Con la llegada del otoño y las lluvias de esta época, aterrizan en nuestros mercados las setas de temporada como los níscalos o los rebollones. Pese a que nos encanta consumirlas, alrededor de ellas siempre existe el dilema de cómo limpiarlas para que conserven todas sus características y así poder disfrutarlas en todo su esplendor.

Este dilema también lo tenemos con las setas que podemos encontrar durante todo el año en el mercado como son las setas de cultivo o los champiñones. Sin embargo, aunque también recomendamos lavarlas como indicamos en este artículo, en este caso la situación no es tan crítica como con las setas de temporada porque no crecen a la intemperie, sino en unas condiciones y con un sustrato controlado.

Sabido esto, a continuación te contamos cuál es el mejor método para lavar las setas de temporada y por qué, además de animarte a ponerlo a prueba con varias recetas con este producto como protagonista.

El gran mito de que las setas no se pueden mojar

Cuando hablamos del lavado de las setas, existe la idea bastante extendida de que no se deben mojar, sino que lo adecuado es rasparlas con un cuchillo y limpiarlas solo con un trapo húmedo. Pero ¿qué hay de cierto en ello?

Por una parte, esta costumbre supone un riesgo alimentario ya que, sin pasarlas por agua antes de cocinarlas, no se elimina totalmente la tierra ni los posibles contaminantes que traigan del campo. Por otra parte, en lo que a gastronomía se refiere, no utilizar agua para lavarlas es sinónimo de arruinar el plato: no hay nada más desagradable que masticar una seta y notar arenilla o restos de tierra.

Más allá de estos puntos negativos, este mito se desmonta por sí solo porque las setas proliferan en entornos húmedos y, por lo tanto, se mojan; de hecho, crecen en el monte precisamente en época de lluvia, por lo que la idea de que al lavarlas pierden su aroma, textura y sabor no tiene solidez.

Ahora bien, una cosa es mojarlas y secarlas inmediatamente para dejarlas limpias y listas para cocinar, y otra es dejarlas en remojo; en este último caso, las setas absorben agua y nos interesa que no lo hagan para mantener intacta su textura. No obstante, cabe apuntar que esta absorción es mucho menor de lo que pensamos, tal y como demostró Harold McGee en su experimento plasmado en el libro The Curious Cook: el experto en química de los alimentos pesó 252 gramos de setas frescas, las sumergió en agua durante 5 minutos, las secó y las volvió a pesar, obteniendo como resultado 258 gramos. Si este es el aumento de peso tras remojarlas varios minutos, pasar las setas bajo el grifo durante unos segundos no supone diferencias notables.

¿Cuál es la forma adecuada de lavar las setas y los champiñones?

Teniendo en cuenta lo anteriormente citado, este es el paso a paso para lavar setas y champiñones correctamente:

1. Cortar la base y cepillarlas: de esta forma quitamos la base que está en contacto con la tierra y, al cepillarlas, eliminamos la suciedad más gruesa.
2. Lavarlas con agua: sí, tal cual, con agua fresca y sin miedo; podemos hacerlo de dos formas, bajo el grifo de agua fría o preparando un bol grande de agua fría y sacudiéndolas bien dentro hasta que hayamos retirado toda la tierra.
3. Secarlas: inmediatamente tras mojarlas y eliminar todos los restos de tierra con agua debemos secarlas con un paño de algodón bien limpio.

¿Cómo cocinar las setas?

Y ahora llega lo mejor: poner en práctica lo aprendido con una serie de recetas con las setas como absolutas estrellas. Si quieres disfrutar de todo su sabor, puedes hacerlo cocinando unas sencillas pero deliciosas setas a la plancha con ajo y perejil, preparar unas setas en freidora de aire que tendrás listas en 15 minutos, o bien decantarte por unas originales setas empanadas que darán mucho de qué hablar en la mesa. Si lo que quieres es utilizarlas como ingrediente de otras elaboraciones, nada como un clásico risotto de setas, con su inigualable cremosidad y sabor, o unas croquetas de setas que volarán del plato en un santiamén.

El queso camembert al horno es una receta de aperitivo muy sencilla que se prepara simplemente horneando este queso con algún aderezo al gusto para darle sabor. Con el calor del horno, el queso se derrite y, servido con unas tostaditas, se convierte en un bocado delicioso.

En esta ocasión, hemos aromatizado el queso camembert con romero, aunque el orégano o el tomillo también le van a la perfección. Otra forma de hacerlo es abrir la parte superior del queso, repartir las hierbas aromáticas en el interior y cerrarlo, así quedará igualmente aromatizado sin que se tuesten las hierbas. En nuestro caso, hemos añadido además unas nueces para darle un toque crujiente, aunque esto es opcional.

Aunque hoy en día podemos encontrar en casi cualquier supermercado un queso camembert redondo en un trozo para hornearlo, otra opción muy práctica para prepararlo es trocear el queso y disponerlo en una cazuelita de horno, ya que el resultado será prácticamente el mismo: un queso fundido delicioso. Os recomendamos servirlo recién hecho y acompañado de unas tostadas o de una baguette troceada para disfrutar de un aperitivo tan rico como resultón.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 272

Ingredientes del camembert al horno

• 1 queso camembert entero
• 2 ramitas de romero (o de otras hierbas aromáticas al gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puñado de nueces

Cómo hacer el camembert al horno

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos 1 queso camembert entero en una bandeja apta para horno, le hacemos unos cortes en la parte superior e introducimos unas hojitas de romero en cada corte. A continuación, rociamos el queso con 1 cucharada de aceite de oliva.

Horneamos el queso camembert durante unos 10-15 minutos a 180 ºC, con calor arriba y abajo, hasta que el queso se quede completamente fundido en su interior.

Una vez horneado el queso, repartimos un puñado de nueces por encima y lo servimos inmediatamente acompañado de unas tostaditas que podemos utilizar para mojar directamente en el queso fundido o bien, sobre las que extender el queso fundido.

Resumen fácil de preparación

1. Condimentamos el queso camembert con el romero y el aceite de oliva
2. Lo horneamos entero a 180 ºC durante 10-15 minutos y le añadimos unas nueces
3. Servimos el queso camembert recién hecho para disfrutarlo fundido

Los crab cakes son unos pastelitos o tortitas de cangrejo americanas que se consumen mucho en las zonas de playa de este país. Se hacen con carne de cangrejo mezclada con otros ingredientes para conseguir una especie de croqueta sin rebozado que se cocina a la plancha. Se suelen servir con salsa tártara y son realmente sabrosos.

Para hacer unos auténticos crab cakes en casa, necesitamos carne de cangrejo, que podemos encontrar fácilmente en grandes superficies en la sección de conservas de pescado. Os recomendamos encarecidamente no sustituir este producto por un sucedáneo porque la diferencia en el resultado es abismal. En las recetas americanas, es muy común aderezar la mezcla de los crab cakes con un sazonador de especias llamado Old Bay a base de pimentón, semillas de apio, pimienta negra... Nosotros no lo hemos utilizado en esta receta porque no es fácil de encontrar, aunque si lo conseguís, no dudéis en utilizarlo para darle un toque más auténtico a estos crab cakes.

La forma tradicional de servir los crab cakes es acompañados de salsa tártara o salsa remoulade y unos gajos de limón. Además, se pueden comer directamente con las manos mojándolos antes en la salsa, por lo que es una receta estupenda para sorprender en un picoteo informal.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 231

Ingredientes de los Crab Cakes

• 1 huevo M
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcester
• 1 cucharada de perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• 200 g carne de cangrejo
• 50 g de panko (1 taza)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para acompañar: salsa tártara y limón troceado

Cómo hacer los Crab Cakes

En primer lugar, mezclamos en un cuenco 1 huevo M batido con 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de salsa Worcester, 1 cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos 200 g de carne de cangrejo troceada y 50 g de panko. Integramos bien estos ingredientes en la mezcla anterior realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula para que no se deshaga demasiado la carne de cangrejo.

Dividimos la mezcla obtenida en 4 porciones iguales. Primero les damos forma redonda y luego las aplanamos un poco. Una vez formadas, las tapamos con film transparente y las dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

A la hora de cocinarlos, ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y doramos los crab cakes entre 2 y 4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados al gusto. Una vez cocinados, los dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Para disfrutar de una auténtica experiencia americana, servimos los crab cakes acompañados de unos gajos de limón y salsa tártara.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el huevo con la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcester, el perejil, la sal y la pimienta
2. Añadimos la carne de cangrejo y el panko
3. Formamos los crab cakes y los dejamos reposar
4. Los doramos en una sartén con aceite
5. Servimos los crab cakes acompañados con limón y salsa tártara

En los tiempos que corren, cocinar se ha vuelto una acción revolucionaria: con ella decimos no a la prisa a la que nos empuja el mundo en el que vivimos, a lo rápido, a lo fácil, al auge de lo precocinado, y decimos sí al cuidado, al mimo, al compartir, al respeto a nuestras raíces, a la transmisión de nuestra historia colectiva y personal y, sobre todo, al dedicar tiempo a lo que de verdad importa. Estos valores son los que rigen, de la mano del fabricante de menaje de cocina Inoxibar, el proyecto #YoCocino.

El proyecto surge de una empresa familiar con más de 50 años de historia y que se declara apasionada por la cocina. Un equipo que trabaja internacionalmente desde el arraigo a lo propio y quiere crear un espacio común que invite a ponerse el delantal frente a todas las inercias que hoy en día invitan a colgarlo y dejar de cocinar.

La iniciativa #YoCocino tiene como fin poner en valor la importancia de cocinar e impulsar su práctica. ¿Y cómo lo hace? A través de un espacio de reflexión abierto a todo el mundo que ama la cocina: desde profesionales, a comercios, organizaciones relacionadas con el sector y, cómo no, a personas de a pie que entienden todo lo que hay detrás de una acción tan sencilla a priori, pero tan vital y reivindicativa en el fondo.

Unirse a la iniciativa es muy sencillo: puedes sumarte en su web solo con un clic y si, además, quieres hacerte con un delantal exclusivo de la iniciativa sube tu vídeo a Instagram, Facebook o TikTok y compártelo usando el hashtag #YoCocino y mencionando a @inoxibar_kitchenware. Súmate y no te quedes sin él, todo un símbolo universal de la cocina y un aliado para todas tus aventuras culinarias.

Es momento de imponernos y salir en defensa de algo que nos identifica y nos define tanto como es el hecho de cocinar. Y es que, tal y como señala Aitor Marcaide, responsable de Inoxibar, «cocinar adquiere más valor que nunca, no solo como parte de nuestra cultura, sino también de nuestra forma de socializar y de relacionarnos con la alimentación». Si tú también crees en estas palabras, la iniciativa #YoCocino te espera con los brazos abiertos.

El risotto es uno de los platos más populares de la gastronomía italiana y, en esta ocasión, lo vamos a preparar con boletus deshidratados, con los que conseguiremos un plato con un sabor intenso y exquisito. Si preferís usar setas frescas, entonces os recomendamos visitar nuestra receta de risotto de setas, ideal para preparar cuando las podemos encontrar frescas en el mercado.

Para hacer un auténtico risotto italiano es fundamental utilizar una variedad de arroz adecuada, como es el caso del arroz arborio o el carnaroli que tienen la capacidad de absorber el caldo y soltar almidón, dando como resultado un risotto cremoso y lleno de sabor. Un truco para conseguir un plato muy sabroso cuando usamos setas deshidratadas es utilizar el agua de hidratación de las setas para cocinar el arroz, que aportará todo el sabor de estas. ¡El resultado es impresionante!

El risotto de boletus es un plato contundente, aunque muy rico, ideal para servir como plato principal acompañado de una ensalada fresca al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de hidratación de los boletus)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 703

Ingredientes del risotto de boletus

• 20 g de boletus deshidratados
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla fresca picada
• 500 ml de caldo de verduras
• 40 g de mantequilla (20 g para cocinar el arroz y 20 g para mantecarlo)
• 180 g de arroz para risotto
• Medio vaso de vino blanco
• Sal
• 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado

Cómo hacer el risotto de boletus

Para hacer el risotto de boletus lo primero que hay que hacer es rehidratar 20 g de boletus deshidratados en agua. Para ello los cubrimos con unos 250 ml de agua fría y los dejamos a remojo durante 1 hora y media aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, escurrimos y picamos los boletus, y reservamos el agua de hidratación.

Pelamos y cortamos 1 diente de ajo en láminas y lavamos, secamos y picamos media cebolla fresca. Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio-bajo y doramos el ajo durante unos segundos.

Antes de que el ajo comience a coger color, para que no amargue, incorporamos a la cazuela la cebolla picada y los boletus troceados, y pochamos todo junto a fuego medio-bajo durante unos minutos. Cuando la cebolla esté transparente, retiramos el sofrito a un plato y lo reservamos tapado.

Por otro lado, calentamos 500 ml de caldo vegetal mezclado con el agua de hidratación de las setas previamente pasada por un colador fino. Mantenemos el caldo caliente para que no rompa la cocción del arroz cuando comencemos a añadirlo.

En la misma cazuela sin lavar, ponemos 20 g de mantequilla y dejamos que se funda a fuego medio-bajo. Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas hasta que los granos comiencen a estar transparentes. Esto es lo que se llama nacarar el arroz.

Pasados 2 o 3 minutos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore. Acto seguido, añadimos un cazo de caldo caliente y mantenemos el fuego medio-bajo mientras le damos vueltas suavemente hasta que el arroz absorba el caldo. Cuando ocurra esto, añadimos otro cazo de caldo y repetimos el proceso. Continuamos así, cazo a cazo, durante toda la cocción del arroz mientras este se va cociendo y absorbiendo el caldo, lo que nos llevará unos 18-20 minutos.

Cuando veamos que el arroz está listo, podemos probarlo y añadir sal si fuera necesario. Añadimos el sofrito reservado, un cacito más de caldo y separamos el cazo del fuego.

Ahora es momento de mantecar el risotto. Para ello, añadimos los 20 g restantes de mantequilla y lo removemos de forma envolvente hasta que se integre por completo.

El siguiente paso es incorporar 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado e integrarlo en el risotto removiendo el arroz hasta que el queso se derrita y quede un risotto súper cremoso. A este proceso en Italia se le llama mantecatura.

Servimos el risotto en un plato hondo, veremos que, al presentarlo en el plato, el arroz se asienta y no se derrama, sino que mantiene su forma.

Resumen fácil de preparación

1. Hidratamos los boletus
2. Una vez hidratados, los escurrimos, los picamos y reservamos el agua de hidratación
3. Doramos el ajo cortado a láminas
4. Añadimos la cebolla fresca picada y los boletus picados, cocinamos el sofrito hasta que la cebolla esté transparente y lo reservamos
5. Mientras, calentamos el caldo de verduras con el agua de hidratación de los boletus filtrada
6. Nacaramos el arroz con la mantequilla
7. Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore y cocemos el arroz añadiendo cazo a cazo el caldo caliente a medida que el arroz lo va absorbiendo
8. Incorporamos el sofrito de boletus, algo más de caldo y retiramos el cazo del fuego
9. Mantecamos el risotto con el resto de la mantequilla
10. Incorporamos el queso parmesano mientras removemos
11. Servimos el risotto de boletus en un plato hondo

El puré de coliflor es una guarnición muy sabrosa, nutritiva y fácil de hacer. Es muy parecido al puré de patata tradicional, ya que, en esencia, se prepara de una forma muy similar sin más que sustituir el tubérculo por esta nutritiva hortaliza. Sin embargo, su textura es mucho más ligera.

Esta receta puede servir como base para personalizarla al gusto añadiendo otros ingredientes como, por ejemplo, queso rallado con el que además conseguimos darle un gusto diferente. También podemos condimentarlo con hierbas aromáticas y especias. Un truco para preparar este puré rápidamente y en cualquier momento es tener siempre coliflor congelada ya cortada en ramilletes y lista para cocer.

Esta sabrosa guarnición de puré de coliflor resulta perfecta para servir como acompañamiento de carnes, pescados o unos sencillos huevos fritos, una idea de cena rápida nutritiva y facilísima de preparar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 102

Ingredientes del puré de coliflor

• 1 coliflor (de unos 800 g)
• Sal al gusto
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta blanca molida
• 1 pizca de nuez moscada molida

Cómo hacer el puré de coliflor

En primer lugar, retiramos las hojas exteriores de 1 coliflor, la cortamos en ramilletes y la lavamos bien con agua. El tallo lo cortamos en trozos más pequeños para que se cueza a la vez que los ramilletes.

Ponemos una olla con abundante agua y sal al gusto a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, incorporamos la coliflor troceada y su tallo, y la dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos ya que queremos que quede muy blandita para poder aplastarla con facilidad.

Pasado este tiempo, escurrimos la coliflor muy bien y la aplastamos con un tenedor. Si queremos una textura más ligera, podemos añadir un poco del agua de cocción.

Calentamos 100 ml de leche con 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo o bien, durante unos segundos en el microondas, y la mezclamos bien con la coliflor machacada. Condimentamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada en polvo, y ya tenemos el puré de coliflor listo para servir como guarnición.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos y lavamos la coliflor
2. La cocemos en agua a fuego medio-alto unos 15 minutos
3. Aplastamos la coliflor cocida con un tenedor
4. Añadimos la leche caliente con la mantequilla al puré de coliflor, mezclamos bien y lo condimentamos

La palabra «ensalada» suele generar, de buenas a primeras, cierto rechazo. Lo que suele venir a la mente son recetas insípidas y aburridas con la lechuga como protagonista principal. Sin embargo, esta no es la realidad de este plato, mucho más versátil e interesante de lo que pudiera parecer en un principio. De hecho, esta elaboración está sujeta a mil versiones que pueden ser tan ricas —¡o incluso más!— que cualquier otra preparación. ¿No nos crees? Échale un vistazo a estas ensaladas que prometen enamorar y sorprender desde el primer bocado.

Ensalada templada: un sorprendente contraste de sabores y temperaturas

Aunque asociamos las ensaladas a platos fresquitos, lo cierto es que existen opciones con ingredientes cocinados que suponen un contraste de sabores, temperaturas y texturas increíble. Es el caso de este plato que te proponemos, que mezcla alimentos que pasan por los fogones como el bacon, el queso o la manzana, con otros que se sirven frescos. El resultado es una delicia en forma de ensalada templada.

Ensalada de mango con aguacate y salmón: el atractivo entrante que alegra las fiestas

Si tienes una comida con familiares o amigos y quieres llevar a la mesa recetas con encanto, no puedes perderte esta ensalada que lo tiene todo para triunfar: se hace en un pispás, está riquísima y su aspecto invita a no dejar en el plato ni las migas. Déjate sorprender por el maravilloso tándem que conforman el pescado y la fruta; cuando pruebes a hacerla, nunca faltará en tus reuniones una buena ensalada de mango con aguacate y salmón.

Ensalada de espinacas con queso gorgonzola y pera: la combinación perfecta de ingredientes

Si quieres disfrutar de las espinacas en un formato diferente al que se suele hacer, la respuesta la tienes en esta ensalada que las toma como eje central. A ellas se suman otros ingredientes que casan a la perfección con su textura y sabor como son el queso gorgonzola, la pera, las nueces y un aliño ligero a base de mostaza. Como ya habrás podido imaginarte, está para chuparse los dedos la ensalada de espinacas.

Ensalada griega: recorriendo Grecia a bocados

La cocina nos ayuda a viajar sin movernos de casa; ejemplo de ello es esta receta que nos llega desde Grecia. De esta especialidad del país destaca la presencia de ingredientes locales como son el queso feta y las aceitunas de Kalamata. No obstante, si pensabas que eso es todo lo que la hace especial te equivocabas: por si fuera poco, es tan fácil de hacer como trocear sus ingredientes, mezclarlos en un cuenco, preparar el aliño y juntarlo todo. Y ya estaría, ya puedes disfrutar en todo su esplendor de la ensalada griega.

Ensalada de sandía con queso feta: lo mejor para refrescarse en los días de calor

Al llegar el verano, los mercados se llenan de frutas de temporada. Cuando avistes la sandía, hazte con un buen ejemplar porque lo vas a necesitar para dar vida a esta ensalada de quitarse el sombrero. Partiendo de la sandía, que dota a la elaboración de un toque dulce inigualable, alcanzamos la perfección al sumar a la ecuación el queso feta, un contraste salado espectacular; como guinda del pastel, la albahaca para darle un punto de frescura. Ahora ya sabes que, cuando llegue el calor, puedes refrescarte a las mil maravillas con la ensalada de sandía con queso feta.

Ensalada de manzana: una opción sencilla a la par que especial

No es necesario complicarse la vida para gozar de una ensalada sabrosísima. Como muestra, esta opción que necesita ingredientes básicos como son la manzana, el queso y las nueces, combinación que se cierra con un aliño de miel y mostaza que le da un toque impresionante. No te dejes engañar por su simplicidad: esta receta vale como entrante, como guarnición e incluso como parte de un menú festivo: lo tiene todo la ensalada de manzana.

Ensalada china: disfrútala sin necesidad de ir a un restaurante

A veces nos entra antojo de comida china, pero no podemos acercarnos a ningún restaurante para satisfacerlo. Con esta receta paso a paso de la ensalada más emblemática de estos establecimientos, podrás replicarla en casa sin complicación alguna. El único ingrediente diferente es el agar-agar, que te explicamos cómo conseguir y preparar para que no haya diferencia entre la versión original y la opción casera de la ensalada china.

Ensalada de burrata con tomate y pesto: de Italia a tu mesa

Es escuchar «cocina italiana» y se nos hacen los ojos chiribitas, ya que no hay nadie como los italianos para hacernos disfrutar de la gastronomía. En esta ocasión te traemos una ensalada refrescante y ligera para la que lo más importante es adquirir productos de primera calidad, pues son pocos ingredientes y lo importante es que sean buena materia prima. Para aderezarla, prepararemos una salsa casera que convertirá en manjar la ensalada de burrata con tomate y pesto.

Ensalada de frutas: el versátil plato que enamora a grandes y pequeños

Quien dijo que consumir frutas no puede ser divertido, no conocía esta ensalada con estos alimentos como absolutos protagonistas. ¡Y qué protagonistas! Lo mejor de esta receta, además de que conquista el corazón tanto de adultos como de niños, es que se puede preparar con las frutas que más nos gusten, las que tengamos a mano o las que sean de temporada. Toda versión es válida cuando hablamos de la ensalada de frutas.

Ensalada mimosa: entra por los ojos, conquista por el estómago

Las ensaladas, cuanto más vistosas, más ganas nos entran de consumirlas. Es el caso de esta elaboración propia de la gastronomía soviética, que presenta los ingredientes en capas, dándole así un particular aspecto del que nadie puede apartar la mirada. Lo mejor, sin embargo, está en su sabor, pues la mezcla de patata, zanahoria, huevos cocidos, atún en conserva y mayonesa es una apuesta ganadora. Anímate a hacerla y deja a todos con la boca abierta cuando lleves a la mesa la ensalada mimosa.

La empanada es una de las elaboraciones gallegas más sencillas y populares. Su éxito radica en lo fácil que resulta de hacer y su enorme flexibilidad ya que admite infinitos rellenos. En esta receta vamos a explicar cómo hacerla desde cero, con una masa casera muy sencilla y fácil de trabajar, elaborada con harina de todo uso y sin levadura. En cuanto al relleno, hemos optado por una apuesta segura, el bonito con pimiento y cebolla, aunque si lo preferís, podéis usar atún en conserva en lugar del bonito.

En esta ocasión, vamos a hacer una empanada pequeña que podremos dividir en 8 porciones cuadradas. Su tamaño aproximado es de la mitad de una bandeja de horno, aunque esto dependerá también del grosor con el que estiremos la masa. Si preferís hacer una empanada más grande, basta con duplicar las cantidades indicadas a continuación para hacer una empanada del tamaño de una bandeja de horno típica, ya que si sobra, podéis congelarla ya cortada en porciones. Así, en cualquier momento podréis sacar una porción, calentarla unos minutos en el horno y disfrutarla como recién hecha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 8
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 335

Ingredientes de la empanada gallega de bonito

Para el relleno:

• 1 cebolla grande o 2 medianas
• Medio pimiento rojo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 250 g de bonito en conserva o atún (peso escurrido)
• Sal

Para la masa casera:

• 300 g de harina de trigo
• 50 ml del aceite del relleno
• 120 ml de agua
• Sal
• 1 huevo batido (para pincelar la superficie)

Cómo hacer la empanada gallega de bonito

Vamos a comenzar por el relleno. Para ello, pelamos y cortamos 1 cebolla grande o 2 medianas en trozos pequeños y lavamos y troceamos medio pimiento rojo.

En una sartén amplia, calentamos 100 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento. Cocinamos el sofrito de la empanada a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que la cebolla esté bien pochadita. Poco antes del final añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, removemos para que se mezcle bien y cocinamos el conjunto unos minutos más.

Apartamos la sartén del fuego, escurrimos el relleno, nos quedamos con 50 ml del aceite de este sofrito y lo dejamos atemperar para utilizarlo en la masa de la empanada. Si nos sobra más aceite, lo podemos usar en otras recetas o sofritos.

Añadimos 250 g de bonito en conserva o atún escurrido a la sartén del sofrito, probamos y ajustamos de sal, removemos y dejamos atemperar este relleno mientras preparamos la masa.

Para la masa, echamos 300 g de harina de trigo en un bol, hacemos un hueco en medio como si fuera un volcán y añadimos 50 ml del aceite reservado del relleno en ese hueco, 120 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Trabajamos estos ingredientes con las manos y amasamos hasta tener una masa lisa.

Dejamos reposar la masa 30 minutos. Pasado este tiempo, encendemos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo, para que se vaya precalentando mientras preparamos la empanada.

Para hacer la empanada, dividimos la masa en dos porciones iguales y estiramos cada una de ellas con la misma forma y tamaño. El tamaño dependerá también del grosor que queramos darle a nuestra empanada, que es algo totalmente opcional. Podremos hacerla más o menos fina dependiendo de nuestros gustos.

Colocamos una porción de masa estirada encima de un papel de horno. Repartimos el relleno escurrido encima de la masa de manera uniforme, sin llegar a los bordes.

A continuación, colocamos la otra masa estirada encima del relleno y tapamos la empanada. Recortamos la masa que sobresale para unificar los bordes y la reservamos para decorar la superficie de la empanada.

Sellamos los bordes de la empanada tomando la masa con los dedos y retorciéndola a lo largo de todo el borde, presionando con los dedos para sellarla.

A continuación, con la masa que habíamos recortado, podemos hacer unos cordones y decorar la superficie de la empanada formando un enrejado. Hacemos un agujero en el centro a modo chimenea para evitar que la empanada se infle cuando la horneemos.

Finalmente, batimos 1 huevo y pincelamos bien la superficie de la empanada con él para conseguir un bonito color dorado.

Ponemos la empanada en una bandeja cubierta con papel de horno y la horneamos a 200 °C, con calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, verificamos que la empanada esté hecha. Para ello, movemos ligeramente la bandeja y si la empanada se desliza por la superficie, la sacamos del horno.

Colocamos la empanada gallega encima de una rejilla para que se enfríe y esperamos que se atempere un poco antes de cortarla y servirla. Para degustarla, podemos servirla templada o fría, según preferencias.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la cebolla y el pimiento del relleno
2. Los cocinamos a fuego lento con el aceite y casi al final, añadimos el pimentón
3. Escurrimos el sofrito de la empanada y guardamos un poco de aceite para la masa
4. Incorporamos el bonito al sofrito, mezclamos y reservamos
5. Para hacer la masa de la empanada, mezclamos la harina con el aceite, el agua y la sal y amasamos
6. Dejamos reposar la masa y precalentamos el horno
7. Dividimos la masa de la empanada en dos partes y las estiramos
8. Repartimos el relleno de la empanada sobre una de las masas estiradas
9. Cubrimos el relleno de la empanada con la otra porción de masa estirada
10. Sellamos los bordes
11. Decoramos la empanada con la masa reservada y hacemos un agujero en el centro
12. Pincelamos la superficie con huevo batido
13. Horneamos la empanada durante 40 minutos a 200 ºC
14. Comprobamos si la empanada está en su punto
15. La dejamos enfriar un poco y servimos la empanada gallega cortada en porciones

Los huevos endiablados, conocidos internacionalmente como Devilled Eggs, son básicamente unos huevos rellenos con una mezcla cremosa con un toque picante, de ahí su nombre. Son muy fáciles de preparar con ingredientes comunes, con lo que es una opción perfecta para una mesa de tapeo improvisada o para servir como entrante o aperitivo en cualquier ocasión.

Para su elaboración, tenemos que cocer los huevos con antelación ya que necesitamos las yemas frías antes de mezclarlas con los demás ingredientes del relleno. Un truco para conseguir que la yema quede centrada es remover el agua al principio de la cocción. De esta forma, los huevos endiablados quedarán con una presentación impecable.

Para conseguir un relleno muy cremoso, os aconsejamos que paséis las yemas cocidas a través de un colador, así conseguiréis una mezcla muy fina ideal para decorar. Aunque si hacéis muchos, os aconsejamos mejor triturar la mezcla para tenerla lista en un periquete.

Para que los huevos rellenos endiablados se mantengan firmes en el plato y no se vuelquen, un truco es hacer un pequeño corte en la parte de la clara que toca con el plato para aplanarla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 186

Ingredientes de los huevos endiablados

• 4 huevos cocidos
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta negra molida
• Unas gotas de tabasco (opcional)
• Pimentón picante
• Cebollino picado (opcional)

Cómo hacer huevos endiablados

Si no tenemos los huevos ya cocidos, lo primero que tendremos que hacer será cocer 4 huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos tal y como explicamos en nuestra receta de huevos cocidos. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y retiramos las yemas.

En un plato, disponemos las yemas aplastadas o pasadas por un colador para conseguir una textura más fina. Añadimos 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y salpimentamos al gusto.

Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa para poder decorar bien los huevos. Para que el relleno haga honor a su nombre, podéis añadir unas gotas de una salsa picante al gusto como por ejemplo tabasco.

Disponemos la mezcla de yemas y mayonesa en una manga pastelera —o en una bolsa de congelación a la que le cortaremos la punta—. Si tenemos una boquilla rizada, podremos conseguir una decoración muy vistosa. Rellenamos los huevos con esta mezcla.

Espolvoreamos los huevos endiablados con pimentón picante y cebollino picado y los reservamos en la nevera hasta el momento de servirlos para degustarlos bien fresquitos.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos las yemas de los huevos duros
2. Disponemos en un plato las yemas con la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta
3. Mezclamos bien los ingredientes del relleno y opcionalmente añadimos una salsa picante
4. Disponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos
5. Decoramos los huevos endiablados con pimentón y cebollino

Cuando salimos a comer fuera y llega el plato de croquetas a la mesa, todas amontonaditas y con un aspecto de escándalo, nos surgen varias preguntas: ¿quemarán? ¿Estarán tan buenas como parece? Solo hay una forma de comprobarlo y es lanzándose a por ellas. No hay mayor satisfacción en esta situación que darle un bocado a la croqueta y que, después de crujir, nos encontremos con un interior que se desliza sobre nuestra lengua cual glaciar, lento y cremoso.

Es en este momento cuando nos cuestionamos: ¿cómo han logrado en el restaurante cocinar una croqueta perfecta? A continuación te desvelamos cómo conseguir ese mismo resultado desde la comodidad de tu casa.

La bechamel: el secreto para que quede espectacular

Para dar con un interior que nos haga alcanzar las estrellas, es esencial cocer bien la bechamel hasta que se separe de las paredes de la sartén, con lo que nos aseguraremos, por un lado, de que las croquetas queden cremosas por dentro y, por otro, que no sepan a harina ni se deshagan durante la fritura. Una vez preparada, déjala reposar toda la noche en la nevera cubierta con film para que no se forme costra en tu bechamel para croquetas.

El rebozado: adiós a que se rompan las croquetas al freírlas

Una de las cosas que más rabia da a la hora de cocinar croquetas es que, después de todo el trabajo, se nos rompan cuando las echamos al aceite. Esto se puede evitar fácilmente con un doble rebozado (huevo, pan rallado, otra vez huevo y otra vez pan rallado), tras el cual es conveniente dejarlas reposar en la nevera para que se endurezca el exterior y no se desmenucen al freírlas. Además, para alcanzar la perfección —un rebozado aireado, crujiente e irresistible—, un buen aliado sería el pan rallado japonés viral, que se puede hacer en casa: el panko casero.

La forma y el tamaño sí que importan

Aunque los croquetones nos entren por los ojos y nos llamen mucho la atención, lo cierto es que el secreto de las mejores croquetas está en conseguir una proporción perfecta entre cantidad de rebozado e interior cremoso. Esto se logra haciéndolas pequeñitas, aunque no en exceso: de un tamaño de 1 o 2 bocados es lo óptimo. Asimismo, la forma redonda es la más adecuada para obtener este resultado, ya que el centro fundente queda a la misma distancia de todo el exterior rebozado; he aquí la razón por la que están tan de moda las croquetas redonditas y pequeñas en los restaurantes.

La fritura: hundirlas en aceite para unas croquetas de 10

Tan importantes son el cocinado de la bechamel, el rebozado, el tamaño y la forma como freírlas de manera adecuada. Para que mantengan su forma y queden crujientes hay que hacer fritura por inmersión, es decir, meterlas en una cantidad generosa de aceite bien caliente que no haya llegado a humear (180ºC). Y es que si se usa una sartén con poco aceite, media croqueta queda fuera por lo que, al girarla, la diferencia de temperatura provoca su ruptura. Tras hacer la fritura, tal y como te hemos indicado, hay que dejar las croquetas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Recetas de croquetas para poner a prueba los trucos

Ahora que ya te sabes la teoría, es momento de, con las recetas que te proponemos, poner en práctica todo lo que has aprendido sobre el cocinado de las croquetas perfectas, dignas de restaurante. Si quieres iniciarte en el mundillo croquetero, no hay mejor forma de hacerlo que con un básico tan rico como son las croquetas de jamón caseras. Si eres amante de los sabores tradicionales, pura «receta de la abuela», las croquetas de cocido o puchero son la opción ideal para ti. ¡Están para chuparse los dedos! ¿Quieres introducir el pescado de forma atractiva en la dieta? Entonces saca papel y bolígrafo porque las croquetas de pescado lo tienen todo para triunfar; además, son totalmente personalizables con pescados y mariscos al gusto. Si no te da miedo experimentar con recetas que se salen de lo común, una elaboración tan original y sabrosa como las croquetas de chistorra no puede faltar en tu recetario.

