Es innegable: la comida nos entra por los ojos. En el caso de los mejillones, cuando nos disponemos a degustarlos la mirada se dirige, involuntariamente, hacia la diferencia de color entre unos ejemplares y otros; mientras unos son de un intenso color anaranjado, otros son más amarillentos y pálidos. Es entonces cuando surge la pregunta del millón: ¿estarán malos los claros? ¿Sabrán diferente? ¿Serán de peor calidad?

Ni están malos ni son de peor calidad: la diferencia está en el sexo

La respuesta a todas las preguntas mencionadas es un rotundo no. Y es que el hecho de que unos mejillones sean de un color más vivo que otros es cuestión de dimorfismo sexual. Los mejillones más anaranjados son mejillones hembra y los más pálidos son mejillones macho. Esto se debe a que las gónadas en los mejillones maduros ocupan la mayor parte de su cuerpo y, en el caso de las hembras, en esta zona acumulan más pigmentos carotenoides —astaxantina— para proteger los óvulos.

En la tonalidad que presentan estos moluscos también pueden influir otros factores; los mejillones se alimentan a partir de plancton, cuya composición varía según la región y la época del año; si este fitoplancton es rico en carotenoides, la coloración del mejillón será más intensa independientemente de su sexo.

¿Importa el color a la hora de comerlos?

Así que el color de los mejillones no compromete su calidad, su sabor o su estado de conservación, pues es, principalmente, un distintivo entre ejemplares machos y hembras. A partir de ahora, cuando te surjan dudas a la hora de comer un mejillón u otro, recuerda que todos los ejemplares del plato son idénticos en sabor, textura, frescura y perfil nutricional. ¡Adiós prejuicios!

La tarta de Santiago es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería gallega. Su origen se remonta varios siglos atrás y hoy es reconocible por dos elementos fundamentales: su característica elaboración a base de almendra molida y la tradicional cruz de Santiago espolvoreada sobre la superficie con azúcar glas.

A diferencia de otros bizcochos o tartas de almendra, la receta auténtica no lleva harina de trigo, lo que da lugar a una miga húmeda, ligeramente compacta y muy aromática. En esta versión utilizamos almendras enteras que trituramos en el Thermomix justo antes de preparar la masa, obteniendo así un sabor más intenso y una textura especialmente agradable. El resultado es una tarta sencilla pero elegante, perfecta para servir como postre o acompañar un café.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 383

Ingredientes de la tarta de Santiago en Thermomix

• 1 cucharadita de mantequilla
• 250 g de almendras crudas peladas
• 250 g de azúcar
• 1 piel de limón
• 4 huevos
• 1 cucharada de azúcar glas

Cómo hacer tarta de Santiago en Thermomix

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde redondo desmontable de unos 20-22 cm de diámetro con una cucharadita de mantequilla y reservamos.

Ponemos 250 g de almendras crudas peladas en el vaso del Thermomix y las trituramos 10-12 segundos a velocidad 8. Reservamos.

A continuación, ponemos en el vaso 250 g de azúcar y 1 piel de limón (sin parte blanca) y trituramos 15 segundos a velocidad 10.

Añadimos 4 huevos y programamos 3 minutos a 37 ºC y velocidad 4 para obtener una mezcla aireada.

Después de lo anterior, incorporamos la almendra reservada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC en la bandeja central, hasta que la superficie esté dorada.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla.

Una vez fría, colocamos sobre la superficie una plantilla con la cruz de Santiago —podéis encontrarla al final de esta receta— y espolvoreamos la tarta con 1 cucharada de azúcar glas.

Retiramos la plantilla con cuidado para que quede dibujada la cruz característica y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y engrasamos un molde redondo
2. Trituramos las almendras
3. Trituramos el azúcar con la piel de limón
4. Incorporamos los huevos y batimos 3 minutos
5. Añadimos la almendra y mezclamos 15 segundos
6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 30-35 minutos a 180 ºC
7. Dejamos enfriar completamente
8. Decoramos la tarta espolvoreando azúcar glas con la plantilla de la cruz de Santiago colocada en el centro
9. Retiramos la plantilla y servimos la tarta de Santiago hecha en Thermomix

Plantilla con la cruz de Santiago para la tarta

Para utilizar esta plantilla, basta con imprimir la siguiente imagen en un tamaño A4, recortarla y posicionarla sobre la tarta tal y como se muestra en esta receta.

Las alubias son unas legumbres muy presentes en la gastronomía internacional. Dependiendo de la región o el país reciben otros nombres como habichuela, frijol, haba o judía. Si dirigimos nuestra mirada a los términos que se usan en España, nos encontramos con las «pochas», los «caparrones» en La Rioja, les «fabes» en Asturias o les «mongetes» en Cataluña. Hay alubias de distintos tipos, que difieren en textura y usos culinarios; las blancas —la faba asturiana es muy mantecosa, el Judión de La Granja es más grande y suave y la arrocina es pequeña e ideal para ensaladas—, las pintas y rojas, de sabor más intenso y que conservan bien la forma, y las negras, comunes en la cocina de Latinoamérica, que son de sabor ligeramente dulce y textura firme. 

Ricas en proteínas, fibras y minerales, las alubias aportan a las recetas una textura cremosa y un sabor suave a la par que profundo; asimismo, actúan como espesante natural en caldos y destacan por su capacidad de absorber jugos, especias y aromas. Las encontramos como protagonistas en platos tradicionales como la fabada asturiana, las baked beans inglesas o el empedrat, una ensalada típica de la gastronomía catalana. También forman parte de elaboraciones más vanguardistas, como es el caso del chili sin carne o la hamburguesa vegana.   

Echa mano de alubias de bote o, si tienes tiempo, anímate a remojar unas buenas alubias en seco. Con ellas podrás llevar a cabo esta selección de recetas que hacen de esta legumbre un absoluto manjar.

Fabada asturiana

En una lista de recetas con alubias, la fabada asturiana no podía faltar. Y es que este plato tan cargado de tradición es uno de los más emblemáticos con esta legumbre como estrella. A continuación, te explicamos la receta original paso a paso. ¡Te sentirás todo un asturiano!

Ensalada de legumbres

En verano nos cuesta mucho meternos en la cocina. Con esta ensalada de legumbres descubrirás una forma fácil y sencilla de prepararte, en un abrir y cerrar de ojos, un plato muy completo y con ingredientes la mar de sencillos.

Alubias blancas con verduras

Las alubias blancas son ideales para preparar guisos, y si no, que se lo digan a estas alubias blancas con verduras, una preparación muy reconfortante que alegra cuerpo y alma. Tal y como te contamos en nuestro paso a paso, las verduras las puedes adaptar al gusto.

Empedrat

El empedrat es una ensalada de legumbres catalana. En los meses de calor, tan pronto te la puedes llevar a la oficina como degustarla un día de playa. En su receta te enseñamos a combinar sus ingredientes: alubias, bacalao, huevos, pimientos, cebolla, aceitunas, tomates...

Alubias blancas con chorizo

Si eres amante de las recetas con alubias blancas bien contundentes, saca papel y bolígrafo porque estas alubias blancas con chorizo van a ser tu perdición. Se trata de un plato de cuchara de los que se hacen a fuego lento y con mimo. El resultado ya te lo puedes imaginar.

Alubias con almejas

Las alubias con almejas que te presentamos son la perfección hecha plato para quienes disfrutan del profundo sabor a mar. A diferencia de otros guisos, esta es una receta fina y ligera donde la almeja combina estupendamente con la suavidad de las alubias.

Chili sin carne

A día de hoy existen versiones veganas de infinidad de elaboraciones. En esta ocasión, te animamos a probar el chili sin carne, que hacemos 100 % con ingredientes de origen vegetal. Entre ellos se encuentra la alubia roja en conserva ya cocida.

Baked beans

A estas alturas, las baked beans no necesitan presentación alguna. Aunque surgieron en Estados Unidos, la receta se popularizó en Reino Unido, donde forman parte del típico desayuno inglés. Te traemos su receta para que puedas replicarla cómodamente en casa.

Hamburguesa de alubias rojas

Si andas en busca de recetas con alubias rojas de bote, te va a encantar la hamburguesa vegana que te presentamos a continuación. Esta es una forma muy original de disfrutar de una buena ración de legumbres y, por si fuera poco, se prepara en un periquete.

Alubias con langostinos

Esta receta es un buen ejemplo de que con unas buenas alubias también podemos preparar un plato digno de una celebración, una receta con la que van a disfrutar a partes iguales los amantes del buen cuchareo y los paladares más exquisitos.

Fabada en Thermomix

Somos unos enamorados de la fabada. Si tú también lo eres pero no dispones de mucho tiempo entre las manos para cocinar, la solución perfecta es esta fabada en Thermomix. En menos de una hora, tendrás una fabada deliciosa presidiendo la mesa.

El restaurante Arzak de Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak en San Sebastián tiene tres estrellas Michelin. Son las únicas estrellas que poseen los Arzak por ahora, pues han optado por centrar su actividad exclusivamente en el Restaurante Arzak, apostando al 100 % por este proyecto. El negocio obtuvo la primera estrella en el año 1974 —evento que todo el equipo del restaurante volvió a celebrar con emoción en 2024, conmemorando los 50 años desde la llegada de aquel primer brillo— y la segunda poco después, en 1977. La tercera y definitiva estrella llegó en 1989. Fue el segundo restaurante español en lograr las tres estrellas tras Zalacaín y las conserva desde entonces.

La historia del restaurante Arzak es la historia de 4 generaciones de una misma familia. La casa donde se encuentra el restaurante fue construida en 1897 por los abuelos de Juan Mari Arzak, José María y Escolástica, y se convirtió en una taberna y bodega de vinos. Los padres de Juan Mari, Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel, convirtieron el espacio en una casa de comidas que alcanzó un cierto grado de reconocimiento con Arratibel como cocinera. Ya en 1966 y con la ayuda de su madre, Juan Mari se hace cargo de la cocina. Durante la década de los 90, Elena Arzak, hija de Juan Mari, se incorpora a la cocina. Elena va cocinando codo con codo con su padre hasta que, poco a poco, va tomando el relevo. Es en 2026 cuando se hace oficial el traspaso del negocio a manos de Elena Arzak, que asume el liderazgo del triestrellado tras más de tres décadas tras sus fogones.

Elena Arzak, tras formarse en Suiza y pasar por algunos de los mejores restaurantes de Europa como el de Pierre Gagnaire en Francia, Le Gavroche en Londres o elBulli en España, se sumó al equipo de cocina. En 2010 obtuvo también el Premio Nacional de Gastronomía, que se suma a otros reconocimientos como el premio Chef de l’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía en 2001 o el de Mejor Chef femenina del mundo en The World's 50 Best Restaurants en 2012.

En cuanto a Juan Mari Arzak, además de las estrellas Michelin cuenta con el Premio Nacional de Gastronomía, que ganó en el año 1972 con apenas 32 años. Él fue el principal impulsor en 1976 del movimiento conocido como «Nueva Cocina Vasca», una revolución conceptual que ha marcado el paso de la cocina española e internacional.

El bizcocho de cerezas es un postre ideal para aprovechar su corta temporada, ya que, esta es, precisamente, una de las mejores frutas para incorporar a la masa de un bizcocho y disfrutar así de todo su sabor. Cuando horneamos el bizcocho con las cerezas, los azúcares de esta fruta se concentran y su pulpa se vuelve más tierna liberando además su jugo. El resultado es un contraste de sabores delicioso entre la miga esponjosa y tierna y los pequeños trocitos de cereza repartidos por todo el bizcocho.

Para hacer este bizcocho, no necesitamos ser unos maestros reposteros ya que es muy fácil de preparar: solo debemos prestar atención al batido inicial de los huevos con el azúcar para asegurar una textura muy tierna y esponjosa que vamos a potenciar añadiendo además nata a la masa.

En esta ocasión, hemos añadido vainilla al bizcocho, aunque la ralladura de limón también le va a las mil maravillas y el sabor cítrico ayuda a equilibrar el dulzor natural de la fruta. Para conservarlo, lo cubriremos bien con film transparente y lo mantendremos en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 días para asegurarnos de que la fruta siga en buen estado. Resulta delicioso servido tal cual o bien, espolvoreado con un poco de azúcar glas o acompañado con una bola de helado de vainilla para disfrutar de un contraste de sabores, texturas y temperaturas verdaderamente irresistible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 255

Ingredientes del bizcocho de cerezas

• 4 huevos M
• 200 g de azúcar
• 160 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto)
• 270 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química (6 g)
• 60 g de mantequilla fundida y fría
• 150 g de cerezas

Cómo hacer bizcocho de cerezas

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm o uno de proporciones similares.

Batimos 4 huevos M con 200 g de azúcar durante unos 5 minutos, hasta que doblen el volumen.

Añadimos 160 g de nata para montar y 1 cucharadita de vainilla en pasta y mezclamos hasta integrarlas por completo.

Tamizamos 270 g de harina de trigo con 1 cucharadita de levadura química y la integramos a la mezcla mientras batimos a velocidad baja.

Para finalizar con el bizcocho, agregamos 60 g de mantequilla fundida y fría y la integramos en la mezcla.

Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde, alisamos la superficie y reservamos.

Lavamos y deshuesamos las cerezas hasta conseguir 150 gramos.

Ponemos las cerezas de forma aleatoria sobre el bizcocho y lo llevamos al horno durante 45-55 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos. A continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de consumir.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos y forramos el molde
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen
3. Añadimos la nata y la vainilla
4. Tamizamos e integramos la harina y la levadura química
5. Integramos la mantequilla
6. Vertemos en el molde y alisamos
7. Deshuesamos las cerezas
8. Ponemos las cerezas sobre el bizcocho y lo horneamos durante 45-55 minutos
9. Dejamos templar el bizcocho de cerezas y lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe por completo antes de servir

No hay quién se resista al jamón serrano. Este sabroso producto procedente del cerdo, gran emblema de nuestro patrimonio histórico, cultural y gastronómico desde hace siglos, alegra cualquier mesa de tapeo y es un ingrediente indispensable de nuestros bocadillos. Tan presente está en nuestra vida que es posible que nunca te hayas hecho preguntas acerca del origen de su nombre. Te lo hayas cuestionado ya o no, venimos a resolver todas tus dudas al respecto.

Del clima de la sierra al nombre del producto

Se denomina jamón serrano porque su curación —salazón, secado y maduración—, tenía lugar tradicionalmente en el frío y seco clima de las sierras montañosas. El adjetivo, como habrás podido intuir, procede directamente de la palabra «sierra». Aunque la manera tradicional y artesanal de producir el jamón es en las profundidades de las cordilleras españolas, donde se dan las condiciones exactas de temperatura y sequedad que los jamones requieren para convertirse en un producto excepcional, hoy en día la tecnología alimentaria permite replicar dicho clima en secaderos y bodegas situadas tanto en valles como en llanuras.

Serrano no es lo mismo que ibérico

Puestos a ahondar en los entresijos del jamón serrano, aprovechamos para revelarte las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico porque no, no son lo mismo. «Serrano» se refiere al método y el clima en el que se obtiene este jamón, e «ibérico» hace alusión a la raza del animal del que procede el jamón ibérico. Más allá de que ambos productos provienen del cerdo, son muchos los aspectos en los que difieren. La raza utilizada para el jamón serrano es el cerdo blanco, de piel blanca y delicada; se trata de ejemplares que, a través de la selección genética continuada, se han vuelto muy productivos; este tipo de cerdos se cría en macrogranjas, alimentándose solo con piensos. En cuanto al jamón ibérico, proviene del cerdo ibérico, una raza autóctona española y la única autorizada para elaborar jamón ibérico; la piel de este animal es más oscura y gruesa que la del cerdo blanco y su alimentación es a base de bellotas y pastos naturales; además, están adaptados a la vida al aire libre, pues su cría es extensiva, en grandes hectáreas.

Y ya que estamos hablando del jamón y su historia, ¿sabías que antes del siglo XIV este producto era conocido como «pernil»? Este término derivaba del latín «perna», con el que se hacía alusión a la pierna. No obstante, no tuvo muy buena acogida en el país y fue quedando en un segundo plano hasta que el español, a partir del siglo XIV, adoptó y popularizó la palabra «jamón», que procedía del francés antiguo «jambon», que también significaba pierna. Curiosamente, en catalán y en valenciano al jamón se le sigue conociendo como «pernil», pues han conservado la evolución original de la raíz latina. Qué cosas, ¿eh?

Ahora que ya sabes más sobre el origen del jamón serrano, es hora de pasar a la práctica y hacer lo que más nos gusta: aprender a cortar jamón y disfrutar de él.

Las aguas frescas son unas bebidas caseras muy típicas de México que se preparan a base de fruta, agua y azúcar y que se sirven en jarras con muchos cubitos de hielo para que estén bien frías y conseguir así una bebida ligera y refrescante para aliviar el calor. Tanto en las casas mexicanas como en los puestos callejeros es muy habitual preparar estas aguas frescas utilizando todo tipo de frutas y combinaciones, aunque las más típicas son las aguas frescas de melón, de piña y de sandía que es la que vamos a hacer en esta receta.

Para conseguir una bebida muy refrescante al momento, lo ideal es mantener la sandía en la nevera para que esté bien fría a la hora de preparar el agua fresca. Esta mezcla básica de sandía y agua se puede personalizar al gusto. A nosotros nos encanta el sabor dulce que tiene esta fruta de forma natural, aunque, opcionalmente, también se le podría añadir un poco de zumo de lima o de limón para aportar un puntito ácido. La combinación con hierbas aromáticas también resulta deliciosa.

Preparar en casa esta bebida es muy fácil y rápido ya que solo tenemos que pelar y trocear la sandía, retirando las pepitas y después, triturarla con el agua y el azúcar. Si no la vamos a tomar al momento, la conservaremos en la nevera y añadiremos los cubitos de hielo a la jarra justo antes de servirla. De manera opcional, podemos acompañarla con unas hojitas de hierbabuena o albahaca que aportan un toque extra de aroma y sabor que le va fenomenal.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: mexicana
• Calorías por ración (kcal): 96

Ingredientes del agua de sandía

• 1,5 kg de sandía (750 g de sandía ya pelada)
• 300 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo
• Opcional para acompañar: unas hojas de hierbabuena

Cómo hacer agua de sandía

Lo primero que vamos a hacer es pelar 1,5 kg de sandía para obtener unos 750 g de sandía limpia que vamos a trocear intentando retirar la mayor cantidad posible de pepitas.

En el vaso de la batidora, ponemos la sandía y añadimos 300 ml de agua en la que habremos disuelto previamente 2 cucharadas de azúcar.

Trituramos la pulpa de la sandía con el agua durante unos segundos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. En este punto y de manera opcional, podríamos colar el agua de sandía por si queremos asegurarnos de eliminar cualquier resto de pepita que pudiera tener.

Colocamos el agua de sandía en una jarra grande con cubitos de hielo.

Servimos el agua de sandía en vasos en los que previamente habremos colocado más hielo y, opcionalmente, unas hojitas de hierbabuena para darle un toque más fresco y sabroso a la bebida.

Resumen fácil de preparación

1. Pelamos y troceamos la sandía, y le retiramos las pepitas
2. La ponemos en el vaso de la batidora con el agua y el azúcar
3. Trituramos y, opcionalmente, colamos la mezcla
4. Colocamos el agua de sandía en una jarra con hielo
5. La servimos, opcionalmente, acompañada de hierbabuena

La cocina uruguaya es el resultado de diferentes influencias. Así pues, en la gastronomía típica de Uruguay confluyen las tradiciones criollas, amerindias y europeas, con especial participación de la cocina italiana y española en la configuración de una cultura culinaria propia. Por una parte, la herencia italiana se refleja en la afición nacional por las pastas y la milanesa y, la española, se advierte en el gusto por las cocciones lentas y el consumo de carne de cerdo y embutidos; por otra, la herencia indígena y criolla es notable en la instauración del asado como ritual social.

En cuanto a los pilares de la cocina uruguaya, destacan la carne de vacuno, los productos lácteos y las recetas heredadas de los gauchos. De este modo, es posible encontrar en el recetario típico de Uruguay elaboraciones propias como el chivito uruguayo, las pamplonas de pollo o el chajá, pero también compartidas con otros países latinoamericanos como es el caso de las tortas fritas, el revuelto gramajo, la lengua a la vinagreta, el choripán, los panqueques con dulce de leche o la pasta frola.

Empápate de la cultura y tradiciones uruguayas dando vida a sus recetas típicas, entre las que encontrarás tanto platos salados como dulces. ¡Un viaje a Uruguay sin moverte de casa!

Chivito uruguayo

Si de recetas uruguayas fáciles y rápidas hablamos, no podemos dejar de mencionar el chivito uruguayo, listo en 15 minutos. Entre sus ingredientes básicos se encuentran filetes de ternera, queso, jamón cocido, panceta, huevo, lechuga, tomate y mayonesa.

