Al llegar la última comida del día, nos suele apetecer preparar recetas sin complicaciones, ligeras y saciantes a la vez, que nos permitan irnos a dormir con el estómago lleno pero sin la tan temida sensación de pesadez. Cualquiera pensaría que ligero y saciante son palabras que no pueden ir juntas en la misma frase, aunque se estaría equivocando, pues es posible conseguir tal efecto eligiendo elaboraciones con una combinación adecuada de ingredientes. Te lo ponemos fácil y te traemos 7 recetas para que al llegar la noche puedas prepararte una cena que cubra todas tus necesidades: recetas sencillas (cero quebraderos de cabeza) que dan lugar a platos ligeros a la par que saciantes.

Ensalada de pollo: versátil y adaptable al hambre que tengas

Quien dijo que las ensaladas no llenan, definitivamente no estaba teniendo en cuenta ensaladas como esta, con el pollo como protagonista que es, precisamente, el que nos ayudará a saciarnos. Al mismo tiempo, se trata de una elaboración ligera por sus verduras y también por su vinagreta, menos calórica que cualquier otra salsa. Por si fuera poco, dependiendo de lo hambrientos que estemos, podremos variar los ingredientes y hacer la ensalada más o menos completa. Además, en media hora la tienes lista. Desde luego, no tiene rival la ensalada de pollo.

Wrap de atún: la receta que nos salva una cena rápida

Si andas con prisas, pero te apetece cenar rico y llenarte, siempre puedes echar mano de esta increíble elaboración. Solo tardarás 10 minutos en hacerla y, cuando te la lleves a la boca, el atún, el aguacate, el tomate, la cebolleta y la lechuga actuarán como saciantes, mientras que su poca grasa —solo hacemos uso de medio aguacate y una cucharada de mayonesa, que se reparte entre los dos wraps—, junto al uso de una tortilla de trigo en lugar de pan, te aportará esa sensación de ligereza tan necesaria antes de acostarse. Como habrás podido imaginar, es todo un salvacenas este wrap de atún.

Crema de brócoli y queso: el perfecto equilibrio entre textura y sabor

Cuando pensamos en cremas, nos vienen a la mente elaboraciones que sirven más bien de entrante que de cena completa. Y, en el caso de cenarlas por sí solas, nos dejan la sensación de que en poco tiempo volveremos a tener hambre. No obstante, en este caso, no ocurre así: por un lado, el brócoli —del que se aprovecha todo— y el caldo de verduras en el que lo cocemos le otorgan calidad de preparación ligera y, por otro lado, el queso rallado y la nata de cocinar, con su aporte de proteína y grasa, prolongan la sensación de estar llenos al comerla. Definitivamente es un plato cinco estrellas esta cremosa y sabrosísima crema de brócoli y queso.

Ceviche de lentejas: un sorprendente plato vegano que llena el estómago

Las recetas veganas también pueden estar de escándalo y, para muestra, esta reinterpretación del ceviche peruano en clave vegetal, donde las lentejas sustituyen al pescado. 10 minutos es todo lo que vas a necesitar para tener sobre la mesa una preparación la mar de ligera y saciante: ligera al no llevar pescado ni tampoco nada cocinado con grasas, y saciante al contar entre sus ingredientes con lentejas y aguacate, que combinan tanto fibra como proteína vegetal. Entre sus múltiples virtudes también se encuentra la de ser un plato con el que consumir legumbres de forma deliciosa y original. Vaya, que no tiene desperdicio alguno el ceviche de lentejas.

Revuelto de verduras: la solución cuando tenemos poco tiempo y la despensa casi vacía

¿A quién no le ha pasado? Llegar a casa, cansado del trabajo, abrir la despensa y desesperarse porque tenemos hambre y no tenemos apenas con qué cocinar. Esta receta es para esos momentos en los que no queremos marearnos mucho en la cocina y podemos tirar de las verduras que tengamos en la nevera. 20 minutitos en los fogones y, ¡ya estaría! Un plato en el que el huevo sacia y las verduras le dan el toque ligero. No se le puede pedir más a un plato tan socorrido y sencillo como es el revuelto de verduras.

Tortilla de espinacas y queso: el tándem de ingredientes ideal para terminar el día saciado

Las tortillas son elaboraciones con las que nos podemos poner infinitamente creativos. En esta ocasión te proponemos hacer una de espinacas y queso que es perfecta para tomar antes de irse a dormir. ¿Por qué? Porque los huevos, parte importantísima del plato, sumados al puntito de parmesano, quitan el hambre, mientras que las espinacas y las hierbas frescas, que necesitan muy poca grasa durante el cocinado, hacen de la receta un manjar bien ligero. Dale una oportunidad a la tortilla de espinacas y queso.

Salmón en papillote al horno con verduras: en la técnica está la clave de su ligereza

Fácil de hacer y ligero como una pluma, así es este salmón al que le vamos a aplicar una técnica de cocción muy sencilla: el papillote, que consiste en envolver el pescado en un paquete de papel vegetal para que se cocine en sus propios jugos. Con ello conseguimos usar en la receta la grasa mínima —un chorrito de aceite al principio y para de contar— y que el resultado sea muy jugoso. Pese a ser una elaboración muy ligera, también es saciante por tener el salmón como protagonista. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra con el salmón en papillote?

La cebolla caramelizada es uno de esos ingredientes sencillísimos capaz de transformar totalmente un plato, como es el caso de esta tortilla a la que le aporta un toque realmente irresistible. Tened en cuenta que la tortilla que vamos a preparar en esta ocasión no es simplemente la versión tradicional con cebolla, ya que esta receta la podéis preparar siguiendo los pasos de la tortilla de patatas española, donde explicamos cómo hacerla con y sin cebolla. En esta ocasión, vamos a caramelizar totalmente la cebolla para aportar una gran jugosidad y vamos a cocinar las patatas en la misma sartén para conservar todos los jugos de la caramelización. ¡El resultado es memorable!

Para una versión rápida de esta tortilla, podéis utilizar cebolla caramelizada ya preparada y saltaros el primer paso. Tened en cuenta que, si optáis por una versión comercial de este producto en bote, la calidad del mismo se notará mucho en el resultado, así que, en este caso, os recomendamos optar por un buen producto.

Servid esta tortilla recién hecha y acompañada con una ensalada de lechuga y tomate. ¡Nada más sencillo y más rico!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 285

Ingredientes de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• Sal
• 500 g de patatas
• 4 huevos M

Utensilios necesarios

• Sartén de 20-22 cm de diámetro

Cómo hacer la tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla grande cortada fina con un poco de sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Reservamos la cebolla y la sartén sin lavar.

Pelamos, lavamos, secamos y cortamos a láminas 500 g de patatas. Añadimos un poco más de aceite a la sartén —de forma que cubra el fondo, pero no alcance más altura que medio centímetro— y freímos las patatas cortadas a láminas durante unos 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para que se cocinen completamente. Las salamos al gusto.

Poco antes de que las patatas estén fritas, batimos 4 huevos M en un cuenco amplio, agregamos las patatas ya fritas y escurridas del aceite de la fritura e incorporamos también la cebolla caramelizada. Mezclamos y dejamos reposar esta mezcla durante 5 minutos. Retiramos también el exceso de aceite de la sartén, para dejarla simplemente engrasada.

Devolvemos la mezcla de patatas, huevos y cebolla a la sartén engrasada y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante un par de minutos para un acabado jugoso o durante más tiempo si os gusta más hecha.

Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado de nuevo durante otros 2 minutos o más tiempo en función del nivel de jugosidad deseado. Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de cebolla caramelizada inmediatamente, para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Cocinamos la cebolla cortada fina a fuego lento durante media hora, hasta que se haya caramelizado, y la reservamos
2. Freímos las patatas con aceite en la misma sartén en la que caramelizamos la cebolla
3. Batimos los huevos, agregamos las patatas y la cebolla caramelizada, y dejamos reposar esta mezcla unos minutos
4. Cuajamos la tortilla por un lado al gusto
5. Volteamos la tortilla, la cuajamos por el otro lado y la servimos recién hecha

El Pumpkin Spice Latte es una bebida otoñal que consiste en una mezcla de café con leche, especias y puré de calabaza. El resultado es muy sabroso y reconfortante. Esta bebida debe su éxito a la cadena de cafeterías Starbucks, aunque en esta receta, vamos a explicar cómo hacerlo en casa para poder disfrutarlo en cualquier momento.

Esta es una receta ideal para preparar cuando tenemos en casa calabaza asada, ya que, con este ingrediente ya listo, el resto será prácticamente mezclar, calentar y disfrutar. Si sois fans de esta bebida, incluso podéis preparar más cantidad del sirope de calabaza y tenerlo en la nevera listo para preparar un Pumpkin Spice Latte en cualquier momento.

Para disfrutar de esta bebida otoñal al máximo, serviremos este delicioso café de calabaza bien calentito, acompañado con nata montada y espolvoreado con un poco de canela en polvo. ¡Irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: americana
• Calorías por ración (kcal): 384

Ingredientes del Pumpkin Spice Latte

• 1 cucharada de azúcar moreno o miel
• 2 cucharadas de calabaza asada
• 2 pizcas de canela molida (1 para la bebida y 1 para decorar)
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavo en polvo
• 2 cucharadas de agua
• 1 vaso de leche caliente
• 1 café expreso recién hecho
• 2 cucharadas de nata montada

Cómo hacer el Pumpkin Spice Latte

En primer lugar, mezclamos en un cazo 1 cucharada de azúcar moreno o miel con 2 cucharadas de calabaza asada aplastada con un tenedor, 1 pizca de canela, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de clavo en polvo y 2 cucharadas de agua.

Integramos bien estos ingredientes y calentamos la mezcla a fuego medio mientras removemos, a poder ser con unas varillas, hasta obtener una textura como de jarabe espeso o sirope. Opcionalmente, podemos pasar esta mezcla por un colador.

Añadimos este sirope de calabaza a 1 vaso de leche caliente y mezclamos bien. Opcionalmente, podemos utilizar una batidora para conseguir una mezcla muy fina, aunque si habéis colado el sirope antes, esto no será necesario.

Agregamos 1 café expreso recién preparado y mezclamos bien.

Coronamos nuestro Pumpkin Spice Latte con 2 cucharadas de nata montada y añadimos 1 pizca de canela molida.

Servimos este delicioso café de calabaza recién hecho y bien calentito.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el azúcar moreno o la miel con la calabaza asada, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y el agua
2. Calentamos esta mezcla mientras removemos
3. La añadimos a 1 vaso de leche caliente y mezclamos
4. Incorporamos el café recién hecho
5. Decoramos con nata montada y canela
6. Servimos el Pumpkin Spice Latte calentito y recién hecho

La corvina es un pescado blanco muy apreciado en la cocina que admite un montón de elaboraciones diferentes y que en esta receta vamos a preparar en papillote. El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos envueltos en un paquetito hecho con papel vegetal o de aluminio de manera que se cocinan en sus propios jugos gracias al vapor que se genera en el interior del paquete por el efecto del calor del horno. El papillote además es una manera súper fácil y limpia de cocinar ya que apenas se mancha nada y los alimentos quedan jugosos y tiernos al cocinarse en sus propios jugos sin añadir casi nada de grasa.

La corvina es un pescado que tiene una carne firme y jugosa a la vez, con un sabor suave que suele gustar a todo el mundo. Es muy fácil de encontrar en el mercado procedente de la acuicultura, aunque en esta ocasión, hemos tenido la oportunidad de encontrar en la pescadería una corvina salvaje que nos prepararon en lomos.

Para hacer la corvina en papillote, vamos a preparar un paquetito por persona colocando el pescado sobre una cama de verduras. En esta receta hemos optado por acompañar el pescado con cebolla, zanahoria y calabacín, aunque podéis usar las verduras que más os gusten. Con champiñones, brócoli o tomates cherry, por ejemplo, queda también de maravilla. Lo más importante a tener en cuenta en esta receta es cerrar bien el paquetito para que quede lo más hermético posible y no se escape nada del vapor que se va a generar en el interior para conseguir un pescado y unas verduras muy jugosos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 288

Ingredientes de la corvina en papillote

• Media cebolla roja
• Un trozo de calabacín (unos 150 g)
• 2 zanahorias
• Sal
• Unas gotas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 2 lomos de corvina (unos 300 g)

Utensilios necesarios

• 2 hojas de papel vegetal

Cómo hacer corvina en papillote

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras. Para ello, cortamos media cebolla roja en juliana y un trozo de calabacín, previamente lavado, en bastones. Pelamos 2 zanahorias, lavadas y secadas, y las cortamos en tiras finas con la ayuda de un pelapatatas.

Preparamos 2 hojas de papel vegetal. Sobre cada una de ellas, hacemos una cama con la mitad de las verduras, poniendo en la base el calabacín y colocando encima la cebolla roja y la zanahoria. Salamos y añadimos unas gotas de aceite de oliva.

Ahora vamos a poner un lomo de corvina sobre cada una de las camas de verduras y le añadimos sal, pimienta negra molida y unas gotas de aceite de oliva.

Cerramos los papeles de horno haciendo un paquetito que nos quede lo más hermético posible. Para ello, una vez que tengamos el papel bien cerrado longitudinalmente, cerramos los extremos y los doblamos hacia abajo como se ve en la imagen.

Colocamos los dos paquetitos de pescado en el horno ya caliente, sobre una fuente o directamente en la bandeja del horno, en la zona media-baja y horneamos el pescado durante 25 minutos a 180 ºC.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno con los paquetitos de pescado y esperamos un par de minutos a que los paquetitos pierdan un poco de calor antes de abrirlos con cuidado.

Servimos la corvina en papillote presentada sobre su paquetito de papel en cada plato.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la cebolla roja en juliana, el calabacín en bastones y pelamos y cortamos las zanahorias en tiras finas
2. Hacemos una cama con las verduras sobre cada hoja de papel de horno y añadimos sal y aceite de oliva
3. Ponemos el lomo de corvina sobre las verduras, salpimentamos y añadimos unas gotas de aceite de oliva
4. Cerramos el papel de horno haciendo un paquetito lo más hermético posible
5. Horneamos los papillotes de corvina a 180 ºC durante 25 minutos
6. Sacamos los paquetitos del horno y los abrimos con cuidado después de un par de minutos
7. Servimos la corvina en papillote recién hecha

Uno de los grandes placeres de los amantes de la gastronomía como nosotros es conocer la cocina de otras culturas. En esta ocasión, nos adentramos en la tradición culinaria de Países Bajos, país comúnmente conocido como Holanda. No obstante, cabe señalar que Países Bajos y Holanda no son lo mismo; Países Bajos —originalmente Nederland— es el nombre oficial del país y Holanda es tan solo una región histórica formada por dos de sus doce provincias (Holanda Septentrional y Holanda Meridional). Dado que aún es muy común referirse al país como Holanda, usaremos también esta denominación para referirnos a la gastronomía neerlandesa.

Hecha esta aclaración, cabe ahondar en lo que define a la cocina de Países Bajos: tradición y sencillez. Entre sus ingredientes esenciales se encuentran las patatas, los lácteos —la región es mundialmente conocida por quesos como el Gouda o el Edam y las recetas holandesas hacen mucho uso de la mantequilla y la leche—, el pan, las verduras de temporada y los pescados del mar del Norte. A partir de ellos se elaboran platos tradicionales como las bitterballen (bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro), el kibbeling (pescado frito) o el stamppot (puré de patatas mezclado con verduras). En lo que a repostería se refiere, destaca su contundencia y la utilización de mantequilla y especias aromáticas. Ejemplos de sus dulces típicos son los stroopwafels (galletas grandes rellenas de caramelo), los poffertjes (pequeñas tortitas), el boterkoek (un pastel donde la mantequilla es la protagonista) o la appeltaart (popular tarta de manzana).

Te invitamos a pasear por las calles de Países Bajos a través de una selección de sus recetas saladas y dulces más emblemáticas. ¡Prepárate para un viaje gastronómico sin igual!

Bitterballen

La cocina holandesa está a rebosar de exquisiteces. Entre todas ellas se encuentran las bitterballen, un aperitivo típico del país que se caracteriza por ser crujiente por fuera y cremoso por dentro. Tal y como te comentamos en su receta, son muy similares a las croquetas pero tienen personalidad propia. Compruébalo tú mismo llevándolas a la mesa.

Kibbeling

Si de recetas típicas de Holanda hablamos, no podemos dejar pasar la oportunidad de hacer mención al kibbeling. Este plato consiste en pescado blanco rebozado que se sirve en trocitos de tamaño de bocado. Aunque es una receta muy fácil de hacer, es importante acertar con las proporciones. Te lo ponemos fácil trayéndote su receta paso a paso y con todo lujo de detalles.

Stamppot

El stamppot es una de las grandes joyas de la cocina de los Países Bajos. Su base es un puré de patatas suavizado con leche y mantequilla, acompañado de verduras y trozos de beicon, salchicha o carne ahumada. En esta ocasión te traemos la receta del llamado boerenkool stamppot, que lleva col kale y es probablemente la versión más conocida.

Stroopwafels

Uno de los dulces típicos de Países Bajos son los stroopwafels, una suerte de «gofres» rellenos de caramelo, de textura crujiente por fuera y dulce, suave y pegajosa por dentro. En nuestra receta te contamos cómo hacerlos, tanto si tienes barquillera como si no dispones de ella, relatándote también cómo se suelen tomar tradicionalmente en su país de origen.

Poffertjes

En menos de media hora y siguiendo nuestras indicaciones vas a poder degustar unos increíbles poffertjes, unas pequeñas tortitas típicas de Holanda que se preparan con una mezcla de harina de trigo y de trigo sarraceno, y se sirven espolvoreados de azúcar glas y muchas veces acompañados con mantequilla. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra. Te harán la ola cuando los sirvas... ¡palabrita!

Boterkoek

El boterkoek es una tarta fina de mantequilla proveniente de los Países Bajos. Se caracteriza por su textura compacta y por su dibujo superior. Adéntrate en su receta y descubre cómo su elaboración no difiere demasiado de la de las galletas de mantequilla. Una vez hecho, se puede congelar cortado en porciones. ¡Nada mejor que poder disfrutarlo cuando queramos!

Appeltaart, la famosa tarta de manzanas holandesa

Si eres amante de las tartas de manzana, saca papel y bolígrafo y toma nota de esta increíble appeltaart, una receta que nos llega desde Holanda y a la que no vas a poderte resistir. No solo es un dulce muy vistoso, con su generoso relleno de manzanas y su acabado característico con un enrejado superior, sino que llevártelo a la boca es una explosión de sabor con un toque especiado irresistible.

En el mundo de la cervecería, la Guinness es una verdadera joya. En esta cerveza negra confluyen una apariencia y un sabor únicos; su densa espuma y su sabor tostado y amargo hacen de esta bebida un placer para los sentidos de los más cerveceros. Son siglos de historia los que la marca carga a sus espaldas, años de perfeccionamiento hasta llegar a la cerveza con fama mundial que todos conocemos; mucho ha sucedido desde que Arthur Guinness firmara en 1759 un histórico contrato de arrendamiento por 9.000 años —¡ahí es nada!— de la cervecería St. James’s Gate en Dublín; aunque comenzó produciendo la tradicional cerveza inglesa (ale), en 1778 empezó a producir la cerveza negra y, en 1799, la empresa optó por dedicarse exclusivamente a la fabricación de esta última.

El camino infinito de la innovación: el secreto del éxito de Guinness

A finales del siglo XIX, Guinness era la cervecería más grande del mundo y con la revolución publicitaria se infiltró en la cultura popular a través de llamativos eslóganes y atractivos anuncios. No obstante, fueron otras las razones que dispararon su popularidad, haciendo que a día de hoy siga siendo toda una referencia en el ámbito cervecero.

Un libro y una idea innovadora: los motivos que llevaron a Guinness a la cima

Fue en los años 50 cuando Guinness terminó de «explotar», por un lado por el lanzamiento en 1955 del Libro Guinness de los Récords —una estrategia de marketing orientada a resolver discusiones de bar— y, por otro, por la innovación que comenzó en 1959 en torno a un revolucionario sistema de dispensado con nitrógeno que pretendía replicar el resultado de las cervezas de grifo.

El tintineo que marca la diferencia: del fracaso al estrellato tecnológico

Aunque los primeros intentos fracasaron, su idea inicial fracasó, el método fue perfeccionándose hasta que, más adelante, encontraron la manera de simular la presión de los grifos profesionales. El secreto de esta hazaña lo encontramos, a día de hoy, en uno de los aspectos más llamativos al coger una de las latas de la marca: ese ruido que tanta curiosidad nos genera y que es provocado por la pequeña bolita blanca que alberga dentro, un artilugio conocido como widget y que Guinness lanzó oficialmente en 1988, aunque el smoothifier («suavizador»)actual —una versión mejorada y actualizada— vio la luz en 1997. Es esta esfera, galardonada en 1991 con el prestigioso Queen’s Award por el Progreso Tecnológico y votada, además, en 2004 en Reino Unido como el «mejor invento tecnológico» por delante de Internet, la culpable de que la Guinness sea una cerveza tan distintiva y especial. A continuación te explicamos su función.

¿Por qué las latas de cerveza Guinness tienen una bolita en su interior?

La finalidad de la pequeña bola blanca presente en las latas de Guinness es la de generar efervescencia, que es la que produce la cremosa espuma tan característica de esta célebre marca de cerveza. Pero ¿cómo consigue hacerlo este diminuto artilugio?

Una espuma como no hay otra igual: la ciencia tras la bolita que la provoca

Durante el enlatado, las máquinas introducen en la lata vacía esta esfera de plástico llamada widget, de tamaño similar al de una pelota de ping pong, hueca por dentro y con un pequeño agujerito. ¡En este se halla la clave! Después de llenar la lata de cerveza, se añade nitrógeno líquido y se sella inmediatamente; el nitrógeno líquido se evapora rápidamente, pero al estar ya sellada la lata se genera presión en el interior del envase, lo que hace que el gas y el líquido penetren en la pelotita a través de su pequeño orificio.

Cuestión de gases: por qué la Guinness sabe tan diferente a otras cervezas

Todo está listo para que se produzca la magia. Al abrir la lata, la presión cae de golpe y tanto los gases —el nitrógeno introducido y el CO₂ procedente de la fermentación de la cerveza— como el líquido salen del widget y se mezclan con la cerveza, provocando una oleada de burbujas diminutas que forman una atractiva y gustosa capa de espuma. Tanto su densidad y cremosidad como su suave sabor son debidos a su alto contenido en nitrógeno; en otras cervezas y refrescos, las burbujas y ese picor tan característico los produce el CO₂; en el caso de la Guinness, la mayor parte del CO₂ se sustituye por nitrógeno (de hecho, no se añade CO₂ extra, sino que se deja el generado de forma natural durante la fermentación), por lo que la cerveza no tiene esa acidez gaseosa —el nitrógeno es un gas neutro, mientras que el dióxido de carbono, al disolverse, produce ácido carbónico, que le da un «toque picante» a la cerveza— y se vuelve más suave al paladar. El resultado de todo este proceso recuerda a la densidad y cremosidad de la espuma que se obtiene con la cerveza de barril, de ahí que la Guinness se volviera tan popular en su momento y haya logrado mantener su buena fama.

Recetas icónicas con cerveza Guinness

La cerveza Guinness no es solo pura delicia como bebida, sino que también cumple muy bien su papel como ingrediente de recetas tanto saladas como dulces. En el campo de la repostería, es la protagonista absoluta de la famosísima tarta Guinness de cerveza negra y chocolate, un postre ideal para los amantes de esta cerveza que pierden la cabeza con el chocolate. Esta tarta, además de conquistar por su intenso sabor, también entra por los ojos gracias a su vistosa presentación, cuyo glaseado de nata pretende simular la espuma y el bizcocho la cerveza. ¡Menudo espectáculo! Por otro lado, en el campo de las elaboraciones saladas, esta marca es la que da el toque especial al estofado de ternera con cerveza Guinness. Con una lata de Guinness en mano y, tras una buena sesión de chup chup, se consigue un resultado de los que hacen historia: una carne tierna y sabrosa y una salsita melosa con todo el sabor de la cerveza irlandesa. ¡Se nos hace la boca agua!

Las elaboraciones al ajillo son siempre sinónimo de éxito en la mesa ya que suelen gustar a todo el mundo y esta receta de atún al ajillo, además de ser súper fácil de preparar, está riquísima, especialmente si usamos un atún de buena calidad.

Para hacer este atún al ajillo, vamos a cortar el atún en dados de bocado más bien grandes, por lo que lo ideal es usar unas rodajas que tengan entre 2-3 cm de grosor. En caso de que el atún tenga piel, se la retiraremos al igual que la zona del sangacho que es esa zona oscura que está más cerca de la espina y que tiene un sabor bastante fuerte que es preferible desechar.

Hay dos cuestiones importantes para elaborar esta receta y que nos quede perfecta. Una es tener cuidado en que no se nos queme el ajo, ya que le aportaría un sabor desagradable al plato. Y la otra es no pasarnos con el tiempo de cocción del atún para conseguir que nos quede bien hecho pero jugoso.

Este atún al ajillo queda riquísimo con una salsita que pide mucho pan para mojar y aunque realmente no necesita guarnición, si quisiéramos preparar un acompañamiento, unas patatas cocidas o patatas al vapor serían buenas opciones.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 590

Ingredientes del atún al ajillo

• 2 rodajas de atún (unos 500 g aproximadamente)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 8 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 125 ml de vino blanco
• 3 ramitas de perejil fresco

Cómo hacer atún al ajillo

Preparamos 2 rodajas de atún, de manera que le cortamos la piel (en caso de que la tenga) y retiramos también la zona más oscura, conocida como sangacho. Cortamos el atún en dados de bocado más bien grandes y le añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados.

Pelamos 8 dientes de ajo y la mitad los picamos muy finito y la otra mitad los dejamos enteros.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos enteros y dejamos que se doren un par de minutos vigilando que no se quemen. Después, los retiramos de la cazuela y los reservamos.

En la misma cazuela, añadimos los dados de atún y dejamos que se cocinen durante aproximadamente 1 minuto, hasta que veamos que la mitad inferior del atún cambia de color.

A continuación, le damos la vuelta a los dados de atún, añadimos los dientes de ajo picados repartiéndolos bien por toda la cazuela y los sofreímos 1 minuto hasta que se pongan doraditos.

Después añadimos 125 ml de vino blanco y los ajos enteros que teníamos reservados. Esperamos a que el conjunto rompa a hervir y en cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar unos 3 minutos. En este tiempo el atún terminará de cocinarse y se formará una salsa muy rica.

Terminamos espolvoreando por encima 3 ramitas de perejil fresco picadas muy finitas y ya podemos servir este atún al ajillo.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos el atún, lo cortamos en dados y lo salpimentamos
2. Pelamos y picamos fino la mitad de los ajos y la otra mitad los dejamos enteros
3. Doramos los ajos enteros en una cazuela con aceite de oliva y los retiramos
4. En la misma cazuela añadimos los dados de atún y los dejamos cocinar 1 minuto
5. Damos la vuelta al atún, añadimos el ajo picado y lo doramos
6. Añadimos el vino blanco y los ajos enteros y cocinamos 3 minutos desde que empiece el hervor
7. Espolvoreamos el atún al ajillo con perejil fresco picado y servimos

La appeltaart es una tarta rústica de manzana típica de Holanda que se prepara cubriendo con masa un molde alto, totalmente relleno con esta fruta troceada. Aunque esta es una tarta de manzana que se prepara con ingredientes muy básicos, es una receta que en cada casa suele personalizarse al gusto con pequeños ajustes, ya sea en la masa o en el relleno. Por ejemplo, es bastante popular añadir pasas o nueces para darle un toque distinto.

La que presentamos a continuación es la receta tradicional de Países Bajos que es muy fácil de preparar. La masa se prepara con mantequilla, huevo, azúcar, harina y levadura química. Y el relleno es tan sencillo como mezclar las manzanas troceadas con azúcar y canela. Nosotros preferimos cortar las manzanas en gajos finos, así la tarta se corta mejor, aunque podéis cortarlas a dados si os resulta más sencillo. En cuanto a la variedad, usad las que más os gusten, incluso podéis utilizar dos variedades distintas para compensar el sabor de unas con otras.

Un truco que usamos en esta tarta para evitar que la masa se humedezca es repartir una capa de pan rallado en la base, este absorbe la humedad que pueden desprender las manzanas.

Si os sobra appeltaart, podéis congelarla ya cortada en porciones y sacarla a la nevera el día anterior. Para disfrutarla como recién hecha, le podéis dar un golpe de horno antes de servirla.

En Holanda es tradicional servir esta tarta con un poco de nata montada, aunque con una bola de helado de vainilla también queda deliciosa, sobre todo si la tarta está templada.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: holandesa
• Calorías por ración (kcal): 408

Ingredientes de la appeltaart

Para la masa y el molde:

• 1 huevo M
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar el molde)
• 200 g de azúcar
• 400 g de harina de trigo (y algo más para enharinar el molde)
• 12 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de pan rallado

Para el relleno de manzanas:

• 1,5 kg de manzanas
• 75 g de azúcar
• 3 cucharaditas de canela molida

Utensilios necesarios

• Molde desmontable de unos 24 cm de diámetro y 5 cm de alto

Cómo hacer la appeltaart

Batimos 1 huevo M y reservamos la mitad para el acabado. La otra mitad la mezclamos con 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar, 400 g de harina de trigo, 12 g de levadura química y 1 pizca de sal. Obtendremos una masa compacta. Si fuera necesario, añadimos un poco más de harina de trigo para facilitar el amasado. Formamos una bola con la masa y la reservamos en la nevera.

Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de unos 24 cm y lo enharinamos. A continuación, lo sacudimos para retirar el exceso de harina. De esta forma, la tarta se desmoldará fácilmente. También podemos forrar el molde con papel de horno, según preferencias.

Dividimos la masa en tres porciones iguales. Con la ayuda del rodillo, trabajamos una de las porciones para formar un círculo de 24 cm sobre la encimera ligeramente enharinada y lo disponemos en el fondo del molde. Si la temperatura de nuestra cocina es alta, es recomendable enfriar primero la masa en la nevera para poder trabajarla fácilmente.

Estiramos con el rodillo otra de las porciones de masa para formar un rectángulo alargado con el que podamos cubrir las paredes del molde. Si esto os resulta muy complicado, otra opción es estirar porciones de masa e ir cubriendo con ellas las paredes del molde, pegándolas entre sí y recortando finalmente la parte superior sobrante.

Repartimos 1 cucharada de pan rallado en la base del molde. De esta forma, la humedad de las manzanas no reblandecerá la masa.

Ahora vamos a ponernos con el relleno de manzanas. Para ello, en primer lugar lavamos, secamos y pelamos 1,5 kg de manzanas. Desechamos el corazón y las cortamos en láminas no muy finas (de unos 3-4 mm). Aparte, mezclamos en un cuenco 75 g de azúcar con 3 cucharaditas de canela molida y juntamos las manzanas troceadas con esta mezcla.

Repartimos en el molde las manzanas mezcladas con el azúcar y la canela.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Mientras el horno se precalienta, estiramos con el rodillo el tercio de masa restante formando un círculo de unos 27 cm de diámetro y a continuación, cortándolo en tiras de un grosor de unos 2 cm.

Decoramos la tarta con las tiras recién cortadas, formando un enrejado. Para ello, colocamos primero todas las tiras en una dirección. A continuación, colocamos las tiras que irían en dirección perpendicular a las primeras, aunque esta vez de una en una cruzando las primeras por arriba y por abajo alternativamente. Con los recortes de masa que nos hayan sobrado, cubrimos el borde de la tarta para que quede bien terminada.

Pintamos la superficie de la appeltaart con el huevo batido reservado y horneamos la tarta durante 60-90 minutos con calor arriba y abajo, colocándola en la segunda posición más baja del horno, hasta que la tarta esté dorada. Si veis que se dora en exceso, cubridla con papel de aluminio. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.

Una vez fría, ya podemos desmoldar la appeltaart y servirla cortada en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Para la masa, batimos medio huevo con la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal
2. Preparamos el molde con mantequilla y harina
3. Estiramos un círculo con un tercio de la masa y lo disponemos en la base del molde
4. Con otro tercio de la masa, forramos las paredes del molde
5. Repartimos en la base el pan rallado
6. Para el relleno, pelamos y cortamos las manzanas, y mezclamos el azúcar con la canela
7. Trasladamos al molde las manzanas troceadas y mezcladas con el azúcar y la canela
8. Estiramos el resto de la masa y la cortamos en tiras
9. Decoramos la tarta formando un enrejado con las tiras de masa
10. Pintamos la superficie de la tarta con huevo y horneamos la tarta a 170 ºC
11. Desmoldamos la appeltaart cuando esté fría y la servimos en porciones

Esta nueva entrega de nuestro sabroso menú semanal está pensada para disfrutar de la mejor cocina casera con recetas variadas y fáciles de hacer, ideales para integrar en todo tipo de rutinas. A continuación proponemos platos para cada día de la semana con ingredientes variados, muchas verduras y hortalizas, pescado, carne, legumbres y huevos. Comer así de rico y variado nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: la crema de lentejas es un plato de cuchara muy reconfortante con el que comenzar un menú del mediodía y perfecto para degustar antes de una deliciosa lasaña de calabacín y atún.
• Cena: la tortilla de espinacas y queso se prepara en tan solo 10 minutos. ¿Se puede cenar mejor en tan poco tiempo?

Martes

• Comida: los guisantes con jamón son sabrosísimos y si los servimos antes de un irresistible pollo con salsa de nata, tendremos un menú redondo y nutritivo con ingredientes de lo más sencillos.
• Cena: la tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo es un recurso estupendo para cenar bien cuando se nos ha hecho tarde.

Miércoles

• Comida: los cogollos de lechuga a la plancha son una forma muy original de servir esta verdura. Para continuar, proponemos sepia encebollada, un plato muy sustancioso que se prepara con muy pocos ingredientes.
• Cena: la quinoa al horno con queso y verduras es una cena nutritiva y deliciosa, ideal para salir de la rutina.

Jueves

• Comida: el tartar de atún y aguacate es una receta estupenda para alegrarnos la semana con un esfuerzo mínimo. Para continuar, ¿qué tal un plato de pasta integral con verduras? ¡Con nuestra receta queda muy cremosa!
• Cena: el pavo en salsa de tomate es una forma bien sencilla y sabrosa de cocinar esta carne magra.

Viernes

• Comida: el brócoli gratinado es una manera muy apetitosa de disfrutar de esta verdura. Como plato principal, proponemos huevos a la flamenca, facilísimos de hacer y siempre deliciosos.
• Cena: vamos a terminar la semana laboral a lo grande con un sublime sándwich de pastrami.

Recetas para cocinar el fin de semana

Sentarse a la mesa y disfrutar tranquilamente de la cocina casera es un placer fácilmente alcanzable con cualquiera de estas recetas de sábado y domingo:

• Brandada de merluza: un aperitivo muy original y totalmente adictivo.
• Sopa de carne y verduras: un plato de cuchara exquisito y muy completo.
• Arroz con setas y champiñones: una receta para disfrutar de todo el aroma y sabor del otoño.
• Potaje de garbanzos con verduras: una receta de legumbres tan reconfortante, nutritiva y sabrosa que no hay excusas para no prepararla.

Recetas de postres irresistibles

¡Vamos a encender el horno para disfrutar del sabor y del aroma de estos ricos dulces caseros!

• Trenza de hojaldre y chocolate: un postre que siempre triunfa y que se prepara con solo 3 ingredientes. Además, es totalmente apto para principiantes.
• Galletas de almendra: el acompañamiento perfecto para una agradable sobremesa.
• Bizcocho de pera con canela y nueces: una mezcla de aroma y sabor tan irresistible que será visto y no visto.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos tres recursos de cocina que seguro que van a solucionar la papeleta en más de una ocasión:

• Bolo do caco: un sabroso pan hecho con boniato y cocinado en sartén. ¿Quién puede resistirse a probarlo?
• Salsa carbonara: esta es la auténtica receta italiana que se prepara sin nata y con la que queda una pasta cremosísima.
• Calabaza asada en freidora de aire: en esta receta explicamos cómo cocinar esta hortaliza en la airfryer, para cualquier uso que se le vaya a dar.

La cocina coreana ha llegado para quedarse, pues nos ha conquistado con sus increíbles recetas ricas en sabores y texturas. Además de acudir a restaurantes especializados en esta gastronomía, es posible replicar sus elaboraciones desde casa; ahora bien, es necesario comprar la mayoría de sus ingredientes en tiendas de alimentación asiática, ya que su uso no está tan extendido como para llegar a todo tipo de supermercados. Y es aquí donde entra en juego nuestro truco, con el que podrás preparar desde cero y con un producto accesible el tteok, el ingrediente principal de uno de los platos más representativos de Corea.

Qué es el tteok

El tteok, también conocido como pastel de arroz, es un tipo de pasta coreana que se elabora con harina de arroz glutinoso. Se caracteriza por su forma tubular, su color blanquecino y, especialmente, su agradable textura masticable. Se consume en sopa y en todo tipo de salteados, pero lo que sin duda hace de este ingrediente una estrella de la cocina coreana es su presencia en uno de sus emblemas culinarios: el tteokbokki.

Para conseguir tteok se ha de acudir a tiendas de productos asiáticos, donde se puede encontrar en formato refrigerado o congelado. No obstante, con nuestras indicaciones podrás elaborarlo desde casa con un ingrediente presente en supermercados: el papel de arroz, también conocido como obleas de arroz, comúnmente utilizado para hacer dumplings o rollitos vietnamitas. ¡Ahora ya sabes que también puedes hacer tteok!

Cómo hacer tteok con papel de arroz paso a paso

Antes de darte las indicaciones para elaborar tteok de forma casera, es preciso señalar que el tteok tradicional y el tteok de papel de arroz no son exactamente lo mismo, ya que difieren en su elaboración (el ingrediente coreano se elabora con una masa cocinada al vapor, que se machaca y moldea para conseguir su particular elasticidad; el ingrediente a base de papel de arroz se prepara humedeciendo la oblea y dándole forma con las manos) y su textura (más densa y resistente en la versión coreana).

Sin embargo, el resultado es lo suficientemente parecido al original como para usar el tteok de papel de arroz como si del tradicional se tratara: utilizan el mismo ingrediente base —harina de arroz en polvo en el caso del coreano, harina de arroz mezclada con otros ingredientes y secada en el caso del hecho con obleas—, su textura es densa, firme y gomosa y ambas preparaciones son capaces de absorber salsas. Asimismo, hacerlo casero supone para nosotros dos ventajas: disponibilidad (las obleas de arroz son más fáciles de encontrar en supermercados) y rapidez (la versión que nos ocupa se consigue en cuestión de minutos, a diferencia de la tradicional coreana, mucho más elaborada).

Ahora sí que sí, te dejamos con el paso a paso para hacer tteok con papel de arroz:

1. Ponemos sobre una tabla de madera dos hojas de papel de arroz, una encima de otra
2. Nos mojamos las manos y humedecemos ligeramente con ellas las hojas de papel de arroz
3. Enrollamos las hojas hasta obtener un cilindro largo
4. Cortamos el cilindro en varios trozos
5. Disponemos el resultado en un plato, separando los tteok entre sí lo máximo posible para que no se peguen
6. Ya están listos para usarlos como ingrediente en una receta

Cómo usar el tteok hecho con papel de arroz

Y ahora que ya tenemos preparado el tteok, ¿cómo lo utilizamos? La respuesta es simple: preparando tteokbokki, uno de los platos más famosos de la cocina coreana, popular por su particular textura, obra del ingrediente que te hemos enseñado a elaborar, así como por su increíble salsa picante. Aunque te hemos ahorrado tener que comprar el tteok, para esta receta sí o sí vas a tener que darte un paseo por una tienda especializada en alimentación asiática, pues necesitarás ingredientes como el gochugaru (guindilla en polvo), el gochujang (una pasta fermentada de sabor agridulce y picante) y el eomuk (pastel de pescado coreano).

Si no tienes cerca una de estas tiendas o simplemente no te importa no seguir a rajatabla la receta tradicional, te proponemos sustitutos accesibles para que puedas disfrutar de un plato igualmente delicioso: surimi en lugar de eomuk, una mezcla de pimentón dulce con una pizca de cayena molida o pimienta negra en lugar de gochugaru y, para el gochujang puedes recurrir a una versión simplificada casera, ya que este condimento coreano, en su versión tradicional, requiere una larga fermentación. Créenos, lo hagas como lo hagas, con los ingredientes originales o con los reemplazos, te quedará espectacular el tteokbokki.

El bizcocho de calabaza que vamos a preparar con esta receta es realmente sencillo y queda muy tierno y esponjoso. En esta ocasión, hemos optado por preparar la receta más básica y tradicional, al estilo de la abuela, que siempre es un acierto seguro.

La calabaza va a aportar un color precioso a este bizcocho, además de humedad a la masa. Como veréis, hemos utilizado calabaza cruda rallada para simplificar la receta y hacerla más fácil y rápida, aunque una opción irresistible que le aporta un sabor espectacular es utilizar calabaza asada. En este caso, solo habría que sustituir una por la otra y añadirla en el mismo momento y en la misma cantidad, sin necesidad de rallarla previamente, simplemente aplastándola un poco hasta hacerla puré ya que, al estar asada, estará blandita y perfecta para integrar en la mezcla. Eso sí, debe estar ya fría.

Para darle un toque de sabor muy rico, hemos aromatizado este bizcocho de calabaza con canela, jengibre en polvo y nuez moscada, aunque podéis personalizar esta receta añadiendo otras especias al gusto e incluso incorporar unos trocitos de nueces a la masa para darle un toque crujiente irresistible.

Para servir este bizcocho con una presentación muy apetitosa, lo hemos espolvoreado simplemente con un poco de azúcar glas, aunque si lo preferís, podéis dejarlo tal cual. De cualquier forma, resulta estupendo para servir en un desayuno o una merienda otoñal, acompañado de un café con leche.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 392

Ingredientes del bizcocho de calabaza al estilo de la abuela

• 4 huevos M
• 250 g de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol
• 300 g de calabaza
• 300 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química (1 sobre)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Utensilios necesarios

• Molde alargado de 23 x 10 cm

Cómo hacer el bizcocho de calabaza al estilo de la abuela

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina de trigo retirando el exceso. Otra opción es, simplemente, forrarlo con papel de horno. Reservamos.

Por otra parte, ponemos en un bol 4 huevos M y 250 g de azúcar y mezclamos bien estos ingredientes con ayuda de unas varillas.

Agregamos 100 ml de aceite de girasol y lo integramos bien en la mezcla.

Rallamos 300 g de calabaza cruda, la añadimos al bol con los demás ingredientes y la integramos en la mezcla.

Añadimos 300 g de harina de trigo tamizada junto con 16 g de levadura química, 1 cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de jengibre en polvo y media cucharadita de nuez moscada en polvo. Mezclamos bien estos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho de calabaza en el molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Si vemos que el bizcocho comienza a dorarse mucho por la parte superior, podemos cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.

Una vez horneado, retiramos el bizcocho de calabaza del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde sobre una rejilla.

A continuación, desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar por completo, lo decoramos con azúcar glas de forma opcional y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y engrasamos el molde
2. Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol
3. Agregamos al bol el aceite de girasol
4. Rallamos la calabaza y la incorporamos a la mezcla
5. Tamizamos la harina con la levadura química, la canela, el jengibre y la nuez moscada
6. Pasamos la masa del bizcocho al molde y lo horneamos durante 1 hora a 180 ºC
7. Dejamos enfriar el bizcocho 15 minutos antes de desmoldarlo
8. Desmoldamos el bizcocho de calabaza y, opcionalmente, lo espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo

La quiche de brócoli es una buena manera de conseguir un plato completo y delicioso de forma sencilla. Ideal para servir como cena rápida, acompañada de una ensalada verde, ya que prácticamente todo el trabajo lo hace el horno. El relleno se prepara en un periquete.

Esta es una elaboración que podemos personalizar al gusto. Por ejemplo, esta vez hemos elegido bacon para mezclar en nuestro relleno y coronamos la quiche con mucho queso como contrapunto de sabores. La mezcla de huevo la hacemos con mascarpone y leche, para que quede muy sabrosa y cremosa, aunque si lo preferís, podéis sustituir el mascarpone por nata para cocinar.

El queso a utilizar en esta receta es a vuestra elección. A nosotros nos gusta la combinación de gruyere y cheddar. El puerro también queda fenomenal en esta mezcla ya sea sustituyendo totalmente o en parte a la cebolla. Si preferís hacer la quiche totalmente vegetariana, os aconsejamos sustituir el bacon por tomate seco cortado en tiras, que le da un sabor delicioso, aunque también podéis utilizar jamón cocido si no sois amantes del bacon.

Como base de la quiche, nos gusta utilizar la masa quebrada que podéis comprar lista para usar o hacerla en casa con nuestra receta casera de la masa quebrada. Esta quiche también queda muy bien con hojaldre, aunque en este caso, recordad poner legumbres secas sobre papel de hornear para el horneado previo de la masa en vacío, para que no suba.

Como esta receta tiene proteínas, verduras y cereales, la podemos servir como plato único, aunque a nosotros nos gusta mucho acompañada de una ensalada verde, que aporta un toque fresco muy agradable.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 8
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de la quiche de brócoli

• 100 g de bacon o jamón cocido
• 1 cebolla
• 200 g de brócoli
• Sal
• 1 lámina de masa de hojaldre, brisa o quebrada redonda
• 3 huevos M
• 100 ml de leche entera
• 100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
• Pimienta negra molida
• 5 tomates cherry
• 100 g de queso rallado

Utensilios necesarios

• 1 molde de 20 cm de diámetro

Cómo hacer quiche de brócoli

Doramos ligeramente 100 g de bacon cortado en tiras en una sartén sin aceite. También podemos utilizar jamón cocido en su lugar, aunque en este caso no sería necesario dorarlo previamente, simplemente lo cortaríamos y lo reservaríamos. Reservamos el bacon dorado y sofreímos 1 cebolla picada en la misma sartén.

Mientras, cortamos 200 g de brócoli en ramilletes y los cocemos en agua con un poco de sal durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos un molde redondo con 1 lámina de masa quebrada y cortamos el excedente de los bordes. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos durante 10 minutos.

Batimos 3 huevos M con 100 ml de leche entera y 100 g de queso mascarpone a temperatura ambiente. Salpimentamos esta mezcla al gusto.

Añadimos sobre la base horneada el bacon o el jamón, la cebolla, el brócoli y 5 tomates cherry cortados por la mitad y vertemos la mezcla de huevos, leche y mascarpone.

Cubrimos la quiche con 100 g de queso rallado y salpimentamos ligeramente.

Horneamos la quiche a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que esté dorada y hecha en su interior (lo podemos comprobar pinchando el centro con un palillo).

Tras el horneado, desmoldamos con cuidado esta deliciosa quiche de brócoli y la servimos templada.

Resumen fácil de preparación

1. Doramos el bacon y la cebolla
2. Cocemos el brócoli cortado en ramilletes
3. Horneamos la masa quebrada en el molde 10 minutos sin nada encima
4. Batimos los huevos con la leche y el queso mascarpone
5. Repartimos en la base horneada el bacon, la cebolla, el brócoli, los tomates y la mezcla de huevos anterior
6. Cubrimos con el queso rallado
7. Horneamos la quiche de brócoli durante 45 minutos
8. Desmoldamos y servimos esta deliciosa quiche templadita

El tteokbokki es uno de los platos más famosos de la comida callejera coreana. Si vas a ir de viaje a Corea, seguro que encontrarás todo tipo de puestos para poder tomarlo como tentempié y muchos restaurantes que lo ofrecen en su menú. Tiene una textura muy particular y una salsa picante que engancha.

El ingrediente principal del tteokbokki son los tteok, un tipo de pasta coreana hecha a base de arroz glutinoso que también se conocen como pasteles de arroz o caraettok. Tienen forma de tubo y se suelen consumir además en sopa y otro tipo de salteados. Para hacer esta receta tampoco puede faltar el pastel de pescado coreano (eomuk), parecido a un surimi frito que da un sabor delicioso a la preparación. Estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en tiendas de productos orientales ya que son de lo más populares. Búscalos en la sección de refrigerados o en la de congelados.

Además, vamos a necesitar los ingredientes de la salsa, entre ellos el gochugaru, que es la guindilla en polvo que se utiliza para el kimchi, y el gochujang, una pasta fermentada con un potente picante y sabor agridulce. Todo ello con un caldo dashi de anchoas como base, aunque también puedes usar el de copos de bonito, que en este caso es más accesible.

Normalmente este plato suele hacerse solo o acompañado con alguna verdura al gusto, como hemos hecho en esta ocasión, para hacerlo más completo. Si bien, esta receta que vamos a preparar a continuación es la más básica y tradicional, hay otras versiones muy conocidas, una con ramen (rabokki) y otra con mucho queso fundido por encima, que podría decirse que son las tres presentaciones más populares.