La gastronomía inglesa es un fiel reflejo de su historia, su cultura y sus tradiciones. Una cocina sorprendentemente rica en sabores y recetas con identidad propia. Lejos de estereotipos, la comida típica de Inglaterra ofrece una gran variedad de platos que han traspasado fronteras, convirtiéndose en clásicos internacionales. Solo hay que tener la guía adecuada para descubrirla y disfrutarla, y estas recetas son el punto de partida ideal.

Los ingredientes locales y la sencillez son las bases sobre las que se construye la identidad culinaria de Inglaterra. En las siguientes propuestas encontrarás platos contundentes que reconfortan en los días fríos, comidas de celebración que invitan a compartir momentos con familia y amigos, postres caseros deliciosos y mucho más. El día comienza con un desayuno inglés completo de lo más típico y continúa con algún tentempié antes de llegar a la tarde con su afternoon tea acompañado de sus correspondientes scones, muy fáciles de hacer con nuestra receta. Y, para terminar, recetas perfectas para la hora de la cena entre las que encontrarás platos de carne como el roast beef o el solomillo Wellington, el pastel de patatas y carne conocido como shepherd’s pie o el pollo tikka masala, una de esas recetas fruto de la influencia colonial.

Te enseñamos a preparar algunas de las recetas inglesas más famosas con ayuda de nuestro equipo de cocineros, que han preparado tutoriales perfectos para tener a mano en la cocina y guiarte paso a paso, permitiéndote ir siempre a tu ritmo.

Fish and chips

El fish and chips es todo un emblema de la comida rápida inglesa, un plato popularizado por la clase obrera en el siglo XIX ideal para comer sobre la marcha. Te enseñamos todo lo que tienes que saber para hacer esta popular receta inglesa en casa y disfrutar de este delicioso pescado rebozado crujiente, acompañado de patatas fritas.

Roast beef

Uno de los platos de carne más famosos de la cocina inglesa, por no decir que se trata del plato nacional, es el roast beef o rosbif, una pieza de ternera cocinada y servida en finas lonchas con salsa gravy y verduras. La comida de domingo perfecta para toda la familia.

Shepherd's pie (Pastel de cordero y patata)

Disfruta del auténtico shepherd’s pie, un pastel de patatas y carne de cordero típico de la cocina inglesa y perfecto para tomar solo o como guarnición de otros platos. Descubre todos los ingredientes y pasos, que podrás seguir a través de fotos detalladas.

Solomillo Wellington

El solomillo Wellington, o Beef Wellington según su denominación original, es la receta perfecta cuando tenemos invitados en casa. Se trata de un solomillo cubierto por una duxelle de champiñones y envuelto en hojaldre que después se hornea. Una receta muy fácil de hacer con ayuda de nuestra receta y que conquistará a todos en la mesa en celebraciones, fechas señaladas como la Navidad y en general, cuando tenemos invitados.

Pollo tikka masala

El Chicken Tikka Masala es una receta de tintes indios pero que se atribuye a los británicos, creada un poco a partir de la influencia del colonialismo y la importación de especias. Hacerla en casa es muy fácil, y la combinación de pollo marinado y especiado con arroz basmati da un resultado completo y delicioso.

Desayuno inglés

Comienza la mañana con un Full English Breakfast, un delicioso desayuno inglés completo con alubias, huevos, bacon, salchichas, tomates y pan, la mejor forma de despertarte en Londres sin salir de casa. En esta receta, te lo contamos todo sobre este emblema de la gastronomía y la cultura inglesa, una experiencia culinaria que debes probar al menos una vez en la vida.

Scones

Los scones son unos pequeños panecillos que se sirven a la hora del té o afternoon tea con clotted cream y mermelada. Además, son muy rápidos y fáciles de hacer con ingredientes que tenemos por casa así que, ¿por qué no pruebas la receta y nos cuentas? Te ofrecemos ingredientes y pasos para que te salgan perfectos.

Crumble de manzana

El crumble de manzana o Apple Crumble es un postre de origen anglosajón hecho con una base de manzana y una masa de harina, mantequilla y azúcar. Un postre muy fácil de hacer en el momento y que también puede dejarse preparado con antelación para hornearlo justo antes de servirlo. Si lo acompañas con helado de vainilla, el resultado es delicioso.

Tarta de melaza (Treacle Tart)

La Treacle Tart es la tarta favorita de Harry Potter, una tarta de origen británico hecha con melaza que se ha convertido en todo un símbolo de su repostería. Se hace con masa quebrada y un relleno que consiste en una mezcla espesa elaborada con pan troceado, golden syrup y huevos. Aprende a cocinarla con esta receta, el resultado te dejará sin palabras.

Trifle

El trifle es un vistoso postre británico que se elabora combinando capas de bizcocho, natillas y frutas y se presenta en vasitos individuales. Con su gran sabor y su vistosa presentación ha conquistado medio mundo, que ha ido desarrollando sus propias versiones. Aprende a preparar el auténtico trifle con esta receta con fotos de todos los pasos para que no te pierdas ni un detalle.

Bangers and mash

Este clásico de salchichas con puré es uno de los platos más populares de la cocina casera británica. Su elaboración es muy sencilla, ya que solo hay que dorar las salchichas y acompañarlas con un puré casero y una salsa gravy muy fáciles de hacer, como os explicamos en el paso a paso de esta receta.

Sticky toffee pudding

El sticky toffee pudding es uno de los postres más golosos y, a la vez, más irresistibles que podemos probar. Un dulce con un contraste de texturas, sabores y temperaturas realmente sorprendente. Gracias a nuestra detallada receta paso a paso, podremos disfrutar de este gran clásico de la repostería británica sin salir de casa.

Toad in the hole

El toad in the hole es una especialidad británica que consiste en un pastel salado de salchichas frescas elaborado con la misma masa que el Yorkshire pudding. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

La conocida con el nombre de toad in the hole es una especialidad típica de la cocina tradicional británica. Consiste en un pastel de salchichas frescas, muy fácil de hacer y que resulta ideal para una mesa con muchos comensales porque, si lo hacéis grande, cunde bastante y se prepara en un periquete, aunque os aconsejamos probarlo al menos una vez antes de hacerlo para vuestros invitados, ya que su masa tiene truco, según explicamos a continuación. Una vez sepáis cómo se hace, os aseguramos que esta receta triunfará seguro, ¿a quién no le gustan unas salchichas doradas sumergidas en una masa crujiente y suave en su interior?

La masa del toad in the hole es la misma que la del famoso Yorkshire pudding y se prepara con harina de trigo —que se puede sustituir por maicena para una versión sin gluten—, huevos y leche, y es importante tenerla hecha antes de empezar a cocinar las salchichas porque necesitamos la bandeja bien caliente a la hora de echar la masa. Para obtener mejores resultados, os aconsejamos usar una bandeja metálica o una sartén de hierro que pueda ir al horno, ya que es precisamente el contraste del calor intenso de la bandeja al echar la masa fría de la nevera lo que va a hacer que esta suba y quede perfecta. El otro truco es no abrir la puerta del horno hasta que haya finalizado el horneado, algo esencial para el éxito de esta receta.

En esta receta hemos optado por una versión pequeña para dos personas con salchichas mini, aunque se puede preparar tan grande como os lo permita vuestro horno. Lo tradicional es acompañar el toad in the hole con salsa gravy y puré de patata para disfrutar de una auténtica y deliciosa experiencia británica.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: británica
• Calorías por ración (kcal): 831

Ingredientes del toad in the hole

• 3 huevos M
• 100 g de harina de trigo
• 150 ml de leche entera
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de salchichas frescas
• 1 cucharada de hojas de romero picadas (opcional)

Cómo hacer toad in the hole

Precalentamos el horno a 200 °C. Batimos en un cuenco 3 huevos M con 100 g de harina de trigo. A continuación, añadimos poco a poco 150 ml de leche entera mientras removemos. Esta mezcla debe quedar fina y sedosa, sin grumos. Salpimentamos al gusto y la dejamos reposar en la nevera hasta el momento de usarla.

Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para horno y añadimos 300 g de salchichas frescas junto a 1 cucharada de hojas de romero picadas.

Horneamos las salchichas durante 15 minutos a 200 ºC, hasta que estén ligeramente doradas, girándolas a media cocción para que se doren por igual por todas partes.

Retiramos la bandeja del horno y, a continuación, vertemos con cuidado la masa reservada sobre las salchichas.

Horneamos el toad in the hole durante 30 minutos, hasta que la masa haya subido y esté dorada y crujiente, y lo servimos. Es muy importante no abrir el horno durante los 30 minutos de horneado, ya que de lo contrario, la masa se bajará. En la siguiente imagen, podréis observar cómo sale la bandeja del horno, con el pastel bastante doradito por la parte superior. Por esta razón, podéis tener la tentación de retirarlo antes de tiempo y por eso os recomendamos que no lo hagáis o la masa se bajará y quedará cruda en su interior.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos la masa batiendo los huevos con la harina de trigo y la leche
2. Disponemos las salchichas y el romero en una bandeja en el horno
3. Doramos las salchichas en el horno durante unos 15 minutos a 200 ºC
4. Vertemos la masa en la bandeja con las salchichas
5. Horneamos el toad in the hole durante 30 minutos sin abrir el horno hasta que esté totalmente horneado y lo servimos

Los bizcochos de soletilla son un dulce tradicional, ideal para tomar en la merienda y para preparar postres tan conocidos como el tiramisú, aunque en Cataluña son el acompañamiento perfecto a un chocolate caliente (allí se conocen con el nombre de melindros). Son muy blanditos, con una ligera corteza crujiente y azucarada que es una delicia. En esta receta, vamos a explicar cómo preparar estos tiernos bocados en su versión sin gluten apta para celíacos, con ingredientes muy sencillos y disponibles en cualquier supermercado, sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harina de arroz y maicena, obteniendo el mismo resultado.

Recordad que, a la hora de preparar recetas sin gluten, es fundamental revisar el etiquetado de todos los ingredientes de la receta para verificar que son aptos para celíacos y, siempre que sea posible, optar por aquellos certificados con sellos como la marca registrada Espiga Barrada para mayor seguridad. Además, recomendamos evitar los productos a granel.

El único secreto de esta receta para conseguir unos bizcochos muy tiernos y esponjosos, con una textura perfecta, es batir bien tanto las claras como las yemas para conseguir una mezcla muy aireada. Debemos añadir además los ingredientes secos tamizados e integrar las mezclas con mucho cuidado para no perder el aire. Con estos consejos, ¡os saldrán perfectos!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 15 bizcochos
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 56

Ingredientes de los bizcochos de soletilla sin gluten

• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 70 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 g de harina de arroz
• 20 g de maicena
• 30 g de azúcar glas

Cómo hacer bizcochos de soletilla sin gluten

En primer lugar, separamos las claras de las yemas de 2 huevos M. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (35 g) y 1 pizca de sal.

Batimos las yemas en otro cuenco amplio con los 35 g de azúcar restantes hasta obtener una mezcla blanquecina.

Agregamos las claras montadas a punto de nieve a las yemas batidas, con la ayuda de una espátula. Para ello, lo más sencillo es añadir primero un par de cucharadas de claras montadas e integrarlas en la mezcla de yemas, y luego añadir el resto. De esta forma es mucho más fácil conseguir una mezcla homogénea sin que baje el aire.

Mezclamos y tamizamos en un cuenco 50 g de harina de arroz con 20 g de maicena y añadimos esta mezcla poco a poco al bol anterior mientras la incorporamos con ayuda de una espátula para que quede bien integrada y no baje el volumen.

Precalentamos el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo. Disponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm o cortamos la punta con este tamaño. También podemos utilizar una bolsa de congelación a modo de manga pastelera cortándole una de las esquinas.

Formamos los bizcochos de soletilla con ayuda de la manga pastelera sobre una bandeja forrada con papel de horno. Lo ideal es que tengan un tamaño de unos 10 cm de largo por 3 cm de ancho. También es importante que los separemos bien entre sí ya que durante el horneado crecerán.

Espolvoreamos los bizcochos de soletilla con 30 g de azúcar glas y los horneamos durante 12 minutos, hasta que empiecen a coger color (no deben quedar muy dorados). Una vez horneados, los dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja, los retiramos y los disponemos sobre una rejilla, y los dejamos enfriar totalmente.

Resumen fácil de preparación

1. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y una pizca de sal
2. Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar
3. Integramos las claras montadas a punto de nieve con las yemas
4. Incorporamos la harina de arroz y la maicena tamizadas
5. Llenamos una manga pastelera con la masa
6. Formamos los bizcochos de soletilla sin gluten sobre papel de horno con ayuda de una manga pastelera
7. Los espolvoreamos con azúcar glas, los horneamos 12 minutos a 190 ºC, los dejamos enfriar y los servimos

Llega el momento de planificar el menú de la semana y se agradece contar con una ayudita. Para eso estamos aquí precisamente, para hacerte la vida un poco más fácil con estas recetas variadas, sencillas y apetitosas que te harán seguir disfrutando del otoño. A este menú no le falta detalle: desde ensaladas hasta preparaciones a la italiana y elaboraciones donde las verduras, la carne y el pescado son protagonistas. Como no podía ser de otra manera, también te traemos platos de cuchara que te van a calentar cuerpo y alma, además de descubrirte formas tradicionales —y no tan tradicionales— de degustar legumbres. Como guinda del pastel, unos dulces que van a ganarse la ovación de quienes los prueben. Saca papel y bolígrafo, y... ¡a los fogones!

Lunes

• Comida: la crema de verduras es un clásico que nunca falla como entrante y, si la servimos antes de un bacalao encebollado, comenzamos la semana con mejor ánimo.
• Cena: con la hamburguesa de garbanzos le damos un giro de tuerca a esta legumbre, haciéndola más vistosa y apetecible para todos los paladares.

Martes

• Comida: abrimos boca con una sencilla, ligera y sabrosa ensalada de atún para continuar con un plato de pasta a la siciliana, un manjar al más puro estilo italiano.
• Cena: para terminar el día, ¿qué te parece una tortilla de verduras? Una receta todoterreno que puedes adaptar a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano.

Miércoles

• Comida: llegamos al ecuador de la semana y lo hacemos con un exquisito brócoli rehogado como entrante y un pollo teriyaki de escándalo como principal.
• Cena: en 15 minutos tendrás listo un sándwich de salmón ahumado, aguacate y huevo para quitarse el sombrero, con su perfecta fusión de sabores y texturas.

Jueves

• Comida: en la sencillez se esconden grandes platos como el revuelto de ajetes, la perfecta antesala de unas lentejas con jamón, tan ricas como completas.
• Cena: no es necesario complicarse para plantar en la mesa una absoluta exquisitez, como bien es muestra el queso de cabra a la plancha, ideal como cena rápida.

Viernes

• Comida: la ensalada mixta es un entrante en el que siempre se puede confiar. Esta vez te proponemos usarla para acompañar unas sabrosas chuletas de cerdo a la milanesa.
• Cena: para recibir al fin de semana, una pizza barbacoa es una opción estupenda, con su increíble sabor ahumado y el contraste dulce de la salsa protagonista.

Recetas para cocinar el fin de semana

Y para el sábado y el domingo, aquí tienes varias recomendaciones para no dejar ni rastro en el plato:

• Alubias con almejas: un plato de cuchara ligero que demuestra que, con un buen compañero como son las almejas, una humilde legumbre se convierte en delicia.
• Risotto de setas: en esta época del año, entran genial las recetas reconfortantes y por eso te traemos este clásico de la cocina italiana, cremoso y llenísimo de sabor.
• Fish pie: nos trasladamos a Reino Unido para que puedas disfrutar de esta elaboración tradicional a base de pescado y puré de patata, una variante del famoso Shepherd's Pie.
• Carne guisada con patatas: la prueba de que con mimo se consiguen platos dignos de restaurante; y es que para que esta carne quede tierna, hay que cocinarla lentamente.

Recetas de postres irresistibles

Como siempre, lo mejor para el final. Te invitamos a poner a prueba tus dotes reposteras con estas recetas dulces:

• Magdalenas de chocolate: este clásico de la repostería no necesita presentación; con nuestros trucos, darás con un espectacular bocado chocolateado y esponjoso.
• Bizcocho de calabaza y chocolate: nada grita «otoño» como este bizcocho protagonizado por la reina de la temporada; con su cobertura de chocolate, ¡hará suspirar!
• Pastel de crema (Custard Tart): la repostería británica tiene en su haber joyas como esta, preparada con una base de masa quebrada crujiente y un relleno de 10.

Otras recetas interesantes

A continuación, propuestas con todo el sabor del otoño y un snack muy especial:

• Pasta chips: si te ha sobrado pasta cocida, este es un formato diferente para servirla como aperitivo; adictiva, crujiente y de suma originalidad.
• Mermelada de kiwi casera: llegó la temporada de kiwis y una forma de sacarle provecho a esta fruta es convirtiéndola en mermelada... ¡pura delicia!
• Pumpkin Spice Latte: con esta receta ya no necesitarás ir a la cafetería de moda, podrás preparar este café 100 % otoñal desde la comodidad de tu casa.

La cultura estadounidense está totalmente incrustada en nuestro imaginario popular gracias al sinfín de películas, series y contenido que día a día consumimos del país. Uno de los aspectos de Estados Unidos que más interiorizados tenemos es su gastronomía, desde sus tortitas hasta sus increíbles hamburguesas, sus hot dogs o sus pasteles y dulces. De entre todos estos platos, hoy te hablamos de uno fácilmente replicable en casa y con un resultado extraordinario. ¡Te sentirás como un verdadero americano al cocinarlo y comerlo!

Una cremosidad que no conoce límites

Si algo tiene la receta que nos ocupa, que no es otra que el mac and cheese, es una gran cremosidad de las que hacen disfrutar de cada bocado y no querer llegar nunca al «plato vacío». La salsa de queso que convierte esta elaboración en manjar no tiene complicación alguna: bastan un par de indicaciones —preparar una bechamel ligera e incorporar los quesos hasta que se integren— para que la salsa salga perfecta y «cremosa» sea la primera palabra que nos venga a la mente al probarla.

Ingredientes sencillos, resultado de quitarse el sombrero

Lo que más te va a sorprender de este emblema de la cocina americana es la sencillez de sus componentes. No vas a tener que complicarte la vida buscándolos en tiendas especializadas: en tu supermercado de confianza tienes todos los ingredientes de el mac and cheese, ¡palabrita! Macarrones tipo codito (elbow macaroni), harina de trigo, leche entera, queso cheddar y parmesano rallados y mantequilla, nada más. ¿A que teníamos razón? Seguro que si echas un vistazo en tu nevera y despensa ya dispones de la mayoría de ellos. Ahora queda lo más importante: la receta.

Un toque especial para este clásico de la gastronomía estadounidense

Que el mac and cheese sea uno de los platos de pasta más populares de Estados Unidos no es casualidad. Además de las bondades que ya hemos mencionado, hacerlo en casa es muy fácil: tomaremos como protagonistas los elbow macaroni (macarrones pequeños también conocidos como coditos o coquillettes) y prepararemos una salsa de queso con una bechamel muy ligera, a la que agregaremos una gran cantidad de queso fundente que la espesará y le dará un sabor único. Después de cocer la pasta y cocinar la salsa, es cuestión de mezclar y hornear; para que tenga un puntito diferente y especial, te proponemos darle un golpe de grill para que no solo te quede cremoso y suave, sino también doradito y crujiente el mac and cheese.

El Rusty Nail es un cóctel clásico que combina whisky escocés con Drambuie, un licor elaborado a partir de whisky escocés, miel, hierbas y especias, cuya receta, como podrías imaginar, se mantiene en secreto.

Este cóctel se hizo muy popular en la década de los 60, ya que era habitualmente consumido en los clubes de Nueva York por el grupo de actores y músicos Rat Pack, liderado primero por Humphrey Bogart y luego por Frank Sinatra. El origen de su nombre «clavo oxidado» se dice que es porque originalmente la bebida se removía con un clavo oxidado, aunque todo parece indicar que esto es una leyenda.

La mezcla de ambos licores tiene bastante carácter. El Drambuie suaviza el whisky y aporta un punto dulce y especiado sin llegar a taparlo. Su preparación es además muy sencilla, ya que se hace directamente en el vaso en el que lo vamos a servir, sin necesidad de usar coctelera ni ningún otro elemento específico.

Este es un trago corto, intenso y pensado para tomar poco a poco, como el whisky on the rocks, dejando que el hielo vaya aportando una ligera dilución. Esta es una bebida pensada para disfrutarla sin prisas y, como siempre nos gusta recomendar, con moderación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 191

Ingredientes del Rusty Nail

• Hielo
• 50 ml de whisky escocés
• 25 ml de Drambuie
• 1 trozo de piel de limón

Cómo hacer el Rusty Nail

Para empezar, llenamos un vaso bajo con hielo, mejor con cubitos grandes para que se derritan más despacio mientras tomamos el cóctel.

Acto seguido, vertemos directamente sobre el hielo 50 ml de whisky escocés y 25 ml de Drambuie. Estas cantidades son justo las indicadas en un jigger, si lo tenéis, y si no es el caso, esta suele ser una marca estándar en cualquier vaso de medidas.

Luego, removemos el cóctel con una cucharilla, solo unas cuantas vueltas, hasta que el cóctel esté bien frío y el hielo haya aportado una ligera dilución. No necesitamos removerlo en exceso porque terminaría aguándose más de la cuenta.

Por último, retorcemos ligeramente 1 trozo de piel de limón sobre el vaso para liberar sus aceites esenciales sobre la superficie del cóctel. A continuación, dejamos la piel dentro del vaso y servimos el Rusty Nail de inmediato.

Resumen fácil de preparación

1. Llenamos un vaso bajo con hielo
2. Añadimos el whisky escocés y el Drambuie
3. Removemos el cóctel con una cucharilla lo justo para mezclar
4. Aromatizamos el Rusty Nail con piel de limón y servimos la bebida recién hecha

Una de las tapas andaluzas más ricas y sencillas es la de las berenjenas fritas con miel, una combinación de sabores tan sencilla como sorprendente. Aunque os pueda resultar extraño este contraste de sabores, os tenemos que decir que ese toquecito dulce contrasta de maravilla con el sabor de la berenjena. No es de extrañar que tenga tanta fama en Andalucía, donde bordan todo este tipo de frituras. En Córdoba, la berenjena frita es toda una institución, sin menospreciar, por supuesto a otros iconos de esta gastronomía como el salmorejo, el rabo de toro o los flamenquines.

Cuando hablamos de berenjena frita, uno de los problemas que nos podemos encontrar es que, si no se fríe de forma adecuada, la berenjena tiende a convertirse en una esponja dentro del aceite. Para evitar esto, en esta receta vamos a explicar en detalle qué hacer para evitar que las berenjenas queden grasientas y no resulten pesadas.

Un último punto importante a destacar es la miel. En la receta que presentamos a continuación, hemos optado por utilizar miel de abejas, pero también es bastante común usar miel de caña. Esta miel no se obtiene de las abejas, sino que se trata de la melaza de la caña de azúcar y que, con un sabor mucho más intenso, sobra decir que también combina genial con esta hortaliza.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 410

Ingredientes de las berenjenas fritas con miel

• 1 berenjena grande
• 500 ml de cerveza o agua con gas (o leche para suavizar su sabor)
• Sal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Aceite para freír
• 2 cucharadas de miel

Cómo hacer las berenjenas fritas con miel

Lavamos, secamos y, opcionalmente, pelamos la berenjena según preferencias. En nuestro caso, la vamos a dejar sin pelar. A continuación, la cortamos en rodajas gruesas y, después, cada rodaja en bastones.

Una vez cortada, ponemos los bastones de berenjena en un recipiente, los cubrimos con unos 500 ml o la cantidad necesaria de cerveza y los dejamos en remojo durante media hora. Con la cerveza conseguiremos un rebozado muy sabroso y crujiente, aunque si preferimos no usarla, el agua con gas también vale. Para suavizar el sabor de las berenjenas, también podemos usar leche, aunque de esta forma el rebozado queda algo más suave. Como nos interesa que la berenjena quede completamente sumergida, podemos poner una tapa o algo para evitar que flote. Este es el primero de los consejos para que la berenjena coja menos aceite.

Tras el reposo, escurrimos bien la berenjena, le añadimos sal al gusto y la rebozamos bien con 2 cucharadas de harina de trigo. A continuación, sacudimos las berenjenas rebozadas para eliminar el exceso de harina. Un truco para hacer este rebozado de forma fácil y rápida es colocar un puñado de bastones en una bolsa de congelados o en un recipiente con tapa junto con una cucharada de harina, cerramos y agitamos para que queden enharinados.

Añadimos aceite para freír a una sartén, la cantidad necesaria para conseguir un nivel de unos dos dedos de aceite, y lo calentamos a fuego medio-alto sin que llegue a humear (a unos 170-180 ºC). Para comprobar que el aceite tiene la temperatura adecuada sin termómetro, podemos añadir un trocito de pan. Si se queda abajo, el aceite está frío. Si se queda arriba y se dora muy rápido, el aceite estaba demasiado caliente. Lo ideal es que baje e inmediatamente suba. Freímos los bastones de berenjena enharinados por tandas (para que no baje la temperatura del aceite) durante unos 3-4 minutos.

Conforme tengamos fritos los bastones de berenjena, los vamos dejando sobre papel de cocina absorbente para retirarles el exceso de aceite.

Por último, colocamos los bastones en el plato o bandeja de presentación y repartimos 2 cucharadas de miel por encima. Servimos la berenjena frita acompañada con un poco más de miel servida en un cuenco aparte para que cada comensal se pueda añadir un poco más al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la berenjena, previamente lavada y secada, en bastones
2. Dejamos los bastones de berenjena a remojo en cerveza, leche o agua con gas
3. Escurrimos bien la berenjena, la salamos al gusto y la rebozamos con harina
4. Freímos los bastones de berenjena en el aceite caliente por tandas
5. Dejamos la berenjena frita sobre papel de cocina absorbente
6. Repartimos la miel sobre la berenjena frita y la servimos recién hecha

Todos los meses llegan a Mercadona nuevos productos de alimentación que despiertan nuestro interés, pues logran captar la atención ya sea con su aspecto, sabor o usos. De entre todas las novedades de octubre, la joya de la corona es el hummus tropical de Hacendado, que te presentamos a continuación. Cuando termines de leer, ¡querrás ir corriendo a por él!

Hummus tropical de Mercadona: ¿qué es?

El hummus tropical de Mercadona es una versión exótica del tradicional hummus de garbanzos, ya convertido en todo un clásico que no puede faltar en ningún picoteo. En este caso, a la receta original le han añadido mango y curry para aportarle un gusto especial y diferente.

Pero en Mercadona no solo han apostado por introducir nuevos ingredientes en la fórmula del hummus, sino que también han dotado al producto de una presentación especialmente atractiva. Si tomamos como referencia el hummus tradicional de Hacendado, que no lleva ninguna clase de aderezo, el hummus tropical es todo un soplo de aire fresco. Y es que viene decorado con unos toppings que, a nivel visual, generan mucho impacto.

¿A qué sabe el hummus tropical Hacendado?

Más allá de entrar por los ojos, el hummus tropical Hacendado sorprende con su sabor. Pese a que por su nombre pudiera parecer que se trata de una mezcla un tanto empalagosa, en realidad el toque de mango es bastante sutil y, aunque su presencia se percibe, se compensa a la perfección con los matices del curry. Todo ello da lugar a un sabor tan equilibrado como agradable. Por si fuera poco, los toppings le aportan un contraste de sabores más que digno de mención.

¿Cómo se toma el hummus tropical de Mercadona?

Este es un producto listo para consumir y estupendo para dipear. ¿Y con qué se puede servir? Unos palitos de pan, unas tostaditas e incluso unos nachos son opciones estupendas. No obstante, si lo que buscas es un picoteo delicioso a la par que saludable, lo mejor es optar por unas crudités de verduras. Lo tomes con lo que lo tomes, el resultado será el mismo: ¡un no parar de rebañar!

Las lentejas son un gran alimento que no puede faltar en nuestra dieta. Estas populares legumbres son sanas, económicas y muy fáciles de cocinar. Además, podemos convertirlas en una crema de lentejas para servir como entrante, tal y como explicamos en esta receta, manteniendo todas sus propiedades y su rico sabor.

Para personalizar esta crema de lentejas, podemos servirla acompañada de unos chips de verduras, unos picatostes caseros, unos taquitos de jamón o incluso con un huevo poché encima si buscamos un plato completo.

A continuación, vamos a explicar cómo preparar esta receta partiendo de cero, aunque también podemos aprovechar unas sobras de un guiso de lentejas para hacer esta crema, añadiendo agua o caldo y triturando la mezcla con la batidora hasta obtener la textura deseada. La mayor ventaja de este plato, además de lo fácil que es de hacer, es que cunde muchísimo y se puede congelar para tener la comida lista en cualquier otra ocasión sin ningún esfuerzo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 6
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 422

Ingredientes de la crema de lentejas

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito de tomate triturado
• 500 g de lentejas pardinas
• 50 g de arroz redondo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 1 cucharada de pimentón dulce

Cómo hacer la crema de lentejas

Comenzamos troceando las hortalizas. Para ello, pelamos y picamos en trozos gruesos 1 cebolla, partimos 1 diente de ajo y cortamos en rodajas 1 puerro, reservando la parte verde. Pelamos y picamos también 1 zanahoria.

En una olla, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Doramos la cebolla, el ajo y la parte blanca del puerro sin parar de remover. Cuando comiencen a tomar color, añadimos la zanahoria y cocinamos 5 minutos más a fuego medio.

Agregamos 1 vasito de tomate triturado y dejamos que se sofría 2 o 3 minutos.

Por último, añadimos 500 g de lentejas pardinas, 50 g de arroz redondo y 1 hoja de laurel. Cubrimos con agua generosamente, que sobrepase como mínimo 3 dedos el nivel de las lentejas, y llevamos a ebullición. Mantenemos el hervor a fuego suave hasta que las legumbres estén tiernas, unos 30 minutos. Si vemos que durante la cocción las lentejas absorben mucha agua, le añadimos más: nos interesa que queden sueltas para una buena textura final.

Cuando las lentejas estén bien cocidas, retiramos la hoja de laurel y trituramos las lentejas con la batidora hasta obtener una crema fina. Si fuera necesario, podemos añadir agua para conseguir el punto de espesor que más nos guste. Ponemos a punto de sal y si queremos que quede muy fina, podemos pasarla por un colador.

Ahora vamos a preparar un topping muy sencillo para acompañar esta crema. En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la parte verde del puerro picada muy finita. Sofreímos ligeramente, retiramos del fuego y agregamos 1 cucharada de pimentón dulce. Removemos rápidamente para que el pimentón no se queme y reservamos.

Emplatamos la crema en cuencos individuales y decoramos con el puerro sofrito.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria
2. Doramos estas hortalizas en una cazuela con un poco de aceite
3. Agregamos el tomate triturado y sofreímos el conjunto
4. Incorporamos las lentejas y el arroz, cubrimos con agua y cocemos el conjunto
5. Trituramos las lentejas hasta obtener una crema homogénea
6. Preparamos un sofrito de puerro y pimentón para acompañar a la crema de lentejas
7. Servimos la crema de lentejas acompañada con el sofrito de puerro

Una pechuga de pollo a la plancha es uno de los mejores recursos cuando uno tiene prisa o poco tiempo para cocinar, pero no quiere renunciar a comer bien. Aunque son muy fáciles y rápidas de cocinar, hay algunos trucos a tener en cuenta para que queden jugosas y muy apetitosas.

Para que nuestras pechugas de pollo a la plancha queden muy jugosas, la sartén debe estar bien caliente antes de ponerlas sobre esta, de lo contrario se cocerán y soltarán sus jugos haciendo que queden secas. Además, debemos dejar que se doren sin moverlas entre 2 y 3 minutos por cada lado, según su grosor. La carne de pollo es fundamental que quede bien cocinada en todo su interior, así que, es importante verificar que las pechugas hayan quedado totalmente cocinadas por dentro antes de su degustación.

Respecto al acompañamiento, las opciones son ilimitadas. Para esta receta, hemos optado por acompañar las pechugas de pollo con pimientos del piquillo a la plancha, que combinan estupendamente. Solo necesitaremos un par de minutos para prepararlos y conseguiremos un plato de lo más resultón.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 198

Ingredientes de las pechugas de pollo a la plancha

• 2 pechugas de pollo enteras o fileteadas
• Unas gotas de aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

Opcional para acompañar: pimientos del piquillo

Cómo hacer las pechugas de pollo a la plancha

Para esta receta vamos a usar 2 pechugas de pollo que podemos comprar enteras o ya fileteadas, según preferencias. Si las tenemos enteras, en primer lugar, les cortamos los pequeños trozos de grasa que puedan tener con unas tijeras y, a continuación, las fileteamos.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una plancha o sartén y la ponemos a fuego medio-alto. Una vez esté caliente, colocamos los filetes de pollo que quepan en su superficie y les ponemos sal al gusto. Dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos minutos.

Tras 2-3 minutos, cuando los filetes de pollo empiecen a dorarse por la parte inferior, les damos la vuelta y los salamos por el otro lado. Dejamos que se cocinen completamente. Repetimos hasta cocinar todos los filetes de pollo. Mientras, podemos mantener los ya cocinados en un plato tapado con otro plato al revés, de esta forma se mantendrán calientes.

Servimos las pechugas de pollo a la plancha espolvoreadas con un poco de perejil picado por encima y acompañadas de una guarnición al gusto. En nuestro caso, las hemos acompañado de unos pimientos del piquillo que hemos dorado ligeramente en la plancha.

Resumen fácil de preparación

1. Fileteamos las pechugas de pollo
2. Engrasamos una plancha, la llevamos al fuego, colocamos los filetes de pollo y los salamos
3. Una vez dorados, les damos la vuelta y los volvemos a salar
4. Servimos las pechugas de pollo a la plancha con un poco de perejil picado por encima y una guarnición al gusto

Los Boletus edulis son una variedad de setas muy jugosas por su interior, que podemos preparar de distintas maneras, aunque la que presentamos a continuación es una de las más sencillas y resultonas ya que, en muy poco tiempo, tendremos en la mesa un plato exquisito.

Lo principal para el éxito de esta receta es disponer de unos boletus firmes y frescos. Normalmente se suele aconsejar limpiar las setas con un paño húmedo, aunque si tienen restos de tierra, lo mejor es limpiarlas con agua fresca del grifo y secarlas inmediatamente con papel de cocina o con un paño de algodón, una a una, para evitar que absorban agua.

