La freidora de aire o airfryer es una de las últimas incorporaciones en nuestras cocinas. Este, no tan nuevo, electrodoméstico nos permite hacer todo tipo de recetas caseras de forma sorprendentemente sencilla; desde las clásicas frituras sin aceite hasta recetas mucho más innovadoras y originales.

Uno de los alimentos con más posibilidades de cocinado en la freidora de aire es el pollo. Prácticamente todas las recetas tradicionales de pollo pueden adaptarse a la airfryer con una cuidadosa selección de tiempos y temperaturas en función de la parte del pollo a cocinar.

Desde las recetas de pollo más sencillas y con pocos ingredientes hasta las elaboraciones más originales y vistosas, las posibilidades de la airfryer para cocinar pollo son ilimitadas y para muestra, la siguiente selección de recetas cada cual, más rica.

Alitas de pollo en freidora de aire

Hacer alitas de pollo en airfryer es una de las formas más sencillas de cocinarlas. Sin apenas esfuerzo, con muy pocos ingredientes y en tan solo unos minutos, tendremos unas irresistibles alitas de pollo en la mesa listas para hincarle el diente.

Muslos de pollo en freidora de aire

Los muslos de pollo en airfryer son muy sencillos de hacer y el resultado es espectacular; quedan muy tiernos y jugosos por dentro con un toque crujiente por fuera y, lo mejor de todo, casi sin aceite. Para su elaboración, solo necesitamos unos muslos de pollo, limón, pan rallado y unos pocos aderezos según explicamos en esta receta.

Pollo asado en freidora de aire

Una de las mejores funcionalidades de la freidora de aire es que nos permite hacer carnes asadas deliciosas sin necesidad de encender el horno, como es el caso del tradicional pollo asado en airfryer, un clásico de la mejor cocina casera en su versión más sencilla.

Pechugas de pollo en freidora de aire

Para evitar que las pechugas de pollo queden secas al cocinarlas en la airfryer, nada mejor que acompañarlas con ingredientes que aporten jugosidad como explicamos en esta receta. En este caso, hemos seleccionado jamón cocido, queso y salsa pesto para rellenarlas. El resultado es delicioso.

Nuggets de pollo en freidora de aire

Hay muchas formas de hacer unos nuggets de pollo caseros, aunque ninguna de ellas es tan sencilla como la que proponemos en esta receta. Solo necesitamos carne de pollo, queso crema y unos pocos ingredientes más para hacer un rebozado irresistiblemente crujiente.

Contramuslos de pollo en freidora de aire

Estos contramuslos de pollo en freidora de aire no están son deliciosos, sino que resultan sorprendentemente fáciles de preparar gracias a los trucos que indicamos en nuestra receta. Una propuesta de plato completo, con su guarnición incluida, apta para todo tipo de cocineros, ¡incluso para principiantes!

Los contramuslos de pollo en freidora de aire son una receta muy sencilla y completa a la vez ya que, con este paso a paso, vamos a conseguir un pollo muy gustoso. Para lograrlo, solo tenemos que marinar el pollo para que quede bien jugoso e impregnado con todos los sabores de la marinada. Además, lo vamos a preparar junto a unas patatas, que cocinaremos a la vez en la airfryer. ¡El resultado es sorprendente!

En esta receta, hemos optado por un marinado que combina sabores dulces con salados preparado con aceite, miel, salsa de soja, mostaza y zumo de limón. Esta elaboración es ideal para dejarla lista en la nevera marinando, incluso las patatas, y así, a la hora de comer, en apenas 15 minutos tendremos un plato delicioso y recién hecho sin más que poner en la airfryer el pollo y las patatas marinados. Hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo esté el pollo marinando, más sabor tendrá este.

Si queréis hacer de este un plato más completo para el menú del mediodía o de la cena, podéis acompañarlo con una ensalada fresca al gusto. ¡Una propuesta estupenda para comer bien con un esfuerzo mínimo!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de marinado)
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 844

Ingredientes de los contramuslos de pollo en freidora de aire

• 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva (2 para el pollo y 1 para las patatas)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo o 1 cucharada de ajo en polvo (opcional)
• 1 patata
• 1 cucharadita de hierbas italianas o provenzales
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer contramuslos de pollo en freidora de aire

En una bolsa de congelación disponemos 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de zumo de limón y, opcionalmente, 1 diente de ajo prensado que podemos sustituir por 1 cucharada de ajo en polvo.

Mezclamos bien el pollo con los ingredientes de la marinada y lo dejamos reposar como mínimo durante 1 hora en la nevera.

En otra bolsa de congelación, disponemos 1 patata lavada y cortada a gajos no muy gruesos (si es nueva con la piel fina, la podemos dejar sin pelar) y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de hierbas italianas o provenzales y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar esta mezcla hasta que cocinemos el pollo. Si vamos a tardar más de 1 hora en cocinarlo, guardaremos también esta bolsa en la nevera.

Precalentamos la freidora de aire a 190 °C. Disponemos el pollo y las patatas en la cesta de la freidora.

Cocinamos los contramuslos de pollo en la airfryer durante 15 minutos, girando a media cocción para que tanto el pollo como las patatas queden dorados. Tened en cuenta que el tiempo para que el pollo esté listo puede variar según cada modelo, por lo que la primera vez que hagáis esta receta, conviene estar atentos al tiempo necesario para que el pollo quede completamente cocinado en su interior.

Una vez pasado el tiempo de cocinado, servimos este sabroso plato de pollo con patatas recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Disponemos el pollo en una bolsa con el aceite, la miel, la salsa de soja, la mostaza, el zumo de limón y el ajo prensado
2. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante 1 hora como mínimo
3. Marinamos las patatas en otra bolsa con el aceite, las hierbas, sal y pimienta
4. Precalentamos a 190 °C la airfryer y disponemos el pollo y las patatas en la cesta
5. Cocinamos durante 15 minutos
6. Servimos los contramuslos de pollo con patatas inmediatamente

El brownie es un popular bizcocho de chocolate de origen estadounidense. Su nombre, que proviene de la palabra inglesa brown, hace referencia a su característico color marrón oscuro.  Aunque un brownie puede considerarse un bizcocho, este difiere del primero en su consistencia; mientras el bizcocho es esponjoso y ligero, el brownie es denso, húmedo y compacto. Esto se debe a que, generalmente, no lleva levadura entre sus ingredientes o, al menos, no en grandes cantidades. De esto deriva su textura a caballo entre el bizcocho y la galleta, crujiente por arriba y muy tierna y cremosa en su interior.

Servido en porciones cuadradas o rectangulares y acompañado de helado de vainilla, nata montada o salsa de chocolate, el brownie destaca por su intenso sabor a chocolate. No obstante, en la cocina no hay nada escrito y es posible innovar, dando lugar a versiones como el brownie de limón, el de aguacate o el de vainilla, también conocido como blondie. Además, el brownie es un postre que admite métodos de cocción más rápidos que el horno, por ejemplo, utilizando el microondas o la airfryer.  

Tanto si quieres preparar un brownie clásico como si prefieres probar otros sabores, esta selección de recetas de brownies te enseñarán a hacerlos paso a paso para que te queden con la textura perfecta. También aprenderás a tenerlos listos en muy poco tiempo, así podrás satisfacer tu capricho de dulce en un periquete.

Brownie de chocolate

El brownie es un postre especialmente apetecible para los amantes del chocolate. Te traemos su receta original, muy fácil de hacer y que solo utiliza un recipiente. ¡Solo necesitas unas varillas o una cuchara para mezclarlo todo! Sigue nuestro paso a paso y conseguirás un postre con una textura perfecta, intermedia entre la aireada y la húmeda. ¡No vas a poder resistirte!

Brownie de limón

El brownie está riquísimo en su versión clásica, pero ¿qué nos dices de su versión con un toque cítrico? Prueba a preparar esta receta de brownie de limón o lemonie, una elaboración muy sencilla que te hará experimentar en un solo bocado cremosidad, acidez y dulzor. Además, su glaseado le da un toque final único. ¡Querrás prepararlo una y otra vez!

Brownie de Nutella

El brownie de Nutella es una sorprendente versión que se elabora con esta famosa crema de cacao y avellanas, además de los ingredientes habituales en este popular postre. El resultado es muy jugoso y con un sabor irresistible. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar y siempre queda bien.

Brownie de aguacate

Nunca creerás que con un aguacate se puede hacer brownie, pero así es. Intercambiando la mantequilla por este ingrediente, se logra un brownie que es una opción fabulosa para quienes no consumen lácteos. Por si fuera poco, tiene menos calorías que el tradicional, ya que reducimos el aporte de grasa. Sí, sí, ¡existen las recetas de brownies saludables!

Brownie al microondas

El brownie al microondas es una de esas recetas fáciles y rápidas que nos solucionan enseguida el antojo. La versión que te proponemos es ideal para cuando no quieres encender el horno. Eso sí, será fundamental que sigas nuestras indicaciones de tiempos y que elijas un molde adecuado que quepa en el microondas, de este modo la cocción será uniforme.

Brownie en freidora de aire

La airfryer también puede ser nuestro gran aliado en cuestión de repostería. Prueba de ello es este delicioso brownie que te presentamos. Una de las claves está en usar un molde apto para el horno, ya sea de silicona, aluminio o vidrio, y dejar que el brownie se enfríe dentro de él. Si lo dejas reposar una noche en la nevera, luego lo podrás cortar en cuadrados fácilmente.

Brownie a la taza

En menos de 10 minutos puedes tener tu brownie listo para comer y en un formato más que cómodo. Esto es gracias a esta receta de brownie a la taza con la que te quedará un postre muy resultón. Presta mucha atención a la proporción de ingredientes y vigila de cerca la preparación, ya que cada microondas es un mundo.

Blondies o brownies rubio

Los blondies son la versión avainillada de los brownies tradicionales. Sencillísimos de preparar, en lugar de chocolate cuentan entre sus ingredientes con la vainilla, lo que les da un aspecto de color más claro que el de los clásicos. Échale un vistazo a su receta y, si quieres que sean más crujientes, añade también nueces y trocitos de chocolate. ¡Te quedará delicioso!

El arroz basmati es un tipo de arroz de grano largo originario de la India que resulta especialmente aromático. Además, su agradable textura con el grano suelto hace que resulte ideal para acompañar multitud de elaboraciones. Este arroz es la guarnición perfecta del curry o de cualquier otro plato tradicional como carnes, pescados o verduras salteadas. Preparado en Thermomix queda perfecto ya que gracias a este pinche de cocina, conseguiremos una precisión casi exacta para dejarlo siempre en su punto, sin que se pase ni se apelmace.

La clave de esta receta está en cocer el arroz en el cestillo con agua aromatizada, en nuestro caso, con ajo, aceite y laurel. Además, es necesario mantener una temperatura adecuada y controlar el tiempo de elaboración según explicamos a continuación.

De esta forma obtenemos un arroz blanco, suelto y perfumado, listo para acompañar cualquier plato. ¡Probadlo como guarnición del pollo al curry y veréis qué combinación tan rica!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 379

Ingredientes del arroz basmati en Thermomix

• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 350 g de arroz basmati
• 1,2 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer arroz basmati en Thermomix

En primer lugar, ponemos en el vaso del Thermomix 30 g de aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo laminados y cocinamos 4 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

Mientras tanto, colocamos 350 g de arroz basmati en el cestillo y lo enjuagamos bajo el grifo hasta que el agua salga clara.

A continuación, incorporamos 1,2 litros de agua, 1 cucharadita de sal y 1 hoja de laurel en el vaso.

Introducimos el cestillo con el arroz en nuestro Thermomix.

Programamos en el Thermomix 20 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 4.

Sacamos el cestillo con ayuda de la espátula, dejamos reposar el arroz basmati unos minutos y lo servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Introducimos los ajos y el aceite en el vaso y los cocinamos 4 minutos
2. Lavamos el arroz basmati
3. Ponemos en el vaso agua, sal y laurel
4. Introducimos el arroz en el cestillo
5. Cocemos el arroz 20 minutos a 100 ºC, velocidad 4
6. Dejamos reposar el arroz basmati hecho en Thermomix antes de servirlo

Esta receta de huevos al horno no puede ser más fácil y rápida de hacer, ya que en apenas 20 minutos y con muy pocos ingredientes, tendremos listo un plato riquísimo y súper resultón que podemos servir como entrante o para la cena.

Para hacer estos huevos al horno, vamos a poner una base de salsa de tomate, que puede ser casera o comprada, a la que vamos a añadir unos daditos de queso edam, aunque puede ser otro queso que os guste y que funda bien como un tipo gouda, un Arzúa-Ulloa... Después, colocaremos encima los huevos y cubriremos las claras con parmesano rallado y unas hojitas de albahaca fresca.

En esta receta, lo más importante es el tiempo y temperatura de horneado para que los huevos no se queden crudos y tampoco se cocinen demasiado. A 190 ºC durante 15 minutos y cocinados en la zona media-baja del horno, deberían de quedar perfectos. Acompañados de un trozo de un buen pan, tendremos una deliciosa cena lista casi sin esfuerzo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 371

Ingredientes de los huevos al horno

• 400 g de salsa de tomate (o tomate frito)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 75 g de queso edam u otro al gusto (en una loncha gruesa)
• 2 huevos
• Sal
• 15 g de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca fresca

Cómo hacer huevos al horno

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras el horno coge temperatura, en una fuente de horno, ponemos 400 g de salsa de tomate y 1 cucharadita de orégano seco, y mezclamos. Después, añadimos 75 g de queso edam cortado en cuadraditos u otro queso que funda bien al gusto.

Ahora incorporamos 2 huevos y les añadimos sal.

Espolvoreamos 15 g de queso parmesano rallado por encima de las claras y colocamos también unas hojitas de albahaca fresca en trocitos.

Con el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos la fuente en la zona media-baja del horno y cuando ya tengamos los huevos dentro, los horneamos a 190 ºC durante 15 minutos. Al bajar un poco la temperatura del horno en el momento de meter los huevos, conseguiremos que estos no cuajen en exceso y queden en su punto.

Servimos los huevos al horno decorados por encima con unas hojitas de albahaca al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la salsa de tomate con el orégano en una fuente de horno y añadimos el queso a daditos
2. Añadimos los huevos y los salamos
3. Añadimos el queso parmesano rallado por encima de las claras y unas hojas de albahaca
4. Horneamos a 190 ºC durante 15 minutos
5. Servimos los huevos al horno recién hechos

De entre todos los cortes de cerdo, el lomo es uno de los más populares y consumidos. Aunque técnicamente se trata de una carne roja ya que proviene de un mamífero, su baja cantidad de grasa y su color durante el cocinado hace que muchas veces sea considerada como una carne blanca. Esta pieza magra y tierna se encuentra junto al espinazo y bajo las costillas. De sabor suave y delicado, su bajo contenido en grasa hace de él un alimento de gran valor, aunque a la hora de cocinarlo es necesario estar pendiente del tiempo de cocción para evitar que se seque. Pero para eso estamos aquí, para guiarte en todo el proceso y ayudarte a que esta pieza, en todas las recetas que te presentamos, te quede en el punto y con un sabor inmejorable.

Y es que el lomo de cerdo es de una versatilidad sin límites. Asado, adobado, relleno o en filetes, en todas sus formas es una absoluta delicia. No hay más que acudir a recetas tan sencillas como el lomo de cerdo adobado, el lomo de cerdo en salsa de la abuela, el lomo de cerdo empanado o el lomo de cerdo al ajillo para descubrir que, con muy poco esfuerzo, se puede conseguir con este producto un plato de diez. Como no podía ser de otra manera, también brilla en preparaciones más elaboradas, como es el caso del lomo de cerdo relleno, el lomo en manteca, tan típico de la cocina andaluza, o el lomo a la sal.

Lo degustes como lo degustes, el lomo de cerdo es un completo manjar. Aprende a aprovechar todas sus cualidades en estas recetas con él como protagonista que podrás disfrutar como plato, tapa o incluso como relleno de bocadillo.

Lomo de cerdo adobado

Son muchas las recetas con lomo de cerdo en filetes que resultan deliciosas. En esta ocasión, te traemos una de lomo de cerdo adobado, uno de esos clásicos que siempre triunfan. Con su condimento a base de pimentón, orégano y ajo... ¡en la mesa te harán la ola!

Lomo de cerdo relleno

Cuando tienes muchos invitados en casa, nada como un plato fácil de servir y que cunda mucho, como es el caso del lomo de cerdo relleno. Siguiendo nuestras indicaciones a pies juntillas, lograrás un plato riquísimo relleno de jamón cocido y queso brie.

Lomo en salsa de la abuela

Nos encantan esos bocados que nos recuerdan a la infancia. Si tú eres de los nuestros, no querrás perder la oportunidad de tomar nota de este lomo en salsa de la abuela. Te enseñamos algunos trucos para conseguir una cocción uniforme y una textura perfecta.

Lomo de cerdo empanado (rebozado perfecto)

¿Quieres aprender a hacer lomo de cerdo empanado? Es una de esas recetas que siempre gustan y que es ideal tanto en bocadillo como en plato. A la hora de elegir lomo, asegúrate de que tenga algo de grasa veteada para que el resultado sea más jugoso. ¡Ya verás qué delicia!

Lomo de orza

El lomo de orza es una receta tradicional muy típica en tierras manchegas. La orza es una técnica de conservación en la que los alimentos se cubren con aceite en un recipiente de barro y se conservan así varias semanas. Te enseñamos a hacerlo sobre lomo usando aceite de oliva.

Flamenquines cordobeses

Nos trasladamos a Córdoba para degustar uno de sus platos, los flamenquines cordobeses. Estos filetes de lomo de cerdo rellenos de jamón serrano, se enrollan formando un rollito alargado que después se empana y se fríe. Te invitamos a cocinarlos con nuestra receta.

Lomo de cerdo al horno

¿Quieres añadir a tu recetario una de esas recetas con lomo de cerdo al horno que son puro manjar? Entonces estás en el lugar perfecto, porque aquí tienes una paso a paso que contiene algún que otro truco para evitar que la carne te quede seca durante la cocción.

Lomo de cerdo al ajillo

Es pensar en el lomo de cerdo al ajillo y se nos hace la boca agua. Por si fuera poco, además de su sabor, es increíble porque la tenemos lista en poco más de media hora. Si tú también quieres disfrutar de su sabor, basta con que saques papel y boli y tomes nota de su receta.

Libritos de lomo

Los libritos de lomo son un clásico entre los clásicos. La receta es tan fácil como rellenar el lomo de cerdo con jamón y queso, rebozarlo en huevo y pan rallado y después freírlo. Te detallamos mejor este proceso en el siguiente paso a paso. ¡No querrás parar de hacerlos!

Lomo en manteca

Andalucía nos regala elaboraciones repletas de sabor. Ejemplo de ello es este lomo en manteca que refleja los aromas y texturas del sur. Tal y como te comentamos en su receta, el lomo se cocina lentamente en manteca de cerdo aderezada con especias y hierbas aromáticas.

Lomo a la sal

Cocinar un lomo a la sal es facilísimo, además de práctico. Te lo demostramos en la siguiente receta, con la que obtendrás una pieza de carne jugosa y la mar de rica, estupenda para tomar recién hecha o en frío, así como en bocadillo o siendo parte de un picoteo.

Lomo al pepe

El lomo al pepe es una receta que se ha hecho famosa en algunos restaurantes italianos de España. Si te da curiosidad saber cómo sabe, estás en el sitio correcto, pues te traemos su receta con todo lujo de detalles. Déjate conquistar por este lomo bañado en salsa de pimienta.

Lomo a la naranja

No hay quien pueda resistirse a las recetas con lomo de cerdo en salsa. Como nosotros bien lo sabemos, te hemos traído un lomo a la naranja que hará a todos los comensales caer rendidos a tus pies. La salsa, una vez cocinada, puedes triturarla o no según el acabado que busques.

Montadito piripi

El montadito piripi es un bocadillo que se sirve en la bodeguita Antonio Romero de Sevilla y que se ha convertido en todo un fenómeno. Tras probar a hacerlo con nuestra sencilla receta, entenderás el porqué de su éxito. ¡Con poco esfuerzo, conseguirás un bocadillo espectacular!

Filetes de lomo en freidora de aire

Si andas en busca de recetas con lomo de cerdo fáciles, los filetes de lomo en freidora de aire son para ti. En tan solo 10 minutos, tendrás sobre la mesa un plato riquísimo. Eso sí, ten en cuenta que cada air fryer es un mundo, así que la primera vez que los cocines vigila la cocción.

El vatapá es una crema espesa típica de Brasil, que se prepara con pan, leche de coco, frutos secos y gambas o camarones. Esta especialidad es originaria de Bahía, una región cálida, llena de música, de colores y de una cocina que huele a mar y a coco. Esta combinación de sabores dulces y salados, con raíces en la cocina afrobrasileña, suele acompañarse con arroz blanco o usarse para rellenar los acarajés, los bollos fritos de frijoles que también son un emblema de la cocina bahiana.

Podríamos decir que el vatapá es un plato que une a la gente ya que es especialmente popular en celebraciones, reuniones con la familia o amistades, fiestas o para esos días en los que simplemente apetece darse un capricho con algo especial.

Además del vatapá de pão, el más habitual y el que presentamos en esta receta, que se prepara con pan del día anterior, también puede encontrarse el vatapá de harina y, por si fuera poco, existen versiones que en lugar del marisco le ponen pescado o pollo.

Lo interesante del vatapá es que cambia según quién lo haga. Hay quien lo prefiere más suave y cremoso y quien lo aprecia cuando es más denso y potente. Hay quien lo prepara muy picante, quien lo busca casi dulce, pero todo el mundo coincide en algo: sin dendê no hay vatapá.

El dendê, también conocido como aceite de palma, es un ingrediente muy común en la cocina brasileña y además de sabor, aporta color al plato. No se trata de un ingrediente fácil de encontrar, aunque puede localizarse en algunas grandes superficies, en tiendas especializadas latinoamericanas, africanas y hasta asiáticas, tanto físicas como online. Si no lo encontráis, se puede usar en su lugar un aceite vegetal al gusto mezclado con pimentón o cúrcuma para darle color.

Otro de los ingredientes clave de esta receta son los camarones secos, que son gambas que se salan y se dejan secar al sol. Se usan mucho en la cocina bahiana por su sabor intenso. En esta ocasión, su alternativa es mucho más fácil. Si no hay camarones secos, bastan unas gambas frescas bien cocidas y trituradas.

Por último, como ya hemos dicho, a veces se le da un punto picante y otras no. En caso de llevarlo, suele usarse pimenta de cheiro, una guindilla típica de la zona. No obstante, cualquier otra guindilla al gusto servirá. El resultado con todos estos cambios será diferente, claro, pero quedará bien rico sin perder el espíritu bahiano. Así que, ¡vamos a ello!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: brasileña
• Calorías por ración (kcal): 874

Ingredientes del vatapá

• 250 g de pan del día anterior
• 400 ml de leche de coco
• 600 ml de agua
• 400 g de gambas crudas (enteras, con cabeza y cáscara)
• 75 g de cacahuetes tostados sin sal
• 75 g de anacardos
• 1 cebolla
• 1 trozo de pimenta de cheiro u otro tipo de guindilla (opcional, al gusto)
• 1 trozo pequeño de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
• 100 ml de aceite de dendê (o aceite para cocinar con cúrcuma o pimentón)
• Sal al gusto

Para servir:

• Gambas cocidas (para decorar)
• Cilantro fresco (para decorar)
• Pimiento rojo (para decorar)

Cómo hacer vatapá

En primer lugar, troceamos 250 g de pan del día anterior y lo colocamos en un bol grande. Vertemos por encima 400 ml de leche de coco y 300 ml de agua, mezclamos un poco con una cuchara para repartir bien y dejamos que el pan se vaya empapando bien mientras preparamos el resto de la receta.

Mientras el pan remoja, pelamos 400 g de gambas crudas y les retiramos el intestino. Reservamos por un lado los cuerpos y por otro las cabezas y cáscaras.

En una olla, calentamos los 300 ml de agua restantes y añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas. Dejamos que cuezan a fuego suave durante unos 15 minutos para que suelten todo su sabor.

Acto seguido, pasamos el caldo junto con las cabezas y cáscaras al vaso de la batidora. Trituramos un par de minutos.

Luego colamos usando un colador fino en acero inoxidable o un colador de tela para obtener un caldo de gambas fino.

Devolvemos ese caldo al vaso de la batidora y añadimos un trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo, 1 cebolla troceada, 75 g de cacahuetes tostados sin sal y 75 g de anacardos. En este punto podemos añadir la pimenta de cheiro o nuestro picante elegido al gusto. Volvemos a triturar hasta que quede una crema sin trozos.

Ahora reunimos esta crema con el pan que habíamos dejado en remojo y volvemos a triturar. Este paso, dependiendo del tamaño de la batidora, habrá que realizarlo en 2 o 3 tandas. En la última tanda añadimos la mitad de las gambas crudas peladas y trituramos.

Conforme las vamos teniendo trituradas, pasamos cada tanda de mezcla a una olla o sartén grande. Cuando ya lo tengamos todo triturado, añadimos el resto de las gambas peladas enteras y 100 ml de aceite de dendê —si no tenemos, puede ser aceite de oliva con un poco de pimentón o cúrcuma, aunque el color y el aroma cambian—.

Calentamos a fuego medio-bajo y removemos con una espátula o cuchara de madera casi constantemente, pues el vatapá se agarra fácilmente. Debemos cocinarlo hasta que espese y empiece a despegarse de las paredes. Aunque la textura final queda al gusto. Por último, probamos y ajustamos de sal y, si se desea un color más intenso, se puede también añadir un chorrito más de dendê.

Una vez listo, repartimos el vatapá en los boles de servir y, opcionalmente, se puede decorar con gambas cocidas, unas tiras de pimiento rojo y unas hojas de cilantro fresco. Acompañamos con arroz blanco o lo utilizamos como relleno de acarajés.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos el pan y lo remojamos con la leche de coco y la mitad del agua
2. Pelamos y desvenamos las gambas, y reservamos cabezas y cáscaras
3. Cocemos las cabezas y cáscaras con el resto del agua durante 15 minutos
4. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos
5. Colamos para obtener un caldo fino
6. Devolvemos el caldo a la batidora y trituramos con el jengibre, la cebolla, los cacahuetes, los anacardos y el picante si lo deseamos
7. Mezclamos con el pan hidratado y trituramos en dos tandas con la mitad de las gambas peladas
8. Pasamos a una olla o sartén, incorporamos el resto de las gambas y el aceite de dendê
9. Cocinamos a fuego bajo hasta espesar al gusto y ajustamos de sal
10. Servimos el vatapá decorado con gambas cocidas, pimiento rojo y cilantro, y acompañamos de arroz blanco

La conservación de los alimentos es clave para que podamos disfrutar de su sabor y textura intactos durante más tiempo, y aunque lo damos por hecho, no siempre sabemos cómo conservar el chocolate en casa para que se mantenga en las mejores condiciones.

Guardarlo en la nevera o no protegerlo del calor son errores más comunes de lo que parece y que pueden echar a perder el pequeño placer que supone disfrutar de un buen trozo de chocolate. Conservarlo bien es clave para mantener intactos su sabor, su textura y su aroma, pero ¿sabemos realmente cómo hacerlo? En este artículo despejamos todas tus dudas y te contamos la mejor forma de conservar el chocolate.

Qué le ocurre al chocolate cuando no lo guardamos correctamente

Cuando el chocolate no se conserva de forma adecuada pierde parte de sus cualidades organolépticas: su sabor pasa a ser menos intenso, la textura se altera y el aspecto puede volverse poco apetecible.

Además, dependiendo del tipo de chocolate que tengamos entre manos (negro, con leche o blanco), su sensibilidad a la humedad, la luz y el calor varía. Por ejemplo, el chocolate con leche y el blanco, al contener más grasa y leche, son más delicados y se estropean con más facilidad.

Por qué no es bueno guardar el chocolate en la nevera

Aunque parezca un lugar seguro, la nevera no es el sitio adecuado para guardar tabletas de chocolate. Su humedad puede provocar lo que se conoce como sugar bloom: la humedad se deposita sobre la superficie del chocolate, disuelve parte del azúcar y, al evaporarse, deja una capa blanquecina de cristales de azúcar. Además, los cambios bruscos de temperatura al sacar y meter el chocolate en la nevera pueden hacer que la manteca de cacao se separe y suba a la superficie, generando lo que se denomina fat bloom, otro tipo de capa blanquecina de aspecto grasiento. Ninguno de los dos fenómenos es perjudicial para la salud, pero ambos afectan a la textura y al aspecto del producto. A esto se suma que el chocolate tiende a absorber olores de otros alimentos, lo que puede alterar su perfil aromático.

Tampoco es recomendable guardarlo en lugares cálidos o expuestos al sol, ya que las altas temperaturas pueden provocar que se derrita y se granule al solidificarse de nuevo.

Cómo conservar correctamente el chocolate

La mejor forma de mantener intactos el sabor, el aroma y la textura del chocolate es almacenándolo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa y protegido de cambios bruscos de temperatura. La temperatura ideal para conservar el chocolate está entre 15 y 20 °C. Un armario o despensa ventilada, lejos de fuentes de calor y olores fuertes, es la opción perfecta para que se conserve en óptimas condiciones y podamos disfrutar del producto atemperado.

Además, es recomendable mantenerlo en su envase original o en un recipiente hermético para protegerlo de la humedad, la oxidación y evitar que absorba olores de otros alimentos. Si por cualquier motivo necesitas guardarlo en el frigorífico, lo ideal es envolverlo bien, introducirlo en un recipiente cerrado y, antes de consumirlo, dejar que vuelva a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus matices.

La zanahoria es un alimento muy utilizado en la cocina, tanto por sus propiedades nutritivas como por sus cualidades culinarias. Y es que además de ser una hortaliza rica en hidratos de carbono, fibra, potasio y vitaminas, aporta a las recetas un sabor suave y ligeramente dulce que equilibra platos salados, guisos y salsas; además, dependiendo de si se consume cruda o cocinada, añade un toque crujiente o tierno y meloso. Asimismo, su vibrante color naranja potencia el atractivo de todo tipo de elaboraciones.

La versatilidad de la zanahoria no tiene límites. Está riquísima en solitario, como bien demuestran platos como las zanahorias asadas, las zanahorias aliñadas y las zanahorias glaseadas, y también como protagonista de otras elaboraciones, como es el caso de la crema de zanahoria, la ensalada de col y zanahoria y el hummus de zanahoria. ¡Un manjar en todas sus formas! Además, se trata de una hortaliza que tiene mucho que decir en el campo de la repostería, siendo especialmente famosa por ser la estrella indiscutible de la carrot cake. 

Te invitamos a explorar todos sus usos culinarios en esta selección de recetas con zanahoria compuesta por deliciosos entrantes, guarniciones y postres. ¡Caerás rendido a sus pies!

Crema de zanahoria

Si quieres añadir recetas con zanahoria fáciles a tu recetario, tenemos una opción que te va a enamorar: la crema de zanahoria. Siguiendo nuestras indicaciones, en media hora darás con un delicioso entrante que es la forma perfecta de consumir una buena ración de hortalizas.

Zanahorias asadas

Hay ingredientes que no necesitan de grandes elaboraciones para dejarnos con la boca abierta. Ejemplo de ello son las zanahorias asadas que te traemos a continuación, un acompañamiento ideal para multitud de recetas. ¿Te animas a prepararlas?

Ensalada de col y zanahoria

La ensalada de col y zanahoria es una de las tantas recetas saladas con zanahoria que puedes preparar en un periquete. Se trata de una mezcla de col y zanahoria, que se cortan en juliana y se aderezan con una salsa de yogur y mayonesa. Visita su receta para hacerla en casa.

Zanahorias aliñadas

¿Te apetece probar un plato de zanahoria típico de Cádiz? Aquí tienes las zanahorias aliñadas, también conocidas como zanahorias «aliñás», que sirven como aperitivo y como acompañamiento de carnes y pescados. Su mezcla de especias te sorprenderá. ¡Adelante!

Hummus de zanahoria

Si eres tan fanático de los hummus como nosotros, te encantará aprender a hacer un hummus de zanahoria, en el que el sabor dulce de esta hortaliza combina perfectamente con el tahini y los garbanzos. Saca papel y bolígrafo que te contamos con detalle cómo hacerlo tú mismo.

Zanahorias glaseadas

Quien dice que las zanahorias no pueden ser un manjar, miente. Y si no, que se lo digan a estas zanahorias glaseadas, que con solo verlas ya se nos hace la boca agua... Te animamos a que las hagas siguiendo nuestro paso a paso. Te aseguramos que volarán cuando las saques a la mesa.

Carrot cake

¿Todavía no sabes hacer la famosa carrot cake? Ponemos fin a este problema con esta detallada receta. Con ella podrás preparar sin dificultad alguna este clásico de la repostería anglosajona. Además, te proponemos varias presentaciones para que elijas tu preferida.

Magdalenas de zanahoria

¿Sabías que se puede hacer una tarta de zanahoria en formato individual? Sí, como lo oyes. Para ello, presta atención a nuestras indicaciones en la receta de las magdalenas de zanahoria. ¡Ya verás cómo sorprendes a tus invitados! Primero entrará por los ojos y luego conquistará su paladar.

Bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria es otro de los postres que puedes preparar con esta increíble hortaliza como protagonista. Tal y como podrás comprobar en su receta, no es muy dulce, por lo que puedes decorarlo con un poco de azúcar glas para darle un extra de dulzor.

Flan de zanahoria

Pocos son los que dicen que no a un rico flan. De esta receta hay un sinfín de versiones y, en esta ocasión, te traemos la de zanahoria, con un precioso color y un sabor delicado y dulce que encandilará a quien lo pruebe. Su preparación es muy fácil y con ingredientes básicos.

Zumo de zanahoria y naranja

Este zumo de zanahoria y naranja es una de las formas más rápidas, sencillas y refrescantes de disfrutar de esta gran hortaliza. Combinada con el toque cítrico de las naranjas y triturada hasta conseguir una bebida muy fina, ¡el resultado es irresistible!

El zumo de zanahoria y naranja es una bebida natural, colorida y muy aromática. La dulzura de la zanahoria se equilibra con la acidez de la naranja, dando como resultado una mezcla fresca y agradable. Es ideal para el desayuno o como tentempié saludable.

Se prepara triturando directamente la fruta con el agua, sin necesidad de cocción, y puedes elaborarlo con Thermomix o con cualquier batidora potente. El único aspecto importante para el éxito de esta receta es que hay que pelar totalmente las naranjas para su elaboración, retirando la parte blanca exterior y cualquier pepita que puedan tener en su interior.