El tteokbokki se suele servir acompañado con un huevo cocido, un complemento bastante habitual. ¡Vamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: coreana
• Calorías por ración (kcal): 768

Ingredientes del tteokbokki

Para el tteokbokki:

• 350 g de tteok (pasta de arroz coreana)
• 200 g de pastel de pescado coreano o eomuk (2 láminas)
• Media cebolla
• 3 hojas de col china
• 2 cebolletas sin bulbos
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria

Para la salsa:

• 300 ml de caldo dashi
• 1 cucharadita de guindilla coreana en polvo (gochugaru)
• 2 cucharaditas de pasta picante fermentada coreana (gochujang)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (u otro de sabor suave)
• 1 cucharada de mirin
• 1 pizca de sal

Para acompañar:

• 2 huevos cocidos
• Semillas de sésamo (amarillo o negro)
• Verde de cebolleta picado

Cómo hacer el tteokbokki

Lo primero que tenemos que hacer es preparar 350 g de tteok según las instrucciones del fabricante. Los nuestros, como suele ser habitual, necesitan dejarse en remojo unos 10 minutos.

Mientras los tteok se están hidratando, vamos a ocuparnos del resto de ingredientes. Cortamos 200 g de pastel de pescado (eomuk) en trozos del tamaño de un bocado. Pelamos y troceamos media cebolla, 3 hojas de col china previamente lavadas y secadas (separando parte blanca y verde), 2 cebolletas sin bulbos, picamos 1 diente de ajo y cortamos en juliana 1 zanahoria.

Ahora ponemos 300 ml de caldo dashi en una sartén grande o wok y lo mezclamos con 1 cucharadita de guindilla coreana en polvo (gochugaru) y 2 cucharaditas de pasta picante fermentada (gochujang). Estas cantidades se pueden ajustar al gusto, dependiendo de cuánto de picante nos guste. Por último, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin y 1 pizca de sal.

Ponemos esta sartén o wok a fuego alto y añadimos los tteok previamente escurridos y el pastel de pescado. Calentamos hasta que la salsa llegue a ebullición.

Acto seguido, bajamos el nivel del fuego a la mitad y añadimos la cebolla, la parte blanca de la col, el ajo y la zanahoria, que necesitan más tiempo de cocinado, y las dejamos cocer durante unos 5 minutos mientras removemos con frecuencia.

Terminamos incorporando la cebolleta y la parte verde de la col, que requieren de un menor tiempo de cocción. Seguimos cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que los tteok hayan soltado bien el almidón y la salsa se haya reducido y espesado considerablemente.

Para terminar, servimos el tteokbokki en raciones individuales acompañadas con 1 huevo cocido por ración y ya tenemos listo este sabroso plato coreano. Se puede decorar el plato con un poco de sésamo y verde de cebolleta espolvoreados por encima.

Resumen fácil de preparación

1. Remojamos los tteok unos 10 minutos
2. Troceamos el pastel de pescado, la cebolla, la col china (separando la parte blanca y la verde), la cebolleta; picamos el ajo y cortamos la zanahoria en juliana
3. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa con el caldo dashi
4. Añadimos los tteok escurridos y el pastel de pescado, y calentamos el conjunto hasta que la salsa entre en ebullición
5. Incorporamos la cebolla, la parte blanca de la col, el ajo y la zanahoria y cocemos 5 minutos
6. Agregamos la cebolleta y la parte verde de la col, y cocemos hasta que la salsa espese bien
7. Servimos el tteokbokki acompañado de huevo cocido y decorado con sésamo y verde de cebolleta picado

Hace poco recibíamos con los brazos abiertos una nueva estación, el otoño. Con él llegan también multitud de novedades a los pasillos de Mercadona: opciones con ingredientes exóticos, dulces por doquier —tarta, bizcocho, galletas, barritas...— y, por supuestísimo, productos de temática de Halloween y otros que ya avecinan la temporada navideña. ¡Menudo octubre más movido!

Hummus de garbanzos Tropical Hacendado con mango y curry

Desde que se popularizara el hummus, hemos visto florecer un sinfín de versiones. En esta ocasión, tu supermercado de confianza lanza una receta tropical que incluye mango y curry. Cada una de estas vistosas tarrinas contiene 200 gramos y cuesta 1,45 euros.

Mix frutas Pink Dragon Hacendado

Si te fascinan los sabores tropicales y con un punto exótico este producto, vendido en paquetes de 450 gramos por 2,75 euros, es para ti. Y es que se trata de un mix congelado de pitaya roja, mango, plátano, manzana y arándanos ideal para batidos, cócteles y repostería.

Pizza Tex-Mex Hacendado con pollo asado marinado

Para quienes disfrutan de la fusión culinaria Tex-Mex, la sección de pasillos de Mercadona acaba de acoger un nuevo producto, una pizza que reúne lo mejor de Texas y lo mejor de México. Vale 2,90 euros y está elaborada a base de pollo, pimientos, maíz y queso cheddar.

Tarta tres leches con dulce de leche Hacendado congelada

El gigante de los supermercados ha traído a sus lineales este clásico de la repostería latinoamericana, donde se aúnan los sabores de diferentes derivados lácteos. Se puede encontrar en la sección de congelados por un valor de 9 euros.

Bizcocho con zanahoria Hacendado

No hay quien pueda resistirse a la repostería con la zanahoria como protagonista y Mercadona lo sabe; por eso ha lanzado este nuevo bizcocho con zanahoria. Cada paquete trae 6 unidades por un valor de 1,90 euros.

Galletas Rebuenas Hacendado rellenas de chocolate blanco

Este mes de novedades es para los más golosos y, para muestra, el nuevo sabor de Rebuenas. El producto son unas galletas tipo sándwich que, en esta ocasión, van rellenas de chocolate blanco. Podrás degustarlas en paquetes de 500 gramos por 1,45 euros la unidad.

Barritas de galleta y frutos rojos Hacendado

La sección de barritas no para de crecer. Esta vez lo hace con un producto un tanto diferente: unas barritas de galleta rellenas de frutos rojos. Una textura y sabor que vas a poder probar haciéndote con una caja, que trae en su interior 5 paquetes y cuesta 1,55 euros.

Barritas de cereales avellana y cacao Hacendado

Al decir «avellana y cacao» nos viene a la mente el untable dulce por excelencia. Es precisamente ese sabor el de unas nuevas barritas Hacendado, que se venden en cajas de 6 paquetes por un precio de 1,55 euros.

Yogur griego dulce Hacendado con dulce de leche, galleta y plátano

Para el mes de octubre, Mercadona lanza un nuevo tipo de yogur griego dulce a base de leche, galleta y plátano, toda una explosión de sabor. Cada pack contiene 6 yogures y tiene un coste de 1,85 euros.

Golosinas calaveras Halloween superácidas Hacendado

Vayas donde vayas, ya hay ambientación de Halloween y tu supermercado de confianza no podía ser menos. Ya han salido a la venta sus golosinas tematizadas y, entre ellas, las nuevas calaveras superácidas de Hacendado. Vienen en paquetes de 100 gramos por 1 euro.

Turrón chocolate blanco Cookies & Cream Hacendado

También empiezan a sonar, a lo lejos, villancicos. Por ello, comienzan a aparecer los esperadísimos nuevos sabores de turrón. El primero en hacer acto de presencia es el de chocolate blanco Cookies & Cream, una tableta de 150 gramos que podrás probar por 2 euros.

Bombones de pistacho Hacendado

El pistacho sigue arrasando con todo. Ahora es también protagonista de los nuevos bombones de Hacendado, donde lo podemos encontrar en su relleno y cobertura. Cada caja contiene 12 unidades y tiene un coste de 4,20 euros.

Kéfir 0 % lima limón Hacendado

Los consumidores del kéfir de Hacendado están de enhorabuena con esta novedad 0 % y que sabe a lima limón, un toque cítrico la mar de refrescante. Cada botella, de 250 gramos, vale 0,90 euros.

Salsa picadillo pepinillo Sweet Relish Hacendado

Esta salsa condimentada a base de pepinillos, muy típica de países anglosajones, es perfecta para acompañar carnes a la brasa y otras elaboraciones. Puedes ponerla a prueba llevándote a casa uno de sus tarros, de 220 gramos cada uno, por 1,50 euros.

Hacer una masa de pizza totalmente casera es bastante sencillo, ya que no es necesario ningún utensilio especial ni equipo ni amasadora y, siguiendo los pasos de esta receta, el resultado es realmente bueno. ¡Esta receta marcará un antes y un después en vuestras pizzas caseras!

Para hacer esta masa casera, hemos utilizado la harina de fuerza típica que se vende en cualquier supermercado. Además, hemos usado la levadura fresca típica que se vende refrigerada y en cubos, ya que es más fácil de dosificar, aunque si preferís usar levadura seca —de panadería, no vale Royal—, necesitaríais solo 3 gramos. La masa obtenida con esta receta tiene una hidratación típica del 60 % que hace que sea muy fácil de manejar, incluso para principiantes, y que durante el horneado quede crujiente y deliciosa.

Una vez preparada esta masa, se puede usar directamente para hacer pizza italiana o bien, guardarla en la nevera para usarla más tarde. Incluso la podemos congelar y usarla otro día. En caso de congelarla, solo habría que sacarla a la nevera la noche anterior para que se descongele poco a poco y usarla con normalidad. Os dejamos con la receta y, si necesitáis ideas para hacer vuestras pizzas caseras, os recomendamos visitar nuestras recetas de pizzas, ¡están todas deliciosas!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más 2 horas de fermentación)
• Raciones: 2 masas (para 2 pizzas de 25 cm de diámetro)
• Categoría: masas
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 523 (solo la masa)

Ingredientes de la masa de pizza

• 150 ml de agua
• 8 g de levadura fresca
• 250 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la masa de pizza casera

En primer lugar, vamos a disolver la levadura en el agua. Para ello, ponemos en un bol 150 ml de agua y diluimos en ella 8 g de levadura fresca. La dejamos reposar un par de minutos.

En otro bol aparte, bien amplio, ponemos 250 g de harina de fuerza y le añadimos el agua con la levadura.

Mezclamos estos ingredientes primero con una cuchara.

Cuando el líquido ya se haya integrado, podremos comenzar a amasar la mezcla con las manos.

Llevamos la masa a una superficie enharinada y le añadimos 5 g de sal. Trabajamos la masa con las manos durante 2 minutos hasta que la sal se haya integrado totalmente.

Ahora vamos a añadir 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Esto aportará sabor y elasticidad a la masa.

Ahora vamos a hacer amasados y reposos para conseguir una masa muy elástica. Para ello, amasamos la masa plegándola sobre sí misma durante unos 2 minutos y la dejamos reposar 10 minutos. Repetimos esto 3 veces.

A continuación, llevamos la masa a un bol engrasado con aceite, cubrimos el bol con un paño de algodón bien limpio y dejamos levar la masa durante unas 2 horas en una zona cálida y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo de reposo, comprobamos si la masa está lista. Para ello, presionamos con un dedo enharinado la masa; si el dibujo de la huella que hemos hecho desaparece poco a poco, quiere decir que la masa está lista. En cambio, si la masa recupera su forma rápidamente borrando la huella del dedo, significará que le falta fermentación y habría que dejarla reposar más tiempo. Por el contrario, si la huella del dedo no se recupera y permanece hundida, significará que la masa está sobrefermentada. En este caso, habría que usarla inmediatamente.

Una vez hayamos comprobado que la masa está lista, la volcamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos. Formamos 2 bolas de masa, espolvoreamos harina sobre ellas y ya las tenemos listas para su uso.

Para hacer una pizza con esta masa solo habría que estirar cada bola de masa desde el centro hacia fuera hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro en una superficie enharinada con harina de trigo o semolina. Es mejor hacerlo con las manos para poder dejar el borde grueso, que quedará crujiente durante el horneado, como las auténticas pizzas italianas. Cubrimos la masa con nuestros ingredientes favoritos, la horneamos a 250 ºC unos 10 minutos sobre una superficie muy caliente (puede ser con la bandeja del horno pegada en la parte inferior) y, ¡listo!

Resumen fácil de preparación

1. Disolvemos la levadura en el agua
2. Juntamos esta mezcla con la harina de trigo en un bol
3. Mezclamos hasta que se absorba el agua
4. Amasamos la masa de pizza primero dentro del bol
5. Llevamos la masa a una superficie enharinada y añadimos la sal
6. Añadimos el aceite de oliva
7. Hacemos tres amasados con pliegues y reposo posterior
8. Dejamos fermentar la masa unas 2 horas
9. Comprobamos que la masa está lista
10. Dividimos la masa en dos porciones
11. Estiramos la masa casera de pizza, la cubrimos con nuestros ingredientes favoritos y la horneamos

Las coles de Bruselas gratinadas son una manera ideal de introducir esta verdura en nuestro día a día, ya que, aunque no siempre gustan a todo el mundo, con esta receta tan rica y cremosa, seguro que acabarán siendo del agrado de todos.

Para preparar las coles de Bruselas gratinadas nos gusta optar por coles de tamaño pequeño, que son ideales para esta elaboración. Si usáis las de tamaño más grande, solo habrá que cortarlas por la mitad para que el tiempo no se alargue y se hagan en su totalidad. Nosotros las compramos ya limpias y listas para cocinar. Si no fuera así, habría que quitar las hojas exteriores, lavarlas bien y hacer una cruz en la base para que la cocción sea uniforme. Incluso podéis utilizar coles de Bruselas congeladas para hacer esta receta con un resultado idéntico.

Hemos acompañado las coles gratinadas con unas tiras de jamón cocido, aunque otras veces optamos por jamón serrano o bacon ahumado (aunque si sustituís este por nueces queda también muy rico y conseguís un plato vegetariano). En esta ocasión, hemos optado por cocinarlas con nata, para obtener una versión mucho más rápida e igual de rica que su versión tradicional con bechamel.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 481

Ingredientes de las coles de Bruselas gratinadas

• 300 g de coles de Bruselas
• Sal
• 75 g de jamón cocido a tiras
• 125 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharadita de tomillo seco
• Pimienta negra molida
• 80 g queso rallado

Cómo hacer coles de Bruselas gratinadas

Cocemos 300 g de coles de Bruselas en agua con un poco de sal durante unos 8 minutos y las escurrimos. Este tiempo de cocción va a ser muy similar en el caso de las coles de Bruselas congeladas, que suelen ser más pequeñas. Tan solo verificad si están en su punto pinchando una con un cuchillo; si no notáis mucha resistencia, es que estarán perfectamente cocidas. A continuación, disponemos las coles en una bandeja apta para horno.

Precalentamos el horno a 200 °C. Mientras tanto, repartimos sobre las coles de Bruselas unos 75 g de jamón cocido cortado a tiras.

Mezclamos en un cuenco 125 ml de nata para cocinar con 1 pizca de nuez moscada y ½ cucharadita de tomillo seco. Salpimentamos al gusto y vertemos esta mezcla sobre las coles de Bruselas.

Cubrimos las coles con 80 g de queso rallado.

Horneamos las coles de Bruselas durante 10-15 minutos a 200 ºC, hasta que el queso esté gratinado.

Servimos inmediatamente como primer plato o como guarnición o acompañamiento de un plato principal.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las coles de Bruselas y las pasamos a una bandeja de horno
2. Repartimos el jamón cocido sobre las coles
3. Vertemos la nata mezclada con la nuez moscada, sal, pimienta y tomillo
4. Cubrimos las coles con queso
5. Gratinamos las coles de Bruselas hasta que la capa de queso quede doradita
6. Las servimos recién hechas

Las gildas son unas banderillas formadas por aceitunas, anchoas y piparras. Pese a los pocos ingredientes que las componen y lo fáciles que son de hacer, resultan deliciosas y totalmente adictivas, ideales para servir como aperitivo o tapa para compartir, para acompañar una bebida bien fresquita.

La clave del éxito de unas buenas gildas es la calidad de sus ingredientes ya que, al ser tan pocos es lo que va a marcar la diferencia entre unas gildas espectaculares y unas mediocres.

En esta receta vamos a explicar cómo hacer las gildas clásicas, aunque actualmente podemos encontrar muchas versiones. Una de las más populares es hacer las gildas con boquerón, simplemente sustituyendo la anchoa por este. Otra opción deliciosa y especialmente popular en el País Vasco es la gilda con queso Idiazábal que combina con esta mezcla de forma espectacular aportando un toque cremoso irresistible.

Si os estáis preguntando si el nombre de las gildas tiene algo que ver con la película Gilda, la respuesta es sí ya que justamente tomó su nombre de este filme, proyectado cuando se inventó esta banderilla. El inventor del pincho frecuentaba el bar Casa Vallés, en San Sebastián, donde se ofrecían vinos con platillos de aceitunas, anchoas y guindillas. Así, un día tuvo la idea de juntar los tres ingredientes y ensartarlos en un palillo. Buscando un nombre para la banderilla surgió el de Gilda, el nombre de la protagonista de la película mencionada, ya que era salada, verde y un poco picante. Tuvo tanto éxito que los bares de alrededor imitaron la idea y con el tiempo, los de prácticamente todo el país.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 8 gildas
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: vasca
• Calorías por ración (kcal): 43

Ingredientes de las gildas caseras

• 8 piparras encurtidas
• 8 anchoas en conserva
• 16 aceitunas manzanilla sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Utensilios necesarios

• 8 palillos largos

Cómo hacer las gildas caseras

En primer lugar, vamos a cortar los dos extremos de 8 piparras para quedarnos solo con la parte central que, a su vez, cortaremos por la mitad para quedarnos con 16 porciones de piparra.

Para que las gildas sean más agradables de comer, vamos a extraer «las barbas» de 8 anchoas con la ayuda de unas pinzas de cocina. Es decir, vamos a retirar esas espinillas que les sobresalen.

Ahora vamos a montar las gildas y para ello, necesitamos, además de lo ya mencionado, 8 palillos largos y 16 aceitunas. En cada palillo ponemos primero 1 aceituna, después 1 trozo de piparra, a continuación 1 anchoa, después otro trozo de piparra y por último 1 aceituna más. Repetimos este paso para montar nuestras 8 gildas caseras.

Para terminar, pintamos las gildas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra que aportará brillo y jugosidad al resultado.

Lo ideal es degustar las gildas recién hechas, aunque si os sobran, la mejor forma de conservarlas en casa es guardarlas en un recipiente hermético bien pinceladas con aceite de oliva y dejarlas en la nevera donde aguantarán hasta 3 días. Como el frío provocará que el aceite quede grumoso, en este caso será necesario sacarlas de la nevera al menos 10 minutos antes de su degustación.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos los extremos de las piparras y las cortamos en dos
2. Retiramos las espinillas de las anchoas
3. Para montar las gildas ponemos en cada palillo una aceituna, un trozo de piparra, una anchoa, otro trozo de piparra y otra aceituna
4. Pintamos las gildas con aceite de oliva virgen extra
5. Las servimos como tapa o aperitivo, mejor recién hechas

Los quesos italianos son únicos en su especie gracias a la enorme tradición artesanal que los respalda, unida a sus sabores y texturas sin igual. Sus variedades son infinitas y podemos echar mano de una o de otra dependiendo del resultado que busquemos. En esta ocasión te descubrimos uno de sus quesos frescos más celebrados: la burrata. ¿Quieres saber cómo sacarle el máximo partido como ingrediente? ¡Sigue leyendo!

Qué es la burrata y cómo se consume

La burrata dejó de ser una desconocida para nosotros hace mucho tiempo; ¿cómo no conquistarnos el corazón con esa cremosidad y ese delicado sabor? Pero empecemos por el principio: ¿qué es? Se trata de un queso fresco originario de Puglia, en el sur de Italia, que llama la atención por su color blanco y su característica forma de bola que, al cortarse, se derrama en el plato creando una imagen de lo más apetecible.

Una vez hechas las presentaciones, pasamos a lo que más nos gusta: ¡comerla! Lo vital a la hora de consumir burrata es sacarla de la nevera media hora antes. Y es que lo más especial de este queso es su centro fundente; si no lo sacamos de la nevera con suficiente antelación, este estará frío y no se desparramará en el plato.

Otro aspecto que tener en cuenta de la burrata es que no se cocina, por lo que no la usaremos en platos calientes. ¿Por qué? Porque al cocinarla le arrebatamos su increíble textura; a diferencia de otros quesos que quedan cremosos y fundidos, al calentar la burrata esta se funde totalmente y pierde sus características. Para añadirla a una receta caliente, como una pizza, se debería hacer una vez ya la hemos sacado del horno. ¡Nunca antes de su horneado!

Ideas de recetas con burrata

Y ahora que ya sabes cómo consumir este queso de forma adecuada para preservar al máximo su textura y sabor, ¿qué te parece aprender a usarla como ingrediente? Ya verás que su versatilidad culinaria es asombrosa: puede tomarse fresca, tal cual, con un poco de miel o sustituyendo a otros quesos frescos como la mozzarella. Aquí te traemos varias propuestas para que hagas de la burrata un indispensable en tu cocina.

Un clásico de las ensaladas

Nunca nos cansamos de las ensaladas: frescas, apetecibles, ligeras y llenas de posibilidades. Cuando se trata de la burrata, con sus particulares características podemos convertir un plato a priori sencillo en todo un manjar. Es esto precisamente lo que ocurre si la combinamos con tomate, albahaca y una salsa italiana que nunca falla, para conseguir un plato de diez como la ensalada de burrata con tomate y pesto.

Una tostada para quitarse el sombrero

Las tostadas son el claro ejemplo de que con ingredientes sencillos se pueden lograr combinaciones de sabores increíbles. Para muestra, nuestra propuesta, para la que vas a necesitar una rebanada de pan, aguacate —la estrella protagonista—, pimienta negra molida, sal, semillas de sésamo negro, una pizca de chile en escamas (si te va el picante) y burrata en sustitución del queso crema para darle un toque muy especial a la tostada de aguacate.

Un relleno para una receta típica italiana

La burrata es capaz de reemplazar a las mil maravillas a la mozzarella, siempre y cuando no busquemos un resultado fundente y elástico como el que aporta este último queso fresco cuando se cocina. ¿En qué preparaciones podemos intercambiarlas sin problema? En platos donde la mozzarella se utiliza como relleno, como es el caso de nuestra propuesta de mezcla a base de tomate, lechuga, jamón serrano y burrata de las piadinas italianas.

Los tequeños son una especialidad típica de Venezuela con una elaboración de lo más sencilla. Se trata de unos palitos de queso envueltos con una masa crujiente. Al freírlos en aceite caliente, el queso interior se funde dando como resultado un bocado irresistible. Resultan perfectos para picotear o servir como aperitivo ya que se comen directamente con las manos.

En su país de origen, los tequeños se preparan con queso llanero, un queso típico de Venezuela que puede no ser fácil de encontrar en otras zonas. Sin embargo, se puede sustituir por cualquier queso que funda bien como el gouda o la mozzarella en barra.

En cuanto a la masa casera, en esta receta os proponemos una receta muy popular en Venezuela, que es muy fácil de hacer y de manejar, ya que tiene una cantidad moderada de mantequilla, lo que da como resultado una masa muy elástica con la que podréis envolver fácilmente los palitos de queso sin que se rompa.

Los tequeños se toman recién hechos para disfrutarlos mientras están calientes y, normalmente, acompañados de una salsa para mojarlos como la salsa de ajo o la guasacaca.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 10
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: venezolana
• Calorías por ración (kcal): 304

Ingredientes de los tequeños de queso

Para la masa:

• 175 g de harina de trigo
• 30 g de mantequilla fría
• 1 huevo M
• 35 g de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de azúcar

Para el relleno y la fritura:

• 200 g de queso (llanero venezolano o, en su defecto, gouda o mozzarella en barra)
• Abundante aceite de girasol para freír

Cómo hacer los tequeños de queso

En primer lugar, vamos a preparar la masa de los tequeños. Para ello, ponemos en un bol 175 g de harina de trigo y 30 g de mantequilla fría. Mezclamos estos ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla con una textura como de migas de pan.

Agregamos 1 huevo M, 35 g de agua, 1 pizca de sal y 1 cucharadita rasa de azúcar. Integramos estos ingredientes de nuevo hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.

Cuando tengamos la masa lista, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.

Tras el reposo, estiramos la masa con forma de rectángulo, con unas medidas aproximadas de 20 cm por 40 cm.

Cortamos la masa en tiras de unos 2 cm de ancho tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Para el relleno de los tequeños, cortamos 200 g de queso en bastones de 2 cm de ancho por 8 cm de largo. Colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Envolvemos primero el bastón de queso con la masa a lo largo, según se puede apreciar en la siguiente fotografía.

Ahora terminamos de enrollar la tira de masa alrededor del bastón de queso, poniendo la masa ligeramente en diagonal para conseguir unos tequeños típicos. Sellamos bien la masa sobre el queso para que no se salga durante la fritura. Repetimos estos pasos hasta envolver todos los bastones de queso.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos a fuego medio-alto sin que llegue a humear. Vamos friendo los tequeños de queso durante unos minutos mientras los giramos hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Una vez dorados, retiramos los tequeños del aceite y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez fritos todos los tequeños, los servimos inmediatamente para disfrutarlos con el queso bien fundidito y acompañados de una salsa al gusto.

Si tenemos invitados, podemos dejarlos preparados con antelación y reservados en la nevera para freírlos justo antes de servirlos.

Resumen fácil de preparación

1. Para hacer la masa de los tequeños, mezclamos la harina con la mantequilla
2. Agregamos el huevo, el agua, la sal y el azúcar, y amasamos bien
3. Dejamos reposar la masa 30 minutos
4. Estiramos la masa
5. Cortamos la masa en tiras
6. Cortamos el queso en bastones y colocamos un bastón de queso sobre una tira de masa
7. Envolvemos el queso a lo largo con la masa
8. Enrollamos el queso en diagonal con la masa y repetimos estos pasos con todos los bastones de queso
9. Calentamos el aceite y freímos los tequeños
10. Ponemos los tequeños fritos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
11. Servimos los tequeños recién hechos con una salsa al gusto
12. Opcionalmente, podemos dejarlos hechos y reservarlos en la nevera para freírlos justo antes de servirlos

La quinoa con verduras es una receta sencilla, nutritiva y muy versátil que podemos disfrutar como plato principal o utilizar como acompañamiento de otras elaboraciones. Su sabor suave permite combinarla con diferentes ingredientes.

En esta ocasión la acompañamos de cebolla, zanahoria, pimiento rojo y champiñones, una combinación que aporta variedad de sabores, colores y texturas. El dulzor de la zanahoria y el pimiento se equilibra con el sabor más intenso del champiñón, dando como resultado un plato sabroso y muy apetecible.

La preparación en Thermomix facilita el proceso, ya que podemos elaborar el sofrito y cocinar la quinoa en el mismo vaso, sin necesidad de utilizar recipientes adicionales. De esta manera, conseguimos una receta práctica para el día a día, perfecta para quienes buscan una comida sencilla, equilibrada y fácil de preparar.

Podemos servirla recién hecha, templada o incluso prepararla con antelación para llevarla en un tupper a la oficina. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta quinoa con verduras en Thermomix.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 425

Ingredientes de la quinoa con verduras en Thermomix

• 300 g de quinoa
• 800 g de agua
• 150 g de cebolla en trozos
• 150 g de zanahoria en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 225 g de champiñones laminados
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer quinoa con verduras en Thermomix

Lavamos bien 300 g de quinoa y la ponemos en el vaso del Thermomix con 800 g de agua, programando 18 minutos a 100 ºC a velocidad 1 y giro inverso. Cuando termine la cocción, escurrimos y reservamos la quinoa en un bol.

Vaciamos el vaso y lo secamos. Ponemos dentro 150 g de cebolla en trozos, 150 g de zanahoria en trozos, 150 g de pimiento rojo en trozos y 225 g de champiñones laminados, y trituramos 3 segundos a velocidad 5.

Después de lo anterior, bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula, añadimos 45 g de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las verduras 12 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

Añadimos la quinoa cocida, ½ cucharadita de comino molido, sal y pimienta y mezclamos 2 minutos a 100 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara, hasta que quede bien integrada con las verduras.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta al gusto si fuera necesario. Servimos caliente o templada.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos la quinoa previamente lavada durante 18 minutos y la reservamos
2. Trituramos las verduras a velocidad 5 en el vaso previamente secado
3. Sofreímos las verduras durante 12 minutos
4. Añadimos la quinoa y las especias y mezclamos
5. Servimos nuestra quinoa con verduras hecha en Thermomix

La revolución de los robots de cocina llegó a nuestros hogares para quedarse. Un nuevo universo culinario donde Thermomix ha sobresalido siempre como la marca más famosa y potente de cuantas existen en el mercado. Su éxito hizo que otras marcas fueran lanzando sus propias versiones, una competencia que a la compañía alemana Vorwerk parecía no asustarle. Hasta que hace unos años, en 2014, llegó el Monsieur Cuisine, el robot de cocina de Lidl y que resultó ser todo un éxito de ventas. ¿El motivo? Principalmente, su diferencia de precio: en sus modelos vigentes, 499,99 euros de Monsieur Cuisine frente a 1.549 euros de Thermomix.

Ante esta diferencia de precio abismal y unas características similares del producto, la compañía alemana Vorwerk decidió demandar a Lidl alegando que había violado la patente de su robot de cocina. Aunque en una primera instancia la cadena de supermercados tuvo que retirarlo de sus tiendas, en 2020 recurrió y la justicia le dio la razón. Se demostró que no eran el mismo producto y que, por tanto, Lidl tenía libertad total para volver a comercializar su famoso Monsieur Cuisine, fabricado por la marca Silvercrest.

Thermomix vs Monsieur Cuisine de Lidl: diferencias

Guerra de robots aparte, queda claro que el precio es la principal diferencia entre el Thermomix y el Monsieur Cuisine, dos electrodomésticos culinarios que, en definitiva, prometen ofrecer prestaciones muy similares. Por ella vamos a empezar nuestro artículo, pero hay otras diferencias reseñables entre ellos y hemos querido averiguarlas para que elijas el que más se adapte a tus necesidades. ¿Qué características ofrece cada uno? ¿Cumplen las mismas funciones? ¿Vale la pena la diferencia de precio? ¿Uno cocina mejor que el otro? Vamos a verlo.

Precio, la principal diferencia

Como ya te hemos adelantado, el precio es la diferencia más llamativa entre ambos robots de cocina. El Thermomix TM7 (el último modelo lanzado por la compañía alemana Vorwerk) está a la venta por 1.549 euros, mientras que el Monsieur Cuisine Smart de Lidl tiene un precio de venta al público de 499,99 euros.

De hecho, durante los últimos años Lidl se ha posicionado como una de las cadenas de supermercados más exitosas, entre otros motivos, por sus espacios de bazar donde el consumidor encuentra una amplia variedad de aparatos culinarios y otros pequeños utensilios para el hogar con una relación calidad precio realmente competitiva. El lanzamiento de su robot de cocina —el «Thermomix low cost» como muchos lo llaman— fue una auténtica revolución, pues los consumidores vieron en él características y prestaciones muy similares a las que ofrecía Thermomix por un coste tres veces inferior.

En esta diferencia de precio es importante valorar también el prestigio y el recorrido que respaldan a Thermomix, una marca histórica que lleva más de 60 años en el mercado y que abrió la veda de los robots de cocina en miles de hogares de todo el mundo. Por su parte, la MCS (que son las siglas de Monsieur Cuisine Smart) está firmada por la marca Silvercrest que, a pesar de estar muy bien posicionada en el mercado europeo, no cuenta con la veteranía y el prestigio de su rival. Entonces, ¿cómo decidirse? Sigamos conociendo sus principales diferencias.

Funciones, similares pero no iguales

El Thermomix cuenta con más de 20 modos integrados, que de forma independiente o combinada, cubren más de 35 funciones de cocina tradicional, por lo que se trata de una herramienta multifuncional capaz de agilizar y mejorar un sinfín de elaboraciones. Además de mezclar, cocer, pesar, triturar, remover, moler, batir, emulsionar, calentar, trocear o amasar, este pinche de cocina ha incorporado nuevas funciones con respecto a su anterior modelo, el TM6, que seducen a los más cocinitas. Nos referimos a los dos novedosos programas del Thermomix TM7: cocinar sin tapa y dorar.

Por otro lado, el Monsieur Cuisine Smart de Lidl cuenta con 16 funciones y programas automáticos: cocinar, sofreír, cocer al vapor, batir, mezclar, pesar (hasta 5 kg), cocinar al vacío, cocción lenta, remover y amasar, trocear y picar, triturar y hacer puré, fermentar y prelavado.

Aunque ambos robots de cocina tienen prestaciones similares, lo cierto es que el Thermomix ofrece al usuario más funciones que el modelo de Lidl. De hecho, si por algo el TM7 se ha posicionado como el electrodoméstico culinario más innovador y versátil de cuantos existen en el mercado es, entre otros motivos, por ser el perfecto multitasking, sobre todo tras haber incorporado dos nuevas funciones que te permiten cocinar sin tapa y dorar en distintos grados.

Especificaciones técnicas, más potente el Thermomix

Las características técnicas son otro de los puntos diferenciadores de estos dos grandes pinches de cocina. Si hablamos de potencia, el Thermomix TM7 posee un motor de 500W con una fuerza de calentamiento de 1.000W y un consumo máximo de 2.000W. La velocidad de giro de sus cuchillas va desde las 40 revoluciones por minuto en el nivel más lento hasta las 10.700 rpm en el más alto, el turbo.

El Monsieur Cuisine de Lidl supera al Thermomix en cuanto a potencia, pues posee un motor de 1.000W. La potencia de calentamiento es de 1.050W, aunque cuenta con una función «turbo» que hace que se incremente hasta los 1.200W. En cuanto a la velocidad de giro, el aparato de Silvercrest parte de 125 rpm hasta un máximo de 5.500 revoluciones por minuto, bastante inferior a las que ofrece el TM7.

Otra diferencia técnica es la temperatura que alcanzan estos aparatos. Mientras el Thermomix TM7 puede llegar hasta los 160 °C, el Monsieur Cuisine Smart se coloca por debajo, alcanzando una temperatura máxima de cocción de 130 °C. También la precisión de la báscula es diferente en ambos aparatos, siendo de 5 gramos en el robot de Lidl con una capacidad de peso de hasta 5 kg, y de 1 gramo en el Thermomix, pudiendo pesar hasta 3 kg de una vez.

Medidas y dimensiones, más grande y pesado el de Lidl

Especificaciones técnicas aparte, una de las características que destacan en ambos robots es su tamaño. No son electrodomésticos pequeños ni compactos, sino aparatos robustos y que ocupan un espacio considerable en la cocina. Ahora bien, ¿cuál es más grande? ¿Cuáles son las medidas de cada uno? Por su parte, el TM7 mide 33,6 cm de alto, 25,3 cm de ancho y 40,5 de fondo, mientras que el aparato de Lidl mide 37 x 29 x 45,7 cm; Monsieur Cuisine Smart es, pues, un poco más voluminoso que el Thermomix.

Con respecto al peso, seguimos reafirmándonos en que ambos aparatos son la robustez en estado puro. La máquina de Vorwerk pesa 8,6 kg, incluyendo el vaso que contiene de 2,2 litros de capacidad, mientras que el Monsieur Cuisine pesa 10,5 kilos e incluye un vaso más grande de 3 litros de capacidad.

Teniendo en cuenta estos datos, se puede decir el Monsieur Cuisine Smart de Lidl es más grande y más pesado que el Thermomix. Hablamos de las medidas del aparato en general, pero también de la capacidad del vaso donde se introducen y cocinan los ingredientes, ganando el modelo de Lidl por 0,8 litros.

Pantalla táctil, más pulgadas en el Thermomix

Otro de los aspectos que diferencian ambas máquinas es la pantalla, más grande en el caso del robot de cocina de Vorwek. El Thermomix TM7 tiene una pantalla multitáctil de 10 pulgadas resistente a golpes, arañazos, agua, aceite y salpicaduras de alimentos. Por el contrario, el Monsieur Cuisine tiene una pantalla táctil de 8 pulgadas que, aunque aumenta en una pulgada las prestaciones del anterior modelo, el Monsieur Cuisine Connect, no alcanza las nuevas dimensiones del TM7; además, el robot de Lidl cuenta con un botón central giratorio debajo de la pantalla con el que se puede seleccionar, manualmente, tiempo, temperatura o velocidad de giro, además de iniciar o pausar la máquina.

La pantalla táctil en estos aparatos no solo es importante por una cuestión estética, sino sobre todo funcional, pues permite al usuario consultar todas las opciones, ver la temperatura o la información de la báscula, activar o desactivar los diferentes programas, consultar y seguir paso a paso las recetas guiadas, etc. En este sentido, ambas máquinas son muy similares, pues el diseño y el funcionamiento de sus interfaces resultan bastante intuitivos y sencillos de manejar.

Conectividad y recetas, Cookidoo vs Monsieur Cuisine App

Cuando hablamos de electrodomésticos culinarios, la apuesta por la tecnología es un punto por el que cada vez más consumidores se sienten atraídos. La conexión a la red WiFi, la creación de apps intuitivas, vistosas y prácticas y la opción de sincronizar nuestros dispositivos (ya sea nuestro teléfono móvil o la tableta) a este tipo de aparatos ya no son meros extras, sino aspectos cada vez más necesarios para quienes buscan una experiencia culinaria práctica, fácil, rápida y actualizada.

En este sentido, ambas compañías se han puesto mucho las pilas pues ambas incluyen conexión WiFi y se actualizan regularmente, aunque con diferencias relevantes. El precio de venta del TM7 incluye una suscripción gratuita durante tres meses a Cookidoo, la plataforma de recetas oficial de Thermomix y que cuenta ya con 100.000 recetas de todo el mundo. Con esta plataforma puedes planificar las comidas, buscar inspiración, seguir recetas guiadas, personalizar tus platos y guardarlos, etc. Y por supuesto, todo a través de su propia aplicación. Eso sí, una vez pasados los tres meses, la aplicación Cookidoo (Thermomix) cuesta 60 euros al año.

Por su parte, el Monsieur Cuisine Smart cuenta con Monsieur Cuisine App, una aplicación con más de 1.000 recetas para el día a día que es completamente gratuita para el usuario y se actualiza de forma mensual. Esta permite guardar tus recetas favoritas, tomar notas personales, compartir tus propias recetas y planificar las compras semanales de acuerdo a las recetas que quieres cocinar durante la semana. Eso sí, para acceder a ella se necesita una Mi Cuenta Lidl, por lo que es imprescindible crearse ahí una cuenta antes.

Ahora bien, ¿se pueden adaptar las recetas del Thermomix con el aparato de Lidl? La respuesta es que sí, se puede. Aunque Monsieur Cuisine Smart ofrece su propio recetario, parece lógico plantearse esta pregunta si tenemos en cuenta que el número de recetas que se encuentran en Internet para Thermomix es muy superior. Ahora bien, cada receta es única y cada aparato, como hemos visto, cuenta con sus propias especificaciones, tamaños, potencias, funciones, etc., lo que requiere que haya que adaptar las recetas indicadas de un fabricante al otro. Para ello, basta con hacer una búsqueda de equivalencias entre ambos robots para poder hacer las mismas recetas con cualquiera de ellos.

Accesorios, prácticamente los mismos

Al Thermomix TM7 no le falta detalle en cuanto a accesorios se refiere. Con cada modelo, este aparato de cocina ha ido superando las expectativas de sus usuarios, mejorando no solo la calidad de sus materiales sino sacando nuevos accesorios que perfeccionen cada elaboración y, con ello, el resultado final de las recetas. Entre los accesorios del TM7 se cuenta el Varoma, que sirve para cocinar al vapor; este ha sido rediseñado, por un lado, tiene un 45 % más de capacidad que los modelos anteriores (ahora es de 6,8 litros) y, por otro, ahora es rectangular. Entre las novedades de los accesorios también destaca un nuevo formato de espátula, con una lengüeta más larga, una muesca para sacar el cestillo fácilmente, apoyos para poder dejarla en la encimera sin ensuciarla y una base que se engancha en la parte inferior del vaso y permite girar las cuchillas del interior. Con el nuevo Thermomix también se incluye una base con pie deslizante para poder desplazar el robot por la encimera cómodamente, un juego de cuchillas, un cestillo con tapa y una mariposa. Por último, y no por ello menos importante, el vaso de acero inoxidable incorpora nuevos elementos que hacen que el cocinado no solo sea más fácil, sino también más controlado y seguro para el usuario; y es que cuenta con un recubrimiento externo protector que evita que el calor pase al exterior, reduciendo con ello el riesgo de quemarse al tocarlo.

Por su parte, el MCS incluye los siguientes accesorios: un recipiente mezclador de acero inoxidable, una cesta de cocción, un accesorio batidor (mariposa), una vaporera con tapa y bandeja superior, un juego de cuchillas, una espátula y una tapa con orificio de llenado y vaso medidor.

Como conclusión, vemos que ambos aparatos incluyen los mismos accesorios, si bien es cierto que en la última versión de Thermomix se han realizado mejoras con respecto a sus modelos anteriores en cuanto a calidad y usabilidad, por lo que en este sentido es posible que la máquina de Lidl se quede más limitada. Aun así, en este punto no hay diferencias reseñables si lo que buscamos es tener todos los elementos necesarios para cocinar ricas recetas.

Puntos de venta, diferentes experiencias de compra

¿Dónde se pueden comprar el Thermomix y el Monsieur Cuisine Smart? Quizás ya te hayas decidido entre uno u otro, pero algo importante a tener en cuenta es el método de compra y los puntos de venta de cada uno de ellos.

Empecemos por el Thermomix, pues tiene la particularidad de que no se vende en grandes superficies, tiendas de electrodomésticos ni en ningún comercio físico u online. Su sistema de comercialización es el de venta directa, es decir, a través de los vendedores y vendedoras oficiales de la marca que de manera presencial enseñan el producto y realizan demostraciones de su funcionamiento. Estas demostraciones en vivo son llevadas a cabo por un agente comercial vinculado al grupo alemán, en las que se le mostrará al comprador interesado cómo funciona el robot, cocinará en directo y explicará todas las posibilidades del producto, respondiendo a cualquier pregunta que pueda surgir en el momento.

Por su parte, el Monsieur Cuisine Smart de Lidl sí se puede adquirir directamente en cualquiera de sus tiendas físicas de España, así como a través de su web, teniendo en cuenta que no es un producto que la cadena de supermercados tenga disponible de forma permanente. No obstante, a día de hoy se vende de forma mucho más frecuente, eso sí, siempre sujeto a límites de stock y campañas temporales. Hace años, cada vez que Lidl sacaba el robot a la venta, se desataba la locura entre los consumidores, que agotaban el stock en apenas unas horas. Había quienes incluso optaban por recurrir al proveedor original en otros países como Alemania o Bélgica para conseguirlo, teniendo en cuenta que esto retrasaba la entrega y encarecía el precio por gastos de envío.

En cuanto a la garantía, ambos aparatos cuentan con la misma: 3 años a partir de la compra del producto.

Conclusiones: ¿cuál es mejor, el Thermomix o el Monsieur Cuisine de Lidl?

Vistas todas las diferencias entre los dos robots de cocina más famosos del mercado, la pregunta es casi obligatoria: ¿cuál de los dos es mejor? ¿Cumplen lo que prometen? ¿Uno cocina mejor que el otro? A modo de resumen, te mostramos en la siguiente tabla las diferencias analizadas más importantes entre ambos aparatos (precios, características, funciones, conectividad y recetas, dimensiones, pantalla táctil, accesorios y puntos de venta). ¡Vamos allá!

Atendiendo a sus características y la diferencia abismal de precio, podríamos pensar que para un uso no profesional, la opción de Lidl es una alternativa a Thermomix de lo más aceptable, capaz de cumplir nuestras expectativas culinarias del día a día. Dichas expectativas, sin embargo, son muy personales por lo que antes de decidirse por uno u otro, es importante tener claro qué uso le vamos a dar y qué esperamos de estos. Ahora bien, si el precio no es un impedimento y tienes unas exigencias altas a la hora de adquirir un robot de cocina en cuanto a calidad, potencia, conectividad, programas, variedad de recetas, prestigio de la marca, etc., en esto Thermomix no tiene rival.

Al final, sea cual sea tu elección, lo importante es que el uso que vayas a darle esté a la altura de lo que esperas y del precio que hayas pagado por él. Al final, el cometido que persiguen ambas marcas es el mismo: hacernos la vida más fácil (y deliciosa) en la cocina.

La queimada es una bebida tradicional gallega que se elabora quemando aguardiente blanco aromatizado con piel de naranja, canela y granos de café, en un recipiente especial de barro llamado pote, mientras se remueve con un cucharón también de barro. Se consume recién hecha y todavía calentita en las cuncas de barro que suelen acompañar al pote da queimada.

La elaboración de esta bebida es todo un emblema en las fiestas, reuniones y cenas de esta comunidad. Se suele preparar por la noche y su elaboración es todo un espectáculo, ya que, según la tradición gallega, debe recitarse o conxuro da queimada mientras se prepara, ya que con ello conseguiremos espantar as meigas que, como todo buen gallego sabe, aunque no creamos en ellas, habelas hailas.

Antes de ponernos con la receta, nunca está de más recordar que este tipo de preparaciones con fuego deben elaborarse siempre con mucha precaución, en una zona al aire libre, sin ningún tipo de material combustible en las proximidades y sin desatender el fuego en ningún momento. Como bien se dice en Galicia, con sentidiño.

A continuación, os dejamos con la receta tradicional explicada paso a paso y con fotos para que podáis prepararla en casa fácilmente y, al final de la receta, os dejamos el conxuro da queimada, que tendréis que recitar mientras se prepara. Además, os dejamos también algunos trucos y consejos que seguro que os vendrán fenomenal si es la primera vez que la preparáis. ¡Disfrutadla mucho y siempre con moderación!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de la queimada gallega

• 1,5 litros de aguardiente de orujo gallego
• 250 g de azúcar
• 1 corteza de naranja
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de granos de café
• 1 tacita de café solo

Utensilios necesarios

• Pote de barro para queimada
• Cucharón de barro para remover
• Tazas de barro para degustar la queimada

Cómo hacer la queimada gallega

En primer lugar, preparamos los ingredientes, el pote y un cucharón que usaremos para removerla y que no se apague. Colocamos todo en una mesa que nos quede a una altura cómoda para ir removiendo. Cuando tengamos todo listo, echamos 1,5 litros de aguardiente de orujo gallego en el pote.

A continuación, añadimos 200 g de azúcar, aunque podemos añadir más o menos cantidad según os guste la queimada más o menos dulce. Removemos bien para disolver el azúcar en el aguardiente.

Echamos al aguardiente 1 piel de naranja, 1 piel de limón, 1 rama de canela, 1 cucharadita de granos de café y mezclamos todo bien con ayuda del cucharón.

En este momento, ya podemos prender fuego a la queimada. Para ello, llenamos el cucharón de barro con aguardiente, le añadimos unos 50 g de azúcar y le prendemos fuego con ayuda de un mechero y con mucho cuidado. Si el aguardiente es de buena calidad, prenderá sin problemas, aunque si se os resiste, un truco para que prenda mejor es calentar bien previamente el aguardiente del cucharón.

Cuando haya prendido el aguardiente del cucharón, poco a poco lo vamos bajando para integrarlo con el resto del aguardiente para que prenda el resto de la mezcla.

Esto lo tenemos que hacer con cuidado para que se vaya extendiendo el fuego por toda la superficie. A partir de aquí, comenzamos a remover poco a poco con el cucharón para que se vaya quemando el alcohol. Podemos observar que, al quemarse el alcohol del aguardiente, el fuego al principio tiene un tono azulado.

Cuando el fuego ya esté asentado y no se apague mientras removemos, ya podemos recitar el «Conxuro da queimada». Para ello, levantamos el cucharón entre estrofa y estrofa, y repetimos la palabra «lume» mientras dejamos caer el líquido y vemos cómo se aviva el fuego.

El tiempo que se suele dejar arder la queimada varía entre 15 y 30 minutos ya que depende de los gustos de cada uno y del resultado deseado: a menor tiempo, más cantidad de alcohol presente y por tanto la queimada estará más fuerte. Así que, antes de apagarla, es recomendable probarla para comprobar que está en su punto. Para probarla, echamos un poco de queimada en una taza de barro y la soplamos para apagar el fuego. Si nos gusta el resultado y la cantidad de alcohol presente, procedemos a apagarla. Para apagar la queimada, podemos añadir una tacita de café solo e integrarlo en la mezcla que acabará apagándose. Otra opción es simplemente tapar el pote. Como referencia, nosotros solemos dejar quemar la queimada durante 30 minutos.

Otra opción es dejar que la queimada se apague sola dejándola de remover una vez se haya quemado todo el alcohol. En este caso el resultado será una bebida muy dulce y suave.

Una vez está lista, servimos la queimada gallega calentita en los pocillos de barro que vienen con el pote, como es habitual. Si no la consumimos toda mientras está caliente, fría también está muy rica, así que, si os sobra, la podéis guardar en la nevera y servir fría como si se tratase de un licor.