Para conseguir unos boletus muy jugosos, no los cortamos muy finos, para que así queden dorados por el exterior, pero manteniendo su interior tierno. Para ello, además, engrasamos la sartén con muy poco aceite.

Podemos servir los boletus a la plancha acompañados de un huevo poché o de un huevo frito para convertir este plato en una cena rápida y deliciosa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 37

Ingredientes de los boletus a la plancha

• 100 g de boletus
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal gruesa o en escamas
• Perejil (opcional)

Cómo hacer boletus a la plancha

Limpiamos con un cepillo para setas o con un trapo húmedo 100 g de boletus y los cortamos a lo largo no muy finos, con aproximadamente medio centímetro de grosor.

Calentamos una sartén amplia donde quepan los boletus sin amontonarse y echamos 1 cucharadita de aceite, lo justo para engrasar la sartén.

Disponemos los boletus en la sartén y los doramos durante un par de minutos, más o menos, por ambos lados.

Una vez dorados al gusto, servimos los boletus con sal gruesa o en escamas y con un poco de perejil picado, de manera opcional.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos los boletus y los cortamos
2. Calentamos la sartén con un poco de aceite
3. Doramos los boletus por ambos lados
4. Servimos los boletus a la plancha con sal y perejil

Las coles de Bruselas son las eternas olvidadas —e injustamente odiadas—, pero hoy te vamos a descubrir sus beneficios, un poco de su historia y, para rematar, te traeremos recetas para cocinarlas de forma deliciosa, ¡no se podrán resistir ni los más pequeños! Pero no adelantemos acontecimientos: lo primero es lo primero.

¿Qué son? Las coles de Bruselas, de color verde y pequeño tamaño en forma de repollo, son hortalizas pertenecientes a la misma familia botánica que la coliflor, el repollo o el brócoli, o sea, las crucíferas. De entre todas ellas, las que nos ocupan constituyen una de las más ricas fuentes de vitamina C; además, tienen potasio y su contenido en fibra favorece la sensación de saciedad. Asimismo, aunque el mejor momento para consumirlas frescas es de otoño hasta bien entrada la primavera, es posible encontrarlas congeladas durante todo el año. ¡No hay excusa para no disfrutar de ellas!

¿De dónde proceden realmente las coles de Bruselas?

Una de las cosas que más llaman la atención de las coles de Bruselas es su nombre, que nos lleva a cuestionarnos: ¿son realmente belgas? Sí, pero con varios matices acerca de su origen. Y es que aunque hay registros de su posible nacimiento en otros lugares como el norte de Francia o Italia (muchos historiadores defienden que en la época romana ya se cultivaba este vegetal), fue en la actual Bélgica, sobre el año 1200 —concretamente en la zona de Flandes, cerca de Bruselas—donde realmente se desarrollaron tal y como las conocemos hoy en día.

¿Y por qué fue esta región donde esta hortaliza echó raíces tan bien? Fue por su clima; al tratarse de una verdura muy resistente al frío intenso y a las heladas, podía cultivarse allí sin problemas. De hecho, este frío intenso es justamente el secreto del éxito de las coles de Bruselas: la exposición a las bajas temperaturas provoca que parte de sus almidones se conviertan en azúcares para evitar congelarse, lo que da como resultado unas coles menos amargas y más dulces. Curioso, ¿verdad?

Choux de Bruxelles, un nombre muy francés

En cuanto a su nombre, se lo debemos a los franceses. Para entender por qué, nos tenemos que trasladar a la Europa del siglo XVI, cuando en Bélgica comenzaron a cultivarse de forma extensiva estos vegetales; a finales de ese mismo siglo, su cultivo se expandió a otros climas fríos del norte europeo. Su éxito fue creciendo y, en el siglo XVIII, Francia las acuñó como «Choux de Bruxelles» (coles de Bruselas) al introducirlas en sus colonias de Luisiana, siguiendo con la tradición francesa de bautizar los productos según su lugar de origen. El resto es historia.

Ideas para cocinar las coles de Bruselas

Ahora que ya sabes un poco más sobre estas hortalizas, hagamos con ellas lo que mejor se nos da: cocinar. Si no sabes cómo consumirlas, te traemos tres formas facilísimas y deliciosas de cocinar las coles de Bruselas.

Comenzamos por un plato muy sencillo en que acompañamos las coles con jamón: una manera rápida de comer verduras que no te llevará ni mucho tiempo ni mucho esfuerzo: ¡20 minutos y listas! Por no hablar de que están riquísimas y cumplen función de primer plato o de guarnición de carnes y pescados. La clave de las coles de Bruselas salteadas está en que primero las hervimos entre 2 y 3 minutos y, luego, las salteamos con un poco de aceite de oliva y les añadimos unos ajos y unos tacos de jamón. ¡Una delicia!

También te va a sorprender el partido que se puede sacar de las coles de Bruselas al horno. Se trata de un plato de verdura bien sencillo y sabroso que va a enamorar a quien lo pruebe, ya se le presente en forma de entrante o en forma de guarnición. Lo especial de esta receta se encuentra en la combinación de sabores que logramos con nuestro aliño a base de especias, que casan de maravilla con el gusto amargo propio de estas coles.

Por último, y no por ello menos importante, te presentamos una receta rápida de la mano de nuestro electrodoméstico de confianza: las coles de Bruselas en freidora de aire. A estas alturas de la película no hace falta que te hablemos de las bondades de la airfryer, pues bien las conoces de sobra. Lo que sí destacamos con esta elaboración es que, en 20 minutos, lograrás una guarnición de escándalo que, con un sencillo toque de miel, presenta un contraste dulce frente al ligero sabor amargo de las coles. ¡Gustará hasta a los paladares más exigentes!

Las crepes o los crepes —ambos géneros son válidos— son una elaboración de origen francés originalmente conocida como crêpe, que consiste en una masa fina con forma redonda, preparada con harina de trigo, huevos, leche, mantequilla y sal. Estos ingredientes se mezclan antes de su cocinado en una sartén o crepera engrasada, generalmente con mantequilla. Normalmente, los crepes se sirven rellenos de diversos ingredientes tanto dulces como salados. La posibilidad de rellenos y elaboraciones a los que ha dado lugar esta deliciosa masa es tal, que existen establecimientos dedicados únicamente a la elaboración de crepes, llamados creperías.

Aunque podemos encontrar recetas muy parecidas a la de los crepes —sin ir más lejos, en nuestro país tenemos las filloas gallegas y los frixuelos asturianos— hoy vamos a preparar la receta de crepes más básica y sencilla a base de leche, huevos, harina de trigo, sal y mantequilla, y opcionalmente azúcar.

En esta receta, os dejamos el paso a paso para que os salgan unos crepes perfectos que se puedan rellenar tanto con ingredientes dulces o salados, aunque ya os advertimos que quedan deliciosos con chocolate y frutos rojos. Si necesitáis más ideas de rellenos, os aconsejamos visitar nuestra receta de crepes rellenos donde encontraréis varias sugerencias dulces y saladas. Y si queréis conocer el origen de los crepes, al final de este paso a paso os dejamos con un breve apartado donde os contamos un poquito de su historia.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más 30 minutos de reposo de la masa)
• Raciones: 12 unidades
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 145

Ingredientes de los crepes caseros

• 250 g de harina de trigo de todo uso
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 4 huevos
• 400 ml de leche entera
• 40 g de mantequilla

Cómo hacer crepes caseros

En un bol amplio, ponemos 250 g de harina de trigo, media cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos ahí 4 huevos. Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sobre la mezcla anterior, vertemos 400 ml de leche entera poco a poco para que la mezcla de harina y huevos vaya absorbiendo la leche a medida que la añadimos y así no se formen grumos.

Ahora añadimos 20 g de mantequilla fundida —los 20 gramos restantes los utilizaremos para engrasar la sartén— y la integramos bien en la masa.

Para estar seguros de que nos queda una masa fina y sin grumos, la pasamos por un colador y después, dejamos que repose durante media hora en la nevera. Así la harina “engordará” y quedará una masa perfecta.

Preparamos una sartén amplia o crepera y engrasamos su interior con mantequilla fundida. La mantequilla no solo sirve para evitar que los crepes se peguen a la sartén, además hará que queden dorados y crujientes y muy sabrosos.

Con ayuda de un cucharón, vertemos una porción de masa en la sartén mientras vamos moviendo la sartén con movimientos suaves a un lado y al otro para repartir la masa por toda la superficie.

Cocinamos cada crepe primero por un lado. Sabremos que están bien hechos cuando veamos que los bordes se separan de la sartén.

Cogemos el crepe por el borde, con cuidado de no quemarnos, y con un solo movimiento lo levantamos y lo dejamos caer en la sartén por el otro lado y dejamos que se dore al gusto.

Servimos los crepes recién hechos con el relleno dulce o salado que más nos guste.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos la harina de trigo, la sal y el azúcar en un bol
2. Añadimos los huevos y batimos
3. Incorporamos la leche poco a poco mientras batimos
4. Vertemos la mantequilla fundida
5. Pasamos la masa por un colador y la dejamos reposar 30 minutos
6. Engrasamos una sartén con mantequilla
7. Cubrimos la superficie de la sartén con una fina capa de masa
8. Cocinamos los crepes por un lado
9. Cuando los bordes se separen, les damos la vuelta a los crepes y los cocinamos por el otro lado
10. Servimos los crepes recién hechos con un relleno dulce o salado al gusto

¿Cuál es el origen de los crepes?

El origen concreto de las crepes se sitúa en la región francesa de Bretaña, al oeste de Francia, en el siglo XIII, donde son conocidas como krampouezh que significa crepes, en plural. Las primeras crepes eran elaboradas con trigo sarraceno bien adaptado al clima bretón, motivo por el cual este se convirtió en el ingrediente principal de estas tortitas fritas.

Para terminar con este sabroso bocado de historia, cabe comentar que las crepes tienen su propia fiesta popular celebrada el 2 de febrero, 40 días después de Navidad, festividad de la Candelaria (La Chandeleur) que ha pasado a convertirse en el conocido como Día de la Crêpe.

El pollo con almendras es uno de los platos más conocidos de los restaurantes de cocina china y una receta muy sencilla de reproducir en casa. Se prepara con trozos de pollo tiernos, almendras y una salsa sabrosa de inspiración oriental, ligeramente dulce y con un punto salado muy característico.

Podemos utilizar pechuga o contramuslos de pollo deshuesados, que cortamos en trozos de bocado para conseguir una carne jugosa y facilitar su cocción en el vaso. La salsa se prepara también directamente en el Thermomix y el uso del giro inverso y la velocidad cuchara permite cocinar el pollo manteniendo los trozos enteros.

Las almendras se incorporan al final de la cocción para conservar su textura crujiente. El resultado es un plato muy sabroso y fácil de preparar, con una salsa bien ligada que impregna cada trozo de pollo y que podemos acompañar, si queremos, con arroz blanco.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: china
• Calorías por ración (kcal): 495

Ingredientes del pollo con almendras en Thermomix

• Media cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 700 g de pechuga o contramuslos de pollo deshuesados en trozos
• 2 cucharaditas de maicena
• 100 g de caldo de pollo
• 80 g de salsa de soja
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de jengibre molido
• Sal
• Pimienta
• 80 g de almendras tostadas y peladas

Cómo hacer pollo con almendras en Thermomix

En primer lugar, ponemos media cebolla en el vaso del Thermomix y la trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos con la espátula, añadimos 50 g de aceite de oliva y sofreímos 7 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

Después de lo anterior, incorporamos 700 g de pechuga o contramuslos de pollo deshuesados en trozos al vaso y programamos 8 minutos a 120 ºC, giro inverso y velocidad cuchara para que se dore ligeramente por fuera.

Disolvemos 2 cucharaditas de maicena en 100 g de caldo de pollo y lo añadimos al vaso junto con 80 g de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de jengibre molido, sal y pimienta. Cocinamos 15 minutos a 100 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara. Por último, incorporamos 80 g de almendras tostadas y peladas y mezclamos 1 minuto a 100 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara, para que se integren con la salsa sin perder su textura.

Servimos el pollo con almendras inmediatamente, bien cubierto con su salsa.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos la cebolla
2. Sofreímos con aceite de oliva 7 minutos
3. Incorporamos el pollo en trozos y cocinamos 8 minutos
4. Disolvemos la maicena en el caldo y lo añadimos, junto con la salsa de soja, la miel, el jengibre, sal y pimienta, cocinamos 15 minutos y agregamos las almendras
5. Servimos y disfrutamos de este pollo con almendras hecho en Thermomix

El país del mundo con más estrellas Michelin es Francia con 785 estrellas en total repartidas en 646 restaurantes. Le siguen Japón con 458 estrellas en 357 restaurantes e Italia con 449 estrellas en 381 restaurantes. Repasamos los números exactos de los tres países para aclarar con datos esta duda tan habitual entre los aficionados a la gastronomía.

Francia, el país con más estrellas Michelin del mundo

Francia es un año más el país del mundo con más estrellas Michelin, con un total de 785 estrellas en total repartidas en 646 restaurantes. El país galo cuenta con 30 restaurantes de 3 estrellas, 79 restaurantes de 2 estrellas y 537 restaurantes con 1 estrella. La Guía Michelin Francia 2026 incluye un nuevo triestrellado, 7 nuevos restaurantes con dos estrellas y 54 restaurantes que consiguen su primera estrella. Además, París es la segunda ciudad del mundo con más estrellas Michelin.

En la última edición de la Guía Michelin Francia 2026, la gran novedad es la incorporación de un restaurante al grupo de las tres estrellas: Les Morainières del chef Michael Arnoult. Además, también son noticia los restaurantes L’Ambroisie, que ha perdido su tercera estrella, y Le Chabichou, Le Suquet y Relais de la Poste, que han pasado de dos estrellas a una.

Nuevo restaurantes de Francia en 2026 con 3 estrellas Michelin

• Les Morainières

Nuevos restaurantes de Francia en 2026 con 2 estrellas Michelin

• Alliance
• Arbane
• Bulle d’Osier
• Frédéric Doucet
• Hakuba
• Le Corot
• Virtus

Nuevos restaurantes de Francia en 2026 con 1 estrella Michelin

• Agapes
• Alcôve
• Alexis Baudin
• Auberge de la Roche
• Auffo
• Auprès du Clocher
• Cent33
• Chalet Flachaire
• Circle
• Épicentre
• Erre
• Garrigue
• Geoélia
• HANADA
• Harmonie
• Héritages
• Holodeck
• Imperial Treasure
• Irwin
• Jin
• L’Altitude
• L’Écailler
• L’Écorce
• L’Étape Dorée
• L’Oursin
• L’Oursin – Hôtel Les Roches
• La Belle Vie
• La Maison des Cariatides
• La Table – Domaine du Liziec
• La Table d’Armante
• La Table de Pierre
• La Table du Cap Estel
• La Table du Grapiot
• Le Camélia
• Le Cercle Guiraud
• Le M – Domaine de Montagne
• Le Puy Tilleul
• Les Jardins
• Les Loges
• Les Oliviers
• Lueurs
• Maison Pellestor Veyrier
• Maison Ruggieri Palais Royal
• Maltacina
• Mandibule
• Monsieur Dior by Yannick Alléno
• Notes
• Pilgrim
• Prévelle
• Robuchon Monaco
• Ruche
• Shanael
• Timilìa
• Zostera

En la anterior edición, Francia sumaba 768 estrellas entre 625 restaurantes (31 restaurantes de 3 estrellas, 81 de 2 y 513 de 1), 17 estrellas menos que en esta edición.

Japón, el segundo país del mundo con más estrellas Michelin

Japón tiene en la última edición de la guía gastronómica francesa 458 estrellas repartidas entre 357 restaurantes, siendo el segundo país del mundo con más estrellas Michelin tras Francia. En la edición 2026 dedicada a los restaurantes de Japón, que incluye ediciones tanto para Tokio como para Kioto y Osaka, encontramos 20 restaurantes de 3 estrellas, 61 restaurantes con 2 estrellas y 276 restaurantes con 1 estrella.

Las mayores novedades de la Guía Michelin en sus ediciones de 2026 para Japón son dos nuevos triestrellados: Myojaku (edición de Tokio) y Miyamaso (edición de Kioto y Osaka). En la categoría de dos estrellas hay tres novedades en Tokio —Nishiazabu Sushi Shin, Hakuun y Ensui—, cuatro en Kioto —Doppo, Higashiyama Yoshihisa, Tokuha Motonari y Muromachi Yui— y una en Osaka —Teruya—. Además, en la categoría de nuevas estrellas hay 14 novedades en Tokio, 12 en Kioto y 7 en Osaka. En cuanto a pérdidas, hay que lamentar la de Sézanne (Tokio), que tras la salida de su chef fundador perdió por el camino, y de golpe, sus tres estrellas.

Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 3 estrellas Michelin

• Miyamaso
• Myoujaku

Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 2 estrellas Michelin

• Doppo
• Ensui
• Hakuun
• Higashiyama Yoshihisa
• Muromachi Yui
• Nishiazabu Sushi Shin
• Teruya
• Tokuha Motonari

Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 1 estrella Michelin

• Akasaka Shimabukuro
• atelier HANADA
• Empathie
• EWIG
• Germoglio
• Hachi
• Higashiyama Ogata
• Higashiyama Tsukasa
• Hyakuyaku by Tokuyamazushi
• ima
• KHAO
• KIBUN
• KOGA
• Korean Restaurant Byeoleeya
• La Gloire
• LURRA
• Mærge
• Manjuji Hakuarn
• MANOIR
• Miyagawacho Hotta
• MUBE
• Numata Sou
• Sassa
• Sukkon Fujimoto
• Sushi Miura
• Sushi Oya
• Sushi Shigenaga
• Sushi Tanaka
• Sushi Yuki
• Takumi Tatsuhiro
• Tosara
• Ukitacho Ima
• YOKOI

En la edición de 2025, Japón tenía 435 estrellas entre 342 restaurantes: 20 restaurantes de 3 estrellas, 53 restaurantes de 2 estrellas y 269 restaurantes de una estrella.

Italia, el tercer país del mundo con más estrellas Michelin

Italia ocupa el tercer puesto de la clasificación con 381 restaurantes premiados que suman 449 estrellas en total, muy cerca de las 458 de Japón. Los italianos atesoran en esta edición 2026 un total de 15 restaurantes de 3 estrellas, 38 con dos estrellas y 328 con un brillo.

En 2026 el restaurante La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti se suma al grupo de los restaurantes con tres estrellas. En la categoría de dos estrellas hay 2 novedades, a saber Famiglia Rana e I Tenerumi, mientras que Miramonti l’altro baja de dos estrellas a una. En cuanto a la categoría de nuevas estrellas hay hasta 22 novedades.

Nuevo restaurante de Italia en 2026 con 3 estrellas Michelin

• La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti

Nuevos restaurantes de Italia en 2026 con 2 estrellas Michelin

• Famiglia Rana
• I Tenerumi

Nuevos restaurantes de Italia en 2026 con 1 estrella Michelin

• Abba
• Agli Amici Dopolavoro
• Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale
• Capogiro
• Casa Bertini
• Cavallino
• Cracco Portofino
• Da Lucio
• Il ristorante Alain Ducasse Napoli
• INEO
• La Terrazza
• Le Petit Bellevue
• Luca’s by Paulo Airaudo
• Olio
• Porcino
• Procaccini
• Quellenhof Gourmetstube 1897
• Rezzano Cucina e Vino
• Sciabola
• Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
• Umberto a Mare
• Zunica 1880 a Villa Corallo

En la edición de 2025, Italia tenía 459 estrellas totales repartidas entre 393 restaurantes: 14 restaurantes de 3 estrellas, 38 restaurantes de 2 estrellas y 341 restaurantes de una estrella.

El pollo al ajillo es una de esas recetas de toda la vida que nunca nos cansaremos de hacer porque queda realmente gustoso y es muy fácil de preparar. Aunque hay muchas formas de cocinarlo, ya que cada familia le da un toque especial, en esta receta vamos a explicar cómo prepararlo según la receta más tradicional, al más puro estilo de la abuela.

El secreto para que el pollo al ajillo quede muy sabroso y con un rico sabor a ajo, sin que resulte excesivo, es dorar primero unos dientes de ajo en el aceite en el que vamos a freír el pollo. Así, este aceite quedará impregnado con el sabor del ajo y el resultado será delicioso. Hay quien prefiere el pollo al ajillo seco y quien lo prefiere con algo de salsita. En esta receta os indicamos cómo prepararlo en cada caso. Además, hemos añadido un poco de vino blanco, aunque también le va fenomenal el zumo de limón para hacer la salsa.

Para su degustación, el pollo al ajillo se puede servir calentito y recién hecho, acompañado con una guarnición al gusto, aunque frío también está muy rico. Este es uno de esos platos que gana mucho en sabor si se guarda en la nevera tapado, una vez haya perdido temperatura, hasta el día siguiente. Entonces, solo habrá que calentarlo de nuevo en una cazuela y tendremos en la mesa un plato con ese irresistible sabor de toda la vida sin ningún esfuerzo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 568

Ingredientes del pollo al ajillo

• 1,5 kg de pollo troceado
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta más seco)
• Perejil picado al gusto (para decorar)

Cómo hacer el pollo al ajillo

Para esta receta necesitamos un pollo de 1,5 kg aproximadamente, ya limpio y troceado. A nosotros nos gusta prepararlo sin piel, para que quede menos graso, así que se la vamos a retirar, aunque esto es totalmente opcional. Salpimentamos los trozos de pollo y los reservamos mientras freímos los ajos.

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Hacemos un corte en 3 dientes de ajo enteros y con piel, y los freímos a fuego lento hasta que se doren, con mucho cuidado de que no se quemen. Reservamos los ajos restantes para usarlos más adelante.

Retiramos los ajos de la cazuela y freímos el pollo en el aceite aromatizado con los ajos hasta que quede dorado por todos los lados. Esto es muy importante para que el resultado sea sabroso.

Mientras el pollo se va dorando, separamos y pelamos los dientes de la cabeza de ajos, y los cortamos en láminas.

Una vez tenemos el pollo dorado, añadimos los ajos cortados en láminas y los cocinamos junto con el pollo hasta que tomen algo de color.

A continuación, vertemos 200 ml de vino blanco y lo dejamos reducir durante unos minutos.

Añadimos 1 cucharada de harina de trigo repartida por toda la cazuela. Removemos y dejamos que se cocine un poco antes de añadir el caldo.

Vertemos 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta el pollo al ajillo más seco) y tapamos la cazuela. Dejamos que el pollo al ajillo se cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que quede totalmente cocinado, aunque tierno, y la salsa quede ligada.

Pasado este tiempo, servimos el pollo al ajillo recién hecho, opcionalmente, decorado con un poco de perejil picado por encima.

Resumen fácil de preparación

1. Opcionalmente, retiramos la piel del pollo y lo salpimentamos
2. Freímos 3 dientes de ajo enteros hasta que se doren
3. En la misma cazuela, freímos el pollo
4. Pelamos y cortamos en láminas el resto de los ajos
5. Añadimos los ajos laminados al pollo y cocinamos todo junto
6. Vertemos el vino y lo dejamos reducir
7. Añadimos la harina de trigo y la integramos
8. Vertemos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos el pollo al ajillo durante 20 minutos
9. Servimos el pollo al ajillo recién hecho decorado con perejil

El hummus de remolacha es una de las muchas versiones que nos ofrece esta popular elaboración, que se caracteriza por su apetitoso y llamativo color. Es tan fácil de hacer como el hummus de garbanzos tradicional, ya que solo vamos a añadir a la mezcla de ingredientes original remolacha cocida.

Para hacer esta receta de forma fácil y rápida, vamos a utilizar remolacha ya cocida, aunque si lo preferís, podéis cocer en casa la remolacha durante 1 hora en una cazuela con agua hirviendo. Lo mismo ocurre con los garbanzos, que para preparar hummus resulta especialmente práctico usar los típicos garbanzos de bote ya cocidos, aunque otra opción es cocer los garbanzos en casa. Además, para un hummus con una textura más fina, podéis pelarlos.

Os aconsejamos servir este hummus de remolacha acompañado con unas tostaditas, con pan de pita o con pan naan. Antes de servirlo, podéis aderezarlo con hojas de albahaca, semillas de sésamo o un chorrito de aceite de oliva virgen. ¡Veréis cómo triunfa en la mesa!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: Oriente Medio
• Calorías por ración (kcal): 178

Ingredientes del hummus de remolacha

• 1 remolacha cocida
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 1 pizca de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Opcional para decorar: unas hojas de albahaca

Cómo hacer hummus de remolacha

Troceamos 1 remolacha cocida y la reservamos.

Desechamos el líquido de conservación de 200 g de garbanzos cocidos, los lavamos y los escurrimos bien.

Disponemos los garbanzos cocidos en el vaso de la trituradora, junto a la remolacha troceada y 1 diente de ajo pelado.

Condimentamos con 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 pizca de comino molido y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Trituramos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos el hummus de remolacha en la nevera para que los sabores se acentúen.

En el momento de servir, presentamos el hummus de remolacha en un cuenco y lo decoramos al gusto. En nuestro caso, hemos optado por acompañarlo con unas hojas de albahaca fresca cortadas en tiras que aportan un contraste de color y sabor muy rico.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la remolacha
2. Escurrimos los garbanzos
3. Ponemos los garbanzos en la trituradora, con la remolacha y el ajo
4. Condimentamos con tahini, zumo de limón, sal, pimienta, comino y aceite de oliva
5. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos en la nevera
6. Servimos el hummus de remolacha decorado al gusto

El pescado azul, también conocido como pescado graso por contener entre un 5 y un 10 % de grasa en su composición, es fundamental en una dieta equilibrada. Y es que además de ser un ingrediente exquisito, nos aporta grandes beneficios entre los que cabe reseñar su alto contenido en omega-3, su aporte de proteínas de alto valor biológico y el hecho de que son fuente de vitaminas y minerales como fósforo, yodo, magnesio y selenio.

Y ¿de dónde viene su particular nombre? Todo parece apuntar a que este término hace alusión a la tonalidad azulada de la piel de estas especies. Y es que muchos de estos pescados presentan esta característica debido a un fenómeno conocido como «contracoloración», en el que el animal muestra un tono oscuro (azul en muchas especies) en el lomo que, desde arriba, se confunde con el color del agua profunda, mientras que, visto desde abajo, su vientre blanco o plateado lo camufla con el brillo de la luz del sol que entra por la superficie del agua. Sin embargo, otros pescados pertenecientes a esta categoría no tienen este rasgo. Si aun así se consideran pescado azul es porque lo que los engloba a todos bajo este término es su alto contenido en grasa, que acumulan como reserva de energía para reproducirse y, en muchos casos, para nadar durante largos períodos o migrar. De ahí que «pescado azul» sea una denominación más gastronómica y nutricional que biológica.

Entre los pescados que pertenecen a esta categoría encontramos el salmón, la sardina, el atún, el bonito y el jurel, los protagonistas de las recetas que te traemos a continuación, formas deliciosas e increíbles de aumentar el consumo de pescado azul.

Salmón en papillote al horno con verduras: una forma fácil y práctica de comer saludable

Se puede cocinar sano en muy poco tiempo y con resultados para chuparse los dedos; para muestra, este plato con el salmón como estrella y las verduras como acompañantes. Con la técnica de cocina que usamos, además de hacer el pescado en sus propios jugos, por lo que se usa muy poca grasa, ensuciamos lo mínimo, ya que los ingredientes se envuelven en papel vegetal y se cuecen con el vapor. Limpio, saludable y de quitarse el sombrero, así es el salmón en papillote al horno con verduras.

Paté de sardinas: el original aperitivo que hace de un ingrediente humilde un manjar

Si creías que en el campo de los aperitivos está ya todo visto, te equivocas. El mundo de los untables es infinito y en esta ocasión te traemos uno que saca lo mejor de un producto como la sardina. Este paté, listo en 5 minutos, no solo te granjeará el aplauso de tus invitados, que seguro disfrutarán de su cremosidad y su toque saladito, sino que te ayudará a viajar a Portugal sin moverte de casa, ya que es un entrante muy popular en los restaurantes y bares del país. Definitivamente, no se le puede pedir más al paté de sardinas.

Atún a la plancha: un clásico de la cocina sana que saca a relucir las bondades de este increíble pescado

Las recetas sencillas merecen todo nuestro reconocimiento, pues cuando hay un buen producto de por medio, no son necesarias grandes elaboraciones para hacer brillar el plato. Ejemplo de ello es el atún que te traemos, una elaboración típica de las dietas de quienes eligen cuidarse al tiempo que comen rico y bien. Aunque es sencillo de preparar, no te despistes: necesitarás de nuestros trucos, como el grosor de las rodajas o sacar el ejemplar de la nevera unos minutos antes, para que te salga de diez el atún a la plancha.

Bonito encebollado: un plato tradicional con el que disfrutar de todo el sabor y la jugosidad

Nuestras abuelas son las que más saben, eso es indudable. Por eso echar un vistazo a sus recetas siempre va a suponer un acierto, también ahora que buscamos cómo introducir el pescado azul en nuestra dieta de forma apetecible. Con el bonito y con la cebolla como estandartes, podemos preparar este clásico de las «recetas de la abuela» que da como resultado una salsita de las de no poder parar de mojar pan. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con el bonito encebollado.

Chicharro o jurel en escabeche: el delicioso fruto de una milenaria técnica de cocina

El escabeche es un recurso de cocina sencillísimo que da lugar a platos exquisitos con ingredientes muy comunes. Su único secreto está en respetar las proporciones de los ingredientes de esta salsa y en dejar reposar el plato en la nevera para que el tiempo haga su magia. En nuestra receta de chicharro o jurel en escabeche, explicamos las claves de esta elaboración, que se prepara en un periquete y de forma sorprendentemente fácil. A partir de ahí, la nevera trabajará por nosotros aportando a este plato sus irresistibles matices. Una opción ideal para preparar el día anterior y olvidarnos de cocinar al día siguiente.

Los pimientos asados son una de las elaboraciones básicas de cocina que mejor resultado da, ya que son muy fáciles de preparar y siempre quedan bien. Solo hay que lavarlos, secarlos, hornearlos durante el tiempo y la temperatura que indicamos en el siguiente paso a paso y, tras un breve reposo en el horno apagado, los tendremos listos para pelar fácilmente y degustarlos como guarnición o como parte de otras recetas.

Aunque en esta ocasión hemos optado por asar unos pimientos rojos, la receta es idéntica para asar pimientos verdes o también amarillos, según preferencias. Los pimientos asados merman mucho en peso con respecto a cuando están frescos; una vez asados, pesarán prácticamente la mitad de lo que pesan crudos, así que debéis tenerlo en cuenta por si necesitáis una determinada cantidad para una receta.

Fríos o calientes, en unas tostadas con queso, sobre una coca o para preparar un esgarraet, los pimientos asados siempre quedan deliciosos. En el último paso de esta receta os explicamos además un truco para conservarlos durante 4 días en la nevera sin necesidad de hacer una conserva. Por último, si preferís asarlos en la airfryer, en nuestra receta de pimientos asados en freidora de aire encontraréis todos los detalles.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más 1 hora de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 74

Ingredientes de los pimientos asados al horno

• 3 pimientos rojos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer pimientos asados al horno

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras tanto, preparamos 3 pimientos rojos. Para ello los lavamos con agua corriente y a continuación los secamos bien con papel de cocina o con un paño de algodón bien limpio.

Una vez secos los pimientos, los untamos con aceite de oliva virgen extra por toda su superficie.

A continuación, colocamos los pimientos engrasados en una fuente para horno ligeramente engrasada y los salamos al gusto.

Introducimos los pimientos en el horno a media altura y los horneamos a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 50 minutos, girándolos a mitad de cocción para obtener un dorado homogéneo. Tras los 50 minutos de horneado, apagamos el horno y dejamos los pimientos dentro durante 1 hora más. De esta forma, «sudarán» y podremos retirar la piel sin ningún esfuerzo.

Pasado este tiempo de reposo, sacamos los pimientos del horno, les retiramos los tallos y la piel, la cual saldrá fácilmente tirando de ella y, por último, las pepitas, con precaución de conservar los líquidos de la cocción.

En este momento, ya tenemos nuestros pimientos asados listos para consumir o para usar en otras preparaciones. Si no los vamos a consumir de inmediato, los podemos conservar durante 4 días en la nevera del siguiente modo: metemos los pimientos asados en un recipiente hermético de cristal con los líquidos de cocción y añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir completamente los pimientos. Opcionalmente, podemos añadir también unos dientes de ajo, una ramita de romero o cualquier otra hierba aromática al gusto si os apetece darles un toque diferente.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y lavamos y secamos los pimientos
2. Engrasamos los pimientos rojos con aceite de oliva
3. Los colocamos en una fuente de horno
4. Los horneamos 50 minutos a 180 ºC y los dejamos reposar con el horno apagado 1 hora más
5. Pelamos los pimientos, les retiramos los tallos y las pepitas
6. Usamos los pimientos asados a conveniencia o los conservamos en la nevera, en un recipiente hermético, cubiertos con aceite de oliva

La sopa de tomate extremeña es una receta humilde de las de antes, de las que se hacían aprovechando el pan que había quedado del día anterior y los tomates cuando estaban en su mejor momento. Como veréis, esta es una receta diferente de la típica sopa de tomate, ya que su principal característica es que no se sirve triturada, sino con los tomates —y las demás verduras— troceados. ¡Y el resultado es reconfortante y delicioso!

Como suele pasar con este tipo de platos, y dado que Extremadura es bastante extensa, no existe una única forma de hacerla y es fácil encontrar pequeñas variaciones entre una casa y otra. Lo que más cambia es la manera de condimentarla: hay quien utiliza orégano, quien prefiere albahaca, hierbabuena o poleo y, también, es muy habitual un toque de comino. No hace falta ponerlo todo junto. Lo normal es elegir uno de estos aromas y darle así a la sopa el sabor que más nos guste.

