La leche merengada es una bebida popular de la gastronomía española. Su elaboración casera es tan sencilla como calentar la leche con canela y piel de limón para aromatizarla y luego, incorporar claras montadas a punto de nieve para darle esa irresistible cremosidad que la caracteriza.

Aunque lo tradicional es utilizar claras de huevos frescos, para evitar cualquier riesgo por el uso del huevo crudo, podemos utilizar claras pasteurizadas, hoy en día disponibles en la sección de refrigerados de cualquier supermercado.

La leche merengada se consume siempre muy fría. Para ello, una vez infusionada la leche, la dejaremos enfriar en el congelador si queremos un enfriado rápido, o en la nevera durante al menos 12 horas para que quede muy fría. Lo bueno de esta bebida es que, al tener que pasar por la nevera, podemos prepararla con antelación y tenerla casi lista en la nevera y así, justo antes de servir, solo tendremos que montar las claras, mezclar bien y disfrutar de su irresistible sabor. ¡No os olvidéis de acompañarla con una pizca de canela molida!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 212

Ingredientes de la leche merengada casera

• 500 ml de leche entera (2 vasos)
• 80 g de azúcar (5 cucharadas)
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón
• 60 g de claras frescas o pasteurizadas (2 claras de huevo M)
• 40 g de azúcar glas (4 cucharadas)
• Canela en polvo para servir

Cómo hacer leche merengada casera

Ponemos 500 ml de leche entera en un cazo y añadimos 80 g de azúcar, 1 rama de canela y la piel de 1 limón. Ponemos el cazo a fuego alto y calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos reposar para que la leche se infusione con la canela y el limón. Pasados 10 minutos, retiramos la canela y la corteza del limón de la leche.

Pasamos la leche infusionada a una jarra, dejamos que pierda temperatura primero a temperatura ambiente y luego la dejamos en la nevera hasta que se enfríe completamente.

Cuando la leche esté muy fría, montamos 60 g de claras frescas o pasteurizadas a punto de nieve junto con 40 g de azúcar glas.

Vertemos poco a poco la leche en las claras montadas y la integramos con movimientos envolventes hasta conseguir una bebida muy cremosa y con textura homogénea.

Servimos la leche merengada de inmediato espolvoreada con un poco de canela en polvo.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos la leche con el azúcar, la canela y la piel del limón
2. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos y retiramos la canela y el limón
3. Dejamos enfriar la leche aromatizada primero a temperatura ambiente y luego en la nevera
4. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glas
5. Integramos la leche con las claras montadas
6. Servimos la leche merengada muy fría acompañada con un poco de canela en polvo

El batido de vainilla es uno de los batidos de leche más populares y fáciles de hacer con muy pocos ingredientes. Como se prepara con helado de vainilla, resulta muy refrescante y perfecto para hacer y consumir en un momento. Esta es una bebida ideal para disfrutar en una tarde de verano, aunque realmente es tan agradable que nada nos impide disfrutar de su irresistible cremosidad en cualquier otro momento del año.

Para preparar el batido de vainilla solo necesitamos leche y helado de vainilla. A nosotros nos gusta añadir, además, un poco de extracto para realzar su sabor, aunque otra opción es abrir en su lugar una vaina de vainilla y añadir las semillas a la mezcla antes de triturarla. Para que resulte todavía más refrescante, podemos triturar la mezcla con cubitos de hielo, siempre y cuando nuestra batidora nos lo permita.

Recomendamos degustar este batido recién hecho ya que es, con diferencia, como más rico está con todo el aire y cremosidad que aporta la batidora. A nosotros nos encanta cómo queda coronado con nata montada y un toquecito de canela en polvo, aunque acompañado con un poco de cacao, virutas de chocolate o incluso con un chorrito de sirope de caramelo, esta refrescante bebida se transforma en un trago totalmente irresistible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 350

Ingredientes del batido de vainilla

• 400 ml de helado de vainilla
• 300 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Nata montada (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

Cómo hacer batido de vainilla

Disponemos en el vaso de la batidora 400 ml de helado de vainilla, 300 ml de leche entera y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Trituramos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Repartimos el batido de vainilla en 2 vasos y, opcionalmente, los decoramos con un poco de nata montada y canela en polvo para realzar, además, el sabor de la vainilla en esta rica bebida.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos el helado de vainilla, la leche y el extracto en el vaso de la batidora
2. Trituramos bien
3. Servimos el batido de vainilla solo o acompañado con nata montada y canela

Disfrutar de la mejor cocina casera sin pasar horas en la cocina es mucho más sencillo de lo que puede parecer. Con una buena planificación y siguiendo un menú semanal como el propuesto a continuación, con deliciosas recetas fáciles de hacer para las comidas y las cenas de cada día de la semana, el éxito está asegurado.

Este menú está formado por un primer plato ligero y muy apetitoso, elaborado con verduras y hortalizas variadas según el día de la semana. A continuación, daremos paso a un plato principal más contundente y rico en proteínas, en el que vamos a ir alternando el pescado, la carne y las legumbres o el huevo para disfrutar así de un menú completo y variado. Como postre para el día a día, la mejor opción es una fruta fresca de temporada, aunque a los más golosos y los aficionados a la repostería casera les vamos a dedicar una sección de postres tradicionales para un capricho ocasional. Terminamos con otras sugerencias muy interesantes al margen de los platos del día a día. Comer así de bien nunca había sido tan fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: los tomates aliñados son una propuesta muy fresca, ideal para servir antes de un sabroso plato de sepia rebozada.
• Cena: la tortilla de champiñones es una cena muy apetitosa que tendremos lista en 15 minutos.

Martes

• Comida: la ensalada de espinacas es un primer plato muy interesante, perfecto para servir antes de unos irresistibles solomillos de pollo en salsa roquefort.
• Cena: el sándwich vegetal con atún es una solución estupenda para terminar el día sin contratiempos.

Miércoles

• Comida: el gazpacho de sandía es un entrante sorprendente que combina a la perfección con un plato principal de pescado a base de salmón al horno con verduras, que prácticamente se hace solo.
• Cena: la ensalada de alubias es una forma estupenda, rápida y deliciosa de comer legumbres.

Jueves

• Comida: los espárragos blancos con vinagreta son un entrante muy resultón para comenzar un menú tradicional que, en este caso, continuaremos con unas berenjenas rellenas de carne muy gustosas.
• Cena: el rollo de calabacín relleno de jamón y queso es una de esas cenas sencillas que siempre sorprende.

Viernes

• Comida: ¿qué tal una ensalada de col y zanahoria para comenzar en el menú del viernes? En su versión casera queda deliciosa y es ideal para servir antes de unos exquisitos garbanzos con calamares.
• Cena: las gyozas de cerdo son una propuesta internacional perfecta para terminar la semana laboral a lo grande.

Recetas para cocinar el fin de semana

Os dejamos con tres propuestas riquísimas para alegrar una mesa de sábado o domingo:

• Tartar de lentejas: una forma muy vistosa y apetecible de presentar estas nutritivas legumbres.
• Langostinos al whisky: un entrante de lujo al alcance de cualquier cocina, ideal para una ocasión especial.
• Codillo al horno con patatas: uno de esos platos que inundan la casa con su irresistible aroma a la mejor cocina casera.

Recetas de postres irresistibles

A nadie le amarga un dulce y menos si son tan ricos y quedan tan bien como los que sugerimos a continuación:

• Bizcocho de ciruelas: un bocado clásico con todo el sabor de esta fruta de temporada.
• Flan de manzana: una propuesta atemporal facilísima de hacer y que suele gustar a todo el mundo.
• Pan de Viena: un bollo sencillamente sublime, ideal para los amantes del pan casero.

Otras recetas interesantes

A continuación, proponemos algunas ideas para completar este menú o para dar uso a nuestros robotitos de cocina favoritos:

• Chalotas caramelizadas: esta guarnición es capaz de elevar un sencillo plato a niveles estratosféricos y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar.
• Fajitas de pollo en freidora de aire: esta receta de airfryer es una apuesta segura para preparar con este electrodoméstico.
• Arroz con leche en Thermomix: este gran clásico entre los conocidos como postres de la abuela tiene su versión en Thermomix que queda espectacular.

Comer sano, a veces, está a un solo utensilio de cocina de distancia. Y es que disponer de ellos nos facilita muchísimo el trabajo entre fogones, haciendo que una tarea que a muchos les supone un esfuerzo —cocinar saludable—, sea mucho más sencilla.

Un lugar en el que buscar y encontrar este tipo de utensilios de cocina es nada más y nada menos que la sección de menaje de Ikea, esa tienda que nos ofrece mucho más que muebles. En esta ocasión, paseándonos por sus productos hemos dado con una oferta que teníamos que compartir...

La vaporera DOKTORFISK de Ikea está a 24,99 € hasta fin de existencias

Sí, sí, como lo lees. Hasta fin de existencias, este producto está a un 28 % de descuento, pasando de costar 34,99 € a 24,99 €. Desde luego, una oferta a tener en cuenta si todavía no dispones en casa de una vaporera. ¿Y qué destaca de este utensilio de Ikea? En primer lugar, su tamaño. Es de 20 cm de diámetro por 25 cm de altura, por lo que cabe en cualquier cocina. En segundo lugar, su capacidad de 4 litros de volumen, que permite no quedarse nunca corto con la cantidad de agua. En tercer lugar, su bol de vidrio situado entre la olla y la tapa; a través de este podemos ver el aspecto de los alimentos y calcular mejor cuándo están listos. Como ves, se trata de un «trasto» de los que son útiles y merece la pena tener en la cocina.

Así que tanto si cocinas mucho al vapor como si quieres empezar a hacerlo más, aquí tienes una forma de hacerlo de forma fácil y sin complicaciones. Y es que cocinar al vapor supone un sinfín de beneficios: se trata de una técnica que mantiene el sabor y las propiedades de los alimentos y es saludable —en lugar de usar grasa o aceite, usa el vapor para cocinar los alimentos—, además de sencilla, limpia y económica.

En cuanto a qué se puede cocinar de este modo, son muchos los alimentos que quedan deliciosos cocinados al vapor y que, por tanto, vas a poder hacer fácilmente con la vaporera de Ikea. Entre estos ingredientes se encuentran las verduras —las verduras al vapor son todo un clásico por ser tan ricas como saludables—, el pescado —el salmón al vapor, por poner un ejemplo, es una receta ideal como comida del día a día— y otros ingredientes, como las patatas al vapor, que son estupendas como guarnición y como base para otras recetas.

La vaporera de oferta: aquí.

La temporada principal de higos frescos en nuestro país abarca los meses de agosto y septiembre, época en la que los higos están en su mejor momento, bien dulces y carnosos. Aunque habitualmente esta fruta se asocia más con recetas dulces, también es posible preparar platos salados con todo su sabor, como es el caso de esta deliciosa ensalada.

En esta ocasión, hemos optado por acompañar la ensalada de higos con queso de cabra, aunque también le irían bien otro tipo de quesos como la burrata, la mozzarella o incluso un queso azul según preferencias. También le vamos a añadir unas nueces que aportarán el toque crujiente, aunque igualmente, servirían otros frutos secos como las almendras o las avellanas. El resto de ingredientes que vamos a utilizar para preparar esta ensalada son la rúcula, unos tomates cherry y un poco de cebolla morada.

En cuanto al aliño, hemos optado por una vinagreta sencilla con vinagre de Módena y miel que combina de maravilla con todos los ingredientes de esta sabrosa ensalada de higos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 245

Ingredientes de la ensalada de higos con queso de cabra y nueces

Para la ensalada:

• 6 higos
• 8 tomates cherry
• 1 rulo de queso de cabra (unos 100 g)
• 1 cuarto de cebolla morada
• 6 nueces
• Rúcula (unos 50 g)

Para el aliño:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de miel
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer la ensalada de higos con queso de cabra y nueces

Lavamos muy bien y secamos 6 higos y 8 tomates cherry, y los cortamos en cuartos o por la mitad, según preferencias. Cortamos 1 rulo de queso de cabra en rodajas y 1 cuarto de cebolla morada en juliana fina. Abrimos 6 nueces y las troceamos al gusto.

Colocamos en el plato de presentación una base de rúcula de unos 50 g y le vamos poniendo por encima los ingredientes preparados en el paso anterior.

Para preparar la vinagreta del aliño, mezclamos en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 1 cucharadita de miel y una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.

Aliñamos la ensalada de higos con la vinagreta de Módena y la servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos los higos, los tomates cherry, el queso de cabra, la cebolla y las nueces
2. Extendemos la rúcula en un plato y colocamos los ingredientes anteriores encima
3. Preparamos la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, miel, sal y pimienta negra molida
4. Aliñamos la ensalada de higos y la servimos inmediatamente

Thermomix es un robot de cocina, o lo que es lo mismo, un pequeño electrodoméstico capaz de realizar, en su última versión, más de 35 funciones tradicionales de cocina. Es uno de los más versátiles que existen, seguramente el robot de cocina más conocido en todo el planeta y el que más reconocimiento ha recibido tanto por parte de usuarios domésticos como de usuarios profesionales o grandes chefs. Thermomix es el rey de los robots de cocina por méritos propios: gracias a todas sus funciones ahorra tiempo y esfuerzo, permitiendo cocinar alimentos y recetas de forma mucho más rápida y sencilla. Vorwerk es la empresa creadora de este electrodoméstico imprescindible en muchos hogares, una compañía familiar que comenzó dedicándose a otro sector y que ahora lideran el campo de los robots de cocina.

Qué hace el Thermomix: todas las funciones

Concretamente, lo que hace el Thermomix es llevar a cabo más de 35 funciones tradicionales cocina, y lo hace de forma independiente o combinada, consiguiendo con ello la realización de prácticamente cualquier tipo de receta. El Thermomix es la combinación de muchos electrodomésticos en uno solo. Su gran variedad de técnicas y modos de tratar alimentos ofrecen una versatilidad nunca vista en cocinas domésticas ni incluso en cocinas profesionales. Muchos chefs profesionales también utilizan este robot.

¿Para qué sirve el Thermomix?

Sirve para cocinar, dicho sencillamente. Con este robot de cocina de alta tecnología podemos realizar sin esfuerzo multitud de tareas culinarias. Su último modelo, el Thermomix TM7, cuenta con más de 20 modos, lo que implica un total de más de 35 funciones de cocina.

Al margen de ellas, Thermomix también nos permite una serie de configuraciones añadidas a todas esas características. Porque se puede seleccionar el tiempo durante el cual la máquina estará en funcionamiento, la temperatura a la que trabajará, así como los giros que efectuará cuando esté llevando a cabo alguna de las funciones en las que está implicada su cuchilla.

Y más allá de estos modos de controlar el robot de una forma más o menos sencilla, básica, con lo que lleva de serie cuando se compra, si usamos alguno de los muchos accesorios que podemos adquirir aparte podremos realizar una serie de ajustes adicionales. Uno de los más conocidos es el Varoma, que nos ayuda a cocinar al vapor.

Cuál es el precio de Thermomix

El modelo TM7, presentado en febrero de 2025, tiene un precio de venta de 1.549 euros. Su precio es superior al de la gran mayoría de los robots de cocina del mercado, pero también lo son sus prestaciones.

La compra incluye unidad central o motor, espátula, Varoma, vaso, mariposa, cestillo, cuchillas y 3 meses de suscripción gratis a Cookidoo con más de 100.000 recetas disponibles (en el anterior modelo eran 6 meses). Como principales novedades cabe destacar el nuevo diseño en color negro, su pantalla multitáctil de 10 pulgadas o la simulación digital que refleja en la pantalla todos los pasos que hacemos en tiempo real.

Dónde comprar el nuevo Thermomix

El TM7 utiliza el mismo sistema de venta que los modelos anteriores, un modelo de venta directa en el que debemos ponernos en contacto con la marca, que se encargará de asignaros un agente comercial que contactará directamente con nosotros a la mayor brevedad posible para tramitar la reserva. Puedes hacerlo a través de la página web de Vorwerk utilizando la opción «Solicítalo ahora» y rellenando el cuestionario o contactando directamente con un agente comercial. Thermomix no se vende en centros comerciales o grandes superficies.

Habitualmente, el electrodoméstico se presenta de manera gratuita a los compradores interesados en su propia casa a través de demostraciones en vivo llevadas a cabo por el mismo agente comercial, a las que pueden asistir también amigos y conocidos. Es posible consultar a través de la web si existe alguna delegación específica de la marca cerca de nuestro lugar y ponernos en contacto con ella para solicitar una visita. Esta persona te enseñará cómo funciona el robot, cocinará en directo y te explicará todas sus posibilidades respondiendo a cualquier pregunta que se le plantee.

A la hora de formalizar la compra, consulta directamente con el agente las diferentes opciones de pago que existen, efectivo o mediante financiación. En cualquier caso, las demostraciones son completamente gratuitas y no comportan ningún compromiso de compra. Las entregas se realizan por orden de llegada de pedidos a partir de la segunda semana de abril por estricto orden de compra. En el momento de la formalización de la compra te darán una fecha de entrega aproximada.

¿Cómo funciona el Thermomix?

Thermomix es un robot de cocina que combina las funciones que pueden tener distintos electrodomésticos (picadora, rallador, batidora...). A través de estas capacidades permite hacer pan, salsas, sopas, conservas, purés, patés, batidos de frutas, platos de carne, de pescado, de verduras, de forma fácil y sencilla, siguiendo guías paso a paso.

Llevar a cabo las técnicas que precisa cada una de las recetas es tan sencillo como seleccionar el modo manual en su pantalla táctil. De este modo podemos seleccionar el tiempo de funcionamiento de la máquina, configurando desde un segundo hasta 99 minutos. Podemos seleccionar también la temperatura exacta a la que deseamos que se cocine un alimento, desde ninguna, para trabajar determinados ingredientes en frío, hasta 100 °C en el modo sin tapa, 120 °C en el modo manual estándar y 160 °C en el modo dorar. Al mismo tiempo, estas configuraciones se combinan con la selección de velocidad y giro para graduar la marcha de la cuchilla que incluye el pequeño electrodoméstico.

Además, existen otro tipo de configuraciones necesarias, por ejemplo, para el empleo de accesorios como el «Varoma», un añadido a la Thermomix que nos permite cocinar al vapor. Seleccionando este modo, el robot automáticamente alcanza los grados necesarios para que este tipo de cocción sea posible.

Ventajas, beneficios y funcionalidades de la Thermomix

Si te decides por un Thermomix lograrás cocinar recetas más rápidas y ahorrando energía, platos difíciles convertidos en algo muy sencillo de resultado perfecto, un recetario infinito con más de 100.000 recetas y una cocina más limpia y recogida gracias al ahorro de menaje y utensilios de cocina.

Recetas más rápidas y con menos consumo de energía

Es evidente que al usar el Thermomix se gana tiempo, un tiempo que podemos dedicar a otras cosas hasta que el propio electrodoméstico nos avise de que hay que realizar alguna acción o la receta esté lista. Incluso es posible reducir los tiempos de cocinado de recetas tradicionalmente largas como pueden ser las reducciones. Además, una buena planificación nos podría permitir cocinar varias recetas de forma simultánea aprovechando sus diferentes accesorios, lo que ahonda tanto en el tiempo como en el ahorro de energía a la hora de cocinar (el modelo TM7 consume 1500W a máxima potencia, menos que una placa de inducción o vitrocerámica). Las versiones más avanzadas profundizan en este ahorro de tiempo simplificando la elaboración de listas de la compra a partir de recetas con la app Cookidoo e incluso son capaces de programar el cocinado.

Recetas de chef al alcance de los más inexpertos

La facilidad de uso es determinante. Sin habilidades de ningún tipo, cualquier persona puede cocinar una receta con buen resultado usando el Thermomix. El sistema de control intuitivo permite que todo sea cuestión de elegir receta e ir añadiendo los ingredientes necesarios cuando recibamos el aviso. El dispositivo incorpora su propia balanza integrada, el termostato interno permite ajustar con precisión la temperatura, la potencia del motor está entre las mejores del mercado... Basta con seleccionar una receta y seguir las simples instrucciones para conseguir miles de recetas.

Limpieza: mantén el espacio libre de suciedad y ordenado

La limpieza del espacio en el que trabajas es otra de las importantes ventajas que puedes aprovechar. La cocina tradicional suele implicar del empleo de recipientes y utensilios que hay que limpiar posteriormente. Agrupar el cocinado en un mismo recipiente supone menos suciedad en la zona de trabajo y un menor trabajo de limpieza. La función de prelavado además facilita y mucho el lavado del Thermomix y su buena conservación, ofreciendo un modo especifico de funcionamiento para facilitar la tarea.

Funcionalidades de la Thermomix

El Thermomix puede realizar más de 35 funciones diferentes distribuidas en más de 20 modos. Todas estas capacidades, juntas o combinadas, hacen posible elaborar miles de recetas con resultados perfectos. Además de tareas como mezclar, picar/trocear, emulsionar o batir, que no aparecen como modos en sí sino que se logran controlando manualmente tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro de las cuchillas, así como los modos específicos que requieren un accesorio (pelar, rallar, laminar, cortador en espiral y Thermomix Sensor) o están disponibles solo en cocina guiada (puntos del azúcar), estos son los modos disponibles en el Thermomix TM7:

• Sin tapa: modo nuevo en el modelo TM7 que recuerda a la cocina tradicional y puede alcanzar temperaturas de hasta 100 °C sin rotación de las cuchillas; es ideal para ingredientes delicados que requieren mezcla manual, para preparar salsas densas y añadir sal, especias o ingredientes sin tener que pausar el cocinado.
• Dorar: novedad en última versión del Thermomix que puede llegar a alcanzar los 160 °C; se puede elegir dorado suave, que ablanda lentamente verduras, o dorado intenso, que crea una costra dorada en carnes, mariscos o verduras.
• Al vapor: se pueden preparar comidas bajas en calorías, cociendo desde arroz a carne; este modo necesita de un accesorio, el Varoma, que en el modelo TM7 es más rectangular y tiene más capacidad.
• Amasar: un proceso que podría ser similar al proceso del refinado de masas, consiguiendo bases más adecuadas para preparar recetas de pan, pasta, bollería o pizza, por ejemplo; dos minutos en este modo equivale a diez minutos de amasado manual.
• Triturar: modo con el que pueden realizarse fácilmente batidos de frutas de toda clase, así como sopas, purés, cremas, cócteles, sorbetes y muchas otras elaboraciones; seleccionando tiempo y velocidad, se puede lograr una textura suave y sedosa o densa y con mucho cuerpo.
• Cocción de huevos: se pueden seleccionar hasta cinco puntos de cocción que permitirán conseguir el resultado deseado; para ello, es necesario introducir los huevos fríos del frigorífico y añadir agua hasta la marca de 1 litro.
• Hervidor: con este modo se puede controlar con precisión la temperatura final del agua calentada por el robot; con ello se pueden realizar infusiones, hervir agua para pasta o preparar agua para biberones a la temperatura recomendada.
• Espesar: a través de esta función es posible dar con salsas saladas como la holandesa o la bechamel, así como postres dulces como es el caso de las natillas o la crema pastelera; este modo garantiza una textura sedosa y una consistencia perfecta.
• Cocción de arroz: este modo no solo sirve para arroz, sino también para otros cereales como el mijo, el bulgur o la espelta; se trata de un método de cocción por absorción donde el Thermomix calienta, hierve y deja reposar el ingrediente automáticamente.
• Cocción lenta: con este modo se conservan los nutrientes y se potencia el sabor de elaboraciones como guisos, estofados, caldos, sopas o compotas; de esta manera se pueden cocinar hasta 800 g de carne, aves, pulpo, legumbres y frutas de 1 a 8 horas a temperaturas entre 60 °C y 98 °C.
• Al vacío: consiste en una cocción suave a temperaturas bajas a la par que controladas que logra resultados tiernos y jugosos; de este modo se pueden cocinar carnes, pescados, verduras o incluso fruta envasados al vacío durante un máximo de 12 horas.
• Fermentar: con este modo el Thermomix proporciona las condiciones idóneas para un perfecto fermentado; es la función con la que se pueden preparar yogures caseros o fermentar masas, entre muchas opciones.
• Calentar: permite un control absoluto de la temperatura a la que se elaboran los alimentos, aplicando el calor preciso al mismo tiempo que se ahorra energía; también es posible calentar las comidas que ya están cocinadas, calentando líquidos como leche, sopas, salsas, guisos o comida para bebés.
• Turbo: este modo actúa con la máxima velocidad; mueve las cuchillas en ráfagas cortas con el fin de trocear en trozos medianos o pequeños ingredientes tan duros como el parmesano, las nueces, el jamón curado o el chocolate.
• Prelavado: con esta función, se prelava el vaso y las cuchillas antes de meterlos en el fregadero o en el lavavajillas, volviendo la limpieza mucho más eficiente y rápida; es especialmente útil cuando contiene alimentos con consistencias espesas y pegajosas, así como en el caso de haber cocinado con grasa o hacer caramelo.
• Báscula: puede utilizarse como herramienta independiente o durante los pasos de la receta; esta función está siempre accesible en la pantalla tanto en cocina manual como en cocina guiada; el peso se muestra en incrementos de 1 gramo y la función de tara pone la báscula a 0.

Qué es Cookidoo

Cookidoo es una plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix a la que se puede acceder online. En la actualidad, Cookidoo ya ha superado los 5,5 millones de usuarios a nivel mundial, está disponible en más de 20 idiomas y tiene más de 100.000 recetas disponibles para sus usuarios. No sólo se puede visitar a través del ordenador, sino que está disponible en un modo especial para los usuarios de los últimos modelos.

Hay que tener en cuenta que es una plataforma de pago, pero lo cierto es que lo que ofrecen es uno de los mayores recetarios que podemos encontrar en todo el mundo. Además, cada una de las recetas ha sido comprobada, por lo que se nos garantiza un resultado óptimo. Si, además, se sigue el modo de receta guiada, todavía es más sencillo. También es importante destacar que la base de datos está muy bien organizada, con numerosas secciones, opciones y filtros disponibles.

La suscripción a Cookidoo cuesta 60 euros al año. En el caso de comprar un Thermomix nuevo, la empresa ofrece 3 meses gratis, que también se pueden conseguir comprando el accesorio Cook-Key para el Thermomix. Por otro lado, Vorwerk ofrece 30 días gratis para nuevos usuarios.

Cuántas Thermomix hay y cuáles son los modelos

Hasta la fecha han salido a la venta 11 modelos diferentes de Thermomix. Desde que se inventó en los años 60, la empresa alemana Vorwerk ha ido desarrollando, ampliando y mejorando sus características con cada nuevo modelo sacado a la venta. Esta es la lista completa de modelos que se han puesto a la venta hasta la fecha:

1. Thermomix VKM5 (1961)
2. Thermomix VM10 (1965)
3. Thermomix VM2000 (1971)
4. Thermomix VM2200 (1977)
5. Thermomix TM3000 (1980)
6. Thermomix TM3300 (1982)
7. Thermomix TM21 (1996)
8. Thermomix TM31 (2004)
9. Thermomix TM5 (2014)
10. Thermomix TM6 (2019)
11. Thermomix TM7 (2025)

Repasamos cada uno de los 11 modelos de Thermomix lanzados por Vorwerk, sus principales características y sus novedades respecto a las versiones que sucedían. Una historia que se desarrolla a lo largo de más de 60 años de innovación y desarrollo industrial.

Thermomix VKM5 (1961)

Fue el primer electrodoméstico de cocina lanzado por Vorwerk, que hasta aquel momento se había dedicado a otras muchas otras cosas que nada tienen que ver con la cocina, como una forma de seguir diversificando su catálogo de productos. El VKM5 estaba ofertada como un robot de cocina universal o más bien una batidora de sopas que podía realizar siete funciones: batir, amasar, cortar, rallar, mezclar, moler y exprimir. Lo relevante es que todavía no calentaba los alimentos.

Thermomix VM10 (1965)

El VM10 es uno de los modelos de los que menos información se conserva. En esencia se trataba de una evolución menor del modelo VKM5, por lo que continúa sin calentar los alimentos y se concibe como una batidora o mezclador en frío.

Thermomix VM2000 (1971)

Fue la primera batidora caliente que lanzó Thermomix; lo fue gracias a la idea del jefe de ventas de Vorwerk Francia, que viendo lo populares que se habían vuelto las sopas entre los franceses, quiso combinar las «funciones de una batidora con las de cocción en un aparato». Se había pasado de una batidora en frío a una batidora en caliente con posibilidad de cocinar, lo que tuvo gran aceptación en la compañía. Es considerada el primer Thermomix como tal de la historia del electrodoméstico.

Thermomix VM2200 (1977)

El VM2200 fue el primer modelo que aterrizó en España y lo hizo un año después de su primer lanzamiento, en 1978. Por supuesto, conservó esa característica de poder calentar el contenido del vaso batidor. Algunos robots de este modelo continúan en activo, aunque en nuestros días es ciertamente muy complicado encontrar recambios que permitan seguir usándolo si se estropea.

Thermomix TM3000 (1980)

Los años 80 ven nacer la llamada serie TM de los Thermomix, con un importante cambio de diseño ya que los controles se mueven a la parte lateral del vaso (un concepto que ya no se abandonaría hasta 2004), y con un llamativo cambio estético en cuestión de colores.

Thermomix TM3300 (1982)

Ha sido, hasta la fecha, el modelo más longevo de todos los aparecidos, pues estuvo a la venta durante 14 años, hasta 1996. Su vaso tenía una capacidad de 1,5 litros e incorporó como novedad un cestillo que permita cocinar los alimentos sin procesarlos.

Thermomix TM21 (1996)

El modelo TM21 añade nuevas funciones a la Thermomix de la mano de un vaso de 2 litros de capacidad y también de nuevos accesorios como la mariposa, la espátula, la báscula añadida en el diseño y la implementación de dos velocidades diferentes para funciones distintas. Llegó a España en marzo de 1997.

Thermomix TM31 (2004)

El diseño actual de los Thermomix tiene su primera versión en este año 2004, que también sirvió el lanzamiento del popular accesorio Varoma para cocinar al vapor que se coloca encima de la tapa. Los controles regresan a la parte inferior del electrodoméstico y, por primera vez, son botones y controles giratorios, y el vaso resulta más achatado y ancho. Se rediseñan las cuchillas para mejorar la calidad del corte y troceado, además de añadir la posibilidad de hacer girar las cuchillas en ambos sentidos o una opción de temperatura a 37 °C.

Thermomix TM5 (2014)

El antepenúltimo modelo que vio la luz fue el Thermomix TM5, aparecido 10 años después del TM31 con importantes novedades. Se añade mayor potencia al motor, aumenta el número de funciones hasta 10 y, por primera vez, se integra un pequeño ordenador con pantalla digital en color de 4,4 pulgadas para controlar el funcionamiento del electrodoméstico, que además puede conectarse a Internet mediante un módulo WiFi opcional. También se crea el libro digital de recetas, lo que simplifica mucho cocinar recetas guiadas consultando el paso a paso directamente en la pantalla. El rango de temperaturas alcanza desde los 37 °C hasta los 120 °C.

Thermomix TM6 (2019)

El Thermomix TM6 es el modelo anterior al que, a día de hoy, está vigente. Tiene un motor de 500W y una potencia de calentamiento de 1000W y entre sus novedades respecto a versiones anteriores encontramos nuevos modos de cocinado como la cocción lenta, el sous vide o cocina al vacío, la alta temperatura superior a los 120 °C o la fermentación, que suman en total 15 funciones integradas, una pantalla táctil de 6,8 pulgadas, un vaso más grande que alcanza los 2,2 litros de capacidad o Cookidoo, la plataforma online con más de 70.000 recetas.

Thermomix TM7 (2025)

El Thermomix TM7 es el último modelo a la venta. Presentado a comienzos de 2025, se trata de un Thermomix totalmente rediseñado, con la excepción de sus cuchillas con tecnología de vanguardia y hardware de última generación. Entre sus principales novedades está su diseño de color negro y pantalla multitáctil de 10 pulgadas, prácticamente del tamaño de una tablet, más grande que la anterior y con mayor resolución. Además se ha incorporado un nuevo motor, un sistema de simulación digital que muestra en la pantalla todo lo que se hace en tiempo real o un nuevo mecanismo de bloqueo para cocinar sin tapa.

Historia de la Thermomix

La empresa Vorwerk nació en el año 1883 en Wuppertal con la idea de comercializar alfombras, tapicería y telares, un catálogo de productos que iría diversificando con el paso de los años. Tras la I Guerra Mundial comenzaron a fabricar motores y piezas para gramófonos, experiencia que les serviría para desarrollar aspiradores domésticos en los años 30 del siglo pasado. La dificultad para que los clientes entendieran en qué consistía un aspirador es lo que motivó que la empresa estableciera una estrategia de venta directa a través de sus comerciales.

