Novedad)
• Apicius, Valencia
• Arrels, Sagunto
• Askua, Valencia
• El Bressol, Valencia
• Farigola & Menta, Torrent (Novedad)
• Flama, Valencia
• Fraula, Valencia
• Kaido, Valencia
• Karak, Valencia
• La Barra de Kaymus, Valencia
• Lienzo, Valencia
• Memoria Gustativa, Valencia
• Nozomi Sushi Bar, Valencia
• Origen, Carcaixent
• Rausell, Valencia
• Samsha, Valencia
• Simposio, San Antonio de Benagéber (Novedad)
• Tavella, Valencia
• Toshi, Valencia
• Xanglot, Valencia

Extremadura

Badajoz

• Acebuche, Zafra
• El Bar Old School Food, Mérida (Novedad)
• Galaxia, Badajoz
• Lugaris, Badajoz
• Mandukar, Villanueva de la Serena
• Marchivirito, Badajoz

Cáceres

• Alberca, Trujillo
• Borona Bistró, Cáceres
• La Fabiola, Cáceres
• Nardi, Hervás (Novedad)
• Restaurante Homarus, Cáceres
• Torre de Sande, Cáceres
• Tupío, Miajadas
• Veratus, Jarandilla de la Vera (Novedad)
• Versátil, Zarza de Granadilla

Galicia

A Coruña

• A Gabeira, Ferrol
• Balarés, Ponteceso
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela
• Eclectic, A Coruña
• El de Alberto, A Coruña (Novedad)
• El Refugio, Oleiros
• Gunnen, A Coruña (Novedad)
• Indómito, Santiago de Compostela
• Landua, Mazaricos
• Nado, A Coruña
• Nordestada, Porto do Son
• O’ fragón, Fisterra
• O Balado, Boqueixón
• O Secadeiro, Outes (Novedad)
• Omakase Sushi Bar, A Coruña
• Rios o Freixo, Outes
• Salitre, A Coruña
• Simpar, Santiago de Compostela
• Terra, Fisterra
• Terreo Cocina Casual, A Coruña

Lugo

• Javier Montero, Ribadeo
• Vértigo, Sober (Novedad)

Ourense

• A Taberna, Ourense
• Ceibe, Ourense
• Marmurio do Rio, Allariz
• Miguel González, Ourense (Novedad)
• Nova, Ourense

Pontevedra

• Alberte, Vigo (Novedad)
• Asador Soriano, Bembrive
• Eirado da Leña, Pontevedra
• Marna, Pontevedra (Novedad)
• Meloxeira Praia, O Grove
• O Loxe Mareiro, Carril
• Silabario, Vigo

Islas Baleares

• Aquiara, Ciutadella de Menorca (Novedad)
• Aromata, Palma de Mallorca
• Bodega Barahona – Casa Manolo, Ses Salines
• Brut, Llubí
• Ca n’Alfredo, Ibiza
• Cafè Balear, Ciutadella de Menorca
• Can Domo, Santa Eulària des Riu
• Can Pau, Santa Gertrudis de Fruitera
• Can Simoneta Gastronomic, Capdepera
• Casa Maruka, Palma de Mallorca
• DaiCa, Lluví
• El Romero, Mahón
• Es Codol Foradat, Sant Francesc de Formentera
• Es Fum, Costa d'en Blanes
• Es Fumeral, Ibiza
• Es Ventall, Sant Antoni de Portmany
• Es Xarcu, Sant Josep de Sa Talaia
• Etxeko Ibiza by Martin Berasategui, Santa Eulària des Riu
• Fusion19, Muro
• Jondal, Sant Josep de Sa Talaia
• Las Dos Lunas, Sant Antoni de Portmany
• Marc Fosh, Palma de Mallorca
• Maymanta Ibiza, Santa Eulària des Riu
• Nagai, Santa Eulària des Riu
• Omakase by Walt, Ibiza
• Quimera, Sant Francesc de Formentera
• Sa Clastra, Calvià
• Sa Llagosta, Fornells
• Sa Pedrera d’es Pujol, Sant Lluís
• Smoix, Ciutadella de Menorca
• Sol Post, Sant Francesc de Formentera
• The View, Sant Josep de Sa Talaia
• Trattoria del Mar, Ibiza

Islas Canarias

Lanzarote

• Lilium, Arrecife (Novedad)

Las Palmas

• Casa Brito, Arucas
• Casa Romántica, Agaete
• El Equilibrista 33, Las Palmas de Gran Canaria
• El Risco, Caleta de Famara
• Embarcadero, Las Palmas de Gran Canaria
• Kamezí, Playa Blanca
• Los Guayres, Mogán
• Muxgo, Las Palmas de Gran Canaria
• Nelson, Playa de Arinaga
• Palacio Ico, Teguise
• Qué Leche, Las Palmas de Gran Canaria
• Revés Bistro, Las Palmas de Gran Canaria (Novedad)
• Ribera del Río Miño, Las Palmas de Gran Canaria
• Seaside en Grand Hotel Residencia, Maspalomas
• SeBe, Costa Teguise
• Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria

Tenerife

• 8Aborigen, Frontera
• AIE, El Sauzal
• Casa Osmunda, Breña Alta
• Char Fuego y Brasas, Adeje
• Cráter Identidad Canaria, Adeje (Novedad)
• Donaire, Adeje
• El Secreto de Chimiche, Granadilla de Abona
• El Sitio, Tazacorte
• El Taller Seve Díaz, Puerto de la Cruz
• Etéreo by Pedro Nel, Santa Cruz de Tenerife
• Haydée by Víctor Suárez, Adeje (Novedad)
• Il Bocconcino by Royal Hideaway, Adeje
• Kensei, Adeje
• Kiki, Santa Cruz de Tenerife
• La Sandunga, Tegueste
• Lajar de Bello, Playa de las Américas
• Moral, Santa Cruz de Tenerife (Novedad)
• San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife
• Silbo Gomero, San Cristóbal de La Laguna
• Taste 1973, Arona
• Troqué, Adeje (Novedad)

La Rioja

• Aitor Esnal, Logroño
• Alboroque, Haro
• Arsa, Logroño
• Casa Masip, Ezcaray
• Echaurren Tradición, Ezcaray
• Juan Carlos Ferrando, Logroño
• La Cocina de Ramón, Logroño
• La Galería, Logroño
• La Posada del Laurel, Préjano
• La Quisquillosa, Logroño
• La Vieja Bodega, Casalarreina
• Lumbre, Casalarreina
• Moderna Tradición, Logroño (Novedad)
• Sopitas, Arnedo

Madrid

• 99 Sushi Bar – Hermosilla, Madrid
• A'Barra, Madrid
• Alabaster, Madrid
• Amós, Madrid
• Amparito Roca, Madrid
• Arzábal, Madrid
• Bancal, Madrid (Novedad)
• Bistronómika, Madrid
• Carême-Jesús del Cerro, Aranjuez
• Casa José, Aranjuez
• Casa Lucio, Madrid
• Chispa Bistró, Madrid
• Desborre, Madrid (Novedad)
• Don Giovanni, Madrid
• El Cenador de Salvador, Moralzarzal
• El Gran Asador Lecanda, Madrid
• El Mesón de Doña Filo, Colmenar del Arroyo
• El Señor Martí­n, Madrid
• EMi, Madrid (Novedad)
• Éter, Madrid
• Fismuler, Madrid
• Gaman-Luis Arévalo, Madrid
• Gaytán, Madrid
• Haramboure, Madrid
• Ikigai, Madrid
• Kabuki Madrid, Madrid
• Kuoco 360º, Madrid
• Kyoshi Las Cortes, Madrid
• La Bien Aparecida, Madrid
• La Buena Vida, Madrid
• La Casa de Manolo Franco, Valdemorillo
• La Catapa, Madrid
• La Llorería, Madrid
• La Manduca de Azagra, Madrid
• La Paloma, Madrid
• La Trasiega, Getafe
• Lavanda, Robledo de Chavela
• Los 33, Madrid (Novedad)
• Nakeima, Madrid
• Noi Restaurante, Madrid
• Omeraki, Madrid
• Otoro Jukusei, Madrid (Novedad)
• Ovillo, Madrid
• Pabú, Madrid
• Pilar Akaneya, Madrid
• Playing Solo, Madrid
• Qüenco de Pepa, Madrid
• Quimbaya, Madrid
• Rafa, Madrid
• Ramón Freixa Tradición, Madrid (Novedad)
• RavioXO, Madrid
• Santerra, Madrid
• Sen Omakase, Madrid
• Soy Kitchen, Madrid
• StreetXO, Madrid
• Surtopía, Madrid
• Taberna Pedraza, Madrid
• Trèsde, Madrid (Novedad)
• Treze, Madrid
• Triciclo, Madrid
• Tripea, Madrid
• Viavélez, Madrid
• Villoldo, Madrid
• Vinoteca García de la Navarra, Madrid
• Zalacaín, Madrid

Murcia

• Casa Borrego, Bullas
• El Albero, Ceutí
• El Baret Wine Bar, Murcia (Novedad)
• El Churra, Murcia
• El Mosqui, Cabo de Palos
• El Poli, Águilas
• El Sordo, Ricote
• Estirpe, Yecla
• Frases, Murcia
• Hispano 1926, Murcia (Novedad)
• Kappou Makoto, Murcia
• La Casa de los Abuelos, Jumilla (Novedad)
• La Tropical, Los Alcázares
• Loreto, Jumilla
• Malvasía, Playa Honda
• Morales, Murcia
• Pepe Tomás, Murcia
• Polea, Murcia
• Por Herencia, Murcia
• Taúlla, Murcia
• Venezuela, San Pedro del Pinatar

Navarra

• Baserriberri, Pamplona
• Carlos Oyarbide Bistronomiko, San Adrián
• El Choko de Remigio, Tudela
• Epeleta, Lekunberri
• Europa, Pamplona
• Halconeras de Sancho IV, Funes (Novedad)
• Kabo, Pamplona
• Koku, Pamplona
• Les Amis, Pamplona
• Maskarada, Lekunberri
• Snob Cocktail&Food, Pamplona-Iruña (Novedad)
• Treintaitrés, Tudela
• Túbal, Tafalla

País Vasco

Álava

• Bideko, Lezama
• Karmine, Vitoria-Gasteiz
• KEA Basque Fine Food, Vitoria-Gasteiz
• Kromatiko, Álava
• Marqués de Riscal, Elciego
• Tierra y vino, Samaniego (Novedad)
• Zaldiarán, Álava

Guipúzcoa

• Aiten Etxe, Zarautz
• Araneta, Zestoa
• Asador Landa, Mendaro
• Asador Nicolás, Tolosa (Novedad)
• Astelena 1997, San Sebastián
• Bailara, Bidania-Goiatz
• Casa Cámara, Pasaia
• Espazio Oteiza-Akelarre, San Sebastián
• Etxeberri, Zumárraga
• Fagollaga, Hernani
• Ganbara, San Sebastián
• Hamarratz, Zumaia
• Iriarte, Berrobi
• Itzuli, Donostia-San Sebastián (Novedad)
• Kirkilla Enea, Zarautz
• Muka, San Sebastián
• Sukaldean Aitor Santamaria, Donostia-San Sebastián (Novedad)
• Sutan, Hondarribia (Novedad)
• Zazpi STM, San Sebastián
• Zelai Txiki, San Sebastián

Vizcaya

• Aitor Rauleaga, Bilbao
• Amaren, Bilbao
• Aretxondo, Galdakao
• Baserri Maitea, Forua
• Casa Garras, Valle de Carranza
• El Paladar by Zuriñe García, Portugalete (Novedad)
• Eneko, Larrabetzu
• Gotzon Jatetxea, Bakio
• Horma Ondo, Larrabetzu
• Islares, Bilbao
• Jauregibarria, Amorebieta
• Kuma, Bilbao
• La Despensa del Etxanobe, Bilbao
• Mendi Goikoa Bekoa, Atxondo
• Ola Martín Berasategui, Bilbao
• Porrue, Bilbao
• Remenetxe, Muxica
• Tamarises Izarra, Getxo
• Txispa, Atxondo
• Yandiola, Bilbao

La cocina de Castilla y León se caracteriza por ser austera, sobria y contundente y por estar muy condicionada por el extremo clima de la región. Por un lado, sus inviernos largos y fríos hicieron surgir recetas de cuchara de alto aporte calórico, perfectas para combatir las bajas temperaturas; asimismo, también su cultura de la matanza, que permite la conservación de carnes mediante embutidos, salazones y adobados, encuentra su origen en las condiciones climatológicas. Por otro lado, los veranos cortos y calurosos de la comunidad favorecen el cultivo de legumbres de gran calidad, ingredientes base de muchas de sus elaboraciones más emblemáticas.

La gastronomía de Castilla y León es, pues, una tradición basada en productos locales excelentes, siendo las carnes, los embutidos y los productos de sus extensos territorios agrícolas —verduras, hortalizas, legumbres y cereales— los protagonistas de un sinfín de elaboraciones. Entre las recetas más típicas de esta increíble comunidad se encuentran la sopa de ajo, las patatas revolconas, los torreznos, el cocido maragato, el cochifrito o los judiones de La Granja. En cuanto a sus postres emblemáticos, destacan las yemas de Santa Teresa, de carácter conventual.

Sin lugar a dudas, adentrarse en Castilla y León es sumergirse en una tradición culinaria sin parangón. Te invitamos a descubrir los sabores de sus provincias en esta selección de recetas para quitarse el sombrero.

Sopa de ajo o sopa castellana

Cuando llega el frío, no hay nada que apetezca más que plantarse delante de una sopa bien calentita. Para esos días, te recomendamos llevar a la mesa esta sopa de ajo, un plato castellano humilde y de aprovechamiento que hará las delicias de todos los comensales.

Patatas revolconas

Las patatas revolconas se han convertido en una de las tapas más populares de provincias como Ávila y Salamanca. En su receta te enseñamos a hacer este plato, en el que las patatas se acompañan de torreznos y una mezcla de aceite aromatizado con ajos y pimentón de la Vera.

Cómo hacer torreznos perfectos

No puedes pasar por Soria sin probar sus famosos torreznos, tan crujientes por fuera como blanditos por dentro. Si no te es posible comerlos in situ, te traemos el paso a paso con el que lograrás replicarlos a la perfección. Eso sí, necesitarás algo de paciencia y tiempo.

Judiones de La Granja con chorizo y morcilla

Nos trasladamos a Segovia para presentarte uno de sus platos más icónicos: los judiones de La Granja. A estas legumbres, de gran tamaño, se suman otros ingredientes como embutidos, panceta, oreja de cerdo... Ya puedes imaginarte cómo debe saber: ¡riquísimo!

Cocido maragato

Pese a su nombre, el cocido maragato tiene una particularidad que lo diferencia de otros cocidos: se come al revés, es decir, primero la carne, luego las legumbres y después el caldo. En su receta, te contamos la historia detrás de esta tradición y te invitamos a prepararlo.

Cochifrito

El cochifrito es una delicia que nos llega desde Segovia. En su receta, te explicamos las diferentes formas de llevarlo a la mesa, habiéndonos decantado nosotros por una «al natural», que respeta el sabor de la carne y se obtiene a través de un confitado en aceite.

Botillo del Bierzo

El botillo del Bierzo es un embutido con Indicación Geográfica Protegida. A continuación, te enseñamos a cocinarlo al estilo maragato, es decir, como lo hacen en la comarca de la Maragatería, en León. Si tienes tiempo, te animamos a hacer esta delicia.

Hornazo de Salamanca

Aunque el hornazo se cocina en diferentes regiones de España, el salamantino es de los más populares. De este destacan, por una parte, su masa de pan con manteca de cerdo y, por otra, su enrejado de rombos. ¿Con ganas de probarlo? Sigue pues nuestro paso a paso.

Pan candeal

Si eres amante de los panes, no puedes perderte la receta del pan candeal, originario de Castilla y León. Su textura densa y su miga compacta hacen de él un pan extraordinario como acompañante y como ingrediente de recetas que necesitan de un pan consistente.

Yemas de Santa Teresa

¿Quién puede resistirse a un dulce conventual? Nosotros no, desde luego. En esta ocasión, te animamos a preparar las yemas de Santa Teresa, uno de los dulces más conocidos de la repostería tradicional española especialmente típico en la ciudad de Ávila.

Ponche segoviano

No te dejes llevar por su nombre, el ponche segoviano no es una bebida, sino un postre que combina capas de bizcocho empapado en almíbar, relleno de crema de yema, forrado con una lámina de mazapán y espolvoreado con azúcar. Cocina este manjar con nuestra receta.

El hummus, en su versión más tradicional, consiste en una crema preparada procedente de Oriente Medio que se prepara a base de garbanzos cocidos con tahini, ajo, zumo de limón y otras posibles especias entre las que destaca el comino. En esta receta, hemos querido darle un toque diferente y muy original añadiéndole además un ingrediente que nunca falla: el aguacate. El sabor, el color y la cremosidad de esta versión resultan sorprendentes.

Como veréis en esta receta, su elaboración no puede ser más fácil y con ingredientes muy comunes en nuestros mercados. Quizás el más desconocido podría ser el tahini o tahina, una pasta que se obtiene a partir de semillas de sésamo molidas. Sin embargo, hoy en día es muy fácil de localizar en prácticamente cualquier supermercado, aunque también se puede preparar en casa con nuestra receta de tahini casero.

El hummus de aguacate que proponemos en esta receta resulta ideal para servir como aperitivo informal para compartir, acompañado de unas crudités de verduras, unos nachos, o simplemente, de unas tostaditas o unos palitos de pan. ¡Está tan rico que será un visto y no visto en la mesa!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: Oriente Medio
• Calorías por ración (kcal): 255 kcal

Ingredientes del hummus de aguacate

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de tahini
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 pizca de cayena molida
• 1 aguacate maduro
• Zumo de medio limón

Cómo hacer hummus de aguacate

En primer lugar, enjuagamos con agua fresca 200 g de garbanzos cocidos y los escurrimos bien. Los volcamos en un vaso batidor y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de tahini, sal y pimienta negra molida al gusto, y 1 pizca de cayena molida. Trituramos estos ingredientes.

Una vez triturados los garbanzos, será el momento de añadir 1 aguacate maduro. Para ello, lo lavamos y lo secamos y, a continuación, lo cortamos por la mitad y extraemos toda la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Incorporamos la pulpa del aguacate a la mezcla de garbanzos y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón. Trituramos de nuevo hasta obtener la textura deseada.

Antes de servir el hummus de aguacate, recomendamos probarlo para ajustar el punto de sal y especias según preferencias. En caso de añadir alguna más, solo habría que triturarlo una última vez antes de servirlo.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos los garbanzos con la mitad del aceite, el comino, el tahini, la cayena y salpimentamos
2. Extraemos la pulpa del aguacate
3. Añadimos la pulpa del aguacate, el resto del aceite y el zumo de limón, y trituramos de nuevo
4. Probamos el hummus de aguacate, lo rectificamos de sal y especias y lo servimos recién hecho

El pan bao es un bollito tierno de origen asiático caracterizado por su textura extremadamente suave, esponjosa y ligeramente dulce. A diferencia de otros panes, no se hornea, sino que se cuece al vapor, lo que le da ese aspecto blanco y suave tan reconocible.

Su miga delicada y ligeramente elástica lo convierte en una base ideal para todo tipo de rellenos (carnes, pescados, verduras...), lo que explica su popularidad tanto en la cocina callejera asiática como en restaurantes más sofisticados.

Gracias al amasado potente y regular del Thermomix, preparar pan bao en casa resulta mucho más sencillo de lo que podría parecer. La masa se trabaja con facilidad, fermenta de forma uniforme y permite obtener unos panes ligeros y bien desarrollados, con ese punto característico que se consigue al cocinarlos al vapor.

Como resultado obtendremos unos baos caseros de textura delicada y sabor neutro, perfectos para servir recién hechos y disfrutar de una elaboración que, sin ser complicada, ofrece un acabado muy atractivo y profesional. Os recomendamos acompañar estos panecillos con los rellenos de nuestras recetas de baos rellenos de pollo o los baos rellenos de panceta hoisin. ¡Quedan irresistibles!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos (2 tandas de 15 minutos)
• Tiempo total: 40 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 8 unidades
• Categoría: panes
• Tipo de cocina: asiática
• Calorías por ración (kcal): 145

Ingredientes del pan bao en Thermomix

• 130 g de agua
• 20 g de azúcar
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 250 g de harina de trigo
• 20 g de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 800 g de agua (para la cocción al vapor)

Cómo hacer pan bao en Thermomix

Comenzamos activando la levadura. Para ello, ponemos en el vaso 130 g de agua, 20 g de azúcar y 10 g de levadura fresca de panadería y programamos 1 minuto a 37 ºC y velocidad 2.

Después, añadimos 250 g de harina de trigo, 20 g de aceite de girasol y 1 pizca de sal. Amasamos 4 minutos en modo espiga.

Retiramos la masa, formamos una bola y la colocamos en un bol engrasado tapado con papel film o un trapo.

Dejamos reposar 1 hora, en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

Llegado ese momento, dividimos la masa en 8 bolitas. Las estiramos con un rodillo, dándoles forma ovalada y las doblamos por la mitad colocando un trocito de papel de horno en medio y otro debajo para que no se peguen ni entre sí ni al recipiente. Dejamos levar los baos ya formados durante 30 minutos.

Introducimos 800 g de agua en el vaso del Thermomix. Después, ponemos el Varoma en su posición y colocamos 4 panes en el recipiente sin superponerlos.

Cocinamos los baos durante 15 minutos al vapor, en modo Varoma y velocidad 1. Los dejamos reposar dentro 5 minutos antes de abrir. Repetimos con los 4 panes restantes.

Resumen fácil de preparación

1. Introducimos el agua, la levadura y el azúcar en el vaso y mezclamos
2. Añadimos harina, aceite y sal y amasamos
3. Formamos una bola con la masa
4. Dejamos reposar 1 hora
5. Dividimos la masa en 8 bolitas, estiramos en forma ovalada, las doblamos a la mitad sobre papel de horno y dejamos levar de nuevo
6. Colocamos los baos en el Varoma sin superponerlos
7. Cocemos los pan bao en 2 tandas, durante 15 minutos y los dejamos reposar dentro del Varoma 5 minutos más

El huevo es un ingrediente humilde y muy habitual en nuestras neveras. Que se haya convertido en un alimento básico de nuestra dieta se debe, además de a sus propiedades nutritivas —es altamente proteico y contiene grasas saludables y minerales—, a su versatilidad en la cocina. Y es que son infinitas las recetas que toman al huevo como protagonista y resultan en verdaderos manjares.

