La avellana es uno de los frutos secos más consumidos, protagonista de muchas recetas de repostería e ingrediente de algunas elaboraciones saladas. A las elaboraciones dulces les aporta un sabor intenso, tostado y dulce y, dependiendo de cómo se usen —troceadas o en pasta— una textura crujiente o cremosa respectivamente. En cuanto a las recetas saladas, las avellanas proporcionan un toque crujiente y un sabor tostado y aromático. Más allá de sus usos culinarios, también son un alimento muy apreciado por sus propiedades nutricionales, entre las que destacan su contenido en grasas saludables, fibra, vitamina E y minerales.

La versatilidad y bondades de las avellanas son, pues, innegables. Por ello, merece la pena adentrarse en el mundo de las recetas que las contemplan como ingrediente. En el ámbito de la cocina salada, son estupendas como aderezo de unas ricas zanahorias asadas o formando parte de la vinagreta que convierte en un manjar un sencillo brócoli al vapor. En la cocina dulce, destacan como el único ingrediente de la crema de avellanas y uno de los protagonistas de la famosa crema de cacao y avellanas; con ellas también se pueden elaborar un delicioso praliné de avellanas o unos carajitos del profesor. ¿Y qué nos dices de preparar en casa una leche de avellanas, que le da mil vueltas a la versión comercial?   

Hazte con unas buenas avellanas, ya sea en formato crudo o tostado, y prepárate para darle vida a unas increíbles recetas con este fruto seco en la lista de ingredientes.

Zanahorias asadas

¿Quieres aprender a hacer una guarnición de las que no pasan desapercibidas? Aquí te traemos unas zanahorias asadas que, combinadas con el crujiente de las avellanas, resultan en un bocado exquisito. Además, son perfectas para hacer cuando ya estamos utilizando el horno para otra preparación, por lo que economizarás al máximo el tiempo de cocinado.

Brócoli al vapor con vinagreta de frutos secos

Si buscas recetas saludables con avellanas, tenemos una para ti que te va a encantar y sorprender a partes iguales. Y es que este brócoli al vapor con vinagreta de frutos secos rompe con todos los estereotipos de que el brócoli no puede protagonizar un plato sabroso. Por si fuera poco, solo te llevará 15 minutos hacerlo.

Crema de avellanas

A estas alturas, seguro que ya conoces la crema de avellanas, un producto comercial con múltiples usos en la cocina. Con nuestra ayuda, nunca más tendrás que acercarte al supermercado buscándola, ya que podrás tenerla lista en casa en 10 minutos y usando solo las avellanas como ingrediente. Basta con que sigas nuestro paso a paso, ¡es sencillísimo!

Crema de cacao y avellanas

Si te vuelven loco la Nutella o la Nocilla, te alegrará saber que puedes hacer su versión casera con una facilidad pasmosa. Te lo demostramos en su receta, para la que hemos utilizado ingredientes sencillos y comunes. Eso sí, presta atención a las proporciones, pues solo así conseguirás una crema untable y sabrosa con una textura muy cremosa.

Leche de avellanas

Son muchas las personas que consumen bebidas vegetales en su día a día. Aunque actualmente es posible encontrar todo tipo de bebidas en su formato comercial, hacerlas en casa ofrece muchas ventajas y el resultado es la mar de delicioso. Como muestra, la leche de avellanas que te traemos, que destaca por su maravilloso sabor suave.

Praliné de avellanas

El praliné es una crema dulce de frutos secos, una preparación de repostería básica que puedes hacer en casa siguiendo nuestras indicaciones. En esta ocasión te proponemos la elaboración de un praliné de avellanas, que no solo sabe a gloria sino que también se conserva muy bien y tiene muchos usos: relleno para bombones, cruasanes, galletas, bizcochos...

Gianduja

¿Andas en busca de recetas con avellanas tostadas? Se acabó la búsqueda, aquí tienes un dulce que te hará viajar a Italia sin moverte de casa: la gianduja, una crema de chocolate y avellanas similar a la típica comercial pero mucho más rica. No dejes que te lo contemos y lánzate a comprobarlo tú mismo siguiendo nuestro paso a paso.

Carajitos del profesor

Si de postres fáciles con avellanas hablamos, no podemos dejar pasar la oportunidad de mencionar los carajitos del profesor, unas deliciosas galletas típicas de la localidad de Salas, en Asturias. En su receta, te contamos la razón tras su nombre, además de, por supuesto, la explicación con todo lujo de detalles de cómo elaborarlos en casa.

La crema de zanahoria es una receta sencilla y muy apetitosa que destaca por su color intenso y su sabor ligeramente dulce. Para su elaboración, partimos de un rico sofrito de puerro y cebolla, añadimos caldo y zanahoria y esperamos tranquilamente a que el Thermomix haga todo el trabajo por nosotros, sin tener que preocuparnos de remover ni de que se nos pegue.

Gracias a este pinche de cocina, obtenemos una textura especialmente fina y homogénea, perfecta para disfrutar de una crema ligera pero muy sabrosa. Servida bien caliente y con un acabado sencillo, por ejemplo, acompañada de unas rodajas muy finitas de zanahoria y algunas aromáticas o semillas al gusto, resulta tan apetecible como vistosa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 168

Ingredientes de la crema de zanahoria en Thermomix

• 1 puerro (parte blanca) en trozos
• 1 cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 600 g de zanahoria en trozos
• 700 g de caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta

Opcional para acompañar: rodajas de zanahoria, semillas al gusto (chía, sésamo...) y/o hierbas aromáticas.

Cómo hacer crema de zanahoria en Thermomix

Ponemos en el vaso del Thermomix 1 puerro (parte blanca) y 1 cebolla en trozos y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos 30 g de aceite de oliva y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

A continuación, incorporamos 600 g de zanahoria en trozos, 700 g de caldo de pollo o verduras, sal y pimienta, y programamos 25 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

Después del paso anterior, comprobamos que las zanahorias estén tiernas y dejamos templar la mezcla un par de minutos antes de triturarla. A continuación, trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una crema muy fina.

Servimos caliente, decorando con unas rodajas finas de zanahoria o un hilo de aceite de oliva. También le podemos añadir unas hierbas aromáticas secas al gusto y alguna semilla, por ejemplo chía o sésamo, para dar un toque de textura.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos el puerro y la cebolla en el Thermomix
2. Sofreímos 8 minutos con aceite
3. Añadimos las zanahorias, el caldo, sal y pimienta y cocinamos 25 minutos
4. Trituramos la crema
5. Decoramos al gusto la crema de zanahoria y la servimos

Cuando hablamos de hamburguesas solemos pensar en las clásicas de carne, pero es posible elaborarlas sin usar productos de origen animal. Y es que las hamburguesas vegetarianas son muy buena opción tanto si llevas una dieta vegetariana o vegana, como si deseas reducir la ingesta de carne o aumentar el consumo de alimentos vegetales. Lejos de la creencia generalizada, son opciones repletas de posibilidades que, además de ser nutritivas y saludables, también están deliciosas. La clave está en seleccionar acertadamente los ingredientes. ¡Para eso estamos aquí!

Hemos preparado para ti una selección de recetas de hamburguesas vegetarianas que, como bien dicta esta dieta, excluyen carnes, pescados y mariscos. Basándonos en alimentos de origen vegetal como verduras, legumbres y cereales, hemos dado con verdaderos manjares. Algunas de estas opciones, como la hamburguesa de lentejas, de garbanzos o de tofu, avena y olivas, son 100 % vegetarianas y aptas para dietas veganas, mientras que también planteamos la de soja texturizada, berenjena o calabacín para quienes siguen una dieta ovovegetariana. Asimismo, incluimos hamburguesas ovolactovegetarianas como la hamburguesa de quinoa y verduras y la de brócoli. ¡Hemos pensado en todo y en todos!

Saca papel y bolígrafo y toma nota de todas estas hamburguesas vegetarianas, perfectas tanto para personas que se acogen a una dieta libre de productos de origen animal, como para quienes quieren consumir más vegetales. A los niños les encantarán también, ya que son una manera muy divertida y original de comer verduras.

Hamburguesas de lentejas

Entre todas las recetas de hamburguesas vegetarianas caseras que puedes hacer, la de lentejas es ideal para incluir más legumbres en tu dieta. El secreto que hace de nuestra hamburguesa de legumbres un plato irresistible es que hemos agregado a la mezcla un sabroso sofrito y un ingrediente que funciona como absorbente de humedad. A continuación, el paso a paso.

Hamburguesas de garbanzos

La hamburguesa de garbanzos te va a encantar, pues es una opción muy original que te sorprenderá tanto por su sabor como por su textura. Además, mantiene su forma, todo un reto cuando se trata de este tipo de preparaciones. No te lo pienses más y anímate a elaborarla siguiendo nuestras indicaciones.

Hamburguesa de quinoa y verduras

Aunque la hamburguesa sea todo un clásico de la comida rápida, nada nos impide modificar sus ingredientes para dar con opciones deliciosas a la par que nutritivas y saludables. Es el caso de la hamburguesa de quinoa y verduras que te presentamos, una fuente de proteínas e hidratos de carbono que, por si fuera poco, se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Hamburguesa de tofu, avena y olivas (vegana)

Basta ya de pensar que el tofu es un ingrediente insulso y sin posibilidades. Venimos a demostrarte que no es así, que eligiendo sus compañeros con cabeza puede dar pie a elaboraciones de lo más sabrosas. ¿No nos crees? La hamburguesa de tofu, avena y olivas ha llegado para echar por tierra todos tus prejuicios.

Hamburguesa de soja texturizada

¿Conoces la soja texturizada? Se trata de un ingrediente que cada vez tiene más presencia en los supermercados y las tiendas de alimentación; su versatilidad hace de ella un elemento clave en un sinfín de recetas. En esta ocasión, te proponemos usarla para elaborar una hamburguesa ovovegetariana que te encantará.

Hamburguesa de brócoli

¿Ya no sabes cómo hacer para introducir el brócoli en tu dieta o en la de tu familia? Estás en el lugar correcto: con esta hamburguesa de brócoli se esfumará el problema. Este vegetal no será el único protagonista, ya que también hemos utilizado zanahoria, cebolla y ajo, que le confieren un extra de sabor y jugosidad.

Hamburguesa de berenjena

De entre todas las opciones de hamburguesas vegetarianas, hoy te proponemos una hecha a base de berenjena. De este modo, aprovechamos su jugosidad, su sabor y sus propiedades saludables. Saca papel y bolígrafo, viste el delantal y aventúrate a preparar esta delicia que se convertirá en tu favorita una vez la pruebes.

Hamburguesa de calabacín

En poco más de media hora y siguiendo nuestras indicaciones, podrás tener sobre la mesa una hamburguesa de calabacín que gustará a grandes y pequeños —sí, sí, ¡incluso los niños la recibirán con los brazos abiertos!—. Dependiendo del tamaño que le des, podrás servirla en una comida informal como entrante o comerla como plato principal en pan de hamburguesa.

El lenguado a la meunière es una especialidad francesa que se prepara cocinando este pescado blanco en la sartén, con una salsa a base de mantequilla y zumo de limón. Es una receta muy fácil de preparar y una de las mejores formas de cocinar el lenguado. Para su elaboración, necesitamos los lenguados sin piel ni cabeza, así que lo mejor es pedirlo así en la pescadería para tenerlos ya listos para cocinar.

El nombre de esta receta hace referencia a su elaboración, es decir, al rebozado del pescado en harina antes de su fritura con mantequilla y limón. La palabra francesa meunière significa «molinera», que hace referencia al molido de la harina. El limón aporta un toque ácido muy sabroso perfecto para conseguir un plato con un sabor equilibrado.

Para degustar el lenguado a la meunière nada tan sencillo como acompañarlo con unas patatas cocidas y unos gajos de limón. Con estos pocos ingredientes y gracias al siguiente paso a paso, podremos disfrutar en casa de este gran clásico de la gastronomía francesa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías por ración (kcal): 452

Ingredientes del lenguado a la meunière

• 2 lenguados de ración sin piel y sin cabeza
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de harina de trigo
• El zumo de 1 limón
• 50 g de mantequilla
• Perejil fresco picado

Opcional para acompañar: patatas cocidas y unos gajos de limón

Cómo hacer el lenguado a la meunière

Salpimentamos 2 lenguados de ración sin piel ni cabeza y los rebozamos con 4 cucharadas de harina de trigo.

En una sartén lo suficientemente amplia para poder cocinar los lenguados, incorporamos el zumo de 1 limón y 50 g de mantequilla, y cocinamos esta mezcla a fuego suave hasta conseguir una salsa homogénea.

Una vez tenemos lista la salsa meunière, cocinamos los lenguados durante 3 minutos por cada lado. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del pescado, que debe quedar completamente cocinado. Una vez cocinados, los espolvoreamos con perejil fresco.

Servimos el lenguado a la meunière recién hecho, opcionalmente, acompañado de patatas.

Resumen fácil de preparación

1. Salpimentamos y enharinamos los lenguados
2. Cocinamos el zumo de limón con la mantequilla a fuego suave
3. Incorporamos los lenguados a la sartén para cocinarlos en la salsa y los espolvoreamos con perejil
4. Servimos el lenguado a la meunière recién hecho

No hay duda alguna de lo importante que es tomar legumbres en nuestro día a día. No obstante, mientras que en invierno las clásicas recetas de legumbres, que conllevan largas horas de cocción, son muy apetitosas y reconfortantes, en verano y en los días de calor se hacen pesadas tanto de preparar como de degustar. Pero que no cunda el pánico: con las siguientes propuestas podrás consumir la ración recomendada de legumbres semanales de manera fácil, rápida y, sobre todo, ¡sabrosa!

En un abrir y cerrar de ojos: deliciosas recetas con legumbres para no complicarse la vida

No es ninguna utopía, las legumbres pueden ser todo un manjar sin necesidad de dedicar horas y horas a su elaboración. Te lo demostramos con estas originales recetas que, en poco más de 10 minutos, te descubren todas las posibilidades de este nutritivo alimento.

Garbanzos a la carbonara

Nadie puede resistirse a un plato de inspiración italiana. Si encima nos ayuda a introducir más legumbres en nuestra dieta, ¡mejor que mejor! La receta que te presentamos brilla por su originalidad y por su capacidad para hacernos salir de la rutina. ¿Qué nos dices, te animas a preparar los garbanzos a la carbonara?

Tartar de lentejas

Para esta receta ni siquiera hay que encender la cocina. ¡Que no se diga que no pensamos en ti! Además de original, queda muy resultona en la mesa y es perfecta para cualquier ocasión. Compruébalo tú mismo y ponte manos a la obra con el tartar de lentejas.

Ensalada de alubias

10 minutos es todo lo que vas a necesitar para llevar a la mesa esta delicia, donde los ingredientes que te proponemos dan lugar a una combinación de sabores riquísima y muy difícil de olvidar. No pierdas ni un segundo más, saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo elaborar la ensalada de alubias.

El ron es una de las grandes estrellas del mundo del cóctel. De hecho, esta bebida alcohólica destilada es la base de la conocida como coctelería Tiki, en la que se mezcla con zumos de frutas naturales —coco, piña, maracuyá, mango...—, siropes y especias para dar lugar a cócteles con un toque polinesio inconfundible. Originado en el Caribe durante el siglo XVII, el ron se obtiene a partir de la fermentación y destilación de la caña de azúcar, principalmente de la melaza, y se envejece comúnmente en barricas de roble; cuanto más tiempo pasa en ellas, más oscuro se torna, dotándolo de un color, aroma y sabor más complejos. 

Existen numerosos tipos de ron y cada uno de ellos goza de matices propios; el ron blanco pasa poco tiempo en barrica y es ligero y seco; el ron dorado o añejo se envejece en barrica de roble durante un par de años, lo que le otorga un color ámbar y notas de vainilla y caramelo; en cuanto al proceso de envejecimiento del ron oscuro o negro, puede llegar a extenderse durante décadas, por lo que su sabor es bastante profundo. Dadas sus características, cada variedad se utiliza para una clase de cóctel u otro, siendo el ron blanco al que más se suele recurrir. Este último es protagonista de cócteles tan populares como el mojito, el daiquiri, el coco loco o el cubalibre —provenientes de Cuba— o la piña colada —originaria de Puerto Rico—. En cuanto al ron dorado, lo podemos encontrar en el cóctel jamaicano Planter’s Punch, mientras que el ron oscuro, junto al blanco, protagoniza el Mai Tai, una de las tantas estrellas de la coctelería Tiki.  

Con esta selección de recetas de cócteles con ron te invitamos a preparar y explorar, siempre con moderación, las múltiples cualidades de esta bebida tan apreciada en la coctelería internacional.

Mojito

El mojito es una de las bebidas alcohólicas con ron más consumidas de todo el mundo. Desde que se inventara en Cuba a principios del siglo XX, su popularidad no ha hecho más que crecer. Aprende a prepararlo en casa en tan solo 5 minutos con la ayuda de nuestro paso a paso.

Piña colada

Hay bebidas capaces de transportarnos a paisajes idílicos. Una de ellas es la piña colada, donde el ron se funde con la piña y el coco para dar lugar a un cóctel la mar de vistoso y caribeño. En su receta, te contamos cuáles son las proporciones de cada ingrediente y cómo mezclarlos.

Daiquiri

El daiquiri es uno de los cócteles con ron blanco que no puede faltar en tu recetario coctelero. A este alcohol se suman el zumo de lima y el azúcar, consiguiendo con ello un rico brebaje que se suele presentar en una copa tipo martini. Hazlo casero siguiendo nuestras indicaciones.

Long Island Iced Tea

No todo es lo que parece y ejemplo de ello es el Long Island Iced Tea que, a pesar de tener la palabra «té» en su nombre, no contiene esta bebida entre sus ingredientes. Tal y como podrás comprobar en su receta, lo que sí tiene es ron blanco, vodka, ginebra, tequila y triple seco.

Mai Tai

El Mai Tai es uno de los cócteles con ron oscuro que te invitan a descubrir qué matices aporta a las bebidas este tipo de ron. En nuestra receta, no solo te explicamos cómo hacerlo paso a paso, sino que también te hablamos un poco de la historia de su origen.

Cubalibre

Seguro que has oído hablar del cubalibre, un clásico de la coctelería. Se trata de un cóctel con el ron como protagonista y la cola y un toque de lima como compañeros. Te enseñamos cómo prepararlo, invitándote a disfrutarlo —siempre con cabeza— en buena compañía.

Daiquiri de fresa

El daiquiri es un cóctel tan especial que de él han surgido multitud de variantes, entre ellas el daiquiri de fresa que te presentamos a continuación. Es una bebida muy refrescante que se hace con pocos ingredientes y para la que solo vas a necesitar una batidora. ¡Así de fácil!

Blue Hawaiian

El Blue Hawaiian es tan exótico como pudiera parecer por su nombre. De un vibrante color azul y lleno de sabor, los ingredientes que lo componen son ron, piña, coco y curaçao azul. Prepáralo con nuestra receta y transpórtate a las playas tropicales sin moverte de casa.

Cóctel coco loco

El coco loco es un cóctel de personalidad arrolladora. En él se mezclan varios licores, cuyo sabor se suaviza con la presencia del coco y la lima. La versión más conocida, la que te traemos en la siguiente receta, lleva ron blanco, vodka, tequila, crema de coco y zumo de lima.

Planter's Punch

Si andas en busca de recetas de cócteles con ron dorado, aquí tienes uno: el Planter’s Punch, originario de Jamaica y encuadrado en la familia de los ponches. Es uno de los más famosos y versátiles y ahora, con nuestra receta, lo podrás preparar fácilmente desde casa.

Purple Sky

El Purple Sky es un cóctel que te conquistará tanto por su sabor como por su llamativo color púrpura. Saca papel y bolígrafo y apunta cómo elaborarlo con ron blanco, ron de coco, curaçao azul, granadina, zumo de naranja y zumo de piña. ¡Un trago espectacular!

El Presidente

El Presidente es uno de los cócteles clásicos de la coctelería cubana. Su sabor a caballo entre la profundidad y el dulzor es inolvidable. Te invitamos a probarlo siguiendo a pies juntillas las indicaciones de nuestra receta; si eres curioso, en ella también descubrirás su historia.

El tequila es una bebida alcohólica que aporta sabor, aroma y carácter a los cócteles en los que se utiliza como ingrediente. Se trata de un destilado originario de México que se elabora a partir de la planta de agave azul; el corazón de esta se cosecha y se cuece con el fin de convertir los almidones en azúcares; una vez extraído el jugo, se fermenta con levaduras y se destila. El proceso completo, desde la siembra al embotellado, puede durar entre 5 y 8 años. Puesto que la producción de tequila está regulada por la Denominación de Origen Tequila (DOT), su fabricación está limitada a cinco estados mexicanos.

Lo que hace del tequila una bebida tan apreciada es, entre otros aspectos, su versatilidad en el campo de la coctelería. Juntarlo con otros ingredientes da como resultado, dependiendo del tipo de tequila que se utilice —blanco, reposado o añejo—, mezclas que van desde lo cítrico y refrescante a lo complejo y sofisticado. Dadas sus características, es pieza fundamental de cócteles tan aclamados como el margarita, tan vistosos como el Tequila Sunrise, tan tropicales como el coco loco y tan potentes como el Long Island Iced Tea. 

Conviértete en un maestro de los cócteles con tequila con esta selección de recetas que te desgrana, paso a paso, su proceso de elaboración. Anímate a prepararlos y disfruta, con moderación, de exquisitas combinaciones de sabores.

Margarita

El margarita es uno de esos cócteles con tequila famosos de los que todos han oído hablar. Aunque su elaboración es muy sencilla, es importante echar mano de algunos consejos como los que te traemos en su receta: usar tequila de calidad, utilizar jugo de lima fresco y enfriar bien la bebida. Con eso y nuestro paso a paso, ¡el éxito está asegurado!

Tequila Sunrise

Al ver un Tequila Sunrise, no hace falta explicar el porqué de su nombre, cuya traducción es «amanecer de tequila». Y es que sus ingredientes, mezclados en el orden, la cantidad y la forma en la que te contamos en su receta, resultan en una refrescante y equilibrada bebida cuyos colores nos recuerdan a la salida del sol. ¡Toda una delicia para el paladar!

Cóctel coco loco

¿Quieres sentir que estás tomando un cóctel en las playas del Caribe? Entonces te invitamos a hacerte en casa un coco loco, una bebida muy especial que mezcla tequila, vodka y ron blanco. La potencia de su alcohol se suaviza con la presencia del coco y la lima. Te han entrado ganas de echarle un trago, ¿verdad? Tan fácil como prepararlo siguiendo nuestra receta.

Long Island Iced Tea

No todo es lo que parece y ejemplo de ello es el Long Island Iced Tea que, a pesar de tener la palabra «té» en su nombre, no contiene esta bebida entre sus ingredientes. Tal y como podrás comprobar en su receta, lo que sí tiene es ron blanco, vodka, ginebra, tequila y triple seco.

Cóctel Paloma

La paloma es uno de los cócteles más populares de México. Esta sorprendente bebida consiste en una mezcla de tequila con refresco de pomelo y zumo de lima dando como resultado un combinado de sabores cítricos muy refrescante. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Originario de Estados Unidos, el Long Island Iced Tea se ha convertido en un clásico de los bares por su combinación única de sabor y potencia. Para prepararlo, solo tenemos que añadir a un vaso con hielo vodka, tequila, ginebra, ron blanco, triple seco, zumo de limón, jarabe de azúcar y Coca-Cola. Esta mezcla de destilados y sus añadidos dan lugar a una bebida de color ámbar que, a simple vista, se puede confundir con un té helado. Es decir, este combinado no lleva té y no tiene nada que ver con la bebida conocida como Iced tea más allá de su parecido.

El origen más popular de este cóctel es que fue creado el año 1920, en Tennessee, durante la Ley Seca, en una isla del río Holston conocida como Long Island, precisamente para poder consumir alcohol disimuladamente ya que su aspecto se parecía más a un té helado que al de una bebida alcohólica. El otro posible origen de esta bebida indica que fue creada en los años 70 por el bartender del hotel Oak Beach Inn en Long Island, Nueva York, de forma que su nombre, en este caso, sería un guiño a su parecido con el famoso refresco y a su lugar de nacimiento.

Antes de detallar la fórmula de este emblemático cóctel, es importante destacar que, aunque sea muy fácil de beber, en realidad es muy fuerte según podréis intuir por la cantidad de alcohol que lleva. Por eso, y como siempre nos gusta recalcar, aunque con más razón en este caso, es fundamental consumirlo con mucha moderación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebida
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 261

Ingredientes del Long Island Iced Tea

• Hielo al gusto
• 15 ml de vodka
• 15 ml de ron blanco
• 15 ml de ginebra
• 15 ml de tequila blanco
• 15 ml de triple seco o Cointreau
• 15 ml jarabe simple (mezcla a partes iguales de agua y azúcar)
• 25 ml de zumo de limón
• Refresco de cola hasta completar el vaso
• Para decorar, opcional: unas rodajas de limón o lima y hierbabuena

Cómo hacer Long Island Iced Tea

Comenzamos añadiendo hielo al gusto en un vaso alto, preferiblemente tipo Highball. Sobre el hielo, vertemos 15 ml de vodka, 15 ml de ron blanco, 15 ml de ginebra, 15 ml de tequila blanco, 15 ml de triple seco y mezclamos ligeramente estas bebidas.

Agregamos 15 ml de jarabe simple y 25 ml de zumo de limón. El jarabe simple, también conocido como jarabe de azúcar, es una mezcla a partes iguales de agua y azúcar. Lo podríamos sustituir por una cucharadita de azúcar para una versión más rápida y sencilla, pero en coctelería, se suele utilizar el azúcar disuelto en agua para que se integre mejor en la mezcla.

Ahora vertemos refresco de cola hasta completar el vaso.

Decoramos el cóctel con una rodaja de limón. Incluso lo podemos decorar con unas hojas de hierbabuena si deseamos que su aspecto sea el de un té helado. Una vez decorado al gusto, servimos el icónico Long Island Iced Tea bien frío.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos el hielo en el vaso y añadimos el vodka, el ron, la ginebra, el tequila y el triple seco
2. Agregamos el jarabe simple y el zumo de limón
3. Vertemos el refresco de cola
4. Decoramos el Long Island Iced Tea con limón y servimos muy frío

El pollo al ajillo es una de esas recetas tradicionales de nuestras cocinas que nunca pasará de moda. Esta es una de esas elaboraciones de la conocida como cocina de la abuela porque normalmente se come en casa y en familia, donde se le suele dar un toque especial.

Para preparar nuestro pollo al ajillo hemos usado un pollo entero troceado, aunque también podríamos utilizar unas alitas de pollo u otras piezas al gusto. Sin embargo, como a unos les gusta la carne magra y a otros chupar los huesos, nosotros hemos optado por cocinar un pollo entero del que no hemos descartado ninguna parte, ni siquiera el cuello, que resulta especialmente sabroso. Para hacer esta receta, le hemos quitado la piel al pollo casi en su totalidad, tan solo la hemos dejado en las alas, ya que la piel al freírse deja mucha grasa y no nos interesa en este plato.

El secreto para que el pollo al ajillo quede muy sabroso y con un rico sabor a ajo, sin que resulte excesivo, es dorar dos o tres dientes de ajo en el aceite y después retirarlos antes de freír el pollo. Luego, a la hora de cocinar el pollo, le hemos añadido el resto de los ajos cortados en láminas para que se cocinaran poco a poco con el pollo y acabaran confitados y con un sabor delicioso. Además, hemos añadido un poco de vino blanco, aunque también le va fenomenal el zumo de limón para hacer la salsa. Hemos dejado reducir la salsa poco a poco mientras se cocinaba la carne hasta que el pollo quedó realmente tierno.

A continuación, vamos a explicar paso a paso cómo hacer nuestro pollo al ajillo tradicional, un plato con un sabor difícil de olvidar. ¡No os olvidéis de servirlo con un buen pan para mojar la rica salsa que lo acompaña!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 568

Ingredientes del pollo al ajillo

• 1,5 kg de pollo entero limpio y troceado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta más seco)
• Perejil picado al gusto (para decorar)

Cómo hacer pollo al ajillo

Para esta receta necesitamos un pollo de 1,5 kg aproximadamente, ya limpio y troceado. A nosotros nos gusta prepararlo sin piel, así que se la vamos a retirar. Salpimentamos los trozos de pollo y los reservamos mientras freímos los ajos.

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. Hacemos un corte en 3 dientes de ajo enteros y con piel, y los freímos a fuego lento hasta que se doren, con mucho cuidado de que no se quemen. Reservamos los ajos restantes para usarlos más adelante.

Retiramos los ajos de la cazuela y freímos el pollo en el aceite aromatizado con los ajos hasta que quede dorado por todos los lados. Esto es muy importante para que el resultado sea sabroso.

Mientras tanto, pelamos y cortamos en láminas el resto de los dientes de ajo de la cabeza de ajos.

Una vez tenemos el pollo dorado, añadimos los ajos cortados en láminas y los cocinamos junto con el pollo hasta que tomen algo de color.

A continuación, vertemos 200 ml de vino blanco y lo dejamos reducir durante unos minutos.

Añadimos 1 cucharada de harina de trigo repartida por toda la cazuela. Dejamos que se cocine un poco antes de añadir el caldo.

Vertemos 400 ml de caldo de pollo (o la mitad si os gusta el pollo al ajillo más seco) y tapamos la cazuela dejando que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo quede totalmente cocinado, aunque tierno, y la salsa quede ligada.

Pasado este tiempo, servimos el pollo al ajillo recién hecho, opcionalmente, decorado con un poco de perejil picado por encima.

Resumen fácil de preparación

1. Retiramos la piel del pollo y lo salpimentamos
2. Freímos 3 ajos enteros hasta que se doren
3. Retiramos los ajos y freímos el pollo en el mismo aceite
4. Pelamos y cortamos en láminas el resto de los ajos
5. Añadimos los ajos laminados al pollo y cocinamos todo junto
6. Vertemos el vino y lo dejamos reducir
7. Añadimos la harina de trigo
8. Vertemos el caldo de pollo, tapamos y cocinamos el pollo al ajillo unos 20 minutos
9. Servimos el pollo recién hecho decorado con perejil, opcionalmente

La morcilla es uno de los grandes productos que se obtienen a partir de la carne del cerdo. De color oscuro e intenso sabor y aroma, se trata de un embutido que se elabora mezclando sangre de cerdo, especias y otros ingredientes como pueden ser arroz, cebolla o miga de pan. Una vez cocinados, se embuten en tripas naturales o artificiales y luego se cuecen. Da lugar así a uno de los emblemas de la matanza, protagonista de un sinfín de elaboraciones que forman parte de nuestra tradición culinaria más arraigada. 

Existen diferentes tipos de morcilla en función de la zona geográfica, siendo la de Burgos, de arroz y cebolla, la más conocida y popular. A partir de las distintas variedades se preparan multitud de platos, a los que la morcilla aporta untuosidad y un sabor profundo y característico. Con este embutido como protagonista tenemos, por ejemplo, las icónicas morcillas de Burgos fritas, las croquetas de morcilla o el revuelto de morcilla de Burgos con pasas. No obstante, no cabe olvidar su papel como ingrediente en elaboraciones tan apreciadas como la fabada asturiana, el arroz al horno o el bocadillo blanco y negro, un clásico del esmorçaret valenciano.

Descubre las infinitas posibilidades culinarias de la morcilla en esta selección de recetas que nos recuerda que, no importa cuán humilde sea el ingrediente, puede ser la base de verdaderos manjares.