La preparación es de lo más sencilla. Partiendo de la base de un sofrito de cebolla y pimiento, se cocina el tomate hasta que se deshace, se añaden los condimentos, se cuece con abundante agua (o caldo por si quieres darle un toque más sabroso) y se sirve sobre rebanadas finas de pan asentado y, muchas veces, se acompaña de un huevo poché para conseguir un plato más completo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: extremeña
• Calorías por ración (kcal): 330

Ingredientes de la sopa de tomate extremeña

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes medianos
• 1 pimiento rojo mediano, opcional
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Unas ramas de perejil
• 4 dientes de ajo
• Orégano, albahaca, hierbabuena, poleo o comino molido al gusto
• Sal
• 1,5 litros de agua (o un caldo al gusto)
• 200 g de pan del día anterior

Opcional para acompañar: Uvas, higos o brevas

Cómo hacer sopa de tomate extremeña

Para empezar, pelamos y picamos 1 cebolla. Por otro lado, cortamos en trozos de bocado 2 pimientos verdes medianos y, si queremos ponerlo, 1 pimiento rojo mediano también. Todo ello lo ponemos en una olla a sofreír a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos hasta que la cebolla esté bien tierna, pero sin llegar a coger color.

Mientras la cebolla se cocina, nos ponemos con los tomates. Vamos a pelar y a trocear unos 6 tomates medianos que estén bien maduros. En cuanto la cebolla esté, los echamos a la olla junto con 1 hoja de laurel y unas ramas de perejil.

Mezclamos todo y dejamos que el tomate se vaya haciendo poco a poco, hasta que se deshaga con facilidad y pierda buena parte del agua. No hace falta que llegue a convertirse en tomate frito, tiene que quedarse como a medio camino. Esto puede tardar una buena media hora o algo menos, dependiendo de la cantidad de agua de los tomates.

Mientras se hace el tomate, machacamos 4 dientes de ajo. Cuando veamos que el tomate está ya medio frito, incorporamos los ajos machacados a la olla. También es el momento ahora de añadir, según el aroma que hayamos elegido, el orégano, la albahaca, la hierbabuena, el poleo o el comino molido, como en nuestro caso, cantidades siempre al gusto.

Después, removemos bien para que se integre y cocinamos todo junto unos 5 minutos más. Vamos removiendo con frecuencia, pues el tomate ya empieza a agarrarse con más facilidad.

Acto seguido, añadimos 1,5 litros de agua (o caldo de pollo), aproximadamente, y sal al gusto. Podemos añadir más si nos gusta una sopa bien líquida.

Removemos bien, subimos el fuego y en cuanto rompa a hervir, dejamos que cueza a fuego lento haciendo chup-chup unos 20 minutos. Al final probamos el caldo y rectificamos de sal si hace falta.

Mientras tanto, cortamos 200 g de pan del día anterior en rebanadas finas. Las colocamos en una fuente honda o las repartimos directamente en los cuencos donde vayamos a servir la sopa.

Cuando la sopa esté lista, la echamos bien caliente sobre el pan, procurando repartir también las verduras. Dejamos reposar unos minutos para que el pan se empape bien y absorba parte del caldo y servimos la sopa acompañada de uvas, higos o brevas.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos la cebolla y los pimientos en trozos de bocado y los pochamos en el aceite de oliva
2. Incorporamos los tomates troceados junto con el laurel y el perejil y dejamos que se vayan friendo
3. Cuando el tomate esté medio frito, añadimos los ajos machacados y condimentamos con orégano, albahaca, hierbabuena, poleo o comino, según el gusto
4. Cocinamos todo junto 5 minutos más
5. Vertemos el agua y ajustamos de sal
6. Dejamos cocer la sopa a fuego lento unos 20 minutos
7. Colocamos el pan cortado en rebanadas finas en una fuente honda o en cuencos
8. Vertemos la sopa de tomate extremeña bien caliente sobre el pan y servimos con uvas, higos o brevas

El tofu es un alimento vegetal con mucha presencia en la cocina oriental. Su proceso de elaboración, muy similar al del queso, consiste en cuajar la leche de soja con un coagulante y, posteriormente, prensar el resultado para separar la parte sólida de la líquida hasta formar piezas de textura gelatinosa. Se trata de un ingrediente con poca grasa, bajo en calorías y rico en hierro. Asimismo, su alto contenido en proteínas lo hace el perfecto sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas. 

De sabor neutro y textura que varía de suave y sedosa a firme y compacta, dependiendo del tipo de tofu, absorbe fácilmente los sabores de otros ingredientes, por lo que su versatilidad en la cocina es más que notable. Se puede consumir solo, bien condimentado para que gane sabor, como es el caso del tofu a la plancha con salsa de soja, el tofu crujiente al horno, el tofu marinado o el tofu encebollado. También es ideal para incluir en otras elaboraciones como la sopa de miso o el poke bowl en sustitución de ingredientes de origen animal en recetas veganas como la hamburguesa de tofu o incluso tartas de chocolate y de queso.

Descubre en esta selección de recetas con tofu las infinitas posibilidades de este alimento tan apreciado en los menús vegetarianos y veganos y en la gastronomía asiática.

Tofu crujiente frito

Si aún no has introducido el tofu en tu dieta, este tofu crujiente es la propuesta perfecta para que le des una oportunidad. Sigue el paso a paso de nuestra receta, cuyo secreto se encuentra en secarlo bien, recubrirlo con maicena y tostarlo en aceite. ¡Más rico imposible!

Tofu a la plancha con salsa de soja

El tofu a la plancha con salsa de soja es una receta oriental tan sencilla como fácil de hacer. Echa un vistazo al toque especial de nuestra versión: el aceite de sésamo para hacer el tofu a la plancha, junto con jengibre y pimienta verde de Sichuan como condimentos que aportan frescura y sabor.

Tofu con verduras

Este salteado de tofu con verduras es una receta muy nutritiva y especialmente sabrosa. El secreto de su gran sabor está en el aliño que proponemos en este paso a paso, elaborado con salsa de soja, ajo y jengibre. ¡Delicioso!

Tofu marinado

¿Buscando recetas con tofu para cenar? Toma nota de esta propuesta de tofu marinado deliciosa, nutritiva y versátil. Nosotros lo hemos marinado en salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva, chile y cúrcuma, aunque te invitamos a encontrar tu propia salsa ideal.

Tofu al horno

El tofu al horno es una preparación muy sencilla que necesita de pocos ingredientes. Te recomendamos usar tofu firme y agregarle ajo, cebolla en polvo y pimentón de la Vera para un resultado crujiente y lleno de sabor, ideal como entrante o como plato principal.

Tofu encebollado

El tofu encebollado es una de esas recetas con tofu y verduras que no vas a querer parar de hacer una vez la pruebes. Sigue el paso a paso de esta receta, donde marinamos el tofu con la clásica picada de ajo y perejil y lo acompañamos con una cebolla bien pochadita. ¡Irresistible!

Crispy tofu

Entre las recetas que se pueden hacer con este alimento, el crispy tofu es de las más sorprendentes. Te contamos cómo hacerlo utilizando una sartén y cortando los dados bien pequeños para que estén lo más crujientes posible. ¡Agrégalo a otras elaboraciones y triunfa!

Sopa de miso y tofu

La sopa de miso es una preparación japonesa que es pura delicia. Toma nota de los ingredientes que necesitarás, además del tofu, y date una vuelta por un supermercado asiático para hacerte con ellos. Una vez los tengas, sigue las indicaciones de esta sencilla receta.

Poke bowl de tofu

El poke bowl es una ensalada de origen hawaiano cuya expansión le ha otorgado matices asiáticos. Es por ello que se puede preparar con el tofu como protagonista, como es el caso de esta receta en la que lo hemos marinado con salsa tamari y levadura nutricional.

Hamburguesa de tofu, avena y olivas (vegana)

Quien dijo que las hamburguesas veganas no pueden estar riquísimas, mentía. No hay más que echarle un ojo a la siguiente receta que sustituye los ingredientes clásicos de la hamburguesa por tofu, avena y olivas. Pruébala y di también adiós al prejuicio de que el tofu es insípido.

Tarta vegana de chocolate

Por si no fuera lo suficientemente versátil ya, el tofu puede utilizarse en recetas de repostería como bien te demostramos con esta tarta vegana de chocolate sin horno. Deléitate con su base de galleta y su relleno cremoso de tofu y yogur vegetal. ¡Deja a todos con la boca abierta!

Tarta de queso vegana

La tarta de queso vegana es una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de postres sin ingredientes de origen animal. Anota esta receta, más ligera y fácil de digerir que la versión tradicional, que sustituye el queso crema, los huevos y la nata por tofu y leches vegetales.

Las coles de Bruselas son una verdura típica de invierno, aunque su cosecha puede extenderse desde finales del verano hasta principios de la primavera. También las tenemos disponibles en el mercado en su versión congelada durante todo el año.

Las coles de Bruselas congeladas suelen tener un tamaño más pequeño que las que podemos encontrar frescas, de manera que no hace falta cortarlas para cocinarlas. Si optáis por usarlas frescas, primero habría que lavarlas muy bien por fuera y después, retirarles las hojas más exteriores y cortarles un poco el tallo. Una vez limpias, cortaríamos las coles a la mitad o en cuartos, en función del tamaño.

A la hora de preparar estas coles de Bruselas guisadas, el tiempo de cocción puede variar ligeramente en función de si son frescas o congeladas. Si son congeladas, necesitarán unos 15 minutos de cocción mientras que en caso de las frescas, al añadirlas cortadas, con 10 minutos de cocción debería ser suficiente. En todo caso, lo ideal es comprobar que están tiernas pinchándolas con un cuchillo.

En esta receta, vamos a guisar las coles de Bruselas preparando un sofrito de cebolla y jamón serrano por lo que vamos a tener cuidado con la sal que añadimos ya que el jamón serrano ya va a aportar un punto importante de salinidad. Solas o acompañadas de un huevo frito, resultan deliciosas y muy nutritivas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 274

Ingredientes de las coles de Bruselas guisadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Media cebolla pequeña
• Sal
• 75 g de jamón serrano en taquitos
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 50 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• 300 g de coles de Bruselas

Cómo hacer coles de Bruselas guisadas

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo y media cebolla pequeña picados muy finitos. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y sofreímos durante unos 5 minutos.

Ahora añadimos 75 g de jamón serrano en taquitos, una pizca de pimienta negra molida, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos.

A continuación, añadimos 1 cucharadita de harina de trigo, la mezclamos con el conjunto y la cocinamos 1 minuto. Después, subimos el fuego, añadimos 50 ml de vino blanco y cocinamos 1 minuto para que reduzca un poco.

Ahora añadimos 150 ml de agua y esperamos a que rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, añadimos 300 g de coles de Bruselas.

Dejamos cocinar el conjunto 15 minutos a fuego medio-bajo y ya están las coles de Bruselas guisadas listas para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos el ajo con la cebolla en una cazuela con aceite
2. Añadimos el jamón serrano en taquitos con una pizca de pimienta negra y lo cocinamos
3. Añadimos la harina de trigo, la cocinamos y después, añadimos el vino blanco
4. Añadimos agua y cuando empiece a hervir, añadimos las coles de Bruselas
5. Cocinamos 15 minutos a fuego medio-bajo y servimos estas coles de Bruselas guisadas

Los raviolis fritos son un bocado crujiente con un interior suave y cremoso. Son facilísimos de hacer y resultan perfectos para un aperitivo informal o para un picoteo rápido. Se preparan con raviolis frescos rellenos de queso, de los que se pueden encontrar en las neveras de cualquier supermercado.

A continuación os explicamos cómo preparar un rebozado muy rico con una mezcla de pan rallado, queso parmesano y hierbas aromáticas. Una vez rebozados, solo nos quedará freírlos en aceite caliente para obtener un exterior crujiente y un interior irresistible con el queso fundido.

Se pueden preparar con antelación y reservarlos en la nevera sin tapar, no más de unas horas, para freírlos justo antes de servirlos. Además, si preferís evitar la fritura, se pueden terminar en el horno, durante 10 minutos a 200 ºC, hasta que estén dorados al gusto, o en la airfryer ligeramente rociados con aceite en spray a 180 ºC durante 4-5 minutos.

Os aconsejamos degustar los raviolis fritos recién hechos y acompañados de una salsa al gusto para poder dipear con ellos. Una salsa de yogur o una sencilla salsa de tomate aromatizada es el acompañamiento perfecto para este plato.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 297

Ingredientes de los raviolis fritos

• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Pimienta negra molida
• 1 paquete de raviolis frescos rellenos de queso (250 g)
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer raviolis fritos

Disponemos en un plato 1 huevo batido. En otro plato mezclamos 3 cucharadas de pan rallado con 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de hierbas provenzales. Añadimos pimienta negra molida al gusto.

Abrimos 1 paquete de raviolis frescos rellenos de queso y los vamos rebozando pasándolos primero por el huevo batido y a continuación por la mezcla de pan rallado, dejándolos bien cubiertos.

Ahora solo nos queda freírlos en aceite bien caliente sin que llegue a humear. Haremos la fritura por tandas, sin amontonarlos, para que no se peguen y no baje la temperatura del aceite, dorándolos primero por un lado y luego por el otro. Si nuestros raviolis son pequeños, en unos 2 o 3 minutos estarán listos. Si son de los grandes, necesitarán algo más de tiempo.

Una vez fritos, los dejamos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa mientras se enfrían un poco. Servimos los raviolis fritos inmediatamente, acompañados de una salsa al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Batimos el huevo y mezclamos el pan rallado con el queso, las hierbas aromáticas y la pimienta
2. Rebozamos los raviolis primero en huevo y luego en pan rallado
3. Freímos los raviolis en aceite caliente por ambos lados
4. Servimos los raviolis fritos acompañados de una salsa al gusto

Este bizcocho cebra es súper vistoso y mucho más fácil de preparar de lo que puede parecer. Solo tenemos que hacer una masa de bizcocho de yogur normal que después dividiremos en dos para mezclar una de las partes con cacao disuelto en leche y así conseguir los dos colores del bizcocho cebra.

Para hacer las franjas tan características de este bizcocho cebra, solo tenemos que ir vertiendo las dos masas de manera alterna y siempre en el centro exacto del molde. Es decir, primero colocamos unas 3 cucharadas de masa sin cacao en el centro del molde y después otras 3 cucharadas de masa con cacao justo encima de la primera capa y así sucesivamente hasta verter las dos masas. Las capas se van a ir extendiendo ellas solas sin necesidad de hacer nada más que ir colocando unas capas encima de las otras siguiendo esta secuencia.

Para preparar este bizcocho cebra es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, por lo que sacaremos los huevos y el yogur de la nevera con un poquito de antelación. Otro aspecto importante a la hora de preparar el bizcocho es incorporar la harina y el impulsor químico pasándolos previamente por un colador o tamiz para evitar que se formen grumos en la masa.

El tiempo de horneado del bizcocho es orientativo, ya que depende un poco del tipo de molde que utilicemos y también depende del horno. En nuestro caso hemos necesitado 35 minutos de horneado, aunque lo ideal es comprobar el centro con un palillo para saber cuándo está listo. Este es un bizcocho ideal para una merienda golosa o para acompañar el café con leche de un desayuno especial de domingo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 536

Ingredientes del bizcocho cebra

• 3 huevos M
• Sal
• 200 g de azúcar
• 125 g de yogur natural
• 125 g de aceite de girasol
• 250 g de harina de trigo común
• 16 g de impulsor químico (1 sobre)
• 15 g de cacao puro en polvo
• 4 cucharadas de leche
• Mantequilla para untar el molde

Utensilios necesarios

• Un molde redondo de 20 cm de diámetro

Cómo hacer el bizcocho cebra

Lo primero que vamos a hacer para preparar el bizcocho cebra es poner en un bol 3 huevos M con 1 pizca de sal, 200 g de azúcar y batir con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen.

A continuación, añadimos 125 g de yogur natural y 125 g de aceite de girasol en forma de hilo, sin dejar de batir con las varillas.

Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 16 g de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.

Batimos lo justo hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.

En un recipiente aparte, ponemos 15 g de cacao puro en polvo con 4 cucharadas de leche y mezclamos hasta que el cacao esté perfectamente disuelto.

Ahora vamos a dividir la masa del bizcocho en dos dejando mitad y mitad en dos recipientes distintos. Añadimos la mezcla del cacao en uno de los recipientes y mezclamos bien hasta que se integre completamente en la masa.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho. Para ello, lo engrasamos con un poco de mantequilla y luego lo espolvoreamos con un poquito de harina y eliminamos el exceso. Ahora vamos a ir vertiendo las dos masas de manera alternativa y del siguiente modo: primero ponemos unas 3 cucharadas de la masa sin cacao en el centro del molde y después, colocamos otras 3 cucharadas de la masa con cacao encima de esta primera capa.

Y vamos repitiendo la misma operación con toda la masa: 3 cucharadas de una masa y 3 cucharadas de la otra añadidas siempre en el centro del molde y en el mismo punto exacto.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, a media altura y lo horneamos a 170 ºC durante 30-35 minutos. Pasados estos minutos de cocción, podemos pinchar el bizcocho con un palillo para comprobar que está bien cocido. Si sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando el bizcocho cebra se haya enfriado, lo desmoldamos y ya está listo para servir cortado en porciones para que se pueda apreciar su vistoso interior.

Resumen fácil de preparación

1. Batimos los huevos con una pizca de sal y el azúcar
2. Añadimos el yogur y el aceite de girasol sin dejar de batir
3. Incorporamos la harina de trigo y el impulsor químico tamizados
4. Batimos hasta tener una masa homogénea
5. Mezclamos el cacao en polvo con la leche
6. Repartimos la masa del bizcocho en dos boles y añadimos la mezcla de cacao a uno de ellos
7. Engrasamos y enharinamos un molde y empezamos a verter las dos masas a cucharadas de manera alterna y siempre en el mismo punto
8. Continuamos añadiendo las dos masas de forma alterna hasta terminarlas
9. Horneamos el bizcocho cebra a 170º C durante 30-35 minutos y lo dejamos enfriar
10. Desmoldamos el bizcocho cebra y lo servimos

Disfrutar cada día de platos caseros, fáciles de hacer y deliciosos es tan sencillo como seguir un menú semanal como el que proponemos en las siguientes líneas. A continuación, presentamos una apetitosa selección de recetas nutritivas que incluyen verduras, legumbres, pescado, carne, cereales y huevos para disfrutar de una alimentación la mar de completa. Además, gracias al detallado paso a paso de todas nuestras recetas, el resultado está garantizado. Comer así de bien nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: las coles de Bruselas al ajillo son una opción nutritiva y sabrosa estupenda para abrir boca. Para continuar, proponemos una sencilla merluza con tomate.
• Cena: la tortilla de champiñones es una cena rapidísima y realmente sabrosa, ideal para terminar el lunes a lo grande.

Martes

• Comida: la ensalada caprese es una de las combinaciones más ricas que podemos conseguir con tan pocos ingredientes, perfecta para servir antes de unos reconfortantes garbanzos con arroz y verduras.
• Cena: las pechugas de pollo al limón quedan deliciosas y se preparan en cuestión de minutos.

Miércoles

• Comida: la crema de brócoli es un plato de cuchara muy reconfortante y nutritivo, una opción estupenda para continuar con la ventresca de atún al horno que proponemos como plato principal.
• Cena: la quinoa con verduras salteadas es una cena muy completa y fácil de hacer, apta para todo tipo de comensales y cocineros.

Jueves

• Comida: comenzar el menú del día con una sopa de picadillo siempre es una apuesta segura y, para continuar, ¿qué tal un plato de sepia en salsa verde?
• Cena: el pastel de verduras es una cena de diez que suele gustar a todo el mundo.

Viernes

• Comida: la ensalada de escarola, granada y nueces es una combinación fresca y muy apetitosa. Como plato principal, proponemos una sorprendente chorrillana, un plato a base de patatas fritas, carne y huevo totalmente irresistible.
• Cena: el wrap de salmón es un bocado muy simple, aunque delicioso, ideal para disfrutar acompañado de una buena película.

Recetas para cocinar el fin de semana

Esta selección de recetas de sábado y domingo son perfectas para disfrutar de un fin de semana casero, ya sea con o sin invitados:

• Almejas a la marinera: una receta tradicional muy sencilla que siempre es un acierto para abrir un menú especial.
• Pollo a la cerveza de la abuela: un plato con ese irresistible sabor de toda la vida que tanto nos gusta.
• Alubias con langostinos: una solución magistral para elevar un plato de legumbres a una opción digna de las mejores mesas.
• Arroz con secreto ibérico: una elaboración exquisita con la que sorprender a nuestros invitados.

Recetas de postres irresistibles

Esta selección de dulces tiene opciones para todo tipo de reposteros y paladares, comenzando con una sorprendente opción facilísima, un clásico de toda la vida y un dulce tan esponjoso como una nube:

• Bolitas de zanahoria y coco: tres sencillos ingredientes es todo lo que necesitamos para disfrutar de este tierno bocado que no puede ser más fácil de hacer.
• Bizcocho de aceite de oliva: en nuestra receta explicamos cómo conseguir una miga tierna y esponjosa con un sabor increíble. Una propuesta perfecta para un desayuno dominguero.
• Tarta mousse de limón: este es el postre ideal para servir tras una comida copiosa, ya que su toque cítrico junto a su textura aireada va a resultar siempre apetecible.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos tres recursos de cocina muy interesantes:

• Yuca en freidora de aire: una guarnición muy fácil de hacer y perfecta para salir de la monotonía de las patatas fritas.
• Natillas en Thermomix: un postre tradicional al alcance de cualquiera gracias a este versátil electrodoméstico.
• Horchata de almendras: una bebida sorprendente y muy fácil de hacer con todo el sabor a este gran fruto seco.

La pota en salsa es un guiso marinero tradicional de la cocina canaria, un plato que además de riquísimo es muy económico ya que la pota es un producto que suele tener un precio estupendo, ya sea fresca o congelada.

La pota es un cefalópodo, como el pulpo, la sepia o el calamar. Para diferenciar la pota del calamar, lo más importante es fijarse en el color y en la forma de las aletas. La pota suele tener colores más bien oscuros, especialmente marrones o violáceos mientras que el calamar es más bien blanquecino, incluso transparente. En cuanto a las aletas, las de la pota son más pequeñas y tienen forma como de corazón mientras que las del calamar tienen forma de rombo y ocupan casi la mitad de su cuerpo.

En esta ocasión, hemos optado por usar potas enteras para que se pudieran ver bien en la fotografía de ingredientes, aunque lo más práctico es pedir en la pescadería que nos limpien y troceen las potas y así ahorraremos un poco de tiempo en casa. Es bastante habitual también encontrarlas ya cortadas en anillas.

Como pasa siempre que hacemos un plato tradicional, hay que tener en cuenta que hay muchas posibles variaciones, ya que en cada casa se hace de una forma: en unas recetas se añaden patatas, otras no le echan vinagre, las especias también pueden variar según gustos... Nosotros vamos a preparar una receta muy sencilla y resultona de pota en salsa haciendo un guiso con un buen sofrito que vamos a enriquecer con comino, clavos de olor, laurel, tomillo y vinagre. Todos estos ingredientes van a aportar un sabor y aromas muy especiales que hacen que este sea un guiso excepcional.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: canaria
• Calorías por ración (kcal): 559

Ingredientes de la pota en salsa

• 600 g de pota
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Medio pimiento verde
• 2 tomates
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Media cucharadita de comino en polvo
• 2 clavos de olor
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de tomillo

Cómo hacer pota en salsa

Lo primero que vamos a hacer es limpiar y preparar 600 g de pota. Lavamos muy bien las potas por fuera y por dentro y les retiramos la piel. A continuación, cortamos el cuerpo de las potas en cuadrados y los tentáculos y las aletas a la mitad.

Picamos muy finito 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña y medio pimiento verde y trituramos 2 tomates.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento verde, un poco de sal y dejamos cocinar el conjunto 10 minutos.

Ahora añadimos media cucharadita de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para enseguida añadir el tomate triturado. Mezclamos bien y añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida al gusto, media cucharadita de comino en polvo y 2 clavos de olor. Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos 5 minutos.

A continuación, subimos un poco el fuego e incorporamos la pota. La mezclamos con el sofrito, le añadimos sal y después, añadimos 100 ml de vino blanco y cocinamos unos 2 minutos para que se evapore el alcohol del vino.

Añadimos 200 ml de agua y esperamos a que empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, añadimos 1 cucharada de vinagre, 1 hoja de laurel y media cucharadita de tomillo.

Dejamos cocinar a fuego medio-bajo con la cazuela tapada durante unos 30-35 minutos y ya tenemos la pota en salsa lista para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las potas y les cortamos el cuerpo en cuadrados y los tentáculos y aletas a la mitad
2. Picamos fino el ajo, la cebolla y el pimiento verde y trituramos los tomates
3. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde
4. Añadimos el pimentón dulce, el tomate triturado junto con pimienta negra molida, comino en polvo y los clavos de olor
5. Incorporamos la pota, la mezclamos con el sofrito y añadimos el vino blanco
6. Añadimos el agua y cuando hierva, añadimos el vinagre, la hoja de laurel y el tomillo
7. Terminamos de cocinar la pota en salsa a fuego medio-bajo y servimos

Cuando llega el otoño, no solo cambia el tiempo, sino también nuestros menús: pasamos de ansiar preparaciones ligeras y frescas a buscar otras más reconfortantes y cuyo sabor nos recuerde, como no podía ser de otra manera, la estación en la que estamos. Una manera de conseguir tal efecto es, en el mercado, dirigir nuestra mirada a las hortalizas de temporada y hacer de ellas las protagonistas de nuestras recetas.

La calabaza, la reina indiscutible del otoño

Entre todas estas hortalizas nos encontramos con la calabaza, un imprescindible del recetario otoñal. ¿Cómo no serlo, con su cremosa textura y su dulzor inconfundible? Nos abre todo un mundo de posibilidades. Además de estar de escándalo asada, también se puede utilizar como ingrediente de multitud de elaboraciones, a cuál más sabrosa. La que hoy te proponemos, un untable al que la calabaza otorga una personalidad arrolladora, va a dejar a todos los comensales pidiendo más.

Qué necesitas para preparar el dip de calabaza

Es tan sencillo de hacer y su sabor es tan especial que vas a querer prepararlo a todas horas, ¡no va a poder faltar en ninguna comida informal o picoteo! Para llevarlo a la mesa, acompañado de unas tostaditas o unas crudités de verduras, necesitarás: calabaza asada —con la cocida se perderían todos los matices que aporta la caramelización del horno—, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, sal, garbanzos cocidos, tahini y comino en polvo.

La receta con siglos de historia en la que se basa este untable de 10

Con la aparición de los últimos ingredientes seguramente te ha sonado una campanita en la cabeza: «espera un momento... ¡esto me suena!». Y no vas nada desencaminado, pues la receta de la que parte nuestro delicioso untable es el hummus, un plato con siglos de historia a sus espaldas cuyo origen se disputan países del Levante mediterráneo como el Líbano, Palestina, Israel o Siria. Lo que no admite discusión alguna es que este manjar ha cruzado fronteras y, a día de hoy, es por todos conocido... ¡y disfrutado! Y qué mejor manera de celebrar su sabor que innovando y usándolo como inspiración y base de otras recetas tan exquisitas como la que te hemos presentado, el hummus de calabaza.

El salmón a la naranja es un plato de pescado en salsa facilísimo de hacer, con un resultado delicioso. Para su elaboración, solo necesitamos unos buenos lomos de salmón, mantequilla y zumo de naranja.

Para hacer la salsa de naranja, vamos a reducir un poco el zumo de esta fruta y a continuación, ligaremos la salsa con mantequilla, con ayuda de unas varillas. Para conseguir una salsa con un sabor a naranja todavía más intenso, podéis añadir además un poco de piel de naranja rallada. Incluso la podéis personalizar con alguna especia o hierba aromática a vuestro gusto. En cuanto al salmón, lo vamos a preparar a la plancha, que siempre es una apuesta segura.

Para acompañar este sabroso plato de pescado, os aconsejamos servirlo con una guarnición sencilla, ya que la salsa tiene bastante sabor. Por ejemplo, combina estupendamente con arroz blanco, aunque una ensalada verde o unas patatitas son también opciones estupendas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 612

Ingredientes del salmón a la naranja

• 1 vaso de zumo de naranja
• 50 g de mantequilla
• 2 lomos de salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer salmón a la naranja

En primer lugar, vamos a preparar la salsa de naranja. Para ello, ponemos en un cazo 1 vaso de zumo de naranja y lo calentamos a fuego alto durante un par de minutos.

Añadimos 50 g de mantequilla cortada en dados al cazo con el zumo de naranja y removemos la mezcla para integrar ambos ingredientes.

Removemos la salsa de naranja con unas varillas hasta que haya ligado. Mantenemos la salsa caliente mientras preparamos el salmón.

Ahora vamos a cocinar el salmón a la plancha. Para ello, ponemos una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva. También podemos cocinar el salmón sin añadir aceite a la sartén, ya que este ya tiene suficiente grasa. Añadimos los lomos de salmón a la sartén por el lado de la piel y los cocinamos durante 2-3 minutos. Salpimentamos.

Giramos el salmón, lo salpimentamos por el otro lado y lo cocinamos durante 3 minutos más, aproximadamente, hasta que esté dorado al gusto.

Servimos el salmón con el lado de la piel hacia abajo, cubierto con parte de la salsa de naranja. El resto de la salsa lo serviremos en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos el zumo de naranja en un cazo
2. Añadimos la mantequilla
3. Ligamos la salsa con ayuda de unas varillas
4. Doramos el salmón por el lado de la piel durante unos minutos
5. Giramos el pescado y lo doramos por el otro lado
6. Servimos el salmón con la salsa de naranja

Vamos a explicar cómo preparar la conocida como chicken crust pizza, una alternativa sorprendente a la pizza tradicional que se prepara con una base de pollo facilísima de hacer, sin ningún tipo de harina y que podemos cubrir con nuestros ingredientes favoritos. Además, esta base es totalmente compatible con dietas keto, low carb y sin gluten.

La clave de esta receta es la masa de pollo con la que formaremos la base que es tan sencilla de preparar como triturar una pechuga de pollo troceada con huevo, queso parmesano y otros aderezos, darle forma de base de pizza y hornearla antes de cubrirla con nuestros ingredientes favoritos. Así de simple. Seguro que cuando la probéis, esta pizza rica en proteínas pasará a ocupar un puesto fijo en vuestro recetario porque, además, está deliciosa.

Los ingredientes de la cobertura son totalmente opcionales y, en esta ocasión, hemos optado por una combinación muy sencilla y resultona, aunque nos gusta hacer todo tipo de variaciones como usar pesto en vez de salsa de tomate u optar por otras verduras. Si os preguntáis si es posible hornear directamente la masa de pollo con los toppings encima, sí es posible, aunque el resultado es diferente ya que la base queda más esponjosa y menos crujiente. En este caso, es fundamental que la capa de pollo sea finísima para que se cocine totalmente sin que los toppings se quemen.

¡Esta pizza de pollo os va a encantar seguro! Acompañada de una ensalada fresca se convierte en una cena facilísima, muy rápida de hacer y sobre todo, deliciosa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 293

Ingredientes de la pizza con masa de pollo

Para la masa de pollo:

• 1 pechuga de pollo (200 g)
• 1 huevo
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo (o media cucharadita de ajo en polvo)
• Media cucharadita de cebolla en polvo
• Media cucharadita de pimentón dulce

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Media bola de mozzarella
• 5 tomates cherry
• 1 cucharadita de orégano seco

Cómo hacer pizza con masa de pollo

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 °C. Ponemos en una trituradora: 1 pechuga de pollo, 1 huevo M, 1 cucharada de queso parmesano rallado, sal, pimienta negra molida, 1 diente de ajo pelado y picado, media cucharadita de cebolla en polvo y media cucharadita de pimentón dulce. Trituramos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Extendemos la masa de pollo sobre papel de horno dándole forma de círculo. Es muy importante que la base quede fina, no debe tener más de 1 cm de grosor. Un truco que hacemos nosotros para formar la base fácilmente es introducir la mezcla de pollo en una bolsa de congelados grande, la aplanamos hasta tener el círculo, cortamos los bordes de la bolsa y así solo tenemos que volcar la pizza ya formada sobre el papel de horno, sin ensuciarnos.

Horneamos la base hecha con masa de pollo sin nada encima durante 15 minutos a 200 ºC. Una vez horneada la base, la cubrimos con 2 cucharadas de salsa de tomate, media bola de queso mozzarella cortada a rodajas, 5 tomates cherry cortados por la mitad y 1 cucharadita de orégano seco, y la horneamos de nuevo durante 5-10 minutos en modo grill hasta que esté dorada al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos y trituramos la pechuga de pollo con el huevo, el queso parmesano, sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo y pimentón dulce
2. Extendemos la masa de pollo para formar la base
3. Horneamos la base sin nada 15 minutos a 200 ºC, la cubrimos con la salsa de tomate, la mozzarella, los tomatitos cherry y el orégano y horneamos de nuevo la pizza de pollo hasta que esté dorada al gusto

La crema de calabaza es un plato de cuchara estupendo para servir como entrante. Es nutritiva, ligera, muy fácil de hacer y resulta muy reconfortante y perfecta para entrar en calor en los días fríos del otoño e invierno. Con esta receta queda suave, sedosa y con un sabor delicioso, sin necesidad de añadir nata.

Un truco que nos encanta para preparar esta crema de calabaza de forma fácil y rápida es tener dados de calabaza en el congelador, que podéis comprar ya congelados o bien, congelarlos en casa cortando y troceando en crudo una calabaza. De esta forma, siempre tendréis calabaza troceada disponible para preparar recetas como esta.

Podéis personalizar al gusto esta crema de calabaza, por ejemplo, añadiendo menos caldo para hacerla más espesa y conseguir así un puré de calabaza o sirviéndola acompañada con unos picatostes, unos dados de jamón, unas virutas de queso parmesano o bien, como hemos hecho nosotros en esta ocasión, con un poco de yogur y hierbas aromáticas que aportan un toque muy sabroso y vistoso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 76

Ingredientes de la crema de calabaza casera

• 400 g de calabaza
• 1 patata pequeña
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cucharadita de comino en polvo
• Media cucharadita de cúrcuma en polvo
• 500 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta blanca molida

Cómo hacer la crema de calabaza casera

En primer lugar, troceamos 400 g de calabaza en dados de un tamaño similar.

A continuación, pelamos y cortamos 1 patata pequeña a dados de un tamaño similar a los de calabaza. Además, pelamos y picamos media cebolla y prensamos 1 diente de ajo.

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que la cebolla comience a estar pochadita. Condimentamos con media cucharadita de comino en polvo y media cucharadita de cúrcuma en polvo.

Incorporamos a la cazuela la calabaza y la patata cortadas a dados.

Vertemos 500 ml de caldo de verduras, removemos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos el conjunto durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Para comprobar que están en su punto, podemos pinchar la patata y la calabaza con la punta de un cuchillo; si no oponen resistencia, es que ya están tiernas.