Aunque del dicho popular «no sabe cocinar ni un huevo» podría desprenderse que el cocinado de los huevos es sencillo, lo cierto es que se pueden consumir de muchas maneras y cada tipo de cocción tiene su truco. Por ello, acudir a recetas como las nuestras, donde te explicamos al detalle y con fotografías cómo conseguir el punto deseado, siempre es sinónimo de acierto. Con nosotros de la mano, lograrás unos huevos poché de infarto, unos huevos fritos con puntilla y la yema líquida o unos huevos rellenos que te llevarán de vuelta a la infancia. También aprenderás a hacer huevos Benedict, turcos, rancheros, a la gallega, divorciados, escoceses... ¡Todo lo que puedas imaginar y más!

Viste el delantal y prepárate para convertirte en todo un maestro en el arte de cocinar huevo. Con esta selección de recetas, contarás con un variado arsenal de desayunos, entrantes y platos principales con el foco en este increíble ingrediente.

Cómo hacer huevos poché o huevos escalfados

Todo en esta vida tiene sus trucos y los huevos poché no son una excepción. Conseguir que queden en su punto, con la clara cuajada y el interior completamente líquido, está al alcance de tu mano con nuestra receta, donde te contamos un método alternativo al del vinagre.

Huevos rotos con jamón

Los huevos rotos con jamón, o huevos estrellados, son todo un clásico de la cocina casera. Se trata de una de las elaboraciones más rápidas y sencillas que podemos hacer con huevo. Con pocos ingredientes y nuestra ayuda con el paso a paso, tendrás el éxito asegurado en la mesa.

Huevos Benedict

Los huevos Benedict son los absolutos protagonistas de los desayunos y los brunch. A partir de ahora, no vas a tener que ir a ninguna cafetería para disfrutar de ellos, pues en nuestra receta te contamos todo lo que debes saber para que te salgan perfectos.

Huevos revueltos

Las recetas de huevos revueltos son el fondo de armario perfecto. Rápidos, prácticos y una completa delicia. Con nuestras indicaciones y cocinando los huevos batidos a fuego lento sin dejar de remover, obtendrás unos huevos revueltos que podrás adaptar a tu gusto de cuajado.

Huevos fritos

Los huevos fritos son la estrella de las recetas de huevos rápidas. Pero no te dejes engañar, son fáciles de hacer pero dominar la técnica requiere de algunos truquillos. Si quieres aprender a hacerlos con puntilla, la clara cuajada y la yema líquida, basta con que visites nuestra receta.

Huevos a la flamenca

Nos trasladamos a Andalucía para traerte uno de sus entrantes típicos: los huevos a la flamenca. Se cocinan con una salsa de tomate y chorizo, una receta básica que luego puedes personalizar a tu gusto. Te animamos a llevarlos a tu mesa siguiendo nuestras indicaciones.

Huevos turcos

¿Conoces los huevos turcos? Son huevos escalfados bañados en una mezcla cremosa de yogur con ajo y mantequilla de pimentón, todo ello aromatizado con hierbas aromáticas frescas. Si pruebas su receta, comprobarás que saben igual de bien que suenan. ¡Adelante!

Huevos al plato

Si necesitas tener a mano una receta para una comida o cena rápida, tenemos la solución para ti: los huevos al plato. Se preparan en un santiamén en el mismo recipiente en el que se sirven y su sabor es puro deleite. En nuestro paso a paso te contamos cómo prepararlos.

Huevos rellenos de atún

Las recetas de huevos rellenos son perfectas para el verano. Fáciles, fresquitos y llenos de sabor. ¿Qué más se les puede pedir? En esta ocasión, hemos optado por hacer la versión más tradicional, la conocida como «receta de la abuela», que podrás adaptar a tu gusto.

Huevos rancheros

Los huevos rancheros son el tradicional y popular desayuno mexicano. Las tortillas de maíz sirven como base para unos huevos fritos, una salsa casera de tomates, cebolla y chile serrano, frijoles refritos y cilantro. No dejes que te lo contemos y ponlos en práctica con nuestra receta.

Huevos a la gallega

Los huevos a la gallega podrían considerarse una versión del clásico pulpo á feira, en el que el pulpo se sustituye por unos huevos cocidos. ¿Qué podría salir mal en este intercambio? Como puedes imaginarte, ¡el resultado es una delicia! Con nuestras indicaciones, ¡triunfarás!

Huevos divorciados

Más allá de su curioso nombre, los huevos divorciados que te presentamos son un manjar que no te puedes perder por nada del mundo. Se trata de un plato típico mexicano que entra por los ojos, con los huevos bañados en una salsa verde y roja, y conquista por el estómago.

Huevos con bechamel

Huevos, bonito y bechamel es todo lo que necesitas para hacer unos huevos con bechamel con los que ganarte el aplauso de los comensales. Como verás en su receta, es una elaboración sencilla cuyo punto clave está en hacer una bechamel rica, sin grumos y que no sepa a harina.

Huevos mimosa

Los huevos mimosa son unos huevos rellenos con un interior tan cremoso que te hará tocar el cielo. Es una receta francesa clásica que recibe el nombre por su parecido con las flores de mimosa: suaves, esponjosas y amarillas. ¿Quieres probarlos? ¡Adelante con la receta pues!

Huevos nube

En un cuarto de hora, puedes tener listos unos huevos nube o soufflé, un plato tan sorprendente como delicioso. En los últimos años se han convertido en toda una revolución de los desayunos. Averigua el porqué trayéndolos a la vida con nuestro paso a paso.

Huevos encapotados

Los huevos encapotados son una receta tradicional de la gastronomía española. Consiste en envolver unos huevos fritos en bechamel para después empanarlos y freírlos. Si se te está haciendo la boca agua solo de imaginarlo, es momento de ir derechito a los fogones.

Huevos pericos

Colombia nos regala una receta increíble con este ingrediente como protagonista: los huevos pericos. Aunque se suelen servir como desayuno, te invitamos a disfrutarlos en cualquier momento del día. Aquí tienes cómo hacerlos de una forma rápida y sencilla.

Huevos escoceses

Los huevos escoceses son un plato la mar de resultón. En su receta, te contamos un poco de su historia —no te dejes engañar por su nombre, ¡son originarios de Reino Unido!— y también te enseñamos a conseguir que queden en su punto en tan solo media hora.

Huevos cocidos

Los huevos cocidos son un básico de la cocina casera. Pese a que parece una tarea fácil de hacer, con los truquitos que te desvelamos a continuación lograrás que siempre te queden en el punto que quieres. Hacer unos huevos cocidos perfectos nunca había sido tan sencillo.

Huevos fritos en freidora de aire

Si buscas recetas de huevos en freidora de aire, la que te presentamos a continuación te interesa. Con nuestros huevos fritos en freidora de aire podrás disfrutar de este clásico gastronómico reduciendo notablemente el uso de aceite.

El chajá es una torta típica de la repostería uruguaya que ofrece una mezcla de texturas y sabores realmente irresistible. Su origen se remonta al año 1927, cuando fue elaborada por primera vez en una pastelería uruguaya llamada «Las Familias» donde su creador, Orlando Castellano, la bautizó con el nombre de chajá en honor al ave típica del país que, al igual que esta tarta, es grande, esponjosa y blanca. Desde entonces el chajá se ha convertido en un emblema en Uruguay y no puede faltar en las fiestas de cumpleaños y en todo tipo de celebraciones en este país.

La combinación de ingredientes y texturas del chajá lo convierten en un bocado perfecto con la esponjosidad de la torta, el toque crocante del merengue seco, la cremosidad de la nata y la irresistible dulzura del dulce de leche al que se suma la frescura del melocotón. ¡El contraste de sabores es delicioso y sorprendente! El chajá también se puede hacer con albaricoques o frutillas —fresas—, aunque sea cual sea la combinación elegida, este postre siempre será inolvidable.

La mejor forma de degustar el postre chajá es recién montado, tras el reposo de la nevera, que es como más rico está. Si nos sobrara algo, lo conservaremos bien tapado en un recipiente hermético en la nevera.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: uruguaya
• Calorías por ración (kcal): 305

Ingredientes del chajá

• 3 huevos M
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 15 g de mantequilla derretida y fría
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 600 ml de nata para montar fría
• 80 g de azúcar glas
• 80 ml del almíbar del melocotón en almíbar
• 200 g de dulce de leche
• 5 o 6 merengues secos (caseros o comprados)
• 4 mitades de melocotón en almíbar (duraznos)

Cómo hacer el chajá

Comenzamos preparando las tortas base o bizcochos. Para ello precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, y engrasamos 3 moldes de layer cake de 15 cm, reservamos. Si no tenemos 3 moldes, podemos hornear los bizcochos de uno en uno o incluso hornear un único bizcocho y dividirlo en tres capas.

Batimos a velocidad media 3 huevos M junto con 120 g de azúcar hasta que doblen el volumen y estén muy esponjosos.

Tamizamos 120 g de harina de trigo y la integramos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos 15 g de mantequilla derretida y fría —podemos usar el microondas para derretirla— y 1 cucharadita de extracto de vainilla, e integramos estos ingredientes con movimientos envolventes.

Repartimos la masa en los moldes y la horneamos durante 15-20 minutos a 180 ºC. Si optamos por hornear un único bizcocho, el tiempo de horneado será mayor. En cualquiera de los dos casos, el bizcocho estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno los bizcochos y los dejamos templar durante 10 minutos. A continuación los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando los bizcochos estén totalmente fríos, comenzaremos a montar 600 ml de nata para montar fría con 80 g de azúcar glas. Tenemos que conseguir una nata firme y esponjosa. Reservamos en la nevera.

Ponemos el primer bizcocho en el plato de presentación y lo empapamos con parte del almíbar de los melocotones. Extendemos sobre el bizcocho 200 g de dulce de leche y sobre este, troceamos unos 3 o 4 merengues secos.

Colocamos encima la segunda capa de bizcocho, pincelamos con el almíbar y ponemos una porción de nata montada y 2 mitades de melocotón en almíbar troceadas.

Ponemos el último bizcocho y de nuevo lo pincelamos con el almíbar. Cubrimos toda la tarta con nata montada, terminando la decoración al gusto.

Cuando hayamos cubierto toda la tarta con nata, la decoramos con las otras dos mitades de melocotón en almíbar restantes y unos merengues secos troceados.

Llevamos el chajá a la nevera durante unos 30 minutos o 1 hora para que la torta se asiente bien antes de servirla.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos los moldes y reservamos
2. Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen
3. Tamizamos e integramos la harina con movimientos envolventes
4. Integramos la mantequilla y la vainilla
5. Repartimos la masa en los moldes engrasados y horneamos los bizcochos 15-20 minutos a 180 ºC
6. Dejamos templar los bizcochos y los desmoldamos
7. Montamos la nata con el azúcar glas y la reservamos en la nevera
8. Ponemos el primer bizcocho, lo empapamos con almíbar, extendemos el dulce de leche y ponemos unos merengues secos troceados
9. Colocamos el segundo bizcocho, pincelamos con almíbar y lo cubrimos con una capa de nata y melocotones troceados
10. Ponemos el último bizcocho, pincelamos con el almíbar y cubrimos toda la tarta con nata
11. Decoramos el chajá con melocotón y merengues al gusto
12. Servimos y disfrutamos de todo el sabor del postre chajá

¿Alguna vez has sentido frustración ante la dificultad de hacer croquetas? Si tiemblas solo de pensar en prepararlas tú mismo, tenemos buenas noticias para ti: existe una receta alternativa a la de las croquetas tradicionales que permite prepararlas con una facilidad pasmosa.

Esas bolitas redondas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son todo un reto en los fogones debido, principalmente, a la complejidad de su masa. Para conseguir una consistencia adecuada, la bechamel debe estar bien ligada y cocinada; si no lo está, la masa queda blanda, las croquetas se abren al freírlas y su textura interna acaba siendo más pastosa que cremosa. Por suerte, tenemos la manera de evitar esta serie de catastróficas desdichas.

El ingrediente en el que está la clave de unas croquetas perfectas sin bechamel

El ingrediente que te va a solucionar el apuro no es otro que el arroz. Este alimento, presente en cualquier despensa, hará que la masa te quede en el punto sin dificultad alguna. Además, formar las bolitas que tanto quebradero de cabeza dan con la receta tradicional tampoco será ya un problema. Puedes olvidarte de mangas pasteleras y de ser un as haciendo la forma con cucharas, pues basta con hacer bolitas con las manos.

A la facilidad de la receta que te proponemos se suma un sabor y textura inigualables, todo ello gracias a ingredientes como los taquitos de jamón. Créenos: no querrás hacerlas de otra forma cuando aprendas a preparar estas croquetas de arroz con queso.

La gastronomía coreana es una de las más atractivas, ya que ofrece aromas y sabores únicos. Basada en la agricultura tradicional y en siglos de herencia culinaria, ha evolucionado con el paso del tiempo influenciada por la geografía, el clima y las costumbres, así como por el contacto con otras culturas gastronómicas cercanas, reflejando la transformación de la sociedad del país. 

La cocina coreana se distingue por el uso de ingredientes frescos y nutritivos, y la utilización de algunas técnicas como el fermentado. Son propios de esta cocina el arroz, los vegetales y la carne; fermentados como el kimchi, uno de sus productos estrella a base de col china fermentada con especias; salsas como el doenjang o el gochujang; el aceite de sésamo o la salsa de soja. Una breve selección de los innumerables ingredientes que componen su despensa.

Te invitamos a descubrir las mejores recetas de la cocina coreana con todos los ingredientes necesarios, los pasos a seguir y los secretos para conseguir fidedignas versiones de los platos coreanos más tradicionales y populares.

Kimchi coreano

El kimchi es uno de los platos nacionales de Corea del Sur y se elabora con col china fermentada junto con especias. El resultado es un producto picante y adictivo, tanto que ha traspasado las fronteras del país asiático. Te contamos todos los secretos de la receta, sus ingredientes y algunas alternativas para que puedas hacer tu propia versión de kimchi en casa como lo haría cualquier familia coreana.

Tteokbokki

El tteokbokki es uno de los platos más famosos de la cocina callejera coreana. Es una pasta hecha con arroz glutinoso que, como el resto de ingredientes de la receta, podrás encontrar en cualquier tienda especializada en productos orientales. Descubre por qué este plato es el favorito cada día de más gente haciéndolo tú mismo con nuestros consejos.

Bibimbap coreano

A poco que estés familiarizado con la cocina coreana conocerás el bibimbap, uno de sus platos más famosos e internacionales. Prepara esta mezcla de arroz, verduras, carne, huevo y salsa picante, una combinación única de sabores y texturas que puedes personalizar de muchas formas y con una presentación espectacular.

Bulgogi coreano

El bulgogi coreano es un plato de carne cortada en finas lonchas, marinada y cocinada normalmente a la parrilla, aunque también a la plancha o en la sartén. Normalmente se utiliza ternera, aunque no faltan las versiones con pollo o cerdo. Te enseñamos ingredientes y pasos para cocinar este emblemático plato coreano, incluyendo los mejores cortes de carne que puedes usar para que te quede en su punto perfecto.

Gimbap o kimbap coreano

El gimbap se podría decir que es una versión coreana del sushi sin pescado crudo. Se caracteriza por estar hecho a base de ingredientes cocidos o en conserva. Lee nuestra receta para conocer los ingredientes de nuestra versión, las alternativas que tienes para personalizarlo y el paso a paso sin necesidad de usar una esterilla para darle forma, rápido y sencillo.

Japchae

El Japchae es un plato coreano tradicional que se elabora con fideos de boniato conocidos como dangmyeon y verduras, aunque se puede personalizar añadiendo otros ingredientes. Esta es una receta tradicional en celebraciones tan especiales como el Año Nuevo Lunar o fiestas de cumpleaños.

Ssam de cerdo

Los ssam son bocados que combinan alguna hoja de vegetales frescos con algún relleno, normalmente a base de carne, vegetales y puede que alguna salsa como el kimchi, incluso arroz hervido. Hoy te enseñamos a preparar una versión con hojas de lechuga, panceta de cerdo cocinada lentamente, cebolla y arroz coronada con una salsa de sriracha y mayonesa que hará que te chupes los dedos.

Alitas de pollo al estilo coreano

Las alitas de pollo tienen su propia receta dentro de la gastronomía coreana y, de hecho, son cada vez más populares preparadas así en el resto del mundo. Descubre la receta de estas alitas de pollo al estilo coreano crujientes, exóticas y, a la vez, ligeramente picantes gracias a la irresistible salsa que las acompaña.

Café dalgona

El café dalgona es una elaboración coreana con café que se hace en apenas 10 minutos y con solo 4 ingredientes y que te sorprenderá por su presentación y por su sabor. Se trata de una bebida a base de leche y coronada con una untuosa crema de café que se convertirá en tu bebida favorita cuando llegue el calor.

Mandu

Los mandu o dumplings coreanos son unos pequeños bocados con aspecto de empanadilla que no pueden estar más ricos. Además, son bastante fáciles de preparar siguiendo nuestra detallada receta con la que podremos degustar el mejor sabor de Corea sin salir de casa.

Esta receta de empanadillas o dumplings coreanos, conocidos con el nombre de mandu, es prima hermana de las gyozas japonesas y se prepara con una masa muy fina de trigo y un relleno generalmente con carne picada y verduras. Cada bocado es una mezcla perfecta de texturas con la masa delicada por fuera y la jugosidad de un relleno lleno de matices. Lo mejor de todo es que, aunque pueda parecer lo contrario por su apetitosa apariencia, resultan bastante fáciles de hacer en casa como explicamos a continuación.

Los mandu se pueden preparar a la plancha, al vapor, fritos o hervidos y los rellenos pueden variar según los gustos y preferencias de los comensales, siendo los más típicos los que llevan carne picada, repollo o kimchi finamente picado, fideos dangmyeon, incluso tofu y setas, y podemos añadirle un toque picante si lo deseamos, con kimchi picante o copos de guindilla.

Para degustarlos como más ricos están, tomaremos los mandu recién hechos, así no se reblandecerá la masa después de pasarla por la plancha y serviremos acompañados de manera opcional con cebolleta finamente picada, cebollino o semillas de sésamo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4, 20 unidades
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: coreana
• Calorías por ración (kcal): 340

Ingredientes de los mandu

• 50 g de fideos de boniato (dangmyeon)
• 250 g de carne picada de cerdo
• 100 g de col o repollo finamente picado
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 20 obleas de trigo para mandu o gyozas
• Aceite vegetal para engrasar la sartén
• 50 ml de agua (para la cocción al vapor)
• Cebolleta picada para servir

Cómo hacer mandu

Comenzamos la receta preparando los dangmyeon. Para ello, vamos a cocer en agua hirviendo 50 gramos de estos fideos de boniato durante el tiempo indicado en el paquete recomendado por su fabricante. Una vez cocidos, los escurrimos muy bien, los cortamos en trozos con unas tijeras o un cuchillo y continuamos con la receta.

En un bol amplio, mezclamos los fideos de boniato con 250 gramos de carne picada de cerdo, 100 gramos de col o repollo finamente picado, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien estos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos una porción del relleno de carne recién preparado en el centro de cada una de las 20 obleas de masa para mandu o gyozas. Una vez colocado el relleno sobre cada porción de masa, humedecemos el borde para proceder a cerrarla.

A continuación, cerramos la oblea presionando bien los bordes para que se mantenga bien cerrada.

De manera opcional, volvemos a humedecer el borde y hacemos 4-5 pliegues en este para darle un aspecto más auténtico. Repetimos la operación hasta terminar con todo el relleno y las obleas.

Calentamos una sartén a fuego medio y la engrasamos con aceite vegetal. Cocinamos los mandu por ambos lados un par de minutos, hasta que la oblea esté dorada. Para las cantidades indicadas en esta receta, tendremos que cocinar los mandu en varias tandas.

En ese momento, añadimos 50 ml de agua a la sartén y la tapamos para que se terminen de cocinar al vapor durante unos 4-5 minutos. Pasado este tiempo, destapamos la sartén y dejamos que termine de evaporarse el agua mientras terminan de cocinarse los mandu, ya que deben quedar completamente cocinados en su interior.

Repetimos hasta tener todos los mandu cocinados y teniendo en cuenta que tras dorarlos en cada tanda, tendremos que añadir 50 ml de agua a la sartén para terminar de cocinarlos al vapor. Según los vayamos teniendo listos, los reservamos en un plato cubiertos con otro plato invertido para que se mantengan calientes.

Una vez cocinados todos, servimos los mandu recién hechos espolvoreados con cebolleta picada.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos y escurrimos los fideos de boniato
2. Mezclamos los fideos con la carne picada, la col o repollo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta
3. Ponemos el relleno en el centro de cada oblea y humedecemos el borde
4. Cerramos la oblea presionando los bordes
5. Humedecemos el borde y le damos 4-5 pliegues
6. Cocinamos los mandu en la sartén engrasada un par de minutos por cada lado
7. Vertemos el agua, tapamos y cocinamos 4-5 minutos al vapor
8. Repetimos hasta cocinar todos los mandu
9. Servimos los mandu recién hechos con cebolleta picada

La patata es un ingrediente básico y omnipresente en la gastronomía mundial. Este tubérculo comestible, rico en carbohidratos, potasio, vitamina C y fibra, se originó en Sudamérica, donde se convirtió en base fundamental de la alimentación; con la llegada de los exploradores españoles, se exportó y fue calando poco a poco en cocinas de todo el mundo. De este modo, fue incorporándose como ingrediente de multitud de preparaciones.

La patata aporta textura y cuerpo a las recetas gracias a su contenido en almidón; también es destacable su capacidad para absorber sabores y el hecho de que combina a la perfección con otros ingredientes. Es así como este alimento brilla tanto en solitario —no hay más que acudir al exquisito puré o parmentier de patata— como formando parte de elaboraciones como la tortilla de patatas, uno de los grandes iconos de nuestra gastronomía, la ensaladilla rusa, el pastel de papas, el ajoarriero o el pan de patata. 

Descubre todo lo que tiene que ofrecer este producto en la siguiente selección de recetas con patata, donde aparece como protagonista y como perfecta acompañante.

Ensaladilla rusa casera

La ensaladilla rusa es una tapa que siempre apetece. Siguiendo nuestras indicaciones, lograrás la más rica y cremosa que te hayas llevado a la boca, ¡prometido! Te enseñamos cómo hacerla con nuestro detallado paso a paso. Eso sí, asegúrate de servirla bien fresquita.

Tortilla de patatas española

Al ponernos a pensar en recetas con patatas y huevos, es inevitable que la primera que nos venga a la cabeza sea la tortilla de patatas. Como para gustos, colores, en nuestra receta te mostramos cómo prepararla atendiendo a preferencias.