En el intento de continuar diversificando sus líneas de negocio, la compañía ideó un nuevo electrodoméstico, una batidora pensada para cremas y sopas. Tras un concienzudo desarrollo llegó al mercado en 1961 el primer modelo de Thermomix, llamado todavía VKM5 a secas, un aparato que poco tenía que ver con el modelo actual. A él le seguiría algunos años después el Thermomix VM10.

El director ejecutivo de Vorwerk Francia, consciente del éxito que había tenido el invento en el mercado francés, fue más allá con el concepto y transmitió su idea evolucionada a la matriz empresarial: un aparato que además de remover, mezclar, batir o amasar incorporase un calentador que permitiera calentar y cocinar los alimentos. Corría el año 1971 cuando la VM2000 se convertía en realidad, primero en Francia y más tarde llegando a otros mercados como el español o el italiano, en el que podemos considerar como primer gran éxito de Thermomix.

La máquina de Vorwerk se descubriría en poco tiempo como una magnífica ayuda en la elaboración de postres, salsas y otras recetas. Así que la empresa alemana emprendió un imparable proceso de perfeccionamiento, adición de funcionalidades y desarrollo de procesos de cocinado específicos con más de un centenar de ingenieros dedicados a la tarea. ¿El objetivo? Hacer que cocinar fuese más sencillo, eficiente e incluso saludable. El VM2200 aparecería seis años más tarde, ya entrados en 1977.

El TM3000 fue el primer modelo de la serie TM llegada en 1980, a la que seguiría el TM3300 dos años más tarde, modelo que por primera vez se bautizó con el sobrenombre de Thermomix y que se mantuvo hasta 1996, cuando se presentó el TM21, uno de los modelos más populares y todavía utilizado pese a sus más de dos décadas de historia. En el año 2004 se lanzó el Thermomix TM31, que dejaba a un lado los controles rotatorios y apostaba por botones, y en septiembre de 2014 el Thermomix TM5, el primero en incorporar una pantalla digital táctil para guiar al usuario paso a paso y que era capaz de conectarse a Internet. En 2019 salió a la venta el Thermomix TM6, más avanzada tecnológicamente que el modelo anterior.

Sería en 2025 cuando vería la luz el modelo vigente del Thermomix, el TM7. Entre sus novedades más notorias se incluyen su diseño —tiene un nuevo acabado en negro mate, una cubierta aislante térmica que permite manipularlo el vaso sin quemarse y una base con pie deslizante—, su pantalla—ahora es de 10 pulgadas y completamente digital, frente al modelo TM6 que mantenía un botón físico—, su motor —más silencioso que el del modelo anterior— y nuevas funciones —como la opción de cocinar sin tapa o dorar—.

Thermomix ocupa un puesto prominente en más de cinco millones de hogares de todo el mundo, así como en cocinas profesionales, y en España cuenta con más de tres millones de usuarios. Su éxito está más que contrastado.

Las mejores recetas con Thermomix

Ahora que ya conoces en profundidad qué es el Thermomix, lo que puede hacer por ti y las ventajas que ofrece quizás te hayas decidido a hacerte con él. Y si es el caso estarás buscando recetas con las que probarlo. Nosotros mismos te proponemos las mejores recetas de Thermomix para disfrutar de la cocina sin esfuerzo, platos que te ayudarán a sacarle el máximo partido donde hay de todo, desde recetas de cuchara a arroces, salsas, postres... Echa un vistazo, sigue los pasos y disfruta del mejor sabor con el mínimo esfuerzo.

La piña colada es un cóctel caribeño dulce, refrescante y realmente agradable de beber ya que su textura sedosa lo hace realmente apetitoso. El secreto de su éxito está en la proporción perfecta entre el zumo de piña y la crema de coco, una combinación ganadora y que suele gustar mucho entre los aficionados a los cócteles dulces.

A la hora de prepararlo, lo más importante es prestar atención a las bebidas que lleva y a sus proporciones que deben ser: 1 parte de ron blanco por 3 partes de zumo de piña y 1 parte de crema de coco. Estas bebidas son muy comunes y fáciles de conseguir en cualquier supermercado por lo que disfrutar de una auténtica piña colada es tan fácil como mezclarlas tal y como explicamos en el siguiente paso a paso.

A continuación, explicamos cómo preparar esta bebida tan vistosa y caribeña ya sea según su receta original o en su versión sin alcohol para que nadie se quede sin disfrutar de su delicioso sabor. Sea como sea, como siempre nos gusta recordar en estos casos, os recomendamos su consumo con moderación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: puertorriqueña
• Calorías por ración (kcal): 212

Ingredientes de la piña colada

Para la piña colada:

• 90 ml de zumo de piña
• 30 ml de crema de coco
• 30 ml de ron blanco (o 30 ml de leche de coco para la versión sin alcohol)
• Hielo picado

Para decorar (opcional):

• 1 rodaja de piña
• 1 guinda
• Hojas de menta

Cómo hacer piña colada

Ponemos 90 ml de zumo de piña en una coctelera o en el vaso de la batidora. Añadimos 30 ml de crema de coco y 30 ml de ron blanco. Si queremos hacerlo sin alcohol, sustituimos los 30 ml de ron blanco por 30 ml de leche de coco.

Añadimos a la mezcla anterior 100 g de hielo picado.

Cerramos la coctelera y agitamos enérgicamente durante unos 15 segundos para conseguir una mezcla totalmente homogénea. Si hemos optado por preparar la bebida con una batidora, tras haber añadido el hielo, trituramos la mezcla durante unos instantes.

Una vez preparado el cóctel de piña colada, lo servimos en una copa alta con hielo y lo decoramos con una rodaja de piña, una guinda y unas hojas de menta.

Servimos este vistoso cóctel caribeño inmediatamente para disfrutarlo bien fresquito y siempre con moderación.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos en una coctelera o en el vaso de la batidora el zumo de piña, la crema de coco y el ron (o la leche de coco para la versión sin alcohol)
2. Añadimos el hielo
3. Agitamos bien o batimos el cóctel
4. Servimos la piña colada en una copa alta y la decoramos
5. La servimos bien fría

El Julepe de Menta o Mint Julep es un conocido cóctel muy popular a nivel internacional que es originario de los estados del sur de los EEUU como Kentucky o Virginia. No se conoce el origen exacto de esta bebida pero se sabe que se remonta al siglo XVIII, siendo la primera referencia escrita a principios del siglo XIX donde se hablaba del Julepe como un aperitivo mentolado que solían tomar los habitantes de Virginia para refrescar las calurosas mañanas de este estado sureño.

Los ingredientes del Julepe de Menta son sencillos y muy accesibles ya que solamente vamos a necesitar Bourbon, hojas de menta fresca, azúcar, agua con gas y mucho hielo picado tipo cocktail. El azúcar puede ser blanco o moreno, según preferencias. Por su forma de preparación, se considera que el Julepe de Menta es un cóctel de la familia de los smashes, como el Mojito, que se caracterizan porque las hojas de menta se aplastan mezcladas con el azúcar con un mazo de coctelería o muddler. Si no tenéis en casa un mazo de coctelería se puede sustituir por la mano de un mortero de cocina.

El Julepe de Menta se prepara directamente en el vaso siendo lo más tradicional servirlo en un vaso de plata o peltre, aunque como en la mayoría de casas no solemos tener este tipo de vasos, lo habitual es usar vasos bajos tipo old fashioned para servirlo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 188

Ingredientes del Julepe de Menta

• 1 cucharada de azúcar moreno
• 8-10 hojas de menta
• 30 ml de agua con gas
• Hielo tipo cocktail
• 60 ml de Bourbon

Cómo hacer Julepe de Menta

En un vaso tipo old fashioned colocamos 1 cucharada de azúcar moreno, 8-10 hojas de menta (que habremos lavado y secado previamente) y 30 ml de agua con gas. Machacamos estos ingredientes durante unos segundos con un mazo de coctelería.

A continuación, añadimos hielo tipo cocktail hasta la mitad del vaso e incorporamos 60 ml de Bourbon.

Mezclamos la bebida durante unos segundos con una cuchara alta.

Completamos toda la altura del vaso con más hielo tipo cocktail y decoramos el Julepe con una hojita de menta.

Resumen fácil de preparación

1. Añadimos el azúcar moreno, las hojas de menta y el agua con gas a un vaso y aplastamos la mezcla con el mazo de coctelería
2. Añadimos hielo cocktail hasta la mitad del vaso y el Bourbon
3. Mezclamos
4. Completamos con más hielo y decoramos el Julepe con una hoja de menta

La capirotada es una elaboración tradicional mexicana que suele prepararse en las casas de este país especialmente en Cuaresma, concretamente el viernes de vigilia católico. Se prepara con cortadas de pan empapadas en un almíbar hecho con piloncillo —panela— que se sirven acompañadas de pasas, nueces, cacahuetes y queso.

El ingrediente más característico de este popular postre mexicano es la miel de piloncillo que, combinada con los demás ingredientes, hace que en cada bocado podamos disfrutar de un contraste de intensos y deliciosos matices de sabor. La miel de piloncillo o melaza de panela es un jarabe o almíbar muy oscuro que se obtiene con piloncillo —panela— hervido con agua.

Para hacer esta receta, podemos utilizar directamente este producto o bien, en su defecto, podemos usar miel de caña o melaza, mucho más fácil de encontrar fuera de México, y que básicamente es lo mismo. Otra opción es hacer directamente el almíbar de piloncillo, como hemos hecho en esta receta.

Dependiendo de la región donde se prepara la capirotada, los acompañamientos pueden variar, aunque los más populares suelen ser los frutos secos y el queso. Aunque la receta tradicional no lo incluye, una bola de un buen helado le va estupendamente.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: mexicana
• Calorías por ración (kcal): 475

Ingredientes de la capirotada mexicana

• 200 g de piloncillo (en su defecto, panela o azúcar moreno)
• 3 clavos de olor
• 1 cucharada de canela
• 400 ml de agua
• 1 barra de pan duro
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de pasas
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de cacahuetes
• 1 tarrina pequeña de queso o requesón (60 g)
• Bolitas de colores comestibles (opcional)

Cómo hacer la capirotada mexicana

En primer lugar, preparamos el almíbar que dará jugosidad al pan duro (aunque podemos usar en su lugar miel de piloncillo o miel de caña directamente como indicábamos en la introducción). Para ello, en un cazo incorporamos 200 g de piloncillo o, en su defecto, panela o azúcar moreno, y lo calentamos a fuego suave. Añadimos 3 clavos de olor y 1 cucharada de canela. Vertemos 400 ml de agua y removemos constantemente mientras cocinamos a fuego suave hasta obtener una mezcla algo espesa.

Pasados 10 minutos conseguiremos la textura deseada. Como el almíbar tiene que empapar bien el pan, nos interesa que quede más bien fluido sin la típica textura de jarabe.

Una vez hemos preparado el almíbar, vamos a preparar el pan. Para ello, cortamos 1 barra de pan en rodajas y untamos cada rodaja con mantequilla. En una cazuela amplia a fuego medio, doramos las rebanadas de pan por ambos lados.

Colocamos de manera ordenada las rebanadas doradas de pan con mantequilla en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 220 ºC.

A continuación, retiramos los clavos de olor del almíbar y empapamos bien el pan con el almíbar, reservando un poco de este para la segunda capa de pan.

Cubrimos toda la superficie del pan con 2 cucharadas de pasas, medio puñado de nueces y de cacahuetes pelados y media tarrina pequeña de queso añejo —el tradicional— o bien, queso fresco o requesón en su defecto, que combina a la perfección con el dulce del almíbar y los frutos secos.

Colocamos otra capa de pan por encima de estos ingredientes.

Empapamos bien la segunda capa de pan con el almíbar restante.

Incorporamos otras 2 cucharadas de pasas, medio puñado de nueces y de cacahuetes y el queso restante repartidos por toda la superficie del pan. Introducimos la capirotada en el horno precalentado a 220 ºC y horneamos durante 10 minutos hasta que esté bien doradita.

Servimos la capirotada en la misma bandeja donde la hemos horneado o en raciones individuales decoradas con bolitas de colores comestibles. Esta es una preparación perfecta para degustar templada.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos un almíbar aromatizado con piloncillo o panela
2. Lo calentamos a fuego suave mientras removemos hasta conseguir una textura de jarabe líquido
3. Cortamos rebanadas de pan duro y las doramos con mantequilla
4. Colocamos una capa de pan en una bandeja para horno
5. Empapamos el pan con la mitad del almíbar de piloncillo
6. Repartimos por encima la mitad de los frutos secos y el queso
7. Colocamos otra capa de rebanadas de pan
8. Empapamos de nuevo el pan con el almíbar de piloncillo
9. Repartimos los frutos secos restantes y el queso, y horneamos la capirotada hasta que la superficie quede doradita
10. Servimos y disfrutamos de este exquisito dulce mexicano templado

La naranja es una fruta cítrica de notable versatilidad, ya que es el ingrediente ideal de recetas tanto dulces como saladas. Se obtiene del naranjo y está formada por gajos que contienen el zumo en su interior; de este alimento se aprovecha todo, desde la piel, ya sea entera o rallada, hasta la carne y el jugo. No obstante, lo que más se aprecia de la naranja es, por un lado, su sabor, aroma y textura, que aporta a las recetas contraste agridulce, frescura aromática, jugosidad y riqueza. Por otro lado, también resulta destacable su perfil nutricional, puesto que es rica en vitamina C, fibra y minerales. Su temporada va de octubre a mayo, por lo que estos meses son los mejores para disfrutar de la naranja en todo su esplendor.

Las posibilidades de la naranja en el ámbito culinario son infinitas. Se suele consumir sola, en forma de zumo o en batidos y smoothies, aunque su presencia también es muy valiosa en ensaladas, tal y como ocurre en la ensalada malagueña, platos de carne —no por nada el pollo y el pato a la naranja son los platos estrella con esta fruta— e incluso de pescado, como bien es ejemplo el delicioso lenguado a la naranja. Por supuesto, no cabe olvidar su valor en el campo de la repostería, ya sea en forma de mermelada, naranja confitada o formando parte de elaboraciones como galletas, bizcochos, rosquillas o flan. 

Déjate seducir por el sabor y aroma de esta fruta cítrica de gran tradición en nuestro país. Podrás hacerlo a través de esta selección de recetas con naranja en la que encontrarás entrantes, platos principales y postres para quitarse el sombrero.

Ensalada de naranja

Entre todas las recetas con naranja saludables, las ensaladas son una opción que, además de sana, es sencilla y rápida de hacer. Te traemos una ensalada de naranja en la que hemos acompañado a esta fruta de tomates, lechuga, huevo duro, cebolla y piñones.

Pollo a la naranja de la abuela

¿Quieres aprender a hacer el pollo a la naranja al estilo de la abuela? Estás en el lugar indicado. Entra a la siguiente receta y toma nota del paso a paso, con el que obtendrás un plato con el contraste perfecto de sabores dulces y salados. Además, los aromas son gloriosos.

Pato a la naranja

Si todavía no tienes el pato a la naranja en tu recetario, es tu oportunidad para añadirlo. Y es que esta receta, cuyo proceso de elaboración te detallamos a continuación, es un indispensable cuando queremos sorprender a los invitados y dejarles con buen sabor de boca.

Ensalada malagueña

La naranja sirve para mucho más que para postres y salsas y te lo demostramos con la ensalada malagueña, en la que esta fruta cobra protagonismo junto a otros ingredientes como el bacalao, las patatas, los huevos y las olivas. ¡Hazla y disfruta de una explosión de sabores!

Lomo a la naranja

¿Buscas recetas con naranja fáciles y rápidas? La solución la tienes en el lomo a la naranja que ponemos a tu disposición, una receta que tendrás lista en media hora y que hará las delicias de todos. Te contamos cómo conseguir que la carne de cerdo quede en su punto.

Lenguado a la naranja

La naranja también es muy buena compañera del pescado. En esta ocasión, la utilizamos para darle un toque cítrico y exquisito a un lenguado. Si te genera curiosidad cómo sabe la combinación resultante, basta con que sigas las indicaciones de nuestra receta.

Pollo a la naranja al estilo chino

Si cuando vas a un restaurante chino siempre te pides pollo a la naranja, tenemos buenas noticias para ti: puedes prepararlo tú mismo desde casa tomando nota de nuestra receta. Si sigues nuestros consejos, ¡será una réplica perfecta! Además, tardarás menos de una hora.

Galletas de naranja

Las galletas de naranja son tan fáciles de hacer que, una vez pruebes a elaborarlas, ¡no podrás parar! Visita nuestra receta para aprender cómo llevar a tu mesa este delicioso bocado con un sabor inolvidable. Por si fuera poco, puedes congelar la masa y hacerlas cuando te apetezcan.

Bizcocho de naranja esponjoso

Esponjoso y con un toque cítrico, así es el bizcocho de naranja que te invitamos a preparar siguiendo nuestra receta. Es ideal como desayuno y como merienda y sus ingredientes son muy básicos. Eso sí, asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de utilizarlos en esta receta.

Rosquillas de naranja

Las rosquillas de naranja son una de las tantas maneras de disfrutar de esta fruta tan deliciosa. Viste el delantal, coge papel y boli y ponte manos a la obra siguiendo a pies juntillas nuestras indicaciones. Lo que obtendrás son unas rosquillas con una miga tierna y esponjosa.

Flan de naranja

De todas las versiones que puedes hacer de flan, te proponemos una de naranja que quita el sentido. Tal y como te indicamos en su receta, usaremos zumo de naranja y aromatizaremos el flan con un poco de ralladura. Como guinda del pastel, lo cubriremos con caramelo.

Naranjas confitadas

Las naranjas confitadas son mucho más que el adorno del Roscón de Reyes. Se pueden utilizar en preparaciones como las ensaladas o los canapés. ¡Y es que aportan una textura y sabor inigualables! No dejes que te lo contemos y prepáralas tú mismo con nuestra receta.

Mermelada de naranja

Aunque la mermelada de naranja es fácil de encontrar en supermercados, lo cierto es que su versión casera supera a la comercial con creces. Te enseñamos a hacerla con una receta que te permite controlar la cantidad de azúcar que incorporar dependiendo del uso que vayas a darle.

Tarta de naranja

La tarta de naranja que te traemos lo tiene todo: además de un sabor exquisito, no necesita horno y está lista en tan solo una hora. Si eres un amante de las naranjas, no puedes perder la oportunidad de utilizarlas para dar vida a esta tarta que se convertirá en una de tus favoritas.

Mousse de naranja

¿Quieres que tus invitados se queden con la boca abierta? Sorpréndeles con esta mousse de naranja, una receta muy fácil de hacer cuya única complicación es la de tener la paciencia de esperar a que cuaje. Su textura y sabor refrescante son sinónimo de éxito absoluto.

Las espinacas son una interesante verdura de hoja verde. Se las aprecia especialmente por sus numerosos beneficios para la salud, ya que son ricas en nutrientes, antioxidantes y bajas en calorías. Se pueden encontrar frescas, pero también congeladas, lo que alarga su vida útil y permite su disponibilidad a lo largo de todo el año. 

Las espinacas, aunque llenas de ventajas, tienen muchos detractores, personas a las que les cuesta muchísimo comerlas. Sin embargo, hay formas de cocinarlas para que resulten apetecibles y sabrosas, como son buen ejemplo la crema de espinacas, la tortilla de espinacas, el potaje de garbanzos y espinacas, los canelones de espinacas y queso, las espinacas a la catalana, los huevos a la florentina o los crepes de espinacas, con los que es posible conquistar hasta el paladar de los más pequeños.

Incluye este increíble alimento en tu dieta diaria con esta selección de recetas con espinacas que, a los que les gustan, multiplicará su gusto por ellas y, a los que las aborrecen, les permitirá darles una oportunidad y disfrutar, por fin, de todas sus posibilidades.

Crema de espinacas

En ningún recetario debería faltar una rica crema de espinacas, tan fácil de hacer como sabrosa y nutritiva. Échale un vistazo a esta receta y descubre que, por si fuera poco, necesita muy pocos ingredientes, de los que siempre tenemos por la nevera, y no lleva leche ni nata.

Tortilla de espinacas y queso

Entre todas las recetas con espinacas baby que puedes cocinar, te invitamos a hacer esta tortilla de espinacas y queso que es una absoluta delicia. Te recomendamos añadir primero el huevo a la sartén y luego las espinacas mezcladas con el queso para que estas no pierdan su textura.

Espinacas a la catalana

¿Sabes lo que son las espinacas a la catalana? Pásate por nuestra receta y averígualo todo sobre su estupendo contraste entre dulce, salado y crujiente. Si creías que las espinacas no pueden estar de escándalo, con esta elaboración se acabaron los prejuicios.

Potaje de garbanzos con espinacas

En los días más fríos, no hay nada más apetecible que un buen potaje de garbanzos y espinacas. A continuación, te presentamos esta receta en su versión simplificada, partiendo de garbanzos ya cocidos y espinacas congeladas, lo que te permitirá hacerla en menos tiempo.

Pasta con espinacas

Si en tu recetario no hay demasiadas elaboraciones con espinacas, te traemos una receta de pasta que se volverá la favorita en tu casa una vez la prepares. En 15 minutos, cualquier pasta quedará estupenda con esta salsa de queso y espinacas que está para chuparse los dedos.

Ensalada de espinacas

La ensalada de espinacas es una forma diferente de disfrutar de esta verdura. En esta receta que te sugerimos probar, este ingrediente se combina con queso gorgonzola, pera y un sabroso aliño sencillo que da como resultado un plato ligero, delicioso y la mar de refrescante.

Espinacas con bechamel

Cocinar las espinacas con bechamel les da un sabor mucho más suave, así como una textura cremosa y muy agradable al paladar. Por ello, la siguiente receta es la solución para introducirlas en la dieta de las personas que no las disfrutan demasiado... ¡aún!

Espinacas a la crema gratinadas

Cremosas, ricas y llenas de sabor, así son las espinacas a la crema gratinadas que ponemos a tu disposición. Para prepararlas, puedes utilizar espinacas frescas o congeladas, aunque lo ideal son las frescas para no añadir demasiada agua al plato. ¡El resultado es espectacular!

Espinacas salteadas con ajo

A veces, no hacen falta grandes elaboraciones para dar con una comida muy rica. Muestra de ello es esta receta de espinacas salteadas con ajo, ideal como entrante o guarnición de carnes y pescados. Asegúrate de saltear las espinacas a fuego alto, retirando antes los ajos de la sartén.

Huevos a la florentina

Las recetas con espinacas y huevo son una completa exquisitez. ¿No nos crees? Haz clic en esta receta de huevos a la florentina, para la que se necesita hacer tres elaboraciones distintas: por un lado, las espinacas, por otro la bechamel y, por último, los huevos escalfados.

Canelones de espinacas y queso

Si estás buscando recetas con espinacas para niños, deja de buscar, la acabas de encontrar. Y es que te aseguramos que a estos canelones de espinacas y queso no van a poder resistirse. Además, te planteamos varias formas de simplificar esta receta para que sea más rápida y fácil de hacer.

Crepes de espinacas

¿Te apetece incluir más verdura en tu recetario? Entonces sigue el paso a paso de nuestra receta de crepes de espinacas que gustará a todos. Se trata de unos crepes salados que se preparan con los ingredientes clásicos, añadiendo espinacas a la hora de triturarlos.

Flan de espinacas con queso

Este flan salado es una receta ideal para sorprender, ya que, además de su rico sabor y su delicada textura, su color es de lo más vistoso gracias a la intensa tonalidad que aportan las espinacas.

La tarta de ciruelas que vamos a preparar con esta receta es un postre tradicional alemán que se prepara con una masa fermentada con un relleno muy jugoso de ciruelas y con un característico y crujiente streusel en la capa superior, que es una auténtica delicia. Este tipo de tartas es especialmente popular en este país, aunque una de las más típicas es la que vamos a hacer en esta receta, con las ciruelas como protagonistas.

Lo mejor de esta receta es que se prepara con ingredientes muy sencillos y no se necesita ningún utensilio especial para su elaboración, por lo que es una receta ideal para sorprender. Resulta estupenda para tomarla en la merienda, incluso podemos servirla algo templada para disfrutarla todavía más. Acompañada de una bola de helado al gusto, se convierte en uno de esos postres difíciles de olvidar. ¡Ya lo veréis!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: alemana
• Calorías por ración (kcal): 276

Ingredientes de la tarta de ciruelas

Para la base:

• 250 g de harina de fuerza
• 40 g de azúcar blanco
• 3 g de levadura seca de panadero (o 9 g de levadura fresca)
• 1 huevo M
• 150 g de leche entera
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 kg de ciruelas

Para el streusel:

• 50 g de almendra molida
• 50 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar blanco
• Media cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 75 g de mantequilla fría cortada a dados

Cómo hacer la tarta de ciruelas alemana

Ponemos en un bol 250 g de harina de fuerza, 40 g de azúcar blanco, 3 g de levadura seca de panadero, 1 huevo M y 150 g de leche entera. Amasamos durante un par de minutos, hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos 40 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasamos durante 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

Mientras la masa reposa, prepararemos el streusel. Para ello, ponemos en un bol 50 gramos de almendra molida, 50 g de harina de trigo, 100 g de azúcar blanco, media cucharadita de canela y 1 pizca de sal y mezclamos bien.

Añadimos 75 g de mantequilla fría cortada a dados y con ayuda de los dedos, vamos mezclando hasta que la mezcla tenga apariencia de migas. Reservamos en la nevera.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la acomodamos en un molde de 23 cm de diámetro previamente engrasado. La estiramos con ayuda de las manos, ya que es una masa bastante húmeda, por la base y las paredes.

Lavamos y cortamos 1 kg de ciruelas por la mitad y les retiramos el hueso. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Ponemos las ciruelas acomodadas sobre la base de masa con la parte abierta hacia abajo.

Sobre las ciruelas, vertemos el streusel reservado. Llevamos la tarta al horno durante 25-30 minutos a 200 ºC, o hasta que esté dorada a nuestro gusto. Podemos comprobar que está completamente cocida pinchando con un palillo, y cuando salga limpio la retiramos del horno.

La dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Podemos servir esta tarta alemana tanto fría como templada. De cualquier forma está deliciosa.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar, la levadura, el huevo y la leche
2. Añadimos la mantequilla y amasamos
3. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen
4. Preparamos el streusel con la almendra, la harina, el azúcar, la canela y la sal
5. Integramos la mantequilla y reservamos en la nevera
6. Colocamos la masa en un molde
7. Cortamos las ciruelas
8. Ponemos las ciruelas sobre la masa en el molde
9. Cubrimos las ciruelas con el streusel y horneamos unos 30 minutos a 200 ºC
10. Dejamos enfriar esta tarta de ciruelas alemana
11. La servimos fría o templada cortada en porciones

La vuelta a la rutina siempre es dura, pero siempre podemos encontrar en la cotidianeidad motivos de alegría y gozo. Uno de ellos es arrancar el mes paseándonos por las estanterías del Mercadona en busca de sus novedades, elegir las que más nos convencen y probarlas. A continuación, te revelamos cuáles son algunas de las novedades de septiembre en el gigante de los supermercados en España. ¡Hay mucho dulce para retomar la rutina con ganas!

Barritas crujientes Crunchy Milk Hacendado

¿Te gustan los célebres cereales con leche de Hacendado? Entonces no puedes dejar pasar la oportunidad de probar esta novedad: las barritas crujientes Crunchy Milk, rellenas de cereales y chocolate con leche. Por 1,80 euros podrás llevarte a casa un paquete de 8 unidades.

Barritas de barquillo Cheesecake Caramel Hacendado

Los golosos no van a poder resistirse a las novedades de este mes, pues también han aparecido en la sección de dulces las barritas de barquillo de caramelo y cheesecake. Cada paquete lo componen 5 unidades por un valor de 1,80 euros.

Chocolate con leche Fussion Hacendado relleno de caramelo con leche aireado

¡Y las propuestas dulces siguen llegando! En este caso hablamos de lo nuevo de la colección de chocolates: el chocolate con leche Fussion aireado de Hacendado relleno de caramelo. Cada tableta, de 95 gramos, vale 1,35 euros.

Galletas con avena sabor Choco Orange con relleno Hacendado

Si pensabas que el repaso de novedades golosas había terminado, ¡te equivocabas! Queda también hablar de las galletas con avena sabor Choco Orange de Hacendado. Por un precio de 1,25 euros tienes 5 paquetes de 4 unidades cada uno.

Muesli Crunchy Hacendado con legumbres

Nos encantan los productos que innovan y nos hacen salir de la zona de confort. Entre ellos se sitúa el nuevo muesli crunchy de Hacendado que se compone de legumbres (garbanzos y guisantes), además de avena. El paquete de 400 gramos tiene un coste de 2,65 euros.

Pizza Bites Hacendado ultracongelados

Los nuevos bocaditos de queso mozzarella, tomate y orégano Pizza Bites de Hacendado son el perfecto centro de mesa en una comida de picoteo. Se pueden hacer tanto en horno como en airfryer y vienen en bolsas de 300 gramos por 2,30 euros.

Baguette jamón y queso Hacendado ultracongeladas

A la sección de ultracongelados ha llegado la baguette de jamón y queso Hacendado, una comida que podrás tener lista en horno en 10-12 minutos o en freidora de aire en 8-10 minutos. En cada caja vienen dos unidades y su precio es de 2,10 euros.

Empanadilla Cheese Burger Hacendado

Si eres amante de las hamburguesas de queso y de los productos con sabor a cheeseburger, tenemos buenas noticias para ti: ha aparecido en el horno de Mercadona la empanadilla Cheese Burger. La unidad, de 90 gramos cada una, tiene un valor de 1,60 euros.

Canelones de carne Hacendado

Mercadona ya contaba con canelones de carne ultracongelados; a partir de ahora, también pone a disposición de los clientes los canelones de carne Hacendado en la sección de platos preparados refrigerados. Por 3,25 euros puedes hacerte con una bandeja de 380 gramos.

Café en grano Brasil Hacendado

Los más cafeteros ya pueden acercarse a la sección de cafés de Mercadona para llevarse a casa el café en grano Brasil de Hacendado, un sabor más que se une a la colección de los cafés de la marca blanca en formato grano. El paquete, de 500 gramos, se vende por 7 euros.

Fruta + leche Proteína 20 gr Don Simón

Mercadona comienza a comercializar un nuevo zumo Don Simón. Se trata del compuesto por fruta y leche, que además contiene 20 gramos de proteína, colágeno y vitamina D. ¡No se le puede pedir más! Cada brik contiene 330 ml y la unidad vale 1,65 euros.

El skyr es un producto lácteo de origen islandés que, aunque se suele consumir como un yogur —ya que su textura, sabor y consistencia es muy similar— en realidad se trata de un queso fresco. Su aspecto más interesante es su alto contenido en proteínas y bajo contenido en materia grasa, ya que se elabora mediante la fermentación de la leche desnatada con un cultivo de bacterias, motivo por el cual es un alimento muy interesante para ayudar a perder peso, a ganar músculo y para cuidar la microbiota. Hoy en día, podemos encontrar el skyr en los mismos lineales que los yogures en prácticamente cualquier supermercado ya sea natural, como el que vamos a usar en esta receta, o de sabores.

Aunque el skyr se puede tomar tal cual, mezclado con otros ingredientes puede dar lugar a combinaciones que, además de deliciosas, resultan muy nutritivas y estupendas para formar parte de un desayuno saludable como la que hoy proponemos, acompañado con plátano y frutos secos. Un desayuno muy fácil y rápido de preparar, e ideal para deportistas o para aquellas personas que no disponen de mucho tiempo a la hora del desayuno y buscan una opción práctica y nutritiva.

La combinación que proponemos en esta receta, además de deliciosa, es bastante completa, aunque se puede personalizar según preferencias. La base es el skyr combinado con un toque crujiente de frutos secos, la suavidad del plátano y el toque sutil de la miel con el cacao en polvo. Otras veces añadimos canela en lugar del cacao, variamos los frutos secos añadidos o incorporamos además unos arándanos. Otra combinación que nos encanta es poner como base un poco de avena, que habremos dejado hidratando durante toda la noche con leche, conocida como avena nocturna y que, además de aportar una capa con una textura muy interesante, es una forma estupenda de incorporar además hidratos de carbono si así se desea.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: desayuno
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 215

Ingredientes del skyr con plátano y frutos secos

• 1 cucharada de frutos secos al gusto (nueces, almendras, pistachos…)
• Medio plátano
• 1 skyr (100 g)
• 1 cucharadita de miel
• Cacao en polvo

Cómo hacer skyr con plátano y frutos secos

En primer lugar, picamos groseramente 1 cucharada de frutos secos al gusto y cortamos en rodajas medio plátano.