Una vez triturados todos los ingredientes, si queréis una textura muy fina como la de los zumos comerciales, solo tenéis que pasar el resultado obtenido por un colador. Sin embargo, si no os incomoda la textura obtenida tras el triturado, que se asemeja más a un smoothie que a un zumo propiamente dicho, os aconsejamos mantener el zumo tal y como queda tras el triturado, sin colarlo, para mantener toda la fibra de estos vegetales. Eso sí, os aconsejamos servirlo bien frío —si tenéis las naranjas y las zanahorias en la nevera os quedará perfecto—, opcionalmente acompañado de unos cubitos de hielo, pero sobre todo recién hecho para disfrutarlo al máximo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 84

Ingredientes del zumo de zanahoria y naranja

• 3 naranjas peladas
• 1 zanahoria mediana pelada y en trozos
• 300 ml de agua fría
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Cómo hacer zumo de zanahoria y naranja

Ponemos 3 naranjas peladas totalmente y despepitadas, 1 zanahoria mediana pelada y en trozos, 300 ml de agua fría y 1 cucharada de azúcar (opcional) en una batidora potente y trituramos hasta obtener una textura muy fina. En caso de usar Thermomix, conseguiremos la textura perfecta triturando estos ingredientes durante 1 minuto a velocidad 10.

Servimos inmediatamente el zumo de zanahoria y naranja recién hecho para disfrutarlo con todas sus propiedades.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos las naranjas y la zanahoria peladas y troceadas en el Thermomix o una batidora potente
2. Servimos el zumo de zanahoria y naranja inmediatamente

El rape es un pescado blanco de agua salada muy apreciado en la cocina debido a su carne blanca, firme, magra y de sabor suave, además de por ser bajo en grasas, rico en proteínas y una interesante fuente de fósforo, potasio, selenio y vitaminas B. Habita en los fondos marinos del Atlántico norte, pudiéndose encontrar también en el mar Mediterráneo y el Mar Negro. Pese a que se pesca durante todo el año, es en la primavera cuando está en su momento óptimo en los mercados y pescaderías. 

A nivel culinario, el rape ofrece muchas ventajas; su carne, al ser tan compacta, no se deshace con facilidad, lo que lo hace perfecto para cocciones lentas. Además, su sabor suave combina a la perfección con salsas intensas y hace que destaque en preparaciones en solitario. Sumado a todo ello, es un pescado del que se aprovecha todo: la cabeza y las espinas son ideales para elaborar caldos, fumets y sopas y la cola, que en filetes o rodajas no presenta espinas, se puede cocinar de muchas maneras, a cuál más rica. Valiéndose de este sinfín de bondades, alrededor del rape han surgido platos con él como protagonista como el rape al horno con patatas, los fritos de rape o el rape a la plancha; también es la estrella en sopas y guisos, como el rape a la marinera o la caldereta de rape con langostinos, elaboraciones en salsa como el rape en salsa verde y en salsa americana u otras preparaciones como el arroz con rape y gambas. 

En cualquiera de sus formas, ya sea en solitario o en compañía de otros ingredientes, el rape es un absoluto manjar del que merece la pena sacar el máximo provecho. Echa un vistazo a la siguiente selección de recetas para incluir este valioso pescado en tu particular recetario.

Rape al horno

El rape al horno con patatas es una forma muy sencilla de disfrutar de esta joya del mar. En menos de una hora y siguiendo a pies juntillas nuestras indicaciones, darás con un plato muy fino con el que sorprender a todos tus invitados en una ocasión especial o una cena elegante.

Sopa de rape

Si te apetece cocinar rape, te recomendamos esta sopa de rape la mar de reconfortante y que es ideal para servir como entrante en un día de celebración. En esta ocasión, hemos optado por colitas de rape, que irán cortadas en trocitos en la sopa. ¡Ya verás qué delicia!

Fritos de rape o de pixín

Nos trasladamos a Asturias para traerte una de sus maneras de cocinar el rape: los fritos de rape, también conocidos como fritos de pixín. Consiste en trocear el rape, rebozarlo y freírlo. ¡Así de sencillo! Si quieres darle más sabor, está la opción de macerarlo antes con ajo y limón.

Rape en salsa verde

El rape en salsa verde es una receta ideal para compartir con toda la familia —¡incluso con los niños!—, ya que está riquísima y es muy fácil de comer al no tener espinas pequeñas. Y es que, ¿quién podría resistirse a la unión de la carne firme del rape con la salsa suave de perejil?

Guiso de rape con patatas

El rape es un pescado espectacular para hacer guisos y te lo demostramos con este guiso de rape con patatas, una receta básica a la que le podrás añadir otros ingredientes como calamares, gambas o almejas, según la ocasión o según lo que te apetezca en ese momento.

Rape a la plancha

Con el rape a la plancha que te presentamos queda en evidencia que con un pescado de calidad, no hace falta grandes florituras para conseguir un plato espectacular. Además de tener un sabor increíble, es una elaboración muy sana por su bajo contenido en grasas.

Rape a la marinera

Nos encantan los platos con intenso sabor a mar. Si tú también eres de los nuestros, te encantará aprender a preparar este rape a la marinera, en la que al pescado lo acompañan otros ingredientes como las gambas, las cigalas, los langostinos y los mejillones. ¡Qué festín!

Rape rebozado

Solo vas a necesitar 20 minutos para llevar a la mesa un exquisito rape rebozado. Siguiendo nuestros consejos, sencillos a más no poder, lograrás una cobertura ligeramente crujiente que, en su interior, guardará una carne jugosa irresistible. ¡Te harán la ola!

Arroz con rape y gambas

¿A quién no le va a gustar un arroz marinero? A nosotros, desde luego, ¡nos maravillan! Si se te está haciendo la boca agua solo de imaginar un plato así, te invitamos a vestir el delantal y ponerte manos a la obra con la preparación de este delicioso arroz con rape y gambas.

Rape alangostado (cola de rape)

Si echamos la mirada atrás, a los años 70 en España, encontraremos entre los platos navideños este rape alangostado. Simulaba el marisco a los que muchos españoles no podían acceder. Si quieres probarlo tú mismo y aprender la forma en que lo cocinaban, aquí tienes su receta.

Caldereta de rape y langostinos

La caldereta de rape con langostinos es una curita para el alma, pues es tan reconfortante que alegra corazón y cuerpo. Tal y como te señalamos en su receta, el secreto está en elegir un buen producto, hacer un buen sofrito como base y regarlo todo con un caldo sustancioso.

Rape en salsa americana

¿Eres amante del sabor picante? Entonces saca papel y bolígrafo y apunta esta receta de rape en salsa americana, donde la suave y tierna textura del pescado se combina con la salsa, con un toque picante, de color rojo e intenso sabor a mar elaborada con las cabezas de las gambas.

La shakshuka es una receta árabe de huevos al plato con tomate y especias, procedente de la gastronomía magrebí y de Oriente Medio. Este popular plato suele servirse directamente en la sartén en la que se prepara y aunque originalmente se trataba de un desayuno nutritivo, esta elaboración resulta perfecta para servir como plato principal en el menú del mediodía o para una deliciosa cena.

Como suele ocurrir con este tipo de elaboraciones internacionales adoptadas por muchos países, existen muchas versiones de la shakshuka que pueden incorporar hortalizas como la berenjena o calabacín, legumbres, incluso yogur o queso feta para refrescar si la hacemos muy picante.

Para hacer esta receta, vamos a utilizar ingredientes muy comunes en nuestras cocinas con la única excepción de la harissa, una salsa a base de pimientos picantes típica de la cocina del Magreb. Esta sabrosa salsa se puede hacer en casa de forma sencilla con nuestra receta casera de la salsa harissa o bien, si no queréis complicaros, se puede simplemente omitir. Aunque si queréis disfrutar de una auténtica shakshuka, no dudéis en añadir esta salsa ya sea en su versión casera o comercial, ya que es relativamente fácil de conseguir en la sección internacional de algunas grandes superficies.

Para terminar, antes de ponernos con la receta una última recomendación: no olvidéis servir la shakshuka acompañada de un buen pan de pita, el complemento perfecto e imprescindible para mojar su deliciosa salsa y la yema de los huevos en su punto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: magrebí
• Calorías por ración (kcal): 246

Ingredientes de la shakshuka para 4 personas

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de pasta de harissa
• 800 g de tomate triturado
• 4 huevos
• Sal
• Cilantro fresco

Cómo hacer shakshuka

Picamos 1 cebolla en juliana fina y laminamos 1 diente de ajo. Los sofreímos unos minutos a fuego medio en una sartén amplia o una cazuela baja con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cortamos en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, y los agregamos a la cebolla cuando esté transparente. Seguimos pochando las hortalizas durante unos 10 minutos.

Mientras se cocinan los vegetales, tostamos 1 cucharada de semillas de cilantro y 1 cucharada de semillas de comino durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo para que no se quemen.

Cuando las especias empiecen a desprender su aroma, las pasamos a un mortero y las molemos.

Añadimos a la sartén las especias tostadas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pasta de harissa y un buen pellizco de sal. Removemos bien para que el sofrito se impregne de todos los sabores.

Agregamos 800 g de tomate triturado y dejamos que cueza a fuego bajo durante 10 minutos más.

Una vez hecho el guiso, solo nos queda escalfar 4 huevos. Para ello, con el dorso de una cuchara, hacemos cuatro huecos en la superficie de la salsa y cascamos un huevo en cada hueco para que no se desparrame por toda la sartén. Un truco para evitar que caigan trozos de cáscara a la sartén es cascar los huevos en un cuenco o tacita aparte y trasladarlos a los huecos de la salsa. Echamos una pizca de sal en cada huevo, ponemos la tapadera y dejamos cocinar a fuego suave unos 5 minutos más, hasta que los huevos estén cuajados pero con la yema líquida.

Picamos un poco de cilantro fresco, lo espolvoreamos por encima de la shakshuka y servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en aceite de oliva
2. Agregamos los pimientos en tiras y pochamos otros 10 minutos
3. Tostamos las semillas de cilantro y comino a fuego suave
4. Machacamos las especias en el mortero
5. Añadimos al sofrito las especias tostadas, pimentón, canela, harissa y sal
6. Vertemos el tomate triturado en la sartén y dejamos cocinar 10 minutos más
7. Escalfamos los huevos sobre la salsa
8. Servimos la shakshuka recién hecha espolvoreada con cilantro fresco picado

La cocina colombiana es un fiel retrato de la riqueza cultural del país, pues esta no es sino el resultado de la fusión mestiza de tradiciones indígenas, españolas y africanas. A lo largo del territorio, estas influencias se han ido adaptando a los productos locales, el clima, la geografía e identidad de cada región, dando lugar a platos únicos con el maíz, la papa, los frijoles, la yuca, el plátano y la carne como principales protagonistas. De este modo, cada área de Colombia cuenta con su propia identidad culinaria; en la costa predominan el coco, los sabores del Caribe y los mariscos; en la zona andina, brillan la papa, el maíz y las legumbres; mientras tanto, en la gastronomía de la Amazonia y la Orinoquía, los protagonistas son los productos exóticos y los cárnicos respectivamente, usando ambas tradiciones técnicas ancestrales que denotan una profunda conexión con la naturaleza. 

Además de su multiculturalidad, la cocina colombiana se distingue por su abundancia y por el vínculo emocional que surge a raíz del acto de comer; y es que la comida en Colombia es mucho más que nutrirse, es una forma de conectar con los demás, de compartir, celebrar y transmitir cultura. De este modo, platos como la bandeja paisa, las arepas, las empanadas, los tamales, los frijoles, el ajiaco o el sancocho colombiano adquieren nuevos significados. 

Échale un vistazo a esta colección de recetas colombianas e imprégnate con ellas del espíritu del país sudamericano, donde la gastronomía es símbolo de tradición, unión e identidad.

Bandeja paisa

La bandeja paisa es el plato tradicional colombiano por excelencia. Las elaboraciones que forman este plato —10 en total, ni más ni menos— se preparan con ingredientes fáciles de encontrar en otros puntos del globo, así que nada te impide seguir a pies juntillas nuestra receta para llevar a tu mesa este contundente manjar lleno de historia.

Arepas colombianas de queso

Seguro que ya has escuchado hablar de las arepas, pues son una de las preparaciones más conocidas de Colombia. En esta ocasión, te traemos unas bien crujientes y rellenas de queso; como el queso original es difícil de encontrar, te recomendamos un sustituto igual de rico.

Empanadas colombianas

Si te apetece añadir a tu recetario recetas colombianas con carne, te invitamos a tomar nota de estas empanadas colombianas. Además de ser muy vistosas, son una absoluta delicia con su relleno a base de un guiso de carnes desmechadas mezclado con patata o arroz.

Frijoles colombianos

Nada hay tan nutritivo como un buen plato de frijoles colombianos acompañado de plátano macho y aguacate. ¡Una combinación de diez! Lánzate a preparar su receta siguiendo nuestras indicaciones, en las que te contamos todos los secretos de este inigualable manjar.

Ajiaco

El ajiaco es una de esas recetas colombianas con pollo que puedes llevar fácilmente a tu mesa. Tal y como te contamos en su receta, se hace con maíz, pollo y distintos tipos de patatas colombianas, pero no sufras, de estas te sugerimos variedades más fáciles de encontrar.

Sancocho colombiano

El sancocho colombiano es un plato que cuenta con un fuerte componente emocional, ya que se suele comer en reuniones familiares y celebraciones especiales. Ahora, con nuestra receta, puedes servir también a tus seres queridos este guiso repleto de tradición e historia.

Tamales colombianos

Aunque los tamales se consumen en muchas regiones de Latinoamérica, los colombianos tienen una particularidad: son una masa de maíz rellena de carnes y otros ingredientes que se envuelve en hojas de plátano. Si te ha apetecido probarlos basta con seguir nuestro paso a paso.

Huevos pericos

¿Andas en busca de recetas colombianas fáciles y rápidas? Salimos en tu ayuda con estos huevos pericos, que solo te llevarán 10 minutos en la cocina y con un resultado exquisito. Son muy similares a los huevos revueltos, pero se preparan con mantequilla, cebolleta y tomate.

Salchipapas

Te presentamos un clásico de la fast food de Colombia que va a enamorar a tus invitados: las salchipapas. Se trata de salchichas y patatas fritas aderezadas con kétchup, mostaza y mayonesa. Presta atención a nuestra receta y llévalas a la mesa en poco más de media hora.

Patacones (tostones)

El plátano macho es un ingrediente básico en muchos países latinoamericanos, entre ellos Colombia. Una de las elaboraciones que protagoniza son los patacones, en los que se corta en rodajas, se fríe, se aplana y se vuelve a freír. En nuestra receta podrás aprender a hacerlos.

Pandebono

¿Te animas a preparar un pan típico de Colombia? Saca papel y bolígrafo y anota cómo elaborar el pandebono, un pan de queso que se prepara con tapioca o yuca, almidón de maíz, queso, huevo y leche. Para los ingredientes difíciles de conseguir, te proponemos sustitutos.

Manjar blanco

El manjar blanco es una crema dulce de origen latinoamericano; en esta ocasión, te contamos cómo hacer la versión colombiana, una receta muy sencilla en la que simplemente tendremos que mezclar los ingredientes y dejarlos espesar en el fuego. ¡Así de fácil!

Cocadas

Si eres un amante del coco, no puedes dejar pasar la oportunidad de incluir en tu recetario las cocadas, elaboradas principalmente con coco rallado y azúcar. Ya verás que una vez pruebes a hacerlas, ¡no querrás parar! Eso sí, controla bien los tiempos para conseguir el punto perfecto.

Arroz con leche colombiano

Uno de los postres más populares de Colombia es el arroz con leche, toda una institución en el país. Este delicioso dulce se caracteriza por una textura insuperable, la cual se consigue gracias a la combinación de leche entera con leche condensada y nata (o crema de leche). El resultado es un bocado increíblemente cremoso y con un sabor difícil de olvidar. Un auténtico placer a cucharadas.

El arroz con leche es uno de los postres caseros más populares de Colombia y, aunque comparte el mismo nombre que el nuestro, presenta algunas diferencias con el arroz con leche que solemos tomar en España. La principal característica del postre colombiano es su textura especialmente cremosa que se consigue por la combinación de leche entera, leche condensada y nata, a diferencia del español que normalmente se prepara solo con leche. Otra de sus peculiaridades es que suele servirse con uvas pasas que le dan un toque delicioso.

La elaboración casera del arroz con leche colombiano es muy sencilla. Lo más importante es prepararlo a fuego bajo, removiendo constantemente para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla, lo que además permite que el arroz libere el almidón y quede muy cremoso. Es importante respetar los tiempos de cocción para evitar que se vuelva demasiado espeso ya que, al enfriar, espesará bastante por lo que es mejor retirarlo del fuego cuando todavía esté fluido.

A partir de esta receta básica y según la familia en la que se prepare, se le pueden añadir otros ingredientes a este delicioso postre casero como queso fresco troceado por encima, un poco de mantequilla o simplemente canela en polvo. En cuanto a las pasas, las podemos incorporar directamente a la mezcla, como hemos hecho en esta receta, o dejarlas en remojo previamente en algún licor. En la zona de la costa, es común ver versiones en las que se añade también leche de coco para darle un toque tropical delicioso.

A la hora de consumirlo, lo podemos servir caliente, recién hecho, o frío, tras un reposo de un par de horas en la nevera. Sea como sea resulta un postre delicioso y muy fácil de hacer como vamos a explicar a continuación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: colombiana
• Calorías por ración (kcal): 276

Ingredientes del arroz con leche colombiano

• 125 g de arroz de grano redondo (1/2 taza)
• 250 ml de agua (1 taza)
• 1 rama de canela
• 250 ml de leche entera (1 taza)
• 75 g de leche condensada (1/4 de taza)
• 125 ml de nata para montar (1/2 taza)
• 20 g de pasas (2 cucharadas)

Cómo hacer arroz con leche colombiano

Comenzamos poniendo a cocer 125 gramos de arroz de grano redondo con 250 ml de agua y 1 rama de canela. Primero lo ponemos a fuego alto y cuando comience a hervir, bajamos a fuego bajo y lo dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que se absorba casi toda el agua.

Añadimos 250 ml de leche entera y cocinamos el arroz con la leche durante 5 minutos más a fuego bajo, mientras removemos constantemente para que no se pegue en el fondo del cazo.

A continuación, agregamos 75 gramos de leche condensada y 125 ml de nata para montar y cocinamos otros 5 minutos, sin dejar de remover para conseguir una textura muy cremosa.

Retiramos el cazo del fuego, sacamos la rama de canela, añadimos 20 gramos de pasas y las integramos en la mezcla.

Repartimos el arroz con leche en 4 cuencos y lo servimos caliente o bien, lo llevamos a la nevera un par de horas para que enfríe y servirlo fresquito, según preferencias.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos a fuego bajo el arroz con el agua y la canela
2. Añadimos la leche y cocemos 5 minutos removiendo constantemente
3. Agregamos la leche condensada y la nata, y cocemos otros 5 minutos sin dejar de remover
4. Retiramos del fuego e integramos las pasas
5. Servimos el arroz con leche caliente o frío

Hay infinitos tipos de pasta y, entre todos ellos, los tallarines tienen un lugar especial en la gastronomía internacional. Nacidos en Italia pero apreciados en todo el globo, se elaboran tradicionalmente con sémola de trigo duro, agua y, a menudo, huevo. Gracias a su característica forma de tira alargada, plana y estrecha, las salsas —en especial las cremosas, las espesas y las densas— se adhieren con facilidad a ellos. Asimismo, los tallarines son una importante fuente de carbohidratos, además de contener proteínas, fibra, minerales, ser saciantes y bajos en grasas saturadas. 

A todas estas cualidades se les suma su increíble versatilidad, haciéndolos compañeros ideales de un sinfín de ingredientes. Los tallarines hacen un tándem perfecto con la carne, como se puede apreciar en los tallarines fritos con pollo y verduras o los tallarines verdes peruanos con bistec; también casan genial con el pescado —los tallarines con salmón ahumado y perejil son una absoluta delicia— y con el marisco, como bien atestiguan los tallarines con gambas al estilo chino o los tallarines a la marinera. Tampoco hay que pasar por alto la estupenda combinación que hacen con el queso y con las verduras. 

Sigue leyendo para conocer recetas de la gastronomía internacional —italiana, chifa, peruana y china— que le sacan el máximo partido a esta pasta con tanto que ofrecer.

Tallarines fritos con pollo y verduras

Las recetas con tallarines y pollo siempre son sinónimo de éxito: no hay quien se resista a ellas una vez aterrizan en la mesa. La receta que te traemos, con la que podrás prepararlos en media hora, no necesita de grandes elaboraciones ni mucha experiencia en la cocina.

Tallarines con gambas al estilo chino

¿Te gusta pedir los tallarines con gambas cada vez que vas a un restaurante chino? Tenemos buenas noticias para ti; con esta receta no necesitarás salir de casa para disfrutar de esta maravillosa combinación de pasta con el sabor del mar. ¿Te animas a prepararlos?

Tallarín saltado

La cocina fusión es aquella en la que dos culturas gastronómicas no solo conviven, sino que se enriquecen la una a la otra. En esta ocasión, te presentamos la receta del tallarín saltado, típica de la cocina chifa en la que se entremezclan Perú y China. Pruébala y verás qué delicia.

Tagliatelle con queso

¿Amante de la pasta y del queso? Entonces no puedes dejar pasar la oportunidad de añadir a tu recetario estos tagliatelle con queso, en los que hemos decidido no incluir nata para hacer una versión con menos grasa y donde el queso es el total protagonista. ¡El resultado es de 10!

Tallarines con salmón ahumado y perejil

Los tallarines se prestan a acompañar a multitud de ingredientes. Para que veas lo versátiles que son, te animamos a elaborar unos tallarines con salmón ahumado y perejil que son un completo escándalo y que, además, te llevarán menos de media hora.

Tallarines con verduras y soja

Si estás buscando recetas con tallarines fáciles, saca papel y bolígrafo porque tenemos lo que necesitas: los tallarines con verduras y soja. De esta receta destacamos especialmente el uso de aceite de sésamo, con el que le damos un toque aromático y un gusto muy especial.

Tallarines tres delicias

Los tallarines tres delicias ya lo dicen todo con ese nombre: ¡son todo un manjar! Se trata de una forma muy saludable de consumir pasta, ya que lleva vegetales, que hacen de él un plato muy completo. No pierdas más tiempo, anúdate el delantal y... ¡a los fogones!

Tallarines a la carbonara

La carbonara nunca falla y, si acompaña a unos deliciosos tallarines, ¡aún menos! En nuestra receta, te descubrimos cómo prepararlos y también cuáles son los ingredientes de la carbonara original que, para sorpresa de muchos, no lleva nata.

Tallarines a la marinera

El mar tiene mucho que ofrecernos. Una forma de disfrutar de todo lo que nos da es en forma de plato de pasta. Te invitamos a elaborar unos tallarines a la marinera, un plato rico y sustancioso en el que podemos utilizar los ingredientes marinos que más nos gusten.

Tallarines chinos con verduras, carne y gambas

Las recetas de tallarines más consumidas en China son las que van de la mano de verduras, carne y gambas. No pongas esa cara, ¡que quedan riquísimos! Para demostrártelo, basta con que le eches un vistazo a su receta y la pongas en práctica.

Tallarines verdes peruanos con bistec

No hay receta más especial de tallarines que esta de tallarines verdes peruanos con bistec. Desde su llamativo color hasta el acompañamiento de carne y los ingredientes, esta elaboración es todo sorpresas. No dejes que te lo contemos y visítala para saber hacerla.

La gastronomía murciana es el vivo ejemplo de las delicias que pueden surgir de aprovechar al máximo los productos locales. La cocina de la zona se caracteriza por el protagonismo de los platos de hortalizas y verduras de su huerta, el pescado y el marisco de su mar y las carnes de granja y caza. Con todos esos elementos, se configura una tradición culinaria que bebe de influencias romanas (salazones y aceite), árabes (arroz y especias) y americanas (pimiento y tomate). Tampoco pasa inadvertido el impacto de las regiones vecinas en la construcción de su identidad gastronómica; la huella de la cocina manchega se refleja en los platos contundentes y en los guisos de caza, la de la andaluza en las técnicas de fritura y el uso de los productos de la huerta y, de la valenciana, la elaboración de arroces y calderos con el pescado como elemento principal. 

De esta increíble fusión nacen platos elaborados con productos de la huerta como la ensalada murciana, el zarangollo, el pisto murciano o la morcilla de verano, así como elaboraciones protagonizadas por el pescado —marineras murcianas y arroz caldero— y la carne —andrajos y pastel de carne murciano—. Especial mención merecen los dulces murcianos como el pan de Calatrava, los paparajotes y los cordiales. 

No hay duda alguna: la gastronomía de Murcia está repleta de riqueza. Descúbrelo tú mismo echando un vistazo a esta selección de recetas murcianas que engloba entrantes, principales, platos de cuchara para no dejar de mojar pan y postres que son un absoluto manjar.

Ensalada murciana

La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete, se puede disfrutar durante todo el año, ya que está hecha con tomates en conserva para aprovechar los sobrantes de la cosecha de verano. Sigue nuestra receta para dar con una ensalada de rechupete.

Zarangollo murciano

Si de cocina murciana hablamos, no podemos obviar el zarangollo, un entrante hecho a base de calabacín, cebolla y huevos. Anímate a llevarlo a tu mesa atendiendo a nuestros consejos alrededor de la cocción del calabacín y de los huevos. ¡Te quedará perfecto!

Pisto murciano

Recetas de pistos hay muchas y en esta ocasión te traemos la murciana, en la que encontramos berenjenas, pimientos, cebolla, tomate y aceite de oliva. Toma nota de nuestro paso a paso y, con una cocción a fuego lento, conseguirás un sabor y textura exquisitos.

Olla gitana

Si te apetece probar una de esas recetas murcianas de cuchara inolvidables, la olla gitana es perfecta para ti. Tal y como te contamos en su receta, se hace con garbanzos, alubias, verduras y pera. Sí, sí, ¡una fruta en un potaje! Pruébala y verás que es una combinación de escándalo.

Michirones murcianos

¿Alguna vez has escuchado hablar de los michirones murcianos? Se trata de un guiso de habas secas típico de la Región de Murcia. Además de este ingrediente principal, lleva chorizo, pimentón, laurel, jamón y tocino. Si se te cae la baba de imaginarlo, ¡aquí tienes su receta!

Marineras murcianas

La cocina murciana está repleta de tapas increíbles, como estas marineras murcianas, una elaboración a base de patata cocida, vinagre, atún y mahonesa que se sirve sobre una rosquilla de pan alargada coronada con una anchoa. Te invitamos a hacerlas en casa con nuestra ayuda.

Morcilla de verano

No todo es lo que parece, como la morcilla de verano murciana que, a pesar de su nombre, no tiene ningún producto de origen animal entre sus ingredientes. Para hacerla solo necesitarás algunas estrellas de la huerta, piñones, orégano, un cazo o sartén y nuestras indicaciones.

Migas de harina

A diferencia de las migas más populares, las tradicionales de Murcia y algunas zonas de Andalucía se hacen con harina de trigo. Échale un vistazo a su receta y comprobarás que no tienen misterio, eso sí, presta atención a nuestros consejos para que queden sueltas y secas.

Andrajos

Nada hay tan reconfortante como un guiso. Te traemos los andrajos, uno típico de la Andalucía oriental, Albacete y, por supuesto, Murcia. En las fotografías de su receta verás su ingrediente más característico, unos trozos de masa plana y fina que parecen tela rota.

Pastel de carne murciano

Si quieres añadir a tu recetario recetas de cocina murciana casera, saca papel y boli porque el pastel de carne que te presentamos te interesa y mucho. Se trata de un pastel a base de carne, chorizo y huevo cocido horneado sobre una masa brisa y cubierto con un hojaldre.

Arroz caldero murciano

¿Eres un apasionado de las recetas marinas? El arroz caldero que te invitamos a hacer tiene todos los ingredientes para convertirse en uno de tus favoritos. Originario de Murcia, utiliza pescados típicos de la zona, a los que se suma el sabor de los ajos, las ñoras y el azafrán.

Pan de Calatrava

El pan de Calatrava es un postre tradicional de Murcia que se solía hacer para aprovechar las sobras de pan del día anterior. A día de hoy, se puede elaborar con cualquier otra sobra de panes o dulces de repostería. ¿Qué nos dices? ¿Te animas a hacerlo con nuestra receta?

Paparajotes

Los paparajotes son una de las preparaciones más famosas de la cocina murciana. Consiste en un dulce que se prepara rebozando y friendo hojas de limonero. Sigue nuestro paso a paso y, a la hora de degustarlo, recuerda: ¡La hoja no se come!

Cordiales murcianos

Un dulce muy típico de la repostería murciana son los cordiales, unos deliciosos pastelitos de mazapán rellenos de cabello de ángel. Se moldean en forma de cono y se cuecen en el horno sobre una oblea. Suena tan rico como sabe y te invitamos a corroborarlo con nuestra receta.

Rollos de naranja

Estos deliciosos dulces con forma de rosquilla son un buen ejemplo de la repostería casera más tradicional de esta gran región. Muy fáciles de hacer y especialmente sabrosos, los rollos de naranja son el acompañamiento ideal para el café de la sobremesa. 

Café asiático

Entre las recetas típicas de Murcia también hallamos bebidas como el café asiático o cartagenero, muy consumido originariamente por los pescadores de la zona. Su sabor y su presentación en capas son sus mayores atractivos. Te enseñamos a hacerlo paso a paso.

El guiso de lentejas es una forma estupenda de disfrutar de un buen plato de legumbres, una receta que siempre es un acierto seguro en la mesa. En esta ocasión, vamos a acompañar las lentejas con chorizo, un ingrediente clásico que aporta mucho sabor dando como resultado un plato de cuchara bien rico y muy reconfortante.

Antes de ponernos con el siguiente paso a paso, vamos a recordar que para cocinar las lentejas es recomendable ponerlas en remojo la noche anterior al día que las vayamos a cocinar. Aunque hay algunas variedades como las lentejas pardinas que no necesitan remojo, si las remojamos previamente, vamos a acortar el tiempo de cocción y además, quedarán más tiernas y digeribles. Una vez hidratadas, hay que escurrirlas bien del agua de remojo antes de añadirlas a la cazuela para cocinarlas. Si optáis por no remojarlas, recordad lavarlas bien antes de su cocción.

Para terminar, antes de ponernos con la receta, recordad también que el tiempo de cocción de las legumbres va a variar mucho en función del tipo de lenteja y de la dureza del agua que utilicéis para su cocción, por ello, conviene comprobar el punto de las lentejas y cocerlas el tiempo necesario hasta que estén tiernas.

Este es un plato bastante completo, así que para acompañarlo, solo necesitamos un entrante ligero como una ensalada fresca. De esta forma, tendremos montado un menú del día delicioso y nutritivo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (más el tiempo de remojo)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 530

Ingredientes del guiso de lentejas

• 400 g de lentejas secas
• 2 chorizos
• 4 dientes de ajo
• 200 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• Pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo

Cómo hacer guiso de lentejas

En primer lugar, ponemos a remojo 400 g de lentejas secas en un bol con agua durante al menos 8 horas para que se hidraten.

En el momento de ponernos con la receta, cortamos en rodajitas 2 chorizos y picamos muy finito 4 dientes de ajo y 200 g de cebolla. Cortamos en cuadraditos del mismo tamaño 100 g de pimiento verde y 100 g de zanahoria.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 5-6 minutos.

Después, añadimos el pimiento verde, mezclamos y cocinamos 7 minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, otra pizca de sal, mezclamos y cocinamos 5 minutos más.

Añadimos el chorizo, lo mezclamos bien con el sofrito y lo cocinamos un par de minutos. A continuación, añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para inmediatamente añadir 100 g de tomate triturado. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos.

Ahora vamos a añadir las lentejas bien escurridas del agua de remojo y las mezclamos con el sofrito.

Después, añadimos el agua suficiente para que las lentejas queden cubiertas unos 2 cm por encima. Esperamos a que el agua empiece a hervir y en ese momento, añadimos 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de comino en polvo.

Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar las lentejas durante 45 minutos o durante el tiempo necesario hasta que las lentejas estén tiernas, ya que el tipo de lenteja o la dureza del agua van a influir en el tiempo de cocinado. Cuando las lentejas estén tiernas, rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

Servimos el guiso de lentejas recién hecho para disfrutarlo bien calentito.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos las lentejas a remojo
2. Cortamos el chorizo en rodajas, picamos el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos el pimiento verde y la zanahoria
3. Sofreímos el ajo con la cebolla
4. Añadimos al sofrito el pimiento verde y la zanahoria
5. Incorporamos al sofrito el chorizo, el pimentón dulce y el tomate triturado
6. Añadimos las lentejas
7. Añadimos el agua y en cuanto empiece el hervor, añadimos el laurel y el comino en polvo
8. Cocinamos las lentejas durante 45 minutos a fuego medio-bajo
9. Servimos el guiso de lentejas recién hecho

Las especias son muy valoradas en la cocina por el sabor y aroma que aportan a todo tipo de preparaciones. Sin embargo, una de ellas es realmente sorprendente ya que al combinarla con ciertos ingredientes hace que cambien de color. Esta reacción, no muy conocida, despierta la fascinación de la alta cocina, que logra transformar platos fácilmente para que sean más atractivos a la vista.

La especia que cambia de color según cómo se combine

Detrás de este llamativo cambio de color hay una explicación científica sencilla: la tonalidad varía en función del pH del ingrediente con el que mezclemos la especia. En medios ácidos o neutros, como el zumo de limón o el vinagre, la cúrcuma mantiene su característico color amarillo intenso; sin embargo, al entrar en contacto con ingredientes alcalinos, como el bicarbonato de sodio, vira hacia tonos marrones o anaranjados rojizos.

Este fenómeno no es nuevo ya que hace siglos algunas culturas lo utilizaban de forma empírica sin conocer los principios químicos detrás del proceso. Sin embargo, ha sido en las últimas décadas, con el auge de la gastronomía de vanguardia y la cocina molecular, cuando se ha comenzado a explorar todo su potencial para generar impacto visual y sorpresa en el comensal.

La cúrcuma, una especia sorprendente

La especia de la que hablamos no es otra que la cúrcuma, una de las más apreciadas en la gastronomía asiática. Con su tonalidad amarilla, no solo ofrece esta sorpresiva característica de alterar el color de los alimentos con los que se combina en función del pH, sino que además posee un particular sabor terroso y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es un ingrediente muy común en arroces, curris y guisos como el tajine de pollo o el cuscús, donde además de aportar ese característico sabor, dota al plato de una intensa tonalidad dorada. Su versatilidad permite también utilizarla en recetas dulces como el pan de calabaza, o recetas como batidos de frutas e infusiones.

Para probar este fenómeno en casa, fíjate en lo que ocurre cuando utilizas la cúrcuma en tus recetas. Si añades esta especia a un plato con ingredientes ácidos, como una ensalada aliñada con vinagre o un arroz servido con un buen chorrito de limón, comprobarás que su color se intensifica, volviéndose amarillo intenso y brillante. Esto también lo puedes comprobar simplemente añadiéndola a un vaso con agua y vinagre. En cambio, si entra en contacto con ingredientes alcalinos, por ejemplo, si la añades a una masa con bicarbonato o la mezclas en un vaso de agua con bicarbonato sódico, verás cómo su tono original cambia drásticamente hacia un tono marrón terroso tirando a rojizo.