Trituramos las hortalizas cocidas hasta conseguir una crema fina y sedosa, probamos y salpimentamos al gusto. Servimos la crema de calabaza caliente decorada al gusto. En nuestro caso, la hemos servido decorada con un poquito de yogur y un pellizco de hierbas aromáticas.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la calabaza
2. Pelamos y troceamos la patata, la cebolla y prensamos el ajo
3. Sofreímos la cebolla y el ajo, y los condimentamos con comino y cúrcuma
4. Incorporamos al sofrito la calabaza y la patata
5. Vertemos el caldo de verduras y cocemos el conjunto durante 25 minutos
6. Trituramos, salpimentamos y servimos la crema de calabaza decorada al gusto

Mercadona siempre causa furor con sus novedades en alimentación y, esta vez, nos deleita con una Smash Burger que lo tiene todo para triunfar: es fácil y rápida de preparar, la podemos tener en el congelador lista para consumir en cualquier momento ya que se cocina directamente congelada y, lo más interesante de todo, tiene un 99,9 % de carne de vacuno y el 0,1 % restante son especias. Mejor no puede pintar, ¿verdad?

La hemos probado y déjanos decirte que cumple lo que promete. Está riquísima y nos ha sorprendido gratamente. Vaya, que vemos en ella un producto muy interesante al que merece la pena darle una oportunidad. Si quieres saber cómo se prepara, a qué sabe y en qué consiste exactamente esta novedad de Mercadona, sigue leyendo.

Todo lo que necesitas saber de la Smash Burger de Mercadona

Si te llama la atención esta nueva hamburguesa con el sello de Mercadona, aquí vas a encontrar toda la información al respecto. ¡Adelante!

Qué es una Smash Burger

Empecemos por lo básico y es saber qué hay detrás de este concepto de hamburguesa. Una smash burger es un tipo de hamburguesa que ha cosechado gran popularidad en los últimos años. Lo ha hecho gracias a lo especial de su formato, pues se trata de una hamburguesa muy finita que se prepara aplastando la carne picada sobre la plancha o la sartén —de ahí el «smash» de su nombre, que significa «aplastar» en inglés—.

Cómo se presenta la Smash Burger de Mercadona

Mercadona cuenta con varios tipos de hamburguesa y cada una de ellas se presenta de una forma. En el caso de la Smash Burger, se ofrece la carne picada ya aplastada y lista para cocinar directamente, todo un acierto para hacer que su cocinado sea rápido, fácil y sin necesidad de planificación. Este producto viene en cajas de 480 g con 6 unidades (80 g cada una) envueltas individualmente, congeladas y listas para cocinar.

Sección y disponibilidad en tiendas

La Smash Burger está disponible en la sección de congelados. Hay algunas tiendas en las que aún no ha hecho acto de presencia, pero no pasa nada porque se puede adquirir fácilmente a través de la venta online de Mercadona. A cada problema... solución.

Precio de la Smash Burger de Mercadona

El precio de cada caja de 6 unidades es de 6 euros, por lo que el cálculo es más que sencillo: cada hamburguesa sale a 1 euro.

Cómo se cocina: directamente congelada

En la parte trasera de la caja se explica exactamente cómo se prepara, aunque lo cierto es que no tiene misterio alguno: se cocina en sartén o parrilla durante 2 minutos cada lado y aplastándola para un mejor cocinado. Lo más interesante de todo ello es que se prepara directamente congelada, por lo que siempre está lista para llevarse a los fogones.

Ingredientes: 99,9 % carne vacuno y especias

Otro aspecto destacable de la Smash Burger de Mercadona es su composición: está hecha de un 99,9 % de carne y un 0,1 % de especias. Lo reseñable de esto es que este tipo de productos a base de carne picada suelen llevar un porcentaje de carne muy inferior y diversos aditivos.

Mercadona tiene los ingredientes de la hamburguesa perfecta

Echando mano de productos de Mercadona es posible disfrutar de una auténtica Smash Burger que nada tiene que envidiar a las de cualquier hamburguesería top. Para ello solo necesitamos, por supuesto, la Smash Burger que nos ocupa, un buen pan de hamburguesa —en nuestro caso, hemos utilizado panes de cristal redondos cortados 100 % natural— y queso cheddar —nosotros nos hemos decantado por el queso en lonchas cheddar de vaca Hacendado—.

Para cada ración, cocinaremos dos hamburguesas en una plancha o sartén hasta que la carne esté totalmente cocinada y las smash burgers estén doradas al gusto.

Mientras se hacen las hamburguesas, abrimos el pan y lo tostamos un poco ya sea en una tostadora o en una sartén y, opcionalmente, colocamos unas lonchas de queso en la base del pan. Una vez cocinadas las hamburguesas, ponemos unas lonchas de queso cheddar sobre ellas para que se funda con su calor —¡se nos hace la boca agua!— y, de manera opcional, añadimos alguna salsa al gusto. Tapamos la hamburguesa con el resto del pan y... ¡ya estaría! Tenemos una verdadera smash burger digna de cualquier hamburguesería de moda.

En definitiva, la Smash Burger de Mercadona queda especialmente sabrosa y presenta una textura igual que la de cualquier otra smash burger. Además, sabe totalmente a carne, sin matices raros ni saborizantes artificiales. Si tenías dudas, aquí están resueltas: se trata de un producto estupendo que te permite disfrutar de una smash burger sin complicaciones y sin salir de casa.

La crema de brócoli es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de esta verdura, especialmente cuando buscamos un plato ligero, reconfortante y lleno de sabor. Su característico color verde y su textura fina hacen que resulte muy atractiva, y basta con unos pocos ingredientes para conseguir una crema equilibrada y sedosa.

En esta versión el brócoli es el absoluto protagonista y lo acompañamos únicamente de puerro, que aporta un suave toque dulce y ayuda a redondear el sabor de la crema sin restarle protagonismo a la verdura. Además, incorporamos un poco de queso al final de la cocción para conseguir una textura suave y untuosa. En esta ocasión hemos optado por queso crema, aunque otros quesos cremosos como el gorgonzola, los quesitos o el mascarpone le van estupendamente y además ofrecen matices de sabor muy diferentes, ideales para variar.

Gracias al Thermomix podemos preparar toda la crema en el mismo vaso y triturarla después hasta conseguir una textura muy fina y homogénea. Para terminar, podemos acompañarla con unos pequeños ramilletes de brócoli y unas semillas para conseguir una presentación vistosa y un contraste de texturas muy original.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 242

Ingredientes de la crema de brócoli en Thermomix

• 600 g de brócoli troceado
• 200 g de puerro en trozos (parte blanca)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta molida al gusto
• 100 g de queso crema (o quesitos u otro queso cremoso al gusto)

Cómo hacer crema de brócoli en Thermomix

Ponemos 600 g de brócoli troceado en el vaso del Thermomix junto con 200 g de puerro en trozos (parte blanca) y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula.

A continuación, añadimos 30 g de aceite de oliva virgen extra y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

Después de lo anterior, incorporamos 500 g de caldo de verduras, sal y pimienta y programamos 12 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

Cuando termine la cocción, añadimos 100 g de queso crema (u otro al gusto) al vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una crema fina y homogénea.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Servimos la crema bien caliente y la decoramos al gusto, por ejemplo, con unos ramilletes de brócoli, alguna semilla al gusto, un hilo de aceite, trocitos de queso…

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos el brócoli con el puerro
2. Añadimos aceite y sofreímos 8 minutos
3. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos 12 minutos
4. Añadimos el queso y trituramos 1 minuto
5. Decoramos la crema de brócoli y la servimos bien caliente

El pollo a la sidra es una receta muy sencilla con un resultado espectacular, con una salsa muy sabrosa con todo el sabor de esta bebida y con los matices dulces que aportan los trocitos de manzana.

En esta ocasión, hemos preparado esta receta con muslos de pollo, aunque se puede hacer igualmente con contramuslos o con un pollo entero troceado. Tan solo tened en cuenta adaptar los tiempos de cocción al tamaño de los trozos de pollo para que siempre quede totalmente cocinado.

La salsa de sidra de este plato tiene mucho protagonismo en la receta por lo que es fundamental elegir una sidra de buena calidad, preferiblemente natural y sin filtrar. Así conseguiréis un resultado de restaurante.

En cuanto al acabado de la salsa, si lo queréis dejar al estilo de la abuela, podéis omitir la adición de la nata. A nosotros nos gusta mucho añadirla porque le da un toque cremoso, aunque en esta receta es especialmente importante usar una nata muy grasa, con un porcentaje de materia grasa del 35% o superior, como la nata para montar, o bien crème fraîche ya que, al tener toques ácidos la salsa de base, la nata para cocinar con menos grasa tiende a cortarse. Además, debe añadirse fuera del fuego.

Con estos trucos conseguiréis un pollo a la sidra delicioso. Servidlo acompañado de una ensalada fresca al gusto y tendréis un menú exquisito y muy fácil de hacer.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
• Raciones: 3
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 734

Ingredientes del pollo a la sidra con manzana

• 2 manzanas
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 6 muslos de pollo
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 1 chorrito de brandy
• 500 ml de sidra de manzana
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 o 3 cucharadas de nata para montar (opcional, para un acabado cremoso)

Cómo hacer el pollo a la sidra con manzana

En primer lugar, lavamos, secamos, pelamos, retiramos el corazón y cortamos a gajos 2 manzanas.

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela y doramos con ella los gajos de manzana. Reservamos en un plato.

Secamos con papel de cocina 6 muslos de pollo. De esta forma, el rebozado con harina quedará más fino. A continuación, los salpimentamos y los embadurnamos bien con 4 cucharadas de harina de trigo hasta cubrirlos completamente. Sacudimos el exceso.

Ponemos a calentar a fuego medio otras 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela amplia y doramos en ella los muslos de pollo. Una vez dorados, los retiramos y los reservamos.

Mientras tanto, pelamos y cortamos a cuartos 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas.

Sofreímos las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos en la misma cazuela en la que doramos el pollo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos 1 chorrito de brandy para desglasar, removemos para integrar los jugos y lo dejamos reducir durante 1 minuto aproximadamente.

Ahora vertemos 500 ml de sidra de manzana y esperamos a que la salsa comience a borbotear suavemente.

Devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos 1 cucharadita de tomillo seco. Subimos un poco el fuego hasta que la salsa comience a borbotear de nuevo y luego bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos así el pollo a la sidra durante unos 30 minutos.

Cuando el pollo esté completamente cocinado, lo retiramos de la cazuela e incorporamos las manzanas a la salsa de sidra. Cocinamos las manzanas en la salsa durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsa espesita.

Si os gusta la salsa con un acabado cremoso, este sería el momento de añadir la nata, aunque esto es totalmente opcional y la salsa queda estupenda sin la nata. Para añadirla, apartamos la cazuela del fuego, incorporamos 2 o 3 cucharadas de nata para montar (es importante que sea para montar, para que no se corte) y la integramos en la salsa. Una vez mezclada, añadimos el pollo a la cazuela y calentamos el conjunto a fuego muy suave un par de minutos más.

Servimos el pollo a la sidra acompañado con su guarnición de manzanas y regado por la deliciosa salsa de sidra con la que se cocinó.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las manzanas a gajos
2. Las doramos en una cazuela con mantequilla
3. Rebozamos los muslos de pollo con harina
4. Doramos el pollo en una cazuela con mantequilla y reservamos
5. Troceamos las cebollas
6. Sofreímos las cebollas
7. Añadimos el brandy y lo dejamos reducir un poco
8. Vertemos la sidra y dejamos borbotear la salsa
9. Incorporamos el pollo y lo cocinamos con la salsa de sidra
10. Retiramos el pollo y agregamos las manzanas para cocinarlas
11. Opcionalmente vertemos la nata con la cazuela fuera del fuego, reincorporamos el pollo y calentamos el conjunto a fuego suave
12. Servimos el pollo a la sidra con las manzanas como guarnición

Hay una profesión con la que todo amante del buen comer sueña: la de crítico gastronómico. Convertir un placer en tu trabajo suena, a priori, a fantasía hecha realidad. Pero como no es oro todo lo que reluce, también hay aspectos que no son tan bonitos como parecen. Antes de mostrarte los claroscuros de este reputado oficio, aclaramos en qué consiste ser crítico gastronómico y cómo convertirse en uno.

Qué se necesita para ser un crítico gastronómico

Tal y como señalan en el artículo Cómo ser crítico gastronómico: qué estudiar y qué habilidades necesitas en el blog de Barcelona Culinary Hub, el camino hacia esta profesión no es uno solo, pues se puede llegar desde diversas especialidades: formación en gastronomía, trayectoria en el sector de la restauración o estudios en comunicación o periodismo son los más habituales. Ahondamos pues en qué es un crítico gastronómico, cuáles son las habilidades que se esperan de su figura y cómo formarse para llegar a serlo.

Qué es un crítico gastronómico

Un crítico gastronómico es un profesional que analiza restaurantes, valora platos y servicios y traslada al público su veredicto final en forma de artículos, reseñas en medios especializados y otras vías de comunicación.

Cuáles son las funciones de un crítico gastronómico

El trabajo del crítico gastronómico implica, pues, conocimientos y habilidades pertenecientes a distintos ámbitos, desde la gastronomía, a la comunicación y la restauración. De ello se derivan sus principales funciones.

Para la parte analítica del trabajo —degustar y analizar platos—, el crítico debe desarrollar al máximo su capacidad sensorial; con ella podrá percibir los diferentes matices, sabores, texturas y aromas de cada elaboración y juzgarlas de forma acorde. Asimismo, debe comprender las técnicas culinarias y tener nociones de cultura gastronómica para poder realizar una valoración fundamentada.

La finalidad última del crítico es hacer llegar al lector, ya sea especialista o no, su experiencia culinaria. Lo hace escribiendo críticas y reseñas gastronómicas en revistas, medios especializados, plataformas digitales, guías de restaurantes, etc.

Un buen crítico gastronómico no puede estar desvinculado de la actualidad gastronómica —tendencias culinarias, productos, técnicas, movimientos gastronómicos...—, pues es esta la que le confiere un contexto en el que valorar su experiencia de una manera o de otra. Es por ello vital estar atento a la evolución del sector, conocer el trabajo de chefs y otros profesionales del mundillo; en definitiva, mantenerse informado.

Estudios y formación: qué estudiar para ser crítico gastronómico

Tras detectar las distintas funciones de un crítico gastronómico, es sencillo dar con las ramas del conocimiento que le posibilitarán la adquisición de dichas habilidades:

• Gastronomía y artes culinarias. Estudios en torno a estas ramas son un perfecto punto de partida a la hora de labrarse un futuro como crítico gastronómico. La base obtenida con esta formación dotará al profesional del suficiente criterio como para valorar aspectos como la técnica, el equilibrio de sabores, la coherencia de la propuesta o el nivel de innovación.
• Periodismo y comunicación. Un crítico gastronómico se debe a su público, ya que es quien va a recibir en última instancia su valoración. El arte de escribir críticas y reseñas se puede cultivar estudiando periodismo, donde se aprende a estructurar textos, argumentar opiniones, transmitir una visión propia y conectar con el público.
• Marketing gastronómico. El conocimiento sobre el sector de la restauración se puede obtener mediante estudios de marketing gastronómico, que aporta una perspectiva estratégica de este ámbito. Por esta vía, el crítico será capaz de analizar tendencias en el sector, conocerá el posicionamiento de los restaurantes, sabrá cómo se construye una marca gastronómica y será consciente del impacto de la crítica en la reputación del negocio.

¿Ser un crítico gastronómico es tan atractivo como parece? El lado oscuro de esta glamurosa profesión

Ahora que ya sabes qué se necesita para ser crítico gastronómico, es interesante abordar los puntos positivos y negativos de esta profesión para hacerse una idea, lo más fiel posible a la realidad, de lo que supone pertenecer a este gremio.

Empecemos por lo positivo —y obvio—: hacer de un placer como es comer una forma de vida. Basándonos en la célebre cita atribuida a Confucio, «Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida», un crítico gastronómico lo tiene todo para alcanzar la plenitud en cuanto a vida laboral se refiere. Cobrar por comer, ¿qué amante de la cocina no mataría por un trabajo así?

Pero como todo, no hay luz sin oscuridad, y tantos pros hay en esta profesión como contras. Y para muestra, la experiencia de dos críticos gastronómicos: Lisa Markwell y Pete Wells. La primera fue crítica de restaurantes durante ocho años y compartió los desafíos a los que se enfrentó en un artículo de The Telegraph, Eating brains and becoming a social pariah: the hellish life of a food critic (Comer cerebros y convertirse en un paria social: la vida infernal de un crítico gastronómico). Son muchos los aspectos negativos que destacó de la profesión: entre otros, estar obligado a comer platos que no son de tu gusto —recordemos, es trabajo, no ocio—, el exceso de extravagancia —el entusiasmo de los primeros años va menguando y la novedad deja paso al anhelo de comidas sencillas—, la competencia entre críticos, la exagerada atención por parte del personal —cuando llegas a un establecimiento, se centran en ti y te abruman con información, llegando a provocar interrupciones molestas—, el reparo a invitarte a comer o cenar —tus amigos y familiares piensan que vas a estar observando y analizando los platos durante la velada— y los efectos negativos en la salud.

El impacto de la profesión en la salud es precisamente lo que hizo que Pete Wells, crítico gastronómico en The New York Times durante 12 años, dejara su puesto: su cuerpo llegó al límite. Y es que, en sus años de trayectoria, llegó a hacer en torno a 140 visitas a restaurantes anuales, cosa que, como es lógico, tuvo consecuencias en su estado de salud; en una revisión médica, sus resultados fueron terribles (el colesterol, el azúcar en sangre o la hipertensión se vieron muy afectados). Además, sufría ataques de acidez, dolores de cabeza, tenía la boca seca y también fatiga. Todo ello desembocó en su dimisión, pues era cuidar su salud o mantener su trabajo.

Ahora sí, tienes una visión global de lo que implica el oficio de crítico gastronómico, desde la formación que se necesita hasta los puntos a favor y los puntos en contra de ejercerla. Y es que, por muy idílica que suene en un principio, es importante conocer qué se esconde tras una profesión como esta.

El salmón marinado es la solución perfecta para disfrutar de un producto tan exquisito como el salmón ahumado en una versión muy fácil de preparar en casa y muchísimo más económica. Para su elaboración, solo necesitamos sal, azúcar y eneldo, u otros aromáticos al gusto, tal y como explicamos en el siguiente paso a paso.

La función de la sal en la mezcla del marinado es absorber el exceso de humedad del salmón y favorecer así su curación y firmeza. Además, la sal va a actuar como conservante. Por su parte, el azúcar se añade a la mezcla para equilibrar la salinidad y conseguir un pescado curado con una mejor textura.

En cuanto a la cantidad de sal y azúcar necesaria para hacer salmón marinado en casa, seguramente os llame la atención que no hay una pauta común y que cada receta indica una cantidad o proporción. Esto es porque la cantidad exacta carece de importancia. Lo importante es que el pescado quede cómodamente cubierto con la sal y el azúcar. A partir de ahí, no va a haber ninguna diferencia en usar más ya que, tras el marinado, esta mezcla debe desecharse.

Para garantizar la seguridad del salmón marinado en casa, hay dos aspectos fundamentales. El primero es optar por un salmón lo más fresco posible, en comercios de total confianza y el segundo es congelar el pescado para evitar el riesgo de anisakis, algo totalmente fundamental.

Para evitar el riesgo de anisakis, es importante congelar el salmón durante al menos 5 días a -20 ºC o una temperatura inferior, preferiblemente antes de marinarlo. Así, podremos consumir el salmón tras el marinado, que es cuando más rico está. Para descongelarlo, solo hay que sacarlo a la nevera la noche anterior y al día siguiente, ya estará listo para marinar. Tened en cuenta que, si se congela antes de su marinado, el salmón no se podrá volver a congelar después, de modo que, una vez listo, se debe conservar en la nevera, en un recipiente hermético y consumirlo durante los 2 días siguientes a su elaboración.

Ya sea solo, en un aperitivo, sobre unos canapés o acompañado de unos brotes verdes en una ensalada, os garantizamos que esta receta va a triunfar en la mesa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de marinado en la nevera)
• Raciones: 12
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 84

Ingredientes del salmón marinado casero

• 1 taza de sal (unos 250 g)
• 1 taza de azúcar (unos 250 g)
• 2 cucharadas de eneldo picado (1 para la mezcla y 1 para el acabado)
• 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
• 500 g de lomo de salmón (fresco, pero que haya estado congelado 5 días)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer el salmón marinado casero

En primer lugar, mezclamos en un cuenco 1 taza de sal, 1 taza de azúcar y 1 cucharada de eneldo picado. Opcionalmente, podemos añadir 1 cucharada de ralladura de limón.

Le retiramos las espinas a una pieza de unos 500 g de lomo de salmón y, opcionalmente, lo cortamos por la mitad para tener unos trozos más manejables. La piel se la podemos dejar o no, según preferencias. Ponemos la mitad de la mezcla de sal, azúcar y eneldo sobre un trozo de film transparente, colocamos encima el salmón y lo cubrimos totalmente con el resto de la mezcla. Cerramos el film formando un paquete.

Llevamos el salmón totalmente cubierto con la mezcla de sal, azúcar y eneldo a la nevera y, opcionalmente, ponemos peso encima (por ejemplo, un brik de leche). Sin peso, quedará más tierno —como el salmón ahumado comercial— y con peso, más firme. Dejamos reposar así el salmón en la nevera entre 24 —para un resultado más tierno— y 48 horas —para que quede más curado—. Pasado este tiempo, retiramos la mezcla de la marinada y la desechamos, lavamos bien el salmón para retirar los restos de la mezcla y lo secamos bien.

Ahora vamos a pintar el salmón ya marinado con 1 cucharada de aceite de oliva por toda su superficie. Esto podemos hacerlo con ayuda de un pincel de cocina o bien, repartiendo el aceite sobre las piezas de salmón con ayuda de papel de cocina.

Espolvoreamos 1 cucharada de eneldo picado y la repartimos bien por toda la superficie del salmón. En este punto podemos añadir también pimienta negra picada u otras hierbas aromáticas o especias al gusto.

Y ya tenemos el salmón marinado listo para consumir. Para su degustación, solo tenemos que cortarlo en lonchas bien finas y presentarlo sobre unos canapés o unas tostaditas de pan.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la sal con el azúcar y el eneldo
2. Cubrimos el salmón con esta mezcla, lo envolvemos en film y lo reservamos en la nevera entre 24 y 48 horas
3. Sacamos el salmón de la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos y lo secamos
4. Lo pintamos con aceite
5. Lo cubrimos con eneldo
6. Servimos el salmón marinado cortado en finas lonchas

Hay muchas formas de hacer una sopa de tomate casera, aunque en esta ocasión, hemos optado por la receta más básica y tradicional, al más puro estilo de la abuela, que queda especialmente sabrosa tal cual, o también puede servir de base para personalizarla al gusto.

La clave de esta receta es utilizar unos tomates bien maduros, así el resultado será muy gustoso sin necesidad de añadir azúcar para compensar la acidez de los tomates. En principio, si son muy maduros, nos puede valer cualquier variedad con buena pulpa como unos tomates de pera o de rama.

Esta sopa resulta deliciosa servida como primer plato o entrante ya que es especialmente reconfortante. La podemos presentar tal cual o decorada simplemente con unas gotitas de aceite de oliva y una ramita de tomillo. Otra opción es servirla acompañada de unos picatostes que aportan un toque crujiente irresistible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 129

Ingredientes de la sopa de tomate casera

• 1 kg de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• Medio pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 ramita de tomillo fresco
• 300 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de azúcar (si fuera necesario compensar la acidez)

Cómo hacer sopa de tomate casera

En primer lugar, vamos a escaldar 1 kg de tomates para poder quitarles la piel con facilidad. Para ello, hacemos un corte con forma de cruz en la base de cada tomate. Llenamos una olla amplia con agua y la ponemos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, metemos los tomates y los dejamos dentro de la olla 30 segundos e, inmediatamente, los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.

Ahora podremos pelar los tomates con facilidad. Una vez pelados, los cortamos en trozos grandes. Vamos a picar también 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña y medio pimiento rojo.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y un poco de sal. Mezclamos bien y cocinamos estos ingredientes durante unos 8 minutos.

A continuación, añadimos los tomates, pimienta negra molida y unas hojitas de tomillo fresco. Mezclamos bien estos ingredientes con el sofrito y cocinamos 2 o 3 minutos.

Después, añadimos 300 ml de caldo de verduras y dejamos cocer el conjunto a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos desde que rompa a hervir.

Pasado este tiempo, probamos una cucharada del contenido de la olla y si notamos que el resultado todavía es ácido, añadimos 1 cucharadita de azúcar para compensar su acidez, mezclamos bien y calentamos el conjunto un par de minutos más.

A continuación, vamos a triturar el contenido de la olla con una batidora de mano para obtener una sopa de tomate con una textura fina, homogénea y sin grumos. Por último, rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

Emplatamos la sopa de tomate y la servimos inmediatamente para disfrutarla bien calentita.

Resumen fácil de preparación

1. Escaldamos los tomates para pelarlos fácilmente
2. Pelamos los tomates y picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo
3. Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo
4. Añadimos el tomate, la pimienta negra y tomillo fresco, y cocinamos unos minutos
5. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer los tomates unos 25 minutos a fuego medio-bajo
6. Comprobamos el grado de acidez de los tomates por si tenemos que añadir azúcar
7. Trituramos los tomates y rectificamos el punto de sal si fuese necesario
8. Servimos la sopa de tomate caliente

Los langostinos cocinados en freidora de aire quedan sorprendentemente bien y son una alternativa perfecta a la receta tradicional sin tener que encender el horno y sin que toda la casa quede oliendo a este marisco. Nos encantan tanto para servir de aperitivo como para cena frugal acompañados de una ensalada. Son tan simples y quedan tan sabrosos, que los preparamos a menudo.

Para hacer esta receta, solemos optar por ejemplares frescos, aunque podéis utilizar unos langostinos congelados perfectamente. En este caso, solo tendréis que sacarlos a la nevera la noche anterior para tenerlos a punto para prepararlos como os indicamos en la receta.

Para que queden muy sabrosos, vamos a marinar los langostinos en una mezcla de aceite, ajo y perejil, que además va a hacer que queden muy jugosos al cocinarlos. Incluso los podemos dejar marinando en la nevera un par de horas antes de servirlos. Un truco muy bueno que solemos utilizar es dejarlos marinar en una bolsa de congelación con esta mezcla. En cuanto al tiempo de cocinado, tened en cuenta que este puede variar en función del modelo de freidora y del tamaño de los langostinos por lo que, al menos las primeras veces, recomendamos ir comprobando el punto para ajustar tiempos.

Servimos los langostinos espolvoreados con sal gruesa y acompañados de limón troceado, para que cada comensal los rocíe al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de marinado)
• Raciones: 2
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 375

Ingredientes de los langostinos en freidora de aire

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal
• 500 g de langostinos (10-12 unidades)
• Sal gruesa (para servir)

Cómo hacer langostinos en freidora de aire

Pelamos y picamos 1 diente de ajo y lo mezclamos con 2 cucharadas de perejil picado.

Mezclamos en un cuenco el ajo y el perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita del zumo de limón y salamos ligeramente.

Agregamos al bol con la marinada 500 g de langostinos enteros y los dejamos reposar durante unos 5 minutos en esta mezcla. También los podemos dejar más tiempo, aunque dentro de la nevera.

Disponemos los langostinos en la cubeta de la freidora de aire sobre un molde de papel destinado para este fin, que nos servirá para recoger sus jugos.

Cocinamos los langostinos en la airfryer a 180 °C durante unos 5-6 minutos, aunque este tiempo va a variar dependiendo del modelo de freidora y del tamaño de los langostinos.

Una vez cocinados en su punto, los retiramos y los presentamos en una fuente espolvoreados con sal gruesa y acompañados de 1 limón cortado por la mitad.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el ajo picado con el perejil
2. Añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal
3. Marinamos los langostinos en esta mezcla
4. Colocamos los langostinos marinados en la airfryer
5. Los cocinamos durante 5-6 minutos a 180 °C
6. Servimos los langostinos recién hechos con la sal gruesa y limón

Thermomix es el líder en el mercado de los robots de cocina, un pequeño electrodoméstico de alta gama —su último modelo, el TM7, cuesta 1.549 euros— que cuenta con la confianza de gran parte de los consumidores por su amplio número de funciones y recetas, así como por su fácil manejo. Por su parte, Monsieur Cuisine —cuya última versión, el Monsieur Cuisine Smart, cuesta 499,99 euros— brinda parecidas funciones, aunque menos que Thermomix, y también es de manejo sencillo.

Las recetas de Thermomix se pueden adaptar a Monsieur Cuisine y viceversa. Lo único que necesitas saber es cuáles son las funciones equivalentes entre ambos robots. Para esta adaptación deberemos tener en cuenta algunos detalles. Veamos cómo acomodar las funciones básicas de Thermomix a Monsieur Cuisine y viceversa.

¿Cómo adaptar recetas de Thermomix a Monsieur Cuisine?

Adaptar recetas de Thermomix a Monsieur Cuisine es bastante sencillo, puesto que aunque no tengan el mismo número de funciones ni estas se llamen igual, las que comparten y que cubren la cantidad de elaboraciones más importantes en cocina son bastante similares.

Amasar

La anteriormente conocida como velocidad espiga de Thermomix es comúnmente usada para elaborar todo tipo masas; a partir del modelo TM6, esta función la cubrió el modo «Amasar». Si necesitas amasar en Monsieur Cuisine de Lidl solo debes usar la función «Amasar» para amasar hasta 1.000 g de harina en el Monsieur Cuisine Smart y hasta 500 g de harina en masas firmes —600 g en caso de masas ligeras— en el modelo Connect. Si los tiempos de amasado son de 4 o 5 minutos o superiores se recomienda intercalar tiempos de reposo de 30 minutos para evitar que el Monsieur Cuisine se recaliente hasta completar los tiempos de cada receta.

Velocidad cuchara

Esta función de Thermomix imita la manera tradicional de remover un guiso lentamente y es la velocidad más lenta del electrodoméstico, donde el mecanismo gira a 40 revoluciones por minuto (rpm). Para realizar esta función en el robot de Lidl simplemente aplica «Velocidad 1», que es la más lenta de Monsieur Cuisine. Aunque es más rápida que la velocidad cuchara en Thermomix (en el modelo Smart es de 125 rpm y en el Connect de 120 rpm), para obtener resultados similares puedes alternar en el Monsieur Cuisine entre «Velocidad 1» y el modo «Rehogar» e ir probando.

La función «sofrito»

«Sofreír» es simplemente dorar ligeramente los alimentos durante un breve espacio de tiempo. En anteriores versiones al modelo TM7, para realizar un sofrito se recomendaban entre 10 y 15 minutos de cocción a 120 °C, «Velocidad 1» y giro a la izquierda. En la última versión del Thermomix, la TM7, existe el modo «Dorar», que trabaja entre 120 y 160 °C, y tiene dos intensidades: «suave» e «intenso». Para realizar un sofrito se recomienda entre 10 —el tiempo preprogramado— y 15 minutos; como en la última versión del robot es posible levantar la tapa mientras se dora, se puede ir ajustando el tiempo para obtener el resultado deseado. Si queremos usar esta técnica de cocción en la Monsieur Cuisine podemos usar la función «Rehogar».

Cocinar al vapor

«Varoma» es un accesorio de Thermomix, en concreto una vaporera que permite como su nombre sugiere cocinar al vapor. En el modelo anterior, el TM6, se podía usar esta técnica a través de la función «Varoma», con la que se podía ajustar la velocidad y la temperatura. En el modelo vigente, el TM7, se utiliza a través del modo «Al vapor». Monsieur Cuisine también cuenta con un accesorio para realizar esta técnica; para cocinar de esta manera, una vez llenado el vaso mezclador con agua y colocados los alimentos en el accesorio correspondiente sobre el vaso mezclador, basta con pulsar la tecla del programa «Cocer al vapor» (en el Monsieur Cuisine Smart) o «Vaporera» (en el Monsieur Cuisine Connect), que alcanza una temperatura de 120 °C.

El giro inverso

El «giro inverso» (o «a la izquierda») de Thermomix permite que las cuchillas giren en sentido contrario, lo que ayuda a que los alimentos no se deshagan y permanezcan enteros. Esto es muy adecuado, por ejemplo, para preparar guisos o sopas. Es decir, que evita que la comida quede triturada. En Monsieur Cuisine para conseguir esta textura basta usar la función de «Marcha atrás» a la velocidad más baja.

La mariposa

Este accesorio de Thermomix se usa para obtener texturas como nata, mousse o mantequilla. Viene de serie en Thermomix y basta con colocarlo en el robot para que lleve a cabo su función; puede utilizarse hasta «Velocidad 4» como máximo. Si deseamos este tipo de texturas en Monsieur Cuisine, el robot también cuenta con un accesorio batidor, que asimismo debe utilizarse únicamente con las velocidades 1 a 4.

Picar a velocidades 5 y 6

El vaso o jarra de Monsieur Cuisine es más grande que el de Thermomix (3 litros frente a 2,2 libros), por lo que suele tardar un poco más en terminar funciones como picar o triturar. Hay que tener un poco más de paciencia en este caso. También puedes probar a subir algunos segundos las velocidades 5 y 6, que son las habitualmente usadas para estas funciones. Si en Thermomix te dice que debes picar a X segundos en «Velocidad 5», prueba a subir unos segundos esa velocidad.

Cuajar o espesar

Por el mismo motivo del distinto tamaño del vaso en cada uno de estos robots, en Monsieur Cuisine se tarda más en espesar o cuajar una elaboración. Aquí el truco es, nuevamente, tener un poco de paciencia. El Thermomix cuenta con un modo específico, «Espesar», que sirve para espesar salsas, así como para cuajar cremas o postres; en su caso, hay que quitar el cubilete para que la elaboración cuaje. En cuanto al Monsieur Cuisine, hay que ajustar manualmente tiempo, temperatura y velocidad, pues no cuenta con función específica; en lo que a este robot se refiere, es mejor dejar el cubilete puesto para que se produzca el espesado.

Golpes de turbo

Los «golpes de turbo» es una función que consiste en aplicar la máxima velocidad para triturar alimentos de mucha dureza: se pulsa el botón correspondiente y lo soltamos cuando consideremos necesario. En Thermomix y en Monsieur Cuisine se pulsa el botón «Turbo», que también se detiene solo al soltarlo. Antes debemos poner todos los valores a 0 por motivos de seguridad.