Vaciamos 1 vasito de skyr en un vaso o cuenco. Como referencia, el que hemos usado nosotros traía justo 100 g.

Repartimos por encima los frutos secos picados y 1 cucharadita de miel.

Cubrimos con las rodajas de plátano y espolvoreamos la superficie con un poco de cacao en polvo. Consumimos inmediatamente este delicioso desayuno tratando de mezclar todas las capas en cada cucharada para disfrutar de todos sus sabores y texturas.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos los frutos secos y troceamos el plátano
2. Vaciamos el skyr en un vaso o cuenco
3. Añadimos los frutos secos y la miel
4. Incorporamos el plátano y el cacao en polvo y servimos inmediatamente

¿Hay alguna receta más apetitosa cuando hace calor que una ensaladilla rusa bien hecha? Y por bien hecha nos referimos a una ensaladilla perfectamente equilibrada, cremosa y tan gustosa que en cuanto la probamos, no podemos dejar de comerla.

Como todas las recetas de madres y abuelas, no hay dos ensaladillas iguales y en cada casa se prepara de una forma particular, que es precisamente como la vamos a preparar en esta ocasión, sin trucos mágicos ni versiones actualizadas. Vamos a preparar la ensaladilla rusa de toda la vida que siempre hemos preparado en casa y que nos encanta, ya que, para nosotros, es la mejor de todas.

En esta receta veréis que hemos optado por utilizar una mayonesa comercial que, para nosotros, es la opción más segura para evitar el huevo crudo, especialmente en verano, que es cuando se suele hacer esta receta. Aunque si preferís utilizar la versión casera de esta salsa, solo tenéis que seguir nuestra receta de mayonesa casera.

A continuación, os dejamos con el paso a paso y si tenéis curiosidad por conocer el verdadero origen de la ensaladilla rusa, debajo de esta receta os dejamos un regalito.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 357

Ingredientes de la ensaladilla rusa

• 2 patatas grandes (700 g)
• 1 zanahoria grande (150 g)
• 1 huevo
• 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso (50 g)
• 2 latas medianas de atún en conserva escurrido (160 g)
• 1 latita de guisantes en conserva (opcional)
• 4 cucharadas de mayonesa (u otra cantidad al gusto)

Cómo hacer ensaladilla rusa

Lavamos bien 2 patatas y 1 zanahoria, ya que las vamos a cocer con piel (este es justo el secreto de una ensaladilla deliciosa). Las ponemos en una cazuela con suficiente agua para cubrirlas, con un poco de sal, y las cocemos a fuego medio entre 20-30 minutos, hasta que podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Mientras, cocemos 1 huevo en otro cazo durante 10 minutos y, una vez cocido, lo refrescamos en agua muy fría para cortar la cocción.

Dejamos que se enfríen un poco las patatas y la zanahoria cocidas y las pelamos mientras todavía estén templadas. Pelamos también el huevo cocido golpeando suavemente la cáscara sobre una superficie dura para agrietarla y poder retirarla con facilidad.

Cortamos en trozos pequeños las patatas, la zanahoria y el huevo. Troceamos también las aceitunas de 1 lata pequeña.

Pasamos las patatas, la zanahoria, el huevo y las aceitunas troceadas a un bol y añadimos 2 latas medianas de atún en conserva previamente escurrido. Si os gusta la ensaladilla con guisantes, este sería el momento de añadir 1 latita de las pequeñas de guisantes en conserva bien escurridos.

Por último, añadimos a la ensaladilla 4 cucharadas de mayonesa u otra cantidad al gusto, y mezclamos suavemente para integrarla. Si veis que la patata se rompe un poco al remover, no os preocupéis; esto aportará un toque más cremoso. Reservamos la ensaladilla rusa en la nevera hasta el momento de servirla para disfrutarla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos las patatas y la zanahoria y las cocemos con piel. Cocemos el huevo en otro cazo
2. Dejamos templar estos ingredientes y los pelamos
3. Troceamos la patata, la zanahoria, el huevo y las aceitunas
4. Pasamos estos ingredientes a un bol y añadimos el atún, mezclamos y, opcionalmente, añadimos unos guisantes escurridos
5. Incorporamos la mayonesa y reservamos la ensaladilla rusa en la nevera para disfrutarla bien fresquita

Origen de la ensaladilla rusa

El origen de la ensaladilla rusa podría situarse en Rusia como su propio nombre indica, aunque existen varias teorías sobre la procedencia de este cremoso bocado. Una de las más aceptadas sitúa el nacimiento de la ensaladilla en el restaurante ruso Hermitage, de la mano del chef Lucien Olivier en el siglo XIX, cuando creó una receta muy similar que habría sido el punto de partida de la ensaladilla que hoy conocemos, de ahí que la ensaladilla rusa también sea conocida como «ensalada Olivier».

El cocinero vasco Martin Berasategui tiene actualmente 9 estrellas Michelin repartidas en cinco restaurantes diferentes ubicados en Lasarte-Oria —su pueblo natal—, Barcelona, Tenerife y Bilbao.

Los restaurantes Martín Berasategui Lasarte-Oria y Lasarte en Barcelona poseen tres estrellas Michelin cada uno. Asimismo, M.B. (siglas de Martín Berasategui) en Tenerife posee dos estrellas. A estos se suma un restaurante más con una estrella: Ola Martín Berasategui en Bilbao. La suma total de 9 estrellas lo convierte en el cocinero español con más estrellas Michelin.

Berasategui podría tener más estrellas si no fuera por el cierre de su restaurante Etxeko Ibiza en 2025, así como el cierre temporal de Oria en Barcelona el mismo año; ambos ostentaban una estrella Michelin. Anteriormente, otros proyectos del chef vasco con estrella también la perdieron por cierre, como es el caso del restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, cerrado en octubre de 2022. En total, el máximo número de estrellas que Martin Berasategui ha tenido de forma simultánea ha sido 12.

Martín Berasategui Restaurante y Lasarte, los triestrellados

El primer restaurante de Martín Berasategui que recibió tres estrellas fue el que lleva su nombre en la localidad vasca de Lasarte-Oria. Martín Berasategui Restaurante es considerado su casa madre y consiguió las estrellas en los años 1993, 1996 y 2001.

Lasarte es el segundo restaurante triestrellado de Berasategui y se encuentra en Barcelona. En él cuenta con la ayuda del cocinero italiano Paolo Casagrande, formado junto al mismo Berasategui en el triestrellado vasco. Obtuvo las estrellas en las ediciones 2007, 2010 y 2017.

M.B., el restaurante dos estrellas de Berasategui

El restaurante M.B. está situado en el hotel Ritz-Carlton Abama de la isla de Tenerife y tiene dos estrellas. El cocinero Erlantz Gorostiza, formado junto a Berasategui y con experiencia en las cocinas de El Celler de Can Roca o Quique Dacosta Restaurante, es quien lleva el día a día de la cocina. De hecho, Gorostiza aterrizó aquí sucediendo a Paolo Casagrande cuando el restaurante acababa de conseguir su primera estrella en 2010. La segunda llegó en 2013.

El restaurante con una estrella de Berasategui

Ola Martín Berasategui se encuentra en el interior del hotel Tayko de Bilbao y ofrece una visión informal de la cocina de Berasategui con productos locales y de temporada interpretada por el Jefe de Cocina Raúl Cabrera. Logró su estrella Michelin en la edición 2020 de la guía francesa.

Hay platos cuyo secreto se encuentra en los detalles, que no son otros que las hierbas aromáticas. Y es que estas plantas, tan valoradas en el mundo gastronómico, son capaces de transformar cualquier receta aportando tanto sabor como aroma. Teniendo esto en cuenta, no es de extrañar que sean infinitas las gastronomías que las utilizan en sus elaboraciones. A continuación, reunimos para ti una serie de hierbas aromáticas que merecen un hueco especial en nuestra despensa.

Perejil: el rey de la cocina española

El perejil es originario del Mediterráneo, este condimento es un ingrediente de gran valor culinario, especialmente cuando hablamos de la gastronomía española, para la que es un verdadero imprescindible. Su sabor es fresco, limpio y herbáceo, pudiéndose degustar mejor si se consume fresco, ya que seco pierde muchísimos matices.

Para disfrutar al máximo de todo lo que nos ofrece, lo ideal es añadirlo al final de la cocción en platos —la merluza en salsa verde y las almejas a la marinera son buen ejemplo de ello— o en salsas en frío como la salsa Mery.

Albahaca: el irresistible aroma italiano

En el caso de la albahaca, es la gastronomía tradicional italiana la que no puede vivir sin ella —no hay más que pensar en su protagonismo en la salsa pesto—. Crece en ciertas regiones del centro de África y, sobre todo, en India y en el sudeste asiático. Existen diferentes variedades, que se diferencian unas de otras en tamaño de la hoja, sabor y color. Para apreciar del todo sus notas dulzonas, penetrantes y muy aromáticas es recomendable usarla fresca, a pesar de que también se puede encontrar en formato seco.

Puesto que la albahaca es muy delicada y con el calor se ennegrece con facilidad, para evitar que se ponga negra lo mejor es añadirla justo antes de servir, tal y como haríamos en la pizza margarita o la ensalada caprese.

Cilantro: un paseo por la gastronomía latinoamericana

¿Qué sería de recetas latinoamericanas como el ceviche o el guacamole sin el cilantro? Recetas a medias y sin un toque la mar de especial. Y es que el cilantro, también conocido con otros nombres como coriandro, culandro europeo o perejil chino, tiene un sabor muy particular (refrescante, cítrico, intenso y con un puntito dulce) que se aprecia especialmente si se consume fresco y crudo.

Ese es el sabor que perciben, al menos, quienes no se encuentran en el grupo de personas para las que, por razones genéticas, el cilantro sabe a jabón. Para el resto de personas, esta hierba aromática es la perfecta acompañante de ensaladas, aderezos y salsas como el mojo verde canario.

Romero: el aroma más mediterráneo

El romero es originario de la zona mediterránea y es precisamente ahí donde más presente está en las recetas. Su sabor intenso y profundo, con matices terrosos que recuerdan a «bosque y leña», no pasa en absoluto desapercibido. Además, tiene la particularidad de que dependiendo del resultado que busquemos en nuestra elaboración podemos utilizarlo en formato seco, más concentrado y penetrante, o fresco, que ofrece un perfil un poco más sutil y un aroma vibrante.

De acuerdo con estas cualidades, el romero es ideal para guisos y estofados, ya que su porte leñoso hace que resista mejor las cocciones largas. Platos a los que aporta profundidad y carácter son la celebérrima paella valenciana, la paleta de cerdo asada o las clásicas patatas al horno.

Orégano: el rey de las hierbas secas

A pesar de lo que pudiera parecer, no en todas las hierbas aromáticas la mejor opción es el formato fresco y, para muestra, el orégano. Este condimento concentra mucho más su sabor cuando se presenta seco, por lo que esta es la manera idónea de añadirlo a nuestros platos. Además, es muy fácil de conseguir en cualquier supermercado, por lo que no hay excusa para tenerlo siempre a mano en la despensa, donde aguanta muchísimo tiempo.

Echarle una pizca de orégano a recetas como la provoleta, la ensalada griega o la salsa chimichurri las dota de un sabor cálido, terroso y reconfortante. Como curiosidad, el orégano no solo se utiliza en la cocina, sino que también tiene propiedades que lo hacen muy valorado en el campo medicinal.

El aloo gobi es una especialidad de la cocina india tradicional que se prepara con coliflor y patata. Esta es una receta de verduras especialmente aromática y fácil de preparar. Para su elaboración, podemos usar los ramilletes de la coliflor o, si usamos una coliflor entera, podemos usar también los tallos. En cualquier caso, es conveniente que la coliflor y las patatas sean del mismo tamaño, para conseguir una cocción uniforme.

Como tantas recetas tradicionales, no hay una única forma de preparar este curry de coliflor y patata. En nuestro caso, para conseguir un bocado muy rico, vamos a saltear las patatas y la coliflor con un poco de aceite en la sartén para que queden ligeramente crujientes. Además, si os gusta el picante, probad a añadir un poco de guindilla que le va fenomenal.

Para disfrutar de una experiencia al más puro estilo indio, podemos acompañar el aloo gobi con pan naan. ¡La combinación de sabores y texturas es deliciosa!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 230

Ingredientes del aloo gobi (curry de coliflor y patata)

• 150 g de patatas
• 200 g de coliflor
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Sal
• Pimienta negra molida
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 pizca de cayena en polvo
• 4 tomates rojos pequeños (150 g)
• 1 cucharada de hojas de cilantro picado

Cómo hacer aloo gobi (curry de coliflor y patata)

En primer lugar, pelamos y cortamos 150 g de patatas en dados. Cortamos 200 g de coliflor en ramilletes para que tengan el mismo tamaño. Pelamos y picamos 100 g de cebolla. Prensamos 2 dientes de ajo y rallamos 1 cucharadita de jengibre si lo tuviéramos en un trozo.

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadimos ½ cucharadita de comino en polvo y lo calentamos lo justo para que desprenda su aroma. Añadimos las patatas y la coliflor y salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Salpimentamos al gusto y reservamos.

En la misma sartén, calentamos de nuevo 1 cucharada del aceite y sofreímos durante 1 minuto la cebolla con los ajos, el jengibre, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala y 1 pizca de cayena en polvo.

Agregamos las patatas, la coliflor y 4 tomates rojos cortados en trozos pequeños. Tapamos y cocinamos el conjunto durante 20 minutos a fuego bajo. Si queda seco, podemos agregar un poco de agua.

Pasado este tiempo, servimos inmediatamente el aloo gobi decorado con 1 cucharada de hojas de cilantro picado.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos las patatas, la coliflor, la cebolla, el ajo y el jengibre
2. Salteamos primero las patatas y la coliflor en una sartén con aceite y comino, y reservamos
3. Sofreímos la cebolla con las especias
4. Agregamos las patatas, la coliflor y los tomates, y cocinamos el conjunto
5. Servimos el aloo gobi decorado con cilantro

El bizcocho de moras que vamos a preparar con esta receta es muy sencillo y el resultado es realmente sabroso. Para su elaboración, vamos a utilizar moras frescas y le vamos a dar un extra de sabor y aroma añadiendo también la ralladura de un limón que le queda fenomenal. En función del tamaño de las moras, podemos añadirlas enteras a la masa del bizcocho o cortadas por la mitad en caso de que sean muy grandes.

El secreto para conseguir una miga muy jugosa y esponjosa es sacar los huevos y el yogur de la nevera con un poco de antelación, para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a preparar el bizcocho. De esta forma, conseguiremos una emulsión perfecta de los ingredientes ya que, al estar todos los ingredientes a la misma temperatura, se integrarán de una forma más homogénea dando lugar a una masa elástica que va a retener mejor las burbujas de aire durante el batido. También es importante incorporar la harina y el impulsor químico en la masa pasándolos previamente por un colador o tamiz para evitar que se formen grumos en la mezcla.

Las cantidades de esta receta de bizcocho de moras están calculadas para un molde rectangular de 25 cm de largo por 10 cm de ancho, aunque también se podría usar un molde redondo de 20 cm de diámetro. El tiempo de horneado del bizcocho es orientativo, ya que puede variar en función del tipo de molde que utilicemos y también depende del horno. En nuestro caso, el bizcocho necesitó 50 minutos de horneado pero lo ideal es vigilar el bizcocho y comprobar con una brocheta o un cuchillo que esté bien cocido. Una vez horneado, solo tenemos que dejarlo enfriar para degustarlo acompañado de un café con leche o una infusión en un desayuno delicioso o una merienda especial.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 537

Ingredientes del bizcocho de moras

• 3 huevos M
• Sal
• 200 g de azúcar
• La ralladura de un limón
• 125 g de yogur natural
• 125 g de aceite de girasol
• 250 g de harina de trigo común
• 1 sobre de impulsor químico (16 g)
• 200 g de moras
• Mantequilla para untar el molde

Utensilios necesarios

• Un molde rectangular de 25x10 cm o uno redondo de 20 cm de diámetro

Cómo hacer bizcocho de moras

Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de moras es poner en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de un limón. Aprovechamos para precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, para que esté a la temperatura adecuada en el momento de hornear el bizcocho.

Batimos con unas varillas eléctricas estos ingredientes durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen y a continuación, añadimos 125 g de yogur natural y 125 g de aceite de girasol en forma de hilo, sin dejar de batir con las varillas.

Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 1 sobre de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.

Batimos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos y después, añadimos 100 g de moras —previamente lavadas y muy bien secadas— y las mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula para no romperlas.

Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y colocamos otros 100 g de moras por la superficie. Durante el horneado y a medida que el bizcocho suba, estas moras se hundirán y quedarán integradas en la masa.

Bajamos la temperatura del horno a 170º C, con calor arriba y abajo, y horneamos el bizcocho durante 50 minutos. Pasado este tiempo, lo pinchamos con una brocheta, un palillo o un cuchillo para comprobar que está bien cocido por dentro: si sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y ya estará listo para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos los huevos en un bol con la sal, el azúcar y la ralladura de limón, y precalentamos el horno
2. Batimos bien y añadimos el yogur y el aceite de girasol sin dejar de batir
3. Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados
4. Batimos hasta conseguir una masa homogénea y después, añadimos la mitad de las moras y mezclamos
5. Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Añadimos por toda la superficie la otra mitad de las moras
6. Horneamos el bizcocho a 170 ºC durante 50 minutos. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar encima de una rejilla
7. Desmoldamos y servimos el bizcocho de moras

La pocha es una variedad de alubia blanca que se recolecta principalmente en Navarra, La Rioja y Álava antes de su maduración, de ahí que se la conozca también como alubia fresca. Las pochas se consumen frescas durante su período de recolección que va desde mediados de julio hasta la segunda quincena de septiembre, por lo que su temporada es relativamente corta. Fuera de estas fechas se pueden encontrar en tiendas especializadas o de productos gourmet, bien congeladas o envasadas al natural en conserva.

Estos potajes están todavía más sabrosos de un día para otro, ya que los sabores se asientan y se perciben con mayor intensidad. Si preparamos mucha cantidad o si nos sobra, las legumbres tienen la peculiaridad de que admiten muy bien la congelación, así que es una muy buena idea preparar una cantidad generosa y congelarlas para tener alguna ración extra en el congelador para cuando nos apetezca.

Esta legumbre es apreciada por los grandes chefs debido a la delicadeza de su sabor y textura, mucho más fina y untuosa que su variedad seca. La manera en la que hoy vamos a cocinar las pochas es la más típica y característica de la gastronomía navarra.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: navarra
• Calorías por ración (kcal): 422

Ingredientes de las pochas a la navarra

• 250 g de pochas o alubias frescas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate maduro pelado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Sal
• 2 piparras para acompañar

Cómo hacer pochas frescas a la navarra

En una cazuela baja tipo rondón, perfecto para este tipo de elaboraciones, echamos 250 g de pochas frescas y las cubrimos con agua fría hasta que el nivel de líquido quede un dedo por encima de estas. Encendemos el fuego y las cocinamos a fuego bajo durante unos 30 minutos. Es importante hacer este paso tal cual para que las pochas no se rompan ni suelten la piel.

Mientras se van cociendo las pochas, vamos a preparar un sofrito con el que potenciar los sabores del potaje. Para ello, cortamos a dados 1 pimiento verde italiano, 1 tomate maduro pelado, 1 cebolla pequeña y picamos 2 dientes de ajo bien finos.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra, la llevamos al fuego medio y, una vez esté caliente, añadimos las hortalizas y las sofreímos durante 5 minutos. A continuación, agregamos 1 cucharada de tomate concentrado, 1 pizca de sal y sofreímos 10 minutos más.

Una vez listo el sofrito, lo añadimos a la cazuela de las pochas, mezclamos y continuamos con la cocción durante unos 15 minutos más o hasta que estén tiernas. Rectificamos el punto de sal al gusto.

Servimos las pochas en un plato hondo acompañadas de una guindilla o piparra encurtida. ¡Veréis qué contraste de sabores más rico!

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos las pochas frescas en una olla, las cubrimos con agua y las cocemos a fuego bajo
2. Mientras tanto, troceamos las hortalizas
3. Hacemos un sofrito con las hortalizas troceadas, el tomate concentrado y la sal
4. Añadimos el sofrito a la cazuela de las pochas
5. Servimos las pochas a la navarra acompañadas de una piparra encurtida

Nos fascina acudir a otras gastronomías del mundo y adoptar de ellas elaboraciones como el hummus, el guacamole o el baba ganoush. Sin embargo, muchas veces miramos hacia afuera y nos olvidamos de mirar hacia adentro, donde también podemos encontrar recetas tradicionales del estilo que varias generaciones de nuestras gentes llevan disfrutando desde hace mucho tiempo. Rescatamos algunos entrantes españoles que nada tienen que envidiar a los dips más internacionales.

Pericana: el aperitivo alicantino a base de pimientos secos

Comenzamos nuestro viaje gastronómico de dips por España de la mano de la pericana, todo un clásico de Alcoy (Alicante). Se trata de un entrante sabroso y original que se prepara con ingredientes sencillos y autóctonos. El secreto de su increíble sabor se encuentra en la combinación de pimientos rojos secos, capellanes —un pescado de la zona que se puede sustituir por bacalao— y un toque de ajo, todo aderezado con aceite de oliva. Haz de tu comida familiar o con amigos un momento inolvidable con esta delicia de pericana.

Almogrote: el gran tesoro canario

Nos trasladamos a las Islas Canarias, en concreto a la zona de La Gomera, para traerte el almogrote, un paté que dejará a tus invitados con la boca abierta, en especial aquellos que se declaran fans acérrimos del queso. Y es que este paté típico de Canarias tiene como protagonista un queso muy especial, el queso gomero curado. De no tener acceso a él, podemos usar un queso curado de oveja para preparar en casa un espectacular almogrote.

Ajoarriero: pura tradición manchega

De entre todas las recetas que nos regala la cocina manchega, hoy queremos posar la vista en el ajoarriero, una elaboración tradicional de Castilla-La Mancha, principalmente de la provincia de Cuenca, y que suele hacerse tradicionalmente durante la Semana Santa. Pero ¿quién necesita excusa para disfrutar de esta exquisitez durante el resto del año? Para llevar este untable a la mesa necesitas las partes menos nobles del bacalao, patatas, ajo y aceite de oliva y, cómo no, el paso a paso de la receta del ajoarriero.

Morrococo: el hummus andaluz

¿Conoces el morrococo? Se trata de una receta tradicional de Jaén que, aunque recuerda bastante al hummus oriental tiene un toque particular único. Y es que pese a que su ingrediente principal también es el garbanzo, la elaboración jienense lleva salsa de tomate y se hace partiendo de un sofrito de cebolla. ¿Te animas a llevarte a la boca una tostadita bien rebañada en morrococo?

Brandada de bacalao: al más puro estilo mediterráneo

Si andas en busca de una receta española de un entrante que tan pronto te sirve para dipear como para usar de relleno de unos pimientos del piquillo, la brandada de bacalao es lo que buscas. Consiste en un entrante típico del arco mediterráneo muy consumido en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Sus ingredientes básicos son el bacalao, los ajos y el aceite de oliva. Pero no te dejes engañar por la sencillez de sus componentes, no hay quien se resista al resultado de mezclarlos todos en la brandada de bacalao.

El gazpacho tradicional es una sopa fría elaborada con tomates y otras hortalizas como el pimiento, el pepino y el ajo. Es tan fácil de hacer como triturar estos ingredientes con un poco de pan del día anterior y agua fría, para conseguir la textura adecuada, mientras añadimos aceite de oliva virgen extra.

La clave de un buen gazpacho casero está en la calidad de los tomates y en su punto de madurez, ya que son los auténticos protagonistas de esta receta. Los mejores son los tomates de pera bien maduros sin llegar a estar pasados. El pimiento verde es otra hortaliza indispensable que aporta un toque fresco delicioso, aunque la cantidad a añadir se puede ajustar según preferencias.

El pepino es opcional. A nosotros nos gusta usarlo y así lo hemos hecho en esta receta, aunque si notáis que os repite o no os gusta, simplemente omitidlo. Si lo añadís, lo podéis añadir sin pelar o bien pelado, para conseguir un resultado más suave, o incluso pelado solo en parte.

Para evitar que el gazpacho repita, vamos a utilizar un diente de ajo más bien pequeño al que previamente le habremos retirado el germen. Así, el resultado también será más suave, ya que el sabor a ajo será muy sutil y no se impondrá a los demás ingredientes. Para terminar, resultan imprescindibles el aceite de oliva virgen extra —es fundamental elegir uno de buena calidad—, el vinagre de Jerez y la sal, para equilibrar y realzar el sabor del conjunto.

Podemos preparar el gazpacho sin pan siguiendo esta misma receta con el fin de hacerlo más ligero y menos espeso. Además, en este caso no sería necesario añadir agua, o bien añadir la justa hasta conseguir la textura deseada, especialmente si se desea consumir esta sopa fría a modo de bebida a cualquier hora del día.

Una vez preparado, es importante conservar el gazpacho casero en la nevera en todo momento, idealmente en un recipiente hermético, donde aguantará en perfecto estado durante un par de días. Eso sí, es recomendable removerlo bien antes de su consumo.

El gazpacho andaluz se puede consumir tal cual o acompañado de unas hortalizas troceadas o de unos picatostes, que serviremos aparte para que no pierdan el toque crujiente. Esta es una elaboración tradicional ideal para servir como entrante en un día de calor.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más los tiempos de reposo)
• Raciones: 6
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 108

Ingredientes del gazpacho andaluz

• 1 kg de tomates de pera maduros
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• Medio pepino
• 1 diente de ajo pequeño
• Media cebolla fresca
• 1 trozo de pan del día anterior
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 vaso de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Opcional para acompañar: pepino troceado, picatostes, tomatitos cherry...

Cómo hacer gazpacho andaluz

En primer lugar, vamos a lavar bien 1 kg de tomates maduros. Les retiramos el pedúnculo y los troceamos a dados. Los vamos a dejar con piel, aunque opcionalmente, se pueden pelar.

Lavamos, secamos, pelamos y troceamos las demás hortalizas: 1 pimiento verde italiano (al que además le retiramos el pedúnculo y las semillas); medio pepino (que lo podemos pelar entero o en parte, según preferencias); 1 diente de ajo pequeño al que además le retiramos el germen para que no repita; y media cebolla fresca (a la que además le retiramos la capa exterior).

Ponemos en la jarra de la batidora los tomates y las demás hortalizas troceadas junto a 1 trozo de pan del día anterior partido con las manos. Añadimos además 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 vaso de agua fría (o la cantidad necesaria según la textura deseada) y 1 cucharadita de sal.

Trituramos estos ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. En cuanto tengamos una mezcla homogénea, comenzamos a añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras seguimos batiendo para favorecer su emulsión. Probamos el gazpacho para verificar que está en su punto y ajustamos en caso necesario.

A continuación, lo reservamos en la nevera al menos durante 1 hora para que los sabores se asienten y servirlo fresquito. Podemos presentarlo tal cual o decorarlo con un hilo de aceite de oliva, unos daditos de pepino y cebolla, unos tomatitos cherry troceados... También podemos acompañarlo con unos picatostes para que cada comensal se sirva a su gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos los tomates limpios y sin pedúnculo
2. Lavamos y troceamos el pimiento, el pepino, el ajo y la cebolla
3. Ponemos las hortalizas en el vaso de la batidora junto al pan troceado, el vinagre, el agua fría y la sal
4. Trituramos bien y cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos triturando y verificamos su punto
5. Conservamos el gazpacho en la nevera hasta su consumo y lo servimos fresquito tal cual o acompañado al gusto

El cobbler de melocotón, originalmente conocido como peach cobbler, es un postre tradicional de la cultura anglosajona especialmente típico en EEUU, que consiste en un pastel formado por una capa de melocotones cocinados y otra capa de masa esponjosa.

Aunque se puede preparar de muchas maneras, en esta receta hemos optado por una versión rápida y muy sencilla que consiste en colocar en una fuente de horno una primera capa de mantequilla derretida, una segunda capa de una masa muy simple a base de harina y leche y una última capa con los melocotones caramelizados. Después, el horno va a hacer la magia para dar como resultado un pastel de melocotón con sabor a mantequilla que es una auténtica delicia. Esta forma de preparar el cobbler es especialmente popular en la repostería americana y se diferencia del cobbler británico en que este lleva la masa, tipo scone, por encima de la fruta.

El cobbler de melocotón se prepara con melocotones frescos si están de temporada, aunque también se podría hacer con melocotones en almíbar. En caso de usar melocotones en almíbar, habría que saltarse el paso de caramelizar los melocotones pero el resto de la receta se haría exactamente igual. Con respecto al tamaño de la fuente de horno, las cantidades de esta receta están calculadas para usar una fuente rectangular de aproximadamente 25 x 20 cm.

Lo más típico es servir el cobbler de melocotón calentito recién hecho y acompañado de una bola de helado. ¡Absolutamente irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
• Raciones: 8
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 406

Ingredientes del cobbler de melocotón

• 1 kg de melocotones
• 350 g de azúcar
• 75 ml de agua
• 200 g de harina de trigo común
• 1 cucharadita de impulsor químico (5 g)
• Sal
• 300 g de leche entera
• 90 g de mantequilla
• Canela en polvo

Cómo hacer cobbler de melocotón

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Lo primero que vamos a hacer es pelar 1 kg de melocotones y cortarlos en trozos regulares. Ponemos todo el melocotón en un cazo y le añadimos 175 g de azúcar, 75 ml de agua y mezclamos bien el conjunto.

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocer 10 minutos desde que el conjunto rompa a hervir. Después, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar la masa del cobbler. Para ello, ponemos en un bol 200 g de harina de trigo común, los 175 g restantes de azúcar, 1 cucharadita de impulsor químico, 1 pizca de sal y mezclamos bien. Después, incorporamos poco a poco 300 g de leche entera a la vez que removemos con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos y que tenga una textura parecida a una bechamel ligera.

En una fuente de horno, colocamos 90 g de mantequilla y mientras se precalienta el horno, metemos la fuente dentro para que la mantequilla se derrita.

Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos la fuente del horno y añadimos la masa del cobbler por encima de la mantequilla. En este paso no hace falta mezclar, simplemente se añade la masa por encima sin más.

A continuación, colocamos por encima los melocotones ligeramente escurridos.

Por último, añadimos por encima un par de cucharadas del líquido que se formó en la cazuela de los melocotones y espolvoreamos un poco de canela en polvo.

Metemos la fuente a media altura en el horno y horneamos a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos.

Servimos este cobbler de melocotón recién hecho para disfrutarlo calentito, que es como más rico está.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC y pelamos los melocotones, los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con la mitad del azúcar y el agua
2. Cocemos los melocotones 10 minutos y reservamos
3. Preparamos la masa mezclando harina de trigo común, el resto del azúcar, impulsor químico, sal y leche
4. Colocamos la mantequilla en una fuente de horno y la derretimos en el horno mientras se precalienta
5. Añadimos la masa por encima de la mantequilla
6. Añadimos los melocotones ligeramente escurridos por encima de la masa
7. Añadimos por encima un poco del líquido de los melocotones y espolvoreamos canela en polvo
8. Horneamos el cobbler durante 50 minutos a 180 ºC
9. Servimos el cobbler de melocotón caliente

El tomate es una de las hortalizas más apreciadas de la gastronomía de medio mundo, siendo la piedra angular de la dieta mediterránea, así como un pilar fundamental de la cocina latinoamericana en general y la mexicana en particular. El fruto de la tomatera es originario de los Andes sudamericanos y fue domesticado por los aztecas en México; fue en el siglo XVI cuando los españoles lo introdujeron en Europa. No obstante, antes de integrarse como ingrediente, fue usado como planta ornamental, ya que los europeos creían que era venenoso. Sería a partir del siglo XVIII cuando empezarían a explorar sus cualidades culinarias.

Desde entonces este alimento ha dotado de color, sabor y versatilidad a un sinfín de recetas. Su composición, su textura y su equilibrio perfecto entre la dulzura y la acidez elevan el sabor de los platos, aportan jugosidad y frescura y ayudan a amalgamar ingredientes en la cocina. En cuanto a su consumo, el tomate se aprovecha en todas sus formas, tanto en crudo como cocinado. Además, brilla en solitario, como bien atestiguan los riquísimos tomates aliñados, los tomates cherry confitados, el carpaccio de tomate o los tomates verdes fritos, y también como parte de otras elaboraciones, de las que son buena muestra el gazpacho andaluz, el pico de gallo o la ratatouille. 