Eso sí, debes tener en cuenta que el pigmento de la cúrcuma es muy potente y puede mancharte la ropa y las superficies de la cocina, por lo que recomendamos manejarla con precaución y no excederse en la cantidad, ya que su sabor podría dominar rápidamente sobre el resto de ingredientes. Con eso sabido, disfrutarás de una forma divertida y sorprendente de experimentar en la cocina.

La ensalada catalana es una elaboración muy popular en esta región que suele servirse como entrante o primer plato y que se caracteriza por la presencia de embutidos típicos de Cataluña además de las hortalizas habituales en cualquier ensalada.

La base de la ensalada catalana es lechuga, cebolla y tomate, a la que podemos añadir otros ingredientes como huevo duro, rábanos, zanahoria rallada o rodajas de pepino. Estos ingredientes frescos se aliñan con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre y a continuación, se acompañan de embutidos catalanes. En esta ocasión, hemos elegido los más tradicionales como el bull blanc —un embutido similar a una butifarra gruesa—, el bull negre —parecido a la morcilla ya que lleva además sangre de cerdo—, la catalana —que es un embutido a base de magro de cerdo, tripa y especias— y el fuet. Sin embargo, estos embutidos se pueden variar según disponibilidad o preferencias. Otras veces también usamos butifarra blanca o de huevo e incluso jamón cocido.

La ensalada catalana resulta estupenda para servir como entrante para abrir boca, acompañada de unas aceitunas verdes al gusto, o negras si os gustan más. Lo importante es servirla inmediatamente para evitar que el aliño empape la lechuga y esta se mantenga tersa y crujiente en el momento de su degustación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 162

Ingredientes de la ensalada catalana

• Media lechuga verde (trocadero, romana o escarola)
• Media cebolla (blanca, tierna o chalota)
• 1 tomate rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal
• 50 g de bull blanc
• 50 g de bull negre
• 50 g de catalana
• Un trozo de fuet catalán (espetec, secallona o longaniza)
• 1 cucharada de aceitunas al gusto (verdes o negras)

Cómo hacer la ensalada catalana

En primer lugar, lavamos bien media lechuga verde y separamos las hojas. Las sacudimos bien, las centrifugamos o las escurrimos para que queden bien secas y las repartimos en un plato grande o fuente.

Cortamos media cebolla pelada en rodajas finas y la disponemos sobre la lechuga.

Lavamos y cortamos en rodajas gruesas 1 tomate rojo y lo repartimos en el plato. Preparamos el aliño mezclando o emulsionando en un bote con tapa 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharadita de vinagre y sal. Regamos la ensalada con este aliño.

A continuación, repartimos los embutidos elegidos sobre la ensalada. En nuestro caso, 50 g de bull blanc, 50 g de bull negre, 50 g de catalana, un trozo de fuet cortado fino y 1 cucharada de aceitunas al gusto.

Servimos la ensalada catalana inmediatamente para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos y secamos la lechuga y la repartimos en un plato
2. Cortamos fina la cebolla
3. Cortamos en rodajas el tomate lavado, lo disponemos sobre la lechuga y aliñamos la ensalada
4. Distribuimos los embutidos y las aceitunas sobre la ensalada
5. Servimos la ensalada catalana recién hecha

La cocina cántabra reúne lo mejor de las tierras norteñas. Por un lado, fusiona los productos marinos del Cantábrico, además de los procedentes de sus ríos, y los de montaña, dando lugar a una gastronomía que refleja la tradición de pescadores y ganaderos. Por otro lado, destaca por el protagonismo de ingredientes frescos de la huerta y los prados locales. A la influencia marinera, rural y de pastoreo que ha configurado la cultura culinaria de Cantabria, se suma el impacto que ha tenido en ella la cocina de sus comunidades vecinas: el País Vasco, con quien comparte platos marineros, y Asturias, con quien comparte cocidos y guisos. 

De este modo, la tradición culinaria cántabra está plagada de delicias de pescado y marisco, como el pastel de cabracho, el sorropotún de bonito —la versión cántabra del marmitako vasco— o las rabas de calamar, así como platos de cuchara de sabor profundo y contundente como el cocido montañés o el lebaniego. Tampoco cabe olvidar la repostería pasiega, famosa por el protagonismo de productos lácteos de alta calidad, como bien son muestra la quesada pasiega y los sobaos pasiegos. 

Déjate seducir por estas increíbles recetas típicas de Cantabria, a través de las cuales descubrirás todo lo que tiene por ofrecer la gastronomía de tan diversa y rica región.

Pastel de cabracho

Hay ingredientes de los que no se conoce su potencial hasta que alguien decide investigarlos. Es el caso del cabracho, un pescado que el chef Juan Mari Arzak rescató del olvido e incluyó en la cocina, dado que era difícil de consumir y se usaba solo para caldo. Uno de los platos que promovió con este producto marino es el pastel de cabracho, del que te traemos su receta.

Rabas de calamar (al estilo cántabro)

Si visitas Cantabria, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar unas buenas rabas de calamar, una de sus recetas más tradicionales. Como no siempre podemos desplazarnos y comer los platos típicos in situ, te presentamos el paso a paso para hacerlas desde casa enharinando el calamar troceado y friéndolo en abundante aceite.

Sorropotún de bonito

Nos trasladamos a San Vicente de la Barquera para traer a colación uno de sus iconos gastronómicos: el sorropotún de bonito. Se trata de una marmita o guiso de pescado con toda la esencia del norte de España y que se elabora con bonito del norte de temporada cocinado a fuego lento. Si ya estás salivando, ¿a qué esperas? Ponte manos a la obra con su receta.

Caracoles a la montañesa

Los caracoles son un plato muy típico de regiones norteñas como Cantabria y el País Vasco. Allí los caracoles son muy fáciles de encontrar y recolectar, ya que suelen vivir en lugares húmedos y con abundante lluvia. Hay muchísimas formas de cocinarlos y, en esta ocasión, te invitamos a hacerlos a la montañesa. ¡Están para chuparse los dedos!

Anchoas caseras en salazón

¿Te apetece aprender a hacer anchoas caseras en salazón? Este método de conservación es uno de los más antiguos y se utilizaban para preservar durante más tiempo los alimentos en buen estado. Aunque en lugares como Santoña (Cantabria) alargan este proceso hasta los seis meses, nosotros te enseñamos a hacerlo en tres días, obteniendo un sabor también increíble.

Cocido montañés

No hay nada que caliente tanto el alma y el estómago como un cocido contundente. Esto bien lo conocen en Cantabria, entre cuyos platos más emblemáticos se encuentra el cocido montañés, preparado con alubias blancas, berza, carnes y embutidos ahumados. Aprende a cocinarlo con nuestra receta y consúmelo todo junto, a diferencia de otros cocidos.

Cocido lebaniego

El cocido lebaniego es propio de la comarca de Liébana, en Cantabria. En este manjar se combinan la berza y los garbanzos con distintas carnes de cerdo y ternera. A la hora de tomarlo, se come primero la sopa de fideos con el relleno y, por otro lado, se sirven las carnes, la verdura y los garbanzos. Llévalo a tu mesa siguiendo nuestro detallado paso a paso.

Quesada pasiega

La quesada pasiega es uno de los postres más famosos de la gastronomía cántabra, y no es para menos. Esta receta elaborada con queso fresco, huevos, mantequilla, azúcar y harina es todo un placer para los sentidos. Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo preparar este dulce de textura entre pudin y tarta de queso. ¡Te quedarás maravillado!

Sobaos pasiegos

En cuanto a dulces cántabros respecta, no hay quien se compare a los sobaos pasiegos, unos bocados muy tiernos y con un irresistible sabor a mantequilla que se han expandido por todo el país. Tal y como te mostramos en su receta, sus ingredientes son muy sencillos y la única dificultad radica en preparar los moldes para sobaos. Pero no te preocupes, ¡te lo explicamos!

Los huevos al plato son una elaboración tradicional, especialmente popular en la cocina andaluza, que consiste en cocinar los huevos en el mismo recipiente en el que se sirven. Aunque hay infinidad de formas de preparar esta receta, quizás la manera más tradicional de prepararlos sea con salsa de tomate, jamón o chorizo y guisantes.

En esta ocasión, hemos utilizado virutas de jamón, las cuales se integran mucho mejor en la preparación que los típicos tacos de jamón o las rodajas de chorizo, haciendo que cada bocado sea una mezcla perfecta y equilibrada de todos los sabores presentes en el plato. Podemos conseguir las virutas de jamón comprándolas directamente en este formato o bien cortando unas lonchas en trocitos con unas tijeras de cocina.

Como podréis observar en la lista de ingredientes, este plato no lleva sal ya que el jamón aporta la suficiente. Para llevar este plato a otra dimensión, tan solo habría que utilizar jamón ibérico en lugar de jamón serrano. Para terminar, antes de ponernos con la receta, no os olvidéis de acompañar los huevos al plato con un buen trozo de pan para mojar en la yema. ¡Resulta totalmente irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 265

Ingredientes de los huevos al plato

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de virutas de jamón serrano o jamón ibérico
• 150 g de guisantes (frescos o congelados)
• 300 g de salsa de tomate casera
• 4 huevos
• Pimienta negra recién molida

Cómo hacer huevos al plato

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras tanto, picamos 1 cebolla con un cuchillo o con una picadora, según preferencias.

A continuación, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y la cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se dore ligeramente.

Añadimos 100 g de virutas de jamón serrano o jamón ibérico, las integramos en el sofrito y lo cocinamos durante 2 minutos más.

Añadimos 150 g de guisantes y, sin dejar de remover, seguimos cocinando otros 2 minutos.

Por último, añadimos 300 g de salsa de tomate, integramos todos los ingredientes y cocinamos el conjunto mientras removemos de vez en cuando durante otros 2 minutos.

Retiramos la sartén del fuego y repartimos la mezcla en 4 recipientes individuales aptos para horno. Hacemos un pequeño hueco en la mezcla de cada recipiente con la ayuda de una cuchara para acomodar ahí el huevo.

Ahora vamos a cascar 4 huevos, de uno en uno, en un bol pequeño o una tacita para poder trasladarlos con mayor facilidad.

Colocamos un huevo en cada recipiente con sofrito, acomodándolo cuidadosamente sobre el hueco efectuado en la mezcla de tomate.

Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida sobre la yema de cada huevo y los metemos en el horno, a altura media y con calor arriba y abajo, durante 12-15 minutos —el tiempo exacto puede variar según cada horno—, hasta que la clara esté totalmente cocinada, pero la yema todavía esté líquida y lista para mojar pan en ella. Servimos los huevos al plato recién hechos con mucho cuidado, ya que los recipientes estarán muy calientes.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y picamos la cebolla
2. Sofreímos la cebolla picada
3. Añadimos el jamón al sofrito
4. Incorporamos los guisantes
5. Añadimos la salsa de tomate
6. Repartimos la mezcla en recipientes aptos para horno ahuecándola en el centro
7. Cascamos cada huevo en un pequeño bol
8. Colocamos un huevo en cada recipiente con la mezcla de tomate
9. Añadimos pimienta, horneamos los huevos a 180 ºC y servimos los huevos al plato recién hechos

Las tagarninas, también llamadas cardillos en muchos sitios, son una verdura silvestre muy ligada a la cocina andaluza y, en particular, a Cádiz. Allí brillan en la gastronomía local y se preparan de mil maneras, desde las clásicas tagarninas esparragadas hasta revueltos, tortillas y guisos, como estos garbanzos con tagarninas, un potaje de esos que saben a cocina de siempre.

Por si no las conoces, las tagarninas están emparentadas con los cardos. La parte comestible es el tallo que es muy tierno cuando la planta aún no se ha desarrollado por completo. Su sabor es muy característico pues tiene un ligero amargor, aunque eso no impide que quede de maravilla en platos de cuchara. Y para mucha gente es todo un manjar.

Según la zona, las tagarninas se pueden encontrar silvestres en el campo o comprarlas en el mercado. Si las tienes que limpiar en casa, empieza primero por pelar los tallos para quitarle las hojas con pinchos, luego trocea y enjuaga muy bien para quitarles la tierra. Pueden dar algo de trabajo, eso sí, pero ya verás como luego te va a compensar cuando las tengas en el plato y las estés disfrutando a cucharadas.

A la hora de elaborar este potaje de tagarninas con garbanzos, como pasa con casi cualquier guiso, los ingredientes exactos pueden cambiar un poco según quien lo prepare o según lo que tengamos a mano. Aquí te dejamos una propuesta, pero se puede adaptar según preferencias. Por ejemplo, es bastante habitual añadir pimiento verde italiano, se puede prescindir del puerro o de la zanahoria... Hazlo a tu gusto. Lo que sí se suele respetar siempre como base es cebolla, tomate, ajo y pimiento. A partir de ahí ya te lo llevas a tu terreno.

También cabe mencionar que los garbanzos con tagarninas admiten prepararlos solo con verduras o ponerle alguna que otra carne, sobre todo chorizo y morcilla. No hace falta que le pongas siempre de todo. Al igual que con las verduras, elige lo que más te guste o te apetezca en el momento y no te compliques mucho más.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 45 minutos (45 minutos en olla exprés)
• Tiempo total: 2 horas y 10 minutos (1 hora y 10 minutos en olla exprés)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 688 (740 si también lleva morcilla)

Ingredientes de los garbanzos con tagarninas

• 350 g de garbanzos (remojados durante 12 horas)
• 300 g de tagarninas o cardillos, limpios y troceados
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde italiano (opcional)
• 1 puerro (solo parte blanca)
• 1 cabeza de ajos pequeña, bien lavada
• 1 o 2 hojas de laurel (opcional)
• 250 g de patatas para cocer (opcional)
• 200 g de chorizo oreado (opcional)
• 100 g de morcilla (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer garbanzos con tagarninas

Para empezar, el día anterior, vamos a pesar en seco 350 g de garbanzos, les damos un enjuague y los vamos a poner en remojo con abundante agua. Deben estar remojando un mínimo de 12 horas, para que se hidraten bien y se cuezan en un tiempo razonable.

En el momento de hacer la receta, comenzamos enjuagando muy bien 300 g de tagarninas (o cardillos) ya limpias y troceadas. Lo más seguro es que necesitemos darles varios lavados removiéndolas con las manos y cambiando el agua 3 o 4 veces, o las que hagan falta, hasta que salga limpia completamente y no quede nada de tierra en el fondo. De lo contrario, corremos el riesgo de que los restos de tierra nos arruinen el potaje.

Una vez las tenemos listas, volvemos con los garbanzos y los vamos a escurrir y meter dentro de una olla amplia.

A continuación, ponemos encima las tagarninas, aunque si queremos, se pueden añadir más tarde dependiendo si nos gustan más o menos hechas. Sin embargo, lo habitual es ponerlo todo junto, sobre todo por cómo se hacía antiguamente.

Echamos también 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, 150 g de tomate triturado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde italiano (si se quiere), la parte blanca de 1 puerro y 1 cabeza de ajos pequeña. Esta última deberá estar bien lavada y que no le quede tierra en la base. También, de manera opcional, 1 o 2 hojas de laurel.

Cubrimos generosamente estos ingredientes con agua hasta sobrepasarlos bien, al menos un par de dedos por encima de los garbanzos, porque luego la legumbre siempre absorbe bastante líquido.

Acto seguido, tapamos la olla y cocinamos el guiso hasta que los garbanzos estén tiernos. Si usamos la olla tradicional, podemos necesitar hasta 1 hora y media de cocción. Con olla exprés, nos vale 10 minutos a presión 2, desde que empieza a silbar y, luego, fuera del fuego dejar que despresurice de manera natural para que los garbanzos se terminen de cocer con el calor residual. Cuando abrimos la olla, comprobamos el punto pinchando algún garbanzo, porque según la variedad o el remojo a veces puede necesitar un poco más.

Mientras los garbanzos se cuecen, podemos ponernos a pelar y cortar 250 g de patatas para cocer en trozos de medio bocado. Podemos también cortar 200 g de chorizo en rodajas o dejarlo entero, como más nos guste. Si queremos ponerle morcilla, la dejaríamos entera para que no se deshaga.

Cuando los garbanzos estén listos, sacamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento rojo y el verde si lo hemos usado, y los metemos en el vaso de la batidora. En cuanto a los ajos, podemos desecharlos o bien, extraer la pulpa e incorporarla al vaso de la batidora. Trituramos estas verduras junto con 1 o 2 cazos de caldo hasta obtener una crema fina que echaremos de nuevo al potaje para que le dé cuerpo al caldo.

Mezclamos bien para que el caldo quede ligado y seguidamente, incorporamos las patatas, el chorizo y la morcilla si se desea. Añadimos también 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 pizca de comino al gusto. Ajustamos de sal y pimienta según necesite.

Cocemos de nuevo el potaje hasta que la patata esté tierna. Con unos 15 minutos en olla normal o en olla exprés, 3 minutos a presión 2 con despresurización natural, suele bastar. Si hemos puesto la morcilla, mejor no usar la presión para que mantenga la forma. Por último, probamos el caldo, rectificamos de sal si hace falta y dejamos reposar un rato o hasta el día siguiente o servimos enseguida.

Resumen fácil de preparación

1. Poner los garbanzos en remojo la víspera
2. Lavar muy bien las tagarninas hasta que no quede nada de tierra
3. Escurrir los garbanzos y ponerlos en la olla
4. Añadir las tagarninas
5. Añadir un chorrito de aceite, el tomate triturado, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el puerro y la cabeza de ajos
6. Cubrir con abundante agua
7. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos
8. Pelar y cortar las patatas y trocear el chorizo
9. Triturar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el pimiento con un poco de caldo y devolver a la olla
10. Añadir las patatas, el chorizo, la morcilla si se usa, el pimentón y el comino y ajustar de sal y pimienta
11. Cocer el potaje de garbanzos con tagarninas hasta que la patata esté tierna, rectificar de sal y dejar reposar o servir

La carne rellena es un plato de celebración que se elabora combinando un relleno determinado con una pieza de carne. Esta preparación se puede llevar a cabo mediante distintas técnicas. Por un lado, se pueden realizar cortes profundos en la carne para crear un hueco para el relleno; por otro lado, el relleno se puede extender sobre una capa de carne que luego se enrollará quedando los ingredientes del relleno en la parte interior. En este último caso, para que se mantenga la forma deseada durante la cocción, una vez rellena, la carne se brida con hilo de cocina o se sujeta con palillos. El resultado es un plato muy vistoso ideal para todo tipo de comidas o cenas de celebración. 

En cuanto a los tipos de carne que se pueden utilizar para esta clase de receta, es habitual el uso de ternera, lomo de cerdo o pollo. Asimismo, los rellenos pueden variar según el gusto personal, aunque los más comunes son los de verduras, los de frutos secos o frutas y los compuestos por queso, jamón, bacon u otras carnes. No obstante, si se quieren preparar carnes rellenas tradicionales como el rouladen alemán, el cordon bleu francés, el cachopo español o el pavo relleno al horno inglés, es pertinente hacerlo con la carne y el relleno clásico de dicha receta. 

Si tienes pensado elaborar carne rellena para un día especial o porque tienes muchos invitados en casa y quieres sorprenderlos, no tienes más que echarle un vistazo a esta variada selección de recetas que dejarán a todos con la boca abierta.

Ternera rellena

¿Andas en busca de un plato que contente a todos tus comensales? Entonces toma nota de esta ternera rellena, un plato tradicional que se cocina al horno cuyo relleno de jamón serrano, tortilla francesa y pimiento rojo asado es toda una delicia. Para que quede perfecto, no olvides dorar bien el rollo de carne antes de hornearlo. Así todos los jugos quedarán concentrados dentro. ¡Un manjar!

Lomo de cerdo relleno

Para las recetas de carne de cerdo rellena, puedes utilizar lomo de cerdo, como hemos hecho nosotros en esta deliciosa receta. Basta con leer el paso a paso para darse cuenta que, aunque puede parecer complicado de hacer, no lo es, especialmente en este caso, para el que hemos echado mano de un relleno de jamón cocido y queso brie que no necesita cocinado previo.

Pollo relleno

El pollo relleno de salchichas, manzana, ciruelas pasas y piñones que te traemos en esta receta tiene todo para convertirse en un esencial de tu casa en días especiales como la Navidad. Para que quede de 10, toma nota de nuestras recomendaciones acerca de la temperatura justa para cocinarlo y el tiempo que necesita para que quede en su punto.

Rouladen

El rouladen es una carne rellena en salsa típica de la gastronomía alemana. Se trata de un plato sabroso y muy vistoso que se prepara con carne de ternera y con un relleno de panceta, pepinillos y cebolletas. Aprende a hacerlo en casa con esta receta que te transportará a Alemania en cada bocado. ¡Irresistible!

Cordon bleu

Si quieres degustar el cordon bleu, la receta tradicional francesa de carne rellena conocida a nivel internacional, basta con seguir las siguientes indicaciones. Paso a paso, darás con un filete de ternera relleno de jamón cocido y queso que, tras empanarlo y freírlo, quedará muy crujiente en el exterior y jugoso en el interior gracias al queso fundido. Toda una experiencia.

Cachopo asturiano de ternera

El cachopo es una de las especialidades de la cocina asturiana y, con esta receta, vas a aprender a hacerla como si estuvieras allí mismo. Eso sí, te enseñamos a prepararlo un poco más pequeño que el que se saca en bares y restaurantes, ya que así es más fácil trabajar con él. Te recomendamos elegir ternera asturiana, un queso que funda bien y jamón de calidad, para disfrutar de una experiencia auténtica.

Pavo relleno al horno

Entre las recetas de carne rellena al horno más famosas que existen, te presentamos el pavo relleno al horno, una elaboración típica de la cultura anglosajona que es protagonista en fechas señaladas. Tendrás que partir de un pavo limpio de entrañas y sin plumas, al que introducirás un relleno de orejones, ciruelas pasas, nueces, manzana y uvas pasas sultanas. ¡Quedará de escándalo!

Rollo de carne picada

El rollo de carne relleno de jamón y queso es una receta muy resultona, ideal para servir en celebraciones y ocasiones especiales. Es muy fácil de hacer y el resultado es de lo más vistoso. Además, con nuestra detallada receta explicada paso a paso, siempre quedará perfecto. ¡Ideal para sorprender!

Si te apasiona el aceite de oliva, sin duda este bizcocho es para ti. Su aroma, sabor y textura son una maravilla y para prepararlo podemos utilizar el aceite de oliva que más nos guste, desde un virgen extra que es el que vamos a usar en esta receta a otro más suave. Para aromatizar el bizcocho y rebajar un poquito el toque amargo del aceite, vamos a añadirle ralladura de piel de naranja pero también podríamos usar ralladura de limón o directamente nada, un poco al gusto de cada casa.

Para conseguir un bizcocho muy jugoso es importante sacar los huevos de la nevera con un poco de antelación para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a preparar la masa. Otro aspecto importante a la hora de preparar el bizcocho es incorporar la harina y el impulsor químico pasándolos previamente por un colador o tamiz y así evitar que se formen grumos en la mezcla, e incorporarlos a la mezcla batiendo lo justo hasta que queden integrados. De esta forma, no activaremos el gluten y el bizcocho quedará suave y esponjoso.

El tiempo de horneado del bizcocho es orientativo, ya que depende un poco del tipo de molde que utilicemos y también de cada horno. En mi caso, el bizcocho necesitó 50 minutos de horneado pero lo ideal es vigilar el bizcocho y comprobar pinchándolo con una brocheta o un cuchillo si está bien cocido en su interior.

Las cantidades de esta receta de bizcocho de aceite de oliva están calculadas para un molde rectangular de 25 cm de largo x 10 cm de ancho pero también serviría un molde redondo de 20 cm de diámetro. Esta es una receta muy sencilla y apetitosa, ideal para un desayuno especial de sábado o domingo acompañado de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 640

Ingredientes del bizcocho de aceite de oliva

• 3 huevos M
• Sal
• 200 g de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 200 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de harina de trigo común
• 12 g de impulsor químico
• Mantequilla para untar el molde
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Utensilios necesarios

• Un molde rectangular de 25x10 cm

Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de aceite de oliva es poner en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de una naranja. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen.

A continuación, añadimos 200 g de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.

Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 12 g de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.

Batimos a velocidad baja y lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 ºC, a media altura, y horneamos a 170º C durante 50 minutos. Pasados los 50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta o un cuchillo para comprobar que el bizcocho está bien cocido. Si el cuchillo sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla primero dentro del molde y a los 15 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar directamente sobre la rejilla.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo espolvoreamos al gusto con azúcar glas y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Juntamos los huevos con sal, el azúcar y la ralladura de naranja en un bol
2. Batimos bien
3. Añadimos el aceite oliva y batimos
4. Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados
5. Mezclamos justo hasta tener una masa homogénea
6. Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa
7. Horneamos el bizcocho a 170º C durante 50 minutos y lo dejamos enfriar
8. Espolvoreamos el bizcocho de aceite de oliva con azúcar glas

Cuando queremos dar nuestros primeros pasos en la repostería, un campo tan amplio como complejo, nos asaltan las dudas de no saber por dónde empezar. Para eso estamos aquí, para allanarte el camino enseñándote a preparar, paso a paso, una selección de elaboraciones reposteras que sirven de base de un sinfín de postres y dulces. Te llevamos de la mano en este proceso de aprendizaje tan increíble; siguiendo nuestras indicaciones, podrás ir ganando soltura y comenzar a experimentar en este mundillo culinario tan vasto. ¿Estás listo para la aventura?

Saca papel y bolígrafo y ten a mano el delantal, pues te vamos a mostrar cómo elaborar esenciales de la repostería como crema pastelera, cabello de ángel, ganache de chocolate o buttercream. También podrás lanzarte a hacer tus propios endulzantes —extracto de vainilla, caramelo líquido, almíbar o azúcar invertido—, decoraciones —glasa y merengue italiano— y masas caseras como la masa quebrada y la de hojaldre, con las que podrás elaborar multitud de recetas. Asimismo, contarás con los conocimientos básicos para elaborar leche evaporada, leche condensada o incluso dulce de leche. De este modo, nunca más dependerás de las versiones comerciales. 

Deja atrás el miedo a lo desconocido y ponte manos a la obra con esta selección de básicos de la repostería casera. En menos que canta un gallo, estarás llevando a cabo elaboraciones dulces la mar de complejas. ¡No nos cabe la menor duda!

Crema pastelera casera

La crema pastelera es uno de los indispensables del mundo de la repostería, ya que es la base de numerosos postres y dulces. Tal como te contamos en su paso a paso, se hace con huevos, leche, azúcar y harina. En nuestro caso, la hemos aromatizado con piel de limón y canela.

Extracto de vainilla casero

El extracto de vainilla se puede conseguir en cualquier supermercado, pero ¿qué nos dices de hacerlo casero? Adéntrate en nuestra receta y descubre lo sencillo de hacer que es. Además, solo lleva dos ingredientes y se conserva durante mucho tiempo en un lugar fresco y seco.

Glasa

Para decorar galletas, pasteles y otros dulces, nada como la glasa, también conocida como royal icing. Su firmeza y su brillo la hacen perfecta para darle un toque elegante y profesional a nuestras recetas reposteras. Presta atención a nuestros consejos para hacerla en casa.

Cabello de ángel

El cabello de ángel, tan reputado en la repostería española, se elabora con la carne de las calabazas cidra, que una vez se cuece se deshace en filamentos, de ahí su nombre, aspecto y textura. Prueba a hacerlo tú mismo siguiendo nuestras indicaciones, ¡ya verás qué diferencia!

Caramelo líquido

Ya nunca vas a tener que acercarte al supermercado porque se te ha acabado el caramelo líquido, pues te traemos la forma de hacerlo casero en solo 20 minutos. El de nuestra receta no se endurece al enfriarse y vas a poder conservarlo a temperatura ambiente varios días.

Leche evaporada casera

¿Te apetece aprender a hacer leche evaporada? Se trata del concentrado de leche que se obtiene al evaporar el 60% de su contenido en agua y, con nuestra guía, podrás hacerla casera fácilmente para usar como sustituta de la nata en bizcochos, magdalenas, flanes...

Leche condensada casera

Con solo dos ingredientes, y un poco de paciencia, podrás tener una deliciosa leche condensada en menos de una hora. Saca papel y bolígrafo y apunta todas las partes del proceso para elaborarla. Te vendrá de perlas cuando la necesites y no tengas un bote a mano.

Dulce de leche casero

Hacer dulce de leche en casa es facilísimo. Sumérgete en su receta y te descubrimos cómo prepararlo de la forma tradicional, al más puro estilo argentino, y también cómo elaborarlo con una técnica exprés con el mismo resultado delicioso. ¿Por cuál te decantarás?

Crema de leche

Cuando necesites nata y no te quede en la despensa, no desesperes, ¡te traemos su receta! El proceso es rapidísimo —¡apenas 10 minutos!— y consiste en añadir grasa o mantequilla a la leche. Una vez la hagas, te darás cuenta de que se puede montar igual que la comprada.

Mantequilla casera

¿Sabías que puedes hacer mantequilla casera en un cuarto de hora? Sí, sí, como lo oyes. Si te genera curiosidad, basta con que entres a nuestra receta y le eches un vistazo al detallado paso a paso. Siguiendo nuestras indicaciones, conseguirás una mantequilla la mar de cremosa.

Almíbar casero

El almíbar es un ingrediente muy apreciado en el campo de la repostería. En su receta, te desvelamos con qué temperatura conseguir los diferentes puntos del almíbar —sirope, de hebra fina, de hebra gruesa, de bola blanda y de bola dura— según tus necesidades.

Masa quebrada casera

La masa quebrada, también conocida como pasta brisa, es la base de muchas tartas dulces. Su textura es verdaderamente agradable, ya que queda firme y crujiente pero se deshace rápidamente porque es quebradiza. Con nuestra ayuda, podrás hacerla desde casa.

Ganache de chocolate

La ganache de chocolate es una de esas elaboraciones reposteras más valoradas por los golosos. Sirve para rellenar, decorar o recubrir tartas y galletas. Se trata de una mezcla de chocolate y nata que nosotros te enseñamos a preparar en 15 minutos.

Merengue italiano

Existen varios tipos de merengue. En esta ocasión, te enseñamos a hacer el italiano, el más firme de todos ellos. Es ideal para decorar y rellenar infinidad de postres, tartas, pasteles... No entres en pánico, es más fácil de hacer de lo que parece y te lo demostramos en su receta.

Buttercream o crema de mantequilla

El buttercream no es más que mantequilla y azúcar glas batidos hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa. Sirve como decoración de cupcakes y tartas tipo layer cake y, siguiendo nuestro paso a paso, podrás elaborar su receta básica y personalizarla como más te guste.

Cómo hacer nata montada

Montar la nata es una de las grandes pesadillas de cualquier repostero amateur. Por ello, hemos preparado para ti una guía práctica para montarla y que quede perfecta. No pierdas la oportunidad de aprender de una vez por todas. ¡Ya verás que los trucos son sencillísimos!

Azúcar invertido

¿Conoces el azúcar invertido? Es un ingrediente muy apreciado en la heladería casera y en repostería, pudiéndose usar incluso en la elaboración de cervezas caseras. Te desvelamos más sobre este estupendo alimento y te enseñamos a elaborarlo con azúcar, agua y zumo de limón.

Buttermilk o suero de mantequilla

¿Alguna vez te has puesto a hacer una receta anglosajona y te has encontrado el buttermilk entre sus ingredientes? No es fácil de encontrar en supermercados españoles, por lo que esta receta te salvará del apuro, ya que podrás hacerla sin complicaciones en casa.

Praliné de avellanas

Cuando escuchamos hablar del praliné, se nos hace la boca agua. Y es que esta crema dulce de frutos secos es una absoluta delicia. Ahora podrás prepararla tú mismo siguiendo nuestro detallado paso a paso. En esta ocasión, lo hemos realizado de avellanas. ¡Todo un manjar!

Masa de hojaldre

No hay nada más gratificante que llevar a cabo una receta con éxito. Te proponemos que hagas esta masa de hojaldre casera con harina de trigo, mantequilla, agua y sal. Cuando la tengas lista y la uses, verás como no tiene punto de comparación con la comprada.

Las recetas de esta nueva entrega de nuestro delicioso menú semanal van a hacer más llevadera la vuelta a la rutina tras los días de fiesta. Con estas propuestas, tendremos resueltas las comidas y las cenas de toda la semana de forma bien sencilla y al gusto de todos. Platos variados, nutritivos y fáciles de hacer para comer bien cada día sin contratiempos. Comer así de rico y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos la semana con unos sorprendentes cogollos de lechuga a la plancha, una forma diferente y muy sabrosa de disfrutar de esta popular hortaliza. Para continuar, proponemos berenjenas rellenas de pollo, muy fáciles de hacer con nuestra detallada receta paso a paso.
• Cena: la tortilla de puerros es una propuesta ideal para una cena rápida, sencilla y diferente. Se prepara en un periquete con solo cuatro ingredientes y el resultado es delicioso.

Martes

• Comida: proponemos comenzar el menú del martes con una refrescante ensalada caprese y continuar con un plato de pescado muy socorrido, el salmón a la plancha, una receta estupenda para integrar cada semana en nuestro menú.
• Cena: la pizza de quinoa es una elaboración muy original que admite múltiples versiones y reinterpretaciones. En nuestra receta explicamos cómo hacerla con una cobertura muy fresca y apetitosa.

Miércoles

• Comida: las endivias rellenas de salmón ahumado y queso crema son un bocado delicioso que se prepara en cuestión de minutos, ideal para abrir boca tanto en un menú del día a día como en el de una ocasión especial. Para continuar, proponemos garbanzos con arroz y verduras, un plato de legumbres muy sabroso y nutritivo.
• Cena: sugerimos un revuelto de espárragos trigueros para la cena del miércoles, muy fácil y rápido de hacer tanto para tomar solo, en una cena ligera, como dentro de un bocadillo de pan integral si preferimos una opción más completa.

Jueves

• Comida: la ensalada de espinacas frescas con pera, nueces y queso gorgonzola es una delicia que se prepara en muy poco tiempo, perfecta para alegrar la comida del mediodía. Para continuar, proponemos lubina al horno con patatas, un plato de pescado muy resultón en el que todo el trabajo lo hace el horno.
• Cena: los guisantes a la francesa son una de las formas más ricas de disfrutar de este gran producto, perfectos para una cena entre semana.

Viernes

• Comida: la vichyssoise de calabacín es un plato de cuchara muy sabroso que va a triunfar en cualquier mesa ya que suele encantar tanto a niños como a mayores. Como plato principal, proponemos otra apuesta segura, unos pimientos del piquillo rellenos de atún, muy fresquitos y fáciles de preparar.
• Cena: el bocadillo de albóndigas es una cena de viernes sublime, un auténtico e irresistible placer en forma de emparedado. Si creéis que exageramos, ¡probadlo y disfrutad!