Pamplonas de pollo

Las pamplonas de pollo son unos rollos de pollo muy típicos de la cocina uruguaya. Su exterior crujiente, ligeramente salado gracias a la panceta, contrasta con su relleno interior suave y jugoso. En esta ocasión, las hemos rellenado con queso mozzarella y pimiento asado.

Tortas fritas

Entre los clásicos de la gastronomía latinoamericana están las tortas fritas, populares tanto en Argentina como en Uruguay, especialmente en los días de lluvia. Tal y como te contamos en su receta, consisten en una masa frita crujiente para acompañar al café o al mate.

Revuelto gramajo

El revuelto gramajo es una receta típica de la cocina argentina y uruguaya que se hace a base de patatas. El resto de ingredientes son también asequibles y el proceso de elaboración es tan sencillo que te sorprenderá su espectacular resultado.

Lengua a la vinagreta

En las mesas navideñas de Argentina y Uruguay no puede faltar la lengua en vinagreta, una elaboración sencilla y que es la base de muchos sándwiches por estas fechas. En su receta te contamos cómo hacerla y te animamos a prepararla con antelación para asentar los sabores.

Choripán

¿Alguna vez has oído hablar del choripán? Se trata de un bocadillo icónico de la gastronomía argentina que también es muy popular en Uruguay. Adéntrate en nuestro paso a paso para conocer sus ingredientes básicos y la forma de tenerlo listo en 15 minutos.

Panqueques con dulce de leche

Si tienes antojo de dulce, te animamos a hacer unos exquisitos panqueques de dulce de leche al puro estilo latinoamericano. Elaborados con leche y azúcar, tienen una textura y un sabor adictivo que hacen de ellos un postre inigualable.

Pasta frola

La pasta frola es un postre clásico de la gastronomía argentina, uruguaya y paraguaya. Consiste en una tarta cuyas características principales son su relleno de dulce de membrillo y su enrejado superior. Con nuestras indicaciones en mano la podrás replicar a la perfección.

Chajá

¿Quieres añadir a tu recetario repostero recetas uruguayas dulces? ¡No se hable más! Aquí te traemos el chajá, una torta esponjosa rellena de merengue, melocotón, nata y dulce de leche. Sabe tan bien como suena, tal y como podrás comprobar si te lanzas a elaborarla.

Dulce de boniato

Argentina, Paraguay y Uruguay disfrutan muchísimo del dulce de boniato y ahora, con nuestra receta, tú también podrás hacerlo sin moverte de casa. Su presentación y textura son muy similares a la del membrillo, pero su vistoso color naranja marca la diferencia.

El pastel de patata y atún es uno de los platos estrella del verano, ya que su combinación de ingredientes es muy agradable y suele gustar a todo el mundo. Esta es una de esas recetas ideales para hacer con antelación, reservar en la nevera y disfrutarla bien fresquita al volver de la playa o de la piscina durante las vacaciones de verano.

Los ingredientes que hemos utilizado para su elaboración son patatas cocidas para hacer un puré de patata sencillo que distribuiremos en tres capas y hemos rellenado estas con atún, huevo duro, pimiento asado, olivas y guisantes. Si os gustan, podéis añadir también pepinillos en vinagre, maíz, alcaparras o anchoas.

Para montar el pastel podéis usar un molde alargado o un molde de tarta forrado con film transparente para luego poder voltear el pastel sobre una bandeja fácilmente y que quede con la forma perfecta. Si tenéis un aro grande o un molde desmontable, podéis montar el pastel directamente en la bandeja con ayuda del aro para no tener que voltearlo. Para disfrutarlo como más rico está, os recomendamos disfrutarlo bien fresquito, recién sacado de la nevera, solo o acompañado de un cuenco con mayonesa para que cada comensal se sirva al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 595

Ingredientes del pastel de patata y atún

• 800 g de patatas
• Sal
• 3 huevos cocidos
• 150 g de pimientos asados
• 3 cucharadas de aceitunas sin hueso
• 3 latas de atún (unos 240 g peso escurrido)
• 1 lata de guisantes
• 6 cucharadas de mayonesa

Cómo hacer pastel de patata y atún

Pelamos 800 g de patatas y las hervimos enteras en agua salada, a fuego medio, durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en una de ellas, este no ofrezca resistencia. El tiempo de cocción va a variar según la variedad y tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las escurrimos reservando un poco del agua de cocción. Si no tenemos huevos cocidos, aprovechamos también para cocer 3 huevos en otra cazuela con agua a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos.

Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos cocidos y rallamos ambas por separado. Un truco muy bueno para hacer esto fácilmente es aplastarlas a través de un colador, así quedarán con la textura perfecta para un acabado vistoso. También podemos picarlas con un cuchillo o cortarlas en trocitos pequeños. Reservamos.

Cortamos 125 g de pimientos asados en tiras (y reservamos los 25 g restantes para la decoración). Troceamos 2 cucharadas de aceitunas sin hueso en rodajas (reservamos algunas para la decoración) y escurrimos 3 latas de atún y 1 lata pequeña de guisantes en conserva.

Aplastamos las patatas con un tenedor o con el aplastapatatas. Si fuera necesario, podemos agregar parte del agua de cocción que habíamos reservado para obtener un puré homogéneo y con una textura muy suave y agradable. Una vez hecho el puré, lo dividimos en 3 partes iguales que formarán cada una de las capas del pastel de puré.

Forramos un molde con film y extendemos la primera capa de puré de patata. Cubrimos el puré con 2 cucharadas de mayonesa y repartimos la mitad de los pimientos, la mitad de las aceitunas, la mitad del atún, la mitad de los guisantes y la tercera parte de la yema y la clara rallada. Ponemos otra capa de puré de patatas, extendemos 2 cucharadas de mayonesa y repartimos la mitad restante de los pimientos, las aceitunas, el atún, los guisantes y una tercera parte de la yema y la clara rallada. Extendemos la tercera capa del puré, tapamos el pastel de patata con film transparente y lo reservamos en la nevera una noche o como mínimo 3 horas.

Desmoldamos el pastel de puré volteando este sobre una bandeja para servir y retirando con cuidado el film de plástico. Decoramos ahora la parte superior con 2 cucharadas de mayonesa, con el pimiento, la clara y la yema reservadas y con una cucharada de aceitunas cortadas al gusto. Lo servimos inmediatamente o lo reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las patatas durante 20 minutos
2. Rallamos la clara y las yemas de los huevos cocidos
3. Troceamos los pimientos, las aceitunas y escurrimos el atún y los guisantes
4. Aplastamos las patatas para hacer un puré
5. Formamos el pastel con 3 capas de puré de patata intercaladas con capas de mayonesa, pimientos, aceitunas, atún, guisantes, yema y clara rallada, y lo dejamos enfriar en la nevera
6. Una vez frío, volteamos y desmoldamos el pastel de patata y atún sobre una bandeja de presentación y lo decoramos con mayonesa, pimiento, huevo rallado y aceitunas

Cuando el calor aprieta, hay recetas a las que siempre acudimos buscando refrescarnos. Entre todas ellas, la ensaladilla rusa es la reina, con su agradable textura y ese sabor tan gustoso que a todo el mundo conquista. Ahora bien, hay ensaladillas y ensaladillas, y las que hacen en los bares siempre tienen ese toque especial que nos cuesta mucho replicar en casa. Con los trucos que te traemos a continuación —los que utilizan precisamente en estos negocios— tu ensaladilla rusa alcanzará un nivel de cremosidad y un sabor de los de quitarse el sombrero.

1. Cocer la patata entera y con piel. Lo haremos siempre partiendo de agua fría con sal. De este modo, quedan muchísimo más cremosas y sabrosas. En cuanto al mejor momento de pelarlas, la respuesta es cuando estén tibias, ni frías ni del todo calientes, pues quemarán.
2. El truco infalible de los chefs. Una vez hayamos pelado y troceado la patata, mientras todavía esté tibia, añadiremos un hilillo de un buen aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre de Jerez o jugo de aceituna (sí, has oído bien). Como la patata está aún caliente, absorberá y retendrá el sabor de este aderezo, quedando gustosísima incluso antes de que entre en la ecuación la mayonesa.
3. El toque umami. Se lo aportaremos añadiendo a la mayonesa dos cucharaditas del líquido de las aceitunas o, en caso de usarlos, de los encurtidos. Con ello lograremos dos cosas: por una parte, aligerarla un poco y, por otra, aportar un toque umami irresistible y un brillo espectacular que va a marcar la diferencia en el resultado final.
4. Evitar el contraste de temperatura. Es vital que la mezcla de mayonesa y patata se haga una vez la patata esté ya fría; de lo contrario, la emulsión de la mayonesa se rompería por el calor de la patata y la ensaladilla quedaría grasienta en lugar de cremosa.
5. El reposo en la nevera. Aunque resulte obvio, no está de más incidir en que la ensaladilla rusa no se debe preparar y comer al momento. Si se elabora siguiendo nuestras pautas, el éxito está garantizado; ahora bien, una vez lista debe reposar en la nevera hasta el momento de servirla. Asegúrate también de que esté tapada, así evitamos que absorba los olores de la nevera.

Una última recomendación es la de utilizar una buena mayonesa de bote en lugar de la mayonesa casera tradicional. ¿Por qué? Porque conviene evitar cualquier riesgo relacionado con la salmonela. Y es que las mayonesas caseras elaboradas con huevo crudo siempre se deben tomar recién hechas, ¡más aún en verano! Teniendo en cuenta que el éxito de una buena ensaladilla rusa está precisamente en mezclarla y dejarla reposar varias horas en la nevera, usar huevo crudo en esta mezcla supone un riesgo innecesario que es mejor sortear. Otra opción, también riquísima, sería echar mano de nuestra mayonesa con huevo cocido, con la que el peligro desaparece.

La cereza es una fruta exquisita que podemos disfrutar en un período muy corto de tiempo, desde finales de primavera hasta principios de verano. Por ello, hay que aprovechar al máximo su temporada valiéndonos de las recetas que la utilizan como ingrediente. Porque sí, esta diminuta joya redonda, de vibrante color rojo y sabor dulce y ácido, goza de una versatilidad culinaria que merece la pena explorar.

Olvídate de tomar la cereza simplemente como una pieza de fruta de postre, ¡tiene muchísimo más que ofrecer! Y es que, aunque son más conocidas por su papel en preparaciones de repostería, lo cierto es que las cerezas dan lugar a elaboraciones tanto dulces como saladas. En el campo dulce, son la estrella de recetas internacionales como la tarta Selva Negra alemana, la Cherry Pie americana y el clafoutis de cerezas, que nos llega desde Francia. Tampoco podemos olvidar lo riquísimo que está el helado de cerezas, una manera muy interesante de gozar de su intenso sabor, o las infinitas posibilidades de la mermelada de cereza. En el campo de las recetas saladas, el gazpacho de cerezas hace uso de esta increíble fruta para darle un toque especial al clásico gazpacho andaluz.

Si eres tan amante de las cerezas como nosotros, te encantará sacarles todo su jugo llevando a cabo esta colección de recetas que las toman como protagonistas. ¡Delantal en alto y manos a la obra!

Gazpacho de cerezas

El gazpacho de cerezas es una de esas recetas con cerezas fáciles que te apañan una comida ligera, refrescante y con todo el sabor de este pequeño alimento. Tal y como podrás comprobar tú mismo al adentrarte en su receta, no tiene complicación alguna, ya que se trata de una variante del gazpacho a la que se añade la cereza como un ingrediente más.

Tarta Selva Negra

¿Eres un repostero empedernido? Entonces no puedes dejar pasar la oportunidad de replicar en casa la tarta Selva Negra, que se convertirá en una de tus tartas de cabecera una vez pruebes a hacerla. Existen muchas versiones de esta tarta, con o sin licor de cerezas. En nuestro caso, hemos prescindido de él, pero tú puedes agregarlo tal y como te explicamos.

Clafoutis de cerezas

Si andas en busca de recetas con cerezas naturales para aprovechar al máximo su temporada, estás ante una elaboración deliciosa a la par que resultona: el clafoutis de cerezas. Se trata de una tarta dulce típica de la gastronomía francesa que se elabora horneando una mezcla líquida a base de leche, huevos, harina y azúcar, en la que van sumergidas las cerezas.

Mermelada de cerezas

No hay mejor manera de conservar y alargar la vida útil de las cerezas que haciendo con ellas mermelada. Dado que las cerezas serán las absolutas protagonistas de esta preparación, es vital que escojas unas de la mejor calidad posible, carnosas y tersas, que no estén ni muy maduras ni tirando a verdes. Consíguelas y del resto nos encargamos nosotros, ¡adelante!

Tarta de cerezas o Cherry Pie

Los pies americanos pueblan nuestro imaginario, con su característico enrejado y esa deliciosa pinta que nos llena los ojos de estrellitas. Deja de imaginar cómo saben y anímate a seguir nuestro paso a paso para llevar a la mesa esta exquisita Cherry Pie, o tarta de cerezas, que se puede tomar tanto templada como a temperatura ambiente o fría.

Helado de cerezas

En los meses más calurosos del verano, no hay nada como acudir al congelador y echar mano de nuestro helado favorito. Más allá de las versiones comerciales, puedes hacerlo casero, ¡y no te hace falta heladera! Te lo demostramos enseñándote a preparar desde 0 este helado de cerezas que hará las delicias de los más golosos de la casa.

Batido de cerezas

Esta deliciosa bebida es una de las recetas más fáciles y rápidas que podemos preparar con esta fruta de temporada. Para su elaboración, solo necesitamos un buen puñado de cerezas, un yogur cremoso tipo griego y leche bien fresquita para poder disfrutar de una refrescante bebida muy nutritiva.

El batido de cerezas es una bebida muy fácil de hacer que podemos preparar con cerezas frescas, cuando están de temporada, o bien, recurrir a esta fruta congelada. Combinadas con yogur y leche vamos a conseguir una mezcla cremosa a la que no vamos a poder resistirnos. Lo mejor de todo es que esta es una mezcla muy nutritiva, ideal para formar parte de una merienda o desayuno saludable ya que, si utilizáis fruta madura, ni siquiera será necesario añadir azúcar.

Podemos preparar este delicioso batido en una batidora de vaso o en un recipiente alto en el que podamos introducir una batidora de brazo para triturar la mezcla ya que este es el único paso necesario para preparar este batido de cerezas, ¿fácil, verdad? Además, podemos ajustar la textura de nuestro batido dependiendo de si nos gusta más cremoso —añadiendo un poco más de yogur— o más ligero —añadiendo más leche o menos yogur—.

Lo ideal es tomar este batido recién preparado para disfrutar totalmente de todo su sabor sin que la fruta se oxide. Si no lo vais a consumir en el momento, lo podéis reservar en la nevera hasta el momento de servirlo, aunque os recomendamos no conservarlo más de 4 horas. Si sois golosos, podéis añadir un poco de azúcar, miel o endulzante al gusto. Otro ingrediente que combina fenomenal con la mezcla de este batido es la esencia de vainilla que potencia el dulzor natural de las cerezas. Sea como sea, os recomendamos probarlo ya que se prepara en un periquete y es una delicia.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 285

Ingredientes del batido de cerezas

• 200 g de cerezas
• 2 yogures tipo griego fríos
• 300 ml de leche entera fría
• 1 cucharadita de azúcar, miel o endulzante al gusto (opcional)

Cómo hacer batido de cerezas

Comenzamos lavando y deshuesando las cerezas hasta conseguir 200 gramos de cerezas deshuesadas.

Ponemos en un vaso batidor o recipiente donde podamos triturar los 200 g de cerezas deshuesadas, 2 yogures tipo griego y 300 ml de leche entera. Si queremos endulzar el batido, añadiríamos en este momento el azúcar al gusto o la miel, aunque esto es totalmente opcional. Con unas cerezas en su punto óptimo de maduración, el batido queda delicioso sin necesidad de añadir más azúcar.

Trituramos la mezcla el tiempo necesario hasta conseguir una textura muy fina.

Servimos el batido de cerezas inmediatamente o bien, lo reservamos en la nevera hasta su consumo. En este caso, sería recomendable remover la mezcla antes de servirla en los vasos para homogeneizarla.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas
2. Ponemos en el vaso batidor las cerezas, el yogur y la leche
3. Trituramos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea
4. Servimos el batido de cerezas recién hecho o lo reservamos en la nevera

La clave para comer bien cuando hace calor es recurrir a recetas frescas y apetitosas, muy fáciles y rápidas de hacer, elaboradas con cocciones sencillas que no requieran pasar mucho tiempo en la cocina. Así son, precisamente, los platos que hemos seleccionado en este delicioso menú semanal: sopas frías irresistibles, elaboraciones a la plancha, ensaladas muy completas y nutritivas con todo tipo de ingredientes y hasta una selección de postres con 2, 3 y 4 ingredientes. Comer tan rico y variado nunca había sido tan simple y refrescante. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el menú del lunes a lo grande con el gazpacho de cerezas, un entrante muy fresquito y sorprendente, perfecto para aprovechar esta fruta antes de que termine su temporada. Para continuar, proponemos atún a la plancha, tan fácil de hacer como vuelta y vuelta, y al plato.
• Cena: la ensalada de lentejas con manzana y queso es una cena muy nutritiva y con un contraste de sabores único, que se prepara en un periquete.

Martes

• Comida: la ensalada de espinacas es una receta estupenda para abrir boca en un menú de verano. Para continuar, proponemos huevos a la riojana, un plato que, aunque está elaborado con ingredientes muy sencillos, es realmente sabroso.
• Cena: los nuggets de pescado son unos deliciosos bocaditos muy ricos y fáciles de hacer, perfectos tanto para niños como para mayores.

Miércoles

• Comida: la sopa de melón con jamón es uno de los primeros platos más resultones que podemos preparar en verano, sin ningún tipo de esfuerzo y con tan solo 3 ingredientes. La ensalada de arroz es una elaboración fresca y muy completa, perfecta para dejar preparada con antelación en un día de calor.
• Cena: los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, preparados con nuestro paso a paso, quedan realmente deliciosos. ¡Una opción estupenda para disfrutar de una cena muy sabrosa entre semana!

Jueves

• Comida: proponemos comenzar el menú del jueves con unos sorprendentes cogollos de lechuga a la plancha y continuar con nuestro irresistible pastel de salmón ahumado que se prepara de forma muy sencilla con capas de pan de molde y un jugoso relleno.
• Cena: los guisantes a la francesa acompañados con un huevo poché, como proponemos en nuestra receta, resultan perfectos para disfrutar de una cena deliciosa y sin complicaciones.

Viernes

• Comida: la pipirrana es un primer plato fresco, nutritivo y muy fácil de preparar a base de tomate, atún en conserva y otros ingredientes básicos. Como plato principal para el menú del viernes proponemos yakisoba de pollo que, con nuestro detallado paso a paso, queda especialmente sabroso.
• Cena: la pizza con harina de garbanzos es una alternativa estupenda a la tradicional, mucho más fácil de hacer. Una opción perfecta para una cena de viernes.

Recetas para cocinar el fin de semana

La primera propuesta para cocinar el fin de semana es el helado de aguacate, un bocado sorprendente que se puede preparar en versión dulce, para servir como postre, o en versión salada, como proponemos en esta ocasión, perfecta para servir como aperitivo fresco y muy original. Es facilísimo de hacer sin ningún utensilio especial, utilizando para su elaboración dados de aguacate congelados. Los huevos mimosa son un clásico del verano perfecto para alegrar una mesa de sábado o domingo. Terminamos esta selección con una pieza de carne espectacular: el corte transversal de la costilla de ternera, que podemos preparar en la cocina fácilmente con una sartén gracias a nuestra receta tira de asado a la plancha o bien, como parte de una barbacoa siguiendo los pasos del churrasco de ternera a la parrilla.

Recetas de postres irresistibles

Los postres que proponemos en esta ocasión se preparan con muy pocos ingredientes, de verdad, por lo que son una opción estupenda para disfrutar de un momento dulce con cero complicaciones. Empezamos con la mousse de dulce de leche, una espuma sublime que no puede ser más fácil de preparar con 2 ingredientes. Como segunda opción con tan solo 3 ingredientes, tenemos la serradura, un postre portugués a base de nata, galleta triturada y leche condensada que es una delicia. Terminamos esta selección dulce con el helado de mango, una opción muy cremosa y refrescante para la que solo necesitaremos 4 ingredientes. Además, lo podemos preparar con heladera, si tenemos, aunque también queda estupendo hecho a mano tal y como explicamos en nuestro paso a paso.

Otras recetas interesantes

Los ñoquis en freidora de aire dan un resultado sorprendente y diferente al que conocemos cuando los preparamos cocidos, ya que quedan con un toque crujiente espectacular. El gazpacho en Thermomix es la receta estrella del verano para los usuarios de este eficiente pinche de cocina, ya que la textura que se consigue con él es insuperable. Terminamos este apetitoso menú veraniego con el affogato, una propuesta italiana mitad postre mitad café, ideal para una sobremesa estival.