Resumen fácil de preparación

1. Llenamos el pote da queimada con el aguardiente
2. Añadimos el azúcar y removemos
3. Añadimos la piel de naranja, la piel de limón, la canela, los granos de café y mezclamos todo bien
4. Cogemos un cucharón de aguardiente, le añadimos un poco de azúcar y le prendemos fuego
5. Acercamos el cucharón prendido al pote con el resto del aguardiente para que prenda la queimada
6. Removemos la bebida para consolidar el fuego
7. Recitamos el «Conxuro da queimada» mientras vamos levantando el líquido con el cucharón y lo dejamos caer para avivar el fuego
8. A partir de los 15 minutos, probamos la queimada y si nos gusta el punto, apagamos el fuego con un pocillo de café o tapándola
9. También podemos dejar que se apague sola cuando se haya consumido todo el alcohol
10. Servimos la queimada gallega calentita en sus tradicionales pocillos de barro

O conxuro da queimada

Mouchos, coruxas, sapos e bruxasDemos, trasnos e diaños, espíritos das nevoadas veigasCorvos, píntigas e meigas, feitizos das menciñeirasPobres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañasLume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.Oubeo do can, pregón da morte, fouciño do sátiro e pé do coelloPecadora lingua da mala muller casada cun home velloAverno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescidaBarriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente quedando así purificadas.E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta queimada.

Trucos y consejos para hacer una auténtica queimada gallega

Como en toda receta tradicional, hay infinidad de variantes a la hora de hacer una queimada gallega. Mi consejo es que partáis de una receta básica como la que os proponemos aquí, y que vayáis probando hasta encontrar el resultado que más os gusta. A continuación, explicamos alguna de las variantes más populares, algunos trucos y tratamos de resolver las dudas más comunes con la elaboración de la auténtica queimada gallega:

• O pote: es el recipiente de barro necesario y fundamental para hacer la queimada que suele venir con las tazas o pocillos de barro —cuncas en gallego— para su degustación. En Galicia puede adquirirse en cualquier ferretería y, hoy en día, también es muy fácil de conseguir fuera de Galicia, en algunas tiendas locales o en el comercio online.
• El aguardiente: para hacer una auténtica queimada, es fundamental elegir un buen aguardiente gallego «de los que hacen rosario», como decimos los gallegos, para que prenda bien pues si usamos un aguardiente de mala calidad, no conseguiremos que arda el alcohol.
• El azúcar: la cantidad de azúcar a utilizar para hacer una queimada puede variar según los gustos de cada uno y lo dulce que queramos que nos salga. Para esta receta, usaremos una cantidad bastante común que nos dará una queimada dulce, pero sin llegar al exceso y que permita al aguardiente arder bien.
• Los aromatizantes: una de las principales dudas a la hora de hacer una queimada es qué añadirle. Pues bien, lo habitual es añadir siempre granos de café y alguna especia para aromatizar la bebida. Añadir frutas suele ir un poco al gusto de cada persona y disponibilidad. Es muy común añadir pieles de cítricos, aunque hay recetas que añaden incluso trozos de plátano, manzana, anís y algunas especias más, de modo que siempre podréis experimentar para conseguir la mezcla que más os gusta.
• Cómo evitar que el fuego se apague: una vez prendida la queimada tal y como hemos explicado en este paso a paso, es fundamental no dejar de removerla, con el cucharón, levantándolo y dejando caer el líquido ardiendo desde lo alto que, además de ser hipnótico, es importante para que el fuego no se apague. La queimada arderá hasta que se queme todo el alcohol o hasta que decidamos apagarla, para que conserve más o menos alcohol según nuestros gustos.
• Cuándo y cómo apagar la queimada: la queimada se suele dejar arder entre 15 y 30 minutos. Cuanto menos tiempo arda, menos alcohol se habrá quemado y el resultado será una bebida más potente. Por el contrario, si se deja arder más tiempo, el alcohol podría llegar incluso a consumirse casi totalmente dando como resultado una bebida mucho más suave y dulce. Lo mejor para dejarla en su punto es probarla tal y como hemos explicado en este paso a paso. Para apagarla, nosotros solemos añadir 1 taza de café solo e integrarlo en la mezcla, aunque lo más fácil es simplemente tapar el pote y ahogar el fuego.

La freidora de aire es un utensilio de cocina que, además de estar presente en muchas casas, tiene mucho trajín debido a la comodidad de su uso. Al utilizarse múltiples veces en un mismo día, se ensucia muchísimo y es por ello necesario establecer una rutina de limpieza para prevenir la acumulación de grasa y residuos, los malos olores y la pérdida de efectividad. Ahora bien, es necesario asegurarse de limpiar la freidora de aire de forma segura y eso es precisamente lo que te enseñamos a hacer con los siguientes trucos.

El clásico que nunca falla: agua y jabón

En el caso de los elementos extraíbles (cajón principal, rejilla, accesorios...) no hay misterio ninguno. Basta con lavarlos con agua y jabón después de haber apagado y desenchufado la airfryer, comprobando que está completamente fría.

Una manera fácil de deshacerte de las manchas resistentes de la cubeta (y de la rejilla, en el caso de tenerla) es sacarla del aparato —es muy importante retirarla y realizar todo este proceso fuera del electrodoméstico—, rellenarla con agua caliente y agregar jabón desengrasante. A partir de este momento, hay que dejar la mezcla actuar entre 15 y 20 minutos. Para entonces, se habrá obrado la magia y podrás enjuagar y retirar la grasa, que se habrá ablandado. Ahora, friega la superficie (o superficies) con una esponja suave —vital que evites estropajos metálicos para no rayar el antiadherente—, enjuaga con agua tibia y seca por completo antes de volver a colocar todo (cubeta y rejilla) en la base.

El truco del limón

Cuando de limpieza se trata, el limón es un aliado imprescindible gracias a sus propiedades desengrasantes. La forma más segura de utilizar este cítrico para lavar la airfryer es con el método de las rodajas de limón: deberás cortar dos o tres rodajas y colocarlas en la bandeja de la freidora; a continuación, precalienta el aparato a 200 °C durante 15 minutos; el vapor del limón que se generará será el que ayude a despegar la grasa y la suciedad incrustada.

Después de realizar este procedimiento, retira la cubeta y friégala con normalidad; en cuanto a los elementos interiores de la freidora de aire (paredes interiores, resistencia y alrededores de la resistencia), enjuágalos con un paño húmedo en agua —bien escurrido, que no chorree— para eliminar cualquier resto de limón. Luego, seca todo completamente antes de volver a utilizar el aparato. Para asegurarse de que ha quedado seco, es recomendable hacer un ciclo de cocinado de unos minutos en vacío para que se terminen de evaporar los posibles restos de humedad de la limpieza.

El truco del bicarbonato sódico con vinagre

El bicarbonato sódico y el vinagre son dos productos naturales esenciales a la hora de limpiar, por lo que van a ser muy útiles cuando nos enfrentemos a la limpieza del interior de nuestra freidora de aire. Se pueden utilizar tanto juntos como por separado para deshacernos de esa grasa resistente que tanta guerra da. Antes de dar paso al procedimiento, es importante acordarse de apagar y desenchufar el aparato.

Para limpiar con bicarbonato sódico, forma una pasta con una cucharada de bicarbonato sódico mezclada con un poco de agua; aplica el resultado en las zonas con manchas (por ejemplo, la zona alrededor de la resistencia) y deja actuar 15 minutos; luego, frótalo con una esponja suave, que no abrasiva, y enjuaga con una bayeta húmeda bien escurrida. En caso de que haya suciedad muy incrustada, la parte de retirar la pasta de bicarbonato la podemos hacer con una bayeta humedecida, ligeramente, con vinagre en lugar de agua, pues este dará un plus de poder desengrasante y ayudará a retirar bien los restos de bicarbonato por la reacción que se produce entre ambos. Una vez repasada la zona con la bayeta con vinagre, retira los restos con un paño humedecido con agua y deja que se seque bien antes de volver a usar la airfryer. Al igual que en el truco del limón, realiza un ciclo de cocinado de unos minutos en vacío si quieres evaporar por completo los posibles restos de humedad.

El truco del cepillo de dientes

Un cepillo de dientes es el que nos va a permitir llegar a los rincones más difíciles de nuestra airfryer, limpiándolos sin llegar a dañar las superficies. Hazte con uno nuevo de cerdas suaves y utilízalo únicamente para esta tarea; los más económicos de marca blanca son perfectos para esta función.

Entre los lugares que vas a poder limpiar con él se encuentra la resistencia. La forma de proceder será la siguiente: asegúrate primero de que la freidora de aire está desconectada y completamente fría; localiza la resistencia y coloca la airfryer en la posición desde la que te resulte más cómodo llegar a ella; humedece ligeramente una esponja suave con agua caliente y, sin que esta chorree, limpia la resistencia; el cepillo de dientes entra en juego si hay suciedad incrustada, pues después de reblandecer la zona se podrá frotar suavemente con las cerdas; finalmente, termina de retirar los restos de suciedad con una bayeta absorbente.

Además de poder utilizarse con agua caliente, el cepillo de dientes es ideal como complemento para aplicar la pasta de bicarbonato sódico, para retirar los restos de grasa de las ranuras de la rejilla al lavarla con agua y jabón o para frotar la resistencia después de haber utilizado el vapor de limón; como ves, sea cual sea el método de limpieza que elijas, el cepillo de dientes te va a ser de gran utilidad en todos ellos.

Los paninis caseros son unos auténticos salvacenas. Esta pizza rápida hecha con pan es tan fácil de hacer como sabrosa. Para su elaboración, solo necesitamos una barra de pan cortada por la mitad, salsa de tomate, un queso que funda bien y cualquier otro ingrediente más que queramos añadir. Así de sencillo.

A esta base le podemos añadir atún en conserva, jamón cocido, pechuga de pollo desmigada, sardinas en conserva o cualquier ingrediente que tengamos por la nevera y al que le queramos dar salida. Además, podemos recurrir al pan integral para hacer unos paninis saludables.

Un truco para prepararlos rápidamente es congelar barritas de pan ya cortadas por la mitad y descongelarlas directamente en la tostadora o en la sartén si son grandes. Las cubrimos con salsa de tomate, queso y los ingredientes que queramos, un toque de horno o de airfryer, y listo. Acompañados de una ensalada fresca, tendremos una cena deliciosa en cuestión de minutos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 317

Ingredientes de los paninis caseros

• 1 barra de pan pequeña
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 lonchas de jamón cocido
• 125 g de queso mozzarella
• 1 cucharada de orégano seco

Cómo hacer paninis caseros

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras se va calentando, cortamos 1 barra de pan por la mitad a lo largo tal y como mostramos en la siguiente fotografía.

Cubrimos las dos mitades del pan con 4 cucharadas de salsa de tomate.

Cortamos 2 lonchas de jamón cocido a tiras o a dados, según preferencias, y lo repartimos sobre los dos trozos de pan.

Cubrimos ambos paninis con 125 g de queso mozzarella cortado en rodajas. Si optáis por queso en lonchas o mozzarella rallada, es mejor ponerlo directamente sobre la salsa de tomate, antes del jamón.

Condimentamos los paninis con 1 cucharada de orégano seco.

Horneamos nuestros paninis caseros durante 10 minutos a 180 ºC, hasta que el queso se haya fundido.

Servimos los paninis caseros inmediatamente para disfrutarlos recién hechos.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos una barra de pan pequeña por la mitad a lo largo
2. Repartimos la salsa de tomate sobre las dos rebanadas de pan
3. Añadimos el jamón cocido
4. Repartimos la mozzarella troceada encima del jamón
5. Espolvoreamos los paninis con orégano seco
6. Los horneamos 10 minutos a 180 ºC
7. Servimos los paninis caseros recién hechos

Hacer mermeladas caseras es un proceso muy sencillo y con un resultado maravilloso, ya que el sabor de una mermelada hecha en casa no tiene nada que ver con el de su versión comercial. En el caso de la de kiwi, tiene un puntito ácido muy rico que nos sirve para acompañar unas tostadas de mantequilla al desayuno, para rellenar un bizcocho o también como cobertura de una tarta de queso fría, por ejemplo.

Esta mermelada de kiwi es una opción fantástica para aprovechar los kiwis maduros, especialmente cuando estamos en plena temporada que en España empieza a partir de mediados de octubre aproximadamente.

En cuanto a la textura de esta mermelada casera de kiwi, una vez lista la podemos ajustar al gusto y podemos decidir si la dejamos tal cual sin triturar, con pequeños trocitos de fruta o bien, triturarla para conseguir una mermelada completamente lisa y sin tropezones.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 4, 475 g
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 281

Ingredientes de la mermelada de kiwi

• 750 g de kiwis más bien maduros (necesitamos 500 g de kiwis limpios)
• 200 g de azúcar
• El zumo de un limón pequeño

Cómo hacer mermelada de kiwi

Lo primero que vamos a hacer es lavar, secar y pelar 750 g de kiwis y cortarlos en trocitos. Para esta receta, necesitamos 500 g de pulpa de kiwi así que, una vez pelados, comprobad que tenéis esta cantidad de fruta. Ponemos los kiwis troceados en una cazuela.

Añadimos 200 g de azúcar y el zumo de un limón pequeño. El zumo de limón nos va a ayudar a que la mezcla espese.

Mezclamos bien el conjunto y ponemos la cazuela a fuego medio-fuerte.

En cuanto la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocinar unos 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Durante este tiempo también podemos ir aplastando los trocitos de kiwi con un tenedor.

Pasados los 30-35 minutos, podemos hacer la prueba del plato para comprobar si la mermelada está lista. Esta prueba consiste en poner una cucharada de la mermelada en un plato frío, dejarla enfriar medio minuto y pasar una cucharilla por el medio haciendo como una raya. Si la mermelada se queda separada significa que ya está lista y si se vuelve a juntar, habría que continuar con la cocción unos minutos más.

Cuando ya esté lista la mermelada de kiwi podemos dejarla así tal cual o bien, triturarla con la batidora hasta tener una textura más lisa y sin tropezones.

Colocamos la mermelada en un bote bien limpio y la dejamos enfriar. Una vez fría, la conservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

Resumen fácil de preparación

1. Pelamos los kiwis, los troceamos y los colocamos en una cazuela
2. Añadimos el azúcar y el zumo de limón
3. Mezclamos y ponemos la cazuela a fuego medio-fuerte
4. Cocinamos los kiwis durante 30-35 minutos desde que empiece el hervor
5. Hacemos la prueba del plato para comprobar que la mermelada está lista
6. Podemos triturarla o dejarla con trocitos de fruta
7. Colocamos la mermelada de kiwi en un bote limpio y la conservamos en la nevera

La repostería es un campo culinario con fama de ser complicado, pero con la ayuda del microondas se vuelve tan sencilla que es incluso apta para cocinillas amateurs. Y es que este electrodoméstico, que no solo sirve para calentar sino también para cocinar, tiene mucho que aportar al mundo de los dulces. Para empezar, reduce muchísimo el tiempo de preparación —los postres en microondas son ideales para cuando tenemos un antojo o prisa— y el consumo energético. También es de agradecer que cocinar de esta manera ensucia menos la cocina, ya que normalmente se necesitan pocos utensilios para llevarlos a cabo. Asimismo, permite tener listas porciones individuales cuando no queremos cocinar tandas grandes. Por si fuera poco, son recetas aptas para preparar con niños, ya que al no usar fuego ni placas calientes no hay peligro de quemaduras o despistes. 

No son pocos los postres que se pueden hacer en microondas. Si ahondamos en las posibilidades de este electrodoméstico como aliado repostero, nos encontramos con que es capaz de preparar tartas —la tarta de la abuela en vasitos, sin ir más lejos, o una tarta de queso de las que quitan el sentido—, bizcochos —cómo olvidar el célebre mug cake de chocolate, que se hizo viral por ser la manera de preparar un bizcocho fácilmente y en poco tiempo— o incluso recetas tradicionales que nunca pasan de moda como las galletas, el flan de huevo, las natillas o las manzanas asadas. 

En esta selección de recetas de postres en microondas, te descubrimos todo un abanico de opciones dulces para hacer con ese electrodoméstico que tanto tiene que ofrecernos.

Tarta de la abuela en vasitos

Esta receta que te presentamos es la forma moderna y práctica de disfrutar de uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española. Será la capa de crema pastelera, que irá acompañada de otras de galletas y chocolate, la que haremos en microondas.

Galletas en microondas

Si un día te despiertas con ganas de comer unas cookies pero no tienes mucho tiempo para prepararlas, te vendrá de perlas echar mano de nuestra receta de galletas en microondas. En menos de 15 minutos, tendrás unas galletas con pepitas de chocolate listas para degustar.

Mug cake de chocolate en microondas

Hubo un tiempo en que el mug cake estaba por todas partes. No es de extrañar, pues poder hacer un bizcocho en poco tiempo y usando solo una taza era toda una revolución. Si quieres aprender a hacerlo, echa un vistazo a nuestra receta con todo lujo de detalles.

Flan de huevo en microondas

Los postres en microondas con pocos ingredientes no son ninguna utopía; si no, que se lo digan al flan de huevo en microondas que te traemos, una delicia fácil de hacer y con ingredientes básicos. Tal y como te contamos en su paso a paso, solo requiere huevo, leche, azúcar y agua.

Tarta de queso al microondas

No hay postre que se resista al microondas, ni siquiera la tarta de queso. Pasea por nuestra receta y déjate sorprender con lo fácil que es hacerla y su increíble resultado. Para que quede perfecta, te hacemos recomendaciones sobre la base, el queso crema y el tiempo de cocción.

Brownie al microondas

Si de postres en microondas fáciles y rápidos hablamos, es vital mencionar el brownie al microondas. Entre los consejos, que puedes encontrar en detalle en nuestro paso a paso, se cuenta la elección del molde adecuado y el cálculo del tiempo para que quede húmedo.

Natillas en microondas

No hay nada comparable a las natillas que nos hacían nuestras abuelas. No obstante, es posible disfrutar de todo su sabor en una versión rápida y sencilla, la receta en microondas que te presentamos a continuación. Ya verás, cuando las lleves a la mesa te harán la ola.

Bizcocho de yogur en microondas

El bizcocho de yogur es un clásico. Con nuestra receta en mano vas a poder hacerlo en microondas cuando tengas antojo. Solo vas a necesitar seguir nuestras indicaciones y, en 10 minutos, ¡listo! Eso sí, consúmelo al momento, pues no dura tanto como el tradicional.

Manzanas asadas al microondas

Si andas en busca de postres en microondas saludables, los has encontrado: las manzanas asadas al microondas. Se trata de un dulce resultón, jugoso y lleno de sabor para el que podemos prescindir de añadir azúcar. ¡El dulzor de las manzanas basta!

Castañas en el microondas

Nada apetece más, con la llegada del otoño, que degustar unas castañas bien calentitas de un puesto callejero. Sin embargo, no siempre tenemos acceso a ellas, así que... ¿qué te parece hacerlas en casa con nuestra receta de castañas en el microondas?

El risotto de setas es un plato sencillo con un sabor muy reconfortante, especialmente apetitoso durante el otoño. Su textura cremosa y su irresistible sabor lo convierten en una apuesta segura en la mesa.

Para conseguir que nuestro risotto quede muy cremoso, es fundamental elegir una variedad de arroz específica para risottos, que hoy en día puede encontrarse fácilmente en cualquier supermercado, normalmente de las variedades de arroz arborio o carnaroli. Otro de los aspectos característicos de esta elaboración es que el caldo se va incorporando poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, para que así este vaya soltando su almidón.

Para hacer esta receta, hemos escogido una selección de setas con el fin de conseguir en el plato una interesante mezcla de texturas y sabores, aunque podéis optar por una sola variedad, usar setas de temporada e incluso congeladas o setas deshidratadas, según disponibilidad y preferencias.

Para terminar, vamos a añadir queso parmesano rallado al final, que es lo que se llama mantecar el risotto y es la clave para que quede muy rico y con una cremosidad increíble. Como este es un plato bastante contundente, os recomendamos acompañarlo con una ensalada fresca para aligerar un poco el menú, aunque si queréis disfrutar de una experiencia totalmente italiana, podéis servirlo tras una ensalada caprese.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 438

Ingredientes del risotto de setas

• 40 g de mantequilla
• 1 cebolla o 3 chalotas
• Sal al gusto
• 250 g de setas variadas, limpias y troceadas
• 350 g de arroz para risotto (carnaroli o arborio)
• 200 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo)
• 100 g de queso parmesano

Cómo hacer el risotto de setas

Ponemos una sartén a fuego suave con 40 g de mantequilla. Cortamos 1 cebolla o 3 chalotas en trozos muy pequeños, la incorporamos a la sartén y la pochamos durante unos minutos. Añadimos sal al gusto para ayudar a que sude. Cuando esté transparente, añadimos 250 g de setas variadas al gusto, que habremos limpiado y troceado previamente.

Dejamos que las setas se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos y añadimos 350 g de arroz especial para risottos. Mezclamos bien el arroz con las setas y el sofrito de cebolla para que coja los sabores del sofrito y para que el grano quede nacarado.

A continuación, vertemos 200 ml de vino blanco y dejamos que se evapore en su totalidad antes de incorporar el caldo.

Para que los granos de arroz queden en su punto, es importante que el caldo que vayamos a añadir esté muy caliente, así no se romperá la cocción del arroz. Así que, calentamos 1 litro de caldo e iremos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover, cazos de caldo caliente a medida que el arroz lo va absorbiendo. De esta manera, el arroz irá soltando su almidón y el resultado será muy cremoso. Este paso nos puede llevar unos 20 minutos.

Una vez el arroz esté listo, lo retiramos del fuego y lo mantecamos añadiendo 100 g de queso parmesano rallado. Removemos el risotto hasta integrar totalmente el queso.

Servimos el risotto de setas inmediatamente para disfrutarlo recién hecho y bien caliente.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla o las chalotas y añadimos las setas troceadas
2. Añadimos el arroz y lo nacaramos
3. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore
4. Añadimos el caldo caliente poco a poco mientras removemos el risotto
5. Mantecamos el arroz añadiendo queso parmesano rallado
6. Servimos el risotto de setas recién hecho

El colágeno es la proteína que más abunda en el cuerpo humano, representando entre el 25 y el 30 % de todas las proteínas corporales. Este elevado porcentaje no es casual, pues necesitamos el colágeno para multitud de funciones, desde otorgar estructura, resistencia y elasticidad a articulaciones, tendones y cartílagos, a ayudar a regenerar tejidos como la piel, las uñas y el pelo.

El colágeno se forma en el cuerpo a partir de los aminoácidos que lo componen y estos los obtenemos a través de la alimentación, mediante la ingesta de alimentos ricos en proteína. Últimamente se han popularizado mucho los suplementos de colágeno, aunque nos gustaría recordar que hay una gran variedad de alimentos ricos en colágeno y es que esta proteína se encuentra de forma natural en muchos alimentos de origen animal, especialmente en los cortes de carne más duros, por ser los que tienen más tejido conectivo (hueso, cartílago, tendón...). A continuación, presentamos recetas ricas en colágeno que, además, están riquísimas.

Caldo de huesos: el secreto de las abuelas

Un clásico entre los clásicos, un plato la mar de reconfortante que calienta cuerpo y alma en los días más fríos. Se trata de una preparación tan tradicional como sabrosa que se elabora a partir de distintos tipos de huesos —de ternera, de cerdo y de pollo—, que se exponen a una cocción prolongada. Es precisamente este cocinado a fuego lento durante horas lo que rompe los tejidos conectivos presentes en cada alimento transformando su colágeno natural en gelatina, una forma mucho más fácil de asimilarlo. Si es que no se le puede pedir más al caldo de huesos.

Carrilleras: la parte más noble de la casquería

Otra fuente de colágeno la encontramos en las carrilleras, las piezas de carne que salen de las mejillas o papos del cerdo; al tratarse de los músculos que permiten masticar al animal, es una zona repleta de tejido conectivo. Esto se traduce en un alto contenido en colágeno, al que accedemos, al igual que con el caldo de huesos, a través de una cocción larga que lo convierte en gelatina y hace que la carne quede como más nos gusta: tierna, melosa y jugosa. Para muestra, las increíbles carrilleras de cerdo al vino tinto.

Manitas de cerdo: una bomba de colágeno

Este es un plato clásico de nuestra gastronomía. Humilde, económico y sencillo, se trata de una de las «recetas de abuela» de toda la vida, de esas que perduran en el recuerdo. Sus protagonistas, las manitas de cerdo, están compuestas por muy poca carne, siendo sus componentes principales huesos, tendones y piel, es decir, estructuras que concentran una gran cantidad de colágeno. Para liberar la proteína y hacerla más asimilable, se dejan cocinando durante varias horas, con lo que lograremos unas escandalosas, melosas y tiernas manitas de cerdo en salsa.

Rabo de toro: una carne tiernísima y llena de sabor

El rabo de toro —así como el de vaca o ternera—, al estar pegado a las vértebras finales de la cola del animal, está formado por huesos y cartílagos; de ahí que al cocinar esta parte del animal durante largos períodos de tiempo, obtengamos una carne muy gelatinosa y rica en colágeno, por no hablar de su intenso y exquisito sabor. Una de las formas más tradicionales de cocinar esta pieza es siguiendo una receta típica andaluza con la que la carne queda tierna, jugosa y se despega sola del hueso: el rabo de toro a la cordobesa.

Gominolas caseras: un placer culpable, ¡qué le vamos a hacer!

El colágeno presente en estas chucherías lo aporta el hecho de que están hechas a base de gelatina neutra, que es básicamente colágeno puro deshidratado procedente del cerdo, aunque está claro que las chuches, pese a ser gominolas caseras, no deberían formar parte de nuestra alimentación habitual ya que su cantidad de azúcar las convierte en un placer demasiado culpable y solo apto para un consumo muy ocasional. Sin embargo, siempre podemos aprovechar esta fuente de colágeno con mayor frecuencia usando el ingrediente que lo aporta en otras recetas; basta con utilizar la gelatina neutra en elaboraciones sin azúcar, por ejemplo, en gelatinas con fruta natural.

Los llapingachos son una especialidad ecuatoriana. Son especialmente populares en la región de la Sierra de este país y consisten en unas tortillas de puré de papa rellenas de queso que suelen servirse con una variedad de acompañamientos que enriquecen su sabor y textura. Tradicionalmente, los llapingachos solían formar parte de comidas familiares o festivas, aunque son ideales para disfrutar en cualquier momento del día.

Para hacer esta receta, es importante elegir una variedad de patata adecuada para hacer puré, para que este tenga la consistencia adecuada para formar las tortitas sin que se rompan. En cuanto al queso, lo ideal sería optar por uno ecuatoriano, aunque con mozzarella también quedan estupendos. A la hora de formar los llapingachos es importante dejar reposar el puré de patatas, tanto antes de formarlos como después de rellenarlos para que no se desmoronen.

Nosotros hemos acompañado nuestros llapingachos con una deliciosa salsa de maní, un picadillo fresco de tomate con cebolla roja y aguacate, y un huevo frito para coronar el plato. Además, hemos adaptado la receta al mercado local utilizando chistorra, en lugar de las tradicionales salchichas ecuatorianas, logrando un resultado igual de sabroso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: ecuatoriana
• Calorías por ración (kcal): 1049

Ingredientes de los llapingachos ecuatorianos

Para los llapingachos:

• 800 g de patatas para puré
• Sal
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• Media cucharadita de comino en polvo
• 100 g de mozzarella

Para la salsa de maní:

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla tierna
• Medio pimiento verde
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 100 g de mantequilla de cacahuete
• 50 ml de agua
• Sal
• Pimienta negra molida

Para el picadillo de tomate:

• 1 tomate de ensalada
• Media cebolla roja
• Sal

Para las guarniciones:

• 1 aguacate
• 4 salchichas ecuatorianas o 4 trozos de chistorra en su defecto
• 4 huevos

Cómo hacer los llapingachos ecuatorianos

Lo primero que haremos para preparar los llapingachos es pelar 800 g de patatas. Las cortamos en trozos medianos y las colocamos en una olla. Cubrimos las patatas con agua, añadimos 1 cucharadita de sal y las cocemos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén bien tiernas. A continuación, las escurrimos y las reservamos.

Calentamos 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén y le añadimos 1 cucharadita de achiote en polvo para infusionar el aceite. Aplastamos las patatas cocidas mientras les añadimos el aceite con achiote. Rectificamos de sal y agregamos también media cucharadita de comino en polvo. Continuamos aplastando las patatas hasta conseguir un puré liso, sin grumos. Dejamos reposar el puré durante 30 minutos hasta que se enfríe completamente.

Una vez frío el puré, formamos 12 bolas de un tamaño similar al de una pelota de golf.

Hacemos un hueco en el centro de cada bola con el dedo y repartimos 100 g de mozzarella —rallada o troceada— entre todas las bolitas de puré. Cerramos las bolas cuidadosamente para que el queso quede en el interior y no se salga al cocinar. Luego aplastamos cada bola con suavidad para darle forma de tortita. Reservamos los llapingachos en la nevera durante 30 minutos para que se endurezcan y mantengan mejor su forma.

Mientras los llapingachos reposan, preparamos la salsa de maní. Para ello, en primer lugar picamos finamente 1 cebolla tierna y medio pimiento verde. En una sartén, calentamos 1 cucharada de aceite de girasol y freímos 1 cucharadita de achiote en polvo para dar color. A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos el conjunto a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

Agregamos 100 g de mantequilla de cacahuete y removemos bien.

Vertemos 50 ml de agua. Batimos con unas varillas para emulsionar la salsa y ajustamos el punto de sal y pimienta negra molida al gusto.

Para el picadillo de tomate, lavamos y cortamos en dados pequeños 1 tomate de ensalada y media cebolla roja, los juntamos en un cuenco, añadimos una pizca de sal y reservamos. Aprovechamos para preparar también 1 aguacate para la guarnición pelando este y cortándolo a rodajas.

En una sartén amplia, cocinamos 4 trozos de chistorra a fuego medio sin añadir aceite, ya que su grasa natural es suficiente. Mientras las chistorras se cocinan, las apartamos a un lado y doramos los llapingachos en tandas. Los cocinamos a fuego medio-alto, dorándolos por un lado durante 1 minuto antes de darles la vuelta y freírlos por el otro lado durante otro minuto. Los reservamos calientes mientras preparamos los huevos.

Finalmente, freímos 4 huevos en la misma sartén, aprovechando los jugos y el sabor que dejaron las chistorras y los llapingachos.

Servimos los llapingachos bien calientes para disfrutarlos con el queso fundido en su interior y los acompañamos con el picadillo de tomate, la salsa de maní, las chistorras, el aguacate y el huevo frito.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las patatas
2. Aplastamos las patatas cocidas para hacer el puré y lo condimentamos
3. Formamos unas bolas con el puré de patata
4. Rellenamos las bolas de puré de patata con queso mozzarella y las dejamos enfriar
5. Preparamos la salsa de maní sofriendo el achiote y luego la cebolla con el pimiento
6. Añadimos al sofrito la mantequilla de cacahuete
7. Terminamos la salsa con agua, sal y pimienta
8. Preparamos el picadillo de tomate y cebolla mezclando estos ingredientes troceados y cortamos el aguacate
9. Freímos las chistorras y los llapingachos en la misma sartén
10. Freímos los huevos
11. Servimos los llapingachos ecuatorianos calientes acompañados con el picadillo, la salsa de maní, las chistorras, el aguacate y el huevo

Las chuletas de cerdo a la milanesa son una opción genial para una cena rápida, ya que su preparación es muy fácil y el resultado es impresionante, con su rebozado crujiente y su interior jugoso. Para elaborarlas, usaremos chuletas de cerdo con hueso, que nos darán más sabor. También necesitamos que no sean muy gruesas para que se cocinen bien. Si fuera necesario, podemos aplanarlas un poco con un martillo de cocina o con la base de un cazo.

La clave de esta receta está en el rebozado con pan rallado y para ello, debemos prestar atención a los siguientes trucos. En primer lugar, es fundamental que las chuletas queden totalmente cubiertas con el pan rallado. Para que estas chuletas rebozadas queden siempre crujientes y nada aceitosas, es fundamental dejarlas reposar en la nevera recién rebozadas para que el rebozado se asiente y se endurezca. Además, es muy importante que el aceite esté bien caliente, aunque sin llegar a humear, antes de introducir las chuletas en la sartén.

Para conseguir un bocado aún más rico, podemos optar por marinar las chuletas unas horas antes con un poco de aceite de oliva mezclado con hierbas aromáticas como orégano, italianas o provenzales. También podemos conseguir un toque extra de sabor, mezclando el pan rallado con un poco de queso parmesano, ¡queda delicioso!

La receta original de las chuletas a la milanesa en Italia se elabora friendo estas en mantequilla, aunque nosotros hemos optado por usar aceite de oliva, consiguiendo el mismo resultado crujiente.

Nos gusta servir las chuletas de cerdo a la milanesa acompañadas de unas patatas fritas y unos tomatitos cherry o, si lo preferís, de una ensalada verde. A la hora de servirlas, es imprescindible acompañarlas con unos gajos de limón para que cada comensal las condimente al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 559

Ingredientes de las chuletas de cerdo a la milanesa

Para las chuletas rebozadas:

• 2 chuletas de cerdo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 huevo M
• 4 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Para acompañar (opcional)

• 1 limón
• Patatas fritas
• Tomates cherry

Cómo hacer las chuletas de cerdo a la milanesa

Aplanamos 2 chuletas de cerdo con el martillo de cocina o con la base de un cazo, si fueran muy gruesas, y las salpimentamos. Batimos 1 huevo M en un plato y disponemos 4 cucharadas de pan rallado en otro.

Rebozamos las chuletas de cerdo primero en el huevo y luego las pasamos por el pan rallado, dejándolas bien cubiertas.

Las disponemos en un plato y las dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos, así el rebozado se secará y estará más crujiente.

Calentamos suficiente aceite de oliva en una sartén de forma que la base de la sartén quede totalmente cubierta de aceite y doramos las chuletas durante unos 5 minutos a fuego medio-alto girándolas a mitad de cocción para que queden completamente cocinadas en su interior.

Dejamos reposar las chuletas rebozadas durante un par de minutos sobre papel de cocina, para retirar el exceso de aceite, y las servimos inmediatamente acompañadas de una guarnición al gusto. En nuestro caso, unas patatas fritas, unos tomatitos cherry y unas rodajas de limón.

Resumen fácil de preparación

1. Salpimentamos las chuletas de cerdo, batimos el huevo y disponemos el pan rallado en un plato
2. Rebozamos las chuletas en huevo y pan rallado
3. Las dejamos reposar en la nevera
4. Freímos las chuletas durante 5 minutos o hasta que la carne quede totalmente cocinada, aunque tierna
5. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos las chuletas de cerdo a la milanesa con una guarnición al gusto

La crema de verduras es una receta tradicional que se puede preparar de muchas formas. La que proponemos a continuación es una opción muy sencilla con verduras y hortalizas variadas y comunes en nuestros mercados, que da un resultado riquísimo. El secreto para que quede realmente sabrosa es dorar un poco las verduras antes de cocerlas. Un paso sencillo que marcará la diferencia.

Esta receta es totalmente adaptable según gustos. Por ejemplo, las verduras propuestas se pueden sustituir por otras según preferencias, manteniendo una proporción similar a la indicada. En cuanto al caldo, hemos optado por uno de verduras, aunque podéis usar también caldo de pollo o incluso agua en su lugar.

La mejor forma de degustar esta crema de verduras es recién hecha y bien calentita. Acompañada de unos picatostes, que aportan un toque crujiente delicioso, se convierte en un primer plato la mar de nutritivo y apetitoso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 132

Ingredientes de la crema de verduras tradicional

• Media calabaza tipo cacahuete (unos 450 g)
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 650 ml de caldo de verduras
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer la crema de verduras tradicional

En primer lugar, vamos a lavar y secar las verduras y hortalizas, y a prepararlas según cada caso. Cortamos en cubos media calabaza para quedarnos con unos 450 g de pulpa. Pelamos 2 zanahorias y las cortamos en rodajas. Picamos 2 dientes de ajo. Troceamos 1 tallo de apio y cortamos la parte blanca de 1 puerro y 1 cebolla después de haberles retirado las capas exteriores.

Ponemos una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, 1 pizca de sal y cocinamos 3 minutos. Añadimos el puerro y el apio, y cocinamos 2 minutos más.

A continuación, incorporamos la zanahoria y la calabaza, otra pizca de sal y rehogamos el conjunto durante 5 minutos más.

Añadimos 650 ml de caldo de verduras y esperamos a que el conjunto empiece a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocer las verduras durante unos 20 minutos con la cazuela tapada.

Pasado este tiempo, pinchamos un trozo de zanahoria para comprobar que ya está blandita. Si no fuera el caso, alargaríamos la cocción unos minutos más.

A continuación, trituramos el contenido de la cazuela con una batidora hasta obtener una crema homogénea, lisa y sin grumos.

Por último, añadimos pimienta negra molida y mezclamos bien con unas varillas antes de servir la crema de verduras.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos, secamos, pelamos si fuera necesario y troceamos todas las verduras y hortalizas
2. Sofreímos el ajo con la cebolla, el puerro y el apio
3. Añadimos la zanahoria y la calabaza, y cocinamos el conjunto unos minutos más
4. Incorporamos el caldo de verduras y cocemos las verduras unos 20 minutos con la cazuela tapada hasta que estén tiernas
5. Comprobamos que la zanahoria ya está en su punto
6. Trituramos las verduras con la batidora hasta obtener una crema fina
7. Añadimos pimienta negra molida, mezclamos y servimos la crema de verduras recién hecha

El sabor que otorgan las brasas es muy codiciado en el mundo de la hostelería, pues no hay paladar que pueda resistirse a él. Ahora bien, hay restaurantes que sin disponer de barbacoa en sus instalaciones logran este exquisito resultado ahumado en inmensidad de platos: carnes, hamburguesas, pescados, verduras... ¡incluso en paellas, consiguiendo un socarrat digno de los mejores arroces a leña! ¿Cómo es posible? A continuación, resolvemos todas tus dudas al respecto.

Horno Josper: la armónica combinación de horno y parrilla

La respuesta la encontramos en Josper, el primer horno de brasa patentado del mundo, que fue desarrollado por Josep Armangué, un herrero de Pineda de Mar (Barcelona), y Pere Juli, un restaurador también pinetense. Desde que fue presentado en 1969 se ha convertido en un indispensable de las mejores cocinas del mundo.

Su prestigio internacional en el ámbito de la restauración no es de extrañar pues, con su sistema cerrado y su tecnología puntera que combina un horno de carbón y una parrilla, es posible trasladar los resultados de una barbacoa a la hostelería profesional. Haciendo uso del carbón vegetal y un sistema de tiros que permite el control de temperatura, el chef es capaz de obtener los resultados precisos que busca; gracias a que en su interior se pueden alcanzar hasta los 350 °C, los alimentos —carnes, vegetales, mariscos, pescados...—quedan sellados por fuera, manteniendo con ello toda la jugosidad y la melosidad interna. Es decir, el producto se brasea en lugar de cocerse. Como podrás imaginarte, el aroma que desprende cada plato es deleite puro, que solo hace que multiplicarse al llevarse un bocado a la boca y descubrir su delicada y cuidada textura.

Ahora bien, ¿es posible tener un horno Josper en casa? La respuesta es sí, pero con matices. En 2023 la marca lanzó una estrategia específica bajo el nombre «Josper Casa», con la mira puesta especialmente en el mercado estadounidense. Esta línea de hornos Josper, que traslada un equipo profesional al entorno doméstico, está pensada exclusivamente para áreas exteriores como jardines, porches o terrazas amplias. Eso sí, como marca de gama alta que es, los precios, que se pueden conocer pidiendo presupuesto a la propia empresa, no son asequibles para todos los bolsillos.

La pasta a la siciliana es una especialidad italiana que tiene su origen en Nápoles. Se trata de una receta muy popular por sus sencillos ingredientes, accesibles para todos. Combina los sabores del tomate con la berenjena y albahaca, servidos con pasta corta como los rigatoni, tal y como hemos hecho en esta receta, aunque se pueden sustituir por macarrones. La cremosidad en este plato la aporta la mozzarella fundida entre la pasta.

El toque característico de esta receta es la berenjena, que se fríe por separado antes de mezclarla en la salsa de tomate, quedando especialmente jugosa. Aunque en esencia esta receta es muy parecida a la pasta alla norma, la principal diferencia radica en que la pasta a la siciliana se termina en el horno para que los quesos se fundan y así quede totalmente cremosa y deliciosa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 808

Ingredientes de pasta a la siciliana

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• Sal
• 500 g de passata de tomate
• 1 berenjena
• 150 g de rigatoni
• 125 g de queso mozzarella
• 40 g de queso parmesano rallado
• Unas hojas de albahaca

Cómo hacer pasta a la siciliana

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla picada con sal durante 8 minutos a fuego medio, hasta que empiece a coger color.

Agregamos 500 g de passata de tomate y cocinamos tapado a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo.

En otra sartén, freímos con el aceite restante 1 berenjena lavada y cortada a dados pequeños, a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente (nos llevará unos 10 minutos). Salamos y reservamos.

Mientras se cocina la salsa, hervimos 150 g de rigatoni en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y añadimos a la salsa de tomate (reservamos una tercera parte).

Precalentamos el horno a 200 °C. Mezclamos la pasta con las berenjenas reservadas, la mitad de los 125 g de queso mozzarella cortado en dados y 20 g de queso parmesano rallado. Añadimos unas hojas de albahaca troceadas.

Disponemos la mezcla de pasta en una bandeja apta para horno y cubrimos con el resto de salsa de tomate, mozzarella y parmesano.

Horneamos durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido.

Servimos este delicioso plato de pasta a la siciliana recién hecho para disfrutar de toda su cremosidad.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla
2. La cocinamos con la passata
3. Doramos la berenjena a dados
4. Hervimos la pasta y la mezclamos con parte de la salsa
5. Mezclamos la pasta con las berenjenas, la mitad de los quesos y la albahaca
6. Repartimos la mezcla de pasta en una bandeja de horno y la cubrimos con el resto de salsa y quesos
7. Horneamos la pasta para que se fundan los quesos
8. Servimos la pasta a la siciliana

El pastel de crema es un postre que no puede faltar en nuestro recetario, ya que suele gustar a todo el mundo y podemos personalizarlo según preferencias. Al ser una receta tradicional, la elaboración clásica británica ha evolucionado con el tiempo y cada familia también le suele dar su toque personal, por lo que es difícil encontrar dos tartas iguales.

La base de la famosa custard tart se elabora con masa quebrada que ofrece un toque crujiente que combina fenomenal con el suave relleno de crema. En esta receta os enseñamos a hacer esta masa totalmente casera, aunque si lo preferís, podéis usar una masa comprada para una versión mucho más rápida de esta tarta.

El relleno de esta tarta lo vamos a preparar con nata, leche, azúcar y yemas de huevo. Originalmente, se elaboraba con huevos enteros, azúcar y leche, pero con el tiempo, la tendencia ha sido añadir nata para hacerla más cremosa y fácil de preparar. Hemos aromatizado la crema con extracto de vainilla, pero si tenéis una vaina, podéis sacar las semillas y añadirlas a la mezcla.

Hay muchas versiones y alternativas de este famoso pastel. Por ejemplo, podemos añadir ralladura de limón en el relleno para darle un gusto cítrico o servirla con frutos rojos o arándanos. También queda muy rica cubierta de láminas de manzana sobre la crema. El pastel de ruibarbo es otra de las evoluciones de esta tarta. A continuación, os dejamos con la receta básica para que la podáis acompañar o personalizar al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más los tiempos de reposo y enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: británica
• Calorías por ración (kcal): 335

Ingredientes del pastel de crema (Custard Tart)

Para la base de masa quebrada:

• 225 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla fría
• 40 g de azúcar
• 1 huevo M
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 clara de huevo M

Para el relleno de crema:

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 8 yemas de huevo M
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Nuez moscada

Utensilios necesarios

• 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro y unos 4 cm de alto

Cómo hacer el pastel de crema (Custard Tart)

Empezamos elaborando la masa de la base. Para ello, mezclamos en un cuenco 225 g de harina de trigo con 150 g de mantequilla fría cortada a daditos y 40 g de azúcar, obtendremos una mezcla tipo crumble.

Añadimos 1 huevo M a la mezcla de mantequilla junto con 1 cucharada de agua fría, mezclando con un cuchillo, así evitamos que la mantequilla se funda y la textura de la masa sea la adecuada. Si la masa está seca, añadimos el resto del agua.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Si tenemos prisa, podemos aplanar la bola y congelarla por 10 minutos.

Estiramos la masa fría con el rodillo entre una hoja de papel de horno y film transparente con un poco de harina hasta obtener un círculo de unos 27 cm, para cubrir la base y las paredes del molde.

Retiramos el film y volteamos sobre el molde forrado con papel de horno mojado y arrugado y apretamos en los bordes, dejamos la masa más alta que el molde, así evitamos que se baje al hornear (después cortaremos el sobrante). Reservamos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 °C. Disponemos una hoja de papel de horno sobre la masa y cubrimos con algo de peso (como unas bolas cerámicas específicas, arroz o garbanzos crudos). Horneamos la base durante 20 minutos, retiramos el papel y las bolas y horneamos 10 minutos más, hasta que la base esté dorada.

Retiramos la base de la tarta del horno y la pintamos con 1 clara de huevo batida, así la sellamos manteniendo el crujiente de la masa antes de verter el relleno. Horneamos 5 minutos más.

Mientras se hornea la base, preparamos el relleno. Para ello, calentamos 250 ml de leche entera junto a 250 ml de nata para montar. Por otra parte, en un cuenco batimos 8 yemas de huevo M con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Cuando la mezcla de leche y nata empiece a hervir, la retiramos del fuego y la añadimos poco a poco sobre las yemas mientras batimos constantemente para que no se cuezan.

Con cuidado, vertemos el relleno de crema en la base de la tarta y espolvoreamos por encima con nuez moscada rallada. Debemos tener mucho cuidado al trasladar la tarta ya que el relleno es muy líquido.

Horneamos el pastel de crema durante 35-40 minutos a 180 ºC, hasta que los bordes del relleno se vean hechos, pero el centro todavía se vea tembloroso. Terminará de cuajar al enfriarse.

Retiramos la tarta del horno y, para conseguir un acabado muy fino, cortamos la masa sobrante con un cuchillo de sierra y la dejamos enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla.

Reservamos la custard tart una noche en la nevera para que se asiente y servirla bien fresquita. Antes de llevarla a la mesa, la desmoldamos y la servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Para hacer la masa, mezclamos la harina con la mantequilla y el azúcar
2. Agregamos el huevo y un poco de agua
3. Formamos una bola y dejamos enfriar la masa en la nevera
4. Estiramos la masa
5. Forramos con ella el molde y lo reservamos en la nevera
6. Horneamos la base durante 30 minutos
7. Pintamos la base con clara de huevo y horneamos 5 minutos para sellarla
8. Calentamos la leche y la nata y mientras, batimos las yemas con el azúcar y la vainilla
9. Agregamos la mezcla de leche a las yemas removiendo
10. Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con nuez moscada
11. Horneamos el pastel de crema 35-40 minutos a 180 ºC
12. Retiramos del horno, cortamos los bordes y lo dejamos enfriar
13. Desmoldamos la custard tart y la servimos

Este menú llega para resolver la eterna duda de qué hacer de comer cada día y, para ello, hemos seleccionado platos muy apropiados para la llegada del cambio de tiempo, un momento perfecto para renovar recetarios. A continuación encontraréis una selección de recetas variadas y sencillas que incluye platos de cuchara, legumbres, carnes, pescados y muchas verduras. ¡Hasta nos hemos permitido la licencia de incluir algún postre casero! Comer así de rico y variado nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: los champiñones al ajillo son una gran opción para comenzar un menú del día y servir antes de un plato tan tradicional, en su versión más reconfortante, como la tortilla guisada en salsa.
• Cena: el lenguado a la meunière es un plato de pescado exquisito y muy fácil de hacer.

Martes

• Comida: el carpaccio de higos es un entrante muy sencillo y resultón, ideal para aprovechar esta sabrosa fruta de temporada. Para continuar, ¿qué tal unas ricas pechugas de pavo al chilindrón?
• Cena: el ceviche de lentejas es una forma facilísima y deliciosa de comer legumbres, con pocos ingredientes y sin tan siquiera encender la cocina.

Miércoles

• Comida: la crema de zanahoria es una de las más suaves, sencillas y apetitosas, ideal para servir antes de unas jugosísimas albóndigas con tomate.
• Cena: el revuelto de verduras es una receta comodín, perfecta para una cena rápida, ya que es totalmente adaptable a las verduras que tengamos en casa.

Jueves

• Comida: la ensalada mixta es la manera más sencilla de comenzar un menú del día. Para continuar, proponemos unas reconfortantes alubias blancas con chorizo.
• Cena: el salmón al curry es una opción excelente cuando buscamos una receta de pescado muy original, aunque sencilla y deliciosa.

Viernes

• Comida: ¿existe un entrante más completo, nutritivo y reconfortante que la sopa minestrone? Si a continuación servimos unos calabacines rellenos de atún, el éxito en la mesa estará asegurado.
• Cena: los paninis caseros son una cena de viernes apta para principiantes. Se preparan con muy pocos ingredientes y quedan irresistibles.