Ñoquis o gnocchi de patata

Los ñoquis, a pesar de ser considerados un tipo de pasta italiana, se elaboran con una masa diferente a esta, siendo el ingrediente principal la patata. ¿Te apetece aprender su receta casera? Te la traemos con todo lujo de detalles. ¡Ya verás qué sencillos son de hacer!

Puré de patatas

Si andas en busca de recetas con patatas para cenar, te recomendamos el puré de patatas, que tan pronto sirve de guarnición como de base para otras preparaciones. En esta ocasión, hemos optado por elaborar el puré de patata clásico, que puedes personalizar como desees.

Causa limeña

¿Conoces la causa limeña? Se trata de una especialidad de la cocina peruana que consiste en un pastel frío formado por capas de puré de patata y relleno con ingredientes como el pollo o el atún. Si se te ha hecho la boca agua de imaginarlo, basta con que pongas a prueba su receta.

Pastel de papas

El pastel de papas es una receta muy fácil de hacer y con ingredientes básicos que todos tenemos por casa. Te lo demostramos en su receta, que puedes visitar a continuación y con la que lograrás un pastel básico y sencillo que te invitamos a personalizar al gusto.

Ajoarriero

Nos trasladamos a Cuenca para traerte una de sus recetas más típicas, el ajoarriero, un paté cremoso hecho a base de bacalao desalado, patatas, ajo y aceite de oliva. Te desvelamos todas las claves para que el resultado sea de 10 y los comensales te hagan la ola al llevarlo a la mesa.

Parmentier de patata

El parmentier de patata es una crema o puré de patatas que, o bien se degusta tal cual, o bien se utiliza como guarnición de otros platos. En su receta, ahondamos en el origen de esta elaboración francesa y te contamos cómo elaborarla con éxito en poco más de media hora.

Tartiflette (Patatas con queso a la francesa)

Si te gustan las patatas y el queso, no puedes perderte la receta de la tartiflette (patatas con queso a la francesa), donde ambos ingredientes se funden para deleitarnos con su sabor. Te contamos qué queso necesitarás para la elaboración y cómo es el proceso de cocinado.

Pan de patata

¿Sabías de la existencia del pan de patata? Se trata de un pan perfecto para bocadillos o tostadas gracias a su miga suave y densa, que aguanta todo tipo de ingredientes. Para prepararlo necesitamos patatas hervidas y aplastadas o puré de patatas que nos haya sobrado.

Las palmeras de chocolate son un clásico de las meriendas tradicionales más golosas y, aunque podemos encontrarlas siempre listas para comer en cualquier pastelería, gracias a esta detallada receta las vamos a poder hacer en casa de forma bien sencilla.

En esta ocasión, hemos optado por hacer unas palmeras pequeñas, tipo palmeritas ya que son las más fáciles de hacer. Para hacer las palmeras de chocolate tradicionales, de tamaño grande, como las que venden en las pastelerías, necesitaríamos unir dos hojas de hojaldre lo que haría el proceso algo más lento y engorroso. Además, lo bueno de hacer estas palmeritas de chocolate caseras es que las vamos a poder compartir de forma bien sencilla.

Para su elaboración vamos a necesitar una masa de hojaldre rectangular, ya sea casera o comercial de buena calidad, que vamos a enrollar según explicamos a continuación. Además, para darle ese característico toque crujiente y caramelizado vamos a espolvorear azúcar sobre la masa. Así, durante el horneado, el hojaldre se carameliza dejando esa irresistible capa crujiente típica de las palmeras.

Por último, para bañar las palmeras en chocolate, vamos a fundir el chocolate y cubrir solo una de las caras de estas. Otra opción muy vistosa es cubrirlas con chocolate solo por una mitad o incluso enteras por las dos caras. Esto va a gustos.

Podéis probar hasta encontrar vuestra versión favorita. Incluso las podéis bañar con chocolate blanco o mitad y mitad. ¡De cualquier forma están deliciosas!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 22 unidades
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 83

Ingredientes de las palmeritas de chocolate

• 1 masa de hojaldre rectangular
• 50 g de azúcar
• 100 g de chocolate

Cómo hacer palmeritas de chocolate

En primer lugar, extendemos la masa de hojaldre y la dejamos sobre la hoja de papel vegetal que la enrolla.

A continuación, la cubrimos con 25 g de azúcar. El resto del azúcar lo usaremos para espolvorear el hojaldre a medida que lo vamos doblando.

Doblamos los extremos más largos del hojaldre hacia el centro, unos 3 cm según mostramos en la siguiente imagen. Repartimos más azúcar sobre los pliegues.

Doblamos de nuevo ambos extremos de la masa hacia el interior, repartiendo azúcar de nuevo por los nuevos pliegues a medida que vamos doblando el hojaldre.

Repetimos estos pasos hasta terminar de doblar el hojaldre tal y como mostramos en la siguiente fotografía.

A continuación, doblamos un extremo encima del otro como mostramos a continuación. Repartimos más azúcar por encima y reservamos la masa ya doblada en la nevera.

Mientras la masa reposa en la nevera, precalentamos el horno a 200 °C. Cuando el horno llegue a esta temperatura, cortamos porciones iguales del rollo de hojaldre con 1 cm de grosor.

Repartimos las palmeras en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separadas entre sí ya que durante el horneado crecerán y podrían pegarse unas a las otras.

Horneamos las palmeritas durante 10-12 minutos a 200 °C. Al cabo de este tiempo, habrán quedado doradas, las giramos con cuidado para no romperlas y las horneamos durante 2 minutos más por el otro lado para que queden bien caramelizadas por ambos lados. Retiramos la bandeja con las palmeras del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando ya estén frías, derretimos 100 g de chocolate en el microondas, a intervalos de 10 segundos removiendo para que quede fundido sin que se queme o bien, podemos fundirlo al baño María según preferencias. Bañamos las palmeras por un lado en el chocolate fundido tal y como mostramos a continuación.

Repetimos hasta terminar de bañar todas las palmeras en el chocolate. A medida que las vamos bañando, las dejamos sobre una rejilla para que el chocolate se termine de solidificar.

Una vez el chocolate ya se haya secado, ya tendremos las palmeras de chocolate listas para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Estiramos la masa de hojaldre
2. Espolvoreamos el hojaldre con azúcar
3. Hacemos unos pliegues laterales en los extremos y los espolvoreamos con azúcar
4. Repetimos con otro pliegue espolvoreado con azúcar
5. Repetimos estos pasos hasta que todo el hojaldre esté enrollado
6. Montamos un extremo sobre el otro y reservamos en la nevera
7. Precalentamos el horno y cortamos el hojaldre en porciones
8. Repartimos las palmeras en la bandeja
9. Las horneamos unos 10 minutos a 200 ºC por un lado y 2 minutos más por el otro
10. Las bañamos en chocolate fundido
11. Dejamos solidificar el chocolate
12. Servimos las palmeras de chocolate cuando este se haya endurecido

Las hamburguesas de calabaza son una deliciosa alternativa vegana a las clásicas hamburguesas de carne muy fácil de hacer en casa. Como veréis a continuación, con todo el protagonismo de esta hortaliza y unos garbanzos cocidos de bote, que aportarán proteínas, conseguiremos un plato muy sabroso y resultón ideal para una cena rápida. Con esta receta quedan crujientes por el exterior y muy sabrosas en su interior.

Para preparar estas hamburguesas caseras vamos a hornear la calabaza para que así tenga más sabor y luego la mezclaremos con cebolla ligeramente pochada y garbanzos, que además de la proteína aportarán la consistencia necesaria que nos permita formarlas dejándolas jugosas sin que se desmoronen. El toque crujiente lo conseguiremos añadiendo pan rallado a la mezcla.

Estas hamburguesas de calabaza las podemos servir entre pan, como alternativa a las clásicas, aunque resultan deliciosas servidas en un plato y acompañadas de una ensalada mixta o unas patatas a la plancha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 152

Ingredientes de las hamburguesas de calabaza

• 250 g de pulpa de calabaza cortada a dados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Media cebolla pequeña
• 100 g de garbanzos cocidos envasados
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 pizca de pimentón dulce

Cómo hacer hamburguesas de calabaza

Precalentamos el horno a 180 ºC. Disponemos en una bandeja 250 g de pulpa de calabaza, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentamos. Horneamos la calabaza durante 20 minutos hasta que esté tierna. Si no queréis encender el horno, podéis usar la airfryer para cocinar la calabaza.

Mientras, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos media cebolla pequeña picada durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Aplastamos la pulpa de la calabaza ya horneada junto a la cebolla, 100 g de garbanzos cocidos previamente escurridos y 2 cucharadas de pan rallado. Condimentamos con 1 pizca de pimentón dulce y salpimentamos ligeramente.

Formamos 2 hamburguesas del mismo tamaño y las dejamos reposar en la nevera, tapadas con film transparente, durante un mínimo de 30 minutos.

Calentamos una sartén ligeramente engrasada con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas de calabaza por ambos lados hasta que estén doradas.

Servimos las hamburguesas de calabaza recién hechas para disfrutarlas calentitas.

Resumen fácil de preparación

1. Horneamos la calabaza salpimentada y engrasada durante 20 minutos a 180 ºC
2. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos
3. Aplastamos la calabaza con la cebolla, los garbanzos y el pan rallado, condimentamos con pimentón dulce y salpimentamos
4. Formamos las hamburguesas y las dejamos reposar en la nevera
5. Doramos las hamburguesas en una sartén
6. Servimos las hamburguesas de calabaza

Una de las grandes joyas de Ecuador es su gastronomía, caracterizada por su diversidad y por basarse en la fusión de tradiciones indígenas, españolas y africanas. En la época precolombina, se domesticaron plantas como el cacao, el maíz y la yuca; durante el Imperio Inca, se introdujeron nuevos sabores y se consolidó el uso del maíz; los colonos españoles, por su parte, llevaron ganado vacuno, porcino y técnicas como el asado, la fritura y el hornado; en cuanto a la cultura africana, su impacto es especialmente notable en la zona costera. 

Y es que otra de las particularidades de la cocina ecuatoriana es su diversidad regional. La cocina de la región costera destaca por sus mariscos y su uso del plátano verde, siendo sus platos típicos el encebollado de pescado y los ceviches, en especial el de camarón. En la región de la Sierra, la tradición culinaria se basa en las papas, el maíz y las carnes y algunos de sus emblemas son el hornado, los llapingachos y las humitas. Al trasladarnos a la región amazónica, se vuelve notable el uso de productos de la selva como la yuca y los pescados y, en la región de los Galápagos, la cocina se basa en mariscos frescos y pesca artesanal. 

Con nuestra selección de recetas de cocina ecuatoriana, te invitamos a adentrarte en todos los rincones del país y descubrir cómo integran en sus elaboraciones sus productos estrella: pescados, mariscos, plátano verde, maíz y maní.

Salchipapas

Una de las grandes protagonistas de la comida callejera en Ecuador es la salchipapa, un plato compuesto de salchichas y patatas fritas aderezadas con kétchup, mostaza y salsa mayonesa. ¡Menudo combo! Con nuestra receta, podrás replicarla desde la comodidad de tu casa.

Chaulafán de pollo ecuatoriano

Si estás buscando recetas ecuatorianas con pollo, aquí la tienes: el chaulafán de pollo. Esta delicia consiste en arroz frito de pollo con un buen toque de sazón latino. Suena tan bien como sabe y para comprobarlo basta con que pongas en práctica nuestra receta.

Humitas ecuatorianas

Las humitas son típicas de los países andinos. En esta ocasión, te traemos la versión ecuatoriana. En su fórmula básica, son una masa de maíz, cebolla, queso y huevo que se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Llévalas a tu mesa y disfrútalas como desayuno.

Pan de yuca

Una de las grandes joyas de la cocina latinoamericana es el pan de yuca, especialmente típico en Colombia y Ecuador. Tal y como podrás comprobar en la siguiente receta, es muy fácil de hacer y, además, ¡no tiene gluten! ¿Qué más señales necesitas para ponerte manos a la obra?

Ceviche de camarón

Entre las recetas ecuatorianas con camarones, la del ceviche es la absoluta estrella. A diferencia de otros ceviches, este tiene la particularidad de que se realiza con el marisco cocido en su propio caldo. El resto de la elaboración es la mar de sencilla. ¡Ya verás!

Hornado

El hornado es un asado de cerdo especialmente sabroso típico de Ecuador. En la receta que te presentamos a continuación, no solo te enseñamos a que la carne quede deliciosa con su adobo y su cuero crujiente, sino que también aprenderás a hacer todos los acompañamientos.

Llapingachos

Los llapingachos son uno de los platos más emblemáticos de la cocina ecuatoriana, especialmente arraigados en la región de la Sierra. Consisten en unas suaves tortitas de patata rellenas con queso y servidas con guarniciones y salsa de maní. Anímate a hacer la receta.

Sudado de pescado

El sudado de pescado, aunque es un plato típico de Perú, también tiene presencia en las cocinas de Colombia y Ecuador. Su nombre viene de la técnica de cocción en la que pescado y verduras se cuecen al vapor en una misma sartén. No te lo pienses más y, ¡al lío!

Encebollado de pescado ecuatoriano

Entre los muchísimos manjares que podemos encontrar en la gastronomía ecuatoriana, el encebollado de pescado es un plato que te sorprenderá por los sabores y matices que descubrirás en cada bocado. Te traemos su paso a paso para que lo prepares tú mismo.

Morocho ecuatoriano

Si te apetece una bebida bien reconfortante y con todo el sabor de Ecuador, estás en el sitio correcto. Saca papel y bolígrafo y toma nota del morocho, una bebida a base de leche, especias y maíz blanco que se suele tomar por la noche. ¡No puede estar más rico!

El sushi es la especialidad japonesa más conocida del mundo. No obstante, aunque este es uno de los estandartes de la cocina nipona, su consumo está reservado para ocasiones especiales y normalmente se degusta preparado al momento con un cuidado extremo por la calidad y cuidado del producto. Como anécdota, un maestro de sushi en Japón debe trabajar como aprendiz durante un mínimo de 10 años para dominar este arte gastronómico. Sin embargo, para disfrutar de un buen sushi en casa no va a ser necesario esperar tanto tiempo con los sencillos trucos de esta receta, con la que vamos a conseguir un resultado más que digno por el que seguro que van a felicitarte.

Antes de ponernos con la receta, vamos a aclarar algunos aspectos esenciales acerca de esta tradicional elaboración japonesa.

Qué es el sushi

Como comentábamos al principio, el sushi es un plato tradicional japonés que está hecho a partir de arroz condimentado con vinagre, acompañado de otros ingredientes que principalmente suelen ser pescados y mariscos crudos, aunque también los encontramos marinados o cocinados, e incluso verduras como el pepino, el aguacate o el rábano japonés.

Como veremos en el siguiente apartado, existen varios tipos de sushi y cada uno tiene sus particularidades. Si bien, los cortes para hacer maki son bastante fáciles de hacer, pues únicamente hay que cortar el pescado y resto de ingredientes en bastones, cabe detallar que para el caso de otras piezas como los nigiri, existen unas reglas básicas para cortar el pescado, aunque ya verás que es muy fácil. En este caso, normalmente se utilizan los lomos del pescado y si estos son gruesos, como el salmón o el atún, basta con hacer rodajas de medio centímetro de grosor, tanto rectas como un pelín inclinadas. Para los filetes finos tipo dorada, caballa o pez mantequilla, el corte se debe hacer en diagonal y con el cuchillo bastante inclinado. Aunque siempre hay excepciones, por ejemplo, el unagi que es la anguila a la parrilla, se puede cortar tanto recto como en diagonal sin necesidad de inclinar el cuchillo.

Tipos de sushi

Aunque existen decenas de variedades de sushi, en esta receta nos vamos a centrar en los más populares. En primer lugar, vamos a destacar el nigiri, el más típico, que consiste en una bola de arroz sobre la que se pone un trozo de pescado, marisco, huevo o incluso setas. También tenemos los maki, que son los rollitos de arroz envueltos en alga y con relleno en el centro. A su vez, dentro de los makis, podemos encontrar diferentes variedades como es el caso de los hosomaki, que son los pequeñitos y con un solo ingrediente, o los futomaki que son ya de un diámetro considerable y con más ingredientes. Cuando el arroz va por fuera y el alga dentro, son conocidos como uramaki.

Otras variedades de sushi bastante populares son el gunkan y el temaki. El gunkan consiste en una bola de arroz como las de los nigiri que se rodea con un trozo de alga y dentro se le pone algún tipo de tartar de pescado o huevas. Los temaki son como los maki, es decir, con alga, pero, en lugar de ser redonditos con forma de rollo su forma consiste en unos pequeños cucuruchos de alga nori rellenos de arroz y el ingrediente del relleno.

Terminamos esta clasificación con el sashimi y el chirashi. El primero consiste simplemente en unos cortes de pescado, como los que se usan en los nigiri, servidos sin arroz. El chirashi, en cambio, es básicamente un sashimi servido sobre un bol de arroz. A partir de aquí hay muchas más variedades de sushi que forman parte ya de las especialidades regionales como es el caso del oshi (prensado), inari, funa o masu por citar algunos nombres.

Cómo se come el sushi

Esta es una de las cuestiones que más inquietudes causa a los que se inician en esta gastronomía, aunque a aquellos que no dominen el arte de los palillos les gustará saber que el sushi se puede comer con las manos o con palillos, siempre procurando que sea el pescado lo primero en tocar la lengua.

En cuanto a si mojar o no el sushi en la salsa de soja, nos gustaría aclarar que el arroz no se moja en esta salsa, sino que se le da la vuelta y se moja la rodaja de pescado o las verduras. Además, tampoco se mezcla el wasabi con la soja, sino que solo se pone un poquito de este en el pescado.

El jengibre encurtido que suele acompañar al sushi sirve para limpiar el paladar. Estas finas láminas rosadas se toman entre los diferentes sabores para poder disfrutar, de esta manera, más del sabor de cada pieza de sushi. Como bebida para acompañar el sushi, es típico tomarlo con sake, té verde o incluso cerveza.

Un aspecto muy importante para poder disfrutar de un buen sushi casero con total seguridad es garantizar la ausencia de anisakis en el pescado, que es un parásito que puede causarnos problemas intestinales importantes. Una cocción adecuada va a destruir este parásito, pero como el sushi se prepara con pescado crudo, para poder inactivar este parásito va a ser necesario congelar el pescado a una temperatura de -20 ºC o inferior y mantenerlo congelado durante 5 días en la parte más fría del congelador. Luego, para obtener los mejores resultados, realizaremos una descongelación lenta del pescado en la nevera durante 24 horas.

Por último, antes de entrar en el paso a paso, en esta receta, hemos optado por preparar una pequeña selección de nigiri (salmón, dorada, langostino y unagi) y de maki (salmón con aguacate y hosomaki de pepino), una opción muy resultona para iniciarse en el arte del sushi casero.

Otras opciones comunes son el nigiri de atún rojo, de jurel, de pez mantequilla o de caballa marinada en vinagre y hasta de tortilla japonesa. En cuanto a los maki, los de surimi son de los más fáciles de hacer, aunque son especialmente típicos los de rábano daikon, salmón, atún, espárrago, zanahoria en juliana, gambas, aguacate o incluso queso crema o mayonesa, combinando varios a tu elección o individual en forma de hosomaki. ¡Elige lo que más te guste!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Raciones: 4, 32 piezas (16 nigiris, 8 makis y 8 hosomakis)
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: japonesa
• Calorías por ración (kcal): 523

Ingredientes del sushi casero

Para el arroz:

• 400 g de arroz para sushi
• 440 ml de agua
• 1 trozo de alga kombu (opcional)
• 30 g de azúcar
• 12 g de sal
• 60 ml de vinagre de arroz

Para el relleno:

• Pasta de wasabi
• 120 g de lomo salmón (80 g para nigiri y 40 g para maki)
• 80 g de lomo de dorada
• 80 g de unagi (anguila a la parrilla)
• 4 langostinos o gambones cocidos
• 2 láminas de alga nori
• 1 trozo de aguacate
• 1 trozo de pepino
• Jengibre encurtido
• Salsa de soja

Utensilios necesarios para hacer sushi casero

• Esterilla para maki de bambú o silicona

Cómo hacer sushi casero

Para preparar sushi en casa, será necesario en primer lugar preparar el arroz para luego formar las diferentes piezas de sushi. En esta ocasión, hemos optado por preparar una selección de los nigiri y maki más típicos.

Cómo preparar el arroz para sushi

La preparación del sushi comienza por la cocción del arroz. Para ello, lo primero que debemos hacer es lavar 400 g de arroz de una variedad especial para sushi para que suelte el almidón. Lo ponemos en un bol, lo cubrimos con agua y lo frotamos bien. Veremos que el agua se vuelve blanquecina por el almidón. Escurrimos el arroz, renovamos el agua y repetimos el proceso de 3 a 5 veces hasta que salga limpia.

Una vez lavado el arroz, lo dejamos reposar en el colador durante 1 hora más o menos para que vaya absorbiendo humedad.

Pasado el tiempo de reposo, colocamos el arroz en una olla o cazo y lo cubrimos con 440 ml de agua. Aquí la cantidad de agua es importante y conviene respetarla. Como regla general se añade un 10 % más del peso del arroz. También podemos añadir 1 trozo de alga kombu que dará sabor, aunque esto es totalmente opcional.

Ahora tapamos el arroz y lo llevamos al fuego. Calentamos a fuego medio durante unos 7 minutos. Luego, bajamos el fuego y dejamos que se cueza con el vapor generado durante otros 7 minutos más. Por último, el arroz necesita unos 10 minutos de reposo para que quede en su punto. Es importante durante todo el proceso mantener tapado el arroz y no quitar la tapa nunca, ya que lo que se busca es mantener todo el vapor dentro, que será lo que cueza el arroz.

En cuanto el arroz haya reposado, ya lo podemos destapar y acto seguido lo transferimos a un bol. Normalmente este bol está hecho de bambú que ayuda a absorber la humedad sobrante en su justa cantidad, pero al hacerlo en casa podemos permitirnos usar el bol que tengamos. Añadimos el aliño consistente en 30 g de azúcar y 12 g de sal disueltos en 60 ml de vinagre de arroz y mezclamos con cuidado para que se integre bien. Si podemos, al mismo tiempo que removemos, podemos abanicar el arroz para acelerar el proceso de enfriado.

Cómo hacer los nigiri

Vamos con los nigiri. Con las manos humedecidas en agua hacemos 16 croquetas de arroz de entre 20 a 25 g cada una y un poco aplanadas. Untamos encima con el dedo una pizca de wasabi y colocamos el corte de pescado. Hemos usado 80 g de lomo de salmón (cortado en 4 rodajas rectangulares), 80 g de lomo de dorada (en rodajas cortadas en diagonal y con el cuchillo inclinado), 80 g de anguila (en 4 trozos) y 4 langostinos cocidos (pelados, con la cola y abiertos por la mitad). Estos dos últimos los sujetamos con tiras de alga.