Morcilla de Burgos frita

Si estás buscando recetas con morcilla de Burgos, tenemos buenas noticias para ti, pues te traemos una muy básica que es el aperitivo perfecto: la morcilla de Burgos frita. Siguiendo nuestras indicaciones, en 10 minutos podrás disfrutar esta delicia desde la comodidad de casa.

Croquetas de morcilla

No lo podemos evitar, las croquetas son nuestra total y absoluta perdición. Nos encantan en todas sus formas y en esta ocasión te invitamos a prepararlas de morcilla con nuestra detallada receta. Ya verás cómo de cremosas y sabrosas quedan, ¡volarán de la mesa!

Revuelto de morcilla de Burgos con pasas

Te presentamos una de esas recetas con morcilla y huevo que merecen formar parte de tu recetario: el revuelto de morcilla de Burgos con pasas, donde los tres ingredientes se funden en una explosión de sabores que no olvidarás con facilidad.

Patatas enmascaradas

Las patatas enmascaradas son un plato tradicional de la cocina catalana que se originó en la comarca del Berguedà. Te enseñamos a preparar paso a paso esta elaboración humilde y reconfortante que combina la sencillez de las patatas con la intensidad de la butifarra negra.

Fabada asturiana

La fabada es un plato que no necesita presentación alguna. Lo que sí requiere, para poder disfrutarse en todo su esplendor fuera de Asturias, es una receta al detalle como la nuestra, donde se incluyen los ingredientes, el paso a paso y los secretos de un buen resultado.

Arroz al horno

Más allá de la paella, Valencia nos regala un manjar gastronómico sin igual: el arroz al horno. Aunque existen diferentes variantes, el punto en común está en que todas ellas se cocinan en cazuela de barro y al horno. No pierdas la oportunidad de añadir esta delicia a tu recetario.

Plato alpujarreño

Nos trasladamos al sur de España para traerte una receta tradicional de la Alpujarra granadina y almeriense, el plato alpujarreño. Que no te engañe la sencillez de sus ingredientes —patatas a lo pobre, huevos fritos, chorizo, morcilla y jamón—, ¡su sabor es increíble!

Potaje de garbanzos a la antigua

No hay plato que reconforte tanto como un buen potaje de garbanzos. El que te presentamos hoy no es otro que el andaluz a la antigua, un guiso de legumbres con carne y verduras que alimenta cuerpo y alma. Te contamos cómo hacerlo y también cómo ahorrar algo de tiempo.

Jallullo murciano

En Murcia se prepara un puré espeso de harina de trigo y pimentón, al que acompañan productos de cerdo como la morcilla y la longaniza. ¿Sabes de qué te hablamos? Es el jallullo murciano, una receta que puedes replicar con facilidad con nuestra ayuda.

Morcilla en freidora de aire

La airfryer nos hace la vida más fácil. Podemos echar mano de ella para hacer comidas y cenas rápidas o para cuando nos apetece un aperitivo sin complicarnos demasiado. Es el caso de esta morcilla en freidora de aire, que tendrás lista en 15 minutos.

Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)

En Valencia, el esmorçaret es un ritual social sagrado que consiste en una comida, entre el desayuno y la comida del mediodía, en la que se degustan unos bocadillos bien rellenos y contundentes. Uno de ellos es el blanco y negro, un clásico de longaniza y morcilla.

Sofrito payés

¿Te apetece conocer un poco más de la cocina balear? Te traemos el sofrito payés, una de las recetas tradicionales de Ibiza. Sus ingredientes son carnes, patatas y embutidos autóctonos como la sobrasada y el botifarrón. No dudes más y lánzate a los fogones a prepararlo.

El flan de nísperos es una versión del clásico flan de huevo que se prepara incorporando la pulpa de esta fruta de verano a la mezcla. Esta es una receta ideal para aprovechar la temporada de nísperos con un postre diferente, muy rico y original ya que esta fruta aporta un toque entre dulce y ácido, que contrasta perfectamente con la base láctea del flan.

Para preparar estos flanes, los haremos al baño maría, para que queden perfectamente horneados y con un resultado muy cremoso. Idealmente utilizaremos nísperos que estén bien maduros, para así utilizar menos azúcar en la elaboración del flan, porque ya tendremos el dulzor natural de la fruta.

Los flanes de nísperos los podemos tomar solos o acompañados con unos trocitos de nísperos frescos. Otra opción es caramelizar esta fruta cortada a trocitos en la sartén con un poco de mantequilla durante unos minutos y servirla para acompañar los flanes dando de esta forma, un contraste de sabores y texturas que elevará este postre a nivel profesional. Si preferimos ir a lo sencillo, un poco de nata montada o helado para acompañar son dos soluciones estupendas.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 4
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 183

Ingredientes del flan de nísperos

• 4 cucharadas de caramelo líquido
• 5 nísperos (100 g de pulpa)
• 2 huevos M
• 150 ml de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar

Cómo hacer flan de nísperos

Comenzamos repartiendo 4 cucharadas de caramelo líquido en 4 flaneras y las reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

A continuación, lavamos, pelamos y quitamos el hueso de 5 nísperos para quedarnos con unos 100 g de pulpa.

Ponemos los nísperos pelados, 2 huevos M, 150 ml de leche entera y 4 cucharadas de azúcar en el vaso de la batidora.

Trituramos estos ingredientes hasta obtener una mezcla bien fina y sin trozos de nísperos.

Vertemos la mezcla en las flaneras reservadas con el caramelo y las ponemos en una fuente apta para horno que llenaremos con agua hasta la mitad de las flaneras para preparar un baño maría. Llevamos los flanes al horno precalentado durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo el centro de uno de los flanes, el palillo salga limpio.

Retiramos los flanes del horno y los dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. A continuación, los llevamos a la nevera al menos 8 horas, aunque siempre es mejor dejarlos hasta el día siguiente. Una vez bien fríos los flanes, los desmoldamos y servimos.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos el caramelo en las flaneras y precalentamos el horno
2. Lavamos y pelamos los nísperos y troceamos su pulpa
3. Juntamos los nísperos con los huevos, la leche y el azúcar
4. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea
5. Repartimos la mezcla en las flaneras y horneamos los flanes al baño maría
6. Los dejamos enfriar, los reservamos en la nevera, los desmoldamos y servimos los flanes de nísperos fríos

El café espresso, también conocido como café express, exprés o expresso debe su nombre a la máquina con la que se prepara: la cafetera exprés. Su origen se remonta a hace más de un siglo y, desde entonces, su popularidad se ha extendido rápidamente por todo el mundo. Más allá de la simplicidad de esta bebida, hay una serie de aspectos a tener en cuenta para poder disfrutar de un gran café.

Qué café elegir

La calidad del café a elegir para hacer un expreso italiano es esencial para conseguir un buen resultado. Lo ideal es comprar el café en grano y envasado. De esta manera, conservará mejor los aromas.

Las principales variedades de café son arábica y robusta. Entre estas dos variedades, el café arábica es el mejor valorado y al que se le atribuye un mejor sabor por ser el más equilibrado y aromático. Por ello, para conseguir un buen café la recomendación suele ser optar por café 100% arábica o mezclas con un alto porcentaje de esta variedad. La calidad el café y el estado de conservación también son factores importantes. Los granos de café de baja calidad o que han estado almacenados durante mucho tiempo pueden hacer que el expreso tenga un sabor amargo o rancio.

Otro factor importante a la hora de hacer un buen expreso es la molienda del café. Lo ideal es moler el café justo antes de su elaboración y en su cantidad justa, pues el café molido pierde rápidamente su sabor y aroma. El molido debe ser fino aunque no en exceso. Si el molido fuese demasiado grueso, el agua pasaría a través del café demasiado rápido y el expreso tendría un sabor débil y aguado. Por el contrario, si el molido fuese demasiado fino, el agua no entraría en contacto con todo el café, la extracción sería más lenta y sabor amargo y quemado.

La temperatura del agua

Para poder extraer todos los aromas del café y conseguir una bebida concentrada y sabrosa, el agua debe pasar a través de unos 7 gramos de café, a una temperatura de entre 90 ºC y 92 ºC, a una presión de unos 9 bares y durante un tiempo de entre 25 y 30 segundos. La cantidad de agua será aquella que nos permita obtener una cantidad de unos 30 ml de café.

La mejor agua para hacer un café será aquella que no aporte ningún sabor. Por ello, la recomendación está en usar agua filtrada o embotellada. El agua del grifo puede aportar sabores indeseados que afecten al resultado, especialmente en zonas de mucha cal.

Cuál es la mejor cafetera para hacer un espresso

Respecto a la cafetera a utilizar, podemos optar por una cafetera manual, que es la preferida por los baristas ya que permite controlar todos los parámetros relacionados con la extracción del café. Las cafeteras semiautomáticas permiten controlar algunos parámetros como la cantidad de café o agua, mientras que otros, como la presión, los ajusta la propia máquina. En las cafeteras automáticas, los parámetros relacionados con la extracción del café están prácticamente automatizados a excepción de la molienda del café, ya que en estas cafeteras, el café se incorpora ya molido. Por último, estarían las cafeteras superautomáticas en las que el grado de automatización es total ya que además, muelen el café.

Cómo degustar un café espresso

Para degustar un buen espresso o expreso italiano, recomendamos seguir los siguientes pasos:

• Oler el café. Su aroma es una parte importante a la hora de disfrutar de un buen café.
• Tomar un sorbo pequeño y hacerlo circular por toda la boca.
• Saborear el café y prestar atención a sus diferentes matices.
• Tragar el café y sentir la sensación que deja.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 9

Ingredientes del café espresso

• 7 g de café 100% arábica (molido o en grano, según la cafetera)
• Agua embotellada o filtrada

Cómo hacer un café espresso

Para hacer un café en casa, tendremos que seguir las instrucciones de nuestra máquina. En nuestro caso, lo haremos con una máquina ya ajustada en temperatura y presión. Comenzamos poniendo en el depósito el café molido o en grano, según el tipo de cafetera. Aunque la cantidad a añadir variará en función del depósito de cada cafetera, la máquina utilizará 7 gramos de café para hacer un expreso.

A continuación, añadimos agua embotellada en el depósito de agua y encendemos la cafetera.

Cuando la cafetera esté lista, accionamos el botón de la molienda y recogemos el café molido en el cajetín del portafiltro. El grosor de la molienda del café y la cantidad de café son parámetros que, en nuestro caso, tenemos configurados en nuestra cafetera, aunque si no fuera así, tendríamos que moler el café previamente.

Una vez tenemos el café en el portafiltro, lo presionamos un poco con el accesorio adecuado de la propia cafetera para que quede compacto y encajamos el portafiltro en el lugar correspondiente, asegurándonos de que quede bien encajado. Este paso del prensado es muy importante para que el agua no pase demasiado rápido por el café y que quede aguado.

Este tipo de cafeteras suelen tener una zona para calentar las tazas. Colocamos una taza previamente calentada debajo del surtidor del café y accionamos el botón para hacer un café expreso. El agua caerá en la cantidad correcta y a la temperatura y presión a las que tendremos configurada nuestra máquina: 90-92 °C y 9 bares, durante unos 25-30 segundos para obtener 30 ml de café.

Una vez tenemos nuestro café espresso listo, lo servimos inmediatamente para degustarlo caliente.

Resumen fácil de preparación

1. Llenamos la cafetera con café en grano o molido siguiendo las instrucciones de la máquina
2. Añadimos el agua
3. Molemos el café y llenamos el cajetín con el café molido si es el caso
4. Prensamos el café
5. Encajamos el cajetín con el café, colocamos la taza caliente y accionamos el botón correspondiente
6. Degustamos el café espresso recién hecho

San Sebastián celebra una nueva estrella en la Guía Michelin, la de Itzuli, establecimiento que se une así a los triestrellados Akelarre y Arzak, al biestrellado Amelia by Paulo Airaudo y a los restaurantes con un brillo iBAi —también al cargo de Airaudo— y Kokotxa. En total, la ciudad guipuzcoana cuenta con 11 estrellas repartidas en 6 restaurantes.

Los restaurantes de San Sebastián con tres estrellas Michelin 2026

Akelarre y Arzak continúan, un año más, siendo referentes del panorama culinario vasco, distinción que comparten con Martín Berasategui, en Lasarte-Oria, y Azurmendi, en Larrabetzu. San Sebastián se convierte así, de la mano de Pedro Subijana al frente del Akelarre y de Elena Arzak como líder de Arzak, en centro neurálgico de la alta cocina en la región.

• Akelarre
• Arzak

El restaurante de San Sebastián con dos estrellas Michelin 2026

Amelia by Paulo Airaudo sigue siendo el único restaurante biestrellado de San Sebastián. Pese a que no hay novedades en esta categoría para con la ciudad, sí cabe mencionar un cambio que se ha producido en este restaurante. Y es que en mayo de este año, 2026, ha abierto sus puertas en su nueva ubicación, el emblemático hotel María Cristina. Ahora el local cuenta con una cocina abierta, a la que rodea una barra con capacidad para doce comensales y dos mesas adicionales.

• Amelia by Paulo Airaudo

Los restaurantes de San Sebastián con una estrella Michelin 2026

Itzuli se convierte en la gran novedad de San Sebastián en la Guía Michelin 2026. Este restaurante, cuyo nombre se podría traducir del euskera como «volver» o «regresar», es el proyecto personal de Iñigo Lavado, que el chef emprendió después de cerrar su etapa de más de 20 años tras los fogones del Restaurante Iñigo Lavado en el recinto ferial Ficoba (Irún). Este nuevo rumbo lo emprende en el Hotel Luze de San Sebastián y no lo hace solo, sino acompañado de su familia: su mujer Arantxa está al cargo de la sala y sus hijos también cumplen su papel, Julen como sumiller, Iñigo como responsable de la gestión y María como apoyo mientras continúa su formación en el Basque Culinary Center. El éxito del Itzuli no se hecho esperar, pues recibe su primera estrella tan solo unos meses después de su apertura en mayo de 2025.

• Itzuli (Novedad)
• iBAi by Paulo Airaudo
• Kokotxa

La sepia a la plancha es uno de los grandes clásicos de las cartas de tapas de nuestros bares y restaurantes. En esta receta, vamos a darle un toque especial cocinándola en la airfryer, uno de los electrodomésticos más populares en nuestras cocinas, dada su capacidad para cocinar de manera rápida y sencilla.

En esta ocasión, vamos a preparar la sepia con una picada de ajo y perejil que va a potenciar al máximo el sabor natural de este gran producto del mar. Partiremos de sepias limpias, que pueden ser frescas o congeladas. Si usamos estas últimas, las descongelaremos previamente en la nevera para conservar su textura y sabor.

Esta receta es un aténtico salvavidas para nuestros menús de diario ya que prácticamente va a ser un vuelta y vuelta en la freidora de aire. Acompañada de una ensalada fresca, tendremos la comida lista casi sin esfuerzo. ¡Vamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 282

Ingredientes de la sepia en freidora de aire

Para hacer la sepia en airfryer:

• Unas ramas de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de sepia limpia
• Sal

Para servir (opcional):

• 2 rodajas de limón
• Alioli o mayonesa de ajo

Cómo hacer sepia en freidora de aire

En primer lugar, vamos a preparar la picada de perejil, ajo y aceite. Para ello, lavamos unas ramas de perejil, las secamos bien con un paño, retiramos los tallos y picamos finamente las hojas. Pelamos 1 diente de ajo y lo picamos finamente. Juntamos el ajo y el perejil, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla y removemos bien. Reservamos para que el aceite vaya cogiendo sabor. Si nos gusta más, podemos realizar este paso machacando los ingredientes en un mortero en lugar de picar todo muy finito.

A continuación, ponemos a precalentar la airfryer unos 5 minutos a una temperatura entre 200 y 220 ºC, la más alta que nos permita nuestro modelo. Mientras se calienta, tomamos un par de sepias limpias de las medianas, unos 400 g en total, las enjuagamos bajo el grifo y acto seguido las secamos muy bien con papel de cocina o un paño de cocina de algodón. Es importante que queden completamente secas para un mejor resultado.

Después de secar las sepias, las sazonamos con sal por ambos lados y las colocamos directamente en el cestillo de la freidora de aire una vez precalentada. Nos aseguramos de que no estén superpuestas y de que haya espacio suficiente para que el aire circule bien y permita que la sepia se cocine de manera uniforme.

Metemos el cestillo de nuevo en la freidora. No pondremos papel en la base, ni molde, ni nada cerrado, porque lo que queremos es que se caiga el agua que vaya soltando la sepia para que quede en su punto y no se recueza. Programamos para cocinar la sepia durante 8 minutos a 180 ºC. Si tenemos piezas más grandes o más pequeñas que las que se usan en esta receta, las cocinaremos algún minuto más o menos, según convenga.

Pasados los primeros 8 minutos, sacamos el cestillo de la freidora y untamos la sepia con la picada de ajo y perejil. Lo más fácil es utilizar un pincel o brocha de cocina para extender la mezcla de manera uniforme sobre la superficie de la sepia.

Luego, damos la vuelta con cuidado a las sepias y las untamos también por el otro lado con la picada de ajo y perejil.

Después de untar ambos lados, volvemos a colocar la sepia en la freidora de aire para cocinarla de nuevo otros 8 minutos a 180 ºC para que la sepia termine de dorarse y tomar todos los sabores de la picada. Servimos la sepia acompañada con un par de rodajas de limón y un poco de alioli o mayonesa de ajo.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el perejil picado limpio y seco con el ajo y el aceite
2. Precalentamos la freidora de aire a 200-220 ºC mientras lavamos y secamos la sepia
3. Colocamos la sepia en la airfryer
4. Cocinamos la sepia durante 8 minutos a 180 ºC
5. La cubrimos con la picada de ajo y perejil
6. La giramos y la cubrimos con ajo y perejil también por el otro lado
7. Cocinamos de nuevo la sepia en la freidora de aire y la servimos recién hecha

El maíz es el cereal más producido y consumido en el mundo. El también conocido como elote, choclo, jojoto o mazorcapertenece a la familia de las gramíneas, es originario de Mesoamérica y fue el sustento de muchas civilizaciones prehispánicas antes de que, con la llegada de los colonos, se expandiera globalmente. Esto fue posible, entre muchas otras razones, por su facilidad para adaptarse a diversos climas. Aunque el maíz ha alcanzado multitud de culturas y cocinas, sigue distinguiéndose como uno de los pilares culinarios de México y otros países de Latinoamérica.   

El maíz es enormemente versátil. Se puede consumir tanto fresco como en conserva y, en la cocina, se puede utilizar también en formato de harina o sémola. Cuando se usa como ingrediente de recetas, aporta a estas una textura firme, un sabor dulce y un vistoso color amarillo; asimismo, es un excelente espesante natural, cualidad que lo hace perfecto como base estructural de masas de tortillas y tamales. Es sencillo encontrar el maíz en recetarios de toda América Latina: en México, en la crema de elote y las tortillas de maíz; en Colombia, en la arepa de choclo; en Ecuador, en las humitas ecuatorianas; en Paraguay, en el chipa guazú y en Venezuela, en el majarete. También está presente en elaboraciones como el pan de maíz estadounidense o la polenta italiana. 

Harina, sémola, maíz dulce, maíz tierno... Descubre cómo introducir el maíz en tu dieta a través de esta selección de recetas internacionales que sacan el máximo partido a este increíble cereal.

Mazorcas de maíz a la plancha

En el podio de las recetas con maíz sencillas está la de mazorca de maíz a la plancha. Esta forma de cocinar el maíz es muy rápida y, lo mejor de todo, es que el resultado es delicioso y acompaña de maravilla a carnes y pescados. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con esta receta que tendrás lista en tan solo 10 minutos.

Crema de elote

¿Quieres descubrir por ti mismo cómo de sabrosa está una crema de maíz? Te invitamos pues a elaborarla siguiendo la receta de crema de elote. Se trata de una de esas recetas con maíz dulce de lata que hará que te alegres de tener este producto perdido por tu despensa. Es una delicia que, además, no te llevará siquiera media hora.

Arepa de choclo

La arepa de choclo es una elaboración típica de la gastronomía colombiana. Consiste en una variante de las arepas venezolanas que se elabora a partir de maíz tierno o dulce, que allí se denomina choclo. Hay tantas variantes como familias. En nuestro caso, no incluimos huevo, como sí hacen en algunas casas, pero sí añadimos queso rallado a la mezcla.

Pan de maíz americano o cornbread

El pan de maíz americano, también conocido como cornbread, ejemplifica a la perfección la versatilidad de un cereal como el maíz. Tal y como podrás comprobar en su paso a paso, es una receta muy sencilla cuyo proceso de elaboración es más similar a un bizcocho que a un pan. Además, podrás hacerlo más o menos dulce según tus preferencias.

Tortillas de maíz

¿Quieres aprender a hacer en casa unas verdaderas tortillas de maíz mexicanas? Entonces estás en el lugar indicado, porque te traemos su receta con todo lujo de detalles: ingredientes, pasos a seguir, fotografías del proceso... Las auténticas se hacen con harina de maíz nixtamalizada, pero como sabemos que es complicado acceder a ella aquí, te proponemos una opción más accesible.

Polenta básica

Te enseñamos a preparar polenta básica, una elaboración típica del norte de Italia que se sirve sola o aliñada como acompañamiento de guisos. Para hacerla casera desde cero solo vas a necesitar, además de nuestras indicaciones, tres ingredientes: sémola de maíz, agua y sal. A esta preparación base puedes añadirle otros ingredientes como mantequilla, especias o queso.

Humitas ecuatorianas

Nos trasladamos a Ecuador para traerte una de sus delicias: las humitas ecuatorianas, perfectas como desayuno o para acompañar un buen café. Se pueden preparar tanto dulces como saladas y, según la familia, se añaden unos condimentos u otros a la masa. En nuestra receta, te contamos cómo hacerlas para disfrutarlas sin necesidad de viajar.

Chipa guazú

Entre las recetas con maíz tierno se encuentra el chipa guazú, un pastel salado de maíz y queso típico de Paraguay. Suena tan bien como sabe y tú mismo podrás comprobarlo llevando a la mesa esta exquisitez con nuestra ayuda. Ya verás cuando entres en la receta que sus ingredientes son la mar de sencillos pero combinan a la perfección.

Majarete

Si te apetece probar un dulce al más puro estilo venezolano, el majarete es para ti. Consiste en un postre elaborado a base de maíz y leche de coco, con una textura a caballo entre un pudin, unas natillas y un flan. Es muy fácil de hacer y, aunque pudiera parecer que se trata de unas natillas, su sabor es totalmente diferente, además de suave, equilibrado y dulce.

El té matcha está de moda. Más allá de su vistoso aspecto, 100 % instagrameable, por todas partes hay información sobre sus beneficios. Día a día leemos noticias sobre su poder antioxidante, sus efectos sobre nuestra capacidad de concentración y sus ventajas con respecto a otras bebidas energizantes como el café.

También sabemos mucho sobre cómo prepararlo bien. Cientos y cientos de tutoriales acerca de la ceremonia del té, donde se explican tiempos, temperatura del agua, utensilios a usar y demás conceptos clave para obtener un té matcha de color vibrante y textura cremosa. A estas alturas, se conocen muchos datos sobre el té matcha; lo que tal vez no está tan extendido, y es una lástima porque es importante saberlo, es cuándo es más apropiado beberlo. Y es que tomarlo en el momento incorrecto puede tener implicaciones negativas sobre nuestra salud.

¡Que no cunda el pánico! La solución al problema es muy sencilla

Según diversos textos científicos, como el estudio «Association between green tea and coffee consumption and body iron storage» publicado por la prestigiosa revista científica Frontiers in Nutrition, podemos afirmar que, si se toma muy cerca de las comidas, el té matcha puede reducir la absorción de hierro. Esto se debe a su contenido en taninos, que pueden restringir la capacidad del cuerpo para absorber este mineral. Evitar este impacto negativo en nuestras analíticas está en nuestras manos: es tan fácil como tomar esta bebida mínimo 1 hora antes o después de las comidas, según pudo demostrar el ensayo clínico «A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption» publicado en la plataforma científica ScienceDirect. ¡Problema solucionado!

Con todo esto no queremos que salten las alarmas. Si eres consumidor habitual de té matcha y tienes los niveles de hierro bajos, lo recomendable es consultar con tu médico cualquier duda que te pueda surgir sobre dicho resultado y el posible impacto de tu alimentación sobre este.

Ahora, sabiendo esta información, no tienes más que calcular cuándo vas a comer o poner el temporizador una vez hayas comido para tomar de forma adecuada el té matcha.

El bhelpuri es uno de los chaat indios más populares, es decir, un aperitivo o snack callejero muy popular en este país, especialmente en Mumbai. Su sabor y textura es sorprendente ya que ofrece una mezcla crujiente, fresca, picante, dulce y ácida, ¡todo a la vez! Este plato consiste en una mezcla de arroz inflado con verduras frescas, chutneys y toppings crujientes que como tal no se cocina, sino que se mezcla y se sirve al momento para conservar su textura.

Como varios de sus ingredientes originales no son fáciles de conseguir fuera de la India, en esta receta hemos hecho una adaptación práctica inspirada en la receta original india, aunque elaborada con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir en nuestros mercados. Por ejemplo, para el chutney verde hemos utilizado una mezcla de yogur con cilantro y hierbabuena y, para el chutney ácido-dulce hemos sustituido el tamarindo de la receta original por una mezcla de miel y lima. En cuanto al arroz inflado, podéis utilizar el que venden en la sección de dietética de muchos supermercados o en herbolarios, o incluso lo podéis preparar en casa con nuestra receta del arroz inflado. Lo mismo para la patata que, para una versión rapidísima podéis optar por las que venden ya cocidas en conserva o bien, cocer la patata previamente y dejarla enfriar. El resultado ha quedado delicioso y muy logrado. Os invitamos a probar esta receta porque no pasará desapercibida en ninguna mesa.

Un topping muy popular de esta receta son los sev, unos fideos fritos indios que están elaborados a base de harina de garbanzos y que, si se los queréis añadir, podréis encontrar en tiendas especializadas en gastronomía internacional oriental. También se puede servir con unos granos de granada cuando esta fruta está de temporada que aporta un toque de color y sabor delicioso.

Para degustar este plato, es importante consumirlo recién hecho ya que si pasan más de 5 o 10 minutos desde su elaboración, el arroz inflado quedaría blando al estar en contacto con los chutneys y el plato perdería toda su gracia. Lo ideal es servirlo en cuencos individuales como aperitivo informal, acompañado de una bebida fresca, o bien, para merendar junto con un té indio como el chai latte.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 294

Ingredientes del bhelpuri

Para el chutney verde:

• 1 yogur griego
• 1 puñado de cilantro (hojas y tallos)
• 2 cucharadas de hierbabuena (solo las hojas)
• Sal al gusto

Para el chutney dulce-ácido:

• 30 g de miel
• Zumo de 1 lima

Para el bhelpuri:

• 1 patata cocida (150 g)
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 1 cucharadita de garam masala
• Media cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Zumo de 1 lima
• 50 g de arroz inflado
• Cacahuetes tostados

Cómo hacer bhelpuri

Comenzamos preparando el chutney verde. Para ello, simplemente mezclamos 1 yogur griego con 1 puñado de cilantro, lavado y secado, y 2 cucharadas de hierbabuena previamente lavada y secada. Añadimos sal al gusto y trituramos la mezcla con una batidora. Cuando esté todo bien integrado, lo reservamos.

Para preparar el chutney ácido-dulce, mezclamos 30 g de miel con el zumo de 1 lima, y reservamos.

En un bol amplio, mezclamos 1 patata cocida cortada en dados con 1 cebolla morada finamente picada y 2 tomates finamente picados.

Añadimos 1 cucharadita de garam masala, media cucharadita de comino molido, 1 cucharada de cilantro fresco y sal al gusto, y mezclamos bien.

Agregamos el zumo de 1 lima y mezclamos.

A continuación, incorporamos los dos chutneys preparados al principio y reservados, y los integramos en la mezcla.

Justo antes de servir, para que no se humedezca, añadimos 50 gramos de arroz inflado y mezclamos bien.

Servimos el bhelpuri acompañado con cacahuetes tostados enteros o picados.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el chutney verde mezclando y triturando sus ingredientes
2. Preparamos el chutney ácido-dulce mezclando sus ingredientes
3. Mezclamos la patata con la cebolla y el tomate
4. Añadimos los condimentos
5. Agregamos el zumo de lima
6. Añadimos los chutneys y mezclamos
7. Antes de servir, agregamos el arroz inflado y mezclamos bien
8. Servimos el bhelpuri con cacahuetes tostados

La región de Murcia cuenta con 5 restaurantes y 6 estrellas en la Guía Michelin 2026. Mientras Cabaña Buenavista se mantiene con dos estrellas y Almo de Juan Guillamón —el nuevo nombre del antes conocido como AlmaMater—, Frases y Magoga revalidan su brillo, Barahonda entra en escena consiguiendo su primera estrella Michelin. A continuación, la lista completa de restaurantes con estrella Michelin 2026 en Murcia.

El restaurante de Murcia con dos estrellas Michelin 2026

Cabaña Buenavista sigue siendo el único restaurante murciano en lucir dos brillos desde que consiguiera la segunda estrella en 2019, diez años después de estrenarse en la Guía Michelin. Desde su restaurante, asentado en la estructura de una enorme cabaña cubierta de juncos, el chef Pablo González homenajea al recetario regional a través de dos menús degustación.

• Cabaña Buenavista, El Palmar

Los restaurantes de Murcia con una estrella Michelin 2026

A los restaurantes murcianos con una estrella —Almo de Juan Guillamón, Frases y Magoga— se une Barahonda, bajo la batuta del chef Alejandro Ibáñez. Ubicado entre viñedos y en el corazón de Yecla, el proyecto se consolida como un referente gastronómico en la región. En sus platos, donde se integran los productos de la huerta, el monte, el mar y el viñedo, se aúnan tradición y una mirada contemporánea. Con esta entrada en la guía, son ya 4 los restaurantes en la categoría de una estrella Michelin.

• Barahonda, Yecla (Novedad)
• Almo de Juan Guillamón, Murcia
• Frases, Murcia
• Magoga, Cartagena

Las tortitas de brócoli son una opción excelente para consumir esta gran hortaliza de una forma bien rica. Se hacen en cuestión de minutos, con pocos ingredientes muy sencillos y el resultado es realmente sabroso. Esta es una receta con la que seguro que disfrutarán tanto niños como mayores.

Son muy fáciles de preparar, solo hay que cocer el brócoli, aplastarlo hasta conseguir una especie de puré y añadir el resto de ingredientes. Para que queden muy ricas y jugosas, vamos a añadir también queso que va a aportar un punto cremoso que le va fenomenal.

Estas tortitas de brócoli resultan estupendas para disfrutarlas en una cena rápida o bien, para servir como entrante o incluso como aperitivo original acompañadas con una salsa al gusto para dipear.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 6 tortitas
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 97

Ingredientes de las tortitas de brócoli

• 200 g de brócoli
• Sal
• 5 cucharadas de queso rallado (edam, mozzarella…)
• 1 huevo M
• 5 cucharadas de pan rallado
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva (y una pizca más para engrasar las manos)

Cómo hacer tortitas de brócoli

En primer lugar, vamos a cocer 200 g de brócoli. Para ello, lo cortamos en ramilletes y los lavamos muy bien. Ponemos una cazuela con agua a fuego medio-alto y en cuanto el agua rompa a hervir, añadimos sal y los ramilletes y los cocemos durante 5 minutos.