Recetas para cocinar el fin de semana

Las siguientes recetas bien se merecen un hueco en nuestras mesas de sábado y domingo:

• Patatas a la importancia: un buen ejemplo de lo mucho que se puede conseguir con una buena receta y un ingrediente tan humilde como las patatas.
• Empanadas de espinacas y queso: un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera, que será visto y no visto en cuanto se sirva.
• Calamares en su tinta: una apuesta segura a la hora de preparar unos sabrosísimos calamares.
• Pollo en pepitoria: un gran clásico de nuestra cocina más tradicional, que no puede ser más rico.

Recetas de postres irresistibles

¡Cómo nos gustan los dulces caseros! ¡Y qué ricos quedan con nuestras detalladas recetas!

• Tarta de higos: un delicioso bocado muy fácil de hacer, con todo el sabor de esta fruta otoñal.
• Bizcocho de kiwi: una sorprendente reinvención de este clásico de la repostería casera con una miga muy jugosa gracias a la humedad que aporta esta fruta a la masa.
• Rosquillas caseras: un dulce tradicional con ese inconfundible sabor de toda la vida.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos tres recursos de cocina que seguro que os van a solucionar la papeleta en más de una ocasión:

• Bechamel: esta salsa básica de la cocina tiene sus trucos para que quede perfecta y sin grumos, tal y como explicamos en nuestra receta.
• Berenjenas en freidora de aire: usuarios de airfryer, tomad nota de esta guarnición megasabrosa e ideal para acompañar todo tipo de platos.
• Chocolate suizo a la taza: el secreto de este gran placer culpable es la piel de naranja que le aporta un toque irresistible.

Las croquetas de jamón están entre las más fáciles de preparar y las que mejor quedan, por eso, estas son la opción perfecta para iniciarse en el mundo croquetero.

En esta receta os vamos a explicar cómo preparar la receta tradicional, al más puro estilo de la abuela, con una bechamel muy sabrosa ya que la vamos a preparar directamente sobre el sofrito de cebolla con jamón. Además, os vamos a explicar exactamente cómo y hasta cuándo cocinarla para que queden muy cremosas, con un sabor increíble y que no se rompan al freírlas. ¡El resultado es una delicia!

La mejor forma de degustar las croquetas es recién hechas y todavía calientes. De hecho, lo ideal es que se enfríen en el plato. Solas o acompañadas de una salsa al gusto, son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión. A continuación, os dejamos con la receta y abajo del todo, os dejamos nuestros mejores trucos para que siempre os queden perfectas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 35 unidades
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 51

Ingredientes de las croquetas de jamón

Para el relleno:

• 100 g de jamón serrano o jamón ibérico
• Media cebolla o 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• 500 ml de leche entera fría
• Sal

Para el rebozado y la fritura:

• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• Abundante aceite para freír

Cómo hacer las croquetas de jamón

En primer lugar, cortamos 100 g de jamón serrano loncheado en trozos muy pequeños. Para conseguir un sabor muy especial, podemos utilizar jamón ibérico y para hacerlas de forma más rápida y sencilla, podemos optar por taquitos de jamón ya listos para usar, pero de los pequeñitos, para que se integren en la masa perfectamente.

A continuación, pelamos y picamos media cebolla o 1 chalota, según preferencias, y prensamos 1 diente de ajo.

Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla con el ajo a fuego bajo durante 5 minutos. A continuación, agregamos el jamón picado, removemos y cocinamos el conjunto durante un par de minutos.

Incorporamos a la sartén 50 g de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos para que pierda el sabor a crudo.

Vertemos 500 ml de leche entera fría poco a poco mientras removemos con una cuchara de madera o de silicona para evitar que se formen grumos.

Cocinamos la masa de las croquetas hasta que se despegue de las paredes de la sartén, lo que llevará unos 8 minutos. Este es justo el punto para saber que la masa de las croquetas está lista. La probamos y, si fuera necesario, añadimos sal, aunque según el jamón elegido, puede no ser necesario.

Disponemos la masa de las croquetas en una manga pastelera o bolsa de congelación, la dejamos enfriar y la reservamos en la nevera durante al menos 3 horas o de un día para otro.

Para formar las croquetas, hacemos cordones de masa sobre una bandeja y los cortamos en porciones iguales. A continuación, moldeamos estas porciones de masa para darles forma que puede ser redonda u ovalada.

Batimos 2 huevos en un plato y ponemos 100 g de pan rallado en otro plato. Rebozamos las croquetas pasándolas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Si os gustan más crujientes, podéis optar por hacer un rebozado doble pasándolas de nuevo por huevo y pan rallado. Una vez rebozadas, las dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Freímos las croquetas en abundante aceite caliente, sin que llegue a humear, durante 2 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. A continuación, las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servimos las croquetas de jamón recién hechas solas como aperitivo o acompañadas de una guarnición al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos el jamón serrano o ibérico
2. Picamos la cebolla y el ajo
3. Sofreímos la cebolla y el ajo e incorporamos el jamón al final
4. Incorporamos la harina al sofrito y la tostamos
5. Añadimos la leche fría mientras removemos para que no se formen grumos
6. Cocinamos la bechamel de las croquetas hasta que se despegue de las paredes de la sartén
7. Trasladamos la masa ya cocinada a una manga pastelera y la dejamos enfriar
8. Formamos las croquetas con forma redonda u ovalada
9. Rebozamos las croquetas de jamón primero en huevo batido y luego en pan rallado
10. Freímos las croquetas en aceite caliente y las dejamos reposar sobre papel de cocina
11. Servimos las croquetas de jamón recién hechas

Trucos y consejos

• Para conseguir un relleno cremoso: para notar unos tropezones suaves, sabrosos y que no se impongan al crujiente exterior ni resulten pesados, usaremos jamón serrano en lonchas cortado en trozos pequeños o bien, daditos muy pequeños.
• Las claves para conseguir una bechamel perfecta: si es la primera vez que hacéis unas croquetas, os aconsejamos visitar nuestra receta de bechamel para croquetas donde explicamos con mucho más detalle esta parte de la receta.
• Cómo formar las croquetas rápidamente: aunque lo tradicional es utilizar dos cucharas para dar forma a cada croqueta una a una, nosotros usamos el truco de la manga pastelera, que consiste en meter la masa de las croquetas en una manga, formar cordones de masa y cortar el cordón en porciones. Así, solo quedará terminar de moldear cada porción con las manos bien limpias y listo.
• El doble rebozado: este es el mejor truco para que queden con un rebozado muy crujiente. Para realizarlo, básicamente tendremos que pasarlas primero por huevo batido, luego por pan rallado y a continuación, repetir este rebozado una segunda vez. Es decir, pasarlas de nuevo por huevo batido y luego otra vez por pan rallado.
• Panko: si queréis conseguir un rebozado muy fino y aireado, podéis utilizar panko en lugar de pan rallado para rebozar las croquetas. Hoy en día es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado y, si no lo encontráis, se puede hacer muy fácilmente con nuestra receta de panko casero.
• El reposo en la nevera: dejarlas en la nevera reposando durante 30 minutos una vez rebozadas hace magia. El rebozado se endurecerá, se secará y no se abrirán en la sartén.
• Cómo congelar las croquetas: para congelarlas sin que se peguen será necesario extenderlas en una bandeja separadas, meterlas así en el congelador y, una vez congeladas, ya se pueden juntar en una bolsa. Lo bueno de las croquetas es que se pueden cocinar directamente congeladas. Basta con añadirlas al aceite caliente y alargar un poco el tiempo de la fritura.
• Versión sin lácteos: si queréis preparar unas croquetas sin leche, podéis sustituir esta por caldo de pollo para hacer la bechamel. Igualmente quedan deliciosas.

La avena es un cereal cuya composición y beneficios han disparado su popularidad en los últimos años. ¡No hay quien la pare! Es posible consumirla de diferentes maneras, siendo el copo de avena uno de los formatos más prácticos. Entre todas las opciones disponibles, hoy posamos nuestra mirada sobre los copos de avena de Mercadona, un producto que arrasa en la sección de cereales de este gigante de los supermercados y que viene firmado por la marca alemana Brüggen. Cada caja de copos contiene 800 gramos y, si nos fijamos en la tabla nutricional, podemos entender el porqué de su boom: son ricos en fibra —se trata de avena integral— y proteínas (de hecho, el que nos ocupa es uno de los cereales que más proteína contiene), sus carbohidratos nos aportan energía y ayudan a mantenernos saciados y, además, poseen vitaminas y minerales como el fósforo y el magnesio.

Estas cualidades, sumadas a su versatilidad —tal y como señala el paquete, se pueden disfrutar solos, con fruta, añadirse a leche fría o caliente, cuajada...—, han hecho de este producto un aliado en nuestro día a día. Y como queremos hacerte la vida más fácil (¡y deliciosa!), te traemos ideas de recetas para sacarle el mayor partido a esa caja de copos de avena de Mercadona que está rondando por tu despensa.

Batido de avena: una bomba nutritiva en cuestión de minutos

Si andas con prisas por las mañanas, tenemos para ti una solución que no solo vas a tener lista en 5 minutos, sino que te va a dar un chute de energía que te ayudará a sobrellevar mejor el día. Pero ahí no acaban sus bondades, esta receta, que consiste en poner en una batidora los ingredientes —copos de avena, cacao en polvo, plátano y leche—, triturar y servir, está de escándalo. Dejamos que lo compruebes tú mismo llevando a tu mesa el batido de avena.

Porridge de avena: un desayuno personalizable y de lo más inglés

Las gachas de avena, conocidas como porridge en Reino Unido, donde son extremadamente populares, son una de las múltiples formas que tenemos de consumir los copos de avena de Mercadona. Requieren un poquito de cariño y dedicación —calentar leche, echarle la avena y cocinar hasta que tenga textura de papilla—, pero si tenemos tiempo por la mañana, esos 15 minutos son toda una sesión de mindfulness que nos ayudará a despejarnos y empezar bien el día. Además, son infinitas las posibilidades de personalización: se puede endulzar (o no) y acompañar de fruta, frutos secos, semillas, cacao... En tu mano está el resultado final del porridge de avena.

Avena nocturna: lista en un «abrir y cerrar de ojos»

Son muchos a quienes las mañanas se les hacen cuesta arriba. Para ellos, nada mejor que abrir la nevera y tener el desayuno preparado para consumir. Esto se consigue muy fácilmente con esta receta que te traemos, que se elabora en 5 minutos la noche anterior y resulta un manjar de textura increíble. Este final feliz se logra dejando la avena en remojo mientras dormimos, tiempo en el que se ablanda y queda cremosa sin necesidad de cocinarla. Por si fuera poco, puedes adaptar a tu gusto, poniendo más o menos líquido, la consistencia de la avena nocturna.

Pizza de avena: una masa crujiente que nada tiene que envidiar a la tradicional

Si creías que los copos de avena solo estaban reservados al campo de los desayunos, te equivocabas. Te lo demostramos con esta receta que te va a dejar con la boca abierta; y es que con este producto vas a poder cocinar una masa de pizza tan crujiente como deliciosa que supone un sinfín de ventajas frente a la masa tradicional: es más rápida de preparar, no necesita tiempos de levado y es muy saciante y digestiva. Una vez hecha, se puede conservar en la nevera 2 o 3 días, pudiéndola incluso congelar. ¡Ponte creativo y prepara con tus ingredientes favoritos una pizza de avena!

Leche de avena: casera siempre mejor

Hoy en día, la bebida de avena se puede encontrar en cualquier supermercado o gran superficie. Pero ¿a quién vamos a engañar? Hacerla en casa nos ofrece más beneficios: controlamos al 100 % los ingredientes que utilizamos, la podemos tener lista en 5 minutos si tenemos a mano unos copos de avena de Mercadona y se nos ha acabado el brik y, además, podemos usar los copos en remojo que hemos utilizado para preparar otras recetas (¡aprovechamiento a tope!). ¿Qué más razones necesitas para lanzarte a elaborar de forma casera la leche de avena?

Galletas de avena: disfruta mientras te cuidas

Estas galletas son la forma más saludable de darse un capricho al tiempo que cuidamos nuestra dieta. Son la mar de saludables y, con solo tres ingredientes —copos de avena, plátano y canela—, tendrás un bocado delicioso para quitarte el antojo. Asimismo, si echamos mano de un plátano bien maduro, ni siquiera vamos a necesitar ningún endulzante extra. Se te está haciendo la boca agua, ¿verdad? Entonces, ¿a qué esperas para darle vida a las deliciosas galletas de avena?

Barritas energéticas caseras: un snack a gusto del consumidor

Si te encanta tener siempre a tu disposición unas barritas energéticas, te va a venir muy bien tener en tu recetario estas caseras que no te llevan más de 15 minutos y, además, puedes personalizar con los ingredientes que más se adapten a tu dieta, tus necesidades y tus gustos. Como base copos de avena, frutos secos y frutas deshidratadas y, el resto, ¡depende de ti! Esta receta no requiere de cocinado, pero sí de un robot de cocina que nos permita triturarlo todo bien. Así que saca papel y bolígrafo y toma nota del paso a paso para hacer unas prácticas barritas energéticas caseras.

El otoño deja atrás el verano y con él, los platos frescos y ligeros propios de la época del calor, para recibir platos más suculentos, sabrosos y reconfortantes elaborados con los productos que el otoño trae a nuestros mercados.

La amplia variedad de setas frescas propias del otoño, las hortalizas como la calabaza, las frutas de temporada como la granada y los frutos secos como las castañas, entre otros muchos ingredientes, son los grandes protagonistas de las recetas que compartimos a continuación.

El otoño también es época de platos de cuchara calientes y reconfortantes y de volver a disfrutar del placer de cocinar esas recetas de la mejor cocina casera que no solo se disfrutan en la mesa, sino que también se saborean durante su proceso de elaboración.

Crema de calabaza casera

Con la llegada del otoño, llegan también a nuestras mesas los platos de cuchara calentitos y reconfortantes como esta deliciosa crema de calabaza. Una receta ideal para disfrutar de una de las hortalizas más representativas de esta estación del año.

Níscalos al ajillo

La época de recolección de los níscalos, robellones o rebollones, es el otoño y una de las formas más fáciles y ricas para prepararlos es al ajillo. Con esta receta, podremos disfrutar de un delicioso plato de níscalos de la forma más sencilla.

Bizcocho de castañas

El bizcocho de castañas es un dulce exquisito con todo el sabor de este fruto seco. Aunque podemos disfrutar de este clásico del otoño durante todo el año, si para su elaboración recurrimos a las castañas envasadas, el resultado si elegimos castañas frescas autóctonas es inigualable.

Patatas con costillas de cerdo

Este guiso tradicional es muy sabroso y tremendamente reconfortante, una receta ideal para recibir el otoño y disfrutar de los días frescos que nos trae esta estación, mientras saboreamos un plato tan reconfortante como este.

Arroz con setas

Este es un plato lleno de sabor y color que se hace totalmente con ingredientes vegetales. Para su elaboración, podemos usar cualquier variedad de setas, tanto las de temporada típicas del otoño como las cultivadas que podemos encontrar durante todo el año.

Fricandó de ternera

Esta receta consiste en un delicioso guiso de carne de ternera con setas. Un plato contundente y sabroso ideal para disfrutar en otoño, cuando podemos encontrar en el mercado la mejor variedad de setas frescas.

Magdalenas de calabaza

Además de las múltiples posibilidades que nos ofrece la calabaza para la elaboración de recetas saladas, con ella, podemos hacer también deliciosos dulces con todo el sabor de esta hortaliza tan otoñal, como estas deliciosas magdalenas de calabaza. ¡Totalmente irresistibles!

Castañas asadas al horno

Pocos olores hay más otoñales que el delicioso aroma de las castañas recién asadas. Para su elaboración tradicional en casa, solamente necesitamos unas buenas castañas y seguir esta receta para conseguir el mejor de los resultados.

Ragout de ternera

Los guisos y estofados de carne como este delicioso ragout de ternera resultan ideales para el otoño, cuando comienza a hacer fresco. Su cocción prolongada al chup-chup del fuego lento hace que este plato se disfrute desde el mismo momento del comienzo de su elaboración.

Croquetas de boletus

Las croquetas siempre son bien recibidas en las mesas y si son tan sabrosas y originales como las croquetas de boletus que podemos hacer con esta receta, además, desaparecerán del plato cuestión de minutos.

Pumpkin Spice Latte

Esta es una de las recetas más originales que podemos hacer para disfrutar del sabor del otoño. Se trata de un delicioso café aromatizado con un irresistible sirope de calabaza que podremos elaborar en casa siguiendo los pasos de esta receta.

Lentejas con jamón

El otoño es una época ideal para disfrutar de platos de cuchara calentitos y con sabores tan tradicionales como estas exquisitas lentejas con jamón. Una receta elaborada con ingredientes sencillos que nos hace recordar lo poco que se necesita para comer así de rico.

Ensalada de escarola, granada y nueces

Esta es una ensalada llena de color y de sabor propia del otoño ya que uno de sus ingredientes protagonistas es la granada, una deliciosa fruta que podremos encontrar en el mercado con la llegada de esta estación.

Pollo en salsa de la abuela

Este delicioso clásico de la cocina casera suele consumirse durante todo el año, aunque es precisamente durante el otoño, con la llegada de los primeros días fríos tras del verano, cuando resulta especialmente apetecible.

Flan de castañas

Este postre es una versión muy otoñal del clásico de la repostería casera, con todo el sabor de las castañas. Un delicioso flan muy sencillo de hacer y con el sorprendente sabor de este delicioso fruto seco.

Risotto de setas, cremoso y fácil de hacer

Un risotto de setas calentito, cremoso y lleno de sabor es un plato de lo más apetecible cuando llegan los primeros días fríos del otoño. Adaptable a cualquier variedad de setas, esta es una receta muy fácil de hacer y con un resultado exquisito.

Calabaza asada en freidora de aire

¡Ya no va a ser necesario encender el horno para asar una calabaza! En esta receta explicamos cómo asarla en la airfryer de forma sencillísima y para cualquier uso que le queramos dar, tanto si queremos asar una calabaza entera partida por la mitad como si preferimos hornear unos dados o unas rodajas.

Los pasta chips son una propuesta muy original y deliciosa surgida en redes sociales como Instagram y TikTok hace ya algunos años y, desde entonces, no han parado de ponerse de moda cada cierto tiempo. Son una forma distinta de transformar algo tan sencillo como la pasta hervida en un snack que engancha.

La idea parte de algo muy sencillo, le damos un buen golpe de calor a la pasta cocida y sazonada con especias y queso rallado para que se dore y se vuelva crujiente. Nuestra pasta favorita para hacer estos chips son los fusilli o espirales, pues por su forma se impregnan muy bien con los aderezos y quedan muy sabrosos. Además, resultan bastante cómodos para comer con las manos. Aunque esta receta también se puede preparar con cualquier otra pasta corta al gusto como los macarrones o los lacitos.

Lo bueno de esta receta, además, es que admite muchas combinaciones de especias y salsas para acompañar. En esta propuesta vamos a usar un aliño de inspiración mediterránea y, para acompañar, vamos a aromatizar una salsa de tomate casera para darle un toque muy original.

Sobra decir que siempre se puede experimentar con cualquier otra combinación de especias y aderezos al gusto y cambiar las salsas de acompañamiento. Estos chips de pasta quedan también muy ricos acompañados con salsa de queso, salsa de yogur o incluso con guacamole.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos (30 minutos si es en el horno)
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 256

Ingredientes de las pasta chips

Para los chips de pasta:

• 150 g de fusilli o espirales (u otra pasta corta)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano, grana padano, manchego o similar

Para la salsa de acompañamiento (opcional):

• 5 cucharadas de tomate frito
• Media cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Unas gotas de salsa picante (opcional)

Cómo hacer los chips de pasta

Para empezar, ponemos agua con sal a calentar y cuando rompa a hervir, echamos 150 g de fusilli o nuestra pasta corta favorita. Dejamos cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente. Una vez en su punto, los escurrimos y los sacudimos bien varias veces para retirar el exceso de agua que pueda quedar entre las ranuras.

Acto seguido, pasamos la pasta cocida a un bol y añadimos el aliño. En esta ocasión hemos optado por: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 pizca de pimienta negra molida y 2 cucharadas de queso rallado. Mezclamos con cuidado para no romper la pasta y procuramos que todas las espirales queden bien condimentadas. El siguiente paso se puede preparar en airfryer o en horno, según preferencias.

En caso de optar por la freidora de aire, precalentamos esta a 200-220 ºC durante unos 5 minutos, colocamos la pasta bien extendida en la cesta o en un recipiente apto y la cocinamos a 190 ºC entre 8 y 10 minutos, removiendo aproximadamente cada 2 minutos para que se haga de manera uniforme. Dejamos enfriar los pasta chips antes de servir, pues el reposo ayuda a que queden crujientes.

En caso de optar por el horno, precalentamos este a 200 ºC y horneamos la pasta cocida condimentada entre 15 y 20 minutos, también removiendo con frecuencia. Al igual que con la freidora de aire, una vez dorada la pasta, la dejamos enfriar completamente antes de servirla.

En cuanto a la salsa para acompañar, vamos a aprovechar mientras estos chips de pasta se están cocinando en la airfryer o en el horno, para preparar una salsa sencilla para acompañarlos. Para ello, simplemente mezclamos 5 cucharadas de tomate frito con ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano seco y unas gotas de salsa picante de forma opcional. ¡Y ya está! Servimos los pasta chips acompañados de esta salsa, u otra al gusto, para poder dipear con ellos y disfrutar de un aperitivo delicioso y muy original.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y sacudimos el exceso de agua.
2. Mezclamos la pasta con el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta y el queso parmesano rallado
3. Para hacer los pasta chips en la freidora de aire, los cocinamos a 190 ºC removiendo con frecuencia hasta que estén dorados y los dejamos enfriar
4. Para hacerlos en el horno, los cocinamos a 200 ºC removiendo con frecuencia hasta que estén dorados y los dejamos enfriar
5. Opcionalmente, servimos los pasta chips acompañados de una salsa de tomate aromatizada u otra al gusto

La sopa de miso posiblemente sea uno de los platos más populares de la cocina japonesa. Sus ingredientes principales son el caldo dashi, las algas y la pasta de miso, que es la que le da el nombre. Además, se pueden añadir otros vegetales, tofu, setas, o incluso fideos. Para preparar el caldo dashi, vamos a utilizar ingredientes fácilmente disponibles en cualquier supermercado asiático como el katsuobushi, el alga kombu o el miso, el protagonista de la receta.

El miso es una pasta de soja fermentada que se utiliza como condimento y aporta muchísimo sabor. Existen distintas variedades dependiendo de los ingredientes y el tiempo de fermentación: en este caso, vamos a usar pasta de miso blanco o shiromiso, que es la más suave y la que se acostumbra a usar en esta sopa, pero puede hacerse con cualquier tipo de miso.

Hay un aspecto clave a tener en cuenta en esta receta y es que, para que el miso no pierda sus propiedades probióticas, no se debe hervir; por eso lo vamos a disolver en un tazón de caldo aparte. Así nos aseguramos de que conserva todas sus propiedades y su sabor. Si no encontramos cebolleta en el mercado, podemos sustituirla por un tallo de cebolla tierna. Y no es necesario añadir sal, pues las algas, el miso y el katsuobushi ya aportan la necesaria.

La sopa de miso se sirve caliente y para su degustación, según la tradición japonesa, no usaremos cuchara sino que beberemos directamente del borde del bol sosteniéndolo con las manos. Para tomar las algas, el tofu y los demás sólidos, usaremos los palillos. No obstante, es habitual acompañar cada cuenco con una cuchara para poder remover la sopa de vez en cuando y así homogeneizar el líquido y que cada sorbo tenga todo su sabor.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: japonesa
• Calorías por ración (kcal): 90

Ingredientes de la sopa de miso

• 15 g de alga kombu en salazón
• 1 litro de agua
• 10 g de katsuobushi
• 1 cebolleta
• 100 g de tofu
• 1 cucharada de pasta de miso blanco (30 g)
• 5 g de alga wakame deshidratada

Cómo hacer la sopa de miso

Lo primero que vamos a hacer será preparar el caldo dashi necesario como base de esta sopa. Para ello, enjuagamos bajo el grifo de agua 15 g de alga kombu en salazón y la ponemos en una olla con 1 litro de agua.

Ponemos la olla a fuego medio y cuando rompa a hervir, apagamos el fuego, retiramos el alga y echamos en el agua 10 g de katsuobushi. Dejamos que infusione 5 minutos.

Mientras tanto, picamos 1 cebolleta en rodajitas y 100 g de tofu en cubitos.

Colamos el caldo dashi con ayuda de un colador amplio.

Retiramos un cazo de caldo a un cuenco y disolvemos en él una cucharada de pasta de miso blanco. Reservamos esta mezcla hasta el momento de servir.

Ponemos el caldo dashi colado de nuevo en la olla y le añadimos 5 g de alga wakame deshidratada. Volvemos a llevar a ebullición.

Añadimos los dados de tofu para que tomen temperatura y apagamos el fuego.

Presentamos la sopa en cuencos individuales.

Añadimos en cada cuenco el caldo dashi con el miso que habíamos reservado, acompañamos con cebolleta al gusto y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el caldo dashi de base poniendo el alga kombu en el agua
2. Calentamos hasta hervor, retiramos del fuego, sacamos el alga y añadimos el katsuobushi
3. Picamos la cebolleta y troceamos el tofu
4. Colamos el caldo dashi
5. Disolvemos el miso en un tazón de caldo que reservaremos
6. Ponemos el resto del caldo al fuego con el alga wakame
7. Cuando el caldo hierva, añadimos el tofu y apagamos el fuego
8. Repartimos la sopa de miso en cuencos individuales
9. Añadimos el caldo con miso, cebolleta y servimos

Hoy en día cocinar en freidora de aire es tendencia y, a quien no tenga aún una en casa, poco tardarán en salirle al paso sus adeptos señalando el sinfín de ventajas que ofrece frente al horno. No obstante, no todas las recetas son óptimas para hacer en airfryer; en algunos casos, aunque se gane en comodidad, consumo y cantidad de aceite presente en la elaboración final, el resultado tradicional es imbatible.

Por el contrario, en casos muy concretos la freidora de aire mejora mucho el resultado con respecto a la versión tradicional, o bien consigue un resultado diferente y extraordinario que no se puede conseguir de otra forma. Son precisamente estos casos los que te queremos presentar.

¿Por qué hay platos que mejoran cuando se cocinan en la freidora de aire?

Para saber por qué esta forma de cocinar puede favorecer ciertas preparaciones es necesario entender el funcionamiento de la freidora de aire: la resistencia eléctrica produce, en la parte superior del aparato, un calor intenso; el ventilador distribuye rápidamente este calor hacia abajo, con lo que el aire caliente rebota en el fondo de la cesta y se distribuye por los alimentos de manera uniforme; este flujo constante de aire seca la superficie de la comida con rapidez.

Este sistema de circulación de aire a alta velocidad en un espacio muy reducido crea un ecosistema que, en otros electrodomésticos caseros, es muy difícil de recrear. Fruto de esta manera de funcionar se consiguen texturas crujientes por fuera y jugosas por dentro —con el plus de haber usado muy poca grasa—; y es que al cocinarse tan rápido, los alimentos retienen mejor sus jugos naturales. Para muestra de estos resultados escandalosos, las recetas que te presentamos a continuación.

Alitas de pollo en airfryer

Las alitas de pollo son el ejemplo perfecto de los beneficios de usar la freidora de aire, puesto que el aire caliente funde la grasa de la piel haciendo que quede muy crujiente, mientras que la carne interior se va cocinando en sus propios jugos más rápido que en el horno. De este modo, las alitas en lugar de sobrecocerse quedan tiernas y deliciosas. ¿A qué esperas para descubrir el paso a paso para conseguir unas alitas de pollo crujientes en la airfryer.

Garbanzos especiados

Cuando se trata de los garbanzos, un horno convencional es demasiado grande para poder competir con el crujiente acabado que se consigue al hacerlos en la freidora de aire. Este resultado de 10 se logra porque con la airfryer los garbanzos pierden humedad de forma rápida y homogénea. Para llevar esta delicia a la mesa, basta con que tomes nota de cómo hacer garbanzos especiados en la freidora de aire.

Coles de Bruselas

La diferencia entre las coles de Bruselas en horno y en airfryer es abismal. Lo que ocurre en el horno es que tarda mucho en cocinar este tipo de verduras, haciendo que aparezcan zonas resecas mientras que en otros puntos la verdura queda al punto. Con la circulación constante de aire caliente en la freidora de aire este inconveniente no ocurre. No hay secreto alguno, así se da con unas coles de Bruselas en airfryer que conquistarán hasta a los más pequeños.

Ñoquis

En este caso, el resultado simplemente no puede competir con el de los ñoquis tradicionales. Pero, si abrimos un poco la mente, nos daremos cuenta de lo especiales y diferentes que quedan los ñoquis cocinados en freidora de aire. Dejan de ser un plato de pasta tradicional y se convierten en un snack crujiente y muy adictivo, un acabado que no se puede conseguir ni con el método tradicional —lógicamente, pues no es eso lo que buscamos—, pero tampoco con el horno. Si no los has probado aún, esta es la señal para añadir los ñoquis en freidora de aire a tu recetario.

Sardinas

No vamos a pretender que las sardinas en airfryer son la mejor opción de cocinado sobre todas las demás existiendo las sardinas a la brasa. Pero, entre las opciones caseras, sí es cierto que la freidora de aire tiene muchísimos pros: su piel queda tostadita y deliciosa en muy poco tiempo, el suficiente para que la grasa natural del pescado no llegue a evaporarse y su interior quede muy jugoso. Por si fuera poco, el problema de los olores se elimina con este método. Deja que te lo contemos y pon a prueba las cualidades de las sardinas en freidora de aire.

Bacon crujiente

Para que el bacon quede crujiente de verdad, la airfryer es una apuesta segura: la grasa se escurre directamente al fondo de la cubeta, impidiendo que se quede impregnada en la pieza. Con nuestras indicaciones, di adiós al bacon grasiento cocinándolo en la freidora de aire.

Con esta selección de recetas se pone fin al eterno debate de si es mejor para cocinar el horno o la airfryer, pues la respuesta es... ¡depende! Desde luego, con los alimentos que te hemos mencionado, la freidora de aire consigue unos resultados de escándalo, ya sea mejorando el acabado tradicional u ofreciendo alternativas sabrosas y muy diferentes.

Las magdalenas de chocolate son un clásico de la repostería casera más tradicional. Son muy fáciles de hacer y, acompañadas de un vaso de leche, se convierten en uno de esos placeres sencillos con los que darse un delicioso capricho dulce.

A continuación, vamos a explicar cómo preparar la receta básica de las magdalenas de chocolate con cacao en la masa, muy esponjosas y con un copete perfecto. Si os gustan más chocolateadas, podéis añadir un puñado de pepitas de chocolate a la masa, justo antes de rellenar las cápsulas de papel, o incluso colocar algunas pepitas en la superficie antes de su horneado. Si preferís hacerlas rellenas, entonces os aconsejamos seguir nuestra receta de magdalenas rellenas de chocolate con un irresistible interior fundente.

¡No os perdáis la sección de trucos y consejos al final de esta receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de reposo y enfriado)
• Raciones: 6 magdalenas
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 302

Ingredientes de las magdalenas de chocolate

• 100 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (medio sobre)
• 1 pizca de sal
• 2 huevos M
• 115 g de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva

Cómo hacer las magdalenas de chocolate

Mezclamos bien en un cuenco 100 g de harina de trigo con 30 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de levadura química y 1 pizca de sal. Reservamos.

Batimos 2 huevos M en un cuenco amplio con 115 g de azúcar durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.

Vertemos poco a poco 100 ml de aceite de oliva mientras seguimos batiendo.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao que habíamos preparado en el primer paso y batimos lo justo para que quede una mezcla homogénea. Dejamos la masa en la nevera para que se enfríe durante al menos 1 hora.

Antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno a 200 ºC y colocamos 6 cápsulas de papel para magdalenas en las cavidades de un molde metálico. Repartimos la masa de las magdalenas entre las 6 cápsulas de papel hasta llenar unas tres cuartas partes de su capacidad.

Bajamos la temperatura del horno a 160 ºC y horneamos las magdalenas de chocolate con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo en una de ellas, este salga limpio.

Sacamos la bandeja con las magdalenas del horno, retiramos las magdalenas del molde metálico y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la harina de trigo con el cacao, la levadura y la sal
2. Por otra parte, batimos los huevos con el azúcar
3. Añadimos el aceite a la mezcla de huevos
4. Incorporamos la mezcla inicial de harina, batimos lo justo para integrar y enfriamos la masa en la nevera
5. Precalentamos el horno y llenamos las cápsulas de las magdalenas
6. Horneamos las magdalenas de chocolate a 160 ºC durante 20 minutos
7. Las dejamos enfriar antes de servir

Trucos y consejos

• Para conseguir que estas magdalenas de chocolate siempre queden tiernas y aireadas, es fundamental batir la masa solo lo necesario para obtener una mezcla homogénea.
• No hay que sobrebatir la masa ya que con ello conseguiríamos un mayor desarrollo del gluten dando como resultado unas magdalenas más densas y menos esponjosas.
• Para que suban al hornearse y queden con un copete perfecto, es importante que, en el momento del horneado, la masa esté bien fría y el horno bien caliente, a una temperatura superior a la de horneado, para que el choque de temperatura forme el copete. Para ello, precalentaremos el horno a 200 ºC y dejaremos la masa reposar unas horas en la nevera, puede ser una noche y así tendremos magdalenas recién hechas para desayunar.
• Las cápsulas de papel las pondremos en un molde metálico durante el horneado, que conduce mejor el calor y así evitaremos que las cápsulas se deformen consiguiendo unas magdalenas con una forma perfecta.
• Para repartir la masa en las cápsulas tenemos varias opciones: utilizar dos cucharas, una cuchara de helado o una manga pastelera, según gustos y preferencias. Lo importante es llenarlas todas hasta tres cuartas partes de capacidad, no más para evitar que la masa se desparrame durante el horneado.

Entre las muchas opciones que tenemos de cocinar las coles de Bruselas, al ajillo es una de las más fáciles y rápidas. Además, quedan muy sabrosas y, preparadas de esta forma, resultan estupendas para servir como entrante de verduras o también como acompañamiento o guarnición de carnes, pescados o huevos.

Para hacer esta receta podemos utilizar coles de Bruselas congeladas o frescas, si están de temporada. La elaboración es idéntica, solo hay que cocerlas y darles un salteado en un ajillo rápido de ajo y perejil para que cojan todo su sabor. Tan solo hay que tener en cuenta que, si optamos por coles de Bruselas frescas que no estén envasadas y listas para consumir, será necesario lavarlas. Para ello, bastará con cortarles primero el tallo a ras, retirar las hojas exteriores, hacerles un corte en cruz en la base y pasarlas por agua fría del grifo.

Para conseguir un resultado muy sabroso, os recomendamos utilizar perejil fresco de hoja plana para esta preparación, ya que tiene mucho más aroma y sabor que el que venden seco y envasado.

Esta receta de coles de Bruselas es ideal para servir acompañada de un huevo frito y tener en la mesa una cena nutritiva y deliciosa en cuestión de minutos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 108

Ingredientes de las coles de Bruselas al ajillo

• 200 g de coles de Bruselas (frescas o congeladas)
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vino blanco o jerez

Cómo hacer coles de Bruselas al ajillo

Cocemos 200 g de coles de Bruselas limpias en agua con una pizca de sal a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos o hasta que las podamos atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo. Una vez cocidas, las escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

Mientras se van cociendo las coles, picamos 2 dientes de ajo pelados y picamos también 1 ramillete de perejil previamente lavado y secado.

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinamos los ajos durante 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse, con mucho cuidado para evitar que se quemen o tuesten en exceso.

Añadimos 2 cucharadas de vino blanco al sofrito de ajos y cocinamos el conjunto durante 1 minuto a fuego alto. Vertemos 1 o 2 cucharadas del agua de cocción de las coles, que habíamos reservado, y removemos para obtener una salsita ligera. Incorporamos el perejil picado.

Incorporamos ahora las coles de Bruselas cocidas y salteamos el conjunto durante un par de minutos para que las coles se impregnen con el ajillo.

Llevamos a la mesa las coles de Bruselas al ajillo recién hechas para disfrutarlas calientes, ya sea como entrante o bien como guarnición de un plato principal.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las coles de Bruselas
2. Picamos el ajo y el perejil
3. Doramos el ajo picado
4. Incorporamos el vino, un poco del caldo de cocción y el perejil al final
5. Añadimos las coles y las cocinamos con el ajillo
6. Servimos las coles de Bruselas al ajillo como entrante o guarnición

Thermomix es un robot de cocina, o lo que es lo mismo, un pequeño electrodoméstico capaz de realizar, en su última versión, más de 35 funciones tradicionales de cocina. Es uno de los más versátiles que existen, seguramente el robot de cocina más conocido en todo el planeta y el que más reconocimiento ha recibido tanto por parte de usuarios domésticos como de usuarios profesionales o grandes chefs. Thermomix es el rey de los robots de cocina por méritos propios: gracias a todas sus funciones ahorra tiempo y esfuerzo, permitiendo cocinar alimentos y recetas de forma mucho más rápida y sencilla. Vorwerk es la empresa creadora de este electrodoméstico imprescindible en muchos hogares, una compañía familiar que comenzó dedicándose a otro sector y que ahora lideran el campo de los robots de cocina.

Qué hace el Thermomix: todas las funciones

Concretamente, lo que hace el Thermomix es llevar a cabo más de 35 funciones tradicionales cocina, y lo hace de forma independiente o combinada, consiguiendo con ello la realización de prácticamente cualquier tipo de receta. El Thermomix es la combinación de muchos electrodomésticos en uno solo. Su gran variedad de técnicas y modos de tratar alimentos ofrecen una versatilidad nunca vista en cocinas domésticas ni incluso en cocinas profesionales. Muchos chefs profesionales también utilizan este robot.

¿Para qué sirve el Thermomix?

Sirve para cocinar, dicho sencillamente. Con este robot de cocina de alta tecnología podemos realizar sin esfuerzo multitud de tareas culinarias. Su último modelo, el Thermomix TM7, cuenta con más de 20 modos, lo que implica un total de más de 35 funciones de cocina.

Al margen de ellas, Thermomix también nos permite una serie de configuraciones añadidas a todas esas características. Porque se puede seleccionar el tiempo durante el cual la máquina estará en funcionamiento, la temperatura a la que trabajará, así como los giros que efectuará cuando esté llevando a cabo alguna de las funciones en las que está implicada su cuchilla.

Y más allá de estos modos de controlar el robot de una forma más o menos sencilla, básica, con lo que lleva de serie cuando se compra, si usamos alguno de los muchos accesorios que podemos adquirir aparte podremos realizar una serie de ajustes adicionales. Uno de los más conocidos es el Varoma, que nos ayuda a cocinar al vapor.

Cuál es el precio de Thermomix

El modelo TM7, presentado en febrero de 2025, tiene un precio de venta de 1.549 euros. Su precio es superior al de la gran mayoría de los robots de cocina del mercado, pero también lo son sus prestaciones.

La compra incluye unidad central o motor, espátula, Varoma, vaso, mariposa, cestillo, cuchillas y 3 meses de suscripción gratis a Cookidoo con más de 100.000 recetas disponibles (en el anterior modelo eran 6 meses). Como principales novedades cabe destacar el nuevo diseño en color negro, su pantalla multitáctil de 10 pulgadas o la simulación digital que refleja en la pantalla todos los pasos que hacemos en tiempo real.

Dónde comprar el nuevo Thermomix

El TM7 utiliza el mismo sistema de venta que los modelos anteriores, un modelo de venta directa en el que debemos ponernos en contacto con la marca, que se encargará de asignaros un agente comercial que contactará directamente con nosotros a la mayor brevedad posible para tramitar la reserva. Puedes hacerlo a través de la página web de Vorwerk utilizando la opción «Solicítalo ahora» y rellenando el cuestionario o contactando directamente con un agente comercial. Thermomix no se vende en centros comerciales o grandes superficies.

Habitualmente, el electrodoméstico se presenta de manera gratuita a los compradores interesados en su propia casa a través de demostraciones en vivo llevadas a cabo por el mismo agente comercial, a las que pueden asistir también amigos y conocidos. Es posible consultar a través de la web si existe alguna delegación específica de la marca cerca de nuestro lugar y ponernos en contacto con ella para solicitar una visita. Esta persona te enseñará cómo funciona el robot, cocinará en directo y te explicará todas sus posibilidades respondiendo a cualquier pregunta que se le plantee.

A la hora de formalizar la compra, consulta directamente con el agente las diferentes opciones de pago que existen, efectivo o mediante financiación. En cualquier caso, las demostraciones son completamente gratuitas y no comportan ningún compromiso de compra. Las entregas se realizan por orden de llegada de pedidos a partir de la segunda semana de abril por estricto orden de compra. En el momento de la formalización de la compra te darán una fecha de entrega aproximada.

¿Cómo funciona el Thermomix?

Thermomix es un robot de cocina que combina las funciones que pueden tener distintos electrodomésticos (picadora, rallador, batidora...). A través de estas capacidades permite hacer pan, salsas, sopas, conservas, purés, patés, batidos de frutas, platos de carne, de pescado, de verduras, de forma fácil y sencilla, siguiendo guías paso a paso.

Llevar a cabo las técnicas que precisa cada una de las recetas es tan sencillo como seleccionar el modo manual en su pantalla táctil. De este modo podemos seleccionar el tiempo de funcionamiento de la máquina, configurando desde un segundo hasta 99 minutos. Podemos seleccionar también la temperatura exacta a la que deseamos que se cocine un alimento, desde ninguna, para trabajar determinados ingredientes en frío, hasta 100 °C en el modo sin tapa, 120 °C en el modo manual estándar y 160 °C en el modo dorar. Al mismo tiempo, estas configuraciones se combinan con la selección de velocidad y giro para graduar la marcha de la cuchilla que incluye el pequeño electrodoméstico.

Además, existen otro tipo de configuraciones necesarias, por ejemplo, para el empleo de accesorios como el «Varoma», un añadido a la Thermomix que nos permite cocinar al vapor. Seleccionando este modo, el robot automáticamente alcanza los grados necesarios para que este tipo de cocción sea posible.

Ventajas, beneficios y funcionalidades de la Thermomix

Si te decides por un Thermomix lograrás cocinar recetas más rápidas y ahorrando energía, platos difíciles convertidos en algo muy sencillo de resultado perfecto, un recetario infinito con más de 100.000 recetas y una cocina más limpia y recogida gracias al ahorro de menaje y utensilios de cocina.

Recetas más rápidas y con menos consumo de energía

Es evidente que al usar el Thermomix se gana tiempo, un tiempo que podemos dedicar a otras cosas hasta que el propio electrodoméstico nos avise de que hay que realizar alguna acción o la receta esté lista. Incluso es posible reducir los tiempos de cocinado de recetas tradicionalmente largas como pueden ser las reducciones. Además, una buena planificación nos podría permitir cocinar varias recetas de forma simultánea aprovechando sus diferentes accesorios, lo que ahonda tanto en el tiempo como en el ahorro de energía a la hora de cocinar (el modelo TM7 consume 1500W a máxima potencia, menos que una placa de inducción o vitrocerámica). Las versiones más avanzadas profundizan en este ahorro de tiempo simplificando la elaboración de listas de la compra a partir de recetas con la app Cookidoo e incluso son capaces de programar el cocinado.

Recetas de chef al alcance de los más inexpertos

La facilidad de uso es determinante. Sin habilidades de ningún tipo, cualquier persona puede cocinar una receta con buen resultado usando el Thermomix. El sistema de control intuitivo permite que todo sea cuestión de elegir receta e ir añadiendo los ingredientes necesarios cuando recibamos el aviso. El dispositivo incorpora su propia balanza integrada, el termostato interno permite ajustar con precisión la temperatura, la potencia del motor está entre las mejores del mercado... Basta con seleccionar una receta y seguir las simples instrucciones para conseguir miles de recetas.

Limpieza: mantén el espacio libre de suciedad y ordenado

La limpieza del espacio en el que trabajas es otra de las importantes ventajas que puedes aprovechar. La cocina tradicional suele implicar del empleo de recipientes y utensilios que hay que limpiar posteriormente. Agrupar el cocinado en un mismo recipiente supone menos suciedad en la zona de trabajo y un menor trabajo de limpieza. La función de prelavado además facilita y mucho el lavado del Thermomix y su buena conservación, ofreciendo un modo especifico de funcionamiento para facilitar la tarea.

Funcionalidades de la Thermomix

El Thermomix puede realizar más de 35 funciones diferentes distribuidas en más de 20 modos. Todas estas capacidades, juntas o combinadas, hacen posible elaborar miles de recetas con resultados perfectos. Además de tareas como mezclar, picar/trocear, emulsionar o batir, que no aparecen como modos en sí sino que se logran controlando manualmente tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro de las cuchillas, así como los modos específicos que requieren un accesorio (pelar, rallar, laminar, cortador en espiral y Thermomix Sensor) o están disponibles solo en cocina guiada (puntos del azúcar), estos son los modos disponibles en el Thermomix TM7:

• Sin tapa: modo nuevo en el modelo TM7 que recuerda a la cocina tradicional y puede alcanzar temperaturas de hasta 100 °C sin rotación de las cuchillas; es ideal para ingredientes delicados que requieren mezcla manual, para preparar salsas densas y añadir sal, especias o ingredientes sin tener que pausar el cocinado.
• Dorar: novedad en última versión del Thermomix que puede llegar a alcanzar los 160 °C; se puede elegir dorado suave, que ablanda lentamente verduras, o dorado intenso, que crea una costra dorada en carnes, mariscos o verduras.
• Al vapor: se pueden preparar comidas bajas en calorías, cociendo desde arroz a carne; este modo necesita de un accesorio, el Varoma, que en el modelo TM7 es más rectangular y tiene más capacidad.
• Amasar: un proceso que podría ser similar al proceso del refinado de masas, consiguiendo bases más adecuadas para preparar recetas de pan, pasta, bollería o pizza, por ejemplo; dos minutos en este modo equivale a diez minutos de amasado manual.
• Triturar: modo con el que pueden realizarse fácilmente batidos de frutas de toda clase, así como sopas, purés, cremas, cócteles, sorbetes y muchas otras elaboraciones; seleccionando tiempo y velocidad, se puede lograr una textura suave y sedosa o densa y con mucho cuerpo.
• Cocción de huevos: se pueden seleccionar hasta cinco puntos de cocción que permitirán conseguir el resultado deseado; para ello, es necesario introducir los huevos fríos del frigorífico y añadir agua hasta la marca de 1 litro.
• Hervidor: con este modo se puede controlar con precisión la temperatura final del agua calentada por el robot; con ello se pueden realizar infusiones, hervir agua para pasta o preparar agua para biberones a la temperatura recomendada.
• Espesar: a través de esta función es posible dar con salsas saladas como la holandesa o la bechamel, así como postres dulces como es el caso de las natillas o la crema pastelera; este modo garantiza una textura sedosa y una consistencia perfecta.
• Cocción de arroz: este modo no solo sirve para arroz, sino también para otros cereales como el mijo, el bulgur o la espelta; se trata de un método de cocción por absorción donde el Thermomix calienta, hierve y deja reposar el ingrediente automáticamente.
• Cocción lenta: con este modo se conservan los nutrientes y se potencia el sabor de elaboraciones como guisos, estofados, caldos, sopas o compotas; de esta manera se pueden cocinar hasta 800 g de carne, aves, pulpo, legumbres y frutas de 1 a 8 horas a temperaturas entre 60 °C y 98 °C.
• Al vacío: consiste en una cocción suave a temperaturas bajas a la par que controladas que logra resultados tiernos y jugosos; de este modo se pueden cocinar carnes, pescados, verduras o incluso fruta envasados al vacío durante un máximo de 12 horas.
• Fermentar: con este modo el Thermomix proporciona las condiciones idóneas para un perfecto fermentado; es la función con la que se pueden preparar yogures caseros o fermentar masas, entre muchas opciones.
• Calentar: permite un control absoluto de la temperatura a la que se elaboran los alimentos, aplicando el calor preciso al mismo tiempo que se ahorra energía; también es posible calentar las comidas que ya están cocinadas, calentando líquidos como leche, sopas, salsas, guisos o comida para bebés.
• Turbo: este modo actúa con la máxima velocidad; mueve las cuchillas en ráfagas cortas con el fin de trocear en trozos medianos o pequeños ingredientes tan duros como el parmesano, las nueces, el jamón curado o el chocolate.
• Prelavado: con esta función, se prelava el vaso y las cuchillas antes de meterlos en el fregadero o en el lavavajillas, volviendo la limpieza mucho más eficiente y rápida; es especialmente útil cuando contiene alimentos con consistencias espesas y pegajosas, así como en el caso de haber cocinado con grasa o hacer caramelo.
• Báscula: puede utilizarse como herramienta independiente o durante los pasos de la receta; esta función está siempre accesible en la pantalla tanto en cocina manual como en cocina guiada; el peso se muestra en incrementos de 1 gramo y la función de tara pone la báscula a 0.