Cómo hacer los maki

Para hacer los maki vamos a necesitar 1 lámina de alga nori entera y media para el hosomaki. La forma de proceder en ambos casos es la misma. Colocamos el alga en la esterilla y distribuimos una fina capa de arroz (unos 120 g para la versión normal y 60 g para el hosomaki), dejando de 1 a 2 cm libres hasta el borde. Untamos una raya de wasabi en el centro del arroz y colocamos el relleno. Hemos hecho 2 tipos de maki, uno con 40 g de salmón cortado en bastones y un trozo de aguacate en tiras y el delgado, el hosomaki, con 1 tira de pepino.

Para enrollarlo, sujetamos la parte trasera de la esterilla con los pulgares, con los dedos sujetamos el relleno para que no se mueva y juntamos los dos bordes superior e inferior de arroz. Apretamos bien, lo hacemos rodar un poco para terminar de darle forma y por último humedecemos el borde para que no se despegue.

Para terminar, cortamos los maki en 8 porciones iguales. Lo más fácil es utilizar un cuchillo muy afilado para cortar primero por la mitad, luego cada mitad por la mitad y así hasta tener los 8 trozos. Y ya podemos servir todo el sushi con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.

Resumen fácil de preparación

1. Para hacer el arroz para sushi, en primer lugar lo enjuagamos varias veces hasta que salga el agua limpia
2. Lo escurrimos y dejamos reposar el arroz 1 hora
3. Ponemos el arroz en un cazo con el agua y opcionalmente con un trozo de alga kombu
4. Tapamos y cocemos a fuego medio 7 minutos, a fuego bajo otros 7 minutos y lo dejamos reposar 10 minutos
5. Pasamos el arroz cocido a un bol e incorporamos el aliño de azúcar, sal y vinagre de arroz previamente disuelto y removemos con cuidado para enfriar
6. Para los nigiri, formamos 16 bolas de arroz, las untamos con un poco de wasabi y disponemos encima el corte de pescado
7. Para los maki, colocamos el alga nori en la esterilla, extendemos encima una fina capa de arroz sin llegar al borde, untamos un poco de wasabi en el centro y colocamos el relleno
8. Enrollamos los maki sujetando el relleno y juntando los bordes del arroz y humedecemos el borde del alga para mantenerlos cerrados
9. Cortamos los maki en 8 rodajas iguales y servimos el sushi casero acompañado con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja

El ajo es uno de esos ingredientes que nunca falta en nuestras despensas. Y es que este alimento, pariente de la cebolla y el puerro y muy valorado como condimento culinario y como remedio natural, es un pilar fundamental de la dieta mediterránea. Y no es para menos, pues su versatilidad no conoce límites: combina a la perfección con carnes, pescados, verduras, pastas, etc., y se puede consumir tanto crudo —donde presenta un sabor fuerte y picante y una textura firme y crujiente—  como cocinado —donde adquiere un sabor suave y dulce y una textura cremosa—.  

No hay discusión alguna, el ajo le da un toque inigualable a los platos. Por ello es tan interesante aprender a hacerlo en sus formas más sabrosas: ajo confitado, ajo colorao, sopa de ajo, alioli de ajo negro, ajoblanco, mantequilla de ajo, pan de ajo... Además de ser puro manjar en solitario, también es un increíble potenciador de sabores que queda a las mil maravillas en elaboraciones como el pollo al ajillo, los espaguetis aglio e olio o el bacalao al pil pil. Cualquier receta... ¡la mejora!

En esta selección de recetas con ajo, descubrirás por qué este ingrediente es tan apreciado en la cocina. Una pequeña joya culinaria sin la que nuestra gastronomía —y la de tantos otros lugares— no sería la misma.

Ajos confitados

Si tienes ajos por casa y no tienes ninguna receta a la vista que los requiera, te invitamos a hacerlos confitados en aceite de oliva siguiendo nuestra receta. En menos de una hora, los tendrás listos para aderezar salsas, enriquecer sofritos, untarlos en tostadas...

Ajo colorao

Nos trasladamos a Andalucía para presentarte uno de sus entrantes típicos: el ajo colorao. Consiste en un puré de patatas aderezado con pimientos secos y tomate junto a condimentos como azafrán, ajo y comino. Si se te ha hecho la boca agua, no esperes más y, ¡al lío!

Sopa de ajo o sopa castellana

No hay nada que caliente tanto cuerpo y alma como una sopita. La sopa de ajo, para este fin, es una opción estupenda. ¿Todavía no sabes cómo preparar este reconfortante plato? Aquí tienes su receta con ingredientes tan básicos como pan duro, ajos, pimentón dulce y agua.

Alioli de ajo negro

Pocas son las personas que no caen rendidas ante un buen alioli. En esta ocasión, te traemos una de esas recetas con ajo negro que sorprenden y deleitan a partes iguales: este espectacular alioli. Prueba a prepararlo siguiendo nuestras directrices y verás qué sabor tan especial.

Ajoblanco

Cuando hablamos de ajoblanco, nos referimos a una sopa fría original de Andalucía que se hace con pan duro, almendras, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y agua. Te traemos su elaboración tradicional para que puedas disfrutar de todo el sabor de esta sencilla receta.

Pollo al ajillo

Al hacer un plato al ajillo, se realza muchísimo su sabor. Y si no que se lo digan a este pollo al ajillo, que enamora a quien lo prueba. Saca papel y bolígrafo y toma nota de nuestra receta, con la que darás con un pollo jugoso, con algo de salsita y el sabor suave de los ajos confitados.

Espaguetis aglio e olio (ajo y aceite)

Los espaguetis aglio e olio son una de las pastas que mejor representan a la gastronomía napolitana. El ajo cobra protagonismo junto a los espaguetis, el aceite de oliva virgen extra y el peperoncino, una variedad de pimiento picante italiano. ¡Anímate a hacer la receta!

Bacalao al pil pil

Si de cocina vasca hablamos, no podemos dejar de mencionar el bacalao al pil pil. En nuestra receta, para cuyo éxito es esencial contar con ingredientes de calidad, te contamos cómo conseguir el punto perfecto del pescado y cómo ligar la salsa de una manera facilísima.

Mantequilla de ajo

¿Andas en busca de recetas simples con ajo? Se terminó la búsqueda, pues esta mantequilla de ajo se va a convertir en una estrella de tu recetario y, por si fuera poco, ¡solo te llevará 5 minutos hacerla! Queda genial en tostadas, con carnes a la plancha, sobre verduras...

Pan de ajo

¿Te ha entrado antojo de pan de ajo? Tenemos noticias para ti: ¡con nuestra receta podrás hacerlo casero sin complicación alguna! Sí, sí, como lo oyes. Viste el delantal, toma pan, ajo, mantequilla, sal, pimienta y perejil fresco y prepárate para elaborar tú mismo este manjar.

Las finas hierbas son una mezcla de hierbas aromáticas picadas muy finamente, muy típica de la cocina francesa, compuesta originalmente por perejil, cebollino, perifollo y estragón. Aunque estas son las finas hierbas canónicas, también es habitual incluir en la mezcla otras aromáticas como tomillo, orégano, romero, albahaca…

Para hacer platos a las finas hierbas, podemos usar hierbas frescas, secas o una mezcla de ambas. En esta ocasión, hemos optado por utilizar una parte de finas hierbas secas ya preparada, disponible en la sección de especias de cualquier supermercado, y otra parte de hierbas frescas con un poquito de perejil y cebollino para espolvorear el pollo al final de la receta. De esta forma vamos a conseguir un sabor exquisito con un esfuerzo mínimo.

Para hacer este pollo a las finas hierbas, vamos a utilizar pechuga de pollo cortada en filetes gruesos, ya que así nos quedará más jugoso. Para que os hagáis una idea, cada filete de pollo debería de pesar entre 160 y 175 g aproximadamente. Para su elaboración, primero vamos a marinar el pollo con una mezcla de aceite y finas hierbas para después cocinarlo en una cazuela en la que prepararemos una salsa sencilla pero con todo el sabor que aportan estas hierbas aromáticas. Para disfrutar de este plato en su totalidad, no olvidéis acompañarlo con un buen trozo de pan, para no dejar ni gota de la rica salsa que lo acompaña.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más 1 hora de marinado)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 451

Ingredientes del pollo a las finas hierbas

• 350 g de pechuga de pollo (en 2 filetes gruesos)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de finas hierbas secas (perejil, cebollino, perifollo y estragón)
• 150 g de cebolla
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 100 ml de vino blanco
• 350 ml de caldo de pollo
• Unas 3-4 ramitas de perejil fresco y cebollino (para decorar)

Cómo hacer pollo a las finas hierbas

Lo primero que vamos a hacer es marinar 350 g de pechuga de pollo. Para ello, ponemos los filetes de pechuga en una fuente y les añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados. Después, añadimos por encima 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo rallado y 1 cucharadita de finas hierbas secas. Mezclamos bien para que el pollo quede perfectamente impregnado con la marinada y lo metemos en la nevera durante al menos 1 hora.

Cuando ya tengamos el pollo marinado, sacamos las pechugas de la fuente escurriéndolas un poco. Ponemos una cazuela a fuego medio-alto y vertemos en ella el aceite y los jugos de la marinada que hayan podido quedar en la fuente —opcionalmente, los podemos colar—. Incorporamos las pechugas a la cazuela y las doramos un par de minutos por cada lado. Después, las sacamos de la cazuela y las reservamos.

En la misma cazuela donde doramos las pechugas, vamos a preparar la salsa. En principio, no debería ser necesario añadir más aceite, aunque si no hubiese suficiente, se puede añadir un poco más. Ponemos la cazuela a fuego medio, añadimos 2 dientes de ajo, 150 g de cebolla picados muy finitos, un poco de sal y mezclamos bien. Cocinamos este sofrito durante unos 5-6 minutos.

A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos 1 cucharadita de harina de trigo, mezclamos bien con el sofrito de cebolla y cocinamos la harina durante 1 minuto. Después, incorporamos 100 ml de vino blanco, mezclamos y cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.

Después, añadimos 350 ml de caldo de pollo y esperamos a que el caldo rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, añadimos un poco de sal y 1 cucharadita de finas hierbas secas y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos.

A continuación, incorporamos las pechugas a la cazuela y las bañamos un poco con la salsa.

Dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio y con la tapa de la cazuela entreabierta.

Por último, añadimos por encima unas 3-4 ramitas de perejil fresco y cebollino picadas muy finito y ya tenemos el pollo a las finas hierbas listo para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Colocamos la pechuga de pollo en una fuente, la salpimentamos y le añadimos aceite de oliva, ajo y finas hierbas secas para dejarla marinar en la nevera
2. Escurrimos las pechugas, las doramos en una cazuela con ese aceite y las reservamos
3. En la misma cazuela arrancamos un sofrito con ajo y cebolla
4. Incorporamos harina de trigo y vino blanco y cocinamos
5. Añadimos caldo de pollo y finas hierbas secas y cocinamos 5 minutos
6. Incorporamos las pechugas
7. Cocinamos 15 minutos
8. Espolvoreamos perejil fresco y cebollino picados y servimos el pollo a las finas hierbas recién hecho

La gastronomía inglesa es un fiel reflejo de su historia, su cultura y sus tradiciones. Una cocina sorprendentemente rica en sabores y recetas con identidad propia. Lejos de estereotipos, la comida típica de Inglaterra ofrece una gran variedad de platos que han traspasado fronteras, convirtiéndose en clásicos internacionales. Solo hay que tener la guía adecuada para descubrirla y disfrutarla, y estas recetas son el punto de partida ideal.

Los ingredientes locales y la sencillez son las bases sobre las que se construye la identidad culinaria de Inglaterra. En las siguientes propuestas encontrarás platos contundentes que reconfortan en los días fríos, comidas de celebración que invitan a compartir momentos con familia y amigos, postres caseros deliciosos y mucho más. El día comienza con un desayuno inglés completo de lo más típico y continúa con algún tentempié antes de llegar a la tarde con su afternoon tea acompañado de sus correspondientes scones, muy fáciles de hacer con nuestra receta. Y, para terminar, recetas perfectas para la hora de la cena entre las que encontrarás platos de carne como el roast beef o el solomillo Wellington, el pastel de patatas y carne conocido como shepherd’s pie o el pollo tikka masala, una de esas recetas fruto de la influencia colonial.

Te enseñamos a preparar algunas de las recetas inglesas más famosas con ayuda de nuestro equipo de cocineros, que han preparado tutoriales perfectos para tener a mano en la cocina y guiarte paso a paso, permitiéndote ir siempre a tu ritmo.

Fish and chips

El fish and chips es todo un emblema de la comida rápida inglesa, un plato popularizado por la clase obrera en el siglo XIX ideal para comer sobre la marcha. Te enseñamos todo lo que tienes que saber para hacer esta popular receta inglesa en casa y disfrutar de este delicioso pescado rebozado crujiente, acompañado de patatas fritas.

Roast beef

Uno de los platos de carne más famosos de la cocina inglesa, por no decir que se trata del plato nacional, es el roast beef o rosbif, una pieza de ternera cocinada y servida en finas lonchas con salsa gravy y verduras. La comida de domingo perfecta para toda la familia.

Shepherd's pie (Pastel de cordero y patata)

Disfruta del auténtico shepherd’s pie, un pastel de patatas y carne de cordero típico de la cocina inglesa y perfecto para tomar solo o como guarnición de otros platos. Descubre todos los ingredientes y pasos, que podrás seguir a través de fotos detalladas.

Solomillo Wellington

El solomillo Wellington, o Beef Wellington según su denominación original, es la receta perfecta cuando tenemos invitados en casa. Se trata de un solomillo cubierto por una duxelle de champiñones y envuelto en hojaldre que después se hornea. Una receta muy fácil de hacer con ayuda de nuestra receta y que conquistará a todos en la mesa en celebraciones, fechas señaladas como la Navidad y en general, cuando tenemos invitados.

Pollo tikka masala

El Chicken Tikka Masala es una receta de tintes indios pero que se atribuye a los británicos, creada un poco a partir de la influencia del colonialismo y la importación de especias. Hacerla en casa es muy fácil, y la combinación de pollo marinado y especiado con arroz basmati da un resultado completo y delicioso.

Desayuno inglés

Comienza la mañana con un Full English Breakfast, un delicioso desayuno inglés completo con alubias, huevos, bacon, salchichas, tomates y pan, la mejor forma de despertarte en Londres sin salir de casa. En esta receta, te lo contamos todo sobre este emblema de la gastronomía y la cultura inglesa, una experiencia culinaria que debes probar al menos una vez en la vida.

Scones

Los scones son unos pequeños panecillos que se sirven a la hora del té o afternoon tea con clotted cream y mermelada. Además, son muy rápidos y fáciles de hacer con ingredientes que tenemos por casa así que, ¿por qué no pruebas la receta y nos cuentas? Te ofrecemos ingredientes y pasos para que te salgan perfectos.

Crumble de manzana

El crumble de manzana o Apple Crumble es un postre de origen anglosajón hecho con una base de manzana y una masa de harina, mantequilla y azúcar. Un postre muy fácil de hacer en el momento y que también puede dejarse preparado con antelación para hornearlo justo antes de servirlo. Si lo acompañas con helado de vainilla, el resultado es delicioso.

Tarta de melaza (Treacle Tart)

La Treacle Tart es la tarta favorita de Harry Potter, una tarta de origen británico hecha con melaza que se ha convertido en todo un símbolo de su repostería. Se hace con masa quebrada y un relleno que consiste en una mezcla espesa elaborada con pan troceado, golden syrup y huevos. Aprende a cocinarla con esta receta, el resultado te dejará sin palabras.

Trifle

El trifle es un vistoso postre británico que se elabora combinando capas de bizcocho, natillas y frutas y se presenta en vasitos individuales. Con su gran sabor y su vistosa presentación ha conquistado medio mundo, que ha ido desarrollando sus propias versiones. Aprende a preparar el auténtico trifle con esta receta con fotos de todos los pasos para que no te pierdas ni un detalle.

Bangers and mash

Este clásico de salchichas con puré es uno de los platos más populares de la cocina casera británica. Su elaboración es muy sencilla, ya que solo hay que dorar las salchichas y acompañarlas con un puré casero y una salsa gravy muy fáciles de hacer, como os explicamos en el paso a paso de esta receta.

Sticky toffee pudding

El sticky toffee pudding es uno de los postres más golosos y, a la vez, más irresistibles que podemos probar. Un dulce con un contraste de texturas, sabores y temperaturas realmente sorprendente. Gracias a nuestra detallada receta paso a paso, podremos disfrutar de este gran clásico de la repostería británica sin salir de casa.

El sticky toffee pudding es un postre inglés que consiste en un bizcocho tremendamente jugoso, elaborado a base de dátiles triturados, entre otros ingredientes, que aportan una humedad inigualable. Acompañado con una salsa de toffee casera y servido templado, este contundente dulce es un verdadero manjar. De hecho, su nombre lo define a la perfección: sticky toffee pudding o, lo que es lo mismo, pudín de caramelo pegajoso.

Para degustarlo en todo su esplendor, lo tomaremos cuando el bizcocho todavía está tibio. Así que, lo ideal es meterlo en el horno en el último momento para degustarlo en su punto. Para ello, podemos hornearlo durante la comida y así, a la hora del postre estará perfecto. Otra opción si no podemos ajustar servirlo nada más hornearlo es recalentar los bizcochos, una práctica muy habitual en su país de origen donde incluso hay quien defiende que al día siguiente están más ricos. En este caso, solo tendríamos que darles un toque de microondas de unos 20-30 segundos o bien un par de minutos de horno para dejarlos en su punto. La salsa sí que la podemos dejar preparada con antelación y, como al enfriarse se volverá más espesa, podemos calentarla ligeramente en el momento de servir este postre para que caiga sobre el bizcocho y lo empape.

Aunque podemos tomar el sticky toffee pudding solo, acompañado con helado o nata montada se convierte en un bocado totalmente irresistible con un contraste de temperaturas y sabores perfecto. También se suele acompañar con nueces pecanas, o nueces normales en su defecto, para darle un toque extra de textura crujiente.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: británica
• Calorías por ración (kcal): 360

Ingredientes del sticky toffee pudding

Para el bizcocho:

• 225 g de dátiles medjool deshuesados
• 240 ml de agua caliente
• 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 40 g de sirope de arce, miel o melaza
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
• 220 g de harina de trigo
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

Para el toffee:

• 115 g de mantequilla sin sal
• 115 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 110 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 1 pizca de sal

Opcional para acompañar:

• Helado de vainilla
• Nata montada
• Nueces pecanas (opcional)

Cómo hacer sticky toffee pudding

Comenzamos poniendo 225 gramos de dátiles medjool deshuesados a remojo con 240 ml de agua caliente. Los dejaremos 5-10 minutos para que se ablanden ligeramente.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y engrasamos un molde con cavidades, unas flaneras o ramequines aptos para horno.

Una vez hidratados los dátiles, los trituramos junto a su agua de remojo con una picadora o batidora hasta conseguir una pasta de dátil. Si queda algún trocito sin picar del todo no importa, dará una textura interesante al bizcocho. Reservamos mientras seguimos con la receta.

Batimos 80 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 100 gramos de azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y se haya aclarado ligeramente.

Agregamos 2 huevos L de uno en uno, es decir, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado por completo en la mezcla.

Añadimos 40 gramos de sirope de arce, miel o melaza y 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto y las integramos en la masa.

Tamizamos 220 gramos de harina de trigo con 1 cucharadita y media de levadura química y las integramos en la masa hasta que no haya restos de harina.

Añadimos la pasta de dátiles y la integramos en la masa.

Repartimos la masa en 12 moldes, flaneras o ramequines y la llevamos al horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga con algunas migas pegadas.

Mientras los bizcochos están en el horno, prepararemos el toffee. Para ello, ponemos en un cazo 115 gramos de mantequilla sin sal, 115 ml de nata para montar, 110 gramos de azúcar moreno, 2 cucharaditas de vainilla en pasta y 1 pizca de sal.

Ponemos el cazo a fuego medio-bajo y dejamos que estos ingredientes se vayan integrando mientras removemos constantemente con unas varillas resistentes al calor. Cocinamos esta mezcla entre 7 y 10 minutos hasta que obtengamos una salsa espesa con un bonito tono dorado. Reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo de horneado de los bizcochitos, los retiramos del horno y los dejamos templar 5 minutos. Los desmoldamos mientras estén tibios.

Ponemos cada bizcocho en un plato de presentación y lo bañamos generosamente con la salsa de toffee. De manera opcional, podemos añadir helado o nata montada y rematamos con nueces pecanas.

Servimos inmediatamente este delicioso postre inglés.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos a remojo los dátiles en agua caliente
2. Precalentamos el horno y engrasamos los moldes
3. Picamos los dátiles y los reservamos
4. Batimos la mantequilla y el azúcar moreno
5. Añadimos los huevos
6. Agregamos el sirope de arce y la vainilla
7. Tamizamos e integramos la harina y la levadura química
8. Añadimos la pasta de dátil y la integramos
9. Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos 18-20 minutos a 180 ºC
10. Ponemos en un cazo la mantequilla, la nata, el azúcar, la vainilla y la sal
11. Cocinamos 7-10 minutos hasta que haya espesado y reservamos
12. Desmoldamos los bizcochos tibios
13. Los bañamos con el toffee y de manera opcional, los acompañamos con helado o nata y unas nueces pecanas
14. Servimos el sticky toffee pudding recién hecho

Muchas recetas nos piden separar las claras de las yemas para utilizar solo estas últimas y es entonces cuando surge la gran duda: ¿qué podemos hacer con las claras? La respuesta es muy sencilla: ¡aprovecharlas! Y es que este alimento tiene mucho que aportarnos; además de sus propiedades nutricionales —son altamente proteicas, por lo que son ideales para recetas fitness y para cuando se busca incluir más proteínas en la dieta—, son muy versátiles en el ámbito culinario, ya que aportan estructura, esponjosidad, volumen y ligereza a las recetas en las que se utilizan batidas y montadas a punto de nieve. Además, se pueden congelar, por lo que no es necesario utilizarlas al momento. ¡Puedes sacarle partido más adelante!

Por si fuera poco, las claras de huevo son ideales para recetas tanto dulces como saladas. En el campo de la repostería, son la estrella de los merengues, usados en pastelería, repostería y cobertura de tartas; también tienen un papel esencial en otros postres como los macarons, el molotof, la isla flotante o la tarta Pavlova. En el ámbito salado, a partir de ellas nacen exquisiteces la mar de saludables como son la tortilla de claras, la pizza nube o los huevos nube. 