Retiramos el brócoli cocido a un bol escurriendo bien el agua y lo aplastamos con un tenedor hasta tener una especie de puré.

Dejamos enfriar un poco el puré y después añadimos 5 cucharadas de queso rallado, 1 huevo M batido, 5 cucharadas de pan rallado, media cucharadita de ajo en polvo y pimienta negra molida al gusto.

Mezclamos bien con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea.

Para que sea más fácil manipular la masa, nos untamos ligeramente las manos con una pizca de aceite de oliva y formamos 6 bolitas iguales.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, aplanamos las bolitas de masa con las manos dándoles forma de tortita y las vamos colocando en la sartén.

Cocinamos las tortitas a fuego medio unos 2 minutos por cada lado.

Servimos las tortitas de brócoli calentitas recién hechas solas o con un acompañamiento o guarnición al gusto.

Resumen fácil de preparación

1. Cocemos el brócoli
2. Una vez cocido, lo aplastamos con un tenedor
3. Añadimos el queso rallado, el huevo batido, el pan rallado, el ajo en polvo y la pimienta negra molida
4. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea
5. Formamos bolitas con esta mezcla
6. Aplastamos las bolitas para formar las tortitas y las ponemos en una sartén caliente con aceite de oliva
7. Cocinamos las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas
8. Servimos las tortitas de brócoli recién hechas

El bonito es un pescado azul muy popular y repleto de posibilidades gastronómicas. Su temporada suele extenderse desde junio a septiembre, siendo estos meses en los que su carne está en su punto óptimo tanto de sabor como de textura. No obstante, además de fresco se puede consumir congelado o en forma de conserva. Junto a su versatilidad, destaca de él la firmeza y jugosidad de su carne y su alto contenido en omega-3. Aunque se puede obtener del mar Mediterráneo, es el bonito del norte (o atún blanco), capturado en el mar Cantábrico y en las aguas del Atlántico Norte, el que goza de mayor fama debido a su calidad.  

Todas estas cualidades hacen del bonito el protagonista de multitud de recetas tradicionales, como es el caso del bonito en escabeche o el bonito encebollado. Si nos trasladamos al País Vasco, nos encontramos con delicias como el bonito con tomate o el marmitako de bonito; en Cantabria, por otro lado, es digno de mención el sorropotún de bonito, un emblema culinario de San Vicente de la Barquera; también Asturias se hace eco de sus bondades con el rollo de bonito a la asturiana y La Rioja con el bonito a la riojana. Más allá de las fronteras de España, es el pescado estrella en elaboraciones como el tataki de bonito japonés y el ceviche de bonito peruano.

Sumérgete en esta colección de recetas con el bonito como ingrediente principal; para las que lo usan en formato crudo, cabe recordar someterlo a un proceso de congelación para evitar el anisakis y, para las que la cocinan, solo tener en cuenta no pasarse del tiempo de cocción estipulado para que no quede seco.

Bonito con tomate

El bonito con tomate es un icono de la cocina vasca y te traemos su receta para que puedas degustarlo en todo su esplendor. En menos de media hora, tendrás sobre la mesa una absoluta exquisitez en la que el sabor del tomate complementa de maravilla el del pescado.

Marmitako de bonito

El marmitako es un clásico de la gastronomía del País Vasco. Te traemos la versión con bonito fresco, que encontraremos en el mercado en los meses de verano. Esta elaboración es la muestra de que los platos de cuchara también se pueden disfrutar durante esta época del año.

Bonito en escabeche

¿Te apetece aprender a hacer bonito en escabeche? Estás en el lugar correcto. Aquí tienes su receta, en la que te contamos la historia de este método de conservación y te enseñamos a aplicarlo sobre el bonito. Así podrás tomarlo como aperitivo, entrante o plato principal.

Bonito encebollado

Si andas en busca de recetas de bonito encebollado, no hace falta que busques más porque la acabas de encontrar. Esta elaboración tradicional es ideal para cuando el bonito del norte está de temporada y, con ella, apreciaremos todo su sabor y jugosidad.

Rollo de bonito a la asturiana

El rollo de bonito a la asturiana es una forma deliciosa de disfrutar este pescado azul. Con nuestra guía, lograrás replicarlo; para ello, el bonito se pica a cuchillo, se mezcla con hortalizas pochadas, se amalgama con huevo y pan rallado y se guisa en una salsa de tomate.

Tataki de bonito

El tataki de bonito es una de esas recetas con bonito fresco que vas a querer tener en tu recetario. Con esta técnica japonesa, el pescado se marca levemente en su exterior. En su receta te indicamos cómo evitar el riesgo de anisakis y cómo preparar este plato de 10.

Sorropotún de bonito

Cantabria nos deleita con un plato emblemático de San Vicente de la Barquera: el sorropotún de bonito. Se trata de la versión cántabra del marmitako vasco, un guiso con todo el sabor del mar y que no te vas a arrepentir de llevar a tu mesa siguiendo nuestras indicaciones.

Ceviche de bonito

Con el ceviche de bonito, unimos lo mejor de la cocina peruana con lo mejor de las aguas españolas. Te recomendamos que tengas a mano esta receta cuando sea su temporada —los meses del verano—, puesto que así podrás disfrutar al máximo de su textura y su sabor.

Bonito a la riojana

Entre todas las recetas de bonito en salsa, hoy te compartimos el bonito a la riojana, un guiso exquisito que nos llega desde La Rioja para dejarnos salivando. Una de las claves de esta elaboración está en el uso de pasta de pimiento choricero para intensificar el sabor del plato.

Bonito a la plancha

Si quieres saber cómo cocinar el bonito para que quede jugoso, basta con que visites esta receta de bonito a la plancha, donde te indicamos un truco para saber el tiempo de cocinado que requiere cada pieza de pescado. Es sencillísimo y te ayudará a dejarlo justo en su punto.

Los bizcochos son elaboraciones que nunca fallan. Aunque existen muchísimas versiones, hay ingredientes que suelen estar presentes en todos los bizcochos. No obstante, puede ocurrir que queramos hacer uno y o bien no tengamos ese producto en nuestra despensa, o bien no queramos incluirlo por nuestras preferencias alimentarias. También es posible que no podamos usarlo por cuestión de alergias o intolerancias. Para todos estos casos, ¡tenemos la solución!

No te quedes con ganas de hacer bizcocho: aquí tienes los perfectos sustitutos para sus ingredientes básicos

A partir de ahora, nada será un impedimento para que vistas tu delantal y pongas a prueba al repostero que llevas dentro. A continuación te demostramos que elaborar bizcochos deliciosos sin sus ingredientes fundamentales no es ninguna utopía:

1. Azúcar. Si no quieres utilizar azúcar en tu bizcocho, puedes recurrir al plátano maduro. Además de resolver el problema, aprovechas esa fruta que ya no te comerías tal cual. Te animamos a poner a prueba este truco con el banana bread.
2. Huevo. Como lo oyes, ¡podemos prescindir de él! La clave para hacerlo sin ver afectado el resultado es utilizando una adecuada proporción de ingredientes, tal y como hemos hecho con el bizcocho de yogur sin huevo.
3. Lácteos. Este caso es la mar de sencillo. Basta con sustituir los productos lácteos por bebidas vegetales y versiones veganas. Hemos hecho la prueba y ha resultado en este espectacular bizcocho vegano.
4. Harina de trigo. Este ingrediente se puede sustituir por harina de avena, como bien es muestra la receta que te proponemos, que además tampoco lleva azúcar ni huevo. Anímate con el bizcocho de avena con plátano y manzana.
5. Levadura química. ¿Te has quedado sin levadura en la despensa? ¡Que no cunda el pánico! Monta las claras a punto de nieve y podrás conseguir un bocado tan jugoso como este bizcocho de la abuela.
6. Gluten. Aunque no es un ingrediente como tal, la harina de trigo y las alternativas más comunes a esta pueden llevarlo; por ello, te proponemos una versión completamente libre de esta proteína, el bizcocho sin gluten.
7. Huevo y aceite. Ambos pueden reemplazarse por mayonesa y dar lugar a un bocado bien goloso. No nos mires así, ¡el resultado te va a sorprender! Deshazte de los prejuicios y dale una oportunidad a este increíble bizcocho de mayonesa y chocolate.

Las patatas en adobillo, también conocidas como patatas al ajillo pastor, son una receta tradicional andaluza, especialmente típica de Jaén, muy fácil de elaborar, que podemos servir tanto de acompañamiento como de aperitivo. Se trata de un guiso de patatas que se caracteriza por la irresistible salsita en la que se cocinan gracias al gusto que aportan las especias utilizadas en su elaboración, principalmente, pimentón, orégano y comino.

Hacer esta receta de patatas es tan fácil como freírlas cortadas a láminas más bien gruesas hasta que queden doradas por fuera pero con el interior tierno. A continuación, las vamos a mezclar con una salsa muy sustanciosa elaborada a base de un majado de ajos fritos con pimentón, comino y orégano. Sobra decir lo ricas que quedan cubiertas con esta sabrosa salsita.

Nos encanta servir las patatas en adobillo para picar, ya que son totalmente adictivas. Si añadimos un huevo frito a la sartén en el último paso, tendremos un plato principal delicioso y listo en un periquete.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: guarnición
• Tipo de cocina: andaluza
• Calorías por ración (kcal): 221

Ingredientes de las patatas en adobillo

• 2 patatas (aproximadamente 400 g)
• Aceite de oliva para freír
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ¼ cucharadita de comino (en polvo o en grano)
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharadas de agua

Cómo hacer patatas en adobillo

Pelamos y cortamos 2 patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

Calentamos aceite de oliva en una sartén, en cantidad suficiente para que cubra más o menos un dedo del fondo de la sartén, y freímos las patatas a fuego medio durante unos 10 minutos, no deben quedar crujientes, más bien doradas por fuera y tiernas por dentro. Las reservamos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En la misma sartén, pero retirando parte del aceite y dejando solamente unas 2 cucharadas, doramos 2 dientes de ajo pelados y cortados en finas láminas.

Pasamos los ajos fritos a un mortero y añadimos un poco de sal, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón dulce y ¼ cucharadita de comino en polvo o en grano. Cuando se forme una pasta, agregamos 1 cucharada de vinagre y 4 cucharadas de agua.

Devolvemos las patatas a la sartén, vertemos por encima el adobillo preparado en el paso anterior y removemos con cuidado para que las patatas se mezclen con la salsa. Cocinamos el conjunto durante unos 5-7 minutos, hasta que el líquido haya reducido y quede una salsa melosa que cubra las patatas.

Servimos las patatas en adobillo inmediatamente para disfrutarlas recién hechas.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las patatas en láminas gruesas
2. Las freímos en aceite y las reservamos
3. Doramos los ajos laminados
4. Majamos los ajos fritos con el orégano, el pimentón, el comino, el vinagre y el agua
5. Cocinamos las patatas con el adobillo hasta conseguir una salsa ligada
6. Servimos las patatas recién hechas

El pollo en salsa es una de las formas más sabrosas de disfrutar de esta carne saludable, nutritiva y versátil. Y es que la salsa lo mantiene jugoso y evita que se seque, al tiempo que intensifica los sabores al dejar que absorba los condimentos durante la cocción. También es de apreciar de este plato que admite infinitas variaciones, desde salsas más ligeras y suaves a otras cremosas y de intensos matices. 

Tal es el aprecio que se tiene por el pollo en salsa que contamos con recetas tanto nacionales como internacionales. En el campo de la gastronomía española, es todo un clásico el pollo en salsa de la abuela que, como ocurre innumerables veces en la cocina, tiene tantas versiones como manos la han cocinado. Especial mención merecen también el pollo en pepitoria o el pollo a la cerveza, muy socorridas en nuestro día a día. Al adentrarnos en la gastronomía internacional, nos encontramos con elaboraciones tan exquisitas como el pollo teriyaki, que nos trae los mejores sabores de Japón, el pollo a las finas hierbas, de inspiración francesa, el pollo Tikka Masala, de origen británico pero de tintes indios, o el Marry Me Chicken, con el que los estadounidenses rinden homenaje al pollo con una salsa de escándalo.

Ábrete a descubrir todas las posibilidades que plantea el pollo en salsa con esta selección de recetas, en la que te animamos a llevar a la mesa desde los guisos más tradicionales a los platos más exóticos.

Pollo en salsa de la abuela

El pollo en salsa de la abuela es todo un clásico de nuestra gastronomía. Existen muchísimas versiones, pero lo que es común en todas ellas es que el resultado es muy tierno y la salsa tan deliciosa que nunca hay suficiente pan para rebañar. ¿Te animas con nuestra propia receta?

Pollo en pepitoria

Cuando hablamos de recetas de pollo en salsa de almendras, no podemos evitar que el pensamiento se nos vaya directamente al pollo en pepitoria, uno de los platos más típicos de la gastronomía tradicional española. Si aún no sabes cocinarlo, te traemos su paso a paso.

Pollo a la cerveza

¿Quieres aprender a hacer pollo a la cerveza? No se diga más, ¡venimos en tu ayuda! Con nuestras indicaciones podrás disponer de una de esas recetas rápidas de fondo de armario que, además de solucionarte una comida en un abrir y cerrar de ojos, ¡es puro manjar!

Pollo teriyaki

Te invitamos a descubrir los sabores de Japón a través de este pollo teriyaki, que podrás hacer tanto con salsa comprada como con salsa casera; si te decantas por la segunda opción, te contamos cómo hacerla sin complicación alguna mientras se fríe el pollo. ¡Verás qué rico!

Pollo a las finas hierbas

¿Te declaras amante de los platos aromáticos? Entonces no puedes perderte este pollo a las finas hierbas, que se va a convertir sin lugar a dudas en uno de tus favoritos. Saca papel y bolígrafo, comprueba la despensa para ver si tienes todas las hierbas aromáticas.

Pollo con champiñones

Si andas en busca de recetas de pollo en salsa con champiñones, detén la búsqueda porque aquí la tienes. Se trata de una elaboración la mar de sencilla que da como resultado un plato increíble y lleno de sabor, con una salsa perfecta para mojar pan sin parar.

Solomillos de pollo en salsa roquefort

Los solomillos de pollo en salsa roquefort que te presentamos demuestran lo bien que casa esta carne con el potente sabor del queso. Hemos optado por el solomillo porque al cocinarlo mantiene su jugosidad sin requerir mucho tiempo de cocción. Perfecto para lo que buscamos.

Pechugas de pollo en salsa

Recetas de pollo en salsa hay muchísimas. En esta ocasión, te proponemos unas pechugas de pollo en salsa muy rápidas de hacer y que gustan a todo el mundo. Con pocos ingredientes, haremos una salsa sencilla y deliciosa que enamorará a quien la pruebe.

Pollo tikka masala

El pollo Tikka Masala es una opción ideal para quienes disfrutan de un toque especiado. Se trata de un tipo de curry atribuido a la cocina británica, pero de clara inspiración india. La clave está en marinar el pollo en una mezcla de yogur con especias durante una noche.

Marry Me Chicken

El Marry Me Chicken es una de esas recetas de pollo en salsa para cenar con esa persona especial. Aunque de buenas a primeras pudiera parecer complicado, no conlleva pasar largas horas en la cocina. Con nuestro paso a paso, ¡lo tendrás listo en menos de media hora!

El monkey bread es un postre ideal para compartir o para servir cuando tenemos muchos invitados ya que es muy fácil de degustar. Consiste en un pastel muy tierno y esponjoso, formado por bolitas de masa bañadas en mantequilla y azúcar, y horneadas, que se pueden comer en uno o dos bocados. Es precisamente esta forma de comerlo la que le da su curioso nombre a esta receta tan popular en Estados Unidos, donde también es conocido como pull-apart bread (pan para «separar»). Ya veréis que es toda una tentación y cuando lo sirváis calentito en el centro de la mesa, va a ser visto y no visto.

Aunque esta pueda parecer una receta muy elaborada, en realidad es muy fácil de preparar como veréis en el siguiente paso a paso, ya que os vamos a enseñar un truco para cortar las porciones de masa rápidamente. Lo siguiente será bolearlas, no es necesario que queden perfectas, y rebozarlas por mantequilla fundida y azúcar con canela. Durante el horneado, esta mezcla se caramelizará ligeramente con un resultado delicioso.

Si os parece mucho trabajo rebozar las bolas de masa una a una, otra opción para hacerlo todavía más rápido es ponerlas todas juntas, con cuidado de que no se peguen, en una bandeja y cubrirlas con la mantequilla fundida. A continuación, ponemos la mezcla de azúcar y canela en una bolsa de congelados y vamos pasando las bolitas de masa de una en una a esta bolsa. En cuanto tengamos unas cuantas en la bolsa, la sacudimos, repetimos si es necesario hasta terminar y así, en un periquete, las tendremos todas listas para hornear.

Lo habitual es hornear el monkey bread en un molde tipo corona para conseguir un horneado homogéneo y que luego resulte más fácil acceder a todas las bolitas de masa horneadas. Para las cantidades indicadas en esta receta, hemos usado un molde de 20 cm de diámetro, aunque si queréis hacer un pastel más pequeño, podéis usar la mitad de las cantidades indicadas y utilizar un molde de 16 cm de diámetro. Para degustarlo, lo ideal es servirlo en el centro de la mesa, solo o acompañado con un bol de nata montada o chocolate caliente para quien quiera añadir un poco, y que cada comensal se sirva al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de levado)
• Raciones: 64 bolitas
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 58

Ingredientes del monkey bread o pan de mono

• 450 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de sal
• 150 g mantequilla derretida (30 g para la masa, 100 g para rebozar las porciones de masa y un poco más para el molde)
• 110 ml de leche entera templada
• 110 ml de agua templada
• 50 g de azúcar
• 10 g de levadura seca de panadería
• 200 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela molida

Utensilios necesarios

• Molde corona de 20 cm

Cómo hacer monkey bread o pan de mono

Disponemos en un bol 450 g de harina de trigo, 2 cucharaditas de sal, 30 g mantequilla derretida, 110 ml de leche entera templada, 110 ml de agua templada, 50 g de azúcar y 10 g de levadura seca de panadería. Mezclamos y amasamos durante 8 minutos a velocidad media si lo hacemos con una amasadora o el tiempo necesario a mano hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Tapamos la masa con un paño de cocina de algodón bien limpio y la dejamos levar en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora hasta que duplique su volumen.

Engrasamos un molde tipo corona con un poco de mantequilla derretida.

Hundimos la masa para sacar el aire y la estiramos con el rodillo hasta obtener un cuadrado de más o menos 23 cm de lado. Dividimos este cuadrado de masa en 8 tiras que cortaremos de arriba a abajo y a continuación, hacemos lo mismo para dividir la masa con 8 cortes de izquierda a derecha, como mostramos en la siguiente imagen. De esta forma, obtendremos 64 porciones de masa. Boleamos cada porción de masa.

Preparamos dos cuencos para rebozar cada porción de masa. En el primero ponemos unos 100 g de mantequilla derretida y en otro 200 g de azúcar moreno mezclada con 2 cucharaditas de canela molida. Pasamos cada bolita de masa primero por el cuenco con la mantequilla y luego por el cuenco con el azúcar y la canela.

Según las vayamos rebozando, vamos colocando las bolitas de masa en el molde previamente engrasado. Una vez colocadas todas las bolitas de masa en el molde, lo tapamos de nuevo con el paño y las dejamos levar durante 1 hora y media hasta que casi hayan doblado su volumen. Poco antes de finalizar el tiempo de levado, precalentamos el horno a 200 ºC.

Horneamos el monkey bread durante 35 minutos a 200 ºC, con calor arriba y abajo hasta que esté dorado.

Pasado este tiempo, retiramos el molde del horno y, sin dejarlo reposar, lo volteamos sobre un plato o bandeja para desmoldar el monkey bread. Es importante desmoldar este dulce inmediatamente tras sacarlo del horno ya que de otra forma, el caramelo comenzaría a solidificarse y el pastel se quedaría pegado al molde.

Servimos el monkey bread templadito en el centro de la mesa, para que cada comensal pueda servirse y degustar estas deliciosas bolitas de masa horneada.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la harina con la sal, la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la levadura hasta formar una masa homogénea
2. Dejamos levar la masa
3. Engrasamos el molde
4. Dividimos la masa ya levada y desgasificada en porciones y las boleamos
5. Rebozamos cada porción de masa en mantequilla, azúcar y canela, y las colocamos en el molde
6. Dejamos levar de nuevo las bolitas de masa en el molde
7. Horneamos el monkey bread a 200 ºC durante unos 35 minutos
8. Una vez horneado, lo desmoldamos inmediatamente
9. Servimos el monkey bread en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva al gusto

Con la llegada de los primeros días de calor del año, comienzan a apetecernos platos frescos y ligeros que nos permitan disfrutar de la mejor cocina casera sin pasar horas en los fogones. Así son, precisamente, las recetas que hemos recopilado en este menú semanal. Entrantes refrescantes, platos principales completos y muy apetitosos en estas fechas y propuestas originales para triunfar siempre en la mesa con el mínimo esfuerzo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: comenzamos el lunes con una ensalada china muy sencilla y rápida de preparar e ideal para abrir boca. Para continuar, proponemos tomates rellenos de atún, una receta muy fresquita y fácil de hacer, con pocos ingredientes. ¡El comodín perfecto para los menús del verano!
• Cena: los nidos de calabacín con huevo son una forma estupenda de disfrutar de una cena muy rica y resultona en un periquete.

Martes

• Comida: la sopa de melón con jamón es un clásico del buen tiempo, ideal para comenzar un menú del día con un irresistible contraste de sabores. Como plato principal, proponemos la ensalada de legumbres, una alternativa muy apetitosa y nutritiva para los días de calor.
• Cena: el bacalhau à Gomes de Sá es una especialidad portuguesa muy sabrosa y sencilla de preparar, ideal para cenar un buen plato de pescado de una forma diferente.

Miércoles

• Comida: la ensalada César siempre es un acierto para servir como entrante y abrir el apetito. Para continuar, proponemos unos macarrones a la mallorquina, un plato de pasta suculento y lleno de matices que va a sorprender a todos los comensales.
• Cena: la tortilla de champiñones es una elaboración muy resultona que nos va a solucionar la cena en solo unos minutos, con ingredientes básicos en cualquier despensa.

Jueves

• Comida: abrimos oficialmente la temporada de los gazpachos con uno muy peculiar, el gazpacho verde, un entrante repleto de vitaminas para comenzar el menú del día de la forma más refrescante. Para continuar, proponemos pollo a la parmesana que, con nuestra receta paso a paso, queda espectacular.
• Cena: ¿qué tal los rollitos de berenjena? Esta es una propuesta fantástica para cenar de forma ligera y deliciosa.

Viernes

• Comida: comenzamos el menú del viernes con nuestros espárragos rellenos, un bocado muy creativo y vistoso. Para continuar, proponemos hamburguesas de lentejas, una forma estupenda y divertida de disfrutar de una buena ración de legumbres.
• Cena: el uramaki casero es una propuesta perfecta para disfrutar de nuestro propio sushi en una noche de viernes. Gracias a nuestra receta, es mucho más fácil de preparar de lo que puede parecer y el resultado es digno de restaurante.

Recetas para cocinar el fin de semana

Comenzamos nuestras sugerencias para cocinar el sábado y el domingo con la reina indiscutible del buen tiempo, nuestra queridísima ensaladilla rusa casera, una apuesta segura en las mesas de verano. Continuamos con las compañeras perfectas para una mesa de picoteo, las croquetas de jamón, el bocado que no puede faltar en los menús a mesa completa para compartir. Terminamos esta selección con un plato principal marinero que no puede ser más sabroso, la caldeirada gallega, un guiso tradicional de pescado que, con su delicado sabor, nos va a transportar a las mismísimas Rías Baixas.

Recetas de postres irresistibles

Empezamos nuestra selección de recetas golosas con la tarta de coco con dulce de leche, una combinación de sabores tan sublime que hasta los paladares menos golosos van a caer rendidos ante esta dulce tentación. El bizcocho de chocolate blanco es una propuesta muy original para los amantes de esta elaboración casera, ya que su sabor y textura son realmente sorprendentes. Terminamos esta selección de postres con la tarta de limón sin horno, un bocado muy refrescante y fácil de hacer, con un delicioso toque cítrico.

Otras recetas interesantes

Antes de terminar este sabroso menú, vamos a hacer un pequeño homenaje al aperitivo, al terraceo y a esos momentos maravillosos que nos trae el buen tiempo, con tres propuestas imprescindibles para estas ocasiones. Comenzamos con los boquerones en vinagre que, preparados en casa con nuestra receta, quedan sublimes. Seguimos con la chistorra a la sidra que, servida con un trozo de pan y una bebida fresquita, se convierte en un bocado redondo. Terminamos, cómo no, con las reinas del tapeo y del aperitivo español, las patatas bravas, siempre tan irresistibles. ¡Buen provecho!

El perejil es uno de esos condimentos que no puede faltar nunca en casa, ya sea en formato fresco, que aporta una textura crujiente y un sabor vibrante a nuestras recetas, o en formato seco, de sabor más suave y concentrado, pero increíblemente práctico ya que no requiere cuidados de conservación. Son estas cualidades las que hacen de esta hierba aromática, originaria del Mediterráneo, un ingrediente muy apreciado en diversas gastronomías, especialmente la española. 

Hay muchas formas de consumir el perejil; puede presentarse en guisos, aportar su frescor aromático a carnes y pescados, funcionar como condimento de ensaladas o ser el último toque de un plato a punto de servir. También puede formar parte de mantequillas, vinagretas y aderezos como la salsa verde, la gremolata, la salsa Mery o el chimichurri, por no hablar de su papel acompañando al ajo en el popular ajillo. ¡Sus posibilidades son infinitas!

Cuando visites nuestras exquisitas recetas con esta hierba aromática como ingrediente, te morirás de ganas de echar mano de tu bote de perejil o correr a tu supermercado de confianza para comprarlo fresco.

Merluza en salsa verde

Recetas con perejil fresco hay muchas, pero ninguna tan arraigada a nuestra tradición como la merluza en salsa verde. Se trata de un plato muy sencillo que, a poco que cuentes con materia prima de calidad, brilla con luz propia. ¿Te animas a prepararlo con nuestro paso a paso?

Champiñones a la plancha con ajo y perejil

Los champiñones son pura delicia. ¿Qué te parece degustarlos a la plancha con ajo y perejil? Sabe tan bien como suena, así que no pierdas ni un segundo más y toma nota de cómo elaborarlos siguiendo nuestras indicaciones. Con nuestros trucos quedarán perfectos.

Sepia a la plancha con ajo y perejil

La sepia a la plancha es una de las recetas fáciles con perejil que merecen un hueco especial en tu recetario. Es un recurso que te salvará un aperitivo en un abrir y cerrar de ojos. Y, cómo no, ¡está delicioso! Tal y como te contamos en la receta, la clave está en el tiempo de cocción.

Tallarines con salmón ahumado y perejil

¿Te apetece comer un plato de pasta fresco a la par que cremoso? Entonces estos tallarines con salmón ahumado y perejil llevan tu nombre. Lo que haremos será usar mantequilla para el sofrito y nata para cocinar, que dejarán el protagonismo a los ingredientes principales.

Pan de ajo

Cuando pensamos en recetas con perejil y ajo, una de las primeras que nos viene a la mente es el pan de ajo, ese aperitivo por el que los comensales se pelean una vez aterriza en la mesa. Con nuestra receta, podrás prepararlo para picotear o acompañar platos de pasta o carne.

Gambas al ajillo

¿Quién puede resistirse a unas gambas al ajillo? Nosotros, desde luego, no. Si tú eres de los nuestros, es tu oportunidad para aprender a hacerlo y dejar a todos en la mesa con ganas de más. Eso sí, elige gambas grandes para que no se pierdan en la salsa.

Tabulé

El tabulé es un entrante ideal para los meses de calor. Esta ensalada, tan popular en la gastronomía árabe, se elabora con bulgur; no obstante, en nuestra receta hemos utilizado cuscús precocido, pues es el que podemos encontrar en cualquier supermercado. ¡A disfrutar!

Salsa gremolata

En 10 minutos puedes tener lista una increíble salsa gremolata. De origen italiano, es el acompañamiento perfecto para platos de carne, pescado, marisco o verduras. ¡No hay elaboración que se le resista! Te invitamos a comprobarlo llevando a cabo su receta.

Salsa Mery

¿Conoces la salsa Mery? Es una salsa fría de perejil que casa con pescados, aunque también queda ideal condimentando verduras, pasta o arroces. Sus ingredientes son perejil, ajo, aceite de oliva y sal. ¿Lo vital? Seguir nuestros consejos para que queden equilibrados.

Chimichurri

El chimichurri es la salsa que siempre está presente en los asados argentinos. Te traemos su receta paso a paso y con todo lujo de detalles para que puedas replicarla desde casa. Ya verás, te encantará su toque de perejil con un puntito picante la mar de apetecible.

Cuando algo no sale como nos gustaría en la cocina (y en la vida), nos volvemos implacables contra nosotros mismos. Nos machacamos sin piedad alguna, pensamos que no hay arreglo posible para la receta, que no hay forma alguna de salvar el plato. Y, aunque en teoría sabemos que de los errores se aprende, en la práctica nos cuesta horrores mostrarnos compasivos con nosotros mismos y ver más allá del desastre que tenemos delante. Ante los contratiempos no hay que desanimarse, pues siempre hay espacio para el avance. De ello son muestra las siguientes recetas, que en un principio parecían un fracaso pero terminaron convirtiéndose en éxitos internacionales. ¡Y no es un solo caso aislado!

De la equivocación al estrellato: recetas que nacieron de un error y triunfaron

¿Preparado para hacer un viaje por recetas famosas que surgieron de despistes, errores y «fracasos»? ¡Adelante!

Las cookies con pepitas de chocolate

Para descubrir la historia detrás de las cookies con pepitas de chocolate, nos trasladamos al Whitman (Massachusetts) de los años 30, donde Ruth Wakefield abrió un hostal-restaurante de carretera junto a su marido. Allí servían raciones para llevar, que acompañaban con una galleta para el postre. Un día, Ruth se dio cuenta de que no tenía chocolate en polvo, uno de los ingredientes básicos de sus cookies; decidió sustituirlo por pedacitos de chocolate pensando que se fundirían durante el horneado. Para su sorpresa, no solo mantuvieron su forma original, sino que dieron a las galletas una textura muy cremosa. A partir de entonces, se popularizaron. He aquí el curioso origen de las deliciosas cookies con pepitas de chocolate.

La tarta Tatin

¿Conoces la tarta Tatin? Se trata de una tarta invertida que enamora tanto por su sabor como por su estética. Esta última encuentra su razón de ser en un hotel de la Francia de finales del siglo XIX regentado por las hermanas Tatin. Según cuenta la leyenda, una de las hermanas intentaba elaborar una tarta de manzana, pero olvidó poner la masa en el recipiente que metió en el horno y, para arreglarlo, puso la masa encima y le dio la vuelta una vez horneada. Se dice que fue así, fruto de un descuido, que nació la celebérrima tarta Tatin de manzana.

Las patatas fritas de bolsa

La historia detrás de las patatas fritas de bolsa es, cuando menos, curiosa. Nos encontramos en 1853 en Saratoga Springs, Nueva York. En uno de sus restaurantes, Moon Lake Lodge, trabaja George Crum; un día, un cliente se queja del grosor de las patatas que le han servido. Al rechazarlas, Crum prepara otro plato de patatas, algo más finas en esta ocasión. Al seguir insatisfecho con el resultado, el cocinero se cansa y quiere boicotear el plato cortando las patatas finísimas, friéndolas en aceite y echándoles más sal de la habitual. Para su sorpresa, al cliente le encantan. De ese momento en adelante, corre la voz y ganan fama. Sorprendente cómo de un intento de fastidiar a un cliente exigente pudiera surgir una delicia como las patatas chips fritas.