Qué es Cookidoo

Cookidoo es una plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix a la que se puede acceder online. En la actualidad, Cookidoo ya ha superado los 5,5 millones de usuarios a nivel mundial, está disponible en más de 20 idiomas y tiene más de 100.000 recetas disponibles para sus usuarios. No sólo se puede visitar a través del ordenador, sino que está disponible en un modo especial para los usuarios de los últimos modelos.

Hay que tener en cuenta que es una plataforma de pago, pero lo cierto es que lo que ofrecen es uno de los mayores recetarios que podemos encontrar en todo el mundo. Además, cada una de las recetas ha sido comprobada, por lo que se nos garantiza un resultado óptimo. Si, además, se sigue el modo de receta guiada, todavía es más sencillo. También es importante destacar que la base de datos está muy bien organizada, con numerosas secciones, opciones y filtros disponibles.

La suscripción a Cookidoo cuesta 60 euros al año. En el caso de comprar un Thermomix nuevo, la empresa ofrece 3 meses gratis, que también se pueden conseguir comprando el accesorio Cook-Key para el Thermomix. Por otro lado, Vorwerk ofrece 30 días gratis para nuevos usuarios.

Cuántas Thermomix hay y cuáles son los modelos

Hasta la fecha han salido a la venta 11 modelos diferentes de Thermomix. Desde que se inventó en los años 60, la empresa alemana Vorwerk ha ido desarrollando, ampliando y mejorando sus características con cada nuevo modelo sacado a la venta. Esta es la lista completa de modelos que se han puesto a la venta hasta la fecha:

1. Thermomix VKM5 (1961)
2. Thermomix VM10 (1965)
3. Thermomix VM2000 (1971)
4. Thermomix VM2200 (1977)
5. Thermomix TM3000 (1980)
6. Thermomix TM3300 (1982)
7. Thermomix TM21 (1996)
8. Thermomix TM31 (2004)
9. Thermomix TM5 (2014)
10. Thermomix TM6 (2019)
11. Thermomix TM7 (2025)

Repasamos cada uno de los 11 modelos de Thermomix lanzados por Vorwerk, sus principales características y sus novedades respecto a las versiones que sucedían. Una historia que se desarrolla a lo largo de más de 60 años de innovación y desarrollo industrial.

Thermomix VKM5 (1961)

Fue el primer electrodoméstico de cocina lanzado por Vorwerk, que hasta aquel momento se había dedicado a otras muchas otras cosas que nada tienen que ver con la cocina, como una forma de seguir diversificando su catálogo de productos. El VKM5 estaba ofertada como un robot de cocina universal o más bien una batidora de sopas que podía realizar siete funciones: batir, amasar, cortar, rallar, mezclar, moler y exprimir. Lo relevante es que todavía no calentaba los alimentos.

Thermomix VM10 (1965)

El VM10 es uno de los modelos de los que menos información se conserva. En esencia se trataba de una evolución menor del modelo VKM5, por lo que continúa sin calentar los alimentos y se concibe como una batidora o mezclador en frío.

Thermomix VM2000 (1971)

Fue la primera batidora caliente que lanzó Thermomix; lo fue gracias a la idea del jefe de ventas de Vorwerk Francia, que viendo lo populares que se habían vuelto las sopas entre los franceses, quiso combinar las «funciones de una batidora con las de cocción en un aparato». Se había pasado de una batidora en frío a una batidora en caliente con posibilidad de cocinar, lo que tuvo gran aceptación en la compañía. Es considerada el primer Thermomix como tal de la historia del electrodoméstico.

Thermomix VM2200 (1977)

El VM2200 fue el primer modelo que aterrizó en España y lo hizo un año después de su primer lanzamiento, en 1978. Por supuesto, conservó esa característica de poder calentar el contenido del vaso batidor. Algunos robots de este modelo continúan en activo, aunque en nuestros días es ciertamente muy complicado encontrar recambios que permitan seguir usándolo si se estropea.

Thermomix TM3000 (1980)

Los años 80 ven nacer la llamada serie TM de los Thermomix, con un importante cambio de diseño ya que los controles se mueven a la parte lateral del vaso (un concepto que ya no se abandonaría hasta 2004), y con un llamativo cambio estético en cuestión de colores.

Thermomix TM3300 (1982)

Ha sido, hasta la fecha, el modelo más longevo de todos los aparecidos, pues estuvo a la venta durante 14 años, hasta 1996. Su vaso tenía una capacidad de 1,5 litros e incorporó como novedad un cestillo que permita cocinar los alimentos sin procesarlos.

Thermomix TM21 (1996)

El modelo TM21 añade nuevas funciones a la Thermomix de la mano de un vaso de 2 litros de capacidad y también de nuevos accesorios como la mariposa, la espátula, la báscula añadida en el diseño y la implementación de dos velocidades diferentes para funciones distintas. Llegó a España en marzo de 1997.

Thermomix TM31 (2004)

El diseño actual de los Thermomix tiene su primera versión en este año 2004, que también sirvió el lanzamiento del popular accesorio Varoma para cocinar al vapor que se coloca encima de la tapa. Los controles regresan a la parte inferior del electrodoméstico y, por primera vez, son botones y controles giratorios, y el vaso resulta más achatado y ancho. Se rediseñan las cuchillas para mejorar la calidad del corte y troceado, además de añadir la posibilidad de hacer girar las cuchillas en ambos sentidos o una opción de temperatura a 37 °C.

Thermomix TM5 (2014)

El antepenúltimo modelo que vio la luz fue el Thermomix TM5, aparecido 10 años después del TM31 con importantes novedades. Se añade mayor potencia al motor, aumenta el número de funciones hasta 10 y, por primera vez, se integra un pequeño ordenador con pantalla digital en color de 4,4 pulgadas para controlar el funcionamiento del electrodoméstico, que además puede conectarse a Internet mediante un módulo WiFi opcional. También se crea el libro digital de recetas, lo que simplifica mucho cocinar recetas guiadas consultando el paso a paso directamente en la pantalla. El rango de temperaturas alcanza desde los 37 °C hasta los 120 °C.

Thermomix TM6 (2019)

El Thermomix TM6 es el modelo anterior al que, a día de hoy, está vigente. Tiene un motor de 500W y una potencia de calentamiento de 1000W y entre sus novedades respecto a versiones anteriores encontramos nuevos modos de cocinado como la cocción lenta, el sous vide o cocina al vacío, la alta temperatura superior a los 120 °C o la fermentación, que suman en total 15 funciones integradas, una pantalla táctil de 6,8 pulgadas, un vaso más grande que alcanza los 2,2 litros de capacidad o Cookidoo, la plataforma online con más de 70.000 recetas.

Thermomix TM7 (2025)

El Thermomix TM7 es el último modelo a la venta. Presentado a comienzos de 2025, se trata de un Thermomix totalmente rediseñado, con la excepción de sus cuchillas con tecnología de vanguardia y hardware de última generación. Entre sus principales novedades está su diseño de color negro y pantalla multitáctil de 10 pulgadas, prácticamente del tamaño de una tablet, más grande que la anterior y con mayor resolución. Además se ha incorporado un nuevo motor, un sistema de simulación digital que muestra en la pantalla todo lo que se hace en tiempo real o un nuevo mecanismo de bloqueo para cocinar sin tapa.

Mejores alternativas de la Thermomix

Existen numerosas marcas que han fabricado sus propios robots, que dignos competidores de la Thermomix no sólo gracias a sus múltiples funciones, sino también a su atractivo precio. Según cada modelo las funciones varían, siendo las más comunes las de picar, cortar, sofreír, guisar, batir o amasar por ejemplo. Como además cada uno de ellos viene con complementos como los recetarios paso a paso, las posibilidades son prácticamente infinitas.

Estos son los mejores robots de cocina alternativos a Thermomix si no quieres comprar el electrodoméstico de Vorwerk pero sí aprovechar las ventajas de estos aparatos:

• Monsieur Cuisine de Lidl
• Cecotec Mambo
• Magimix Cook Expert
• Taurus Mycook Next

Historia de la Thermomix

La empresa Vorwerk nació en el año 1883 en Wuppertal con la idea de comercializar alfombras, tapicería y telares, un catálogo de productos que iría diversificando con el paso de los años. Tras la I Guerra Mundial comenzaron a fabricar motores y piezas para gramófonos, experiencia que les serviría para desarrollar aspiradores domésticos en los años 30 del siglo pasado. La dificultad para que los clientes entendieran en qué consistía un aspirador es lo que motivó que la empresa estableciera una estrategia de venta directa a través de sus comerciales.

En el intento de continuar diversificando sus líneas de negocio, la compañía ideó un nuevo electrodoméstico, una batidora pensada para cremas y sopas. Tras un concienzudo desarrollo llegó al mercado en 1961 el primer modelo de Thermomix, llamado todavía VKM5 a secas, un aparato que poco tenía que ver con el modelo actual. A él le seguiría algunos años después el Thermomix VM10.

El director ejecutivo de Vorwerk Francia, consciente del éxito que había tenido el invento en el mercado francés, fue más allá con el concepto y transmitió su idea evolucionada a la matriz empresarial: un aparato que además de remover, mezclar, batir o amasar incorporase un calentador que permitiera calentar y cocinar los alimentos. Corría el año 1971 cuando la VM2000 se convertía en realidad, primero en Francia y más tarde llegando a otros mercados como el español o el italiano, en el que podemos considerar como primer gran éxito de Thermomix.

La máquina de Vorwerk se descubriría en poco tiempo como una magnífica ayuda en la elaboración de postres, salsas y otras recetas. Así que la empresa alemana emprendió un imparable proceso de perfeccionamiento, adición de funcionalidades y desarrollo de procesos de cocinado específicos con más de un centenar de ingenieros dedicados a la tarea. ¿El objetivo? Hacer que cocinar fuese más sencillo, eficiente e incluso saludable. El VM2200 aparecería seis años más tarde, ya entrados en 1977.

El TM3000 fue el primer modelo de la serie TM llegada en 1980, a la que seguiría el TM3300 dos años más tarde, modelo que por primera vez se bautizó con el sobrenombre de Thermomix y que se mantuvo hasta 1996, cuando se presentó el TM21, uno de los modelos más populares y todavía utilizado pese a sus más de dos décadas de historia. En el año 2004 se lanzó el Thermomix TM31, que dejaba a un lado los controles rotatorios y apostaba por botones, y en septiembre de 2014 el Thermomix TM5, el primero en incorporar una pantalla digital táctil para guiar al usuario paso a paso y que era capaz de conectarse a Internet. En 2019 salió a la venta el Thermomix TM6, más avanzada tecnológicamente que el modelo anterior.

Sería en 2025 cuando vería la luz el modelo vigente del Thermomix, el TM7. Entre sus novedades más notorias se incluyen su diseño —tiene un nuevo acabado en negro mate, una cubierta aislante térmica que permite manipularlo el vaso sin quemarse y una base con pie deslizante—, su pantalla—ahora es de 10 pulgadas y completamente digital, frente al modelo TM6 que mantenía un botón físico—, su motor —más silencioso que el del modelo anterior— y nuevas funciones —como la opción de cocinar sin tapa o dorar—.

Thermomix ocupa un puesto prominente en más de cinco millones de hogares de todo el mundo, así como en cocinas profesionales, y en España cuenta con más de tres millones de usuarios. Su éxito está más que contrastado.

Las mejores recetas con Thermomix

Ahora que ya conoces en profundidad qué es el Thermomix, lo que puede hacer por ti y las ventajas que ofrece quizás te hayas decidido a hacerte con él. Y si es el caso estarás buscando recetas con las que probarlo. Nosotros mismos te proponemos las mejores recetas de Thermomix para disfrutar de la cocina sin esfuerzo, platos que te ayudarán a sacarle el máximo partido donde hay de todo, desde recetas de cuchara a arroces, salsas, postres... Echa un vistazo, sigue los pasos y disfruta del mejor sabor con el mínimo esfuerzo.

Las almejas a la marinera son un plato imprescindible de la cocina tradicional gallega. Son muy fáciles de hacer y el único secreto de su éxito es conseguir que queden con una salsa muy sustanciosa, de esas que no podemos dejar de mojar pan en ellas. Así justo vamos a explicar cómo prepararlas en esta receta.

Como suele pasar con este tipo de platos popularmente conocidos como recetas de la abuela, suelen tener variaciones según la casa en la que se preparen. Por ejemplo, hay quien incorpora unas cucharadas de salsa de tomate al sofrito y también es habitual añadir alguna guindilla seca para conseguir un toque picante. En cuanto a la salsa, si os gusta fina se puede triturar antes de añadir las almejas, aunque a nosotros nos gusta mucho la textura rústica de esta salsa que, con esta receta, queda especialmente sustanciosa.

En cuanto al tipo de almejas a utilizar, nosotros hemos optado por la variedad babosa, aunque es posible utilizar cualquier otra variedad que encontréis en el mercado para preparar esta receta. Eso sí, elegid unas bien frescas y de buena calidad.

Este es un plato perfecto para servir como entrante en ocasiones especiales, aunque nada nos impide disfrutarlo un día cualquiera porque, como veréis, es muy sencillo. ¡No olvidéis acompañar las almejas a la marinera con un buen trozo de pan! Es absolutamente indispensable.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos (más el tiempo de remojo)
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 260

Ingredientes de las almejas a la marinera

• 1 kg de almejas
• Sal
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco

Cómo hacer las almejas a la marinera

Lavamos 1 kg de almejas con agua fresca y desechamos las que estén rotas. A continuación, las dejamos reposar en la nevera totalmente cubiertas con agua fría mezclada con 1 cucharada de sal y durante 2-3 horas, para que suelten las arenas que puedan llevar. Cada media hora, cambiamos el agua del remojo.

Picamos finamente 1 cebolla y 2 dientes de ajo y los sofreímos a fuego medio en una cazuela amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Añadimos 1 pizca de sal.

Cuando la cebolla empiece a coger color, añadimos 1 cucharada de harina de trigo y mezclamos bien. Cocinamos 1 o 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

Vertemos en la cazuela 1 vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca a fuego medio-alto durante unos minutos.

A continuación, echamos 1 vaso de agua, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 hoja de laurel. Removemos para que todos los ingredientes se integren y cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese ligeramente.

Una vez la salsa esté lista, añadimos a la cazuela las almejas bien escurridas, tapamos y subimos un poco el fuego para que se abran en la salsa.

En 2-3 minutos se habrán abierto prácticamente todas, aunque si queda alguna cerrada, la retiraríamos. Probamos el punto de sal y añadimos más si fuera necesario.

Lavamos, secamos y picamos un poco de perejil fresco y lo echamos sobre las almejas. Removemos con cuidado y servimos las almejas a la marinera recién hechas para disfrutarlas como más ricas están.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos y dejamos en remojo las almejas en agua con sal durante 2-3 horas
2. Picamos la cebolla y el ajo, y los sofreímos en aceite
3. Añadimos la harina de trigo al sofrito y la cocinamos unos minutos
4. Vertemos el vino y lo dejamos reducir
5. Añadimos el agua, el pimentón y 1 hoja de laurel, y cocinamos hasta que la salsa espese
6. Agregamos las almejas bien escurridas y tapamos la cazuela para que se abran
7. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario
8. Espolvoreamos con perejil picado y servimos las almejas a la marinera recién hechas

El hummus ha pasado de ser un untable la mar de exótico a ser parte de nuestra cotidianeidad. Es posible encontrarlo en cualquier lugar, no hay mesa de picoteo que no lo luzca, existen mil y una variantes, a cuál más sabrosa... No hay discusión alguna, este dip de Oriente Medio a base de garbanzos es toda una estrella capaz de alegrar cualquier comida informal. No obstante, su popularidad es cegadora y nos hace olvidar que en España existe una elaboración similar —que no igual— que no tiene nada que envidiar al celebérrimo hummus.

Hablamos de nada más y nada menos que del morrococo, una receta tradicional de Jaén que, aunque también tiene a los garbanzos cocidos como protagonistas, difiere en los demás ingredientes, además de en la forma de elaboración. Antes de contarte cómo hacerlo —porque sí, somos conscientes de que se te está comiendo la curiosidad—, queremos sacar a la luz todo lo que te puede aportar.

Las bondades del morrococo son innumerables. En primer lugar, es muy fácil de hacer, cosa que siempre se agradece. En segundo lugar, es una forma muy divertida de comer legumbres —acompañado de unas tostaditas, unos palitos de pan o unas crudités de verduras, ni te enterarás de que estás consumiendo garbanzos—. Y, en tercer y último lugar, es una idea de aperitivo para una reunión informal original y diferente; además, cuando te pregunten por qué el hummus sabe distinto, tienes la excusa perfecta para lanzar al aire toda la información que aquí estás leyendo y, por qué no, aprovechar para alabar la riqueza del recetario español.

Pero para que se dé esa situación, es vital aprender a hacer el morrococo. Para ello vas a necesitar ingredientes tan básicos como garbanzos cocidos de bote, cebolla, salsa de tomate, aceite de oliva, comino en polvo, pimentón dulce y sal. Como puedes ver, los ingredientes son muy diferentes a los del hummus. Además, otro punto distintivo entre ambos aperitivos es que, mientras que el producto árabe no requiere cocinado, el español sí. Y es que la receta andaluza parte de un sofrito de cebolla, al que se echan los garbanzos cocidos y, tras cocinar el conjunto durante 10 minutos, se le echa salsa de tomate y las especias. Y ahora, sí que sí, triturar y ya estamos listos para disfrutar recién hecho, templado o frío el exquisito morrococo.

El plum cake es un pastel típico de la repostería tradicional inglesa que se prepara integrando en su masa fruta confitada o fruta escarchada. Es bastante fácil de hacer y además, podemos personalizarlo añadiendo la fruta que más nos guste e incluso trocitos de frutos secos.

Como veréis en el siguiente paso a paso, esta receta no tiene ningún misterio, ya que solo tiene un momento clave y os vamos a explicar el truco para que os quede perfecto. Se trata del momento de añadir la fruta confitada para que no quede en la base del plum cake. Para ello, es fundamental que esté cortada en trocitos pequeñitos ya que, si fuesen grandes, pesarían mucho y se irían al fondo del molde durante el horneado. Además, el mejor truco es rebozar la fruta confitada con un poco de harina de trigo y luego sacudir el exceso antes de integrar la fruta en la masa. Así quedará suspendida en la masa y no resbalará hasta el fondo.

Este plum cake clásico es muy sencillo de elaborar y al ser tan jugoso, nos aguanta perfectamente más de un día como recién hecho si lo conservamos correctamente en un recipiente hermético. Cortado en porciones y servido acompañado de un té, es una opción ideal para una merienda dulce.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (más tiempos de enfriado)
• Raciones: 10
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: inglesa
• Calorías por ración (kcal): 347

Ingredientes del plum cake tradicional

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (y un poco más para el molde)
• 200 g de azúcar
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 200 g de harina de trigo (y un poco más para rebozar la fruta)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de leche
• 200 g de fruta confitada
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Utensilios necesarios

• Molde rectangular de unos 23 x 10 cm

Cómo hacer el plum cake tradicional

En primer lugar, precalentamos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde alargado con mantequilla y, opcionalmente, lo forramos con papel de hornear. Reservamos.

Batimos 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 200 g de azúcar, hasta que ambos ingredientes se integren por completo y tengamos una mezcla cremosa y pálida.

Agregamos 3 huevos M uno a uno a la mezcla anterior. Es decir, solo añadiremos el siguiente huevo cuando el anterior se haya integrado totalmente en la mezcla.

Añadimos 1 cucharadita de vainilla en pasta a la mezcla del plum cake y la integramos bien.

Tamizamos 200 g de harina de trigo, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de levadura química e integramos estos ingredientes en la masa con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla. A continuación, vertemos 50 g de leche entera y la integramos en la mezcla.

Mezclamos 200 g de fruta confitada con un poco de harina de trigo, sacudimos el exceso y la integramos con cuidado en la masa. Pasamos la mezcla al molde y horneamos el plum cake durante 50-60 minutos a 170 ºC o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, este salga limpio.

Una vez horneado, lo dejamos enfriar 15 minutos en el molde, luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Opcionalmente, podemos decorar la superficie con azúcar glas antes de servirlo.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y engrasamos el molde
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar
3. Añadimos los huevos a la mezcla anterior de uno en uno
4. Agregamos la vainilla a la masa y mezclamos bien
5. Tamizamos la harina, la sal y la levadura química y las integramos en la mezcla
6. Vertemos la leche y removemos con cuidado
7. Añadimos la fruta confitada previamente rebozada en un poco de harina, pasamos la mezcla a un molde y la horneamos durante 50-60 minutos a 170 ºC
8. Desmoldamos el plum cake pasados 15 minutos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlo

La chorrillana es un plato que se elabora en todas las casas de Chile, ya que es económico y se prepara con ingredientes muy comunes, que dan lugar a un plato muy sabroso y contundente. En la actualidad se puede encontrar elaborado con otros ingredientes como diferentes carnes o salchichas.

Para preparar la chorrillana en Chile se usa la posta negra, un corte de carne de ternera de la parte trasera que no tiene apenas grasa y que en España se conoce como tapa. Para que la carne quede tierna y se integre bien en el plato, vamos a cortarla en tiras. Los otros ingredientes necesarios para completar este plato son las patatas fritas, la cebolla, que freímos tras la carne para que coja todo su sabor, y un huevo frito.

Esta tradicional receta se suele servir en un plato grande en el centro de la mesa con varias raciones, para que cada cual se sirva a su gusto, ya que está pensada para compartir.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: chilena
• Calorías por ración (kcal): 702

Ingredientes de la chorrillana

• 2 patatas
• 150 g de carne de ternera
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo M
• Aceite para freír

Cómo hacer la chorrillana

Pelamos 2 patatas y las cortamos en bastones. Las freímos en aceite caliente en la freidora o la sartén hasta que se doren. Las dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las salamos ligeramente.

Mientras se hacen las patatas, cortamos 150 g de carne de ternera en tiras y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que quede dorada. Salpimentamos y reservamos.

En la misma sartén en la que hemos cocinado la carne, sofreímos 1 cebolla pequeña cortada en tiras finas durante unos 5-6 minutos hasta que caramelice ligeramente.

Freímos 1 huevo M en una sartén.

Montamos la chorrillana en el plato repartiendo las patatas fritas como base y cubriéndolas con la carne y la cebolla. Terminamos con el huevo frito y servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Freímos las patatas
2. Doramos la carne cortada a tiras
3. Freímos la cebolla en la misma sartén que la carne
4. Preparamos un huevo frito
5. Montamos la chorrillana con las patatas fritas en la base, encima la carne, la cebolla y el huevo frito

Las cremas de verduras caseras, como la de brócoli que vamos a preparar en esta ocasión, siempre son una opción estupenda para servir como primer plato calentito. Además, son ideales en cualquier época del año ya que, aunque pueda parecer que apetecen más en los días fríos de invierno, en nuestro caso, al menos, solemos prepararlas y consumirlas durante todo el año ya que es una forma estupenda de comer una buena ración de verduras y de mantenernos hidratados.

El gran protagonista de esta receta es el brócoli o brecol, una verdura que podemos encontrar durante prácticamente todo el año en el mercado y que resulta perfecta para preparar cremas ya que queda deliciosa.

En esta ocasión, hemos optado por preparar la crema de brócoli con ingredientes vegetales, sin nata ni queso, por lo que es totalmente apta para dietas veganas. Sin embargo, esta receta básica se puede personalizar al gusto. Acompañada con unos picatostes, frutos secos triturados, semillas de calabaza o girasol o incluso unos daditos de tofu salteados o queso, según preferencias, resulta deliciosa y estos toppings, además, nos permiten jugar con contrastes de texturas y temperaturas para ofrecer cada vez una versión diferente.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 147

Ingredientes de la crema de brócoli

• 400 g de brócoli
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• 500 ml de caldo de verduras
• Pimienta negra molida

Cómo hacer la crema de brócoli

En primer lugar, separamos en ramilletes 400 g de brócoli.

A continuación, lavamos los ramilletes de brócoli muy bien en un bol con abundante agua fría.

Terminamos de cortar los ramilletes de brócoli en trozos de un tamaño similar y picamos 1 diente de ajo y media cebolla.

Ponemos una olla a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y lo dejamos sofreír medio minuto. Incorporamos la cebolla picada, 1 pizca de sal y cocinamos 3 minutos a fuego medio.

A continuación, añadimos los ramilletes de brócoli, los mezclamos bien con el sofrito de cebolla y le damos unas vueltas al conjunto un par de minutos.

Incorporamos 500 ml de caldo de verduras, tapamos la olla y cocinamos el conjunto a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Trituramos el contenido de la olla con una batidora hasta conseguir una crema homogénea y sin tropezones.

Para terminar, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida al gusto. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra deliciosa crema de brócoli lista para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Separamos el brócoli en ramilletes
2. Los lavamos bien
3. Troceamos los ramilletes de brócoli y picamos el ajo y la cebolla
4. Sofreímos el ajo, añadimos la cebolla, sal y cocinamos 3 minutos
5. Incorporamos el brócoli al sofrito y lo mezclamos
6. Añadimos el caldo de verduras y cocemos el conjunto durante 15 minutos
7. Trituramos para obtener una crema fina y sedosa
8. Salpimentamos, mezclamos y ya tenemos lista nuestra reconfortante crema de brócoli

Nos encantan los plátanos, desde su sabor dulce y suave hasta la facilidad con que se comen, cuestión de pelar y a disfrutar sin siquiera mancharse. Lo que no nos gusta ya tanto es traerlos a casa recién comprados y en su punto óptimo de maduración y que, en un parpadeo, se pongan negros. ¡Maldita sea! Llegados a este punto, ya no resultan tan apetecibles, aunque por dentro puedan estar aún comestibles. Para evitarte el disgusto de mirar tu racimo de plátanos ya pasado y tener que tirarlo, te traemos una serie de trucos para combatir su maduración acelerada, no sin antes explicarte el porqué de este fenómeno.

¿Por qué los plátanos se ponen negros?

Es muy poco tiempo el que transcurre desde que se adquiere un plátano hasta que este comienza a oscurecerse, primero mostrando pequeñas manchas marrones y después, volviéndose toda su cáscara negra. Cualquier persona a la que le guste esta deliciosa fruta ha visto con sus propios ojos este proceso, pero ¿por qué maduran tan rápido los plátanos?

La respuesta la encontramos en el etileno, un gas que regula el crecimiento vegetal y que se conoce como la hormona de la maduración. En el caso del plátano, este es liberado en grandes cantidades desde el pedúnculo —la parte superior del racimo—, donde todos los ejemplares se unen. Cuando el plátano entra en contacto con el etileno se desencadenan diversas reacciones: el almidón se transforma en azúcar, la pulpa se ablanda y la cáscara cambia de color de verde a amarilla, en caso de estar poco maduro, y de amarillo a marrón y negro cuando ya se encontraba en un punto óptimo de maduración.

Trucos para evitar que los plátanos se pongan negros

Una vez el plátano se pone negro, ya no hay vuelta atrás. Lo que sí es posible es retardar su rápida maduración teniendo en cuenta unos cuantos aspectos. Te los contamos a continuación.

En la variedad está la clave: comprar plátanos en distintos estados de maduración

En un mismo racimo nos podemos encontrar con plátanos todavía verdes, a punto de madurar y plátanos maduros ya listos para comer. La idea es meter en la cesta de la compra este tipo de racimos, puesto que mientras consumimos los que están en su punto óptimo de maduración, el resto van madurando hasta que llegue la hora de consumirlos. ¡Un plan sin fisuras!

Cuidado con ellos: manipular los plátanos con delicadeza para evitar que se acelere su maduración

Si los plátanos reciben golpes, se ponen negros antes porque el daño hace que se produzca más gas etileno, acelerándose con ello el proceso madurativo de la fruta. Evitarlo es muy sencillo, basta con ser cuidadosos durante todo el proceso, desde que los cogemos en el mercado hasta que los llevamos al lugar donde los almacenaremos en casa. En el momento de la compra hay que evitar colocarlos en el fondo de la bolsa con peso encima y, durante el transporte, evitar dejarlos durante mucho tiempo en el interior de un vehículo o en un lugar no apropiado (el carrito de la compra, la bolsa del súper...).

El tamaño sí importa: evitar los racimos de plátanos demasiado grandes

Cuantos más plátanos haya en un mismo racimo, más etileno emitirá cada plátano durante su maduración; de este modo, la cantidad de este gas alrededor de cada plátano es mayor y se acelera la maduración de todos ellos. Por lo tanto, fíjate en cuántos plátanos contiene el racimo a la hora de comprarlo y hazte con uno que no tenga muchos, así evitarás que la fruta te madure antes de lo deseado.

Atacar la raíz del problema: cubrir el pedúnculo de los plátanos con papel film

Dado que el gas etileno se propaga a través de la parte superior del racimo, conocida como pedúnculo, un truco para alargar su conservación es cubrir esta parte con un film transparente. Es así como se limita la propagación de etileno, ralentizándose el proceso de maduración de los plátanos.

Mejor en solitario: no juntar los plátanos con otras frutas

El gas etileno no solo afecta a los plátanos, sino también a otras frutas que, en contacto con él, maduran de forma precipitada. Por ello, es más que recomendable separar los plátanos de otras frutas para que estas no reaccionen a este compuesto.

La nevera es un no: evitar a toda costa meter los plátanos en este electrodoméstico

Los plátanos nunca deberían guardarse en la nevera, ya que el frío intenso de este electrodoméstico provoca un daño por frío (chilling injury) que provoca una oxidación acelerada que hace que su piel se vuelva negra en tan solo unas horas. Cuando se ponen negros por el efecto del frío tan rápidamente, lo habitual es que la pulpa no haya madurado y siga siendo apta para comer, pero es necesario tener en cuenta que, por un lado, el frío hace que estén insípidos y, por otro lado, si los metimos verdes, seguirán verdes aunque con la piel negra.

Como no siempre es posible conseguir una temperatura adecuada para la conservación de los plátanos en casa, especialmente en verano con las altas temperaturas, podrían guardarse en la nevera como última opción, aunque con precauciones: elegir la parte menos fría de la nevera y meterlos envueltos con un paño o una bolsa de tela u otro material transpirable, que no periódico, puesto que ni los materiales ni las tintas son adecuados para uso alimentario.

Así aguantan más: seleccionar el rincón más fresco de la casa

La temperatura ideal de conservación del plátano se sitúa entre los 10 °C y los 20 °C, fácilmente respetables en invierno pero muy difíciles de lograr en verano. En esta época del año, lo mejor es buscar un lugar de la casa donde no se alcancen altas temperaturas. Si dispones de vinoteca —un pequeño electrodoméstico cuya función es almacenar botellas de vino en las condiciones óptimas, normalmente entre 8 °C y 18 °C— estás de enhorabuena, pues puedes aprovechar los huecos que quedan entre las botellas para almacenar ahí tus plátanos.

Trocear y congelar: una forma fácil de usar los plátanos en recetas

Otra idea es aprovechar cuando están bien maduros y, antes de que se pasen, trocearlos y congelarlos. ¿Para qué? Para usarlos como ingredientes en recetas tan increíbles como el helado de plátano congelado, sencillísimo de hacer y con el plátano como único protagonista, o el batido de avena, un desayuno la mar de completo donde el plátano aporta dulzor, cremosidad, potasio y vitaminas.

Ideas de recetas para aprovechar los plátanos muy maduros

Si, pese a poner en marcha todos estos trucos, los plátanos te maduran demasiado para tu gusto, siempre puedes sacarles partido usándolos como ingredientes de diversas recetas; y es que los plátanos maduros son ideales para muchas de ellas dado su sabor dulce y su textura blanda, que hace que sean más fáciles de integrar con otros ingredientes. Ya sabes lo que dicen... si te dan limones, ¡haz limonada!

¿Y qué se puede hacer con plátanos maduros? Puedes decantarte por un exquisito bizcocho de plátano, tan tierno y esponjoso que dejarás que los plátanos se maduren de más a propósito... También puedes optar por el pudin de plátano, una receta de aprovechamiento de las de quitarse el sombrero. Por si no fueran suficientes ideas, apunta también el banana bread, un clásico de la repostería estadounidense con el que dar salida a tus plátanos maduros de una forma deliciosa.

La receta que presentamos a continuación de quinoa con verduras está elaborada totalmente con ingredientes de origen vegetal, por lo que es una opción estupenda para integrar en dietas veganas y vegetarianas.

Veréis que, en esta ocasión, hemos utilizado una gran variedad de verduras, aunque podéis adaptarla a las que tengáis disponibles en casa o hacer las adaptaciones que creáis convenientes. Lo bueno de esta receta es que es totalmente personalizable al gusto.

Para hacer este plato más completo, hemos añadido además unos garbanzos cocidos al final de la cocción. Como condimentos para que quede un plato muy sabroso, hemos optado por utilizar cebolla y ajo en polvo, pimentón ahumado y orégano seco, que combinan a la perfección con la base de verduras.

Este es un plato muy fácil y rápido de preparar ya que el sofrito de verduras se prepara mientras cocemos la quinoa. Por eso es una opción estupenda para esos momentos en los que queremos comer bien, sin complicarnos la vida, ya sea solo o acompañado de una ensalada fresca, que ayude a refrescar el paladar, o con una salsa de yogur que le va estupendamente para conseguir un resultado más original y cremoso.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 528

Ingredientes de la quinoa con verduras salteadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• Medio calabacín
• Media berenjena
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal
• Pimienta negra molida
• 125 g de quinoa
• 200 g de garbanzos cocidos

Cómo hacer la quinoa con verduras salteadas

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos 1 cebolla roja pequeña picada con un poco de sal durante 4 minutos a fuego bajo. Añadimos 1 diente de ajo prensado y cocinamos 1 minuto más.

Añadimos 1 pimiento rojo pequeño sin semillas y cortado a daditos, medio calabacín lavado y cortado pequeño, y media berenjena lavada y cortada a daditos. Condimentamos con 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta negra molida, y cocinamos el conjunto durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

Mientras las verduras se cocinan, lavamos bien 125 g de quinoa y a continuación, la cocemos siguiendo las instrucciones de paquete. Disponemos la quinoa en un cuenco y soltamos los granos con un tenedor.

Añadimos 200 g de garbanzos cocidos y escurridos a la sartén de las verduras, calentamos 2 minutos y a continuación, mezclamos con la quinoa.

Servimos inmediatamente este sabroso y completo plato de quinoa con verduras para disfrutarlo recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo
2. Añadimos el pimiento, el calabacín, la berenjena y condimentamos el conjunto
3. Mientras tanto, lavamos y cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete
4. Añadimos al sofrito de verduras la quinoa y los garbanzos cocidos y mezclamos
5. Servimos la quinoa con verduras recién hecha

Las bolitas de zanahoria y coco, o trufas de zanahoria, son ideales para preparar y servir a media tarde acompañadas de un té o café. Tienen el dulzor justo y su tamaño de bocado las hace perfectas para sacar a la mesa y compartir en una merienda informal. Su elaboración casera no puede ser más fácil ya que solo vamos a necesitar tres ingredientes: zanahorias cocidas, azúcar (o miel si lo preferimos) y coco rallado.

Para que queden deliciosas, vamos a cocer las zanahorias con piel, y para ello, vamos a utilizar zanahorias tiernas, más pequeñas y dulces que las grandes, que no va a ser necesario pelar una vez cocidas. Si vuestras zanahorias son más grandes y con la piel dura, lo mejor es retirársela una vez cocidas para conseguir una masa muy fina.

Para personalizar esta receta, podéis añadir a la masa de estas bolitas de zanahoria y coco unas nueces picadas o chips de chocolate. A continuación, os dejamos con la receta básica.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más el reposo en la nevera)
• Raciones: 14
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 93

Ingredientes de las bolitas de zanahoria y coco

• 200 g de zanahorias
• 50 g de azúcar
• 150 g de coco rallado

Cómo hacer las bolitas de zanahoria y coco

Lavamos bien 200 g de zanahorias, les retiramos la punta y el tallo y las cocemos cortadas por la mitad en un cazo con agua durante 15 minutos, hasta que estén tiernas, que será cuando podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Una vez cocidas, las escurrimos y si fuera necesario, las pelamos.

Aplastamos las zanahorias cocidas con un tenedor y las mezclamos con 50 g de azúcar.

Incorporamos a la mezcla anterior 125 g de coco rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la mezcla con film transparente para evitar que se seque y la dejamos reposar en la nevera durante unos 30-45 minutos.

Formamos bolitas del tamaño de una trufa con la masa de zanahoria y coco.

Rebozamos las bolitas de zanahoria y coco con unos 25 g de coco rallado. Una manera fácil de hacerlo es introduciendo en un cuenco pequeño una bola cada vez o usar una bolsa de congelación con el coco rallado e introducir 4 bolas y agitarla para que se rebocen completamente.

Conservamos las bolitas de zanahoria y coco en la nevera hasta el momento de servirlas y las disfrutamos acompañadas de un café o una infusión.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos las zanahorias
2. Aplastamos las zanahorias cocidas con el azúcar
3. Añadimos el coco rallado, mezclamos bien y las dejamos reposar en la nevera
4. Formamos bolitas con la mezcla
5. Rebozamos las bolitas de zanahoria con coco rallado
6. Las reservamos en la nevera hasta el momento de servirlas

La última versión de Thermomix, la TM7, es un robot de cocina completo, eficiente y reconocido que ha mejorado ostensiblemente las posibilidades de las versiones anteriores. Sin embargo, desde hace unos años le ha salido un rival de aproximadamente su mismo rango de precio, la Magimix Cook Expert. Muchos compradores lo siguen apostando todo en su cocina por Thermomix, otros se han rendido a la Cook Expert. ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos robots de cocina? Te detallamos las características distintivas de cada uno para que sepas elegir el que más te conviene.

Diferencias entre Thermomix TM7 y Magimix Cook Expert

Te explicamos una por una todas las diferencias entre la Thermomix TM7 y la Magimix Cook Expert. Son muy parecidos, pero no funcionan igual; tampoco tienen la misma potencia de motor ni las mismas funciones. También hay diferencias en las recetas disponibles y en el sistema de venta, no tanto en el precio... Sigue leyendo y descubre en detalle qué diferencia una de la otra.

Funcionamiento: Thermomix con resistencia, Magimix con inducción

La diferencia principal entre ambos aparatos es la forma de calentar la comida. Magimix Cook Expert funciona por base de inducción, es decir, se crea un campo electromagnético que calienta el recipiente (que debe ser magnético) al contacto con él. En cambio, el sistema de cocción de Thermomix TM7 es por resistencia. Este método calienta directamente a través de una placa de cerámica vitrificada que opone resistencia eléctrica bajo su superficie. Esa resistencia genera calor que se transmite al recipiente donde está la comida.

Potencia de motor, dimensiones y capacidad: Magimix es tu elección

El motor de la Thermomix TM7 tiene una potencia de 500 W, y en sus picos alcanza 1500 W. La potencia total de Magimix es de 1700 W. Respecto al peso, el aparato de Vorwerk pesa 8,6 kg por los 11 kg de su homólogo. En lo que respecta a dimensiones, Thermomix tiene unas dimensiones de 33,6 cm de alto, 25,3 cm de ancho y 40,5 de fondo, mientras que las medidas de Magimix son 37x33,5x39 cm.

La capacidad del vaso de Thermomix es de 2,2 litros mientras que Magimix tiene un vaso de 3,5 litros, además de proporcionar tres boles extra. Esta diferencia permite con este último robot cocinar para un mayor número de personas, hasta 12, el doble que en Thermomix.

Funciones: sustanciosa ventaja para la TM7

Thermomix TM7 posee más de 20 modos, con los que se cubren 35 funciones tradicionales de cocina: picar y triturar, amasar y batir, cocinar y dorar, cocción al vapor, pesas con precisión...

Magimix Cook Expert también incluye 12 funciones automáticas más un modo denominado «experto», para quienes ya están capacitados para elaborar sus propias recetas sin necesidad de guía. Entre estas funciones de serie de Magimix nos encontramos mezclar, cocinar a fuego lento, cocinar al vapor, amasar, batir, exprimir, emulsionar, montar (las claras o nata), triturar, cortar, picar y rallar.

Recetas disponibles, pantalla y cocina guiada: Si lo pagas, Cookidoo

Cookidoo es la aplicación de Thermomix que contiene decenas de miles de recetas y a la que se accede desde su pantalla táctil. Consta de unas 100.000 recetas en varios idiomas, al menos 5.000 en español. Eso sí, no es gratis, requiere de una suscripción anual, que actualmente es de 60 euros. La app incluye la llamada cocina guiada, una función que te guía paso a paso durante la elaboración de la receta. Incluso tiene ya preestablecido la temperatura y la velocidad de cada paso, por lo que gracias a ella solo necesitarás reunir los ingredientes y cargar la receta en cuestión.

La aplicación de Magimix Cook Expert es gratuita y contiene actualmente unas 900 recetas en total. Al igual que Cookidoo, se puede usar en cualquier dispositivo con Internet y asimismo permite elaborar recetas de forma guiada paso a paso. Ambas apps son accesibles también desde tu móvil, tablet o el ordenador.

Accesorios: punto para Magimix

Thermomix incluye de serie el vaso principal, una vaporera denominada Varoma, un cubilete, una espátula, mariposa (para montar claras o nata), un cestillo y la tapa antisalpicaduras, con una abertura para agregar ingredientes poco a poco y su app Cookidoo. Por otro lado, es posible comprar muchos más accesorios distintos, tales como vasos adicionales, cubrecuchillas, peladores, etc., y obtener repuestos oficiales.

Magimix viene equipado con cuchilla universal, batidor, bandeja y cestillo para cocina al vapor, espátula, 3 boles de diferentes capacidades, estuche con 4 discos para rallar o laminar, una báscula, un libro de cocina y la aplicación integrada. A partir de estos básicos puedes adquirir muchos más accesorios opcionales como la amasadora XXL para pan, vaporera grande o los cortadores en forma de cubitos o en espiral.

Precio y sistema de venta: Thermomix, un pelín más caro

La Thermomix TM7 cuesta actualmente 1.549 euros y se compra a través de la página oficial de Vorwerk, la marca del producto, o con la mediación de sus agentes comerciales. Estos agentes pueden ser localizados también gracias a la página y a las delegaciones de la marca repartidas por todo el país. Habitualmente estos profesionales acuden al domicilio del potencial comprador para mostrar el robot, ofrecer la información que se necesite (funcionamiento del robot, plazos y formas de pago, etc.) y cerrar la venta.

El robot Cook Expert de Magimix tiene un precio de 1.300 euros, y ofrece hasta 24 plazos de pago. Se puede adquirir en tiendas online especializadas y distribuidores autorizados por la marca (en España, por ejemplo, desde la página de Lecuine). Puedes encontrar el listado completo en la página oficial de Magimix.

¿Cuál es mejor, Thermomix TM7 o Magimix Cook Expert?

A la hora de la verdad escoger una u otra dependerá de las necesidades del comprador.

La Thermomix TM7 y la Magimix Cook Expert son dos robots multifunción de alta calidad y precio similar. Thermomix tiene una centenaria trayectoria como marca reconocida y la francesa Magimix ha demostrado ser capaz de ofrecer electrodomésticos muy competitivos y eficaces. En cuanto a funciones y accesorios ambos brindan cualidades parecidas, excepto por su forma de calentar la comida, por resistencia en el caso de Thermomix y por inducción en Cook Expert. Eso sí, la potencia de la francesa es mayor.

Las diferencias más señaladas están en la capacidad del vaso, mayor en el robot Cook Expert —además de poder agregar tres boles más—. Esto permite que la Magimix permita cocinar para más personas. También hay diferencias en el acceso a sus aplicaciones de recetas: Thermomix funciona por suscripción, aunque en variedad y en número de elaboraciones culinarias gana. La app de Magimix es gratuita.

Finalmente, el método de venta en Thermomix sigue siendo menos accesible, al ser por el canal oficial y agentes a domicilio, aunque es una ventaja para los compradores a los que les gusta el trato cercano y personal. Por su parte, Magimix se puede adquirir en distribuidores autorizados por la marca y también en canales de venta populares por internet. Como último apunte hay que añadir que Cook Expert permite elegir entre 3 colores: negro, rojo y gris. Thermomix, de momento, tiene diseño exclusivamente en negro.

La gallina en pepitoria es un plato tradicional de nuestra gastronomía que se caracteriza por la salsa que lleva elaborada con yema de huevo, almendras y azafrán, que además se suele espesar con harina o con pan del día anterior frito, como hemos hecho en esta receta.

Aunque el origen de esta receta se queda un poco difuso en la historia de nuestra cocina, es bastante probable que su procedencia sea árabe tanto por la presencia del azafrán y la almendra, típicos en esta cocina, como por la técnica del espesado con huevo y el hecho de tratarse de un guiso que se suele preparar con aves de corral. La receta más clásica y tradicional se elaboraba con gallina. Sin embargo, y por practicidad, hoy en día solemos asociar más esta elaboración con el pollo, entre otras cosas, porque el tiempo de cocción en el caso del pollo en pepitoria es sensiblemente inferior al que requiere la gallina.

A continuación, vamos a explicar paso a paso cómo preparar la gallina en pepitoria tradicional que, aunque seáis más de pollo, os recomendamos probar al menos una vez, tanto para conocer la esencia de esta receta en su versión más clásica como para disfrutar de su intenso sabor. ¡Veréis cómo el tiempo invertido habrá merecido la pena! Por último, no olvidéis acompañar este plato con un buen trozo de pan, os aseguramos que vais a necesitarlo para no dejar ni gota de su irresistible salsa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 733

Ingredientes de la gallina en pepitoria

• 2 huevos camperos
• 1 gallina para guisar entera de 1,5 kg (1 kg si ya está troceada)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 1 puñado de almendras (25 g)
• 5 o 6 hebras de azafrán
• 1 cebolla
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
• Perejil fresco picado

Cómo hacer gallina en pepitoria

En primer lugar, ponemos a cocer 2 huevos. Para ello, los ponemos en un cazo y los cubrimos con agua. Ponemos el cazo a fuego medio-alto y los cocemos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. A continuación, los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción, los pelamos y separamos las claras de las yemas. Reservamos.

Troceamos 1 gallina para guisar, aunque este paso también podemos pedir que nos lo hagan en la pollería. Salpimentamos las piezas generosamente. Ponemos una olla amplia a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos las piezas de gallina durante unos minutos por todos los lados. Esto es mejor hacerlo en 2 tandas. Reservamos la gallina y la olla por separado, sin lavar, para usarla más adelante.

Por otra parte, en una sartén con 1 cucharada de aceite, freímos primero 3 dientes de ajo y a continuación, añadimos 1 rebanada de pan del día anterior cortado a dados y 1 puñado de almendras. Cuando esté todo dorado, retiramos del fuego y entonces echamos 5 o 6 hebras de azafrán para que se tueste ligeramente con el calor residual. Reservamos.

Volvemos a poner la olla de dorar la gallina a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y rehogamos bien 1 cebolla cortada en juliana, durante unos minutos a fuego medio, rascando bien la olla para recoger los jugos que soltó la gallina e integrarlos en el sofrito para que quede muy sabroso.

Una vez pochada la cebolla, volvemos a meter la gallina en la olla y añadimos 150 ml de vino blanco. Dejamos cocer el conjunto para que reduzca el vino y luego añadimos 500 ml de caldo de pollo. Cocemos la gallina en pepitoria entre 1 hora y 1 hora y media con la olla tapada hasta que la gallina esté tierna. Casi al final de la cocción, trituramos el contenido de la sartén junto con las yemas de los huevos cocidos en un poco del caldo e incorporamos esta mezcla a la olla.

Por último, probamos la salsa y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, añadimos las claras de huevo picadas finamente y un poco de perejil picado. Cocemos el conjunto durante unos minutos más hasta que la salsa espese y ya tenemos listo este plato tradicional. Servimos la gallina en pepitoria el mismo día o la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente para que los sabores se asienten. En este caso, la calentamos a fuego medio unos 5 minutos y lista para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos los huevos, los pelamos, separamos las claras de las yemas y reservamos
2. Troceamos la gallina si no la tuviéramos ya troceada, salpimentamos las piezas y las doramos con un poco de aceite, y reservamos
3. Preparamos un sofrito con los ajos, el pan, las almendras y el azafrán, y reservamos
4. Cocinamos la cebolla en la misma olla en la que doramos la gallina
5. Incorporamos la gallina, añadimos el vino, dejamos reducir, vertemos el caldo y cocemos el guiso incorporando al final el contenido de la sartén triturado junto a las yemas y un poco de caldo
6. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y añadimos las claras de huevo picadas y el perejil picado, cocemos hasta que la salsa espese y ya podemos servir nuestra gallina en pepitoria

Después de una larga jornada de trabajo, uno llega a casa y lo único que desea es poder desconectar y descansar. Hay días en los que dedicar horas a cocinar la cena es realmente inviable: bien porque se te han agotado las ideas, bien porque no tienes tiempo o, simplemente, porque estás tan cansado que cuanto antes lleves el plato a la mesa mejor. No obstante, aunque no siempre nos apetece meternos en la cocina, siempre nos apetece comer rico y nutritivo. Además, si queremos cubrir nuestras necesidades diarias de proteínas, la tarea se nos complica sobremanera. Pero no te preocupes porque venimos a echarte un cable con estas cinco propuestas de ensaladas que, además de rápidas de hacer, son ricas en proteínas y están para quitarse el sombrero. ¡Al lío!