Esta selección de elaboraciones con claras de huevo te abre todo un mundo de posibilidades: recetas dulces y saladas de aprovechamiento, que ayudan a disminuir el desperdicio alimenticio, y que pueden formar parte de una dieta fitness en la que se quiere aumentar la ingesta de proteínas y reducir la de grasas. ¡Las claras lo tienen todo!

Tortilla de claras

¿Quieres recetas con claras de huevo para cenar? Toma nota, pues esta tortilla de claras es irresistible y perfecta para una cena ligera. Además, está lista en un periquete —¡solo te llevará 10 minutos!— y la puedes personalizar al gusto. ¿Qué más se le puede pedir?

Pizza nube

La pizza nube no solo llama la atención por su nombre, sino también porque se trata de una alternativa de pizza que es baja en carbohidratos e ideal para quienes buscan opciones más ligeras. El resultado es pura delicia y te animamos a comprobarlo haciendo nuestra receta.

Pan nube o Cloud bread

Recetas con claras de huevo saludables hay muchas, pero ninguna tan resultona como la de pan nube. Se trata de un pan aireado, muy ligero y esponjoso, ¡apto para celíacos! Tal y como te contamos en su receta, solo necesitarás huevos, queso crema y bicarbonato sódico.

Huevos nube

Los huevos nube, también conocidos como huevos soufflé o cloud eggs, son un pequeño manjar que se prepara con claras montadas a punto de nieve, que te va a sorprender y deleitar a partes iguales. Se trata de un plato muy fácil de preparar y solo vas a tener que echar mano de unos huevos frescos, sal y pimienta.

Molotof

Nos trasladamos a Portugal para traerte un postre con clara de huevo y azúcar que no puede faltar en tu recetario: el molotof. Este pudin, elaborado a base de claras de huevo, azúcar y caramelo, se hornea al baño maría y su combinación de dulzura y suavidad es un escándalo.

Pastel de ángel (Angel food cake)

El pastel de ángel, o Angel Food Cake, es un bizcocho la mar de esponjoso que cuenta entre sus ingredientes principales con las claras de huevo. Aunque es muy sencillo de hacer, tiene sus trucos y sus puntos clave, que nosotros te revelamos en detalle en su receta. ¡Al lío!

Macarons

¿Te ha entrado antojo de macarons? A partir de ahora, no necesitarás ir a tu pastelería de confianza a por ellos, ¡con nuestra receta los puedes hacer caseros! Saca papel y bolígrafo y toma nota de todos los consejos para que te salgan a la primera y con la textura perfecta.

Merengues secos

Los merengues secos son todo un clásico de la repostería. Si todavía no sabes hacerlos, no te preocupes, te traemos su receta para que la incluyas en tu colección repostera. Para hacerlos usaremos el doble de cantidad de azúcar glas que de claras, así que pésalo todo muy bien.

Isla flotante

La cocina casera francesa cuenta entre sus recetas con la isla flotante. ¿Y qué es eso?, te preguntarás. Pues nada más y nada menos que un postre que consiste en una base de crema inglesa donde se coloca una bola de merengue que flota sobre ella. Te animamos a elaborarla.

Tarta Pavlova

La tarta Pavlova es una receta que ningún amante de la repostería debería dejar pasar. De aspecto rústico y delicada al paladar, combina muy acertadamente el crujiente del merengue y la cremosidad de la nata montada. Si ya estás salivando, ¿a qué esperas para hacerla?

Comer variado y rico cada día sin recurrir una y otra vez a las mismas recetas de siempre es tan fácil como seguir un menú semanal como el propuesto a continuación. Platos fáciles de hacer, con ingredientes comunes y un resultado delicioso, perfectos para integrar en el día a día. Comer así de sabroso y variado nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el menú del lunes con un vistoso carpaccio de calabacín, un entrante muy original que tendremos listo en unos minutos. Para continuar, proponemos pollo caprese como plato principal que, con nuestra receta, queda totalmente irresistible.
• Cena: proponemos shakshuka para cenar, un plato de huevos escalfados con una rica salsa de tomate y especias tan sencillo como sorprendente.

Martes

• Comida: las flores de alcachofa son un primer plato de lo más vistoso, una receta estupenda para disfrutar de esta gran hortaliza. Como principal proponemos garbanzos con salmón, un plato de legumbres especialmente gustoso y fácil de preparar.
• Cena: la quinoa al horno con queso y verduras es un plato muy nutritivo que se prepara con pocos ingredientes, ideal para cenar bien sin contratiempos.

Miércoles

• Comida: los puerros gratinados resultan perfectos para abrir boca y servir antes de un plato de pescado tan rico y tradicional como la lubina en salsa verde, un clásico siempre delicioso.
• Cena: para la cena del miércoles traemos una propuesta que salvará muchas cenas rápidas: la tostada de queso cottage con aguacate, un plato que se prepara en 5 minutos y que resulta ideal para una cena ágil y ligera.

Jueves

• Comida: la ensalada templada es una forma irresistible, diferente y original de comenzar un menú del día. Como plato principal para el menú del jueves proponemos tortilla paisana, un clásico de nuestras cocinas realmente sabroso.
• Cena: los zucchinis rellenos de atún son estupendos para disfrutar del calabacín en un formato muy apetitoso. ¡Perfectos para alegrarnos la cena del jueves!

Viernes

• Comida: proponemos comenzar el menú del viernes con una ensalada de guisantes, una receta rapidísima y saludable, perfecta para servir antes de un plato de pasta irresistible: los rigatoni con salsa boloñesa, que quedan deliciosos con nuestro paso a paso.
• Cena: nos gustan las cenas de viernes divertidas y, para ello, ¡qué mejor que unas quesadillas! En nuestra receta encontraréis tres propuestas para elegir vuestra favorita, ¡o las tres!

Recetas para cocinar el fin de semana

La coca de verduras es un bocado que sabe a aperitivo de sábado o domingo. Aunque se trata de una elaboración muy fácil de hacer, los tiempos de levado que requiere su masa no siempre son fáciles de ubicar en una ajetreada semana laboral. La merluza a la marinera es otro de esos platos de fin de semana, un pescado en salsa tan rico que resulta perfecto para disfrutarlo sin prisas. Terminamos nuestras propuestas de sábado y domingo con el lomo de cerdo relleno, perfecto para cuando tenemos invitados porque, además de rico, queda especialmente vistoso servido en la mesa. ¡Veréis cómo os piden la receta!

Recetas de postres irresistibles

La serradura es un postre muy gustoso que se prepara con solo tres ingredientes —galletas, nata y leche condensada— dando como resultado un bocado delicioso y sorprendente. Una receta comodín para cuando buscamos un postre sin complicaciones. El arroz con leche de coco es una fantástica reinterpretación de este clásico que se hace sustituyendo la leche de vaca por la bebida vegetal, por lo que, además de rico, es un postre perfectamente válido para dietas veganas. Terminamos nuestra selección de postres con las galletas de leche condensada, unos sorprendentes bocaditos dulces que, literalmente, se deshacen en la boca.

Otras recetas interesantes

El pan de ajo es una de esas elaboraciones que, pese a su sencillez, resulta irresistible. Perfecto para acompañar con todo tipo de cremas para untar en un delicioso aperitivo. Otra de las propuestas que traemos por aquí es la masa de pizza casera, un indispensable de cualquier cocinillas. Si nunca habíais probado a hacer esta masa totalmente casera, este es el momento: con nuestra receta queda perfecta y marcará un antes y un después en vuestras pizzas caseras. Terminamos este sabroso menú semanal con el bicerin, un café italiano sorprendente que se prepara con café, chocolate y nata montada. Suena rico, ¿verdad?

La yuca o mandioca es una raíz comestible de origen americano y un alimento fundamental en muchos países del mundo. Su aspecto exterior es alargado y bajo su corteza leñosa, se encuentra una pulpa interior de color blanco. En nuestros mercados, podemos encontrar la yuca fresca, tal como la hemos descrito o bien, en forma de almidón de yuca, tapioca o mandioca. Con ambas presentaciones, podremos preparar deliciosas recetas con yuca.

La yuca destaca por su alto contenido en almidón y por su sabor suave por lo que, al igual que otros tubérculos como la patata, resulta ideal para la elaboración de guarniciones o como base de otras recetas como veremos a continuación. 

Un aspecto fundamental a la hora de incorporar la yuca a nuestras recetas es cocinarla completamente antes de su consumo para evitar la exposición a los tóxicos presentes en esta raíz, los cuales se descomponen mediante un adecuado proceso de cocción. Estos compuestos tóxicos están presentes en la yuca de forma natural, tanto en la variedad dulce como en la variedad amarga, aunque en esta última, sus niveles son mucho mayores. La yuca que podemos encontrar en nuestros mercados es la variedad dulce, ya que la amarga suele reservarse para usos industriales, por ello, además, es importante adquirir la yuca siempre en mercados de confianza y evitar los ejemplares silvestres o de origen desconocido.

Yuca frita

Posiblemente, esta sea la receta con yuca más popular y una alternativa estupenda y muy original a las clásicas patatas fritas. Para la elaboración de estos bastones de yuca frita, es necesario cocerla previamente según explicamos en este paso a paso.

Chips de yuca

Estos deliciosos chips elaborados con yuca o mandioca con muy fáciles de hacer y resultan totalmente adictivos. Ideales para servir como aperitivo o como guarnición, su delicioso sabor con ese toque crujiente los hace totalmente irresistibles. También se pueden preparar en el horno, en lugar de fritos, para una versión más ligera. ¡De cualquier forma están deliciosos!

Casabe

El casabe es un tipo de pan plano o torta elabora con yuca dulce rallada. Aunque este es un producto muy conocido y disponible en el mercado en su formato comercial, su elaboración casera es bastante sencilla siguiendo esta receta.

Fufu

El fufu es una receta africana que se elabora con tan solo yuca y plátano verde. Con estos dos ingredientes triturados y cocinados a fuego lento, obtendremos un puré de textura y sabor sorprendentes.

Pandebono

Estos deliciosos bollitos de pan, están elaborados con almidón de yuca, queso y otros sencillos ingredientes que dan como resultado unos bollitos muy tiernos y sabrosos que, además, son sin gluten.

Chipá

El chipá, también conocido como pan de yuca, es un pan de queso bastante sencillo de hacer y con pocos ingredientes, aunque con un resultado sorprendente. Una receta muy fácil de hacer siguiendo el paso a paso de esta receta.

Farofa

La farofa es una guarnición de origen brasileño que se elabora con harina de yuca o mandioca, cebolla, ajo y aceite de oliva, y que resulta perfecta para acompañar multitud de platos tanto de verduras, carne y también de pescados.

Bubble tea o té de burbujas

El también conocido como té de burbujas es una bebida que, aunque su origen se remonta a los años 80, recientemente se ha popularizado bastante. El ingrediente característico de este divertido té son las perlas de tapioca, un producto elaborado a partir de almidón de yuca.

Yuca al horno

Una de las formas más sencillas y ligeras de cocinar la yuca es en el horno. Para ello, simplemente tendremos que pelarla, cortarla en bastones y darle una cocción previa para conseguir que quede tierna por dentro. A continuación, la hornearemos durante media hora hasta que quede dorada. El resultado es una yuca tierna por dentro y crujiente por fuera, ideal para servir como aperitivo con alguna salsa o bien, como guarnición.

Yuca en freidora de aire

La yuca preparada en airfryer queda especialmente crujiente y sabrosa. El secreto de su éxito está en cocerla primero en agua hirviendo, aderezarla con especias y darle ese toque final con la freidora de aire que la dejará totalmente irresistible.

La yuca o mandioca es un tubérculo originario de América del Sur rico en carbohidratos complejos y almidón. Entre las muchas formas que podemos cocinarla, hoy la vamos a freír con la airfryer con un resultado sorprendente ya que va a quedar especialmente crujiente y deliciosa.

Preparar la yuca frita en freidora de aire es muy sencillo, aunque debemos tener en cuenta unas premisas para que nos salga perfecta. La primera y más importante es no saltarnos la cocción previa en agua hirviendo ya que con eso vamos a conseguir que quede un interior tierno y jugoso. Además, de esta forma aseguraremos que la yuca quede completamente cocinada, algo fundamental para eliminar los compuestos cianogénicos presentes de forma natural en este tubérculo. Otro aspecto a tener en cuenta en esta receta es que no sobrecargaremos la cesta de la freidora, así nos aseguramos una correcta cocción y un exterior dorado y crujiente. Y la última recomendación es controlar el tiempo en la freidora, porque dependiendo de cada máquina o del grosor del corte podremos necesitar más o menos tiempo para que quede en su punto.

Para disfrutar de este aperitivo de una forma deliciosa, vamos a servir la yuca cocinada en la airfryer acompañada con un aderezo a base de yogur, zumo de lima y cilantro que le va de maravilla. También resulta ideal como guarnición, como si fueran unas patatas fritas ya sea sola o con kétchup o mostaza. Lo más importante es tomarla recién hecha, para que esté muy crujiente y calentita.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 172

Ingredientes de la yuca frita en freidora de aire

Para la yuca:

• 1 yuca mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Media cucharadita de pimentón dulce o picante

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur griego
• Zumo de 1 lima
• Media cucharadita de cilantro seco
• Una pizca de comino molido

Cómo hacer yuca en freidora de aire

Comenzamos pelando 1 yuca mediana eliminando toda la corteza exterior. Retiramos el centro si está muy duro y cortamos en trozos grandes.

Cocemos la yuca en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, hasta que al pincharla esté tierna pero no demasiado blanda.

Cortamos la yuca cocida en bastones, similares a unas patatas fritas.

Mezclamos los bastones de yuca en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta molida al gusto, media cucharadita de ajo en polvo y media cucharadita de pimentón dulce o picante. Mezclamos bien hasta que la yuca esté bien impregnada con la mezcla.

Colocamos los bastones aderezados en la freidora de aire ligeramente separados.

Cocinamos la yuca en la freidora de aire durante 10-15 minutos a 200 ºC. A mitad de cocción, y si nuestra freidora de aire lo requiere ya que en algunos modelos no es necesario, giraremos los bastones de yuca para que se doren de forma homogénea.

Mientras tanto, preparamos la salsa de yogur mezclando 1 yogur griego con el zumo de 1 lima, media cucharadita de cilantro seco, una pizca de comino molido y sal al gusto. Servimos los bastones de yuca acompañados de la salsa de yogur.

Resumen fácil de preparación

1. Pelamos y cortamos la yuca
2. La cocemos en agua hirviendo durante 10-15 minutos
3. La cortamos en bastones
4. La mezclamos con el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón
5. Colocamos en la freidora de aire
6. Cocinamos la yuca en la airfryer durante 10-15 minutos a 200 ºC girándola a mitad de cocción
7. Preparamos el aderezo de yogur mezclando los ingredientes de este y lo servimos acompañando los bastones de yuca

De origen argentino y muy empleado en América del Sur, donde también se le conoce como manjar, cajeta o arequipe, el dulce de leche es una crema dulce que ha traspasado fronteras y conquistado el paladar de medio mundo. Se trata de un derivado de la leche que se obtiene cociendo esta junto con azúcar; dicho proceso provoca la caramelización de los azúcares y le otorga ese color marrón tan característico y su intenso sabor. 

Al utilizar el dulce de leche como relleno, salsa o cobertura de preparaciones dulces, les aporta una textura cremosa y untuosa, un increíble sabor caramelizado y un color más que vistoso. Su presencia destaca en multitud de recetas de repostería, desde los alfajores y la chocotorta argentinos, hasta la tarta banoffee inglesa y el polvito uruguayo de las Islas Canarias. También es posible disfrutar de sus cualidades en la tarta de queso y dulce de leche, el bizcocho de dulce de leche o el flan de dulce de leche, versiones que le dan una vuelta de tuerca a las elaboraciones originales. 

En esta selección de recetas, te enseñamos a preparar dulce de leche casero —nada como hacerlo en casa para disfrutar de él en todo su esplendor— y utilizarlo en distintas joyas de la repostería.

Dulce de leche casero

A día de hoy, podemos encontrar dulce de leche prácticamente en cualquier supermercado. No obstante, nada se compara a un buen dulce de leche casero y, por ello, te traemos su receta. Te explicamos cómo hacerlo de la forma tradicional y también de una manera exprés.

Panqueques con dulce de leche

Entre todas las recetas con dulce de leche fáciles, en esta ocasión te queremos presentar los panqueques de dulce de leche, perfectos para satisfacer el antojo de dulce o para una merienda de lo más golosa. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra con este manjar?

Alfajores de maicena

Los alfajores son una de las elaboraciones dulces más populares de Argentina. Y no es para menos, ya que estas tiernas galletas rellenas de dulce de leche son toda una tentación. En su receta, te revelamos algunos de sus puntos clave para que el resultado sea espectacular.

Polvito uruguayo canario

Nos trasladamos a las Islas Canarias para enseñarte uno de sus dulces típicos: el polvito uruguayo. Se suele presentar en vasitos individuales, a través de cuyo cristal se distinguen las capas. ¡Sabe tan bien como aparenta! Te invitamos a descubrirlo haciendo su receta.

Chocotorta

La chocotorta es para Argentina lo que la tarta de la abuela para España. En este caso se utilizan, como no podía ser de otro modo, ingredientes argentinos como las chocolinas y el dulce de leche. Si quieres aprender a hacerla, basta con que visites nuestra receta.

Tarta banoffee

Si estás buscando recetas con dulce de leche sin horno, acabas de dar en el clavo con esta tarta banoffee, un clásico de la repostería inglesa. Saca papel y bolígrafo y lánzate a preparar esta delicia a base de galleta, dulce de leche, plátano y nata. ¡Te harán la ola!

Tarta de queso y dulce de leche

¿Eres amante de las tartas de queso? Entonces te encantará probar todas las que se crucen en tu camino. En esta ocasión, te traemos una versión con dulce de leche que te demostrará el buen tándem que hacen esta crema y el queso. Volará de la mesa, ¡prometido!

Tarta de dulce de leche

Son muchos los postres con dulce de leche y galletas, entre ellos esta increíble tarta de dulce de leche, una receta en versión fría y sin horno con una mousse y una base de galletas. ¿Estás salivando ya? Ve corriendo pues a por los ingredientes y ¡al lío!

Bizcocho de dulce de leche

El bizcocho es una de esas recetas que no pueden faltar en el recetario de cualquier repostero que se precie. No obstante, de él existen muchas variedades. Te invitamos a darle una oportunidad a este bizcocho de dulce de leche que te enamorará por su sabor y textura.

Flan de dulce de leche

El flan nos encanta en todas sus formas. Y si no, que se lo digan a este flan de dulce de leche, un postre de sabor intenso y un color tostado la mar de apetecible. Para prepararlo, solo tendrás que acudir a nuestra receta y prestar atención a nuestro paso a paso. En 1 hora, ¡listo!

Los chorizos a la sidra son una tapa muy popular en la cocina asturiana. Su elaboración es muy sencilla ya que se preparan cociendo los chorizos en sidra, de ahí su nombre.

Para hacer esta receta en casa solo vamos a necesitar dos ingredientes: chorizo fresco, preferiblemente asturiano, y una buena sidra que siempre que sea posible, optaremos por una natural. Opcionalmente y para aromatizar el conjunto, podemos añadir laurel seco que aportará unos matices muy interesantes a la mezcla.

Esta tapa es un acierto seguro en cualquier mesa. Acompañada con una buena barra de pan, para saborear al máximo la deliciosa salsa resultante, esta sencilla elaboración se convierte en un auténtico placer. ¡Os dejamos con su paso a paso!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: asturiana
• Calorías por ración (kcal): 327

Ingredientes de los chorizos a la sidra

• 4 chorizos
• 200 ml de sidra natural
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer chorizos a la sidra

En primer lugar, vamos a retirar las cuerdas de 4 chorizos y a pincharlos con un palillo para que, durante la cocción, estos liberen sus jugos sin que revienten.

A continuación, en una olla echamos 200 ml de sidra natural, añadimos 1 hoja de laurel y los chorizos. Ponemos la olla a fuego alto y cocemos los chorizos así durante los primeros 5 minutos.

Bajamos a fuego medio y continuamos la cocción durante unos 15 o 20 minutos más, dándoles la vuelta a los chorizos a mitad de cocción.

Cortamos los chorizos en rodajas y los servimos en cazuelas individuales, o para compartir, con un poco del jugo resultante de la cocción.

Resumen fácil de preparación

1. Soltamos los chorizos de sus cuerdas y los pinchamos
2. Los ponemos en una olla con la sidra y una hoja de laurel, primero a fuego alto
3. Continuamos la cocción de los chorizos en la sidra a fuego medio
4. Servimos los chorizos a la sidra troceados con los jugos de cocción

Las albóndigas de cordero son especialmente sabrosas y se caracterizan por su textura tierna y muy jugosa. Este bocado tan tierno y aromático lo vamos a conseguir utilizando para su elaboración únicamente la carne del cordero, sin tener que mezclarla con otras carnes como ocurre con las tradicionales albóndigas en salsa, que normalmente se hacen mezclando ternera y cerdo para equilibrar la mezcla. A diferencia de estas otras carnes, la carne de cordero tiene un sabor muy aromático y un porcentaje de grasa más que suficiente para que las albóndigas queden muy jugosas por sí solas.

Para no enmascarar el rico sabor de la carne de cordero, en esta ocasión vamos a acompañar las albóndigas con una salsa de verduras que las va a suavizar para conseguir un plato equilibrado, aunque si os gustan los sabores potentes, no dudéis en añadir al sofrito de verduras de la salsa un toque de comino o bien, incorporar hierbas aromáticas como la menta o la hierbabuena directamente en la mezcla de la carne para darles un toque de sabor oriental que les va fenomenal. Incluso si lo preferís, podéis acompañarlas con salsa de yogur, que aporta un toque fresco que contrasta a la perfección con la potencia de sabor de la carne de cordero.

Para hacer estas albóndigas, las vamos a dorar en la sartén, aunque si queréis hacer más cantidad y congelarlas, un truco muy socorrido es dorarlas en el horno. En ese caso, con hornearlas durante unos 15 minutos a unos 180 ºC estarían listas para luego terminar de cocinarlas en la salsa.

Esta receta se puede hacer con antelación, ya que gana mucho con el reposo en frío y su recalentado antes de servir. Nos gusta servir estas albóndigas acompañadas de patatas fritas, arroz de grano largo o una ensalada fresca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 710

Ingredientes de las albóndigas de cordero en salsa

Para las albóndigas:

• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de carne de cordero picada
• 1 huevo
• 1 cucharada de hojas de perejil (o menta para un toque más fresco y aromático)
• 50 g de pan rallado
• Sal
• Pimienta negra molida

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomates rojos
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de harina de trigo
• 100 ml de vino blanco o jerez
• 300 ml de caldo de verduras

Cómo hacer albóndigas de cordero en salsa

En primer lugar, sofreímos 1 cebolla pequeña picada en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.