Saca todo el jugo al tomate en esta selección de recetas en las que es protagonista y compañero de otros ingredientes. Cuando pruebes a hacerlas descubrirás el porqué es tan valorado en el ámbito culinario, ¡sus bondades son infinitas!

Tomates aliñados

Los tomates aliñados son la viva muestra de que el tomate no necesita de grandes florituras para conquistar con su sabor. Y es que esta delicia andaluza consiste en una sencilla ensalada elaborada con tomates regados con un aliño de ajo y perejil. Tan fácil como exquisito.

Gazpacho andaluz

¿Todavía no sabes cocinar un buen gazpacho andaluz? No te preocupes porque venimos al rescate con su receta. En ella recalcamos la importancia de hacerte con unos ingredientes de calidad, prestando especial atención al tomate, ya que es la verdadera estrella del plato.

Ensalada caprese

Tomate, mozzarella y albahaca, esos son los ingredientes principales de la ensalada caprese, un icono gastronómico de Italia. No te dejes engañar por su sencillez, tal y como te indicamos en su receta, al regarlos con aceite de oliva virgen extra adquieren la categoría de manjar.

Pico de gallo

Nos trasladamos a México para traerte una de sus salsas más míticas: el pico de gallo. Se trata de un aderezo que se prepara como una ensalada y que tendrás listo en tan solo un cuarto de hora. Sigue nuestros consejos para sustituir los ingredientes que cuesta encontrar en España.

Tomates cherry confitados

Los tomates cherry están deliciosos tal cual y también confitados. En esta ocasión, te enseñamos a confitarlos para que los combines con pasta y arroz o los uses como acompañamiento o guarnición. Te mostramos cómo hacerlo tanto en sartén como en el horno. 

Salmorejo cordobés

¿Te apetece llevar a la mesa un salmorejo al puro estilo cordobés? Estás en el lugar indicado, pues con nuestra receta podrás replicarlo a las mil maravillas. Entre sus muchos secretos, te desvelamos que la clave está en elegir unos tomates en su punto óptimo de madurez.

Carpaccio de tomate

Entre las muchas recetas con tomate crudo que puedes hacer en casa, te animamos a preparar un carpaccio de tomate con el que se te hará la boca agua. Para ello, selecciona unos tomates grandes y carnosos, con mucho gusto y que estén bien maduros. ¡Ya verás cómo rinden!

Tomates rellenos de atún

Los tomates rellenos de atún son una opción perfecta para esos días de calor en los que no apetece encender la cocina. Por si fuera poco, solo tardarás 10 minutos en prepararlos, ya que basta con trocear los ingredientes del relleno, mezclarlos y rellenar los tomates.

Panzanella

La panzanella es una ensalada tradicional de la Toscana italiana que se elabora con pan duro y hortalizas de temporada como son el tomate y el pepino. Créenos, ¡sabe más rico de lo que suena, que ya es decir! Te animamos a que lo compruebes cocinándola con nuestra receta.

Ratatouille

¿Recuerdas cómo de vistosa y apetecible era la ratatouille que preparaba el simpático ratón en la película homónima? Pues ahora, con nuestro paso a paso, vas a poder reproducir la receta y probar por fin cómo sabe. Además, te contamos curiosidades sobre el plato y su origen.

Tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos, además de ser el título de un libro y una película, son un plato irresistible e inolvidable. Saca papel y boli y apunta todo lo que necesitas para llevártelos a la boca. Eso sí, presta atención a la variedad de tomate, ¡son verdes, no rojos por madurar!

Tomates rellenos al horno

¿Andas en busca de recetas con tomate para cenar? Puedes abandonar la búsqueda porque la has encontrado. Estos tomates rellenos al horno, que se hacen en un pispás, te salvarán una cena rápida. Aventúrate a cocinarlos y déjate sorprender por su textura y sabor.

Tarta Tatin de tomates cherry

La tarta Tatin de tomates cherry es una versión salada de este clásico francés. Con la receta que te traemos, te llevará menos de una hora prepararla. El resultado tendrá a todos haciéndote la ola por el contraste de sabores, texturas y el punto caramelizado de los tomates.

Salsa de tomate casera

Aunque la salsa de tomate se puede adquirir en cualquier supermercado, lo cierto es que nada se compara a una salsa de tomate hecha en casa. Por ello, te presentamos su receta paso a paso, para la que hemos utilizado tomates de pera maduros y cebolla pochada a fuego lento.

Tomates cherry en freidora de aire

Entre todas las recetas con tomates cherry, la hecha en freidora de aire es una de las más sencillas y rápidas de hacer. Aunque esta preparación no tiene misterio alguno, te damos unos cuantos consejos para que te asegures el éxito absoluto de este plato tan versátil y rico.

El cocinero Paco Roncero tiene dos estrellas Michelin en su restaurante homónimo, Paco Roncero Restaurante, anteriormente conocido como La Terraza del Casino y situado en la terraza del NH Collection Real Casino de Madrid, del que también es Chef Ejecutivo y Director Gastronómico. Un espacio emblemático por ser uno de los centros de reunión de la alta sociedad madrileña durante años. Recibió su primera estrella en el año 2002 —dos años después de que Roncero se hiciera cargo de su cocina— y la segunda, en 2010. Roncero tiene más restaurantes, pero ninguno con estrellas Michelin.

En la misma ciudad de Madrid y en el mismo edificio cuenta con el Taller de Paco Roncero, un espacio independiente que hace las veces de laboratorio de investigación donde también se puede comer y cenar. Además tiene Estado Puro con sede en Shanghái —dirigía también una sede en Madrid, pero cerró— y es creador de Sublimotion en Ibiza, considerado el restaurante más caro del mundo. Asimismo, posee Paco Roncero Catering y es propietario del restaurante Versión Original en Bogotá (Colombia).

Entre los negocios de Paco Roncero que han ido cerrando a lo largo de los años se encuentran Gastrohub, que se ubicaba en la terminal T4 del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, el restaurante Rhudo, que abrió junto a varios futbolistas y actores como inversores y que cerró sus puertas a principios de 2026, La Canica en San Miguel de Allende (México) o Pata Negra en Cartagena de Indias (Colombia).

Roncero estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid de la Casa de Campo y después trabajó en el mítico restaurante Zalacaín y en las cocinas del hotel Ritz de la capital. En 1991 entró a formar parte de la plantilla de El Casino de Madrid, y en el año 2000 asumió su dirección.

Compagina su labor como cocinero y empresario con sus participaciones en diversos programas de televisión como TopChef España, Masterchef Colombia o Bake Off Celebrity, el gran pastelero: Colombia. Además, colabora con distintas empresas, ha publicado varios libros de cocina y participa en escuelas, congresos y encuentros gastronómicos como conferenciante y ponente. Fue Premio Nacional de Gastronomía en el año 2006 y obtuvo también el Premio Chef L'Avenir 2005 de la Academia Internacional de Gastronomía.

El salmorejo cordobés es uno de los primeros platos más apetitosos del verano y una de las mejores recetas que podemos preparar con unos buenos tomates maduros, ya que son los auténticos protagonistas de este plato. El aceite de oliva virgen extra es otro imprescindible. En cuanto al pan, según la auténtica receta tradicional debería ser un pan de telera, tradicional de Andalucía y la zona de Córdoba por su miga blanca y densa, aunque fuera de esta zona, podemos sustituirlo por un pan rústico de miga gruesa, mejor si es del día anterior para que la consistencia quede perfecta.

El aspecto fundamental de un auténtico salmorejo cordobés, además de optar por buenos ingredientes, como ya habíamos mencionado, son las proporciones adecuadas de estos, ya que buscamos una crema espesa como la que mostramos en las fotos de esta receta. Además, para conseguir un salmorejo muy suave y cremoso, vamos a eliminar las pepitas y las pieles de los tomates colándolos una vez triturados.

El salmorejo se sirve frío como primer plato, así que lo dejaremos enfriar en la nevera durante 2 horas antes de llevarlo a la mesa. Además, ¡no os olvidéis de acompañarlo con huevo cocido y jamón serrano picadito para disfrutar de su versión más auténtica y tradicional!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más los tiempos de reposo y enfriado)
• Raciones: 6
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 362

Ingredientes del salmorejo cordobés

Para el salmorejo:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan rústico
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para acompañar:

• 1 huevo cocido
• 50 g de jamón serrano

Cómo hacer salmorejo cordobés

En primer lugar, lavamos bien y trituramos 1 kg de tomates maduros. A continuación, los colamos para desechar las pieles y las semillas.

Troceamos 200 g de pan rústico y lo mezclamos con los tomates triturados. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.

A continuación, trituramos el pan con el tomate y 1 diente de ajo pelado. Vertemos poco a poco 150 ml de aceite de oliva virgen extra mientras seguimos triturando. Salamos al gusto.

Dejamos enfriar el salmorejo en la nevera. A la hora de servir, lo repartimos en cuencos y lo acompañamos con 1 huevo duro troceado y 50 g de jamón serrano picado.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos y colamos los tomates
2. Mezclamos el pan con los tomates triturados
3. Trituramos la mezcla con el ajo mientras incorporamos el aceite poco a poco
4. Dejamos enfriar el salmorejo en la nevera y lo servimos acompañado con huevo cocido y jamón picados

Las pochas con codornices son un plato de cuchara muy popular de la gastronomía riojana. ¿Las has probado alguna vez? ¡Están buenísimas! Es un guiso que sorprende porque combina la suavidad de las alubias frescas con una carne más intensa.

Para que quede de lujo, lo ideal es usar pochas frescas. Si todavía vienen en la vaina, mucho mejor. Al tener una temporada muy corta, como alternativa, también puedes utilizar las pochas congeladas o las pochas en conserva, disponibles todo el año. Si usas la conserva, haz la receta tal cual, aunque en este caso, será necesario cocer la codorniz sola y añadir las pochas cocidas al final, junto con el sofrito.

Hablando de las codornices, hay varias maneras de prepararlas en esta receta. Se pueden cocinar enteras con las pochas o, también, partidas por la mitad o en cuartos. Esta última opción es la que más nos gusta pues luego, en la mesa, es mucho más cómodo. Para acabar, el sofrito que acompaña al guiso lo puedes dejar tal cual o triturarlo para tener un caldo con cuerpo. Y poco más que decir. ¿Te entraron ganas ya de probarlas?

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: riojana
• Calorías por ración (kcal): 696

Ingredientes de las pochas con codornices

• 400 g de pochas frescas (peso sin vainas)
• 2 codornices limpias
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cebolla pequeña
• Media zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de tomate triturado

Cómo hacer pochas con codornices

Comenzamos la receta con la preparación de las pochas. Si vienen en la vaina, las desgranamos hasta obtener 400 g de pochas frescas, pesadas ya peladas. Mientras vamos sacando las pochas, revisamos los granos para retirar los que estén dañados. Finalmente, las enjuagamos.

A continuación, troceamos 2 codornices limpias. En esta ocasión, separamos los muslos y cortamos la pechuga por la mitad. Si preferimos, también podemos dividirlas en mitades o dejarlas enteras. Las sazonamos con sal y pimienta negra molida por ambos lados y las reservamos.

Después, pelamos 1 cebolla pequeña, media zanahoria y 2 dientes de ajo. También, lavamos y vaciamos medio pimiento verde y medio pimiento rojo. Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos los pimientos en cuadraditos.

Acto seguido, ponemos las pochas en una olla y las cubrimos con agua fría unos 3 cm por encima, más o menos. Incorporamos también 1 hoja de laurel y un par de ramitas de perejil enteras. Tapamos y calentamos hasta que empiece a hervir. Entonces, bajamos a fuego suave y cocemos unos 20 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

Por otro lado, mientras las pochas cuecen, calentamos una sartén amplia y, cuando esté caliente, la engrasamos ligeramente con aceite de oliva y ponemos a dorar los trozos de codorniz, primero por el lado de la piel, a fuego medio-alto. Tras 1 o 2 minutos, les damos la vuelta a todos los trozos y dejamos que cojan color por el otro lado. Las retiramos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas más de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los ajos con una pizca de sal. Sofreímos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia para que no se queme. Cuando todo esté bien pochado, incorporamos 5 cucharadas de tomate triturado, mezclamos bien y lo cocinamos hasta que reduzca y haya perdido su agua.

Transcurridos los 20 minutos desde que las pochas empezaron a cocer, incorporamos las codornices con todos los jugos que hayan soltado en el plato. Si fuera necesario, añadimos más agua para que quede todo bien cubierto. Continuamos la cocción tapado unos 20 o 25 minutos más, hasta que las pochas estén tiernas y la carne se haya cocinado por completo.

Cuando las pochas estén tiernas, si se desea, pasamos el sofrito previamente reservado al vaso de la batidora, añadimos 1 cazo de caldo de las pochas y un par de cucharadas de pochas y trituramos.

Por último, retiramos de la olla el laurel y el perejil, incorporamos el sofrito triturado o sin triturar y movemos suavemente para repartirlo sin romper las pochas. Rectificamos de sal y de pimienta. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más y apagamos el fuego. Si tenemos tiempo, podemos dejar reposar el guiso una media hora antes de servir, o mejor aún, guardarlo en la nevera hasta el día siguiente, para que coja más sabor.

Resumen fácil de preparación

1. Desgranamos las pochas si fuera necesario, las revisamos y las enjuagamos
2. Troceamos las codornices y las salpimentamos
3. Picamos la cebolla, la zanahoria, los ajos y los pimientos
4. Ponemos a cocer las pochas en agua con el laurel y el perejil
5. Doramos las codornices por ambos lados, retiramos y reservamos
6. Pochamos las verduras, agregamos el tomate y reducimos
7. Añadimos las codornices a las pochas a los 20 minutos y cocemos hasta que estén tiernas
8. Opcionalmente, trituramos el sofrito con un poco de caldo y unas pocas pochas
9. Retiramos el laurel y el perejil, añadimos el sofrito a las pochas, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos más antes de servir las pochas con codornices

El pollo es una carne deliciosa, de ello no hay debate alguno. No obstante, esto es así solo si se cocina bien y queda tierno; de otro modo, puede resultar seca y como una suela de zapato, quedando de todo menos apetecible. Seguro que alguna vez te ha ocurrido y te ha dado muchísima rabia, pero no te preocupes que te traemos unos trucos para que el pollo siempre te salga tierno y de escándalo.

Cocinarlo el tiempo necesario, evitando la sobrecocción

La forma más fácil de dejar la carne de pollo dura y chiclosa es cocinarlo en exceso. Por ello, es necesario cocinarlo el tiempo exacto, sin pasarse. Eso sí, es importantísimo —¡vital!— que el pollo quede totalmente cocinado en su interior. Si te surgen dudas acerca de si lo está y no lo tienes claro, lo mejor es hacer un corte y comprobar que su interior está blanco y no rosado.

Dejar macerar el pollo con lácteos como el yogur o la leche

En la misión de dejar el pollo tierno, la leche y los lácteos son grandes aliados, pues activan las enzimas naturalmente presentes en la carne de pollo, rompiendo y relajando sus fibras. El ácido láctico, además, ayuda a que las fibras retengan mejor la humedad; por ende, dejar los filetes de pechuga de pollo en remojo en leche fría en la nevera durante 1 hora es un buen truco para que quede tierna. Después de hacerlo hay que descartar la leche. ¿Quieres comprobar que funciona? Entonces ponte manos a la obra con el pollo marinado con yogur.

Cocinar el pollo con piña

La piña y el pollo hacen un tándem de diez. Y es que la piña tiene bromelaína, una enzima proteolítica, es decir, que rompe las proteínas de modo que al cocinar la carne de pollo con piña se romperán las proteínas de la carne y esta quedará mucho más tierna. En este caso, es importante no marinar el pollo con la piña, ya que esta fruta es tan potente que la carne quedaría totalmente sin textura. Lo que lo dejará en su punto justo es cocinar el pollo junto a la piña, tal y como hacemos en el pollo con piña al estilo oriental.

Cortar la carne a contrafibra

Si cuando hacemos dados o tiras de pollo los cortamos en la misma dirección que las fibras de carne, quedarán chiclosos y difíciles de masticar. Si por el contrario hacemos los dados de pollo cortando estos de forma perpendicular a las fibras de carne, el resultado será muchísimo más tierno. Un truco tan fácil como salvavidas.

El truco clásico de toda la vida: golpear los filetes de pollo con un mazo

Un clásico entre los clásicos para que el pollo quede tierno: golpear la carne. Si no se tiene mazo valen perfectamente otros utensilios como la base de un cazo, el dorso de un cucharón grande de cocina o cualquier elemento —apto para entrar en contacto con alimentos, claro está— que tengamos en la cocina y sea un poco pesado. Es infalible, fácil y rápido y ablanda que da gusto tanto unas pechugas de pollo empanadas como unas pechugas rellenas, como es el caso de las pechugas de pollo rellenas de jamón y queso.

Los melocotones al vino son un postre tradicional muy sencillo que permite aprovechar esta fruta, sobre todo en verano, cuando está en plena temporada. En resumen, se trata simplemente de cocer los melocotones en una salsa hecha con vino tinto, azúcar y aromáticos. Fácil, ¿verdad? Bueno, la única salvedad que podría tener es que se debe preparar con antelación, pues mejora mucho después de unas horas de reposo.

Para conseguir un buen resultado, conviene elegir melocotones maduros, pero todavía firmes. Si están demasiado verdes, necesitarán más cocción y tendrán menos sabor. Por el contrario, si están muy blandos, será más difícil pelarlos y lo más seguro es que se nos rompan al darles la vuelta, al sacarlos de la salsa o servirlos. En cuanto a la variedad a utilizar, puedes usar cualquiera. Amarillos, blancos o, incluso, sanguinos. No obstante, los primeros, que son los clásicos, son los que mejor funcionan, ya que mantienen mejor la forma durante la cocción.

En cuanto a la salsa, se puede aromatizar al gusto. En esta receta hemos explicado la clásica con limón y canela que tan típica es en los postres de nuestra gastronomía, pero se puede personalizar fácilmente. Por ejemplo, podemos añadir piel de naranja, vainilla, anís estrellado o algún clavo para aromatizar la salsa de vino. Eso sí, siempre en su justa medida para no tapar el sabor de la fruta. También podemos jugar con el vino, utilizar uno más suave o más intenso y ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de los melocotones y del propio vino.

A la hora de servirlos, podemos disfrutar de los melocotones al vino fríos, directamente de la nevera o sacarlos un rato antes para que estén a temperatura ambiente. En este último caso, será un postre menos fresquito pero hará que se perciban mejor los aromas. Los colocamos en un plato hondo o en un cuenco y los acompañamos con su salsa. También quedan muy ricos acompañados con una bola de helado de vainilla, un poco de nata montada o una buena cucharada de yogur cremoso. ¡Aquí tú decides!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 193

Ingredientes de los melocotones al vino

• 400 ml de vino tinto
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 4 melocotones

Cómo hacer melocotones al vino

Para empezar, ponemos 400 ml de vino tinto en una sartén o cazuela lo bastante amplia como para que después podamos colocar los melocotones en mitades sin amontonarlos. Encendemos el fuego y calentamos el vino a fuego medio. Cuando rompa a hervir, dejamos que hierva unos 2 minutos para evaporar un poco del alcohol. También se puede flambear si se desea, con cuidado y siempre con la campana extractora apagada.

Acto seguido, incorporamos 2 o 3 cucharadas de azúcar y 1 rama de canela partida por la mitad. Pelamos también 1 limón sin llevarnos la parte blanca de la piel para que no amargue. Bajamos a fuego medio-bajo y mantenemos la cocción durante unos 10 minutos para que la canela y el limón se infusionen en el vino.

Mientras tanto, partimos 4 melocotones por la mitad siguiendo la línea de la fruta. Para separar las mitades, giramos ambas partes en sentidos contrarios en torno al hueso. Con un cuchillo pequeño cortamos con cuidado alrededor del hueso y lo retiramos. Por último, pelamos cada mitad con el cuchillo o un pelador, intentando que no se rompan.

Con el vino infusionado y los melocotones pelados, introducimos las mitades de melocotón en la sartén con el agujero del hueso hacia abajo. Cocemos los melocotones durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Pasado ese tiempo, damos la vuelta a cada mitad con mucho cuidado, ayudándonos con un par de tenedores, pero evitando pinchar la pulpa porque estará muy blanda y corremos el riesgo de romperlos. Continuamos la cocción durante otros 10 minutos por este otro lado.

Cuando estén listos, retiramos los melocotones con cuidado y los colocamos en un recipiente aparte, sacamos también la rama de canela y la piel de limón y dejamos únicamente el vino en la sartén. Cocemos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un líquido más espeso y brillante. Sabremos que la salsa está en su punto cuando podamos formar un surco con una espátula sin que este se cierre al momento, tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Por último, cubrimos los melocotones con el vino reducido. Esperamos que pierda algo de temperatura. Después, tapamos y guardamos los melocotones al vino en la nevera hasta el día siguiente. Los podemos servir fríos o a temperatura ambiente.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos el vino a calentar y dejamos que hierva 2 minutos
2. Añadimos el azúcar, la rama de canela y la piel de limón y cocemos 10 minutos
3. Partimos los melocotones por la mitad, retiramos el hueso y los pelamos
4. Cocemos los melocotones en el vino durante 10 minutos por un lado
5. Damos la vuelta y cocemos los melocotones durante 10 minutos más
6. Retiramos los melocotones, la rama de canela y la corteza de limón y dejamos reducir la salsa
7. Guardamos los melocotones cubiertos con la salsa de vino en la nevera hasta el día siguiente

Tras el verano, toca retomar la rutina de septiembre y llevar el cinturón al punto en el que estaba antes de las vacaciones. Para ello, proponemos un apetitoso menú con recetas ligeras, sencillas y muy sabrosas compuesto de entrantes frescos, platos principales variados y nutritivos, y cenas especialmente fáciles y rápidas de hacer, para que la rutina del nuevo curso sea más fácil de sobrellevar. Comer así de bien nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: vamos a comenzar la semana con una ligera crema de puerros y manzana que resulta facilísima de hacer siguiendo nuestro paso a paso y queda realmente rica. Para continuar, proponemos un plato de garbanzos con salmón, especialmente sabroso y nutritivo, que se prepara de forma rápida y sencilla con legumbres en conserva ya cocidas.
• Cena: proponemos una rapidísima ensalada de aguacate y atún para la cena del lunes. Un plato fresco y delicioso que tendremos en la mesa en tan solo 10 minutos, ideal para terminar el día sin complicaciones.

Martes

• Comida: la ensalada de maíz es una opción fresca y estupenda para comenzar un buen menú de mediodía. Como plato principal, proponemos chipirones guisados, una receta tradicional muy fácil de preparar y que es un escándalo lo rica que queda.
• Cena: el revuelto de judías verdes es una forma perfecta de terminar el día con una cena que se prepara en cuestión de minutos.

Miércoles

• Comida: los cogollos de Tudela con vinagreta no pueden ser más fáciles de hacer: ligeros, crujientes y muy refrescantes, resultan ideales para abrir boca. Como plato principal para el menú del miércoles, proponemos pollo caprese, un plato con una combinación de sabores y texturas totalmente irresistible.
• Cena: la quinoa con verduras salteadas es una propuesta perfecta para incluir este gran alimento en nuestra dieta con una receta muy interesante y fácil de hacer.

Jueves

• Comida: proponemos una deliciosa y original ensalada de sandía con queso feta para dar comienzo al menú del jueves, un plato muy fresquito y la mar de apetitoso. Para continuar, ¿qué tal unos calabacines rellenos de carne? ¡Una apuesta segura en la mesa!
• Cena: la tortilla de guisantes es un comodín perfecto para disfrutar de una cena rica en proteínas en muy poco tiempo, ya que se prepara con ingredientes sencillos y normalmente siempre disponibles en cualquier despensa.

Viernes

• Comida: vamos a preparar una deliciosa ensalada trempó para aprovechar los sabrosos tomates de temporada que todavía tenemos disponibles en el mercado. Como plato principal para el menú del viernes, proponemos una irresistible quiche de espárragos.
• Cena: el wrap de atún es una cena de viernes práctica y muy rica, ya que se prepara en solo 10 minutos y resulta especialmente apetitosa.

Recetas para cocinar el fin de semana

Retomamos nuestras sugerencias de sábado y domingo con tres recetas exquisitas e ideales para disfrutar del placer de cocinar, tanto si tenemos invitados como si se nos plantea un fin de semana tranquilo. Nuestra primera propuesta es el bacalao a la catalana, uno de los pescados más prácticos y versátiles en la cocina que, en esta elaboración, brilla acompañado de pasas, piñones y cebolla pochadita, una combinación ganadora. Como alternativa de carne, hemos seleccionado las agujas de ternera, unos pastelitos salados tan ricos que cualquier ocasión será buena para prepararlos. Terminamos esta selección de recetas de fin de semana con las pochas con almejas, una receta ideal para aprovechar la temporada de estas tiernas legumbres.

Recetas de postres irresistibles

Los amantes de los dulces caseros, que siempre dejan un hueco para el postre, van a disfrutar un montón con estas sugerencias. La primera de ellas, nuestras rosquillas de nata, es capaz de transportarnos con el paladar a esos irresistibles sabores tan característicos de la mejor repostería tradicional. La segunda propuesta es el bizcocho de claras, tan tierno como una nube, que resulta perfecto como receta de aprovechamiento cuando nos hemos juntado con varias claras o incluso para preparar rápidamente con los famosos botecitos de claras pasteurizadas disponibles en muchos supermercados. Terminamos esta dulce selección con una mousse de frutos rojos, un postre que se prepara en cuestión de minutos sin ni siquiera encender la cocina. ¡Más fácil imposible!

Otras recetas interesantes

La lubina en freidora de aire es una receta ideal para preparar un plato completo de pescado con patatas usando solo la airfryer. Para los usuarios de Thermomix, traemos nuestra adaptación de la famosa salsa de pepino griega: el tzatziki en Thermomix, delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. Terminamos esta selección semanal de recetas con la salsa de ciruelas, un aderezo que merece un buen sitio en nuestro recetario, ya que tiene un sabor intenso y exquisito que combina a la perfección con todo tipo de carnes. ¡Buen provecho!

Hacer huevos cocidos es una tarea muy sencilla, apta incluso para cocinillas primerizos. No obstante, es fácil, si no se cuenta con la guía adecuada, llegar a la parte final del proceso —pelarlos— y descubrir con horror que la cáscara se desprende con dificultad y parte del huevo se ha quedado pegado a esta, quedando su superficie cual queso gruyer. Si quieres terminar de un plumazo con esta problemática, saca papel y bolígrafo y toma nota de nuestras recomendaciones para pelar los huevos cocidos con facilidad.

Cómo pelar fácilmente los huevos cocidos para que queden perfectos

Con nuestros trucos te vas a convertir en todo un maestro de los huevos duros, ¡ya verás! A continuación te contamos cómo pelarlos, incidiendo antes en dos pasos fundamentales para tener éxito en nuestra misión: la elección de los huevos y el momento de la cocción.

Elegir los huevos adecuados

Debemos evitar los huevos muy frescos, que son ideales para freír. Para cocer, como es nuestro caso, lo ideal es usar los que ya llevan unos días en la nevera. Y es que, al envejecer, la cámara de aire de su interior va creciendo haciendo que la clara se despegue de la membrana interna, lo que facilita mucho que luego se puedan pelar sin problemas.

Añadir vinagre y sal al agua de cocción

Algo tan sencillo como añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción hace que, con su ácido, se debilite el calcio de la cáscara y en lugar de quedar rígida y quebradiza resulte más fina y maleable, lo que nos permitirá retirarla sin problema. Si junto al vinagre agregamos un poco de sal, ayudaremos a que si se produce alguna fisura en la cáscara durante la cocción, la clara se coagule y la grieta quede sellada, evitando que el huevo se salga y se desparrame.

Pasar el huevo recién cocido a un bol con agua helada

El paso de dejar el huevo en agua helada durante al menos 5 minutos después de cocerlo es fundamental. Este choque térmico no solo corta la cocción, sino que hace que la clara se contraiga y, con ello, se separe de la cáscara. Como podrás imaginarte, este espacio extra es el que nos facilitará la tarea de pelar el huevo.

Golpear y hacer rodar el huevo por una superficie dura

Ahora sí que sí, pasamos al acto de pelar en sí mismo. Una vez frío el huevo, para pelarlo sin dificultad lo golpeamos sobre una superficie dura y luego lo hacemos rodar para agrietar toda la cáscara y así poder retirarla fácilmente.

Buscar la cámara de aire

He aquí el momento clave: hay que empezar a pelar el huevo por su extremo más ancho y menos puntiagudo —la base—, pues es ahí donde está la cámara de aire. Esta es la forma más fácil de pelar los huevos cocidos para asegurarnos de que queden perfectos.

Pelar el huevo y disfrutar del resultado

Para continuar pelando el huevo con un resultado de 10 el secreto está en pellizcar la membrana (la telilla que lo recubre y que está justo bajo la cáscara) e ir tirando de esta. Como la cáscara está pegada a esta telilla, lograremos pelar el huevo de una forma muy limpia y fácil, quedando liso y brillante.

La ensaladilla murciana es una versión muy popular de la ensaladilla rusa, que se prepara con variantes (encurtidos) además de la clásica base de patata cocida, atún en conserva, huevo cocido y mayonesa. Las variantes aportan un toque muy especial a esta ensaladilla y es un producto que se encuentra sin problema en cualquier supermercado y que normalmente contiene pepinillo, zanahoria, cebollitas y coliflor encurtidos.

Con la ensaladilla murciana lista y bien fresquita de la nevera podemos preparar cuatro conocidas elaboraciones que forman parte del tapeo murciano más típico: la marinera, el marinero, el matrimonio y la bicicleta. Para prepararlas es fundamental disponer de las típicas rosquillas de pan alargadas con forma de lazo que podemos encontrar en grandes superficies.

La tapa conocida como bicicleta consiste simplemente en poner un poco de la ensaladilla murciana sobre la rosquilla de pan. La marinera se elabora colocando una anchoa sobre la ensaladilla, el marinero sería poniendo un boquerón en vinagre en lugar de la anchoa y el matrimonio se haría colocando anchoa y boquerón encima. Os dejamos con la receta de la famosa ensaladilla murciana para que la disfrutéis tal cual o servida como tapa según estas populares presentaciones.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivos
• Tipo de cocina: murciana
• Calorías por ración (kcal): 820

Ingredientes de la ensaladilla murciana

• 4 patatas medianas (unos 500 g)
• Sal
• 2 huevos
• 100 g de variantes (encurtidos)
• 1 lata grande de atún en conserva (unos 120 g de atún escurrido)
• 300 g de mayonesa
• Rosquillas de pan
• Anchoas
• Boquerones en vinagre

Cómo hacer la ensaladilla murciana

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien 4 patatas medianas ya que las vamos a cocer con piel. Después, ponemos una cazuela a fuego alto con agua y cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y las patatas. Las dejamos cocer a fuego medio-alto unos 25-30 minutos y después, las sacamos de la cazuela y las dejamos enfriar.

Mientras se cuecen las patatas, vamos a poner a cocer 2 huevos. Para ello, ponemos una cazuela pequeña con agua a fuego alto y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los huevos. Dejamos cocer los huevos unos 12 minutos y después, los retiramos de la cazuela y los dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos muy pequeñitos. Pelamos los huevos y los picamos finito. Y, si no las hemos comprado ya picadas, también picamos fino 100 g de variantes (encurtidos).

En un bol colocamos la patata, los huevos, las variantes y 1 lata grande de atún en conserva bien escurrido, unos 120 g, que habremos desmenuzado previamente, y mezclamos.

Añadimos 300 g de mayonesa y mezclamos bien para que toda la ensaladilla quede perfectamente impregnada. Guardamos la ensaladilla murciana en la nevera para que se enfríe.