Cestillo en ambos robots

El cestillo de Thermomix se coloca dentro del vaso y sirve para cocinar alimentos sin que los toquen las cuchillas. La utilidad de esta técnica se traduce en que podemos cocinar un guiso, por ejemplo, colocando determinados alimentos en el cestillo que no queremos que se deshagan. Pongamos por caso salchichas enteras, chorizo o trozos de pollo o pescado. Asimismo puede funcionar como colador o escurridor, de tal forma que los elementos sólidos se quedan en dicho cestillo y el líquido limpio de rastros en el vaso. Se ajusta libremente al vaso, se asienta en la parte superior sin estar encajado a presión. Esto es adecuado para cocinar a altas temperaturas, porque permite la salida del vapor. Este accesorio tiene idéntica función (no destrozar trozos de comida y como colador) en el robot de Lidl. Su forma de uso es la misma, e igualmente puede servir con los mismos objetivos: cocinar pasta, huevos, arroz, etc.

Funciones equivalentes entre Thermonix y Monsieur Cuisine

A modo de resumen, te dejamos aquí una tabla comparativa entre las funciones de Thermomix y Monsieur Cuisine para que puedas comprobar de un vistazo qué función de cada una se corresponda con la otra y adaptar con mucha más facilidad sus recetas.

Al llegar la última comida del día, nos suele apetecer preparar recetas sin complicaciones, ligeras y saciantes a la vez, que nos permitan irnos a dormir con el estómago lleno pero sin la tan temida sensación de pesadez. Cualquiera pensaría que ligero y saciante son palabras que no pueden ir juntas en la misma frase, aunque se estaría equivocando, pues es posible conseguir tal efecto eligiendo elaboraciones con una combinación adecuada de ingredientes. Te lo ponemos fácil y te traemos 7 recetas para que al llegar la noche puedas prepararte una cena que cubra todas tus necesidades: recetas sencillas (cero quebraderos de cabeza) que dan lugar a platos ligeros a la par que saciantes.

Ensalada de pollo: versátil y adaptable al hambre que tengas

Quien dijo que las ensaladas no llenan, definitivamente no estaba teniendo en cuenta ensaladas como esta, con el pollo como protagonista que es, precisamente, el que nos ayudará a saciarnos. Al mismo tiempo, se trata de una elaboración ligera por sus verduras y también por su vinagreta, menos calórica que cualquier otra salsa. Por si fuera poco, dependiendo de lo hambrientos que estemos, podremos variar los ingredientes y hacer la ensalada más o menos completa. Además, en media hora la tienes lista. Desde luego, no tiene rival la ensalada de pollo.

Wrap de atún: la receta que nos salva una cena rápida

Si andas con prisas, pero te apetece cenar rico y llenarte, siempre puedes echar mano de esta increíble elaboración. Solo tardarás 10 minutos en hacerla y, cuando te la lleves a la boca, el atún, el aguacate, el tomate, la cebolleta y la lechuga actuarán como saciantes, mientras que su poca grasa —solo hacemos uso de medio aguacate y una cucharada de mayonesa, que se reparte entre los dos wraps—, junto al uso de una tortilla de trigo en lugar de pan, te aportará esa sensación de ligereza tan necesaria antes de acostarse. Como habrás podido imaginar, es todo un salvacenas este wrap de atún.

Crema de brócoli y queso: el perfecto equilibrio entre textura y sabor

Cuando pensamos en cremas, nos vienen a la mente elaboraciones que sirven más bien de entrante que de cena completa. Y, en el caso de cenarlas por sí solas, nos dejan la sensación de que en poco tiempo volveremos a tener hambre. No obstante, en este caso, no ocurre así: por un lado, el brócoli —del que se aprovecha todo— y el caldo de verduras en el que lo cocemos le otorgan calidad de preparación ligera y, por otro lado, el queso rallado y la nata de cocinar, con su aporte de proteína y grasa, prolongan la sensación de estar llenos al comerla. Definitivamente es un plato cinco estrellas esta cremosa y sabrosísima crema de brócoli y queso.

Ceviche de lentejas: un sorprendente plato vegano que llena el estómago

Las recetas veganas también pueden estar de escándalo y, para muestra, esta reinterpretación del ceviche peruano en clave vegetal, donde las lentejas sustituyen al pescado. 10 minutos es todo lo que vas a necesitar para tener sobre la mesa una preparación la mar de ligera y saciante: ligera al no llevar pescado ni tampoco nada cocinado con grasas, y saciante al contar entre sus ingredientes con lentejas y aguacate, que combinan tanto fibra como proteína vegetal. Entre sus múltiples virtudes también se encuentra la de ser un plato con el que consumir legumbres de forma deliciosa y original. Vaya, que no tiene desperdicio alguno el ceviche de lentejas.

Revuelto de verduras: la solución cuando tenemos poco tiempo y la despensa casi vacía

¿A quién no le ha pasado? Llegar a casa, cansado del trabajo, abrir la despensa y desesperarse porque tenemos hambre y no tenemos apenas con qué cocinar. Esta receta es para esos momentos en los que no queremos marearnos mucho en la cocina y podemos tirar de las verduras que tengamos en la nevera. 20 minutitos en los fogones y, ¡ya estaría! Un plato en el que el huevo sacia y las verduras le dan el toque ligero. No se le puede pedir más a un plato tan socorrido y sencillo como es el revuelto de verduras.

Tortilla de espinacas y queso: el tándem de ingredientes ideal para terminar el día saciado

Las tortillas son elaboraciones con las que nos podemos poner infinitamente creativos. En esta ocasión te proponemos hacer una de espinacas y queso que es perfecta para tomar antes de irse a dormir. ¿Por qué? Porque los huevos, parte importantísima del plato, sumados al puntito de parmesano, quitan el hambre, mientras que las espinacas y las hierbas frescas, que necesitan muy poca grasa durante el cocinado, hacen de la receta un manjar bien ligero. Dale una oportunidad a la tortilla de espinacas y queso.

Salmón en papillote al horno con verduras: en la técnica está la clave de su ligereza

Fácil de hacer y ligero como una pluma, así es este salmón al que le vamos a aplicar una técnica de cocción muy sencilla: el papillote, que consiste en envolver el pescado en un paquete de papel vegetal para que se cocine en sus propios jugos. Con ello conseguimos usar en la receta la grasa mínima —un chorrito de aceite al principio y para de contar— y que el resultado sea muy jugoso. Pese a ser una elaboración muy ligera, también es saciante por tener el salmón como protagonista. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra con el salmón en papillote?

La cebolla caramelizada es uno de esos ingredientes sencillísimos capaz de transformar totalmente un plato, como es el caso de esta tortilla a la que le aporta un toque realmente irresistible. Tened en cuenta que la tortilla que vamos a preparar en esta ocasión no es simplemente la versión tradicional con cebolla, ya que esta receta la podéis preparar siguiendo los pasos de la tortilla de patatas española, donde explicamos cómo hacerla con y sin cebolla. En esta ocasión, vamos a caramelizar totalmente la cebolla para aportar una gran jugosidad y vamos a cocinar las patatas en la misma sartén para conservar todos los jugos de la caramelización. ¡El resultado es memorable!

Para una versión rápida de esta tortilla, podéis utilizar cebolla caramelizada ya preparada y saltaros el primer paso. Tened en cuenta que, si optáis por una versión comercial de este producto en bote, la calidad del mismo se notará mucho en el resultado, así que, en este caso, os recomendamos optar por un buen producto.

Servid esta tortilla recién hecha y acompañada con una ensalada de lechuga y tomate. ¡Nada más sencillo y más rico!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 285

Ingredientes de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• Sal
• 500 g de patatas
• 4 huevos M

Utensilios necesarios

• Sartén de 20-22 cm de diámetro

Cómo hacer la tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla grande cortada fina con un poco de sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Reservamos la cebolla y la sartén sin lavar.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos a láminas 500 g de patatas. Añadimos un poco más de aceite a la sartén —de forma que cubra el fondo, pero no alcance más altura que medio centímetro— y freímos las patatas cortadas a láminas durante unos 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para que se cocinen completamente. Las salamos al gusto.

Poco antes de que las patatas estén fritas, batimos 4 huevos M en un cuenco amplio, agregamos las patatas ya fritas y escurridas del aceite de la fritura e incorporamos también la cebolla caramelizada. Mezclamos y dejamos reposar esta mezcla durante 5 minutos. Retiramos también el exceso de aceite de la sartén, para dejarla simplemente engrasada.

Devolvemos la mezcla de patatas, huevos y cebolla a la sartén engrasada y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante un par de minutos para un acabado jugoso o durante más tiempo si os gusta más hecha.

Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado de nuevo durante otros 2 minutos o más tiempo en función del nivel de jugosidad deseado. Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de cebolla caramelizada inmediatamente, para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Cocinamos la cebolla cortada fina a fuego lento durante media hora, hasta que se haya caramelizado, y la reservamos
2. Freímos las patatas con aceite en la misma sartén en la que caramelizamos la cebolla
3. Batimos los huevos, agregamos las patatas y la cebolla caramelizada, y dejamos reposar esta mezcla unos minutos
4. Cuajamos la tortilla por un lado al gusto
5. Volteamos la tortilla, la cuajamos por el otro lado y la servimos recién hecha

El Pumpkin Spice Latte es una bebida otoñal que consiste en una mezcla de café con leche, especias y puré de calabaza. El resultado es muy sabroso y reconfortante. Esta bebida debe su éxito a la cadena de cafeterías Starbucks, aunque en esta receta, vamos a explicar cómo hacerlo en casa para poder disfrutarlo en cualquier momento.

Esta es una receta ideal para preparar cuando tenemos en casa calabaza asada, ya que, con este ingrediente ya listo, el resto será prácticamente mezclar, calentar y disfrutar. Si sois fans de esta bebida, incluso podéis preparar más cantidad del sirope de calabaza y tenerlo en la nevera listo para preparar un Pumpkin Spice Latte en cualquier momento.

Para disfrutar de esta bebida otoñal al máximo, serviremos este delicioso café de calabaza bien calentito, acompañado con nata montada y espolvoreado con un poco de canela en polvo. ¡Irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: americana
• Calorías por ración (kcal): 384

Ingredientes del Pumpkin Spice Latte

• 1 cucharada de azúcar moreno o miel
• 2 cucharadas de calabaza asada
• 2 pizcas de canela molida (1 para la bebida y 1 para decorar)
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavo en polvo
• 2 cucharadas de agua
• 1 vaso de leche caliente
• 1 café expreso recién hecho
• 2 cucharadas de nata montada

Cómo hacer el Pumpkin Spice Latte

En primer lugar, mezclamos en un cazo 1 cucharada de azúcar moreno o miel con 2 cucharadas de calabaza asada aplastada con un tenedor, 1 pizca de canela, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de clavo en polvo y 2 cucharadas de agua.

Integramos bien estos ingredientes y calentamos la mezcla a fuego medio mientras removemos, a poder ser con unas varillas, hasta obtener una textura como de jarabe espeso o sirope. Opcionalmente, podemos pasar esta mezcla por un colador.

Añadimos este sirope de calabaza a 1 vaso de leche caliente y mezclamos bien. Opcionalmente, podemos utilizar una batidora para conseguir una mezcla muy fina, aunque si habéis colado el sirope antes, esto no será necesario.

Agregamos 1 café expreso recién preparado y mezclamos bien.

Coronamos nuestro Pumpkin Spice Latte con 2 cucharadas de nata montada y añadimos 1 pizca de canela molida.

Servimos este delicioso café de calabaza recién hecho y bien calentito.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el azúcar moreno o la miel con la calabaza asada, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y el agua
2. Calentamos esta mezcla mientras removemos
3. La añadimos a 1 vaso de leche caliente y mezclamos
4. Incorporamos el café recién hecho
5. Decoramos con nata montada y canela
6. Servimos el Pumpkin Spice Latte calentito y recién hecho

La corvina es un pescado blanco muy apreciado en la cocina que admite un montón de elaboraciones diferentes y que en esta receta vamos a preparar en papillote. El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos envueltos en un paquetito hecho con papel vegetal o de aluminio de manera que se cocinan en sus propios jugos gracias al vapor que se genera en el interior del paquete por el efecto del calor del horno. El papillote además es una manera súper fácil y limpia de cocinar ya que apenas se mancha nada y los alimentos quedan jugosos y tiernos al cocinarse en sus propios jugos sin añadir casi nada de grasa.

La corvina es un pescado que tiene una carne firme y jugosa a la vez, con un sabor suave que suele gustar a todo el mundo. Es muy fácil de encontrar en el mercado procedente de la acuicultura, aunque en esta ocasión, hemos tenido la oportunidad de encontrar en la pescadería una corvina salvaje que nos prepararon en lomos.

Para hacer la corvina en papillote, vamos a preparar un paquetito por persona colocando el pescado sobre una cama de verduras. En esta receta hemos optado por acompañar el pescado con cebolla, zanahoria y calabacín, aunque podéis usar las verduras que más os gusten. Con champiñones, brócoli o tomates cherry, por ejemplo, queda también de maravilla. Lo más importante a tener en cuenta en esta receta es cerrar bien el paquetito para que quede lo más hermético posible y no se escape nada del vapor que se va a generar en el interior para conseguir un pescado y unas verduras muy jugosos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 288

Ingredientes de la corvina en papillote

• Media cebolla roja
• Un trozo de calabacín (unos 150 g)
• 2 zanahorias
• Sal
• Unas gotas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 2 lomos de corvina (unos 300 g)

Utensilios necesarios

• 2 hojas de papel vegetal

Cómo hacer corvina en papillote

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras. Para ello, cortamos media cebolla roja en juliana y un trozo de calabacín, previamente lavado, en bastones. Pelamos 2 zanahorias, lavadas y secadas, y las cortamos en tiras finas con la ayuda de un pelapatatas.

Preparamos 2 hojas de papel vegetal. Sobre cada una de ellas, hacemos una cama con la mitad de las verduras, poniendo en la base el calabacín y colocando encima la cebolla roja y la zanahoria. Salamos y añadimos unas gotas de aceite de oliva.

Ahora vamos a poner un lomo de corvina sobre cada una de las camas de verduras y le añadimos sal, pimienta negra molida y unas gotas de aceite de oliva.

Cerramos los papeles de horno haciendo un paquetito que nos quede lo más hermético posible. Para ello, una vez que tengamos el papel bien cerrado longitudinalmente, cerramos los extremos y los doblamos hacia abajo como se ve en la imagen.

Colocamos los dos paquetitos de pescado en el horno ya caliente, sobre una fuente o directamente en la bandeja del horno, en la zona media-baja y horneamos el pescado durante 25 minutos a 180 ºC.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno con los paquetitos de pescado y esperamos un par de minutos a que los paquetitos pierdan un poco de calor antes de abrirlos con cuidado.

Servimos la corvina en papillote presentada sobre su paquetito de papel en cada plato.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la cebolla roja en juliana, el calabacín en bastones y pelamos y cortamos las zanahorias en tiras finas
2. Hacemos una cama con las verduras sobre cada hoja de papel de horno y añadimos sal y aceite de oliva
3. Ponemos el lomo de corvina sobre las verduras, salpimentamos y añadimos unas gotas de aceite de oliva
4. Cerramos el papel de horno haciendo un paquetito lo más hermético posible
5. Horneamos los papillotes de corvina a 180 ºC durante 25 minutos
6. Sacamos los paquetitos del horno y los abrimos con cuidado después de un par de minutos
7. Servimos la corvina en papillote recién hecha

Uno de los grandes placeres de los amantes de la gastronomía como nosotros es conocer la cocina de otras culturas. En esta ocasión, nos adentramos en la tradición culinaria de Países Bajos, país comúnmente conocido como Holanda. No obstante, cabe señalar que Países Bajos y Holanda no son lo mismo; Países Bajos —originalmente Nederland— es el nombre oficial del país y Holanda es tan solo una región histórica formada por dos de sus doce provincias (Holanda Septentrional y Holanda Meridional). Dado que aún es muy común referirse al país como Holanda, usaremos también esta denominación para referirnos a la gastronomía neerlandesa.

Hecha esta aclaración, cabe ahondar en lo que define a la cocina de Países Bajos: tradición y sencillez. Entre sus ingredientes esenciales se encuentran las patatas, los lácteos —la región es mundialmente conocida por quesos como el Gouda o el Edam y las recetas holandesas hacen mucho uso de la mantequilla y la leche—, el pan, las verduras de temporada y los pescados del mar del Norte. A partir de ellos se elaboran platos tradicionales como las bitterballen (bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro), el kibbeling (pescado frito) o el stamppot (puré de patatas mezclado con verduras). En lo que a repostería se refiere, destaca su contundencia y la utilización de mantequilla y especias aromáticas. Ejemplos de sus dulces típicos son los stroopwafels (galletas grandes rellenas de caramelo), los poffertjes (pequeñas tortitas), el boterkoek (un pastel donde la mantequilla es la protagonista) o la appeltaart (popular tarta de manzana).

Te invitamos a pasear por las calles de Países Bajos a través de una selección de sus recetas saladas y dulces más emblemáticas. ¡Prepárate para un viaje gastronómico sin igual!

Bitterballen

La cocina holandesa está a rebosar de exquisiteces. Entre todas ellas se encuentran las bitterballen, un aperitivo típico del país que se caracteriza por ser crujiente por fuera y cremoso por dentro. Tal y como te comentamos en su receta, son muy similares a las croquetas pero tienen personalidad propia. Compruébalo tú mismo llevándolas a la mesa.

Kibbeling

Si de recetas típicas de Holanda hablamos, no podemos dejar pasar la oportunidad de hacer mención al kibbeling. Este plato consiste en pescado blanco rebozado que se sirve en trocitos de tamaño de bocado. Aunque es una receta muy fácil de hacer, es importante acertar con las proporciones. Te lo ponemos fácil trayéndote su receta paso a paso y con todo lujo de detalles.

Stamppot

El stamppot es una de las grandes joyas de la cocina de los Países Bajos. Su base es un puré de patatas suavizado con leche y mantequilla, acompañado de verduras y trozos de beicon, salchicha o carne ahumada. En esta ocasión te traemos la receta del llamado boerenkool stamppot, que lleva col kale y es probablemente la versión más conocida.

Stroopwafels

Uno de los dulces típicos de Países Bajos son los stroopwafels, una suerte de «gofres» rellenos de caramelo, de textura crujiente por fuera y dulce, suave y pegajosa por dentro. En nuestra receta te contamos cómo hacerlos, tanto si tienes barquillera como si no dispones de ella, relatándote también cómo se suelen tomar tradicionalmente en su país de origen.

Poffertjes

En menos de media hora y siguiendo nuestras indicaciones vas a poder degustar unos increíbles poffertjes, unas pequeñas tortitas típicas de Holanda que se preparan con una mezcla de harina de trigo y de trigo sarraceno, y se sirven espolvoreados de azúcar glas y muchas veces acompañados con mantequilla. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra. Te harán la ola cuando los sirvas... ¡palabrita!

Boterkoek

El boterkoek es una tarta fina de mantequilla proveniente de los Países Bajos. Se caracteriza por su textura compacta y por su dibujo superior. Adéntrate en su receta y descubre cómo su elaboración no difiere demasiado de la de las galletas de mantequilla. Una vez hecho, se puede congelar cortado en porciones. ¡Nada mejor que poder disfrutarlo cuando queramos!

Appeltaart, la famosa tarta de manzanas holandesa

Si eres amante de las tartas de manzana, saca papel y bolígrafo y toma nota de esta increíble appeltaart, una receta que nos llega desde Holanda y a la que no vas a poderte resistir. No solo es un dulce muy vistoso, con su generoso relleno de manzanas y su acabado característico con un enrejado superior, sino que llevártelo a la boca es una explosión de sabor con un toque especiado irresistible.

En el mundo de la cervecería, la Guinness es una verdadera joya. En esta cerveza negra confluyen una apariencia y un sabor únicos; su densa espuma y su sabor tostado y amargo hacen de esta bebida un placer para los sentidos de los más cerveceros. Son siglos de historia los que la marca carga a sus espaldas, años de perfeccionamiento hasta llegar a la cerveza con fama mundial que todos conocemos; mucho ha sucedido desde que Arthur Guinness firmara en 1759 un histórico contrato de arrendamiento por 9.000 años —¡ahí es nada!— de la cervecería St. James’s Gate en Dublín; aunque comenzó produciendo la tradicional cerveza inglesa (ale), en 1778 empezó a producir la cerveza negra y, en 1799, la empresa optó por dedicarse exclusivamente a la fabricación de esta última.

El camino infinito de la innovación: el secreto del éxito de Guinness

A finales del siglo XIX, Guinness era la cervecería más grande del mundo y con la revolución publicitaria se infiltró en la cultura popular a través de llamativos eslóganes y atractivos anuncios. No obstante, fueron otras las razones que dispararon su popularidad, haciendo que a día de hoy siga siendo toda una referencia en el ámbito cervecero.

Un libro y una idea innovadora: los motivos que llevaron a Guinness a la cima

Fue en los años 50 cuando Guinness terminó de «explotar», por un lado por el lanzamiento en 1955 del Libro Guinness de los Récords —una estrategia de marketing orientada a resolver discusiones de bar— y, por otro, por la innovación que comenzó en 1959 en torno a un revolucionario sistema de dispensado con nitrógeno que pretendía replicar el resultado de las cervezas de grifo.

El tintineo que marca la diferencia: del fracaso al estrellato tecnológico

Aunque los primeros intentos fracasaron, su idea inicial fracasó, el método fue perfeccionándose hasta que, más adelante, encontraron la manera de simular la presión de los grifos profesionales. El secreto de esta hazaña lo encontramos, a día de hoy, en uno de los aspectos más llamativos al coger una de las latas de la marca: ese ruido que tanta curiosidad nos genera y que es provocado por la pequeña bolita blanca que alberga dentro, un artilugio conocido como widget y que Guinness lanzó oficialmente en 1988, aunque el smoothifier («suavizador»)actual —una versión mejorada y actualizada— vio la luz en 1997. Es esta esfera, galardonada en 1991 con el prestigioso Queen’s Award por el Progreso Tecnológico y votada, además, en 2004 en Reino Unido como el «mejor invento tecnológico» por delante de Internet, la culpable de que la Guinness sea una cerveza tan distintiva y especial. A continuación te explicamos su función.

¿Por qué las latas de cerveza Guinness tienen una bolita en su interior?

La finalidad de la pequeña bola blanca presente en las latas de Guinness es la de generar efervescencia, que es la que produce la cremosa espuma tan característica de esta célebre marca de cerveza. Pero ¿cómo consigue hacerlo este diminuto artilugio?

Una espuma como no hay otra igual: la ciencia tras la bolita que la provoca

Durante el enlatado, las máquinas introducen en la lata vacía esta esfera de plástico llamada widget, de tamaño similar al de una pelota de ping pong, hueca por dentro y con un pequeño agujerito. ¡En este se halla la clave! Después de llenar la lata de cerveza, se añade nitrógeno líquido y se sella inmediatamente; el nitrógeno líquido se evapora rápidamente, pero al estar ya sellada la lata se genera presión en el interior del envase, lo que hace que el gas y el líquido penetren en la pelotita a través de su pequeño orificio.

Cuestión de gases: por qué la Guinness sabe tan diferente a otras cervezas

Todo está listo para que se produzca la magia. Al abrir la lata, la presión cae de golpe y tanto los gases —el nitrógeno introducido y el CO₂ procedente de la fermentación de la cerveza— como el líquido salen del widget y se mezclan con la cerveza, provocando una oleada de burbujas diminutas que forman una atractiva y gustosa capa de espuma. Tanto su densidad y cremosidad como su suave sabor son debidos a su alto contenido en nitrógeno; en otras cervezas y refrescos, las burbujas y ese picor tan característico los produce el CO₂; en el caso de la Guinness, la mayor parte del CO₂ se sustituye por nitrógeno (de hecho, no se añade CO₂ extra, sino que se deja el generado de forma natural durante la fermentación), por lo que la cerveza no tiene esa acidez gaseosa —el nitrógeno es un gas neutro, mientras que el dióxido de carbono, al disolverse, produce ácido carbónico, que le da un «toque picante» a la cerveza— y se vuelve más suave al paladar. El resultado de todo este proceso recuerda a la densidad y cremosidad de la espuma que se obtiene con la cerveza de barril, de ahí que la Guinness se volviera tan popular en su momento y haya logrado mantener su buena fama.

Recetas icónicas con cerveza Guinness

La cerveza Guinness no es solo pura delicia como bebida, sino que también cumple muy bien su papel como ingrediente de recetas tanto saladas como dulces. En el campo de la repostería, es la protagonista absoluta de la famosísima tarta Guinness de cerveza negra y chocolate, un postre ideal para los amantes de esta cerveza que pierden la cabeza con el chocolate. Esta tarta, además de conquistar por su intenso sabor, también entra por los ojos gracias a su vistosa presentación, cuyo glaseado de nata pretende simular la espuma y el bizcocho la cerveza. ¡Menudo espectáculo! Por otro lado, en el campo de las elaboraciones saladas, esta marca es la que da el toque especial al estofado de ternera con cerveza Guinness. Con una lata de Guinness en mano y, tras una buena sesión de chup chup, se consigue un resultado de los que hacen historia: una carne tierna y sabrosa y una salsita melosa con todo el sabor de la cerveza irlandesa. ¡Se nos hace la boca agua!

Las elaboraciones al ajillo son siempre sinónimo de éxito en la mesa ya que suelen gustar a todo el mundo y esta receta de atún al ajillo, además de ser súper fácil de preparar, está riquísima, especialmente si usamos un atún de buena calidad.

Para hacer este atún al ajillo, vamos a cortar el atún en dados de bocado más bien grandes, por lo que lo ideal es usar unas rodajas que tengan entre 2-3 cm de grosor. En caso de que el atún tenga piel, se la retiraremos al igual que la zona del sangacho que es esa zona oscura que está más cerca de la espina y que tiene un sabor bastante fuerte que es preferible desechar.

Hay dos cuestiones importantes para elaborar esta receta y que nos quede perfecta. Una es tener cuidado en que no se nos queme el ajo, ya que le aportaría un sabor desagradable al plato. Y la otra es no pasarnos con el tiempo de cocción del atún para conseguir que nos quede bien hecho pero jugoso.

Este atún al ajillo queda riquísimo con una salsita que pide mucho pan para mojar y aunque realmente no necesita guarnición, si quisiéramos preparar un acompañamiento, unas patatas cocidas o patatas al vapor serían buenas opciones.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 590

Ingredientes del atún al ajillo

• 2 rodajas de atún (unos 500 g aproximadamente)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 8 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 125 ml de vino blanco
• 3 ramitas de perejil fresco

Cómo hacer atún al ajillo

Preparamos 2 rodajas de atún, de manera que le cortamos la piel (en caso de que la tenga) y retiramos también la zona más oscura, conocida como sangacho. Cortamos el atún en dados de bocado más bien grandes y le añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados.

Pelamos 8 dientes de ajo y la mitad los picamos muy finito y la otra mitad los dejamos enteros.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos enteros y dejamos que se doren un par de minutos vigilando que no se quemen. Después, los retiramos de la cazuela y los reservamos.

En la misma cazuela, añadimos los dados de atún y dejamos que se cocinen durante aproximadamente 1 minuto, hasta que veamos que la mitad inferior del atún cambia de color.

A continuación, le damos la vuelta a los dados de atún, añadimos los dientes de ajo picados repartiéndolos bien por toda la cazuela y los sofreímos 1 minuto hasta que se pongan doraditos.

Después añadimos 125 ml de vino blanco y los ajos enteros que teníamos reservados. Esperamos a que el conjunto rompa a hervir y en cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar unos 3 minutos. En este tiempo el atún terminará de cocinarse y se formará una salsa muy rica.

Terminamos espolvoreando por encima 3 ramitas de perejil fresco picadas muy finitas y ya podemos servir este atún al ajillo.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos el atún, lo cortamos en dados y lo salpimentamos
2. Pelamos y picamos fino la mitad de los ajos y la otra mitad los dejamos enteros
3. Doramos los ajos enteros en una cazuela con aceite de oliva y los retiramos
4. En la misma cazuela añadimos los dados de atún y los dejamos cocinar 1 minuto
5. Damos la vuelta al atún, añadimos el ajo picado y lo doramos
6. Añadimos el vino blanco y los ajos enteros y cocinamos 3 minutos desde que empiece el hervor
7. Espolvoreamos el atún al ajillo con perejil fresco picado y servimos

La appeltaart es una tarta rústica de manzana típica de Holanda que se prepara cubriendo con masa un molde alto, totalmente relleno con esta fruta troceada. Aunque esta es una tarta de manzana que se prepara con ingredientes muy básicos, es una receta que en cada casa suele personalizarse al gusto con pequeños ajustes, ya sea en la masa o en el relleno. Por ejemplo, es bastante popular añadir pasas o nueces para darle un toque distinto.

La que presentamos a continuación es la receta tradicional de Países Bajos que es muy fácil de preparar. La masa se prepara con mantequilla, huevo, azúcar, harina y levadura química. Y el relleno es tan sencillo como mezclar las manzanas troceadas con azúcar y canela. Nosotros preferimos cortar las manzanas en gajos finos, así la tarta se corta mejor, aunque podéis cortarlas a dados si os resulta más sencillo. En cuanto a la variedad, usad las que más os gusten, incluso podéis utilizar dos variedades distintas para compensar el sabor de unas con otras.

Un truco que usamos en esta tarta para evitar que la masa se humedezca es repartir una capa de pan rallado en la base, este absorbe la humedad que pueden desprender las manzanas.

Si os sobra appeltaart, podéis congelarla ya cortada en porciones y sacarla a la nevera el día anterior. Para disfrutarla como recién hecha, le podéis dar un golpe de horno antes de servirla.

En Holanda es tradicional servir esta tarta con un poco de nata montada, aunque con una bola de helado de vainilla también queda deliciosa, sobre todo si la tarta está templada.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: holandesa
• Calorías por ración (kcal): 408

Ingredientes de la appeltaart

Para la masa y el molde:

• 1 huevo M
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar el molde)
• 200 g de azúcar
• 400 g de harina de trigo (y algo más para enharinar el molde)
• 12 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pan rallado

Para el relleno de manzanas:

• 1,5 kg de manzanas
• 75 g de azúcar
• 3 cucharaditas de canela molida

Utensilios necesarios

• Molde desmontable de unos 24 cm de diámetro y 5 cm de alto

Cómo hacer la appeltaart

Batimos 1 huevo M y reservamos la mitad para el acabado. La otra mitad la mezclamos con 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar, 400 g de harina de trigo, 12 g de levadura química y 1 pizca de sal. Obtendremos una masa compacta. Si fuera necesario, añadimos un poco más de harina de trigo para facilitar el amasado. Formamos una bola con la masa y la reservamos en la nevera.

Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de unos 24 cm y lo enharinamos. A continuación, lo sacudimos para retirar el exceso de harina. De esta forma, la tarta se desmoldará fácilmente. También podemos forrar el molde con papel de horno, según preferencias.

Dividimos la masa en tres porciones iguales. Con la ayuda del rodillo, trabajamos una de las porciones para formar un círculo de 24 cm sobre la encimera ligeramente enharinada y lo disponemos en el fondo del molde. Si la temperatura de nuestra cocina es alta, es recomendable enfriar primero la masa en la nevera para poder trabajarla fácilmente.

Estiramos con el rodillo otra de las porciones de masa para formar un rectángulo alargado con el que podamos cubrir las paredes del molde. Si esto os resulta muy complicado, otra opción es estirar porciones de masa e ir cubriendo con ellas las paredes del molde, pegándolas entre sí y recortando finalmente la parte superior sobrante.

Repartimos 1 cucharada de pan rallado en la base del molde. De esta forma, la humedad de las manzanas no reblandecerá la masa.

Ahora vamos a ponernos con el relleno de manzanas. Para ello, en primer lugar lavamos, secamos y pelamos 1,5 kg de manzanas. Desechamos el corazón y las cortamos en láminas no muy finas (de unos 3-4 mm). Aparte, mezclamos en un cuenco 75 g de azúcar con 3 cucharaditas de canela molida y juntamos las manzanas troceadas con esta mezcla.

Repartimos en el molde las manzanas mezcladas con el azúcar y la canela.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Mientras el horno se precalienta, estiramos con el rodillo el tercio de masa restante formando un círculo de unos 27 cm de diámetro y a continuación, cortándolo en tiras de un grosor de unos 2 cm.

Decoramos la tarta con las tiras recién cortadas, formando un enrejado. Para ello, colocamos primero todas las tiras en una dirección. A continuación, colocamos las tiras que irían en dirección perpendicular a las primeras, aunque esta vez de una en una cruzando las primeras por arriba y por abajo alternativamente. Con los recortes de masa que nos hayan sobrado, cubrimos el borde de la tarta para que quede bien terminada.

Pintamos la superficie de la appeltaart con el huevo batido reservado y horneamos la tarta durante 60-90 minutos con calor arriba y abajo, colocándola en la segunda posición más baja del horno, hasta que la tarta esté dorada. Si veis que se dora en exceso, cubridla con papel de aluminio. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.

Una vez fría, ya podemos desmoldar la appeltaart y servirla cortada en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Para la masa, batimos medio huevo con la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal
2. Preparamos el molde con mantequilla y harina
3. Estiramos un círculo con un tercio de la masa y lo disponemos en la base del molde
4. Con otro tercio de la masa, forramos las paredes del molde
5. Repartimos en la base el pan rallado
6. Para el relleno, pelamos y cortamos las manzanas, y mezclamos el azúcar con la canela
7. Trasladamos al molde las manzanas troceadas y mezcladas con el azúcar y la canela
8. Estiramos el resto de la masa y la cortamos en tiras
9. Decoramos la tarta formando un enrejado con las tiras de masa
10. Pintamos la superficie de la tarta con huevo y horneamos la tarta a 170 ºC
11. Desmoldamos la appeltaart cuando esté fría y la servimos en porciones

Esta nueva entrega de nuestro sabroso menú semanal está pensada para disfrutar de la mejor cocina casera con recetas variadas y fáciles de hacer, ideales para integrar en todo tipo de rutinas. A continuación proponemos platos para cada día de la semana con ingredientes variados, muchas verduras y hortalizas, pescado, carne, legumbres y huevos. Comer así de rico y variado nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: la crema de lentejas es un plato de cuchara muy reconfortante con el que comenzar un menú del mediodía y perfecto para degustar antes de una deliciosa lasaña de calabacín y atún.
• Cena: la tortilla de espinacas y queso se prepara en tan solo 10 minutos. ¿Se puede cenar mejor en tan poco tiempo?