A continuación, mezclamos en un cuenco amplio 250 g de carne de cordero picada, la cebolla cocinada en el paso anterior, 1 huevo, 1 cucharada de hojas de perejil picado, 50 g de pan rallado y salpimentamos.

Integramos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y formamos 12 albóndigas. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén que hemos usado para la cebolla y doramos las albóndigas durante 10 minutos, moviéndolas para que se hagan completamente. Las reservamos en un plato.

Ahora vamos a hacer la salsa de las albóndigas. Para ello, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Añadimos 2 zanahorias previamente lavadas y cortadas a rodajas, 2 tomates rojos troceados y 1 diente de ajo prensado. Salpimentamos, removemos y cocinamos estas hortalizas durante 10 minutos a fuego bajo.

Agregamos 1 cucharada de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos. Vertemos 100 ml de vino blanco o jerez y dejamos reducir a fuego alto durante 5 minutos.

Añadimos 300 ml de caldo de verduras, pasamos la mezcla al vaso de la batidora y trituramos el conjunto hasta obtener una salsa homogénea. Devolvemos la salsa a la sartén, incorporamos las albóndigas de cordero y las cocinamos durante 15 minutos, removiendo.

Probamos, salpimentamos al gusto si fuera necesario y servimos estas deliciosas albóndigas de cordero recién hechas.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla picada
2. Mezclamos la carne de cordero picada con la cebolla, el huevo, el perejil, el pan rallado y salpimentamos
3. Formamos las albóndigas, las doramos y reservamos
4. Sofreímos las verduras de la salsa
5. Añadimos y tostamos la harina, vertemos el vino y lo dejamos reducir
6. Trituramos la salsa, añadimos las albóndigas y cocinamos el conjunto
7. Servimos las albóndigas de cordero recién hechas

Las costillas de cerdo son uno de los cortes más apreciados de este animal, ya que la combinación de carne magra, grasa infiltrada y colágeno del hueso da como resultado al cocinarse una textura melosa, un sabor profundo y una jugosidad sin igual. Asimismo, se trata de una pieza económica y muy versátil, que resulta exquisita tanto en solitario, con cocciones que no requieren casi esfuerzo aunque sí algo de paciencia —tiempo que se puede acortar fácilmente escogiendo recetas en electrodomésticos como la freidora de aire—, como en elaboraciones acompañando a otros ingredientes a los que eleva a la categoría de manjar. 

De este modo, hay distintas formas de disfrutar del intenso sabor de las costillas de cerdo. Por un lado, degustándolas por sí mismas de la mano de adobos y salsas, como es el caso de las costillas a la barbacoa, las costillas de cerdo al horno, que se pueden aderezar y personalizar al gusto, o las costillas a la miel. Por otro lado, también son pura delicia formando parte de otras preparaciones, como bien demuestran las patatas con costillas de cerdo, el arroz con costillas de cerdo o los fideos a la cazuela. 

Ponemos a tu disposición todas estas recetas de costillas de cerdo para que saques el máximo partido a esta carne tan tierna y deliciosa. ¡Tus comensales te harán la ola cuando te vean aparecer con el plato!

Costillas a la barbacoa

Las costillas a la barbacoa son todo un clásico que no debería faltar en ningún recetario que se precie. Tal y como te enseñamos en su receta, para conseguir que queden tiernas, las envolveremos durante la primera parte de la cocción y las terminaremos de cocinar con un golpe de horno una vez desenvueltas. ¡Ya verás que es pan comido!

Costillas de cerdo al horno

Las recetas de costillas de cerdo al horno son sinónimo de acierto seguro. Y es que con este método de cocción la carne queda para chuparse los dedos. Por si fuera poco, ¡es muy fácil de personalizar! En esta ocasión, las hemos preparado a la barbacoa, pero también te señalamos otras posibilidades para que elijas la que más te guste. ¡La decisión es del chef!

Patatas con costillas de cerdo

No hay nada tan reconfortante y que deje el corazón tan calentito como un buen guiso tradicional. Y si no que se lo digan a estas patatas con costillas de cerdo que alegrarían a cualquiera. Por si fuera poco, ¡solo te llevará 1 hora prepararlas! ¿A qué estás esperando para ponerte manos a la obra con nuestro paso a paso?

Costillas a la miel

Las recetas de costillas de cerdo en salsa son una de las tantas formas en las que hacer brillar a este corte cárnico. Te traemos unas costillas a la miel por las que no pararán de felicitarte tus invitados, ¡prometido! Con nuestras indicaciones, te quedarán jugosas y tiernas por dentro y crujientes y glaseadas por fuera. Se te hace ya la boca agua, ¿eh?

Arroz con costillas de cerdo

¿Quién puede resistirse a un buen arroz? Si tú eres como nosotros y te deshaces ante la idea de llevarte a la boca una cucharada de este manjar, aquí te presentamos la receta de arroz con costillas de cerdo que se convertirá en una de tus favoritas. Saca a pasear tu delantal y, ¡manos a la obra! En poco más de una hora, tendrás sobre la mesa una obra de arte culinaria.

Fideos a la cazuela

Los fideos a la cazuela son un plato tradicional que, en este caso, hemos preparado con costillas y lomo de cerdo. Pide en tu carnicería que te corten las costillas de cerdo a la mitad y el lomo en filetes de 1 cm aproximadamente. Otro punto a tener en cuenta es la cocción de los fideos. Asegúrate de que sigues las instrucciones que indica el fabricante en el envase.

Costillas de cerdo en freidora de aire

Las recetas de costillas de cerdo en freidora de aire nos permiten reducir considerablemente el tiempo que nos lleva cocinar esta carne. Como nos encanta hacerte la vida más fácil, te invitamos a prepararlas siguiendo nuestro paso a paso al detalle. Con nuestra ayuda, lograrás tenerlas listas en menos de media hora. Eso sí, hay que marinarlas durante varias horas antes.

Costillas de cerdo en Crock Pot

La Crock Pot es una olla de cocción lenta que viene estupendamente a la hora de elaborar unas costillas de cerdo. Esta carne la acompañaremos de una salsa barbacoa combinada con azúcar, soja, miel y pimentón. Ya te puedes imaginar cómo de tiernas y sabrosas quedarán con esta explosión de sabores.

Este bizcocho se caracteriza porque en su elaboración, vamos a utilizar aceite de oliva virgen extra, que va a aportar un aroma, un sabor y una textura increíbles. Para aromatizar el bizcocho y rebajar un poquito el toque amargo del aceite, vamos a añadirle ralladura de piel de naranja, pero también podríamos usar ralladura de limón o directamente nada, un poco al gusto de cada casa.

Esta es una receta muy fácil de hacer, tan solo hay que tener en cuenta unos consejos para que el resultado sea muy jugoso. En primer lugar, es importante sacar los huevos de la nevera con un poco de antelación para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a preparar la masa. Otro aspecto importante a la hora de preparar el bizcocho es incorporar la harina y el impulsor químico pasándolos previamente por un colador o tamiz y así evitar que se formen grumos en la mezcla, e incorporarlos a la mezcla batiendo lo justo hasta que queden integrados. De esta forma, no activaremos el gluten y el bizcocho quedará suave y esponjoso.

Las cantidades de esta receta de bizcocho de aceite de oliva están calculadas para un molde rectangular de 25 cm de largo x 10 cm de ancho, pero también serviría un molde redondo de 20 cm de diámetro. Esta es una receta muy sencilla y apetitosa, ideal para un desayuno especial de sábado o domingo acompañado de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 640

Ingredientes del bizcocho de aceite de oliva

• 3 huevos M
• Sal
• 200 g de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 200 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de harina de trigo común
• 12 g de impulsor químico
• Mantequilla para untar el molde
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Utensilios necesarios

• Un molde rectangular de 25x10 cm

Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de aceite de oliva es poner en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de una naranja. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen.

A continuación, añadimos 200 g de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.

Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 12 g de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.

Batimos a velocidad baja y lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 ºC, a media altura, y horneamos a 170 ºC durante unos 50 minutos —el tiempo exacto puede variar según cada horno—. Para saber cuándo está en su punto, pasados unos 40 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta o un cuchillo para comprobar si está bien cocido. Si el cuchillo sale limpio, significa que está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla primero dentro del molde y a los 15 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar directamente sobre la rejilla.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo espolvoreamos al gusto con azúcar glas y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos en un bol los huevos, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja
2. Batimos bien estos ingredientes
3. Añadimos el aceite oliva y batimos
4. Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados
5. Mezclamos justo hasta tener una masa homogénea
6. Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa
7. Horneamos el bizcocho a 170 ºC durante 50 minutos y lo dejamos enfriar
8. Espolvoreamos el bizcocho de aceite de oliva con azúcar glas

La crema de puerros es una elaboración clásica y reconfortante que, aunque resulta ideal para los meses más fríos, es igualmente muy agradable para tomar como primer plato, ya que templada también está muy rica y, así, resulta perfecta para cualquier época del año. Su sabor suave y ligeramente dulce, combinado con la cremosidad que aporta la patata, da como resultado un plato equilibrado y delicado, ideal para cualquier ocasión.

En esta versión con Thermomix, conseguimos una textura perfecta sin esfuerzo, con un control total del sofrito y la cocción. Servida bien caliente y decorada con unas finas rodajas de puerro salteadas o crudas cortadas muy finas, el resultado es una crema muy vistosa, elegante y muy apetecible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 157

Ingredientes de la crema de puerros en Thermomix

• 400 g de puerros (parte blanca) en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de patata pelada en trozos
• 600 g de caldo de verduras o pollo
• Sal
• Pimienta molida al gusto

Cómo hacer crema de puerros en Thermomix

Para comenzar, ponemos en el vaso del Thermomix 400 g de la parte blanca de unos puerros previamente lavados y cortados en trozos y trituramos 7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos 40 g de aceite de oliva y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

A continuación, incorporamos 200 g de patatas peladas y cortadas en trozos, 600 g de caldo de verduras o pollo y un poco de sal y pimienta. Programamos 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

Dejamos que la mezcla pierda un poco de temperatura y la terminamos triturando 1 minuto a velocidad progresiva de 5 a 10, hasta obtener una crema fina.

Servimos la crema de puerros, decorada con unas rodajas finas de puerro, picatostes o un hilo de aceite de oliva.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos el puerro limpio en el Thermomix
2. Lo sofreímos con aceite
3. Incorporamos la patata, el caldo, sal y pimienta y lo cocinamos 20 minutos, velocidad 1
4. Trituramos la crema de puerros
5. La decoramos al gusto y la servimos recién hecha

El tomate es una de las hortalizas más apreciadas de la gastronomía de medio mundo, siendo la piedra angular de la dieta mediterránea, así como un pilar fundamental de la cocina latinoamericana en general y la mexicana en particular. El fruto de la tomatera es originario de los Andes sudamericanos y fue domesticado por los aztecas en México; fue en el siglo XVI cuando los españoles lo introdujeron en Europa. No obstante, antes de integrarse como ingrediente, fue usado como planta ornamental, ya que los europeos creían que era venenoso. Sería a partir del siglo XVIII cuando empezarían a explorar sus cualidades culinarias.

Desde entonces este alimento ha dotado de color, sabor y versatilidad a un sinfín de recetas. Su composición, su textura y su equilibrio perfecto entre la dulzura y la acidez elevan el sabor de los platos, aportan jugosidad y frescura y ayudan a amalgamar ingredientes en la cocina. En cuanto a su consumo, el tomate se aprovecha en todas sus formas, tanto en crudo como cocinado. Además, brilla en solitario, como bien atestiguan los riquísimos tomates aliñados, los tomates cherry confitados, el carpaccio de tomate o los tomates verdes fritos, y también como parte de otras elaboraciones, de las que son buena muestra el gazpacho andaluz, el pico de gallo o la ratatouille. 

Saca todo el jugo al tomate en esta selección de recetas en las que es protagonista y compañero de otros ingredientes. Cuando pruebes a hacerlas descubrirás el porqué es tan valorado en el ámbito culinario, ¡sus bondades son infinitas!

Tomates aliñados

Los tomates aliñados son la viva muestra de que el tomate no necesita de grandes florituras para conquistar con su sabor. Y es que esta delicia andaluza consiste en una sencilla ensalada elaborada con tomates regados con un aliño de ajo y perejil. Tan fácil como exquisito.

Gazpacho andaluz

¿Todavía no sabes cocinar un buen gazpacho andaluz? No te preocupes porque venimos al rescate con su receta. En ella recalcamos la importancia de hacerte con unos ingredientes de calidad, prestando especial atención al tomate, ya que es la verdadera estrella del plato.

Ensalada caprese

Tomate, mozzarella y albahaca, esos son los ingredientes principales de la ensalada caprese, un icono gastronómico de Italia. No te dejes engañar por su sencillez, tal y como te indicamos en su receta, al regarlos con aceite de oliva virgen extra adquieren la categoría de manjar.

Pico de gallo

Nos trasladamos a México para traerte una de sus salsas más míticas: el pico de gallo. Se trata de un aderezo que se prepara como una ensalada y que tendrás listo en tan solo un cuarto de hora. Sigue nuestros consejos para sustituir los ingredientes que cuesta encontrar en España.

Tomates cherry confitados

Los tomates cherry están deliciosos tal cual y también confitados. En esta ocasión, te enseñamos a confitarlos para que los combines con pasta y arroz o los uses como acompañamiento o guarnición. Te mostramos cómo hacerlo tanto en sartén como en el horno.

Salmorejo

¿Te apetece llevar a la mesa un salmorejo al puro estilo cordobés? Estás en el lugar indicado, pues con nuestra receta podrás replicarlo a las mil maravillas. Entre sus muchos secretos, te desvelamos que la clave está en elegir unos tomates en su punto óptimo de madurez.

Carpaccio de tomate

Entre las muchas recetas con tomate crudo que puedes hacer en casa, te animamos a preparar un carpaccio de tomate con el que se te hará la boca agua. Para ello, selecciona unos tomates grandes y carnosos, con mucho gusto y que estén bien maduros. ¡Ya verás cómo rinden!

Tomates rellenos de atún

Los tomates rellenos de atún son una opción perfecta para esos días de calor en los que no apetece encender la cocina. Por si fuera poco, solo tardarás 10 minutos en prepararlos, ya que basta con trocear los ingredientes del relleno, mezclarlos y rellenar los tomates. ¡Al lío!

Panzanella

La panzanella es una ensalada tradicional de la Toscana italiana que se elabora con pan duro y hortalizas de temporada como son el tomate y el pepino. Créenos, ¡sabe más rico de lo que suena, que ya es decir! Te animamos a que lo compruebes cocinándola con nuestra receta.

Ratatouille

¿Recuerdas cómo de vistosa y apetecible era la ratatouille que preparaba el simpático ratón en la película homónima? Pues ahora, con nuestro paso a paso, vas a poder reproducir la receta y probar por fin cómo sabe. Además, te contamos curiosidades sobre el plato y su origen.

Tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos, además de ser el título de un libro y una película, son un plato irresistible e inolvidable. Saca papel y boli y apunta todo lo que necesitas para llevártelos a la boca. Eso sí, presta atención a la variedad de tomate, ¡son verdes, no rojos por madurar!

Tomates rellenos al horno

¿Andas en busca de recetas con tomate para cenar? Puedes abandonar la búsqueda porque la has encontrado. Estos tomates rellenos al horno, que se hacen en un pispás, te salvarán una cena rápida. Aventúrate a cocinarlos y déjate sorprender por su textura y sabor.

Tarta Tatin de tomates cherry

La tarta Tatin de tomates cherry es una versión salada de este clásico francés. Con la receta que te traemos, te llevará menos de una hora prepararla. El resultado tendrá a todos haciéndote la ola por el contraste de sabores, texturas y el punto caramelizado de los tomates.

Salsa de tomate casera

Aunque la salsa de tomate se puede adquirir en cualquier supermercado, lo cierto es que nada se compara a una salsa de tomate hecha en casa. Por ello, te presentamos su receta paso a paso, para la que hemos utilizado tomates de pera maduros y cebolla pochada a fuego lento.

Tomates cherry en freidora de aire

Entre todas las recetas con tomates cherry, la hecha en freidora de aire es una de las más sencillas y rápidas de hacer. Aunque esta preparación no tiene misterio alguno, te damos unos cuantos consejos para que te asegures el éxito absoluto de este plato tan versátil y rico.

La sopa wan tun —o wonton soup— consiste en un caldo muy aromático, en este caso de pollo, con wan tun, es decir, con unas pequeñas empanadillas de masa fina rellenas, que son el elemento característico de esta sabrosa sopa china.

Para hacer esta receta hemos partido de un caldo de pollo aderezado con salsa de soja ligera, aceite de sésamo y cebolletas. Para darle un toque extra de frescura y sabor, hemos utilizado también pak choi, una verdura típica de la cocina china. Aunque existen multitud de formas de aderezar este caldo, la que proponemos en esta receta es bastante sencilla y da un resultado muy sabroso.

Uno de los secretos del éxito de esta elaboración es cocer los wan tun aparte y no directamente en el caldo de la sopa. Esto se hace así para que el almidón de la masa no enturbie el caldo y este quede totalmente cristalino y ligero.

Para hacer los wan tun vamos a utilizar las porciones de masa ya preparadas para esta finalidad que se venden refrigeradas en tiendas de alimentación asiática. De esta forma resultan bastante fáciles de preparar ya que solo hay que elaborar el relleno y formarlos con la masa ya preparada.

Para su degustación, podemos servir la sopa wan tun como plato principal o como entrante, adecuando la ración según indicamos en la siguiente receta. Eso sí, se sirve siempre bien calentita en tazas o cuencos de cerámica, acompañada de cebolleta fresca picada.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: china
• Calorías por ración (kcal): 395

Ingredientes de la sopa wan tun

Para los wan tun:

• 4 cebolletas (la parte blanca)
• 8 langostinos pelados y sin tripa
• 200 g de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera (en su defecto, 1 cucharada de salsa de soja normal)
• 15 g de jengibre
• 40 porciones de masa para wan tun

Para el caldo:

• 1 litro de caldo de pollo
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera (en su defecto, 1,5 cucharadas de salsa de soja normal)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pak choi (la parte verde)
• 4 cebolletas (la parte verde, para acompañar)

Cómo hacer la sopa wan tun

En primer lugar, vamos a preparar el relleno de los wan tun. Para ello, lavamos y cortamos finamente la parte blanca de 4 cebolletas y las reservamos. Luego, picamos lo más finamente posible 8 langostinos limpios, pelados y sin tripa.

A continuación, colocamos en un bol amplio 200 g de carne de cerdo picada. Añadimos la cebolleta y los langostinos troceados, 1 huevo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 15 g de jengibre previamente pelado y rallado. Mezclamos bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Sobre una superficie limpia disponemos 40 porciones de masa para wan tun. En el centro de cada porción, colocamos 1 cucharadita del relleno. Para cerrar los wan tun, pintamos los bordes con agua con el dedo o utilizando un pincel. Luego, doblamos la masa hasta formar un triángulo presionando bien para eliminar el aire, ya que si no lo hacemos, los wan tun podrían abrirse durante la cocción. Finalmente, doblamos los extremos hacia el centro como mostramos en la siguiente imagen.

Preparamos una olla grande con abundante agua y cocemos los wan tun en tandas de 8 a 10, durante 3 a 4 minutos aproximadamente, o hasta que comiencen a flotar. Mientras se van cociendo, los removemos de vez en cuando para evitar que se peguen entre sí o al fondo de la olla. Una vez cocidos, los retiramos y los colocamos en una fuente con un poco de su caldo de cocción, para mantenerlos jugosos y evitar que se peguen.

Mientras cocemos los wan tun, preparamos el caldo de la sopa. Para ello, en un cazo, vertemos 1 litro de caldo de pollo y añadimos 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de sésamo y la parte verde de 1 pak choi previamente lavado y troceado. Ponemos el cazo a fuego medio-alto y cocemos la sopa durante 5 minutos.

Ahora vamos a preparar todos los componentes de la sopa wan tun sobre la mesa: el caldo caliente, los wan tun cocidos y la parte verde de 4 cebolletas troceadas.

Para servir la sopa wan tun, en primer lugar ponemos 10 wan tun por comensal en un plato sopero si la vamos a servir como plato principal o 5 si es un entrante. Luego, vertemos el caldo bien caliente hasta cubrir parcialmente los wan tun y finalizamos decorando el plato con la parte verde de las cebolletas. Servimos la sopa inmediatamente para degustarla bien caliente.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la parte blanca de las cebolletas y picamos los langostinos
2. Mezclamos bien los ingredientes del relleno de los wan tun
3. Formamos los wan tun colocando una porción del relleno sobre cada porción de masa
4. Cocemos los wan tun por tandas en agua hirviendo
5. Preparamos la sopa cociendo el caldo con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el pak choi
6. Disponemos sobre la mesa la sopa caliente, la parte verde de las cebolletas troceada y los wan tun
7. Repartimos los wan tun en platos soperos, añadimos el caldo, la parte verde de la cebolleta y servimos esta sabrosa sopa china recién hecha

Comer sin sal puede parecer un desafío. Sin embargo, la idea de que reducir el contenido de sal de las comidas significa que queden poco sabrosas es un mito. Hay muchas formas de potenciar el gusto de tus platos sin necesidad de recurrir al sodio, por ejemplo usando otros ingredientes. ¿Quieres descubrir cómo dar un toque irresistible a tus platos sin echar mano del salero? Sigue leyendo y toma nota de estos 7 trucos.

Condimentos y alimentos que reemplazan la sal

Existen muchos ingredientes que pueden potenciar el gusto de tus platos de manera natural, desde especias hasta aceites infusionados. Aquí tienes nuestras opciones favoritas para dar un extra de sabor sin utilizar más sal en tus comidas.

Especias y hierbas aromáticas: especias como la pimienta, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma, el pimentón o el jengibre aportarán a tus platos sabores muy acentuados y bien diferenciados. Del mismo modo, hierbas aromáticas frescas o secas tales como el orégano, el tomillo, el romero, el estragón, el laurel, la salvia o la albahaca darán un toque distintivo a numerosas recetas de carnes, guisos y salsas.

Sustitutos salinos bajos en sodio: alternativas como la sal de potasio pueden ofrecer un toque salado sin los efectos de la sal común. Recomendamos usarla con moderación en sopas, ensaladas y platos principales.

Alimentos ricos en umami: ingredientes como el tomate, los champiñones o el queso curado aportarán matices de sabores intensos a tus recetas. También el uso de aderezos como la salsa de soja baja en sal —que, aunque lleva sal, su contenido es inferior a su versión tradicional— intensificará el sabor de cualquier plato manteniendo la presencia de sal en niveles bastante contenidos.