Ahora vamos a montar las cuatro tapas típicas que se hacen con la ensaladilla murciana. Para montar la bicicleta, colocamos un par de cucharadas de ensaladilla sobre una rosquilla de pan. Hay que colocar la ensaladilla en la zona de unión de la rosquilla, dejando libre la zona curva para que al comer no se rompa. Para hacer la marinera, hacemos lo mismo pero colocando una anchoa sobre la ensaladilla y para hacer el marinero, colocamos un boquerón en vinagre. Por último, para hacer el matrimonio, colocamos una anchoa y un boquerón sobre la ensaladilla.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel
2. Cocemos los huevos en una cazuela con agua con sal
3. Pelamos y troceamos los huevos y las patatas y picamos las variantes
4. En un bol colocamos todos los ingredientes anteriores, el atún desmenuzado y mezclamos
5. Añadimos la mayonesa, mezclamos y guardamos en la nevera
6. Servimos la ensaladilla murciana sobre las rosquillas de pan y añadimos una anchoa, un boquerón, ambos o nada según la tapa que queramos servir: marinera, marinero, matrimonio o bicicleta

Thermomix TM7 es el último robot de cocina de la empresa Vorwerk, un robot moderno con todas las ventajas posibles y de una calidad reconocida. Mambo CooKing Total Gourmet es el robot de cocina más actual de la marca valenciana Cecotec. ¿Cuáles son sus diferencias? El precio es un rasgo distintivo, pero hay otras características que los diferencian. Estas diferencias nos ayudarán a elegir entre Thermomix y Mambo si estás en el proceso de compra de tu primer robot de cocina o buscas cambiar el que tienes.

Cecotec Mambo vs Thermomix: diferencias

Aquello que les diferencia es, en primer lugar, el precio, que es casi tres veces mayor en el Thermomix TM7. En segundo lugar, su método de venta difiere, siendo abierto en el caso de Mambo y cerrado en el de Thermomix. En cuarto lugar, la capacidad por litro es mayor en Mambo, porque además en el modelo más reciente incorpora una segunda jarra. Y finalmente, el número de recetas y su acceso a las mismas es otro aspecto que las diferencia, puesto que Thermomix alberga más de 100.000 bajo suscripción anual y Mambo posee unas 1.000 de forma gratuita.

Debemos valorar nuestras necesidades. No es lo mismo tener en casa a dos personas para comer que a seis. También es fundamental tener claro si vamos a cocinar platos básicos que nos salven el día o queremos experimentar con fermentaciones y cocciones poco comunes. Analizamos cada diferencia al detalle: el precio, las funciones, los accesorios, la potencia, las velocidades, la capacidad, el tipo de app para controlar el electrodoméstico y las recetas de cada uno o el cómo y el dónde adquirir estos robots.

Precio: Thermomix, casi 3 veces más caro

El Thermomix TM7 es casi tres veces más cara que Mambo de Cecotec. El modelo más reciente de Thermomix es el TM7 y cuesta 1.549 euros. Por su parte, el último modelo de Mambo, la Mambo CooKing Total Gourmet, cuesta en su web oficial 699 euros. Sobre la compra hay que tener en cuenta también que el robot de Cecotec puede adquirirse en muchos establecimientos, que pueden aplicar ciertos descuentos en determinados momentos. La Thermomix, en cambio, tiene un proceso cerrado donde generalmente un comercial (denominado «agente Thermomix») acude a las casas a explicar a los potenciales compradores el producto y es quien guía toda la venta. Existen ofertas y descuentos en la página oficial de Vorwerk, pero claramente comparar y comprar de forma autónoma es más complicado en el caso de un Thermomix.

Funciones: más de 35 en Thermomix, 45 en Mambo

Thermomix TM7 ofrece actualmente más de 20 modos que cubren más de 35 funciones tradicionales de cocina, gracias a las cuales es posible realizar una amplia gama de tareas en cocina: dorar, cocinar al vapor, amasar, triturar, hervir, espesar, cocción lenta, al vacío, fermentar, calentar... Entre las novedades del modelo TM7 se cuentan el modo sin tapa, que permite cocinar hasta a 100 °C sin poner la tapa y sin que gire la cuchilla, así como el modo dorar, que ofrece dos tipos diferentes de dorado. Los modos y funciones se actualizan continuamente junto con las actualizaciones del robot conectado a Internet.

Mambo CooKing Total Gourmet tiene 45 funciones, algunas más que Thermomix, entre las que destaca su nuevo sistema de autodispensador de alimentos Chef Crown; el robot cuenta con 6 compartimentos para sólidos y uno central para líquidos, y se encarga de añadir los ingredientes de forma autónoma en el momento exacto que determina la receta guiada, permitiendo así cocinar sin intervención manual.

Accesorios: una jarra extra en Mambo

En este aspecto, Mambo aporta un extra con su segunda jarra Victory, de la misma capacidad que la primera, Unique, de 4,5 libros de capacidad; mientras que la jarra Unique tiene una base más ancha tipo olla y es ideal para guisos delicados y arroces, la jarra Victory es perfecta para funciones estándar como picar, trocear o triturar, así como para elaborar recetas de repostería. Asimismo, la jarra Victory, incluye la Mambo Mix clásica, la cuchara que se utiliza en la cocción lenta Slowmambo y que remueve y amasa de forma lenta y envolvente al estilo tradicional; en el caso de la jarra Unique, trae la pala especial Sauté Blade para remover la comida sin romperla, y varillas dobles para montar nata o claras de forma eficaz. Aparte de estos añadidos y el dispensador automático de alimentos Chef Crown, Mambo aporta vaporera de dos niveles, cestillo de hervir, espátula, vaso medidor, accesorio de limpieza y recetario. Por su parte, los accesorios incluidos de Thermomix son: la Varoma (vaporera), cestillo, mariposa, espátula, juego de cuchillas, vaso TM7, tapa del vaso y cubretapa, así como 3 meses gratis de suscripción a Cookidoo, la plataforma oficial de recetas guiadas paso a paso.

Especificaciones técnicas

Punto a favor para el robot de Cecotec. Thermomix TM7 tiene un motor de 500W, con una potencia de consumo máximo de 2.000W y que no requiere mantenimiento; en esta nueva generación se ha mejorado el nivel de ruido del motor. Posee hasta 10 velocidades, además de la llamada velocidad cuchara —remueve con suavidad guisos y sofritos sin cortar los alimentos—, y la velocidad turbo —proporciona un golpe seco de máxima potencia que permite romper ingredientes más duros—. Asimismo, puede calentar a temperaturas que van desde los 37 a los 160 °C. A su vez, Mambo CooKing Total Gourmet posee un motor de 2.200W de potencia máxima combinada entre la fuerza de giro y el sistema de calor. Ofrece hasta 19 velocidades de giro, a las que se suma la función Turbo para triturados inmediatos a máxima potencia, y alcanza temperaturas desde los 37 a los 180 °C.

Pantalla y recetario: las 100.000 recetas de Cookidoo, imbatibles

Tanto Thermomix TM7 como Mambo CooKing Total Gourmet poseen conectividad WiFi y pantalla táctil —en el caso del robot de cocina de Cecotec, también dispone de una rueda de selección física—; esto permite que ambos robots puedan ser controlados desde el móvil. La pantalla del Mambo Cooking Total Gourmet es más pequeña que la de Thermomix (7 pulgadas y 10, respectivamente). La diferencia aquí es que Thermomix cobra 60 euros al año para ofrecer acceso a su app de recetas Cookidoo (manuales y guiadas), donde se ofrecen según Vorwerk más de 100.000 recetas testadas, unas 5.000 en español. Mambo también permite seguir recetas guiadas, que en este caso son gratuitas, aunque contiene un número mucho menor, unas 1.000.

Capacidad, medidas y dimensiones

La capacidad del vaso de la Thermomix TM7 es de 2,2 litros, mientras que la de Mambo es de 4,5 litros, además de incluir otra segunda jarra —Victory— de la misma capacidad. El TM7 de Vorwerk mide 33,6 cm de alto, 25,3 cm de ancho y 40,5 de fondo, y pesa 8,6 kg. Las dimensiones de Mambo CooKing Total Gourmet son 37,4 cm de alto, 49,6 cm de ancho y 30,9 cm de fondo y pesa 8,5 kg. Como vemos las medidas de ambos son perfectamente compatibles con la mayoría de las cocinas.

Método de venta: Thermomix, solo a través de comerciales

Thermomix tiene un sistema de venta cerrado, que consiste en la visita de un agente comercial a las casas de los potenciales compradores interesados. En esta visita el agente explica con detalle el funcionamiento y solo a través de sus gestiones se puede adquirir el robot. Existen agentes formados para ello en casi todas las ciudades, incluso en pequeñas poblaciones. En los canales oficiales de la empresa en Internet puede buscarse y concertar estas visitas a domicilio. Este agente, una vez adquirido el robot, es también a quien se deberá acudir en primer lugar para pedir accesorios extra o solucionar algún problema que tengamos con la máquina. Estas demostraciones son gratuitas y no comportan ninguna obligación posterior. Se puede decidir más tarde si se comprará finalmente la máquina o no.

Cecotec permite comprar cualquiera de sus productos, incluido Mambo, en sus canales oficiales por internet, así como en muchos establecimientos y centros comerciales de forma física y online.

Thermomix TM7 o Cecotec Mambo, ¿cuál es mejor?

Nadie puede dudar a estas alturas la calidad que ofrece un Thermomix. Este último modelo de Vorwerk, el TM7, aporta algunas tareas, accesorios y funciones mejoradas desde la anterior versión. Por otro lado, Mambo Cecotec es un robot moderno con todas las prestaciones necesarias. En resumen, ambos poseen características muy parecidas y en la comparativa podrían entrar otros modelos como Monsieur Cuisine de Lidl. Como vemos, adquirir un robot u otro dependerá, además de nuestro presupuesto, de nuestras necesidades concretas a la hora de cocinar en casa.

Las verduras y en general todas las hortalizas son alimentos indispensables para mantener una dieta equilibrada y saludable. Su diversidad y versatilidad hacen de ellas un elemento fácilmente adaptable a todos los gustos; incluso aquellos que se resisten a incluirlas en sus menús pueden sorprenderse disfrutando de ellas si se preparan aprovechando al máximo su sabor y textura.

Las verduras se pueden cocinar de muchas formas, lo que da lugar a infinitas opciones de recetas, cada cuál más deliciosa. Entre muchos ejemplos, destacan las verduras al horno como las coles de Bruselas, a la plancha como el bimi, en revuelto y wok, confitadas como unos buenos tomates cherry, en crudo como las crudités de verduras, en guiso como un potaje de garbanzos con verduras o en forma de crema, como la que aprovecha hortalizas de temporada como la calabaza. También son reseñables recetas tradicionales de diferentes partes del mundo, como en España son el gazpacho andaluz y el pisto, en Francia la ratatouille y la quiche de verduras y queso o en Asia los noodles con verduras. 

Ya se quieran degustar como entrante, acompañamiento o plato principal, esta selección de recetas de verduras y hortalizas serán todo un descubrimiento para quienes busquen introducirlas de forma apetecible en sus menús diarios.

Verduras al horno

La receta de verduras al horno que te presentamos a continuación es la prueba de cuán deliciosas pueden quedar las verduras sin apenas esfuerzo. Es ideal para cocinar grandes cantidades en una sesión de batch cooking y, con nuestro aliño, tienen un toque delicioso.

Ratatouille

No hay receta que aproveche al máximo las estrellas de la huerta veraniega como una ratatouille. Aunque la elaboración original se asemeja al pisto, te enseñamos a hacer la versión que aparece en la película homónima a base de tomates, pimientos, calabacín y berenjena.

Timbal de verduras

El timbal es una de esas recetas solo de verduras y hortalizas que son tan vistosas como sabrosas. Aprende a preparar la versión más clásica con capas de berenjena, tomate, calabacín, cebolla y pimiento. No olvides usar el aro de emplatar para una presentación perfecta.

Lasaña de verduras

Quien dijo que la lasaña más rica es la de carne es porque no había probado esta de verduras. Apunta el paso a paso de esta receta, una alternativa vegetariana a la elaboración tradicional que mantiene los elementos esenciales y añade una combinación de productos de la huerta.

Quiche de verduras y queso

Si tienes invitados en casa, te contamos una manera de deslumbrarlos con una quiche de verduras y queso para chuparse los dedos. En esta ocasión, prepararemos un relleno a base de ingredientes como guisantes, champiñones, puerro, zanahorias, judías verdes y pimiento.

Gazpacho andaluz

Cuando llega el calor, los chicos se enamoran y los andaluces llenan sus neveras de gazpacho. Te traemos la receta original para que tú también puedas disfrutar de esta sopa fría elaborada con tomate y otras hortalizas, cuya textura y sabor puedes adaptar a tus gustos personales.

Revuelto de verduras

El revuelto de verduras destaca entre las recetas con verduras y hortalizas fáciles y rápidas de hacer, pues en 20 minutos lo tendrás listo para comer. Sigue nuestro paso a paso y descubre el secreto para que todos los ingredientes se cocinen al mismo tiempo.

Wok de verduras

El wok de verduras que te enseñamos a preparar en esta receta está hecho a base de verduras que, cocinadas en su punto, quedan cubiertas de un glaseado que les da un toque muy especial. Elige las verduras que más te gusten y saltéalas en orden según el tiempo de cocción que necesitan. ¡Menudo manjar!

Verduras en freidora de aire

Si asar verduras es fácil de por sí, hacerlo en freidora de aire vuelve este proceso más sencillo y rápido. Con esta receta obtendrás unos resultados muy similares a los de la plancha o el horno. Selecciona las verduras y los condimentos que quieras y... ¡al lío!

Bimi a la plancha

El bimi o broccolini es una verdura que se presenta en forma de ramilletes y que cuenta con un tallo largo también comestible. Aprende con esta receta a hacerlo a la plancha, ya que es una de las maneras más fáciles de cocinarlo manteniendo su forma, sabor y textura.

Coles de Bruselas al horno

Ni siquiera las personas a las que no les gustan las coles de Bruselas van a poder resistirse a esta receta. Échale un vistazo al paso a paso y toma nota de la clave de esta elaboración: un aliño de aceite de oliva, orégano, pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta negra, cúrcuma y sal.

Crudités de verduras

El entrante perfecto sí existe y tiene forma de crudités de verduras. Y es que esta forma de presentar las verduras en crudo es ideal para mojar en salsas, cremas y patés al gusto. Te contamos cómo cortar diferentes tipos de verduras para que sean fáciles de coger y dipear.

Potaje de garbanzos con verduras

Nada grita receta de la abuela más que un potaje de garbanzos. Inspirándonos en su preparación más clásica, te traemos una receta que combina legumbres y hortalizas, logrando un sabor intenso sin ingredientes de origen animal. Saciante y reconfortante a la par.

Tomates cherry confitados

Es pensar en unos tomates cherry confitados y se nos hace la boca agua. Hacerlos en casa es más fácil de lo que crees. Saca papel y bolígrafo y sigue nuestras indicaciones para conseguir unos tomates llenos de sabor, perfectos como guarnición, sobre tostadas o en platos de pasta.

Zanahorias glaseadas

Si buscas recetas de verduras para gente que no le gustan, estas zanahorias glaseadas son una opción de 10. Son facilísimas de hacer y por su gusto dulce son capaces de conquistar hasta los paladares más exigentes. En esta ocasión, las hemos cocinado con miel y caldo de verduras.

Crema de calabaza casera

Las cremas son uno de esos platos reconfortantes que no pueden faltar en la mesa en los días más fríos del año. Si además se hacen a partir de hortalizas de temporada como la calabaza, mejor que mejor. Toma nota de esta elaboración que calienta el estómago y el alma.

Noodles con verduras

Acércate a la gastronomía asiática cocinando estos deliciosos noodles con verduras. Para esta receta hemos utilizado unos noodles de trigo, redondos y finitos, que hemos acompañado de pimientos, zanahoria, calabacín y un toque de jengibre y salsa de soja. ¡Riquísimos!

Lentejas con verduras

Las recetas de lentejas con verduras y hortalizas son una forma estupenda de introducir estos ingredientes vegetales a nuestra dieta. Te contamos cómo preparar este delicioso plato de cuchara para el que hemos utilizado verduras como el pimiento, la zanahoria y la cebolla.

Pisto manchego

El pisto es una elaboración de origen campesino que se hacía para aprovechar las verduras de temporada. Te enseñamos a hacerlo al estilo manchego con tomates, pimiento, cebolla y calabacín. Una receta que sirve como entrante, guarnición o base para otras elaboraciones.

Menestra de verduras

La menestra es uno de los platos más típicos y tradicionales que podemos preparar con verduras. Ideal para servir como entrante o guarnición, podemos adaptar esta receta a los vegetales disponibles en el mercado en cada momento. Un plato sencillo, nutritivo y perfecto para disfrutar de una buena ración de verduras en su presentación más clásica.

La sandía a la plancha es una elaboración ideal para aprovechar esta fruta de temporada porque es facilísima de preparar y resulta perfecta para servir como entrante, como acompañamiento o guarnición, e incluso como postre. Si nunca la habéis probado así, ya estáis tardando porque su sabor es realmente sorprendente.

Para que esta receta quede perfecta, solo debemos tener en cuenta que el grosor de la sandía sea el mismo en todas las rodajas para que todas queden con la misma textura. Es decir, doradas en el exterior, pero jugosas por el interior. Una vez dorada la sandía, podemos acompañarla con ingredientes salados o dulces según preferencias. En esta receta os presentamos dos propuestas muy sencillas y resultonas, aunque las posibilidades son ilimitadas.

Para la versión salada, nos gusta servir la sandía acompañada con queso de cabra en rulo desmenuzado y unas hojas de albahaca que le dan el toque aromático. El queso feta también le va fenomenal, así como la menta fresca o la hierbabuena. También queda muy rica con rúcula y unas aceitunas negras.

Para la versión dulce, en esta ocasión nos hemos decantado por una crema de yogur con miel y le hemos dado el toque crujiente con unos pistachos picados, aunque podéis utilizar cualquier otro fruto seco que tengáis a mano. El queso mascarpone también es una opción deliciosa y con una bola de helado al gusto, conseguiréis un contraste de sabores y texturas impresionante.

La sandía a la plancha se puede presentar en rodajas, porciones triangulares o incluso en dados pinchados con un palillo, una solución ideal para muchos comensales. Si tenéis ocasión de prepararla en la barbacoa, en una rejilla sobre unas brasas, también queda deliciosa. Sea como sea, os aseguramos que una vez la probéis, no podréis dejar de hacerla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 3
• Categoría: receta base
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 150

Ingredientes de la sandía a la plancha

Para la base:

• 3 rodajas de sandía

Para la versión salada:

• 2 medallones de queso de cabra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Unas hojas de albahaca

Para la versión dulce:

• 2 cucharadas de yogur
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de frutos secos picados al gusto (en nuestro caso, pistachos)

Cómo hacer sandía a la plancha

Lavamos una sandía y cortamos 3 rodajas de 2 cm de grosor o las necesarias según el número de comensales. Según el tamaño de la sandía, podemos dejar las rodajas enteras o dividirlas en 4 para formar cuñas. En nuestro caso, como hemos optado por una sandía pequeña, hemos dejado las rodajas enteras.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y cuando esté caliente, sin añadir nada de grasa, doramos las rodajas de sandía durante 2 minutos por cada lado, hasta que queden doradas pero se mantengan todavía jugosas. Para ello podemos utilizar una sartén tipo grill, si queremos que se marquen las estrías de la sartén, o una sartén lisa normal, según preferencias.

Una vez doradas las rodajas de sandía, terminamos el plato según preferencias. Para la versión salada, podemos acompañar las rodajas de sandía con un par de medallones de queso de cabra desmenuzado, unas hojas de albahaca y salpimentarlas al gusto. Para un acabado dulce, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de yogur natural con 1 cucharadita de miel y servimos esta mezcla sobre la sandía a la plancha junto a unos frutos secos picados.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos 3 rodajas de sandía
2. Doramos la sandía por ambos lados en una sartén caliente
3. Acompañamos la sandía al gusto según busquemos una receta salada o una dulce

Gordon Ramsay luce actualmente 9 estrellas Michelin, aunque a lo largo de su carrera ha llegado a acumular un total de 17. Las estrellas Michelin que posee están repartidas en 6 restaurantes: Restaurant Gordon Ramsay con 3 estrellas en Londres, Le Pressoir d’Argent con 2 estrellas en Burdeos y los restaurantes con una estrella Gordon Ramsay Au Trianon en Versalles y Pétrus, 1890 y Restaurant Gordon Ramsay High, también en Londres.

El cocinero británico, nacido en Escocia, es uno de los más famosos del mundo gracias a su aparición en programas de TV como Hell's Kitchen o Masterchef y dirige más de 30 restaurantes de todo tipo, desde locales de alta cocina hasta hamburgueserías o lugares informales de pizza o de fish and chips. La mayoría de ellos en Gran Bretaña, pero también en Europa —en 2025, abrió el primer Hell’s Kitchen de Europa en Ibiza— y el resto del mundo.

Actualmente, Gordon Ramsay es el quinto chef con más estrellas Michelin del mundo por detrás de Yannick Alleno (18), Alain Ducasse (17), Enrico Bartolini (13) y Pierre Gagnaire (11), empatando con Martín Berasategui (9), todo ello si no contamos con los restaurantes del cocinero fallecido Joël Robuchon, cuyo grupo de restauración sigue siendo el que más estrellas acumula superando la veintena.

Los restaurantes con estrellas Michelin de Gordon Ramsay

Restaurant Gordon Ramsay es el restaurante insignia de Ramsay y su primer negocio en solitario. Abierto en 1998, posee 3 estrellas desde el año 2001. Hasta finales de 2025, Matt Abé fue el encargado de dirigir el día a día de la cocina y de sus platos afrancesados; fue en esas fechas cuando Abé abrió su propio proyecto, Bonheur, en lo que antiguamente fue el restaurante Le Gavroche, y que fue reconocido con dos estrellas Michelin apenas unos meses después de su apertura. Ahora es la chef Kim Ratcharoen quien está al frente de la cocina del Restaurant Gordon Ramsay.

Le Pressoir d’Argent, con dos estrellas en su haber, está situado en Le Grand Hôtel de Burdeos, Francia. El nombre alude a la prensa de plata Christofle para bogavantes que preside la sala, una rareza exclusiva. Durante 3 años, fue el chef Romain Lorenzon quien se encargó de la propuesta gastronómica; desde 2023, es Alexandre Koa quien lleva a la mesa una combinación de los ingredientes locales con los sabores de sus raíces camerunesas. El restaurante de Gordon Ramsay obtuvo las estrellas en 2016 y 2017.

Gordon Ramsay au Trianon, en Versalles, abierto en 2008, posee una estrella Michelin desde el año 2009 y, como en el caso de Le Pressoir d’Argent, es un proyecto de Ramsay con el empresario Michel Oyahon dentro del hotel Waldorf Astoria Trianon Palace. En 2023, el chef Gabriele Ravasio tomó las riendas de los fogones, desde donde pone en valor la importancia de una buena materia prima y se decanta por la simplicidad y los sabores sugerentes.

Pétrus, en Londres, y con una estrella Michelin desde el año 2011, es el cuarto de los restaurantes de Gordon Ramsay premiados con estrella por Michelin. Su nombre evoca el famoso vino de la región de Burdeos y ofrece cocina de raíces francesas. Como en el restaurante de Versalles, se ofrece una Chef's Table Experience donde apreciar de primera mano el trabajo del chef ejecutivo Orson Vergnaud.

Restaurant 1890 by Gordon Ramsay es un homenaje a la figura de Georges Auguste Escoffier, quien empezó a trabajar en el hotel justo en ese año. Situado en un salón dentro de The Savoy, ofrece un menú degustación sorpresa basado en los clásicos del histórico cocinero francés y usando técnicas de vanguardia. James Sharp es el jefe de cocina tras pasar por otros negocios de Ramsay como el restaurante triestrellado o Pétrus.

Restaurant Gordon Ramsay High, abierto en febrero de 2025, recibió su primer brillo en la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2026. Se trata de un restaurante ubicado en el sexagésimo piso de un rascacielos londinense; desde las alturas, el chef James Goodyear lleva la batuta de un menú degustación sorpresa del que los comensales pueden disfrutar mientras observan las impresionantes vistas panorámicas de la ciudad.

La cerveza es una popular bebida alcohólica a base de agua, cebada, lúpulo y levadura que, además de ser una estupenda acompañante en reuniones con amigos, también es un ingrediente ideal para elaborar diferentes recetas. Que se pueda utilizar como un elemento más en la cocina es debido a su capacidad para ablandar alimentos, hacerlos más jugosos y potenciar su sabor. 

De este modo, la cerveza se convierte en una aliada perfecta en la preparación de entrantes, platos principales e incluso postres. Ejemplo de ello son aperitivos como la chistorra y las salchichas a la cerveza, así como elaboraciones tan sabrosas como el pollo o el solomillo de cerdo a la cerveza, sin olvidarnos de estofados tradicionales como el irish stew irlandés o la carbonade flamande belga, donde la cerveza tiene un papel protagonista. Por si fuera poco, a partir de esta bebida también se elaboran panes como el pumpernickel y postres como la tarta Guinness de cerveza negra y chocolate, un manjar tan vistoso como delicioso.

Cerveza rubia, negra, de cebada, de trigo... Descubre cómo aprovechar al máximo sus cualidades en esta selección de recetas que la utilizan como ingrediente fundamental.

Chistorra a la cerveza

¿Tienes invitados en casa y quieres sorprenderles con un aperitivo riquísimo? Toma nota pues de la chistorra a la cerveza que te proponemos, que además de ser perfecta para presentar como pincho, es muy sencilla de preparar. En tan solo 15 minutos tendrás lista una tapa deliciosa con una salsita a base de cerveza en la que no pararán de mojar pan.

Pollo a la cerveza

Las recetas con cerveza y pollo siempre son un acierto, por eso no puedes dejar pasar la ocasión de incluir este pollo a la cerveza en tu recetario. Y es que esta receta lo tiene todo: es rápida, sencilla y se puede adaptar a tus gustos, ya que la salsa puedes presentarla con verduras o con todo triturado para que quede un resultado más cremoso.

Irish stew

El irish stew es una de las recetas con cerveza negra con más tradición a sus espaldas. Es el estofado irlandés por excelencia y, aunque hay muchas formas de prepararla, en esta ocasión te traemos su receta original a base de cordero. También hemos utilizado zanahorias, cebolla, ajo, puerro y apio, así como laurel y tomillo. Una comida de las que no se olvidan, ¡vaya!

Solomillo de cerdo a la cerveza

No hace falta complicarse demasiado para llevar a la mesa un plato espectacular. Y para muestra, el solomillo de cerdo a la cerveza que te presentamos y que solo te llevará 35 minutos de tu tiempo. Para hacerlo puedes usar el tipo de cerveza que más te guste: rubia o negra, tostada, de cebada o de trigo... Todas ellas hacen salsas deliciosas con matices distintos.

Carbonade flamande

El carbonade flamande es un estofado belga que se prepara cocinando a fuego lento la carne con cerveza. Es de esas elaboraciones que requieren tiempo y mimo, por lo que la prisa no es buena compañera. Sigue nuestra receta para dar con el resultado más óptimo, teniendo en cuenta nuestros consejos acerca de los ingredientes y la elección de la cerveza.

Salchichas a la cerveza

Si andas en busca de recetas con cerveza rubia, para de buscar porque ya la has encontrado. Échale un vistazo a esta receta de salchichas a la cerveza, para la que hemos utilizado cerveza rubia, ya que los sabores y matices que aporta son más suaves. Además de estar riquísimas, tan pronto te apañan un aperitivo como un plato principal. ¿Qué más se les puede pedir?

Pumpernickel

¿Sabías que con la cerveza también se puede hacer pan? Y si no nos crees, pásate por esta receta de pumpernickel y déjate sorprender por sus ingredientes, entre los que se encuentra la cerveza negra. Para que te resulte más sencillo de hacer en casa, te traemos un paso a paso simplificado, que da como resultado un pan húmedo, compacto y muy sabroso.

Tarta Guinness de cerveza negra y chocolate

Ni siquiera las personas a las que no les gusta la cerveza van a poder resistirse a esta tarta Guinness. Se trata de una tarta con un sabor intenso proporcionado por el cacao y una jugosidad extra, aportada por la cerveza negra. Un tándem perfecto, ¿no crees? Visita la receta para aprender a hacer también el glaseado, que le da el toque final.

En lo que a cocina y salud alimentaria se refiere, hay muchas acciones de nuestro día a día que creemos inofensivas pero son, en realidad, muy peligrosas. Es el caso de la mala costumbre de dejar la comida cocinada sobre la encimera sin refrigerar, dando pie a un medio perfecto para la proliferación de bacterias; aunque bien es cierto que tenemos muy interiorizado que los alimentos con huevos presentan un riesgo, no tenemos tan asumido que otros como el arroz o la pasta cocida también pueden presentar un riesgo enorme para la salud si se dejan a temperatura ambiente. Una vez te revelemos qué peligros esconde la pasta cocida sin refrigerar tras el cocinado, dejarás de hacer cosas como llevarte la ensalada de pasta de excursión. ¡Mejor prevenir que curar!

Qué es el Bacillus cereus y el «síndrome del arroz frito»

El Bacillus cereuses una bacteria presente en alimentos secos y ricos en almidón —como es el caso del arroz o la pasta— que da lugar al conocido como «síndrome del arroz frito», una intoxicación alimentaria que puede suceder tras comer arroz frito si no se ha conservado refrigerado. Al cocer estos alimentos, como esta bacteria es termoestable sobrevive a la cocción y, en caso de dejarlos a temperatura ambiente, las esporas germinan y se multiplican rápidamente liberando toxinas muy peligrosas que, además, son termoestables, por lo que no se destruyen con el calentado posterior.

Este riesgo no hay que pasarlo por alto, pues se han llegado a dar casos mortales, como el de 2008 de un joven belga que tenía la costumbre de cocinar pasta y guardarla en recipientes que iba calentando los días siguientes y acompañando de alguna salsa; estos recipientes estaban a temperatura ambiente, lo que provocó su intoxicación por Bacillus cereus y posterior fallecimiento al consumir unos espaguetis que había cocinado cinco días antes y no había refrigerado.

La falsa creencia de que un buen recalentado puede desinfectar la comida

Esta es una creencia popular muy extendida. Si bien es cierto que el calor puede matar muchas bacterias presentes en los alimentos, las toxinas que se liberaron durante la permanencia del alimento fuera de la nevera van a seguir ahí —calentar o recalentar la comida no siempre elimina el riesgo si la toxina ya está presente— y esto es lo que supone el gran peligro de esta acción.

Cómo conservar la pasta cocida de forma segura

Para evitar este tipo de riesgos alimentarios, basta con refrigerar inmediatamente la pasta y el arroz cocidos, conservándolos el menor tiempo posible en la nevera. Como mucho deben consumirse al día siguiente y, si se desea conservar durante más tiempo estos alimentos una vez cocinados, lo más sensato es congelarlos y descongelarlos en la nevera la noche anterior a su consumo.

Las mazorcas de maíz son un producto que podemos ver de manera bastante habitual en las neveras de las fruterías, ya sean frescas, especialmente cuando están en temporada que en España empieza en verano y abarca aproximadamente hasta octubre, o envasadas al vacío y ya cocidas en cualquier época del año. Servidas como guarnición resultan deliciosas y son una manera estupenda de alegrar cualquier plato con un esfuerzo mínimo.

Cocinar mazorcas de maíz frescas en casa no tiene ningún misterio ni dificultad y podemos elegir el método de cocción que más nos guste ya que tanto cocidas como al horno o en microondas van a quedar perfectas, crujientes y tiernas a la vez.

A continuación, vamos a explicar cómo cocinar las mazorcas de maíz frescas. Tened en cuenta que si optáis por mazorcas envasadas al vacío, como ya vienen cocidas y listas para consumir, no será necesario cocinarlas como tal. En este caso podréis preparar las mazorcas a la plancha para que queden doraditas y deliciosas, o tan solo calentarlas en el microondas, horno o airfryer lo justo para servirlas calientes.

Una vez cocinadas las mazorcas de maíz, una buena opción es terminar dándoles un toque de plancha con mantequilla, ya que el punto tostadito que le da la plancha las hace absolutamente irresistibles. Las mazorcas de maíz son una guarnición perfecta para acompañar carnes y pescados, tanto a la plancha como a la brasa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 287

Ingredientes para cocinar las mazorcas de maíz

• 4 mazorcas de maíz frescas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo cocinar mazorcas de maíz

Independientemente del método de cocción elegido, lo primero que tenemos que hacer es limpiar completamente las mazorcas de maíz, eliminando todas las hojas verdes exteriores y todos los pelillos o barbas que tienen hasta que queden perfectamente limpias.