Mercadona tiene un plato para cada gusto y ocasión. En el caso del pastel de atún Hacendado, les viene como anillo al dedo a quienes disfrutan de la clase de preparación lista para consumir que tan pronto te resuelve un entrante como una cena rápida. El éxito de este producto, más allá de su practicidad, está en su sabor y frescura. Pocos son los que pueden resistirse a sus capas intercaladas de pan de molde y relleno de atún en conserva y huevo duro, por no hablar de su jugosa capa de mayonesa y queso rallado, un broche final de cine.

La versión casera del producto comercial: cómo preparar un pastel de atún que nada tiene que envidiar al de Hacendado

Aunque, tal y como ya hemos comentado, el pastel de atún de Mercadona es un alimento con un sinfín de cualidades, hay quien prefiere pasarse un rato en la cocina y elaborarlo por sí mismo. Y es que nada se compara al placer de llevarte a la boca algo que has hecho tú desde 0. Además, de este modo se puede controlar todo el proceso, desde los ingredientes hasta la presentación y las raciones. Y el sabor... ¡qué te vamos a contar! Mejor que lo descubras elaborando la receta del pastel de atún frío:

1. El primer paso es preparar el relleno. Para ello, corta lechuga romana, aceitunas verdes y negras sin hueso y pimiento del piquillo. A estos añádeles atún en conserva desmigado y huevos cocidos troceados. Después de agregar mayonesa y salpimentar al gusto, mezcla todos los ingredientes hasta que se integren.
2. Es momento del montaje. Toma un molde rectangular, fórralo con film transparente dejando una parte sobresalir por los lados y cubre la base con pan de molde sin corteza. Extiende el relleno sobre ella y comienza a intercalar capa de pan con capa de relleno hasta terminar en una capa de pan. Envuelve el resultado con el film que habíamos dejado fuera del molde y refrigera el pastel durante mínimo una hora.
3. En cuanto a la presentación, una vez desmoldes el pastel y retires el film, cubre tanto la superficie como los laterales con mayonesa. Decora según preferencias; nuestra recomendación es hacerlo con algunos de los ingredientes del relleno: huevo cocido rallado, aceitunas verdes y negras y tiras de pimiento del piquillo.

Así de fácil es disfrutar de la versión casera de un producto muy querido del supermercado de referencia en España. ¿Qué nos dices, te animas a preparar tú mismo el pastel de atún frío?

La crema de puerros y manzana es un entrante o primer plato muy fácil de preparar y suele gustar a todo el mundo, ya que la manzana combina a la perfección con la suavidad de los puerros. La cremosidad y el cuerpo de esta crema nos lo va a aportar la patata añadida a la mezcla en su cantidad justa para que no enmascare los demás sabores.

En cuanto a la manzana, usad la que más os guste, teniendo en cuenta que, si es más ácida, se notará en el sabor final. A nosotros nos gusta mucho cómo queda esta crema con la variedad Fuji o Jonagold, ambas con matices dulces y ácidos, aunque muy suaves, por lo que son perfectas para conseguir un resultado muy equilibrado.

Para servir la crema de puerros y manzana, vamos a reservar un poco de estos ingredientes para la decoración final los cuales además aportarán un toque de textura muy rico. Si lo preferís, también la podéis servir acompañada de unos picatostes de pan. Esta crema es perfecta tanto para degustar caliente o fría como entrante o primer plato. También resulta ideal servida muy fresquita en vasos pequeños o copas como aperitivo original para disfrutar en un trago.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 216

Ingredientes de la crema de puerros y manzana

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 manzana
• 600 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de cebollino picado (opcional)

Cómo hacer crema de puerros y manzana

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofreímos 1 puerro cortado en trozos finos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Reservamos un poco del puerro cocinado para la decoración final.

Agregamos a la olla 1 patata pelada y cortada a daditos y 1 manzana pelada, sin corazón y cortada también en trozos pequeños reservando unos daditos de esta para la decoración final. Removemos para integrar todos los ingredientes y cocinamos el conjunto durante 2 minutos.

Vertemos 600 ml de caldo de verduras, removemos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Trituramos los ingredientes de la olla con una batidora de mano hasta que quede una crema homogénea y la salpimentamos al gusto.

Servimos la crema de puerros y manzana decorada con la manzana y el puerro reservados y 1 cucharada de cebollino picado. Si la preferimos degustar fría, la reservamos a temperatura ambiente unos minutos para que pierda calor y luego la guardamos en la nevera, al menos durante 2 horas, hasta el momento de servirla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos el puerro en una olla con el aceite
2. Añadimos la patata y la manzana
3. Cocinamos estos ingredientes con el caldo durante 20 minutos
4. Trituramos y salpimentamos al gusto
5. Servimos la crema de puerros y manzana caliente y recién hecha o fría previo reposo en la nevera

Alberto Chicote (Madrid, 1969) es un cocinero popular que sin embargo actualmente no tiene ninguna estrella Michelin. Es el propietario de un restaurante: Omeraki, que aparece en la guía Michelin, pero no cuenta con ninguna distinción especial. Hasta 2025, también era dueño del restaurante Puertalsol, situado en la azotea del edificio que El Corte Inglés tiene en la Puerta del Sol de Madrid; en dicho año, el chef tuvo que disolver el negocio debido a las obras de acondicionamiento del edificio que afectaban a la terraza, donde se ubicaba el local y que imposibilitaban, por tanto, su actividad. Aunque ninguno de sus dos restaurantes —ni el que está en activo en la actualidad ni el que lo estuvo en el pasado— ha sido reconocido por la guía francesa, Chicote sí ha tenido oportunidad de trabajar en restaurantes que contaron con estrellas.

Entró en 1986 en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y tras formarse pudo trabajar con Ángel García en el restaurante Luculo, con Benjamín Urdiain en Zalacaín donde pudo comprobar lo que era trabajar en un restaurante con estrellas Michelin o con Belén Laguía en La Recoleta. También trabajó junto a Toñi Vicente en el restaurante vigués Sibaris, o con Ignacio Muguruza en el malagueño Mar de Alborán. Después se marcharía a Suiza para continuar formándose en las cocinas del Hotel Kreuz y Weinstube zur Taube.

Su primer trabajo como chef titular fue en 1995 en el restaurante El Cenachero de la capital española dedicado a la cocina andaluza. Es en 1999 cuanto tiene su primer contacto con la cocina fusión trabajando en el restaurante NODO de Benjamín Calles y donde empieza a consolidarse su figura de pionero introduciendo este nuevo concepto en la gastronomía española. Un año después se puso al frente de los fogones de un restorán del barrio de Salamanca, Pan de Lujo.

No fue hasta el año 2014 cuando abrió su primer restaurante, Yakitoro, cerca de Gran Vía, al que siguió una segunda embajada en el Paseo de la Castellana. El chef dejó ambos locales y la marca a finales del año 2020 para centrarse en otros proyectos.

En 2016 abrió Taberna Puertalsol by Alberto Chicote junto a Pedro Olmedo, negocio al que tuvo que decir adiós de forma permanente en 2025 por causas ajenas. En 2022, Chicote impulsó en Madrid un nuevo restaurante de fusión oriental, Omeraki, junto a su pareja Inma Núñez. Este es, actualmente, el único negocio en activo de su propiedad. Aunque aparece en la Guía Michelin, no luce ningún brillo.

A nivel televisivo se estrenó con el programa Pesadilla en la cocina de laSexta en 2012, al que posteriormente seguirían otros como Top Chef de Antena 3, Te lo vas a comer también de laSexta y un sinfín de participaciones en proyectos del grupo Atresmedia. Además ha colaborado con Canal Cocina, El País o RNE entre otros medios de comunicación.

Al llegar el calor, lo último que nos apetece es meternos en la cocina a preparar platos muy elaborados que requieran mucho cocinado. Por el contrario, buscamos recetas ligeras, rápidas y frescas que no supongan encender los fogones —o, al menos, no durante mucho tiempo—. En el caso de las cenas, también conviene que sean fáciles de digerir, pues no es nada agradable irse a la cama sintiéndose pesado. Asimismo, si se pueden hacer con anticipación, ¡mejor! Nada como llegar a casa y tener la cena bien fresquita esperándonos en la nevera.

En resumidas cuentas, las cenas de verano deben evitar complicarnos la vida en la cocina. Para hacerte el trabajo más fácil —ya suficiente tienes con soportar a duras penas esta época del año—, te traemos una selección de recetas que cumplen con todos los requisitos antes mencionados. Por si fuera poco, se trata de elaboraciones muy variadas y que encajan a la perfección en una dieta equilibrada: tortilla vaga, ensalada de pollo, pimientos del piquillo rellenos de atún, tartar de lentejas... Es decir, un menú que cuenta con carne, pescado, marisco, verdura, legumbres y huevo. ¿Acaso se le puede pedir más?

Este verano, tus cenas no te supondrán ningún quebradero de cabeza. Ligerísimas, fáciles y rápidas de hacer, así son las elaboraciones que te invitamos a cocinar siguiendo las indicaciones de nuestros cocineros.

Tortilla vaga

La tortilla vaga es la reina de las recetas fáciles para cenas de verano. Te va a llevar apenas 10 minutos y la vas a poder rellenar de lo que más te guste. Adéntrate en nuestra receta, donde te explicamos cómo hacerla, te damos algunas ideas de relleno y te desvelamos cómo cocinar una versión todavía más rápida. Todo eso a tu alcance a un solo clic de distancia.

Sepia con mayonesa

En la Comunidad Valenciana, la sepia con mayonesa es una tapa que suele gustar a todo el mundo. No obstante, también apaña una cena frugal de verano, ya que se sirve fría y al ser un bocado tierno y sabroso resulta la mar de apetecible en esta época. ¿Preparado para llevar este plato a la mesa? Eso sí, presta especial atención al tiempo de cocción de la sepia.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Si andas en busca de cenas de verano para dejar preparadas en la nevera, estos pimientos del piquillo rellenos de atún te van como anillo al dedo. Los tendrás listos en 20 minutos y luego los podrás dejar reposar en la nevera, donde ganarán en sabor. Para preparar nuestra receta, asegúrate de hacerte con ingredientes de buena calidad, ¡ahí está la clave de su éxito!

Tartar de lentejas

Esta receta de tartar de lentejas es muy resultona, nutritiva y sencillísima de preparar, una cena de verano con legumbres espectacular. Se trata de una versión vegana del tradicional steak tartar que captará primero tu atención y, luego, te enamorará con su combinación de ingredientes: lentejas, tomates secos en aceite, alcaparras, pepinillos, chalota, ajo y nueces.

Tuna Melt

Los sándwiches son una apuesta segura de cena rápida. El Tuna Melt no es un sándwich cualquiera; su mezcla de atún y queso fundido, acompañada de apio y cebolla, todo ligado con mayonesa, es tan irresistible que sería una pena no contar con esta propuesta en tu recetario. ¿Te animas a hacerlo siguiendo nuestro detallado paso a paso?

Ensalada de pollo

Las ensaladas son recetas de cenas ligeras de verano muy socorridas. Entre todas las opciones de ingredientes posibles, te presentamos nuestra ensalada de pollo, tan versátil que podrás variar y hacer más o menos completa según tu hambre o lo que tengas en la nevera. En nuestro caso, hemos usado tomates cherry, lechuga, chalota y una vinagreta de 10.

Brochetas de salmón

Las brochetas de salmón son una manera fácil de comer pescado sin complicarnos demasiado. Para elaborar esta receta hemos utilizado el lomo del salmón y unas verduras que casan genial con él —pimientos de colores y cebolla roja—. El toque especial de este plato se lo da el limón, que pasamos primero por la sartén para usarlo como condimento.

Crema fría de espárragos blancos

Los espárragos blancos tienen mucho que ofrecer. Prueba de ello es esta crema fría donde ellos son los protagonistas. Es una receta ideal para el verano, cuya preparación es tan sencilla como triturar todos los ingredientes, sazonar al gusto y decorar con los toppings que elijas.

La tortilla de verduras es una receta todoterreno porque la podemos preparar con las verduras que tengamos en casa, con las que más nos gusten o estén de temporada. Además, queda deliciosa servida tanto en el plato como dentro de un bocadillo.

Para hacer esta tortilla, hemos optado por puerro, pimiento rojo, zanahoria, cebolleta, tomates rojos y guisantes, que son ingredientes que combinan a la perfección en cuanto a texturas, sabor y color. Otras veces utilizamos calabaza, calabacín, judías verdes, boniato o espinacas. Lo único necesario a tener en cuenta es que, si optáis por verduras que necesiten una cocción más larga como puede ser la calabaza o la zanahoria, debéis cocinarlas en primer lugar alargando el tiempo de cocción o bien, cortarlas en trozos muy pequeñitos para acortar el tiempo de cocinado, como hemos hecho en esta receta. Para el caso de verduras como las espinacas, no hace falta cocinarlas previamente, podemos agregarlas en el último momento y se harán junto a los huevos.

En esta ocasión, hemos optado por preparar una tortilla pequeña y gruesa en una sartén de 20 cm de diámetro, aunque si os gusta un poco más fina, podéis cocinarla en una sartén de 22 cm. Si preferís una tortilla para más personas, solo tenéis que duplicar las cantidades y usar una sartén con 26 cm de diámetro.

Si acompañamos esta tortilla de verduras con una ensalada fresca, tendremos la comida del día solucionada en un periquete. Si preferís un plato más contundente, probad a tomarla dentro de un bocadillo con un poco de mayonesa. ¡Queda irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 173

Ingredientes de la tortilla de verduras

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 tomate rojo
• 4 cucharadas de guisantes congelados
• 4 huevos M
• Sal

Cómo hacer tortilla de verduras

En primer lugar, lavamos y secamos las hortalizas. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 puerro cortado fino, 1 pimiento rojo sin semillas y cortado pequeño, 1 zanahoria rallada y 1 cebolleta cortada en aritos durante 5-7 minutos, hasta que estén bien pochaditos.

Incorporamos 1 tomate rojo rallado y 4 cucharadas de guisantes congelados, cocinamos el conjunto durante 6-7 minutos más, hasta que el agua se haya evaporado.

Batimos 4 huevos M en un cuenco amplio y agregamos las verduras pochaditas. Salamos al gusto.

Devolvemos la mezcla a una sartén de 20-22 cm de diámetro y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, según el punto que nos guste.

Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado, durante unos minutos.

Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de verduras inmediatamente, para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos el puerro, el pimiento, la zanahoria y la cebolleta
2. Añadimos el tomate y los guisantes congelados, y cocinamos el conjunto
3. Mezclamos las verduras sofritas con el huevo batido
4. Cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio bajo
5. Giramos la tortilla y la cuajamos por el otro lado
6. Servimos la tortilla de verduras recién hecha

A día de hoy, son pocos los que no están familiarizados con la quinoa, una semilla comestible que, por su perfil nutricional, es considerada un pseudocereal. Son muchos los beneficios que nos proporciona, además de estar riquísima y ser muy versátil en la cocina. No en vano ha pasado de ser un completo desconocido a un ingrediente habitual en numerosas despensas.

No obstante, su fuerte irrupción en nuestras vidas ha provocado que sean muchos quienes desconocen cómo cocinar adecuadamente este alimento. Porque sí, en efecto, existe una manera de hacerlo para sacar el máximo provecho a sus cualidades, textura y sabor. Y no es un proceso para nada complicado, al contrario, ¡es muy fácil y te llevará muy poco tiempo!

Esto es lo que debes hacer si quieres disfrutar todo el potencial de la quinoa

Antes de cocinar la quinoa es fundamental lavarla. Algo tan simple como pasarla por agua previo al cocinado hará que se elimine su contenido en saponina, un tipo de compuesto que aporta un sabor muy amargo, otorga una textura desagradable y pegajosa e incluso puede causar indigestión. En el caso de este pseudocereal, la saponina se encuentra en la cáscara, por lo que con una simple enjuagadita —la pones en un bol grande sobre un colador, la cubres de agua y la lavas frotándola con las manos, escurriéndola y repitiendo la operación un par de veces— la tendrás lista para la cocción.

¿Qué conseguirás entonces con este paso previo? Un resultado espectacular. Consumirás la quinoa en todo su esplendor: mejorarás su sabor, eliminarás impurezas, reducirás posibles molestias digestivas y lograrás una textura más ligera y suelta. Así que ya sabes, toma nota... ¡es vital!

Para conseguir que quede en su punto también es fundamental respetar la proporción de agua y quinoa a la hora de cocerla, además de seguir el resto de pasos de esta receta que te indica cómo cocinar quinoa perfecta.

Los espárragos blancos también pueden convertirse en los protagonistas de un delicioso gazpacho. Combinados con almendras y calabacín, dan lugar a una crema fría de espárragos de textura sedosa y de sabor suave, ideal para las comidas de verano.

Esta receta puede elaborarse con una batidora potente o con Thermomix. En ambos casos, vamos a obtener una textura muy homogénea si la trituramos correctamente. Esta es una receta ideal para preparar una gran jarra y dejarla en la nevera lista para disfrutar de un delicioso entrante, o un tentempié rápido, durante los meses más cálidos del año.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 287

Ingredientes del gazpacho de espárragos

• 80 g de almendras crudas sin piel
• 400 g de espárragos blancos en conserva (y su líquido de conservación)
• 200 g de calabacín pelado
• 80 g de pan del día anterior
• 1 diente de ajo (sin el germen)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto

Cómo hacer el gazpacho de espárragos

Ponemos 80 g de almendras crudas sin piel en el vaso de una batidora y las trituramos durante unos segundos a máxima potencia. Si usamos el Thermomix, lo programamos 5 segundos a velocidad 10 hasta obtener una harina fina.

A continuación, añadimos 400 g de espárragos blancos en conserva junto al líquido de conservación, 200 g de calabacín pelado y cortado, 80 g de pan del día anterior, 1 diente de ajo sin el germen, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez, sal y pimienta molida al gusto, y trituramos de nuevo a máxima potencia hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Si usamos el Thermomix, trituraremos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Para terminar, comprobamos la textura y añadimos un poco de agua fría si fuese necesario aligerarlo un poco. En este caso, trituraríamos el gazpacho de espárragos durante unos segundos más para conseguir una textura fina y sedosa. Lo decoramos al gusto y lo servimos bien frío.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos las almendras
2. Añadimos los espárragos y su líquido de conservación, el calabacín, el pan, el ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta, y trituramos hasta obtener una crema lisa
3. Añadimos un poco de agua y trituramos de nuevo si fuese necesario, y servimos el gazpacho de espárragos bien fresquito

La Guía Michelin es la guía gastronómica más prestigiosa del mundo y las estrellas Michelin la distinción que todo restaurante anhela. La Guía Michelin cuenta con diferentes ediciones que se publican por todo el mundo, por lo que otorga estrellas a restaurantes de muchos lugares diferentes. ¿Cuáles son las ciudades con más estrellas Michelin del mundo? La respuesta es Tokio y París, seguidas en tercer lugar por Kioto.

La ciudad con más estrellas Michelin del mundo es Tokio, que cuenta actualmente con 206 estrellas en total. La capital de Japón se reparte esos brillos en la edición 2026 entre 11 restaurantes con 3 estrellas, 26 restaurantes con 2 estrellas y 121 con 1 estrella.

La segunda ciudad del mundo con más estrellas Michelin es París, que tiene en su haber 176 estrellas: 9 restaurantes parisinos poseen la triple distinción, 21 de ellos atesoran 2 estrellas y 107 restaurantes cuentan con una estrella en la edición 2026.

Por detrás la tercera ciudad con más estrellas Michelin del mundo es Kioto, que suma 128 estrellas Michelin repartidas en 6 restaurantes con 3 estrellas Michelin, 19 restaurantes con 2 estrellas Michelin y 72 restaurantes con 1 estrella Michelin.

Japón sigue siendo uno de los destinos gastronómicos más atractivos del mundo y contar con dos de las tres ciudades que más estrellas Michelin tienen no hace sino reforzar su vigencia como destino gastronómico inigualable. A ellas se une París, que suma estrellas y logra colarse entre ambas ciudades.

La nata para montar es un ingrediente que nunca puede faltar en la despensa de quienes disfrutan de la repostería. Se trata de un preparado líquido derivado de la leche que, al batirse con varillas, batidora de mano o robot de cocina, resulta en una textura esponjosa y firme. Aunque se trata de un proceso muy sencillo, para que la nata montada quede en el punto idóneo es necesario tener en cuenta aspectos como el porcentaje de grasa —la nata debe tener una cantidad de grasa superior al 35 % para atrapar bien el aire y espesar—, la temperatura —la nata debe estar muy fría; si lo están también el bol y las varillas, mejor— y la velocidad de batido —baja al principio y media-alta cuando empieza a espesar—. También hay que evitar sobrebatirla, pues de este modo lo que obtendremos es mantequilla y suero de leche. 

Teniendo todo esto en cuenta, es hora de utilizar estos conocimientos en la elaboración de exquisitos postres con nata entre sus ingredientes. En algunos de ellos, como las lionesas de nata, la tarta de nata portuguesa o la tarta de galletas María, tendrás que montarla siguiendo a pies juntillas los trucos mencionados. En otros, por el contrario, se utiliza la nata sin montar; es el caso del flan de nata, la torta de nata, tan popular en Vigo, el bizcocho de nata o las galletas de nata. 