Recetas para cocinar el fin de semana

El fin de semana es un momento perfecto para preparar una buena cantidad de croquetas de pescado. De esta manera, podemos servir unas cuantas recién hechas como aperitivo y congelar las restantes para tenerlas listas para freír cualquier día entre semana. Los arroces son todo un clásico de las comidas de sábado y domingo en muchas casas, y el arroz con rabo de toro, que proponemos en esta ocasión, resulta más que perfecto para ello. Es sabroso, muy fácil de hacer y, a pesar de lo que diga su nombre, lo habitual es prepararlo con rabo de ternera, mucho más accesible en cualquier mercado o carnicería. Terminamos nuestras propuestas de fin de semana con una receta que es todo un emblema en la ciudad de Sevilla, aunque está tan rica que bien merece un lugar en las cocinas del resto del mundo. Estamos hablando del solomillo al whisky, un plato de carne en salsa tan sustancioso como sorprendente.

Recetas de postres irresistibles

En la sección más dulce de nuestro menú hemos recopilado tres postres ideales para sorprender. El primero es la mousse de chocolate a la naranja, un clásico reinventado con un inesperado toque cítrico que le va fenomenal. Las lemon bars son unos bocaditos de limón de origen americano totalmente irresistibles y muy fáciles de hacer. Terminamos nuestras propuestas con los s'mores, unos sándwiches de galleta rellenos de nubes y chocolate totalmente pecaminosos de lo ricos que están. Lo mejor de todo es que se preparan con solo tres ingredientes. ¡Una receta ideal para reposteros principiantes!

Otras recetas interesantes

El dukkah es una mezcla de frutos secos y especias que va a dar un toque irresistible a muchas de nuestras recetas caseras. Además, es facilísimo de preparar. Los aros de calabacín en freidora de aire son una de las recetas más originales que podemos preparar de forma sencilla con este aparato. Quedan deliciosos y resultan estupendos para servir como guarnición o aperitivo. Terminamos este menú con una receta tan fácil, rápida de hacer y resultona que se va a convertir en el mejor recurso de cocina de los usuarios de Thermomix: la ensalada rápida de brócoli en Thermomix. Para su elaboración, solo hay que poner todos los ingredientes en el vaso, incluido el aliño, triturar y listo. ¡Más fácil imposible!

La repostería no siempre requiere horno. Existen multitud de postres que, para su elaboración, no necesitan hacer uso de este electrodoméstico, ahorrando con ello energía y también dinero. Además de ser más económicas, las recetas de postres sin horno son rápidas, cómodas y fáciles de hacer: requieren menos tiempo de preparación, pocos utensilios e ingredientes y son perfectas para quienes se inician en la cocina.

Es sorprendente la cantidad de postres que puedes preparar sin encender el horno: desde tartas de limón, de queso, de galletas y natillas, hasta mousses de limón y Nutella, brownies y otras recetas tan originales como el sushi de Oreo. Sumado a estas delicias dulces y cítricas, también se pueden hacer elaboraciones como el sorbete de piña o la macedonia de frutas. 

Con esta selección de recetas de postres sin horno prácticas, económicas y deliciosas, di adiós a los quebraderos de cabeza y a los errores de la repostería con horno, como que quede crudo por dentro, que se queme por fuera o que no suba correctamente.

Mousse de limón con leche condensada

Las recetas de postres sin horno con 3 ingredientes son una realidad y, si no, que se lo digan a esta exquisita mousse de limón. Con solo limón, leche condensada y nata puedes elaborarla con cero complicaciones, ya que solo tendrás que mezclar los ingredientes con unas varillas.

Tarta banoffee

La tarta banoffee es un clásico de la repostería inglesa que, siguiendo nuestra receta, podrás hacer sin horno y prácticamente sin ningún tipo de cocinado. Deléitate con esta tarta con base de galleta, dulce de leche, plátano y nata. Eso sí, asegúrate de usar plátanos maduros.

Sorbete de piña

Ligero, refrescante y con sabor tropical, así es el sorbete de piña que te traemos. Una bebida cremosa cuya única complicación es trocear y congelar la piña para conseguir una textura semigranizada. Luego, bastará con triturarla con leche de coco y leche condensada. Et voilà!

Sushi de Oreo

Si buscas recetas de postres sin horno y sin microondas, toma nota de este original sushi de Oreo que además de vistoso, es una delicia para el paladar. Hazte con galletas Oreo de doble crema, una bolsa de congelación y... ¡manos a la obra! El paso a paso no podría ser más fácil.

Mousse de Nutella

No te vas a creer lo que puedes hacer con nata para montar y Nutella. Saca papel y bolígrafo porque esta mousse de Nutella va a convertirse en un imprescindible de tu recetario de repostería. Una combinación de ingredientes perfecta de textura aireada y sabor de cine.

Tarta de limón sin horno

Esta tarta de limón es una de esas recetas de postres sin horno fáciles y económicas que no querrás parar de hacer. Échale un vistazo a sus ingredientes y descubrirás que su sabor es totalmente natural ya que procede de limones frescos, de los que exprimiremos el zumo y rallaremos la piel.

Macedonia de frutas

La macedonia de frutas es el broche perfecto para cualquier comida. Sencillísima de hacer, es ideal para preparar con antelación y servirla bien fresquita. En este paso a paso te contamos cómo dar con un postre ligero, fresco y saludable con frutas muy comunes y disponibles en el mercado.

Tarta de galletas y natillas

La tarta de galletas y natillas es un postre clásico de la repostería casera que se prepara sin horno. De textura suave y sabor equilibrado, la siguiente receta suma puntos de sencillez porque se hace con un preparado de natillas en sobre. ¡Más fácil imposible!

Brownie al microondas

Si no quieres encender el horno, pero tienes antojo de un brownie, esta receta es para ti. Sigue todas las indicaciones para conseguir un resultado de diez, prestando atención al molde y a los tiempos, ya que vigilar la cocción es imprescindible para conseguir que una textura húmeda irresistible.

Tarta de queso Philadelphia

La tarta de queso Philadelphia sin horno que te invitamos a hacer con esta receta va a dejar salivando a todos tus comensales. Es muy fácil de preparar, pero ten en cuenta que necesita bastante tiempo de nevera para que cuaje bien y esté bien fresquita. Sabiendo eso... ¡al lío!

El campo está lleno de hierbas y algunas de ellas son comestibles, como es el caso de las tagarninas, un tesoro gastronómico que a primera vista podría confundirse con la maleza ya que tienen aspecto de cardo. La parte comestible de las tagarninas es la penca o tallo, que no tiene espinas. Por ello, para prepararlas, primero se tienen que pelar y luego cocer. Esta hierba tiene un punto ligeramente amargo que a mucha gente, como a nosotros, nos engancha.

Aunque las tagarninas se pueden cocinar de muchas formas, esparragadas, como te las presentamos hoy, son una auténtica delicia. Si eres de la Andalucía más occidental, sobre todo por las zonas de Sevilla y Cádiz, seguro que ya conoces las tagarninas, aunque quizá las conozcas como cardillos.

La esparragá o esparragada es una manera muy típica de preparar algunas verduras como las espinacas, las acelgas o los espárragos, además de las tagarninas. Se trata de una elaboración humilde cuya salsa se prepara con un majado de pan frito, ajo, comino y pimentón.

Para rematar, antes de ponernos con la receta, deciros que es bastante típico servirlas con unos huevos cascados por encima que se dejan pochar con el propio vapor que suelta la salsa. Y si al oír salsa y huevos pochados, pensaste en pan para mojar, tienes toda la razón. Las tagarninas esparragadas son uno de esos platos que se disfrutan mucho más acompañadas con un buen trozo de pan.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 381

Ingredientes de las tagarninas esparragadas

• 300 g de tagarninas peladas y troceadas
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de pan del día anterior en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 2 huevos

Cómo hacer tagarninas esparragadas

Para empezar, tomamos 300 g de tagarninas peladas y troceadas y les vamos a dar 3 o 4 enjuagues en un bol grande. En cada enjuague, removemos con las manos para que las tagarninas suelten la tierra que suelen traer pegada a los tallos. Repetimos el lavado hasta que el agua salga completamente limpia, pues no queremos encontrarnos luego ninguna arenilla en el plato.

Una vez limpias, ponemos una olla con abundante agua con una cucharadita de sal y, cuando rompa a hervir, añadimos las tagarninas escurridas. Dejamos que cuezan de 10 a 20 minutos hasta que estén en el punto que nos guste, más enteras o más tiernas según preferencia.

Cuando ya están cocidas, escurrimos bien las tagarninas con ayuda de un colador y reservamos parte del caldo de cocción, que luego usaremos para preparar la salsa.

Mientras se van cociendo las tagarninas podemos preparar en paralelo el majado. Para ello, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freímos por ambas caras 30 g de pan del día anterior en rebanadas. Pondremos también 2 dientes de ajo previamente pelados. Estos últimos tienen que dorarse bien por fuera, pero sin llegar a quemarse, para que no amarguen.

Acto seguido, retiramos la sartén del fuego y pasamos los ajos a un mortero. Los machacamos con un poquito de sal para hacer una pasta. Luego, poco a poco vamos incorporando el pan frito, que vamos machacando también y terminamos nuestro majado con 1 pizca de comino molido. Tiene que quedar bien integrado. No hace falta dejarlo completamente liso, pero sí que es mejor que el pan se deshaga bien para que luego nos quede sin grumos grandes.

Con el majado listo, aprovechamos la misma sartén con el aceite. Calentamos un poco y, cuando esté tibio, espolvoreamos ½ cucharadita de pimentón dulce y mezclamos enseguida para que suelte todo su aroma sin tostarse de más. Cuidado, porque si el pimentón se quema amarga.

A continuación, incorporamos a la sartén el majado junto con las tagarninas cocidas y rehogamos todo durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Seguidamente, vamos añadiendo cazo a cazo parte del caldo de cocción reservado hasta cubrir casi por completo las tagarninas. Mezclamos bien y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que la salsa espese y coja cuerpo, pero sin llegar a secarse del todo. Ajustamos de sal en este momento.

Cuando ya vemos la salsa en su punto, hacemos un par de huecos entre las tagarninas y cascamos dentro 2 huevos. Les añadimos un poco de sal al gusto, tapamos la sartén y dejamos que se cuajen a fuego medio unos 3 o 4 minutos como más nos guste, con la yema más líquida o más hecha.

Y para terminar, retiramos la sartén del fuego en cuanto los huevos están cuajados y servimos las tagarninas esparragadas enseguida.

Resumen fácil de preparación

1. Enjuagar bien las tagarninas 3 o 4 veces hasta que salga el agua limpia
2. Cocer las tagarninas al gusto en abundante agua con sal
3. Escurrir las tagarninas y reservar el caldo de cocción
4. Freír el pan y los ajos en aceite de oliva
5. Retirar del fuego y hacer un majado con el pan frito, los ajos, el comino y una pizca de sal
6. En la misma sartén, calentar y cuando esté tibia, espolvorear el pimentón y mezclar
7. Añadir el majado con las tagarninas y rehogar todo junto un par de minutos
8. Agregar caldo de cocción hasta casi cubrir, mezclar bien y cocer hasta que espese
9. Cascar los huevos por encima, salar, tapar y cuajar al gusto
10. Retirar del fuego y servir las tagarninas esparragadas recién hechas

Los huesillos extremeños, también conocidos como turrillos, son un dulce de sartén muy típico en Extremadura. Se suelen preparar cuando llegan Todos los Santos, el Carnaval o la Semana Santa, pero nada te impide disfrutar de ellos en cualquier época del año. ¡Están buenísimos! Así que, ten cuidado… No duran nada. Y menos con un buen café con leche cerca.

Humildes en ingredientes y de presentación sencilla, los huesillos son bocados de masa frita aromatizada con anís y cítricos. Se terminan con el rebozado de azúcar tan propio de este tipo de elaboraciones y no veas con qué aroma tan delicioso te va a dejar en la cocina.

Tienes que saber que en otras zonas se les conoce con nombres diferentes como turrillos en Ávila o huesos de San Expedito en algunas zonas de Andalucía. También es importante que no los confundas con los huesos de santo, si no, te vas a llevar una pequeña sorpresa, pues estos últimos son un mazapán que nada tiene que ver con la receta de hoy.

Los huesillos tienen forma de dedo que se abre durante la fritura. También hay a quien le gusta hacer unas pequeñas hendiduras en cada extremo para darle una forma más aproximada a un hueso. Es un pequeño cambio en la presentación que no influye en el sabor. ¡Hazlos como más te guste!

Con las cantidades indicadas en esta receta saldrán unos 45 huesillos, de modo que, para preparar menos, solo habría que dividir las cantidades a la mitad o bien duplicarlas para hacer más cantidad. Aunque la ración más habitual es de 2 huesillos por persona, están tan ricos que es difícil resistirse a coger más.

Otra ventaja que tienen es que aunque salgan muchos, se conservan bastante bien en un recipiente hermético cerrado. Mejor si es metálico. Y como verás en la preparación, es la receta perfecta para hacerla en compañía. Por lo demás, poco más te tenemos que contar salvo la receta, así que ¡vamos a ello!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (incluye enfriado del aceite y reposo de la masa)
• Raciones: 45 unidades
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: extremeña
• Calorías por ración (kcal): 93

Ingredientes de los huesillos extremeños

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de anís en grano
• La piel de ½ limón
• La piel de ½ naranja
• 2 huevos grandes
• 150 g de azúcar (y un poco más para rebozar)
• 100 ml de leche
• 2 cucharaditas de levadura química
• 500 g de harina de trigo
• Ralladura de ½ limón
• Ralladura de ½ naranja
• Aceite suave para freír

Cómo hacer huesillos extremeños

Para empezar, calentamos a fuego bajo unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra junto con 1 cucharada de anís en grano y la piel de ½ limón y de ½ naranja durante 5 minutos. Ojo con la temperatura. El aceite debe estar bien caliente, pero sin que llegue a humear.

En cuanto el aceite se aromatice, y veamos que las cáscaras empiezan a dorarse, retiramos estas últimas para que no den sabor amargo y lo dejamos enfriar del todo con el anís aún dentro. Necesitamos que este aceite esté frío (o un poco tibio) para que luego no cueza la masa.

Cuando ya tengamos el aceite a la temperatura adecuada, en un bol amplio batimos 2 huevos grandes con 150 g de azúcar hasta que se vea de color más pálido y ligeramente espumoso.

Luego, añadimos 100 ml de leche y mezclamos otra vez, buscando que no queden vetas de huevo, es decir, hasta que todo quede bien integrado. Acto seguido, colamos el aceite ya frío sobre la mezcla y removemos hasta integrarlo por completo.

Después, incorporamos 2 cucharaditas de levadura química y empezamos también a añadir 500 g de harina de trigo poco a poco. Al principio, mezclamos suavemente con una espátula o cuchara de madera. Cuando llevamos más o menos la mitad de la harina añadida, incorporamos la ralladura de ½ limón y la ralladura de ½ naranja para que el aroma quede repartido.

Terminamos de incorporar la harina hasta conseguir una masa suave, que no se rompa al estirar y que no se pegue en exceso a las manos. En ese punto, volcamos la masa a la encimera y amasamos solo lo justo, un par de minutos, hasta que quede lisa. La tapamos con un paño ligeramente húmedo y la dejamos reposar 30 minutos para que se relaje.

Tras el reposo de la masa, formamos los huesillos como más nos apetezca, simplemente en tiras o bastoncitos o les hacemos las hendiduras en los extremos para que tengan forma más parecida a un hueso. Hay que procurar que tengan un grosor parecido para que se frían igual. Lo ideal es que cada huesillo pese unos 20 g.

Una vez que hemos acabado de dar forma a toda la masa, nos ponemos a freír los huesillos en abundante aceite caliente. Lo ideal es que este aceite no esté demasiado fuerte para que dé tiempo a que los huesillos se hagan por dentro. Entre 160 ºC y 170 ºC es lo ideal. Durante la fritura veremos que llega un momento en que se abren, adquiriendo así su forma característica. Cuando empiezan a flotar, vamos vigilando hasta que estén dorados por todos lados.

Conforme los vamos teniendo, los sacamos de la sartén con unas pinzas o paleta de fritura para que no absorban aceite y los ponemos a escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

Para terminar, estando todavía calientes —esta es la clave para que el azúcar quede bien adherido—, los rebozamos en azúcar. Si dejamos que se enfríen por completo y luego los rebozamos, el azúcar no se va a adherir con facilidad. Por eso, lo ideal es ir haciendo la fritura y rebozando sobre la marcha, mejor si es en compañía.

Resumen fácil de preparación

1. Infusionar el aceite con el anís y las cáscaras de limón y naranja
2. Retirar las cáscaras y dejar enfriar
3. Batir huevos con azúcar, añadir la leche y mezclar
4. Colar el aceite frío sobre la mezcla e integrarlo bien
5. Añadir la levadura e incorporar la harina poco a poco y las ralladuras
6. Terminar de integrar, amasar hasta tener una masa suave y reposar 30 minutos tapada con paño húmedo
7. Tomar pedazos de masa y darle forma de bastoncillos
8. Freír por tandas en abundante aceite caliente
9. Escurrir y continuar la fritura hasta terminar la masa
10. Rebozar los huesillos en azúcar mientras estén calientes

La leche frita es un postre tradicional muy popular en las cocinas españolas desde hace varias generaciones y uno de los dulces más representativos de la llamada «cocina de la abuela». Aunque cualquier momento es bueno para preparar este dulce, resulta especialmente típico en fiestas como la Semana Santa y el Carnaval.

Para hacer la leche frita, primero vamos a aromatizar la leche con canela y limón, para darle un sabor delicioso y, a continuación, vamos a espesarla con maicena. Luego será necesario dejarla enfriar para que cuaje y así poder cortarla en porciones que rebozaremos y freiremos en aceite bien caliente. ¡Así de sencillo!

A la hora de degustarla, la leche frita se puede consumir fría o recién hecha y espolvoreada con un poco de azúcar y canela, aunque acompañada de alguna crema dulce como una mermelada o una bola de helado al gusto, resulta un placer irresistible con un delicioso contraste de sabores y texturas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 557

Ingredientes de la leche frita

Para la leche frita:

• 750 ml de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón
• 2 yemas de huevo
• 60 g de maicena

Para el rebozado y la fritura:

• 50 g de maicena
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Cómo hacer leche frita

Ponemos en un cazo 500 ml de leche entera. Añadimos 150 g de azúcar, 1 rama de canela y la piel de medio limón. Calentamos a fuego medio unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y lo dejamos reposar.

En un bol aparte, ponemos los 250 ml restantes de leche entera con 2 yemas de huevo. Mezclamos bien hasta integrar estos dos ingredientes.

Añadimos 60 g de maicena al bol y mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos.

Por otra parte, retiramos la rama de canela y la piel de limón de la leche del cazo.

Añadimos la mezcla del bol al cazo con la leche aromatizada. Mezclamos bien el conjunto.

Ponemos el cazo con la mezcla de nuevo a fuego medio-bajo y calentamos la mezcla hasta que espese, sin dejar de remover en ningún momento para que no se pegue al fondo.

Una vez haya espesado la mezcla, la pasamos a una bandeja engrasada para dejarla enfriar. Alisamos la superficie, cubrimos con film transparente tocando la superficie de la crema y llevamos a la nevera hasta que enfríe por completo, mejor si es de un día para otro. En nuestro caso, hemos usado una bandeja de 20x20 cm, aunque podemos usar otra de otro tamaño; si es más grande, la leche frita quedará más fina y si es más pequeña, quedará más gordita.

Cuando la mezcla esté completamente cuajada, la desmoldamos y la cortamos en porciones al gusto. Nosotros la hemos cortado en 9 porciones. Preparamos un plato con unos 50 g de maicena y otro con 2 huevos batidos. Rebozamos cada porción primero con maicena y luego con huevo batido.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol. Cuando esté lo suficientemente caliente pero sin humear, vamos friendo las porciones de leche frita rebozada durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Vamos dejando las porciones fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para terminar, pasamos los trozos de leche frita por una mezcla de unos 50 g de azúcar con 1 cucharadita de canela en polvo.

Servimos este delicioso postre tradicional aún templado o bien, lo conservamos en la nevera para servirlo frío.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos parte de la leche en un cazo con la canela y la corteza de limón
2. Aparte, mezclamos la leche restante con las yemas
3. Añadimos la maicena
4. Retiramos la canela y el limón del cazo
5. Vertemos la mezcla de yemas en el cazo y mezclamos
6. Llevamos el cazo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese
7. Pasamos la mezcla del cazo a una bandeja engrasada y llevamos a la nevera
8. Desmoldamos, cortamos en porciones y las rebozamos
9. Freímos cada porción en aceite caliente
10. Dejamos las porciones de leche frita sobre papel absorbente
11. Las pasamos por azúcar y canela
12. Servimos la leche frita recién hecha o fría, según preferencias

Cuando escuchamos hablar de la gelatina, a todos nos vienen a la mente las gelatinas saborizadas que tantos buenos momentos nos dieron en la infancia. No obstante, hay un mundo mucho más allá de este delicioso y refrescante postre. Y es que la gelatina es una proteína incolora, traslúcida e insípida derivada del colágeno, muy versátil en la cocina, pues es ideal para gelificar, espesar y estabilizar elaboraciones tanto dulces como saladas. Además, su sabor neutro permite combinarla con cualquier ingrediente sin alterar su gusto original. 

La gelatina se utiliza en láminas o en polvo y requiere hidratación previa en agua fría antes de disolverse en líquidos tibios para evitar grumos. Su uso es muy sencillo, aunque necesita de cierto tiempo de refrigeración para cuajar correctamente. Sabiendo todo esto, nada te impide empezar a utilizar este increíble alimento para dar vida a gelatinas, tartas, mousses, gominolas o incluso dulces tan resultones como la panna cotta o las delicias turcas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Adéntrate en esta selección de recetas con gelatina y déjate sorprender por los resultados, repletos de sabor y con una textura que no se olvida.

Gelatina de chocolate

La gelatina de chocolate lo tiene todo para triunfar: se prepara en un pispás, necesita pocos ingredientes, tiene poco azúcar y gusta tanto a grandes como a pequeños. ¡No se le puede pedir más! Prueba a hacerla con nuestro paso a paso. ¡Seguro que repites!

Áspic de frutas

Si andas en busca de recetas con gelatina y frutas, has llegado al lugar indicado. Te traemos el áspic de frutas, una tarta de gelatina que impresiona y enamora por su ligereza y su sabor. Con nuestra ayuda darás con un postre vistosísimo que dejará a todos con la boca abierta.

Panna cotta

La panna cotta es el postre italiano que no puede faltar en el recetario de ningún amante de la repostería. Sigue nuestras indicaciones y en 25 minutos tendrás sobre la mesa un dulce ligero y refrescante que puedes acompañar con mermelada, fruta fresca o alguna salsa de chocolate.

Gelatina de limón casera

Si te apasiona la gelatina de limón, más te encantará saber que hacerla desde casa es sencillísimo y con sabores 100 % naturales. ¿No nos crees? Échale un vistazo a nuestra receta, para la que solo utilizamos limones, agua, azúcar y, cómo no, gelatina neutra.

Delicias turcas

Son infinitas las recetas con gelatina neutra que puedes preparar desde casa. En esta ocasión, te invitamos a elaborar delicias turcas, unas golosinas de gelatina rebozadas en azúcar glas muy vistosas y fáciles de hacer. Además, puedes personalizarlas con el sabor que quieras.

Tarta de limón sin horno

Las tartas frías siempre son sinónimo de acierto. ¿Te animas con esta de limón que te proponemos? Es ideal para los días de verano, eso sí, debes tener en cuenta que necesita tiempo de reposo en la nevera para que la gelatina cuaje y esté lo más fresquita posible.

Tarta de queso Philadelphia

¿Te apetece hacer una tarta de queso Philadelphia sin echar mano del horno en ningún momento? Tus deseos son órdenes para nosotros: ¡aquí la tienes! Nosotros hemos usado mermelada de fresa para cubrir la tarta, pero puedes utilizar la mermelada que más te guste.

Mousse de fresa

Una de las elaboraciones que se puede hacer con gelatina es una mousse. Te lo demostramos con esta mousse de fresa, con la que podrás disfrutar al máximo la temporada de fresas. Además, su dulzor hará que necesitemos poco azúcar para gozar de un sabor de 10.

Gominolas caseras

Te traemos una de esas recetas con gelatina de fresa que nunca falla. Se trata de gominolas caseras, una elaboración que podrás preparar con niños. ¡Ya verás qué gran rato pasáis juntos! ¿El resultado? Una delicia en la que controlamos los ingredientes y la cantidad de azúcar.

Malvaviscos

Los malvaviscos, también conocidos como nubes, esponjas o jamones, son todo un clásico de las chucherías. ¿Sabías que puedes hacerlos caseros casi sin despeinarte? ¡Como lo oyes! Prepáralos con nuestra receta y darás con su característica textura esponjosa y elástica.

Las torrijas de leche son un postre tradicional que, aunque en un principio se asociaba más a la Semana Santa, hoy en día es tan popular que pocos restaurantes podemos encontrar ya que no lo ofrezcan en su carta de postres. Con ingredientes tan sencillos como el pan del día anterior, la leche y otros básicos de la repostería casera, vamos a conseguir un bocado delicioso.

En esta receta, vamos a explicar cómo hacer las torrijas de leche más típicas, básicas y tradicionales, al más puro estilo de la abuela, es decir, con pan tradicional duro del día anterior remojado en leche infusionada con canela y limón. Una auténtica delicia. Para su elaboración, podemos utilizar cualquier tipo de pan que se haya quedado algo seco, incluso panes dulces como el brioche, siguiendo esta misma receta. De cualquier forma, quedarán deliciosas.

Para degustarlas, podemos servir las torrijas solas y rebozadas en azúcar con canela, como es habitual, o acompañarlas con una bola de helado de vainilla. Eso sí, tanto solas como acompañadas lo mejor es degustarlas recién hechas para disfrutar de toda su cremosidad.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de enfriado de la leche)
• Raciones: 10 torrijas
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 591

Ingredientes de las torrijas de leche

Para las torrijas:

• 1 litro de leche
• 2 ramas de canela
• La corteza de medio limón
• 10 rebanadas de pan del día anterior
• 2 huevos
• Aceite para freír

Para servirlas:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cómo hacer torrijas de leche

Ponemos a hervir 1 litro de leche con 2 ramas de canela y con la corteza de medio limón. Calentamos a fuego medio hasta que la leche rompa a hervir.

Cuando la leche comience a hervir, la apartamos del fuego y la pasamos a una fuente lo suficientemente amplia para poder remojar el pan. La dejamos enfriar completamente.

Una vez fría, retiramos la canela y la piel de limón que ya habrán dejado todo su aroma en la leche.

Ponemos 10 rebanadas de pan en la leche y dejamos que absorban bien la leche durante unos minutos por cada lado, hasta que estén bien blanditas pero podamos manipularlas con las manos sin que se rompan.

Una vez remojadas, ponemos las rebanadas de pan sobre una rejilla para eliminar el exceso de leche.

A continuación, batimos 2 huevos y rebozamos las rebanadas de pan ya escurridas por huevo batido.

Calentamos un cazo o sartén con aceite suficiente para freír y freímos las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Una vez fritas, las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y para que se enfríen un poco y poder manipularlas sin quemarnos.

Mezclamos 4 cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de canela en un plato. A continuación, rebozamos las torrijas ya fritas en esta mezcla.

Servimos nuestras deliciosas torrijas caseras inmediatamente para poder degustarlas mientras estén templadas.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos la leche con la canela y la corteza de limón
2. La dejamos enfriar por completo en una fuente
3. Retiramos la canela y la piel de limón
4. Remojamos el pan en la leche unos minutos
5. Dejamos escurrir el pan
6. Rebozamos el pan remojado en huevo batido
7. Freímos las torrijas
8. Retiramos el exceso de aceite con papel absorbente
9. Rebozamos las torrijas con azúcar y canela
10. Servimos las torrijas de leche recién hechas

Pocas recetas hay más representativas de la Semana Santa que unas torrijas tradicionales. Esas rebanadas de pan remojadas en leche, rebozadas y fritas son un placer tan sencillo como irresistible.

Hacer torrijas en casa es bastante sencillo, aunque si nos ponemos a ello, lo suyo es preparar una buena cantidad para poder disfrutarlas a lo largo de varios días. A continuación, explicamos cómo conservar las torrijas de forma adecuada y cómo disfrutarlas luego, como si estuvieran recién hechas.

A temperatura ambiente, mejor que no

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, no se debe dejar la comida cocinada fuera de la nevera durante más de 2 horas, lo que incluye a las torrijas, más aún teniendo en cuenta que la mezcla de huevo, leche y la humedad de este postre tradicional es un caldo de cultivo perfecto. Este tiempo es incluso menor en los días calurosos en los que los termómetros superan los 30 ºC. En este caso, el tiempo máximo de conservación de las torrijas a temperatura ambiente pasaría a ser de 1 hora.

A partir de estos tiempos, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Por esta razón, desaconsejamos totalmente conservar las torrijas de un día para otro a temperatura ambiente, una práctica que, aunque muy popular, conlleva un riesgo fácilmente evitable con una conservación adecuada.

La nevera, nuestra mejor aliada

La mejor opción para conservar las torrijas caseras es la nevera, donde aguantarán perfectamente entre 2 y 3 días. De hecho, el reposo en frío le va fenomenal a este postre ya que su textura se asienta y de esta forma, quedan con un interior todavía más suave y cremoso.

Para conservar las torrijas en la nevera, es fundamental dejarlas enfriar completamente y, una vez frías, guardarlas en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio. Si tenemos bastantes torrijas, evitaremos amontonarlas, lo que podría favorecer que se desprenda su rebozado. Para evitar esto, colocaremos las torrijas en capas separadas con papel vegetal, para que no se peguen unas a las otras.

Para consumir las torrijas refrigeradas, tenemos varias opciones al gusto de los comensales ya que son tan versátiles que se pueden consumir frías, templadas o calientes. Para disfrutarlas fresquitas, lo mejor es sacarlas de la nevera sobre media hora antes de su degustación. De esta forma, perderán el frío fuerte y estarán en su punto justo de frescura.

Otra opción es consumirlas calentitas y como recién hechas. En este caso, podemos calentarlas a fuego suave en una sartén antiadherente sin aceite, durante un par de minutos por cada lado, aunque si queremos servir varias torrijas a la vez, el horno será nuestro mejor aliado. Para calentar las torrijas en el horno, en primer lugar, lo precalentaremos a 170 ºC, con calor arriba y abajo, y cuando alcance esta temperatura, colocaremos las torrijas en una fuente de horno distribuidas en una sola capa y las hornearemos entre 5 y 8 minutos dependiendo del grosor de las rebanadas.

¿Se pueden congelar las torrijas?

Por supuesto que se pueden congelar y no solo eso, sino que esta es la mejor opción para una conservación a largo plazo. De esta manera, podremos conservar las torrijas durante 2 meses.

Para consumir las torrijas congeladas, si las queremos servir frías, simplemente tendremos que pasarlas del congelador a la nevera la noche anterior a su degustación y, al día siguiente, sacarlas de la nevera 30 minutos antes de su consumo.

Para servirlas calientes, lo más práctico es calentarlas directamente congeladas en una sartén a fuego medio y tapada —mientras estén congeladas, luego la destaparemos— durante 4 minutos por cada lado. Otra opción muy interesante es calentarlas en el horno, la opción más práctica si queremos calentar varias torrijas a la vez. Para ello, primero tendremos que precalentar el horno a 180 ºC y, una vez caliente, hornear las torrijas directamente congeladas entre 12 y 15 minutos.

¿Es mejor conservar las torrijas rebozadas en azúcar o sin rebozar?

Un último recordatorio: podemos conservar las torrijas tanto si ya están rebozadas con azúcar como si no. Tan solo hay que tener en cuenta que, durante su conservación, el azúcar se va a humedecer y perderá su textura. Por eso, en el caso de que queráis conservar las torrijas ya rebozadas en azúcar, la mejor opción a la hora de disfrutarlas es servirlas calentitas ya que de esta forma, y a las temperaturas que hemos propuesto, se formará una capa caramelizada en la superficie que es una auténtica delicia.

La gastronomía belga se caracteriza por sus platos salados contundentes y por su irresistible repostería. Las comidas típicas de Bélgica, enormemente arraigadas en la tradición e influenciadas por la cocina de sus países vecinos, aprovechan al máximo los tres pilares fundamentales belgas: la cerveza, el chocolate y las patatas fritas. Sus elaboraciones también destacan por utilizar ingredientes locales y de temporada, otorgando especial importancia a productos frescos como los mejillones. 

Aunque no hay nada como degustar los sabores del país in situ, también se puede disfrutar de la mejor cocina belga desde casagracias a las recetas que proponemos a continuación y que detallan paso a paso cómo alcanzar un resultado óptimo, idéntico al original. Tomando nota de los ingredientes y de las indicaciones oportunas, es posible preparar platos salados como moules frites, carbonade flamande o mitrailette, así como dulces tan golosos como las galletas speculoos o los gofres belgas, cuyas variantes más conocidas son los gofres de Lieja y los gofres de Bruselas.

Convierte tus fogones en un espectáculo de olores y sabores propios de Bélgica con esta serie de recetas, con las que podrás replicar, sin complicaciones, los platos típicos y tradicionales de esta región.

Moules frites

Si de recetas típicas belgas hablamos, la primera que nos viene a la mente son los moules frites, una preparación de mejillones al vapor acompañada con patatas fritas muy propia de Bruselas. Sigue nuestro paso a paso y descubrirás que lo importante de esta receta es, por una parte, hacer las dos elaboraciones a la vez y, por otra, echar mano de mejillones vivos.

Carbonade flamande

La carbonade flamande es un estofado belga que requiere mimo, pero cuyo resultado es tan satisfactorio que querrás incorporarlo sin demora a tu recetario. Sigue nuestra receta para aprender a cocinar la carne con cerveza a fuego lento. Además, le hemos añadido hierbas aromáticas, vinagre y azúcar moreno para contrarrestar las notas amargas de la cerveza.

Mitraillette

¿Estás buscando recetas belgas fáciles de hacer? Entonces toma nota de esta receta de mitraillette, un bocadillo muy popular en Bélgica. Aunque existen multitud de variantes, te traemos una de las más populares, donde la baguette se rellena con carne de hamburguesa aderezada con especias para shawarma, acompañada con patatas fritas y salsa andaluza.

Salsa andaluza

La salsa andaluza es una salsa belga de textura cremosa y sabor suave. Hecha a base de mayonesa y tomate, es el acompañamiento estrella de las patatas fritas belgas. Con la receta que te traemos, podrás hacerla desde tu propia cocina. A sus ingredientes principales le hemos añadido mostaza, zumo de limón y un poco de cayena para darle un toque picante.