Cítricos y vinagres: el zumo de limón, lima u opciones como el vinagre de manzana o el vinagre de arroz resaltarán los sabores naturales de los alimentos y aportarán un toque fresco y ácido perfecto para ensaladas, pescados y adobos.

Caldos y reducciones naturales: cocinar a fuego lento caldos de verduras, carne o pescado permite concentrar los sabores y aportar profundidad a sopas, arroces o guisos sin necesidad de sal añadida.

Frutos secos y semillas: almendras, sésamo, nueces o pipas de girasol añaden textura y un sutil toque tostado que enriquecerá platos como ensaladas, pastas o cremas de verduras.

Aceites infusionados: el aceite de oliva con ajo, romero, guindilla, albahaca o cítricos es una opción sencilla y sabrosa para potenciar el sabor de cualquier receta.

Muchas veces, la clave del éxito de una receta puede estar en un único ingrediente y este es el caso del postre que vamos a preparar en esta ocasión: una tarta con una textura aireada tipo mousse para la que es fundamental elegir una nata con un alto porcentaje de materia grasa, como la nata para montar Central Lechera Asturiana. Con este producto, vamos a conseguir un bocado con una textura inigualable y aireada a la vez que cremosa y consistente. Un postre para conquistar paladares y muy fácil de preparar.

En repostería, hay combinaciones que parecen haber sido creadas para estar siempre juntas, y este es el caso de las fresas y el chocolate: un contraste de sabores fascinante y equilibrado, con un dulzor muy bien compensado por la acidez de las fresas y una profundidad aromática irresistible. Cuando ambos sabores se juntan en una tarta con una textura tipo mousse, como la que vamos a hacer a continuación, el resultado es sencillamente sublime.

Como veréis en el siguiente paso a paso, esta tarta es muy fácil de preparar y, además, para su elaboración vamos a utilizar muy pocos ingredientes: fresas, chocolate y la Nata para Montar de Central Lechera Asturiana con un 38% de materia grasa y sin aditivos artificiales, entre otros ingredientes básicos. El alto porcentaje en materia grasa de esta nata nos va a permitir montarla fácilmente y conseguir que la tarta se mantenga lo suficientemente firme como para soportar las dos capas que la forman y la decoración superior. Además, al tratarse de un producto 100% natural, sin aditivos y elaborado a partir de una leche de gran calidad, su sabor se va a notar en el resultado final. Con esta nata, vamos a conseguir un bocado muy cremoso que va a intensificar la sensación de suavidad en la boca de esta tarta. ¡Una delicia!

Una vez preparada la tarta, para conseguir un acabado perfecto, tendremos que dejarla reposar en la nevera durante varias horas para que se asiente y quede con la consistencia adecuada. Lo ideal es hacerla el día anterior a su degustación, ya que este postre gana mucho en textura si lo dejamos en la nevera de un día para otro, consiguiendo así un desmoldado y un corte perfectos. A la hora de servirla, podéis presentarla con una decoración sencilla de nata montada en su parte superior o bien, acompañarla con fresas frescas y virutas de chocolate para conseguir un toque todavía más vistoso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 10
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 304

Ingredientes de la Tarta Mousse de Fresa y Chocolate con Nata para Montar

Para la tarta:

• 100 g de galleta picada
• 50 g de mantequilla fundida y fría
• 200 g de chocolate
• 750 ml de Nata Central Lechera Asturiana 38% fría
• 2 hojas de gelatina
• 170 g de fresas
• 25 g de azúcar
• 25 g de azúcar glas

Opcional para decorar:

• Fresas frescas al gusto
• Virutas de chocolate al gusto

Cómo hacer la Tarta Mousse de Fresa y Chocolate con Nata para Montar

Comenzamos engrasando y forrando la base de un molde desmontable de unos 18-20 cm, reservamos. Mezclamos 100 gramos de galleta picada con 50 gramos de mantequilla fundida y fría hasta que la galleta esté completamente empapada por la mantequilla.

Vertemos la galleta en el molde y la alisamos con ayuda de una espátula hasta que quede ligeramente compactada. Llevamos el molde a la nevera mientras seguimos con la receta.

Derretimos 200 gramos de chocolate en tandas de 20 segundos en el microondas hasta que esté completamente fundido, pero no caliente en exceso. En nuestro caso, hemos optado por utilizar un chocolate con un porcentaje de cacao del 55%, aunque se puede escoger cualquier otro. Reservamos el chocolate ya fundido para que pierda temperatura.

Semi montamos 300 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa, sin aditivos artificiales. Sabremos que está lista cuando las varillas comiencen a marcarse en la nata.

Para integrar la nata con el chocolate fundido, primero juntamos un par de cucharadas de la nata semimontada con el chocolate, y mezclamos enérgicamente. A continuación, añadimos el resto de la nata. De esta forma, al haber mezclado primero solo una parte de la nata con el chocolate, habremos igualado las texturas de ambos ingredientes de forma que la mezcla resultará mucho más fácil de hacer y mantendrá así mejor su esponjosidad.

Ponemos esta mezcla de chocolate y nata sobre la galleta y alisamos la superficie con ayuda de una espátula. Llevamos al congelador mientras preparamos la mousse de fresa, así cuajará bien la superficie antes de añadir la segunda capa de la tarta.

Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría y la dejamos reposar al menos 5 minutos.

Lavamos, secamos, quitamos el pedúnculo y troceamos fresas hasta quedarnos con 170 gramos de esta fruta. Ponemos esta cantidad de fresas en un cazo, junto con 25 gramos de azúcar blanco y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la fresa se ablande y el líquido se haya evaporado o integrado en la mezcla.

Escurrimos la gelatina hidratada y la mezclamos con las fresas todavía calientes. Trituramos esta mezcla hasta conseguir un puré fino y, opcionalmente, lo colamos para eliminar las pepitas y que la textura de nuestra mousse sea muy fina. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe.

Montamos 200 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% de materia grasa, sin aditivos artificiales hasta que esté firme.

Como en el caso del chocolate, procedemos a mezclar primero el puré de fresas con un par de cucharadas de nata para igualar texturas y luego añadimos el resto de la nata montada realizando movimientos envolventes con ayuda de una espátula, procurando no perder el aire de la mezcla.

Vertemos esta mousse de fresas sobre la mousse de chocolate que habíamos reservado y alisamos con ayuda de una espátula. Llevamos la tarta a la nevera al menos durante 6 horas, aunque mejor si la dejamos reposar hasta el día siguiente para que las mousses cuajen bien y así podamos desmoldar la tarta con total tranquilidad.

Cuando la tarta esté completamente cuajada montamos 250 ml de Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% de materia grasa, sin aditivos artificiales con 25 gramos de azúcar glas hasta que esté bien firme.

Desmoldamos la tarta y pasamos la nata montada a una manga pastelera con una boquilla rizada. Decoramos la tarta con la nata montada al gusto.

A continuación, decoramos la superficie de la tarta con unas fresas y virutas de chocolate al gusto.

En este momento ya podemos servir la tarta, aunque si no la vamos a servir de inmediato, la reservamos en la nevera para servirla bien fresquita y con su textura perfecta.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos el molde, lo forramos y mezclamos la galleta con la mantequilla
2. Alisamos la galleta en el molde
3. Derretimos el chocolate y lo dejamos enfriar
4. Semi montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa
5. Integramos el chocolate con la nata
6. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos y llevamos al congelador
7. Hidratamos la gelatina en agua fría
8. Cocinamos las fresas troceadas con el azúcar
9. Integramos la gelatina, trituramos esta mezcla y reservamos
10. Montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa para mezclarla con las fresas
11. Integramos el puré de fresas con la nata montada
12. Vertemos esta mezcla sobre la mousse de chocolate, alisamos y reservamos en la nevera al menos 6 horas
13. Montamos la Nata para Montar Central Lechera Asturiana 38% materia grasa para la decoración
14. Desmoldamos la tarta, la decoramos con la nata montada
15. Opcionalmente, añadimos fresas y virutas de chocolate en la superficie
16. Servimos la tarta mousse de fresas con chocolate

Esta receta ha sido patrocinada por Central Lechera Asturiana, una marca líder en el sector de los productos lácteos en España, conocida por su leche, nata y mantequilla 100% naturales, sin aditivos artificiales. Una empresa que ofrece leche con sabor a leche, española y de sus propias familias ganaderas.

Las patatas son un pilar culinario de la cocina de medio mundo. Y es que este tubérculo comestible, de alto valor nutritivo, ha consolidado su lugar en la gastronomía gracias a su gran versatilidad y su bajo coste, que ha permitido que en momentos de necesidad se convirtiera en un alimento fundamental para combatir el hambre. No es de extrañar, pues, que muchas de las recetas tradicionales que protagoniza este ingrediente sean de corte humilde y de aprovechamiento.

Entre su vasta lista de bondades, destaca por su capacidad para adaptarse a diferentes métodos de cocción: están espectaculares tanto fritas, como horneadas, hervidas, guisadas o asadas. De este modo, distintas tradiciones culinarias han explorado el sabor, la textura y las características de la patata para dar lugar a platos excepcionales con ella como protagonista: en Francia, surgieron las patatas panaderas, las risoladas y las patatas paja; en Suecia, las patatas Hasselback; en Reino Unido, las jacket potatoes; en Latinoamérica, las salchipapas; en Estados Unidos, las patatas gajo deluxe, popularizadas a través de una famosa cadena de comida rápida; y en España, las patatas bravas —la tapa española por excelencia—, las patatas a lo pobre, las patatas revolconas, las patatas a la importancia o las patatas a la riojana, entre muchas otras elaboraciones.   

Saca papel y bolígrafo y no pierdas la oportunidad de tomar nota de esta selección de recetas de patatas, que podrás utilizar como guarnición, entrante o incluso plato principal. ¡Las posibilidades son infinitas!

Patatas fritas perfectas

En nuestro recetario, no puede faltar la receta de unas buenas patatas fritas, tan prácticas como deliciosas. Aunque son sencillas de hacer, tienen sus trucos para que queden espectaculares y nosotros, en nuestra receta, te los desvelamos todos. ¡Al lío!

Patatas panaderas

Si de recetas de patatas al horno hablamos, no podemos dejar de mencionar las celebérrimas patatas panaderas, uno de los mejores acompañamientos para carnes y pescados. Son de origen francés y, con nuestra ayuda, podrás replicarlas en casa en poco más de media hora.

Patatas risoladas

Las patatas risoladas son una guarnición francesa que se prepara dorando las patatas en mantequilla. En 15 minutos, hervimos las patatas y, luego, las doramos en una mezcla de mantequilla. Es tan sencillo como suena y te lo demostramos en la siguiente receta.

Patatas al vapor

La patata brilla la prepares como la prepares. Y si no que se lo digan a estas patatas al vapor, que quedan deliciosas y funcionan como acompañamiento saludable de un sinfín de platos. Gracias a esta cocción, conseguiremos unas patatas sabrosas y con una textura muy agradable.

Patatas al horno

No es necesario complicarse la vida para dar con un plato de patatas absolutamente espectacular. Como muestra, las patatas al horno que te traemos, que hemos aderezado con especias para aportarle un sabor muy rico que combina con todo tipo de elaboraciones.

Patatas paja

¿Te gustan las patatas paja? Pues ahora, con nuestra receta en mano, vas a poder preparártelas cada vez que te apetezcan. Para lograr el resultado esperado, basta con seguir nuestros consejos. Son solo tres y muy fáciles de acatar. ¡Ya verás que no tienen complicación!

Patatas Hasselback

Nos trasladamos a Suecia para presentarte las patatas Hasselback, una guarnición a cuyo interesante aspecto acompaña un sabor de 10. Sumérgete en nuestra receta y aprenderás a hacer su característica forma de acordeón. En la mesa se quedarán todos con la boca abierta.

Patatas bravas

Las patatas bravas no necesitan presentación. Son nuestra tapa más icónica y, como tal, merecen un lugar en nuestro recetario personal. Te enseñamos a hacer tanto las patatas como su emblemática salsa, que en este caso hemos hecho con aceite, pimentón, harina y caldo.

Patatas a lo pobre

Entre los clásicos de la gastronomía española con la patata como protagonista están las patatas a lo pobre, un entrante humilde y sencillo cuyo sabor deleita a quien lo prueba. En nuestra receta, te hablamos sobre el punto exacto en el que tienen que quedar las patatas.

Patatas alioli

Las patatas alioli son muy típicas en los bares. Con nuestra ayuda, no vas a necesitar acudir a uno para disfrutar de su increíble sabor. Tal y como podrás ver en su receta, uno de los puntos más importantes es la elección del tipo de patata y, otro, cocerlas con piel.

Patatas arrieras

¿Te apetece recorrer Andalucía de la mano de una de sus recetas con patatas más populares? ¡Vamos pues! Te invitamos a descubrir el exquisito sabor de las patatas arrieras, que se pueden servir en raciones pequeñas o en porciones más grandes como comida ligera.

Patatas guisadas

¿Necesitas recetas de patatas guisadas? ¡Deja de buscar! Aquí tienes una que es uno de esos guisos clásicos que siempre apetecen. Reconfortante, fácil y económico, ¿qué más se le puede pedir? Viste el delantal y ponte manos a la obra para llevar a tu mesa este increíble manjar.

Patatas revolconas

Las patatas revolconas son toda una institución en provincias como Ávila, Salamanca y Cáceres. Nacieron como una comida humilde, de campesinos, y hoy es una tapa popular que conquista el corazón de todo tipo de paladar. ¿Quieres aprender a hacerlas? Sigue nuestra receta pues.

Patatas a la importancia

En las patatas a la importancia, este humilde ingrediente adquiere la categoría de manjar. Se trata de unas patatas rebozadas y fritas que, después, se guisan en salsa para conseguir un resultado de cine. Sus ingredientes son básicos y el proceso para hacerlas, sencillísimo.

Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana son un guiso clásico de la abuela que no puede faltar en ningún recetario. El ingrediente principal de esta elaboración es el chorizo y, en la receta tradicional, también llevan pimiento choricero. Te comentamos cómo sustituirlo si no tienes acceso a él.

Patatas en salsa verde

El País Vasco no para de deleitarnos con su cocina. En esta ocasión, te traemos sus patatas en salsa verde, un plato humilde con una personalidad y carácter únicos. Anímate a replicarlo siguiendo nuestra receta, que podrás servir como entrante o bien como guarnición.

Jacket potatoes

Si andas en busca de recetas de patatas rellenas, estás en el lugar correcto. Te traemos las jacket potatoes, o baked potatoes, un plato de Reino Unido que está riquísimo y es fácilmente adaptable a nuestros ingredientes favoritos o los que tengamos por casa.

Patatas gajo deluxe especiadas

Ya no vas a tener que ir a McDonald’s, o echar mano de la versión congelada y comercial, para degustar en casa unas exquisitas patatas gajo. Con nuestra receta, que imita a la perfección la receta original, obtendrás unas patatas más ligeras pero con el mismo sabor.

Salchipapas

Las salchipapas son uno de los platos de fast food más populares de países como Perú y Colombia. Consisten en salchichas y patatas fritas aderezadas con tres salsas: kétchup, mostaza y mayonesa. Sigue nuestras indicaciones y llévalas a tu mesa en poco más de 30 minutos.

Patatas fritas en freidora de aire

Las recetas de patatas en freidora de aire son excepcionales para cuando contamos con poco tiempo o queremos disfrutar de las patatas, pero sin abusar del aceite. Te traemos las patatas fritas en air fryer, una receta de fondo de armario que te salvará una guarnición en un pispás.

El fudge es un dulce de azúcar de textura densa y cremosa que tiene su origen en la repostería estadounidense. Su presentación, en forma de cortadillos o caramelos blandos, lo hacen ideal para conservarlo y disfrutarlo en cualquier momento. En esta ocasión hemos optado por preparar el fudge de chocolate, ya que es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso.

En su versión tradicional, el fudge se prepara calentando azúcar con leche —un poco más de la mitad de leche que de azúcar— y una pizca de sal hasta alcanzar un almíbar de punto de bola blanda. En este momento, se le añade por encima mantequilla y vainilla, y se deja enfriar sin remover. Tras una hora de reposo, se le realiza un batido vigoroso hasta que pierda el brillo y se pasa a un molde donde se deja enfriar antes de cortarlo en dados. Este es un proceso muy delicado y laborioso. Por esta razón, la elaboración del fudge casero fácil y rápido, como el que presentamos en esta receta, se ha popularizado tanto ya que queda delicioso y de lo más resultón. Esta es, por tanto, una versión adaptada y apta para cualquier aficionado a la repostería casera.

El fudge de chocolate se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante una semana, aunque si queréis conservarlo durante más tiempo, podéis congelarlo para tener siempre a mano un capricho dulce ya que en este caso, solo habría que dejarlo a temperatura ambiente hasta que se descongele. Este es un bocado casero ideal para acompañar el té o un café en una merienda especial.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 36
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 119

Ingredientes del fudge de chocolate

• 500 g de chocolate (en chips, gotas o trozos pequeños)
• 400 g de leche condensada
• 30 g de mantequilla

Utensilios necesarios

• Molde cuadrado de 24 cm de lado

Cómo hacer fudge de chocolate

Para hacer nuestro fudge de chocolate casero, en primer lugar, vamos a juntar en un bol 500 g de chocolate con 400 g de leche condensada y 30 g de mantequilla.

Calentamos esta mezcla en el microondas a 800 W, en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que el chocolate se derrita y podamos remover y homogeneizar la mezcla tal y como mostramos en la siguiente imagen. Esto también podemos hacerlo calentando el cuenco al baño maría sobre un cazo de agua a fuego medio.

Pasamos la mezcla a un molde forrado con papel de horno, alisando la superficie, y reservamos en la nevera durante 4-5 horas hasta que esté firme.

Una vez frío, retiramos el fudge de la nevera, lo desmoldamos y lo dividimos en trozos similares. En nuestro caso, hemos obtenido 36 trozos. Para obtener dados perfectos del mismo tamaño, podemos cortar los laterales, aunque nosotros hemos aprovechado todo el tamaño del molde ya que no nos importa que algunos salgan irregulares.

Separamos los trozos de fudge con cuidado y ya podemos servirlo y disfrutar de este irresistible bocado dulce.

Resumen fácil de preparación

1. Juntamos el chocolate con la leche condensada y la mantequilla en un bol
2. Calentamos estos ingredientes en el microondas a 800 W, a intervalos de 30 segundos, y mezclamos
3. Pasamos la mezcla a un molde y la reservamos 4-5 horas en la nevera
4. Una vez frío, cortamos el fudge en porciones cuadradas de poco más que un bocado
5. Servimos el fudge de chocolate

La alcachofa es una hortaliza muy apreciada en la gastronomía tanto por sus propiedades nutricionales como por su versatilidad culinaria. Su textura es fibrosa y se la reconoce especialmente por sus características diuréticas y depurativas; además su capacidad saciante la hace un alimento ideal en diferentes tipos de dieta. Se trata de un producto de temporada cuyo mejor momento de consumo es en otoño/invierno y primavera, aunque también están disponibles congeladas y en conserva todo el año.

No obstante, lo que más destaca de las alcachofas en la cocina es la multitud de maneras en las que se pueden preparar. Admiten un sinfín de técnicas de cocción —a la plancha, confitadas, fritas, cocidas, al microondas, rebozadas, en freidora de aire y al horno— y, con todas ellas, el resultado es espectacular. Con ellas también se pueden elaborar platos tan ricos como las alcachofas con jamón, las alcachofas en salsa verde, la tortilla de alcachofas o la crema de alcachofas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Deliciosa en todas sus formas, la alcachofa es un ingrediente que no puede faltar en tu recetario. Saca partido de este versátil manjar siguiendo el paso a paso de nuestra selección de recetas que la tienen como protagonista.

Alcachofas con jamón

Las alcachofas con jamón son un clásico entre los clásicos. Esta es una forma muy fácil y rica de introducir verduras en nuestra dieta y, en nuestra receta, te explicamos cómo hacerlas con alcachofas frescas —como las hemos hecho nosotros— o con alcachofas ya cocidas.

Flores de alcachofa

Hay platos que entran por los ojos. Uno de ellos son las flores de alcachofa, tan vistosas como sabrosas. Que no te engañen las fotografías, ¡son muy sencillas de hacer! Puedes elegir cocerlas o confitarlas para darles esta forma, ¡con nuestras indicaciones no hay pérdida!

Alcachofas a la plancha

Las recetas de alcachofa a la plancha son el ejemplo perfecto de que hay productos que no necesitan grandes elaboraciones para resultar exquisitos. En esta receta te aconsejamos usar alcachofas frescas, pues es la manera en la que más vamos a disfrutar de su estupendo sabor.

Alcachofas en salsa verde

Si andas en busca de recetas de alcachofas en salsa, aquí tienes una que es un absoluto escándalo: las alcachofas en salsa verde. Cuando las prepares con nuestra receta las vas a querer usar para todo, tanto como plato como para guarnición de carnes y pescados.

Alcachofas confitadas

Para esta receta que te traemos vas a necesitar muy pocos ingredientes y no hace falta utilizar ningún electrodoméstico. Y es que las alcachofas confitadas son sencillísimas de preparar; eso sí, asegúrate de escoger materia prima de calidad para obtener un resultado excelente.

Alcachofas fritas crujientes

Incluso los detractores de las alcachofas van a caer rendidos ante las alcachofas fritas que te enseñamos a hacer a continuación. En tan solo 15 minutos, se consiguen unas alcachofas la mar de crujientes que quedan estupendas como entrante o acompañamiento.

Alcachofas cocidas

Las alcachofas cocidas no tienen mucho misterio, pero con el truquito que te enseñamos lograrás tenerlas listas en su punto y sin que se hayan oxidado en ninguna parte del proceso. Así que saca papel y bolígrafo y presta atención a nuestras indicaciones. ¡Más fácil imposible!

Alcachofas al microondas

El microondas es un electrodoméstico al que se le puede sacar muchísimo partido. Como muestra, estas alcachofas al microondas que tendrás listas en la mesa en 20 minutos. Con ellas, podrás solucionar una comida rápida sin ensuciar demasiado.

Alcachofas rebozadas

¿Quién se puede resistir a unas alcachofas rebozadas? Nosotros no. Y como sabemos que tú tampoco, te presentamos su receta para que puedas degustarlas cuando quieras. Además, las haremos con una variante de la masa orly, con la que conseguiremos un rebozado perfecto.

Alcachofas en freidora de aire

Si tienes una freidora de aire en casa, no hace falta que te recordemos lo útil y práctica que es. Para que sigas dándole uso, te invitamos a preparar estas alcachofas en freidora de aire que, acompañadas de una vinagreta de miel, mostaza y ajo, quedan para chuparse los dedos.