Mazorcas de maíz cocidas

Para hacer las mazorcas de maíz cocidas, ponemos una cazuela con abundante agua a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las mazorcas y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos con la cazuela tapada. Pasados los 30 minutos, pinchamos con un cuchillo un grano para comprobar si está tierno y las dejamos un poco más si fuera necesario. Una vez cocidas, las podemos servir tal cual o darles un toque de plancha según indicamos en el último apartado.

Mazorcas de maíz al microondas

Para hacer las mazorcas de maíz en el microondas, las ponemos en un plato o en un recipiente apto para microondas y añadimos una pizca de agua en el fondo del plato. Tapamos el recipiente con una tapa para microondas o film transparente apto para microondas y cocinamos 6 minutos a 900 W. Pasados los 6 minutos, dejamos reposar las mazorcas 2 minutos dentro del microondas con la tapa puesta. Una vez cocinadas, podríamos servirlas directamente o darles un toque de plancha.

Mazorcas de maíz a la plancha

Con un toque de plancha antes de servirlas, conseguiremos que las mazorcas cocidas queden doraditas y crujientes. Para ello podemos cocerlas en casa por cualquiera de los dos métodos anteriores o utilizando las mazorcas envasadas al vacío que ya están cocidas y listas para consumir, tal y como explicamos en nuestra receta de mazorcas de maíz a la plancha.

Para cocinarlas a la plancha, secamos las mazorcas de maíz cocidas con papel de cocina para eliminar un poco el exceso de humedad. Ponemos una plancha o sartén a fuego medio-alto y añadimos 1 cucharada de mantequilla. Cuando se haya derretido, colocamos las mazorcas y las cocinamos durante 5 minutos, dándoles vueltas continuamente cada 20-30 segundos con la ayuda de unas pinzas. En el último minuto de cocinado, les añadiremos sal y pimienta negra molida al gusto por todos los lados a medida que las vamos girando.

Mazorcas de maíz al horno

Para hacer las mazorcas de maíz al horno, precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Ponemos las mazorcas frescas en una fuente de horno y las pincelamos con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el horno esté en temperatura, tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos a media altura en el horno y las horneamos durante 25 minutos a 200 ºC. Retiramos el papel de aluminio, las horneamos unos minutos más con la función grill hasta que estén doradas al gusto y ya las tenemos listas para servir.

Mazorcas de maíz en la freidora de aire

Si optamos por usar la airfryer para cocinar las mazorcas de maíz frescas, solo tenemos que pincelarlas o rociarlas con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinarlas durante unos 15 minutos a 180 ºC, girándolas a mitad de cocción. De igual forma que en el horno, si optamos por este método de cocción, una vez cocinadas ya las tendríamos doraditas y listas para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Limpiamos las mazorcas de maíz frescas de hojas y pelillos
2. Para cocerlas, las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos o hasta que estén tiernas
3. Para cocinarlas en el microondas, las ponemos en un plato adecuado con un poco de agua en el fondo, lo tapamos y las cocinamos 6 minutos a 900 W
4. Una vez cocidas les podemos dar un toque de plancha cocinándolas a fuego medio-alto con mantequilla durante unos 5 minutos y añadiendo la sal y la pimienta al final
5. Para cocinarlas en el horno, las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos con la fuente tapada con papel de aluminio durante 25 minutos a 200 ºC terminando con un breve gratinado para dorarlas
6. Para cocinarlas en la freidora de aire, las rociamos con aceite de oliva y las cocinamos 15 minutos a 180 ºC girándolas a mitad

El bizcocho de pera con canela y nueces es un dulce muy apetitoso ideal para merendar o para desayunar acompañado de un vaso de leche. La suavidad de las peras, que contrasta con las nueces y el toque aromático de canela, hace que este bizcocho se convierta en un bocado difícil de olvidar.

Para preparar este bizcocho es importante que las peras estén en su punto óptimo de dulzor. Es decir, es mejor que estén bien maduras pero sin que lleguen a estar estropeadas por el exterior. Para acompañar el delicado sabor de esta fruta hemos elegido nueces pecanas, aunque otras veces usamos las clásicas ya que cada variedad le da un matiz diferente al bizcocho.

Este bizcocho nos gusta servirlo en porciones altas, que es la mejor manera de disfrutar de su jugoso relleno, por eso hemos optado por utilizar un molde desmontable de 18 cm de diámetro con el que podremos desmoldar fácilmente este bizcocho. Si no tenéis un molde de esta medida, os puede valer uno un poco más grande, teniendo en cuenta que el bizcocho quedará más bajito y que, por tanto, tendréis que ajustar un poco el tiempo de horneado a la baja.

Si sobra bizcocho, como está elaborado con fruta fresca, lo mejor es conservarlo en la nevera durante dos días a lo sumo. En este caso, para disfrutarlo como recién hecho, habría que sacarlo de la nevera y dejarlo atemperar durante unos minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 12 trozos
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 298

Ingredientes del bizcocho de pera con canela y nueces

• 2 peras
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar moreno (150 g para la masa y 10 g para el acabado)
• 3 huevos M a temperatura ambiente
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 g de nueces (80 g para la masa y 20 g para el acabado)

Utensilios necesarios

• Molde redondo de 18 cm de diámetro

Cómo hacer el bizcocho de pera con canela y nueces

Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos y descorazonamos 2 peras. Una de ellas la cortamos a daditos y otra a octavos a lo largo, según mostramos en la siguiente imagen.

Batimos en un cuenco 150 g de mantequilla a temperatura ambiente con 150 g de azúcar moreno.

Añadimos a la mezcla 3 huevos M uno a uno para que queden bien incorporados. Es decir, añadimos primero un huevo y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la mezcla.

Con la ayuda de un colador, incorporamos a la mezcla 200 g de harina de trigo tamizada con 10 g de levadura química y 1 cucharadita de canela en polvo, e integramos bien estos ingredientes con ayuda de una espátula.

Agregamos 80 g de nueces picadas groseramente y las peras cortadas a daditos y mezclamos bien.

Disponemos la mezcla del bizcocho en un molde engrasado o forrado con papel de horno. Decoramos la superficie con los trozos de pera cortados a lo largo, el resto de las nueces picadas y el resto del azúcar moreno.

Horneamos el bizcocho de pera durante 1 hora o hasta que, al introducir un palillo en la masa, este salga limpio. Una vez comprobado el punto de cocción, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos encima de una rejilla.

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar completamente encima de la rejilla.

Una vez frío, ya podemos cortar el bizcocho en porciones y disfrutarlo como más nos guste, en un delicioso desayuno o en una merienda golosa.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las peras, una a daditos y otra en trozos alargados y las reservamos
2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno
3. Añadimos los huevos de uno en uno
4. Agregamos la harina con la levadura y la canela a la masa
5. Incorporamos las nueces picadas y las peras a daditos
6. Vertemos la masa en el molde y decoramos con la pera cortada en trozos alargados, las nueces y un poco de azúcar moreno
7. Horneamos el bizcocho durante 1 hora a 180 ºC
8. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
9. Servimos el bizcocho de pera con canela y nueces cortado en porciones

Las salchichas son un tipo de embutido elaborado con carne picada —normalmente cerdo, pollo o res—, grasa, especias y otros ingredientes. Se consumen en todo el mundo y se pueden encontrar en distintos formatos. Las salchichas frescas se elaboran con carne cruda y, antes de comerse, deben cocinarse por completo. Un ejemplo de este tipo de salchicha son las longanizas. Por otra parte, las salchichas cocidas o precocidas, como las Frankfurt, han sido sometidas durante su fabricación a un proceso de cocción o ahumado, por lo que no requieren tanto tiempo de cocinado.  

Las salchichas tienen cabida en la gastronomía internacional de muy diversas formas. En Estados Unidos son las protagonistas de sus celebérrimos hot dogs; en Latinoamérica son la estrella de las salchipapas; en Alemania, variedades como la bratwurst están presentes en elaboraciones como el currywurst o la ensalada alemana; y en Irlanda las encontramos en el tradicional Dublin coddle.

Hazte con unas buenas salchichas, a ser posible de carnicería, y lánzate a preparar esta selección de recetas donde este ingrediente brilla con luz propia.

Hot dog

A estas alturas el hot dog no necesita presentaciones. Este bocadillo, popularizado en Estados Unidos hace más de 100 años, ha cruzado las fronteras del país y se ha convertido en un plato que se disfruta en todas partes del mundo. Su elaboración es muy sencilla, tal y como podrás corroborar atendiendo a las indicaciones de nuestra receta.

Salchichas al vino

Si andas en busca de recetas con salchichas frescas para cenar, estas salchichas al vino no te decepcionarán. Se trata de una receta tradicional que se hace fácilmente y con ingredientes muy accesibles. En nuestro paso a paso incidimos en que la clave para conseguir el éxito con esta elaboración está en elegir un buen vino.

Ensalada alemana

La ensalada alemana es una receta que lleva patatas, huevo, pepinillos y otros ingredientes; aunque puede llevar salchichas o no, en nuestro caso hemos optado por utilizarlas porque es lo que caracteriza en mayor medida a la versión que tomamos en nuestro país. Saca papel y bolígrafo y... ¡adelante con esta delicia!

Banderillas

Nos trasladamos a México para traerte uno de sus aperitivos para compartir más populares: las banderillas. Normalmente se venden en puestos callejeros, pero con nuestra receta en mano no vas a necesitar moverte de casa para disfrutar del sabor de estas brochetas de salchicha rebozadas. Acompáñalas al gusto con mostaza, kétchup o salsa picante.

Currywurst

Si alguna vez has visitado Alemania, seguramente ya has probado en sus calles sus célebres currywurst, unas salchichas bratwurst mezcladas con una salsa de tomate con toques dulces y picantes. ¿Qué nos dirías si te dijéramos que puedes replicarlas desde casa? Así es, con nuestra receta de currywurst podrás viajar a tierras alemanas a bocados.

Salchipapas

Si de recetas con salchichas Frankfurt hablamos, no podemos obviar una de las más famosas en Latinoamérica, las salchipapas. La elaboración de este fast food no tiene misterio alguno. Sigue nuestro paso a paso y lleva a la mesa este delicioso plato compuesto por salchichas y patatas fritas aderezadas con kétchup, mostaza y mayonesa.

Salchicha bratwurst con chucrut

Siéntete como un verdadero alemán elaborando en casa esta salchicha bratwurst con chucrut. Como sabemos que el tiempo es oro, en esta ocasión preparamos la versión rápida con un chucrut sin fermentar que se hace en 30 minutos. También utilizaremos unas salchichas bratwurst frescas y, cuando esté listo, acompañaremos el plato con puré de patatas y mostaza.

Dublin coddle

¿Alguna vez has escuchado hablar del Dublin coddle? Es una receta tradicional irlandesa que consiste en unas salchichas de cerdo con patatas, cebolla y bacon que se hace al horno. Tradicionalmente se sirve el día de San Patricio, el 17 de marzo, aunque nosotros te animamos a que lo lleves a la mesa cuando quieras.

Salchichas en freidora de aire

El airfryer nos salva de mil y un apuros, ayudándonos a cocinar en menos tiempo y con resultados excelentes. Un ejemplo son las salchichas en freidora de aire que te presentamos y que tendrás listas para servir en menos de media hora. Lo único a tener en cuenta es que, para que queden perfectas, es recomendable darles la vuelta a mitad de cocinado.

El agua de melón es una de las aguas frescas mexicanas más populares y sabrosas. Es facilísima de hacer y es una forma estupenda de refrescarnos cuando hace calor con una bebida dulce y muy aromática. Además, es una opción perfecta para aprovechar todo el potencial de esta gran fruta de temporada.

Para preparar el agua fresca de melón hemos optado por usar la variedad de melón cantalupo, que tiene la pulpa naranja, para conseguir una bebida muy apetitosa debido a su bonito color final, aunque se puede utilizar cualquier otra variedad de melón que os guste o tengáis a mano. La elaboración de esta vistosa bebida mexicana es tan sencilla como mezclar sus ingredientes en un vaso batidor, triturar y listo. La cantidad de agua y de los demás líquidos es un poco orientativa ya que se pueden ajustar en función de lo líquida o cremosa que os guste esta bebida y también según el punto dulce deseado.

Una vez preparada, el agua de melón se puede servir inmediatamente acompañada de unos cubitos de hielo o bien, reservar en la nevera hasta el momento de servirla. En este caso, la conservaríamos sin los hielos y añadiríamos estos justo antes de servirla.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 8
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: mexicana
• Calorías por ración (kcal): 165

Ingredientes del agua de melón

• Medio melón pequeño (unos 400 g de pulpa limpia)
• 250 ml de leche evaporada
• 300 ml de leche condensada
• 1 litro de agua fría
• Hielo al gusto

Cómo hacer agua fresca de melón

Disponemos medio melón pequeño, pelado, sin semillas y cortado en dados en el vaso triturador junto a 250 ml de leche evaporada, 300 ml de leche condensada y 1 litro de agua fría.

Trituramos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Podemos ajustar la textura añadiendo más o menos líquido en función del resultado y cremosidad deseadas.

Servimos el agua de melón recién hecha, acompañada con unos cubitos de hielo o bien, la reservamos en la nevera sin el hielo para servirla en otro momento. Recomendamos consumirla dentro de las 24 horas siguientes a su preparación.

Resumen fácil de preparación

1. Disponemos la pulpa de melón con la leche evaporada, la leche condensada y el agua en el vaso triturador
2. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea
3. Servimos el agua fresca de melón con el hielo

Las proteínas son un nutriente esencial en nuestra dieta, especialmente si buscamos saciarnos, ya que estas calman el hambre y espantan al monstruo de picotear entre horas. El desayuno es, pues, el momento perfecto para introducir en nuestro día a día una buena cantidad de proteínas porque, de este modo, nos aseguramos llegar a la comida sin haber caído en la tentación de picar. Entre todas las opciones de desayuno se encuentran las tostadas, de las que te presentamos tres opciones que te encantarán. Además, puedes aumentar su contenido total en este nutriente si las haces con pan de molde keto casero.

Como sabemos que por las mañanas el tiempo apremia, te desvelamos un truco para tenerlo siempre listo para consumir: cortarlo en rebanadas y extenderlas en una bolsa de congelación separadas (así no se pegan durante la congelación) que, una vez congeladas, ya podrás juntar para que ocupen menos. Por la mañana, podrás poner directamente las tostadas congeladas en la tostadora, se descongelarán al momento y estarán calentitas y listas para usar.

El clásico infalible: tostada de huevos revueltos con jamón

Cuando hablamos de tostadas de desayuno, no puede faltar un clásico entre clásicos: la que está hecha a base de huevos revueltos con jamón, dos ingredientes con alto contenido en proteína. No solo está riquísima, sino que es una tostada cuyo revuelto se puede hacer al tiempo que se hacen las tostadas en la tostadora. ¿Qué más ventajas necesitas para incluir en tus mañanas la tostada de huevos revueltos con jamón?

Una combinación ganadora: tostada de salmón ahumado con aguacate y huevo

El salmón ahumado, el aguacate y el huevo son el triplete perfecto, pues sus sabores combinan a las mil maravillas. Si además del salmón ahumado y el huevo quieres aumentar el aporte de proteínas, siempre puedes hacerlas, como ya te hemos mencionado, con pan de molde keto. Para ahorrar tiempo, ponte en los fogones a preparar el huevo mientras se calientan las tostadas; puedes hacerlo poché o frito, pero a la plancha reducirás incluso más el tiempo de preparación de la tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo.

Una propuesta muy actual: tostada de queso cottage con aguacate y pavo

Esta tostada rica en proteínas es una absoluta delicia y tiene el queso cottage, tan en tendencia, entre sus ingredientes. Si quieres optar por una versión exprés puedes echar mano de aguacate congelado, que o bien puedes dejar descongelar a temperatura ambiente durante la ducha o en el microondas si no tienes tiempo suficiente. Esta tostada es muy sencilla, ya que solo hay que calentar el pan en la tostadora y poner encima los ingredientes. Asimismo, puedes animarte a preparar pavo casero para que sea incluso más saludable la tostada de queso cottage con aguacate y pavo.

Jamie Oliver no tiene estrellas Michelin, nunca ha sido galardonado por la guía gastronómica francesa. El cocinero británico no posee ninguna estrella, ni la ha tenido hasta ahora. Sin embargo, esto no ha sido obstáculo para que se haya convertido en uno de los cocineros más reconocidos del mundo, una estrella mediática que sí cuenta con otros reconocimientos como la Orden del Mérito del Imperio Británico recibida en 2003 por su contribución en el desarrollo y mejora del programa de comedores de los colegios públicos del Reino Unido.

Quién es Jamie Oliver

Jamie Oliver es un cocinero inglés nacido en Clavering en 1975. Su relación con los fogones comenzó en el restaurante que sus padres tenían en Essex (Inglaterra). Después, se marchó a Londres para estudiar en el Westminster Catering College. Trabajó en un par de locales hasta que un productor de la BBC le descubrió y le dio la oportunidad de presentar su propio programa de cocina en TV, llamado «The Naked Chef». Su naturalidad pasmosa y sus maneras directas le granjearon rápidamente popularidad, le alzaron como un personaje mediático y le permitieron lograr el Premio de la Academia Británica de la Televisión. En 2010 obtuvo un Emmy por su programa de telerrealidad «Food Revolution».

Varios programas de enormes audiencias, numerosos libros publicados y algunos proyectos sobre alimentación infantil saludable durante las dos últimas décadas han sostenido su fama. Sin embargo, sus negocios de hostelería empezaron a fracasar a partir de 2017, cuando empezó a perder algunos de sus restaurantes. El golpe más duro profesionalmente hablando ocurrió en 2019, cuando tuvo que cerrar 22 de los 25 restaurantes que regentaba con su nombre en Inglaterra. Los otros 3 fueron vendidos a un conglomerado empresarial.

Hoy en día dirige Jamie Oliver Group, un conglomerado comercial que agrupa las diferentes partes de su negocio: el apartado multimedia con sus libros de cocina (ha publicado más de 20 libros que suelen versar sobre recetas sencillas, caseras, para preparar en familia), sus programas de televisión, su contenido online, sus colaboraciones comerciales con marcas y productos o sus restaurantes y franquicias. También dirige su propia escuela de cocina que ofrece clases de manera presencial en su centro de Londres y a través de Internet.

Cuántos restaurantes tiene Jamie Oliver

A día de hoy, el chef británico conserva, a través de Jamie Oliver Group y distintas marcas, alrededor de unos 70 locales en todo el mundo, muchos de ellos en formato de franquicia, de todo tipo de cocinas.

Por un lado cuenta con Jamie Oliver Catherine St en Londres y con Chequer Lane en Dublín. Mantiene algo más de una veintena de restaurantes de la que fue su cadena más conocida, Jamie's Italian, pese a que el grueso de este negocio quebró en 2019. En 2026 Oliver trae de vuelta la cadena a Londres, su lugar de origen, con la ayuda del Brava Hospitality Group. Lo hace en un local de Leicester Square, desde donde pretende revitalizar la marca a través de platos que generaron furor en su momento, acompañados de propuestas más modernas e innovadoras. El relanzamiento del restaurante, que el chef celebra con alegría y esperanza, está centrado en la pasta fresca, en la calidad de los ingredientes y en la hospitalidad.

De estilo italiano también son los locales Jamie Oliver's Pizzeria, de los que cuenta con más de 15 locales. El grupo también dirige más de una decena de locales llamados Jamie's Deli en diferentes puntos de tránsito como aeropuertos de todo el mundo. Otras cadenas de restaurantes del chef de Essex son Jamie Oliver's Kitchen, con cinco restaurantes en la actualidad, y Jamie Oliver's Diner con dos restaurantes.

Los espárragos verdes son los brotes verdes del Asparagus officinalis. Se diferencian de los espárragos blancos porque estos últimos crecen bajo tierra, mientras que los verdes lo hacen a la luz del sol y al aire libre. Y lo que más nos interesa, son un ingrediente delicioso para preparar todo tipo de recetas, muchas de ellas convertidas ya en clásicos de la cocina casera. Su sabor delicado, ligeramente amargo, y su textura firme pero tierna cuando se cocinan correctamente ha conquistado ya a muchos paladares, y tú no tardarás en caer también a sus pies en cuanto descubras todas sus posibilidades. 

Son muy versátiles en la cocina, y aunque los espárragos frescos verdes o trigueros siempre son los mejores, para estas recetas puedes usar espárragos de bote, cocidos, en conserva e incluso congelados. La combinación de espárragos verdes y huevo funciona genial, por ejemplo, en salteados de toda clase como uno con champiñones o en una tortilla, una de las opciones más rápidas y fáciles. Si buscamos un plato de cuchara o en salsa podemos optar por una crema de espárragos, una sopa con huevo o unos espárragos esparragados. Por no hablar de la opción de cocinarlos a la plancha directamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta ya que unos buenos espárragos no necesitan más.

Añade nuestras propuestas a tu recetario y disfrútalas en tus menús diarios. ¡Verás cómo los espárragos trigueros se convierten en un indispensable en tu cocina!

Crema de espárragos verdes trigueros

Saca el mejor partido a un puñado de espárragos gracias a esta delicada crema de espárragos verdes trigueros, que se prepara en un momento y tiene un sabor suave y delicioso. El plato perfecto como entrante o cena ligera, con todos los trucos para que tenga una textura muy suave.

Revuelto de espárragos trigueros

Los revueltos son una de las elaboraciones más versátiles de la cocina y una forma ideal de aprovechar unos buenos espárragos. Descubre este plato rápido y fácil que sirve igual para un desayuno que para un almuerzo o cena. Con esta receta, conseguirás un revuelto jugoso y lleno de sabor.

Sopa de espárragos

Preparar un plato de cuchara con espárragos trigueros es tan fácil como ponerte manos a la obra con esta sopa, donde los espárragos verdes son el ingrediente protagonista. Una receta que se prepara con ingredientes comunes que todos tenemos en la cocina y que se convertirá en un indispensable de tu recetario.

Salteado de espárragos trigueros (verdes)

Disfruta de uno de esos platos sencillos pero llenos de sabor gracias a este salteado de espárragos y champiñones. La opción perfecta como picoteo o entrante, y uno de esos platos que encajan a la perfección en dietas vegetarianas y veganas.

Espárragos esparragados

Los espárragos esparragados son un plato típico de Jaén que se suele servir como entrante. Se trata de un guiso a base de ingredientes humildes donde, como podrás suponer, los espárragos juegan un papel determinante, aunque el resto de ingredientes aportan el sabor característico de este guiso. Disfrútalo en casa y prueba uno de esos tesoros gastronómicos bien escondidos en las entrañas de nuestra cocina más tradicional.

Espárragos trigueros a la plancha

Si tienes unos sencillos espárragos trigueros, ya tienes un tesoro gastronómico que no necesitas cocinar demasiado para disfrutar en todo su esplendor. Descubre cómo prepararlos sencillamente a la plancha con aceite, sal y pimienta para que te queden deliciosos. El aperitivo o guarnición ideal para platos de pescado o carne.

Tortilla de espárragos trigueros

Aprovecha unos deliciosos espárragos verdes trigueros para preparar una tortilla de quitarse el sombrero: bien jugosa por dentro y con el mejor sabor que le da la calidad de sus ingredientes. Una receta muy fácil y rápida de preparar que te soluciona la comida o la cena de la mejor forma posible. Todos los ingredientes y pasos para que te quede en su punto, en nuestra receta.

Espárragos al horno

Cocinar los espárragos verdes en el horno es la solución perfecta para cuando tenemos muchos invitados. Al hornearlos en vez de freírlos, podemos preparar a la vez tantos como quepan en nuestra bandeja. En nuestra receta explicamos cómo conseguir que queden deliciosos con un aliño muy rico.

Los espárragos verdes son una hortaliza muy sabrosa que resulta perfecta para acompañar todo tipo de platos. Aunque lo más habitual es prepararlos a la plancha o salteados, en el horno quedan estupendos y es una opción ideal para cuando necesitamos preparar muchos a la vez, ya que podemos hacer simultáneamente tantos como quepan en nuestra bandeja de horno. También resultan especialmente prácticos en esos momentos en los que preferimos no estar pendientes de la guarnición y tenerla lista para el momento de servir el plato.

Para hacer esta receta podemos usar espárragos verdes o trigueros. Estos últimos solo los vamos a encontrar dentro de su temporada, que en España va desde el mes de marzo hasta junio, más o menos, aunque podemos encontrar los espárragos verdes en el mercado durante todo el año.

Esta receta es muy fácil de hacer, ya que solamente tenemos que lavar los espárragos, cortarles la parte inferior del tallo, que es más dura, y, después, hornearlos con un aliño sencillo que vamos a preparar con aceite de oliva, ajo y limón. El tiempo de horneado va a depender del calibre. Los que utilizamos en esta receta eran de un calibre medio-grueso y estuvieron en el horno 35 minutos a 190 ºC, así que si los vuestros son más finos, debéis reducir el tiempo de horneado. Para saber cuándo están en su punto, podemos pincharlos con un cuchillo para comprobar que están tiernos, aunque normalmente cuando los vemos doraditos ya están listos.

Podemos servir estos espárragos como entrante o como guarnición de carnes o pescados, o incluso acompañados de unos huevos fritos para una cena rápida y nutritiva.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 222

Ingredientes de los espárragos al horno

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida
• Sal en escamas

Cómo hacer espárragos al horno

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200 ºC para que esté listo en el momento de meter los espárragos y preparar 1 manojo de espárragos verdes. Para ello, los lavamos bien con agua fría, los secamos y, después, les retiramos la parte inferior del tallo partiéndolos con las manos por la zona donde se rompa de manera natural.

Ahora vamos a preparar un aliño mezclando en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.

Colocamos los espárragos en una fuente de horno y les añadimos por encima el aliño preparado en el paso anterior.

Con el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos la fuente con los espárragos en la zona media del horno y los horneamos a 190 ºC durante 35 minutos para el caso de unos espárragos gruesos como los nuestros. Si son más finos, el tiempo puede ser muy inferior y a partir de 15-20 minutos podrían estar listos (cuando estén dorados al gusto).

Una vez horneados, servimos los espárragos espolvoreados por encima con un poquito de sal en escamas.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos y secamos los espárragos y les cortamos la parte inferior del tallo. Precalentamos el horno
2. Preparamos un aliño mezclando aceite de oliva, ajo rallado, zumo de limón, sal y pimienta negra molida
3. Colocamos los espárragos en una fuente de horno y los regamos con el aliño
4. Los horneamos a 190 ºC durante 35 minutos si son gruesos
5. Los servimos acompañados con un toque de sal en escamas

En el mundo de la pastelería, las cremas dulces son todo un indispensable. Lo mejor de este tipo de elaboración es, sin duda alguna, su gran versatilidad, ya que pueden servir tanto de postre propiamente dicho como usarse de relleno o decoración de tartas, bizcochos u otro tipo de preparación repostera: nata montada, frosting de queso, crema de trufa, ganache de chocolate, glasa... 

No hace falta irse muy lejos para encontrar cremas dulces con mucha tradición a sus espaldas. En la gastronomía española podemos presumir de la crema catalana o las natillas, la perdición de los paladares más golosos. Si abrimos nuestras miras a otras cocinas, la inglesa nos ofrece delicias como el lemon curd, la americana el práctico buttercream y la francesa la crema pastelera y la diplomática, dos rellenos indispensables.

Si aún no sabes hacer estos básicos de la repostería, esta es tu oportunidad para ponerte al día. Reunimos para ti, con todo lujo de detalles, una selección de recetas de cremas dulces que se ganarán la ovación de cualquier comensal que tenga el placer de degustar tus creaciones.

Crema pastelera casera

La crema pastelera es la base de numerosos postres y otras elaboraciones dulces, por ello no puede faltar en ningún recetario repostero. Se hace a partir de huevos, leche, azúcar y harina, y con nuestra receta, podrás tenerla lista en menos de media hora.

Cómo hacer nata montada

Fácil de hacer, pero con sus trucos: así es la nata montada, una preparación que puede conseguirse perfecta en 10 minutos si se cuenta con una guía como la nuestra. En nuestro paso a paso incidimos en los detalles que harán que des con una nata montada de 10.

Crema de trufa

Entre las múltiples cremas dulces para rellenar que podemos elaborar en casa se encuentra la crema de trufa, uno de los rellenos más populares tanto de tartas como de pasteles. Con solo tres ingredientes y siguiendo nuestras indicaciones, el éxito lo tienes asegurado.

Frosting de queso

El frosting de queso es una de las recetas de cremas dulces para postres que encabeza el recetario clásico de repostería. Esta mezcla de queso crema, mantequilla y azúcar glas se usa para cubrir tartas, pasteles y cupcakes. A continuación, te contamos cómo hacerlo casero.

Crema diplomática

¿Has escuchado alguna vez hablar de la crema diplomática? Se trata de un básico de la repostería francesa compuesto por una mezcla de crema pastelera y nata con gelatina. En esta ocasión, la aromatizamos con vainilla, aunque se le puede dar otro toque especial.

Ganache de chocolate

Es hablar de la ganache y a los amantes del chocolate se les hacen los ojos chiribitas. ¿Acaso podemos culparlos? Esta mezcla de chocolate y nata es puro deleite para los sentidos. ¿Te animas a hacerla en casa para rellenar, decorar o recubrir tus dulces?

Glasa

Si pensamos en recetas de cremas dulces fáciles y rápidas, es inevitable que nos venga a la mente la glasa, también conocida como glasa real o royal icing, un tipo de glaseado usado en repostería para decorar galletas, pasteles y otros dulces.

Lemon curd (Crema de limón inglesa)

Enamorados del sabor del limón, esta elaboración es para vosotros. El lemon curd es una crema de limón típica de la repostería inglesa que tiene el punto ideal de acidez y cremosidad. Te animamos a elaborarlo siguiendo nuestras explicaciones.

Buttercream o crema de mantequilla

El buttercream americano se utiliza en la decoración de cupcakes y tartas tipo layer cake. Con nuestra receta obtendrás la preparación básica, que podrás personalizar totalmente a tu gusto añadiendo más ingredientes o tiñéndola, preferiblemente con colorantes en gel o pasta.

Crema catalana

¿Quieres aprender a hacer la crema catalana? Este popular postre tradicional, tan presente en la carta de muchos restaurantes, es muy sencillo de hacer en casa. Con nuestro paso a paso, podrás deleitar a quien sea que quieras agasajar con un dulce tan resultón.

Natillas de la abuela

Las natillas siempre son un acierto seguro. Si todavía no sabes hacerlas, ¡que no cunda el pánico! Te traemos su receta con todo detalle para que puedas replicar a la perfección este dulce que tan rápido nos traslada a nuestros felices recuerdos de infancia.

Los helados son nuestro salvavidas en verano, tan refrescantes y apetitosos que no nos cansamos nunca de ellos. Los helados comerciales son muchos y muy variados, pero llevan muchos ingredientes que no nos interesan, por lo que es mejor prepararlos en casa. Ahora bien, los helados caseros echan para atrás porque, por un lado, se trata de recetas muy elaboradas y, por otra parte, requieren o bien heladera o bien remover la mezcla cada 30 minutos durante el congelado para evitar los cristales de hielo. Pero... ¿qué nos dirías si te dijéramos que existe una opción de tipo de helado cremoso facilísima de hacer —¡sin heladera!—, con pocos ingredientes y que da un resultado fascinante? Posiblemente no nos creerías, pero venimos a sacarte del error. A continuación, la respuesta a todas tus preguntas.

No-churn: el método más fácil de hacer helados caseros

La manera de hacer helados caseros cremosos de forma sencilla, sin heladera ni complicaciones es el método no-churn. Los helados no-churn se basan en una mezcla rica en materia grasa que no congela en forma de bloque, por lo que no hace falta removerla durante su congelación como es el caso de las mezclas tradicionales, que hay que ir removiendo constantemente durante su congelación o bien usar heladera para que no se formen esos molestos cristales de hielo.

Los ingredientes básicos de este tipo de helados son nata para montar y leche condensada, con la ventaja extra de que con estos ingredientes son preparaciones que se pueden saborizar de muchas maneras.

Ideas de helados fáciles hechos con el método No-churn

Como queremos hacerte la vida fácil, procedemos no solo a enseñarte cómo llevar a cabo el método no-churn, sino que te traemos varias opciones de helado que lo utilizan. A partir de ahora, elaborar helados caseros será coser y cantar, ¡prometido!

El básico: helado de leche condensada y nata

El helado de leche condensada y nata es el que obtenemos como base con el método no-churn. Solo tiene dos ingredientes, los mencionados, y se hace sin heladera y en muy pocos pasos: montamos la nata —recuerda, ha de estar muy fría para que quede esponjosa—, vertemos leche condensada fría sobre la nata ya montada, integramos ambos ingredientes y los metemos al congelador en un recipiente apto. ¿El resultado? Un escandaloso y rico helado de leche condensada y nata.