Ve al supermercado más cercano, hazte con una nata para montar de calidad y ponte manos a la obra con esta selección de recetas que enamorará a los paladares más golosos.

Flan de nata

Si eres tan amante del flan como nosotros, quédate porque esto te interesa. Te traemos un flan de nata que te va a encandilar como el que más, con su textura cremosa y su sabor de espectáculo. ¿Lo mejor? Solo necesitarás 3 ingredientes y el proceso de preparación no puede ser más sencillo. Si no nos crees, basta con que te asomes a su receta.

Torta de nata

Nos trasladamos a Vigo para presentarte uno de sus dulces típicos, la torta de nata. Con su textura aireada y su sabor suave y delicado, promete hacerte tocar el cielo. Consiste en un bollo tierno que se empapa con nata cocida y da como resultado un bocado para chuparse los dedos. Tal y como te desvelamos en su receta, el secreto está en la calidad de la nata.

Lionesas de nata

No hay quien se resista a unas esponjosas lionesas rellenas de nata. Este postre originario de Francia se prepara con masa choux hecha con harina, leche, agua y mantequilla, quedando al cocinarse crujientes por fuera y huecas por dentro. Te animamos a hacerlas siguiendo nuestro paso a paso para luego rellenarlas con una nata montada bien esponjosa y firme.

Tarta de nata portuguesa

Si andas en busca de recetas con nata para montar sin horno, acabas de dar en el clavo con la tarta de nata portuguesa. No solo es un postre la mar de cremoso y delicado, sino que se elabora con ingredientes muy sencillos y no requiere de técnicas complicadas. ¡Por no necesitar no necesita ni encender el horno! La nata, al ser protagonista, debe ser de calidad.

Tarta de galletas María

Todo repostero necesita en su recetario recetas con nata para montar y chocolate, ya que esta combinación de ingredientes siempre es sinónimo de acierto seguro. Te invitamos a comprobarlo llevando a cabo esta tarta de galletas María, tan fácil de hacer que incluso podrán echarte una mano en la cocina los más pequeños de la casa.

Bizcocho de nata

Si quieres darte un festín en el desayuno, el bizcocho de nata es el perfecto acompañante de tu café. Y es que su esponjosa textura y su equilibrado sabor con un toque cítrico y el punto justo de dulzor hacen de este momento todo un goce. No dejes que te lo contemos y lánzate a los fogones a prepararlo desde 0 con nuestras indicaciones.

Galletas de nata

Si de recetas dulces con nata para montar hablamos, no podemos obviar las galletas de nata. ¡Son un absoluto manjar! Ideales para desayunar, para acompañar un té a media tarde o incluso para sorprender a las visitas inesperadas. No importa el motivo que te lleva a hacerlas, lo que está claro es que no te arrepentirás de dedicarles tiempo en la cocina.

Helado de nata

En ocasiones, en lo sencillo está el gusto. Como ejemplo, un helado de nata que no necesita de complicaciones ni sabores enrevesados para hacernos disfrutar como los golosos que somos. Cremoso, delicioso y con un sabor inconfundible que mejora muchísimo si lo hacemos casero. Te traemos su receta al detalle, que podrás hacer con o sin heladera.

El usuzukuri es una técnica de corte japonesa para el pescado crudo. Se caracteriza por ser un corte bien fino, como un carpaccio. Las láminas de pescado se cortan al bies, es decir, en diagonal, y deben quedar casi transparentes. Esta elaboración no es complicada si contamos con una buena pieza de pescado y un cuchillo bien afilado.

Tradicionalmente, esta técnica se solía aplicar a pescados blancos de carne firme como la dorada, el lenguado, el rodaballo o el pez globo que tan típico es en la cocina de Japón. Aunque en esta ocasión, lo vamos a hacer con salmón, una versión que se ha popularizado mucho en Occidente.

Eso sí, para facilitar el corte, conviene escoger un trozo del centro del lomo del pescado, bien fresco, bastante regular y mantenerlo lo más frío posible hasta el momento de cortarlo —sin que llegue a estar congelado—. Esto se debe a que la carne del salmón es menos firme que la de los pescados blancos que hemos citado antes, por eso necesitamos que se mantenga bien prieta para poder cortarlo de forma adecuada.

Como siempre recordamos en las recetas en las que se consume el pescado crudo, es esencial contar con piezas de la máxima calidad posible y que hayan estado congeladas a -20 ºC o una temperatura inferior durante al menos 5 días según las recomendaciones de AESAN para eliminar el posible anisakis. Para descongelarlo, basta con sacar la pieza de pescado del congelador a la nevera entre 12 y 24 horas antes de su consumo para que esté totalmente descongelado antes de ponernos con la receta.

Para acompañar el usuzukuri de salmón, vamos a preparar un aliño sencillo con salsa ponzu y unas gotas de aceite de sésamo, aunque esto es totalmente opcional. También podemos añadir otros ingredientes al gusto para acompañar el pescado como un poco de cebolleta, rábano daikon rallado y unas semillas de sésamo y shichimi —el aderezo de 7 especias— espolvoreados para dar color. Eso sí, recuerda que no hace falta añadir demasiados condimentos, se trata de acompañar al pescado respetando su sabor.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: japonesa
• Calorías por ración (kcal): 218

Ingredientes del usuzukuri de salmón

Para el usuzukuri:

• 200 g de lomo central de salmón (peso sin piel ni espinas, previamente congelado y descongelado)

Para acompañar (opcional):

• 2 cucharadas de salsa ponzu
• Unas gotas de aceite de sésamo
• 1 trozo de daikon rallado
• 1 trozo de verde de cebolleta
• Semillas de sésamo
• 1 pizca de shichimi

Cómo hacer usuzukuri de salmón

En primer lugar, revisamos 200 g de lomo central de salmón y comprobamos pasando la mano bien limpia por encima que no quede ninguna espina. Si encontramos alguna, la retiramos con unas pinzas. Le quitamos también la piel y, por último, secamos muy bien el pescado con papel de cocina para que el lomo no resbale sobre la tabla cuando empecemos a cortarlo.

Una vez preparado el pescado, recortamos los bordes irregulares y los extremos que sean demasiado estrechos. No hay que dejar un rectángulo perfecto, basta con obtener una pieza más o menos uniforme para que las láminas tengan un tamaño parecido entre sí. Colocamos el salmón sobre la tabla de cortar con el lado de la piel hacia arriba y el lado más estrecho cerca. ¡No tires los recortes! Se pueden usar en otra preparación de sushi casero como unos makis.

Acto seguido, utilizamos un cuchillo largo y muy bien afilado para cortar láminas muy finas de pescado en diagonal. Si bien los cuchillos japoneses que se usan son de tipo fuguhiki o yanagiba, en una cocina particular basta con usar un cuchillo largo y afilado, incluso un cuchillo jamonero serviría. Hay que poner la hoja del cuchillo bastante inclinada, casi paralela a la tabla de corte, y deslizar el cuchillo con un único movimiento. Es decir, no debemos hacer los típicos movimientos de vaivén de corte, debemos cortar cada lámina de pescado en un solo movimiento de cuchillo. No existe un grosor fijo para el usuzukuri, simplemente las láminas de pescado deben ser muy finas.

Conforme vayamos obteniendo las finas láminas de pescado, las ponemos directamente en los platos de servir. Las colocamos ligeramente solapadas, formando un abanico, una composición circular o en espiral. Como más nos guste. Repetimos la operación hasta cortar las 2 raciones.

Para terminar, en nuestro caso, hemos optado por un aliño que le va fenomenal: repartimos 2 cucharadas de salsa ponzu por encima del salmón, unas gotas de aceite de sésamo, 1 trozo de daikon rallado en el centro y espolvoreamos un poco de verde de cebolleta, de sésamo negro y una pizca de shichimi. Servimos el usuzukuri recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos, retiramos las espinas en caso necesario y secamos bien un lomo de salmón
2. Recortamos los bordes irregulares para obtener una pieza uniforme
3. Cortamos el salmón al bies en láminas muy finas
4. Disponemos las láminas de pescado ligeramente solapadas sobre el plato
5. Repartimos el aliño sobre el salmón, añadimos la guarnición y servimos el usuzukuri inmediatamente

El microondas es un electrodoméstico lleno de posibilidades culinarias. Más allá de calentar platos y bebidas, puede ser un útil aliado en la elaboración de un sinfín de preparaciones tanto saladas como dulces. Y es que las recetas en microondas lo tienen todo para enamorarnos: son rápidas, prácticas y consiguen resultados increíbles. A continuación, te explicamos cómo utilizar este electrodoméstico para dar con básicos de la cocina en un abrir y cerrar de ojos... ¡sin apenas manchar!

La bechamel en tiempo récord y sin grumos

Esta salsa es un indispensable de cualquier recetario, ya que sirve para napar, rebozar, como relleno... Hacerla en el microondas te permitirá tenerla lista en poco tiempo y con la textura perfecta. Para ello basta con ir calentando un bol donde iremos añadiendo los distintos ingredientes, tal y como te señalamos en la receta de bechamel en microondas.

Cocinar las patatas para la tortilla (o para guarnición)

Elaborar la tortilla de patatas cuenta con un inconveniente: como las patatas se fríen, no es una elaboración para cada día. Para que sea más ligera, mete las patatas salpimentadas en un bol con aceite y cuece la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. El resultado lo puedes utilizar como guarnición de otra receta o como paso previo en la preparación de una buena tortilla de patatas en microondas.

Preparar el arroz blanco de toda la vida sin ensuciar la cocina

El arroz blanco nos encanta, pero cocinarlo requiere que prestemos atención para que quede al punto y no se queme. A partir de ahora, ¡se acabó el problema! Hacerlo en microondas es tan sencillo como ponerlo en un bol con agua caliente, cubrirlo con film transparente, agujerearlo y cocinarlo en dos tandas. Así tendrás un estupendo arroz blanco al microondas.

Cocer verduras fácilmente

El microondas es ideal para cocer verduras. Sin embargo, en este caso hay que tener en cuenta que, dependiendo del tipo de verdura, necesitará más o menos tiempo para cocinarse. Además, el tiempo también variará según la potencia de cada microondas. Estas son las directrices que deberás seguir según la dureza de las verduras:

• Verduras blandas o con mucha agua (de 3 a 6 minutos): calabacín, espárragos trigueros, champiñones…
• Verduras crujientes o semiduras (entre 6 y 10 minutos): brócoli, coliflor, judías verdes o zanahoria cortada en rodajas finas…
• Verduras duras (generalmente más de 10 minutos): calabaza, zanahoria en trozos grandes o patata…

En el caso del brócoli, por ejemplo, el proceso es tan sencillo como lavarlo, cortarlo en arbolitos del mismo tamaño, colocarlo en un recipiente con tapa o un plato y cocinarlo a máxima potencia durante 10 minutos. Será la propia agua de la verdura la que permita hacer al vapor un increíble brócoli al microondas.

La versión más rápida de la crema pastelera para usar en postres caseros

También es posible hacer con microondas elaboraciones reposteras como la crema pastelera. Aunque el proceso tradicional es muy fácil, con este electrodoméstico nos ahorramos tiempo, algo que siempre se agradece. La clave de esta preparación está en calentar la mezcla en intervalos para lograr la textura adecuada de la crema pastelera en microondas.

El trempó, también conocido como trampó, es una ensalada típica de Mallorca que se prepara principalmente en verano aprovechando los productos de temporada de la huerta mallorquina como son el tomate, la cebolla blanca y el pimiento verde.

En Mallorca se usan la cebolla blanca mallorquina y el pimiento verde mallorquín para hacer el trempó, que son autóctonos de la isla y que en la península los podemos sustituir por cebolla blanca dulce y por pimiento verde italiano. En cuanto al tomate, tenemos que usar un tomate que esté maduro pero firme.

Esta ensalada mallorquina no puede ser más fácil y rápida de preparar, ya que solamente tenemos que mezclar el tomate, la cebolla y el pimiento troceados, aliñarlos y reservarlos en la nevera para degustarlos bien fresquitos.

El trempó podemos servirlo como entrante, como guarnición o acompañamiento de carnes y pescados a la plancha o para preparar la conocida coca de trempó tan típica de Mallorca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: mallorquina
• Calorías por ración (kcal): 185

Ingredientes del trempó

• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolla blanca dulce
• 1 pimiento verde italiano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer trempó

Pelamos 1 tomate grande maduro y lo cortamos en cuadraditos iguales de 1 cm de lado aproximadamente. Cortamos también 1 cebolla blanca dulce y 1 pimiento verde italiano en cuadraditos del mismo tamaño.

En un bol, colocamos el tomate, la cebolla y el pimiento verde y mezclamos.

Añadimos sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Volvemos a mezclar y metemos el bol con el trempó en la nevera hasta el momento de servir para poder disfrutar de esta ensalada mallorquina bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el tomate pelado, la cebolla blanca dulce y el pimiento verde italiano en cuadraditos pequeños
2. Ponemos y mezclamos estas hortalizas en un bol
3. Aliñamos la ensalada con sal al gusto y aceite de oliva virgen extra
4. Mezclamos el trempó y lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir

España tiene actualmente 375 estrellas Michelin repartidas en 306 restaurantes: 16 restaurantes con tres estrellas, 37 restaurantes con la doble distinción y 253 restaurantes con una estrella. Estas cifras se corresponden con la edición 2026 de la Guía Michelin, presentada a finales del pasado mes de noviembre.

En 2026 se obtuvieron hasta 31 nuevas estrellas: por un lado, Aleia, Enigma, Mont Bar y La Boscana sumaron su segundo brillo y Ramón Freixa Atelier recuperó las dos estrellas que perdió al cambiar de local; por otro lado, 25 restaurantes se estrenaron en el firmamento gastronómico. Además, 12 restaurantes perdieron alguna estrella, lo que deja el balance final en esa cifra de 375 estrellas en total repartidas en 306 restaurantes.

Los 16 restaurantes con tres estrellas Michelin en España en 2026 son Casa Marcial, Disfrutar, Noor, Atrio, Cocina Hermanos Torres, Cenador de Amós, Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, Lasarte, Azurmendi, Aponiente, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC y El Celler de Can Roca.

Hay 37 restaurantes con dos estrellas Michelin: Aleia, Enigma, La Boscana, Mont Bar, Alevante, Lú Cocina y Alma, Retiro da Costiña, Venta Moncalvillo, Deessa, El Rincón de Juan Carlos, Pepe Vieira, Smoked Room, Voro, Amelia by Paulo Airaudo, Ivan Cerdeño, Culler de Pau, Cinc Sentits, Bo.TiC, Bardal, BonAmb, Cabaña Buenavista, Coque, DSTaGE, Enoteca, Flores Raras (antes conocido como El Poblet), El Portal de Echaurren, El Molino de Urdániz, L'Escaleta, Ricard Camarena, Les Cols, M.B., Maralba, Miramar, Mugaritz, Paco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Atelier y Skina.

Los 253 restaurantes con una estrella están repartidos por toda la geografía nacional, puedes consultar la lista completa de restaurantes con estrellas Michelin en España aquí.

La comunidad autónoma con mayor número de estrellas Michelin en 2026 es un año más Cataluña, que suma 80 estrellas en 61 restaurantes, seguida de Madrid (35 restaurantes y 43 estrellas) y Andalucía (22 restaurantes y 38 estrellas), colocándose esta última por encima del País Vasco, con 36 estrellas repartidas en 26 restaurantes. Si hablamos de provincias, Barcelona lidera la clasificación con 35 restaurantes que suman hasta 48 estrellas en total, seguida de Madrid con esos 35 restaurantes y 43 estrellas y de Girona con 15 restaurantes que lucen 20 estrellas en total.

Estrellas Michelin en España 2026 por provincias

• A Coruña: 8 restaurantes, 9 estrellas
• Álava: 1 restaurante, 1 estrella
• Albacete: 3 restaurantes, 4 estrellas
• Alicante: 13 restaurantes, 17 estrellas
• Almería: 1 restaurante, 1 estrella
• Asturias: 12 restaurantes, 14 estrellas
• Baleares: 13 restaurantes, 14 estrellas
• Barcelona: 35 restaurantes, 48 estrellas
• Burgos: 4 restaurantes, 4 estrellas
• Cádiz: 7 restaurantes, 11 estrellas
• Cáceres: 2 restaurantes, 4 estrellas
• Cantabria: 6 restaurantes, 8 estrellas
• Castellón: 5 restaurantes, 5 estrellas
• Ciudad Real: 3 restaurantes, 3 estrellas
• Córdoba: 3 restaurantes, 5 estrellas
• Huesca: 8 restaurantes, 8 estrellas
• Girona: 15 restaurantes, 20 estrellas
• Gipuzkoa: 11 restaurantes, 19 estrellas
• Granada: 1 restaurante, 1 estrella
• Guadalajara: 2 restaurantes, 2 estrellas
• Jaén: 5 restaurantes, 5 estrellas
• La Rioja: 6 restaurantes, 8 estrellas
• Las Palmas: 6 restaurantes, 6 estrellas
• Lleida: 3 restaurantes, 4 estrellas
• León: 3 restaurantes, 3 estrellas
• Málaga: 10 restaurantes, 12 estrellas
• Madrid: 35 restaurantes, 43 estrellas
• Murcia: 5 restaurantes, 6 estrellas
• Navarra: 4 restaurantes, 5 estrellas
• Ourense: 3 restaurantes, 3 estrellas
• Pontevedra: 7 restaurantes, 9 estrellas
• Salamanca: 2 restaurantes, 2 estrellas
• Sevilla: 3 restaurantes, 3 estrellas
• Soria: 1 restaurante, 1 estrella
• Tarragona: 8 restaurantes, 8 estrellas
• Tenerife: 9 restaurantes, 11 estrellas
• Teruel: 1 restaurante, 1 estrella
• Toledo: 3 restaurantes, 4 estrellas
• Valencia: 11 restaurantes, 13 estrellas
• Valladolid: 6 restaurantes, 6 estrellas
• Vizcaya: 14 restaurantes, 16 estrellas
• Zamora: 2 restaurantes, 2 estrellas
• Zaragoza: 2 restaurantes, 2 estrellas

La carne a la pizzaiola es un plato típico del sur de Italia, concretamente de la región de Nápoles, que se prepara con muy pocos ingredientes, en muy poco tiempo y con un resultado espectacular.

Este plato puede elaborarse con carne de ternera, de cerdo o de pollo, aunque lo habitual es utilizar filetes de ternera como hemos hecho en esta receta. Pediremos en la carnicería que nos corten unos filetes de ternera más bien finos y después en casa, vamos a espalmarlos. Espalmar la carne significa golpear los filetes con un utensilio —que puede ser un mazo de carne o simplemente con la base de un cazo de cocina— hasta aplastar bien los filetes para que queden finos y tiernos.

Para hacer la salsa de tomate de la pizzaiola, las recetas más tradicionales utilizan passata de tomate que es un puré de tomate ya cocinado que se encuentra sin problema en la mayoría de supermercados, aunque si no lo encontráis, podéis sustituirlo por una salsa de tomate básica. Una vez lista la salsa, los filetes de ternera se introducen crudos en ella para que se cocinen durante el tiempo justo para que queden tiernos.

La salsa de la pizzaiola se aromatiza de manera tradicional con orégano pero además y de manera opcional, podemos servir el plato decorando con unas hojitas de albahaca fresca que le queda fenomenal.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 320

Ingredientes de la carne a la pizzaiola

• 2 filetes de ternera grandes
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande
• 300 g de passata de tomate
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Albahaca fresca (opcional para decorar)

Cómo hacer carne a la pizzaiola

Lo primero que vamos a hacer es cortar a la mitad 2 filetes de ternera grandes, espalmarlos y añadirles sal y pimienta negra molida por los dos lados.

Ponemos una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo pelado. Dejamos que el ajo se vaya dorando poco a poco vigilando que no se queme.

A continuación, añadimos 300 g de passata de tomate y una cucharadita de orégano seco. Mezclamos y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo con la sartén tapada.

Retiramos el ajo, introducimos los filetes en la sartén y los dejamos cocinar 2 minutos.

A los 2 minutos, damos la vuelta a los filetes y cocinamos 1 minuto más.

Espolvoreamos por encima otra cucharadita de orégano seco y ya tenemos la carne a la pizzaiola lista para servir.

Servimos la carne a la pizzaiola decorada con unas hojitas de albahaca fresca.

Resumen fácil de preparación

1. Espalmamos y salpimentamos los filetes de ternera cortados a la mitad
2. Doramos el ajo pelado en una sartén con aceite
3. Añadimos la passata de tomate, el orégano seco y cocinamos 10 minutos la salsa
4. Retiramos el ajo, incorporamos los filetes y cocinamos 2 minutos
5. Volteamos los filetes para cocinarlos por el otro lado
6. Espolvoreamos la salsa con orégano seco
7. Servimos la carne a la pizzaiola decorada con unas hojas de albahaca

El sorbete es un postre helado de textura suave, ligera y fluida, que se elabora a partir de zumo o puré de fruta, agua y azúcar; aunque los más socorridos son los de fruta congelada, también se pueden hacer con otros ingredientes como el café. A diferencia del helado, no suele contener ni grasas ni lácteos, por lo que suele resultar más líquido y refrescante, a la par que menos cremoso que este. No obstante, hoy en día el sorbete ha evolucionado y podemos prepararlo con todo tipo de ingredientes manteniendo ese toque refrescante que lo caracteriza. Dadas sus características, se suele servir como postre, normalmente tras comidas copiosas, o entre platos para limpiar el paladar y poder percibir los matices de la siguiente preparación.