Martes

• Comida: los guisantes con jamón son sabrosísimos y si los servimos antes de un irresistible pollo con salsa de nata, tendremos un menú redondo y nutritivo con ingredientes de lo más sencillos.
• Cena: la tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo es un recurso estupendo para cenar bien cuando se nos ha hecho tarde.

Miércoles

• Comida: los cogollos de lechuga a la plancha son una forma muy original de servir esta verdura. Para continuar, proponemos sepia encebollada, un plato muy sustancioso que se prepara con muy pocos ingredientes.
• Cena: la quinoa al horno con queso y verduras es una cena nutritiva y deliciosa, ideal para salir de la rutina.

Jueves

• Comida: el tartar de atún y aguacate es una receta estupenda para alegrarnos la semana con un esfuerzo mínimo. Para continuar, ¿qué tal un plato de pasta integral con verduras? ¡Con nuestra receta queda muy cremosa!
• Cena: el pavo en salsa de tomate es una forma bien sencilla y sabrosa de cocinar esta carne magra.

Viernes

• Comida: el brócoli gratinado es una manera muy apetitosa de disfrutar de esta verdura. Como plato principal, proponemos huevos a la flamenca, facilísimos de hacer y siempre deliciosos.
• Cena: vamos a terminar la semana laboral a lo grande con un sublime sándwich de pastrami.

Recetas para cocinar el fin de semana

Sentarse a la mesa y disfrutar tranquilamente de la cocina casera es un placer fácilmente alcanzable con cualquiera de estas recetas de sábado y domingo:

• Brandada de merluza: un aperitivo muy original y totalmente adictivo.
• Sopa de carne y verduras: un plato de cuchara exquisito y muy completo.
• Arroz con setas y champiñones: una receta para disfrutar de todo el aroma y sabor del otoño.
• Potaje de garbanzos con verduras: una receta de legumbres tan reconfortante, nutritiva y sabrosa que no hay excusas para no prepararla.

Recetas de postres irresistibles

¡Vamos a encender el horno para disfrutar del sabor y del aroma de estos ricos dulces caseros!

• Trenza de hojaldre y chocolate: un postre que siempre triunfa y que se prepara con solo 3 ingredientes. Además, es totalmente apto para principiantes.
• Galletas de almendra: el acompañamiento perfecto para una agradable sobremesa.
• Bizcocho de pera con canela y nueces: una mezcla de aroma y sabor tan irresistible que será visto y no visto.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos tres recursos de cocina que seguro que van a solucionar la papeleta en más de una ocasión:

• Bolo do caco: un sabroso pan hecho con boniato y cocinado en sartén. ¿Quién puede resistirse a probarlo?
• Salsa carbonara: esta es la auténtica receta italiana que se prepara sin nata y con la que queda una pasta cremosísima.
• Calabaza asada en freidora de aire: en esta receta explicamos cómo cocinar esta hortaliza en la airfryer, para cualquier uso que se le vaya a dar.

La cocina coreana ha llegado para quedarse, pues nos ha conquistado con sus increíbles recetas ricas en sabores y texturas. Además de acudir a restaurantes especializados en esta gastronomía, es posible replicar sus elaboraciones desde casa; ahora bien, es necesario comprar la mayoría de sus ingredientes en tiendas de alimentación asiática, ya que su uso no está tan extendido como para llegar a todo tipo de supermercados. Y es aquí donde entra en juego nuestro truco, con el que podrás preparar desde cero y con un producto accesible el tteok, el ingrediente principal de uno de los platos más representativos de Corea.

Qué es el tteok

El tteok, también conocido como pastel de arroz, es un tipo de pasta coreana que se elabora con harina de arroz glutinoso. Se caracteriza por su forma tubular, su color blanquecino y, especialmente, su agradable textura masticable. Se consume en sopa y en todo tipo de salteados, pero lo que sin duda hace de este ingrediente una estrella de la cocina coreana es su presencia en uno de sus emblemas culinarios: el tteokbokki.

Para conseguir tteok se ha de acudir a tiendas de productos asiáticos, donde se puede encontrar en formato refrigerado o congelado. No obstante, con nuestras indicaciones podrás elaborarlo desde casa con un ingrediente presente en supermercados: el papel de arroz, también conocido como obleas de arroz, comúnmente utilizado para hacer dumplings o rollitos vietnamitas. ¡Ahora ya sabes que también puedes hacer tteok!

Cómo hacer tteok con papel de arroz paso a paso

Antes de darte las indicaciones para elaborar tteok de forma casera, es preciso señalar que el tteok tradicional y el tteok de papel de arroz no son exactamente lo mismo, ya que difieren en su elaboración (el ingrediente coreano se elabora con una masa cocinada al vapor, que se machaca y moldea para conseguir su particular elasticidad; el ingrediente a base de papel de arroz se prepara humedeciendo la oblea y dándole forma con las manos) y su textura (más densa y resistente en la versión coreana).

Sin embargo, el resultado es lo suficientemente parecido al original como para usar el tteok de papel de arroz como si del tradicional se tratara: utilizan el mismo ingrediente base —harina de arroz en polvo en el caso del coreano, harina de arroz mezclada con otros ingredientes y secada en el caso del hecho con obleas—, su textura es densa, firme y gomosa y ambas preparaciones son capaces de absorber salsas. Asimismo, hacerlo casero supone para nosotros dos ventajas: disponibilidad (las obleas de arroz son más fáciles de encontrar en supermercados) y rapidez (la versión que nos ocupa se consigue en cuestión de minutos, a diferencia de la tradicional coreana, mucho más elaborada).

Ahora sí que sí, te dejamos con el paso a paso para hacer tteok con papel de arroz:

1. Ponemos sobre una tabla de madera dos hojas de papel de arroz, una encima de otra
2. Nos mojamos las manos y humedecemos ligeramente con ellas las hojas de papel de arroz
3. Enrollamos las hojas hasta obtener un cilindro largo
4. Cortamos el cilindro en varios trozos
5. Disponemos el resultado en un plato, separando los tteok entre sí lo máximo posible para que no se peguen
6. Ya están listos para usarlos como ingrediente en una receta

Cómo usar el tteok hecho con papel de arroz

Y ahora que ya tenemos preparado el tteok, ¿cómo lo utilizamos? La respuesta es simple: preparando tteokbokki, uno de los platos más famosos de la cocina coreana, popular por su particular textura, obra del ingrediente que te hemos enseñado a elaborar, así como por su increíble salsa picante. Aunque te hemos ahorrado tener que comprar el tteok, para esta receta sí o sí vas a tener que darte un paseo por una tienda especializada en alimentación asiática, pues necesitarás ingredientes como el gochugaru (guindilla en polvo), el gochujang (una pasta fermentada de sabor agridulce y picante) y el eomuk (pastel de pescado coreano).

Si no tienes cerca una de estas tiendas o simplemente no te importa no seguir a rajatabla la receta tradicional, te proponemos sustitutos accesibles para que puedas disfrutar de un plato igualmente delicioso: surimi en lugar de eomuk, una mezcla de pimentón dulce con una pizca de cayena molida o pimienta negra en lugar de gochugaru y, para el gochujang puedes recurrir a una versión simplificada casera, ya que este condimento coreano, en su versión tradicional, requiere una larga fermentación. Créenos, lo hagas como lo hagas, con los ingredientes originales o con los reemplazos, te quedará espectacular el tteokbokki.

El bizcocho de calabaza que vamos a preparar con esta receta es realmente sencillo y queda muy tierno y esponjoso. En esta ocasión, hemos optado por preparar la receta más básica y tradicional, al estilo de la abuela, que siempre es un acierto seguro.

La calabaza va a aportar un color precioso a este bizcocho, además de humedad a la masa. Como veréis, hemos utilizado calabaza cruda rallada para simplificar la receta y hacerla más fácil y rápida, aunque una opción irresistible que le aporta un sabor espectacular es utilizar calabaza asada. En este caso, solo habría que sustituir una por la otra y añadirla en el mismo momento y en la misma cantidad, sin necesidad de rallarla previamente, simplemente aplastándola un poco hasta hacerla puré ya que, al estar asada, estará blandita y perfecta para integrar en la mezcla. Eso sí, debe estar ya fría.

Para darle un toque de sabor muy rico, hemos aromatizado este bizcocho de calabaza con canela, jengibre en polvo y nuez moscada, aunque podéis personalizar esta receta añadiendo otras especias al gusto e incluso incorporar unos trocitos de nueces a la masa para darle un toque crujiente irresistible.

Para servir este bizcocho con una presentación muy apetitosa, lo hemos espolvoreado simplemente con un poco de azúcar glas, aunque si lo preferís, podéis dejarlo tal cual. De cualquier forma, resulta estupendo para servir en un desayuno o una merienda otoñal, acompañado de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 392

Ingredientes del bizcocho de calabaza al estilo de la abuela

• 4 huevos M
• 250 g de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol
• 300 g de calabaza
• 300 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química (1 sobre)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Utensilios necesarios

• Molde alargado de 23 x 10 cm

Cómo hacer el bizcocho de calabaza al estilo de la abuela

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina de trigo retirando el exceso. Otra opción es, simplemente, forrarlo con papel de horno. Reservamos.

Por otra parte, ponemos en un bol 4 huevos M y 250 g de azúcar y mezclamos bien estos ingredientes con ayuda de unas varillas.

Agregamos 100 ml de aceite de girasol y lo integramos bien en la mezcla.

Rallamos 300 g de calabaza cruda, la añadimos al bol con los demás ingredientes y la integramos en la mezcla.

Añadimos 300 g de harina de trigo tamizada junto con 16 g de levadura química, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de nuez moscada en polvo. Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho de calabaza en el molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Si vemos que el bizcocho comienza a dorarse mucho por la parte superior, podemos cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.

Una vez horneado, retiramos el bizcocho de calabaza del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde sobre una rejilla.

A continuación, desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar por completo, lo decoramos con azúcar glas de forma opcional y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y engrasamos el molde
2. Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol
3. Agregamos al bol el aceite de girasol
4. Rallamos la calabaza y la incorporamos a la mezcla
5. Tamizamos la harina con la levadura química, la canela, el jengibre y la nuez moscada
6. Pasamos la masa del bizcocho al molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC
7. Dejamos enfriar el bizcocho 15 minutos antes de desmoldarlo
8. Desmoldamos el bizcocho de calabaza y, opcionalmente, lo espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo

La quiche de brócoli es una buena manera de conseguir un plato completo y delicioso de forma sencilla. Ideal para servir como cena rápida, acompañada de una ensalada verde, ya que prácticamente todo el trabajo lo hace el horno. El relleno se prepara en un periquete.

Esta es una elaboración que podemos personalizar al gusto. Por ejemplo, esta vez hemos elegido bacon para mezclar en nuestro relleno y coronamos la quiche con mucho queso como contrapunto de sabores. La mezcla de huevo la hacemos con mascarpone y leche, para que quede muy sabrosa y cremosa, aunque si lo preferís, podéis sustituir el mascarpone por nata para cocinar.

El queso a utilizar en esta receta es a vuestra elección. A nosotros nos gusta la combinación de gruyere y cheddar. El puerro también queda fenomenal en esta mezcla ya sea sustituyendo totalmente o en parte a la cebolla. Si preferís hacer la quiche totalmente vegetariana, os aconsejamos sustituir el bacon por tomate seco cortado en tiras, que le da un sabor delicioso, aunque también podéis utilizar jamón cocido si no sois amantes del bacon.

Como base de la quiche, nos gusta utilizar la masa quebrada que podéis comprar lista para usar o hacerla en casa con nuestra receta casera de la masa quebrada. Esta quiche también queda muy bien con hojaldre, aunque en este caso, recordad poner legumbres secas sobre papel de hornear para el horneado previo de la masa en vacío, para que no suba.

Como esta receta tiene proteínas, verduras y cereales, la podemos servir como plato único, aunque a nosotros nos gusta mucho acompañada de una ensalada verde, que aporta un toque fresco muy agradable.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 8
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de la quiche de brócoli

• 100 g de bacon o jamón cocido
• 1 cebolla
• 200 g de brócoli
• Sal
• 1 lámina de masa de hojaldre, brisa o quebrada redonda
• 3 huevos M
• 100 ml de leche entera
• 100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
• Pimienta negra molida
• 5 tomates cherry
• 100 g de queso rallado

Utensilios necesarios

• 1 molde de 20 cm de diámetro

Cómo hacer quiche de brócoli

Doramos ligeramente 100 g de bacon cortado en tiras en una sartén sin aceite. También podemos utilizar jamón cocido en su lugar, aunque en este caso no sería necesario dorarlo previamente, simplemente lo cortaríamos y lo reservaríamos. Reservamos el bacon dorado y sofreímos 1 cebolla picada en la misma sartén.

Mientras, cortamos 200 g de brócoli en ramilletes y los cocemos en agua con un poco de sal durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos un molde redondo con 1 lámina de masa quebrada y cortamos el excedente de los bordes. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos durante 10 minutos.

Batimos 3 huevos M con 100 ml de leche entera y 100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente. Salpimentamos esta mezcla al gusto.

Añadimos sobre la base horneada el bacon o el jamón, la cebolla, el brócoli y 5 tomates cherry cortados por la mitad y vertemos la mezcla de huevos, leche y mascarpone.

Cubrimos la quiche con 100 g de queso rallado y salpimentamos ligeramente.

Horneamos la quiche a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté dorada y hecha en su interior (lo podemos comprobar pinchando el centro con un palillo).

Tras el horneado, desmoldamos con cuidado esta deliciosa quiche de brócoli y la servimos templada.

Resumen fácil de preparación

1. Doramos el bacon y la cebolla
2. Cocemos el brócoli cortado en ramilletes
3. Horneamos la masa quebrada en el molde 10 minutos sin nada encima
4. Batimos los huevos con la leche y el queso mascarpone
5. Repartimos en la base horneada el bacon, la cebolla, el brócoli, los tomates y la mezcla de huevos anterior
6. Cubrimos con el queso rallado
7. Horneamos la quiche de brócoli durante 45 minutos
8. Desmoldamos y servimos esta deliciosa quiche templadita

El tteokbokki es uno de los platos más famosos de la comida callejera coreana. Si vas a ir de viaje a Corea, seguro que encontrarás todo tipo de puestos para poder tomarlo como tentempié y muchos restaurantes que lo ofrecen en su menú. Tiene una textura muy particular y una salsa picante que engancha.

El ingrediente principal del tteokbokki son los tteok, un tipo de pasta coreana hecha a base de arroz glutinoso que también se conocen como pasteles de arroz o caraettok. Tienen forma de tubo y se suelen consumir además en sopa y otro tipo de salteados. Para hacer esta receta tampoco puede faltar el pastel de pescado coreano (eomuk), parecido a un surimi frito que da un sabor delicioso a la preparación. Estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en tiendas de productos orientales ya que son de lo más populares. Búscalos en la sección de refrigerados o en la de congelados.

Además, vamos a necesitar los ingredientes de la salsa, entre ellos el gochugaru, que es la guindilla en polvo que se utiliza para el kimchi, y el gochujang, una pasta fermentada con un potente picante y sabor agridulce. Todo ello con un caldo dashi de anchoas como base, aunque también puedes usar el de copos de bonito, que en este caso es más accesible.

Normalmente este plato suele hacerse solo o acompañado con alguna verdura al gusto, como hemos hecho en esta ocasión, para hacerlo más completo. Si bien, esta receta que vamos a preparar a continuación es la más básica y tradicional, hay otras versiones muy conocidas, una con ramen (rabokki) y otra con mucho queso fundido por encima, que podría decirse que son las tres presentaciones más populares.

El tteokbokki se suele servir acompañado con un huevo cocido, un complemento bastante habitual. ¡Vamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: coreana
• Calorías por ración (kcal): 768

Ingredientes del tteokbokki

Para el tteokbokki:

• 350 g de tteok (pasta de arroz coreana)
• 200 g de pastel de pescado coreano o eomuk (2 láminas)
• Media cebolla
• 3 hojas de col china
• 2 cebolletas sin bulbos
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria

Para la salsa:

• 300 ml de caldo dashi
• 1 cucharadita de guindilla coreana en polvo (gochugaru)
• 2 cucharaditas de pasta picante fermentada coreana (gochujang)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (u otro de sabor suave)
• 1 cucharada de mirin
• 1 pizca de sal

Para acompañar:

• 2 huevos cocidos
• Semillas de sésamo (amarillo o negro)
• Verde de cebolleta picado

Cómo hacer el tteokbokki

Lo primero que tenemos que hacer es preparar 350 g de tteok según las instrucciones del fabricante. Los nuestros, como suele ser habitual, necesitan dejarse en remojo unos 10 minutos.

Mientras los tteok se están hidratando, vamos a ocuparnos del resto de ingredientes. Cortamos 200 g de pastel de pescado (eomuk) en trozos del tamaño de un bocado. Pelamos y troceamos media cebolla, 3 hojas de col china previamente lavadas y secadas (separando parte blanca y verde), 2 cebolletas sin bulbos, picamos 1 diente de ajo y cortamos en juliana 1 zanahoria.

Ahora ponemos 300 ml de caldo dashi en una sartén grande o wok y lo mezclamos con 1 cucharadita de guindilla coreana en polvo (gochugaru) y 2 cucharaditas de pasta picante fermentada (gochujang). Estas cantidades se pueden ajustar al gusto, dependiendo de cuánto de picante nos guste. Por último, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin y 1 pizca de sal.

Ponemos esta sartén o wok a fuego alto y añadimos los tteok previamente escurridos y el pastel de pescado. Calentamos hasta que la salsa llegue a ebullición.

Acto seguido, bajamos el nivel del fuego a la mitad y añadimos la cebolla, la parte blanca de la col, el ajo y la zanahoria, que necesitan más tiempo de cocinado, y las dejamos cocer durante unos 5 minutos mientras removemos con frecuencia.

Terminamos incorporando la cebolleta y la parte verde de la col, que requieren de un menor tiempo de cocción. Seguimos cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que los tteok hayan soltado bien el almidón y la salsa se haya reducido y espesado considerablemente.

Para terminar, servimos el tteokbokki en raciones individuales acompañadas con 1 huevo cocido por ración y ya tenemos listo este sabroso plato coreano. Se puede decorar el plato con un poco de sésamo y verde de cebolleta espolvoreados por encima.

Resumen fácil de preparación

1. Remojamos los tteok unos 10 minutos
2. Troceamos el pastel de pescado, la cebolla, la col china (separando la parte blanca y la verde), la cebolleta; picamos el ajo y cortamos la zanahoria en juliana
3. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa con el caldo dashi
4. Añadimos los tteok escurridos y el pastel de pescado, y calentamos el conjunto hasta que la salsa entre en ebullición
5. Incorporamos la cebolla, la parte blanca de la col, el ajo y la zanahoria y cocemos 5 minutos
6. Agregamos la cebolleta y la parte verde de la col, y cocemos hasta que la salsa espese bien
7. Servimos el tteokbokki acompañado de huevo cocido y decorado con sésamo y verde de cebolleta picado

Hace poco recibíamos con los brazos abiertos una nueva estación, el otoño. Con él llegan también multitud de novedades a los pasillos de Mercadona: opciones con ingredientes exóticos, dulces por doquier —tarta, bizcocho, galletas, barritas...— y, por supuestísimo, productos de temática de Halloween y otros que ya avecinan la temporada navideña. ¡Menudo octubre más movido!

Hummus de garbanzos Tropical Hacendado con mango y curry

Desde que se popularizara el hummus, hemos visto florecer un sinfín de versiones. En esta ocasión, tu supermercado de confianza lanza una receta tropical que incluye mango y curry. Cada una de estas vistosas tarrinas contiene 200 gramos y cuesta 1,45 euros.

Mix frutas Pink Dragon Hacendado

Si te fascinan los sabores tropicales y con un punto exótico este producto, vendido en paquetes de 450 gramos por 2,75 euros, es para ti. Y es que se trata de un mix congelado de pitaya roja, mango, plátano, manzana y arándanos ideal para batidos, cócteles y repostería.

Pizza Tex-Mex Hacendado con pollo asado marinado

Para quienes disfrutan de la fusión culinaria Tex-Mex, la sección de pasillos de Mercadona acaba de acoger un nuevo producto, una pizza que reúne lo mejor de Texas y lo mejor de México. Vale 2,90 euros y está elaborada a base de pollo, pimientos, maíz y queso cheddar.

Tarta tres leches con dulce de leche Hacendado congelada

El gigante de los supermercados ha traído a sus lineales este clásico de la repostería latinoamericana, donde se aúnan los sabores de diferentes derivados lácteos. Se puede encontrar en la sección de congelados por un valor de 9 euros.

Bizcocho con zanahoria Hacendado

No hay quien pueda resistirse a la repostería con la zanahoria como protagonista y Mercadona lo sabe; por eso ha lanzado este nuevo bizcocho con zanahoria. Cada paquete trae 6 unidades por un valor de 1,90 euros.

Galletas Rebuenas Hacendado rellenas de chocolate blanco

Este mes de novedades es para los más golosos y, para muestra, el nuevo sabor de Rebuenas. El producto son unas galletas tipo sándwich que, en esta ocasión, van rellenas de chocolate blanco. Podrás degustarlas en paquetes de 500 gramos por 1,45 euros la unidad.

Barritas de galleta y frutos rojos Hacendado

La sección de barritas no para de crecer. Esta vez lo hace con un producto un tanto diferente: unas barritas de galleta rellenas de frutos rojos. Una textura y sabor que vas a poder probar haciéndote con una caja, que trae en su interior 5 paquetes y cuesta 1,55 euros.

Barritas de cereales avellana y cacao Hacendado

Al decir «avellana y cacao» nos viene a la mente el untable dulce por excelencia. Es precisamente ese sabor el de unas nuevas barritas Hacendado, que se venden en cajas de 6 paquetes por un precio de 1,55 euros.

Yogur griego dulce Hacendado con dulce de leche, galleta y plátano

Para el mes de octubre, Mercadona lanza un nuevo tipo de yogur griego dulce a base de leche, galleta y plátano, toda una explosión de sabor. Cada pack contiene 6 yogures y tiene un coste de 1,85 euros.

Golosinas calaveras Halloween superácidas Hacendado

Vayas donde vayas, ya hay ambientación de Halloween y tu supermercado de confianza no podía ser menos. Ya han salido a la venta sus golosinas tematizadas y, entre ellas, las nuevas calaveras superácidas de Hacendado. Vienen en paquetes de 100 gramos por 1 euro.

Turrón chocolate blanco Cookies & Cream Hacendado

También empiezan a sonar, a lo lejos, villancicos. Por ello, comienzan a aparecer los esperadísimos nuevos sabores de turrón. El primero en hacer acto de presencia es el de chocolate blanco Cookies & Cream, una tableta de 150 gramos que podrás probar por 2 euros.

Bombones de pistacho Hacendado

El pistacho sigue arrasando con todo. Ahora es también protagonista de los nuevos bombones de Hacendado, donde lo podemos encontrar en su relleno y cobertura. Cada caja contiene 12 unidades y tiene un coste de 4,20 euros.

Kéfir 0 % lima limón Hacendado

Los consumidores del kéfir de Hacendado están de enhorabuena con esta novedad 0 % y que sabe a lima limón, un toque cítrico la mar de refrescante. Cada botella, de 250 gramos, vale 0,90 euros.

Salsa picadillo pepinillo Sweet Relish Hacendado

Esta salsa condimentada a base de pepinillos, muy típica de países anglosajones, es perfecta para acompañar carnes a la brasa y otras elaboraciones. Puedes ponerla a prueba llevándote a casa uno de sus tarros, de 220 gramos cada uno, por 1,50 euros.

Hacer una masa de pizza totalmente casera es bastante sencillo, ya que no es necesario ningún utensilio especial ni equipo ni amasadora y, siguiendo los pasos de esta receta, el resultado es realmente bueno. ¡Esta receta marcará un antes y un después en vuestras pizzas caseras!

Para hacer esta masa casera, hemos utilizado la harina de fuerza típica que se vende en cualquier supermercado. Además, hemos usado la levadura fresca típica que se vende refrigerada y en cubos, ya que es más fácil de dosificar, aunque si preferís usar levadura seca —de panadería, no vale Royal—, necesitaríais solo 3 gramos. La masa obtenida con esta receta tiene una hidratación típica del 60 % que hace que sea muy fácil de manejar, incluso para principiantes, y que durante el horneado quede crujiente y deliciosa.

Una vez preparada esta masa, se puede usar directamente para hacer pizza italiana o bien, guardarla en la nevera para usarla más tarde. Incluso la podemos congelar y usarla otro día. En caso de congelarla, solo habría que sacarla a la nevera la noche anterior para que se descongele poco a poco y usarla con normalidad. Os dejamos con la receta y, si necesitáis ideas para hacer vuestras pizzas caseras, os recomendamos visitar nuestras recetas de pizzas, ¡están todas deliciosas!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más 2 horas de fermentación)
• Raciones: 2 masas (para 2 pizzas de 25 cm de diámetro)
• Categoría: masas
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 523 (solo la masa)

Ingredientes de la masa de pizza

• 150 ml de agua
• 8 g de levadura fresca
• 250 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la masa de pizza casera

En primer lugar, vamos a disolver la levadura en el agua. Para ello, ponemos en un bol 150 ml de agua y diluimos en ella 8 g de levadura fresca. La dejamos reposar un par de minutos.

En otro bol aparte, bien amplio, ponemos 250 g de harina de fuerza y le añadimos el agua con la levadura.

Mezclamos estos ingredientes primero con una cuchara.

Cuando el líquido ya se haya integrado, podremos comenzar a amasar la mezcla con las manos.

Llevamos la masa a una superficie enharinada y le añadimos 5 g de sal. Trabajamos la masa con las manos durante 2 minutos hasta que la sal se haya integrado totalmente.

Ahora vamos a añadir 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Esto aportará sabor y elasticidad a la masa.

Ahora vamos a hacer amasados y reposos para conseguir una masa muy elástica. Para ello, amasamos la masa plegándola sobre sí misma durante unos 2 minutos y la dejamos reposar 10 minutos. Repetimos esto 3 veces.

A continuación, llevamos la masa a un bol engrasado con aceite, cubrimos el bol con un paño de algodón bien limpio y dejamos levar la masa durante unas 2 horas en una zona cálida y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo de reposo, comprobamos si la masa está lista. Para ello, presionamos con un dedo enharinado la masa; si el dibujo de la huella que hemos hecho desaparece poco a poco, quiere decir que la masa está lista. En cambio, si la masa recupera su forma rápidamente borrando la huella del dedo, significará que le falta fermentación y habría que dejarla reposar más tiempo. Por el contrario, si la huella del dedo no se recupera y permanece hundida, significará que la masa está sobrefermentada. En este caso, habría que usarla inmediatamente.

Una vez hayamos comprobado que la masa está lista, la volcamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos. Formamos 2 bolas de masa, espolvoreamos harina sobre ellas y ya las tenemos listas para su uso.

Para hacer una pizza con esta masa solo habría que estirar cada bola de masa desde el centro hacia fuera hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro en una superficie enharinada con harina de trigo o semolina. Es mejor hacerlo con las manos para poder dejar el borde grueso, que quedará crujiente durante el horneado, como las auténticas pizzas italianas. Cubrimos la masa con nuestros ingredientes favoritos, la horneamos a 250 ºC unos 10 minutos sobre una superficie muy caliente (puede ser con la bandeja del horno pegada en la parte inferior) y, ¡listo!

Resumen fácil de preparación

1. Disolvemos la levadura en el agua
2. Juntamos esta mezcla con la harina de trigo en un bol
3. Mezclamos hasta que se absorba el agua
4. Amasamos la masa de pizza primero dentro del bol
5. Llevamos la masa a una superficie enharinada y añadimos la sal
6. Añadimos el aceite de oliva
7. Hacemos tres amasados con pliegues y reposo posterior
8. Dejamos fermentar la masa unas 2 horas
9. Comprobamos que la masa está lista
10. Dividimos la masa en dos porciones
11. Estiramos la masa casera de pizza, la cubrimos con nuestros ingredientes favoritos y la horneamos

Las coles de Bruselas gratinadas son una manera ideal de introducir esta verdura en nuestro día a día, ya que, aunque no siempre gustan a todo el mundo, con esta receta tan rica y cremosa, seguro que acabarán siendo del agrado de todos.

Para preparar las coles de Bruselas gratinadas nos gusta optar por coles de tamaño pequeño, que son ideales para esta elaboración. Si usáis las de tamaño más grande, solo habrá que cortarlas por la mitad para que el tiempo no se alargue y se hagan en su totalidad. Nosotros las compramos ya limpias y listas para cocinar. Si no fuera así, habría que quitar las hojas exteriores, lavarlas bien y hacer una cruz en la base para que la cocción sea uniforme. Incluso podéis utilizar coles de Bruselas congeladas para hacer esta receta con un resultado idéntico.

Hemos acompañado las coles gratinadas con unas tiras de jamón cocido, aunque otras veces optamos por jamón serrano o bacon ahumado (aunque si sustituís este por nueces queda también muy rico y conseguís un plato vegetariano). En esta ocasión, hemos optado por cocinarlas con nata, para obtener una versión mucho más rápida e igual de rica que su versión tradicional con bechamel.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 481

Ingredientes de las coles de Bruselas gratinadas

• 300 g de coles de Bruselas
• Sal
• 75 g de jamón cocido a tiras
• 125 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharadita de tomillo seco
• Pimienta negra molida
• 80 g queso rallado

Cómo hacer coles de Bruselas gratinadas

Cocemos 300 g de coles de Bruselas en agua con un poco de sal durante unos 8 minutos y las escurrimos. Este tiempo de cocción va a ser muy similar en el caso de las coles de Bruselas congeladas, que suelen ser más pequeñas. Tan solo verificad si están en su punto pinchando una con un cuchillo; si no notáis mucha resistencia, es que estarán perfectamente cocidas. A continuación, disponemos las coles en una bandeja apta para horno.

Precalentamos el horno a 200 °C. Mientras tanto, repartimos sobre las coles de Bruselas unos 75 g de jamón cocido cortado a tiras.

Mezclamos en un cuenco 125 ml de nata para cocinar con 1 pizca de nuez moscada y ½ cucharadita de tomillo seco. Salpimentamos al gusto y vertemos esta mezcla sobre las coles de Bruselas.

Cubrimos las coles con 80 g de queso rallado.

Horneamos las coles de Bruselas durante 10-15 minutos a 200 ºC, hasta que el queso esté gratinado.

Servimos inmediatamente como primer plato o como guarnición o acompañamiento de un plato principal.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las coles de Bruselas y las pasamos a una bandeja de horno
2. Repartimos el jamón cocido sobre las coles
3. Vertemos la nata mezclada con la nuez moscada, sal, pimienta y tomillo
4. Cubrimos las coles con queso
5. Gratinamos las coles de Bruselas hasta que la capa de queso quede doradita
6. Las servimos recién hechas

Las gildas son unas banderillas formadas por aceitunas, anchoas y piparras. Pese a los pocos ingredientes que las componen y lo fáciles que son de hacer, resultan deliciosas y totalmente adictivas, ideales para servir como aperitivo o tapa para compartir, para acompañar una bebida bien fresquita.

La clave del éxito de unas buenas gildas es la calidad de sus ingredientes ya que, al ser tan pocos es lo que va a marcar la diferencia entre unas gildas espectaculares y unas mediocres.

En esta receta vamos a explicar cómo hacer las gildas clásicas, aunque actualmente podemos encontrar muchas versiones. Una de las más populares es hacer las gildas con boquerón, simplemente sustituyendo la anchoa por este. Otra opción deliciosa y especialmente popular en el País Vasco es la gilda con queso Idiazábal que combina con esta mezcla de forma espectacular aportando un toque cremoso irresistible.

Si os estáis preguntando si el nombre de las gildas tiene algo que ver con la película Gilda, la respuesta es sí ya que justamente tomó su nombre de este filme, proyectado cuando se inventó esta banderilla. El inventor del pincho frecuentaba el bar Casa Vallés, en San Sebastián, donde se ofrecían vinos con platillos de aceitunas, anchoas y guindillas. Así, un día tuvo la idea de juntar los tres ingredientes y ensartarlos en un palillo. Buscando un nombre para la banderilla surgió el de Gilda, el nombre de la protagonista de la película mencionada, ya que era salada, verde y un poco picante. Tuvo tanto éxito que los bares de alrededor imitaron la idea y con el tiempo, los de prácticamente todo el país.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 8 gildas
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: vasca
• Calorías por ración (kcal): 43

Ingredientes de las gildas caseras

• 8 piparras encurtidas
• 8 anchoas en conserva
• 16 aceitunas manzanilla sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Utensilios necesarios

• 8 palillos largos

Cómo hacer las gildas caseras

En primer lugar, vamos a cortar los dos extremos de 8 piparras para quedarnos solo con la parte central que, a su vez, cortaremos por la mitad para quedarnos con 16 porciones de piparra.

Para que las gildas sean más agradables de comer, vamos a extraer «las barbas» de 8 anchoas con la ayuda de unas pinzas de cocina. Es decir, vamos a retirar esas espinillas que les sobresalen.

Ahora vamos a montar las gildas y para ello, necesitamos, además de lo ya mencionado, 8 palillos largos y 16 aceitunas. En cada palillo ponemos primero 1 aceituna, después 1 trozo de piparra, a continuación 1 anchoa, después otro trozo de piparra y por último 1 aceituna más. Repetimos este paso para montar nuestras 8 gildas caseras.

Para terminar, pintamos las gildas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra que aportará brillo y jugosidad al resultado.

Lo ideal es degustar las gildas recién hechas, aunque si os sobran, la mejor forma de conservarlas en casa es guardarlas en un recipiente hermético bien pinceladas con aceite de oliva y dejarlas en la nevera donde aguantarán hasta 3 días. Como el frío provocará que el aceite quede grumoso, en este caso será necesario sacarlas de la nevera al menos 10 minutos antes de su degustación.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos los extremos de las piparras y las cortamos en dos
2. Retiramos las espinillas de las anchoas
3. Para montar las gildas ponemos en cada palillo una aceituna, un trozo de piparra, una anchoa, otro trozo de piparra y otra aceituna
4. Pintamos las gildas con aceite de oliva virgen extra
5. Las servimos como tapa o aperitivo, mejor recién hechas

Los quesos italianos son únicos en su especie gracias a la enorme tradición artesanal que los respalda, unida a sus sabores y texturas sin igual. Sus variedades son infinitas y podemos echar mano de una o de otra dependiendo del resultado que busquemos. En esta ocasión te descubrimos uno de sus quesos frescos más celebrados: la burrata. ¿Quieres saber cómo sacarle el máximo partido como ingrediente? ¡Sigue leyendo!