El brownie de chocolate

Alrededor del origen del brownie existen múltiples teorías, aunque la más aceptada es la que te contamos a continuación. Se cuenta que a finales del siglo XIX una ama de casa preparaba un pastel de chocolate en Bangor (Maine). Durante la preparación, olvidó agregar levadura a la mezcla, por lo que obtuvo un pastel denso y húmedo, pero de sabor increíble. Decidió no deshacerse de él y cortarlo en pequeños cuadrados, dando lugar así al dulce más goloso por excelencia: el brownie de chocolate.

Los crêpes Suzette

Existen varias teorías que explicarían cómo surgieron las increíbles crêpes Suzette. Una de ellas le atribuye la receta a un joven aprendiz de cocina, Henri Charpentier, al que se encargó en 1895 que preparara un postre para el Príncipe de Gales cuando visitó el Café de Paris Monte-Carlo. El monarca pidió unas crepes normales, pero según contaba Charpentier, por nervios o descuido, la salsa con brandy se le prendió fuego accidentalmente. El francés decidió servirlos flambeados y el príncipe quedó encantado con el resultado; a la hora de bautizar el plato, el monarca propuso usar el de una de sus acompañantes, Suzette. Otra leyenda sugiere que Charpentier se atribuyó el mérito de un chef muy poco conocido, que preparaba crepes flambeados para una obra de teatro representada por una actriz llamada Suzette. Sea cuál sea su verdadera historia, hemos de estar agradecidos por la existencia de las deliciosas crêpes Suzette.

Dicho esto, cabe señalar que la leyenda popular no siempre es todo lo fiel que querríamos a la historia real, y mucho menos en casos como los mencionados: tanto por su ubicación histórica como por el hecho narrado —el nacimiento de una receta no es un evento reseñable que cuente con documentación verídica, como sí ocurre con noticias de mayor envergadura— es difícil contar con una fuente fiel que narre la historia original. Así que nos quedamos con la tan socorrida sabiduría popular, la cual, con mayor o menor fidelidad a los hechos reales, suele traer moralejas tan inspiradoras como las que nos enseñan estos desastres en la cocina, que acabaron formando parte de las recetas más populares del mundo.

Los crostini son unos deliciosos aperitivos típicos de Italia que consisten en unas tostaditas de pan cubiertas con todo tipo de ingredientes, similares a nuestros canapés. No se trata, por tanto, de una única receta, sino de una elaboración con infinidad de posibilidades. En esta receta vamos a explicar cómo hacer la base y os vamos a dar unas cuantas ideas de combinaciones de ingredientes deliciosas para que los probéis. Así que podéis adaptar esta receta al gusto, haciéndolos todos o eligiendo los que más os gusten. También podéis tomar estas ideas como referencia y hacerlos con los ingredientes que tengáis por casa, ya que esta elaboración da mucho juego.

Uno de los aspectos más interesantes de esta especialidad italiana es que los crostini deben ser atractivos a la vista. Para ello, vamos a jugar con las texturas, los colores y los sabores de los ingredientes que los acompañan para conseguir una presentación muy vistosa. Por ejemplo, en esta receta, hemos cortado el queso manchego en tiras en lugar de en un trozo para dar un toque original a esta tostadita. También hemos enrollado el salami aportando un acabado creativo y hemos formado una vistosa flor con el salmón. ¡Seguro que si probáis a hacer estos crostini se os ocurren otras ideas geniales de presentación!

Los crostini son la opción perfecta para cuando tenemos invitados por sorpresa, ya que en un momento podremos preparar, con los ingredientes que tengamos por casa, una buena bandeja para servir.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2 (10 unidades)
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: italiana
• Calorías por ración (kcal): 458

Ingredientes de los crostini

Para la base de los crostini:

• 1 barra de pan (10 rebanadas)
• Aceite de oliva virgen extra

Para los bocaditos de queso brie:

• 2 lonchas de queso brie
• 1 cucharadita de mermelada de pimientos

Para los bocaditos de tapenade de tomate:

• 1 cucharada de pesto rosso o tapenade de tomate
• 2 aceitunas negras
• 1 cucharadita de alcaparras

Para los bocaditos de sobrasada:

• 1 cucharada de sobrasada
• 2 lonchas de queso manchego

Para los bocaditos de salami:

• 1 cucharadita de queso crema
• Cebollino picado
• 2 lonchas de salami

Para los bocaditos de salmón ahumado:

• 1 cucharada de mantequilla de ajo
• 1 loncha de salmón ahumado

Cómo hacer crostini

Cortamos 10 rebanadas de 1 barra de pan, las pintamos con aceite de oliva virgen extra y las tostamos. Para ello podemos usar el horno durante 10 minutos a 180 ºC, previamente precalentado, o bien una sartén sin aceite —pues ya hemos engrasado el pan— a fuego medio-alto hasta que los panecillos estén dorados al gusto.

Para hacer los bocaditos de queso brie, cubrimos 2 rebanadas de pan con 2 lonchas de queso brie y repartimos 1 cucharadita de mermelada de pimientos por encima.

Para hacer los de pesto, cubrimos 2 rebanadas de pan con 1 cucharada de pesto rosso o tapenade de tomate y los decoramos con 2 aceitunas negras y 1 cucharadita de alcaparras.

Para hacer los de sobrasada, cubrimos 2 rebanadas de pan con 1 cucharada de sobrasada y disponemos encima 2 lonchas de queso manchego cortadas en tiras, para conseguir un resultado muy vistoso.

Para los de salami, cubrimos 2 rebanadas de pan con 1 cucharadita de queso crema mezclada con cebollino picado y disponemos 2 lonchas de salami dobladas encima.

Para hacer los de salmón ahumado, repartimos sobre 2 rebanadas de pan 1 cucharada de mantequilla de ajo y 1 loncha de salmón ahumado.

Servimos los crostini recién hechos para disfrutarlos con el pan crujiente y los ingredientes de la cobertura bien frescos y apetitosos.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos
2. Repartimos el brie y la mermelada sobre dos tostadas
3. Repartimos pesto sobre otras dos y decoramos con aceitunas y alcaparras
4. Repartimos la sobrasada y queso sobre otras dos tostadas
5. Repartimos el queso con cebollino sobre otras dos tostadas y decoramos con el salami
6. Repartimos la mantequilla y el salmón sobre las últimas dos tostadas
7. Servimos los crostini

Un año más no hay ninguna novedad en el firmamento gastronómico de Extremadura. Para la edición de 2026, la comunidad conserva sus dos establecimientos con estrella: por un lado, Atrio, merecedor de tres estrellas con Toño Pérez en los fogones y José Polo en sala y, por otro, Versátil, proyecto que luce un brillo y corre a cuenta de los hermanos Hernández Talavan (Alejandro, José Luis y Jesús David).

Los restaurantes de Extremadura con tres estrellas Michelin 2026

Atrio continúa formando parte del grupo de restaurantes españoles con tres estrellas Michelin, conformándose de nuevo como uno de los establecimientos imprescindibles de la alta gastronomía del país. En 2026, el restaurante celebra, además de la revalidación de sus tres estrellas, el haber cumplido 40 años desde su apertura un 25 de diciembre de 1986. Mucho ha llovido desde entonces y, lo que empezara como el proyecto de una joven pareja que dependía de un cocinero de Málaga, terminó virando hacia la excelencia cuando les recomendaron que uno de ellos (ya fuera Toño Pérez o José Polo) se pusiera al frente de los fogones. Así lo hicieron, siendo Toño el elegido; tras formarse y aprender a cocinar en tiempo récord, el proyecto tomó forma. Fue así como Atrio fue ganando sus estrellas Michelin, la primera en 1994, la segunda en 2004 y la tercera en 2022.

• Atrio, Cáceres

Los restaurantes de Extremadura con una estrella Michelin 2026

En 2022 Versátil consiguió su primera estrella y desde entonces, edición tras edición, los hermanos Hernández Talavan han demostrado que merecen seguir luciendo dicho reconocimiento gastronómico. Alejandro es el encargado de la cocina; formado en la Escuela de Hostelería de Salamanca y junto a Martín Berasategui en Lasarte, regresó en 2017 a su pueblo natal para abrir Versátil. Con él trabajan sus hermanos Jesús David y José Luis, ambos al frente de la sala. En cuanto a lo que distingue el restaurante cabe señalar su cocina contemporánea de raíz extremeña, que se basa en la sostenibilidad, el producto local y la conexión con el entorno.

• Versátil, Zarza de Granadilla

El melón es una de las frutas de verano por excelencia. Su sabor dulce y su alto contenido en agua —en torno al 90 %— hacen de él el perfecto aliado contra el calor. Más allá de estar delicioso por sí mismo, también tiene mucho que ofrecer actuando como ingrediente en diferentes elaboraciones. A estas les confiere un dulzor natural, que combina perfectamente con notas saladas, generando un contraste dulce-salado increíble; asimismo, aporta cremosidad al triturarlo, cualidad muy oportuna en preparaciones como las sopas frías.

Definitivamente, el melón no es solo perfecto para recetas dulces, sino también para saladas. En el campo de las dulces, puede formar parte de deliciosas brochetas de frutas, tan divertidas y vistosas que incluso a los niños les apetecerá tomarlas, o ser protagonista de un batido, un helado o una tarta. En el campo de las saladas, es uno de los pilares fundamentales del melón con jamón, que también podemos disfrutar en forma de sopa. ¡Las posibilidades son muchísimas, a cuál más rica!

Aprovecha al máximo la temporada del melón con esta selección de recetas que podrás hacer con tu variedad favorita: piel de sapo, cantalupo, galia...

Melón con jamón

Cuando pensamos en recetas con melón, indudablemente la primera que nos viene a la mente es una sencillísima pero la mar de efectiva: el melón con jamón. Y es que al juntar estos dos ingredientes, ¡la explosión de sabores no nos puede gustar más! Pese a su simpleza, en nuestra receta te hacemos unas cuantas recomendaciones para que el resultado sea sublime.

Sopa de melón con jamón

¿Quieres añadir a tu recetario recetas con melón para cenar? Aquí estamos para solucionarte el problema con la sopa de melón con jamón. Si te pirra el melón con jamón, esta sopa fría está hecha para ti, pues no es más que la versión con cuchara de este clásico del verano. Adéntrate en nuestra receta y descubre cómo le aportamos un toque crujiente.

Gazpacho de melón

Llega el verano y la nevera se nos llena de gazpacho, ¡no hay elaboración que entre mejor en esta época! No obstante, en esta ocasión queremos presentarte una versión que no tiene nada que envidiarle a la tradicional: el gazpacho de melón. Con esta fruta como protagonista, podrás adaptar la textura a tus gustos, dependiendo de si lo quieres más o menos líquido.

Brochetas de frutas

Si buscas recetas con melón para niños, te proponemos unas brochetas de frutas que les divertirán tanto en el momento de consumirlas como en el momento de prepararlas. Eso sí, ¡siempre bajo vigilancia! Se trata de una receta muy sencilla que, con nuestros consejos, te quedará la mar de rica y resultona.

Batido de melón

El batido de melón es una de las recetas con melón verde que te ayudará a sacarle provecho a ese melón que no ha terminado de madurar. ¡No lo tires! Ya verás cómo de rico va a saber si te animas a convertirlo en un batido. Tan solo tendrás que poner todos los ingredientes en la batidora, batir y disfrutar de una deliciosa merienda.

Helado de melón

Llega el verano y, con él, las ganas irrefrenables de llevarse un helado a la boca. Este dulce nos gusta en todas sus formas y en esta ocasión te animamos a hacerlo de melón. Tal y como podrás comprobar en su receta, prepararlo no te llevará ningún esfuerzo. Además, solo usaremos melón, nata y azúcar.

Tarta de melón

Las recetas con melón maduro como esta tarta de melón son sinónimo de acierto seguro. Se trata de una tarta fría con una textura tipo mousse que haremos sin necesidad de encender el horno y sin ningún proceso de cocinado. ¡Cómo se agradecen las elaboraciones así cuando el calor aprieta! Por no hablar de lo rica que está y lo vistosa que luce. ¿Te animas a hacerla?

El Victoria sponge cake es un pastel británico que consiste en dos bizcochos esponjosos rellenos con nata y mermelada de fresa, de ahí que también se le conozca como Victoria sandwich cake. La sencillez de este dulce y su refinado equilibrio de sabores y texturas lo hacen ideal para acompañar el afternoon tea.

La historia de esta tarta es muy especial ya que debe su nombre a la reina Victoria, fiel amante de las costumbres británicas, especialmente a la hora del té. Se dice que la monarca tenía la costumbre de disfrutar de un pastel como este en sus meriendas en palacio, que originalmente consistía en un bizcocho esponjoso. Con el tiempo, este dulce evolucionó hasta convertirse en el pastel que hoy conocemos relleno de mermelada de fresa o de frambuesa y nata montada o crema de mantequilla. Su popularidad creció tanto que terminó siendo bautizado en honor a la reina.

Aparte del curioso origen de este postre, para su elaboración hemos dividido la masa de los dos bizcochos en dos moldes para poder hornearlos a la vez, aunque si no tenéis dos moldes, otra opción es hornear primero uno de los bizcochos y luego el otro. Aunque la propuesta más clásica de este pastel ya es insuperable, y es la que hemos optado por seguir en esta receta, existen versiones más modernas e interesantes, por ejemplo, con un relleno de lemon curd, con mermelada de naranja e incluso con trufa montada en vez de nata. Sea como sea, este es un pastel irresistible y un buen representante de la refinada repostería inglesa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: británica
• Calorías por ración (kcal): 395

Ingredientes del Victoria Sponge Cake

Para el bizcocho:

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 4 huevos M
• 200 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

Para el relleno y decoración:

• 250 ml de nata para montar fría (mínimo 35% de materia grasa)
• 50 g de azúcar glas (40 g para la nata y 10 g para espolvorear el pastel)
• 125 g de mermelada de fresa
• Fresas para decorar (opcional)

Cómo hacer el Victoria Sponge Cake

En primer lugar, precalentamos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos dos moldes de 20 cm de diámetro con mantequilla y reservamos. Si no tenemos dos moldes, podemos hornear primero un bizcocho con la mitad de la masa y luego el otro.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto con 200 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de vainilla en pasta. Tenemos que conseguir que la mezcla quede aireada y con un tono pálido.

Agregamos 4 huevos M de uno en uno. Es decir, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado por completo en la mezcla.

Tamizamos 200 g de harina de trigo junto con 2 cucharaditas de levadura química. Integramos en la mezcla hasta que quede homogénea, sin ningún resto de harina.

Repartimos la masa en los dos moldes de manera equitativa y los llevamos al horno durante 25-30 minutos a 170 ºC, o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Retiramos los moldes del horno y los dejamos templar 10 minutos. A continuación, los desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez los bizcochos estén fríos, montamos 250 ml de nata para montar fría junto con 40 g de azúcar glas hasta conseguir una nata firme.

Si fuera necesario igualamos los bizcochos para que queden lo más lisos posible cortando con un cuchillo la parte superior más irregular y no tengan «barriguita». Colocamos la nata montada sobre uno de los bizcochos que habremos puesto sobre el plato de presentación.

Sobre la nata, extendemos con ayuda de una cuchara 125 g de mermelada de fresa.

Cubrimos con el segundo bizcocho y presionamos ligeramente para integrarlo con el relleno, tamizamos 10 g de azúcar glas por la superficie, o la cantidad necesaria, y decoramos opcionalmente con fresas.

Reservamos en la nevera 1 hora y servimos. Podemos preparar el pastel con 1 día de antelación y reservarlo en la nevera cubierto para que no se reseque. Opcionalmente, lo podemos decorar con unas fresas frescas.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos dos moldes y los reservamos
2. Batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla
3. Agregamos los huevos de uno en uno
4. Tamizamos la harina con la levadura química y la integramos en la mezcla
5. Repartimos la masa de los bizcochos en los moldes y horneamos durante 25-30 minutos a 170 ºC
6. Dejamos templar los bizcochos antes de desmoldarlos para que se enfríen
7. Montamos la nata con el azúcar glas
8. Colocamos la nata sobre uno de los bizcochos
9. Ponemos la mermelada sobre la nata
10. Cubrimos con el segundo bizcocho y espolvoreamos la tarta con el azúcar glas
11. Reservamos el Victoria Sponge Cake en la nevera durante 1 hora antes de servirlo

Las tostas y las tostadas son las absolutas reinas de los platos rápidos y sencillos que, no por hacerse en un abrir y cerrar de ojos, dejan de sorprendernos y deleitarnos. Y es que estas elaboraciones tan simples, con un pan crujiente como base, son tan versátiles que tan pronto damos con una receta básica pero deliciosa y completa, como con una preparación gourmet que parece más complicada de hacer de lo que es realmente. Además, las puedes disfrutar en el desayuno, en la comida, en la merienda, en la cena o incluso convertirlas en las protagonistas de un simpático picoteo con amigos.

Por si fuera poco, los ingredientes que admiten son infinitos y puedes combinarlos según tus gustos y apetito. ¡Para cada momento hay una tosta perfecta! No obstante, para esas ocasiones en las que te quedas sin ideas o que, simplemente, te apetece que te den el trabajo hecho y seguir instrucciones, tenemos una selección de tostas y tostadas, a cuál más deliciosa: tostada de aguacate, tostadas de queso de cabra y cebolla caramelizada, tostadas de huevos revueltos con jamón, pan con tomate —sí, sí, ¡el emblemático pantumaca catalán!—, tostadas de anchoas con mantequilla, las míticas bruschettas italianas... 

Con tu pan favorito a mano y nuestra selecta colección de recetas, a caballo entre lo sencillo y lo gourmet, lograrás explotar al máximo las posibilidades de las tostas y las tostadas. ¡A disfrutar!

Tostada de aguacate

Si dispones de 10 minutos, puedes elaborar una tostada de aguacate que no tiene complicación alguna, pero que está tan rica que no querrás parar de hacerla. Tal y como te comentamos en su receta, lo vital es que el aguacate esté en su punto óptimo de maduración.

Tostadas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Entre todas las recetas de tostas calientes que puedes llevar a la mesa, la de queso de cabra y cebolla caramelizada es posiblemente una de las más sabrosas. Te llevará un poco más de tiempo que las tostadas al uso, pero créenos que merecerá la pena por tan exquisito resultado.

Tostadas de huevos revueltos con jamón

Aunque las tostadas de huevos revueltos con jamón no tienen ningún misterio, con los trucos que te desvelamos en nuestra receta lograrás que te quede un plato de 10. Y es que siguiendo nuestros consejos, conseguirás la textura perfecta de los huevos revueltos.

Pan con tomate

¿Alguna vez te has preguntado por qué existe tanta fascinación alrededor del pan con tomate? A continuación despejamos todas tus dudas, al tiempo que te detallamos paso a paso cómo hacer que una tostada tan sencilla alcance la categoría de manjar.

Montaditos

Si estás buscando tostitas variadas para una cena de picoteo, nuestra receta de montaditos te va como anillo al dedo. Y es que en ella te proponemos —y explicamos cómo hacer— tres opciones de tosta: jamón serrano con mermelada de pimiento; atún con huevo duro; y hummus con aceitunas.

Tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo

La tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo que te animamos a preparar es una opción de lo más completa y saludable. Para hacerla, nosotros hemos optado por un pan rústico cortado grueso para que aguante todos los ingredientes, pero tú puedes usar tu favorito.

Tostas de anchoas con mantequilla

¿Eres amante de las anchoas? Entonces no puedes dejar pasar estas tostas de anchoa con mantequilla, tan deliciosas que comerás una detrás de otra. En esta ocasión, nos hemos decantado por un pan de molde sin corteza y lo hemos cortado a la anchura de la anchoa.

Tostada de queso cottage con aguacate

El queso cottage es todo un manjar. Como bien sabemos, lo hemos incluido en esta receta de tostada de aguacate, ¡ya puedes imaginarte la combinación tan perfecta que hacen estos ingredientes! Viste el delantal y prepárate para llevar a la mesa esta delicia.

Bruschetta

¿Conoces las bruschettas? Se trata de una elaboración italiana que consiste en pan tostado con tomate, mozzarella, ajo y albahaca; surgió como una receta de aprovechamiento, pero ahora se ha convertido en el antipasto estrella de Italia. ¡No te quedes sin probarlo!

Tostadas francesas

No hay nada como las tostadas francesas para gozar de un desayuno especial. Tal y como puedes ver en su receta, son muy fáciles de hacer y la mejor manera de disfrutarlas es recién hechas. Así que no esperes más y ponte manos a la obra con estas ricas tostadas.

Tosta de sobrasada con miel

La combinación de sabores de la sobrasada y la miel servidas sobre una tostada es una apuesta ganadora. Esta tosta es perfecta para cuando queremos servir un bocado memorable con el mínimo esfuerzo. Su secreto está en untar la sobrasada sobre el pan caliente para que se funda ligeramente. ¡Absolutamente irresistible!

La sobrasada con miel es una combinación de sabores dulces y salados que, aunque pueda parecer extraña, es realmente exquisita. Servida sobre una tosta o tostada de pan caliente, en unos canapés o en unas tostaditas de aperitivo, se convierte en un bocado realmente irresistible. Esta tosta es bastante popular en muchos restaurantes en los que se sirven tapas y es muy fácil de replicar en casa ya que solo necesitamos que sus pocos ingredientes sean de buena calidad para conseguir que quede perfecta.

Para preparar esta tostada, vamos a usar un pan rústico, que ofrece más sabor y la miga resulta más adecuada para sostener esta mezcla, cortado en rebanadas gruesas, que tostaremos primero en una sartén o en una tostadora para que esté calentito en el momento de extender la sobrasada encima, lo que hará que esta se funda ligeramente sobre el pan crujiente. A continuación solo queda añadir la miel, que debe ser la justa para que aporte ese toque dulce característico, sin que resulte pesada.

Si vais a hacer muchas tostas, un truco para poder servirlas todas calientes es tostar el pan en primer lugar, cubrirlo con sobrasada y darle un toque de horno de un minuto, lo justo para que se funda ligeramente, antes de añadir la miel. Así podréis servirlas todas calentitas y recién hechas.

Esta tosta admite todo tipo de versiones y acompañamientos: la que más nos gusta es añadir una rodaja de queso brie, camembert o rulo de cabra. En este caso, si la pasáis por el horno para que se funda un poco el queso antes de añadir la miel, conseguiréis un bocado memorable. Los huevos de codorniz fritos también quedan deliciosos sobre estas tostadas, aunque unos simples piñones también le van fenomenal y aportan un toque diferente. Nuestro consejo es que, si vais a poner ingredientes sobre la sobrasada, hagáis la capa de sobrasada un poco más fina para que todos los sabores tengan el mismo protagonismo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: balear
• Calorías por ración (kcal): 443

Ingredientes de la tosta de sobrasada con miel

• 2 rebanadas de pan rústico
• 4 cucharadas de sobrasada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de miel

Cómo hacer la tosta de sobrasada con miel

En primer lugar, tostamos 2 rebanadas de pan como lo hagamos habitualmente, ya sea utilizando una sartén a fuego medio sin aceite durante un par de minutos por ambos lados o bien, en una tostadora.

Repartimos 4 cucharadas de sobrasada sobre el pan tostado mientras esté caliente. De esta forma, con el calor del pan, la sobrasada quedará más untuosa.

Colocamos las tostas en un plato o bandeja y las cubrimos con 1 cucharadita de miel.

Servimos estas deliciosas tostas inmediatamente para disfrutarlas recién hechas y todavía calentitas.

Resumen fácil de preparación

1. Tostamos el pan
2. Repartimos la sobrasada sobre el pan caliente
3. Añadimos la miel a las tostas con sobrasada
4. Las servimos recién hechas para disfrutarlas calientes

La fritura es una técnica culinaria que se emplea en muchas cocinas del mundo. Consiste en sumergir los alimentos en aceite o grasa a alta temperatura para obtener con ello un cocinado uniforme, una textura dorada, crujiente y seca y un interior tierno. Se puede aplicar en infinidad de ingredientes —pescado, carne, verduras, queso, masas...—, lo que da lugar a platos tanto dulces como salados.

Los fritos pueden prepararse solos o formar parte de otras técnicas culinarias, como es el caso del rebozado. En la primera, el alimento se fríe directamente en aceite muy caliente; son ejemplo de ello las patatas fritas, los huevos fritos o los tequeños venezolanos, así como recetas reposteras como los churros, los buñuelos de viento o los donuts. En la segunda, se cubre el alimento con una mezcla antes de freírlo, por lo que la fritura es solo una parte del proceso del cocinado; con este método se realizan la tempura japonesa, el pescaíto frito andaluz o el cachopo asturiano.

En nuestra selección de recetas de fritos te damos las claves para conseguir la fritura perfecta: doradita y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro.

Patatas fritas perfectas

Las patatas fritas son siempre un acierto en la mesa. Cuando llegan, ¡vuelan! Pese a que son sencillas de hacer, para que queden con el punto ideal es necesario seguir una serie de pautas. Tal y como te desvelamos en nuestra receta, necesitamos una buena patata adecuada para freír, un buen aceite de oliva y prestar atención a nuestro paso a paso.

Tempura de verduras

Nos trasladamos a la cocina japonesa para traerte una de sus técnicas culinarias: la tempura. Consiste en una fritura ligera, crujiente y muy fácil de hacer. Aunque se puede realizar sobre pescados y mariscos, en esta ocasión te traemos una de verduras que te conquistará. Eso sí, toma nota de todas nuestras recomendaciones. ¡De este modo te quedará de 10!

Huevos fritos

Hacer un huevo frito es muy fácil, lo que ya no es tan sencillo es conseguir que el huevo quede en el punto perfecto, con puntilla, con la clara cuajada y con la yema líquida para poder mojar pan en ella. Pero no te preocupes porque tenemos la solución a tanto quebradero de cabeza. En nuestra receta nos ocupamos de todas esas cuestiones. ¡Ya verás cómo los clavas!

Pescaíto frito (fritura andaluza)

¿Te apetece llevarte a la boca un pescaíto frito al más puro estilo andaluz? Basta con que te adentres en nuestra receta, cuyo mayor secreto está en elegir unos buenos boquerones y en una buena técnica de rebozado y posterior fritura. No esperes más, viste el delantal y ¡a los fogones!

Cachopo asturiano de ternera

No podemos hablar de la gastronomía asturiana sin hacer mención a uno de sus platos más emblemáticos: el cachopo. Se trata de unos filetes empanados de ternera rellenos de jamón y queso; en los bares y restaurantes de allí es de gran tamaño, pero nosotros lo hemos adaptado al consumo casero para que puedas replicar la receta con comodidad.

Croquetas de jamón

Las croquetas son un buen ejemplo de masa frita y rebozada. Aunque las podemos hacer de prácticamente cualquier ingrediente, en esta ocasión hemos elegido las más populares y las que más triunfan, las de jamón. En esta receta explicamos los trucos para conseguir freírlas sin que se rompan y para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Tequeños de queso

Los tequeños son aperitivos muy típicos de la cocina venezolana. Consisten en una masa frita que envuelve un trozo de queso fundido y su elaboración es la mar de sencilla. Aunque de buenas a primeras el enrollado del queso pueda parecer tedioso, es una labor muy entretenida, ¡de hecho puedes pedir ayuda a los peques de la casa! ¿Te animas?

Churros caseros

Con nuestra receta de churros caseros, ya no vas a tener que acudir a una churrería o cafetería para darte el capricho de mojar estas delicias en un buen tazón de chocolate caliente. Solo vas a necesitar tres ingredientes: agua, harina y sal. Y, por supuesto, seguir nuestras indicaciones para que la fritura quede perfecta. ¡Te los quitarán de las manos!

Buñuelos de viento

Es pensar en los buñuelos de viento y se nos hace la boca agua. Estas pequeñas porciones de masa frita, que parecen rellenas de aire, son muy típicas de fechas señaladas como la Cuaresma, Semana Santa o el Día de Todos los Santos. No obstante, nadie te impide disfrutarlos en cualquier otro momento del año. Con nuestra receta, ¡puedes degustarlos cuando quieras!

Donuts caseros

Si andas en busca de recetas de fritos dulces caseros, estás en el lugar correcto. Te traemos unos donuts a los que nadie va a poder resistirse. Cuando los pruebes ya nunca más querrás uno de los comprados. Siguiendo nuestro paso a paso, darás con un dulce esponjoso y jugoso que, además, podrás congelar para cuando te entre antojo.

Navarra cuenta en 2026 con cuatro restaurantes con estrellas Michelin —un biestrellado y tres restaurantes con un brillo—, los mismos que en la edición anterior. Aunque no hubo ninguna novedad para la comunidad en la gala celebrada el pasado noviembre, tampoco ha habido que lamentar la pérdida de ninguna estrella.

Los restaurantes de Navarra con dos estrellas Michelin 2026

Un año más, El Molino de Urdániz revalida sus dos estrellas gracias a la labor de David Yárnoz y a la de su equipo. Ubicado en un antiguo caserón navarro en la ruta del Camino de Santiago, recibió el primer brillo en 2007 y, el segundo, en 2018, ambos ya con Yárnoz al frente del restaurante familiar. Además, el chef ha expandido su negocio al continente asiático, donde la sede taipeiana del restaurante también ha sido reconocida con dos estrellas.

• El Molino de Urdániz, Urdaitz

Los restaurantes de Navarra con una estrella Michelin 2026

En Pamplona se ubican el resto de restaurantes navarros con una estrella Michelin, a saber Europa, Kabo y Rodero; en el primero, la chef Pilar Idoate defiende una cocina tradicional de profundas raíces vascas; el segundo corre a cargo de Aarón Ortiz y Jaoine Aizpurua y es el establecimiento más reciente en entrar a la guía francesa en 2024; el tercero, por su parte, es el proyecto a través del cual Koldo Rodero despliega su vocación culinaria.

• Europa, Pamplona
• Kabo, Pamplona
• Rodero, Pamplona

El chivito es uno de los bocadillos más populares de Valencia y del tradicional esmorzaret de esta comunidad. Podemos afirmar, sin lugar a dudas, que no hay bar en Valencia que no tenga en su carta el icónico bocadillo chivito. Su secreto está en la combinación de los ingredientes de su relleno: lomo, bacon, queso, huevo frito, tomate, lechuga y un toque de mayonesa, todo ello en cantidad bien generosa porque un buen chivito está hecho para disfrutarlo sin miramientos.

En esta receta, vamos a explicar cómo preparar en casa un buen chivito. Como veréis, no tiene ninguna complicación; con un buen producto y el siguiente paso a paso, conseguiréis un chivito de chuparse los dedos (literalmente). No olvidéis acompañarlo con unas olivas, unos cacaus del collaret (que es como se conoce en Valencia a los cacahuetes con cáscara) y terminar este homenaje con un buen cremaet para disfrutar de un auténtico almuerzo valenciano sin salir de casa.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: valenciana
• Calorías por ración (kcal): 1250

Ingredientes del chivito valenciano

• 1 barra de pan para bocadillo
• Unas hojas de lechuga
• 2 rodajas de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de lomo de cerdo fresco
• 4 lonchas de queso
• 3 lonchas de bacon
• 2 huevos
• Mayonesa al gusto

Cómo hacer un chivito valenciano

Para preparar un buen chivito, es fundamental dejar todos los ingredientes preparados de antemano para poder hacer el bocadillo en poco tiempo y disfrutarlo calentito. Para ello, primero vamos a cortar una barra de pan para bocadillo por la mitad. Lavamos y secamos unas hojas de lechuga y un tomate y cortamos 2 rodajas de este último. Calentamos un poco el pan por dentro, en una sartén sin aceite, y colocamos la lechuga y el tomate sobre la base.