Tortilla de alcachofas

La tortilla de alcachofas es una de esas recetas de alcachofas para cenar que nunca falla. Cuando la lleves a la mesa, ¡te harán la ola! La única complicación de la receta es la preparación de las alcachofas, pero con nuestro paso a paso no tendrás problema alguno.

Crema de alcachofas

En los días fríos, no hay nada más reconfortante que una crema bien calentita. Esta crema de alcachofas es ideal para estas ocasiones, así que aquí tienes tu receta para que la prepares, tanto si está en temporada como si dispones de ellas en formato congelado.

Alcachofas con almejas

Las alcachofas y las almejas hacen un tándem exquisito y te lo demostramos en esta receta de alcachofas con almejas que, una vez pruebes a hacerla, no vas a querer parar de preparar. En apenas una hora, tendrás este manjar listo para llevártelo a la boca.

Alcachofas rellenas de jamón

Entre todas las recetas de alcachofas con jamón, te traemos unas rellenas que van a hacer que incluso quienes no disfrutan de esta hortaliza la acaben devorando. Te apañarán tanto un acompañamiento como un plato principal. No esperes más y... ¡a la cocina!

Alcachofas al horno

En la sencillez está el gusto y, por eso, sabemos que estas alcachofas al horno te van a encantar. Esta técnica de cocción es una de las formas más sencillas para hacerlas, pero no por ello quedan menos deliciosas. Pruébalas y verás cómo rezuman sabor por todos lados.

Alcachofas a la montillana

Esta receta es uno de los secretos mejor guardados de la cocina tradicional andaluza, concretamente de Córdoba, de donde es originaria. El gran protagonista de este plato es el vino de Montilla-Moriles, que es el que le da nombre y con el que se consigue una salsa de las de toma pan y moja.

Las alcachofas a la montillana son una receta tradicional de la cocina cordobesa que consiste en un guiso sencillo de alcachofas donde el vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles es el responsable principal del sabor y aroma tan especiales de este plato.

Para preparar esta receta lo primero que tendremos que hacer es limpiar y cocer las alcachofas. La alcachofa es un producto que se oxida muy rápido por lo que es fundamental que nada más tengamos limpia cada alcachofa, la metamos en un bol con agua fría y unas ramitas de perejil fresco para evitar que se oxide.

Una vez cocidas las alcachofas, aprovecharemos un poco del agua de cocción para disolver las hebras de azafrán y usar esta mezcla para preparar la salsa de las alcachofas a la montillana a la que también se añaden al final unos taquitos de jamón serrano. En nuestro caso, la salsa quedó bien reducida y espesita pero si veis que la salsa queda demasiado líquida, se podría espesar añadiendo un poco de maicena disuelta en agua fría.

Esta receta se puede hacer perfectamente con alcachofas de bote ya cocidas en caso de que las alcachofas frescas no estén disponibles. En este caso, nos ahorraríamos los pasos de la limpieza y cocción de las alcachofas de modo que comenzaríamos la receta directamente en el paso 5 y sustituiríamos el agua de cocción por la misma cantidad de caldo de verduras o simplemente agua.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: cordobesa
• Calorías por ración (kcal): 262

Ingredientes de las alcachofas a la montillana

• 4 alcachofas
• Unas ramitas de perejil
• Sal
• 5 hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 100 g de cebolla
• 75 ml de vino fino Montilla-Moriles
• 50 g de jamón serrano en taquitos

Cómo hacer alcachofas a la montillana

Lo primero que vamos a hacer es limpiar 4 alcachofas. Para ello, primero retiramos todas las hojas exteriores y cortamos prácticamente todo el tallo al que también vamos a retirar las capas exteriores.

A continuación, cortamos el tercio superior de la alcachofa de manera que nos quede solamente el corazón tal y como mostramos en la siguiente fotografía.

A medida que limpiamos cada alcachofa, inmediatamente la sumergimos en un bol con agua fría y unas ramitas de perejil.

Ahora vamos a cocer las alcachofas. Para ello, ponemos una cazuela con agua a fuego alto y en cuanto el agua empiece a hervir, añadimos un poco de sal y las alcachofas. Vamos a dejar cocer las alcachofas unos 15 minutos y después, las retiramos de la cazuela y las cortamos en cuartos. Vamos también a dejar preparada una mezcla de 100 ml del agua de cocción de las alcachofas con 5 hebras de azafrán que usaremos después para hacer la salsa.

Ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo picado muy finito y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos 100 g de cebolla picada también muy fina, una pizca de sal y mezclamos bien. Dejamos cocinar unos 6-7 minutos a fuego medio.

Después, subimos el fuego y añadimos 75 ml de vino fino Montilla-Moriles y cocinamos 2 minutos para que el vino reduzca y evapore el alcohol.

A continuación, añadimos la mezcla del agua de cocción de las alcachofas con el azafrán y cocinamos 5 minutos a fuego medio.

Ahora añadimos 50 g de jamón serrano cortado en taquitos y cocinamos un par de minutos.

Después, añadimos las alcachofas, las mezclamos con el conjunto, cocinamos un par de minutos a fuego bajo y ya podemos servir estas alcachofas a la montillana.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos y pelamos el tallo
2. Cortamos la punta de las alcachofas
3. Sumergimos las alcachofas en un bol con agua con perejil
4. Cocemos las alcachofas en una cazuela con agua con sal. Cortamos las alcachofas cocidas en cuartos y mezclamos un poco del agua de cocción con las hebras de azafrán
5. En una cazuela con aceite de oliva sofreímos el ajo con la cebolla
6. Añadimos el vino fino Montilla-Moriles y cocinamos hasta que evapore el alcohol
7. Añadimos la mezcla de agua y azafrán y cocinamos
8. Añadimos los taquitos de jamón serrano y cocinamos
9. Añadimos las alcachofas, las terminamos de cocinar y las servimos recién hechas

La gastronomía china es tan variada y diversa como su territorio. Tradicionalmente, se divide en ocho grandes cocinas regionales, que abarcan desde sabores muy picantes hasta opciones más suaves. Sobra decir que la cocina china es inabarcable y que lo que solemos relacionar con ella, los platos que se han popularizado en los omnipresentes restaurantes chinos occidentales, no son sino versiones adaptadas al gusto local. 

No obstante, existen características fundamentales de la tradición culinaria china que son comunes en la auténtica y en la occidentalizada: el arroz y los fideos como base, el wok como técnica de cocción principal, el corte de los ingredientes en trozos pequeños y uniformes para asegurar que se cocinen rápidamente al saltearlos, el uso intensivo de la salsa de soja y la búsqueda de equilibrio de sabores (dulce, salado, amargo, ácido y picante). Te invitamos a descubrir cómo hacer desde casa algunos de los platos más internacionalizados de la gastronomía china, desde el hot pot, hasta los rollitos de primavera, el cerdo agridulce, el arroz tres delicias, los fideos chinos o el pollo con almendras. También podrás llevar a tu mesa el wan tun frito, los dumplings, el pato laqueado a la pekinesa, el chop suey y el chow mein, entre muchas otras opciones.

Si eres un habitual de los restaurantes chinos y disfrutas como un niño pequeño con los sabores que en ellos se ofrecen, te encantará aprender a hacer esta selección de recetas que reúne sus preparaciones estrella.

Hot pot chino

El hot pot es un plato tradicional de la cocina china que consiste en una olla caliente en el centro de la mesa, donde cada comensal se cocina lo que le apetece en un caldo lleno de sabor. Te enseñamos a llevar esta experiencia a casa con nuestro exhaustivo paso a paso.

Wan tun frito

¿Te apetece aprender a hacer unos deliciosos wan tun fritos? Estás en el lugar idóneo. Te traemos la receta de este aperitivo oriental que se elabora rellenando la masa wonton con carne u otros ingredientes, para más adelante freírla en abundante aceite. ¡Un manjar!

Rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son un plato que siempre apetece llevarse a la boca. Si tienes antojo y no puedes acercarte a ningún restaurante chino, aquí tienes las indicaciones para hacerlos caseros en menos de una hora. Ya verás que el proceso es sencillo y el resultado espectacular.

Dumplings de cerdo

Los dumplings son empanadillas chinas que se toman cocidos o en sopas. Los más famosos son los rellenos de cerdo, que es precisamente la receta que te presentamos a continuación. Para hacerlos se prepara el relleno, se deja macerar, se forman las empanadillas y luego, ¡al vapor!

Dim sum de cerdo al vapor

Los dim sum son pequeños bocados típicos de la cocina cantonesa. Su masa se puede rellenar con diferentes ingredientes y, en esta ocasión, hemos elegido la carne de cerdo. Para elaborarlos hace falta maña, pero no te preocupes, ¡con nuestra ayuda te saldrán genial!

Cerdo agridulce

El cerdo agridulce es uno de esos platos de comida china a los que nunca se dice que no. La receta, que te dejamos por aquí, no es para nada complicada y, además, requiere de ingredientes sencillos que seguramente ya tienes a mano. No hay excusas, ¡al lío!

Arroz tres delicias

No nos puede gustar más el arroz tres delicias. Si tú también eres un amante de este plato tan demandado en los restaurantes chinos, este es el momento para aprender a prepararlo casero. Es sencillo de hacer, pero toma nota de nuestros consejos para que te salga de 10.

Fideos chinos

Si estás buscando recetas de cocina china fáciles y rápidas, este es tu sitio. Ponemos a tu disposición una exquisita receta de fideos chinos que se consigue salteando en un wok fideos, verduras y carne con salsa de soja y otras especias. ¡Te harán la ola cuando los saques!

Pato laqueado a la pekinesa

El pato a la pekinesa es uno de los platos más emblemáticos y especiales de la cocina oriental. Aunque la receta original es muy laboriosa, con nuestra versión se puede preparar perfectamente en casa. Lleva su tiempo, eso sí, ¡pero créenos que merece mucho la pena!

Chop suey

¿Conoces el chop suey? Se trata de un delicioso plato que se originó en Estados Unidos de la mano de inmigrantes chinos que emigraron al país. Combina carnes o pescados con una amplia variedad de verduras y ahora, con nuestra receta, podrás llevarlo a la mesa en un pispás.

Pollo con almendras al estilo chino

El pollo con almendras al estilo chino es un clásico de los restaurantes chinos en España. Preparar en casa esta receta es mucho más fácil de lo que crees, ya que necesitarás ingredientes sencillos que tenemos fácilmente al alcance. ¿Qué nos dices, te animas?

Ku-bak con gambas

El ku-bak con gambas es uno de los arroces orientales más internacionales. Consiste en arroz inflado acompañado con un salteado de verduras con gambas y salsa. Suena tan bien como sabe y te lo demostramos en la siguiente receta, cuyo resultado te dejará salivando.

Chow mein

Entre todos los platos estrella de la cocina china, el chow mein tiene un lugar especial. La elaboración casera de estos fideos es bastante sencilla, pero ten en cuenta que algunos ingredientes tendrás que ir a buscarlos a la sección internacional de cualquier supermercado.

Familia feliz china

La familia feliz china, además de tener un nombre la mar de curioso, está riquísima. En ella se combinan muchos ingredientes, tanto carnes como mariscos y verduras. Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo prepararla desde la comodidad de tu casa. ¡No te arrepentirás!

Hormigas suben al árbol

El divertido nombre «hormigas suben al árbol» hace referencia a un plato de cocina china compuesto por un sofrito de carne y verduras con fideos; al tomar los fideos con los palillos, los trocitos de carne adheridos parecen hormigas. Replícalo en casa con nuestra receta.

Pan chino o mantou

El pan chino, también conocido como mantou, se hace a base de harina de trigo, levadura, agua y azúcar; se puede cocer al vapor para acompañar la comida o prepararlo frito para comer como un dulce. Te animamos a prepararlo tú mismo siguiendo nuestro paso a paso.

Pan de gambas

Cuando tenemos pan de gambas delante, ¡no paramos de picotear! Esta delicia, tan común en los restaurantes chinos, puede hacerse también casera. En nuestra detallada receta te indicamos cómo haciendo uso de dos ingredientes básicos: gambas y harina de tapioca.

Estas croquetas de gambas al ajillo son muy especiales, súper cremosas y con todo el sabor de esta tapa tradicional. En cuanto a su elaboración, esta puede ser una receta de aprovechamiento para la que podemos utilizar unas gambas al ajillo que nos hayan sobrado o bien, podemos prepararlas especialmente para hacer las croquetas tal y como vamos a explicar a continuación.

Para hacer las gambas al ajillo, podemos usar cualquier variedad de gamba, tanto fresca como congelada. En esta ocasión, hemos optado por usar colas de gambas de las que ya se venden peladas y listas para usar que son muy prácticas para preparar esta receta.

Una vez que tengamos las gambas al ajillo preparadas, vamos a usar por un lado el aceite en el que se cocinaron las gambas para hacer el roux de las croquetas y por otro lado, aprovecharemos también los ajos del ajillo, que los vamos a incluir en la masa. De esta forma, el resultado va a ser especialmente sabroso. Recordad que a la hora de freír las croquetas es importante que el aceite esté bien caliente y que vayamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura.

Para su degustación, estas croquetas funcionan fenomenal como aperitivo en una comida especial, como un plato más de una cena de picoteo o como primer plato de un menú del día, acompañadas de una ensalada fresca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4, 20 unidades
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 376

Ingredientes de las croquetas de gambas al ajillo

• 150 g de gambas peladas
• Sal
• Pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla cayena
• 25 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 450 ml de leche entera
• 1 huevo L
• 4 cucharadas de pan rallado
• 300 ml de aceite para freír

Cómo hacer croquetas de gambas al ajillo

En primer lugar, salpimentamos 150 g de gambas peladas y fileteamos 3 dientes de ajo.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo laminado y 1 guindilla cayena. Dejamos que el ajo coja color poco a poco pero sin que se dore en exceso.

A continuación, incorporamos las gambas y las cocinamos un par de minutos hasta que cambien de color.

Desechamos la guindilla y retiramos las gambas y los ajos a una fuente y los picamos fino.

Ponemos la misma cazuela con el aceite donde hicimos las gambas al ajillo a fuego medio y le añadimos 25 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos 50 g de harina de trigo y la mezclamos bien con unas varillas para cocinarla moviéndola continuamente durante 1 minuto.

A continuación, añadimos 450 ml de leche entera y removemos con las varillas continuamente hasta que se vaya formando la bechamel y no haya ningún grumo en la mezcla, lo que nos puede llevar unos 4-5 minutos.

Añadimos sal, un poco de pimienta negra molida e incorporamos las gambas al ajillo picadas.

Mezclamos bien con la bechamel y trabajamos la masa, moviéndola continuamente con las varillas, durante unos 5 minutos. En este punto, ya tenemos lista la masa de las croquetas de gambas al ajillo.

Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente y la tapamos con film transparente tocando directamente la masa para dejarla enfriar sin que se forme costra encima. Cuando la masa haya perdido bastante temperatura, la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Cuando la masa de las croquetas esté bien fría, ya podemos dar forma a las croquetas y empanarlas. En este caso, les hemos dado forma redonda pero podéis darles la forma clásica alargada si lo preferís. Colocamos en un bol 1 huevo L batido y en otro bol 4 cucharadas de pan rallado. Vamos pasando las croquetas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.

Cuando tengamos todas las croquetas empanadas, ponemos un cazo pequeño a fuego fuerte con 300 ml de aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Freímos las croquetas sobre un minuto hasta que se pongan doraditas y las retiramos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos las croquetas de gambas al ajillo recién hechas que es como más ricas están.

Resumen fácil de preparación

1. Salpimentamos las gambas peladas y fileteamos los ajos
2. Doramos los ajos con la guindilla cayena
3. Incorporamos las gambas para cocinarlas hasta que cambien de color
4. Retiramos las gambas al ajillo de la cazuela y las picamos
5. Empezamos a preparar una bechamel con el aceite de las gambas, la mantequilla y la harina de trigo
6. Añadimos la leche para seguir con la bechamel
7. Añadimos sal y pimienta negra molida e incorporamos las gambas picadas
8. Mezclamos bien y trabajamos la masa de las croquetas 5 minutos
9. Colocamos la masa de las croquetas en un recipiente tapado con film y la dejamos enfriar en la nevera
10. Formamos las croquetas y las empanamos con huevo y pan rallado
11. Freímos las croquetas y las colocamos en una fuente con papel absorbente
12. Servimos las croquetas de gambas al ajillo

La carne de pato es una de las carnes de ave más apreciadas en el mundo de la cocina. De ella se consumen habitualmente la pechuga, los muslos o las patas, aunque se pueden aprovechar casi todas sus partes, incluidas las de casquería; de hecho, su hígado se utiliza en ocasiones como sustituto del de ganso para elaborar foie gras. También su grasa o sus huevos tienen cabida en la gastronomía. En cuanto a sus características, destaca por ser intensa, sabrosa y jugosa y por combinar a las mil maravillas con toques agridulces y cítricos. Además, cuenta con una capa de grasa uniforme que la dota de mucho sabor y la hace perfecta para elaboraciones como asados, guisos y confitados, con los que se consigue una piel crujiente y una textura tierna.

No es de extrañar que con estas cualidades el pato se haya convertido en una joya culinaria de la que sacan partido cocinas de todo el mundo, en especial la francesa y la china. De este modo, Francia hace brillar esta carne en platos tan interesantes como el pato a la naranja, el confit de pato con patatas, el magret de pato a la miel o el cassoulet, mientras que China deslumbra con su increíble pato laqueado a la pekinesa. No obstante, también resulta una delicia estofado o guisado, como bien atestiguan el pato estofado a la cerveza y el pato guisado con verduras.

Del derecho y del revés, el pato está para disfrutarlo en todas sus formas. En esta selección de recetas con pato te descubrimos cómo sacar el máximo provecho de esta carne de ave tan apreciada.

Pato a la naranja

El pato a la naranja es uno de los platos más reputados con esta carne como protagonista. Y no es de extrañar: la salsa de naranja con toques dulces y amargos realza su sabor. Te animamos a que pruebes por ti mismo esta estupenda combinación de sabores elaborando su receta.

Magret de pato a la miel

Si andas en busca de recetas con pato fáciles y rápidas, este magret de pato a la miel te va a sorprender. No solo lo hará por lo poco que se tarda en hacerlo —¡menos de media hora!—, sino también por su increíble sabor. Aventúrate a prepararlo siguiendo nuestro paso a paso.

Pato asado al horno

El pato asado es un clásico de las fiestas y otras ocasiones especiales. Cuando te adentres en nuestra receta descubrirás que no tiene complicación. Lo acompañamos de verduras, hierbas aromáticas y especias y te damos consejos sobre cómo optimizar al máximo su textura y sabor.

Pato laqueado a la pekinesa

Si pensamos en cocina oriental con el pato como protagonista, es inevitable que nos venga a la mente el pato laqueado a la pekinesa. Te enseñamos a prepararlo, adaptando aquello que no nos es posible hacer por necesitar utensilios específicos. ¡El resultado es igual de delicioso!

Confit de pato con patatas

¿Has probado alguna vez el confit de pato? Entonces no hace falta decirte lo bueno que está. Pues ya verás cuando averigües lo fácil que es de hacer. ¡Te quedarás con la boca abierta! Te enseñamos a elaborarlo en poco más de media hora y con un acompañamiento delicioso.

Cassoulet

¿Quieres añadir a tu recetario recetas con pato guisado? Te recomendamos pues la cassoulet, un clásico guiso de alubias blancas y carne considerado uno de los platos estrella de la gastronomía francesa. Aprende con nosotros a elaborarlo tradicionalmente en dos tiempos.

Pato estofado a la cerveza

El pato estofado a la cerveza es tan reconfortante que no querrás parar de hacerlo para esos días de invierno en el que el frío cala los huesos. Con nuestra receta, podrás llevar a la mesa esta maravilla en la que el pato y la cerveza se convierten en aliados perfectos.

Magret de pato a la plancha

Hay alimentos que no requieren de grandes elaboraciones para brillar con toda intensidad. Es el caso del pato y te lo demostramos en esta receta de magret de pato a la plancha. En un cuarto de hora, tendrás listo un plato por el que los comensales te harán la ola.

Pato guisado con verduras

El pato guisado con verduras que te presentamos va a convertirse en uno de tus platos favoritos. Cuando entres en su receta, te darás cuenta que además de ser una absoluta delicia, se cocina en apenas una hora y se puede adaptar a tus verduras de temporada preferidas.

Pato con tomate

¿Te apetece degustar recetas de pato en salsa? Entonces este pato con tomate es una opción estupenda para ti. La salsa que lo acompaña la hemos aromatizado con ramas frescas de salvia, chalotas, ajos y vino tinto. En efecto, ¡sabe tan rico como suena!

Preparar el desayuno es una tarea a contrarreloj, pues cada mañana el minutero juega en nuestra contra. Cuando tenemos prisa porque tenemos que llegar al trabajo, dejar a los niños en el colegio o sacar al perro a pasear antes de empezar con nuestra rutina, que la primera comida del día sea completa y equilibrada deja de ser una prioridad y pasa a un segundo plano. No obstante, existe una solución a este problema: un batido que puedes tener listo en tu mesa en 5 minutos... ¡y sin esfuerzo alguno!

Y es que nos volvemos locos buscando ideas para desayunar bien de forma sencilla, rápida y sin complicaciones. Muchas de esas opciones no reúnen todo lo que necesitamos: o requieren muchos pasos que nos roban un tiempo valiosísimo, o ensucian muchos utensilios que luego tenemos que fregar o no pasan el filtro por su sabor. No te preocupes porque a partir de ahora se acabaron los quebraderos de cabeza.

Mezclar ingredientes, triturar y listo: la rápida y nutritiva bebida que te soluciona el desayuno

El batido de avena que te traemos tiene todo para convertirse en tu desayuno de referencia. Para empezar, el proceso de preparación no puede ser más rápido: basta con juntar cuatro alimentos en el vaso de la batidora, triturarlos. Et voilà! Desayuno hecho sin apenas estropicio y sin tener que encender la cocina. Además, los ingredientes —avena, cacao, plátano y leche— son muy básicos y aportan muchos nutrientes: la avena es fuente de fibra, el cacao es rico en antioxidantes, el plátano contiene potasio y la leche calcio. Por si fuera poco, lo puedes personalizar al gusto (eligiendo bebida vegetal o añadiendo crema de cacahuete, por ejemplo), está riquísimo y dulce sin añadir azúcar, sacia y nos da la energía que necesitamos para encarar el día con ganas. ¿Qué más se puede pedir?

No te compliques más la vida y prepara todas las mañanas el desayuno que, además de ahorrarte tiempo, te carga las pilas y te regala un momento de disfrute: el batido de avena. Si necesitas más opciones igual de deliciosas y nutritivas, te invitamos a echarle un ojo a estas recetas de desayunos saludables.