Speculoos

Una de las recetas belgas dulces más ricas es la de las galletas speculoos. Como podrás comprobar en el paso a paso de esta receta, se preparan con una mezcla característica de especias y quedan crujientes e irresistibles. Para su elaboración no hemos utilizado ningún aparato y te enseñamos a estirar la pasta de forma uniforme para que las galletas se horneen por igual.

Gofres de Lieja

Los gofres de Lieja están entre los más apreciados de Bélgica. Su forma ovalada e irregular los hace fácilmente reconocibles, pero sin duda alguna lo sorprendente está en su interior, con ese toque que le aporta el azúcar perlado. Te invitamos a hacer este dulce siguiendo nuestra receta, donde te contamos cómo hacer en casa este ingrediente tan particular.

Gofres de Bruselas

En un compendio de recetas tradicionales belgas no pueden faltar los gofres de Bruselas, grandes, de forma rectangular, esponjosos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Vamos, ¡un manjar para los paladares golosos! Saca papel y bolígrafo y apunta las indicaciones para tener lista su masa, que tendrás que dejar reposar para después calentarla en la gofrera.

Fresca y ligera, la mousse de limón es un postre clásico que triunfa por su sencillez. Con solo tres ingredientes —leche condensada, nata y zumo de limón— conseguimos en nuestro Thermomix una textura cremosa y un sabor equilibrado, con el punto justo entre dulzor y acidez. ¡Una delicia!

Como veréis en el siguiente paso a paso, esta receta no puede ser más fácil y rápida de preparar y el resultado es sorprendente y delicioso. En solo 5 minutos, tendremos listo un postre clásico ideal para cualquier ocasión. Lo único difícil de esta receta va a ser esperar a que la mousse coja consistencia en la nevera para disfrutarla bien fresquita y con su textura perfecta.

Servida en vasitos individuales, esta mousse de limón hecha con el Thermomix es ideal para cerrar una comida con un toque refrescante.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 495

Ingredientes de la mousse de limón en Thermomix

• 350 g de leche condensada
• 250 g de nata para montar fría
• 120 ml de zumo de limón

Opcional para decorar: rodajas de limón, virutas de chocolate, galletas trituradas...

Cómo hacer mousse de limón en Thermomix

Colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix y vertemos 350 g de leche condensada, 250 g de nata para montar fría y 120 ml de zumo de limón. Mezclamos 1 minuto y 30 segundos a velocidad 4.

Repartimos la mousse en vasitos individuales y la dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas, hasta que adquiera consistencia.

Decoramos cada mousse con una rodajita de limón, virutas de chocolate negro, migas de galleta… y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes en el Thermomix con la mariposa
2. Repartimos la mousse de limón en 4 vasitos y enfriamos en la nevera
3. Decoramos y servimos

La papa a la huancaína es un plato tradicional de la cocina peruana, originario de la ciudad de Huancayo en la sierra central del Perú, de ahí su nombre. Este plato consiste en una base de patatas cocidas cortadas en rodajas y bañadas con la llamada salsa huancaína que tiene al ají amarillo como uno de sus ingredientes principales. El ají amarillo es un chile fresco que es básico en la cocina peruana pero que no es fácil de conseguir en España, así que, para preparar esta receta, vamos a utilizar pasta de ají amarillo que es un producto mucho más accesible que vamos a encontrar en comercios de comida latina y también en tiendas online.

Además del ají amarillo, los otros ingredientes principales de la salsa huancaína son queso fresco, leche evaporada, galletas saladas y aceite de girasol. El queso fresco ideal para esta salsa sería uno que tenga un punto salado, como el queso feta, y las galletas saladas que tenemos que usar son del tipo crackers, que en Perú se conocen como galletas de soda. El resultado es una salsa cremosa, bien emulsionada y con un sabor suave muy especial.

La papa a la huancaína puede prepararse como aperitivo, primer plato o incluso como guarnición y típicamente se sirve acompañada con unas hojas de lechuga, huevo cocido y aceitunas negras.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: peruana
• Calorías por ración (kcal): 492

Ingredientes de la papa a la huancaína

• 2 patatas medianas (papas)
• Sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• Media cebolla roja
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 rodaja gruesa de queso fresco tipo feta (unos 65 g)
• 80 ml de leche evaporada
• 2 galletas saladas (tipo crackers)
• 4 hojas de lechuga
• 5-6 aceitunas negras

Cómo hacer papa a la huancaína

Lo primero que vamos a hacer es cocer 2 patatas medianas. Para ello, lavamos muy bien las patatas ya que las vamos a cocer con piel y ponemos una cazuela a fuego alto con agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y las patatas y las dejamos cocer a fuego medio-alto unos 25 minutos. Después, sacamos las patatas de la cazuela y las dejamos enfriar.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a cocer también 1 huevo. Para ello, ponemos una olla pequeña con agua a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y el huevo. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer el huevo unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos de la olla y lo dejamos enfriar.

Ponemos una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo y media cebolla roja picados muy finito. Dejamos sofreír la cebolla unos 5 minutos.

A continuación, añadimos 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, la mezclamos bien con el sofrito y cocinamos el conjunto un par de minutos. Retiramos la sartén del fuego para que el sofrito pierda un poco de temperatura.

Cuando el sofrito se haya templado, lo colocamos en un vaso batidor y le añadimos 1 rodaja gruesa de queso fresco tipo feta, 80 ml de leche evaporada, 2 galletas saladas y 2 cucharadas de aceite de girasol.

Trituramos estos ingredientes hasta tener una salsa bien emulsionada, homogénea y sin grumos. En este punto rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas más bien gruesas que tengan sobre 1 cm de grosor aproximadamente. Para emplatar la papa a la huancaína, ponemos las rodajas de patata en la base de un plato y colocamos 4 hojas de lechuga en el lateral.

Por último, regamos el conjunto con la salsa huancaína y colocamos por encima el huevo cocido cortado a la mitad y unas 5-6 aceitunas negras.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las patatas y las cocemos con piel en una cazuela en agua con sal
2. Cocemos el huevo en una olla pequeña con agua con sal
3. Sofreímos el ajo con la cebolla roja
4. Añadimos al sofrito la pasta de ají amarillo
5. Ponemos en un vaso batidor el sofrito de cebolla, el queso fresco, la leche evaporada, las galletas saladas y el aceite de girasol
6. Trituramos hasta tener una salsa lisa
7. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las colocamos en la base de un plato junto con unas hojas de lechuga
8. Regamos las patatas con la salsa huancaína y decoramos el plato con huevo cocido y aceitunas negras

El atún es el pescado más consumido en el mundo y uno de los más apreciados en gastronomía. La alta estima a este producto del mar proviene, por un lado, de sus características —su carne es muy sabrosa y nutritiva, pues es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3— y, por otro, de su versatilidad en la cocina. Aunque está presente en elaboraciones de todo el mundo, destaca especialmente su protagonismo en la tradición culinaria japonesa, donde se toma en forma de sushi y sashimi.

El atún se puede consumir crudo, ligeramente marcado y cocinado, siempre teniendo en cuenta que si lo comemos crudo o poco hecho, debemos congelarlo por un período de al menos 5 días a una temperatura de -20 °C o inferior para evitar la posible presencia de anisakis. Sabiendo esto, es momento de disfrutar de todo su sabor en platos como el tartar o el sashimi. También queda delicioso vuelta y vuelta en la sartén, como es el caso del tataki de atún o el atún marinado con soja. Si quieres degustarlo en elaboraciones más complejas, el atún encebollado tan típico de Cádiz, el marmitako de atún vasco y la titaina valenciana no solo te invitan a saborearlo, sino también a viajar con el paladar por las diferentes regiones de España.

Con esta selección de recetas con atún fresco, te animamos a sacarle el máximo partido a esta joya del mar a través de diferentes tipos de cocción.

Tartar de atún y aguacate

El tartar es una preparación en crudo que puede ser a base de carne o pescado. En esta ocasión, te traemos uno hecho con atún, una delicia que tan solo te llevará 10 minutos en la cocina. A este sencillo manjar lo hemos acompañado de un aliño delicioso.

Sashimi de atún

Las recetas con atún fresco crudo son muy propias de la gastronomía japonesa. Para muestra, el sashimi, uno de sus platos estrella. Tal y como te contamos en su receta, se consume crudo, cortado en láminas finas y acompañado de alguna salsa. Eso sí, ten a mano un buen cuchillo.

Tataki de atún

El tataki es una técnica culinaria que consiste en marcar brevemente la pieza de pescado en la plancha o sartén; así, este queda crudo y los laterales levemente blanqueados. Te animamos a probarla sobre el atún siguiendo nuestro paso a paso. ¡Te quedará espectacular!

Atún encebollado

Nos trasladamos a Cádiz para traerte uno de sus platos típicos: el atún encebollado. En su receta hacemos hincapié en la importancia de conseguir un pescado fresco de calidad y en seguir nuestras indicaciones para que la carne no se pase de cocción.

Marmitako de atún

El marmitako de atún es una de esas recetas con atún fresco guisado que vas a querer, sí o sí, en tu recetario. Es un plato de la gastronomía vasca que consiste en un guiso marinero de patatas con atún. Suena tan exquisito como sabe y te invitamos a corroborarlo con su receta.

Atún con tomate

Sencillo no tiene por qué ser sinónimo de insulso. Para ejemplo, este atún con tomate ideal para el día a día y que podrás tener sobre la mesa en menos de una hora. Además, la salsa de tomate ayuda a hacer más apetecible el pescado a ojos de quienes son reacios a tomarlo.

Atún en escabeche

Si de recetas tradicionales con atún hablamos, no podemos dejar de mencionar el atún en escabeche, una elaboración en la que el pescado se cocina y conserva en una salsa a base de aceite y vinagre. Visita nuestra receta para conocer todas las claves para obtener un resultado de 10.

Atún marinado con soja

El atún no necesita de grandes florituras para brillar. ¿No nos crees? Échale un vistazo a la receta de atún marinado con soja que te traemos, que consiste en marinar el atún con salsa de soja y, una vez haya absorbido todo su sabor, pasarlo por la plancha vuelta y vuelta.

Titaina valenciana

¿Conoces la titaina valenciana? Es uno de los platos más típicos y marineros de Valencia, donde se une lo mejor de la huerta y el mar Mediterráneo. En su receta, te desvelamos cómo prepararla y cuáles son las diferencias con respecto a elaboraciones similares como el pisto.

Atún a la plancha con ajo y perejil

Si andas en busca de recetas con atún fresco a la plancha, te presentamos una que va a ser todo un éxito cuando la lleves a la mesa. Se trata de un atún a la plancha con ajo y perejil, ingredientes que logran realzar los sabores de este increíble pescado azul.

Los huevos revueltos —o revuelto de huevo— son una receta muy popular en muchas cocinas del mundo que se prepara cocinando los huevos batidos, a fuego lento sin dejar de remover, hasta que queden cuajados al gusto.

Protagonistas indiscutibles de los desayunos de los hoteles, hay infinitas formas de preparar los huevos revueltos según las costumbres y gustos de cada cocinero. Por ejemplo, es bastante habitual añadir un poco de nata u otros ingredientes a la mezcla, aunque para nosotros, la forma más rica de degustarlos es cocinados a fuego lento y sin más añadidos que un poco de sal y pimienta al gusto. De esta forma, podremos degustar el huevo en todo su esplendor, sin otros ingredientes que enmascaren su delicado sabor y con una textura y cremosidad increíbles.

El secreto de esta receta y la clave para que los huevos queden muy cremosos es tener un poquito de paciencia para cocinarlos a fuego medio-bajo ya que, si se cocinan rápidamente, quedarán secos y el resultado parecerá una especie de tortilla francesa deshecha. Aunque al principio pueda parecer que no se están cocinando, si mantenéis el fuego bajito y no dejáis de remover, veréis cómo poco a poco el huevo batido se va espesando hasta que finalmente se despega de la sartén con un resultado delicioso. También os daréis cuenta de que tras su cocinado, habrán mermado bastante en volumen.

Los huevos revueltos son deliciosos tal cual, aunque si queréis disfrutar de un plato más contundente o completo, no dudéis en degustarlos sobre una tostada o dentro de un bocadillo. ¡Un desayuno de campeones!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: desayuno
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 167

Ingredientes de los huevos revueltos

• 4 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

Cómo hacer huevos revueltos

En primer lugar, batimos ligeramente 4 huevos en un bol, lo justo para mezclar la yema y la clara. Salpimentamos al gusto.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo, añadimos 1 cucharada de mantequilla o de aceite de oliva, según preferencias, y esperamos a que se caliente.

A continuación, añadimos los huevos batidos y comenzamos a remover. Vamos a estar un buen rato removiendo, dependiendo del fuego y del punto que nos guste, así que debemos armarnos de paciencia porque el resultado, realmente, va a merecer el esfuerzo.

Seguimos removiendo. Durante los primeros minutos, vamos a tener la sensación de que el huevo no se está cocinando y posiblemente, tendremos la tentación de subir el fuego, aunque debemos evitar hacerlo. Tras unos minutos, notaremos cómo el huevo se va haciendo cada vez más espeso.

Poco a poco, empezaremos a notar que el huevo es cada vez más espeso y que se van formando pequeños grumos.

Llegará un momento en el que notaremos que el huevo ha espesado bastante y la textura es la grumosa y característica de esta elaboración. A partir de aquí, podemos cocinar los huevos más o menos tiempo en función del punto deseado. Una vez adquirido ese punto, los servimos inmediatamente para disfrutarlos recién hechos.

Resumen fácil de preparación

1. Batir ligeramente los huevos
2. Poner una sartén a fuego medio-bajo con la mantequilla y dejar que se caliente
3. Añadir los huevos batidos a la sartén y comenzar a remover
4. Continuar removiendo hasta notar que el huevo va espesando
5. Seguir removiendo hasta observar que se forman grumos
6. Cuando los huevos queden cremosos y con su textura característica de huevos revueltos, estarán listos para servir

Las judías verdes están entre las hortalizas con más presencia en nuestros mercados, en nuestras cestas de la compra y en nuestras neveras. Se trata de unas vainas tiernas y alargadas que pueden ser planas o redondeadas, las cuales reciben una gran variedad de nombres en función de la zona geográfica en la que se consuman. En España suelen conocerse por el nombre de judías verdes, bachoqueta o bajoca, mientras que en Latinoamérica se conocen por otros nombres como ejotes, vainitas, chauchas o porotos verdes.

Podemos encontrar judías verdes en el mercado durante todo el año gracias a su cultivo en invernadero, lo que favorece el uso en la cocina de este gran alimento. Además, su presencia habitual en la sección de verduras congeladas hace de esta hortaliza un recurso de congelador ideal para poder disponer de él en cualquier momento para así, preparar un delicioso plato de judías de forma rápida y sencilla.

Las judías verdes gozan de gran presencia en la gastronomía tradicional ya sea como complemento o como ingrediente principal de muchos platos. Aunque la planta de la que proceden pertenece a la familia de las leguminosas, las judías verdes se emplean en la cocina como si se tratase de una verdura, según veremos en las recetas tan ricas que presentamos a continuación.

Judías verdes con jamón y tomate

Esta es una de las formas más tradicionales de cocinar las judías verdes. Con muy pocos ingredientes y con el total protagonismo de las judías, podemos disfrutar de un delicioso plato de verduras.

Judías verdes guisadas

Este guiso de verduras es un plato de lo más reconfortante y lo mejor de todo, es que lo tendremos listo en tan solo unos minutos. Un plato sencillo y resultón para disfrutar de lo bueno que nos ofrece la huerta.

Judías verdes con patatas

Esta es una receta con judías especialmente sabrosa ya que, una vez cocidas, estas se saltean con un sofrito de ajos y pimentón dando lugar a un plato de verduras especialmente sabroso.

Ensalada de judías verdes con tomate y huevo cocido

En esta receta, las judías verdes están acompañadas de huevo cocido y tomate. Se trata, por tanto, de una receta ideal para servir como plato principal ligero o como cena rápida y saludable. Además, como es un plato que se sirve frío, resulta ideal para mantener el consumo de judías en verano o en épocas de calor.

Judías verdes salteadas con jamón y ajo

Este salteado de judías verdes es un plato muy sabroso que se elabora con tan solo judías verdes planas, jamón serrano y ajo. Con una cucharadita de aceite de oliva para el salteado y una pizca de sal al gusto, tendremos un plato ideal para abrir boca o para servir como guarnición.

Ensalada de patatas y judías verdes

Este es un plato muy completo ideal para servir como plato principal o incluso como plato único. Además, resulta especialmente sabroso gracias al delicioso aliño que lo acompaña y a un ingrediente que le va a dar un toque muy especial; las aceitunas verdes.

Ensalada nicoise

La ensalada nicoise es un auténtico festival de sabores y colores, y un buen ejemplo de lo bien que combinan las judías verdes con todo tipo de ingredientes. Una receta deliciosa y especialmente vistosa.

Hervido de judías verdes con patatas

El hervido de judías verdes con patatas es un clásico de la cocina casera. Un plato que, aunque brilla por su sencillez, nos resolverá muchas comidas ya que resulta estupendo para servir como entrante o como guarnición de un pescado, una carne o un huevo frito.

Revuelto de judías verdes

Esta es una forma deliciosa de disfrutar de las judías verdes y del huevo en un mismo bocado. En esta receta, indicamos las claves para que este revuelto quede con una textura muy jugosa que lo hará irresistible.

Arroz con judías verdes

Este es un arroz seco totalmente vegetal en el que las judías verdes son las auténticas protagonistas de la receta. Un buen ejemplo de la variedad que nos ofrece este gran ingrediente ya que, para su elaboración, se utilizan tres variedades de judías verdes.

Judías verdes con tomate y huevo

Esta sencilla receta de judías con huevo y tomate es una propuesta ideal para una comida o cena rápida con pocos ingredientes, que tendremos en la mesa en menos de 30 minutos. Además, el resultado es delicioso. Un recurso estupendo para comer bien casi sin esfuerzo.

Judías verdes a la andaluza

El secreto de esta receta está en el clásico majado andaluz, una elaboración capaz de transformar por completo unas simples judías verdes hervidas. Esta propuesta es un buen ejemplo de que con ingredientes sencillos y muy accesibles podemos conseguir resultados de auténtico lujo. Una apuesta segura en cualquier mesa.

Esta receta de judías verdes a la andaluza es una elaboración tradicional típica del sur de España y un buen ejemplo de cómo con ingredientes muy sencillos podemos conseguir platos realmente sabrosos. El secreto de esta receta radica en el clásico «majado» tan típico de la cocina andaluza a base de ajo y pan frito con el toque de sabor que aportan especias como el comino, que es capaz de transformar y elevar el sabor de unas simples judías verdes cocidas para conseguir un plato lleno de sabor.

Para preparar las judías verdes a la andaluza podemos utilizar judías redondas o planas, como hemos hecho nosotros. Cualquiera de ellas os dará un buen resultado ya que la clave aquí es la salsa que las acompaña, que se prepara con pan, pimiento rojo y ajos fritos y triturados antes de mezclarlos con las judías hervidas dando lugar a una salsa deliciosa que las impregna por completo. Una de las versiones más populares de este plato tradicional es hacerlo con pimiento seco o ñora en lugar de con pimiento fresco. Si os apetece probarlas así, solo habría que poner en agua muy caliente dos ñoras o un pimiento choricero durante unos 10 minutos para hidratarlos, extraer la pulpa y usarla en lugar del pimiento fresco en el sofrito.

Las judías verdes a la andaluza pueden funcionar perfectamente como plato principal, acompañadas por ejemplo de un huevo poché como presentamos a continuación, aunque también resultan estupendas para servir como guarnición o acompañamiento, por ejemplo, de una pechuga de pollo o de carnes o pescados a la plancha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 173

Ingredientes de las judías verdes a la andaluza

• 400 g de judías verdes planas (o redondas, a vuestra elección)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento rojo
• 1 rebanada de pan
• Pimienta negra molida
• 1 pizca de comino en polvo

Cómo hacer judías verdes a la andaluza

Lavamos 400 g de judías verdes, desechamos las puntas y las cortamos en trozos de 3 cm. Las hervimos en agua salada durante 10 minutos o el tiempo necesario para que estén tiernas, ya que este puede variar según el tipo de judía usada. Las escurrimos (reservando un vaso del agua de cocción) y reservamos.

Mientras, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos 2 dientes de ajo prensados durante 1 minuto a fuego bajo. Añadimos medio pimiento rojo cortado a dados y 1 rebanada de pan troceada. Removemos, salpimentamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos.

Trituramos los ingredientes de la sartén añadiendo un poco del agua de cocción reservada para que tenga una textura fluida.

En la misma sartén del sofrito, salteamos las judías escurridas durante 4-5 minutos.

Incorporamos la salsa triturada, removemos añadiendo 1 pizca de comino en polvo y cocinamos 2 minutos más.

Servimos las judías a la andaluza inmediatamente para disfrutarlas recién hechas solas, como primer plato, o acompañadas de huevo, carne o pescado si las queremos servir como plato principal.

Resumen fácil de preparación

1. Hervimos las judías cortadas durante 10 minutos y las escurrimos
2. Salteamos los ajos con el pimiento y el pan en una sartén con el aceite
3. Trituramos añadiendo un poco del agua de cocción
4. Salteamos las judías en la sartén
5. Mezclamos las judías con la salsa y condimentamos con comino
6. Servimos las judías verdes a la andaluza recién hechas

La pechuga de pollo es una de las partes más apreciadas de esta ave. Lo es principalmente porque es sabrosa, económica y muy sana, puesto que es baja en grasas y contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas B y minerales; esto la convierte en un ingrediente esencial en las dietas saludables y de deportistas. Asimismo, su sabor suave y neutro la hace apta para un sinfín de elaboraciones que gustan a grandes y pequeños. 

Otra de las grandes cualidades de las pechugas de pollo es su versatilidad en la cocina. Se pueden degustar a la plancha, al horno, empanadas, cocidas, en forma de fiambre o incluso rellenas, ¡no hay plato que se le resista! También resultan una absoluta delicia en ensaladas, woks o acompañadas de salsas, como bien son muestra la piccata de pollo, el pollo al curry, el marry me chicken o el pollo a la parmesana. 

En esta selección de recetas con pechuga de pollo te enseñamos a sacarle el máximo partido a esta carne, al tiempo que te enseñamos valiosos trucos para que quede jugosa y en su punto óptimo de cocción.

Ensalada César con pollo

La ensalada de César es una de las más conocidas. En esta ocasión te traemos su receta, a la que hemos añadido pollo troceado para que sea más completa. Una elaboración de fondo de armario que tan pronto sirve como entrante que como cena ligera.

Pechugas de pollo en salsa

¿Tienes pechugas de pollo por casa y no sabes cómo llevarlas a la mesa? Te proponemos hacerlas siguiendo esta receta de pechugas de pollo en salsa, que no solo es facilísima de preparar —en poco más de media hora queda lista—, sino que está para chuparse los dedos.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Las pechugas de pollo están llenas de posibilidades. Y si no que se lo digan a esta receta en la que las hemos hecho rellenas de jamón y queso. Como puedes imaginarte, ¡el resultado es espectacular! No te lo pienses más y lánzate a los fogones a prepararlas tú mismo.

Pechugas de pollo a la plancha

Las recetas con pechuga de pollo saludables son siempre un acierto. Una de las formas más sanas de cocinarlas es a la plancha. Una comida rápida, casera y beneficiosa para la salud que te llevará 10 minutos y puedes acompañar de otros ingredientes. ¡Una delicia en toda regla!

Pechugas de pollo empanadas (rebozado perfecto)

Hacer pechugas de pollo empanadas es sencillo. Lo que no es tan fácil es dar con la clave para que nos quede un rebozado perfecto. No te exasperes, que tenemos la solución. En nuestra detallada receta te damos las claves para que el rebozado no se caiga ni queden aceitosas.

Pollo cocido

El pollo cocido es estupendo para añadir a pastas y ensaladas, rellenar sándwiches, empanadillas... Para que puedas utilizarlo como mejor te convenga, te enseñamos a hacerlo paso a paso. El secreto está en el proceso de cocción, que te detallamos a continuación.

Pechugas de pollo al horno

¿Quieres añadir a tu recetario recetas con pechuga de pollo al horno? Estás en el lugar correcto. Aquí te contamos con todo lujo de detalles cómo elaborarlas con esta técnica para que queden jugosas y sabrosas. Por si fuera poco, es un método rápido y no ensucia la cocina.

Fiambre de pollo casero

¿Sabías que puedes hacer fiambre de pollo de forma casera? Te lo demostramos con la siguiente receta. Una vez aprendas a hacerla, ya no tendrás que depender de las versiones comerciales. Además, puedes adaptar las especias a tu gusto. ¿Qué más se puede pedir?

Piccata de pollo

La piccata de pollo es un plato originado en Italia que triunfó especialmente en la comunidad italiana afincada en los Estados Unidos. Ahora, con nuestra receta, podrás probar tú mismo tan delicioso contraste de sabores y texturas. Lánzate a los fogones con el paso a paso en mano.

Pollo Kiev

Una vez pruebes este pollo Kiev no vas a querer prepararlo de otra forma. Consiste en una pechuga de pollo rellena con mantequilla de ajo y que se reboza para obtener un bocado de exterior crujiente e interior jugoso. ¿Se te ha hecho la boca agua? ¡Al lío pues!

Pechugas de pollo con salsa de queso

¿Andas en busca de recetas de pechuga de pollo en salsa? Esta en la que la carne viene acompañada de una salsa de queso es perfecta para quienes cuidan su salud y disfrutan del sabor del queso. No tiene complicación ninguna, ¡ya verás!

Pollo al curry

El pollo al curry es ya un habitual de nuestras cocinas. Si todavía no lo tienes entre los platos de tu recetario, ponemos a tu disposición una receta que podrás preparar básica o hacerla más completa siguiendo nuestros consejos. Al no ser picante, es ideal para niños.

Marry Me Chicken

Las recetas con pechuga de pollo para cenar son una opción que nunca falla. Para salirnos de lo habitual, te invitamos a preparar el marry me chicken, una receta de pollo con una salsa sabrosa y bien cremosa elaborada con nata, tomates secos, queso parmesano y especias.

Wok de pollo con verduras

¿Te apetece un wok? Aquí tienes un wok de pollo con verduras que te va a quedar tan exquisito que todos en la mesa te harán la ola. Ten en cuenta que debes tener los ingredientes listos antes de empezar a cocinar, ya que una vez empiece el proceso no puedes parar.

Pollo a la parmesana

La cocina italiana nos regala una receta de pollo a la parmesana que hará soñar a los grandes amantes del queso. Te traemos su sencillo paso a paso para obtener una perfecta pechuga de pollo rebozada cubierta con salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano. ¡Un manjar!

La tortilla de patatas es una de las elaboraciones más representativas y tradicionales de la cocina española. Más allá del clásico debate entre los partidarios y los detractores de la cebolla, lo verdaderamente importante de esta receta es lograr una patata bien confitada y un cuajado al gusto.

Preparar la tortilla de patata en Thermomix es muy cómodo ya que el propio Thermomix corta la patata, la fríe y bate los huevos. Además, nos permite conseguir un corte homogéneo y una fritura uniforme, sin apenas manchar la cocina y sin salpicaduras. En nuestra receta, solo utilizamos la sartén en el último momento para cocinar la tortilla al punto que más nos guste.

En esta ocasión, hemos optado por preparar una tortilla de patatas sin cebolla, aunque si sois del equipo de la tortilla con cebolla, solo tendríais que triturar media cebolla durante 3 segundos a velocidad 5 en primer lugar, reservarla y añadirla junto a las patatas cortadas en el momento de la fritura. ¡Os dejamos con el paso a paso!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 417

Ingredientes de la tortilla de patata en Thermomix

• 400 g de patatas en trozos
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos M
• Sal

Cómo hacer tortilla de patata en Thermomix

En primer lugar, vamos a cortar las patatas previamente troceadas. Para cortar las patatas, tenemos dos opciones según preferencias: poner 400 g de patatas ya peladas y troceadas en el vaso, cubrirlas con agua y programar 5 segundos a velocidad 4. Otra opción si preferís cortarlas en seco es hacerlo en dos tandas de 200 g cada una durante 4 segundos a velocidad 4. De esta forma, aseguraremos un corte homogéneo.

Vaciamos el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y volvemos a introducir las patatas dentro, previamente escurridas en caso de haberlas cortado con agua. Añadimos 100 g de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las patatas entre 15 y 20 minutos —en función del nivel de tostado deseado— a 120 ºC, giro inverso y velocidad cuchara. Una vez fritas, escurrimos el aceite con ayuda del cestillo y pasamos las patatas a un bol amplio.

A continuación, sin la mariposa y sin necesidad de lavar el vaso, batimos 4 huevos M con un poco de sal durante 20 segundos a velocidad 3.

Incorporamos los huevos batidos al bol de las patatas y mezclamos con suavidad con ayuda de una cuchara, dejando reposar la mezcla un par de minutos.

Para terminar, calentamos una sartén con unas gotas de aceite, vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla a fuego medio por ambos lados al punto deseado: con 2 minutos por lado conseguiremos una tortilla jugosa por dentro; con 3 minutos por lado quedará al punto, casi hecha; y a partir de 3 minutos por lado, la tortilla quedará totalmente cocinada en su interior.

Servimos esta deliciosa tortilla cocinada en Thermomix recién hecha para disfrutarla como más rica está.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las patatas en el Thermomix
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, incorporamos el aceite, las freímos y las pasamos a un bol
3. Batimos los huevos en el Thermomix
4. Mezclamos las patatas fritas con los huevos
5. Cuajamos la tortilla de patatas hecha en Thermomix en una sartén
6. La servimos recién hecha

El pollo caprese es uno de esos platos muy fáciles de preparar que quedan tan ricos que seguro que vais a repetir más de una vez. ¿A quién no le gusta la clásica combinación de la ensalada caprese de tomate con queso mozzarella y el aromático sabor de la albahaca?

Vamos a preparar esta receta con pechugas de pollo y para conseguir que queden jugosas, solo tenemos que cortarlas de manera que su grosor sea uniforme, así se cocinarán al mismo tiempo que se funde el queso sobre ellas y quedarán deliciosas.

Además, para conseguir un resultado lleno de sabor, vamos a preparar una salsa con vinagre balsámico para impregnar bien el pollo y que combina a la perfección con la mozzarella y los tomates. Para equilibrar la acidez, podemos añadir un poco de azúcar moreno, aunque esto es opcional.

El pollo caprese lo podemos servir acompañado de unos brotes de lechuga variada, como hemos hecho nosotros, o bien, de unas patatas fritas si preferís un plato más contundente.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 454

Ingredientes del pollo caprese

• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas italianas o provenzales (u orégano, tomillo o albahaca)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 125 g de queso mozzarella
• 2 tomates rojos
• Unas hojas de albahaca
• Lechuga variada, para acompañar (opcional)

Cómo hacer pollo caprese

Abrimos 2 pechugas de pollo por la parte más gruesa para que tengan un grosor similar y la cocción sea uniforme.

Pintamos el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y condimentamos con 1 cucharada de hierbas italianas o provenzales, sal y pimienta negra molida.

Calentamos una sartén y doramos el pollo por ambos lados durante unos minutos. Reservamos en un plato.

Añadimos a la sartén 1 diente de ajo prensado, 1 cucharada de azúcar moreno —opcional—, 3 cucharadas de vinagre balsámico y cocinamos la salsa durante 2-3 minutos a fuego bajo.

Devolvemos el pollo a la sartén y lo cubrimos con el glaseado que se habrá formado dándole la vuelta hasta que quede totalmente impregnado.

Cubrimos el pollo con 125 g de queso mozzarella cortado en lonchas y 2 tomates rojos cortados en rodajas.

Tapamos la sartén y cocinamos así el pollo unos minutos a fuego bajo hasta que el queso está derretido y se forme una salsa con los jugos del pollo, en este punto el pollo se termina de hacer.

Añadimos un poco de pimienta negra molida y servimos el pollo caprese acompañado con unas hojas de albahaca recién troceadas. Regamos con un poco de la salsa.

Resumen fácil de preparación

1. Abrimos las pechugas para que tengan el mismo grosor
2. Condimentamos el pollo con aceite, hierbas italianas, sal y pimienta
3. Doramos el pollo en una sartén y reservamos
4. Añadimos a la sartén el ajo, el azúcar (si lo usamos) y el vinagre balsámico
5. Añadimos el pollo a la sartén y lo cubrimos con el glaseado
6. Repartimos por encima la mozzarella y los tomates
7. Cocinamos el pollo con la sartén tapada para que el queso se funda
8. Servimos el pollo caprese con pimienta molida y unas hojas de albahaca

La Cuaresma, la Semana Santa y la Pascua son períodos con una enorme tradición gastronómica a sus espaldas y en los que la repostería juega un papel fundamental. Dado que durante el ayuno cuaresmal los católicos solo tomaban una comida principal al día, se vieron en la necesidad de elaborar recetas que les proporcionaran suficiente energía como para compensar la falta de carne. De esta búsqueda surgieron los dulces típicos de esta época del año; todos ellos tienen en común su alto aporte calórico, su uso de ingredientes sencillos —pan, leche, huevo, harina, miel, limón, azúcar, canela...— y la fritura como técnica de cocción principal.

Dicha repostería tradicional, transmitida de generación en generación, puebla los recuerdos de infancia de muchos, ya que durante estas fechas las cocinas de sus casas se llenaban de aromas y sabores que hacían salivar a los más golosos. Las grandes protagonistas de este período son, sin lugar a duda, las torrijas, de las que existe la receta tradicional, así como otras versiones como las caramelizadas o las empapadas en vino tinto. También cabe mencionar los pestiños o los borrachuelos, habituales en los hogares andaluces, el arroz con leche tan característico de Asturias o la mona de Pascua valenciana. No obstante, más allá de la repostería española, es interesante indagar en las recetas de otros países para esta época, como es el caso de México y su capirotada.

Toma buena nota de estos dulces de Semana Santa y Pascua. Aprendiendo a hacer estas recetas y llevándolas a tu mesa, estarás sumándote a siglos de historia y ayudando a que esta tradición repostera sobreviva de nuevo al paso del tiempo.

Torrijas de leche

Las torrijas son los dulces más representativos de la Semana Santa, aunque cierto es que cada vez son más quienes se aventuran a prepararlas fuera de esta época. Te invitamos a hacerlas cuando quieras siguiendo nuestra sencilla receta. En 20 minutos las tendrás listas.

Leche frita

Cuando hablamos de postres clásicos de la repostería española de la Semana Santa, es inevitable mencionar la leche frita, que consiste en una mezcla de leche espesada con harina de maíz, rebozada y frita. Si aún no sabes hacerla, adéntrate en nuestro paso a paso.