Helado de Oreo

Nadie puede resistirse a unas buenas Oreo, y menos cuando son las protagonistas de un helado. Su preparación no tiene misterio alguno y una vez pruebes a realizar la receta, siempre querrás tener una tarrina lista en el congelador para atacar cuando te apetezca. Para hacerlo con el método no-churn basta con picar las galletas Oreo, montar la nata, incorporar la leche condensada y, luego, los trocitos de Oreo... Todo derechito a un recipiente apto y a congelar. Un poco de paciencia mientras se congela y ya tienes entre manos un delicioso helado de Oreo.

Helado de manzana

Si eres un enamorado de las manzanas asadas, te encantará saber que puedes disfrutar de su sabor en formato refrescante, cremoso y helado. Para ello, cocinamos las manzanas con mantequilla, azúcar moreno y canela, las dejamos enfriar y echamos mano de nuestro método de confianza —el no-churn—, mezclándolas con la leche condensada y, a continuación, con la nata montada. Con esta descripción y estos ingredientes ya te puedes imaginar cómo de bueno tiene que estar el helado de manzana.

Helado de avellanas

Otra opción de helado no-churn es el elaborado a base de avellanas. ¡El resultado es de quitarse el sombrero! Para el primer paso de la receta hemos preparado una pasta de avellanas tostadas triturando estas poco a poco; puedes tostarlas en el horno, en la sartén o en freidora de aire, o bien saltarte este paso y usar una crema de avellanas comercial sin otros ingredientes. El resto es historia: mezclar la pasta de avellanas con la leche condensada e integrar esta mezcla con la nata montada. Al congelador y a esperar a que esté listo el helado de avellanas.

El coulant, también conocido como volcán de chocolate, es uno de los postres más populares en todo tipo de cartas de restaurantes. Se caracteriza por su textura tierna y esponjosa que esconde un interior de chocolate fundido que es una delicia. Si bien la versión más popular se hace con harina de trigo, en esta receta vamos a explicar de forma sencilla cómo preparar un coulant de chocolate sin gluten totalmente apto para celíacos.

Como siempre nos gusta recordar en este tipo de recetas sin gluten, es fundamental no utilizar ingredientes a granel sin un etiquetado en el que podamos verificar que cada ingrediente es seguro y apto para celíacos. Además, siempre que sea posible, recomendamos optar por ingredientes certificados con sellos como la marca registrada Espiga Barrada para una mayor tranquilidad.

La elaboración de este coulant sin gluten solo se diferencia del tradicional en que este se elabora con maicena o almidón de maíz sin gluten, aunque el paso a paso es idéntico. De hecho, en su elaboración, nos vamos a encontrar con la misma y única complicación que presenta el original y que no es otra que encontrar el punto exacto en el que el exterior está totalmente cocinado manteniendo el interior líquido, para que, al romperlo con una cuchara, podamos ver cómo empieza a salir el chocolate fundido de dentro.

El tiempo de cocción para conseguir un coulant con su punto perfecto va a depender mucho de cada horno y de los moldes empleados, que deben ser de un material que conduzca bien el calor. Por ello, lo más aconsejable es hornear un coulant de prueba en primer lugar y observar cómo queda el interior en relación al tiempo de horneado, para poder ajustar así el tiempo exacto en los sucesivos.

A modo de orientación, en nuestro caso, con unos moldes metálicos individuales de flan de acero inoxidable, colocados en la rejilla de la parte central de un horno convencional, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo sin aire y horneando la mezcla inmediatamente después de haberla preparado, hemos necesitado exactamente 14 minutos para conseguir este punto. Si queréis servir los coulants como postre, podéis guardar la mezcla en la nevera y hornearla unos minutos antes de servir el postre, teniendo en cuenta que, si la mezcla llega a enfriarse, va a ser necesario ampliar el tiempo de horneado. La clave está en observar la superficie de los coulants y, cuando se vea claramente horneada, retirar los moldes del horno en ese momento exacto y dejarlos reposar un par de minutos antes de desmoldarlos.

El coulant sin gluten lo podemos servir tal cual, para disfrutar de su irresistible sabor a chocolate, aunque acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada va a hacer los ojos chiribitas a los más golosos de casa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 380

Ingredientes del coulant sin gluten

• 150 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar los moldes)
• 80 g de azúcar
• 30 g de maicena (y un poco más para espolvorear los moldes)
• 4 huevos M

Cómo hacer coulant sin gluten

Comenzamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Derretimos 150 g de chocolate negro y 100 g de mantequilla en el microondas a 850 W, en tandas de 15 segundos, removiendo entre tandas, hasta que ambos ingredientes estén fundidos e integrados. También podemos fundirlos al baño maría. Debemos tener cuidado de no calentar la mezcla en exceso, solo queremos fundir e integrar estos ingredientes.

Agregamos 80 g de azúcar y 30 g de maicena a la mezcla de mantequilla y chocolate e integramos estos ingredientes completamente.

Añadimos 4 huevos a la mezcla de chocolate y mantequilla, y los integramos bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos bien todo el interior de 6 moldes metálicos individuales tipo flan con un poco de mantequilla y añadimos un poco de maicena en cada uno y la repartimos hasta cubrir totalmente todo el interior. A continuación, golpeamos los moldes boca abajo sobre la encimera para eliminar el exceso de maicena. Repartimos la mezcla de chocolate entre los 6 moldes y los llevamos al horno inmediatamente. Horneamos los coulants a 200 ºC durante el tiempo necesario hasta que apreciemos claramente que la superficie ya está horneada. En nuestro caso, hemos necesitado 14 minutos para llegar a este punto exacto.

Retiramos los coulants sin gluten del horno y los dejamos templar un par de minutos antes de desmoldarlos.

Pasados los 2 minutos de reposo, ya podemos desmoldar los coulants sin gluten sobre un plato con mucho cuidado. Una vez desmoldados, podemos dejarlos boca abajo, si nos gusta esta forma, o girarlos con mucho cuidado de no romperlos si preferimos presentarlos con la forma típica de coulant.

Servimos los coulants sin gluten inmediatamente, mientras están calientes, para que el interior se mantenga fluido y no se cueza con el calor residual.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno y, mientras, derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y los integramos
2. Agregamos el azúcar y la maicena a la mezcla
3. Añadimos los huevos y los integramos totalmente
4. Vertemos la mezcla de chocolate en moldes metálicos individuales engrasados y espolvoreados con maicena, y los llevamos al horno precalentado
5. Retiramos los coulants del horno cuando apreciemos que la superficie está horneada y los dejamos templar
6. Desmoldamos los coulants con mucho cuidado
7. Servimos los coulants sin gluten inmediatamente

Las patatas son un ingrediente fundamental en nuestras cocinas. Sin embargo, tenerlas listas para cocinar lleva mucho tiempo y trabajo —lavar, pelar y cortar—, que nos podemos ahorrar echando mano de una novedad de Mercadona: las patatas troceadas Hacendado. Se trata de un producto ultracongelado que o bien se puede cocinar directamente —en sartén (se fríen en aceite durante 9 minutos) o en freidora de aire (se echan congeladas al airfryer, se echa un poco de aceite, se hacen 8 minutos, se remueven y se vuelven a dejar 8 minutos a 180°C)— o bien cocerse en solo 3 minutos.

Como habrás podido imaginar, usar las patatas troceadas Hacendado nos va a ahorrar muchísimo tiempo en la cocina, ya que eliminamos del proceso el esfuerzo de pelarlas y cortarlas, pues ya están listas para usar en recetas que hagan uso de este tipo de corte. Así que date un paseo por la sección de congelados de Mercadona, donde podrás encontrarlas, hazte con una bolsa y lánzate a preparar las elaboraciones que te proponemos a continuación.

Patatas al ajillo

Para hacer unas patatas al ajillo de forma fácil y rápida, calentamos aceite de oliva en una sartén y doramos las patatas troceadas Hacendado, que sacamos directamente del congelador, durante unos 9 minutos. A continuación, las retiramos a un plato con papel de cocina y retiramos parte del aceite; ya con una fina capa de aceite en la sartén, añadimos las patatas y los ajos que previamente habremos picado; posteriormente, se vierte vino blanco y se reduce el conjunto a fuego alto durante 2 minutos. Como colofón, añadimos hojas de perejil picado, salamos al gusto y cocinamos 3-4 minutos más. He aquí, en menos tiempo del habitual, unas exquisitas patatas al ajillo.

Tortilla de patatas

Tal y como se indica en el envase de las patatas troceadas Hacendado ultracongeladas, uno de sus usos sugeridos son las tortillas. ¿Y qué mejor forma de probarlas que haciendo una tortilla de patatas de las que tanto nos gustan? En primer lugar, cocinamos las patatas troceadas de Mercadona ya sea en sartén o en airfryer si las queremos con menos aceite; si son en sartén, las escurrimos en un colador y, si es en freidora de aire, pasamos al siguiente paso, batir los huevos. A continuación, mezclamos las patatas con los huevos y dejamos reposar para, posteriormente, cuajar la tortilla al gusto en una sartén. Así de fácil es preparar con el nuevo producto de Mercadona la tortilla de patatas.

Patatas en adobillo

Las patatas en adobillo son nuestra perdición, y más lo serán si reducimos su tiempo de preparación haciendo uso de las patatas troceadas Hacendado. ¡Más fácil no puede ser! Cocinamos primero las patatas en sartén, tal y como se indica en el envase (9 minutos) y reservamos; en la misma sartén, dejamos solo unas 2 cucharadas de aceite y doramos 2 dientes de ajo pelados y cortados en finas láminas; tras dorarlos, pasamos los ajos fritos a un mortero y les añadimos sal, orégano seco, pimentón dulce y comino; cuando ya esté formada la pasta, agregamos vinagre y agua; devolvemos las patatas a la sartén, vertemos el adobillo y removemos con cuidado para integrar los ingredientes; cocinamos unos 5-7 minutos hasta conseguir una salsa melosa que cubra las patatas en adobillo.

Huevos rotos con jamón

Si te estabas preguntando si se pueden hacer huevos rotos con jamón usando las patatas troceadas Hacendado, la respuesta es un rotundo sí. ¿Cómo? En primer lugar, cocinando las patatas, directamente desde el congelador, en una sartén durante 9 minutos, escurriéndolas bien, colocándolas sobre papel absorbente y salándolas; posteriormente, freímos 4 huevos en la misma sartén y, cuando estén listos, escurrimos el exceso de aceite. Para emplatar, ponemos en la base las patatas fritas, luego los huevos y el jamón alrededor y ya tienes en la mesa unos escandalosos huevos rotos con jamón.

Pastel de patatas y queso

Además de utilizar las patatas troceadas Hacendado para freírlas, también se pueden cocer para hacer una receta tan excelente como el pastel de patatas y queso. Para ello, clarificamos primero la mantequilla, rallamos el queso y, a continuación, hervimos las patatas con romero y un poco de sal durante 3 minutos y las escurrimos. A continuación, encendemos el horno a 200° C y pincelamos con mantequilla un molde. Es ahora cuando viene la parte divertida: colocamos una primera capa de patatas formando una espiral, espolvoreamos nuez moscada y seguimos con una capa de queso gruyere rallado; continuamos con una segunda capa de patatas, bien colocadas y en sentido contrario al anterior; a partir de ese momento, alternamos capa de patata y queso hasta terminar con una capa de patatas, sobre la que echaremos la mantequilla clarificada y 100 ml de nata, y una última capa de queso comté rallado. Es entonces cuando horneamos durante 45 minutos y... ¡a disfrutar el pastel de patatas y queso!

La pasta cocida en el microondas queda sorprendentemente bien y es una solución muy práctica y estupenda para disfrutar de una receta casera facilísima y en muy poco tiempo, totalmente apta para principiantes ya que no tiene complicación alguna. Ideal para estudiantes y aquellas personas que quieren disfrutar de un plato calentito y completo en muy poco tiempo y que solo cuentan con un microondas o para aquellos que prefieren no ensuciar la cocina.

Una vez cocida la pasta en el microondas, la podemos mezclar con infinidad de salsas u otros ingredientes al gusto para tener un plato completo. En esta ocasión, hemos optado por combinar los macarrones con una salsa de tomate, una lata de atún y un poco de queso rallado, una mezcla sencillísima y muy resultona con ingredientes que siempre solemos tener en casa. Si os apetece probar otra mezcla muy rica, os recomendamos mezclar la pasta con salsa pesto y unos piñones, queda deliciosa y si optamos por una salsa comercial de buena calidad, la tendremos lista igualmente en un periquete. Otra opción es combinarla con queso parmesano y un poco de pimienta negra molida, que también así queda deliciosa. Con unos tomates cherry cortados por la mitad y mozzarella rallada, además de rica, queda muy cremosa. Si contáis con alimentos en conserva como guisantes, alcachofas, espárragos, sardinas, bonito... las opciones serán ilimitadas y podréis comer bien con un esfuerzo mínimo.

Un último consejo importante de seguridad antes de ponernos con la receta. Como la pasta cocida es tan fácil y rápida de preparar, os recomendamos hacer la cantidad justa para degustarla en el momento y si sobra, refrigerarla inmediatamente y consumirla como mucho al día siguiente. Los alimentos ricos en almidón, como la pasta o el arroz cocidos, favorecen el desarrollo de la bacteria Bacillus cereus capaz de provocar intoxicaciones graves. Por ello, la pasta cocida nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante más de 1 hora.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 576

Ingredientes de la pasta en el microondas

• 100 g de macarrones (1 taza)
• Medio litro de agua (o la suficiente para cubrir totalmente los macarrones)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 lata pequeña de atún en conserva
• 1 cucharada de queso rallado al gusto

Cómo hacer pasta en el microondas

Disponemos 100 g de macarrones, que son los que caben en una taza de desayuno, en un cuenco amplio apto para el microondas, que puede ser de vidrio o cerámica. Es muy importante que el cuenco sea amplio para que el agua quede al menos a 3 dedos del borde. Cubrimos la pasta con medio litro de agua a temperatura ambiente o la necesaria para que los macarrones queden totalmente cubiertos y con agua suficiente para toda su cocción. Añadimos 1 pizca de sal y removemos.

Metemos el cuenco en el microondas, sin tapar. Aunque el agua va a borbotear, no va a llegar hasta el borde. Cocemos la pasta en el microondas, en primer lugar, durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete a 850 W. Pasado este tiempo, probamos un macarrón y comprobamos su punto. Si le falta cocción, metemos de nuevo el cuenco en el microondas durante 2 minutos más a la misma potencia y comprobamos de nuevo el punto. Como referencia, nuestros macarrones indicaban un tiempo de cocción entre 12 y 13 minutos. Los hemos cocido en primer lugar durante 12 minutos, pero como todavía no estaban bien cocidos, los hemos vuelto a cocer durante 2 minutos más y han quedado perfectos.

Retiramos el cuenco del microondas protegiéndonos las manos y con muchísimo cuidado ya que quema mucho. Removemos la pasta y la escurrimos. En estos momentos ya tenemos la pasta cocida lista para acompañar con los ingredientes que queremos. En este caso la hemos preparado con una mezcla de atún y queso según indicamos en el siguiente paso, aunque podríamos utilizar cualquier otra mezcla al gusto según indicamos en la introducción.

Mezclamos la pasta cocida con 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 lata pequeña de atún en conserva escurrida y 1 cucharada de queso rallado al gusto. Servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Disponemos la pasta en un bol apto para microondas, cubrimos con agua y añadimos sal
2. Cocinamos a máxima potencia durante el tiempo indicado en el paquete y añadimos unos minutos de cocción si fuera necesario
3. Removemos y escurrimos la pasta cocinada en el microondas
4. Para conseguir un plato completo, mezclamos la pasta con la salsa de tomate, el atún y el queso, y servimos

Wolfgang Puck posee en total una estrella Michelin, que corresponde al restaurante CUT situado en Singapur. Llegó a ostentar tres estrellas más, dos pertenecientes a Spago de Beverly Hills y una al CUT ubicado en Beverly Wilshire: Spago dejó de ser biestrellado cuando la Guía Michelin puso en pausa la edición de Los Ángeles y, cuando volvieron a celebrarla, actualizaron los estándares, que el restaurante de Puck ya no cumplía; en cuanto a CUT en Beverly Hills, perdió su estrella Michelin en 2022, lograda en 2019.

Puck nació en Austria en 1949 y empezó a cocinar al lado de su madre, cocinera de profesión. Comenzó a formarse a los 14 años y, poco después, se trasladó a Francia para trabajar en algunos de los mejores restaurantes del país: el Maxim's de París, el Hotel de París de Mónaco y el L'Oustau de Baumanière junto a Raymond Thuilier, con tres estrellas Michelin, en la Provenza. Llegó a Estados Unidos en 1973 con 24 años, concretamente a Indianápolis, y tras dos años se trasladó a Los Ángeles donde se convirtió por primera en copropietario y chef de su primer restaurante, Ma Maison.

El restaurante con estrella Michelin de Wolfgang Puck

CUT de Singapur abrió sus puertas en noviembre de 2010 en el resort de lujo Marina Bay Sands, convirtiéndose así en el primer restaurante de Wolfgang Puck en Asia. Con el chef Greg Bess al mando, se trata de un steakhouse americano contemporáneo que ofrece en su carta Angus australiano, Wagyu americano o carne de res japonesa, entre otros platos. En 2016, durante la inauguración de la Guía Michelin de Singapur, el restaurante ganó su primera estrella Michelin, que mantiene desde entonces.

La carrera de Wolfgang Puck ha estado plagada de reconocimientos, galardones y momentos estelares. Además de la estrella Michelin que posee, ha recibido en dos ocasiones el Premio James Beard Outstanding Chef, ha sido proveedor de los Premios Oscar durante más de 20 años, ha servido a celebridades como Michel Jackson, Madonna, Tom Cruise o Leonardo Di Caprio, posee una empresa de catering exclusivo, protagonizó un cameo en Los Simpsons y, en definitiva, se dice que cambió la forma de cocinar y comer de los estadounidenses al combinar las técnicas clásicas francesas con influencias californianas y asiáticas.

En la actualidad, Puck gestiona más de 100 restaurantes en todo el mundo y ha creado un imperio que engloba tres empresas: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering y Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

El bacalao a la catalana es un guiso tradicional de la gastronomía de esta comunidad en el que el pescado se cocina en una salsa con uvas pasas y piñones como ingredientes imprescindibles. Es un plato con un contraste de sabores muy rico ya que el salado del bacalao se contrarresta con el dulce de las uvas pasas consiguiendo una combinación deliciosa.

Para hacer esta receta, lo tradicional es usar bacalao desalado que podemos desalar en casa, si optamos por comprarlo en salazón, o bien, utilizando bacalao ya desalado y listo para cocinar. Incluso podemos optar por este pescado en su versión fresca. El único aspecto a tener en cuenta en este último caso es salar el pescado antes de enharinarlo para freír. Para cocinar la salsa, vamos a preparar un sofrito utilizando el aceite con el que previamente freímos el bacalao. Además, vamos a usar fumet de pescado, aunque la receta podría hacerse también añadiendo simplemente agua.

Esta es una receta exquisita para servir como plato principal ya sea en un menú del día o en una ocasión especial ya que, aunque se prepara con ingredientes económicos, su combinación de sabores y presentación es muy vistosa por lo que resulta ideal para cualquier celebración.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: catalana
• Calorías por ración (kcal): 630

Ingredientes del bacalao a la catalana

• 1 puñado de uvas pasas
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 400 g de bacalao desalado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 50 ml de brandy
• 250 ml de fumet de pescado

Cómo hacer bacalao a la catalana

Lo primero que vamos a hacer es poner a hidratar 1 puñado de uvas pasas en un bol con agua caliente unos 15 minutos. También vamos a tostar 2 cucharadas de piñones en una sartén a fuego medio y sin nada de aceite durante un par de minutos con cuidado de que no se nos quemen.

Ponemos 2 cucharadas de harina de trigo en un plato hondo para enharinar bien 400 g de bacalao desalado. Cortamos 1 diente de ajo en láminas y 1 cebolla en juliana.

Ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, freímos el bacalao un par de minutos por cada lado. Después lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.

En la misma cazuela, aprovechando el aceite y los jugos de haber dorado el bacalao, incorporamos el ajo y la cebolla, una pizca de sal y sofreímos unos 6-7 minutos a fuego medio.

A continuación, incorporamos 150 g de tomate triturado, otra pizca de sal, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos.

Subimos un poco el fuego y añadimos 50 ml de brandy. Cocinamos 2 minutos para que evapore el alcohol y después añadimos las uvas pasas previamente escurridas y los piñones. Mezclamos y cocinamos un par de minutos el conjunto.

A continuación, añadimos 250 ml de fumet de pescado y cocinamos 5 minutos a fuego medio desde que el caldo rompa a hervir.

Después, incorporamos los trozos de bacalao y dejamos cocinar 5 minutos más.

Y ya tenemos el bacalao a la catalana listo para servir.

Resumen fácil de preparación

1. Hidratamos las uvas pasas en agua caliente y tostamos los piñones en una sartén
2. Enharinamos el bacalao desalado, laminamos el ajo y cortamos la cebolla en juliana
3. Freímos el bacalao y lo reservamos
4. Sofreímos el ajo y la cebolla en el mismo aceite
5. Añadimos el tomate triturado al sofrito
6. Añadimos el brandy, cocinamos para que evapore el alcohol y añadimos las uvas pasas y piñones
7. Añadimos el fumet y cocinamos la salsa 5 minutos
8. Añadimos el bacalao y cocinamos 5 minutos más
9. Servimos el bacalao a la catalana

La leche de coco, muy usada en la gastronomía asiática, latinoamericana y caribeña, es un ingrediente cada vez más habitual en nuestros supermercados. Pero ¿sabemos realmente cómo usarla y cómo sacarle el máximo partido? Este producto, que se elabora al procesar la pulpa del coco maduro, es opaco y espeso, de color blanco, textura cremosa e intenso sabor a coco. Es importante no confundirlo con otros productos como el agua de coco —el líquido transparente que se halla dentro de los cocos y que se consume principalmente como bebida isotónica— o la bebida de coco —bebida vegetal, más líquida al estar diluida en agua y perfecta para tomar sola o mezclar con el café—. 

La leche de coco que nos ocupa se presenta en formato lata, aunque también se puede encontrar en tetrabrik. Es la que se utiliza para cocinar, al ser muy espesa, concentrada y alta en grasas, cualidades gracias a las cuales aporta a las recetas cuerpo, una textura cremosa y un toque exótico. Su versatilidad se deja entrever en el hecho de que se pueden preparar con ella elaboraciones tanto saladas como dulces. Asimismo, este es el perfecto ingrediente para personas con intolerancia a la lactosa o que llevan dietas veganas, pues puede sustituir tanto la nata como la leche de vaca en recetas como el arroz con leche de coco. 

Si todavía no has caído rendido a los pies de la leche de coco, o simplemente no sabes aún cómo utilizar este producto, con esta selección de recetas e ideas tendrás claro cómo integrarla en tu cocina.

Leche de coco casera

Aunque es posible encontrar en formato comercial bebida vegetal de coco, también conocida como leche de coco, cuando descubras lo fácil que es hacerla en casa con nuestra receta, ¡no querrás tomarla de otra forma! Dos ingredientes y 5 minutos son todo lo que necesitas.

Pollo al curry

El pollo al curry es el rey de las recetas con leche de coco y pollo. Esta elaboración se ha convertido ya en un habitual de muchas casas y ahora, con nuestras indicaciones, puede serlo también de la tuya. ¿Te animas a llevar esta delicia a la mesa?

Dhal de lentejas

Nos trasladamos a la India para traerte una de sus sabrosas recetas, el dhal de lentejas. Partiendo de lentejas, tomates, especias y leche de coco, se logra una crema espesa muy aromática, de esas que dejan muy buen sabor de boca. ¡Adelante con el paso a paso!

Mejillones al curry verde

¿Andas en busca de recetas con leche de coco saladas? Entonces estos mejillones al curry verde tienen tu nombre y apellidos. En esta receta combinamos la frescura de este increíble marisco con los sabores intensos de la cocina tailandesa.

Crema mousse de coco

Si quieres sorprender a tus comensales, la crema mousse de coco es una apuesta segura, pues enamora tanto por su sabor como por su textura. Por si fuera poco, es fácil y rápida de hacer, ¡la puede clavar incluso un principiante! A continuación, su receta con todo lujo de detalles.

Arroz con leche de coco

Con este arroz con leche de coco, los intolerantes a la lactosa, así como las personas que sigan una dieta vegana, podrán disfrutar de este clásico postre tradicional con un toque muy especial, el que le otorga la leche de coco. Además, puedes personalizarlo al gusto.

Nata vegana de coco

Entre las recetas con leche de coco en lata nos encontramos con esta nata vegana, una alternativa ideal a la tradicional. Es tan sencilla de hacer como usar leche de coco con un porcentaje de grasa mayor del 17 %, enfriarla y separar la parte sólida de la leche de la líquida.

Bizcocho de leche de coco

Los bizcochos nunca fallan, y menos si tienen un sabor tan particular e inolvidable como el bizcocho de leche de coco que te traemos. De miga tierna y esponjosa, al enriquecerlo con leche de coco y unas gotitas de su esencia, su aroma inundará toda la casa.

Flan de coco

No nos podemos resistir a ninguna versión del flan tradicional. En esta ocasión, te proponemos el flan de coco, cuya clave para que quede perfecto está en la calidad y en la combinación apropiada de los ingredientes. Sigue leyendo, que te contamos todo lo que necesitas saber.

Sorbete de piña

El sorbete de piña es una de las recetas con leche de coco fáciles que, una vez pruebas a hacerla, se queda en tu recetario. La tendrás lista en tan solo 5 minutos, partiendo de una piña congelada que trituraremos con leche de coco y leche condensada.

En el mundo de las galletas, las Oreo son las absolutas estrellas. Con su estructura en forma de sándwich a base de dos cubiertas de cacao y un relleno de vainilla, son pocos quienes se resisten a sus encantos. Estas delicias de fama internacional cuentan hasta con su propio ritual —"separar, lamer y sumergir"—, con el cual el disfrute se multiplica al convertir el momento de degustarla en puro juego. Una vez hechas las presentaciones (aunque en este caso, poca introducción necesitan...), damos paso a una serie de curiosidades en torno a las galletas que nunca pasan de moda.

Son una copia

Las Oreo que todos conocemos nacieron en 1912 en la fábrica de Nabisco, en Chelsea, Manhattan. No obstante, las originales nacieron 4 años antes, en 1908; se llamaban Hydrox y eran prácticamente iguales. Tenían una textura más crujiente y un relleno menos dulce, además de un nombre que sonaba más producto químico que a galleta. Por todo ello, la imitación tuvo más éxito que la idea original y esta última terminó desapareciendo.

Nadie sabe de dónde viene el nombre

Su nombre no tiene un origen claro, aunque como con todo lo que lleva misterio detrás, existen varias teorías. Hay quienes piensan que proviene del griego «oros» (traducido como montaña y que haría alusión a su forma original) o de la palabra «oreo» derivada del término griego «oraio» y que significa bonito, hermoso o bien hecho. Asimismo, otros opinan que viene de «or», que significa oro en francés, ya que el envase original era dorado. Otros sostienen que fue un nombre inventado que suena bien y es fácil de decir y recordar. Sea como fuere su origen, ¡el nombre funcionó!

Tienen una proporción matemática exacta

Las Oreo tienen, desde que nacieron, una proporción milimétrica que es exactamente 71 % de galleta y 29 % de crema. Es este equilibrio perfecto el que hace que gusten tanto. Existen variedades, como las galletas Oreo doble crema, que no respetan esta regla, pero todas las Oreo originales mantienen la proporción a rajatabla.

Los dibujos del relieve esconden símbolos

¿Alguna vez te has fijado en los dibujos de las tapas de las Oreo? Este relieve consta de 12 flores o tréboles de 4 hojas, 12 guiones separados por puntos y 90 muescas en el borde exterior; en el centro, rodeando la palabra «OREO» aparece una modificación de la Cruz de Lorena, que era el logo original de la compañía Nabisco. Este patrón, el definitivo, fue desarrollado por William A. Turnier y desató varias teorías que vinculaban el diseño con símbolos masónicos o templarios, aunque su razón de ser parece estar más relacionada con la estabilidad estructural de la galleta para evitar que se rompa.

Son veganas

Las galletas Oreo no contienen ingredientes de origen animal, ni siquiera lácteos, pues están elaboradas a base de azúcar y aceites vegetales. Gracias a su composición son muy populares en la comunidad vegana. En cuanto al aviso de trazas de leche, se debe a la posible contaminación cruzada en las fábricas.

Han sido estudiadas por el MIT

Curiosamente, alrededor de las Oreo existe un estudio de 2022 del Massachusetts Institute of Technology bajo el nombre «Oreología», cuyos resultados se publicaron en la revista científica Physics of Fluids. Su intención era estudiar el giro perfecto para que el relleno de la galleta, al abrir las dos mitades, quedara distribuido uniformemente entre ambas galletas. Para ello inventaron un dispositivo impreso en 3D que llamaron «Oreómetro»; midieron con él la dinámica de fluidos de la crema de la galleta y descubrieron que es casi imposible dividir la crema de forma equitativa al girar las galletas y separarlas, ya que la crema se queda casi totalmente pegada a una sola mitad.

Tienen su propia calle en Nueva York

Si visitas Nueva York te sorprenderá descubrir que una de sus calles, la calle 15 con la Novena Avenida, se conoce oficialmente como «Oreo Way». Se encuentra en el barrio de Chelsea, en Manhattan, y es justamente allí donde se encontraba la fábrica original en la que se fabricaron las primeras Oreo; hoy en día ese edificio es el famoso Chelsea Market.

Están protegidas frente al posible impacto de un asteroide

En el año 2020 la marca construyó la Global Oreo Vault —un búnker en Svalbard (Noruega) junto al banco mundial de semillas— con la intención de proteger la receta de las galletas en caso del impacto de un asteroide; allí también guardaron varios paquetes de galletas envueltos en Mylar, un material resistente a temperaturas extremas. Aunque se trató de una campaña de marketing a raíz de la aproximación del asteroide 2018 VP1, el búnker se construyó y existe.

Ahora que ya conoces todas estas curiosidades, es hora de hacer lo que más nos gusta: llevarnos a la boca unas buenas galletas Oreo caseras, y recuerda: "separar, lamer y sumergir".

La salsa de ciruelas es una opción ideal para servir con carne de cerdo o ternera, pero también con pollo o pavo. Luce mucho en la mesa para acompañar a un rollo de carne relleno en días festivos u ocasiones especiales. Además, es muy fácil de preparar. Una salsa perfecta para cuando necesitamos ir a lo seguro.

Para preparar esta salsa, vamos a utilizar ciruelas pasas deshuesadas, que añadiremos a un sofrito de cebolla y ajo, aromatizado con un poco de vino tinto, que le dará cuerpo a la salsa. Para hacerla muy fina y fluida, sin tropezones, la vamos a triturar y desleír con caldo de pollo o carne, si preferís un sabor más profundo. En este punto, podremos ajustar la textura según preferencias: añadiendo menos caldo para conseguir una salsa más espesa o más si preferimos que quede fluida.

Podemos preparar esta salsa con antelación y reservarla en la nevera. Así, antes de servirla, solo tendremos que calentarla unos minutos antes de llevarla a la mesa. Otra opción estupenda es preparar más cantidad y congelarla para tenerla lista en cualquier momento. En este caso, la podemos congelar extendida en una bolsa de congelación para poder cortar porciones fácilmente según la cantidad que necesitemos en cada momento, o bien, utilizar una cubitera para conseguir cubitos de salsa congelada. Así, podremos dosificarla fácilmente y solo tendremos que calentar la cantidad necesaria en un cazo para tenerla lista para usar.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 121

Ingredientes de la salsa de ciruelas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• 50 ml de vino tinto
• 150-250 ml de caldo de pollo (según la textura deseada)
• Sal

Cómo hacer salsa de ciruelas

En primer lugar, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en un cazo y sofreímos durante 8 minutos a fuego medio 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo pelados y cortados en trozos pequeños.

Agregamos 12 ciruelas pasas sin hueso al cazo y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más.

Vertemos 50 ml de vino tinto y lo dejamos reducir a fuego alto durante un par de minutos.

Trituramos la mezcla hasta obtener una consistencia fina mientras vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo. En nuestro caso, hemos añadido 150 ml para conseguir una salsa melosa y espesa, aunque si preferís que quede más ligera, solo tendríais que añadir más cantidad de caldo. Con 250 ml conseguiréis una textura más fluida ideal para salsear asados.