Qué es la burrata y cómo se consume

La burrata dejó de ser una desconocida para nosotros hace mucho tiempo; ¿cómo no conquistarnos el corazón con esa cremosidad y ese delicado sabor? Pero empecemos por el principio: ¿qué es? Se trata de un queso fresco originario de Puglia, en el sur de Italia, que llama la atención por su color blanco y su característica forma de bola que, al cortarse, se derrama en el plato creando una imagen de lo más apetecible.

Una vez hechas las presentaciones, pasamos a lo que más nos gusta: ¡comerla! Lo vital a la hora de consumir burrata es sacarla de la nevera media hora antes. Y es que lo más especial de este queso es su centro fundente; si no lo sacamos de la nevera con suficiente antelación, este estará frío y no se desparramará en el plato.

Otro aspecto que tener en cuenta de la burrata es que no se cocina, por lo que no la usaremos en platos calientes. ¿Por qué? Porque al cocinarla le arrebatamos su increíble textura; a diferencia de otros quesos que quedan cremosos y fundidos, al calentar la burrata esta se funde totalmente y pierde sus características. Para añadirla a una receta caliente, como una pizza, se debería hacer una vez ya la hemos sacado del horno. ¡Nunca antes de su horneado!

Ideas de recetas con burrata

Y ahora que ya sabes cómo consumir este queso de forma adecuada para preservar al máximo su textura y sabor, ¿qué te parece aprender a usarla como ingrediente? Ya verás que su versatilidad culinaria es asombrosa: puede tomarse fresca, tal cual, con un poco de miel o sustituyendo a otros quesos frescos como la mozzarella. Aquí te traemos varias propuestas para que hagas de la burrata un indispensable en tu cocina.

Un clásico de las ensaladas

Nunca nos cansamos de las ensaladas: frescas, apetecibles, ligeras y llenas de posibilidades. Cuando se trata de la burrata, con sus particulares características podemos convertir un plato a priori sencillo en todo un manjar. Es esto precisamente lo que ocurre si la combinamos con tomate, albahaca y una salsa italiana que nunca falla, para conseguir un plato de diez como la ensalada de burrata con tomate y pesto.

Una tostada para quitarse el sombrero

Las tostadas son el claro ejemplo de que con ingredientes sencillos se pueden lograr combinaciones de sabores increíbles. Para muestra, nuestra propuesta, para la que vas a necesitar una rebanada de pan, aguacate —la estrella protagonista—, pimienta negra molida, sal, semillas de sésamo negro, una pizca de chile en escamas (si te va el picante) y burrata en sustitución del queso crema para darle un toque muy especial a la tostada de aguacate.

Un relleno para una receta típica italiana

La burrata es capaz de reemplazar a las mil maravillas a la mozzarella, siempre y cuando no busquemos un resultado fundente y elástico como el que aporta este último queso fresco cuando se cocina. ¿En qué preparaciones podemos intercambiarlas sin problema? En platos donde la mozzarella se utiliza como relleno, como es el caso de nuestra propuesta de mezcla a base de tomate, lechuga, jamón serrano y burrata de las piadinas italianas.

Los tequeños son una especialidad típica de Venezuela con una elaboración de lo más sencilla. Se trata de unos palitos de queso envueltos con una masa crujiente. Al freírlos en aceite caliente, el queso interior se funde dando como resultado un bocado irresistible. Resultan perfectos para picotear o servir como aperitivo ya que se comen directamente con las manos.

En su país de origen, los tequeños se preparan con queso llanero, un queso típico de Venezuela que puede no ser fácil de encontrar en otras zonas. Sin embargo, se puede sustituir por cualquier queso que funda bien como el gouda o la mozzarella en barra.

En cuanto a la masa casera, en esta receta os proponemos una receta muy popular en Venezuela, que es muy fácil de hacer y de manejar, ya que tiene una cantidad moderada de mantequilla, lo que da como resultado una masa muy elástica con la que podréis envolver fácilmente los palitos de queso sin que se rompa.

Los tequeños se toman recién hechos para disfrutarlos mientras están calientes y, normalmente, acompañados de una salsa para mojarlos como la salsa de ajo o la guasacaca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 10
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: venezolana
• Calorías por ración (kcal): 304

Ingredientes de los tequeños de queso

Para la masa:

• 175 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla fría
• 1 huevo M
• 35 g de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de azúcar

Para el relleno y la fritura:

• 200 g de queso (llanero venezolano o, en su defecto, gouda o mozzarella en barra)
• Abundante aceite de girasol para freír

Cómo hacer los tequeños de queso

En primer lugar, vamos a preparar la masa de los tequeños. Para ello, ponemos en un bol 175 g de harina de trigo y 30 g de mantequilla fría. Mezclamos estos ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla con una textura como de migas de pan.

Agregamos 1 huevo M, 35 g de agua, 1 pizca de sal y 1 cucharadita rasa de azúcar. Integramos estos ingredientes de nuevo hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.

Cuando tengamos la masa lista, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Tras el reposo, estiramos la masa con forma de rectángulo, con unas medidas aproximadas de 20 cm por 40 cm.

Cortamos la masa en tiras de unos 2 cm de ancho tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Para el relleno de los tequeños, cortamos 200 g de queso en bastones de 2 cm de ancho por 8 cm de largo. Colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Envolvemos primero el bastón de queso con la masa a lo largo, según se puede apreciar en la siguiente fotografía.

Ahora terminamos de enrollar la tira de masa alrededor del bastón de queso, poniendo la masa ligeramente en diagonal para conseguir unos tequeños típicos. Sellamos bien la masa sobre el queso para que no se salga durante la fritura. Repetimos estos pasos hasta envolver todos los bastones de queso.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos a fuego medio-alto sin que llegue a humear. Vamos friendo los tequeños de queso durante unos minutos mientras los giramos hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Una vez dorados, retiramos los tequeños del aceite y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez fritos todos los tequeños, los servimos inmediatamente para disfrutarlos con el queso bien fundidito y acompañados de una salsa al gusto.

Si tenemos invitados, podemos dejarlos preparados con antelación y reservados en la nevera para freírlos justo antes de servirlos.

Resumen fácil de preparación

1. Para hacer la masa de los tequeños, mezclamos la harina con la mantequilla
2. Agregamos el huevo, el agua, la sal y el azúcar, y amasamos bien
3. Dejamos reposar la masa 30 minutos
4. Estiramos la masa
5. Cortamos la masa en tiras
6. Cortamos el queso en bastones y colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa
7. Envolvemos el queso a lo largo con la masa
8. Enrollamos el queso en diagonal con la masa y repetimos estos pasos con todos los bastones de queso
9. Calentamos el aceite y freímos los tequeños
10. Ponemos los tequeños fritos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
11. Servimos los tequeños recién hechos con una salsa al gusto
12. Opcionalmente, podemos dejarlos hechos y reservarlos en la nevera para freírlos justo antes de servirlos

La quinoa con verduras es una receta sencilla, nutritiva y muy versátil que podemos disfrutar como plato principal o utilizar como acompañamiento de otras elaboraciones. Su sabor suave permite combinarla con diferentes ingredientes.

En esta ocasión la acompañamos de cebolla, zanahoria, pimiento rojo y champiñones, una combinación que aporta variedad de sabores, colores y texturas. El dulzor de la zanahoria y el pimiento se equilibra con el sabor más intenso del champiñón, dando como resultado un plato sabroso y muy apetecible.

La preparación en Thermomix facilita el proceso, ya que podemos elaborar el sofrito y cocinar la quinoa en el mismo vaso, sin necesidad de utilizar recipientes adicionales. De esta manera, conseguimos una receta práctica para el día a día, perfecta para quienes buscan una comida sencilla, equilibrada y fácil de preparar.

Podemos servirla recién hecha, templada o incluso prepararla con antelación para llevarla en un tupper a la oficina. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta quinoa con verduras en Thermomix.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 425

Ingredientes de la quinoa con verduras en Thermomix

• 300 g de quinoa
• 800 g de agua
• 150 g de cebolla en trozos
• 150 g de zanahoria en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 225 g de champiñones laminados
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer quinoa con verduras en Thermomix

Lavamos bien 300 g de quinoa y la ponemos en el vaso del Thermomix con 800 g de agua, programando 18 minutos a 100 ºC a velocidad 1 y giro inverso. Cuando termine la cocción, escurrimos y reservamos la quinoa en un bol.

Vaciamos el vaso y lo secamos. Ponemos dentro 150 g de cebolla en trozos, 150 g de zanahoria en trozos, 150 g de pimiento rojo en trozos y 225 g de champiñones laminados, y trituramos 3 segundos a velocidad 5.

Después de lo anterior, bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula, añadimos 45 g de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las verduras 12 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

Añadimos la quinoa cocida, ½ cucharadita de comino molido, sal y pimienta y mezclamos 2 minutos a 100 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara, hasta que quede bien integrada con las verduras.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta al gusto si fuera necesario. Servimos caliente o templada.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos la quinoa previamente lavada durante 18 minutos y la reservamos
2. Trituramos las verduras a velocidad 5 en el vaso previamente secado
3. Sofreímos las verduras durante 12 minutos
4. Añadimos la quinoa y las especias y mezclamos
5. Servimos nuestra quinoa con verduras hecha en Thermomix

La revolución de los robots de cocina llegó a nuestros hogares para quedarse. Un nuevo universo culinario donde Thermomix ha sobresalido siempre como la marca más famosa y potente de cuantas existen en el mercado. Su éxito hizo que otras marcas fueran lanzando sus propias versiones, una competencia que a la compañía alemana Vorwerk parecía no asustarle. Hasta que hace unos años, en 2014, llegó el Monsieur Cuisine, el robot de cocina de Lidl y que resultó ser todo un éxito de ventas. ¿El motivo? Principalmente, su diferencia de precio: en sus modelos vigentes, 499,99 euros de Monsieur Cuisine frente a 1.549 euros de Thermomix.

Ante esta diferencia de precio abismal y unas características similares del producto, la compañía alemana Vorwerk decidió demandar a Lidl alegando que había violado la patente de su robot de cocina. Aunque en una primera instancia la cadena de supermercados tuvo que retirarlo de sus tiendas, en 2020 recurrió y la justicia le dio la razón. Se demostró que no eran el mismo producto y que, por tanto, Lidl tenía libertad total para volver a comercializar su famoso Monsieur Cuisine, fabricado por la marca Silvercrest.

Thermomix vs Monsieur Cuisine de Lidl: diferencias

Guerra de robots aparte, queda claro que el precio es la principal diferencia entre el Thermomix y el Monsieur Cuisine, dos electrodomésticos culinarios que, en definitiva, prometen ofrecer prestaciones muy similares. Por ella vamos a empezar nuestro artículo, pero hay otras diferencias reseñables entre ellos y hemos querido averiguarlas para que elijas el que más se adapte a tus necesidades. ¿Qué características ofrece cada uno? ¿Cumplen las mismas funciones? ¿Vale la pena la diferencia de precio? ¿Uno cocina mejor que el otro? Vamos a verlo.

Precio, la principal diferencia

Como ya te hemos adelantado, el precio es la diferencia más llamativa entre ambos robots de cocina. El Thermomix TM7 (el último modelo lanzado por la compañía alemana Vorwerk) está a la venta por 1.549 euros, mientras que el Monsieur Cuisine Smart de Lidl tiene un precio de venta al público de 499,99 euros.

De hecho, durante los últimos años Lidl se ha posicionado como una de las cadenas de supermercados más exitosas, entre otros motivos, por sus espacios de bazar donde el consumidor encuentra una amplia variedad de aparatos culinarios y otros pequeños utensilios para el hogar con una relación calidad precio realmente competitiva. El lanzamiento de su robot de cocina —el «Thermomix low cost» como muchos lo llaman— fue una auténtica revolución, pues los consumidores vieron en él características y prestaciones muy similares a las que ofrecía Thermomix por un coste tres veces inferior.

En esta diferencia de precio es importante valorar también el prestigio y el recorrido que respaldan a Thermomix, una marca histórica que lleva más de 60 años en el mercado y que abrió la veda de los robots de cocina en miles de hogares de todo el mundo. Por su parte, la MCS (que son las siglas de Monsieur Cuisine Smart) está firmada por la marca Silvercrest que, a pesar de estar muy bien posicionada en el mercado europeo, no cuenta con la veteranía y el prestigio de su rival. Entonces, ¿cómo decidirse? Sigamos conociendo sus principales diferencias.

Funciones, similares pero no iguales

El Thermomix cuenta con más de 20 modos integrados, que de forma independiente o combinada, cubren más de 35 funciones de cocina tradicional, por lo que se trata de una herramienta multifuncional capaz de agilizar y mejorar un sinfín de elaboraciones. Además de mezclar, cocer, pesar, triturar, remover, moler, batir, emulsionar, calentar, trocear o amasar, este pinche de cocina ha incorporado nuevas funciones con respecto a su anterior modelo, el TM6, que seducen a los más cocinitas. Nos referimos a los dos novedosos programas del Thermomix TM7: cocinar sin tapa y dorar.

Por otro lado, el Monsieur Cuisine Smart de Lidl cuenta con 16 funciones y programas automáticos: cocinar, sofreír, cocer al vapor, batir, mezclar, pesar (hasta 5 kg), cocinar al vacío, cocción lenta, remover y amasar, trocear y picar, triturar y hacer puré, fermentar y prelavado.

Aunque ambos robots de cocina tienen prestaciones similares, lo cierto es que el Thermomix ofrece al usuario más funciones que el modelo de Lidl. De hecho, si por algo el TM7 se ha posicionado como el electrodoméstico culinario más innovador y versátil de cuantos existen en el mercado es, entre otros motivos, por ser el perfecto multitasking, sobre todo tras haber incorporado dos nuevas funciones que te permiten cocinar sin tapa y dorar en distintos grados.

Especificaciones técnicas, más potente el Thermomix

Las características técnicas son otro de los puntos diferenciadores de estos dos grandes pinches de cocina. Si hablamos de potencia, el Thermomix TM7 posee un motor de 500W con una fuerza de calentamiento de 1.000W y un consumo máximo de 2.000W. La velocidad de giro de sus cuchillas va desde las 40 revoluciones por minuto en el nivel más lento hasta las 10.700 rpm en el más alto, el turbo.

El Monsieur Cuisine de Lidl supera al Thermomix en cuanto a potencia, pues posee un motor de 1.000W. La potencia de calentamiento es de 1.050W, aunque cuenta con una función «turbo» que hace que se incremente hasta los 1.200W. En cuanto a la velocidad de giro, el aparato de Silvercrest parte de 125 rpm hasta un máximo de 5.500 revoluciones por minuto, bastante inferior a las que ofrece el TM7.

Otra diferencia técnica es la temperatura que alcanzan estos aparatos. Mientras el Thermomix TM7 puede llegar hasta los 160 °C, el Monsieur Cuisine Smart se coloca por debajo, alcanzando una temperatura máxima de cocción de 130 °C. También la precisión de la báscula es diferente en ambos aparatos, siendo de 5 gramos en el robot de Lidl con una capacidad de peso de hasta 5 kg, y de 1 gramo en el Thermomix, pudiendo pesar hasta 3 kg de una vez.

Medidas y dimensiones, más grande y pesado el de Lidl

Especificaciones técnicas aparte, una de las características que destacan en ambos robots es su tamaño. No son electrodomésticos pequeños ni compactos, sino aparatos robustos y que ocupan un espacio considerable en la cocina. Ahora bien, ¿cuál es más grande? ¿Cuáles son las medidas de cada uno? Por su parte, el TM7 mide 33,6 cm de alto, 25,3 cm de ancho y 40,5 de fondo, mientras que el aparato de Lidl mide 37 x 29 x 45,7 cm; Monsieur Cuisine Smart es, pues, un poco más voluminoso que el Thermomix.

Con respecto al peso, seguimos reafirmándonos en que ambos aparatos son la robustez en estado puro. La máquina de Vorwerk pesa 8,6 kg, incluyendo el vaso que contiene de 2,2 litros de capacidad, mientras que el Monsieur Cuisine pesa 10,5 kilos e incluye un vaso más grande de 3 litros de capacidad.

Teniendo en cuenta estos datos, se puede decir el Monsieur Cuisine Smart de Lidl es más grande y más pesado que el Thermomix. Hablamos de las medidas del aparato en general, pero también de la capacidad del vaso donde se introducen y cocinan los ingredientes, ganando el modelo de Lidl por 0,8 litros.

Pantalla táctil, más pulgadas en el Thermomix

Otro de los aspectos que diferencian ambas máquinas es la pantalla, más grande en el caso del robot de cocina de Vorwek. El Thermomix TM7 tiene una pantalla multitáctil de 10 pulgadas resistente a golpes, arañazos, agua, aceite y salpicaduras de alimentos. Por el contrario, el Monsieur Cuisine tiene una pantalla táctil de 8 pulgadas que, aunque aumenta en una pulgada las prestaciones del anterior modelo, el Monsieur Cuisine Connect, no alcanza las nuevas dimensiones del TM7; además, el robot de Lidl cuenta con un botón central giratorio debajo de la pantalla con el que se puede seleccionar, manualmente, tiempo, temperatura o velocidad de giro, además de iniciar o pausar la máquina.

La pantalla táctil en estos aparatos no solo es importante por una cuestión estética, sino sobre todo funcional, pues permite al usuario consultar todas las opciones, ver la temperatura o la información de la báscula, activar o desactivar los diferentes programas, consultar y seguir paso a paso las recetas guiadas, etc. En este sentido, ambas máquinas son muy similares, pues el diseño y el funcionamiento de sus interfaces resultan bastante intuitivos y sencillos de manejar.

Conectividad y recetas, Cookidoo vs Monsieur Cuisine App

Cuando hablamos de electrodomésticos culinarios, la apuesta por la tecnología es un punto por el que cada vez más consumidores se sienten atraídos. La conexión a la red WiFi, la creación de apps intuitivas, vistosas y prácticas y la opción de sincronizar nuestros dispositivos (ya sea nuestro teléfono móvil o la tableta) a este tipo de aparatos ya no son meros extras, sino aspectos cada vez más necesarios para quienes buscan una experiencia culinaria práctica, fácil, rápida y actualizada.

En este sentido, ambas compañías se han puesto mucho las pilas pues ambas incluyen conexión WiFi y se actualizan regularmente, aunque con diferencias relevantes. El precio de venta del TM7 incluye una suscripción gratuita durante tres meses a Cookidoo, la plataforma de recetas oficial de Thermomix y que cuenta ya con 100.000 recetas de todo el mundo. Con esta plataforma puedes planificar las comidas, buscar inspiración, seguir recetas guiadas, personalizar tus platos y guardarlos, etc. Y por supuesto, todo a través de su propia aplicación. Eso sí, una vez pasados los tres meses, la aplicación Cookidoo (Thermomix) cuesta 60 euros al año.

Por su parte, el Monsieur Cuisine Smart cuenta con Monsieur Cuisine App, una aplicación con más de 1.000 recetas para el día a día que es completamente gratuita para el usuario y se actualiza de forma mensual. Esta permite guardar tus recetas favoritas, tomar notas personales, compartir tus propias recetas y planificar las compras semanales de acuerdo a las recetas que quieres cocinar durante la semana. Eso sí, para acceder a ella se necesita una Mi Cuenta Lidl, por lo que es imprescindible crearse ahí una cuenta antes.

Ahora bien, ¿se pueden adaptar las recetas del Thermomix con el aparato de Lidl? La respuesta es que sí, se puede. Aunque Monsieur Cuisine Smart ofrece su propio recetario, parece lógico plantearse esta pregunta si tenemos en cuenta que el número de recetas que se encuentran en Internet para Thermomix es muy superior. Ahora bien, cada receta es única y cada aparato, como hemos visto, cuenta con sus propias especificaciones, tamaños, potencias, funciones, etc., lo que requiere que haya que adaptar las recetas indicadas de un fabricante al otro. Para ello, basta con hacer una búsqueda de equivalencias entre ambos robots para poder hacer las mismas recetas con cualquiera de ellos.

Accesorios, prácticamente los mismos

Al Thermomix TM7 no le falta detalle en cuanto a accesorios se refiere. Con cada modelo, este aparato de cocina ha ido superando las expectativas de sus usuarios, mejorando no solo la calidad de sus materiales sino sacando nuevos accesorios que perfeccionen cada elaboración y, con ello, el resultado final de las recetas. Entre los accesorios del TM7 se cuenta el Varoma, que sirve para cocinar al vapor; este ha sido rediseñado, por un lado, tiene un 45 % más de capacidad que los modelos anteriores (ahora es de 6,8 litros) y, por otro, ahora es rectangular. Entre las novedades de los accesorios también destaca un nuevo formato de espátula, con una lengüeta más larga, una muesca para sacar el cestillo fácilmente, apoyos para poder dejarla en la encimera sin ensuciarla y una base que se engancha en la parte inferior del vaso y permite girar las cuchillas del interior. Con el nuevo Thermomix también se incluye una base con pie deslizante para poder desplazar el robot por la encimera cómodamente, un juego de cuchillas, un cestillo con tapa y una mariposa. Por último, y no por ello menos importante, el vaso de acero inoxidable incorpora nuevos elementos que hacen que el cocinado no solo sea más fácil, sino también más controlado y seguro para el usuario; y es que cuenta con un recubrimiento externo protector que evita que el calor pase al exterior, reduciendo con ello el riesgo de quemarse al tocarlo.

Por su parte, el MCS incluye los siguientes accesorios: un recipiente mezclador de acero inoxidable, una cesta de cocción, un accesorio batidor (mariposa), una vaporera con tapa y bandeja superior, un juego de cuchillas, una espátula y una tapa con orificio de llenado y vaso medidor.

Como conclusión, vemos que ambos aparatos incluyen los mismos accesorios, si bien es cierto que en la última versión de Thermomix se han realizado mejoras con respecto a sus modelos anteriores en cuanto a calidad y usabilidad, por lo que en este sentido es posible que la máquina de Lidl se quede más limitada. Aun así, en este punto no hay diferencias reseñables si lo que buscamos es tener todos los elementos necesarios para cocinar ricas recetas.

Puntos de venta, diferentes experiencias de compra

¿Dónde se pueden comprar el Thermomix y el Monsieur Cuisine Smart? Quizás ya te hayas decidido entre uno u otro, pero algo importante a tener en cuenta es el método de compra y los puntos de venta de cada uno de ellos.

Empecemos por el Thermomix, pues tiene la particularidad de que no se vende en grandes superficies, tiendas de electrodomésticos ni en ningún comercio físico u online. Su sistema de comercialización es el de venta directa, es decir, a través de los vendedores y vendedoras oficiales de la marca que de manera presencial enseñan el producto y realizan demostraciones de su funcionamiento. Estas demostraciones en vivo son llevadas a cabo por un agente comercial vinculado al grupo alemán, en las que se le mostrará al comprador interesado cómo funciona el robot, cocinará en directo y explicará todas las posibilidades del producto, respondiendo a cualquier pregunta que pueda surgir en el momento.

Por su parte, el Monsieur Cuisine Smart de Lidl sí se puede adquirir directamente en cualquiera de sus tiendas físicas de España, así como a través de su web, teniendo en cuenta que no es un producto que la cadena de supermercados tenga disponible de forma permanente. No obstante, a día de hoy se vende de forma mucho más frecuente, eso sí, siempre sujeto a límites de stock y campañas temporales. Hace años, cada vez que Lidl sacaba el robot a la venta, se desataba la locura entre los consumidores, que agotaban el stock en apenas unas horas. Había quienes incluso optaban por recurrir al proveedor original en otros países como Alemania o Bélgica para conseguirlo, teniendo en cuenta que esto retrasaba la entrega y encarecía el precio por gastos de envío.

En cuanto a la garantía, ambos aparatos cuentan con la misma: 3 años a partir de la compra del producto.

Conclusiones: ¿cuál es mejor, el Thermomix o el Monsieur Cuisine de Lidl?

Vistas todas las diferencias entre los dos robots de cocina más famosos del mercado, la pregunta es casi obligatoria: ¿cuál de los dos es mejor? ¿Cumplen lo que prometen? ¿Uno cocina mejor que el otro? A modo de resumen, te mostramos en la siguiente tabla las diferencias analizadas más importantes entre ambos aparatos (precios, características, funciones, conectividad y recetas, dimensiones, pantalla táctil, accesorios y puntos de venta). ¡Vamos allá!

Atendiendo a sus características y la diferencia abismal de precio, podríamos pensar que para un uso no profesional, la opción de Lidl es una alternativa a Thermomix de lo más aceptable, capaz de cumplir nuestras expectativas culinarias del día a día. Dichas expectativas, sin embargo, son muy personales por lo que antes de decidirse por uno u otro, es importante tener claro qué uso le vamos a dar y qué esperamos de estos. Ahora bien, si el precio no es un impedimento y tienes unas exigencias altas a la hora de adquirir un robot de cocina en cuanto a calidad, potencia, conectividad, programas, variedad de recetas, prestigio de la marca, etc., en esto Thermomix no tiene rival.

Al final, sea cual sea tu elección, lo importante es que el uso que vayas a darle esté a la altura de lo que esperas y del precio que hayas pagado por él. Al final, el cometido que persiguen ambas marcas es el mismo: hacernos la vida más fácil (y deliciosa) en la cocina.

La queimada es una bebida tradicional gallega que se elabora quemando aguardiente blanco aromatizado con piel de naranja, canela y granos de café, en un recipiente especial de barro llamado pote, mientras se remueve con un cucharón también de barro. Se consume recién hecha y todavía calentita en las cuncas de barro que suelen acompañar al pote da queimada.

La elaboración de esta bebida es todo un emblema en las fiestas, reuniones y cenas de esta comunidad. Se suele preparar por la noche y su elaboración es todo un espectáculo, ya que, según la tradición gallega, debe recitarse o conxuro da queimada mientras se prepara, ya que con ello conseguiremos espantar as meigas que, como todo buen gallego sabe, aunque no creamos en ellas, habelas hailas.

Antes de ponernos con la receta, nunca está de más recordar que este tipo de preparaciones con fuego deben elaborarse siempre con mucha precaución, en una zona al aire libre, sin ningún tipo de material combustible en las proximidades y sin desatender el fuego en ningún momento. Como bien se dice en Galicia, con sentidiño.

A continuación, os dejamos con la receta tradicional explicada paso a paso y con fotos para que podáis prepararla en casa fácilmente y, al final de la receta, os dejamos el conxuro da queimada, que tendréis que recitar mientras se prepara. Además, os dejamos también algunos trucos y consejos que seguro que os vendrán fenomenal si es la primera vez que la preparáis. ¡Disfrutadla mucho y siempre con moderación!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de la queimada gallega

• 1,5 litros de aguardiente de orujo gallego
• 250 g de azúcar
• 1 corteza de naranja
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de granos de café
• 1 tacita de café solo

Utensilios necesarios

• Pote de barro para queimada
• Cucharón de barro para remover
• Tazas de barro para degustar la queimada

Cómo hacer la queimada gallega

En primer lugar, preparamos los ingredientes, el pote y un cucharón que usaremos para removerla y que no se apague. Colocamos todo en una mesa que nos quede a una altura cómoda para ir removiendo. Cuando tengamos todo listo, echamos 1,5 litros de aguardiente de orujo gallego en el pote.

A continuación, añadimos 200 g de azúcar, aunque podemos añadir más o menos cantidad según os guste la queimada más o menos dulce. Removemos bien para disolver el azúcar en el aguardiente.

Echamos al aguardiente 1 piel de naranja, 1 piel de limón, 1 rama de canela, 1 cucharadita de granos de café y mezclamos todo bien con ayuda del cucharón.

En este momento, ya podemos prender fuego a la queimada. Para ello, llenamos el cucharón de barro con aguardiente, le añadimos unos 50 g de azúcar y le prendemos fuego con ayuda de un mechero y con mucho cuidado. Si el aguardiente es de buena calidad, prenderá sin problemas, aunque si se os resiste, un truco para que prenda mejor es calentar bien previamente el aguardiente del cucharón.

Cuando haya prendido el aguardiente del cucharón, poco a poco lo vamos bajando para integrarlo con el resto del aguardiente para que prenda el resto de la mezcla.

Esto lo tenemos que hacer con cuidado para que se vaya extendiendo el fuego por toda la superficie. A partir de aquí, comenzamos a remover poco a poco con el cucharón para que se vaya quemando el alcohol. Podemos observar que, al quemarse el alcohol del aguardiente, el fuego al principio tiene un tono azulado.

Cuando el fuego ya esté asentado y no se apague mientras removemos, ya podemos recitar el «Conxuro da queimada». Para ello, levantamos el cucharón entre estrofa y estrofa, y repetimos la palabra «lume» mientras dejamos caer el líquido y vemos cómo se aviva el fuego.

El tiempo que se suele dejar arder la queimada varía entre 15 y 30 minutos ya que depende de los gustos de cada uno y del resultado deseado: a menor tiempo, más cantidad de alcohol presente y por tanto la queimada estará más fuerte. Así que, antes de apagarla, es recomendable probarla para comprobar que está en su punto. Para probarla, echamos un poco de queimada en una taza de barro y la soplamos para apagar el fuego. Si nos gusta el resultado y la cantidad de alcohol presente, procedemos a apagarla. Para apagar la queimada, podemos añadir una tacita de café solo e integrarlo en la mezcla que acabará apagándose. Otra opción es simplemente tapar el pote. Como referencia, nosotros solemos dejar quemar la queimada durante 30 minutos.

Otra opción es dejar que la queimada se apague sola dejándola de remover una vez se haya quemado todo el alcohol. En este caso el resultado será una bebida muy dulce y suave.

Una vez está lista, servimos la queimada gallega calentita en los pocillos de barro que vienen con el pote, como es habitual. Si no la consumimos toda mientras está caliente, fría también está muy rica, así que, si os sobra, la podéis guardar en la nevera y servir fría como si se tratase de un licor.

Resumen fácil de preparación

1. Llenamos el pote da queimada con el aguardiente
2. Añadimos el azúcar y removemos
3. Añadimos la piel de naranja, la piel de limón, la canela, los granos de café y mezclamos todo bien
4. Cogemos un cucharón de aguardiente, le añadimos un poco de azúcar y le prendemos fuego
5. Acercamos el cucharón prendido al pote con el resto del aguardiente para que prenda la queimada
6. Removemos la bebida para consolidar el fuego
7. Recitamos el «Conxuro da queimada» mientras vamos levantando el líquido con el cucharón y lo dejamos caer para avivar el fuego
8. A partir de los 15 minutos, probamos la queimada y si nos gusta el punto, apagamos el fuego con un pocillo de café o tapándola
9. También podemos dejar que se apague sola cuando se haya consumido todo el alcohol
10. Servimos la queimada gallega calentita en sus tradicionales pocillos de barro

O conxuro da queimada

Mouchos, coruxas, sapos e bruxasDemos, trasnos e diaños, espíritos das nevoadas veigasCorvos, píntigas e meigas, feitizos das menciñeirasPobres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañasLume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.Oubeo do can, pregón da morte, fouciño do sátiro e pé do coelloPecadora lingua da mala muller casada cun home velloAverno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescidaBarriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente quedando así purificadas.E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta queimada.

Trucos y consejos para hacer una auténtica queimada gallega

Como en toda receta tradicional, hay infinidad de variantes a la hora de hacer una queimada gallega. Mi consejo es que partáis de una receta básica como la que os proponemos aquí, y que vayáis probando hasta encontrar el resultado que más os gusta. A continuación, explicamos alguna de las variantes más populares, algunos trucos y tratamos de resolver las dudas más comunes con la elaboración de la auténtica queimada gallega:

• O pote: es el recipiente de barro necesario y fundamental para hacer la queimada que suele venir con las tazas o pocillos de barro —cuncas en gallego— para su degustación. En Galicia puede adquirirse en cualquier ferretería y, hoy en día, también es muy fácil de conseguir fuera de Galicia, en algunas tiendas locales o en el comercio online.
• El aguardiente: para hacer una auténtica queimada, es fundamental elegir un buen aguardiente gallego «de los que hacen rosario», como decimos los gallegos, para que prenda bien pues si usamos un aguardiente de mala calidad, no conseguiremos que arda el alcohol.
• El azúcar: la cantidad de azúcar a utilizar para hacer una queimada puede variar según los gustos de cada uno y lo dulce que queramos que nos salga. Para esta receta, usaremos una cantidad bastante común que nos dará una queimada dulce, pero sin llegar al exceso y que permita al aguardiente arder bien.
• Los aromatizantes: una de las principales dudas a la hora de hacer una queimada es qué añadirle. Pues bien, lo habitual es añadir siempre granos de café y alguna especia para aromatizar la bebida. Añadir frutas suele ir un poco al gusto de cada persona y disponibilidad. Es muy común añadir pieles de cítricos, aunque hay recetas que añaden incluso trozos de plátano, manzana, anís y algunas especias más, de modo que siempre podréis experimentar para conseguir la mezcla que más os gusta.
• Cómo evitar que el fuego se apague: una vez prendida la queimada tal y como hemos explicado en este paso a paso, es fundamental no dejar de removerla, con el cucharón, levantándolo y dejando caer el líquido ardiendo desde lo alto que, además de ser hipnótico, es importante para que el fuego no se apague. La queimada arderá hasta que se queme todo el alcohol o hasta que decidamos apagarla, para que conserve más o menos alcohol según nuestros gustos.
• Cuándo y cómo apagar la queimada: la queimada se suele dejar arder entre 15 y 30 minutos. Cuanto menos tiempo arda, menos alcohol se habrá quemado y el resultado será una bebida más potente. Por el contrario, si se deja arder más tiempo, el alcohol podría llegar incluso a consumirse casi totalmente dando como resultado una bebida mucho más suave y dulce. Lo mejor para dejarla en su punto es probarla tal y como hemos explicado en este paso a paso. Para apagarla, nosotros solemos añadir 1 taza de café solo e integrarlo en la mezcla, aunque lo más fácil es simplemente tapar el pote y ahogar el fuego.