En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio-alto cocinamos 2 filetes de lomo fresco por ambos lados hasta que esté totalmente cocinado por dentro y dorado por fuera.

Ponemos los filetes de lomo recién hechos dentro del bocadillo.

Cubrimos el lomo con 4 lonchas de queso.

Cocinamos 3 lonchas de bacon por ambos lados en una sartén sin nada de aceite a fuego medio-alto.

Colocamos el bacon recién cocinado sobre el queso dentro del bocadillo.

Cocinamos 2 huevos a la plancha en una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén cuajados al gusto.

Ponemos los huevos recién cocinados dentro del bocadillo, encima del bacon.

Cerramos el chivito tapándolo con la parte superior de la barra de pan, sobre la que habremos extendido mayonesa al gusto, y lo servimos inmediatamente para disfrutarlo recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos todos los ingredientes del chivito y cortamos el pan y lo rellenamos con la lechuga y el tomate
2. Cocinamos el lomo a la plancha por ambos lados
3. Ponemos el lomo dentro del bocadillo
4. Añadimos el queso
5. Cocinamos el bacon
6. Lo colocamos sobre el queso
7. Cocinamos los huevos
8. Los colocamos sobre el bacon
9. Añadimos mayonesa, cerramos el chivito valenciano y lo servimos recién hecho

Nos paseamos por nuestro Mercadona de confianza para traerte las últimas novedades de su sección de alimentos. Entre ellas destacan varias bebidas con las que afrontar la época de calor será más fácil; también te encontrarás varios productos de picoteo que te solucionarán una reunión informal. ¡Hay incluso una delicia para los más pequeños!

Refresco té rojo zero Hacendado

Si te encanta la sección de tés fríos de Mercadona estás de enhorabuena, pues se suma a la colección el té rojo zero azúcares de Hacendado sabor frutos rojos, hibisco y granada. La botella de 1,5 litros vale 1 euro.

Refresco té verde zero Hacendado sabor maracuyá y mango

Seguimos sumando alegrías para los fanáticos del té. En esta ocasión es una novedad en cuanto a formato. Ahora quienes gozan del refresco del té verde zero sabor maracuyá y mango de Hacendado, podrán hacerse con él en un pack de 6 latas de 330 ml por 3 euros.

Frizzante sabor sandía Piccolo Giovanni

Si te apetece una bebida alcohólica bien refrescante, esta opción es ideal para ti. Piccolo Giovanni te trae un vino frizzante sabor sandía con un llamativo diseño. Cada botella contiene 750 ml por un precio de 2,35 euros la unidad.

Cocktail sabor caipirinha coco sin alcohol Pi.omka con zumo de lima

Para terminar con las bebidas novedosas, el cocktail sabor caiprinha coco sin alcohol de la mano de Pi.omka. Una opción con zumo de lima que hará las delicias de quienes no consumen alcohol pero quieren disfrutar de un buen trago. La botella de 250 ml cuesta 1,30 euros.

Snack hummus Hacendado

Son pocos los que no han caído en los encantos del hummus de Hacendado. Mercadona apuesta ahora por un formato más cómodo y práctico, en el que el hummus se acompaña de palitos de pan para dipear. Cada unidad de 120 gramos se puede conseguir por 1 euro.

Costillas de cerdo marinadas Smoke Honey Hacendado

Nos dirigimos ahora a la sección de carnicería para mostrarte la costilla smoke honey de Hacendado, un deleite para los que les encanta probar distintos matices de esta pieza de cerdo. Cada bandeja son aproximadamente 900 gramos y cuesta alrededor de 5,85 euros.

Barritas de cereales sabor mandarina Hacendado 0% azúcares añadidos

Las barritas de cereales de Hacendado no paran de sumar sabores a su línea. Este junio podrás pasarte por Mercadona para hacerte con estas ricas barritas sabor mandarina con 0 % azúcares añadidos. La caja vale 1,65 euros y contiene un total de 6 barritas.

Torreznillos Hacendado cortezas de cerdo fritas ahumadas

Las mesas de picoteo de este verano lucirán mucho mejor si cuentan con los torreznillos Hacendado que acaban de llegar a Mercadona. Se trata de cortezas de cerdo fritas ahumadas que van en paquetes de 100 gramos y cuestan 1,40 euros.

Papilla manzana, mango, frambuesa, plátano y papaya Hacendado +6 meses

También los más pequeños de la casa tienen novedades de Mercadona que disfrutar. He aquí un nuevo sabor de papilla de fruta a base de manzana, mango, frambuesa, plátano y papaya recomendado para bebés de más de 6 meses. Cada unidad de 120 gramos cuesta 0,90 euros.

El bacalao con tomate es un plato tradicional de la cocina española de esos que nunca pasan de moda. Gracias a la gran disponibilidad de este pescado durante todo el año, es perfecto para consumirse en cualquier momento, aunque resulta especialmente popular en las regiones del interior y durante la época de Cuaresma.

En esta versión que vamos a preparar con Thermomix, vamos a hacer primero un sofrito de cebolla y tomate en el vaso hasta conseguir una salsa espesa y bien trabada, mientras el bacalao se cocina suavemente al vapor en el Varoma. De este modo, el pescado queda jugoso y la salsa concentra todo su sabor. El resultado es muy sabroso con un esfuerzo mínimo. En esta ocasión, hemos optado por unos lomos de bacalao al punto de sal, ya listos para cocinar. Si preferís utilizar bacalao salado, sería necesario desalarlo previamente tal y como explicamos en nuestra guía paso a paso sobre cómo desalar el bacalao.

Este es un plato perfecto para servir como principal en una comida o cena ligera. Acompañado con una ensalada fresca al gusto, tendremos un menú completo en un periquete.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 225

Ingredientes del bacalao con tomate en Thermomix

• 2 cebollas en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 500 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 lomos de bacalao desalado
• Perejil

Cómo hacer bacalao con tomate en Thermomix

Ponemos 2 cebollas en trozos y 2 dientes de ajo en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos 30 g de aceite de oliva y sofreímos 10 minutos a 120 ºC y velocidad 1.

Después de lo anterior, incorporamos 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y pimienta y programamos 25 minutos en modo Varoma y velocidad 1, sin cubilete. Para evitar que el tomate salpique, podemos poner el cestillo sobre la tapa.

Cuando falten 12 o 15 minutos del tiempo programado para terminar la salsa, engrasamos ligeramente el recipiente Varoma e introducimos en el mismo 4 lomos de bacalao desalado. Colocamos el Varoma en su posición y continuamos la cocción al vapor. Para el caso de nuestros lomos, hemos necesitado 12 minutos para dejarlos en su punto, aunque si los vuestros son más gruesos, podría ser necesario ampliar este tiempo hasta 15 minutos.

Servimos este plato ponemos una base generosa de salsa de tomate en platos hondos o cazuelitas, colocamos encima el bacalao y decoramos con un poco de perejil.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos la cebolla y el ajo en el Thermomix
2. Sofreímos 10 minutos con aceite
3. Añadimos el tomate, azúcar, sal y pimienta y programamos 25 minutos en Varoma
4. Cuando falten 12-15 minutos (según el grosor de los lomos), colocamos el bacalao en el Varoma
5. Servimos el bacalao sobre una cama de salsa de tomate y decoramos con perejil

La ensalada de lentejas que proponemos en esta receta se prepara en cuestión de minutos con lentejas de bote ya cocidas, por lo que es la opción ideal para disfrutar de un buen plato de legumbres de forma rápida y sencilla. Ideal para una cena de diario o para una comida ligera de un día de calor.

Para conseguir una mezcla muy rica y casi sin esfuerzo vamos a mezclar las lentejas con unos daditos de manzana, chalota picada, queso de cabra y unas avellanas para darle un toque crujiente. Si no os gustan las avellanas, podéis sustituirlas por piñones, nueces, almendras, pipas de calabaza o un mezcladillo de semillas para ensaladas de los que venden ya preparados. Otra opción es simplemente omitir los frutos secos si preferís un plato más ligero. En cuanto al queso, hemos optado por queso de cabra porque su sabor combina fenomenal con esta mezcla, pero si no os gusta, el queso feta o un queso azul suave como el gorgonzola, también le van como anillo al dedo a esta ensalada.

Esta ensalada de lentejas es ideal para degustar en cualquier momento del año. Es perfecta para mantener el consumo de legumbres en verano, cuando los platos calientes de cuchara ya no resultan tan apetitosos, aunque nada nos impide disfrutarla como entrante en lugar de otras ensaladas más corrientes o como cena rápida en cualquier otra época. Con el aliño tan rico con el que la vamos a acompañar, ¡esta ensalada será un éxito seguro en cualquier ocasión!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrantes
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 482

Ingredientes de la ensalada de lentejas con manzana y queso

Para la ensalada de lentejas:

• 1 manzana
• 1 chalota o 1 cuarto de cebolla
• 2 o 3 medallones de queso de cabra (u otro queso al gusto)
• 2 cucharadas de frutos secos al gusto: avellanas, nueces, almendras, pipas de calabaza…
• 200 g de lentejas cocidas escurridas
• 4 tomates pequeños

Para el aliño:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico o de jerez
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de lentejas con manzana y queso

En primer lugar, lavamos, pelamos y le retiramos el corazón a 1 manzana y la cortamos a daditos. Picamos 1 chalota o 1 cuarto de cebolla. Desmenuzamos 2 o 3 medallones de queso de cabra y picamos 2 cucharadas de frutos secos al gusto, en nuestro caso, avellanas.

A continuación, lavamos y escurrimos 200 g de lentejas cocidas de bote y las disponemos en un cuenco junto a la manzana, la chalota, el queso de cabra, 4 tomates pequeños troceados y los frutos secos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el aliño rápidamente con un sencillo truco: vamos a mezclar en un bote con tapa 2 cucharadas de vinagre balsámico o de jerez, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida. Cerramos el bote y lo agitamos bien para emulsionar la mezcla.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de lentejas, mezclamos bien para integrar todos los sabores y la servimos inmediatamente o la reservamos en la nevera para servirla bien fresquita.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la manzana, la chalota o la cebolla, el queso de cabra y los frutos secos
2. Lavamos y escurrimos las lentejas cocidas y las mezclamos con los ingredientes preparados en el paso anterior y con los tomates troceados
3. Preparamos el aliño de la ensalada mezclando los ingredientes de este en un bote con tapa y agitando bien hasta que emulsionen
4. Aliñamos la ensalada de lentejas y la servimos recién hecha o la reservamos en la nevera

No hay novedades en la Guía Michelin 2026 para la comunidad autónoma de La Rioja. De este modo, siguen siendo seis los restaurantes que lucen estrella en la región; por un lado, El Portal de Echaurren y Venta Moncalvillo son biestrellados y, por otro, Ajonegro, Ikaro, Kiro Sushi y Nublo cuentan con un brillo, siendo Ajonegro el último en sumarse a la lista en 2022.

Los restaurantes de La Rioja con dos estrellas Michelin 2026

La Rioja revalida el reconocimiento a sus dos biestrellados. Ambos restaurantes corren a cargo de hermanos que colocan, año tras año, a la comunidad autónoma en el firmamento gastronómico. El Portal de Echaurren (Ezcaray), por su parte, lo lidera el chef Francis Paniego, con su hermano José Félix Paniego frente a la bodega y la sala. En cuanto a Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), lo dirige Ignacio Echapresto, siendo su hermano Carlos quien se encarga de la sala y de la bodega.

• El Portal de Echaurren, Ezcaray
• Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja

Los restaurantes de La Rioja con una estrella Michelin 2026

No hay novedades para La Rioja en la categoría de una estrella Michelin. La región mantiene así los cuatro establecimientos que ya lucían el brillo en la edición anterior, a saber Ajonegro con Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano al timón, Ikaro con Carolina Sánchez e Iñaki Murúa, Kiro Sushi con Félix Jiménez y Nublo, proyecto que sacaron adelante Miguel Caño, Llorenç Sagarra, Dani Lasa y Caio Barcellos. Exceptuando Nublo, que se ubica en Haro, el resto de restaurantes operan desde Logroño.

• Ajonegro, Logroño
• Ikaro, Logroño
• Kiro Sushi, Logroño
• Nublo, Haro

La sidra es una bebida alcohólica que, más allá de ser uno de los símbolos de identidad de Asturias, es un preciado ingrediente en la cocina. De origen milenario, se obtiene a partir de la fermentación del jugo de manzana y es muy popular en el norte de España. De hecho, tal es su impacto en la tradición y costumbres del Principado que la UNESCO reconoció en 2024 la cultura de la sidra asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y es que en torno a ella existen toda una serie de prácticas, rituales y oficios que sientan las bases de la identidad de la región; de ello son ejemplo la técnica del «escanciado», los «chigres» (sidrerías) y las «espichas» (reuniones sociales tradicionales con la sidra como elemento central).

No obstante, la sidra es mucho más que todo lo anteriormente mencionado; en el campo gastronómico, es un ingrediente de gran interés dadas sus características. Al incluirla como parte de una receta, le aporta a esta acidez, aromas frutales y un toque de sofisticación, especialmente cuando se trata de platos de carne y pescado. Asimismo, es un versátil sustituto del vino blanco; a diferencia de este, que confiere complejidad al resultado, la sidra dota al plato de un dulzor frutal y un perfil más ligero. En cuanto a los ingredientes que puede hacer brillar, son muchos y variados: desde embutidos como los chorizos y la chistorra, a pescados como la lubina o la dorada y carnes como el pollo o el cabrito. Como no podía ser de otra manera, gran parte de estas recetas son especialidades asturianas.

Hazte con una buena botella de sidra —si es asturiana y natural, ¡muchísimo mejor!— y ponte manos a la obra con esta selección de recetas a las que esta bebida da un toque exquisito.

Chorizos a la sidra

Los chorizos a la sidra son el perfecto ejemplo de que, muchas veces, no necesitamos echar mano de una larga lista de ingredientes para dar con un plato de escándalo. En esta ocasión, con solo dos ingredientes —sí, el chorizo y la sidra— y con nuestras indicaciones como guía vas a lograr una tapa típica asturiana para chuparse los dedos.

Chipirones afogaos

¿Te apetece llevarte a la boca unos chipirones afogaos sin necesidad de viajar hasta Asturias? Con nuestra receta, podrás replicar a la perfección este plato tradicional y típico de las sidrerías asturianas. Lo esencial para prepararlos es conseguir un buen producto, ya que esto marcará la diferencia tanto en el sabor como en la textura.

Merluza a la sidra

Entre las infinitas recetas tradicionales de la cocina asturiana se encuentra la merluza a la sidra, una increíble forma de cocinar este pescado con una salsa muy sabrosa y aromática. Para llevar a cabo esta propuesta es esencial usar la sidra asturiana, una sidra natural que no tiene gas añadido. Si no te es posible conseguirla, recomendamos evitar la sidra dulce.

Lubina a la sidra

La lubina hace un tándem ideal con la sidra. Buen ejemplo de ello es esta lubina a la sidra, un bocado perfecto para ocasiones especiales. Tal y como te resaltamos en nuestra receta, asegúrate de escoger una buena pieza de pescado y de utilizar una sidra de calidad. Además, aunque su elaboración es sencilla, hay que prestar especial atención a los tiempos de cocinado.

Pollo a la sidra con manzana

Si quieres disfrutar del pollo de una forma diferente y deliciosa, te animamos a preparar este pollo a la sidra con manzana, donde la carne queda muy melosa y contrasta con el dulzor y la suavidad de la fruta que la acompaña. Ya estás salivando, ¿verdad? Pues sabe mejor de lo que suena, así que no esperes más y adéntrate en los secretos de su receta.

Cabrito a la sidra

El cabrito a la sidra es un plato muy presente en las Navidades asturianas. No obstante, ni tiene que ser Navidad, ni tienes que estar en Asturias para gozar de todo su sabor. Basta con visitar nuestra receta, donde además de contarte cómo hacer este plato desde cero, te explicamos la diferencia con otras recetas navideñas con la carne como protagonista.

Dorada a la sidra

Una vez pruebes a hacer la dorada a la sidra, ¡no la querrás de otra manera! Y es que la salsa que se va haciendo con la sidra le aporta un sabor tan espectacular que es muy difícil de olvidar —¡y de superar!—. Como acompañamiento, hemos optado por unas patatas cortadas muy finitas y bien colocadas alrededor de la dorada.

Chistorra a la sidra

Si buscas recetas con sidra natural, la chistorra a la sidra es ideal para ti. Se trata de una tapa muy popular que se consigue con solo tres ingredientes y en unos pocos minutos. La salsa que resulta de todo el proceso de cocinado es de las de toma pan y moja. ¡No podrás parar! No dejes que te lo contemos y aventúrate a prepararla tú mismo.

O quizás sí... La airfryer se ha convertido en uno de nuestros grandes aliados en la cocina. Se trata básicamente de un horno de convección pequeño y, por ende, muchas de las recetas que se hacen en él son adaptables a la freidora de aire. Esta adaptación nos supone varios beneficios (no en vano cada vez son más los enamorados de este electrodoméstico); entre ellos, el hecho de que consume mucho menos electricidad, por lo que podemos echar mano de la airfryer para raciones pequeñas, snacks o bocados como los que te proponemos a continuación.

Aunque cueste de creer, es posible: ingredientes que no esperabas poder cocinar en airfryer

Si ya hace tiempo que cuentas con una airfryer en la cocina, sus ventajas ya las debes conocer al dedillo. Lo que a lo mejor no sabes aún es que sus posibilidades son infinitas, tal y como te demostramos con las siguientes recetas con alimentos que tal vez no sabías que se podían cocinar de este modo:

1. Palomitas. ¿Toca noche de cine y te apetece un picoteo especial? Con solo dos ingredientes —maíz y sal— podrás disfrutar de unas palomitas en airfryer crujientes y la mar de sabrosas. Lo mejor de todo es que no tendrás que echar mano de ninguna grasa, ni mantequilla ni aceite para que te queden de infarto las palomitas en freidora de aire.
2. Garbanzos. Los garbanzos en airfryer que te proponemos se cocinan en un abrir y cerrar de ojos, por lo que son perfectos para cuando entra antojo de snack. Además, si utilizamos garbanzos de bote que vienen ya cocidos, ¡tardaremos incluso menos! No pierdas la oportunidad de cocinar estos crujientes y deliciosos garbanzos en freidora de aire.
3. Manzanas. Las manzanas asadas también pueden hacerse en airfryer. Como resultado obtendrás unas manzanas muy tiernas y llenas de sabor, con el punto a favor de no haber tenido que encender el horno para nada. Por si fuera poco, podrás aprovechar los deliciosos jugos que desprenden utilizando un recipiente adecuado que evite derrames. No se le puede pedir más a estas manzanas asadas en freidora de aire.
4. Huevos. La airfryer es un electrodoméstico lleno de posibilidades. Para muestra, el hecho de que puede cocinar unos huevos duros con un método sencillo y práctico, que permite hacer simultáneamente tantos huevos como quepan en la cesta. ¿A qué esperas para poner a prueba estos huevos duros en freidora de aire?
5. Ñoquis. Los ñoquis son un tipo de pasta que siempre gusta llevarse a la boca. En esta ocasión, te presentamos unos ñoquis en airfryer cuyo resultado te sorprenderá: crujientes, deliciosos y con un toque increíble gracias a nuestra selección de especias. No pierdas un segundo más y ponte manos a la obra con los ñoquis en freidora de aire.

Las galletas de mantequilla se caracterizan por tener una textura y un gusto inigualables en parte por los ingredientes que forman parte de esta receta y en parte por la incorporación de la mantequilla, la responsable de su irresistible sabor. Por eso, son tan especiales e ideales para un bocado sencillo y elegante perfecto para acompañar al café o el té o para una merienda especial.

Para conseguir unas galletas de mantequilla sin gluten con la misma textura que las clásicas, vamos a utilizar una mezcla de harinas y almidones sin gluten que seguramente ya tendréis en casa si sois aficionados a la repostería sin gluten. Aunque si todavía no los tenéis, son muy fáciles de encontrar en la sección de dietética de muchas grandes superficies o en cualquier herbolario. La mezcla de arroz, maicena, fécula de patata, almidón de tapioca y trigo sarraceno va a proporcionar la base de la harina necesaria para estas galletas y la goma xantana, en este caso, va a desempeñar una acción similar a la del gluten en la receta tradicional, ya que va a favorecer que las galletas no se desmenucen y queden con la textura adecuada.

Tened en cuenta que para garantizar la ausencia de gluten en estas deliciosas galletas, resulta fundamental verificar las etiquetas de todos los ingredientes, evitar los productos a granel y, siempre que sea posible, optar por aquellos certificados con sellos como la marca registrada Espiga Barrada.

En esta ocasión, hemos optado por darles una forma cuadrada a las galletas para poder prepararlas de forma sencillísima, simplemente cortando la masa con un cuchillo, sin necesidad de usar ningún utensilio específico. Aunque si tenéis moldes de galletas o cortadores con formas, podéis usarlos para formarlas y os quedarán fantásticas. Si os gustan redondas, podéis formar un rulo con la masa y cortarla a rebanadas, como hicimos en el caso de la receta tradicional.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 40 galletas
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 48

Ingredientes de las galletas de mantequilla sin gluten

• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 100 g de harina de arroz
• 30 g de maicena
• 30 g de fécula de patata
• 30 g de almidón de tapioca
• 10 g de harina de trigo sarraceno
• ½ cucharadita de goma xantana
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer galletas de mantequilla sin gluten

Batimos con unas varillas eléctricas 110 g de mantequilla a temperatura ambiente con 75 g de azúcar glas y 1 pizca de sal.

Mezclamos en otro bol 100 g de harina de arroz, 30 g de maicena, 30 g de fécula de patata, 30 g de almidón de tapioca, 10 g de harina de trigo sarraceno y ½ cucharadita de goma xantana. Reservamos.

Añadimos a la mezcla de mantequilla 1 huevo pequeño y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Incorporamos al bol con la mantequilla la mezcla de harinas, integrando todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o con la batidora a baja velocidad, sin sobrebatir, para que las galletas queden luego aireadas y no apelmazadas.

Ponemos la masa entre una hoja de papel de horno y otra de film transparente, y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Reservamos la masa en la nevera mínimo 1 hora, para que se endurezca. También la podéis dejar toda la noche.

Precalentamos el horno a 180 °C. Con un molde o con un cuchillo, sacamos formas de la masa enfriada. En nuestro caso, hemos cortado la masa con un cuchillo para formar unas galletas cuadradas de 4 x 4 cm. Si optáis por usar un molde y este tiene los bordes rectos, podréis dividir toda la masa en formas de una vez. En cambio, si usáis un molde redondo o con forma irregular, habría que amasar de nuevo los restos de masa y volver a estirarla para poder aprovechar toda la masa hasta que se termine.

Disponemos las galletas separadas unos 2 cm en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, usando dos bandejas si fuera necesario. Si no tenemos dos bandejas, podemos hornear las galletas en tandas y reservar la masa restante en la nevera.

Horneamos las galletas sin gluten a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen completamente dejando la bandeja sobre una rejilla sin mover las galletas, que terminarán de hacerse con el calor residual.

Una vez frías, podemos servirlas o guardarlas en un recipiente hermético, preferiblemente, de metal.

Resumen fácil de preparación

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la sal
2. Mezclamos la harina de arroz, la maicena, la fécula de patata, el almidón de tapioca, la harina de trigo sarraceno y la goma xantana
3. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla al bol con la mantequilla
4. Incorporamos las harinas a la mezcla de mantequilla
5. Estiramos la masa y la dejamos enfriar en la nevera
6. Precalentamos el horno a 180 °C y formamos las galletas
7. Disponemos las galletas separadas en una bandeja
8. Las horneamos durante 10 minutos y las dejamos enfriar en la misma bandeja
9. Servimos las galletas de mantequilla sin gluten o las guardamos en un recipiente

En la edición de 2026 de la Guía Michelin, Aragón celebra un nuevo restaurante con estrella, Casa Rubén, ubicado en el pueblo oscense de Tella. Por otro lado, ha de lamentar la pérdida del brillo de Cancook por cierre temporal. De este modo, el cómputo total de restaurantes de Aragón con estrella Michelin es de once restaurantes: ocho en Huesca, uno en Teruel y dos en Zaragoza.

Los restaurantes de Aragón con una estrella Michelin 2026

Casa Rubén se une al firmamento Michelin de la provincia de Aragón. Lo hace de la mano de su chef, Rubén Coronas, y desde una localización casi mágica a las puertas del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. Entre sus cuatro paredes, los comensales pueden disfrutar de una cocina tradicional puesta al día en cuanto a técnica y forma. No obstante, no todo son buenas noticias para la región aragonesa, pues en la Guía Michelin 2026 pierde el brillo perteneciente a Cancook, que cerró temporalmente sus puertas a finales de 2025 tras la salida del proyecto de su chef Ramsés González.

• Casa Rubén, Tella (Novedad)
• Ansils, Anciles
• Callizo, Aínsa
• Canfranc Express, Canfranc
• Casa Arcas, Villanova
• Gente Rara, Zaragoza
• Hospedería El Batán, Tramacastilla
• La Era de los Nogales, Sardas
• La Prensa, Zaragoza
• Lillas Pastia, Huesca
• Tatau, Huesca

El paneer, también conocido como panir, es un queso fresco blanco y sin curar originario de la India. Se trata de un ingrediente fundamental en muchas gastronomías del continente asiático. Su sabor es suave, bastante neutro y su textura esponjosa, lo que le permite absorber el sabor de las salsas que lo acompañan.

A diferencia del queso fresco, el paneer se prepara solo con leche y un ácido como el vinagre o el zumo de limón. Es decir, no se usa cuajo animal en su elaboración como en otros quesos, por ello es totalmente vegetariano.

La principal característica de este queso indio es que no se funde con el calor, sino que mantiene su forma durante el cocinado, motivo por el cual es perfecto para usar en todo tipo de recetas ya sea preparado a la plancha, asado en la parrilla e incluso para integrarlo en guisos y otras elaboraciones con cocciones largas. Una de las recetas más populares con este queso indio como protagonista es el palak paneer, que consiste en una crema de espinacas que se sirve con dados de paneer salteado por encima. Se trata de una elaboración muy sencilla y perfecta para conocer y experimentar con este popular ingrediente indio.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: receta base
• Tipo de cocina: india
• Calorías por ración (kcal): 110

Ingredientes del queso paneer

• 1 litro de leche entera
• 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
• 125 ml de agua

Cómo hacer el queso paneer

Ponemos 1 litro de leche entera en una olla y la calentamos a fuego medio-alto justo hasta que vaya a entrar en ebullición. Si tenéis un termómetro de cocina, la temperatura adecuada sería de 80 °C. Una vez alcanzada esta temperatura, la retiramos del fuego.

Mezclamos 2 cucharadas de vinagre con 125 ml de agua y lo añadimos a la leche. El agua la añadimos para que no se note la acidez del vinagre en el resultado final.

Removemos suavemente para distribuir el líquido añadido de forma homogénea y dejamos reposar unos 30 minutos. Veremos cómo la leche empieza a cuajar.

Ponemos una gasa filtrante sobre un colador y vertemos el contenido de la olla sobre esta.

Dejamos reposar la parte sólida sobre el colador hasta que pierda todo el líquido. Podemos escurrir bien esta parte sólida apretando la gasa sobre ella para eliminar todo el líquido. El líquido filtrado no lo usaremos, nos quedaremos solo con la parte sólida retenida en la gasa.

Ahora pasamos la gasa con la parte sólida a un recipiente cuadrado y la extendemos para que el paneer quede con forma cuadrada. Lo mantenemos cubierto con la propia gasa y ponemos algo pesado encima para que quede más compacto (por ejemplo un brick de leche envuelto en film o papel de horno para mantener la higiene). Lo dejamos reposar así durante 45 minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, ya tendremos el paneer listo para usar. Lo podremos cortar en dados y usarlo en nuestras recetas favoritas. Para conservarlo una vez preparado, lo mantendremos cubierto con agua en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días como máximo. También lo podemos congelar entero o cortado en porciones durante dos meses como máximo. Para utilizarlo, en este caso, lo sacaremos del congelador con antelación y dejaremos que se descongele lentamente en la nevera.

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos la leche
2. Añadimos el vinagre con el agua
3. Removemos suavemente y dejamos reposar la mezcla hasta que cuaje
4. Pasamos la mezcla por un colador con una gasa
5. Escurrimos bien la parte cuajada y descartamos el líquido
6. Prensamos la parte sólida envuelta en la gasa con un peso encima dentro de un recipiente
7. Una vez bien prensado, ya podemos usar el paneer en nuestras recetas

La ñora es una variedad de pimiento pequeña, redonda y roja típica de la zona del Levante español, especialmente de Alicante y Murcia, aunque también se emplea en Valencia, Castellón o Cataluña. Recibe su nombre del Monasterio de los Jerónimos de San Pedro de la Ñora, en Murcia, donde los monjes plantaron semillas traídas desde América en el siglo XVI. A partir de entonces, la ñora se adaptó al clima y se moldeó su uso de acuerdo a la cocina mediterránea. 

Puesto que tradicionalmente se seca al sol, debe hidratarse con agua caliente para extraer su pulpa o freírla junto con otros ingredientes, dando lugar a deliciosos sofritos y bases de otras elaboraciones. De sabor intenso y un punto dulce muy característico, aporta profundidad y enriquece numerosos platos de nuestra gastronomía. En Cataluña, está presente en la salsa romesco y la ensalada Xató; al trasladarnos a Alicante, podemos encontrarla en la salmorreta y la gachamiga; y en Valencia, es fundamental para el arroz a banda.

No dejes pasar la oportunidad de descubrir todo lo que tiene que ofrecer la ñora, ingrediente de vital importancia en las recetas que te presentamos a continuación. ¡A los fogones!

Salsa romesco

La salsa romesco es todo un clásico de la cocina tradicional catalana. Es originaria de Tarragona, pero a día de hoy se ha extendido por toda la comunidad, que goza de su sabor acompañando a pescados, carnes, marisco y verduras. Toma nota de sus ingredientes, entre los que se encuentra la ñora, y sigue nuestro paso a paso. ¡No querrás parar de hacerla!

Almogrote

El almogrote es un mojo, salsa o paté de queso típico de la zona de La Gomera, que tradicionalmente se hace con pimienta palmera —un ingrediente popular en las Islas— pero que en el resto de la península se puede replicar con ñora. Se trata de una elaboración muy fácil de hacer y con mucho carácter. No tienes más que adentrarte en su receta y darle vida a esta maravilla, que puedes triturar completamente o dejar con trozos.

Salmorreta alicantina

Alicante nos regala la salmorreta, una salsa o sofrito que no puede faltar en ningún arroz de la provincia. Y es que es el secreto que les da ese sabor y color tan concretos y característicos. A su ingrediente principal, la ñora, se añaden otros como el tomate, ajos, aceite de oliva y perejil. Si se te está haciendo la boca agua, ¿a qué esperas para hacerla con nuestro paso a paso?

Gachamiga

La gachamiga es una de las pruebas de cómo con productos sencillos se pueden llevar a cabo platos que son un absoluto manjar. Esta es una receta antigua y con pocos ingredientes —harina, agua y aceite de oliva aromatizado con ajo y ñora— que, aunque es fácil de hacer, requiere paciencia y mimo. ¿Te animas a llevar a la mesa un plato lleno de tradición?