Para conseguir su particular textura aterciopelada es fundamental controlar la cristalización del agua. El secreto está en el almíbar: al combinar una alta proporción de agua con azúcares, baja el punto de congelación. También es esencial, si no se dispone de heladera eléctrica, batir la mezcla con una varilla o batidora cada 30 minutos durante las primeras horas para romper los cristales de hielo. Siguiendo estos pasos y los señalados en nuestras recetas lograrás deliciosos sorbetes de frutas, desde los elaborados a partir de cítricos como la mandarina o la naranja, hasta los de sabor tropical como el de mango o piña, sin olvidar los sorbetes con un toque de alcohol como el de limón al cava.

Refréscate en los meses más calurosos del año con esta selección de sorbetes. Con pocos ingredientes y nuestros trucos darás con un postre ligero para quitarse el sombrero.

Sorbete de limón al cava

Las recetas de sorbetes de limón son las más socorridas en lo que a sorbetes se refiere. En esta ocasión te proponemos darle un toquecito de alcohol, que funciona muy bien con el punto cítrico. Para hacer este sorbete de limón al cava solo vas a necesitar 3 ingredientes: helado de limón, nata y cava. También te contamos cómo preparar una versión sin alcohol.

Sorbete de mandarina

Cuando la mandarina está de temporada, lo mejor es indagar en nuestro recetario para aprovechar su presencia en el mercado al máximo. Entre todas las opciones, te recomendamos darle vida al sorbete de mandarina, un postre que entra muy bien, es refrescante y su sabor dulce gusta a todos. Además, no necesitas ni licuadora ni batidora.

Sorbete de mango

¿Eres un apasionado del sabor del mango? Entonces no puedes perderte esta receta con él como protagonista: el sorbete de mango. Para conseguir que quede perfecto hay que elegir mangos dulces, de este modo no necesitarás endulzarlo con otros ingredientes como la miel; asimismo, puedes utilizar dados de mango ya congelados, una alternativa la mar de práctica.

Sorbete de piña

El sorbete de piña es una de esas recetas de sorbetes caseros que no puede faltar en tu recetario. Ya verás cómo una vez pruebes a hacerla se convertirá en tu sabor favorito. Se prepara en cuestión de minutos y con muy pocos ingredientes. Además, servido en copas de cava queda tan vistoso, fino y elegante que es ideal para servir en una ocasión especial.

Sorbete de naranja

Refrescante y muy aromático, así es el sorbete de naranja que, con nuestra ayuda, podrás tener listo en 15 minutos para llevarlo al congelador. Tal y como te indicamos en nuestra receta, para lograr una textura perfecta es recomendable colar previamente el zumo de naranja, retirando así la mayor parte de la pulpa. De este modo, queda suave y homogéneo.

Sorbete de melón

Cuando llega el calor, nos apetece sobremanera llevarnos a la boca un buen bocado de melón. Si quieres consumirlo de forma diferente, el sorbete de melón es una receta que disfrutarás muchísimo. Para hacerlo puedes utilizar cualquier tipo de melón, eso sí, asegúrate de que esté maduro y sepa dulce, pues con un melón sin sabor obtendremos un sorbete insípido.

Sorbete de café

Este sorbete es el ideal para poner el broche de oro a una comida copiosa. Mitad postre, mitad café y con una textura entre un helado y un granizado, el sorbete de café se prepara con solo 3 ingredientes que, mezclados tal y como explicamos en nuestra receta, dan un resultado magnífico. La solución perfecta para terminar a lo grande una comida de verano.

¿Eres un enamorado de las novedades de Mercadona? Este mes te ahorramos tener que pasear por sus pasillos atento a las etiquetas verdes, pues reunimos para ti algunos de sus nuevos productos para julio: entrantes fresquitos, aperitivos de guacamole, carne y picante, pizza con sabor innovador, bebida alcohólica en formato lata y un par de opciones dulces. Como ves, ¡tienes dónde elegir!

Ensaladilla al estilo Portuguesa Hacendado

Cuando el calor aprieta, la ensaladilla es siempre un acierto. Si encima está ya preparada, muchísimo mejor. Para tal fin, Hacendado ha puesto a la venta por 1,70 euros la ensaladilla al estilo Portuguesa con alubias, atún y huevo cocido en una tarrina de 250 gramos.

Ensalada de pasta al estilo Italiana Hacendado

Es muy difícil resistirse a las ensaladas de pasta. El supermercado Mercadona ha lanzado, por 2 euros, una tarrina de 200 gramos de ensalada de pasta al estilo Italiana. Su fórmula la componen salsa de pesto con albahaca, anacardos y pollo. Suena delicioso, ¿verdad?

Nachos Padrísimos Hacendado sabor guacamole

Buenas noticias para quienes disfrutan dipeando en la salsa de guacamole: en la sección de aperitivos han aterrizado los nachos Padrísimos Hacendado sabor guacamole por un valor de 0,95 euros el paquete de 150 gramos. Si los mojas en guacamole, ¡tendrás el doble de sabor!

Bocaditos de queso y chile Hot Cheese Hacendado ultracongelados

Si te gusta el queso y te gusta el picante, el nuevo aperitivo de Hacendado tiene tu nombre y apellidos. Se trata de los bocaditos de queso y chile Hot Cheese ultrancogelados, que se pueden hacer al horno o en airfryer. Su paquete de 300 gramos tiene un valor de 2,30 euros.

Pizza burger Hacendado

Nunca hay suficientes sabores de pizza. La línea de pizzas de Hacendado ha agregado un nuevo sabor a su línea: la pizza burger. Podrás probarla por 2,90 euros. Quién sabe, a lo mejor este sabor se convierte en uno de tus favoritos...

Bomba de carrillada vacuno con bechamel

En una comida de picoteo, las croquetas vuelan. Si te decides a llevar a la mesa las nuevas bombas de carrillada vacuno con bechamel de Mercadona, las probabilidades de que tengas que pelearte por ellas son muy altas. La bandeja de 255 gramos cuesta 3 euros.

Sangría Rosé Casón Histórico

No hay nada que nos guste más —y en especial, en verano— que la comodidad. Los formatos lata son ideales cuando no queremos comprar botellas. Casón Histórico pone ahora a tu disposición la sangría Rosé en latas de 330 ml, a 0,90 euros la unidad.

Chocolate blanco Fussion Hacendado relleno de mango y crujiente sabor a maracuyá y caramelo

Da igual el calor que haga, el dulce siempre apetece. Hacendado acaba de lanzar un nuevo sabor para su colección Fussion: chocolate blanco relleno de mango y crujiente de sabor maracuyá y caramelo. La tableta de 145 gramos tiene un valor de 1,75 euros.

Galletas Classic Choc Hacendado

Hay sabores que siempre funcionan. Si no que se lo digan a las galletas Classic Choc de Hacendado, que promete gustar a cualquier amante del chocolate. La caja, de 1,35 euros, contiene 6 paquetes con cuatro galletas cada uno.

El melón es una de las frutas de verano por excelencia. Su sabor dulce y su alto contenido en agua —en torno al 90 %— hacen de él el perfecto aliado contra el calor. Más allá de estar delicioso por sí mismo, también tiene mucho que ofrecer actuando como ingrediente en diferentes elaboraciones. A estas les confiere un dulzor natural, que combina perfectamente con notas saladas, generando un contraste dulce-salado increíble; asimismo, aporta cremosidad al triturarlo, cualidad muy oportuna en preparaciones como las sopas frías.

Definitivamente, el melón no es solo perfecto para recetas dulces, sino también para saladas. En el campo de las dulces, puede formar parte de deliciosas brochetas de frutas, tan divertidas y vistosas que incluso a los niños les apetecerá tomarlas, o ser protagonista de un batido, un helado o una tarta. En el campo de las saladas, es uno de los pilares fundamentales del melón con jamón, que también podemos disfrutar en forma de sopa. ¡Las posibilidades son muchísimas, a cuál más rica!

Aprovecha al máximo la temporada del melón con esta selección de recetas que podrás hacer con tu variedad favorita: piel de sapo, cantalupo, galia...

Melón con jamón

Cuando pensamos en recetas con melón, indudablemente la primera que nos viene a la mente es una sencillísima pero la mar de efectiva: el melón con jamón. Y es que al juntar estos dos ingredientes, ¡la explosión de sabores no nos puede gustar más! Pese a su simpleza, en nuestra receta te hacemos unas cuantas recomendaciones para que el resultado sea sublime.

Sopa de melón con jamón

¿Quieres añadir a tu recetario recetas con melón para cenar? Aquí estamos para solucionarte el problema con la sopa de melón con jamón. Si te pirra el melón con jamón, esta sopa fría está hecha para ti, pues no es más que la versión con cuchara de este clásico del verano. Adéntrate en nuestra receta y descubre cómo le aportamos un toque crujiente.

Gazpacho de melón

Llega el verano y la nevera se nos llena de gazpacho, ¡no hay elaboración que entre mejor en esta época! No obstante, en esta ocasión queremos presentarte una versión que no tiene nada que envidiarle a la tradicional: el gazpacho de melón. Con esta fruta como protagonista, podrás adaptar la textura a tus gustos, dependiendo de si lo quieres más o menos líquido.

Brochetas de frutas

Si buscas recetas con melón para niños, te proponemos unas brochetas de frutas que les divertirán tanto en el momento de consumirlas como en el momento de prepararlas. Eso sí, ¡siempre bajo vigilancia! Se trata de una receta muy sencilla que, con nuestros consejos, te quedará la mar de rica y resultona.

Batido de melón

El batido de melón es una de las recetas con melón verde que te ayudará a sacarle provecho a ese melón que no ha terminado de madurar. ¡No lo tires! Ya verás cómo de rico va a saber si te animas a convertirlo en un batido. Tan solo tendrás que poner todos los ingredientes en la batidora, batir y disfrutar de una deliciosa merienda.

Helado de melón

Llega el verano y, con él, las ganas irrefrenables de llevarse un helado a la boca. Este dulce nos gusta en todas sus formas y en esta ocasión te animamos a hacerlo de melón. Tal y como podrás comprobar en su receta, prepararlo no te llevará ningún esfuerzo. Además, solo usaremos melón, nata y azúcar.

Tarta de melón

Las recetas con melón maduro como esta tarta de melón son sinónimo de acierto seguro. Se trata de una tarta fría con una textura tipo mousse que haremos sin necesidad de encender el horno y sin ningún proceso de cocinado. ¡Cómo se agradecen las elaboraciones así cuando el calor aprieta! Por no hablar de lo rica que está y lo vistosa que luce. ¿Te animas a hacerla?

Ensalada de melón con mozzarella

Esta ensalada está destinada a triunfar en cualquier mesa en la que se sirva. Es muy fresquita y apetitosa, y resulta particularmente vistosa y original, con lo que es un plato veraniego perfecto para sorprender en ocasiones especiales. Lo mejor de todo es que es facilísima de preparar y siempre queda deliciosa.

La ensalada de melón con mozzarella es una combinación muy rica y fácil de hacer, perfecta para servir como entrante para compartir o como cena frugal.

Para prepararla, podemos elegir cualquier variedad de melón, cortando este en bolas o bien, a dados si no tenéis el accesorio necesario para hacer bolas. En esta ocasión, acompañamos el melón con unas bolitas de queso mozzarella para conseguir un resultado muy vistoso, aunque también podríamos usar una bola de mozzarella cortada a dados. Además, vamos a marinar la mozzarella con albahaca y aceite de oliva virgen para que quede muy sabrosa y combine a la perfección con el melón. El toque crujiente lo añadimos con unos piñones, que podemos sustituir por unos bastones de almendra, pistachos o nueces picadas.

Podemos versionar esta ensalada añadiendo unas lonchas de jamón serrano o sustituir la mozzarella por unas lascas de queso Manchego o queso de cabra desmenuzado. Una propuesta fresca, deliciosa y muy versátil, ideal para alegrar un menú de verano.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 384

Ingredientes de la ensalada de melón con mozzarella

• 125 g de mozzarella en bolitas o a dados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 hojas de albahaca (y algunas más para la decoración)
• Pimienta negra molida
• 30 g de canónigos (o rúcula)
• Medio melón (aproximadamente 250 g de pulpa)
• 1 cucharada de piñones
• Sal

Cómo hacer la ensalada de melón con mozzarella

Mezclamos 125 g de mozzarella en bolitas o a dados con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 hojas de albahaca picadas y pimienta negra molida. Mezclamos bien y dejamos marinar así la mozzarella mientras cortamos el melón.

Disponemos 30 g de canónigos en un plato para servir. Sacamos bolas de medio melón y las disponemos encima.

Escurrimos la mozzarella de la marinada, reservando esta, y la colocamos en el plato con el melón y los canónigos.

Aliñamos la ensalada con la marinada reservada, la salamos al gusto y añadimos por encima 1 cucharada de piñones. Opcionalmente, podemos tostar los piñones en una sartén sin aceite para darles un toque tostado.

Decoramos la ensalada de melón con unas hojas de albahaca y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Marinamos la mozzarella con el aceite, la albahaca y pimienta negra
2. Repartimos los canónigos en un plato junto al melón
3. Añadimos la mozzarella marinada
4. Aliñamos la ensalada de melón y añadimos los piñones
5. La servimos decorada con albahaca

Llegamos al ecuador del mes de julio y nuestro apetito pide a gritos platos frescos, fáciles y rápidos de hacer, para no tener que pasar mucho tiempo en la cocina. En la selección de recetas de esta semana, hemos recopilado sopas frías, ensaladas frescas, pescados de temporada y cenas informales muy sencillas de preparar, y en la mayoría de los casos ligeras, para disfrutar de las tardes de julio y más aún de estas noches tan especiales del verano. Comer así de rico, fresco y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: la ensalada de sandía con queso feta que proponemos para empezar el lunes, además de fresca y deliciosa, es estupenda para mantener una adecuada hidratación durante los días de calor gracias a la cantidad de agua de esta fruta. Para continuar, proponemos sepia con mayonesa como plato principal, una combinación muy gustosa que se hace con solo 3 ingredientes.
• Cena: el pincho de tortilla es una opción ideal para una cena de verano sin complicaciones. Acompañado de una ensalada simple de lechuga y tomate, tendremos un menú ligero, sencillo y muy apetitoso para terminar el día a lo grande.

Martes

• Comida: el salmorejo de manzana es una sopa fría muy refrescante, perfecta para abrir boca y servir antes de la nutritiva ensalada de legumbres que proponemos como plato principal del menú del martes.
• Cena: el wrap de pollo y verduras es una solución perfecta para acabar el día de forma irresistible. Se prepara en un periquete y siempre queda delicioso.

Miércoles

• Comida: proponemos comenzar el menú del miércoles con el ajoblanco tradicional y continuar con palometa con tomate, un plato de pescado en salsa muy sabroso.
• Cena: la ensaladilla de huevo es una versión simplificada de la receta clásica del verano, ideal para una cena rápida, muy rica y fácil de hacer.

Jueves

• Comida: el tartar de salmón y aguacate es un bocado delicioso, muy sencillo de hacer, perfecto para abrir boca y servir antes de una tradicional ensalada de pasta de colores, una de las recetas más populares del verano.
• Cena: las hamburguesas de garbanzos son una forma estupenda de disfrutar de una ración de legumbres en un formato muy apetitoso cuando hace calor.

Viernes

• Comida: ¿qué tal comenzar la comida del mediodía del viernes con una ensalada de quinoa como primer plato y continuar con un estupendo lenguado a la plancha? Un menú sencillo, muy completo y saludable.
• Cena: el chivito uruguayo es un bocadillo espectacular para una cena de viernes de campeonato. Un bollo de pan tierno relleno de carne de ternera, queso, jamón cocido, huevo frito, panceta, lechuga, tomate, pimiento... Suena irresistible, ¿verdad?

Recetas para cocinar el fin de semana

El panisse es un aperitivo típico del sur de Francia que se prepara fácilmente con harina de garbanzos; una opción estupenda para disfrutar de nuevos sabores de forma bien sencilla. El salpicón de marisco es uno de los platos más típicos de nuestras mesas de verano y, con nuestra detallada receta paso a paso, su éxito en la mesa está asegurado. Terminamos nuestras propuestas de sábado y domingo con el solomillo de cerdo con manzana, un plato principal de carne muy resultón y perfecto para cualquier ocasión.

Recetas de postres irresistibles

Esta selección de postres fresquitos es perfecta para disfrutar de un delicioso momento dulce sin derretirnos de calor. La mousse de limón con leche condensada es un clásico que siempre triunfa, aunque su sabor cítrico y frescura hacen que resulte especialmente apetitosa durante los días de más calor. El helado de cheesecake es uno de los más sorprendentes que podemos hacer en casa, ya sea con o sin heladera, ya que vamos a conseguir el gusto característico de esta tarta sin tener que elaborarla; el secreto está en elegir una combinación muy sencilla de ingredientes, tal y como explicamos en nuestra receta, con la que vamos a conseguir el mismo sabor. Para terminar con esta selección de dulces veraniegos, proponemos unas brochetas de frutas, un postre sin complicaciones con una presentación muy atractiva, perfecto para aquellos a los que les gusta terminar la comida con una pieza de fruta fresca.

Otras recetas interesantes

Las sardinas en freidora de aire, además de facilísimas de hacer y sin olores, quedan sorprendentemente ricas, ya que la textura crujiente que les aporta la airfryer les sienta de maravilla. En otro orden de recetas, el pollo al ajillo en Thermomix es una versión muy resultona de este clásico de nuestras cocinas, muy fácil de hacer con piezas de pollo sin hueso y con todo el sabor de la elaboración tradicional. Terminamos este delicioso menú con un granizado de café, una bebida muy refrescante ideal para terminar un menú de verano tan rico como este.

Los huevos al plato son un plato completo que, acompañado con pan, se convierte en una receta deliciosa y muy fácil de hacer. Aunque lo tradicional es prepararlos en el horno, en este paso a paso vamos a explicar cómo prepararlos en la airfryer. El resultado es prácticamente idéntico ya que este electrodoméstico actúa como un pequeño horno en recetas como esta, por lo que es ideal para preparar una sola ración o dos raciones en la misma cazuela.

Para hacer esta receta, hemos optado por la versión más tradicional de los huevos al plato con tomate, guisantes y jamón serrano, aunque se pueden personalizar al gusto ya que admiten muchísimas variaciones. Por ejemplo, podéis sustituir el jamón serrano por jamón cocido o chorizo, añadir pimiento o cebolla...

La clave para que los huevos queden perfectos es cocinarlos a una temperatura no muy alta y hacerlos en dos veces: primero cocinamos la clara y luego añadimos la yema y el jamón. De esta forma, evitamos que la yema quede seca o que el jamón se tueste demasiado, lo que provocaría que quedara muy salado. Si usamos dados de jamón, sí que podemos añadirlo junto a la clara, ya que tardará más en secarse.

Para disfrutar de este plato en todo su esplendor, no olvidéis acompañarlo con un buen pan para mojar las yemas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 281

Ingredientes de los huevos al plato en freidora de aire

• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 huevos
• 2 cucharadas de guisantes congelados
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 lonchas de jamón serrano

Cómo hacer huevos al plato en freidora de aire

En primer lugar, disponemos 3 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una cazuelita apta para airfryer.

Cascamos 2 huevos y ponemos las claras en la cazuelita, sobre la salsa de tomate. Reservamos las yemas para añadirlas más adelante.

Añadimos 2 cucharadas de guisantes congelados y salpimentamos al gusto.

Cocinamos estos ingredientes en la freidora de aire a 160 °C durante 5 minutos. Necesitamos que la clara de huevo esté medio cuajada tras este tiempo. Os aconsejamos abrir la cubeta pasados 2-3 minutos para comprobar cómo está la cocción, ya que cada freidora es distinta y así podéis adaptar el tiempo.

Cuando las claras estén medio cuajadas, añadimos las yemas reservadas y 2 lonchas de jamón cortadas en trocitos. Cocinamos los huevos al plato durante 4 minutos o hasta que la yema esté a nuestro gusto. Salpimentamos ligeramente los huevos al plato y los servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Repartimos la salsa de tomate en una cazuelita
2. Ponemos las claras de los huevos sobre el tomate
3. Incorporamos los guisantes y salpimentamos
4. Cocinamos a 160 °C durante 5 minutos
5. Agregamos las yemas y el jamón troceado, y cocinamos los huevos al plato 4 minutos más y los servimos recién hechos

La vichyssoise tradicional es una crema muy fina que se prepara con puerro y patata. Esta elaboración, con el tiempo, ha ido adquiriendo nuevos matices gracias a la incorporación de otros ingredientes que se integran en esta mezcla, dando como resultado cremas de lo más sabrosas y sorprendentes. En esta ocasión, le hemos dado un nuevo giro a la vichyssoise incluyendo la pera entre sus ingredientes y sustituyendo la patata por nata para cocinar espesa de Central Lechera Asturiana. El resultado es una sopa fría especialmente sedosa que conserva el sabor del puerro de la receta original, con los matices dulces y frescos que aporta la pera.