Ensalada de atún: un salvacenas delicioso que está listo en tiempo récord

El atún es la proteína estrella de esta ensalada que se va a convertir en un recurso muy socorrido de tu recetario, no solo porque lo tendrás preparado en nada más y nada menos que 5 minutos, sino porque su sabor te va a enamorar. Lleva ingredientes la mar de sencillos y, como alternativa a la mayonesa, puedes preparar un aliño a base de yogur griego natural o queso batido para aumentar su contenido en proteínas. No se le puede pedir más a la ensalada de atún.

Ensalada de guisantes: adiós a la monotonía con esta original combinación de sabores

¿Quién dijo que comer nutritivo y con proteínas tiene que ser aburrido? Con esta receta te demostramos que una cosa no está reñida con la otra: puedes conseguir un resultado proteico a la par que exquisito y con una combinación de sabores la mar de sorprendente. En 15 minutos vas a poder deleitarte con un plato donde los guisantes y el huevo cocido aportan una buena ración de proteínas, mientras acompañan a otros ingredientes como las zanahorias o los tomatitos cherry. Si quieres más proteínas aún, siempre puedes preparar una salsa con yogur griego natural o queso batido en lugar del aliño de aceite de oliva, sal y toque de eneldo que te proponemos en la ensalada de guisantes.

Ensalada de bacalao: una sencilla receta que viene con trucos para una versión exprés

Como esta receta tiene entre sus ingredientes pimiento asado, para evitarte la tarea de asar pimientos y que los tengas ya a mano listos para mezclar con el resto de ingredientes, te proponemos dos opciones: hacer pimientos asados en grandes cantidades y congelarlos en porciones para cuando los necesites o, si lo prefieres, usar pimiento asado envasado de buena calidad que también da muy buen resultado. La fuente de proteína de esta elaboración la tenemos en el bacalao desalado, pero si quieres más cantidad, basta con cambiar el aliño de aceite que te proponemos por otro con el yogur griego natural o el queso batido como base. Ahora bien, ten en cuenta que aunque esta elaboración se hace en solo 10 minutos como mejor está es fresquita, así que es recomendable que la prepares con antelación y la dejes, al menos, dos horas en la nevera para tener un espectáculo de ensalada de bacalao.

Ensalada de pollo: un clásico de las ensaladas que merece cada minuto de nuestro tiempo

Esta ensalada te va a llevar 30 minutos, pero créenos que va a merecer completamente la pena. Se trata de una ensalada muy nutritiva con el pollo como fuente proteica y que es fácilmente adaptable a nuestros gustos o necesidades; por ejemplo, si necesitas más proteína puedes, por un lado, añadir huevo hervido —¡menudo plus de sabor y textura!— y, por otro lado, sustituir la vinagreta que te proponemos por un aliño con el queso batido o el yogur griego natural como base. Si no la tienes aún en tu recetario, ¿a qué esperas para tomar nota de la ensalada de pollo?

Ensalada de legumbres: una solución bien proteica muy fácil de personalizar

Las legumbres son un alimento que muchas veces nos cuesta incluir en nuestra dieta. Con esta receta, ¡se acabó el problema! De un plumazo, no solo estaremos metiendo en un único plato dos tipos de legumbres muy proteicas —alubias y garbanzos—, además de una fuente extra de proteínas —el queso mozzarella—, sino que tendremos vía libre para personalizarla al gusto añadiendo otros ingredientes como quinoa, huevo hervido o atún en conserva (¡más proteína, que no falte!). El aliño de aceite, vinagre y cebollino también se puede sustituir por una salsa de queso batido o yogur griego natural para que el aporte de proteínas sea incluso mayor. En 10 minutos y tiempo de enfriado, podrás llevarte a la boca una riquísima y nutritiva ensalada de legumbres.

La horchata es una bebida popular que se sirve fría y que normalmente se prepara con agua, azúcar y algún fruto o semilla. La más conocida es la icónica horchata de chufa, aunque en algunas zonas del sur y en Latinoamérica es bastante famosa también la que vamos a preparar con esta receta, la horchata de almendras que resulta deliciosa bien fría o granizada, con ese puntito de canela que le queda tan rico.

Preparar una horchata de almendras en casa es muy sencillo y además, su elaboración casera permite ajustar las cantidades de los ingredientes al gusto, como en el caso del azúcar, que se puede reducir con respecto a su versión comercial o incluso cambiarla por vuestro endulzante favorito.

El aspecto más importante al hacer este tipo de bebidas vegetales caseras es el filtrado para eliminar de forma eficiente las partes no solubles, es decir, la pulpa de la almendra, para conseguir una bebida muy fina y agradable de tomar. Para ello, podemos utilizar un colador de malla muy fina especial para bebidas vegetales u optar por una gasa apta para uso alimentario. En última instancia, el colador de casa o un chino harían el apaño, aunque la textura resultante sería menos suave.

La cantidad de almendras que vamos a utilizar para conseguir un litro de horchata es generosa, aunque hay que tener en cuenta que gran parte se va a quedar en el filtro, pero ¡no la tiréis, esta pulpa de almendra se puede utilizar para hacer un bizcocho, unas galletas o incluso cremas untables tanto dulces, mezclada con chocolate, como saladas si la mezclamos con hierbas aromáticas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más unas 4 horas de remojo y 4 horas de enfriado)
• Raciones: 4, 1 litro
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 168

Ingredientes de la horchata de almendra

• 200 g de almendras crudas sin piel
• 1 trozo de rama de canela
• 1 litro de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo (para servir)

Cómo hacer la horchata de almendra

Ponemos 200 g de almendras sin piel y 1 trozo de canela en rama partido por la mitad a remojo para que así se hidraten y el triturado sea más sencillo y efectivo. Si tuvierais que pelar las almendras, podéis hacerlo con facilidad sumergiéndolas en agua hirviendo durante 1 minuto para ablandar la piel y poder retirarla fácilmente.

Cubrimos las almendras y la canela con medio litro de agua caliente y las dejamos reposar durante 4 horas. Este paso se puede hacer directamente en el vaso de la batidora, si no tenemos previsto usarla, así ensuciamos menos.

Una vez pasado el tiempo de remojo, trituramos las almendras con el agua y la canela a máxima potencia de 4 a 5 minutos, parando de vez en cuando en función de la potencia de vuestra batidora. En este punto, cuanto mejor sea la potencia de la batidora, mejor.

Pasamos la mezcla por un colador lo más fino posible o una gasa apta para uso alimentario (como las de hacer queso o bebidas vegetales). Para sacar el máximo provecho, podemos apretar bien la gasa para extraer todo el líquido o presionar con el reverso de un cazo si usamos un colador.

Para terminar, completamos el líquido filtrado con medio litro de agua fría y endulzamos al gusto. En nuestro caso, añadimos 4 cucharadas de azúcar u otra cantidad al gusto. Probamos el resultado por si quisiéramos ajustar y llevamos la horchata de almendra a la nevera durante unas 4 horas o al congelador, removiendo de vez en cuando si la quisiéramos granizada. La servimos bien fría y, opcionalmente, acompañada con una pizca de canela en polvo.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos las almendras peladas con la canela en el vaso de la batidora
2. Cubrimos con la mitad del agua y dejamos reposar 4 horas
3. Tras el reposo, trituramos las almendras durante unos 4 o 5 minutos
4. Filtramos el líquido obtenido con un colador de malla fina o gasa alimentaria
5. Completamos con el agua restante, endulzamos al gusto y llevamos a la nevera o al congelador para servir la horchata de almendras bien fresquita con un poco de canela

El vino tinto es, además del maridaje ideal de carnes rojas, quesos curados y embutidos ibéricos, un ingrediente muy apreciado en diversas gastronomías, con especial atención a la española, la francesa y la italiana. Esta bebida alcohólica, obtenida a partir de la fermentación del mosto de uvas tintas, comenzó a usarse en la Antigüedad dadas sus propiedades culinarias; a día de hoy, sigue siendo indispensable para ablandar carnes, desglasar sartenes y aportar profundidad, aroma y color a salsas, guisos y estofados. Asimismo, también sirve de base de bebidas y postres. 

A la hora de cocinar con vino tinto, los resultados serán diferentes según el tinto que elijas, ya que cada uno dota a la elaboración de matices propios. Lo que sí es ineludible es seleccionar un vino tinto de calidad: nunca utilices un vino que no te beberías, pues el plato puede quedar totalmente arruinado. Con estas sencillas directrices, junto con nuestros detallados paso a paso, podrás llevar a la mesa verdaderos manjares. Además de enseñarte a preparar la salsa boloñesa o el vino caliente, podrás sumar a tu recetario delicias tradicionales como las carrilleras de cerdo al vino tinto, el coq au vin o el rabo de toro a la cordobesa. Como colofón, te proponemos unas peras al vino tinto y unas torrijas de vino tinto, ¡irresistibles unas y otras!

Hazte con una botella de tu vino tinto favorito y disponte a cocinar, con la ayuda de nuestros cocineros, esta variada y selecta colección de recetas de la gastronomía nacional e internacional.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

La carrillera de cerdo es un corte de sabor intenso y a la vez muy agradable que combina estupendamente con el vino tinto. Te lo demostramos en estas carrilladas de cerdo al vino tinto, un plato fácil de hacer y perfecto para agasajar a los comensales en ocasiones especiales.

Coq au vin

El coq au vin es una de esas recetas con vino tinto y pollo espectaculares. La elaboración tradicional francesa ha ido adaptándose a los tiempos modernos y hoy te presentamos nuestra propuesta, para la que usamos un vino tinto suave, con poca acidez y no mucho cuerpo.

Estofado de cerdo con patatas

No hay quien pueda resistirse a un buen estofado de cerdo con patatas. Como se prepara cocinando la carne con las verduras y el vino tinto a fuego lento, prácticamente se hace sola. No dejes que te cuenten lo increíble que sabe y lánzate a elaborarlo tú mismo.

Osobuco al vino tinto

El osobuco al vino tinto es una elaboración clásica de chup-chup que sirve para cualquier ocasión y da mucho juego en la mesa. Lo mejor de todo es que, tal y como te revelamos en su receta, se puede cocinar con antelación, facilitándonos la organización de cualquier menú.

Salsa boloñesa

¿No sabes hacer salsa boloñesa? El problema acaba aquí, pues te traemos la receta tradicional. Visita nuestro paso a paso y descubre cómo convertir carne picada de ternera, panceta, cebolla, zanahoria, apio, tomate, vino tinto, caldo de carne y leche en una salsa de escándalo.

Rabo de toro a la cordobesa

Nos trasladamos a Córdoba para embelesarte con uno de sus clásicos guisos, el rabo de toro a la cordobesa. Para ello, usamos rabo de vaca —el de toro suele reservarse para restaurantes—, que cocinaremos con verduras y vino tinto para obtener una salsa estupenda.

Carne al toro

Son muchas las recetas con vino tinto y carne; en esta ocasión, te invitamos a preparar la carne al toro, una elaboración tradicional de Cádiz que consiste en carne de ternera cocinada con vino, especias y verduras. Sabe tan bien como suena... ¡prometido!

Peras al vino tinto

Las peras al vino tinto son las reinas de los postres con vino tinto: exquisitas y delicadas, no pasan —ni pasarán nunca— de moda. ¿Te animas a preparar su receta? Necesitarás apenas 3 ingredientes para conseguir un resultado lleno de sabor, aroma y textura.

Torrijas de vino tinto

Nos declaramos fans incondicionales de las torrijas en todas sus formas. De entre todas sus versiones, hoy te proponemos las torrijas de vino tinto. Para su elaboración, te recomendamos escoger un buen vino de tu agrado para que su éxito esté más que asegurado.

Vino caliente

En Navidad, el vino caliente —Glühwein— llena los mercados navideños alemanes. Aunque lo ideal es degustarlo in situ, nada te impide prepararlo en casa y darte el goce desde la comodidad de tu salón. A continuación, su receta paso a paso.

Tinto de verano

No podemos hablar de recetas con vino tinto fáciles sin mencionar, en primera instancia, al tinto de verano, una de las bebidas más socorridas y refrescantes de la época veraniega. Mezclando vino tinto, gaseosa y limón como te indicamos, el calor se combate mejor.

Los garbanzos se encuentran entre las legumbres más consumidas de nuestra gastronomía. De interesantísimas propiedades nutricionales, los garbanzos son los protagonistas de todo tipo de platos, desde recetas tradicionales de cuchara tan contundentes como los potajes con carnes y embutidos a recetas mucho más sanas y ligeras repletas de verduras y hortalizas.

Para integrar los garbanzos en nuestras recetas, podemos recurrir a la legumbre seca que podemos encontrar en el mercado envasada o a granel, la cual requiere de un remojo previo y tiempos de cocción más prolongados o bien, recurrir a los conocidos como garbanzos de bote que ya vienen cocidos y listos para usar. Esta es una opción ideal para la elaboración de recetas rápidas sin complicaciones.

Ya sean acompañados de carne, de pescado, de marisco o de otras verduras en recetas vegetarianas o veganas, la versatilidad de los garbanzos queda de manifiesto con recetas tan variadas, sabrosas y fáciles de hacer como las propuestas a continuación.

Garbanzos guisados

Este es un plato que integra una buena selección de verduras en una receta muy sencilla y rápida de hacer, ya que se elabora con garbanzos de bote ya cocidos. Una elaboración ideal para aquellos que buscan una receta con garbanzos sana y muy fácil de incorporar en su día a día.

Ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos es una receta estupenda para mantener el consumo de legumbres incluso en las épocas de más calor. Esta receta, además de ligera y muy sabrosa, es totalmente personalizable según los ingredientes y gustos de cada cocinero.

Hummus de garbanzos

El hummus es una crema de garbanzos muy popular en la cocina de Oriente Medio y desde hace unos cuantos años, muy presente también en nuestra gastronomía. Ideal para servir como entrante o para un picoteo de lo más saludable, esta es una forma muy divertida y original de comer legumbres.

Potaje de garbanzos a la antigua

Esta es una receta de cuchara tradicional, ideal para los que disfrutan de los sabores de toda la vida. Un plato contundente y muy sabroso, perfecto para disfrutar de los garbanzos cocinados en su forma más tradicional.

Falafel de garbanzos

Esta receta consiste en unas deliciosas bolitas o croquetas de garbanzos rebozadas, con un interior suave y sabroso y un irresistible exterior muy crujiente. Son muy fáciles de hacer y resultan ideales para sorprender a nuestros invitados con un plato de legumbres muy original.

Garbanzos con langostinos

Esta receta de garbanzos con marisco la tendremos lista en tan solo 30 minutos. El resultado es un delicioso plato de cuchara que combina la cremosidad de un buen garbanzo con el irresistible sabor de los langostinos, todo ello cocinado sobre un sofrito que hace de esta elaboración un plato redondo.

Curry de garbanzos

Este plato inspirado en lo mejor de la cocina india, no puede estar más rico y ser más fácil de hacer. Con pocos ingredientes, hoy en día presentes en cualquier cocina, conseguiremos un plato completo tan sabroso que se convertirá en un habitual de muchos menús. Una receta totalmente vegana.

Garbanzos con sepia

La combinación de ingredientes de esta receta, además de sorprendente, da como resultado un plato de cuchara especialmente sabroso. Ideal para los que disfrutan de sabores intensos y combinaciones de ingredientes que se salen de lo común.

Hamburguesas de garbanzos

Esta es una receta ideal para aquellos que buscan una forma original y diferente de cocinar los garbanzos. Tan sabrosas como fáciles de hacer, las hamburguesas de garbanzos son ideales para disfrutar de este popular plato de comida rápida sin remordimientos.

Garbanzos con espinacas y tomate

Ideales como guarnición o como plato principal acompañados de un huevo cocido, los garbanzos con espinacas son un recurso muy fácil y rápido para disfrutar de un delicioso plato de legumbres en cuestión de minutos.

Callos con garbanzos

Los callos con garbanzos se encuentran entre los platos más tradicionales de nuestra gastronomía. Este exquisito guiso combina casquería con legumbres y una cocción a fuego lento para dar como resultado un plato de cuchara contundente y muy sabroso.

Garbanzos a la carbonara

La carbonara italiana es una salsa que, aunque suele servirse con platos de pasta, también queda estupenda con legumbres. Este es el caso de estos garbanzos a la carbonara, una receta sorprendente y muy sencilla, ideal para una cena rápida.

El char siu, también conocido como barbacoa china de cerdo, es una de las elaboraciones más conocidas de la cocina cantonesa, propia del sur de China. Su aspecto más característico y que más llama la atención es su intenso color rojizo y tostado, así como su peculiar sabor con sus contrastes dulce y salado, y ese aroma que tan bien identifica la cocina de este país.

El nombre de este plato significa literalmente «asado en horquilla» y forma parte de las carnes asadas de tipo siu mei que hace referencia a la forma tradicional de cocinarlas, de forma que las piezas de cerdo se ensartaban en largas horquillas y se asaban sobre el fuego.

No vamos a ocultar que preparar este cerdo a la barbacoa al estilo chino en casa lleva algo de tiempo. Esto es debido a su marinada y a su larga cocción lenta. Sin embargo, lo que es el trabajo activo es bastante poco ya que esta receta prácticamente se hace sola. Lo más importante es escoger una buena pieza de carne con grasa infiltrada, para ganar en jugosidad.

Algunos de los ingredientes que se usan en su preparación tradicional pueden resultar difíciles de encontrar por aquí, aunque tenemos alternativas sencillas. Por ejemplo, el vino chino de rosas se puede sustituir por vino de Shaoxing o incluso por un vino blanco seco. Y para el característico color rojo que se consigue tradicionalmente con arroz de levadura roja, no tan accesible aquí, podemos usar una pequeña cantidad de colorante alimentario rojo, tal y como también se hace muchas veces en China. Podemos incluso omitir este ingrediente si el color no nos importa, pues no afecta a la cocción. ¡Ah! Y si preferís optar por la versión más sencilla de esta receta, en las tiendas asiáticas, tanto físicas como online se puede encontrar la marinada en bote ya lista para usar. Para disfrutar de una auténtica experiencia china, os recomendamos acompañar el char siu con arroz blanco, juntos hacen una combinación perfecta.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 4 horas y 15 minutos
• Tiempo total: 4 horas y 35 minutos (más el tiempo de marinado en la nevera)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: china
• Calorías por ración (kcal): 635

Ingredientes del char siu

• 750 g de cabecero de lomo de cerdo
• 100 g de salsa de soja clara
• 75 g de salsa hoisin
• 50 g de azúcar
• 25 g de salsa de ostras
• 50 ml de vino de rosas chino (en su defecto, vino Shaoxing o vino blanco seco)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• ½ cucharadita de 5 especias chinas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (igual volumen que los ajos)
• 2 cucharaditas de arroz de levadura roja o 4 o 5 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)
• 50 g de miel

Cómo hacer char siu

Comenzamos retirando únicamente los excesos de grasa superficial de 750 g de cabecero de lomo de cerdo. Si queda algo de grasa exterior, junto con la grasa infiltrada no es problema porque nos ayudará a conseguir una carne jugosa después de una cocción prolongada. Después, cortamos la pieza a lo largo en tiras de unos 3 o 4 cm de grosor procurando que tengan un tamaño parecido, para que luego se cocinen de forma homogénea.

Con la carne preparada, ponemos en un recipiente 100 g de salsa de soja clara, 75 g de salsa hoisin, 50 g de azúcar, 25 g de salsa de ostras, 50 ml de vino de rosas chino que podemos sustituir por vino Shaoxing o vino blanco seco, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, ½ cucharadita de 5 especias chinas, 3 o 4 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre fresco (igual volumen que los ajos). Ahora, si queremos darle el toque rojo añadimos 2 cucharaditas de arroz de levadura roja o 4 o 5 gotas de colorante alimentario rojo. Trituramos todos los ingredientes.

Una vez lista la marinada, reservamos unos 150 g en un recipiente aparte, que usaremos más tarde y, con el resto, cubrimos bien la carne, procurando que la marinada quede repartida por toda la superficie. Guardamos la carne tapada en la nevera mínimo unas 12 horas, de preferencia de un día para otro. Durante este tiempo, si no se cubre por completo, damos la vuelta a las piezas un par de veces.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 165 ºC, colocamos el cerdo junto con su marinada en una fuente apta para horno, cubrimos muy bien con papel de aluminio cerrando bien los bordes y sin que toque el alimento. Horneamos 30 minutos.

Acto seguido, sin destapar todavía la fuente, bajamos la temperatura a 110 ºC y continuamos la cocción entre 3 y 4 horas, dependiendo de la carne. A partir de las 3 horas comprobamos si está hecha introduciendo un tenedor. Si logramos pinchar la carne con facilidad, es que ya está hecha. No hay que excederse en el tiempo, pues debe poder mantener la forma para que después podamos cortarla sin que se deshaga.

Cuando la carne esté en su punto, la sacamos del horno y la dejamos reposar al menos 15 minutos sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el glaseado mezclando los 150 g de marinada que habíamos reservado con 50 g de miel. Calentamos ligeramente la mezcla a fuego medio y removiendo, hasta conseguir integrar la miel. Dejamos enfriar.

Con el glaseado preparado, colocamos la rejilla sobre una bandeja y pincelamos la carne generosamente por todos los lados.

Llevamos al grill del horno a máxima potencia, unos 250 ºC si nuestro horno permite seleccionar la temperatura, situando la bandeja en la superior. Gratinamos unos 6 minutos, pincelando de nuevo este lado cada 2 minutos. Le damos la vuelta, volvemos a glasear y lo dejamos otros 6 minutos, glaseando cada 2. Debe quedar caramelizado pero sin llegar a quemarse.

Por último, sacamos el char siu del horno y reposamos unos 15 últimos minutos para que se asiente la carne.

Para servir, cortamos la carne en lonchas y la llevamos a la mesa todavía caliente, sola o acompañada de arroz blanco, según preferencias.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos ligeramente el cerdo y lo cortamos en rodajas gruesas
2. Trituramos los ingredientes de la marinada menos la miel y reservamos una parte para el glaseado
3. Cubrimos el cerdo con la marinada y lo dejamos reposar de un día para otro en la nevera
4. Horneamos el cerdo tapado durante 30 minutos a 165 ºC
5. Bajamos el horno a 110 ºC y continuamos la cocción 3 o 4 horas, hasta que esté tierno
6. Colocamos la carne sobre una rejilla y la dejamos reposar 15 minutos
7. Mezclamos la marinada reservada con la miel, la calentamos hasta integrar y la dejamos enfriar
8. Cubrimos el cerdo con el glaseado
9. Gratinamos el cerdo por ambos lados, reponiendo glaseado cada 2 minutos hasta que quede caramelizado pero no quemado
10. Dejamos reposar el cerdo asado unos minutos
11. Cortamos el char siu en lonchas y lo servimos

No hay restaurante italiano que no ofrezca entre sus entrantes la famosísima ensalada caprese, una sencilla combinación de tomate, mozzarella y albahaca ideal para abrir boca. Esta famosa ensalada es todo un icono gastronómico de Italia, concretamente de la región italiana de Campania, donde se sitúa la isla de Capri a la que se le atribuye el origen de esta ensalada, de ahí su nombre.

Sus ingredientes principales son el tomate, la mozzarella y la albahaca que aportan los colores rojo, blanco y verde de la bandera italiana y, rociados con un buen aceite de oliva virgen extra, forman una de las ensaladas más sencillas y sabrosas.

Hoy en día, podemos encontrar muchas versiones de esta famosa ensalada italiana. Por ejemplo, una muy popular es la que se aliña con salsa pesto que queda especialmente sabrosa. También se puede sustituir la mozzarella fresca por burrata dando como resultado un bocado muy cremoso. Incluso hay quien añade vinagre de Módena para aportar un plus de aroma al aliño.

Como toda receta con pocos ingredientes, es fundamental optar por aquellos que tengan la mejor calidad posible. Los tomates de temporada, maduros y siempre a temperatura ambiente (nunca de la nevera ya que perderían gran parte de su sabor). La mozzarella debe ser fresca y con denominación de origen. En cuanto al aceite, es fundamental que sea virgen extra y, para terminar, siempre que sea posible, recomendamos optar por hojas de albahaca recién cortadas para disfrutar de su mejor aroma.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 230

Ingredientes de la ensalada caprese

• 2 tomates maduros a temperatura ambiente
• 1 bola de mozzarella fresca
• Unas hojas de albahaca
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• 1 toque de pimienta negra recién molida (opcional)

Cómo hacer la ensalada caprese

Lavamos bien y secamos 2 tomates y los cortamos en rodajas.

A continuación, cortamos 1 bola de mozzarella fresca en rodajas de un grosor similar a las rodajas de tomate.

Lavamos y secamos bien unas hojas de albahaca y procedemos al montaje de la ensalada colocando de forma alterna las rodajas de tomate, mozzarella y, sobre estas, las hojas de albahaca. Aliñamos la ensalada con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal en escamas y, de forma opcional, un toque de pimienta negra recién molida. Servimos la ensalada inmediatamente para disfrutarla recién hecha.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el tomate en rodajas
2. Cortamos la mozzarella en rodajas
3. Disponemos las rodajas de tomate y mozzarella de forma alterna en un plato con las hojas de albahaca encima y el aceite de oliva, y servimos la ensalada caprese inmediatamente

El congelador es uno de nuestros grandes aliados en la cocina. Y es que gracias a él comer casero cada día no implica necesariamente cocinar todos los días, ni tampoco cocinar el domingo para toda la semana. Cuando hacemos ciertas recetas, podemos aprovechar y hacer más cantidad —la faena es la misma al fin y al cabo— para congelar unas raciones y consumirlas en otra ocasión. Ahora bien, no todos los platos congelan igual de bien, algunos pierden textura y sabor. Por suerte, hay otras elaboraciones que tras su congelación quedan igual de ricas que recién hechas. A continuación te revelamos algunas de ellas. ¡Ya verás qué útiles y prácticas!

Legumbres: platos de cuchara que nunca fallan

Hay clásicos de la cocina con los que siempre se nos hace la boca agua. Uno de ellos son las lentejas con chorizo de la abuela, de las que merece la pena preparar más para congelar y poder disfrutarlas más adelante. Es tan sencillo como dividir las lentejas extra en raciones individuales en una fiambrera y mandarlas al congelador. La noche anterior a cuando queramos consumirlas, las metemos en la nevera y antes de comer les damos un hervor suave. Eso sí, asegúrate de que no tengan patata, pues esta pierde la textura.

Pollo desmigado: el todoterreno de los congelados

Recetas como el pulled chicken nos salvan numerosos platos, desde bocadillos, hasta burritos, ensaladas o incluso relleno de empanadas u hojaldres. Por ello, tenerlo listo en el congelador para cuando lo necesitemos nos ahorrará más de un dolor de cabeza en la cocina. ¿Y cómo hay que congelarlo? En bolsas y con el contenido bien extendido en toda la bolsa para que quede una capa fina. Al congelarlo en plano, mantiene la forma y, una vez se ha congelado, se puede almacenar como se desee. Para descongelar se pueden romper porciones de esta lámina de pollo congelada, según necesidades, y cocinar directamente en la sartén. Ahora bien, si la salsa del pulled chicken lleva muchos azúcares tiende a quemarse. Podemos controlar el fuego o bien optar por hacer unas pechugas cocidas, desmigarlas, congelarlas y descongelarlas y, luego sí, añadir cualquier salsa al gusto.

Lasaña: lo mejor de Italia en formato práctico

Los platos que nos llevan mucho tiempo hacer, si es posible congelarlos para que ese tiempo sea más productivo, muchísimo mejor. Es el caso de la lasaña de carne, riquísima pero no apta para quienes van con prisa. Es por ello que cocinar de más es una idea estupenda; además, ¡conserva todo su sabor! Para congelarla, lo ideal es hacerlo en porciones individuales y llevarlas a la nevera la noche anterior a su consumo. En el momento de comerla, un toque de microondas y listo, aunque como más sabrosa queda es recalentada en el horno.

Croquetas: sacar, freír y disfrutar

Nunca tenemos suficientes croquetas en la mesa, cuando las tenemos delante es inevitable no parar de picotear. Cuando hacemos caseras unas croquetas de pollo o unas croquetas de cocido, es casi un delito no hacer masa de más para congelarla y poder degustarlas cuando nos entre antojo. Para congelarlas de forma adecuada hay que hacerlo una vez formadas y sin freír. ¡Ojo! Mientras se congelan deben estar separadas para que no se peguen; una vez congeladas, ya se pueden poner en una bolsa juntas. Lo mejor de este método es que se fríen directamente congeladas. ¡Más fácil imposible!

Carrilleras: carne y salsa como recién hechas

También algunas carnes acompañadas de salsa, como las carrilleras de cerdo al vino tinto, recuperan todo su esplendor tras descongelarse. En el caso que nos ocupa, uno de esos platos que se hacen para ocasiones especiales y quedas como un anfitrión de 10, lo importante es congelar solo la carne y la salsa de más sin el puré de patata de guarnición. Para descongelarlas, se dejan en la nevera la noche anterior y se calientan en un cazo a fuego lento para que la salsa se vuelva a ligar. ¡Cualquiera diría que estaban congeladas!

Caldos caseros: para quienes no saben decir «no» a una sopa

Para sorpresa de nadie, los caldos caseros son los perfectos candidatos para congelarse. La próxima vez que hagas, por ejemplo, caldo de pollo, toma nota de nuestras recomendaciones: congélalo en cubiteras y añade los cubitos directamente a tus recetas cuando los necesites. Si lo que te apetece es una sopita casera rápida y bien apetecible, congélalo en recipientes más grandes, prestando atención a que no sean de vidrio, pues siendo de este material podrían reventar.

Empanadas: crujientes y en su punto justo

En preparaciones que se hacen para mucha gente, como la empanada de carne picada, es fácil que sobren raciones y no queramos tirarlas. Pues estás de enhorabuena porque no hará falta, ya que las empanadas se pueden congelar y vuelven a la vida sin problema. En este caso... ¡prohibido usar el microondas! La masa quedará blanda y para nada gustosa. La forma de descongelarla correctamente es en el horno a unos 180 °C, controlando que no se queme por arriba; de este modo, quedará crujiente y como recién hecha. ¡Prometido!

Pan: como acabado de llegar del horno

Cuando se trata de elaboraciones tan perecederas como el pan, la congelación se vuelve todo un salvavidas para poder disfrutar de sus cualidades el máximo tiempo posible. Una vez queramos congelar el pan, lo podemos cortar en rebanadas y, cuando queramos consumirlas, ponerlas directamente en la tostadora. ¡Menudo trucazo para tener tostadas tiernas y riquísimas en un abrir y cerrar de ojos!

Bizcochos: tan sabrosos como el primer día

Para los más golosos tenemos muy buenas noticias: los bizcochos congelan fenomenal. ¡Ya no habrá que lamentar tener ganas de un trocito y no tenerlo a mano! Así que ya sabes, cuando te pongas manos a la obra a preparar exquisiteces como el bizcocho de limón, ten en mente congelar alguna porción. ¡Tu yo futuro te lo agradecerá! Para descongelarlo, lo mejor es dejarlo a temperatura ambiente sobre una rejilla y sin el film para que no acumule humedad.

La zorza es un producto tradicional de la cocina gallega. Se trata de una de las tapas más típicas de la gastronomía de esta comunidad, aunque también es un relleno muy habitual para empanada. La zorza consiste en carne de cerdo, habitualmente lomo, cortada en trocitos pequeños y adobada con aceite de oliva, ajo, sal y pimentón. En Galicia es muy habitual encontrarla ya preparada en las carnicerías, aunque también la podemos preparar en casa siguiendo nuestra receta de zorza gallega casera.

Para hacer esta empanada de zorza, vamos a preparar una masa casera muy sencilla ya que no lleva levadura y, por tanto, no necesita fermentar. A la hora de estirar la masa, la dejaremos más o menos fina en función de los gustos de cada uno. Personalmente, me gusta la masa de la empanada finita y por eso la estiro bastante, aunque si os gusta la masa más gruesa, solo habría que estirarla un poco menos con el rodillo.

Las cantidades de la receta están calculadas para hacer una empanada rectangular de un tamaño un poco inferior al de una bandeja de horno normal, aunque se puede hacer más grande o más pequeña según preferencias. A nosotros nos gusta hacer las empanadas grandes porque el trabajo es casi el mismo y si sobra, se puede conservar perfectamente en el congelador. En este caso, con un toque de horno de unos 15 minutos para descongelarla y ya la tendríamos lista para disfrutarla como recién hecha.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: gallega
• Calorías por ración (kcal): 576

Ingredientes de la empanada de zorza

Para el relleno de zorza:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• Sal
• 600 g de zorza

Para la masa de la empanada:

• 500 g de harina de trigo común (y un poco más para estirar la masa)
• 250 ml de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 8 g de sal
• 1 huevo (para pintar la masa)

Cómo hacer empanada de zorza

Lo primero que vamos a hacer es el relleno de la empanada. Así, tendrá tiempo de enfriarse en el momento de rellenar la masa. Para ello, ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 2 cebollas medianas picadas muy finito. Añadimos sal y cocinamos la cebolla unos 8-10 minutos.

A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos 600 g de zorza y la doramos durante unos 3 minutos. Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el relleno se enfríe.

Mientras se enfría el relleno, vamos a preparar la masa de la empanada. Para ello, ponemos en un bol 500 g de harina de trigo común, 250 ml de agua, 50 g de aceite de oliva y 8 g de sal.

Mezclamos y amasamos estos ingredientes durante unos 10 minutos hasta tener una masa lisa y homogénea.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos en el bol tapada con un paño bien limpio de algodón.

Con la mesa de trabajo enharinada, vamos a dividir la masa en 2 partes, una un poco más grande que la otra. La parte más grande es la que vamos a utilizar para la base de la empanada.

Enharinamos un poco un rodillo de cocina y estiramos el trozo más grande de masa hasta tener una lámina rectangular que se ajuste aproximadamente a las medidas de la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel de hornear. Colocamos la masa encima del papel de horno y repartimos el relleno por encima, dejando libre todo el borde de la masa.

A continuación, estiramos la otra parte de la masa y cubrimos con ella la empanada, recortando el posible exceso de masa para dejar la empanada con una forma rectangular perfecta (los recortes de masa los usaremos para decorar la empanada).

Cerramos el borde de la empanada haciendo el típico cierre en forma de cordón, plegando los bordes hacia dentro, y le hacemos un agujero en el medio. Hacemos unas tiras con los recortes de la masa y las colocamos en la empanada para decorar. Después, pintamos toda la superficie de la empanada con huevo batido.

Horneamos la empanada a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 35-40 minutos. Después de este tiempo, sacamos la empanada del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla en porciones.

Servimos la empanada de zorza cortada en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla picada finita con una pizca de sal
2. Añadimos la zorza, la doramos y dejamos enfriar el relleno
3. Para preparar la masa de la empanada, mezclamos la harina de trigo, el agua, el aceite de oliva y la sal
4. Amasamos hasta conseguir una masa lisa
5. Dejamos reposar la masa tapada 15 minutos
6. Dividimos la masa en 2 trozos, uno más grande que otro
7. Estiramos la base de la empanada, la ponemos en una bandeja con papel de hornear y extendemos sobre ella el relleno
8. Cubrimos el relleno con la otra mitad de la masa estirada y recortamos el exceso de masa de los bordes
9. Sellamos los bordes y hacemos un agujero en la masa, en el centro de la empanada. La decoramos con los recortes de masa y la pintamos con huevo batido
10. Horneamos la empanada a 180 °C
11. Dejamos enfriar la empanada de zorza antes de servirla cortada en porciones

El vindaloo es uno de los platos más conocidos de la cocina de Goa, al oeste de la India. Es muy famoso en todo el mundo por ser un curry muy picante. ¡Pero que no cunda el pánico! Aquí vamos a explicar cómo adaptar el nivel de picante según tolerancia y preferencias, ya que para eso nos lo vamos a cocinar en casa. Aunque también se puede hacer con otras carnes como el pollo, la receta tradicional se elabora con carne de cerdo que es como lo vamos a preparar en esta ocasión.

El origen de este plato está ligado a la presencia portuguesa en Goa. De hecho, toma su nombre de la especialidad portuguesa llamada vinha d’alhos, una receta de carne marinada a base de ajo y vino. No obstante, no usamos vino, pues la receta se ha adaptado a los gustos locales, cambiando el vino por vinagre y, por supuesto, incorporando más especias típicas de la cocina india.

Preparar este curry es muy sencillo. Tiene la particularidad de que se marina en dos etapas. Primero con vinagre y después en una pasta con mucho ajo, guindillas y especias de todo tipo. Terminamos el vindaloo con una cocción suave hasta dejar la carne bien tierna y obtener una salsa concentrada. Para servir, arroz basmati y pan naan son los mejores acompañamientos.

Y, para acabar, lo que quizá estabas esperando, ¿qué hacer si queremos un vindaloo menos picante? Pues para que el resultado sea más suave, podemos sustituir todo o parte de las guindillas secas por ñoras, pimiento choricero o pimientos secos, que aportan un sabor similar sin picante. Otra opción es usar pimentón, dulce o agridulce. Por último, de las guindillas verdes podemos reducir su cantidad o simplemente no usarlas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 612

Ingredientes del vindaloo de cerdo

Para el cerdo marinado:

• 800 g de carne de cerdo para guisar, preferiblemente aguja, cabecero o paleta
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de vinagre de vino

Para la pasta de especias:

• 8-10 guindillas rojas secas
• 1 cucharada de pimentón
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 rama de canela
• 10 clavos de olor
• ½ cucharadita de pimienta negra en grano
• 4 o 5 vainas de cardamomo verde
• 10 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco de 3 cm
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de vinagre de vino

Para cocinar el vindaloo:

• 3 o 4 cucharadas de aceite suave
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates
• 2 o 3 guindillas verdes frescas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de vino

Para servir (opcional):

• Cilantro fresco
• 1 guindilla roja

Cómo hacer vindaloo de cerdo

Para empezar, tomamos 800 g de carne de cerdo para guisar, retiramos los excesos de grasa y la cortamos en trozos de tamaño de bocado. La ponemos en un recipiente y sazonamos con 1 cucharadita de sal y unas 3 cucharadas de vinagre de vino. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado en la nevera entre 2 y 3 horas.

Mientras el cerdo reposa, nos ponemos con la pasta para la segunda marinada. Retiramos los tallos y semillas de unas 8-10 guindillas rojas secas y las molemos junto con 1 cucharada de pimentón dulce, ½ cucharadita de semillas de comino, 1 rama de canela, 10 clavos de olor, ½ cucharadita de pimienta negra en grano y las semillas de unas 5 vainas de cardamomo verde. Debe quedar lo más fina posible. Opcionalmente, antes de molerlas, podemos tostar las especias que están en grano —nunca las que están en polvo— durante un par de minutos, removiendo constantemente, para potenciar su aroma.

A continuación, en un mortero machacamos 10 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm con una pizca de sal. No es necesario que haga una pasta, pero sí que quede bien fino. Luego añadimos ½ cucharadita de cúrcuma molida, 2 cucharadas de vinagre de vino y las especias que acabamos de moler. Mezclamos hasta obtener una pasta.

Una vez que el cerdo ha marinado con el vinagre, añadimos la mitad de la pasta de ajo y especias que acabamos de preparar. Mezclamos bien y, al igual que antes, lo dejamos reposar tapado en la nevera. En este caso, mejor hasta el día siguiente. Reservamos también la otra mitad de la pasta por separado.

Al día siguiente, calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite suave en una cazuela y doramos ligeramente unos 6 dientes de ajo previamente machacados. Añadimos 2 cebollas medianas cortadas en juliana. Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén pochadas. Terminamos añadiendo la mitad de las guindillas verdes, sin semillas y cortadas en tiras finas.

Acto seguido, agregamos la mitad de la pasta de especias que habíamos reservado, junto con 2 tomates en dados, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada más de vinagre de vino. Continuamos unos 15 o 20 minutos, hasta que el tomate pierda toda el agua y la pasta de especias se oscurezca ligeramente y quede bien sofrita.

En cuanto tengamos el sofrito listo, incorporamos el cerdo junto con toda su marinada. Mezclamos para que la carne se cubra con la salsa y cocinamos unos minutos a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que la carne cambie de color y comience a soltar sus propios jugos.

Luego, cubrimos con agua a ras, mezclamos bien y en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos 30 minutos. Finalmente, destapamos y cocinamos 15 a 20 minutos más hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Por último, si se desea, incorporamos la guindilla verde restante sin semillas y en tiras finas cuando la carne ya esté cocinada. Basta con mezclarlas ligeramente. Servimos con cilantro picado por encima y unas rodajas finas de guindilla roja fresca para un contraste de color. ¡Y listo!

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos el cerdo en dados, lo mezclamos con sal y vinagre y lo marinamos de 2 a 3 horas
2. Molemos las guindillas rojas con el pimentón, el comino, la canela, los clavos, la pimienta y el cardamomo
3. Machacamos el ajo y el jengibre y hacemos una pasta con la cúrcuma, el vinagre y las especias molidas
4. Añadimos la mitad de la pasta al cerdo, mezclamos y dejamos marinar 12 horas como mínimo
5. En una olla, doramos los ajos machacados en el aceite, añadimos las cebollas en juliana, sofreímos hasta que queden pochadas e incorporamos la mitad de las guindillas verdes en tiras finas
6. Echamos a la olla la pasta de especias restante, los tomates en dados, el azúcar y el vinagre y dejamos que reduzca
7. Añadimos el cerdo con toda su marinada y cocinamos a fuego fuerte un par de minutos
8. Cubrimos a ras con agua, tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 30 minutos, destapamos y continuamos 15 minutos más
9. Añadimos la guindilla verde restante en tiras, mezclamos y servimos el vindaloo acompañado con cilantro y guindilla roja fresca picada por encima

La cocina india es una de las más ricas y variadas del mundo, ya que es el resultado de la fusión de las especialidades, tradiciones y formas de cocinar de las distintas regiones del país. Se caracteriza principalmente por el uso abundante de hierbas aromáticas, condimentos y especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo o el jengibre, con la particularidad de que las suelen tostar o saltear a través del método conocido como tadka para liberar sus aceites naturales; de este modo, se potencia el sabor de los platos y los dota de ese carácter tan propio de la gastronomía india. En su tradición culinaria también son protagonistas ingredientes como el arroz y otros cereales, las legumbres, las carnes y los pescados.

Adentrarse en la cocina india es darse de bruces con un interesante contraste de sabores, texturas y aromas. A día de hoy, no es necesario viajar a la India para disfrutar de todo lo que nos ofrece su gastronomía —aunque, claro está, no hay nada como probar la comida in situ—, ya que es posible replicar las elaboraciones siguiendo sus recetas tradicionales. Así, con ganas de aprender y un buen guía como nuestros chefs, podrás llevar a tu mesa platos como las samosas, la pakora de verduras, los panipuri, la chana masala o el gulab jamun, entre muchas otras elaboraciones que te enamorarán y sorprenderán a partes iguales.

Entrantes, aperitivos, guarniciones, salsas, platos principales, postres e incluso bebidas... todo ello lo podrás encontrar en esta selección de recetas de cocina india que te invita a viajar sin moverte de casa.

Samosas

Las samosas son unas empanadillas fritas muy típicas de la India que se sirven como tentempié. Estos deliciosos bocados pueden llevar diferentes rellenos; en esta ocasión, te enseñamos a hacerlas de la forma tradicional, con un relleno de patatas y especias.

Pakora de verduras

¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Entonces trae a la mesa estas pakoras de verduras, unos buñuelos fritos rellenos de gran variedad de vegetales. Como verás en su receta, su masa está hecha de harina de garbanzos y especias. ¡Ya te puedes imaginar el sabor!

Panipuri (pan frito indio)

Si te animas a elaborar estos panipuri, te sentirás como en las calles de la India. Se trata de bolas de pan frito rellenas de patata, cebolla, lentejas, cilantro... ¡Sin olvidar el chutney y el agua de menta que las acompaña! Una combinación de lo más exótica e interesante.

Pollo al curry

Si pensamos en recetas indias con pollo, la primera que nos viene a la mente suele ser el pollo al curry, ya que se ha vuelto habitual en muchas cocinas. Si aún no forma parte de tu recetario, saca papel y bolígrafo porque te contamos cómo hacerlo paso a paso y con fotografías.

Aloo gobi (curry de coliflor y patata)

La importancia que otorgan a los vegetales en la gastronomía india hace que existan muchas recetas indias vegetarianas, como es el caso del aloo gobi, un curry de coliflor y patata que es un espectáculo. Para descubrir cómo sabe, basta con hacerlo siguiendo nuestras indicaciones.

Chana masala

El chana masala es un guiso indio a base de garbanzos y tomates que, afortunadamente para los paladares que no soportan el picante, se puede adaptar a los gustos personales. Nosotros te contamos la receta tradicional y el resto, ¡decisión del chef!

Palak paneer

Sencillo no es sinónimo de insulso y muestra de ello es el palak paneer, una crema de espinacas muy fácil de hacer que se sirve acompañada con queso salteado. En nuestra receta, te contamos sus secretos y con qué puedes sustituir el queso paneer si no lo encuentras.

Dhal de lentejas

¿Quieres consumir más legumbres en tu dieta? Te proponemos el dhal de lentejas, una manera muy sabrosa de llevarte a la boca una buena ración de este alimento. Su exquisita textura y sabor se lo otorgan los tomates, las especias y la leche de coco con la que se hace.

Pollo tikka masala

Aunque el origen del pollo tikka masala se disputa entre la India y el Reino Unido, lo que es innegable es que es un plato que reúne los mejores sabores de la tradición culinaria india. Aprende a hacer esta rica carne de pollo marinada en yogur y especias, ¡no te arrepentirás!

Arroz pilaf

Si andas en busca de recetas de cocina india fáciles, no puedes perderte este arroz pilaf, que tan pronto te soluciona una guarnición como un relleno. ¡Puedes ponerte creativo! Te animamos a seguir nuestra receta, con la que lo tendrás listo en menos de media hora.

Biryani de pollo

El biryani de pollo es una de esas recetas de cocina india tradicional que es todo un placer llevarse a la boca. Los biryani son platos de celebración, fiestas y bodas y hay muchas formas de hacerlo. Nosotros te indicamos cómo elaborarlo de pollo en recipiente de base gruesa.

Vindaloo de cerdo

El vindaloo de cerdo es uno de los platos más representativos de la cocina india. Se trata de un curry que se caracteriza por ser muy picante, aunque en nuestra receta explicamos algunos trucos para adaptar este plato al paladar occidental, menos acostumbrado.

Raita

La raita es una de las salsas más emblemáticas de la cocina india. Hecha a base de yogur, pepino y especias, se utiliza principalmente como acompañamiento de muchos de sus platos. Aunque existen varias versiones, en esta receta te traemos la tradicional con pepino.

Pan naan indio

Si de acompañamientos de la gastronomía india hablamos, no podemos olvidarnos del pan naan, un pan plano tan esponjoso como tierno que hace las delicias de quien lo prueba. Te invitamos a prepararlo tú mismo con una sartén de hierro sustituyendo el horno tandoor.

Papadum

Con harina de legumbres o arroz se da forma al papadum, unas finas y crujientes láminas de pan plano que se suelen servir como aperitivo en los restaurantes indios. Ahora, con nuestra receta, podrás degustarlas cada vez que quieras sin necesidad de moverte de casa.

Gulab jamun

¿Te apetece probar un postre con sabor a la India? Anímate, pues, a elaborar este gulab jamun, unas bolitas hechas de leche en polvo y harina que, al empaparlas en un almíbar especiado, absorben todo su sabor. Puedes acompañarlo con helado, pistachos picados o nata montada.

Lassi de mango

En los días más calurosos, no hay nada como disfrutar de una bebida bien fresquita. En esta ocasión te traemos el lassi de mango, una opción muy fácil de hacer para la que hemos usado mango fresco y yogur. No olvides probarlo de sabor y endulzarlo al gusto durante el proceso.

En esta nueva entrega de nuestro delicioso menú semanal, hemos dejado atrás los platos más frescos y propios del verano para ir dando cabida a elaboraciones más apetitosas en esta época del año. Traemos propuestas con frutas de temporada como el higo, ideales para recibir el otoño. Retomamos también los platos de cuchara calentitos que tanto nos gustan y que tanto hemos echado de menos en estos meses. El pescado y la carne también tienen su justa presencia en las comidas y cenas de la semana y cómo no, los huevos y nuestras queridas legumbres, que no pueden faltar en nuestros menús, especialmente cuando tenemos disponibles las exquisitas pochas frescas. Terminamos, como siempre, con un rinconcito dedicado a los más golosos y algunos recursos de cocina muy interesantes. Comer así de variado y rico nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: la ensalada de higos con queso de cabra y nueces es una receta perfecta para recibir el otoño. Para continuar, proponemos un exquisito atún encebollado.
• Cena: la tortilla de coliflor es una cena fácil, rápida y muy nutritiva que se prepara en un periquete.