Ensalada Xató

La ensalada Xató es una exquisitez de la cocina catalana que se elabora con escarola, bacalao, anchoas, atún y la salsa que le da nombre al plato, cuyos protagonistas son la ñora, el ajo y los frutos secos. Como podrás imaginarte con esta información, su sabor es excepcional y merece la pena detenerse en su receta para replicarla y dar un gusto a los comensales.

Arroz a banda

Entre las recetas de arroz con ñoras se encuentra uno de los arroces más emblemáticos de Valencia: el arroz a banda, conocido allí como arròs a banda. Viste el delantal y prepárate para disfrutar en la cocina haciendo el paso a paso de este increíble plato; necesitarás, además de las ñoras, arroz, calamares o sepias, gambas arroceras y un buen fumet de pescado y marisco.

El pollo es una de las carnes más consumidas del mundo. Su popularidad no nos pilla por sorpresa, pues además de estar muy rica es muy fácil de cocinar. No obstante, no es oro todo lo que reluce, ya que puede resultar en un plato aburrido o, peor aún, ¡quedar seco! A grandes males, grandes remedios y ante ambas problemáticas se nos presenta una solución salvavidas: el marinado.

Marinar el pollo consiste en sumergirlo en una mezcla líquida sazonada, de modo que se impregna de sus aromas, se ablanda su textura y se realza su sabor. Pese a ser una técnica culinaria sencilla, el marinado tradicional tiene sus «peros»: requiere de bastantes utensilios —el bol para hacer la mezcla, varillas para mezclar los ingredientes, la tapa o el film para tapar el bol...—, ensucia bastante la cocina y requiere de mucho espacio en la nevera. Si quieres acabar con todos estos quebraderos de cabeza, tenemos un truco infalible para marinar el pollo. ¡Te servirá incluso si estás dando tus primeros pasos en la cocina!

En un «zip», tu pollo marinado listo para cocinar

La clave para hacer un marinado a prueba de amateurs es usar una bolsa de congelación con cierre zip. En ella mezclamos los ingredientes del marinado, añadimos el pollo y, el resultado, lo reservamos en la nevera hasta que vayamos a cocinarlo. Este truco tiene múltiples beneficios con respecto al marinado tradicional. Es apto para principiantes —mezclar, cerrar, reservar y et voilà!— y, al poder hacer la mezcla directamente en la bolsa, nos evitamos ensuciar y llenar la cocina de cachivaches. Además, ocupamos menos sitio en la nevera. ¿Qué más se le puede pedir?

Aquí tienes el paso a paso para marinar el pollo de forma fácil y rápida:

1. Primero, introducir los ingredientes del marinado (líquidos y especias) en la bolsa de congelación con cierre zip. Si no usamos ingredientes grasos como el aceite, que se integra en la mezcla con más dificultad, podemos meter todos los ingredientes a la vez en la bolsa (el pollo, líquidos y especias).
2. Cerrar la bolsa y masajearla suavemente con las manos desde fuera para que todos los ingredientes se mezclen bien.
3. Incorporar el pollo cortado según lo vayamos a servir (troceado, en filetes, en piezas…) en la bolsa de congelación con cierre de zip.
4. Cerrar la bolsa con el zip, dejando un pequeño hueco sin cerrar.
5. Presionar la bolsa sobre el pollo llevando el posible aire que haya dentro hacia la parte que hemos dejado abierta.
6. Una vez extraído todo el aire posible de la bolsa, cerrar el zip totalmente creando un «falso vacío». Esto además va a ayudar a que la carne absorba mejor el marinado.
7. Masajear bien el pollo desde fuera de la bolsa para favorecer que todas las piezas queden totalmente impregnadas con el marinado.
8. Reservar en la nevera como mínimo 30 minutos (el tiempo necesario para que el pollo coja algo de sabor) y como máximo de un día para otro. En ningún caso debemos dejar el pollo crudo en contacto con el marinado más de 24 horas: por un lado, por seguridad alimentaria y, por otro, porque los ingredientes del marinado podrían estropear la textura de la carne.
9. Si se desea hacer con más antelación, se puede congelar y reservar la bolsa en el congelador justo después de prepararla. Cuando se vaya a usar, se deja descongelar en la nevera 12 horas antes de su cocinado. Así, al momento de cocinarlo, el pollo ya estará listo y con un sabor riquísimo.

La spicy mayo es una de las salsas más populares en la cocina moderna, muy usada en la actualidad especialmente en platos de inspiración asiática y street food. Se suele elaborar fácilmente con mayonesa japonesa y sriracha, dos productos comerciales que podréis encontrar en la mayoría de grandes superficies. Sin embargo, como la mayonesa japonesa —comercialmente conocida como kewpie— no siempre es fácil de encontrar en todos los supermercados, en esta ocasión veremos cómo preparar esta salsa spicy mayo con mayonesa normal comercial a la que le daremos el característico toque umami que la define de forma bien sencilla.

La textura de esta salsa es muy suave y cremosa, y su sabor muy agradable con un toque picante delicioso. Como siempre en este tipo de recetas, podemos ajustar el nivel de picante al gusto según preferencias y tolerancia. Comenzaremos por una pequeña cantidad y, si es necesario, vamos añadiendo poco a poco más salsa sriracha hasta dejarla a nuestro gusto.

Esta salsa de por sí ya tiene un sabor equilibrado entre dulce, ácido y picante, aunque hay versiones en las que además se le añade un poco de zumo de lima, para aportar un puntito más ácido, o un toque de miel, para conseguir matices dulzones. Os dejamos con la receta y os invitamos a preparar esta salsa para acompañar vuestros platos, ya que combina fenomenal con elaboraciones tan sencillas como unas patatas fritas o con platos más elaborados como el sushi casero o con unas sushi balls, la versión más fácil y asequible de este popular plato, ideal para sorprender.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 5, 125 g
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 152

Ingredientes de la salsa spicy mayo

• 100 g de mayonesa kewpie (6 cucharadas de mayonesa comercial, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 pizca de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja)
• 1-2 cucharaditas de salsa sriracha
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Cómo hacer la mayonesa sriracha

Comenzamos poniendo en un bol 100 gramos de mayonesa kewpie. Si es la que tenéis en casa, estupendo, aunque si no tenéis este producto, vamos a hacer una versión rápida casera juntando en un bol 6 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 pizca de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja. Mezclamos muy bien hasta que estos ingredientes queden bien integrados.

Añadimos 1-2 cucharaditas de salsa sriracha, dependiendo de la intensidad de picante que queramos, y mezclamos bien.

A continuación, agregamos 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclamos hasta integrar este ingrediente.

Una vez bien mezclada la salsa spicy mayo, ya la podemos servir o conservar en la nevera hasta su uso en un recipiente hermético.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos en un bol la mayonesa kewpie o, en su defecto, la mayonesa tradicional con el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja y mezclamos
2. Añadimos la salsa sriracha y la integramos
3. Agregamos el aceite de sésamo y mezclamos bien
4. Servimos la salsa spicy mayo o la reservamos en la nevera

La ciudad de Bilbao celebra una novedad en la Guía Michelin 2026. Se trata de Islares, con el chef Julen Bergantiños al mando. De este modo son 5 los establecimientos que conforman el firmamento Michelin en lo que a la capital vizcaína se refiere. Además, en esta edición Bilbao no ha tenido que lamentar la pérdida de ninguna estrella.

Los restaurantes de Bilbao con una estrella Michelin 2026

A Mina, Nerua Guggenheim Bilbao, Ola Martín Berasategui y Zarate se une Islares como el nuevo restaurante bilbaíno con una estrella Michelin. Desde su ubicación privilegiada frente al Museo Guggenheim Bilbao, Julen Bergantiños pone en valor el patrimonio gastrocultural e histórico del norte peninsular; a través de sus dos menús rinde homenaje a los guisos, tradiciones, territorio, entorno y naturaleza de la región.

• Islares (Novedad)
• Mina
• Nerua Guggenheim Bilbao
• Ola Martín Berasategui
• Zarate

El bizcocho de mandarina es muy fácil de hacer y, gracias al paso a paso de esta receta, va a quedar muy jugoso y con un intenso sabor a mandarina. El secreto para conseguirlo está en utilizar tanto la piel como el zumo de la mandarina ya que, en caso de utilizar solo el zumo, el sabor sería muy sutil y apenas se apreciaría en el resultado final. En esta receta, os vamos a explicar cómo aprovechar al máximo esta fruta para sacarle todo su sabor.

La elaboración de este postre es similar a la de cualquier otro bizcocho ya que, además de mandarinas, su masa lleva harina de trigo, azúcar, huevos y mantequilla que le va a dar un gusto delicioso y la consistencia perfecta. Nosotros lo hemos preparado haciendo la mezcla con unas varillas eléctricas, aunque si lo preferís, se puede preparar perfectamente con unas varillas manuales.

Este bizcocho de mandarina resulta perfecto para alegrar un desayuno o para servir en una merienda acompañado de una infusión o de cualquier otra bebida al gusto. Si os sobra, se puede congelar ya cortado en porciones separadas, para poder descongelarlas de una en una. Así, cualquier otro día podréis disfrutar de un rico bizcocho como recién hecho sin más que sacar una porción y dejarla un par de horas a temperatura ambiente. ¡Os dejamos con la receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 165

Ingredientes del bizcocho de mandarina

• 3 mandarinas (o las necesarias para conseguir 150 ml de zumo)
• 170 g de azúcar
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos M
• 150 g de harina de trigo
• 8 g de levadura química
• 1 pizca de sal

Utensilios necesarios

• Molde de unos 11 x 24 cm

Cómo hacer bizcocho de mandarina

En primer lugar, vamos a preparar la ralladura de mandarina, que es la que va a aportar su delicioso sabor a este bizcocho. Para ello, lavamos bien y secamos 3 mandarinas. Las exprimimos y reservamos su zumo para usarlo más adelante. A continuación, vamos a secar la piel sin la parte blanca durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia. También podemos secarla en el horno o incluso en la airfryer a 180 ºC durante 10 minutos. Una vez seca, mezclamos la piel de las mandarinas con 170 g de azúcar y trituramos esta mezcla en una batidora o trituradora. Precalentamos el horno a 175 ºC.

Agregamos a la mezcla anterior 60 g de mantequilla y la integramos bien. A continuación, añadimos 2 huevos M, 150 g de harina de trigo tamizada con 8 g de levadura química y 1 pizca de sal. Integramos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vamos a añadir a la mezcla del bizcocho el zumo de las mandarinas reservado al principio. Necesitamos 150 ml de zumo, así que, si no hemos obtenido suficiente exprimiendo 3 mandarinas, exprimiremos las necesarias para conseguir esta cantidad.

Batimos lo justo para integrar el zumo de mandarina en la mezcla del bizcocho.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él.

Horneamos el bizcocho de mandarina a 175 °C durante 40 minutos. Sabremos que está listo cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos sin desmoldar sobre una rejilla.

Desmoldamos el bizcocho de mandarina con cuidado y lo dejamos enfriar por completo antes de servir.

Resumen fácil de preparación

1. Exprimimos las mandarinas y secamos su piel en el microondas, horno o airfryer. La troceamos, la mezclamos con el azúcar y trituramos. Precalentamos el horno
2. Incorporamos la mantequilla y mezclamos y luego integramos los huevos, la harina, la levadura y la sal en la mezcla
3. Añadimos el zumo de mandarina
4. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde
5. Horneamos el bizcocho de mandarina durante 40 minutos a 175 °C
6. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar
7. Servimos el bizcocho de mandarina cortado en porciones

La leche no solo es estupenda en solitario, sino que también es un ingrediente muy versátil en la cocina que sirve para elaborar infinidad de platos más allá de los clásicos postres. En repostería, aporta a las recetas humedad, textura y sabor y, en las elaboraciones saladas, suaviza el sabor y proporciona cremosidad. Asimismo, es la base de diferentes bebidas —sin ir más lejos, la célebre leche merengada y la leche dorada o Golden Milk, todo un fenómeno viral— y es la materia prima indispensable para obtener derivados lácteos como el queso fresco.

Queda patente, pues, que, más allá de su protagonismo en el desayuno tomada sola o acompañando a cereales, tener leche siempre a mano es fundamental para quienes disfrutan cocinando. Con ella se prepara, por ejemplo, un básico culinario como la bechamel, esencial en elaboraciones como las croquetas. Este alimento también es la estrella de dulces españoles como la leche frita, las torrijas o el arroz con leche, chilenos como la leche asada o estadounidenses como el bizcocho de leche caliente o Hot Milk Cake. 

Asegúrate de tener algunos cartones extra de leche y lánzate a preparar esta deliciosa selección de recetas con ella como ingrediente. Postres, bebidas y elaboraciones saladas que darán mucho que hablar cuando aterricen en la mesa.

Leche merengada

Si eres un aficionado de la leche merengada como es nuestro caso, te encantará conocer el paso a paso para elaborar esta bebida tradicional española desde la comodidad de casa. No solo es un trago que huele y sabe a gloria, sino que también es facilísimo de hacer.

Leche frita

La leche frita es uno de los dulces más tradicionales de la repostería española, que aunque es típica de Semana Santa y Carnaval, es ideal para alegrarnos el día en cualquier momento del año. ¿Te animas a elaborar este cremoso bocado siguiendo nuestro paso a paso?

Bizcocho de leche caliente

¿Has oído alguna vez hablar del bizcocho de leche caliente? El nombre de este dulce estadounidense se debe a la manera en la que se prepara incorporando leche caliente con mantequilla sobre los huevos batidos con azúcar. A continuación, su receta al detalle.

Leche asada

Nos trasladamos a Chile para traerte uno de sus postres tradicionales, la leche asada. Se trata de un dulce muy similar a nuestro clásico flan de huevo, con la diferencia principal de que no se hornea al baño maría. Te contamos cómo elaborarlo para que te quede de 10.

Leche dorada o golden milk

La leche dorada se ha convertido en todo un fenómeno viral en redes. Y no es para menos, pues además de decirse que tiene numerosos beneficios gracias a la cúrcuma, está tan rica que no querrás parar de hacerla. Te animamos a prepararla siguiendo nuestro paso a paso. ¡Solo te llevará 10 minutos!

Arroz con leche asturiano

En España somos unos enamorados del arroz con leche. No obstante, existen muchas variantes, como es el arroz con leche asturiano que te venimos a presentar. Acude a su receta para descubrir en qué se diferencia de otras de arroz con leche. ¡Quedarás encandilado!

Pan de leche

Los panecillos de leche son perfectos para meriendas infantiles y para desayunos de niños y mayores. Seguramente conocías su versatilidad, pero no lo sencillos que son de preparar, tal y como podrás comprobar en la siguiente receta, con la que te quedarán esponjosos y tiernos.

Helado de leche

Si te gusta hacer helados caseros, te proponemos este de leche que es una absoluta delicia, con su suave textura y su sabor delicadamente dulce. Además, una vez aprendas a hacerlo con nuestra receta como guía, podrás personalizarlo al gusto. ¡Las posibilidades son infinitas!

Torrijas de leche

Cuando hablamos de postres con leche rápidos y fáciles, no podemos dejar pasar la oportunidad de adentrarnos en el mundo de las torrijas, un clásico de Semana Santa y de las recetas de aprovechamiento. Si tienes pan duro por casa, ¿a qué esperas para ponerte manos a la obra?

Salsa bechamel

La bechamel es un básico de la cocina, pues tiene multitud de usos culinarios. Aunque es posible adquirirla en su versión comercial, hacerla casera es muy sencillo, y más si cuentas con nuestros consejos para que te quede perfecta, sin grumos y con el espesor adecuado.

Croquetas de jamón

Entre las posibles opciones de recetas saladas con leche, nos encontramos con las croquetas de jamón, que hacen uso de una rica bechamel para conseguir su delicado sabor y su característica cremosidad. Si todavía no tienes esta receta en tu recetario, ¡es el momento!

Queso fresco casero

¿Sabías que hacer queso fresco en casa es muy fácil? Te lo demostramos en nuestro exhaustivo paso a paso para el que solo necesitarás tres ingredientes. Debemos cuajar la leche y, una vez la parte sólida se separe del suero, utilizar esa cuajada para hacer el queso.

La repostería nos tiene conquistado el corazón. Nadie se puede resistir a un buen dulce... ¡y mucho menos si es casero! No obstante, de llevarse una delicia a la boca a hacerla uno mismo hay un trecho: no todo el mundo está dispuesto a enfrentarse a una receta repostera. No podemos culparlos, ya que en según qué recetas, nos damos de bruces con largos tiempos de elaboración —el resultado siempre merece la pena, ¡pero cómo frustra la espera!—, por no hablar de esos postres que exigen utensilios específicos que no siempre tenemos por casa.

Ante toda esta problemática, el microondas aparece como un Mesías entre las tinieblas. Este electrodoméstico lo tiene todo para hacernos la vida más fácil como reposteros. Por un lado, acortamos el proceso de cocinado, ¡en un santiamén lo tenemos listo!; por otro, es un sistema que nos permite preparar dulces sin ensuciar mil y un cachivaches, tiempo de limpieza que podemos emplear en otras tareas; además, se puede usar para servir raciones individuales o más ajustadas a nuestras necesidades, de modo que si tienes un antojo lo satisfaces al instante.

El dulce que aprovecha al máximo las bondades del microondas

Aunque son muchas las recetas de repostería que encuentran en el microondas un electrodoméstico de gran practicidad, en el caso del celebérrimo brownie el tándem que forman es absolutamente perfecto. Y es que la naturaleza densa y húmeda del brownie es ideal para el microondas; al tratarse de un cocinado rápido, basta con controlar el tiempo de cocción para evitar que el centro se seque y el interior resulte meloso y digno de los brownies más top.

Para que el resultado sea redondo conviene tener en cuenta algunos detalles: utiliza siempre un recipiente apto para microondas, preferiblemente de cristal o cerámica, y vigila el tiempo de cocción más que en una receta al horno tradicional. El interior debe quedar todavía algo blando cuando lo saques, ya que el calor residual seguirá cocinándolo unos segundos más; si esperas a verlo "hecho del todo", lo más probable es que termine reseco. Un breve reposo de uno o dos minutos antes de servirlo asentará la textura y dará con ese punto denso y meloso tan característico del brownie.

Ahorro de tiempo, cocina limpia y libre de cientos de cacharros y un resultado goloso para chuparse los dedos. ¿Qué más se le puede pedir a esta receta de brownie al microondas?

Los piñones son el fruto seco que se obtiene de las piñas procedentes de los pinos piñoneros. En la cocina, estas pequeñas semillas alargadas, de color blanco y sabor suave, dulce y cremoso, cumplen la función de aportar un toque crujiente si se añaden al final de la preparación o de dotar al plato de un sabor y aroma tostado y más intenso en caso de tostarse. Además, poseen interesantes beneficios para la salud, pues son ricos en proteínas, vitaminas, ácidos grasos, minerales y fibra.

Todo ello hace de los piñones un ingrediente ideal en recetas tanto dulces como saladas. En el caso de las dulces, son los protagonistas absolutos de los panellets, unos exquisitos dulces que se consumen tradicionalmente en el Día de Todos los Santos; en el caso de las saladas, son los perfectos acompañantes de entrantes y guarniciones —como bien demuestran las espinacas con pasas y piñones, la lombarda con manzana o el carpaccio de tomate—, así como de platos principales como el pollo con ciruelas y las berenjenas rellenas vegetarianas. Asimismo, sin ellos la salsa pesto pierde su toque personal.

Quien tiene un bote de piñones en la despensa tiene un tesoro. Si eres de los que no puede vivir sin ellos, te encantará conocer todas estas recetas con este fruto seco como ingrediente. ¡Sus posibilidades son infinitas!

Espinacas con pasas y piñones

Si quieres llevar a tu mesa unas increíbles espinacas en un formato diferente y exquisito, te proponemos las espinacas con pasas y piñones, una elaboración ante la que caerán rendidos incluso quienes no consumen espinacas de forma habitual. Y es que su contraste de sabores es absolutamente embriagador y casa genial con cualquier plato de carne o pescado.

Lombarda con manzana

Aunque la lombarda con manzana es una receta típica de Navidad, ¿por qué no disfrutarla durante todo el tiempo que dura la temporada de la col lombarda? Es una lástima reducir su consumo a los días de festividad; por ello, te animamos a que pongas a prueba nuestra receta y le des una alegría a tus invitados con su toque dulce y los matices que aportan los piñones.

Salsa pesto de albahaca

La salsa pesto es un clásico de las salsas italianas. Es muy fácil de hacer y te lo demostramos en su receta, que puedes ojear a continuación. Con solo 5 ingredientes, tendrás la salsa tradicional lista para usar o incluso para congelar y usar en futuras elaboraciones. Para que te salga de 10, recuerda tostar los piñones, ¡es uno de los puntos clave!

Carpaccio de tomate

Si andas en busca de recetas con piñones fáciles y rápidas, no podemos pensar en elaboración tan sencilla como este carpaccio de tomate. No tiene complicación alguna y, en 10 minutos, tendrás sobre la mesa un aperitivo perfecto para una comida de tapeo o, si lo prefieres, una cena frugal. No te lo pienses más, ¡manos a la obra!

Ensalada de cogollos

La ensalada de cogollos es muy sencilla de personalizar y te apaña el entrante resultón de cualquier comida informal. Los cogollos de lechuga combinan con multitud de ingredientes, pero en esta ocasión hemos querido hacerlos mezclando cebolla, tomates secos en aceite, alcaparras y pepinillos, todo condimentado con una vinagreta cubierta con piñones tostados.

Morcilla de verano

¿Conoces la morcilla de verano? Se trata de una especialidad típica de Murcia que nada tiene que ver con el embutido que le da nombre. De hecho, se prepara principalmente con productos de la huerta, por lo que no hay nada de origen animal entre sus ingredientes. ¿Te genera curiosidad? Entonces anímate a prepararla siguiendo nuestro detallado paso a paso.

Pollo con ciruelas

Entre las recetas con piñones para cenar, hoy queríamos presentarte una elaboración típica de la gastronomía catalana: el pollo con ciruelas y piñones. Pese a que se consume tradicionalmente en Navidad, nada nos impide darnos el gustazo de tomarlo en cualquier momento del año. Así que viste el delantal y toma nota de nuestras indicaciones.

Berenjenas rellenas vegetarianas

Las berenjenas rellenas dan pie a muchas clases de relleno. De entre todos ellos, te traemos uno vegetariano que te va a encantar. Y es que es una forma de lo más deliciosa de consumir ingredientes vegetales. Nosotros hemos utilizado cebolla, ajo, tomates y pimiento, mezcla que hemos condimentado con comino, laurel y orégano y cubierto de piñones y pan rallado.

Panellets

Los panellets son los reyes de los postres con piñones. ¿No nos crees? Basta con que entres a su receta para que descubras todo lo que tienen por ofrecer estos dulces tan tradicionales del Día de Todos los Santos. Tal y como te contamos en su paso a paso, usamos harina de almendras, boniato asado, azúcar glas, ralladura de limón, huevo y, cómo no, piñones.

Las cocinas cajún y criolla son ejemplo de la riqueza que puede resultar de la mezcla entre culturas. Para entender en profundidad el origen de estas gastronomías, propias del sureño estado de Luisiana, es necesario echar la vista atrás. En 1755 los colonos franceses que se asentaron en Acadia (actuales provincias marítimas de Canadá) fueron desterrados de allí tras negarse a jurar lealtad a la corona británica. Muchos de ellos se instalaron en las zonas rurales, pantanos y bayous de Luisiana, donde tuvieron que adaptar su tradición culinaria al clima e ingredientes locales; de este modo, incluyeron en sus platos mariscos, sustituyeron las papas por arroz e hicieron de las especias un esencial. Es así como surge la cocina cajún, que bebe también de la influencia de otros grupos étnicos de la zona como los nativos americanos y los afroamericanos. En cuanto a la cocina criolla (creole cuisine), nace en la Nueva Orleans colonial del siglo XVIII y, a diferencia de la cajún, es de naturaleza urbanita. De influencia italiana, española y caribeña, y con el tomate como ingrediente clave, sus platos son más modernos y sofisticados. 

Las cocinas cajún y criolla son, pues, un ejemplo perfecto de mestizaje culinario, en el que dos poblaciones distintas, una exiliada y forjada en el aislamiento rural y la otra de carácter aristocrático y asentada en un puerto cosmopolita, llegan a construir una gastronomía propia a partir de los sabores de África, Europa y la América nativa. Gracias a esta amalgama cultural es posible disfrutar hoy de arroces como la jambalaya o el arroz sucio, guisos como el gumbo o la étouffée, carnes como el pollo frito estilo cajún o las boudin balls y bocadillos como la Muffuletta o el Po’ Boy.

Te traemos una selección de recetas de cocina cajún y criolla con la que degustar Luisiana al tiempo que, tras ser conocedor de su historia, te deleitas ante el origen de sus ingredientes, técnicas y sabores.

Salsa cajún

La salsa cajún es un básico de la cocina del mismo nombre. Se utiliza para añadir un toque picante a los platos y, siguiendo nuestras indicaciones, podrás replicarla a la perfección desde casa. Déjate sorprender por esta salsa de especias infusionadas en una base de mantequilla.

Pollo cajún

Si te gusta el pollo, no puedes perderte la oportunidad de probar esta receta que vamos a preparar con unas pechugas aderezadas con la icónica mezcla de especias cajún y, posteriormente, cocinadas en una salsa muy cremosa. El resultado es un bocado delicioso. Además, en nuestro paso a paso, explicamos cómo hacer el mix de especias cajún.

Jambalaya

Si quieres llevarte a la boca un plato típico de la cocina cajún y criolla, el arroz jambalaya es lo que buscas. El que hemos preparado en la siguiente receta utiliza ingredientes fáciles de encontrar y, los complicados, los hemos sustituido por otros que respetan el sabor original.

Gumbo de Nueva Orleans

Tradicional de la cocina criolla, el gumbo es un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que le aporta tanto sabor como textura. Descubre con qué ingredientes se hace la elaboración tradicional y cuál es el paso a paso para obtener el resultado óptimo.

Étouffée de cangrejos

¿Buscas una receta con la que sorprender a tus invitados? Tenemos la solución para ti: el étouffée, un plato con mucho sabor y que es la mar de elegante. Te enseñamos a preparar este estofado a base de la Holy Trinity —pimiento verde, cebolla y apio—, roux y especias cajún.

Arroz sucio cajún

No te dejes llevar por su nombre, el arroz sucio es una delicia que merece la pena probar. Es un arroz que representa muy bien la cocina cajún, ya que busca aprovechar las partes menos nobles del pollo. ¿Te animas con esta receta llena de tradición y sabor?

Boudin balls

Las boudin balls son una receta cajún de origen francés que consiste en unas bolas hechas a base de carne de cerdo, hígado de pollo, verduras, ajos, arroz y especias que se empanan y se fríen. Suena delicioso, ¿eh? ¡No esperes más y dirígete al fogón con nuestra receta en mano!

Bocadillo Muffuletta

El bocadillo Muffuletta es el resultado de una anécdota más que curiosa. En nuestra receta, puedes descubrir su particular origen mientras te enseñamos, por una parte, a hacer tú mismo el pan que le da nombre, y por otro, los ingredientes que le sirven como relleno.

Po' boy

El Po’ Boy es un bocadillo relleno de unas irresistibles gambas crujientes, lechuga, tomate y otros ingredientes. Se trata de uno de los bocadillos más famosos de la gastronomía de Nueva Orleans y, con ayuda de nuestra receta, no necesitarás trasladarte allí para deleitarte con su sabor.

Salsa remoulade

La salsa remoulade es un aderezo de origen francés muy utilizado en la cocina cajún. Lo mejor de esta salsa es que es muy fácil de preparar con ingredientes sencillos y el resultado es delicioso. Un complemento ideal para aportar un toque de cremosidad y sabor a todo tipo de elaboraciones.

Beignets de Nueva Orleans

La cocina cajún cuenta con postres tan increíbles como los beignets, un dulce de masa frita cubierta con una nube de azúcar glas. A caballo entre los donuts, los churros y los buñuelos, en su receta descubrirás que son muy fáciles de hacer y llevan muy pocos ingredientes.

El pollo cajún es una receta originaria de Louisiana especialmente sabrosa, que se caracteriza por el toque de las especias cajún. En esta ocasión, hemos optado por prepararlo en su versión cremosa, muy popular en su lugar de origen y que resulta muy fácil de hacer. El resultado es estupendo ya que, cocinado de esta forma, el pollo queda muy jugoso gracias a la rica salsa que lo baña.

La mezcla de especias cajún combina pimentón, ajo, cebolla, orégano, tomillo y cayena, que es la que aporta ese toque ligeramente picante característico. Esta mezcla de especias se puede comprar ya preparada en muchos establecimientos, aunque si no la encontráis, en la receta os indicamos las proporciones para hacerla en casa. Si os sobra, podéis conservar el resto de la mezcla en un bote cerrado para usarlo en otra ocasión.

Para conseguir que el pollo quede muy jugoso, vamos a dividir las pechugas en dos filetes. De esta forma, su grosor se reducirá e igualará y resultará mucho más fácil cocinarlo sin que se seque.

Esta receta de pollo cajún se puede servir tal cual acompañada de una ensalada fresca, aunque también le va fenomenal una guarnición sencilla como podría ser un puré de patatas, arroz blanco o unas patatas fritas. Una forma deliciosa de servirlo es acompañado de pasta cocida, tipo macarrones o una pasta corta. En este caso os recomendamos cortar el pollo en trozos de bocado e impregnar totalmente la pasta con el pollo y la salsa. ¡La mezcla queda irresistible!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: estadounidense
• Calorías por ración (kcal): 658

Ingredientes del pollo cajún

Para el pollo cajún:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 cucharada y media de especias cajún
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de caldo de pollo
• 175 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra molida

Para la mezcla de especias cajún:

• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco

Cómo hacer pollo cajún

En primer lugar, cortamos 2 pechugas de pollo por la mitad a lo largo para hacerlas menos gruesas.

A continuación, condimentamos las pechugas de pollo, por ambos lados, con 1 cucharada de especias cajún. Si no disponemos de esta mezcla ya preparada, simplemente tendremos que juntar en un bote las especias indicadas en la lista de ingredientes y remover la mezcla hasta homogeneizarla. Así, ya la tenemos lista para usar.

Rebozamos el pollo con 2 cucharadas de harina de trigo.

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y cocinamos el pollo por ambos lados hasta que esté doradito. Esto nos llevará unos 3-4 minutos. Reservamos el pollo en un plato.

En la misma sartén, sofreímos 1 cebolla picada junto a 2 dientes de ajo prensados a fuego medio durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos al sofrito de ajo y cebolla 75 ml de caldo de pollo, 175 ml de nata para cocinar y media cucharada de especias cajún. Cocinamos un par de minutos a fuego alto y salpimentamos al gusto.

Incorporamos el pollo reservado a la salsa y cocinamos el conjunto durante 5 minutos. Entonces el pollo estará totalmente cocinado, aunque muy jugoso.

Servimos el pollo cajún solo o acompañado de una guarnición según preferencias.