Rosquillas caseras

Las rosquillas son dulces que siempre apetecen. Llevan el sello de «cocina de la abuela» y ahora, con la receta que te traemos, tú también podrás replicarlas al puro estilo tradicional. Podrás hacerlas más finas o más gorditas dependiendo de si las quieres crujientes o jugosas.

Buñuelos de viento

¿Quieres llevar a la mesa unos buñuelos de viento de escándalo? No se diga más, aquí tienes su receta. Se trata de pequeñas porciones de masa frita que dan la sensación de estar rellenas de aire, de ahí su nombre. Prueba a hacerlos en casa y compruébalo por ti mismo.

Torrijas caramelizadas

Las torrijas tradicionales son un manjar. No obstante, nos encanta darle una vuelta a las recetas de toda la vida. Por ello, te presentamos unas torrijas caramelizadas que te van a robar el corazón; las caramelizaremos antes de servir y las acompañaremos con una bola de helado.

Pestiños con miel o azúcar

Nos trasladamos a Andalucía para descubrirte uno de sus dulces típicos de Semana Santa: los pestiños. Aunque este postre se presenta en multitud de tamaños y formas, en nuestra receta te enseñamos a hacerlos con la forma de «pañuelo doblado». ¿Te animas?

Borrachuelos

En Málaga, durante esta época del año se preparan tradicionalmente los borrachuelos, unos dulces de origen andalusí. Son una especie de empanadillas dulces que se rellenan con cabello de ángel y se fríen para después rebozarlos con azúcar o miel. A continuación tienes su receta.

Mona de Pascua

En Pascua, los parques de Valencia se llenan de niños degustando felices sus monas de Pascua que, si tienen suerte, vienen acompañadas de un huevo de chocolate. Si te interesa contar con su receta en tu recetario, basta con sacar papel y bolígrafo y apuntar nuestras indicaciones.

Torrijas de vino tinto

Las torrijas nos gustan en todas sus formas. En esta ocasión, te las traemos empapadas en vino tinto, una versión la mar de deliciosa. Para que te queden espectaculares, no tienes más que seguir a pies juntillas nuestro paso a paso y elegir un vino que te encante. ¡Verás qué manjar!

Arroz con leche

Si tienes antojo de arroz con leche, tenemos buenas noticias para ti. Con esta receta, se acabó acudir a las versiones comerciales, podrás comerlo cuando quieras. Para elaborarlo, utilizamos arroz redondo, que coceremos a fuego lento en leche aromatizada con canela y limón.

Huevos de Pascua de chocolate

Si quieres darles una alegría a los pequeños de la casa —y a los no tan pequeños—, te proponemos ponerte manos a la obra con estos huevos de Pascua de chocolate. Con unos sencillos pasos, conseguirás unos huevos lisos, brillantes y que crujen al ser mordidos.

Capirotada

Desde México nos llega un dulce típico de la Cuaresma: la capirotada. Sus ingredientes principales son el pan empapado en almíbar, los frutos secos y el queso añejo o fresco. Si te apetece probarlo, sumérgete en la siguiente receta, donde te detallamos el proceso.

Este pan es el secreto de unas torrijas espectaculares. Aunque la receta tradicional de este popular postre suele aprovechar el pan del día anterior, hacerlo de forma específica va a elevar el resultado de nuestras torrijas a niveles estratosféricos. Además, es muy fácil de hacer como veréis a continuación.

Este pan específico para hacer torrijas está preparado para que pueda absorber la leche sin deshacerse, manteniendo su estructura firme por fuera y muy jugosa por dentro. Su miga compacta, ligeramente densa y poco alveolada va a conseguir que nuestras torrijas se mantengan muy jugosas sin desmoronarse. Además, como este pan está aromatizado con limón, naranja y canela, el resultado va a ser realmente delicioso.

Una vez horneado, conseguiremos un pan muy tierno así que debemos aguantar la tentación y dejarlo secar hasta el día siguiente o incluso durante dos días, sin cortar, para que adquiera la textura perfecta para hacer nuestras torrijas ya que así absorberá la mayor cantidad de leche. A la hora de hacer las torrijas, os recomendamos seguir nuestra receta de torrijas caseras tradicionales en la que explicamos paso a paso cómo prepararlas.

Si queremos preparar el pan con antelación para tenerlo listo en cualquier momento, podemos congelarlo. Para ello, tras el horneado, lo dejaremos enfriar completamente, después lo cortaremos en rebanadas, lo dejaremos secar un día y lo congelaremos ya cortado en rodajas una vez seco. De esta forma siempre tendremos pan listo para hacer torrijas en el congelador. Para usarlas, solo tendremos que ir sacando las rebanadas que vayamos a utilizar y dejarlas descongelar a temperatura ambiente y en cuestión de una hora, estarán listas para usar.

Para preparar las torrijas con este pan solo tendremos que cortar el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor, remojarlas en leche, rebozarlas y freírlas, así de sencillo.

En esta ocasión, hemos infusionado la leche del pan con limón, naranja y canela, pero podemos aromatizarla con nuestros ingredientes favoritos para darle un toque especial. Por ejemplo, con vainilla y/o una mezcla de especias a nuestro gusto quedan deliciosas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más los tiempos de levado)
• Raciones: 12
• Categoría: panes
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 110

Ingredientes del pan para torrijas

• 130 ml de leche entera (y un poco más para pincelar el pan)
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 1 rama de canela
• 250 g de harina de fuerza
• 25 g de azúcar blanco
• 1 huevo M
• 2 g de levadura seca de panadero (o 6 g de levadura fresca)
• 2 g de sal
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

Cómo hacer pan para torrijas

Comenzamos poniendo en un cazo 130 ml de leche entera con la piel de 1 limón, la piel de 1 naranja y 1 rama de canela. Llevamos al fuego y calentamos la leche a fuego medio-alto hasta que justo comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y dejamos infusionar hasta que la leche esté tibia. Entonces retiramos las pieles y la canela antes de seguir con la masa.

En un bol mezclamos 250 gramos de harina de fuerza, 25 gramos de azúcar blanco, 1 huevo M, 2 gramos de levadura seca, 2 gramos de sal, 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y la leche infusionada. Mezclamos estos ingredientes y amasamos a mano o con una amasadora durante 15-20 minutos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado.

Dejamos levar la masa en un sitio cálido sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. El tiempo de levado va a variar según la temperatura ambiente, aunque en la mayoría de los casos se situará alrededor de 2 horas.

Una vez la masa haya duplicado su tamaño, la desgasificamos y la extendemos con las manos formando más o menos un rectángulo según mostramos en la siguiente imagen.

Ahora vamos a ir enrollando la masa y presionándola ligeramente para darle tensión.

Conseguiremos un rollo de masa lisa como el que mostramos en la siguiente imagen. Arreglamos un poco los extremos metiéndolos ligeramente hacia dentro para dejar una barra de pan con un acabado redondeado.

Pasamos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la cubrimos con un paño de algodón limpio y de nuevo, dejamos que doble su volumen. Un poco antes de que esté lista, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pincelamos el pan con leche y lo horneamos durante 25-30 minutos.

Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar por completo. Para que esté en su punto a la hora de hacer las torrijas, lo dejaremos secar sin cortar envuelto en un paño de algodón bien limpio o en una bolsa de papel durante uno o dos días. En el momento de hacer las torrijas lo cortaremos en rodajas, las remojaremos en leche aromatizada durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, las rebozaremos en huevo batido y las freiremos en aceite caliente. Luego solo quedará darles el toque final de azúcar y canela y disfrutar de este irresistible bocado.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos la leche con la piel de limón y naranja, y la canela, retiramos del fuego y dejamos enfriar
2. Mezclamos la harina, el azúcar blanco, el huevo, la levadura, la sal, la mantequilla y la leche aromatizada, y amasamos
3. Dejamos que la masa doble su volumen
4. Desgasificamos y estiramos la masa
5. Enrollamos la masa dando un poco de tensión
6. Arreglamos los extremos para conseguir un acabado redondeado
7. Dejamos levar de nuevo, pintamos la superficie con leche y horneamos el pan para torrijas a 180 ºC unos 25-30 minutos
8. Retiramos el pan para torrijas del horno, lo dejamos enfriar y lo reservamos uno o dos días para que se seque antes de usarlo para hacer torrijas

La carne de pavo lo tiene todo: es sana, versátil y económica. Se trata de una carne blanca, magra, rica en proteínas y vitaminas, conocida también por ser baja en grasa y calorías; estas características hacen de este producto un ingrediente de gran valor en nuestros menús diarios. No obstante, aquí no acaban sus bondades. De hecho, su capacidad para absorber los sabores de hierbas, especias y adobos, la hace protagonista de platos más elevados, como los que presiden la mesa en fechas tan señaladas como Navidad o el Día de Acción de Gracias.

Además, el pavo admite un sinfín de elaboraciones, ya sea cocinándolo entero o por piezas. Entero es la estrella de recetas tan inolvidables como el pavo relleno al horno, un emblema de la cultura anglosajona que no puede faltar en sus celebraciones. Por piezas, sus posibilidades culinarias son ilimitadas; ejemplo de ello son preparaciones como el solomillo de pavo en salsa o las pechugas de pavo a la plancha. Asimismo, es una carne que da lugar a derivados tan apetitosos como el fiambre y las hamburguesas. 

Lo mires por donde lo mires, es un alimento excelente. Reunimos para ti una serie de recetas con pavo que extraen de esta increíble ave todo su potencial.

Pavo relleno al horno

¿Quieres sentirte como un verdadero estadounidense en el Día de Acción de Gracias? Tenemos buenas noticias para ti: aquí tienes la receta de pavo relleno al horno. Además de enseñarte a prepararlo, te damos un truquito para saber cuánto tiempo cocinarlo por peso.

Solomillo de pavo en salsa

Saca papel y bolígrafo porque vas a querer anotar enseguida esta receta de solomillo de pavo en salsa, tan resultona como fácil de hacer. En esta ocasión, hemos preparado una salsa de champiñones con jamón para realzar el sabor de la carne de pavo. ¡Una delicia!

Fiambre de pavo casero

¿Sabías que puedes hacer fiambre de pavo desde casa y sin apenas complicación? Sí, sí, como lo oyes. Presta atención a nuestro paso a paso, donde marinamos el pavo en especias y luego usamos la técnica del papillote para que quede la carne bien jugosa.

Pavo guisado con patatas y verduras

El pavo estofado con verduras es un manjar que no solo está riquísimo, sino que puedes adaptar a tus necesidades y a las verduras que tengas por casa. Lejos de lo que pudiera parecer al tratarse de un guiso, la carne que hemos escogido permite prepararlo de forma rápida.

Solomillo de pavo al horno

Las recetas de pavo al horno son perfectas como cena rápida. Te invitamos a preparar un solomillo de pavo al horno jugoso y lleno de sabor que se convertirá en uno de tus favoritos. Si quieres hacer el plato más completo, acompáñalo de verduras, patatas o una ensalada.

Pavo asado al horno con limón y hierbas

Cuando aprendas a hacer este pavo asado al horno con limón, ¡no querrás parar! Se trata de una receta exquisita con la que, con un simple toque de limón, el pavo adquiere matices de sabor increíbles. Lo hemos hecho únicamente con las piernas para que sea más fácil y práctico.

Pavo en pepitoria

Entre todas las recetas con pavo en salsa que puedes llevar a tu mesa, el pavo en pepitoria es una de las más tradicionales y gustosas. Se cocina a fuego lento y con mimo y, siguiendo paso a paso nuestras indicaciones, lograrás que los comensales te hagan la ola al probarlo.

Pavo al curry

Al curry se pueden hacer muchas recetas, como esta de pavo al curry que te presentamos a continuación. Es muy rápida y, como no podía ser de otra manera, resultona. Por si fuera poco, se hace con ingredientes muy sencillos, de esos que todos solemos tener en nuestra despensa.

Hamburguesas de pavo

Las hamburguesas de pavo son un clásico que nos soluciona una comida en poco tiempo. ¿Todavía no sabes elaborarlas? Aquí las tienes: una elaboración de fondo de armario que os hará disfrutar a todos en casa. Además, puedes congelarlas para consumir en otra ocasión.

Pechugas de pavo a la plancha

Son muchas las recetas con pavo saludables, pero ninguna tan fácil de hacer como las pechugas de pavo a la plancha. Aunque su elaboración es muy sencilla, tiene sus trucos para que nos queden tiernas y jugosas. Te los contamos todos en la siguiente receta.

Para muchos restaurantes, tener tarta de queso o cheesecake entre sus opciones de postre es siempre sinónimo de éxito. ¡Y cómo no serlo! Este clásico de la repostería internacional, elaborado a base de queso crema, huevos y azúcar, se caracteriza por su textura cremosa y por su sabor suave, capaz de embelesar incluso a quienes no son amantes del queso. 

Además, como para gustos colores, la tarta de queso es increíblemente versátil. Existe un sinfín de variedades de este postre en función del tipo de queso utilizado (de los más suaves, como el queso crema Philadelphia, la ricota o el mascarpone, a los más intensos), la base (galleta y mantequilla o masa quebrada, por ejemplo), la textura (más cuajada o más fundente), la cocción (con o sin cocción, es decir, al horno o en air fryer o en versión tarta fría), el acompañamiento (mermelada de fresa, frambuesa o arándanos, entre otras opciones)... Asimismo, además de las versiones clásicas de cheesecake como la famosa tarta de queso de La Viña o la New York Cheesecake, existen otras variaciones de la receta tradicional la mar de interesantes como son la tarta de queso y limón, la tarta de queso y dulce de leche, la cheesecake de chocolate o la tarta de queso vegana (sí, es posible replicar la textura y el sabor con ingredientes de origen no animal). Si nos movemos en el campo de la gastronomía internacional, cabe destacar también la tarta de queso japonesa, de textura esponjosa, más ligera y menos dulce y la tarta de queso alemana, elaborada sobre masa quebrada. 

Quienes siempre eligen como postre la cheesecake no pueden quejarse: las posibilidades de este exquisito dulce son infinitas. Te lo demostramos con esta selección de recetas de tarta de queso que encantará a los que disfrutan de la versión clásica y a los que les gusta innovar.

Tarta de queso La Viña

No hay discusión alguna: la tarta de queso La Viña es la reina de las cheesecakes. Nació en el bar restaurante homónimo y, aunque si hay oportunidad, siempre hay que disfrutarla en su punto de origen, con esta receta lograrás replicarla a la perfección sin moverte de casa.

New York Cheesecake

La New York Cheesecake es la versión más conocida de la tarta de queso. Este icónico postre americano destaca por su gran cremosidad, a la que acompañan una base de galleta y una corona de mermelada y frutos rojos. Sigue nuestro paso a paso y la podrás llevar a la mesa.

Tarta de queso Philadelphia

Si necesitas recetas de tarta de queso sin horno para tu recetario repostero, has dado en el clavo. Te traemos una tarta de queso Philadelphia que no tiene complicación. Eso sí, ten en cuenta que necesita bastante tiempo de nevera, por lo que debes hacerla con antelación.

Tarta de queso japonesa

¿Conoces la tarta de queso japonesa? Conocida también como soft cotton cake, su textura recuerda a la de las nubes. Imaginamos que no necesitas mucho más para interesarte por esta delicia, así que aquí tienes su receta paso a paso. ¡Se convertirá en una de tus favoritas!

Tarta de queso mascarpone al horno

Son muchas las recetas de tarta de queso al horno, ya que con esta cocción se logra una corteza tostada exterior a la que muy pocos se pueden resistir. En esta ocasión, te proponemos elaborar una tarta de queso mascarpone al horno por la que te harán la ola tus invitados.

Tarta de queso y limón al horno

¿Te apetece probar una tarta de queso diferente a la clásica? Entonces esta tarta de queso y limón al horno es para ti. La cremosidad de la cheesecake y el toque ácido del limón crean un tándem perfecto. Además, le añadimos una crema de limón que le da más personalidad.

Tarta de queso y dulce de leche

Si eres muy goloso, te va a fascinar la tarta de queso y dulce de leche. Para hacer esta versión tan atractiva nos hemos basado en la icónica tarta de queso La Viña. Te recomendamos usar dulce de leche casero, aunque también sirve el comercial. ¡Queda rica de igual modo!

Cheesecake de chocolate

Nada puede salir mal si juntamos la tarta de queso con el chocolate. Para muestra, la cheesecake de chocolate que te enseñamos a preparar a continuación. Su elaboración es muy sencilla y, como es una tarta horneada, deberá reposar una noche en la nevera.

Tarta de queso alemana (Käsekuchen)

Amamos la tarta de queso en todas sus versiones y, por ello, la tarta de queso alemana nos gusta tanto. La Käsekuchen difiere de la tradicional en dos aspectos: el queso —se usa el quark—, y la base —se usa masa quebrada—. ¿Te llama la atención? ¡Anímate a prepararla!

Cheesecake de arándanos

A la tarta de queso le quedan muy bien sabores como el del arándano. Como lo sabemos bien, te hemos traído una versión que combina la suavidad del queso crema con el equilibrio dulce y ácido de este fruto del bosque. No pierdas la oportunidad de llevarte a la boca este manjar.

Tarta de ricota

La tarta de ricota es el cielo hecho postre. De sabor delicado y textura suave, de entre sus múltiples virtudes destaca que se puede elaborar con ingredientes que se encuentran fácilmente en cualquier supermercado. En su receta te proponemos varios acompañamientos.

Tarta de queso vegana

No existen limitaciones para la tarta de queso, ya que puede elaborarse también con productos 100 % vegetales que simulan a la perfección tanto la textura como el sabor original. Si eres vegano o te apetece probar esta estupenda versión, visita la siguiente receta.

Tarta de queso en freidora de aire

Entre todas las recetas de tartas de queso fáciles que puedes hacer, la que se elabora en freidora de aire es una de las más interesantes. Con ella podrás descubrir todas las posibilidades de tu air fryer, pues el resultado no difiere apenas del tradicional al horno.

Tarta de queso en Thermomix

¿Tienes Thermomix en casa? Te invitamos a hacer esta receta de tarta de queso con la que darle uso a tu fiel compañera. Para esta elaboración hemos utilizado queso manchego curado, además de queso crema tipo Philadelphia. Después de preparar la mezcla con ella... ¡al horno!

El Halloumi es un queso de pasta prensada típico de Chipre, y muy popular en la gastronomía griega, que se elabora tradicionalmente con leche de cabra y de oveja, aunque en la actualidad, las versiones más industriales incluyen también leche de vaca. Es un queso de pasta semidura, de sabor suave y ligeramente salado, con una textura firme y elástica a la vez, que tiene la particularidad de que no se funde al calentarse. Este queso se elabora de manera artesanal en Chipre y suele tener forma de bloque o de semicírculo, aunque el Halloumi que vamos a encontrar en España suele venir en pequeñas porciones rectangulares envasadas al vacío.

El queso Halloumi se puede consumir fresco, aunque precisamente su alto punto de fusión hace que sea un queso perfecto para cocinar a la plancha como en esta receta que os proponemos a continuación o también frito o asado a la parrilla. Al cocinarlo a la plancha, vamos a conseguir una capa exterior doradita y crujiente y un interior blandito pero no derretido.

En esta ocasión, vamos a acompañar el Halloumi a la plancha con una ensalada de rúcula, tomates cherry y nueces, aliñada con una vinagreta sencilla de limón. Pero el acompañamiento puede variarse al gusto de cada casa, teniendo en cuenta que el Halloumi combina de maravilla con muchos ingredientes. Aromáticas como la menta, frutas como sandía, melón o melocotón, cítricos, miel… son opciones estupendas para preparar un acompañamiento con el que disfrutar el Halloumi a la plancha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: griega
• Calorías por ración (kcal): 392

Ingredientes del Halloumi a la plancha

• 400 g de queso Halloumi
• 75 g de rúcula
• 7 tomates cherry
• 1 cuarto de cebolla roja
• 3 nueces enteras o 1 puñado de nueces troceadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer Halloumi a la plancha

Lo primero que vamos a hacer es cortar 400 g de queso Halloumi en lonchas que tengan sobre medio centímetro de grosor. Después, secamos bien las lonchas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

Vamos a dejar preparado el acompañamiento del Halloumi, ya que una vez cocinado, hay que servirlo inmediatamente. Colocamos en una fuente o plato grande 75 g de rúcula, 7 tomates cherry cortados a la mitad, 1 cuarto de cebolla roja en juliana fina y 3 nueces enteras cortadas en trocitos o 1 puñado de nueces troceadas. Preparamos el aliño mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón y 1 pizca de sal y pimienta negra molida.

Ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y cuando la sartén esté caliente, la pincelamos con un poco de aceite de oliva y colocamos las rodajas de queso Halloumi. Dejamos que se cocine el queso unos 2-3 minutos y antes de darle la vuelta, pincelamos las lonchas con otra pizca de aceite de oliva.

Cocinamos el Halloumi por el otro lado otros 2-3 minutos y ya está listo para servir.

Servimos inmediatamente el Halloumi a la plancha con la ensalada.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el Halloumi en lonchas y las secamos con papel absorbente
2. Preparamos una ensalada de acompañamiento con rúcula, tomates cherry, cebolla roja, nueces y una vinagreta con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra molida
3. Cocinamos el Halloumi en una sartén caliente por un lado y lo pincelamos con aceite antes de darle la vuelta
4. Cocinamos el Halloumi por el otro lado
5. Servimos el Halloumi a la plancha acompañado con la ensalada

Los Oficios de Semana Santa y las demás tradiciones propias de esta época del año han dejado en nuestra gastronomía un sabroso legado de platos típicos con bacalao, potajes de garbanzos, verduras y hortalizas de temporada, perfectos para disfrutar de un menú tradicional de forma muy sencilla. Sin embargo, posiblemente el aspecto más destacado y el que con mayor arraigo se mantiene en la actualidad son los postres y dulces de Semana Santa. Tanto es así que algunos de los dulces más representativos de esta época del año han pasado a ocupar un lugar permanente en muchas de las cartas de postres de nuestros mejores restaurantes. ¡Buen provecho!

Recetas de aperitivos, entrantes y primeros platos

El aperitivo es uno de los mejores momentos de cualquier festividad o celebración. Podría decirse que cada fiesta tiene un bocado especial y característico con el que abrir boca antes de los platos principales, y buena prueba de ello son las siguientes recetas tan representativas de estas fiestas.

• Ajoarriero, un delicioso untable perfecto para servir como aperitivo o picoteo informal.
• Croquetas de bacalao, el aperitivo por excelencia con un ingrediente protagonista muy propio de estas fechas.
• Tortillitas de bacalao, sabrosos bocados con este pescado como protagonista.
• Soldaditos de Pavía, un entrante muy sabroso y original, lleno de historia.
• Buñuelos de bacalao, los grandes protagonistas con imprescindible presencia en estas fiestas.
• Sopa de ajo o sopa castellana, un clásico muy reconfortante e ideal para servir como primer plato.
• Limón serrano, un plato muy sencillo con una combinación de sabores sorprendente.

Recetas de platos principales

Los platos principales de Semana Santa siempre se han caracterizado por la ausencia de carne. En su lugar, el pescado, especialmente el bacalao, y las legumbres como los garbanzos han pasado a ser los protagonistas de los platos más tradicionales de estas fiestas.

• Potaje de vigilia, un clásico tan sabroso como imprescindible en estas fechas.
• Patatas con bacalao, sencillez y tradición en cada bocado.
• Huevos de vigilia, una receta muy sencilla y de lo más resultona.
• Bacalao a la llauna, pura elegancia en una elaboración sencilla y con pocos ingredientes.
• Bacalao con tomate y pimientos, una receta de pescado en salsa exquisita.
• Arroz con acelgas, un plato especialmente sabroso y muy reconfortante.
• Hornazo de Salamanca, una masa rellena de carne típicamente consumida inmediatamente después de la Semana Santa para romper la vigilia.

Recetas de dulces y postres

Pocas fechas hay en el año con tanta variedad de dulces y postres tan característicos como los de la Semana Santa. Irresistibles creaciones que no solo han sabido resistir el paso de los años, sino que, con ellos, han evolucionado para deleitarnos con sus múltiples interpretaciones.

• Torrijas, las auténticas y tradicionales, tan ricas que han perdido la exclusividad de dejarse ver solo por estas fechas.
• Torrijas caramelizadas, una deliciosa reinvención del postre clásico de Semana Santa.
• Leche frita, un postre que sabe a tradición y a la mejor cocina casera.
• Rosquillas caseras, ideales para alegrarnos los desayunos y meriendas de estos días.
• Mona de Pascua, un bollo dulce irresistible y muy fácil de preparar en casa.
• Pestiños, una de las recetas dulces con más presencia en esta época del año.
• Huevos de Pascua, con o sin sorpresa, resultan imprescindibles en las casas con niños durante esta época del año.

Las lemon bars son uno de los postres más populares de la repostería casera estadounidense. Consisten en una base similar a una masa quebrada, muy crujiente y que se deshace en la boca, y una capa superior de una crema de limón deliciosamente ácida. Una vez horneado y frío, este postre se corta en cuadrados al gusto y se espolvorea azúcar glas.

Para preparar las lemon bars, primero se hornea la base y mientras tanto prepararemos la crema de limón que no puede ser más sencilla de preparar ya que prácticamente se hace mezclando los ingredientes del relleno y listo. Una vez horneada la base, se añade la crema de limón sobre esta y se hornea el conjunto hasta que la crema quede cuajada y con una textura similar a la de un flan cremoso. Después, solo nos quedará tener un poco de paciencia hasta que se enfríe y quede completamente cuajada para poder cortar las barritas.

Un truco para conseguir un sabor a limón todavía más intenso es triturar el azúcar de la crema de limón junto con la ralladura de limón. De esta forma, además, la ralladura quedará más integrada y el resultado será más aromático ya que el azúcar quedará totalmente impregnado con los aceites esenciales presentes en la piel del limón.

Podemos tomar las lemon bars frías o a temperatura ambiente, sea como sea resultan deliciosas. Acompañadas con frutos rojos conseguiremos el postre perfecto para cualquier ocasión.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 9
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 430

Ingredientes de las lemon bars

Para la base:

• 150 g de mantequilla sin sal
• 75 g de azúcar blanco
• 200 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Para la crema de limón:

• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 5 limones
• 250 g de azúcar blanco
• 4 huevos M
• 30 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Para el acabado:

• 20 g de azúcar glas
• Unos trocitos de limón (opcional)

Cómo hacer lemon bars

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde cuadrado de 20 cm, reservamos. Batimos 150 gramos de mantequilla sin sal con 75 gramos de azúcar blanco durante un par de minutos, hasta que se integre.

Agregamos 200 gramos de harina de trigo y 1 pizca de sal y lo integramos con las manos, hasta que tenga una textura como de migas gruesas.

Llevamos al molde y lo alisamos, presionando ligeramente hasta que quede bien repartido por toda la superficie. Llevamos al congelador durante 10 minutos o a la nevera unos 30 minutos.

Horneamos la base ya fría durante 20 minutos a 180 ºC y la retiramos del horno. Reservamos.

Para preparar la crema de limón, ponemos en un bol la ralladura de 1 limón, 250 gramos de azúcar blanco, el zumo de 5 limones, 4 huevos M, 30 g de harina de trigo y 1 pizca de sal. Mezclamos bien estos ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Para conseguir un resultado más aromático, podemos triturar la ralladura de limón con el azúcar blanco antes de incorporar estos ingredientes a la mezcla.

Vertemos la crema de limón sobre la base horneada y llevamos este postre de limón de nuevo al horno —que bajaremos a 170 ºC— con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Una vez tengamos la crema horneada, y cuando veamos que está cuajada en los laterales pero el centro baila ligeramente, retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación, llevamos a la nevera mínimo 4 horas hasta que cuaje por completo.

Tras el reposo en frío, desmoldamos y cortamos las lemon bars en tantas porciones como queramos. Con ayuda de un colador, para que se distribuya bien, espolvoreamos 20 gramos de azúcar glas por la superficie. Servimos las lemon bars frías o a temperatura ambiente.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos y forramos el molde y batimos la mantequilla con el azúcar blanco
2. Agregamos e integramos la harina y la sal
3. Ponemos la masa en el molde, alisamos y llevamos al congelador o la nevera
4. Horneamos la base durante 20 minutos a 180 ºC y reservamos
5. Mezclamos los ingredientes de la crema de limón hasta integrarlos
6. Vertemos la crema de limón en el molde y la horneamos a 170 ºC
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego, un mínimo de 4 horas a la nevera
8. Desmoldamos, cortamos las lemon bars en porciones cuadradas, las espolvoreamos con azúcar glas y servimos

El ron es una de las grandes estrellas del mundo del cóctel. De hecho, esta bebida alcohólica destilada es la base de la conocida como coctelería Tiki, en la que se mezcla con zumos de frutas naturales —coco, piña, maracuyá, mango...—, siropes y especias para dar lugar a cócteles con un toque polinesio inconfundible. Originado en el Caribe durante el siglo XVII, el ron se obtiene a partir de la fermentación y destilación de la caña de azúcar, principalmente de la melaza, y se envejece comúnmente en barricas de roble; cuanto más tiempo pasa en ellas, más oscuro se torna, dotándolo de un color, aroma y sabor más complejos. 

Existen numerosos tipos de ron y cada uno de ellos goza de matices propios; el ron blanco pasa poco tiempo en barrica y es ligero y seco; el ron dorado o añejo se envejece en barrica de roble durante un par de años, lo que le otorga un color ámbar y notas de vainilla y caramelo; en cuanto al proceso de envejecimiento del ron oscuro o negro, puede llegar a extenderse durante décadas, por lo que su sabor es bastante profundo. Dadas sus características, cada variedad se utiliza para una clase de cóctel u otro, siendo el ron blanco al que más se suele recurrir. Este último es protagonista de cócteles tan populares como el mojito, el daiquiri, el coco loco o el cubalibre —provenientes de Cuba— o la piña colada —originaria de Puerto Rico—. En cuanto al ron dorado, lo podemos encontrar en el cóctel jamaicano Planter’s Punch, mientras que el ron oscuro, junto al blanco, protagoniza el Mai Tai, una de las tantas estrellas de la coctelería Tiki.  

Con esta selección de recetas de cócteles con ron te invitamos a preparar y explorar, siempre con moderación, las múltiples cualidades de esta bebida tan apreciada en la coctelería internacional.

Mojito

El mojito es una de las bebidas alcohólicas con ron más consumidas de todo el mundo. Desde que se inventara en Cuba a principios del siglo XX, su popularidad no ha hecho más que crecer. Aprende a prepararlo en casa en tan solo 5 minutos con la ayuda de nuestro paso a paso.

Piña colada

Hay bebidas capaces de transportarnos a paisajes idílicos. Una de ellas es la piña colada, donde el ron se funde con la piña y el coco para dar lugar a un cóctel la mar de vistoso y caribeño. En su receta, te contamos cuáles son las proporciones de cada ingrediente y cómo mezclarlos.

Daiquiri

El daiquiri es uno de los cócteles con ron blanco que no puede faltar en tu recetario coctelero. A este alcohol se suman el zumo de lima y el azúcar, consiguiendo con ello un rico brebaje que se suele presentar en una copa tipo martini. Hazlo casero siguiendo nuestras indicaciones.

Long Island Iced Tea

No todo es lo que parece y ejemplo de ello es el Long Island Iced Tea que, a pesar de tener la palabra «té» en su nombre, no contiene esta bebida entre sus ingredientes. Tal y como podrás comprobar en su receta, lo que sí tiene es ron blanco, vodka, ginebra, tequila y triple seco.

Mai Tai

El Mai Tai es uno de los cócteles con ron oscuro que te invitan a descubrir qué matices aporta a las bebidas este tipo de ron. En nuestra receta, no solo te explicamos cómo hacerlo paso a paso, sino que también te hablamos un poco de la historia de su origen.

Cubalibre

Seguro que has oído hablar del cubalibre, un clásico de la coctelería. Se trata de un cóctel con el ron como protagonista y la cola y un toque de lima como compañeros. Te enseñamos cómo prepararlo, invitándote a disfrutarlo —siempre con cabeza— en buena compañía.

Daiquiri de fresa

El daiquiri es un cóctel tan especial que de él han surgido multitud de variantes, entre ellas el daiquiri de fresa que te presentamos a continuación. Es una bebida muy refrescante que se hace con pocos ingredientes y para la que solo vas a necesitar una batidora. ¡Así de fácil!

Blue Hawaiian

El Blue Hawaiian es tan exótico como pudiera parecer por su nombre. De un vibrante color azul y lleno de sabor, los ingredientes que lo componen son ron, piña, coco y curaçao azul. Prepáralo con nuestra receta y transpórtate a las playas tropicales sin moverte de casa.

Cóctel coco loco

El coco loco es un cóctel de personalidad arrolladora. En él se mezclan varios licores, cuyo sabor se suaviza con la presencia del coco y la lima. La versión más conocida, la que te traemos en la siguiente receta, lleva ron blanco, vodka, tequila, crema de coco y zumo de lima.

Planter's Punch

Si andas en busca de recetas de cócteles con ron dorado, aquí tienes uno: el Planter’s Punch, originario de Jamaica y encuadrado en la familia de los ponches. Es uno de los más famosos y versátiles y ahora, con nuestra receta, lo podrás preparar fácilmente desde casa.

Purple Sky

El Purple Sky es un cóctel que te conquistará tanto por su sabor como por su llamativo color púrpura. Saca papel y bolígrafo y apunta cómo elaborarlo con ron blanco, ron de coco, curaçao azul, granadina, zumo de naranja y zumo de piña. ¡Un trago espectacular!

El Presidente

El Presidente es uno de los cócteles clásicos de la coctelería cubana. Su sabor a caballo entre la profundidad y el dulzor es inolvidable. Te invitamos a probarlo siguiendo a pies juntillas las indicaciones de nuestra receta; si eres curioso, en ella también descubrirás su historia.

Este bizcocho de calabaza es una de las estrellas de la repostería casera tradicional. Su miga tierna y esponjosa, su delicioso sabor y lo fácil que resulta de preparar hacen de él una opción perfecta para todo tipo de reposteros caseros.

La calabaza, además de darle un precioso color a este bizcocho, aporta humedad a la masa haciendo que quede especialmente jugoso. Para hacer esta receta, hemos utilizado pulpa de calabaza cruda, aunque si lo preferís, podéis usar en su lugar calabaza asada. Además, para darle un toque de sabor muy rico, hemos aromatizado la masa con canela, jengibre en polvo y nuez moscada. ¡El resultado es irresistible!

Este bizcocho queda tan rico que no necesita de ningún glaseado para hacerlo más apetitoso. En este caso, lo hemos espolvoreado simplemente con un poco de azúcar glas, aunque si lo preferís, podéis dejarlo tal cual. Este bizcocho de calabaza es estupendo para servir en los desayunos y meriendas de otoño acompañado de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 392

Ingredientes del bizcocho de calabaza

• 4 huevos M
• 250 g de azúcar blanco
• 100 ml de aceite de girasol
• 300 g de calabaza rallada cruda
• 300 g de harina de trigo
• 15 g de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Utensilios necesarios

• Molde alargado de 23 x 10 cm

Cómo hacer bizcocho de calabaza

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos con papel de horno un molde alargado.