La nata para cocinar espesa Central Lechera Asturiana aporta a esta receta una textura muy fina y aterciopelada que nos va a permitir prescindir por completo de la patata para conseguir una crema ideal para servir fría. Con el reposo en la nevera, la nata va a desarrollar aún más su cremosidad, dando lugar a un entrante con una textura inigualable. Otro de los aspectos interesantes de este producto, además de su insuperable textura, es que esta nata para cocinar espesa Central Lechera Asturiana no incluye aditivos artificiales entre sus ingredientes, por lo que resulta la opción perfecta para integrar en nuestros menús con total tranquilidad y con la garantía de un producto de calidad superior.

La vichyssoise de pera elaborada con nata para cocinar espesa Central Lechera Asturiana es una receta perfecta para servir como entrante, ya sea en un menú del día a día o como aperitivo en una ocasión especial. Si la vamos a servir como parte de un menú informal, podemos acompañarla con unos picatostes para aportar un punto crujiente delicioso, aunque para conseguir un plato con una presentación muy elegante, más propia de una cena especial, recomendamos acompañarla con un poco de puerro cortado en juliana, unos daditos de pera y un toque de cebollino picado, como hemos hecho en esta ocasión.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 6
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 215

Ingredientes de la vichyssoise de pera

Para la vichyssoise:

• 3 puerros (solo la parte blanca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 peras
• 250 ml de caldo de verduras o de pollo
• 500 ml de nata para cocinar espesa Central Lechera Asturiana
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Una pizca de nuez moscada

Para la decoración (opcional):

• Unas tiras de la parte verde del puerro
• Pera a daditos
• Cebollino picado

Cómo hacer vichyssoise de pera

Comenzamos lavando bien y troceando 3 puerros en trozos más o menos regulares para que la cocción sea uniforme. En esta receta, solo vamos a utilizar la parte blanca, aunque vamos a reservar también unas tiras de la parte verde más tierna para la decoración final.

Calentamos un cazo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el puerro troceado y lo cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que quede tierno y casi transparente, sin llegar a tomar color.

Mientras tanto, lavamos y pelamos 2 peras y las troceamos en trozos más o menos regulares.

Cuando el puerro esté completamente pochado, añadimos la pera y cocinamos el conjunto durante un par de minutos hasta que esta fruta se ablande ligeramente.

A continuación, añadimos 250 ml de caldo de verduras o de pollo, según preferencias, y cocinamos la mezcla a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la pera esté tierna.

Pasado este tiempo, retiramos el cazo del fuego e incorporamos 500 ml de nata para cocinar espesa Central Lechera Asturiana. Mezclamos bien, removiendo con cuidado, hasta que la nata quede integrada por completo. Llevamos de nuevo el cazo al fuego y cocinamos esta mezcla durante un par de minutos, para que coja algo de cuerpo.

Añadimos sal y pimienta blanca al gusto, y una pizca de nuez moscada.

Trituramos la vichyssoise de pera con una batidora hasta conseguir una crema muy fina. Opcionalmente, podemos colar la crema obtenida si queremos una textura todavía más sedosa. Dejamos enfriar la crema primero a temperatura ambiente y a continuación, la reservamos en la nevera durante al menos 4 horas para servirla bien fresquita.

Tras el tiempo de reposo en la nevera, ya tendremos la vichyssoise de pera lista para servir. Antes de repartirla en los cuencos de presentación, la removemos un poco para homogeneizar la mezcla. Opcionalmente, podemos decorar cada ración con las tiras de puerro reservadas junto a unos daditos de pera y un poco de cebollino picado.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la parte blanca de los puerros
2. Cocinamos los puerros en un cazo hasta que estén bien pochados
3. Pelamos y troceamos las peras
4. Incorporamos las peras al cazo con los puerros
5. Añadimos el caldo y cocinamos a fuego bajo
6. Fuera del fuego, incorporamos la nata y volvemos a llevar el cazo a fuego bajo para cocinar la mezcla un par de minutos más
7. Salpimentamos la crema al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada
8. Trituramos hasta conseguir una crema fina, la dejamos enfriar y la llevamos a la nevera al menos 4 horas
9. Servimos la vichyssoise de pera muy fría y opcionalmente decorada con la parte verde del puerro, unos dados de pera y un poco de cebollino

Esta receta ha sido patrocinada por Central Lechera Asturiana, una marca líder en el sector de los productos lácteos en España, conocida por su leche, nata y mantequilla 100% naturales, sin aditivos artificiales. Una empresa que ofrece leche con sabor a leche, española y de sus propias familias ganaderas.

La albahaca es una hierba aromática muy apreciada en la gastronomía, especialmente en la mediterránea, donde es protagonista de la famosa salsa pesto italiana. Crece en las regiones tropicales de África Central y el sudeste asiático y de ella existen diferentes variedades que difieren en tamaño de la hoja, sabor y color. 

Lo que hace de la albahaca un valioso ingrediente es el punto de aroma y frescura que añade a las recetas. Aunque se puede consumir tanto seca como fresca, es con esta última con la que mejores matices se consiguen como demuestran, además de la salsa pesto que no necesita presentación alguna, otras elaboraciones como la ensalada caprese, la panzanella o la pizza margarita, entre otras, clásicas de la cocina italiana. 

Hazte con unas hojas de albahaca bien frescas, pues vas a necesitarlas para darle vida a esta interesante selección de recetas donde esta hierba aromática da un toque distintivo.

Salsa pesto de albahaca

A día de hoy es posible conseguir en cualquier supermercado la versión comercial de la salsa pesto. No obstante, te proponemos hacerla casera siguiendo nuestras indicaciones, ¡notarás la diferencia! Además, podrás congelarla para tener a mano cierta cantidad cuando lo necesites.

Ensalada caprese

Las recetas con albahaca y tomate son sinónimo de acierto seguro. Y si no que se lo digan a la ensalada caprese, una de las más famosas con denominación de origen italiana. Con una buena materia prima y nuestro paso a paso, tendrás un entrante espectacular en 10 minutos.

Ensalada de burrata con tomate y pesto

¿Te apetece un plato fresco y delicioso que tan pronto sirve de entrante como de guarnición de otras elaboraciones? No se diga más, aquí tienes la ensalada de burrata con tomate y pesto. Adéntrate en nuestra receta, donde te damos las claves para triunfar.

Panzanella

Si de recetas con albahaca fresca hablamos, no podemos dejar pasar la oportunidad de mencionar la panzanella, una ensalada tradicional de la Toscana hecha con pan duro y hortalizas. A continuación te explicamos cómo hacerla y aliñarla con albahaca y aceite.

Pizza margarita

El mundo de las pizzas está repleto de posibilidades. Entre todas ellas hoy te traemos la margarita, una de las clásicas y más conocidas del recetario italiano. En nuestra receta te contamos cómo hacerla partiendo de una masa de pizza casera.

Mini pizzas de calabacín

Qué complicado es introducir verduras en la dieta de quienes son reacios a consumirlas. Para ayudarte a solucionar esto, te proponemos las minipizzas de calabacín, un bocado delicioso en el que aromatizamos la salsa de tomate con albahaca fresca.

Focaccia rellena

¿Eres de los que no puede resistirse a una buena focaccia? Entonces te encantará aprender con nosotros a prepararla de 0. En nuestra receta te enseñamos a hacer la masa y también te proponemos un relleno a base de pesto de albahaca, tomates y mozzarella.

Pollo a la parmesana

El pollo a la parmesana es una de esas irresistibles recetas con albahaca y pollo. Se trata de una elaboración italiana preparada con pechuga rebozada cubierta con salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano, que nosotros servimos con un toque final de albahaca.

Pappa al pomodoro

Nos trasladamos a la Toscana para traerte una de sus recetas: la pappa al pomodoro. Es una elaboración perfecta para aprovechar el pan duro, al que acompañan otros ingredientes como tomates, aceite, ajo y albahaca, que le da el aroma final.

Espaguetis al pesto

Si buscas recetas con albahaca y pasta, los espaguetis al pesto te vienen como anillo al dedo. Son muy rápidos de preparar —en menos de media hora, ¡listos!—, además de que podrás congelar el pesto que te sobre y aprovecharlo para otras propuestas.

No nacemos enseñados. En el caso de la cocina, puede ocurrir que estemos haciendo algo mal y no lo sepamos. Seguramente este desconocimiento es fruto de que siempre lo hemos hecho así y no nos hemos parado a pensar: ¿es esta la forma correcta de tratar este u otro alimento? Hoy te hablamos de 7 productos alimenticios que puede que estés metiendo en la nevera (y no deberías). ¡El conocimiento es poder!

• Tomates. En el caso de los tomates, el frío detiene su proceso de maduración, que es lo que los dota de su sabor y aroma. Al guardarlos en la nevera estaríamos cargándonos de golpe y plumazo todo lo que les caracteriza y quedarían insípidos. Solo si ya están maduros y prevés que no los vas a consumir en los siguientes días, o si ya están abiertos y cortados, es aconsejable refrigerarlos.
• Patatas. Las patatas son otro alimento que no debería conservarse en la nevera, pues el frío altera su composición —convierte el almidón en azúcar—, cambiando su sabor y favoreciendo la formación de acrilamida, un compuesto orgánico con potenciales efectos negativos para la salud. Por ello, es importante aprender cómo conservar las patatas correctamente y evitar que germinen.

• Pan. Ni el pan de barra ni el pan de molde deberían estar en la nevera, ya que se trata de un alimento que se seca, se endurece, absorbe olores y, en el peor de los casos, la humedad de la nevera podría favorecer la aparición de moho. La mejor manera de conservarlo es a temperatura ambiente y, en el caso de querer guardarlo durante más tiempo, en el congelador.
• Plátanos. Si quieres que tus plátanos conserven sus propiedades, aspecto y sabor lo máximo posible, te recomendamos que los alejes de la nevera. Este electrodoméstico hace que se pongan negros en muy poco tiempo, quedando su sabor y textura alterados. Así que, una vez los compres, merece la pena que vayan derechitos al frutero.
• Cebollas. En este caso hace falta hacer un apunte. Si se trata de cebollas frescas, es decir, cebollas tiernas, sí deben ir en la nevera; no obstante, si hablamos de cebollas secas no hay que refrigerarlas, pues el frío provocará que pierdan su textura y desarrollen moho. Asimismo, si ya están peladas y cortadas, sí pueden guardarse en la nevera un máximo de 3-4 días.

• Chocolate. ¡Sacrilegio! El chocolate nunca debe ir en la nevera. ¿Por qué? Porque pierde totalmente su textura y sabor, queda duro y, además, con el frío aparece en la superficie una capa blanquecina que lo hace muy poco apetecible. No se pone malo ni es peligroso para la salud, pero pierde todo su atractivo y por eso lo mejor es aprender cómo conservar el chocolate correctamente.
• Café molido o en grano. Pese a que es una práctica muy extendida, la nevera no es el sitio apropiado para la conservación de este producto. En primer lugar, absorbe todos los olores de los alimentos que lo rodean y, en segundo lugar, como hay que sacarlo y meterlo constantemente cada vez que se prepara un café, se genera condensación, queda húmedo y se arruina su tueste y con ello todo su sabor.

El helado de aguacate es una de esas recetas capaces de sorprender tanto por su sencillez como por su resultado. Gracias a la textura naturalmente cremosa de esta fruta, es posible preparar un helado suave y untuoso con muy pocos ingredientes y sin necesidad de recurrir a técnicas complicadas ni a una heladera.

Aunque el aguacate suele asociarse a preparaciones saladas, su sabor delicado y relativamente neutro lo convierte en una base muy versátil que admite múltiples combinaciones. En esta receta lo utilizamos congelado y lo trituramos con yogur griego o leche de coco, obteniendo una crema helada de textura sedosa que puede servirse tanto en versión dulce como salada.

Para la versión dulce, basta con añadir un poco de miel para conseguir un postre fresco y original, mientras que la versión salada se enriquece con aceite de oliva, especias y hierbas aromáticas, dando lugar a una elaboración diferente y muy interesante como entrante o acompañamiento. Para una versión vegana, bastará con sustituir el yogur por leche de coco y la miel por sirope de agave.

Además de su versatilidad, esta receta destaca por su rapidez, ya que puede prepararse en apenas unos minutos y servirse al momento. Si se congela durante más tiempo y llega a endurecerse, bastará con triturar el helado de nuevo antes de servirlo para recuperar toda su cremosidad.

A continuación, mostramos paso a paso cómo preparar este helado de aguacate y cómo adaptarlo fácilmente a una versión dulce o salada según la ocasión, para servirlo como aperitivo o como postre.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo o postre
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 183

Ingredientes del helado de aguacate

Para el helado:

• 300 g de aguacate congelado en dados
• 1 yogur griego natural o 125 ml de leche de coco muy fría
• 2 cucharadas de zumo de lima o limón

Para la versión dulce:

• 2 cucharadas de miel

Para la versión salada:

• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro al gusto

Cómo hacer helado de aguacate

Trituramos 300 g de aguacate congelado en dados con 1 yogur griego o 125 ml de leche de coco muy fría y 2 cucharadas de zumo de lima o limón a máxima potencia. Bajamos los restos con una espátula y volvemos a triturar hasta obtener una textura homogénea. Si utilizamos Thermomix, en primer lugar trituramos a velocidad progresiva 5-10 y tras bajar los restos, trituramos de nuevo otros 20-30 segundos del mismo modo.

Ahora toca elegir si queremos seguir con la versión dulce o la salada. Si optamos por la versión dulce, añadimos 2 cucharadas de miel. Si optamos por la versión salada, incorporamos a la mezcla sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de cilantro. Trituramos de nuevo la mezcla hasta obtener una crema uniforme.

Servimos el helado de aguacate inmediatamente para disfrutar de su textura más cremosa. Si no lo vamos a consumir al momento, lo conservaremos en el congelador. Si va a pasar mucho tiempo hasta su consumo, lo más probable es que se endurezca. En este caso, solo tenemos que triturarlo de nuevo durante unos segundos justo antes de servirlo para que recupere toda su cremosidad.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos el aguacate congelado en dados con el yogur o la leche de coco y zumo de lima o limón
2. Para la versión dulce añadimos miel y para la versión salada incorporamos sal, pimienta negra molida, aceite y cilantro. En ambos casos, trituramos de nuevo
3. Servimos inmediatamente el helado de aguacate o lo llevamos al congelador y lo trituramos de nuevo antes de servir

La mousse de dulce de leche es un postre cremoso y aireado, con un sabor intenso a dulce de leche, pero a la vez suave y elegante que se prepara con todo el protagonismo de este ingrediente de origen argentino, también conocido como manjar, arequipe o cajeta.

Para hacer esta mousse, solo tenemos que batir ligeramente el dulce de leche para aligerarlo, añadir la nata y batirla hasta conseguir una textura como de espuma. Luego solo tenemos que repartirla en recipientes individuales y reservarla en la nevera, al menos durante 8 horas, aunque siempre mejor dejarla de un día para otro, para que la mousse coja consistencia, su sabor se asiente y su textura quede perfecta.

En esta ocasión, hemos servido esta mousse acompañada con un poco de dulce de leche y almendra crocanti para darle un toque crujiente, aunque perfectamente la podríamos acompañar con cacao en polvo, virutas de chocolate, galleta triturada, un poco de fruta fresca… Lo más importante es servirla muy fría para que se mantenga muy aireada.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 6
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 327

Ingredientes de la mousse de dulce de leche

• 300 g de dulce de leche (y un poco más para decorar)
• 300 ml de nata para montar fría
• Opcional para decorar (almendra crocanti)

Cómo hacer mousse de dulce de leche

Comenzamos poniendo en un bol 300 g de dulce de leche y lo batimos ligeramente durante un par de minutos para ablandarlo.

Agregamos 300 ml de nata para montar fría y comenzamos a batir poco a poco, a velocidad baja, hasta que se integre con el dulce de leche.

Una vez se hayan integrado ambos ingredientes, subimos la velocidad de la batidora y batimos la mezcla durante 3-4 minutos, hasta conseguir una mousse aireada y con una textura firme. Atención en este paso porque si batimos de más la nata, podría cortarse.

Repartimos la mousse de dulce de leche en vasitos con ayuda de una cuchara o una manga pastelera.

Repartimos 1 cucharada de dulce de leche en la parte superior de la mousse y, de manera opcional, hacemos unos remolinos con ayuda de un palillo. De esta forma conseguiremos una presentación muy vistosa. Llevamos los vasitos con la mousse a la nevera al menos durante 8 horas.

Antes de llevar a la mesa la mousse de dulce de leche, la decoramos opcionalmente con un poco de almendra crocanti y la servimos inmediatamente para disfrutarla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Batimos ligeramente el dulce de leche
2. Añadimos la nata e integramos ambos ingredientes a velocidad baja
3. Batimos la mezcla hasta conseguir una mousse aireada y firme
4. La repartimos en los vasitos
5. La decoramos con dulce de leche y la refrigeramos al menos 8 horas
6. Servimos la mousse de dulce de leche opcionalmente coronada con un poco de almendra crocanti

Las estrellas Michelin son uno de los reconocimientos más deseados en el mundo de la restauración. Las estrellas reflejan la calidad de la cocina que ofrecen, pero también pueden dar una pista de lo que cuesta comer en ellos. Seamos sinceros: las estrellas Michelin suelen asociarse con restaurantes caros.

Catalogar como barato o caro el precio de un restaurante es algo bastante subjetivo, pero saber lo que cuesta comer en los mejores restaurantes del país es una pregunta recurrente. Por esa razón, hemos revisado los precios de todos los restaurantes españoles con tres estrellas Michelin en 2026 y además, los precios de los restaurantes más caros y más baratos con dos y una estrella para que puedas hacerte una idea de la horquilla de precios en los que suelen moverse.

Cuánto cuesta comer en un restaurante con tres estrellas Michelin

El rango de precios de restaurantes distinguidos por la guía roja con tres estrellas se mueve entre los 200 y los 450 euros por comensal. Este considerable margen depende del tipo de menú (muchos de ellos ofrecen menús reducidos entre semana o propuestas más económicas que las de los menús degustación más completos, algunos infinitos), de si optamos o no por maridaje, de si hay otras experiencias complementarias…

Esto es lo que cuesta a día de hoy comer en los 16 restaurantes con tres estrellas españoles

ABaC (Barcelona)

El cocinero Jordi Cruz luce desde hace años tres estrellas Michelin en uno de sus restaurantes de Barcelona. AbaC, ubicado en la parte alta de la ciudad y que cuenta también con un pequeño hotel en el mismo espacio, ofrece un único menú degustación de alrededor de 20 pases con un precio de 315 euros por comensal, a lo que opcionalmente se puede sumar opciones de maridaje por 180 y 260 euros o bien una opción sin alcohol por 100 euros.

Akelarre (San Sebastián)

Akelarre es uno de los triestrellados más veteranos del país ya que luce desde 2007 el máximo reconocimiento de la guía francesa. Pedro Subijana, ahora con ayuda de Jorge Bretón, ofrece en su restaurante del monte Igueldo de San Sebastián dos menús degustación, tanto para quienes quieran recorrer los clásicos de la casa como probar las últimas recetas del chef y su equipo. Tanto «Aranori» como «Bekarki» —así se llaman los dos menús actuales— tienen un precio de 395 euros, a lo que tocará sumar las bebidas, para las que no se detalla precio de oferta de maridaje.

Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)

Ángel León ha sabido revisitar los productos del mar y auparlos a la alta cocina desde su restaurante Aponiente. La casquería marina, los embutidos con pescado o los postres en los que, de nuevo, el mar es protagonista son algunas de las creaciones más conocidas del cocinero y que conforman su único menú degustación. Quienes se animen a zarpar en este viaje que sale del Puerto de Santa María en Cádiz tendrán que pagar 400 euros, con opciones de maridaje por 180, 210 o 330 euros más.

Arzak (San Sebastián)

Hace ya años que Elena Arzak está al frente de la cocina de este emblemático restaurante en el que Juan Mari Arzak trazó el rumbo de la nueva cocina vasca y supo conquistar como pocos a la Guía Michelin. Sus tres estrellas siguen ahí desde nada menos que 1989, y cada año las defienden con un renovado menú degustación que ahora mismo cuesta 315 euros, sin bebidas. Si queremos disfrutar del menú degustación con maridaje, vale 365 euros el menú y 220 euros la inclusión de vinos por persona. Además, es uno de los pocos restaurantes de este nivel que también ofrece carta, aunque en un formato de menú cerrado por 285 euros con aperitivo, entrante, plato principal y postre, todos a elegir.