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las pechugas de pollo por la mitad
2. Las condimentamos con las especias cajún
3. Rebozamos el pollo condimentado con harina de trigo
4. Doramos el pollo en una sartén con la mantequilla y lo reservamos
5. Sofreímos la cebolla y el ajo en la misma sartén
6. Incorporamos el caldo, la nata y las especias cajún, y cocinamos la salsa
7. Añadimos el pollo y cocinamos el conjunto
8. Servimos el pollo cajún con una guarnición al gusto

Sevilla suma tres restaurantes con estrella Michelin en la edición de 2026. A Abantal, de la mano del cocinero Julio Fernández Quintero, y Cañabota, dirigido por Juan Luis Fernández Gálvez y Marcos Nieto, se une Ochando, liderado por el chef Juan Carlos Ochando en Los Rosales, una pedanía de la localidad sevillana de Tocina.

Los restaurantes de Sevilla con una estrella Michelin 2026

Ochando se presenta como la única novedad de Sevilla en la Guía Michelin 2026. Este restaurante, con Juan Carlos Ochando en los fogones y Elena Pérez, su pareja, al frente de la sala, defiende una cocina actual ligada al producto de temporada. El establecimiento abrió sus puertas en 2022 cuando Ochando, después de haber pasado por referentes gastronómicos como Atrio, Casa Marcial o Bardal, decidió poner en práctica todos sus conocimientos en su pueblo natal. Es así como Sevilla aumenta su firmamento Michelin, al que ya pertenecían Abantal y Cañabota, ambos ubicados en la capital de la provincia.

• Ochando, Los Rosales (Novedad)
• Abantal, Sevilla
• Cañabota, Sevilla

El bizcocho de nísperos es muy fácil de preparar y se elabora con pocos ingredientes y muy sencillos, de los que siempre solemos tener por casa. Esta es una receta de temporada ideal para sacar todo el partido a esta popular fruta que solo podemos disfrutar unos pocos meses al año.

La clave para un bizcocho perfecto con todo el sabor de esta fruta es utilizar nísperos maduros, que tendrán mejor sabor y aportarán un dulzor natural a nuestro bizcocho. También es importante no añadir demasiada fruta, ya que humedecería la masa en exceso y cambiaría mucho su textura esponjosa. Al llevar fruta natural tan húmeda, es importante consumir el bizcocho el propio día de su elaboración o al siguiente, como tarde, para degustarlo mientras esté perfecto.

En esta ocasión, hemos decorado la parte superior del bizcocho con almendra en grano y azúcar blanco, que al hornearse forman una capa caramelizada y crujiente irresistible. Esto es totalmente opcional, pero le da un resultado sublime a este bizcocho. También se puede decorar con almendras laminadas o simplemente con un poco de azúcar glas espolvoreado una vez se haya enfriado el bizcocho. ¡De cualquier forma está delicioso!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Raciones: 12
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 310

Ingredientes del bizcocho de nísperos

• 150 ml de aceite suave de girasol u oliva
• 150 g de azúcar blanco
• 75 g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 240 g de yogur tipo griego
• 300 g de harina de trigo
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 6-7 nísperos (120 g)
• 1 cucharada de almendra en dados (opcional, para decorar)
• 1 cucharadita de azúcar blanco (opcional, para decorar)

Cómo hacer bizcocho de nísperos

Comenzamos precalentando el horno a 185 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde rectangular de unos 25x10 cm, reservamos. En un bol amplio, mezclamos 150 ml de aceite suave de girasol u oliva con 150 g de azúcar blanco y 75 g de azúcar moreno.

Añadimos 3 huevos M y los integramos en la mezcla.

Agregamos 240 g de yogur tipo griego y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos e integramos 300 g de harina de trigo, media cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de levadura química. Reservamos la mezcla.

Lavamos, pelamos y quitamos el hueso de 6-7 nísperos hasta quedarnos con 120 g de su pulpa. Cortamos la pulpa en trozos al gusto que pueden ser más grandes o más pequeños.

Integramos los trozos de nísperos en la masa con ayuda de una espátula para dejar la fruta lo más entera posible.

Vertemos la masa en el molde engrasado y de manera opcional le añadimos 1 cucharada de almendra en dados extendida por la superficie y 1 cucharadita de azúcar blanco. Llevamos el bizcocho de nísperos al horno precalentado a 185 ºC durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho durante 10 minutos en el molde y a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez frío, ya podemos servir y disfrutar de este delicioso bizcocho de nísperos.

Resumen fácil de preparación

1. Engrasamos y forramos el molde, y mezclamos los dos tipos de azúcar con el aceite
2. Añadimos los huevos a la mezcla
3. Agregamos el yogur
4. Tamizamos e integramos la harina, el bicarbonato y la levadura química
5. Pelamos, quitamos el hueso y troceamos los nísperos
6. Integramos los trocitos de nísperos en la masa del bizcocho
7. Horneamos el bizcocho de nísperos durante unos 50-60 minutos
8. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla
9. Lo servimos una vez se haya enfriado totalmente

El café, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, tiene mucho más potencial que el de ser nuestro fiel aliado por las mañanas y en las tertulias con amigos. Basta con mirar más allá de su capacidad para despertarnos y para reunirnos con nuestros seres queridos, pensando en todas sus posibilidades en la cocina.

Y es que el café, al usarlo como ingrediente en nuestras recetas, especialmente las reposteras, intensifica su sabor —al combinarlo con chocolate, por ejemplo, realza sus matices sin quitarle protagonismo—, contrarresta la excesiva dulzura con su característico toque amargo, dota a la elaboración de humedad y textura y proporciona una nota aromática muy agradable. Es así como el café logra hacer brillar dulces tan clásicos y alabados como el tiramisú; con él también se pueden hacer postres como tartas, flanes, mousses, helados o sorbetes, a cuál más delicioso. 

Saca papel y bolígrafo, que en esta selección de recetas con café te animamos a darle utilidad a esa bebida que tan felices nos hace y tanto nos acompaña en nuestro día a día.

Tiramisú

Cuando hablamos de postres con el café entre sus ingredientes, es inevitable que la mente se vaya directa al tiramisú, el postre italiano por excelencia. Si eres de los que siempre lo pide cuando está en carta, esta receta te permitirá disfrutarlo en casa cada vez que quieras.

Tarta de café

No hay mejor manera de terminar una comida que con una tarta de postre. En esta ocasión, te proponemos hacer una tarta de café la mar de resultona, un bizcocho húmedo acompañado de una increíble crema de mantequilla. Si la preparas con nuestro paso a paso, ¡te harán la ola!

Flan de café

¿Eres fan del flan? Entonces con esta receta que te traemos se te harán los ojos chiribitas. El flan de café que ponemos a tu disposición es tan cremoso y delicioso que se convertirá en tu favorito. Para hacerlo simplemente hay que batir los ingredientes y hornearlos al baño maría.

Mousse de café

La mousse de café es un postre rápido y fácil, ya que elaborarlo solo te llevará 10 minutos. Eso sí, hay que dejarlo reposar en la nevera para que esté bien fresquito al servirlo. ¿Te apetece poner a prueba la receta? ¡Adelante pues!

Crema de café

Entre las recetas con café soluble que puedes hacer en casa, la crema de café es, posiblemente, la más fácil y rápida de preparar. En 5 minutos, podrás disfrutarla en todo su esplendor. Y para que te salga de 10, recuerda usar agua muy fría.

Helado de café

En los meses más calurosos del año, los helados se convierten en un indispensable de nuestro congelador. Si ya están ricos comprados, imagínate si los haces caseros... No hace falta que te lo imagines más, con esta receta de helado de café, hacerlo en casa será coser y cantar.

Tarta de galletas y café

La tarta de galletas y café lo tiene todo para triunfar: no necesita horno, es muy sencilla y sabrosa y el relleno, una crema de moka sin huevo, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Te animamos a prepararla con nuestro paso a paso y servirla a temperatura ambiente o fresquita.

Sorbete de café

Si andas buscando una receta fácil que te refresque, a la par que conquiste tu paladar, este sorbete de café es para ti. En 5 minutos y usando solo 3 ingredientes obtendrás un resultado sorprendente, cremoso e increíblemente agradable. No dejes que te lo contemos.

Granizado de café

El café granizado que te traemos es una de esas recetas con café y leche que no vas a querer parar de hacer cuando llegue el verano. Y es que combina la intensidad del café con la cremosidad de la leche, formando la mezcla perfecta. Entra a nuestra receta y compruébalo.

Esencia de café

La esencia de café es un ingrediente muy habitual en repostería. Aunque es posible encontrarlo en formato comercial, hacerlo casero es muy fácil, tal y como te mostramos en su receta. De este modo, te asegurarás de que su sabor y calidad sean óptimos.

Para comer bien y disfrutar de platos caseros deliciosos, variados y nutritivos a diario no es necesario pasar horas en la cocina, como vamos a demostrar a continuación. Con buenas ideas para cocinar, buenas recetas y una adecuada planificación para tener preparados los ingredientes necesarios para cada propuesta, comer así de bien va a ser muy fácil. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: los garbanzos fritos son estupendos para comenzar un menú del día, ya que se preparan en cuestión de minutos y resultan perfectos para disfrutar de una ración de legumbres de una forma muy original. Como plato principal, proponemos unos canelones de berenjena que, con su relleno de atún, son facilísimos de preparar y quedan deliciosos.
• Cena: la ensalada de quinoa es una propuesta muy interesante de cena rápida y nutritiva. Además, con nuestro paso a paso queda muy sabrosa.

Martes

• Comida: vamos a comenzar el menú del martes con unas irresistibles zanahorias asadas, un entrante muy rico y vistoso. Como plato principal, proponemos pollo con miel y mostaza, una receta facilísima y de lo más resultona que se prepara en un periquete.
• Cena: el rollo de calabacín relleno de jamón y queso es una elaboración muy creativa con la que van a disfrutar mucho tanto los niños como los adultos.

Miércoles

• Comida: la ensaladilla de huevo es una receta muy rica y cremosa que resulta perfecta para servir como primer plato. Se prepara en unos minutos y suele gustar a todo el mundo. Para continuar con el menú del miércoles, proponemos unas sardinas a la plancha, una forma estupenda de disfrutar de este nutritivo pescado azul sin complicarnos en la cocina.
• Cena: la tostada de queso cottage con aguacate es una idea estupenda y muy sencilla para disfrutar de una cena rápida y ligera entre semana.

Jueves

• Comida: las cerezas son siempre deliciosas. Además de degustarlas solas, con ellas también podemos preparar recetas tan ricas y originales como el gazpacho de cerezas, una propuesta sorprendente para aprovechar esta gran fruta de temporada. Para continuar, proponemos una deliciosa frittata de verduras, una elaboración a base de huevo y hortalizas muy rica y fácil de hacer.
• Cena: el chili sin carne es una receta muy peculiar que se prepara de forma bien sencilla con ingredientes comunes. Además, resulta muy nutritiva, ya que lleva alubias rojas y una buena selección de verduras que, cocinadas con las especias que detallamos en nuestra receta, quedan realmente sabrosas.

Viernes

• Comida: comenzamos el menú del viernes con una ensalada de pepino, muy refrescante y cremosa, y vamos a continuar con una lasaña de salmón y espinacas como plato principal, muy fácil de hacer, ya que su relleno no requiere de un cocinado previo.
• Cena: la taco salad es una propuesta muy original para un viernes noche. Consiste en una ensalada tex-mex con una combinación de sabores y texturas irresistible.

Recetas para cocinar el fin de semana

Vamos con tres propuestas estupendas para hacer y disfrutar un sábado o un domingo. Comenzamos con un plato de pescado de lo más resultón, la lubina rellena, muy jugosa, que vamos a preparar con una guarnición de patatas para tener un plato completo. El lomo de cerdo a la cerveza es una receta de esas que siempre quedan bien con un esfuerzo mínimo. Un plato de carne ideal para servir como principal en un menú de fin de semana. Terminamos nuestra selección de ideas para cocinar el sábado y el domingo con una apuesta segura en cualquier mesa, el arroz a la marinera, un plato mediterráneo muy sabroso y fácil de preparar.

Recetas de postres irresistibles

Llegamos a la parte más dulce del menú con una selección de postres con los que disfrutar de un placer culpable de forma ocasional. Comenzamos con un clásico, las lionesas de nata, que, con nuestra detallada receta con fotos, os van a quedar igualitas que las de las pastelerías. El flan de coco es un postre muy cremoso que se prepara con leche de coco, a diferencia de otros flanes, con un resultado muy sedoso. Terminamos nuestras propuestas dulces con la tarta de melocotón, un postre con una textura sublime, perfecto para disfrutar de esta gran fruta de temporada.

Otras recetas interesantes

El brócoli en freidora de aire es una forma muy rápida e interesante de disfrutar de esta nutritiva verdura, ideal para servir como entrante, guarnición e incluso para usar de base en otras recetas, como por ejemplo, en una tortilla. La crema de avellanas es tan fácil de hacer como triturar este ingrediente, con los trucos que indicamos en nuestra receta, y resulta estupenda para untar sobre unas tostaditas. Terminamos este irresistible menú con un sorbete de piña, una forma estupenda de acabar una comida especial y de dar comienzo a una buena sobremesa. ¡Buen provecho!

La región de Cantabria celebra la llegada de un nuevo establecimiento con estrella Michelin, Pico Velasco, que forma parte así del total de 6 restaurantes cántabros con brillo. Esta lista la configuran, por una parte, un triestrellado —Cenador de Amós— y, por otra, cinco negocios con una estrella —el ya mencionado Pico Velasco, Casona del Judío, El Serbal, La Bicicleta y Solana—.

Los restaurantes de Cantabria con tres estrellas Michelin 2026

En el podio absoluto de los restaurantes cántabros se sitúa, un año más, Cenador de Amós, desde donde Jesús Sánchez deleita a sus comensales con su fidelidad a los productos autóctonos y a la temporalidad, al mismo tiempo que reafirma su compromiso con la sostenibilidad.

• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones

Los restaurantes de Cantabria con una estrella Michelin 2026

La única novedad de Cantabria en la Guía Michelin 2026 corre a cuenta de Pico Velasco, situado en el corazón del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel. Entre sus cuatro paredes, Nacho Solana pone en valor el producto próximo de temporada, defendiendo una cocina moderna pero de bases tradicionales. El chef suma así una nueva estrella a su colección, puesto que Solana, situado en Ampuero, lleva luciendo el brillo desde 2011.

• Pico Velasco, Carasa (Novedad)
• Casona del Judío, Santander
• El Serbal, Santander
• La Bicicleta, Hoznayo
• Solana, Ampuero

El pan para hot dog es un bollo alargado, idealmente de la misma medida que la salchicha que va a contener. Hacerlo en casa es muy sencillo y el resultado es realmente sabroso. Para hacer estos panecillos caseros, solo vamos a necesitar harina de trigo común, leche, agua, aceite de girasol o bien otro de sabor suave, sal, azúcar y levadura.

En cuanto a la harina a utilizar, nos va a valer perfectamente una harina de todo uso de las que venden en los supermercados. Tan solo tened en cuenta elegir una que tenga más de un 9% de proteína, un dato que podréis comprobar fácilmente en la etiqueta nutricional. Si os gusta el pan con ese característico gusto del brioche, sin llegar a serlo, utilizad entonces mantequilla fundida en lugar de aceite de girasol, que aportará un toque muy rico.

Estos panecillos los podemos dejar tal cual o cubrirlos con semillas de sésamo o de amapola. Si os gustan así, este paso lo haremos antes de hornear el pan para hot dog pintando primero cada bollo con un poco de agua para que las semillas queden pegadas.

Este pan se puede congelar perfectamente, aunque os recomendamos no guardarlo en el congelador más tiempo que una semana ya que, más allá de este tiempo, tiende a desprenderse la corteza por ser esta muy fina. El pan seguirá estando igual de rico, aunque perdería un poco de vistosidad. Si lo tomáis recién hecho, tan pronto se haya enfriado, disfrutaréis de unos deliciosos perritos calientes caseros totalmente irresistibles.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (más tiempo de levado y enfriado)
• Raciones: 6
• Categoría: panes
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 187

Ingredientes del pan para hot dog casero

• 250 g de harina de trigo
• 5 g de sal
• 12 g de azúcar
• 4 g de levadura seca de panadería
• 70 ml de leche entera
• 70 ml de agua
• 20 ml de aceite de girasol o mantequilla fundida

Cómo hacer el panecillo de perrito caliente

En primer lugar, mezclamos en un bol 250 g de harina de trigo, 5 g de sal, 12 g de azúcar y 4 g de levadura seca de panadería.

A continuación, añadimos 70 ml de leche entera, 70 ml de agua y 20 ml de aceite de girasol. Si quisiéramos darle un toque abriochado a este pan, en lugar del aceite de girasol añadiríamos 20 ml de mantequilla fundida.

Integramos estos ingredientes y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si vamos a utilizar una amasadora para ello, la pondremos a velocidad media durante 8 minutos. Si preferís amasar a mano, necesitaréis unos 10-12 minutos hasta que esté en su punto, lisa y elástica. Formamos una bola con la masa, tapamos con un trapo y dejamos levar 1 hora en un sitio cálido.

Pasado el tiempo de reposo, la masa debería haber duplicado su volumen. Si no fuera el caso, la dejamos reposar un poco más de tiempo hasta que lo haga.

Hundimos la masa para sacar el aire, la volcamos sobre la encimera enharinada y la dividimos en 6 porciones iguales. Boleamos cada porción y las dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos cada porción de masa con la ayuda de un rodillo para formar un rectángulo de más o menos unos 20 cm de largo por 10 cm de ancho. Enrollamos la masa por la parte larga tal y como mostramos en las siguientes imágenes y pinzamos los bordes.

Disponemos los panecillos para hot dog en una bandeja para horno con el cierre para abajo. Si disponéis de una, podéis utilizar una baguetera o molde para barras de pan, aunque no es imprescindible.

Tapamos los panecillos de hot dog con un paño de algodón bien limpio y los dejamos levar 90 minutos, hasta que dupliquen su volumen. Poco antes de finalizar el levado, precalentamos el horno a 200 ºC.

Horneamos los panecillos para hot dog durante 12-15 minutos hasta que estén dorados al gusto.

Pasado este tiempo, retiramos el pan para hot dog del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla antes de usarlo.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura seca
2. Agregamos la leche, el agua y el aceite o la mantequilla
3. Amasamos, formamos una bola con la masa y la dejamos levar
4. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen
5. Sacamos el aire de la masa y la dividimos en 6 porciones
6. Formamos los panecillos dándoles forma alargada
7. Los disponemos en una bandeja de horno
8. Los dejamos levar
9. Horneamos 12 minutos a 200 ºC
10. Una vez frío ya podemos usar el pan para hot dog

Son 19 los restaurantes que forman parte de la Guía Michelin 2026. En su última edición, la guía francesa no concedió ninguna nueva estrella; por el contrario, la comunidad ha sufrido la pérdida de un brillo, el perteneciente a Baluarte, en Soria, que cerró sus puertas a finales de 2025.

Los restaurantes de Castilla y León con una estrella Michelin 2026

No hay novedades a la vista en lo que respecta a restaurantes de Castilla y León en la Guía Michelin 2026. De los 20 restaurantes que lucían estrella el año pasado, pasa a 19 tras la decisión del chef Óscar García de cerrar Baluarte en Soria y poner en marcha un nuevo proyecto en su pueblo natal, Vinuesa, bajo el nombre de Baluarte Quintanarejo y el concepto de casa de comidas.

• Alejandro Serrano, Miranda de Ebro
• Alquimia - Laboratorio, Valladolid
• Ambivium, Peñafiel
• Barro, Ávila
• Cobo Evolución, Burgos
• Cocinandos, León
• El Ermitaño, Benavente
• En la Parra, Salamanca
• Erre de Roca, Miranda de Ebro
• La Botica de Matapozuelos, Matapozuelos
• La Lobita, Navaleno
• Lera, Castroverde de Campos
• Mu·na, Ponferrada
• Pablo, León
• Refectorio, Sardón de Duero
• Ricardo Temiño, Burgos
• Taller Arzuaga, Valladolid
• Trigo, Valladolid
• Víctor Gutiérrez, Salamanca

La capirotada es una receta típica de la repostería tradicional mexicana que puede recordarnos a nuestras torrijas ya que consiste en rodajas de pan empapadas en un almíbar hecho con piloncillo —panela— que se sirven acompañadas de pasas, nueces, cacahuetes y queso. Esta es una elaboración que suele prepararse el viernes de vigilia católico en México.

El ingrediente más característico y responsable del peculiar sabor de este popular postre mexicano es el de la miel de piloncillo que, combinada con los demás ingredientes, hace que en cada bocado podamos disfrutar de un contraste de intensos y deliciosos matices de sabor. La miel de piloncillo o melaza de panela es un jarabe o almíbar muy oscuro que se obtiene con piloncillo —panela— hervido con agua. Para hacer esta receta, podemos utilizar directamente este producto o bien, en su defecto, miel de caña o melaza, mucho más fácil de encontrar en España, y que básicamente es lo mismo, pero con otro nombre. Otra opción es hacer directamente el almíbar de piloncillo, como hemos hecho en esta receta.

Dependiendo de la región donde se prepara la capirotada, los acompañamientos pueden variar, aunque los más populares suelen ser los frutos secos y el queso. Aunque la receta tradicional no lo incluye, una bola de un buen helado de vainilla le va como anillo al dedo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: postres
• Tipo de cocina: mexicana
• Calorías por ración (kcal): 475

Ingredientes de la capirotada

• 200 g de piloncillo, panela o azúcar moreno
• 3 clavos
• 1 cucharada de canela
• 400 ml de agua
• 1 barra de pan duro
• 40 g de mantequilla
• 60 g de pasas
• 60 g de nueces
• 60 g de cacahuetes
• 60 g de queso o requesón
• Bolitas de colores comestibles al gusto

Cómo hacer capirotada

Empezamos la receta preparando el almíbar que dará jugosidad al pan duro. Para ello, en un cazo incorporamos 200 g de piloncillo, panela o azúcar moreno y lo calentamos a fuego suave. Añadimos 3 clavos de olor y 1 cucharada de canela. Vertemos 400 ml de agua y removemos constantemente.

Durante la elaboración de este almíbar, es importante mantener siempre el fuego suave y remover frecuentemente. Pasados 10 minutos conseguiremos la textura deseada. Para esta receta, como el almíbar tiene que empapar bien el pan, nos interesa que quede más bien fluido sin la típica textura de jarabe.

Una vez hemos preparado el almíbar, vamos a preparar el pan. Para ello, cortamos 1 barra de pan en rodajas y untamos cada rodaja con mantequilla; necesitaremos en total unos 40 g. En una cazuela amplia a fuego medio, doramos las rebanadas de pan por ambos lados.

En una bandeja apta para horno, colocamos de manera ordenada las rebanadas doradas con mantequilla. Precalentamos el horno a 220 ºC.

A continuación, retiramos los clavos de olor del almíbar y empapamos bien el pan con el almíbar, reservando un poco de este para la segunda capa de pan.

Cubrimos toda la superficie del pan con unos 30 g de pasas, 30 g de nueces, 30 g de cacahuetes pelados y 30 g del queso añejo —el tradicional— o requesón en su defecto, que combina a la perfección con el dulce del almíbar y los frutos secos.

Colocamos otra capa de pan por encima de estos ingredientes.

Empapamos bien la segunda capa de pan con el almíbar restante.

Incorporamos los restantes 30 g de pasas, 30 g de nueces, 30 g de cacahuetes pelados y 30 g de requesón repartidos por toda la superficie del pan. Introducimos en el horno precalentado a 220 ºC y horneamos durante 10 minutos hasta que la capirotada esté bien doradita.

Servimos la capirotada en la misma bandeja donde la hemos horneado o en raciones individuales decoradas con bolitas de colores comestibles. Esta es una preparación perfecta para degustar templada.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos un almíbar aromatizado con piloncillo, panela o azúcar moreno, clavos y canela
2. Calentamos estos ingredientes a fuego suave junto al agua hasta conseguir una textura de jarabe líquido
3. Cortamos rebanadas de pan duro y las doramos con mantequilla
4. Colocamos una capa de pan en una bandeja para horno
5. Empapamos el pan con la mitad del almíbar de piloncillo
6. Repartimos por encima la mitad de los frutos secos y el queso
7. Colocamos otra capa de rebanadas de pan
8. Lo empapamos de nuevo con el almíbar de piloncillo
9. Repartimos los frutos secos restantes y el queso, y horneamos a 220 ºC hasta que la superficie quede doradita
10. Servimos la capirotada en la propia bandeja de horneado o en raciones individuales

La tarta Tatin reúne lo mejor de dos mundos: no solo es atractiva visualmente —¡su presentación en forma de tarta invertida es todo un espectáculo!—, sino que su intenso sabor y tierna textura la hacen alcanzar la categoría de manjar. Se trata de un clásico de la repostería francesa que consiste en manzanas caramelizadas con mantequilla y azúcar en la base, cubiertas por una masa que puede ser quebrada o de hojaldre. Tras hornearla, se le da la vuelta y resulta en su característico y curioso aspecto. 

Cuenta la leyenda que esta tarta se originó como fruto de un accidente en un hotel de Francia a finales del siglo XIX. Las hermanas Tatin, que lo regentaban, trataban de elaborar una tarta de manzana, pero olvidaron poner la masa en el recipiente que metieron en el horno, por lo que para arreglarlo pusieron la masa encima y le dieron la vuelta una vez horneada. Hay muchas otras historias en torno al nacimiento de esta tarta invertida, por lo que no se sabe a ciencia cierta qué ocurrió. Sin embargo, lo que sí está claro es que, sea como fuere, surgió una delicia sin igual. Además de la tarta Tatin tradicional con manzanas, la receta ha evolucionado y existen versiones con otras frutas como la pera, el melocotón, la piña, el albaricoque o el mango. Asimismo, también se elaboran tartas Tatin saladas, como es el caso de la tarta Tatin de tomates cherry.

Te invitamos a degustar la tarta Tatin original, así como otras variedades que sacan el máximo partido a la técnica de la tarta invertida. Ten a mano nuestras recetas, las frutas que requieren, mantequilla, azúcar y masa quebrada o de hojaldre y... ¡manos a la obra!

Tarta Tatin de manzana

La tarta Tatin de manzana es todo un emblema de la repostería francesa. Pese a lo que pudiera parecer con su exuberante aspecto, es una elaboración muy fácil de hacer. Te lo demostramos en su receta paso a paso, para la que podrás utilizar una buena masa quebrada comercial, como es nuestro caso, o elaborarla tú mismo. ¡La decisión es tuya!

Tarta Tatin de pera

Con la pera se pueden hacer verdaderos manjares dulces. Uno de ellos es esta tarta Tatin de pera, una versión muy interesante de la Tatin original que se elabora colocando la pera con caramelo y mantequilla en la base del molde, que después cubriremos con la masa y hornearemos para desmoldarla aún caliente. ¡Una delicia que no te puedes perder!

Tarta Tatin de tomates cherry

La tarta Tatin no solo está riquísima en su versión dulce, sino también en su versión salada, como bien atestigua esta tarta Tatin de tomates cherry por la que te vitorearán en la mesa. ¡Prometido! Y es que el resultado es la mar de sorprendente gracias al contraste de sabores, texturas y el punto caramelizado de los tomatitos.

Tarta Tatin de melocotón

En temporada de melocotones, nos interesa sacar a la palestra todas las recetas que los contienen para aprovecharla al máximo. Una de las opciones que son un total acierto es la tarta Tatin de melocotón, que te traemos explicada paso a paso y que podrás tomar templada o fría, sola o acompañada de una rica bola de helado de vainilla.

Tarta Tatin de piña

Si buscas sorprender y cautivar a tus invitados a partes iguales, toma nota porque tenemos para ti un postre que va a causar sensación en la mesa: la tarta Tatin de piña. Para ahorrarnos tiempo, lo mejor es usar una masa ya hecha de buena calidad; además, también se puede usar piña en conserva del supermercado, en caso de no tener a mano piña natural.

Tarta Tatin de albaricoque

Si quieres sacar a relucir tu vena repostera, nuestra propuesta de hoy es elaborar esta tarta Tatin de albaricoques que volará nada más la vean los comensales. Sabe tan bien como aparenta y es el colofón final perfecto para una comida. Si la sirves caliente con una bola de helado de vainilla, ¡te harán la ola!

Tarta Tatin de mango

El mango es una fruta exótica que cada vez tiene más cabida en nuestras casas. En España los tenemos disponibles de importación durante todo el año y, de septiembre a noviembre, podemos conseguirlos nacionales. Aprovecha este período de tiempo, el mejor momento para consumirlos, preparando con ellos esta increíble tarta Tatin de mango.

Tarta Tatin de plátano

Con el plátano se pueden elaborar multitud de postres. Entre los más especiales que nos vienen a la mente está la tarta Tatin de plátano, para la que necesitas plátanos no demasiado maduros; así, al hornearlos, se mantendrán enteros y el resultado final será un bocado muy agradable. ¿Te animas a ponerte manos a la obra siguiendo nuestras indicaciones?

El Black Russian es un cóctel sencillo hecho a base únicamente de vodka y licor de café en una proporción aproximada 2:1. Es muy fácil de preparar, ya que no se necesita coctelera, de manera que los ingredientes se mezclan directamente en un vaso bajo tipo old fashioned con hielo.

Aunque el nombre de este cóctel puede hacernos pensar que es originario de Rusia, lo cierto es que el Black Russian se creó en 1949 en el bar del Hotel Metropole de Bruselas, cuando el barman Gustave Tops lo preparó por primera vez para homenajear a Perle Mesta, embajadora de Estados Unidos en Luxemburgo y clienta habitual del hotel.

Realmente el nombre Black Russian no tiene mucho misterio, ya que procede de la traducción literal de «Ruso», que hace referencia al vodka, y «Negro», que hace referencia al licor de café. En cuanto a este último, se dice que el cóctel original se preparó con Kahlúa, que es un licor de café mexicano muy reconocido a nivel internacional, aunque para preparar este combinado se puede utilizar cualquier otro.

Existen diversas variantes del Black Russian, de las cuales la más conocida es el White Russian, que se prepara exactamente igual que el que aquí presentamos, con la única peculiaridad de que al final se le añade un chorrito de nata líquida. Dos tragos sorprendentes para disfrutar siempre con moderación.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebidas
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 162

Ingredientes del Black Russian

• 2 hielos grandes
• 25 ml de licor de café
• 50 ml de vodka

Cómo hacer Black Russian

Lo primero que haremos es colocar 2 hielos grandes en un vaso tipo old fashioned y darles unas vueltas para enfriar el vaso.

Añadimos 25 ml de licor de café.

Añadimos 50 ml de vodka.

Mezclamos bien unos segundos.

Servimos inmediatamente el cóctel Black Russian.

Resumen fácil de preparación

1. Ponemos los hielos en el vaso
2. Añadimos el licor de café
3. Añadimos el vodka
4. Mezclamos
5. Servimos el Black Russian

No hay nuevas estrellas Michelin que celebrar en las Baleares en la guía de 2026. Por el contrario, las islas han de lamentar la pérdida de dos restaurantes con brillo: por un lado, Es Tragón, que pierde su única estrella a causa de traslado y, por otro, Etxeko Ibiza, que bajó la persiana en marzo de 2025. De este modo, son 13 los restaurantes baleares que pueblan el firmamento Michelin, uno de ellos con dos estrellas y, el resto, con una.

Los restaurantes de Baleares con dos estrellas Michelin 2026

Voro se mantiene como el único restaurante de las Islas Baleares con dos estrellas Michelin. Liderado por Álvaro Salazar, sigue destacando por su «gastronomía sin ataduras, comprometida con el entorno y con las raíces mediterráneas».