Devolvemos la salsa de ciruelas al cazo, la salamos al gusto y la calentamos durante unos 5 minutos más mientras removemos de vez en cuando para que adquiera una textura melosa y ya la tenemos lista para acompañar todo tipo de carnes, ya sea servida en el propio plato o en una salsera aparte para que cada comensal se pueda añadir al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Sofreímos la cebolla y el ajo con el aceite
2. Añadimos las ciruelas pasas
3. Incorporamos el vino y lo dejamos reducir
4. Trituramos la salsa mientras añadimos el caldo hasta conseguir la textura deseada
5. Salamos, calentamos de nuevo la salsa de ciruelas y la usamos para acompañar carnes

Muchas recetas nos piden separar las claras de las yemas para utilizar solo estas últimas y es entonces cuando surge la gran duda: ¿qué podemos hacer con las claras? La respuesta es muy sencilla: ¡aprovecharlas! Y es que este alimento tiene mucho que aportarnos; además de sus propiedades nutricionales —son altamente proteicas, por lo que son ideales para recetas fitness y para cuando se busca incluir más proteínas en la dieta—, son muy versátiles en el ámbito culinario, ya que aportan estructura, esponjosidad, volumen y ligereza a las recetas en las que se utilizan batidas y montadas a punto de nieve. Además, se pueden congelar, por lo que no es necesario utilizarlas al momento. ¡Puedes sacarle partido más adelante!

Por si fuera poco, las claras de huevo son ideales para recetas tanto dulces como saladas. En el campo de la repostería, son la estrella de los merengues, usados en pastelería, repostería y cobertura de tartas; también tienen un papel esencial en otros postres como los macarons, el molotof, la isla flotante o la tarta Pavlova. En el ámbito salado, a partir de ellas nacen exquisiteces la mar de saludables como son la tortilla de claras, la pizza nube o los huevos nube. 

Esta selección de elaboraciones con claras de huevo te abre todo un mundo de posibilidades: recetas dulces y saladas de aprovechamiento, que ayudan a disminuir el desperdicio alimenticio, y que pueden formar parte de una dieta fitness en la que se quiere aumentar la ingesta de proteínas y reducir la de grasas. ¡Las claras lo tienen todo!

Tortilla de claras

¿Quieres recetas con claras de huevo para cenar? Toma nota, pues esta tortilla de claras es irresistible y perfecta para una cena ligera. Además, está lista en un periquete —¡solo te llevará 10 minutos!— y la puedes personalizar al gusto. ¿Qué más se le puede pedir?

Pizza nube

La pizza nube no solo llama la atención por su nombre, sino también porque se trata de una alternativa de pizza que es baja en carbohidratos e ideal para quienes buscan opciones más ligeras. El resultado es pura delicia y te animamos a comprobarlo haciendo nuestra receta.

Pan nube o Cloud bread

Recetas con claras de huevo saludables hay muchas, pero ninguna tan resultona como la de pan nube. Se trata de un pan aireado, muy ligero y esponjoso, ¡apto para celíacos! Tal y como te contamos en su receta, solo necesitarás huevos, queso crema y bicarbonato sódico.

Huevos nube

Los huevos nube, también conocidos como huevos soufflé o cloud eggs, son un pequeño manjar que se prepara con claras montadas a punto de nieve, que te va a sorprender y deleitar a partes iguales. Se trata de un plato muy fácil de preparar y solo vas a tener que echar mano de unos huevos frescos, sal y pimienta.

Molotof

Nos trasladamos a Portugal para traerte un postre con clara de huevo y azúcar que no puede faltar en tu recetario: el molotof. Este pudin, elaborado a base de claras de huevo, azúcar y caramelo, se hornea al baño maría y su combinación de dulzura y suavidad es un escándalo.

Pastel de ángel (Angel food cake)

El pastel de ángel, o Angel Food Cake, es un bizcocho la mar de esponjoso que cuenta entre sus ingredientes principales con las claras de huevo. Aunque es muy sencillo de hacer, tiene sus trucos y sus puntos clave, que nosotros te revelamos en detalle en su receta. ¡Al lío!

Macarons

¿Te ha entrado antojo de macarons? A partir de ahora, no necesitarás ir a tu pastelería de confianza a por ellos, ¡con nuestra receta los puedes hacer caseros! Saca papel y bolígrafo y toma nota de todos los consejos para que te salgan a la primera y con la textura perfecta.

Merengues secos

Los merengues secos son todo un clásico de la repostería. Si todavía no sabes hacerlos, no te preocupes, te traemos su receta para que la incluyas en tu colección repostera. Para hacerlos usaremos el doble de cantidad de azúcar glas que de claras, así que pésalo todo muy bien.

Isla flotante

La cocina casera francesa cuenta entre sus recetas con la isla flotante. ¿Y qué es eso?, te preguntarás. Pues nada más y nada menos que un postre que consiste en una base de crema inglesa donde se coloca una bola de merengue que flota sobre ella. Te animamos a elaborarla.

Tarta Pavlova

La tarta Pavlova es una receta que ningún amante de la repostería debería dejar pasar. De aspecto rústico y delicada al paladar, combina muy acertadamente el crujiente del merengue y la cremosidad de la nata montada. Si ya estás salivando, ¿a qué esperas para hacerla?

Bizcocho de claras

Para hacer este bizcocho tierno y esponjoso necesitamos nada menos que 6 claras de huevo, así que es una opción estupenda para aprovechar estas claras sobrantes de otras recetas en las que solo se usen las yemas. Un dulce ideal para disfrutar en un desayuno o una rica merienda.

El bizcocho de claras se caracteriza por su textura aireada y su sabor suave y delicado, con una miga más blanca, tierna y esponjosa que la de un bizcocho tradicional. Como su sabor es tan suave, es una base perfecta para personalizar al gusto con algún saborizante o como punto de partida para otras recetas en las que necesitamos un bizcocho ya preparado. Además, es una opción estupenda para aprovechar las claras que sobraron de otras recetas.

Para preparar este bizcocho de claras debemos tener en cuenta unos aspectos fundamentales. A la hora de montar las claras, lo mejor es que estén a temperatura ambiente, así montarán mucho mejor. Una vez montadas y conforme vayamos integrando los demás ingredientes, es muy importante no sobrebatir la mezcla para conservar todo el aire que hemos conseguido al montar las claras a punto de nieve. Esto es fundamental para que la miga quede tan tierna como una nube. Y la última y casi la más importante, no abrir el horno durante el horneado, así evitamos que el bizcocho baje por el contraste de temperatura.

En esta ocasión hemos aromatizado el bizcocho de claras con ralladura de limón, aunque tenemos muchas otras opciones para aromatizarlo al gusto. Por ejemplo, la ralladura de naranja, lima o una mezcla de cítricos le va también estupendamente. La vainilla es otra apuesta segura para dar sabor a este bizcocho de claras. Si os gusta innovar, las especias como la canela, el cardamomo molido o el jengibre en polvo también le quedan fenomenal, y si lo que buscáis es una versión un poco chocolateada, podéis quitar una cucharada de la harina y sustituirla por la misma cantidad de cacao en polvo. En este último caso, queda espectacular servido en porciones coronadas con un poco de nata montada.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 10
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 135

Ingredientes del bizcocho de claras

• 6 claras de huevo M
• 125 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 50 ml de aceite suave de girasol u oliva
• 120 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química (1 sobre)
• 1 cucharada de azúcar glas para decorar (opcional)

Cómo hacer bizcocho de claras

Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde de unos 20 cm de diámetro, preferiblemente desmontable, y lo reservamos. Batimos 6 claras de huevo M con 125 g de azúcar, la ralladura de 1 limón y 1 pizca de sal hasta que las claras estén montadas y hagan picos blandos.

Vertemos 50 ml de aceite suave de girasol u oliva y lo integramos batiendo durante unos segundos.

Tamizamos 120 g de harina de trigo y 16 g de levadura química con ayuda de un colador. Los integramos en la mezcla realizando movimientos envolventes para mantener todo el aire de las claras.

Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde y alisamos ligeramente la superficie. Llevamos el molde al horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho durante 10 minutos y, a continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Si hacéis este bizcocho en un molde redondo, como hemos hecho nosotros, veréis que tiende a hundirse un poco el centro. Esto es totalmente normal, ya que, al estar hecho solo con claras, la miga no tiene la misma fuerza que un bizcocho hecho con huevos enteros. Sin embargo, esto no afecta ni a su sabor ni a su esponjosidad.

Antes de servir el bizcocho de claras, espolvoreamos 1 cucharada de azúcar glas en su superficie. Esto es opcional, aunque es una forma muy rápida y sencilla de conseguir un acabado muy vistoso.

Resumen fácil de preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC, engrasamos y forramos el molde y montamos las claras con el azúcar, la ralladura de limón y la sal
2. Integramos el aceite en la mezcla anterior
3. Tamizamos e integramos la harina con la levadura química
4. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos el bizcocho de claras durante 25-30 minutos
5. Lo dejamos templar, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
6. Una vez frío, y antes de servir, espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas de manera opcional

El huevo cocido, también conocido como huevo duro, es un alimento muy socorrido en nuestras cocinas gracias a su versatilidad, sabor, textura y propiedades nutricionales, entre las que destacan su aporte de proteínas y vitaminas. Se obtiene al hervir un huevo hasta que tanto la clara como la yema se solidifican; a este respecto, existen diferentes grados de cocción, siendo el huevo duro el que presenta una clara y una yema totalmente sólidas, el mollet el que tiene la clara cuajada pero la yema semilíquida y el pasado por agua el que deja la clara tierna y la yema completamente líquida.

Como ingrediente, el huevo cocido destaca por su gran polivalencia. Tan pronto completa ensaladas, como es el caso de la ensalada campera, como se convierte en relleno para sándwich o protagoniza recetas tan exquisitas como los huevos rellenos —un indispensable del recetario español, especialmente en época estival—, los huevos a la gallega, la ensaladilla de huevo o los huevos Villaroy. Tampoco cabe obviar su función dando el toque final a cremas, sopas o guisos en formato rallado, desmenuzado o troceado.

Saca papel y bolígrafo y toma nota de estas elaboraciones con huevo cocido, donde te demostramos las infinitas posibilidades de un alimento sencillo a la par que repleto de cualidades.

Huevos cocidos

Los huevos cocidos son una elaboración que no tiene misterio alguno. Sin embargo, conseguir los huevos duros perfectos requiere tener en cuenta un par de aspectos que te revelamos en nuestra receta, en la que te hablamos de cómo llevar a cabo todo el proceso para que queden bien cuajados. Además, explicamos cómo conseguir que la yema quede en el centro.

Huevos a la gallega

¿Eres un apasionado del pulpo á feira? Entonces no puedes perderte los huevos a la gallega, donde el pulpo se sustituye por unos huevos cocidos, dando como resultado un plato de los de quitarse el sombrero. Tal y como te explicamos en su receta, para hacerlos hemos cocido unos huevos en su punto para que queden con una yema de un atractivo color amarillo.

Ensaladilla de huevo

Si de elaboraciones prácticas hablamos, no podemos dejar de mencionar la ensaladilla de huevo, que nos sirve para unas tostaditas o como relleno de un sándwich o bocadillo. Te enseñamos a hacer la receta básica, dándote también ideas para personalizarla al gusto. Ya verás, cuando aprendas, no querrás parar de hacerla.

Huevos rellenos de atún

Nadie puede resistirse a las recetas con huevo cocido y atún, especialmente si se trata de unos huevos rellenos, tan socorridos en verano. La preparación que te presentamos hoy es la clásica, la conocida como «receta de la abuela», pues mantiene la sencillez y los ingredientes de antaño. Y, cómo no, ¡también el mimo!

Ensalada campera

Si andas en busca de recetas con huevo cocido para cenar, la ensalada campera es una opción estupenda: ligera, fresquita y muy fácil de preparar. En los meses de calor, ¡todo eso se agradece! Para elaborarla, necesitarás patatas cocidas, huevos duros, atún, aceitunas, cebolla, pimiento, tomate y un sencillísimo aliño de aceite de oliva.

Huevos Villaroy

¿Conoces los huevos Villaroy? Este clásico de la cocina casera, que es sencillo a la vez que sofisticado, consiste en unos huevos cocidos cubiertos con una cremosa bechamel, rebozados en pan rallado y fritos hasta que alcanzan una textura dorada y crujiente. Si se te está haciendo ya la boca agua, lánzate a prepararlos con nuestro paso a paso.

Mayonesa con huevo cocido

La mayonesa con huevo cocido es una alternativa segura a la mayonesa clásica con huevo crudo. Se puede consumir incluso en los días de temperaturas muy altas; además, podemos adaptar su textura al gusto, añadir más ingredientes y usarla como acompañamiento de nuestros platos veraniegos. Por si fuera poco, la tendrás lista en solo un cuarto de hora.

El lavavajillas es un electrodoméstico salvavidas: es cómodo y práctico, ahorrándonos mucho tiempo de limpieza en la cocina. No obstante, su uso tiene ciertas limitaciones, y es que no todos los utensilios pueden, o deben, meterse en él. Muchas veces, el propio utensilio lleva una señalización alertando de que no es apto para lavavajillas; en otros casos, aunque sea apto, su lavado en este electrodoméstico no es aconsejable por diversas razones. Si tienes dudas acerca de qué meter o no meter en el lavavajillas, aquí va una lista de utensilios que deberían mantenerse alejados de esta forma de lavado, junto a la explicación de por qué:

1. Sartenes antiadherentes. La capa antiadherente, en contacto con los detergentes abrasivos del lavavajillas, las altas temperaturas y la presión del agua, se va deteriorando lavado a lavado.
2. Cuchillos de cocina. Si cuentas con cuchillos de cocina de calidad, es recomendable que los laves a mano, pues pasarlos por el lavavajillas hace que se oxiden y se deteriore su filo.
3. Moldes y utensilios de aluminio. Los jabones de lavavajillas contienen componentes muy abrasivos para el aluminio, que hacen que este material sufra oxidación (se vuelve negro o aparecen manchas) y pierda propiedades (si se torna poroso, puede liberar residuos que alteran el sabor de la comida con la que está en contacto).
4. Sartenes de hierro. Meter una sartén de hierro en el lavavajillas arruinará su capa antiadherente natural. Tanto las altas temperaturas como los detergentes agresivos eliminan la capa de aceite protectora conocida como «curado», que es la que evita que los alimentos se peguen; como el metal queda al desnudo y, en el lavavajillas, está expuesto a largos períodos de tiempo en un ambiente húmedo, el hierro se oxida.
5. Copas de cristal. Salvo en el caso de lavarlas en programas específicos a baja temperatura, las copas de cristal —cristal, que no vidrio— pierden su transparencia y brillo, por lo que quedan con un tono blanquecino o turbio ocasionado por los microarañazos que generan los detergentes abrasivos y las altas temperaturas. Además, corren el riesgo de romperse por el choque térmico producido por los cambios bruscos de temperatura, así como por los golpes que pueden darse entre sí o contra otros utensilios y vajilla.
6. Utensilios de silicona. Aunque a simple vista no es un material poroso, sí lo es a nivel microscópico, por lo que absorbe el olor y sabor de los detergentes del lavavajillas. De ahí que, si los utensilios de silicona se lavan con este electrodoméstico luego nos saben a jabón.
7. Utensilios de madera. El calor y los detergentes del lavavajillas son perjudiciales para los utensilios de madera. Por un lado, los estropean —como absorben agua y se secan rápidamente, la madera se expande y contrae, haciendo que se agriete o se rompa— y, por otro, pueden suponer un riesgo para la salud, ya que la madera se vuelve porosa y absorbe la humedad y restos de comida, funcionando así como un medio ideal para la supervivencia y proliferación de microorganismos.
8. Utensilios de plástico con decoraciones. Con las altas temperaturas, los potentes detergentes y la fricción del agua, estos utensilios pueden deformarse y perder sus decoraciones. Asimismo, al degradarse la capa decorativa o el plástico por el calor extremo del electrodoméstico, existe riesgo de que el utensilio libere microplásticos o químicos nocivos en los alimentos con los que esté en contacto posteriormente.
9. Tapas de ollas a presión. Estos utensilios contienen componentes de seguridad que, al contacto con detergentes y altas temperaturas, pueden perder sus características. En el caso de las gomas interiores, se pueden deformar y, en el de las válvulas de presión, los restos de comida podrían obstruirlas.
10. Cualquier utensilio de cocina que no lo especifique directamente mediante el símbolo correspondiente. Según se define en el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 (artículo 15 apartado b), los envases de uso alimentario llevarán, en caso necesario, instrucciones especiales que deban seguirse para un uso adecuado y seguro, lo cual incluye el lavado en el lavavajillas. Es por ello vital prestar atención a esta señalización para evitar riesgos para la salud, más allá de alargar la vida útil de los utensilios.

Las chalotas son una variedad de cebolla muy suave y dulce. Son especialmente típicas de la cocina francesa y se caracterizan por su pequeño tamaño, forma alargada y que, por dentro, suelen tener un color púrpura o marrón dorado.

Su uso en la cocina es prácticamente el mismo que las cebollas y de hecho, son las perfectas sustitutas de estas cuando queremos un acabado fino y elegante. Además, su pequeño tamaño nos permite cocinarlas enteras como en el caso de esta receta donde las hemos preparado caramelizadas con vinagre balsámico de Módena y azúcar moreno, consiguiendo una guarnición elegante y exquisita que acompaña de maravilla a todo tipo de platos y muy especialmente a carnes.

Para caramelizar las chalotas, primero las vamos a dorar con aceite de oliva y mantequilla para después añadir el vinagre de Módena y azúcar moreno para glasearlas. Lo más importante que hay que tener en cuenta para que queden perfectamente caramelizadas es que tienen que cocinarse a fuego muy bajo y debemos removerlas de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela. Con estos trucos y el siguiente paso a paso, conseguiremos unas chalotas glaseadas que elevarán cualquier plato con un acabado digno de restaurante.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 208

Ingredientes de las chalotas caramelizadas

• 10 chalotas (unos 250 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno

Cómo hacer chalotas caramelizadas

Lo primero que vamos a hacer es pelar 10 chalotas.

Ponemos una cazuela pequeña a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorporamos las chalotas, las sofreímos durante 10 minutos y les añadimos sal.

A continuación, añadimos 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena y cocinamos durante 1 minuto. Después, añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y mezclamos bien el conjunto.

Dejamos cocinar 35 minutos a fuego muy bajo, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando. Después de este tiempo, ya tendremos las chalotas perfectamente caramelizadas.

Servimos las chalotas caramelizadas como guarnición de todo tipo de carnes o bien, como entrante.

Resumen fácil de preparación

1. Pelamos las chalotas
2. Sofreímos las chalotas en una cazuela con el aceite y la mantequilla
3. Añadimos el vinagre balsámico de Módena, cocinamos 1 minuto e incorporamos el azúcar moreno
4. Cocinamos a fuego muy bajo 35 minutos removiendo de vez en cuando
5. Servimos las chalotas caramelizadas

El chef británico Marco Pierre White no tiene estrellas Michelin. Obtuvo en los años 90 tres estrellas, a las que renunció porque sentía que, alcanzado ese logro, ya no las necesitaba profesionalmente. De hecho, algunos años más tarde abandonó los fogones y se centró en sus negocios como empresario y en su afición a la jardinería.

En todo caso, la renuncia a sus tres estrellas acrecentaron su fama de rebelde. Todavía hoy conserva bajo su dirección y su nombre locales fuera y dentro de Inglaterra, y sigue siendo una celebridad gastronómica que ha puesto sobre la mesa temas como la "carne vegetal", producto del que es un firme defensor. Además, ha inspirado personajes de ficción como Carmen “Carmy” Berzatto, protagonista de la aclamada serie de Disney+ “The Bear”, que gira en torno a la puesta en marcha de un restaurante en Chicago.

El restaurante 3 estrellas Michelin de Marco Pierre White

Nacido en 1961 en Leeds, White se fue de casa en la adolescencia para buscarse la vida. Huérfano de madre desde los 6 años, el origen italiano de esa parte de su familia marcaría su vida profesional.

Empezó a trabajar en restaurantes desde muy joven con una formación autodidacta, y desde el principio destacó por su talento para la cocina. Se mudó con 20 años a Londres donde pasó de querer tener un trabajo para sobrevivir a soñar con destacar y ser un gran chef. De este modo, trabajó en las cocinas del restaurante Le Gavroche o en Le Manoir, entre otros. Con 26 años se convertiría en copropietario de Harvey's y logra su primera estrella Michelin. Al año siguiente se le concedió una nueva estrella.

En 1994 la guía Michelin le galardonó con 3 estrellas por su trabajo en el restaurante del Hyde Park Hotel. Se convirtió así en el primer chef británico en lograr esa hazaña y también en el más joven, hasta ese momento, en obtener ese galardón. Cinco años más tarde, en 1999, se retiró y devolvió las estrellas, alegando que le juzgaba gente con menos conocimientos que él de cocina, y que prefería dejarlo todo y reinventarse.

Restaurantes actuales de Marco Pierre White

White dejó de ser cocinero antes de los 40 años. Más de 20 años después conserva distintos restaurantes que llevan su firma gracias a una red de socios en varios países, aunque como hemos visto, ninguno tiene estrellas Michelin.

"New York Italian" es una cadena de locales que mezclan el amor de White por la ciudad de los rascacielos con su pasión por la cocina italiana. Bajo este nombre tiene 4 restaurantes en el Reino Unido (en Brentwood, Kegworth, Milton Keynes y South Gloucestershire) y uno en Abu Dhabi. En cuanto a "Wheeler's", es una reconocida cadena que sirve pescado y marisco y que, a día de hoy, cuenta con un local en Dover. Asimismo, en Dover y también en Londres (en Whitechapel) tiene dos chophouse dedicados a la carne. De igual forma, tiene hasta 12 "Steakhouse, bar & grill" a lo largo de su país; este mismo concepto lo ha llevado a Irlanda, en el que dirige dos locales en Dublín y Donnybrook, y también a los Emiratos Árabes, donde cuenta con un local en Abu Dhabi.

Marco Pierre White también dispone de un pub, el “Ale House”, abierto en verano de 2024 en The Queen’s Head, en Felixtowe (Suffolk, Reino Unido); se trata de un establecimiento con un concepto de pub tradicional británico en el que se sirven comidas típicas de Reino Unido —fish and chips, bangers and mash, tartas, pickled eggs...— y bebidas como cervezas de autor, sidras y cócteles.

Además, es propietario de un hotel de estilo rural británico llamado "The Rudloe Near Bath", también conocido como “The Rudloe Arms”, con cabañas para alojarse, un lago, un pub inglés y casi 20 acres de jardín. En este hotel hay un restaurante de platos ingleses tradicionales como los típicos desayunos con huevos y bacon o el porridge. Para la cena ofrece un menú que mezcla recetas británicas con platos internacionales como pasta, salmón o ragú.

Programas de TV y libros de Marco Pierre White

White ha participado en varios programas de TV desde 2007. Ese año fue jefe de cocina en Hell’s Kitchen en Reino Unido, el famoso programa presentado por su antiguo alumno Gordon Ramsay. También fue jurado en la versión australiana de Masterchef (2011), donde intervino en varias temporadas. Otros shows televisivos en los que tuvo alguna aparición son Kitchen Burnout o Boiling Point. En 2012 empezó a emitirse su propio programa denominado "Marco Pierre White’s Kitchen Wars". A lo largo de cada emisión quedaba claro que el chef no había perdido nada de su carácter complicado.

Por otro lado, ha publicado más de 10 libros, desde "White Heat" en el año 1990 o su autobiografía "The Devil in the Kitchen", hasta "Mirabelle Cookbook", el recetario de su aclamado restaurante Mirabelle (Mayfair, Londres), del que fue propietario hasta 2007.

El pan de Viena es una variedad así llamada debido a su origen, ya que fue en esta ciudad donde se comenzó a hornear con vapor allá por el siglo XIX, una técnica revolucionaria en aquella época. Se trata de un pan enriquecido con mantequilla, leche y huevo, que hace que sea diferente a cualquier otro y muy especial. Su principal característica es su forma alargada con pequeños cortes a lo largo de toda su superficie, su miga tierna y su corteza suave.

La clave para preparar un pan de Viena muy esponjoso es un buen amasado hasta conseguir una masa muy fina y elástica. Aunque se puede amasar a mano, esta es una receta ideal para preparar con amasadora ya que vamos a tener que trabajar la masa un buen rato. Al principio puede parecer muy pegajosa debido a su alto porcentaje de hidratación, aunque durante el amasado se irá quedando suave y perfecta. Es fundamental evitar caer en la tentación de añadir más harina durante el amasado ya que perderíamos la ternura que caracteriza a este pan.

Respetar los tiempos de levado también es fundamental para conseguir esa textura tierna y esponjosa, controlando bien que no se pase. Y el último consejo, aunque fundamental, es hornear los panecillos con vapor, según la tradición. Esto hará que la miga quede muy tierna y la corteza sea fina. Para ello, pondremos un recipiente con agua dentro del horno durante el horneado para que vaya soltando vapor.

Los panes de Viena son perfectos para desayunos o meriendas, acompañados de un vaso de leche, aunque debido a su tamaño, también son ideales para preparar bocadillitos variados para fiestas. Combina muy bien con rellenos como jamón y queso, mantequilla y mermelada, chocolate y, mi favorito, con jamón serrano, para ese contraste de dulce y salado perfecto. A continuación explicamos paso a paso cómo prepararlos.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos (más los tiempos de levado)
• Raciones: 8 unidades
• Categoría: panes
• Tipo de cocina: austríaca
• Calorías por ración (kcal): 176

Ingredientes del pan de Viena

• 250 g de harina de fuerza
• 125 g de leche entera templada
• 3 g de levadura seca de panadero (o 9 g de levadura fresca)
• 25 g de azúcar
• 5 g de sal
• 1 huevo M
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Huevo batido para pincelar

Cómo hacer pan de Viena

Comenzamos haciendo un prefermento. Para ello, mezclamos 50 g de harina de fuerza con 125 g de leche entera templada, 3 g de levadura de panadero (o 9 g de levadura fresca) y 25 g de azúcar. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos hasta que veamos que la masa comienza a burbujear.

Ponemos el prefermento junto a los 200 g de harina restantes, 5 g de sal, 1 huevo M y 30 g de mantequilla en un bol y amasamos durante 15-20 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica. Este amasado lo podemos hacer a mano o con ayuda de una amasadora.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol engrasado y cubierto con film transparente.

Dejamos que la masa doble su volumen, que, dependiendo de la temperatura ambiente, puede tardar entre 1-2 horas.

Desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones iguales. Estiramos la masa con las manos dándole forma más o menos rectangular tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Enrollamos cada lado del rectángulo de masa hacia el centro tal y como mostramos a continuación.

Juntamos los lados enrollados pellizcando con los dedos la parte superior hasta juntarlos.

Hacemos rodar la masa con las manos sobre la encimera y le vamos dando a cada porción de masa la forma característica del pan de Viena.

Ponemos los panes de Viena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los pincelamos con huevo batido.

Hacemos pequeños cortes por la superficie de cada panecillo con ayuda de una cuchilla de panadería o un cuchillo afilado. Cubrimos las masas con film transparente dejándolo ahuecado para que no se quede pegado a los panecillos.

Dejamos que los panecillos crezcan un poco, sin que lleguen a doblar su volumen, entre 45 minutos y 1 hora y media, dependiendo de la temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y ponemos un recipiente con agua apto para horno dentro del horno para crear vapor. Horneamos los panes de Viena durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Una vez horneados, los retiramos del horno y si podemos resistir a la tentación, los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de consumirlos.

Resumen fácil de preparación

1. Hacemos un prefermento mezclando harina con leche, levadura y azúcar, y lo dejamos reposar hasta que burbujee
2. Ponemos los demás ingredientes de la masa en un bol junto al prefermento y amasamos durante 15-20 minutos
3. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado cubierto con film
4. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen
5. Desgasificamos, dividimos la masa en 8 porciones y las estiramos
6. Enrollamos los dos extremos de cada porción de masa hacia el centro
7. Sellamos el cierre de ambos extremos
8. Le damos forma de panecillo presionando los extremos con la palma de la mano
9. Ponemos las porciones de masa en una bandeja de horno y las pincelamos con huevo batido
10. Hacemos los característicos cortes en la superficie de cada panecillo
11. Los dejamos levar hasta que crezcan y los horneamos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10-12 minutos con algo de vapor
12. Dejamos enfriar por completo los panes de Viena sobre una rejilla antes de su degustación

La col y el repollo, pertenecientes a la especie Brassica oleracea, se emplean como verdura en la cocina. Aunque a efectos prácticos se pueden utilizar de forma casi indistinta, existen algunas diferencias entre uno y otro alimento. Ambos comparten origen, familia vegetal y muchas de sus propiedades nutricionales; no obstante, el término «col» se usa de manera genérica, abarcando a todas las variedades dentro de la familia de las Brasicáceas —lombarda, col rizada (kale), col china, coles de Bruselas...—; en cuanto al repollo, se trata de un tipo específico de col caracterizado por sus hojas lisas y apretadas, así como por su cabeza redonda y compacta. 

En el ámbito culinario, son ingredientes muy versátiles. En crudo, aportan una textura crujiente muy particular, mientras que al cocinarse destacan por la suavidad que aportan al plato; asimismo, también se pueden encurtir o fermentar, como bien demuestra una de las elaboraciones más populares de la col: el chucrut. De este modo, podemos encontrar la col y el repollo en elaboraciones frías como la ensalada de col y zanahoria o la ensalada de repollo, y también en elaboraciones calientes como la sopa de col, la lombarda con manzana —¡cómo alegra esta preparación una mesa festiva!— o el colcannon, un puré de patatas y col con mantequilla típico de Irlanda.

Se acabó pensar que la col o el repollo solo son aptos para ensaladas. En esta selección de recetas te descubrimos todas las posibilidades de estos ingredientes rebosantes de cualidades.

Sopa de col

Cuando llega el frío, las sopas son la opción perfecta para que entren en calor cuerpo y alma. Entre todas las opciones que puedes cocinar, la sopa de col es nutritiva, económica y saludable, además de apta para dietas veganas. En 30 minutos y siguiendo nuestras indicaciones, tendrás sobre la mesa una receta que seguro querrás repetir.

Ensalada de col y zanahoria

La ensalada de col y zanahoria, también conocida como coleslaw, es una elaboración americana que se suele servir como guarnición de carnes a la brasa o pollo frito en cadenas de comida rápida. No obstante, con nuestra receta de la mano, no necesitarás acudir a ninguno de estos locales. ¡La podrás hacer cómodamente desde casa y en apenas media hora!

Lombarda con manzana

La lombarda con manzana es una de esas recetas con col lombarda que primero conquista por su vistosidad y, después, por su sabor que equilibra a la perfección las notas dulces de la col con la acidez de la manzana. Aunque es un plato tradicionalmente navideño, nada te impide hacerlo nada más llegue la lombarda a los mercados. A continuación, su paso a paso.

Ensalada de repollo

Las recetas con repollo y zanahoria son todo un clásico de las guarniciones. En esta ocasión, te traemos una ensalada de repollo lista en 10 minutos y que podrás personalizar a tu gusto poniéndole o bien un aliño ligero y fresco, o bien uno más cremoso y contundente. En nuestra receta nos decantamos por la primera opción, acompañando la ensalada con un aliño cítrico.

Colcannon

Nos trasladamos a Irlanda para traerte una de sus recetas tradicionales. Se trata del colcannon, un puré de patatas y col que sirve de guarnición tanto para carnes como para pescados. Tal y como te contamos en su receta, primero cocemos por separado la col y las patatas y, una vez preparado, lo presentamos bien caliente con una nuez de mantequilla en la superficie.

Chucrut casero

El chucrut no necesita presentación alguna. Esta preparación de col fermentada, típica del norte de Francia y Alemania, tiene múltiples usos y se puede consumir crudo como parte de ensaladas y bocadillos o como guarnición o acompañamiento de las clásicas salchichas alemanas. Te enseñamos a hacerlo casero.

Ensalada de col con Thermomix

Si la ensalada de col ya es una elaboración muy rápida de hacer, ¡imagínate si añades a la ecuación el Thermomix! Con este robot de cocina reducimos al máximo el tiempo y el esfuerzo que nos lleva preparar este sencillo manjar. Asimismo, las verduras quedan cortadas de forma uniforme y con ese toque crujiente que tanto nos gusta.