Atrio (Cáceres)

Toño Pérez y José Polo lograron en 2023 colocar su restaurante Atrio entre los triestrellados españoles y su propuesta tiene en los productos y el cerdo ibérico a los principales protagonistas de su único menú degustación, con un precio de 295 euros por persona y que se alarga más allá de los veinte platos. Al ticket habrá que sumar el vino, no especificado en la web del restaurante.

Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia)

Eneko Atxa ofrece en su restaurante Azurmendi dos menús degustación. El primero de ellos, «Adarrak» (ramas en euskera), tiene un precio de 315 euros y, el segundo, «Gran Menú», cuesta 350 euros. Hay dos opciones de maridaje, una de 150 euros por comensal y otra selección de grandes vinos por 300 euros por comensal. Es uno de los pocos restaurantes de este nivel que mantienen el precio de años anteriores.

Casa Marcial (Arriondas, Asturias)

Casa Marcial fue el último de los restaurantes españoles por ahora en ganar las tres estrellas Michelin, que luce desde la edición de 2025. El precio de su menú degustación, llamado «Menú Nordeste», es de 270 euros, y ofrece la posibilidad de servirse con dos maridajes, uno que suma 130 euros y otro que suma 320 euros. Es, de momento, uno de los restaurantes con tres estrellas Michelin más baratos de nuestro país.

Cocina Hermanos Torres (Barcelona)

Javier y Sergio Torres han conseguido que en su restaurante la cocina sea protagonista. Parece una obviedad, pero es que aquí es algo literal: alrededor de una gran cocina abierta central se reparten las mesas donde los clientes pueden disfrutar de su menú degustación «Revolución», con un precio de 320 euros y opción de maridaje de vinos por 195 euros más. Una cocina de valores y sabores, como los propios hermanos Torres dicen, en un espacio realmente espectacular.

El Celler de Can Roca (Girona)

Elegido en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo y con tres estrellas Michelin desde 2009, no parece que el Celler de Can Roca necesite a estas alturas ninguna presentación. Con una conjunción perfecta entre cocina, sala y bodega, el universo de los tres hermanos Roca se condensa en una opción de menú degustación denominado «Festival», que se extiende hasta 12 platos principales, junto a aperitivos y 3 postres. Su precio es de 315 euros. Si se desea seguir el maridaje que propone Josep Pitu Roca hay que sumar 155 euros.

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

Jesús Sánchez ha conseguido convertir el Cenador de Amós en una referencia dentro de la alta gastronomía del país. Un bonito restaurante de más de tres décadas de trayectoria y que celebra la cocina con un menú bautizado como «Colección Cantábrico 2026», donde comparten mesa clásicos de esta casa con las últimas recetas de Sánchez. El precio de la experiencia es de 297 euros por comensal sin bebidas, cuya oferta no está detallada en la web.

Disfrutar (Barcelona)

Considerado por muchos como el heredero de El Bulli, este restaurante de la mano de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas es la referencia indiscutible de la cocina de vanguardia en España y su menú degustación es una auténtica experiencia, tanto en la versión que repasa los clásicos, como en la que apuesta por las últimas creaciones. Ambos —«Classic» y «Festival»— tienen un precio de 325 euros, con opción de maridaje tradicional (180 euros). Quienes busquen algo más exclusivo, la denominada «Table M#01, la mesa viva» situada en el espacio de I+D del restaurante, cuesta 470 euros más 180 euros si se desea maridaje.

DiverXO (Madrid)

El show gastronómico de Dabiz Muñoz —como él mismo lo denomina— es uno de los más deseados del país y no es fácil conseguir una reserva para probar sus menús: «Cerdos voladores» (sólido) y «Metamorfosis» (líquido y solo disponible para disfrutar junto con el sólido). El menú solido tiene un valor de 450 euros, al que se pueden sumar distintos maridajes: dos de 310 euros («Maridaje Eruciforme» y «selección de vinos personalizada Imago»), 610 euros («Maridaje Crisálida») y 910 euros («Maridaje Danaus Plexippus»). Asimismo, el restaurante ofrece la posibilidad de unir el menú sólido «Cerdos voladores» con el menú líquido «Metamorfosis»; si se opta por disfrutar de ambos al completo, el precio asciende a 900 euros; si se prefiere 100 % del menú sólido y 50 % del menú líquido, o viceversa, el resultado cuesta 700 euros. DiverXO es, pues, uno de los restaurantes más caros de España.

Lasarte (Barcelona)

En 2018, el restaurante Lasarte ubicado en el hotel Monument se convirtió en el primero de Barcelona con tres estrellas Michelin. Con Paolo Casagrande a los mandos y Joan Carles Ibañez al frente de una de las mejores salas del país, la firma de Martín Berasategui en el proyecto completa esta apuesta ganadora donde la alta cocina vasca, mediterránea, italiana y catalana conviven en perfecta armonía. Hay opción de carta, un menú degustación (345 euros) y también menú de mediodía que se sirve de miércoles a viernes por 225 euros. Lasarte es uno de los pocos restaurantes con estrellas Michelin que han mantenido sus precios respecto al año anterior.

Martín Berasategui (Lasarte, Gipuzkoa)

Es el chef con más estrellas del país así que si hay alguien que sabe tomarle el pulso a la Guía Michelin es Martín Berasategui. Al grito de «¡Garrote!» el imperio gastronómico creado por Berasategui tiene en Lasarte, en el restaurante con su propio nombre, el epicentro de esa cocina elegante, con profundas raíces vascas y que nunca falla. En él ofrece un menú degustación de 395 euros que, si se opta por acompañarlo de los vinos recomendados como maridaje, hay dos opciones: una de 210 euros por comensal y otra, la «Excellence», de 650 euros por comensal. El menú a la carta, formado por seis aperitivos, seguidos de entrante, plato principal y postre a elegir, con la posibilidad de escoger medias raciones por el mismo precio, también tiene un valor de 395 euros. En ambas opciones se mantienen los precios del año pasado.

Noor (Córdoba)

Paco Morales forma parte, con su restaurante Noor, de la exclusiva lista de restaurantes españoles con tres estrellas Michelin. Un merecido reconocimiento a uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de los últimos años y que cada temporada recorre la historia de la cocina andalusí. Esta décima temporada (2025-2026) se asoma al siglo XIX y ha sido bautizada como «Tiempo de evolución», con tres propuestas de menú diferentes: «Ruh» (195 euros), «Fath» (220 euros) y «Kawn» (305 euros). Todos ellos, como siempre, sin bebidas y con opciones de armonía de vinos a partir de 90 euros por persona.

Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante)

Este recorrido concluye en Denia, en el restaurante Quique Dacosta donde el chef del mismo nombre lleva años cocinando el territorio y cocinando belleza. No es una licencia poética, es una referencia habitual de esta casa y, de hecho, así se llamaba el menú degustación de pasadas temporadas. Más allá de los nombres lo cierto es que la cocina de Quique Dacosta ha ido apostando por pegarse cada vez más al producto y huir de artificios, lo que justifica más que nunca el viaje hasta aquí. El precio de su actual menú degustación, «Octavo», es de 315 euros, con opción de maridaje por 165 euros más o de vinos premium por 215 euros más.

Cuánto cuesta comer en un restaurante con dos estrellas Michelin

El precio de los restaurantes con dos estrellas también abarca una amplia horquilla con propuestas que pueden superar los 300 euros fácilmente y algún que otro menú degustación por debajo de los 100 euros. Lo habitual es moverse entre los 150 y los 300 euros, pero hay de todo. Para hacernos una idea, de los 37 biestrellados estos son los dos restaurantes con el menú más caro y más barato con dos estrellas en su puerta.

Skina (Marbella)

Actualmente el restaurante Skina en Marbella es el dos estrellas con el menú degustación más caro de los 37 restaurantes que hay en esta categoría, superando también en precio a todos los triestrellados. Bajo el liderazgo de Marcos Granda y con la propuesta gastronómica al cargo de Mario Cachinero, el restaurante ofrece tres opciones de menú degustación —«Menú Evolución», «Menú a la carta» y «Menú Grand Crú»—, siendo el «Menú Grand Crú» el de mayor valor: 599 euros. Esta opción incluye maridaje, describiéndose como una «experiencia enogastronómica concebida para quienes disfrutan del detalle, la excelencia y la expresión más refinada de la casa».

Bo.Tic (Corçà, Girona)

En el otro extremo está el restaurante Bo.Tic, en el municipio de Corçà, Girona. Con Albert Sastregener en cocina y Cristina Torrent en sala, el restaurante destaca tanto por sus platos como por su interesante ubicación en una fábrica centenaria de carruajes. En cuanto a las opciones de menú, cuenta con tres posibilidades: «Menú degustació», «Menú del xef» y «Menú Essència», siendo este último, por 90 euros, el que hace del proyecto el más barato de los biestrellados de la Guía Michelin en España. El menú, que se sirve a mediodía de miércoles a viernes, está disponible de octubre a mayo, exceptuando festivos y vigilias.

Cuánto cuesta comer en un restaurante con una estrella Michelin

En España hay 253 restaurantes con una Estrella Michelin, con lo que es fácil imaginar que en la lista hay notables diferencias de precio entre unos y otros. Si ya dentro de la categoría de dos estrellas quedaba clara la variación de precios según la propuesta y también zona, ese margen se multiplica en el caso de los que lucen una única estrella de la guía roja.

¿Cuál es el más barato y el más caro? No es fácil saberlo porque siempre puede haber un menú especial o, por ejemplo, una propuesta de mediodía que ajuste el precio, pero a día de hoy estos parecen ser los restaurantes de una estrella que ofrecen el menú de precio más alto y bajo del país.

Silabario (Vigo)

Este restaurante ubicado en Vigo puede presumir de ser el estrella Michelin más económico del país. Entre sus cuatro opciones de menú, el más barato es el que opera bajo el nombre de «Berbés» por un precio de 41 euros. La propuesta, liderada por el chef Alberto González Prelcic y categorizada como «un menú para los días laborables, para reconfortarnos con los productos del mercado y continuar con nuestras actividades cotidianas», incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre a elegir.

Etxebarri (Axpe, Bizkaia)

¿Puede un restaurante de una estrella ser más caro que la mayoría de dos o incluso alguno de tres? Sin duda. No está claro si es cuestión de política de precios, exclusividad o que simplemente hablamos de lugares que merecerían un mayor reconocimiento por parte de la guía roja, pero el caso es que el asador Etxebarri es un buen ejemplo de esta tesitura. Este restaurante cuenta con un único menú degustación por 300 euros, lo que lo convierte en el más caro de esta categoría y también de algunos casos concretos de biestrellados y triestrellados. La cocina alrededor del fuego que Bittor Arginzoniz practica en este caserío de Axpe (Bizkaia) no necesita presentación a estas alturas; de hecho, su fama es tal que el precio no es el principal problema de su restaurante, sino conseguir una mesa.

Los nuggets de pescado caseros son muy fáciles de preparar ya que solo hay que mezclar pescado blanco con queso crema, pan y un poco de leche hasta conseguir una masa manejable. Luego solo tendremos que rebozarlos y freírlos para conseguir un interior tierno y un exterior crujiente. ¡Así de sencillo!

Para hacer esta receta, nosotros hemos optado por utilizar bacalao, aunque también queda estupenda con merluza, rape, gallineta o cualquier otra opción que os guste. Lo único importante a la hora de elegir un pescado es optar por piezas bien limpias sin piel ni espinas.

A nosotros nos gusta servir los nuggets de pescado con una ensalada fresca, una combinación perfecta para una cena rápida y deliciosa que seguro que va a gustar a todos los comensales.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 407

Ingredientes de los nuggets de pescado

• 250 g de lomos de pescado blanco sin piel ni espinas (bacalao u otro al gusto)
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 rebanada de pan
• 2 cucharadas de leche entera
• 1 cucharada de perejil picado (opcional)
• Sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer nuggets de pescado

Disponemos 250 g de lomos de pescado blanco sin piel ni espinas en el vaso triturador junto a 2 cucharadas de queso crema, 1 rebanada de pan troceada, 2 cucharadas de leche entera, 1 cucharada de perejil picado (opcional) y sal al gusto.

Trituramos estos ingredientes durante unos segundos. No es necesario que queden muy triturados ya que parte de la gracia de esta receta es la textura rústica interior de los nuggets. Reservamos esta mezcla en la nevera durante 1 hora para que resulte más manejable.

Dividimos la mezcla anterior en 8 porciones, las boleamos con las manos y les damos forma ovalada y ligeramente aplastada.

Rebozamos la mezcla de los nuggets primero en 1 huevo batido y a continuación, en 3 cucharadas de pan rallado.

Colocamos los nuggets de pescado ya rebozados en un plato y los dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera, sin tapar, para que se sequen y sean más fáciles de freír.

Calentamos aceite en una sartén en cantidad suficiente para conseguir un espesor de un dedo más o menos. Freímos los nuggets de pescado por ambos lados, unos 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados.

Servimos los nuggets de pescado recién hechos.

Resumen fácil de preparación

1. Disponemos el pescado, el queso crema, el pan, la leche, el perejil y la sal en la trituradora
2. Trituramos hasta conseguir una mezcla no muy fina y la reservamos en la nevera
3. Formamos 8 porciones con la masa y les damos forma de nugget
4. Rebozamos cada porción en huevo y pan rallado
5. Las dejamos reposar en la nevera 30 minutos
6. Freímos los nuggets de pescado en aceite caliente por ambos lados
7. Los servimos recién hechos

Los batidos y los smoothies son ideales para refrescarnos a cualquier hora del día. Se trata de dos bebidas similares, pero a la vez muy diferentes entre sí. Un batido es una bebida cremosa fría que se elabora principalmente a base de leche, helado o yogur, que se mezcla con frutas, chocolate u otros ingredientes mediante una batidora. En cuanto al smoothie, también es una bebida cremosa, de textura suave —de ahí su nombre, que procede de la palabra smooth («suave» en inglés)— y que se prepara con hielo y frutas o verduras, a menudo congeladas, usando una base líquida (agua, leche, zumo de frutas o yogur) que permite licuarlas. 

La diferencia entre el batido y el smoothie es, por un lado, su consistencia —los smoothies son más espesos y cremosos, mientras que los batidos son más líquidos en comparación— y, por otro, su sabor —el del batido es dulce y lácteo y el del smoothie fresco, intenso y natural—. Según lo que busquemos, acudiremos a una u otra bebida. Además, desde casa tenemos la ventaja de controlar los ingredientes y personalizarlos al gusto. Es así como podemos replicar con facilidad recetas de batidos como el de chocolate —¿a quién no le entra antojo de este manjar de vez en cuando?—, el de fresa y plátano o el de avena, una alternativa rica y práctica de desayuno; también podemos degustar smoothies caseros como el jugo verde, tan healthy y llamativo que ha sido tendencia mucho tiempo en redes sociales. 

Ten a mano tu batidora o robot de cocina de confianza porque una vez te adentres en esta selección de recetas de batidos y smoothies... ¡querrás probarlos todos!

Batido de fresa y plátano

El batido de fresa y plátano es un clásico entre los clásicos. El dulzor del plátano casa a la perfección con la acidez de la fresa, dando como resultado una bebida que no puede gustarnos más. Su preparación casera no tiene misterio alguno y, además, es la manera perfecta de aprovechar la fruta madura que tenemos por casa. ¿Te animas a prepararlo en casa?

Jugo verde

Al buscar recetas de smoothies saludables una de las opciones más recurridas actualmente es el jugo verde. Se trata de una bebida viral que combina frutas y verduras, en su gran mayoría de color verde, por lo que es muy saludable y nos aporta una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes. En nuestro paso a paso te contamos qué proporciones e ingredientes puedes usar.

Batido de chocolate

En los días de calor, nada sienta mejor al cuerpo que beberse un batido de chocolate bien fresquito y con su nata montada por encima. ¡Se nos hace la boca agua solo de imaginarlo! Si como nosotros eres un amante de este manjar para golosos, te invitamos a que lo prepares casero siguiendo nuestro exhaustivo paso a paso. ¡En 10 minutos lo tendrás listo!

Batido de plátano

El batido de plátano es un batido de frutas rápido que no puede faltar en tu recetario. Y es que aprovechando el dulzor del plátano podemos prescindir del azúcar sin que afecte al sabor. ¡Una delicia irresistible! Tal y como te contamos en su paso a paso, aconsejamos usar plátanos en su punto óptimo de maduración.

Batido de melón

Nos encanta probar sabores nuevos, ¿y a ti? Si te gusta la aventura, no dejes pasar esta propuesta de batido de melón, que te sorprenderá por lo ligero y refrescante que es. Además, gustará tanto a grandes como a pequeños y es una opción ideal para afrontar el calor. Aunque en nuestra receta usamos la variedad «piel de sapo», te invitamos a que pruebes con otras.

Smoothie de frutas y verduras

Si andas en busca de recetas de smoothies con remolacha estás de enhorabuena, pues en nuestra propuesta de smoothie de frutas y verduras contamos con una opción que hace uso de ese ingrediente. Junto al smoothie antioxidante de remolacha con frutas del bosque, te presentamos otro lleno de vitaminas a base de zanahorias, apio, pomelo y manzana.

Batido de avena

Rápido, nutritivo y delicioso, así es el batido de avena que se va a convertir en tu desayuno favorito. No solo es facilísimo de preparar —en 5 minutos, lo tienes sobre la mesa—, sino que sus ingredientes son la mar de interesantes, aportando un equilibrio de carbohidratos, fibra, proteína, minerales y sabor. Visita nuestra receta y aprende a hacerlo en un periquete.

Milkshake de fresa

El milkshake de fresa lo tiene todo para enamorarnos: es fresco, dulce y cremoso. ¿Quién podría resistirse ante tal espectáculo de sabor y textura? La combinación de fresas con helado es absolutamente ganadora y, ahora, con la ayuda de nuestro paso a paso podrás disfrutar de él cada vez que te entre antojo.

Batido de piña

¿Te encanta la piña pero querrías degustarla en otros formatos más allá de al natural y en almíbar? La solución la tienes al alcance de tu mano con este batido de piña, ligero y refrescante y con un sabor sorprendente que no dejará indiferente a nadie. No dejes que te lo contemos y compruébalo tú mismo llevando a cabo su receta.

Los huevos a la riojana son un plato tradicional de la cocina de la Rioja para el que tenemos que preparar tres elaboraciones diferenciadas que se emplatan juntas al final. En este sentido, tenemos que preparar por un lado un sofrito de verduras y chorizo y por otro lado, unas patatas fritas cortadas en rodajas y unos huevos fritos.

El sofrito lo vamos a preparar a base de cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y chorizo en rodajas que freiremos en la propia cazuela del sofrito. Las patatas las vamos a cortar en rodajas finas, que tengan algo menos de medio centímetro de grosor y en cuanto a los huevos fritos, cada uno puede freír los huevos según su gusto particular, en función de si nos gusta las yemas más o menos líquida y la clara con o sin puntilla.

A la hora de emplatar, vamos a servir los huevos a la riojana en una fuente grande pero también se pueden emplatar de manera individual en platos o cazuelitas. Lo que sí no puede faltar en la mesa es un buen pan para acompañar y poder mojar así la salsita tan rica que se forma al romper la yema de los huevos y mezclarse con el sofrito.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 3
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: riojana
• Calorías por ración (kcal): 531

Ingredientes de los huevos a la riojana

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 3 tomates pequeños maduros (unos 350 g)
• 2 chorizos
• 2 patatas grandes (unos 500 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite para freír
• 3 huevos

Cómo hacer huevos a la riojana

Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes. Cortamos 2 dientes de ajo en láminas y cortamos en juliana 1 cebolla, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Rallamos 3 tomates desechando la piel y cortamos 2 chorizos en rodajas. Pelamos 2 patatas grandes y las cortamos en rodajas que tengan algo menos de medio cm de grosor.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo, la cebolla y una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos. Después, añadimos el pimiento rojo y verde, mezclamos y cocinamos unos 10 minutos.

A continuación, incorporamos las rodajas de chorizo y las freímos durante un par de minutos. Retiramos las rodajas de chorizo de la cazuela y las reservamos.

Incorporamos el tomate rallado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y cocinamos 5 minutos.

Después, incorporamos las rodajas de chorizo, mezclamos y cocinamos el conjunto unos últimos 2 minutos. Reservamos.

Ahora vamos a freír las patatas. Para ello, ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite para freír y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las patatas y las freímos durante unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas. Las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite, las colocamos sobre papel absorbente y les añadimos sal por encima.

En la misma sartén donde freímos las patatas, vamos a freír 3 huevos. Para ello, cascamos los huevos, les añadimos una pizca de sal y los colocamos en la sartén de uno en uno o como mucho de dos en dos. Freímos los huevos a fuego fuerte al gusto, en función de si nos gusta la yema más o menos líquida y la clara con o sin puntilla. Cuando tengamos los huevos listos, los retiramos de la sartén, también escurriendo bien el exceso de aceite.