Martes

• Comida: la crema de calabacín y puerros es un plato muy reconfortante, ideal para servir antes de un sabroso solomillo de pavo al horno.
• Cena: ¿qué tal un exótico chana masala para la cena del martes? Es un curry de garbanzos muy gustoso y facilísimo de hacer.

Miércoles

• Comida: los espárragos blancos con jamón son una forma estupenda de comenzar un menú del día, fantásticos para servir antes de un plato con tanta personalidad como los huevos rancheros.
• Cena: los rollitos de berenjena son muy sencillos de hacer y siempre son bien recibidos en todas las mesas.

Jueves

• Comida: proponemos una ensalada de bacalao para empezar, un primer plato rico en proteínas, y penne all'arrabbiata para continuar, un plato de pasta con toque picante irresistible.
• Cena: las lentejas rojas con verduras son una cena estupenda ya que resultan deliciosas, ligeras y nutritivas y, además, son facilísimas de hacer.

Viernes

• Comida: la sopa de verduras es un plato ligero y reconfortante, perfecto para abrir boca y servir antes de un arroz con pollo tradicional.
• Cena: nos encantan las gyozas japonesas y más, si quedan tan ricas como las que proponemos en nuestra receta. ¡Fantásticas para una cena de viernes!

Recetas para cocinar el fin de semana

Os dejamos con tres propuestas muy apropiadas para cocinar un sábado o un domingo:

• Pochas a la riojana: ideales para exprimir la temporada de esta tierna legumbre.
• Merluza en salsa verde: un plato clásico de pescado y un auténtico comodín para todo tipo de ocasiones.
• Carrilleras de cerdo al vino tinto: una receta de carne tiernísima muy fácil de hacer.

Recetas de postres irresistibles

Los aficionados a la repostería casera, y sus invitados, van a disfrutar muchísimo con estas recetas:

• Tarta de Mondoñedo: la joya de la repostería tradicional gallega.
• Tiramisú sin gluten: tan rico que todos querrán replicarlo tal cual, tanto si son celíacos como si no es el caso.
• Cheesecake de limón: un dulce sorprendente muy fácil de hacer y con pocos ingredientes.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos algunas ideas muy resultonas:

• Mermelada de higos: la mejor forma de aprovechar la temporada de este sabroso fruto del otoño.
• Ajada gallega: una salsa imprescindible, capaz de transformar cualquier plato.
• Leche merengada: una bebida tradicional que nunca pasará de moda.

Esta receta de bizcocho de aceite de oliva es muy fácil de hacer y el resultado es irresistible. Con ingredientes muy sencillos y disponibles en cualquier casa, vamos a conseguir un bizcocho muy jugoso y con un gran sabor, gracias al uso de un buen aceite de oliva virgen extra. ¡Va a ser imposible comer solo un trozo!

Siguiendo este paso a paso y algunos trucos, su éxito está asegurado. Por ejemplo, a la hora de hacer un bizcocho casero, es importante sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente a la hora de ponernos con la receta. Pasar la harina y la levadura química por un colador es otro truco imprescindible que sirve para airear esta mezcla dando lugar a una masa muy esponjosa. Para terminar y en contra de lo que pueda parecer, es fundamental integrar la harina en la masa suavemente y con movimientos envolventes ya que no nos interesa activar el gluten lo que provocaría una pérdida de esponjosidad.

Para aromatizar este bizcocho y suavizar un poco el intenso sabor del aceite, vamos a añadir ralladura de naranja a la mezcla, aunque si lo preferís, la ralladura de limón hace el mismo efecto. Este dulce casero es ideal para servir acompañado de un café con leche y en un desayuno especial de fin de semana.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 640

Ingredientes del bizcocho de aceite de oliva

• 3 huevos M a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 200 g de azúcar
• La ralladura de 1 naranja o 1 limón
• 200 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• Mantequilla para untar el molde
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Utensilios necesarios

• Un molde rectangular de unos 25 x 10 cm o un redondo de 20 cm de diámetro

Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180 ºC. Ponemos en un bol 3 huevos M con 1 pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de 1 naranja o de 1 limón según preferencias.

Batimos estos ingredientes con unas varillas durante unos 5 minutos hasta conseguir una mezcla muy aireada y con mucho volumen.

A continuación, añadimos a esta mezcla 200 g de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo, sin dejar de batir con las varillas.

Incorporamos ahora 250 g de harina de trigo y 1 sobre de levadura química pasándolos a través de un colador o tamiz, para conseguir una mezcla aireada. Integramos estos ingredientes en la mezcla cuidadosamente, con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y lo metemos en el horno a media altura.

Horneamos el bizcocho a 180 ºC durante unos 40-45 minutos. Para saber cuándo está en su punto, pasados los 40 minutos, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y si este sale limpio, es que ya está en su punto. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 15 minutos.

Pasados estos 15 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla. Una vez frío, lo espolvoreamos al gusto con azúcar glas y lo servimos cortado en porciones.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos los huevos en un bol con la sal, el azúcar y la ralladura de naranja
2. Mezclamos estos ingredientes con unas varillas
3. Añadimos el aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo
4. Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados y los integramos con movimientos envolventes
5. Ponemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado
6. Horneamos el bizcocho a 180 ºC durante unos 40-45 minutos
7. Una vez frío, espolvoreamos el bizcocho de aceite de oliva con azúcar glas

El emblemático león que constituye el logo de Peugeot no solo representa a una de las marcas más importantes del mundo del motor, sino que también está estampado en un lugar donde muy pocos esperarían encontrarlo: el molinillo de pimienta, uno de los productos que la empresa fabricaba en sus inicios y que, hoy en día, siguen produciendo con gran éxito y demanda.

Estos mundos, el del menaje y el de los vehículos, que tan alejados parecen a simple vista, no lo están tanto cuando se trata de esta célebre empresa francesa. El porqué lo entenderás una vez ahondemos en los fascinantes orígenes de Peugeot, líder en el sector automovilístico y presente, de una forma insospechada, en nuestro día a día en la cocina.

El origen de Peugeot: una historia familiar ligada al acero

Para entender esta interesante dicotomía de la marca Peugeot es necesario trasladarnos a Hérimoncourt (Doubs, Francia) en 1810, año en que los hermanos Jean-Fréderic y Jean-Pierre II Peugeot se dispusieron a transformar el molino de cereales familiar en una fábrica de acero. A partir de este momento, diferentes ramas de la familia emprenden la producción de productos muy diversos, todos ellos basados en el acero: hojas de sierra, muelles, armaduras de corsés, ballenas de paraguas, piezas de relojería... Tras décadas en el sector, en 1840 la marca diseñó su primer molinillo de café, el punto de partida de los molinillos de pimienta que pueblan nuestro imaginario colectivo.

El molinillo de pimienta de Peugeot: el resultado de una mirada atenta a la evolución de la cocina

Aquel primer modelo de molinillo de café de 1840, al que llamaron «Modelo Ordinario» y a partir de 1870 «Modelo R», estaba fabricado en madera y metal y supuso la entrada de Peugeot por la puerta grande al mundo del menaje. Fueron décadas las que pasaron hasta que vio la luz, en 1874, el «Modelo Z», el primer molinillo de mesa para pimienta de Peugeot.

La aplicación de sus sistemas de molienda al campo de las especias no fue baladí. Y es que la empresa, siempre atenta al mundo que le rodeaba y abierta a la innovación, detectó con gran acierto una nueva necesidad en el ámbito culinario del siglo XIX: se había pasado del «servicio a la francesa» de los siglos XVII y XVIII, donde toda la comida se disponía sobre la mesa en grandes bandejas, al «servicio a la rusa», en la que los platos llegaban a la mesa calientes y de forma secuencial, finalizándose frente al comensal; con este cambio, tanto el comensal como el servicio de mesa requerían herramientas capaces de dar el toque final al plato no solo de manera individual, sino también adaptada al gusto del invitado.

Es aquí donde entra en juego la mentalidad visionaria de Peugeot: ya que la pimienta molida industrialmente pasó a un segundo plano y se prefería una pimienta molida al instante para conservar su aroma y propiedades, inventaron el molinillo de pimienta de mesa con un mecanismo que, en lugar de aplastar los granos, como hacían los morteros tradicionales de la época, atrapaba primero el grano entero y luego lo rebanaba limpiamente en lugar de triturarlo, garantizando así que la pimienta liberara sus aceites esenciales justo en el momento en que caía al plato. Para acompañar la tecnología de un punto estético extra, en aquella primera versión de 1874, los molinillos de pimienta de Peugeot se fabricaban en porcelana fina, plata y metal plateado, con el fin de lucir sofisticados tanto en los restaurantes de lujo como en los comedores de las clases burguesas.

A partir de entonces, Peugeot siguió innovando alrededor de este producto hasta dar en 1987 con el «modelo París», diseño por excelencia de molinillos de pimienta: icónica silueta curvilínea, de formas redondeadas y perfectamente ajustada al agarre de la mano, todo ello terminado con un elegante diseño en madera. Es decir, la forma —además del funcionamiento, claro— que todas las empresas dedicadas al sector han intentado imitar.

La clave del éxito: por qué este molinillo es el mejor para chefs y aficionados

Toda la trayectoria de innovación y cuidado al detalle es la que ha hecho de los molinillos de pimienta de la marca una garantía de calidad, durabilidad y excelencia, utilizada tanto por chefs como por aficionados a la cocina.

Por un lado, su mecanismo de acción es de una precisión absoluta: se trata de un diseño exclusivo conformado por una doble hilera de dientes en espiral que, como ya se ha mencionado, corta el grano en lugar de aplastarlo, realzando de este modo el aroma y sabor de la especia. Por otro lado, los materiales con los que se fabrica aseguran su durabilidad: el acero del mecanismo está endurecido, es de alta resistencia al desgaste y cuenta, por parte de Peugeot, con una garantía de por vida; la madera de su acabado final, de haya europea sostenible, no resbala ni se mancha, lo que hace de este utensilio un elemento muy práctico en cualquier cocina.

Tal ha sido su fama, Peugeot afirma que vende más molinillos que coches, que los molinillos de pimienta de Peugeot protagonizaron una reseñable anécdota en 1930. A Jean Pierre Peugeot, perteneciente a la sexta generación de la familia, en una visita a fábricas de automóviles estadounidenses —para entonces la empresa ya llevaba años insertada en el mundo de los vehículos—, le dijeron durante un banquete que todo lo que había a su alrededor era estadounidense; triunfante, Jean Pierre respondió «casi todo» mientras sostenía en su mano el molinillo de pimienta de la mesa y concluía «excepto esto, que es francés... ¡como Peugeot!».

Misma marca, distintos ámbitos: cómo conviven el motor y el menaje de cocina

Ahora bien, ya conocida la historia de los molinillos de pimienta de Peugeot, ¿cómo es posible que sigan fabricándose cuando la marca es tan conocida por su proyección automovilística? La respuesta es sencilla: la marca tiene dos divisiones, «Peugeot» y «Peugeot Saveurs»; la primera es la de automoción e, integrada en el consorcio global Stellantis, es la encargada de fabricar coches, y la segunda, traducida como «Peugeot Sabores», está especializada en utensilios de cocina (molinillos de pimienta, sal y café, cuchillos, fuentes para horno...).

Para llegar a este punto, la empresa se dividió y se reunificó a lo largo de su historia. A finales del siglo XIX, la empresa quedó en manos de dos primos, Eugène Peugeot y Armand Peugeot. El primero, de visión conservadora, creía que la empresa debía seguir el rumbo que llevaban desde entonces, orientado a las herramientas, los molinillos y los utensilios domésticos; el segundo, más visionario, fue quien introdujo la producción de bicicletas en 1886 y posteriormente tuvo interés en fabricar automóviles, por lo que defendió un cambio de rumbo empresarial. En 1896, ya que no lograron unificar sus visiones, firmaron un acuerdo de separación absoluta. En vista del éxito de la propuesta de Armand, los hijos de Eugène se saltaron el pacto de la familia y empezaron a fabricar sus propios vehículos bajo el nombre de Lion-Peugeot en 1905. Con tal de evitar que el apellido Peugeot perdiera presencia y se diluyera a través de dos empresas diferentes, en 1910 los primos enterraron el hacha de guerra y reunieron todas las marcas en una sola compañía: la Société Anonyme des Automobiles et Cycles Peugeot. El resto es historia.

El bacalao en papillote es un plato muy sabroso que se cocina en sus propios jugos. La clave de esta receta está en formar un paquetito con el pescado y las verduras elegidas, de forma que ambos se cocinen a la vez concentrando así el sabor de todos los ingredientes en el paquete. Para conseguir un resultado muy sabroso, podemos aromatizar el pescado y las verduras con especias o alguna hierba aromática, como las hierbas provenzales, el tomillo, el orégano o cualquier combinación al gusto.

En esta ocasión, hemos elegido tomates, cebolla roja, pimiento, brócoli y cebolletas, aunque realmente podemos utilizar cualquier verdura que nos guste o esté de temporada. Otras veces lo preparamos con zanahoria cortada en bastones o con champiñones.

Para conseguir que las verduras se cocinen al mismo tiempo que el pescado, vamos a cortarlas de forma adecuada. Las verduras que se cuecen rápidamente como el brócoli, las vamos a dejar en trozos grandes para que no se sobrecocinen durante el horneado del pescado. Si optáis por verduras duras como las zanahorias o el boniato, en cambio, es recomendable cortarlas en trozos pequeños o finos. No os recomendamos usar patata para este tipo de receta porque su tiempo de cocción es elevado y no se ajustaría al necesario para hornear el pescado. La clave está en elegir verduras que queden cocinadas al mismo tiempo que el pescado.

Si queréis un plato más completo, podéis acompañar este papillote con arroz integral cocido.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: mediterránea
• Calorías por ración (kcal): 317

Ingredientes del bacalao en papillote

• 1 cebolla roja pequeña
• 1 trozo de pimiento rojo
• 2 tomates cherry
• 2 cebolletas
• 1 ramillete de brócoli
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 lomo de bacalao fresco (de aproximadamente 200 g)

Cómo hacer el bacalao en papillote

Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras el horno coge temperatura, pelamos y cortamos en trozos finos 1 cebolla roja pequeña. Retiramos las semillas de un trozo de pimiento rojo, previamente lavado, y lo cortamos a tiras. Lavamos 2 tomates cherry y los cortamos por la mitad. Cortamos 2 cebolletas a tiras diagonales y el brócoli en ramilletes, ambos previamente lavados.

Disponemos las verduras sobre un trozo de papel de horno de unos 30 cm de lado. Condimentamos las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de hierbas provenzales. Colocamos sobre estas 1 lomo de bacalao y salpimentamos el conjunto.

Cerramos el papel de horno formando un paquete hermético tal como mostramos en la siguiente imagen.

Horneamos el bacalao en papillote durante 15 minutos a 180 ºC.

Una vez horneado, servimos el paquetito con el pescado tal cual para que cada comensal se abra su propio papillote.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las verduras en trozos apropiados para que se cocinen a la vez que el pescado
2. Disponemos las verduras sobre el papel de horno, las condimentamos, ponemos el bacalao encima y salpimentamos el conjunto
3. Cerramos bien el paquetito del pescado con las verduras para formar el papillote
4. Horneamos el bacalao en papillote a 180 °C durante 15 minutos
5. Presentamos el paquetito del bacalao en papillote directamente en el plato para abrirlo justo antes de comerlo

El pollo a la cerveza es una receta que tiene dos posibles versiones. Por una parte, la popularmente conocida como receta de la abuela en la que el pollo se cocina en una olla o sartén, con una salsa de cerveza y verduritas pochadas, que es como lo vamos a preparar en esta ocasión. Aunque también existe la posibilidad de hacerlo en el horno con nuestra receta del pollo a la cerveza al horno.

Para que este guiso quede muy sabroso, al más puro estilo de la abuela, es fundamental utilizar piezas de pollo con piel y hueso, ya que estos aportan mucha sustancia a la salsa. Nosotros hemos utilizado contramuslos, aunque se puede preparar con cualquier otra pieza como los jamoncitos o un pollo entero troceado. Tan solo hay que adaptar el tiempo de cocción según el grosor de las piezas, aunque en el siguiente paso a paso os damos un truco para saber cuándo el pollo está en su punto.

Esta receta se puede preparar con cualquier cerveza ya sea rubia, negra o tostada, y cada una le aportará unos matices muy especiales. Acompañado con una ensalada fresca o con las siempre bien recibidas patatas fritas, esta es una receta que siempre triunfa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 389

Ingredientes del pollo a la cerveza de la abuela

• 600 g de pollo troceado con hueso (contramuslos o jamoncitos)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cerveza de 330 ml

Cómo hacer el pollo a la cerveza de la abuela

En primer lugar, salpimentamos 600 g de pollo y lo doramos bien en una olla o sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, por todos los lados durante unos minutos. Lo reservamos.

Pelamos y troceamos 1 cebolla; prensamos 1 diente de ajo; pelamos y cortamos en rodajas 1 zanahoria grande y le retiramos las semillas a 1 pimiento rojo y lo cortamos en trozos cuadrados.

Agregamos la cebolla y el ajo a la sartén y los sofreímos durante 8-10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos a la olla o sartén las zanahorias y el pimiento, y cocinamos el conjunto durante 10 minutos más.

Vertemos 1 cerveza de 330 ml sobre las verduras pochadas y dejamos reducir la salsa durante 5 minutos a fuego medio-alto.

Incorporamos el pollo reservado y llevamos el conjunto a ebullición. Tras el hervor, bajamos el fuego y cocinamos el pollo destapado (para que la salsa vaya reduciéndose y espesando) durante 15-20 minutos, hasta que esté completamente cocinado y las verduras estén tiernas. Para saber si el pollo está cocinado por dentro, un truco es pinchar con un palillo la parte más gruesa del pollo y, si el líquido que sale es transparente, es que ya está listo.

Probamos el guiso, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos este sabroso plato recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Doramos el pollo y lo reservamos
2. Lavamos, pelamos y troceamos las hortalizas
3. Sofreímos en primer lugar la cebolla y el ajo
4. Agregamos las zanahorias y el pimiento
5. Añadimos la cerveza y dejamos reducir la salsa
6. Incorporamos el pollo y lo cocinamos durante 15-20 minutos
7. Servimos el pollo a la cerveza recién hecho

Cuando de aportar sabor y aroma a las recetas se trata, no hay quien se compare a las especias. No en vano han sido tratadas como un tesoro a lo largo de la historia, convirtiéndose en ingredientes indispensables en cocinas de todo el mundo. Obtenidas a partir de partes de plantas como semillas, cortezas, raíces o frutos, se usan secas y en pequeñas cantidades dada su intensidad.

No hay discusión alguna: las especias transforman los platos de los que forman parte. Las hay de múltiples matices, desde picantes y potentes, hasta dulces y de notas cálidas, pasando por las que destacan por su vibrante color y su aroma. Entre todas ellas, te presentamos a continuación aquellas especias imprescindibles en la despensa de cualquier hogar.

Pimentón

El pimentón, conocido también con otros nombres como páprika o ají de color, se obtiene a partir de secar y moler distintas variedades de pimientos rojos. Dependiendo de su sabor, existen distintos tipos de pimentón: pimentón dulce —de sabor suave e ideal para dar color y calidez al plato—, picante —de mayor intensidad, ofrece un fondo picante pero moderado a elaboraciones que agradecen un toque extra de potencia— y agridulce —a caballo entre el dulce y el picante, idóneo para realzar recetas sin enmascarar otros sabores—. Además de las principales variedades de pimentón, existen otras como el pimentón de la Vera, el más famoso de los pimentones, que destaca por su sabor intenso y complejo conseguido a través de un proceso de secado «al humo».

El pimentón se puede añadir a una receta durante el cocinado, antes de servir o en forma de adobo. En el primer caso, hay que tener en cuenta que se trata de una especia muy delicada y que, sin las medidas adecuadas, se puede quemar; por ello, a la hora de hacer platos como la ajada gallega o la salsa de las patatas bravas es recomendable apartar la sartén del fuego, esperar a que el aceite pierda un poco de temperatura y, entonces, sí, echar el pimentón y seguir cocinando con normalidad. En el segundo caso, como ocurre con el célebre pulpo a la gallega, el pimentón se degusta espolvoreado sobre el resultado final. En el tercer caso, da sabor a platos como el lomo de cerdo adobado, que gracias a su presencia gana en sustancia y potencia.

Azafrán

Al azafrán también se le conoce como «oro rojo». Esta denominación no es baladí, pues se trata de una especia muy costosa debido a su complicada y metódica recolección; cada flor de la que procede el azafrán —la Crocus sativus— tiene tres hebras, que se deben cosechar a mano muy cuidadosamente; para obtener pocos gramos del producto final hace falta, pues, recolectar miles de flores. El azafrán se encuentra en rama y en polvo; en hebras es la forma más tradicional de utilizarlo, ya que conserva mejor sus propiedades; en cambio, molido es muy cómodo pero, a cambio, pierde sus propiedades aromáticas más rápido.

El azafrán aporta a las recetas color, aroma y sabor; en cuanto al color, la especia es de un rojo intenso, pero al cocinarse, tiñe el plato de vistosos tonos amarillos y anaranjados —para muestra, la paella valenciana, que lo cuenta entre sus ingredientes ineludibles—; respecto al aroma, dota a la preparación de notas terrosas, y en lo que a sabor se refiere, da profundidad, equilibrando el resultado final de recetas como la carne asada o las patatas a la importancia.

Pimienta

La pimienta, una de las especias más usadas del mundo, aporta a los platos un picor suave pero con carácter, cualidad que se explica por su contenido en un compuesto llamado piperina. Esta especia se obtiene de una planta trepadora originaria de la India, la Piper nigrum; dependiendo del momento de la cosecha y del proceso de secado, se obtienen distintos tipos de pimienta: la pimienta negra, la más común, es el resultado de recolectar el grano antes de madurar y secarlo al sol, oscureciendo y arrugando así su piel y dotándolo de un sabor más intenso; la pimienta blanca, por su parte, se deja madurar en la planta y se le quita la cáscara externa, quedando de un sabor picante y un aroma menos intenso; en cuanto a la pimienta verde, que otorga a los platos frescor y un sabor suave, se cosecha en una etapa muy temprana, no dándole tiempo a madurar.

La pimienta se puede utilizar en grano y molida; en grano, conserva su aroma y sus aceites esenciales y molida tiende a perder antes sus propiedades, pero es más práctica en el día a día; no obstante, se puede moler el grano en el momento para maximizar su sabor. Son infinidad los platos que se hacen eco de las virtudes culinarias de la pimienta; el solomillo a la pimienta, por ejemplo, es un clásico de la cocina española al que la pimienta da un toque distinguido y sofisticado; en el campo de la cocina italiana, es protagonista de la salsa carbonara y la estrella indiscutible de la pasta cacio e pepe.

Canela

La canela, originaria de Sri Lanka y el sudeste asiático y con miles de años de historia a sus espaldas, se obtiene a partir de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum (canelo). Se trata de una especia muy versátil en la cocina que tan pronto sirve para aromatizar y potenciar postres, como para darle un toque especial a bebidas o incluso realzar platos salados. Dependiendo del resultado que busquemos se puede utilizar en rama —se infusiona para liberar su sabor y aroma de forma lenta y gradual— o molida —se espolvorea en pequeñas cantidades sobre la elaboración para disfrutar de sus notas cálidas y su toque dulzón—.

Aunque la cocina salada también se beneficia de ella, es en la repostería donde la canela tiene más peso. No hay más que acudir a uno de los dulces que más popularidad ha cosechado en los últimos años, los cinnamon rolls, cuyo principal reclamo es su inconfundible sabor a canela. También se puede disfrutar de esta especia en forma de galletas de canela, acompañantes esenciales de un té o un café en desayunos y meriendas. Y es que la canela está llena de posibilidades culinarias, como bien demuestran recetas como el bizcocho de canela, un bizcocho de textura y sabor irresistibles.

Clavo de olor

Del clavero —Syzygium aromaticum—, nativo de Indonesia, se obtiene el clavo de olor, de color marrón oscuro y forma que recuerda a un pequeño clavo de carpintería. Aunque se puede encontrar en polvo, lo más habitual es encontrarlo disponible entero, pues es como más se aprovechan todas sus cualidades. Es su alto contenido en eugenol, un aceite esencial, lo que le confiere su fuerte aroma, sus propiedades medicinales y su sabor intenso, cálido y ligeramente dulce.

En la cocina, el clavo de olor se utiliza como especia aromática en pequeñas cantidades, puesto que su sabor es muy fuerte y no conviene que destaque frente a otros presentes en la receta. En el caso de las bebidas, se infusiona, con lo que se liberan sus aceites y consigue dotar de mucho carácter a preparaciones como el chai latte o el ponche de frutas. También es el perfecto potenciador de sabor de platos salados como el rabo de toro a la cordobesa, que lo incluye en el proceso de cocinado de su salsa.

Nuez moscada

La nuez moscada es la semilla del árbol Myristica fragrans, originario de Indonesia. Pese a su nombre, no se trata de un fruto seco, sino de una especia de gran valor culinario. Añadirla a una receta supone darle un toque muy especial, pues su intenso aroma y calidez, unido a su sabor ligeramente dulce con notas amaderadas y un sutil punto amargo no pasan desapercibidos.

Se puede consumir en polvo, una versión muy cómoda y práctica, pero para sacarle el máximo partido se suele usar entera, rallándola en el momento para lograr un resultado más aromático. Entre sus múltiples aportaciones culinarias se cuenta la de suavizar y complementar sabores lácteos como el de la bechamel, presente en elaboraciones como la musaka, o el del puré de patatas.

Comino

Las semillas secas de la planta Cuminum cyminum, nativa de la cuenca del Mediterráneo,son las que dan lugar al comino, una especia muy apreciada en la cocina que se presenta en formato tanto entero (en grano) como molido. Se use como se use, se integra muy bien en multitud de recetas, a las que dota de un sabor cálido, terroso y con un toque amargo que, sumado a su intenso aroma, es capaz de transformar los platos más sencillos.

Cuando se incluye en recetas contundentes como los callos con garbanzos, el comino aporta estructura a través de su toque terroso. Asimismo, combina a las mil maravillas con otras muchas especias, consiguiendo un perfil sumamente equilibrado como ocurre en el caso de elaboraciones de Oriente Medio como el falafel o el shawarma de pollo.

Cúrcuma

La cúrcuma, llegada desde Asia, constituye uno de los principales ingredientes de la cocina india. Aunque la raíz de la planta Curcuma longa se puede usar fresca, puesto que hablamos de la cúrcuma como especia incidiremos en su variedad seca y en polvo. Entre sus características destaca su intenso color amarillo anaranjado, que actúa como colorante natural, y su sabor particular a caballo entre amargo, dulce y picante.

La cúrcuma es uno de los principales componentes del curry y, dadas sus múltiples propiedades medicinales procedentes de su principal compuesto activo, la curcumina, es vital en bebidas como la leche dorada o golden milk —una bebida a la que se atribuyen numerosos beneficios para la salud y cuya popularidad se ha disparado en los últimos años— o infusiones como la infusión de cúrcuma, que se puede hacer a partir tanto de cúrcuma fresca como de cúrcuma en polvo.

Jengibre

El jengibre es el tallo subterráneo —rizoma— de la planta herbácea Zingiber officinale. Pese a que tiene múltiples usos en formato fresco, es la variedad seca y en polvo la que se utiliza como especia. En pequeñas cantidades, equilibra e intensifica platos, aportándole su característico sabor picante, notas cítricas y un toque fresco a la par que aromático.

El jengibre destaca especialmente por su versatilidad, no habiendo plato que se le resista. Desde elaboraciones saladas como el pollo al jengibre, a las que aporta un toque picante muy especial, hasta preparaciones de repostería tan aclamadas como las galletas de jengibre, con su tradicional y divertida forma de muñequitos. Además, esta especia se distingue por sus propiedades medicinales, que se pueden explotar preparando infusiones como la infusión de jengibre.

Vainilla

La vainilla es la especia aromática que se obtiene de las vainas de una especie de orquídea trepadora, la Vanilla planifolia, nativa de México y América Central, donde totonacas, mayas y aztecas la utilizaban para aromatizar bebidas. Para que las vainas desarrollen su aroma y sabor dulce, suave y tan característico es necesario pasar por un largo proceso de fermentación y secado al sol.

El principal uso culinario de la vainilla es el de la repostería. Aunque son muchas las recetas que se sirven del extracto de vainilla, lo cierto es que utilizar la vaina de vainilla para aromatizar y dar sabor marca totalmente la diferencia en elaboraciones dulces como el helado de vainilla, el flan de vainilla o las natillas de vainilla, donde o bien se utilizan solo las semillas tras aplanar y cortar la vaina por la mitad para extraerlas, o bien se utiliza también la vaina para infusionarla y aprovechar al máximo sus cualidades.

En esta receta, vamos a explicar cómo preparar unas gyozas sin carne, elaboradas totalmente con ingredientes vegetales muy comunes como el puerro, la zanahoria, el calabacín, la col y los champiñones. En cuanto a la col, hemos elegido la col china llamada pak choi que a día de hoy se encuentra sin problema en la mayoría de fruterías y supermercados. Aunque si no la encontráis, se puede omitir o sustituir ya que esta receta es totalmente personalizable.

Esta receta se puede preparar con vuestras verduras favoritas o las que tengáis a mano en casa. Lo único importante es cortar todas las verduras con un corte fino para que las obleas se puedan rellenar fácilmente. El relleno de verduras también se puede aderezar al gusto. Por ejemplo, un toque de curry o jengibre en el sofrito queda espectacular.

Las obleas para gyozas se pueden comprar en tiendas asiáticas o en comercios online, aunque también las podemos hacer caseras con nuestra receta de masa para gyozas casera ya que es bastante sencillo y el resultado merece mucho la pena.

Para acompañar a estas ricas gyozas vegetarianas, vamos a preparar un aderezo muy sencillo a base de salsa de soja, vinagre de arroz y sésamo tostado, aunque esto es totalmente opcional y las podéis acompañar con vuestras salsas favoritas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 15 unidades
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: japonesa
• Calorías por ración (kcal): 46

Ingredientes de las gyozas de verduras

Para el relleno y el montaje de las gyozas:

• Medio puerro (solo la parte blanca)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1/3 de calabacín
• 1 pak choi
• 2 champiñones grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol en su defecto)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 15 obleas para gyozas

Para cocinarlas:

• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol en su defecto)
• 150 ml de agua

Para la salsa para acompañar (opcional):

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Cómo hacer las gyozas de verduras

Lo primero que vamos a hacer es lavar, secar y cortar todas las verduras en bastones muy muy finitos: medio puerro, 2 zanahorias pequeñas, 1/3 de calabacín, 1 pak choi y 2 champiñones grandes.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo rallado y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos el puerro y lo salteamos un par de minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, mezclamos, salteamos otros 2-3 minutos más y añadimos 1 cucharada de salsa de soja.

Ahora añadimos el calabacín, mezclamos y lo salteamos otros 2-3 minutos. Añadimos el pak choi, mezclamos y cocinamos otros 2-3 minutos. Añadimos los champiñones, mezclamos, cocinamos 2 minutos y añadimos otra cucharada de salsa de soja. En este punto, ya está listo el relleno de las gyozas y tenemos que dejarlo enfriar completamente.

Ahora vamos a rellenar 15 obleas de gyoza. Para ello, ponemos 1 cucharada de relleno en el medio de la oblea y antes de cerrar la gyoza, humedecemos con agua solo la mitad superior del borde.

Cerramos la gyoza presionando el borde superior e inferior para que quede bien sellada y no se abra durante su cocinado y hacemos los típicos pliegues característicos hacia ambos lados.

Para cocinar las gyozas, ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, colocamos las gyozas con la base en contacto con la sartén para que se tuesten durante 1 minuto.

Después, añadimos en la sartén unos 150 ml de agua y tapamos la sartén para cocinar las gyozas al vapor.

Cocinamos las gyozas entre 8-10 minutos hasta que se evapore totalmente el agua.

Por último, vamos a preparar una salsa para gyozas sencilla de acompañamiento, aunque esto es totalmente opcional. Para ello, ponemos en un bol 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado y mezclamos bien.

Servimos las gyozas de verduras acompañadas de la salsa para mojar.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las verduras ya limpias en juliana fina
2. Salteamos el ajo con el puerro y la zanahoria y añadimos salsa de soja
3. Incorporamos el calabacín, el pak choi y los champiñones, salteamos, añadimos salsa de soja y dejamos enfriar el relleno
4. Rellenamos las obleas con una cucharada del relleno de verduras, y humedecemos el borde superior antes de cerrarlas
5. Cerramos las gyozas haciendo los pliegues característicos
6. Para cocinar las gyozas, primero las doramos en una sartén
7. Añadimos agua y tapamos la sartén para terminar de cocinarlas al vapor
8. Dejamos que se cocinen hasta que se consuma el agua añadida
9. Opcionalmente, preparamos una salsa para acompañarlas mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostado
10. Servimos las gyozas de verduras recién hechas

Esta tarta de higos es muy fácil y rápida de preparar ya que para su elaboración vamos a usar una masa de hojaldre comercial rellena con una crema hecha a base de queso mascarpone, nata montada y miel que cubriremos con los higos frescos cortados en cuartos. ¡Una delicia!

Para que la base de hojaldre se mantenga crujiente, es fundamental hornearla antes de rellenarla. Para ello, será necesario pincharla y añadirle peso para que no suba. Los garbanzos o las alubias secas hacen esta función perfectamente, aunque debemos colocar un papel entre la masa y las legumbres secas para proteger la base. Aunque en esta receta hemos optado por usar hojaldre, esta tarta también queda muy rica con masa quebrada y el procedimiento sería exactamente el mismo.

En cuanto al relleno, vamos a preparar una crema muy rica mezclando queso mascarpone con miel y nata montada, muy fácil y rápida de hacer que combina de maravilla con el sabor de los higos. Para quien prefiera endulzar la crema con azúcar en lugar de miel, se puede sustituir la cantidad de miel por azúcar. Otra opción de relleno que también le quedaría muy bien es una crema pastelera clásica que, en caso de prepararla, también habría que dejar enfriar completamente antes de rellenar el hojaldre.

Una vez que el hojaldre y la crema estén fríos, solo hay que rellenar la tarta con la crema y terminar colocando por encima los higos bien limpios cortados en láminas, cuartos u octavos, según el tamaño. Una vez finalizada, lo ideal es meterla en la nevera al menos 2 horas para que el conjunto se compacte un poco y servirla bien fresquita.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de nevera)
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 346

Ingredientes de la tarta de higos

• 250 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de miel
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 lámina de hojaldre (redonda o rectangular)
• Un chorrito de leche o huevo batido (para pintar el hojaldre)
• 300 g de higos

Utensilios necesarios

• Molde redondo de 22 cm de diámetro
• Papel de horno (podemos usar el que trae la masa de hojaldre)

Cómo hacer tarta de higos

Ponemos a precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y mientras el horno coge temperatura, vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello, mezclamos en un bol 250 g de queso mascarpone con 2 cucharadas de miel.

Ponemos en otro bol aparte 200 ml de nata líquida para montar y la montamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Mezclamos la nata montada con el mascarpone haciendo movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula o lengua de gato. Metemos la crema de mascarpone en la nevera durante al menos 1 hora.

Ahora vamos a forrar un molde redondo con 1 lámina de hojaldre y recortamos el sobrante del borde. Cuando tengamos el hojaldre bien ajustado en el molde, lo pinchamos con un tenedor tanto por la base como por el lateral. Es importante ajustar bien la masa al molde para luego poder desmoldarla fácilmente ya que, una vez horneada, es delicada y se puede romper con facilidad.

Ahora vamos a cortar el papel que trae la propia lámina de hojaldre para ajustarlo al diámetro interior del molde. Colocamos el papel en la base, sobre la masa, y lo cubrimos con garbanzos secos. Después, pintamos con un poquito de leche todo el borde lateral y superior del hojaldre.

Metemos el molde en la zona media-baja del horno y horneamos la masa sola a 190 °C con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Después, sacamos el molde del horno, retiramos los garbanzos y el papel y dejamos que el hojaldre se enfríe completamente.

Una vez frío el hojaldre, lo desmoldamos y rellenamos la tarta con la crema de mascarpone, intentando alisar la superficie con una espátula pequeña o en su defecto con una pala de pescado.

Lavamos muy bien 300 g de higos, los secamos y los cortamos en cuartos o a láminas, según preferencias.

Colocamos los higos sobre la crema de mascarpone haciendo círculos concéntricos para que nos quede una presentación vistosa. Metemos la tarta en la nevera durante al menos 2 horas para que se compacte y esté bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno mientras preparamos el relleno de la tarta mezclando el queso mascarpone con la miel
2. Montamos la nata líquida
3. Mezclamos la nata montada con el mascarpone y reservamos en la nevera
4. Forramos un molde con el hojaldre recortando el sobrante y lo pinchamos con un tenedor
5. Colocamos en la base del hojaldre el propio papel que trae la masa previamente recortado, lo cubrimos con garbanzos secos y pintamos el resto del hojaldre con leche
6. Horneamos el hojaldre 20 minutos a 190 °C y lo dejamos enfriar completamente
7. Desmoldamos el hojaldre y lo rellenamos con la crema de mascarpone
8. Lavamos y secamos los higos y los cortamos en cuartos o a láminas
9. Colocamos los higos sobre la crema y reservamos la tarta en la nevera al menos 2 horas

La leche condensada es una gran aliada cuando de recetas de repostería se trata. Consiste en una versión concentrada y endulzada de la leche de vaca, resultado de extraer el agua de la leche y mezclarla con abundante azúcar. Este producto espeso y de color blanquecino, de textura cremosa y dulzor intenso, nació ante la necesidad de preservar la leche en buen estado antes de la invención de la refrigeración. 

La leche condensada es un auténtico todoterreno en la repostería casera y un ingrediente al que suelen recurrir especialmente los amantes de los sabores dulces. Al usarla como ingrediente, la receta gana en textura y cuerpo, ya que aporta tanto densidad como cremosidad a todo tipo de elaboraciones reposteras. Entre los postres que aprovechan sus cualidades destaca la tarta tres leches, muy popular en Latinoamérica. También son interesantes versiones de postres como la tarta o la mousse de limón, que al sumar la leche condensada a la ecuación resultan en un equilibrio de sabores increíble. Asimismo, son una absoluta exquisitez las galletas de leche condensada, ideales para acompañar el té, las torrijas de leche condensada o el bizcocho de leche condensada. Tampoco cabe olvidar el café bombón originario de Valencia, tan vistoso como tentador con sus dos capas bien diferenciadas con la leche condensada en el fondo del vaso.

Hazte con un bote de leche condensada —o hazla casera, que el resultado es increíble— y lánzate a preparar esta selección de recetas. ¡Una explosión de irresistible dulzor te está esperando!

Tarta tres leches

La tarta tres leches es un postre típico de la cocina latinoamericana. Consiste en un bizcocho tipo genovés empapado en una mezcla de nata, leche evaporada y leche condensada. Cuando la hagas con nuestra receta y la lleves a la mesa, ¡te la quitarán de las manos!

Mousse de limón con leche condensada

Si buscas recetas con leche condensada rápidas, la mousse de limón con leche condensada te va a venir como anillo al dedo. Tal y como te explicamos en nuestra receta, en 10 minutos y sin complicación ninguna —basta con mezclar los tres ingredientes con varillas— la tendrás lista.

Galletas de leche condensada

Las galletas de leche condensada que te invitamos a preparar se deshacen en la boca. Una vez las pruebes, no querrás parar de hacerlas. Anímate a seguir nuestro paso a paso, para el que necesitarás leche condensada, mantequilla, yema de huevo, azúcar y maicena.

Torrijas de leche condensada

¿Eres amante de las torrijas en todas sus formas? Entonces no puedes perderte estas torrijas de leche condensada, un placer apto para los más golosos de la casa. Si ya nos derretíamos ante su sabor dulce, con la leche condensada conseguimos un punto de dulzor extra.

Tarta de limón con leche condensada

Las recetas con leche condensada sin horno son perfectas para cuando queremos cocinar un dulce sin complicarnos demasiado. En esta ocasión, te traemos la tarta de limón con leche condensada, que combina una gran cremosidad con el toque ácido del limón.

Mousse de leche condensada

¿Quién no tiene antojo de dulce de vez en cuando? Para satisfacerlo no hay nada como el postre que te traemos: la mousse de leche condensada. Te vamos a enseñar a hacerla en su versión rápida en solo 10 minutos. Eso sí, la leche condensada y la nata tienen que estar frías.

Flan de leche condensada

Si quieres llevarte a la boca un postre sencillo a la par que resultón, no tienes más que visitar nuestra receta de flan de leche condensada y ponerte manos a la obra. Solo necesitarás tres ingredientes además del caramelo.

Bizcocho de leche condensada

No te dejes engañar por tus impresiones, el bizcocho de leche condensada que te animamos a preparar no es para nada empalagoso. Siguiendo las indicaciones de nuestra receta, conseguirás un bizcocho con su punto justo de azúcar y un sabor muy suave y agradable.

Helado de leche condensada

Cuando llega el calor los helados son nuestros aliados. Con nuestra receta de helado de leche condensada, tendrás a mano y en poco tiempo una base de helado que podrás personalizar a tu gusto añadiendo, por ejemplo, vainilla, pepitas de chocolate o ralladura de cítrico.

Café bombón

¿Conoces el café bombón? Es un café originario de Valencia y Alicante que se caracteriza por su sabor dulce y su textura cremosa, todo ello aportado por un buen chorrito de leche condensada. Te enseñamos a prepararlo para que puedas disfrutarlo cuando quieras en casa.

Es casi imposible que no hayas oído hablar antes de las llamadas estrellas Michelin que se dan a los mejores restaurantes del mundo. A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre ellas: qué son exactamente, quiénes son las personas que las entregan y de qué manera lo hacen, qué es necesario en un restaurante para conseguir una de estas estrellas, cuándo y cómo se suelen entregar... Pero antes, un repaso sobre qué es la Guía Michelin para dar contexto a los astros más famosos del mundo de la gastronomía.

Qué es la Guía Michelin

Todos hemos oído hablar de la Guía Michelin, pero ¿sabes qué es exactamente? Los aficionados al mundo de la gastronomía tienen a su disposición todo tipo de guías y listas de recomendaciones, pero sin duda la más importante de todas ellas es la Guía Michelin. Se trata de la guía de restaurantes y hoteles más famosa del mundo, elaborada por la empresa francesa de neumáticos Michelin. Está presente en más de 50 destinos diferentes en Europa, Asia y América, habiéndose expandido en 2022 a Oriente Medio y en 2027 a Oceanía. A nivel gastronómico, se caracteriza especialmente por valorar restaurantes con una, dos o tres estrellas Michelin, también llamadas macarons o étoiles.

Tiene carácter anual, lo que significa que se renueva cada año en todos los territorios en los que está presente. En la actualidad se publica tanto en papel como en formato web, pero antiguamente era una guía solo disponible en papel. De hecho, es conocida también como la «guía roja» porque sus tapas eran de este color. Incluye también otras referencias gastronómicas como los restaurantes Bib Gourmand, los restaurantes recomendados y distintas menciones a título personal a chefs, profesionales de sala y sumillers.

Origen e historia de la Guía Michelin, ¿quién fue su creador?

La empresa Michelin fue fundada en el año 1899 por los hermanos André y Edouard Michelin en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. Estaba dedicada a la fabricación de pelotas de goma, zapatas de freno de acero-goma y neumáticos, proyectando ya el crecimiento inminente de la industria del automóvil. Un año después, lanzarían una pequeña guía de viaje que facilitase los trayectos de los aun incipientes conductores. Así nacía, en agosto del 1900, la Guía Michelin. En su introducción, André Michelin dejó por escrito un texto premonitorio:

Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él.

Se imprimieron más de 32.000 ejemplares, repartidos gratuitamente a conductores y ciclistas, aunque en aquel momento se incluía diversa información práctica como mapas, instrucciones para cambiar ruedas o gasolineras y puntos de repostaje, así como un listado de sitios para comer y dormir.

En 1920, tras comprobar que las guías estaban siendo usadas como calzas y convencido de que el hombre solo respeta las cosas por las que paga, comienza a ponerse a la venta por 7 francos y eliminan la publicidad, razón que permite a la guía ganar en rigor. En 1923 aparece la distinción «Hoteles y restaurantes recomendados», que por primera vez da cierta independencia a la restauración, hasta ahora solo reseñada en los hoteles. Visto el éxito, los hermanos reclutaron un pequeño equipo de inspectores y comenzaron a otorgar sus distinciones. Las estrellas Michelin aparecieron por primera vez en el año 1926, aunque no fue hasta el año 1931 cuando se creó la doble y triple distinción. En 1936 se hicieron públicos los criterios para otorgar los galardones.

Otras distinciones de la Guía Michelin

La Guía Michelin entrega diferentes galardones o reconocimientos. Los más importantes son las estrellas Michelin, pero también premian restaurantes con la distinción Bib Gourmand. Además, la guía otorga premios especiales individuales al mejor chef mentor, al mejor chef joven, al mejor servicio de sala y al mejor sumiller y, desde 2026, las conocidas como Estrellas Verdes evolucionaron de distinción a plataforma editorial bajo el nombre Mindful Voices. Asimismo, la Guía Michelin cuenta con restaurantes recomendados, que tiempo atrás operaban bajo con el sello distintivo «Plato Michelin».

Los Bib Gourmand son un reconocimiento a restaurante que tienen una relación calidad-precio ajustada, entre los 35 y los 40 euros en los mercados occidentales. El símbolo gráfico de la distinción Bib Gourmand es la cabeza de Bibendum, la mascota de Michelin, relamiéndose. El distintivo nació en 1997 como una forma de señalar el creciente número de restaurantes que se visitaban en busca de buena comida a precios asequibles, aunque en esencia sustituye a uno anterior, la R roja, que indicaba que en esos locales se servía «buena cocina a precios razonables». Pueden ser considerados como una cantera de restaurantes que podrían ganar en el futuro una estrella Michelin.

Son cuatro los premios especiales, a título individual, que la Guía Michelin otorga en cada edición. En 2021 se crearon dos categorías: «Chef Mentor», que reconoce la labor de cocineros que han sido relevantes en la formación de las nuevas generaciones de cocineros, y «Chef Joven», que busca ensalzar la figura de los cocineros más jóvenes de la guía y apostar por el futuro gastronómico. En 2022, nació la categoría «Servicio de Sala», que pone en valor el trabajo de los profesionales de sala, normalmente en segundo plano respecto a la cocina. El premio a «Sommelier» vio la luz en 2023 y destaca la excelencia a la hora de gestionar vinos y crear maridajes memorables.

También son dignas de mención las conocidas como Estrellas Verdes, que nacieron en 2020 y evolucionaron a otro formato en 2026. Fueron concebidas como una distinción anual que buscaba premiar el trabajo sostenible y respetuoso con el medio ambiente de los restaurantes reseñados (sin importar la distinción que tengan y solo por el hecho de aparecer), ofreciendo un modelo de trabajo alternativo e incitando a la reflexión sobre la salud del planeta. El símbolo de la Estrella Verde era un trébol y para entregarla los inspectores prestaban atención al origen de los productos, la estacionalidad de los mismos, el equilibrio de los menús, la gestión de residuos o la sensibilidad del chef a la hora de transmitir estos valores. No existía una fórmula exacta ya que se analizaba cada caso con independencia. En 2026, la guía francesa anunció que esta distinción desaparecería para convertirse, progresivamente, en Mindful Voices, una plataforma editorial centrada en destacar, compartir y dar voz tanto a las historias como las prácticas pioneras de chefs, hoteleros y productores de vino.

Por último, cabe poner el foco en el «Plato Michelin», introducido por primera vez en la guía de España y Portugal en el año 2017 y eliminado en 2021. Este distintivo, señalizado con un pictograma, quería identificar los restaurantes que sin tener estrellas o Bib Gourmand realizaban igualmente una «cocina de calidad» a ojos de Michelin. Cuatro años después, a finales de 2021, la guía francesa suprimió esta categoría de sus soportes digitales para simplificar la presentación de sus selecciones; los locales que antes contaban con este sello distintivo ahora figuran simplemente como restaurantes recomendados.

Más allá del mundo de la gastronomía, la Guía Michelin también distingue la excelencia hotelera con la Llave Michelin, estrenada en 2025, y la vitivinícola con la Uva Michelin, lanzada en 2026.

Qué son las Estrellas Michelin

Una vez repasados los distintos premios otorgados por la guía francesa, es momento de prestar atención a la joya de la corona: las estrellas Michelin. Las estrellas Michelin son un premio gastronómico creado por la empresa francesa de neumáticos Michelin que se entrega a los mejores restaurantes de un país o región. Son una distinción con carácter anual y la base de la ya mencionada Guía Michelin, que sirve a los entusiastas del mundo de la gastronomía como referencia y es considerada como la guía gastronómica más prestigiosa del mundo.