Ponemos en un bol 4 huevos M y 250 g de azúcar blanco y mezclamos bien estos ingredientes.

Agregamos 100 ml de aceite de girasol y lo integramos bien en la mezcla.

Añadimos 300 g de calabaza cruda rallada a la mezcla y batimos hasta que esté bien mezclada con la masa.

Tamizamos 300 g de harina de trigo sobre el bol anterior junto con 15 g de levadura química, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de nuez moscada en polvo. Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho de calabaza en el molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Si vemos que el bizcocho comienza a dorarse mucho por la parte superior, podemos cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.

Una vez horneado, retiramos el bizcocho de calabaza del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde sobre una rejilla.

A continuación, desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar por completo, lo decoramos con azúcar glas de forma opcional y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos y forramos el molde
2. Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol
3. Agregamos al bol el aceite de girasol
4. Añadimos la calabaza rallada
5. Tamizamos la harina junto con la levadura química, la canela, el jengibre y la nuez moscada
6. Vertemos la masa en el molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC
7. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 15 minutos
8. Desmoldamos el bizcocho, lo decoramos opcionalmente con azúcar glas y lo servimos

El azúcar vainillado es un básico de la repostería casera que aporta un aroma delicioso a bizcochos, cremas y galletas. Su elaboración casera es extremadamente sencilla y permite obtener un resultado mucho más auténtico y natural que las versiones comerciales.

Para hacer este azúcar de vainilla, podemos utilizar un robot de cocina tipo Thermomix, aunque lo podemos preparar perfectamente sin ningún electrodoméstico. La base es la misma, dejar reposar el azúcar con vainas naturales de vainilla para que absorba su aroma. Adicionalmente, el Thermomix nos permitirá aprovechar al máximo la vainilla, pulverizándola en pocos segundos con el azúcar con un tiempo de reposo muy inferior.

Al margen de que podamos utilizar el azúcar vainillado tras el reposo indicado en el siguiente paso a paso, esta mezcla aguanta perfectamente durante varios meses en nuestra despensa, siempre y cuando la mantengamos herméticamente cerrada y protegida de la luz, ya que el propio azúcar actuará como conservante natural. De hecho, con el paso del tiempo, el aroma a vainilla irá haciéndose cada vez más intenso.

Ambas opciones funcionan de maravilla, así que no hay impedimento para preparar en casa nuestro azúcar avainillado y redondear nuestras creaciones reposteras con un sabor irresistible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 20, 250 g
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 50

Ingredientes del azúcar vainillado

• 250 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla fresca

Cómo hacer azúcar vainillado

Mezclamos en un tarro 250 g de azúcar con 1 vaina de vainilla fresca abierta por la mitad a lo largo y cortada en trozos, tapamos y dejamos reposar esta mezcla en un lugar fresco y oscuro, agitándola de vez en cuando. Si vamos a utilizar Thermomix, tras 1 hora de reposo, podemos pasar directamente al siguiente paso, aunque con 2 o 3 días de reposo, conseguiremos un aroma más intenso. Si no vamos a utilizar el Thermomix, será necesario dejar reposar esta mezcla como mínimo durante 8 días para que el azúcar absorba el aroma de la vaina de vainilla.

Si seguimos el proceso con Thermomix, volcamos la mezcla de azúcar y vaina de vainilla en el vaso y la trituramos durante 5 segundos a velocidad 10 o durante más tiempo si deseamos una textura todavía más fina. En caso de no usar Thermomix, omitiremos este paso.

Una vez triturada la mezcla, en caso de haber utilizado Thermomix, ya la tendremos lista para usar. Si hemos optado por un reposo más largo omitiendo el uso de Thermomix, tras este tiempo de reposo, ya podremos usar el azúcar de vainilla en nuestras elaboraciones de repostería casera. En este caso, no hará falta retirar las vainas, podemos ir usando el azúcar según necesidades y dejar que las vainas sigan aromatizando el azúcar restante.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el azúcar y la vaina de vainilla en un tarro hermético y, en caso de no usar Thermomix, dejamos reposar esta mezcla durante un mínimo de 8 días
2. Trituramos la mezcla en el Thermomix y si no lo usamos, omitimos este paso
3. Utilizamos el azúcar de vainilla a conveniencia

Los gofres o waffles son unos deliciosos dulces de origen belga que han llegado a todos los rincones del mundo. Se caracterizan por su dibujo en forma de rejilla, proporcionado por el molde especial en el que se cocinan, además de por su exterior crujiente y dorado, y su interior tierno y esponjoso de sabor suave. También destacan por su versatilidad —admiten un sinfín de toppings—, por la facilidad de su preparación y por la sencillez de sus ingredientes principales: harina de trigo, huevos, leche, mantequilla, azúcar y levadura o impulsor químico. 

Además de los gofres clásicos —los gofres belgas entre los que destacan los gofres de Lieja y los gofres de Bruselas—, existen otras interesantes recetas de gofres como los waffles o los stroopwafles, que son las versiones americana y holandesa. Asimismo, admiten elaboraciones más innovadoras, siendo ejemplo los gofres de avena, los gofres de patata y los gofres de calabaza asada, que le dan una vuelta de tuerca saludable a la preparación tradicional. 

Toma nota de esta completa selección de recetas de gofres tanto dulces como salados que, tan pronto te apañan un desayuno, postre o merienda, como te hacen de perfecta guarnición o acompañamiento.

Gofres caseros

Si tienes antojo de unos buenos gofres, te concedemos tu deseo con esta receta en la que te enseñamos a prepararlos desde cómo hacer la masa hasta ideas de acompañamiento. Eso sí, si los quieres en su versión más auténtica, necesitarás una gofrera para darles forma.

Gofres de Lieja

Los gofres de Lieja son uno de los gofres más populares gracias al toque que les da el azúcar perlado, uno de los ingredientes indispensables de la receta que te presentamos y que puedes, o bien conseguir en la sección de repostería de grandes superficies, o bien hacerlo en casa.

Gofres de Bruselas

Las recetas de gofres belgas, como las de estos gofres de Bruselas, no deberían faltar en ningún recetario. Ponemos su paso a paso a tu disposición para que puedas sorprender a todos con estas delicias rectangulares esponjosas por dentro y crujientes por fuera.

Waffles

Los waffles americanos, a caballo entre el gofre y la tortita, son un dulce bocado al que pocos podrán resistirse. Échale un ojo a nuestras indicaciones y descubre lo fáciles que son de hacer, que hasta los más pequeños de la casa podrán ayudarte con la masa. ¡Mejor plan imposible!

Stroopwafels

¿Alguna vez te has preguntado cómo se hacen los stroopwafels? Las características galletas gofradas de Países Bajos están a tu alcance con esta receta. Te recomendamos, una vez hechos, colocarlos sobre una bebida caliente para fundir el caramelo al puro estilo holandés.

Gofres de avena

Las recetas de gofres de avena son una alternativa genial para darte un capricho dulce a la vez que nutritivo. Saca papel y boli para tomar nota de su sencilla elaboración, que solo requiere de copos de avena, plátano, huevos y una pizca de impulsor químico. ¡Nada de azúcar!

Gofres de patata

¿Pensabas que los gofres solo podían ser dulces? Estos gofres de patata, una de las recetas de gofres salados más deliciosas y provechosas, te van a demostrar lo contrario. Para hacerlos, basta con usar puré de patata mezclado con leche, huevo, parmesano, maicena y levadura.

Gofres de calabaza asada al horno

Las recetas de gofres saludables, como es el caso de estos gofres de calabaza asada, te proporcionan la excusa perfecta para mantener la dieta sin renunciar al sabor. Anímate a elaborar esta alternativa al gofre tan natural, apta para quienes no consumen lácteos.

Gofres de chocolate

Si eres goloso y para ti, cuanto más dulce algo, mejor, no puedes perderte estos gofres de chocolate que te harán salivar. Además, como bien descubrirás cuando repases el paso a paso, se trata de una elaboración tan sencilla que es ideal para quienes se inician en la repostería.

Gofres rápidos

Las recetas de los gofres no suelen conllevar mucho trabajo; no obstante, es posible acortar los tiempos de cocinado. Descúbrelo en esta receta de gofres, cuya masa no necesita reposo. Ten en cuenta, también, que la gofrera ha de estar bien caliente antes de echar la masa.

Gofres sin gluten

Las recetas de gofres sin gluten son la manera perfecta para que las personas celíacas y aquellos que siguen una dieta sin gluten puedan disfrutar de esta delicia. Anota cómo hacerlos usando huevos, mantequilla, azúcar y sustituyendo la harina de trigo por almidón de maíz, fécula de patata y harina de arroz.

El solomillo al whisky es una tapa imprescindible en la ciudad de Sevilla. Aunque se trata de una elaboración bastante sencilla, el secreto de su éxito está en la irresistible salsa que baña al solomillo de cerdo en esta receta. Acompañado de su inseparable guarnición, las patatas fritas, este plato va a triunfar en cualquier mesa en la que se sirva.

La elaboración de esta popular tapa sevillana es realmente sencilla por lo que, para que nos quede de diez, solo tenemos que elegir ingredientes de buena calidad. No hace falta que utilicemos el mejor whisky del mundo, aunque sí es importante que el whisky por el que optemos tenga una calidad aceptable ya que va a ser el que aporte sus matices de sabor a esta deliciosa salsa.

El secreto de esta receta está en la salsa que baña al solomillo y que se prepara sofriendo primero unos ajos y añadiendo el whisky a continuación. Para darle más cuerpo, añadiremos caldo y la dejaremos reducir hasta que espese. Si os gusta la salsa bien espesita, un truco para conseguirlo es añadir una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría cuando falten dos minutos para el final. Es muy importante diluir la maicena en agua antes de añadirla a cualquier salsa ya que de lo contrario, se formarán grumos.

Como comentábamos al principio, lo más habitual es servir el solomillo de cerdo al whisky acompañado de patatas fritas, aunque otra forma de degustarlo muy popular en Sevilla es dentro de un bocadillo, lo que se conoce como mantecaíto. Este bocadillo relleno con el solomillo al whisky, las patatas fritas y el pan impregnado con esta sabrosa salsita es una auténtica exquisitez. Si preparáis esta receta, no dudéis en probarlo así también, ¡resulta delicioso!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 510

Ingredientes del solomillo al whisky

• 500 g de solomillo de cerdo
• Pimienta negra molida
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 150 ml de whisky
• 200 ml de caldo de pollo o de carne
• 1 chorrito de zumo de limón
• 250 g de patatas
• 300 ml de aceite de oliva para freír

Cómo hacer solomillo de cerdo al whisky

Para hacer este solomillo de cerdo al whisky lo primero que haremos será preparar los 500 g de solomillo de cerdo. Para ello, le retiramos el exceso de grasa que pueda tener y cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor aproximadamente. Cuando tengamos todos los medallones cortados, les añadimos pimienta negra molida al gusto por los dos lados.

A continuación, utilizaremos 8 dientes de ajo con piel. Cortamos longitudinalmente por la mitad 4 de estos dientes de ajo y aplastamos con la hoja de un cuchillo los otros 4 restantes.

Ponemos una cazuela a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos los medallones de solomillo. Vamos a dejar que se cocinen 1 minuto sin moverlos para nada en la cazuela y después, les damos la vuelta, añadimos sal y los dejamos cocinar 1 minuto más por este otro lado. Retiramos los solomillos de la cazuela y los reservamos en una fuente.

En la misma cazuela, añadimos 1 cucharada más de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que se cocinen durante 3 minutos. A continuación, subimos un poco el fuego y añadimos 150 ml de whisky.

Dejamos cocinar el whisky durante otros 3 minutos.

Añadimos 200 ml de caldo de pollo, 1 chorrito de zumo de limón, un poco de sal y dejamos cocinar la salsa a fuego medio-alto durante 10 minutos.

A continuación, incorporamos a la cazuela los medallones del solomillo y todos los jugos que haya soltado en la fuente. Mezclamos bien y dejamos cocinar el conjunto durante 5 minutos más a fuego bajo.

En este momento, ya tenemos listo el solomillo de cerdo al whisky.

Vamos a preparar ahora la guarnición del solomillo al whisky que en esta ocasión son unas patatas fritas. Para ello, pelamos 250 g de patatas y las cortamos alargadas y finitas. Después, ponemos en una sartén a fuego alto unos 300 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y las freímos hasta que se pongan doraditas, sobre unos 5 minutos. Cuando estén hechas, las retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Finalmente, solo nos queda emplatar el solomillo al whisky, regado con mucha salsa y acompañado con las patatas fritas.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y le añadimos pimienta negra molida
2. Cortamos longitudinalmente la mitad de los ajos y los otros los aplastamos con un cuchillo
3. Cocinamos los medallones de solomillo por ambos lados y reservamos
4. Añadimos un poco más de aceite a la misma cazuela, cocinamos los ajos y añadimos el whisky
5. Dejamos reducir el whisky durante 3 minutos
6. Añadimos el caldo, el zumo de limón y un poco de sal y cocinamos la salsa a fuego medio-alto
7. Añadimos el solomillo reservado con los jugos que haya soltado, mezclamos y cocinamos unos minutos más a fuego bajo
8. Ya tenemos listo el solomillo al whisky
9. Pelamos las patatas, las troceamos, las freímos y las dejamos sobre papel absorbente
10. Servimos el solomillo bien cubierto con la salsa de whisky y acompañado con las patatas fritas

Las croquetas de pescado son las más versátiles para preparar, ya que podemos usar el pescado que más nos guste, el que esté de temporada o el que tenga un mejor precio en el mercado. Por su sabor suave suelen gustar a pequeños y mayores por lo que son estupendas para cuando buscamos agradar a todos los paladares.

Para preparar estas croquetas de pescado optamos por una combinación de gallineta y gambas cocidas, aunque las posibilidades son muy amplias; otras veces las hacemos de merluza, de rape, mero o bacalao. Lo importante es usar pescados limpios, sin piel ni espinas, para facilitarnos el trabajo de preparación.

Para dar más sabor a las croquetas, preferimos usar un caldo de gambas o caldo de pescado para preparar el roux, pero si queréis usar leche, también quedan muy ricas. En este caso, podéis cocer el pescado solo en leche o bien, en una mezcla de leche y caldo.

Nos gusta duplicar las cantidades de esta receta y así, aprovechar para congelar unas cuantas croquetas antes de la fritura. Así podemos tenerlas disponibles en congelador como recurso rápido para aquellos días que no tenemos tiempo de cocinar. En este caso, podemos freírlas directamente congeladas; solo hay que tener en cuenta que la fritura se alargará 1 o 2 minutos, ya que las freiremos congeladas. Acompañadas de una ensalada sencilla, resultan estupendas para una cena rápida o de picoteo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 32
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 65

Ingredientes de las croquetas de pescado

• 250 g de pescado sin piel ni espinas (nosotros hemos usado gallineta)
• 100 g de gambitas (crudas o cocidas)
• 600 ml de caldo de pescado o gambas (o bien 300 ml de caldo y 300 ml de leche para mayor cremosidad)
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de harina de trigo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• Abundante aceite para freír

Cómo hacer croquetas de pescado

Hervimos 250 g de pescado sin piel ni espinas en 600 ml de caldo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos el pescado en un plato y el caldo para hacer la bechamel —usaremos 500 ml de caldo—. Si usáis gambitas ya cocidas, no es necesario agregarlas al caldo, aunque si están crudas, las podéis cocer conjuntamente lo que además, aportará un sabor muy rico al caldo.

Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y sofreímos 1 cebolla pequeña picada durante 3-4 minutos a fuego bajo, hasta que empiece a dorarse.

Incorporamos 50 g de harina de trigo a la sartén, la tostamos con la cebolla durante 2 minutos y vertemos 500 ml del caldo reservado.

Salpimentamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos, removiendo. Aderezamos con una pizca de nuez moscada (opcional) e incorporamos el pescado desmenuzado y las gambitas cocidas a la masa. Cocinamos unos minutos más hasta que al remover la masa se separe de las paredes.

Disponemos la masa de las croquetas en una manga pastelera, dejamos enfriar y reservamos en la nevera una noche, de esta manera la masa tendrá la consistencia adecuada para poder formar las croquetas.

En el momento de formar las croquetas, cortamos la punta de la manga pastelera unos 2 cm y formamos cordones de masa sobre una bandeja. Dividimos en porciones del mismo tamaño. Formamos las croquetas con forma redonda (nosotros las hemos hecho de un bocado).

Batimos 2 huevos en un plato, rebozamos las croquetas primero por el huevo batido y a continuación por 100 g de pan rallado. Opcionalmente, les podemos hacer un doble rebozado pasándolas de nuevo por huevo y luego por pan rallado. Si las queréis congelar, este sería el momento de hacerlo, recién rebozadas. Para ello, las ponéis en un plato separadas y las congeláis sin cubrir. Una vez congeladas, las podéis guardar en una bolsa o recipiente cerrado.

Freímos las croquetas en aceite caliente (en freidora o una sartén con abundante aceite) a 180 ºC durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Escurrimos las croquetas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Para freír las croquetas congeladas, añadidlas al aceite directamente congeladas y simplemente aumentad el tiempo de la fritura un poco más, vigilando que no se quemen.

Una vez fritas, ya podemos disfrutar de estas deliciosas croquetas de pescado.

Resumen fácil de preparación

1. Hervimos el pescado en el caldo
2. Sofreímos la cebolla en una sartén con la mantequilla
3. Preparamos el roux tostando la harina de trigo y añadiendo el caldo
4. Incorporamos el pescado desmenuzado y las gambas al roux
5. Disponemos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera una noche
6. Formamos las croquetas redondas
7. Rebozamos las croquetas en huevo y pan rallado
8. Freímos las croquetas de pescado en aceite caliente y las dejamos escurrir sobre papel de cocina
9. Las servimos recién hechas

Entre los muchos encantos de Grecia se encuentra su gastronomía, fresca, aromática, muy mediterránea y basada en unos ingredientes de excelsa calidad. De ella cabe destacar que está fuertemente influenciada por distintas tradiciones culinarias, que han dejado su impronta en la cocina griega a lo largo de los siglos; de los otomanos, toma el uso de berenjenas, de Italia comparte el empleo de aceite de oliva, tomate y queso y, de los Balcanes, el aprecio por las especias. 

Con solo echar un vistazo a su recetario, se puede vislumbrar cuáles son los pilares de la dieta griega: ingredientes frescos —tomate, pepino, calabacín, berenjena...—, aceite de oliva, hierbas aromáticas y queso feta. De este modo, nos encontramos con platos con las verduras como protagonistas, como es el caso de la famosa musaka, las kolokithokeftedes (croquetas de calabacín) o el spanakorizo (arroz de espinacas); en cuanto al queso feta, cobra importancia en multitud de preparaciones, entre las que se cuentan el tirokafteri, el saganaki o la tiropita. También cabe sacar a relucir la presencia del yogur griego en las elaboraciones de Grecia; además de ser increíble por sí mismo, es esencial en platos como el tzatziki. 

No te dejes amedrentar por tanto nombre desconocido. En esta selección de recetas griegas, que reúne mezze —entrantes—, platos principales, postres, salsas y bebida, desvelamos el significado de cada uno de ellos y te explicamos cómo se hacen desde la comodidad de casa.

Tzatziki griego

Entre todas las recetas griegas fáciles que puedes añadir a tu recetario, el tzatziki te sorprenderá por su sencillez y la rapidez con la que se prepara. Esta salsa refrescante, elaborada con pepino y yogur y aromatizada con menta fresca, está lista en 10 minutos.

Musaka griega

La musaka es uno de los platos griegos más internacionales. No es de extrañar, pues sus capas de patata, berenjena, carne con tomate y bechamel la hacen irresistible. Te traemos su receta clásica, así como una versión más ligera con la que no renunciarás a su sabor.

Ensalada griega

De las ensaladas hay tantas variaciones que hemos perdido la cuenta. No obstante, siempre estamos abiertos a aprender a hacer ensaladas tan deliciosas como la griega. Toma nota de nuestra receta, para la que necesitarás tomate, pepino, cebolla roja, queso feta y aceitunas.

Tirokafteri

El mundo de los dips es vastísimo. Si te apetece añadir a tu colección uno bien original y sabroso, estás en el lugar correcto, ya que te presentamos el tirokafteri, un dip griego con un toque picante que se hace con queso feta y pimientos asados. ¡Está tan rico como suena!

Gyros

¿Conoces los gyros? Son un plato muy popular de la cocina griega que consiste en carne adobada y salteada, acompañada de una salsa de yogur y diversas verduras, todo ello usado como relleno de un pan de pita plano. Te animamos a prepararlos en casa con nuestra receta.

Melitzanosalata

Si andas en busca de recetas griegas con berenjenas, no debes perder la oportunidad de apuntar la de melitzanosalata. En su paso a paso te descubrimos los secretos de esta ensalada de berenjenas asadas y condimentadas, un manjar para quienes disfrutan de esta hortaliza.

Avgolemono

El avgolemono es una sopa griega tan nutritiva como sabrosa. De textura sedosa y un marcado sabor a limón, se trata de un entrante con un sinfín de versiones. Nosotros, en la siguiente receta, nos hemos decantado por una con pollo y arroz. ¡Una delicia en forma líquida!

Kolokithokeftedes o croquetas griegas de calabacín

Nadie se resiste a unas buenas croquetas y menos a unas tan ricas como las kolokithokeftedes, que no son otra cosa que unas croquetas de calabacín y queso feta. Tal y como verás en su receta, el truco para una buena consistencia es dejar que el calabacín suelte el exceso de agua.

Spanakopita

¿Quieres consumir más verduras en tu dieta y no sabes cómo? Te traemos una receta que te ayudará a comer espinacas de forma deliciosa: la spanakopita. Es una tarta griega compuesta por delicadas y crujientes capas de masa filo con un relleno a base de espinacas y queso feta.

Souvlaki

El souvlaki es una elaboración griega en la que pequeños trozos de carne adobados se insertan en una brocheta y se cocinan a la plancha. Si se te está haciendo la boca agua solo de imaginarlo, basta con que visites su receta y te lances a los fogones.

Spanakorizo o arroz de espinacas griego

Al pensar en el sinfín de ricos arroces, se nos hacen los ojos chiribitas. ¿Qué te parece añadir a tu selección de arroces el spanakorizo, el arroz de espinacas griego que promete ser la estrella de tu recetario? Es muy sencillo de hacer y, además, ¡es vegetariano! No se le puede pedir más.

Saganaki

Recetas griegas con queso feta hay muchas, pero nosotros queremos traer a colación hoy la del saganaki, que consiste en una pieza de queso feta rebozado y frito en aceite de oliva. En 10 minutos y siguiendo nuestras detalladas indicaciones, darás con un resultado espectacular.

Skordalia griega

Siéntete como si estuvieras en la mismísima Grecia cocinando uno de sus mezzes, la skordalia. Visita nuestra receta, donde te enseñamos a preparar esta crema a base de patatas, ajo, pan, almendras y vinagre, que se emulsiona con aceite de oliva. ¡Tus invitados te harán la ola!

Tiropita

La tiropita es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía griega. Una empanada de masa filo crujiente rellena de una mezcla cremosa de quesos que, en Grecia, es un plato esencial en las celebraciones. No te lo pienses más y ponte manos a la obra con nuestra ayuda.

Bougatsa griega

En el campo de la repostería griega, la bougatsa es todo un clásico. Este postre se elabora con capas de masa filo y un relleno de crema dulce, cuya combinación de texturas crujientes y suaves es siempre sinónimo de éxito. Ahora puedes replicarla siguiendo nuestra receta.

Yogur griego

Pocos son los que no caen rendidos ante un buen yogur griego, un manjar que puedes hacer de forma casera atendiendo a las indicaciones de nuestra receta. Y es que, aunque es fácil de encontrar en cualquier supermercado, ¡las versiones hechas en casa siempre saben mejor!

Kourabiedes, galletas griegas de mantequilla

Las galletas son una delicia en todas sus formas. En esta ocasión, te animamos a probar a hacer las kourabiedes, unas galletas griegas típicas de la época navideña. Se hacen a base de harina, almendra y mantequilla y se conservan bien mucho tiempo. ¡Más tiempo para disfrutarlas!

Tarta flor o pastel de leche arrugado

La tarta flor, también conocida como pastel de leche arrugado, es un postre tan suculento como interesante. En él se combinan una parte crujiente, que aporta la masa filo, con otra cremosa. Saca papel y bolígrafo para apuntar su receta, ¡no puede faltar en tu colección!

Café frappé

¿Sabías que el café frappé se originó en Grecia en la década de los cincuenta? Como lo oyes, esta vistosa y refrescante bebida que ha ganado tanta popularidad en los últimos años es una receta griega. Te traemos su paso a paso para que lo degustes sin tener que ir a una cafetería.

Los cogollos de Tudela son una variedad enana de la lechuga romana. Reciben su nombre porque se cultivan en Tudela (Navarra) y resultan muy apreciados en la cocina por su textura crujiente y su sabor suave y fresco. Los podemos preparar de muchas maneras, aunque la forma más sencilla de disfrutarlos es con una vinagreta y unas anchoas que aportan un contrapunto salado al conjunto que le va estupendamente.

La vinagreta que vamos a preparar para acompañar a los cogollos en esta receta es muy fácil de hacer y lleva como ingredientes aceite de oliva virgen extra, vinagre y mostaza. Otras veces usamos vinagre balsámico para darle un toque diferente o incluso nos podemos decantar por vinagre de arroz o de manzana. Si os gustan los cítricos, también podéis añadir unas gotas de zumo de limón. ¡El resultado es delicioso!

Junto a la vinagreta vamos a incorporar una cebolleta picada, un tomate rojo sin semillas —para que no agüe la mezcla— y unas nueces que aportarán un interesante contraste de texturas, aunque podríamos escoger otros vegetales y frutos secos a nuestra elección como unos pimientos y unos piñones. Terminamos con una anchoa encima de cada cogollo, que combina a la perfección con los sabores suaves antes mencionados.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 191

Ingredientes de los cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cebolleta
• 1 tomate rojo
• 4 nueces
• 2 cogollos de Tudela
• 4 anchoas en conserva
• 1 cucharada de cebollino

Cómo hacer cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta

En primer lugar, vamos a preparar la vinagreta emulsionando 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta negra molida. La forma más sencilla de conseguir la emulsión es juntar estos ingredientes en un bote cerrado y agitar, aunque también podemos mezclarlos en un cuenco y remover la mezcla enérgicamente. Reservamos.

Por otra parte, mezclamos en un cuenco 1 cebolleta picada, 1 tomate rojo sin semillas cortado a daditos y 4 nueces picadas groseramente.

Cortamos 2 cogollos de Tudela por la mitad, los lavamos con agua fría, los sacudimos para eliminar el exceso de agua y los secamos bien. Los disponemos en un plato.

Repartimos por encima la mezcla de cebolletas, colocamos 4 anchoas en conserva —1 sobre cada mitad— y 1 cucharada de cebollino picado. Servimos los cogollos acompañados del aliño para que cada comensal se sirva al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el aliño emulsionando aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta
2. Mezclamos las cebolletas, los tomates y las nueces
3. Cortamos los cogollos por la mitad, los lavamos y los disponemos en un plato
4. Repartimos la mezcla de cebolleta, colocamos las anchoas sobre los cogollos y los servimos con la vinagreta

El horno es uno de los electrodomésticos más versátiles que nos podemos encontrar en una cocina. No es de extrañar pues que recurramos a él a menudo para dar vida a un sinfín de recetas; además, usarlo como método de cocción tiene multitud de ventajas. Una es que cocina los alimentos con un calor seco y uniforme, creando con ello una finísima capa en la parte exterior que retiene los jugos internos y regalándonos, así, todo el potencial de su sabor y una jugosidad inigualable. De este modo, se conservan la totalidad de las propiedades nutricionales de los ingredientes y, como no necesita incorporar grasas para que se lleve a cabo la cocción, se trata de una forma más que saludable de preparar comidas. Por si fuera poco, también es un método muy cómodo y limpio, pues no requiere constante vigilancia y, la mayoría de veces, las recetas se hacen en un mismo recipiente y sin ensuciar más de la cuenta.

Lo mejor del horno es que es apto para cocinar todo tipo de alimentos, dando lugar a exquisitas recetas de carne como el pollo asado, las costillas de cerdo o las alitas de pollo, de pescado como la lubina al horno o el salmón en papillote, así como de verduras, patatas, champiñones... sin olvidarnos del arroz al horno, toda una insignia de la gastronomía valenciana, o de elaboraciones de repostería como el bizcocho de yogur. 

Al horno no hay ingrediente que se le resista. Saca papel y bolígrafo y toma nota de esta selección de recetas al horno con las que ahorrarás tiempo y esfuerzo sin renunciar a un sabor espectacular.

Pollo asado al horno con patatas

Si andas en busca de recetas al horno para cenar, este pollo asado al horno con patatas es ideal. Siguiendo nuestro paso a paso, te quedará la carne tierna, la piel crujiente y las patatas con todo el sabor del asado. Vamos, que el éxito en la mesa está asegurado.

Lubina al horno con patatas

Quien dijo que no se puede comer sano y delicioso a la vez, mentía. Prueba de ello es esta lubina al horno que saca todo el provecho de este pescado blanco de sabor suave y pocas espinas. Adéntrate en nuestra receta para descubrir su potencial. ¡Verás qué rica está!

Verduras al horno

Hacer las verduras al horno es una de las formas más rápidas y eficientes de prepararlas. Además, las podemos hacer en grandes cantidades, por lo que esta receta es muy útil para batch cooking, es decir, elaborar en un día las recetas que vas a tomar durante toda la semana.

Costillas de cerdo al horno

Muy poca gente se puede resistir al manjar que suponen unas costillas de cerdo al horno. Y si son a la barbacoa, como es el caso de nuestra receta, ¡mucho menos! Te enseñamos a hacerlas en dos fases, una primera en papillote y una segunda normal para dorar el exterior.

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas son una de las elaboraciones más socorridas que podemos preparar en el horno de forma fácil. Con una guarnición sencilla o acompañadas de un buen pan integral, tendremos una comida o cena lista con un esfuerzo mínimo.

Champiñones rellenos al horno

Solo vas a necesitar unos champiñones grandes, jamón serrano, queso y unas cuantas especias para llevar a tu mesa estos exquisitos champiñones rellenos. Como podrás comprobar en el paso a paso, de los champiñones aprovechamos hasta el tallo. ¡No se tira nada!

Endivias con jamón gratinadas

Las endivias gratinadas son una especialidad francesa que no puede estar más rica. Resultan facilísimas de preparar y siempre son bien recibidas en las mesas, tanto por los niños como por los adultos.

Salmón en papillote al horno con verduras

Recetas al horno saludables hay muchas y muy variadas. Entre las opciones de pescado, te presentamos el salmón en papillote, una elaboración que tendrás lista en 30 minutos y para la que no ensuciarás apenas la cocina. ¿Qué más se puede pedir?

Arroz al horno

Siéntete como un verdadero valenciano animándote a preparar este arroz al horno, uno de los platos más alabados de la región. Esta receta es muy sencilla de elaborar, pues tenemos la cantidad de caldo y arroz medida de antemano y la temperatura del horno no cambia en ningún momento.

Redondo de ternera al horno

Las recetas de carne al horno siempre son un acierto y este es el caso del redondo de ternera, una elaboración ideal para muchos comensales o para cuando tenemos invitados en celebraciones u ocasiones especiales.

La manera más acertada de definir la cocina navarra es con la palabra diversidad. Y es que la Comunidad Foral de Navarra es una zona geográfica en contacto con muchas regiones distintas —limita al norte con Francia, al este y sureste con Aragón, al sur con La Rioja y al oeste con el País Vasco—, lo que le ha permitido a lo largo de los siglos recibir influencias de la gastronomía francesa, aragonesa, riojana y vasca. No obstante, los ricos matices de la gastronomía de Navarra no solo provienen de sus vecinos, sino también de la propia comunidad. De hecho, existen diferencias significativas entre el norte y el sur navarro; la región septentrional, dado su clima y sus paisajes montañosos, se caracteriza por sus platos contundentes y sus productos calóricos; la región meridional, por otro lado, es conocida por la huerta de la zona de la Ribera, cuyos productos son la estrella de multitud de elaboraciones navarras.

La materia prima de Navarra es, por todo ello, una entre muchas de sus virtudes. Con ella se preparan manjares de carne, como el cordero al chilindrón o la chistorra a la cerveza; de verdura, como los espárragos blancos con vinagreta, la menestra de verduras de Tudela o el cardo a la navarra; y también de pescado como el bacalao al ajoarriero o la trucha a la navarra. El carácter marinero de algunos de sus platos se debe a que la región cuenta con ríos caudalosos que les proveen de ciertos tipos de pescado; además, históricamente la región ha recibido bacalao y otros pescados del Cantábrico a través de las rutas comerciales, que sumado a la proximidad e influencia del País Vasco, han derivado en la introducción de pescados de mar en la gastronomía navarra. 

Sin más dilación, te dejamos con una selección de recetas típicas de Navarra que te hará degustar la región en todo su esplendor, desde sus preparaciones más conocidas a las más locales.

Espárragos blancos con vinagreta

Sacamos el máximo partido a uno de los productos estrella de la huerta navarra con esta receta de espárragos blancos con vinagreta, perfecta como entrante ligero o como guarnición de carnes y pescados. Sigue nuestro paso a paso y llévalos a la mesa en tan solo 5 minutos.

Menestra de verduras de Tudela

Si quieres consumir una buena ración de verduras en un plato de 10, la menestra de verduras de Tudela es una opción más que interesante. Tal y como te contamos en su receta, esta elaboración la protagonizan la alcachofa blanca, el espárrago, el haba y el guisante.

Cardo a la navarra

El cardo a la navarra es una receta típica del norte de España. Te enseñamos a cocinarla cociendo el cardo, que luego se guisa con cebolla, ajo y jamón ibérico. Te contamos también cómo hacer conserva con cardo fresco para disfrutar de este manjar siempre que quieras.

Alcachofas con almejas

Hay ingredientes que nunca imaginarías lo bien que casan hasta que los catas juntos. Es el caso de las alcachofas con almejas que traemos, un suculento plato que te va a fascinar desde el primer bocado gracias a su mezcla de sabores, texturas y el sutil toque picante de su salsa.

Chistorra a la cerveza

Deleita a tus invitados con una tapa de toma pan y moja: la chistorra a la cerveza. Con solo tres ingredientes —los dos protagonistas y aceite de oliva—, esta receta no tiene ningún secreto más allá de emplear una chistorra de calidad y utilizar la cerveza a temperatura ambiente.