Para emplatar los huevos a la riojana, ponemos en la base de una fuente las patatas y colocamos encima el sofrito de verduras y chorizo.

Terminamos colocando los huevos fritos encima y ya tenemos estos huevos a la riojana listos para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el ajo en láminas y la cebolla y los pimientos en juliana, rallamos los tomates y cortamos los chorizos y las patatas en rodajas
2. Sofreímos el ajo con la cebolla y los pimientos
3. Incorporamos el chorizo, lo freímos 2 minutos y lo retiramos de la cazuela
4. Incorporamos el tomate, sal y pimienta negra molida y cocinamos 5 minutos
5. Devolvemos el chorizo a la cazuela y cocinamos 2 minutos más
6. Freímos las patatas y después, las colocamos sobre papel absorbente y añadimos sal
7. En la misma sartén freímos los huevos que habremos salado previamente
8. Emplatamos los huevos a la riojana en una fuente poniendo las patatas de base con el sofrito por encima
9. Terminamos colocando los huevos fritos encima y servimos

Los buñuelos de chocolate son unos bocados dulces deliciosos que vamos a preparar con una masa tipo choux, que es muy sencilla de preparar y con ella vamos a conseguir unos buñuelos con un exterior crujiente y dorado, y con un interior suave y aireado perfecto para rellenar.

Lo más importante para conseguir unos buñuelos de chocolate perfectos es controlar la temperatura del aceite, ya que si está demasiado caliente se dorarán rápidamente y el interior nos quedará crudo y si está demasiado frío, absorberán aceite en exceso y nos quedarán aceitosos y pesados. Lo ideal es alcanzar los 180 ºC, así la fritura será uniforme. Además, haremos piezas de masa pequeñas, ya que durante la fritura la masa crece. También es importante no freír más de 5-6 buñuelos para que la temperatura del aceite no baje y también para controlar mejor la fritura.

Una vez fríos, rellenaremos los buñuelos con una ganache de chocolate. Es importante que estén completamente fríos para que el relleno no se derrita y acabe desparramado. Preferiblemente, los serviremos recién hechos, que es cuando están en su punto perfecto, con la masa todavía crujiente y el relleno cremoso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más los tiempos de enfriado)
• Raciones: 10, 30 unidades
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 292

Ingredientes de los buñuelos de chocolate

• 140 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 160 g de chocolate negro (el nuestro, 55% de cacao)
• 125 ml de agua
• 20 g de mantequilla sin sal
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 75 g de harina de trigo
• 2 huevos M
• Abundante aceite de girasol para freír
• Azúcar al gusto para rebozar

Cómo hacer buñuelos de chocolate

En primer lugar vamos a preparar el relleno de chocolate para los buñuelos. Para ello, calentamos 140 ml de nata para montar en un bol —podemos utilizar el microondas para ello— y le añadimos 160 g de chocolate negro. Dejamos reposar estos dos ingredientes un par de minutos para que el chocolate se vaya derritiendo y luego los mezclamos. Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente hasta que espese.

Ponemos en un cazo 125 ml de agua con 20 g de mantequilla sin sal, 30 g de azúcar y 1 pizca de sal. Llevamos a ebullición y cuando se derrita la mantequilla, retiramos del fuego.

Añadimos de golpe 75 g de harina de trigo y la integramos en la mezcla con ayuda de una espátula. Tenemos que conseguir una masa lisa y sin grumos.

Volvemos a llevar el cazo a fuego medio para que se seque la masa, sin dejar de remover con una espátula. Sabremos que nuestra masa está seca cuando se cree una fina capa blanquecina en el fondo del cazo y la masa se separe de las paredes de este.

Retiramos la masa del cazo y la ponemos en un bol para que se enfríe un poco.

Pasados unos 5-10 minutos, integramos 2 huevos M en la masa con ayuda de una espátula, hasta conseguir una masa lisa y brillante, que caiga a pegotes cuando la levantemos con la espátula. Para ello, podemos batir los huevos e ir añadiéndolos poco a poco mientras removemos hasta conseguir este punto.

Calentamos abundante aceite de girasol en un cazo hasta alcanzar aproximadamente los 180 ºC, que es el punto en el que el aceite está lo suficientemente caliente sin humear. Con ayuda de dos cucharitas engrasadas, vamos formando los buñuelos y los dejamos caer con cuidado al aceite caliente. Los dejamos freír hasta que estén dorados. Se van a ir girando ellos solos a medida que se van inflando. Repetimos hasta terminar toda la masa.

Retiramos los buñuelos del aceite y los ponemos en un plato con papel de cocina absorbente. Cuando todavía estén calientes, los rebozamos con azúcar al gusto y los ponemos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos, con ayuda de un cuchillo pequeño o unas tijeras de cocina, les hacemos un pequeño corte.

Pasamos la crema de chocolate a una manga pastelera y rellenamos los buñuelos por la abertura realizada.

Servimos los buñuelos de chocolate recién hechos para disfrutarlos como más ricos están.

Resumen fácil de preparación

1. Para el relleno de chocolate de los buñuelos, mezclamos el chocolate con la nata caliente y dejamos enfriar la mezcla
2. Llevamos a ebullición el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal
3. Añadimos la harina y la integramos
4. Secamos la masa en un cazo a fuego medio sin dejar de remover con una espátula
5. Dejamos enfriar la masa durante 5-10 minutos
6. Integramos los huevos hasta conseguir una masa lisa y brillante
7. Calentamos el aceite y freímos los buñuelos
8. Rebozamos los buñuelos en azúcar todavía calientes y los dejamos enfriar por completo
9. Hacemos un pequeño corte a los buñuelos para rellenarlos
10. Rellenamos los buñuelos con el chocolate
11. Los servimos recién hechos

Esta nueva entrega de nuestro delicioso menú semanal viene para solucionar el clásico dilema de qué hacer de comer cuando el calor aprieta. Y para ello, hemos recopilado una buena selección de platos frescos y ligeros, además de nutritivos, que resultan especialmente apetitosos en esta época del año: gazpachos y sopas frías, ensaladas de todo tipo que se pueden preparar con antelación y platos muy fáciles y rápidos para evitar pasar mucho tiempo en la cocina durante las horas de más calor. ¡No os perdáis nuestra selección de postres de verano con tres propuestas dulces muy de temporada! Comer así de rico y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: empezamos el lunes con una ligera y apetitosa sopa fría de pepino y manzana que se prepara en solo unos minutos sin encender la cocina. Como plato principal, proponemos una ensalada de garbanzos muy completa y totalmente personalizable al gusto, que podemos dejar preparada en la nevera para disfrutarla bien fresquita a mediodía.
• Cena: la tortilla de brócoli es una forma estupenda, muy fácil y rápida de hacer, para disfrutar de esta gran hortaliza en un formato muy sabroso.

Martes

• Comida: vamos a comenzar el menú del martes con un carpaccio de calabacín que queda delicioso y no puede ser más sencillo de preparar. Como plato principal, proponemos pollo con piña al estilo oriental, un festival de sabores en un plato de lo más resultón gracias al irresistible toque fresco que aporta la piña.
• Cena: el sándwich de aguacate y huevo es ideal para disfrutar de una cena ligera y muy completa con cero complicaciones.

Miércoles

• Comida: vamos a empezar el miércoles con uno de los platos más tradicionales del verano, la ensalada campera. En nuestra receta, explicamos cómo conseguir que quede de diez. Para continuar, proponemos un plato de sardinas a la plancha, una de las formas más fáciles y rápidas de disfrutar de este pequeño gran pescado.
• Cena: los tacos de lechuga con lentejas y pico de gallo que proponemos para la cena del miércoles van a triunfar en la mesa, os lo garantizamos. Son facilísimos de hacer y resultan tan frescos, sabrosos y nutritivos que, sin duda, pasarán a formar parte del repertorio de recetas de legumbres de muchas casas.

Jueves

• Comida: ¿existe una forma mejor de comenzar un menú de verano que con un gazpacho? En esta ocasión, proponemos el gazpacho de remolacha, perfecto para abrir boca y servir antes de un plato principal tan rico como la pasta cremosa con atún y queso.
• Cena: el revuelto campero es una receta perfecta para una cena rápida, ya que se prepara con ingredientes básicos en cualquier cocina y siempre resulta muy apetitoso.

Viernes

• Comida: proponemos comenzar el menú del viernes con unos espárragos trigueros a la plancha y continuar con bonito encebollado, un pescado de temporada que no puede ser más rico y fácil de preparar.
• Cena: las mini pizzas son una opción estupenda para una cena de picoteo. Son muy vistosas, las podemos preparar de muchos sabores y resultan ideales para presentar al centro de la mesa para que cada comensal se sirva al gusto. En nuestra receta, proponemos tres variedades muy ricas, aunque las posibilidades de esta elaboración son ilimitadas.

Recetas para cocinar el fin de semana

Hay una receta que en verano siempre brilla en las mesas, resulta muy apetitosa y suele gustar a todo el mundo. Estamos hablando, cómo no, de la ensaladilla rusa que, aunque no hay dos recetas iguales porque en cada casa se le da un toque único, en nuestro paso a paso hemos recopilado los mejores trucos para que quede muy cremosa y con un sabor irresistible. El cioppino es un guiso marinero de origen italoamericano repleto de sabor, un plato ideal para una ocasión especial o para un domingo en el que tenemos invitados o queremos darnos un homenaje. Terminamos nuestras propuestas de fin de semana con los spaghetti al nero di seppia, una especialidad italiana exquisita y particularmente vistosa gracias al intenso color negro de la pasta.

Recetas de postres irresistibles

El sorbete de sandía es un postre que lo tiene todo: es increíblemente fácil de hacer, no lleva azúcar añadido —ya que se prepara aprovechando el dulzor natural de la fruta—, es muy ligero y refrescante y, lo mejor de todo, es que está delicioso. El helado de galletas María es uno de los helados más sorprendentes porque tiene todo el sabor de este dulce tradicional en un formato fresco y cremoso que resulta irresistible. Además, en nuestra receta explicamos cómo hacerlo con y sin heladera. Terminamos nuestras propuestas dulces con la tarta de moras, un postre muy resultón con todo el sabor y color de este popular fruto del bosque.

Otras recetas interesantes

El chimichurri es una salsa de origen argentino que lo mejora todo; es imprescindible en las barbacoas de verano o para alegrar cualquier carne o pescado a la plancha. Además, se prepara fácilmente sin más que mezclar sus ingredientes, tal y como explicamos en nuestra receta, y el resultado es realmente sabroso. El batido de kiwi es una bebida nutritiva, refrescante y deliciosa que se prepara en solo 5 minutos, ¡ideal para un desayuno o una merienda de verano! Terminamos este menú tan veraniego con el té helado, un refresco muy fácil de hacer en casa siguiendo nuestro detallado paso a paso.

La base de la pizza que vamos a preparar con esta receta está hecha solamente con harina de garbanzos y agua de modo que, además de ser facilísima de preparar, ya que no requiere de ningún tipo de amasado, es una opción ideal para aquellos que buscan reducir el consumo de harinas refinadas o siguen una alimentación sin gluten. En este último caso, si lo que se busca es una pizza totalmente libre de gluten, es necesario revisar el etiquetado de todos los ingredientes de la elaboración, evitar los productos a granel y, siempre que sea posible, optar por ingredientes con la marca registrada Espiga Barrada para una total garantía de que la pizza va a ser totalmente apta para personas celíacas.

Para conseguir una masa de pizza perfecta hecha con harina de garbanzos, vamos a dejar reposar la mezcla de harina de garbanzos y agua durante unos 20 minutos. Aunque esto es algo opcional, de esta manera, la harina de garbanzos quedará perfectamente hidratada y obtendremos una masa espesa que resultará más fácil de extender.

Con esta receta, vamos a obtener una base firme aunque ligeramente flexible y con un sabor suave a garbanzos. En cuanto a los ingredientes de la cobertura, podemos poner los toppings que más nos gusten. En esta ocasión hemos optado por pimiento, cebolla y mozzarella, aunque esto es totalmente opcional y podemos acompañarla con nuestros ingredientes favoritos. También podemos añadir a la masa especias como ajo, pimentón o pimienta molida para darle un toque extra de sabor.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 360

Ingredientes de la pizza con harina de garbanzos

• 100 g de harina de garbanzos
• 100 ml de agua
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de cebolla tierna
• 4 cucharadas de mozzarella rallada
• Orégano al gusto

Cómo hacer pizza con harina de garbanzos

Comenzamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. En un bol mezclamos 100 g de harina de garbanzos con 100 ml de agua y sal al gusto. Dejamos reposar esta mezcla unos 20 minutos.

Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y lo engrasamos ligeramente con aceite de oliva para que no se pegue la masa. Vertemos la masa y la extendemos con ayuda de una cuchara o espátula.

Horneamos la masa de harina de garbanzos durante 5 minutos directamente sobre la rejilla, hasta que se vea que está cocinada pero no llegue a dorarse. Al hornear la base directamente sobre la rejilla, conseguiremos que se cocine más rápido y quede más crujiente.

Retiramos la base de la pizza del horno y extendemos 4 cucharadas de salsa de tomate por toda la superficie.

Lavamos y cortamos las hortalizas y nos quedamos aproximadamente con 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde y 1/4 de cebolla tierna. Con estas cantidades, tendremos suficiente para la pizza.

Ponemos las hortalizas sobre el tomate en la base de la pizza y añadimos 4 cucharadas de mozzarella rallada. Agregamos también orégano al gusto y horneamos la pizza entre 5 y 10 minutos hasta que esté cocinada a nuestro gusto.

Servimos la pizza con harina de garbanzos nada más sacarla del horno para disfrutarla calentita y recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y mezclamos la harina de garbanzos, el agua y la sal
2. Extendemos la masa de harina de garbanzos sobre un papel vegetal engrasado con aceite
3. Horneamos la base de la pizza 5 minutos
4. Extendemos la salsa de tomate sobre la base
5. Cortamos las verduras
6. Las repartimos sobre la pizza, añadimos la mozzarella y horneamos la pizza entre 5-10 minutos
7. Servimos la pizza hecha con harina de garbanzos recién hecha

El atún es el pescado más consumido en el mundo y uno de los más apreciados en gastronomía. La alta estima a este producto del mar proviene, por un lado, de sus características —su carne es muy sabrosa y nutritiva, pues es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3— y, por otro, de su versatilidad en la cocina. Aunque está presente en elaboraciones de todo el mundo, destaca especialmente su protagonismo en la tradición culinaria japonesa, donde se toma en forma de sushi y sashimi.

El atún se puede consumir crudo, ligeramente marcado y cocinado, siempre teniendo en cuenta que si lo comemos crudo o poco hecho, debemos congelarlo por un período de al menos 5 días a una temperatura de -20 °C o inferior para evitar la posible presencia de anisakis. Sabiendo esto, es momento de disfrutar de todo su sabor en platos como el tartar o el sashimi. También queda delicioso vuelta y vuelta en la sartén, como es el caso del tataki de atún o el atún marinado con soja. Si quieres degustarlo en elaboraciones más complejas, el atún encebollado tan típico de Cádiz, el marmitako de atún vasco y la titaina valenciana no solo te invitan a saborearlo, sino también a viajar con el paladar por las diferentes regiones de España.

Con esta selección de recetas con atún fresco, te animamos a sacarle el máximo partido a esta joya del mar a través de diferentes tipos de cocción.

Tartar de atún y aguacate

El tartar es una preparación en crudo que puede ser a base de carne o pescado. En esta ocasión, te traemos uno hecho con atún, una delicia que tan solo te llevará 10 minutos en la cocina. A este sencillo manjar lo hemos acompañado de un aliño delicioso.

Sashimi de atún

Las recetas con atún fresco crudo son muy propias de la gastronomía japonesa. Para muestra, el sashimi, uno de sus platos estrella. Tal y como te contamos en su receta, se consume crudo, cortado en láminas finas y acompañado de alguna salsa. Eso sí, ten a mano un buen cuchillo.

Tataki de atún

El tataki es una técnica culinaria que consiste en marcar brevemente la pieza de pescado en la plancha o sartén; así, este queda crudo y los laterales levemente blanqueados. Te animamos a probarla sobre el atún siguiendo nuestro paso a paso. ¡Te quedará espectacular!

Atún encebollado

Nos trasladamos a Cádiz para traerte uno de sus platos típicos: el atún encebollado. En su receta hacemos hincapié en la importancia de conseguir un pescado fresco de calidad y en seguir nuestras indicaciones para que la carne no se pase de cocción.

Marmitako de atún

El marmitako de atún es una de esas recetas con atún fresco guisado que vas a querer, sí o sí, en tu recetario. Es un plato de la gastronomía vasca que consiste en un guiso marinero de patatas con atún. Suena tan exquisito como sabe y te invitamos a corroborarlo con su receta.

Atún con tomate

Sencillo no tiene por qué ser sinónimo de insulso. Para ejemplo, este atún con tomate ideal para el día a día y que podrás tener sobre la mesa en menos de una hora. Además, la salsa de tomate ayuda a hacer más apetecible el pescado a ojos de quienes son reacios a tomarlo.

Atún en escabeche

Si de recetas tradicionales con atún hablamos, no podemos dejar de mencionar el atún en escabeche, una elaboración en la que el pescado se cocina y conserva en una salsa a base de aceite y vinagre. Visita nuestra receta para conocer todas las claves para obtener un resultado de 10.

Atún marinado con soja

El atún no necesita de grandes florituras para brillar. ¿No nos crees? Échale un vistazo a la receta de atún marinado con soja que te traemos, que consiste en marinar el atún con salsa de soja y, una vez haya absorbido todo su sabor, pasarlo por la plancha vuelta y vuelta.

Titaina valenciana

¿Conoces la titaina valenciana? Es uno de los platos más típicos y marineros de Valencia, donde se une lo mejor de la huerta y el mar Mediterráneo. En su receta, te desvelamos cómo prepararla y cuáles son las diferencias con respecto a elaboraciones similares como el pisto.

Atún a la plancha

Si andas en busca de recetas con atún fresco a la plancha, te presentamos una que va a ser todo un éxito cuando la lleves a la mesa. Se trata de un atún a la plancha con ajo y perejil, ingredientes que logran realzar los sabores de este increíble pescado azul.

El atún a la plancha es un plato de pescado muy fácil y rápido de hacer, aunque tiene sus trucos. En primer lugar, y lo más importante, es usar un atún de buena calidad que nos permita apreciar el sabor y la textura tan especiales de este pescado azul tan rico ya que lo único que vamos a usar para cocinarlo a la plancha es sal y aceite de oliva, nada más. Dependiendo del tamaño de las rodajas de atún y de la plancha que usemos, cocinaremos las rodajas de una en una o de dos en dos.

En cuanto a las rodajas de atún, lo ideal es que tengan un grosor de entre 2-3 cm. De esta forma, quedarán doraditas por fuera y tiernas por dentro. Además, en caso de que tengan piel, se la retiraremos al igual que la zona del sangacho, que es esa parte oscura que está más cerca de la espina y que tiene un sabor bastante fuerte que, personalmente, prefiero descartar. Otro aspecto a tener en cuenta es que debemos sacar el atún de la nevera con unos 20 minutos de antelación para que se haya atemperado un poco antes de ponerlo en la plancha. Para terminar con las recomendaciones previas, tened en cuenta que si os gusta el pescado poco hecho en su interior, sería necesario congelarlo previamente durante al menos 5 días a una temperatura de -20 ºC o inferior para prevenir el riesgo de anisakis.

Este plato es para hacer y disfrutar recién hecho. A nosotros nos gusta servirlo acompañado con una guarnición sencilla que no le reste protagonismo a este gran producto, por eso lo hemos acompañado con una ensalada de lechuga y tomates cherry, aunque con unas patatas cocidas o al vapor también queda fenomenal.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 429

Ingredientes del atún a la plancha

• 2 rodajas de atún fresco o descongelado
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer atún a la plancha

Lo primero que vamos a hacer es preparar 2 rodajas de atún. Para ello, si la tuvieran, les cortamos la piel y les retiramos también la zona más oscura, conocida como sangacho que, aunque se puede comer, tiene un sabor demasiado fuerte.

Una vez limpias las rodajas de atún, les añadimos sal por los dos lados y las pincelamos con aceite de oliva igualmente ambos lados.

Ponemos una plancha o sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego alto y, cuando la plancha esté bien caliente, colocamos el atún y lo cocinamos por un lado durante 2 minutos. Si preferís que el pescado quede más hecho, con 3 minutos por lado quedaría totalmente cocinado en su interior.

Damos la vuelta al atún y lo cocinamos otros 2 minutos por el otro lado. Pasado este tiempo, retiramos el pescado de la plancha.

Servimos el atún a la plancha recién hecho acompañado de una guarnición al gusto. En nuestro caso, hemos optado por una ensalada simple de lechuga y tomatitos cherry.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos la piel y el sangacho de las rodajas de atún
2. Salamos el atún y lo pincelamos con aceite de oliva
3. Cocinamos el atún a la plancha, a fuego alto con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos
4. Volteamos el atún y lo cocinamos 2 minutos más
5. Servimos el atún acompañado al gusto