Los restaurantes que aparecen en la guía pueden se premiados con tres estrellas Michelin (la máxima distinción que puede alcanzar un restaurante en la guía, que reconoce una «cocina única que justifica el viaje»), dos estrellas Michelin («cocina excepcional por la que merece la pena desviarse») o una estrella Michelin (una «cocina de gran fineza» por la que «compensa pararse»). Las estrellas premian al restaurante, no al chef, por lo que si hay cambio de chef el establecimiento no tiene por qué perder su reconocimiento (sea una, dos o tres estrellas) siempre y cuando mantenga su nivel y calidad.

Otros datos de cierto interés para los aficionados al mundo de la gastronomía son los años que lleva luciendo estrellas un restaurante, lo que buena cuenta de la regularidad y constancia de su trabajo.

Quién otorga las Estrellas Michelin y cómo se deciden

Los encargados de entregarlas son los conocidos como inspectores de la guía Michelin, un equipo de expertos y profesionales liderados por un Director y un Redactor Jefe que mantienen el anonimato y siempre pagan la cuenta. Se calcula que a nivel mundial son alrededor de 100 personas, 60 de ellas dedicadas al mercado europeo, una docena en España, aunque es habitual que inspectores asignados a una región participen también en las valoraciones de otras regiones. Los informes que elaboran se debaten y ponen en común y realizan tantas visitas como sea necesario hasta tomar una decisión conjunta por consenso.

Los inspectores de la guía Michelin son personas expertas, Técnicos en Turismo formados en escuelas de hostelería o con estudios similares y profesionales del sector con al menos diez años de sólida experiencia. Deben ser personas con paladares muy bien entrenados, capaces de abstraerse de sus gustos personales para garantizar la objetividad y tener una gran cultura gastronómica.

Antes de comenzar su labor reciben formación durante 6 meses, durante los cuáles viajan con un inspector senior. A lo largo de esta instrucción se valoran sus dotes, se analiza qué conocimientos poseen y se les instruye en los distintos criterios para otorgar estrellas o valorar otros servicios. Una vez superadas las pruebas y aceptados, pasan a ser trabajadores en plantilla de Michelin y son asignados a una zona.

Los inspectores de la guía Michelin son personas anónimas e independientes encargadas de visitar restaurantes, analizar su propuesta gastronómica y decidir qué restaurantes obtienen o pierden estrellas Michelin cada año en la nueva edición de la guía. Siempre pagan la cuenta y, solo en ocasiones, después se presentan si es necesario precisar alguna cuestión.

Cada uno de los inspectores es asignado a un país. Durante el año, un inspector europeo de la guía recorrerá alrededor de 30.000 kilómetros y realizará en torno a 250 visitas a restaurantes (llamadas essais de table o "pruebas de mesa"), además de visitar unos 800 establecimientos o pernoctar en unos 150 hoteles (hará más de 1.000 informes en total). En las visitas anónimas a restaurantes, el inspector, al igual que cualquier otro cliente, hará la reserva (siempre con nombre ficticio), comerá y pagará íntegramente la cuenta. El anonimato inicial es el que garantiza que los profesionales de Michelin no estén sometidos a presiones ni reciban un servicio diferente al habitual, asegurando un juicio imparcial.

Los restaurantes que optan a conseguir una estrella Michelin pueden recibir la visita de los inspectores hasta en cuatro ocasiones diferentes. El número de visitas a los restaurantes candidatos a las dos estrellas Michelin puede aumentar hasta las 10 visitas y multiplicarse aún más en el caso de la máxima distinción de tres estrellas. En muchos casos inspectores de otros países visitan los restaurantes para refrendar la opinión de sus colegas. Para decidir qué restaurantes se visitan, la guía Michelin utiliza su propia base de datos alimentada por sus inspectores, indicaciones de lectores, artículos de prensa, redes sociales, avisos de los propios restauradores (una práctica habitual y donde se mantiene intacta la confidencialidad del inspector) e incluso la experiencia de todo el equipo que compone la empresa Michelin en sus viajes alrededor del mundo.

Las opiniones y valoraciones hechas en cada informe son puestas en común en distintas reuniones que favorecen el trabajo en equipo de los inspectores y permiten tomar decisiones colegiadas. Después, varias veces al año se realizan reuniones especiales llamadas Séances Etoiles que reúnen al Director Internacional de las Guías con el redactor jefe local y los inspectores implicados en tomar la decisión final sobre las nuevas estrellas que deben otorgarse, las que deben mantenerse y las que deben retirarse. Los restaurantes son sometidos a seguimiento y pueden ser visitados en numerosas ocasiones si se tienen dudas, tantas como sea necesario, de esta manera la decisión final nunca queda en manos de una sola persona o visita. Asimismo, la atribución de las estrellas requiere unanimidad, por lo que si no hay acuerdo se organizan nuevas visitas hasta alcanzar el consenso.

Cómo se otorgan la Estrellas Michelin

La concesión de una estrella Michelin depende estrictamente de la evaluación realizada por los inspectores de la Guía Michelin en sus informes. Según transmiten los responsables de la propia guía, para conceder o quitar las estrellas los inspectores se centran única y exclusivamente en los platos, que analizan y valoran para después realizar una conclusión, aunque también reseñan el nivel de confort o la relación calidad-precio de la propuesta en sus informes. El único requisito para ganar una estrella es practicar una cocina de calidad que llame la atención de la guía.

La guía Michelin establece 5 criterios para valorar los platos, el principal aspecto que se valora a la hora de conceder una estrella. Estos criterios son aplicados por todo el equipo a nivel internacional y garantizan la homogeneidad de la calidad de los locales que aparecen en la guía, ya sean lugares de gran lujo o modestos comedores.

1. La selección de los ingredientes y su calidad
2. La creatividad y personalidad del chef
3. El dominio de técnicas, cocciones y el equilibrio de sabores y texturas
4. La relación calidad-precio
5. La regularidad

Los responsables de la guía Michelin niegan rotundamente todas las acusaciones que se vierten sobre la guía, descartando cualquier conflicto de intereses o relación con las ventas de neumáticos de la compañía en los diferentes mercados o con favoritismos regionales, distintos criterios de valoración entre países u otros intereses ocultos. La independencia es, según siempre resaltan, el valor fundamental que mueve la publicación de la Guía Michelin en todo el mundo, dejando en manos de los mismos profesionales de la cocina de cada nación y de las necesidades de su público el ritmo de concesión de estrellas de la guía.

Cuándo se otorgan las Estrellas Michelin

Las estrellas de la Guía Michelin España y Portugal se hacen públicas y se entregan cada año entre los meses de noviembre y diciembre, no hay una fecha exacta fijada y esta cambia con cada edición.

Desde el año 2010, la propia Guía Michelin organiza una gala anual donde se presentan por sorpresa las nuevas estrellas que pasarán a formar parte de la siguiente edición de la guía. Esta gala, en su edición española, se ha celebrado hasta ahora en diferentes lugares de España como Madrid, Santiago, San Sebastián, Tenerife, Valencia o Girona, y el formato (impulsado por Fernando Rubiato —exdirector de Guías y Mapas de Michelin para España y Portugal— y Ángel Pardo —antiguo responsable de Comunicación de la Guía Michelin España y Portugal—) ha sido exportado a otros países dando a Michelin rédito comercial. Una vez se celebra la gala y se hacen públicas las nuevas estrellas, la Guía Michelin publica su nueva edición de cara al año siguiente.

Cómo conseguir Estrellas Michelin

Para lograr una estrella Michelin es necesario realizar una cocina de calidad según el criterio de los inspectores de la Guía Michelin. Si la oferta gastronómica de un restaurante es lo suficientemente atractiva e interesante, la guía francesa podría conceder una estrella Michelin o más en el caso de los restaurantes que no solo mantengan su evaluación, sino que muestren señales de desarrollo y crecimiento, aunque se han dado casos en los que la guía ha dado de golpe varias estrellas.

Conseguir una estrella Michelin no es nada fácil y depende única y exclusivamente de la decisión independiente de los inspectores. Ni un propietario, ni un restaurador, ni un cocinero pueden hacer nada para lograr la distinción más allá de lo que suceda en la mesa. Cabe recordar que, además de los restaurantes con estrellas Michelin, la guía roja recoge otros restaurantes recomendados que, aún sin cumplir con los requisitos necesarios para conseguir una estrella, podrían aparecer reflejados en la Guía Michelin por otros criterios de interés.

Tartas de la abuela hay muchas y la más rica, sin duda, es esa que tenemos en nuestros recuerdos, esa deliciosa tarta de los cumpleaños infantiles de cuando éramos niños. En esta receta, vamos a explicar cómo hacer el postre más icónico de nuestra gastronomía con capas de galleta, crema y chocolate, nuestra tarta preferida por la irresistible combinación de sabores, texturas y su gran cremosidad.

Si esta no es la tarta de galletas que buscáis, seguro que en nuestro repertorio tenemos la de vuestros recuerdos porque, como os decíamos antes, hay muchas, muchas, muchas tartas de la abuela. Una de las que compiten en popularidad con la que vamos a hacer en esta ocasión es la tarta de galletas y chocolate. Una alternativa diferente es la tarta de moka y galletas, otra de esas tartas sin horno elaboradas a base de capas de galleta que siempre triunfa. Y no podemos dejar de mencionar la tarta de galletas María y nata, otra de las grandes candidatas a ganadora cuando buscamos replicar el sabor de este recuerdo dulce.

Antes de ponernos con la receta, tan solo deciros un truco para principiantes en la cocina: esta tarta se puede preparar en versión simplificada, fácil y rápida, sustituyendo la crema del relleno por una mezcla de 2 sobres de preparado para natillas —el famoso Flanín o Potax de toda la vida— con 1 litro de leche, siguiendo las instrucciones del paquete, tal y como hemos hecho en nuestra tarta de galletas y natillas. ¡Tened en cuenta que para que esta tarta tenga suficiente consistencia y no se desmorone, será necesario usar 2 sobres y no 1 como indica el paquete! Así que, tanto si queréis una tarde de repostería casera entretenida como si simplemente buscáis quitaros ese antojo dulce que se os ha metido en la cabeza al acordaros de aquella tarta de cuando erais niños, este va a ser el postre ideal con el que sacar más de una sonrisa a vuestros invitados. ¡El éxito está garantizado!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más los tiempos de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 385

Ingredientes de la tarta de la abuela

Para la crema del relleno (se puede hacer con 2 sobres de preparado para natillas):

• 1 litro de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 5 cucharadas de maicena

Para las capas de galletas y chocolate:

• 100 ml de nata para montar
• 200 g de chocolate con leche
• 1 vaso de leche
• Unas 40 galletas rectangulares (o las necesarias para formar 3 capas)

Utensilios necesarios

• Molde cuadrado o rectangular
• Papel vegetal
• Film transparente

Cómo hacer la tarta de la abuela

En primer lugar, vamos a preparar un molde. Para poder desmoldar fácilmente la tarta, lo más práctico es cubrirlo con papel vegetal, es decir, el típico papel de horno.

Comenzamos la receta preparando la crema del relleno. Para ello, ponemos a calentar 1 litro de leche y mientras se calienta, mezclamos 8 cucharadas de azúcar con 6 yemas de huevo hasta que la mezcla se aclare ligeramente.

Agregamos a la mezcla de yemas y azúcar 5 cucharadas de maicena y mezclamos muy bien hasta que no queden restos.

Vertemos poco a poco la leche caliente sobre esta mezcla mientras removemos constantemente para que no cuaje.

Pasamos la mezcla obtenida a un cazo, lo ponemos a fuego medio-bajo y calentamos hasta que espese sin dejar de remover. Cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la crema de chocolate. Para ello, calentamos 100 ml de nata para montar en un cazo o en el microondas. Ponemos 200 g de chocolate con leche en un bol y le añadimos la nata caliente mientras removemos.

Mezclamos hasta conseguir una crema de chocolate homogénea y la cubrimos con film transparente. Reservamos.

Para montar la tarta, vamos a poner primero un vaso de leche en un bol en el que podamos mojar cómodamente las galletas.

Ahora vamos a ir mojando las galletas de una en una en el bol con la leche y, a continuación, las colocamos en el molde formando una capa de galletas. Si fuera necesario, podemos cortar algunas galletas para encajarlas en los huecos y formar una capa completa. Una vez montada la tarta, no se notará en absoluto.

Vertemos la mitad de la crema que habíamos reservado y la extendemos totalmente sobre la capa de galletas.

Vamos a formar una segunda capa de galletas mojando de nuevo cada una en la leche antes de colocarla en el molde.

Cubrimos de nuevo esta nueva capa de galletas con la crema y la repartimos por toda la superficie.

Cubrimos la nueva capa de crema con una tercera y última capa de galletas mojando primero cada galleta en leche.

Cubrimos esta última capa de galletas con la crema de chocolate con leche y la repartimos por toda la superficie.

Llevamos la tarta de galletas a la nevera durante 6 horas como mínimo hasta que se enfríe y cuaje por completo. La servimos bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Cubrimos un molde con papel de horno para poder desmoldar la tarta fácilmente
2. Calentamos la leche y mientras, mezclamos las yemas con el azúcar
3. Agregamos la maicena a las yemas
4. Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de yemas
5. Espesamos a fuego medio la crema mientras removemos y, cuando haya espesado, la reservamos
6. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate
7. Mezclamos bien esta crema de chocolate y reservamos
8. Preparamos un bol con leche para mojar las galletas
9. Formamos una capa de galletas remojadas en leche
10. Formamos ahora una capa de crema
11. Formamos otra capa de galletas remojadas en leche
12. Formamos una segunda capa de crema
13. Cubrimos con una tercera capa de galletas
14. Cubrimos la tarta de galletas con la crema de chocolate
15. Dejamos cuajar la tarta de la abuela en la nevera y la servimos fría

Las patatas cocidas son muy sencillas de hacer, pero ay, cómo desearíamos que no nos llevara tanto tiempo prepararlas... Ante esta problemática, Mercadona, como siempre, aparece como un salvavidas con uno de sus productos: las patatas cocidas Hacendado. Y es que su bote de 660 gramos no nos puede resultar más práctico: su larguísimo período de conservación en la despensa nos permite tenerlas siempre disponibles para cualquier imprevisto. Por no hablar de que están muy ricas, ¡claro!

A continuación, ponemos a prueba la utilidad de las patatas cocidas Hacendado —u otras patatas cocidas en conserva— con unas sencillísimas recetas. Eso sí, para disfrutar al máximo del sabor de este producto es necesario lavar y escurrir las patatas antes de usarlas como ingrediente, pues de otro modo el líquido de conservación puede aportar un regustillo que cambia los matices finales de la receta.

Ensalada de patatas exprés: mezclar y listo

Las ensaladas son un clásico de los platos rápidos, pero esta que te presentamos es ya el summum de la inmediatez. Si tienes a mano el producto que nos ocupa, así como huevos ya cocidos —que también vende tu supermercado de confianza—, solo queda mezclarlo con el resto de ingredientes y... ¡a disfrutar de la ensalada de patatas!

Patatas risoladas, una guarnición muy resultona

Esta guarnición es muy rápida de preparar. Si encima nos saltamos el paso de cocer las patatas previamente con las patatas cocidas de Hacendado, lo único que tendríamos que hacer es dorarlas con mantequilla en una sartén. Y así, casi sin enterarnos, tendremos sobre la mesa unas increíbles patatas risoladas.

Pescado al horno con patatas en tiempo récord

Hacer un pescado al horno sobre una base de patatas se reduce a la mínima expresión teniendo estas patatas ya cocidas, pues no hay que pelarlas y hornearlas previamente. Con nuestro bote a mano, podremos hornear directamente el pescado sobre la cama de patatas, que antes habremos cortado en láminas. Así nos ahorramos los 40 minutos de horneado de las patatas en platos como la lubina al horno con patatas.

Patatas mozárabes, con una salsa irresistible

Los dos pasos de este plato los reducimos a uno —¡solo hay que preparar la salsa!— usando las patatas cocidas de bote Hacendado. Para servirlas calientes recomendamos cortarlas por la mitad y saltearlas ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite. A continuación, las mezclamos con la salsa y ya podremos degustar las patatas mozárabes.

Brochetas de pulpo, una receta sorprendente lista en cuestión de minutos

En esta receta, las patatas cocidas de Mercadona las utilizamos tal cual. El proceso es tan sencillo como intercalar las patatas con trozos de pulpo cocido, vuelta y vuelta en la sartén y después de aliñar... ¡directas a la boca las brochetas de pulpo!

Patatas gajo totalmente caseras

En este caso, lo único que tendremos que hacer es preparar el aliño, cortar las patatas a gajos, mezclarlas bien y un toque de horno ya que, al estar cocidas, solo hay que dorarlas. Por poder, podemos incluso preparar en la airfryer las patatas gajo.

Tortilla de patatas, un clásico en su versión más fácil y rápida

Para usar este producto como ingrediente de este clásico de la gastronomía española solo hay que cortar las patatas cocidas a láminas, saltearlas un poco en una sartén con una cucharada de aceite para darles sabor y que queden calentitas y, posteriormente, mezclarlas directamente con el huevo batido. Para esta receta puedes usar dos trucos: el primero, utilizar un cortador de huevos cocidos, con el que tendremos todas las patatas cortadas en láminas en un santiamén; el segundo, usar cebolla caramelizada para añadir cebolla a esta versión rápida de tortilla de patatas.

¿Por qué el sándwich vegetal lleva atún? Pues básicamente, porque vegetal no significa vegetariano, sino que, en este caso, hace referencia a la buena cantidad de verduras y hortalizas que lleva este sándwich, además del huevo cocido y el atún en lata con mayonesa para hacerlo más completo y poder disfrutarlo, por ejemplo, en una cena rápida y deliciosa.

La verdad es que el atún en conserva es un ingrediente que se presta genial para hacer este tipo de rellenos, como el que vamos a preparar en esta receta o la versión americana de este sándwich, el sándwich de atún americano o incluso en forma de un riquísimo bocadillo de atún con tomate.

Antes de ponernos con la receta, una pequeña recomendación sobre los ingredientes. Aunque así resulte menos ligero, os recomendamos usar atún en conserva de aceite de oliva, ya que es como más rico va a quedar. En cuanto a las posibles variaciones del relleno, para la parte verde nosotros pusimos lechuga iceberg porque es la que casi siempre trae cuando lo pedimos fuera. No obstante, para prepararlo en casa, queda muy rico con otro tipo de lechuga como la batavia, canónigos, rúcula o brotes tiernos. Además, hemos terminado con unos espárragos, que dependiendo de tus gustos puedes dejarlos o no. También hay cabida para la cebolla, pero recomendamos que sea morada o dulce, y ponerle poca en forma de unas rodajas finas y, ¿por qué no acompañarlo con un poco de pepino?

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 514

Ingredientes del sándwich vegetal con atún y mayonesa

• 1 trozo de tomate
• Sal (opcional)
• 1 huevo cocido
• 2 rebanadas de pan de molde (normal o integral)
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 hoja de lechuga iceberg (o del tipo que se desee)
• 1 lata pequeña de atún en conserva en aceite de oliva (unos 55 g)
• 5 espárragos blancos en conserva (opcional)

Cómo hacer un sándwich vegetal con atún y mayonesa

Cortamos un trozo de tomate limpio en rodajas, entre 2 y 4, dependiendo de su grosor. Para realzar el sabor, si se desea, se le puede añadir una pizca de sal. Por otra parte, tendremos 1 huevo cocido que vamos a pelar y cortarlo también en rodajas.

Ahora cogemos 2 rebanadas de pan de molde y las untamos con 1 cucharada de mantequilla por las dos caras, de forma que quede una capa fina. Es por ello que te aconsejamos tener la mantequilla blanda, ya que esto ayuda a repartirla más fácilmente y que se necesite menos. Una vez untadas las rebanadas, las tostamos ligeramente por las dos caras en una sartén sin engrasar, a fuego medio-alto.

Con esto, nos ponemos a montar el sándwich. Comenzamos untando una fina capa de mayonesa en las caras interiores del pan. No la pondremos toda, ya que necesitaremos un poco más después.

Encima de la mayonesa, vamos a colocar 1 hoja de lechuga, que deberá estar limpia y bien seca. Este paso lo podemos hacer de dos maneras, dependiendo la que más nos guste. Podemos cortar la lechuga en juliana o dejarla entera recortando, eso sí, los bordes para que no nos sobresalga. En este caso, como se ve en la foto, hemos optado por la segunda opción.

Lo siguiente va a ser, simplemente, colocar las rodajas de tomate por encima de la lechuga. Las montamos un poco entre ellas para que quepan bien dentro de las rebanadas.

Haremos lo mismo con las rodajas de huevo cocido.

Llega ya el turno del atún. Nuestro sándwich es generoso, eso quiere decir que le ponemos unos 55 g de atún en conserva en aceite de oliva (peso escurrido) que es más o menos 1 lata de las pequeñas redondas, que solemos encontrar en nuestro supermercado. Lo escurrimos, lo desmigamos y lo repartimos encima del huevo.

El paso que toca ahora es opcional, pero nos gusta porque le da un toque extra de jugosidad. Consiste en poner encima del atún el resto de la mayonesa.

Y por último, terminaremos con los ingredientes extra. En nuestro caso optamos siempre por unos 4 o 5 espárragos blancos en conserva.

Pues ya solo nos queda cerrar el sándwich y acto seguido disfrutarlo. Te lo puedes comer así entero, o cortarlo por la mitad como en la foto de portada.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos en rodajas el tomate y el huevo cocido
2. Untamos las rebanadas de pan, con mantequilla por ambos lados, y las tostamos ligeramente en la sartén
3. Extendemos mayonesa sobre las caras interiores del sándwich, reservando un poco para después
4. Colocamos una hoja de lechuga en la base
5. Luego las rodajas de tomate
6. Añadimos también el huevo cocido
7. Escurrimos y desmigamos el atún y lo ponemos sobre el huevo
8. Repartimos por encima el resto de la mayonesa
9. Terminamos con los espárragos
10. Cerramos el sándwich vegetal y listo

El bolo do caco es un pan típico de Madeira de forma redondeada y más bien planito que tiene la particularidad de que la masa incluye boniato cocido. Se llama bolo do caco porque «caco» es como se denomina a la plancha de piedra caliente sobre la que se cocina de manera tradicional, aunque en esta receta, lo vamos a preparar en una sartén caliente.

Para preparar el bolo do caco, lo primero que tenemos que hacer es cocer el boniato para una vez cocido, pelarlo y obtener una especie de puré de boniato que vamos a mezclar junto con el resto de los ingredientes de la masa. Una vez fermentada la masa en bloque, vamos a hacer bolitas que pesen sobre 85 g para que nos salgan unos bolos do caco de un tamaño medio, que tengan sobre 10 cm de diámetro.

Para cocinar los bolos do caco en casa, podemos usar una plancha o sartén antiadherente. Primero tenemos que calentar la sartén a fuego alto y cuando la sartén esté muy caliente, bajaremos el fuego a fuego bajo para cocinar los bolos unos 5 minutos por cada lado, vigilando que se pongan doraditos pero que no se quemen.

El bolo do caco se sirve típicamente como aperitivo, calentito recién hecho, y acompañado de una mantequilla aromatizada con ajo y perejil para untar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más unas 2 horas de reposos)
• Raciones: 8 bolos
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: portuguesa
• Calorías por ración (kcal): 238

Ingredientes del bolo do caco

Para los panecillos:

• 1 boniato mediano (vamos a necesitar 200 g de pulpa ya cocida)
• 375 g de harina de trigo común (y un poco más para amasar)
• 8 g de sal
• 120 g de agua tibia
• 8 g de levadura fresca

Opcional para acompañar:

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco

Cómo hacer bolo do caco

Lo primero que vamos a hacer es cocer 1 boniato mediano. Para ello, ponemos una cazuela con abundante agua a fuego alto y, en cuanto el agua rompa a hervir, incorporamos el boniato y lo dejamos cocer unos 25-30 minutos. Para saber si ya está cocido, podemos pincharlo con un cuchillo para comprobar que está tierno.

Dejamos que se enfríe un poco el boniato cocido y después, lo pelamos y lo aplastamos bien con un tenedor hasta obtener una especie de puré.

En un bol colocamos 375 g de harina de trigo común, 8 g de sal, 120 g de agua tibia donde habremos disuelto previamente 8 g de levadura fresca y 200 g del puré de boniato.

Mezclamos y amasamos todos estos ingredientes dentro del bol hasta tener una masa homogénea.

Enharinamos un poco la mesa de trabajo y amasamos la mezcla durante unos 10 minutos hasta que tengamos una bola de masa lisa y redondita.

Ponemos la bola de masa en el bol, tapamos el bol con un paño de algodón bien limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora y media o el tiempo necesario hasta que doble su volumen.

Volcamos la masa en la mesa de trabajo enharinada y la dividimos en 8 porciones iguales para hacer pequeñas bolitas.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, vamos colocando las bolas de masa y cuando las tengamos todas colocadas, las aplastamos ligeramente con la palma de la mano.

Tapamos los bolos con un paño de algodón bien limpio y los dejamos reposar 40 minutos. Después de los 40 minutos, vamos a ver cómo los bolos habrán crecido y ya estarán listos para cocinarse.

Para cocinar los bolos, ponemos una sartén primero a fuego medio-alto y, cuando la sartén esté muy caliente, bajamos a fuego bajo. Cocinamos los bolos en la sartén de 2 en 2 o de 3 en 3, según el tamaño de la sartén.

Dejamos que los bolos se cocinen durante unos 5 minutos por cada lado. Pasado este tiempo, ya están listos para servir.

Los bolos do caco se sirven acompañados típicamente con mantequilla aderezada con ajo y perejil. Para prepararla, mezclamos 50 g de mantequilla a temperatura ambiente con 1 diente de ajo rallado y 2 ramitas de perejil fresco picado muy finito. Extendemos esta mezcla en nuestros bolos y, ¡a disfrutar!

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos un boniato en una cazuela con agua hasta que esté tierno
2. Pelamos el boniato y lo aplastamos para hacer un puré
3. Juntamos en un bol la harina de trigo con la sal, la levadura fresca disuelta en agua tibia y el puré de boniato
4. Mezclamos bien estos ingredientes
5. Amasamos la mezcla hasta tener una masa lisa y redonda
6. Dejamos reposar la masa tapada con un paño hasta que duplique su tamaño
7. Dividimos la masa en 8 porciones iguales
8. Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal y las aplastamos ligeramente
9. Dejamos reposar los bolos unos 40 minutos tapados con un paño
10. Calentamos una sartén a fuego alto y antes de añadir los bolos la ponemos a fuego bajo
11. Cocinamos los bolos en la sartén unos 5 minutos por cada lado
12. Servimos los bolos do caco acompañados, opcionalmente, de mantequilla aromatizada con ajo rallado y perejil picado

El pollo en pepitoria es una receta tradicional de nuestra rica gastronomía. Uno de esos platos de toda la vida, que sabe a hogar, y que se prepara con una picada a base de azafrán, almendras tostadas y yema de huevo que se añade al guiso justo antes de comenzar su característico chup-chup y que aporta un sabor y una textura deliciosa.

El resultado de esta receta es una carne de pollo tierna y jugosa con una salsa muy sabrosa que pide mucho pan para mojar. Este es un plato contundente que podríamos tomar tal cual, simplemente acompañado de una ensalada sencilla, aunque si preferimos servir un plato más completo, lo podemos acompañar con unas patatas fritas o un arroz blanco, dos apuestas seguras que combinan a la perfección con este gran clásico de nuestras cocinas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 645

Ingredientes del pollo en pepitoria

• 1 huevo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 600 g de pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 5 hebras de azafrán
• 1 rebanada de pan duro
• 1 puñado de almendras crudas y peladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de pollo

Cómo hacer pollo en pepitoria

En primer lugar vamos a cocer 1 huevo. Para ello, ponemos una olla a fuego medio-alto con agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté caliente, incorporamos el huevo y desde que el agua empiece a hervir, lo dejamos cocer 10 minutos.

Cuando esté el huevo cocido, lo dejamos enfriar y lo pelamos. Después, lo abrimos por la mitad y separamos la yema de la clara.

A continuación, salpimentamos 600 g de pollo troceado.

Cortamos también 2 dientes de ajo en láminas y 1 cebolla en juliana.

Ahora, vamos a tostar 5 hebras de azafrán. Para ello, ponemos una sartén a fuego alto sin nada de aceite y cuando esté bien caliente, tostamos el azafrán unos 30 segundos. Después, lo retiramos y lo colocamos en un mortero donde haremos la picada para la pepitoria.

A continuación, en la misma sartén repetimos la misma operación para tostar 1 rebanada de pan duro. Dejamos que se tueste el pan sobre 1 minuto por cada lado hasta que se ponga doradito y lo ponemos también en el mortero.

Por último, tostamos en la misma sartén 1 puñado de almendras crudas y peladas durante unos 2 minutos y también las colocamos en el mortero.

A continuación, ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo laminado y lo sofreímos sobre 1 minuto hasta que se ponga doradito. Después, lo retiramos de la cazuela y lo ponemos en el mortero.

Añadimos también al mortero la yema de huevo cocida para hacer la picada. Reservamos la clara.

Majamos bien con la mano del mortero todos los ingredientes hasta que nos quede una picada homogénea.

En la misma cazuela en la que doramos el ajo, salteamos el pollo a fuego alto durante 1 minuto por cada lado y después, lo retiramos y lo reservamos.

Añadimos 1 cucharada más de aceite de oliva a la cazuela e incorporamos la cebolla con una pizca de sal. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos y a continuación, subimos el fuego y añadimos 100 ml de vino blanco. Dejamos cocinar 1 minuto hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.

A continuación, incorporamos a la cazuela el pollo, 400 ml de caldo de pollo y la picada bien repartida por toda la cazuela.

Esperamos a que el conjunto empiece a hervir y en ese momento, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocinar 40 minutos.

Después de los 40 minutos, añadimos por encima la clara de huevo cocida picada y ya está el pollo en pepitoria listo para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos 1 huevo
2. Separamos la clara de la yema
3. Salpimentamos el pollo
4. Cortamos el ajo y la cebolla
5. Tostamos el azafrán y lo pasamos a un mortero
6. Tostamos el pan y lo pasamos también al mortero
7. Tostamos las almendras crudas y, de nuevo, las ponemos en el mortero
8. Doramos el ajo laminado y lo añadimos al mortero
9. Ponemos también en el mortero la yema de huevo cocida
10. Majamos todos los ingredientes que hemos puesto en el mortero
11. Doramos el pollo en la misma cazuela y lo reservamos
12. Añadimos más aceite a la cazuela, sofreímos la cebolla, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol
13. Incorporamos el pollo a la cazuela junto al caldo de pollo y la picada
14. Cocinamos el pollo en pepitoria a fuego bajo durante 40 minutos
15. Terminamos este guiso tradicional añadiendo por encima la clara de huevo picada

El borrador mágico es una herramienta de limpieza muy popular debido a su sinfín de aplicaciones. No obstante, si le echamos un vistazo a las indicaciones del paquete, caeremos en la cuenta de que entre sus posibles usos no se indica ninguno relacionado con los utensilios de cocina o electrodomésticos. Esto, ¿a qué se debe? Aunque no aparezca entre las recomendaciones, ¿se puede utilizar en dichos elementos? A continuación, resolvemos todas tus dudas al respecto.

Los riesgos ocultos del borrador mágico

Para entender los riesgos de esta herramienta hay que comprender, primero, cómo funciona. El borrador mágico está fabricado con espuma de melamina y limpia por acción mecánica; esto significa que al frotarlo sobre una mancha, esta no se está disolviendo, sino que lo que está ocurriendo es que se va eliminado la capa superficial del material, pues la herramienta actúa por fricción, como una suerte de lija muy fina.

Debido a su mecanismo de acción, el uso del borrador mágico en utensilios de cocina va generando restos, ya que se va deshaciendo tanto el borrador como el material que está limpiando, tal y como ocurre con una goma de borrar. En muchos casos, estas micropartículas son invisibles, pudiendo ser transferidas a los alimentos y terminar siendo ingeridas.

Este es el motivo por el cual el borrador mágico jamás debería utilizarse en ningún entorno en el que se manipulen alimentos, incluyendo utensilios de cocina y el interior de electrodomésticos como el horno, el microondas o la airfryer.

Destrucción del menaje de cocina

Puesto que el borrador mágico literalmente «lija» superficies, puede alterar la integridad física del menaje de cocina. En caso de usarlo en estos materiales, podría retirar el recubrimiento de las sartenes, dejar marcas permanentes en encimeras, inutilizar tablas de cortar y un larguísimo etcétera.

Asimismo, como funciona como una lija ultrafina, puede levantar recubrimientos protectores y hacer más porosas las superficies, favoreciendo con ello la proliferación bacteriana en la cocina, así como la contaminación cruzada. Definitivamente, el borrador mágico debe permanecer, por seguridad alimentaria y para alargar la vida de nuestros útiles, bien lejos del lugar donde cocinamos.

Revisar siempre las instrucciones de uso es la mejor medida preventiva

En resumidas cuentas, la mejor forma de evitar riesgos en la cocina —y en cualquier ámbito en general— es usar siempre cualquier equipo, utensilio o herramienta para el uso para el cual está destinado.

En el caso del borrador mágico, en el envase no se indica ninguna aplicación referente al entorno de la cocina y, por tanto, no está diseñado para este fin. No es necesario que cunda el pánico ni pensar que puede haber riesgos ocultos en nuestras herramientas de limpieza, es una simple cuestión de prestar atención a lo que nos dice el fabricante. Si una herramienta se utiliza para el uso para el que ha sido concebida, no habrá riesgos.

La cocina tradicional y el ingenio popular han sabido elevar un ingrediente tan sencillo como las patatas, para darles la importancia que se merecen con un buen rebozado y una cocción a fuego lento en una salsa sencilla. El resultado no puede tener un nombre más acertado, patatas a la importancia, un plato tradicional exquisito elaborado con ingredientes muy sencillos.

Como se puede deducir tras la explicación inicial, este es un plato de la época de la posguerra, cuando con pocos recursos, las familias tenían que ingeniárselas para poder disfrutar de recetas muy ricas y sustanciosas, con muy poco. Así, unas simples patatas se convertían en un plato de lujo cuando se hacían como explicamos en esta detallada receta.

La esencia de esta receta tradicional y lo que hace de ella un plato muy especial es la doble cocción de las patatas ya que lo primero que vamos a hacer es rebozar y freír las patatas y a continuación, vamos a terminar de cocinarlas en una salsa deliciosa con un majado de ajo, perejil y azafrán que es una delicia. El resultado no puede ser más rico. Solas como entrante o acompañadas de unos huevos fritos, para servirlas como plato principal, esta es una receta difícil de olvidar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 354

Ingredientes de las patatas a la importancia

• 4 patatas medianas
• Sal
• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos
• Aceite de oliva (para el sofrito y para freír las patatas)
• 2 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• 50 ml de vino blanco
• Media cebolla
• 750 ml de caldo de verduras
• Perejil

Cómo hacer patatas a la importancia

Pelamos 4 patatas medianas, las lavamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las secamos bien por ambos lados, para que el rebozado quede uniforme, y las salamos al gusto.

Preparamos un plato con unos 100 g de harina de trigo y otro con 2 huevos batidos. Pasamos las rodajas de patata primero por el plato con harina y después por el huevo batido.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con uno o dos dedos de aceite y, cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, freímos las rodajas de patatas rebozadas por ambos lados.

Una vez fritas, las dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y que las patatas no queden grasientas. Reservamos.

Hacemos un majado en un mortero con una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados y picados y unas hebras de azafrán. Una vez majados estos ingredientes, añadimos 50 ml de vino blanco.

Pochamos media cebolla picada en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos minutos. Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el majado que habíamos preparado y cocinamos el conjunto hasta que se reduzca el vino.

En este momento, incorporamos las patatas a la cazuela y vertemos 750 ml de caldo de verduras.

Cocinamos las patatas en la cazuela durante 30 minutos sin tocarlas, ya que en ese caso se romperían. Tan solo las moveremos haciendo movimientos circulares con la olla para que vayan absorbiendo la salsa. Una vez listas, añadimos un poco de perejil picado y las servimos calentitas e inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Pelamos, lavamos, cortamos las patatas a rodajas de 1 cm, las secamos y después las salamos
2. Rebozamos las patatas con harina de trigo y luego con huevo batido
3. Freímos las patatas en abundante aceite de oliva
4. Pasamos las patatas fritas a un plato con papel de cocina
5. Hacemos el majado con sal, ajo, azafrán y vino blanco
6. Pochamos la cebolla en una sartén, añadimos el majado y cocinamos hasta que reduzca
7. Añadimos las patatas y vertemos el caldo
8. Cocinamos las patatas a la importancia sin remover, para que no se rompan, y las servimos calientes con un poco de perejil picado

Las empanadas argentinas son toda una entidad y sus posibilidades son prácticamente ilimitadas. Más allá de las típicas de carne, tenemos también opciones más ligeras con verduras, como las que vamos a preparar en esta ocasión con un relleno cremoso de espinacas con queso. Además, en lugar de freírlas, las vamos a cocinar en el horno para que el resultado sea más ligero.

Para hacer estas empanadas rellenas de espinacas y queso, en primer lugar vamos a saltear las espinacas con un poco de ajo y después, añadiremos queso rallado para que se funda con la verdura. En nuestro caso, hemos optado por utilizar queso grana padano y gouda rallados, aunque se puede utilizar cualquier queso que combine bien con las espinacas como es el caso del parmesano, el queso de cabra, la mozzarella, el queso azul…

En esta receta, vamos a preparar también la masa casera de las empanadas. En Argentina, es habitual utilizar grasa de vaca para la elaboración de la masa, aunque este es un producto que en España no es fácil de conseguir, así que lo vamos a sustituir por manteca de cerdo, disponible en cualquier supermercado, aunque también podríamos utilizar mantequilla, que además combina fenomenal con este relleno.

Para cortar la masa de las empanadas, lo ideal es hacer discos de unos 12 cm de diámetro para que nos salgan unas empanadas de un tamaño medio. Para hacer esto de forma ágil y rápida, y conseguir unos discos de masa perfectos, hemos optado por utilizar un bol de 12 cm de diámetro, aunque si tenéis un cortapastas, un aro de emplatar o cualquier otro utensilio de cocina con un diámetro similar, os hará el mismo papel. ¡Vamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 6 unidades
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: argentina
• Calorías por ración (kcal): 253

Ingredientes de las empanadas de espinacas y queso

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 250 g de espinacas
• Sal
• Pimienta negra molida
• 50 g de queso rallado al gusto (en nuestro caso, grana padano y gouda)

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo común
• 25 g de manteca de cerdo derretida
• 100 ml de agua
• Media cucharadita de sal
• 1 huevo (para pintar la masa)

Cómo hacer empanadas de espinacas y queso

Lo primero que vamos a hacer es el relleno de las empanadas. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo cortados en láminas. Dejamos que el ajo se dore ligeramente y después, añadimos 250 g de espinacas.

Salteamos las espinacas hasta que se consuma toda el agua que suelten y en ese momento, les añadimos sal y pimienta negra molida al gusto.

Apagamos el fuego y añadimos 50 g de queso rallado al gusto y mezclamos para que el queso se funda con el calor residual de las espinacas. Dejamos que el relleno se enfríe completamente.

Mientras tanto, vamos a preparar la masa de las empanadas. Para ello, ponemos en un bol 200 g de harina de trigo común, 25 g de manteca de cerdo derretida y mezclamos bien. Diluimos media cucharadita de sal en 100 ml de agua y añadimos esta mezcla al bol.

Mezclamos y amasamos hasta tener una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa 10 minutos en el bol tapada con un paño.

Enharinamos un poco la mesa de trabajo y el rodillo y estiramos la masa hasta tener una lámina fina que tenga sobre 2-3 mm. Con la ayuda de una taza, un cortapastas o un bol, vamos cortando los discos de masa. Recuperamos los recortes de masa, la volvemos a estirar y repetimos la misma operación hasta haber cortado toda la masa.

Volvemos a pasar el rodillo por los discos de masa para estirarlos un poquito más y ya podemos empezar a poner el relleno. Vamos a poner entre 1 y 2 cucharadas soperas de relleno en el medio de la masa, un poco en función del tamaño de las empanadas.

Ahora vamos a mojar la yema de un dedo con un poco de agua para humedecer todo el borde de la empanada. Después, doblamos la empanada para que los dos bordes coincidan perfectamente y hacemos un poco de presión con el dedo para sellarlos y que queden bien cerrados.

Cerramos las empanadas haciendo el típico repulgue, de manera que ponemos la empanada en la palma de la mano y vamos haciendo pequeños pliegues con los dedos pulgar e índice de la otra mano hasta tener toda la empanada completamente cerrada.

Colocamos las empanadas en una bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel de hornear. Pintamos las empanadas con huevo batido.

Horneamos las empanadas en la zona media del horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 30-35 minutos, hasta que estén doradas al gusto.

Servimos las empanadas de espinacas y queso mientras todavía estén un poco calientes para que el relleno se mantenga cremoso y delicioso.

Resumen fácil de preparación

1. Doramos los ajos laminados y añadimos las espinacas
2. Salteamos las espinacas y salpimentamos
3. Con el fuego apagado, añadimos el queso rallado y mezclamos para que se funda
4. Preparamos la masa mezclando en un bol la harina de trigo, manteca de cerdo derretida, agua y sal
5. Amasamos y dejamos reposar la masa 10 minutos tapada con un paño
6. Estiramos la masa y cortamos los discos para las empanadas
7. Estiramos los discos de masa con el rodillo y colocamos el relleno en el medio
8. Humedecemos con agua todo el borde exterior de la empanada y doblamos la masa para que coincidan los bordes
9. Cerramos la empanada haciendo el repulgue
10. Colocamos las empanadas en la bandeja de horno y las pintamos con huevo batido
11. Las horneamos 30 minutos a 180 °C
12. Servimos las empanadas de espinacas y queso calientes o templadas

Hacer champiñones al ajillo es muy fácil y además, se trata de una receta que podemos preparar en cualquier época del año ya que estos hongos de cultivo siempre están disponibles en el mercado, más allá de su temporada.

Antes de cocinar los champiñones, es fundamental limpiarlos muy bien para no encontrarnos la desagradable tierra que llevan. Para ello, lo primero que tenemos que hacer es cortar el tallo que está en contacto con la tierra. A continuación, lo que se suele recomendar es pasarles un papel de cocina o trapo húmedo para eliminar bien los restos de tierra, aunque lo más fácil y seguro es darles un buen enjuague rápido y secarlos inmediatamente con un paño de algodón bien limpio para que no absorban humedad y queden mustios.

En esta receta, no vamos a escatimar la cantidad de ajos, ¡se trata de un ajillo! Así que cuantos más, mejor. También añadiremos una copita de vino blanco de calidad, de ese que luego serviremos para el aperitivo. Y recordad, añadir siempre la sal al final ya que si se añade al principio, soltarán su agua y se cocerán en lugar de saltearse, que es lo que nos interesa. Por último, necesitaremos un buen aceite de oliva y abundante perejil.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 147

Ingredientes de los champiñones al ajillo

• 1 kg de champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Unas ramitas de perejil

Cómo hacer champiñones al ajillo con vino blanco

Lo más importante en esta receta es limpiar bien 1 kg de champiñones y, para ello, vamos a empezar por cortar la parte del tallo donde el champiñón estuvo en contacto con la tierra.

A continuación, pasamos un trapo o papel húmedo por cada champiñón para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. También podemos darles un enjuague rápido y secarlos inmediatamente para evitar que absorban humedad.

Lo siguiente es cortar los champiñones en láminas, aunque también los podríamos cocinar enteros si son pequeños.

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos a fuego suave 8 dientes de ajo cortados en láminas no demasiado finas para que no se quemen.

Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos los champiñones laminados y los cocinamos entre 6 y 8 minutos a fuego alto, sin dejar de removerlos para que se cocinen todos por igual. Pasado este tiempo, los champiñones habrán reducido su volumen a la mitad.

Este sería el momento de añadir 100 ml de vino blanco. Seguimos cocinando los champiñones durante otros 4 o 5 minutos hasta que prácticamente se evapore el vino.

Para terminar, ponemos sal al gusto y añadimos pimienta negra recién molida. Picamos unas ramitas de perejil, previamente lavado y secado, y lo añadimos también a los champiñones con la sartén ya fuera del fuego.

Servimos los champiñones al ajillo calientes como tapa o como guarnición de carnes y pescados.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos la parte del tallo que estuvo en contacto con la tierra
2. Limpiamos los champiñones uno a uno para eliminar cualquier rastro de suciedad
3. Cortamos los champiñones en láminas
4. Sofreímos los ajos cortados a láminas
5. Añadimos los champiñones laminados a la sartén con los ajos y cocinamos el conjunto entre 6 y 8 minutos
6. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se reduzca
7. Salpimentamos y añadimos perejil picado
8. Servimos los champiñones al ajillo recién hechos para disfrutarlos calientes

El boniato, también conocido como batata, camote o papa dulce, es un tubérculo originario de América que poco a poco ha ido ganando un espacio en nuestro recetario. En algunas regiones se distingue entre la variedad blanca y la anaranjada, siendo esta última la que recibe el nombre de batata y la que nos ocupa en esta selección de recetas. Es muy nutritivo, saludable y económico, además de versátil; sus cualidades, como su textura y sabor dulzón, aportan un toque muy especial a las recetas de las que forma parte. 

Puede degustarse solo, ya sea asado, hervido, al horno o en fritura, y también como ingrediente de platos tanto salados como dulces. Como aperitivo, lo encontramos en una alternativa al hummus de garbanzos, el hummus de boniato, así como en las sweet potato chips, centro ideal de una mesa de picoteo. Asimismo, protagoniza entrantes como la crema de boniato y zanahoria, platos principales como el boniato relleno o dulces como la tarta de boniato —un clásico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos— y el bizcocho de boniato. 

Hazte con unos boniatos de calidad, viste el delantal y ponte manos a la obra con esta variada colección de recetas que demuestran las infinitas posibilidades de este tubérculo.

Hummus de boniato

Son muchas las recetas con boniato asado, pero en esta ocasión queremos deleitarte con el hummus de boniato, un dip que sorprenderá y maravillará a tus invitados a partes iguales por su sabor dulce y su textura cremosa. Para hacerlo hemos asado boniatos enteros con romero y ajo. Ya te puedes imaginar cómo de rico está el resultado...

Crema de boniato y zanahoria

Si te gustan las cremas tanto como a nosotros, no puedes perder la oportunidad de tomar nota de esta crema de boniato y zanahoria que se convertirá en tu favorita en cuanto la pruebes. En menos de media hora y siguiendo nuestras indicaciones, podrás lucir en la mesa esta delicia acompañada de nueces y copos de chile.

Boniato frito (sweet potato chips)

Te animamos a darle una vuelta a tu comida de picoteo con unos boniatos fritos o unas sweet potato chips. Seguro que cuando lo vean en la mesa, sustituyendo a las típicas patatas de bolsa, ¡volarán del plato! Prepararlo no tiene truco alguno: se hacen como las chips de patata, pero utilizando este otro tubérculo en su lugar.

Puré de boniato

De entre todas las recetas saladas con boniatos, el puré lo tiene todo para triunfar en tu casa: se prepara en poco tiempo, es el acompañamiento perfecto de carne y pescado y, por supuesto, ¡es puro manjar! No dejes que te lo contemos y lánzate a los fogones para preparar este plato que tiene el éxito asegurado.

Boniato relleno

¿Buscas recetas con boniato para cenar? No se diga más, aquí tienes un boniato relleno la mar de versátil. Queda de cine y nos sirve para una cena frugal o para acompañar una elaboración tan sencilla como una pechuga a la plancha. En su receta te proponemos un relleno a base de champiñones, cebolletas y queso mozzarella, todo ello aromatizado con orégano.

Boniato en freidora de aire

Seguro que has visto en alguna carta el boniato frito como opción de guarnición, además de las clásicas patatas fritas. Para que puedas replicarlo en casa, y en un tiempo récord, te traemos el boniato en freidora de aire. Visita la receta, donde te contamos cómo hacer en airfryer un boniato asado y también cómo hacerlo en formato frito.

Tarta de boniato

¿Quieres sentirte como un verdadero estadounidense en el Día de Acción de Gracias? Entonces es primordial que añadas a tu recetario esta tarta de boniato, un dulce muy típico de esta fecha. Adéntrate en nuestro paso a paso y descubre cuál es la clave del éxito de esta receta. Te quedará para quitarse el sombrero.

Bizcocho de boniato

No podemos resistirnos a ningún bizcocho. En esta ocasión, te traemos una versión muy aromática, suave y con una miga esponjosa y ligeramente húmeda. Se trata de nada más y nada menos que el bizcocho de boniato, una receta estupenda que parte de los ingredientes de un bizcocho tradicional, a los que se añade boniato cocinado en horno o microondas.