Pimientos rellenos de bacalao

Los pimientos del piquillo son una de las grandes materias primas de Navarra. En esta ocasión, te animamos a degustarlos rellenos de bacalao. También los hemos utilizado para elaborar la salsa, por lo que es fundamental que escojas un producto de la mayor calidad posible.

Pochas frescas a la navarra

Las pochas a la navarra son uno de los guisos más populares y sabrosos de esta comunidad. Para su elaboración, se utilizan las pochas, unas legumbres muy finas y untuosas de aspecto similar a unas alubias pequeñas. Estas exquisitas semillas se recolectan en la zona de Navarra antes de su maduración, por lo que también son conocidas popularmente como alubias frescas.

Talos con chistorra

Navarra es una comunidad con una riqueza gastronómica inabarcable. Prueba de ello son los talos con chistorra, una elaboración bastante desconocida fuera de sus fronteras. Para aprender a hacer estas tortas de maíz rellenas de chistorra, visita nuestra receta.

Bacalao al ajoarriero

Si te apetece disfrutar de todo el sabor del bacalao, no puedes dejar pasar la oportunidad de añadir este bacalao al ajoarriero a tu recetario. Se trata de una receta tradicional de muchas zonas del norte de España, especialmente Navarra. Te detallamos cómo hacerlo paso a paso.

Trucha a la navarra

¿Quieres sorprender a tus invitados con una trucha a la navarra? Tus deseos son órdenes para nosotros. Aquí tienes su receta, con la que el pescado quedará delicioso gracias al contraste salado del jamón serrano y la textura crujiente del rebozado. ¡Un manjar exquisito!

Magras con tomate y huevo

Ponte el delantal, que vas a necesitarlo para elaborar estas increíbles magras con tomate y huevo tan típicas de la cocina navarra. Es un plato compuesto por carne de cerdo magra, que va cubierta con un sofrito de salsa de tomate y acompañada de huevo, picatostes y ajos.

Cordero al chilindrón

El cordero al chilindrón es una receta que no puede faltar en ningún recetario. Si el tuyo todavía no tiene esta exquisitez entre sus páginas, te traemos su receta con todas las claves para que triunfes. Te recomendamos usar pierna de cordero deshuesada y cortada a dados.

Pochas con almejas

Las pochas son un tipo de alubias blancas que se cosechan antes de madurar y, a diferencia de otras legumbres, se consumen frescas. Saca papel y bolígrafo y apunta el paso a paso de estas pochas con almejas, en las que este producto de la huerta de Navarra brilla con luz propia.

Tortas de txantxigorri

La repostería de Navarra hace gala de un dulce de quitarse el sombrero: las tortas de txantxigorri. Se elaboran con chicharrones y siempre son un acierto debido a su sabor único y su textura irresistible. No hay tiempo que perder, métete a la cocina y... ¡al lío!

Cuajada

La cuajada es un producto lácteo originario del norte de España. Aunque es posible encontrarlo fácilmente en su versión comercial, no hay nada como catar esta delicia cuando se ha hecho en casa. Te traemos su receta para que puedas gozar de una cuajada 100 % casera.

El puerro es un vegetal muy apreciado en la cocina, ya que aporta a las recetas sabor, profundidad, equilibrio y una textura sedosa. Pertenece a la misma familia que la cebolla y el ajo, diferenciándose de ellos en su sabor más dulce y delicado. Tiene forma alargada y tanto su tallo blanco como sus hojas verdes son comestibles; el tallo es la parte más tierna, suave y carnosa del puerro, además de la más utilizada en el ámbito culinario; las hojas son largas y planas y tienen un sabor más intenso, herbáceo y ligeramente picante en comparación con el tallo, lo que junto a su textura fibrosa las hace idóneas para potenciar el sabor de caldos, purés, sopas y guisos. 

El puerro admite diferentes cocciones y, aunque se puede consumir perfectamente crudo en ensaladas, lo habitual es utilizarlo como parte de sofritos o cocidos en sopas, guisos o cremas —la vichyssoise y la porrusalda son claros ejemplos—, ya que al cocinarlo se vuelve tierno y meloso y adquiere notas caramelizadas. También está delicioso formando parte de recetas como el pastel de puerros, la quiche de puerros y queso o la quinoa con puerro y manzana. No obstante, no necesita de grandes elaboraciones para brillar, como bien atestiguan el paté de puerros, un untable tan original como sabroso, los puerros gratinados y los puerros a la plancha.

Llegó el momento de devolverle al puerro el reconocimiento que merece. Nosotros hemos puesto nuestro granito de arena recopilando esta selección de recetas con puerros que te ayudarán a sacar el máximo provecho de este vegetal con infinito potencial.

Vichyssoise

Si de recetas con puerros y patatas hablamos, la estrella indiscutible de todas ellas es sin lugar a dudas la vichyssoise. Se trata de una crema tradicional francesa que se prepara con estos ingredientes y nata, la cual sirve para obtener su característica textura sedosa. Si aún no tienes este manjar en tu recetario, esta es tu oportunidad: aquí tienes su receta paso a paso.

Porrusalda

Nos trasladamos al País Vasco para traerte uno de sus platos de cuchara: la porrusalda. Esta sopa tiene entre sus ingredientes puerro, patata y otras hortalizas; no obstante, según donde se prepare, se pueden añadir ingredientes como bacalao o butifarra. En nuestro caso, te traemos una preparación básica que sirve como base para otras adaptadas al gusto.

Crema de puerros

La crema de puerros es una de las tantas formas deliciosas de consumir este vegetal tan increíble. Es una crema suave y ligera, ideal como entrante en los días fríos de invierno; además, por si fuera poco, es muy fácil y rápida de preparar. ¡En media hora la tendrás sobre la mesa! Descubre en su receta cómo hemos conseguido enriquecer su sabor.

Paté de puerros

Nos encanta sorprender a nuestros invitados con recetas originales a la par que ricas. Si también es tu caso, no pierdas la oportunidad de tomar nota de este paté de puerros, un untable que hará las delicias de tus comensales. Presta atención a todos nuestros consejos para que el resultado sea de 10.

Pastel de puerros

¿Estás buscando una receta con puerros y huevos? No busques más porque la tienes aquí: el pastel de puerros. Esta elaboración es ideal para cuando sois muchos comensales, ya que cunde mucho y luce espectacular en el centro de la mesa. Sigue nuestras indicaciones para dar con este entrante resultón y de sabor de escándalo.

Quiche de puerros y queso

Si te interesa incluir en tu recetario recetas con puerros para cenar, te traemos una quiche de puerros y queso que es perfecta para una cena rápida. En nuestra receta te contamos qué opciones tienes de masa: la de hojaldre es más quebradiza y la quebrada es más compacta; por ello, te animamos a elegir la que más te convenga según el resultado que busques.

Puerros gratinados

Con muy poco esfuerzo, podemos conseguir que el sabor de los puerros brille. Te proponemos para tal fin hacer esta receta de puerros gratinados, que tendrás lista en poco más de media hora y que, una vez la pruebes, no querrás parar de hacerla. Y es que gratinarlos después de envolverlos en jamón y queso es sinónimo de éxito.

Puerros a la plancha

Son muchas las recetas con puerros fáciles. Una de ellas es la de estos puerros a la plancha que te solucionan enseguida un entrante o guarnición de platos de carne o pescado. Por si no fuera suficiente con su increíble sabor, no se tarda nada en prepararlos y el resultado es para chuparse los dedos. No dejes que te lo cuenten y lánzate a los fogones. ¡No te arrepentirás!

Quinoa con puerro y manzana

La quinoa es un cereal muy versátil que admite mil y una combinaciones. Te traemos un plato a base de quinoa, puerro y manzana que te va a encantar. ¡Asegurado! Una vez laves bien el puerro y la manzana y los cortes, deberás sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, prestando mucha atención para que no se queme el puerro y quede bien pochado.

Tortilla de puerros

Esta es una de las recetas más ricas, fáciles y rápidas de hacer con puerros. Con tan solo 4 ingredientes y utilizando únicamente la parte blanca de esta hortaliza, vamos a conseguir una tortilla muy jugosa y con un sabor delicioso. ¡Una propuesta estupenda para una cena rápida!

La tortilla de puerros es una receta muy resultona que os va a solucionar fácilmente una comida frugal, aunque a nosotros también nos gusta servirla en una mesa de tapeo. El puerro es una hortaliza muy común en nuestros mercados, es económico y su sabor ligeramente dulzón aportará un sabor muy rico a nuestra tortilla.

Para que el puerro quede en su punto, en esta ocasión solo vamos a usar la parte blanca del puerro que es menos fibrosa que la parte verde, aunque esta otra la podemos guardar para elaborar otras preparaciones, incluso la podemos congelar. Al pochar el puerro en la mantequilla vamos a conseguir que quede muy tierno y con un sabor delicioso. Luego, solo nos quedará mezclarlo con el huevo batido y cuajarlo en la sartén por ambos lados.

Para las cantidades indicadas en esta receta, hemos optado por una sartén pequeña de 20 cm de diámetro. Si preferís una tortilla más grande, podéis duplicar las cantidades indicadas en la receta y usar una sartén mayor de 24 cm.

Esta tortilla es un recurso estupendo para una comida o cena rápida ya que, acompañada de una sencilla ensalada y un trozo de pan integral para acompañar, tendremos un menú completo en la mesa en cuestión de minutos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de la tortilla de puerros

• 4 puerros
• 2 cucharadas de mantequilla (o si lo preferís, de aceite de oliva)
• Sal
• 4 huevos M

Cómo hacer tortilla de puerros

En primer lugar, lavamos 4 puerros y cortamos la parte blanca a rodajas finas. La parte verde no la vamos a usar en esta receta, pero la podemos congelar y usarla para preparar un caldo de verduras.

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 20 cm de diámetro y sofreímos a fuego medio-bajo los puerros cortados, con un poco de sal, durante 15 minutos hasta que estén pochados.

Mientras, batimos en un cuenco 4 huevos M y añadimos una pizca de sal.

Agregamos los puerros al bol con los huevos batidos, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.

Vertemos la mezcla de huevos y puerros de nuevo en la sartén —la podemos engrasar de nuevo ligeramente, si fuera necesario— y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos.

Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado, unos 2-3 minutos o el tiempo necesario según el punto deseado.

Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de puerros inmediatamente para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la parte blanca de los puerros en aros finos
2. Pochamos los puerros en una sartén con la mantequilla durante 15 minutos
3. Batimos los huevos
4. Mezclamos los huevos con los puerros y los dejamos reposar
5. Pasamos la mezcla a la sartén y la cuajamos por un lado
6. Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado
7. Servimos la tortilla de puerros recién hecha

Una de las posibilidades más interesantes que nos ofrece el Thermomix es hacer ensaladas tan rápidas como la que proponemos en esta receta, que básicamente se preparan en un solo paso ya que solo hay que poner todos los ingredientes en el vaso, triturar y listo. ¡El resultado es sorprendente!

La ensalada de brócoli que vamos a preparar en esta ocasión es una opción fresca, original y muy fácil de hacer, ideal para quienes buscan cuidarse sin complicaciones. Se trata de una ensalada en la que, a diferencia de nuestra ensalada de brócoli clásica, el brócoli crudo se pica y combina con manzana y cebolla, junto con el aliño, todo directamente en el vaso. El resultado es una mezcla sabrosa, crujiente y muy aromática, perfecta como entrante, acompañamiento o incluso como base para otros platos.

La mezcla que os proponemos en esta elaboración se puede personalizar al gusto incorporando además otros ingredientes como el pimiento o la zanahoria, por ejemplo. Se trata de una receta diferente, lista en minutos y con un leve recuerdo a la ensalada de col por su textura crujiente y el aliño que la acompaña. Una receta estupenda para servir como entrante o para acompañar un pescado o una carne a la plancha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 256

Ingredientes de la ensalada rápida de brócoli en Thermomix

• 250 g de ramilletes de brócoli crudo
• 1 manzana en trozos
• Media cebolla tierna en trozos
• 30 g de frutos secos (nueces, almendras…)
• 80 g de yogur griego
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada rápida de brócoli en Thermomix

Lavamos bien el brócoli, la manzana y pelamos la cebolla. Ponemos en el vaso del Thermomix 250 g de ramilletes de brócoli crudo, 1 manzana en trozos y sin pelar, media cebolla tierna en trozos y 30 g de frutos secos. A continuación, añadimos 80 g de yogur griego, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta al gusto. Trituramos 8 segundos a velocidad 5.

Después, probamos y rectificamos de sal o aliño si fuese necesario. Servimos inmediatamente o reservamos en frío unos minutos para que los sabores se asienten.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y trituramos
2. Ajustamos el aliño y servimos esta sabrosa ensalada rápida de brócoli

En esta receta, vamos a preparar las berenjenas rellenas de pollo fácilmente, horneándolas primero para que la pulpa quede hecha. A continuación, vamos a preparar un relleno con pollo y un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate triturado en conserva que son los ingredientes que mejor combinan con la pulpa suave de las berenjenas.

Nosotros repartimos el relleno sobre las mitades de berenjena, sin retirar la pulpa previamente, ya que así obtenemos una mezcla de texturas muy interesante. Además, de esta forma, resultan mucho más fáciles y rápidas de preparar que en las versiones tradicionales en las que se vacía la pulpa en primer lugar, lo que suele resultar bastante engorroso. Si preferís que quede todo más mezclado, podéis retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara y mezclarla con el relleno de pollo.

Estas berenjenas llenan bastante así que son perfectas para servir como plato único o bien, servidas acompañadas de una ensalada al gusto. También podemos optar por servir media berenjena por persona y acompañarlas con una guarnición de arroz blanco.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 579

Ingredientes de las berenjenas rellenas de pollo

• 2 berenjenas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 g de contramuslos de pollo (o pechuga), sin piel ni hueso
• 1 pimiento
• Sal
• Pimienta negra molida
• 200 g tomate triturado
• 50 g de queso parmesano rallado (o mozzarella)
• 1 cucharada de perejil picado

Cómo hacer berenjenas rellenas de pollo

Precalentamos el horno a 200 ºC. Lavamos 2 berenjenas, las secamos, las disponemos en una bandeja apta para horno y las pintamos con 1 cucharada de aceite de oliva. Las horneamos durante 30 minutos, girándolas pasados los primeros 15 minutos. Al hornearlas enteras, obtenemos una pulpa muy sabrosa, ya que no se evaporan los líquidos.

Mientras se hornean las berenjenas, calentamos el resto del aceite en una sartén y sofreímos 1 cebolla y 1 diente de ajo picados durante 4-5 minutos a fuego bajo. A continuación, añadimos 1 pimiento sin semillas cortado a daditos y continuamos el sofrito durante unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.

Añadimos 400 g de contramuslos cortados muy pequeños y salpimentados, y cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos, removiendo para que el pollo se dore en su totalidad, pero sin que quede seco.

Agregamos 200 g de tomate triturado, mezclamos y cocinamos 10 minutos más, veremos que quedará una textura espesa, que nos facilitará el relleno.

Retiramos las berenjenas del horno, las cortamos por la mitad a lo largo obteniendo 4 mitades y le hacemos unos cortes a la pulpa para que el relleno se reparta bien en su interior y la berenjena mantenga su forma. Opcionalmente, podemos ahuecar un poco la pulpa para acomodar el relleno con mayor facilidad.

Repartimos el relleno de pollo sobre las berenjenas, cubrimos con 50 g de queso parmesano rallado y horneamos 10 minutos hasta que el queso se haya derretido completamente.

Servimos las berenjenas rellenas de pollo calientes decoradas con 1 cucharada de perejil picado por encima.

Resumen fácil de preparación

1. Horneamos las berenjenas enteras pintadas con aceite a 200 ºC durante 30 minutos
2. Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite y añadimos el pimiento
3. Incorporamos y doramos el pollo troceado
4. Añadimos el tomate y cocinamos el sofrito hasta que quede espeso
5. Cortamos las berenjenas horneadas en 4 mitades
6. Rellenamos las berenjenas con el sofrito con pollo, cubrimos con el queso y horneamos 10 minutos más
7. Servimos las berenjenas rellenas de pollo calientes cubiertas con el perejil picado

La lubina o róbalo es un pescado blanco que, según la temporada, la alimentación y si es salvaje o de piscifactoría, puede ser también considerado semigraso. Se trata de un alimento muy apreciado en la cocina gracias, por una parte, a su carne magra, sabrosa y firme, y por otra parte, a su valioso perfil nutricional, entre cuyos beneficios destaca su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. A todo ello se suma su sabor delicado —más intenso y potente si se trata de un ejemplar salvaje— y el hecho de que tiene pocas espinas, por lo que es muy fácil de introducir en el menú de paladares muy exigentes.

La lubina se puede cocinar de muchísimas maneras, aunque las clásicas —al horno con patatas, a la sal, a la plancha o a la espalda— son las más simples, demostrando así que es un pescado que no necesita grandes florituras para brillar en la mesa. Asimismo, también se puede degustar frita, rellena o a la donostiarra, donde acompaña al pescado un delicioso refrito de distintos ingredientes que le da el toque. Tampoco cabe olvidar el manjar que supone la lubina en salsa verde, con tomate o a la sidra, con combinaciones de sabores más que insuperables.

Si te adentras en esta selección de recetas con lubina, podrás disfrutar de esta joya del mar en preparaciones muy simples y otras más elaboradas. ¡Una exquisitez en todas sus formas!

Lubina al horno con patatas

Las recetas con lubina al horno son todo un clásico y, por tanto, siempre son un acierto. Tal y como te mostramos en nuestro paso a paso, con muy poco esfuerzo y un acompañamiento tan sencillo como unas patatas, conseguirás un resultado para chuparse los dedos.

Lubina a la espalda

Nuestra gastronomía ha sabido sacarle el máximo partido a la lubina. Muestra de ello es una de las recetas más tradicionales con este pescado: la lubina a la espalda. Te enseñamos cómo hacerla horneada sobre una cama de patatas y cebolla. ¡Sencilla y rica a partes iguales!

Lubina a la plancha

La lubina a la plancha es una de esas recetas con lubina fáciles que no pueden faltar en ningún recetario. Te recomendamos hacerla abierta, como si fuera un libro. Siguiendo nuestras indicaciones, tendrás sobre la mesa un manjar marino en menos de media hora.

Lubina a la sal

La lubina a la sal es una de las preparaciones más conocidas con este pescado. Consiste en cubrir la pieza completamente con sal, introducirla al horno a una temperatura alta y cocinarla durante el tiempo adecuado. Aprende todas las claves de esta elaboración en nuestra receta.

Lubina a la donostiarra

La gastronomía vasca siempre da en el clavo. Para muestra, la lubina a la donostiarra que se cocina sobre una cama de patatas y, una vez sacada del horno, se riega con un refrito de ajos, guindilla cayena y perejil. No dejes que te lo contemos y cocínala con nuestra receta.

Lubina en salsa verde

Las recetas con lubina en salsa son un manjar al que muy pocos pueden resistirse. Compruébalo deleitando a tus comensales con esta lubina en salsa verde, donde se combinan las increíbles cualidades de este pescado con una de las salsas más tradicionales de España.

Lubina frita

La lubina frita es una delicia como pocas. ¡Además es superfácil de hacer! Entra en nuestra receta, inspirada en la lubina frita en adobo de Dani García, y descubre cómo marinar el pescado para que adquiera un toque tan distintivo como delicioso.

Lubina con tomate

No necesitas complicarte la vida para preparar una lubina con un sabor de escándalo. Si no nos crees, basta con que te des un paseo por la receta de lubina con tomate que te traemos. En poco más de media hora, lograrás un plato que conquistará hasta a los más pequeños.

Lubina a la sidra

¿Te apetece degustar la lubina de una forma diferente a la clásica? Entonces quédate por aquí porque te presentamos una lubina a la sidra que hará las delicias de quien la pruebe. Para que quede perfecta es esencial escoger una buena pieza y usar una sidra de calidad.

Lubina rellena

¿Andas en busca de recetas con lubina y verduras? Saca papel y bolígrafo y toma nota de esta lubina rellena que lo tiene todo. En esta ocasión, hemos rellenado el pescado con un sofrito de verduras que mezclamos con unos gambones. Como guarnición, unas patatas. ¡Nunca fallan!

La gastronomía inglesa es un fiel reflejo de su historia, su cultura y sus tradiciones. Una cocina sorprendentemente rica en sabores y recetas con identidad propia. Lejos de estereotipos, la comida típica de Inglaterra ofrece una gran variedad de platos que han traspasado fronteras, convirtiéndose en clásicos internacionales. Solo hay que tener la guía adecuada para descubrirla y disfrutarla, y estas recetas son el punto de partida ideal.

Los ingredientes locales y la sencillez son las bases sobre las que se construye la identidad culinaria de Inglaterra. En las siguientes propuestas encontrarás platos contundentes que reconfortan en los días fríos, comidas de celebración que invitan a compartir momentos con familia y amigos, postres caseros deliciosos y mucho más. El día comienza con un desayuno inglés completo de lo más típico y continúa con algún tentempié antes de llegar a la tarde con su afternoon tea acompañado de sus correspondientes scones, muy fáciles de hacer con nuestra receta. Y, para terminar, recetas perfectas para la hora de la cena entre las que encontrarás platos de carne como el roast beef o el solomillo Wellington, el pastel de patatas y carne conocido como shepherd’s pie o el pollo tikka masala, una de esas recetas fruto de la influencia colonial.

Te enseñamos a preparar algunas de las recetas inglesas más famosas con ayuda de nuestro equipo de cocineros, que han preparado tutoriales perfectos para tener a mano en la cocina y guiarte paso a paso, permitiéndote ir siempre a tu ritmo.

Fish and chips

El fish and chips es todo un emblema de la comida rápida inglesa, un plato popularizado por la clase obrera en el siglo XIX ideal para comer sobre la marcha. Te enseñamos todo lo que tienes que saber para hacer esta popular receta inglesa en casa y disfrutar de este delicioso pescado rebozado crujiente, acompañado de patatas fritas.

Roast beef

Uno de los platos de carne más famosos de la cocina inglesa, por no decir que se trata del plato nacional, es el roast beef o rosbif, una pieza de ternera cocinada y servida en finas lonchas con salsa gravy y verduras. La comida de domingo perfecta para toda la familia.

Shepherd's pie (Pastel de cordero y patata)

Disfruta del auténtico shepherd’s pie, un pastel de patatas y carne de cordero típico de la cocina inglesa y perfecto para tomar solo o como guarnición de otros platos. Descubre todos los ingredientes y pasos, que podrás seguir a través de fotos detalladas.

Solomillo Wellington

El solomillo Wellington, o Beef Wellington según su denominación original, es la receta perfecta cuando tenemos invitados en casa. Se trata de un solomillo cubierto por una duxelle de champiñones y envuelto en hojaldre que después se hornea. Una receta muy fácil de hacer con ayuda de nuestra receta y que conquistará a todos en la mesa en celebraciones, fechas señaladas como la Navidad y en general, cuando tenemos invitados.

Pollo tikka masala

El Chicken Tikka Masala es una receta de tintes indios pero que se atribuye a los británicos, creada un poco a partir de la influencia del colonialismo y la importación de especias. Hacerla en casa es muy fácil, y la combinación de pollo marinado y especiado con arroz basmati da un resultado completo y delicioso.

Desayuno inglés

Comienza la mañana con un Full English Breakfast, un delicioso desayuno inglés completo con alubias, huevos, bacon, salchichas, tomates y pan, la mejor forma de despertarte en Londres sin salir de casa. En esta receta, te lo contamos todo sobre este emblema de la gastronomía y la cultura inglesa, una experiencia culinaria que debes probar al menos una vez en la vida.

Scones

Los scones son unos pequeños panecillos que se sirven a la hora del té o afternoon tea con clotted cream y mermelada. Además, son muy rápidos y fáciles de hacer con ingredientes que tenemos por casa así que, ¿por qué no pruebas la receta y nos cuentas? Te ofrecemos ingredientes y pasos para que te salgan perfectos.

Crumble de manzana

El crumble de manzana o Apple Crumble es un postre de origen anglosajón hecho con una base de manzana y una masa de harina, mantequilla y azúcar. Un postre muy fácil de hacer en el momento y que también puede dejarse preparado con antelación para hornearlo justo antes de servirlo. Si lo acompañas con helado de vainilla, el resultado es delicioso.

Tarta de melaza (Treacle Tart)

La Treacle Tart es la tarta favorita de Harry Potter, una tarta de origen británico hecha con melaza que se ha convertido en todo un símbolo de su repostería. Se hace con masa quebrada y un relleno que consiste en una mezcla espesa elaborada con pan troceado, golden syrup y huevos. Aprende a cocinarla con esta receta, el resultado te dejará sin palabras.

Trifle

El trifle es un vistoso postre británico que se elabora combinando capas de bizcocho, natillas y frutas y se presenta en vasitos individuales. Con su gran sabor y su vistosa presentación ha conquistado medio mundo, que ha ido desarrollando sus propias versiones. Aprende a preparar el auténtico trifle con esta receta con fotos de todos los pasos para que no te pierdas ni un detalle.

Bangers and mash

Este clásico de salchichas con puré es uno de los platos más populares de la cocina casera británica. Su elaboración es muy sencilla, ya que solo hay que dorar las salchichas y acompañarlas con un puré casero y una salsa gravy muy fáciles de hacer, como os explicamos en el paso a paso de esta receta.

Bangers and mash es una receta británica muy popular que hoy en día se conoce y se consume mucho más allá de sus fronteras, ya que es un plato bastante asequible y fácil de preparar. Su nombre viene de bangers, que es el nombre coloquial con el que se conocen a las salchichas en el Reino Unido, y mash que hace referencia al puré.

Para hacer esta receta, solo necesitamos dorar unas salchichas frescas al gusto que pueden ser de cerdo, ternera o pollo y preparar una salsa gravy dorando cebolla y añadiendo harina para espesar la mezcla, que cocinaremos con caldo de carne obteniendo un resultado espeso y muy sabroso. El color de la salsa dependerá del caldo que utilicemos, cuanto más concentrado, más oscuro será. Nosotros, en esta ocasión, hemos optado por usar un caldo de carne suave, pero podéis sustituirlo por un fondo de carne si os gusta la salsa con un sabor más potente.

Como guarnición para acompañar a las salchichas, resulta indispensable el puré de patata con el que forman un conjunto perfecto. ¡Os dejamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: inglesa
• Calorías por ración (kcal): 699

Ingredientes del bangers and mash

Para el puré de patatas:

• 400 g de patatas
• 40 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada molida

Para las salchichas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 salchichas frescas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 300 ml de caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer bangers and mash

Empezamos con el puré de patatas que es lo que más tiempo nos llevará. Para ello, hervimos 400 g de patatas peladas y cortadas en trozos pequeños durante 15 minutos. Las escurrimos y aplastamos con el pisapatatas o con un tenedor, y las mezclamos con 40 ml de leche y 1 cucharada de mantequilla. Salpimentamos y condimentamos con 1 pizca de nuez moscada molida.

Mientras cocinamos las patatas del puré, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y doramos 6 salchichas frescas girándolas de vez en cuando para que se doren por igual y se cocinen completamente. Las reservamos en un plato y las tapamos para que se mantengan calientes.

En la misma sartén de las salchichas, sofreímos 1 cebolla cortada fina y 1 diente de ajo prensado durante 4 minutos a fuego bajo.

Añadimos 2 cucharadas de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos.

Vertemos 300 ml de caldo de carne mientras removemos, para que la salsa espese y la cocinamos durante unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. A continuación, incorporamos las salchichas a la salsa con los posibles jugos que hayan soltado para que se calienten y las cocinamos durante unos dos minutos más.

Servimos las salchichas cubiertas de la salsa y acompañadas del puré de patatas.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el puré de patatas cociéndolas y aplastándolas. Añadimos la leche, la mantequilla y salpimentamos
2. Doramos las salchichas
3. Sofreímos la cebolla y el ajo
4. Incorporamos y tostamos la harina
5. Añadimos el caldo y cocinamos la salsa. Al final, incorporamos las salchichas
6. Servimos las bangers and mash recién hechas

No hace falta recurrir a elaboraciones complicadas para salir de la rutina en la mesa. Como vamos a demostrar con las siguientes propuestas de recetas para cada día de la semana, podemos disfrutar de platos muy sabrosos y originales recurriendo a combinaciones novedosas hechas con ingredientes sencillos. Comer así de rico y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el lunes con una colorida ensalada de mango con aguacate y salmón, una combinación de sabores y colores perfecta para alegrar nuestras mesas. Los canelones de calabacín rellenos de atún y huevo duro son una apuesta segura para todo tipo de paladares y lo mejor de todo es que son facilísimos de preparar.
• Cena: la pasta de lentejas con queso es una forma deliciosa y muy sencilla de disfrutar de esta rica legumbre.

Martes

• Comida: los aguacates a la plancha que proponemos en esta receta resultan totalmente irresistibles e ideales para abrir boca. Como plato principal para el menú del martes proponemos huevos en cocotte, para los que tan solo necesitamos unas cazuelitas aptas para horno.
• Cena: el pavo al curry es una receta muy sustanciosa y fácil de preparar, estupenda para disfrutar de esta carne baja en grasa.

Miércoles

• Comida: proponemos comenzar el menú del miércoles con una ensalada de brócoli y servir como plato principal rape al horno con patatas, un menú de mediodía sencillo y delicioso.
• Cena: la ensalada de judías verdes con tomate y huevo cocido es una propuesta ligera y nutritiva que resulta perfecta para una cena entre semana.

Jueves

• Comida: los cogollos de Tudela con vinagreta son un bocado muy fresco y sabroso, ideal para abrir boca. Como plato principal, proponemos garbanzos con sepia, un plato muy sustancioso con una combinación de sabores sorprendente.
• Cena: la quinoa con verduras salteadas es una propuesta nutritiva y fácil de preparar, perfecta para servir a la hora de la cena.

Viernes

• Comida: la crema de alcachofas es un plato de cuchara estupendo para disfrutar de esta gran hortaliza con una presentación muy original. Para continuar con el menú del viernes, proponemos lomo de cerdo a la plancha, siempre tan sencillo y tan agradecido.
• Cena: sugerimos una irresistible pizza kebab casera, una propuesta perfecta para acompañar con una buena película.

Recetas para cocinar el fin de semana

La empanada de atún es una receta estupenda para hacer y disfrutar en fin de semana ya que, aunque es bastante fácil de preparar siguiendo nuestra receta, se trata de una propuesta algo más entretenida de lo que suele permitir una ajetreada semana laboral. El pollo a la cerveza es una de esas recetas típicas de la cocina casera tan resultonas que no solo resisten el paso del tiempo, sino que con él se vuelven más anheladas y reconfortantes, una opción perfecta para servir un sábado o un domingo. Terminamos nuestras propuestas de fin de semana con el arroz caldoso de pescado, una elaboración ideal para casi cualquier ocasión.

Recetas de postres irresistibles

Comenzamos nuestras propuestas dulces con la gelatina de chocolate, un inesperado postre chocolateado tan rico y fácil de hacer que se convertirá en un recurso perfecto para sorprender. Las lionesas de nata son un clásico de las pastelerías que, con nuestra detallada receta paso a paso, podremos replicar en nuestras casas de forma bien sencilla. Terminamos esta selección dulce con unos dorayakis caseros que resultan totalmente irresistibles ya sea con su relleno tradicional japonés o con las opciones alternativas que proponemos en nuestra receta.

Otras recetas interesantes

Los chips de yuca son un snack muy adictivo y fácil de hacer que se prepara con muy pocos ingredientes. El morrococo podría definirse como el hummus español, ya que se prepara con garbanzos cocidos al igual que el original, aunque con unos condimentos más tradicionales en nuestras cocinas; una propuesta diferente y deliciosa para un dip informal. Terminamos este delicioso menú semanal con un batido de avena, una bebida sorprendente y muy nutritiva con la que solucionar un desayuno o una merienda saludable en un periquete.

El tiramisú es uno de los postres fríos más famosos de Italia. Más allá de sus fronteras, ha conquistado el paladar de medio mundo; de hecho, se cuentan por cientos quienes lo eligen sobre cualquier otra opción cuando el camarero canta la carta y su nombre está entre las posibilidades. No es de extrañar que levante pasiones, ya que este dulce que combina bizcochos de soletilla empapados en café y cubiertos con una crema de queso mascarpone, huevos y azúcar, acabando en una capa de cacao en polvo, es un absoluto deleite para los sentidos. 

De textura cremosa y suave y sabor equilibrado entre el amargor del café y el dulzor de la crema, del tiramisú podemos encontrar su receta original y otras muchas versiones en las que se modifican o bien su presentación o incluso sus ingredientes. Jugando con la forma en la que se presenta al comensal, surgió la tarta de tiramisú, más fácil de servir que el tradicional, y también al tiramisú en vasitos, de una vistosidad increíble. Intercambiando unos ingredientes por otros, nacieron el tiramisú de limón o el de té matcha, elegante y sofisticado a la par que riquísimo.

Ya seas un fan incondicional del tiramisú tradicional o seas de quienes gozan de probar sabores distintos de elaboraciones célebres, aquí tienes una selección de recetas de tiramisú que te dejarán más que satisfecho.

Tiramisú

Las recetas de tiramisú casero siempre son un acierto para cuando tienes invitados y quieres sorprenderles con un postre espectacular. Si todavía no sabes elaborar este manjar italiano, esta es la oportunidad perfecta para aprender. Visita nuestro paso a paso y entérate de qué ingredientes necesitas y cómo has de prepararlo. Cuando lo lleves a la mesa te harán la ola.

Tiramisú de limón

Una de las particularidades del tiramisú es que se elabora con huevos crudos, por lo que hay que estar atento para evitar riesgos. Las recetas de tiramisú sin huevo son alternativas a la receta original que hacen uso de otros ingredientes con un resultado igual de sabroso. Ejemplo de ello es este tiramisú de limón que te traemos, una delicia cítrica que te invitamos a probar.

Tarta de tiramisú

¿Tienes invitados en casa y te apetece hacer tiramisú? Te animamos a preparar esta tarta de tiramisú que conserva todo el sabor del postre tradicional, pero en un formato mucho más fácil de servir. Tal y como te indicamos en su receta, solo tenemos que incorporar gelatina neutra a los ingredientes para lograr la consistencia de tarta. ¡Así de sencillo es!

Tiramisú en vasitos

No hay nada que se iguale en cuanto a vistosidad a las recetas de tiramisú en vasitos. Y es que se trata de una forma muy original y sorprendente de degustar las capas del clásico postre italiano. Saca papel y bolígrafo y apunta todo lo necesario para elaborar con éxito un tiramisú que dejará a todos con la boca abierta.

Tiramisú de té matcha

¿Eres un amante del matcha? Entonces te encantará este tiramisú de té matcha, donde la famosa bebida japonesa y el increíble postre italiano se funden en uno con un resultado para quitarse el sombrero. No esperes más y ponte manos a la obra con esta receta. Para conseguir el mejor acabado y sabor te recomendamos echar mano de matcha de la máxima calidad.