• Voro, Canyamel

Los restaurantes de Baleares con una estrella Michelin 2026

A causa de cierre y traslado, las Baleares pierden dos de sus restaurantes con estrella, a saber Etxeko Ibiza, el restaurante de Martín Berasategui que cerró definitivamente tras cinco años de actividad, y Es Tragón, que bajo el mando de Álvaro Sanz Clavijo busca reinventarse desde una nueva ubicación. El listado definitivo de restaurantes baleares con una estrella lo conforman, pues, 12 establecimientos.

• Andreu Genestra, Llucmajor
• Béns d'Avall, Sòller
• DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
• Es Fum, Palmanova
• Fusion19, Muro
• La Gaia, Ibiza
• Maca de Castro, Port d’Alcúdia
• Marc Fosh, Palma
• Omakase by Walt, Ibiza
• Sa Clastra, Es Capdellà
• Unic, Sant Josep de sa Talaia
• Zaranda, Palma

El rebozado es una técnica de cocina muy socorrida que consiste en cubrir los alimentos con distintos ingredientes antes de freírlos; de este modo, los alimentos quedan protegidos durante la fritura, manteniendo su interior jugoso y creándose en el exterior una capa crujiente, dorada y muy sabrosa. 

Generalmente, el rebozado se aplica pasando el alimento primero por harina y luego por huevo antes de echarlo a la sartén. No obstante, existen distintos tipos de rebozado dependiendo de los ingredientes empleados; entre los más comunes se encuentran el empanado —harina, huevo y pan rallado—, la romana —harina y huevo— y la tempura —harina, agua fría y, opcionalmente, huevo—. Usando la técnica culinaria del rebozado se consiguen platos increíbles de carne, como los San Jacobos, los filetes de ternera empanados o el mítico cachopo asturiano; de pescado, como la merluza rebozada frita que tan apetecible resulta para los paladares más exigentes; de marisco, con los calamares a la romana como máximo exponente; o de verduras, con ejemplos como el calabacín rebozado, las berenjenas rebozadas crujientes o la tempura de verduras.

En esta selección de recetas de rebozados, te desvelamos todos los trucos para conseguir ese exterior doradito y ese interior tierno y jugoso que buscamos en esta clase de elaboraciones.

Pechugas de pollo empanadas (rebozado perfecto)

Aunque las pechugas de pollo empanadas son muy sencillas de preparar, no es tan fácil que queden en su punto. En nuestra receta, te contamos las claves para que el rebozado no se desprenda de la carne, no resulten aceitosas y estén jugosas por dentro y crujientes por fuera.

San Jacobo

Los San Jacobos son una delicia que merece la pena preparar en casa; de este modo, puedes elegir el jamón y el queso que a ti más te guste. Además, siguiendo a pies juntillas nuestras indicaciones, lograrás un bocado crujiente con un irresistible queso fundente en el interior.

Calabacín rebozado

Si buscas recetas de calabacines rebozados para hacerlos más apetecibles, aquí tienes una que no solo gustará, sino que te pedirán hacer más. Para que la fritura resulte perfecta, rebozaremos las rodajas de calabacín a medida que las vayamos echando a freír.

Queso frito rebozado

Amantes del queso, esta es vuestra oportunidad de aprender a hacer un queso frito que nubla el sentido. Es sencillísimo y, con nuestra ayuda, podrás ser el rey de la fiesta cuando lo saques al centro de la mesa. Presta atención a nuestras recomendaciones, ¡el resto es coser y cantar!

Setas empanadas

Las setas empanadas que te traemos son una alternativa increíble a los clásicos rebozados de carne, por lo que son ideales para incluir en el menú de dietas vegetarianas. En nuestra receta, te indicamos qué tipo de seta es la que más se asemejará a la textura de la carne.

Berenjenas rebozadas crujientes

Las berenjenas nos encantan en todas sus formas. ¿Qué te parece disfrutarlas en formato rebozado? El resultado es para quitarse el sombrero. Saca papel y bolígrafo y apunta todo lo que necesitas para que queden crujientes y la fritura no resulte demasiado grasienta.

Libritos de lomo

No hay quien pueda resistirse a unos deliciosos libritos de lomo. Si eres como nosotros y te encanta este clásico de nuestra cocina, no dudes más y toma nota de los pasos a seguir para replicar la receta en menos de media hora. Un manjar a tu alcance.

Filetes de ternera empanados

Los filetes de ternera empanados son un plato habitual en muchas casas. Si tú todavía no cuentas con su receta, ponemos fin al problema. Visita nuestro paso a paso a continuación y disfruta como un niño de esta elaboración que solo te llevará 20 minutos.

Calamares a la romana

Cuando hablamos de clásicos de las tapas, los calamares a la romana están en el podio. ¡Cómo no estarlo, con ese toque crujiente por fuera y su ternura interior! ¡Son pura delicia! Te enseñamos a prepararlos mientras te contamos todas las claves para un resultado de 10.

Merluza rebozada

La merluza rebozada frita es una de esas recetas de rebozados para pescado que gustan a grandes y pequeños por igual. Así que si en casa tienes a alguien reticente a comer pescado, no dudes en poner en práctica la siguiente receta. ¡Quedarán encantados!

Cachopo asturiano de ternera

Con nuestra receta, no tendrás que trasladarte a Asturias para disfrutar de un auténtico cachopo con todo su sabor tradicional. Eso sí, adaptamos la receta a un consumo casero reduciendo el tamaño y preparando lo que hemos denominado «cachopín».

Croquetas de jamón

Para que las croquetas queden en su punto, es esencial hacer bien el rebozado. Como somos conscientes de que el proceso tiene su intríngulis, te proporcionamos toda la información que necesitas para que estas croquetas de jamón te queden para chuparse los dedos.

Nuggets de pollo en freidora de aire

Los nuggets de pollo son sinónimo de acierto seguro. Ahora bien, si se hacen en airfryer, son más saludables que siguiendo el método tradicional, así que aquí tienes la receta de nuggets de pollo en freidora de aire. Para hacerlos hemos utilizado un rebozado muy especial.

Masa orly

La masa orly es un rebozado muy suave que se elabora con harina, aceite y cerveza. Cuando lo utilizamos en calamares, gambas u otros mariscos, pescados o incluso verduras, el acabado es increíblemente delicioso y crujiente. ¿Te animas a darle vida siguiendo nuestra receta?

Tempura de verduras

La tempura es una técnica culinaria japonesa que no tiene misterio alguno. Te lo demostramos en esta receta de tempura de verduras, donde te explicamos qué ingredientes necesitarás y cuáles son los pasos a seguir para que el resultado sea óptimo. ¡A los fogones!

Las sopaipillas son una especialidad muy típica y apreciada de la cocina casera de Chile que consiste en una masa frita elaborada con harina de trigo, mantequilla y calabaza o zapallo, que es como se conoce localmente a esta cucurbitácea. El uso de esta hortaliza tiene su justificación y es que, al añadir calabaza en forma de puré a la masa, no solo se consigue su tono de color característico, sino que también añade suavidad a su textura, quedando un bocado tierno con un sabor ligeramente dulce que equilibra el conjunto.

Redondas, de color anaranjado y con las marcas del tenedor bien visibles, las sopaipillas son perfectas para degustar tal cual, recién fritas o acompañarlas con pebre, una salsa chilena algo parecida a un pico de gallo o a una salsa de ají. Para una versión dulce, resultan exquisitas simplemente espolvoreadas con azúcar o, incluso, en formato de sopaipillas pasadas, que es el nombre que reciben cuando se bañan con un almíbar de panela o chancaca con especias (canela, anís y clavo) y naranja o algún que otro cítrico. ¡De cualquier forma están deliciosas!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Raciones: 4 (entre 12 y 14 unidades)
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: chilena
• Calorías por ración (kcal): 395

Ingredientes de las sopaipillas

• 200 g de calabaza o zapallo (1 taza de puré de calabaza)
• 250 g de harina de trigo (2 tazas de harina)
• 30 g de mantequilla
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de impulsor o levadura química
• Aceite suave para freír en cantidad abundante

Cómo hacer sopaipillas

En primer lugar, pelamos y cortamos 200 g de calabaza en cubos. Procuraremos que sean de tamaño similar para que se cuezan de forma uniforme. Aunque no hace falta que sean exactamente iguales.

Ponemos la calabaza troceada en agua hirviendo y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que esté bien tierna. Puede tardar de 15 a 20 minutos. Para comprobar si ya está, debemos notar que, al pincharla, no ofrezca resistencia.

Escurrimos muy bien la calabaza y reservamos el caldo. Pasamos la calabaza a un bol y con ayuda de un tenedor u otra herramienta para hacer purés como un aplastapatatas, machacamos la calabaza para hacer un puré. No hace falta que quede con una textura demasiado fina, pero sí que no tenga grumos.

Con el puré de calabaza listo y ya tibio o frío, juntamos en un bol la calabaza triturada con 250 g de harina de trigo, 30 g de mantequilla en cubos, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de impulsor o levadura química.

Amasamos hasta obtener una masa lisa, suave y manejable, que no se pegue en exceso a las manos. Basta con que se integren todos los ingredientes. No es recomendable un amasado largo ni intenso ya que en este caso la textura final quedaría dura. Si la masa está muy seca o húmeda podemos corregir añadiendo poco a poco caldo de cocción o más harina, respectivamente. Dejamos que la masa repose en el bol tapada con un paño unos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar después.

Pasado el reposo, con ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina hasta dejarla con un grosor aproximado de medio centímetro. Procuraremos que nos quede lo más uniforme posible.

A continuación, pinchamos toda la masa con un tenedor. Esto no es solo decorativo. Pincharla es necesario para una correcta fritura. Además, al hacer los agujeros en este punto, ayudamos también a que la masa no se encoja cuando la cortemos luego.

Una vez bien pinchada, utilizando un cortapastas u otro utensilio, cortamos la masa en discos redondos. En nuestro caso hemos usado un vaso de unos 8 cm de diámetro, pero el tamaño puede ir al gusto. Los recortes no se tiran. Los volvemos a juntar, dejamos reposar unos minutos para que se relaje la masa, estiramos de nuevo, pinchamos y cortamos de la misma manera.

Por último, freímos las sopaipillas en abundante aceite bien caliente, usando la cantidad de aceite suficiente para que floten. Debemos dejarlas hasta que doren por ambos lados y se inflen ligeramente.

Procuraremos hacer la fritura por tandas para no sobrecargar la sartén y que el aceite no pierda temperatura. Si se queda el aceite frío, las sopaipillas nos saldrán grasientas. Para terminar, conforme las vamos sacando, las dejamos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.

Ahora ya podemos servir y disfrutar de estas deliciosas sopaipillas.

Resumen fácil de preparación

1. Troceamos la calabaza
2. La cocemos hasta que esté tierna
3. La escurrimos y hacemos un puré
4. Juntamos el puré de calabaza con la harina, la mantequilla cortada en cubos, la sal y el impulsor químico
5. Amasamos hasta obtener una masa lisa y manejable, y la dejamos reposar
6. Estiramos la masa para dejarla con un grosor de medio centímetro
7. Pinchamos la masa con un tenedor
8. La cortamos en porciones redondas
9. Freímos las sopaipillas en tandas en aceite bien caliente
10. Según las vamos friendo, las dejamos reposar sobre papel absorbente
11. Servimos y disfrutamos de estas deliciosas sopaipillas chilenas

El bacalao cocinado en salsa de tomate queda, sencillamente, exquisito. Esta es una elaboración tradicional de la conocida como cocina de la abuela, que se caracteriza por su sencillez, por el uso de ingredientes comunes y por el gran resultado que se obtiene con elaboraciones que respetan al máximo la calidad de un buen producto.

Aunque este plato de bacalao resulte especialmente popular durante la Semana Santa y la Cuaresma, lo cierto es que la disponibilidad de este pescado durante todo el año permite disfrutarlo en cualquier momento.

Esta receta se prepara tradicionalmente utilizando bacalao desalado, aunque también se puede hacer usando bacalao fresco. El único aspecto que debéis tener en cuenta según el pescado elegido es que, si es fresco, tendréis que añadir sal, mientras que, si optáis por utilizar bacalao desalado, podría no ser necesario añadir más según el punto de sal de los lomos elegidos.

Esta receta es una opción estupenda para solucionar el menú del día de una forma bien sencilla. Acompañado con ensalada fresca o una guarnición al gusto, tendremos la comida o la cena lista en un periquete.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 435

Ingredientes del bacalao con tomate de la abuela

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 lomos de bacalao (unos 400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• Pimienta negra molida
• 1 ramita de perejil fresco

Cómo hacer bacalao con tomate de la abuela

Lo primero que vamos a hacer es picar muy finito 2 dientes de ajo y 1 cebolla.

A continuación, secamos muy bien con papel de cocina 2 lomos de bacalao y ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos el pescado con la piel hacia abajo. Vamos a marcar 1 minuto cada uno de los cuatro lados de los lomos de bacalao (si los lomos son finos, con marcarlos por arriba y por abajo será suficiente). Una vez marcados, reservamos los lomos.

En la misma cazuela, bajamos a fuego medio y añadimos el ajo. Lo sofreímos unos instantes y añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos el conjunto unos 10 minutos hasta que la cebolla esté muy blandita.

A continuación, añadimos 400 g de tomate triturado, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.

Después de 15 minutos, vamos a incorporar a la cazuela los lomos de bacalao para que se terminen de cocinar en la salsa de tomate. Dejamos cocinar el conjunto unos 3 minutos más y ya tendremos listo para servir el bacalao con tomate. Servimos cada lomo espolvoreado con perejil fresco picado.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos el ajo y la cebolla
2. Marcamos en una cazuela con aceite los lomos de bacalao y los reservamos
3. En la misma cazuela, sofreímos el ajo y la cebolla con una pizca de sal
4. Añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y cocinamos 15 minutos
5. Incorporamos los lomos de bacalao a la cazuela, los cocinamos unos minutos más y los servimos acompañados con la salsa de tomate y espolvoreados con perejil picado

Cada vez son más los restaurantes que cuentan con la ración de anchoas en la carta de entrantes. Y no es de extrañar, pues se trata de un aperitivo que conquista infinidad de paladares con su sabor salado, intenso y profundamente marino. No obstante, cuando nos encontramos con un alimento de estas características, es esencial combinarlo con otros ingredientes para mantener sus cualidades, pero rebajar su potencia.

Este es precisamente el trabajo que hacen los restaurantes más reputados con los entrantes de anchoa: buscar el equilibrio de sabor y textura sin que pierda protagonismo el pescado. Aunque parezca tarea ardua, se ha logrado dar con un par de alimentos que son los perfectos acompañantes de la anchoa. Te lo mostramos con una receta que descubrirá matices de la anchoa que antes pasaban desapercibidos.

Sabor, textura y equilibrio: los tres pilares de un aperitivo con la anchoa como protagonista

La elaboración que reúne todas estas bondades es la tosta de anchoas con mantequilla. Tomando como piedra angular la anchoa, el resto de ingredientes la acompañan de forma casi mágica. La cantidad perfecta de pan va de la mano de la suavidad de la mantequilla, haciendo que se compense el sabor salado de la anchoa. Por si fuera poco, ¡todo ello solo en uno o dos bocados!

En los restaurantes más reputados, este aperitivo se cuida hasta el último detalle: se utilizan anchoas del Cantábrico de calibre grande, generalmente atemperadas entre 16 y 18 grados para que muestren toda su intensidad; se montan sobre un pan de calidad ligeramente tostado y se acompañan de una mantequilla a temperatura ambiente, que se funde sutilmente al contacto con el pan caliente. Algunos cocineros suman un toque final con escamas de sal, una pizca de pimentón ahumado o unas gotas de limón, matices aparentemente pequeños que marcan la diferencia entre una tosta cualquiera y una digna de la alta cocina.

Ahora que ya conoces el secreto de un aperitivo de anchoa digno de los mejores restaurantes, no tienes más que tomar nota del resto de indicaciones para llevar a la mesa unas riquísimas tostas de anchoas con mantequilla.

El alioli tradicional o ajoaceite se elabora únicamente con ajo, aceite y sal, emulsionados manualmente en un mortero, durante largo tiempo hasta obtener una textura densa y ligada. Para reproducir esta deliciosa salsa en Thermomix, vamos a utilizar una adaptación que permite conseguir una emulsión estable sin recurrir a huevo ni lácteos, simplemente añadiendo un poco de zumo de limón. Si prescindimos de este, será prácticamente imposible conseguir que el ajo y el aceite emulsionen de forma adecuada en este aparato.

Hay que tener en cuenta que este alioli presenta algunas peculiaridades y diferencias con respecto al clásico, además de la necesidad de añadir zumo de limón como mencionábamos en el párrafo anterior. Para empezar, quizás os llame la atención que en lugar de utilizar aceite de oliva virgen extra hemos optado por aceite de oliva suave. La razón de este cambio es que la fricción que provocan las cuchillas del Thermomix en el aceite virgen extra hace que se vuelva muy fuerte de sabor y amargo. Esto se minimiza utilizando un aceite refinado como el de oliva suave o incluso aceite de girasol, con el que también se obtienen buenos resultados.

Otro de los aspectos a tener en cuenta es que es bastante difícil triturar totalmente los ajos, antes de la emulsión, utilizando solo el Thermomix ya que estos tienden a salir disparados hacia las paredes del vaso, por lo que suele ser necesario bajarlos a la base varias veces con la ayuda de la espátula. Incluso es habitual que se quede algún trocito de ajo en la emulsión final. Si queremos evitar esto, podemos ayudarnos de un mortero, solo al principio, para conseguir una especie de puré de ajo y utilizar este de partida, en lugar de los ajos enteros, siguiendo igualmente el mismo paso a paso descrito a continuación. Para terminar, otra particularidad de este alioli es que recién hecho, su textura es espectacular. Si seguís tal cual el siguiente paso a paso y utilizáis ajos bien frescos, veréis que se monta perfectamente. Sin embargo, esta emulsión va perdiendo algo de consistencia con el paso del tiempo por lo que es recomendable servirlo inmediatamente para que esté perfecto en el momento de disfrutarlo.

Un último apunte antes de ponernos con el paso a paso: al igual que en la receta tradicional, es fundamental controlar la incorporación del aceite, vertiéndolo muy poco a poco para que la emulsión se forme correctamente. Con estos ajustes, obtendremos una salsa cremosa, intensa y muy cercana al alioli clásico, pero con un método mucho más sencillo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 12
• Categoría: salsas
• Tipo de cocina: mediterránea
• Calorías por ración (kcal): 152

Ingredientes del alioli en Thermomix

• 5-7 dientes de ajo (28 g aproximadamente)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 200 ml de aceite de oliva suave
• Sal

Cómo hacer alioli en Thermomix

Ponemos en el vaso 5-7 dientes de ajo (unos 28 g), 2 cucharadas de zumo de limón y un poco de sal. Trituramos 30 segundos a velocidad 7-10 progresiva hasta obtener un puré de ajo lo más fino posible. Bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso con la espátula y nos aseguramos de que no queden trozos visibles. Si fuera necesario, podemos repetir este paso varias veces o incluso machacar primero los ajos en un mortero, como explicamos en la introducción, lo que además facilitará la emulsión y la mantendrá más estable una vez preparada.

Colocamos la mariposa y el cubilete o cubretapa en sus respectivas posiciones y programamos 3 minutos a velocidad 3, sin temperatura. Mientras transcurre este tiempo, vertemos el aceite muy poco a poco, en hilo fino, sobre la tapa, dejando que caiga lentamente para que el alioli se vaya emulsionando de forma progresiva. Una vez incorporado todo el aceite, comprobamos la textura. En la siguiente fotografía, mostramos cómo queda el alioli tras 3 minutos de emulsión.

Si queremos una consistencia más firme, podemos programar entre 30 segundos adicionales y 2 minutos a velocidad 3. En nuestro caso, para conseguir que se montara totalmente, hemos necesitado 5 minutos de emulsión en total. Servimos este alioli hecho en Thermomix inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Trituramos el ajo con el zumo de limón y la sal
2. Con la mariposa puesta, vertemos el aceite en forma de hilo sobre la tapa mientras batimos lentamente
3. Corregimos la textura del alioli al gusto con el Thermomix y lo servimos inmediatamente

En la Guía Michelin 2026 las Islas Canarias cuentan con dos nuevas estrellas: El Taller Seve Díaz y Haydée by Víctor Suárez, ubicados en Puerto de la Cruz y Adeje respectivamente. Mientras que es la primera vez que El Taller Seve Díaz aterriza en la lista, el caso de Haydée by Víctor Suárez es una reincorporación tras pérdida por traslado. De este modo, quedan en 15 los restaurantes canarios con estrella Michelin, dos de ellos biestrellados y, los otros 13, con una estrella.

Los restaurantes de Canarias con dos estrellas Michelin 2026

Un año más Canarias mantiene sus dos restaurantes biestrellados: En Tenerife, El Rincón de Juan Carlos de la mano de los hermanos y chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón, que también lideran Poemas by Hermanos Padrón en Las Palmas de Gran Canaria, donde lucen un brillo. Asimismo, revalida su doble reconocimiento M.B., la embajada de Martín Berasategui en las islas con Erlantz Gorostiza en los fogones.

• El Rincón de Juan Carlos, Adeje
• M.B., Guía de Isora

Los restaurantes de Canarias con una estrella Michelin 2026

En la categoría de una estrella, las Canarias cuentan con dos novedades: El Taller Seve Díaz y Haydée by Víctor Suárez. El primero, al cargo de Seve Díaz, llevaba varias ediciones sonando como candidato y, por fin, se ha puesto en valor su cocina personal, centrada en el producto y con una técnica que no para de evolucionar. El segundo, más que novedad, es una estrella recuperada, pues Víctor Suárez trasladó Haydée desde La Orotava a Adeje. Solo unos meses le costó al restaurante, que abrió en mayo tras cerrar en enero de 2025, recuperar su estrella perdida.

• El Taller Seve Díaz, Puerto de la Cruz (Novedad)
• Haydée by Víctor Suárez, Adeje (Novedad)
• Donaire, Adeje
• Il Bocconcino by Royal Hideaway, Adeje
• Kamezí, Playa Blanca
• La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria
• Los Guayres, Mogán
• Muxgo, Las Palmas de Gran Canaria
• Nub, Adeje
• Poemas by Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria
• San-Hô, Adeje
• Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria
• Taste 1973, Playa de las Américas

Los cacahuetes, además de ser un aperitivo de lo más recurrente, son un valioso ingrediente en multitud de recetas. Se trata de un pequeño tesoro culinario que, aunque consumimos como si fuese un fruto seco, es en realidad una legumbre que crece bajo tierra y pertenece a la misma familia que los guisantes y los garbanzos. Curioso, ¿verdad? Más allá de este dato, lo que nos interesa de los cacahuetes es, además de su versatilidad, sus propiedades: son altamente nutritivos y destacan por su alto contenido en proteínas —muy interesante en dietas fitness—, fibra, vitaminas del grupo B y minerales. 

Y ahora la pregunta es, ¿cómo se puede introducir el cacahuete en nuestro recetario? De muchas formas distintas, ya que se puede utilizar en recetas saladas y recetas dulces, a las que aporta textura cremosa cuando se usa en formato de crema de cacahuete y crujiente cuando se usa entero. Ejemplos de elaboraciones con cacahuete son tres platos de la cocina tailandesa, donde es ampliamente usado, como el pad thai, el pollo satay y la ensalada thai, así como opciones tan interesantes como el brócoli a la plancha con ajo, guindilla y cacahuetes. Asimismo, en el campo de la repostería, con los cacahuetes podemos preparar unas barritas de proteína caseras, ideales para deportistas, o las irresistibles galletas de mantequilla de cacahuete, entre otras opciones.

Con esta selección de recetas con el cacahuete como ingrediente, descubrirás todas las posibilidades que ofrece esta joya de la cocina que es mucho más que un picoteo casual.

Crema de cacahuete

A estas alturas, la crema de cacahuete ya se ha convertido en un habitual de nuestras despensas. Desde hace años, este producto se ha internacionalizado y ahora es posible encontrarlo en cualquier supermercado. No obstante, nada mejor que disfrutarlo casero y más cuando es tan fácil de hacer como te mostramos en su receta.

Cacahuetes cocidos

¿Sabías que hay mundo más allá de los cacahuetes tostados? También se pueden comer cocidos y son una delicia. Se trata de una receta originaria del sureste de los Estados Unidos, donde son conocidos como boiled peanuts. Tal y como te contamos en su receta, al someterlos a una cocción prolongada en agua con sal, se vuelven más suaves. ¡Anímate a probarlos!

Brócoli a la plancha con ajo, guindilla y cacahuetes

El brócoli es un ingrediente que, de buenas a primeras, no resulta muy apetecible para mucha gente. Con la receta que te traemos, se acabó el problema, pues es una opción más que interesante. Consiste en prepararlo a la plancha acompañado de ajo, guindilla y cacahuete, una combinación muy resultona y que le da un toque especial a esta hortaliza.

Pad thai

Si te gusta probar otras gastronomías, seguro que ya conoces el pad thai, uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Consiste en una elaboración con los fideos de arroz como base que se acompañan de diferentes ingredientes, resultado al que se le añaden cacahuetes para proporcionar una textura crujiente. A continuación, te contamos todas sus claves.

Pollo satay

Desde Tailandia nos llega una receta exquisita con el pollo y el cacahuete como protagonistas. El pollo satay consiste en unas brochetas de pollo marinado que se acompañan de una increíble salsa de cacahuete. Se te está haciendo la boca agua ya, ¿verdad? Entonces no dejes pasar un segundo más, saca papel y bolígrafo y apunta nuestro detallado paso a paso para hacerlo.

Ensalada thai

¿Te apetece viajar a las calles de Tailandia sin moverte de casa? Para tal fin, te traemos todo lo que necesitas saber para elaborar una deliciosa ensalada thai, en la que predominan los inconfundibles matices de su rica gastronomía. De entre todas las posibles formas de hacerla, proponemos una mezcla sencilla y sabrosa y un aliño de salsa de soja.

Barritas de proteína caseras

Las barritas de proteínas caseras son una de esas recetas rápidas con crema de cacahuete que es interesante tener en el recetario, especialmente si eres deportista y consumes mucho este producto. Prepararlas en casa es muy sencillo: no requieren horno, están listas en 15 minutos y puedes adaptarlas a tus gustos y necesidades. ¡No se le puede pedir más!

Galletas de mantequilla de cacahuete

Es imposible resistirse a las galletas, y menos cuando están hechas con mantequilla de cacahuete. Si te aventuras a elaborar nuestra receta, obtendrás galletas medio crujientes, medio cremosas y con un punto salado que hará que vuelen cuando las saques a la mesa. Ya verás, ¡quien las pruebe te hará la ola!

El pan con chicharrón es un sándwich tradicional peruano, contundente y lleno de sabor que consta de un panecillo tipo brioche, chicharrón de cerdo, salsa criolla y boniato o camote frito. Un bocado que combina sabores dulces, salados, ácidos y la textura suave del pan con el crujiente del relleno. Sobra decir que esta es una propuesta realmente irresistible.

El protagonista de esta receta, el chicharrón, es muy fácil de hacer en casa a partir de panceta fresca. Para su elaboración, primero vamos a poner la carne en salmuera y la vamos a dejar reposar en frío al menos durante 3 horas. De esta forma, vamos a conseguir una carne especialmente tierna. Luego, la vamos a cocer con varios condimentos para terminar friéndola justo antes de servir el sándwich. El relleno del sándwich incluye además salsa criolla y boniato frito que juntos formarán un bocado de lo más especial.

Aunque en Perú es tradicional servir el pan con chicharrón como desayuno un día especial, en reuniones familiares o como una de tantas opciones de la comida típica callejera tan popular en este país, este sabroso sándwich es una propuesta estupenda para darnos un homenaje en una cena especial. ¡Probadlo y sabréis por qué!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de reposo de la carne en la salmuera)
• Raciones: 4
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: peruana
• Calorías por ración (kcal): 852

Ingredientes del pan con chicharrón

Para la salmuera:

• 1 litro de agua
• 100 g de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 500 g de panceta fresca de cerdo

Para cocinar la panceta:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• Media cebolla roja
• 1 manojo de hierbabuena
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida al gusto

Para la salsa criolla:

• Media cebolla roja cortada en juliana fina
• 1 chile, ají o guindilla
• Hierbabuena picada al gusto
• Cilantro picado al gusto
• Zumo de 1 lima
• Sal al gusto

Para el montaje:

• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 boniato
• 4 panecillos redondos crujientes o brioches

Cómo hacer pan con chicharrón

Comenzamos preparando la salmuera. Para ello, ponemos en un bol amplio 1 litro de agua con 100 gramos de sal y 1 cucharadita de bicarbonato sódico. Mezclamos muy bien hasta que se disuelva la sal. Añadimos 500 gramos de panceta fresca de cerdo, cubrimos el bol con film transparente y lo llevamos a la nevera al menos 3 horas, aunque mejor si es de un día para otro.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos en una olla abundante agua con 1 cucharadita de pimentón dulce, 4 dientes de ajo, media cebolla roja, 1 manojo de hierbabuena, 1 manojo de cilantro, 1 cucharadita de comino molido y pimienta negra molida al gusto. Agregamos la panceta previamente escurrida y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego medio y la dejamos cocinar 40 minutos.

Una vez cocinada, retiramos la panceta de la olla, la escurrimos y la secamos muy bien ya que, de lo contrario, al freírla salpicaría muchísimo. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa criolla. Para ello, ponemos en un bol media cebolla roja cortada en juliana y añadimos agua. Esto nos ayudará a quitar el sabor fuerte de la cebolla para que quede más suave, aunque es un paso totalmente opcional.

Pasados 10 minutos, escurrimos la cebolla y la mezclamos con 1 ají finamente picado, hierbabuena picada al gusto, cilantro picado al gusto, zumo de 1 lima y sal al gusto, mezclamos y reservamos.

Ahora vamos a freír la panceta para servirla dorada y bien calentita. Para ello, calentamos en una sartén 1 cucharada generosa de manteca de cerdo. Freímos la panceta por todos los lados, hasta que quede bien dorada y crujiente. Retiramos de la sartén y la reservamos sobre papel absorbente. Podemos cubrirla con un plato sopero invertido para que se mantenga caliente.

Pelamos, lavamos y cortamos 1 boniato en rodajas finas.

En la misma manteca en la que hemos frito la panceta, freímos el boniato por ambos lados hasta que esté dorado. Tened en cuenta que al ser tan fino, se fríe muy rápido. Retiramos el boniato de la fritura y lo ponemos sobre papel absorbente.

Abrimos un panecillo y ponemos en la base unas rodajas de boniato frito.

Cortamos la panceta, es decir, el chicharrón, en láminas finas.

Ponemos una ración generosa de chicharrón cortado a láminas sobre el boniato.

Cubrimos el chicharrón con la salsa criolla y servimos este delicioso sándwich recién hecho.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el agua con la sal y el bicarbonato sódico, añadimos la panceta y la dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera
2. Cocemos la panceta escurrida en abundante agua con los demás condimentos
3. Escurrimos la carne, la secamos muy bien y reservamos
4. Ponemos la cebolla cortada en juliana en agua
5. Preparamos la salsa criolla mezclando la cebolla con los demás ingredientes de la salsa
6. Freímos la panceta y la reservamos
7. Pelamos, lavamos y cortamos el boniato
8. Freímos el boniato
9. Ponemos en la base de un panecillo el boniato frito
10. Cortamos la panceta en láminas, es decir, el chicharrón
11. Colocamos las láminas de chicharrón sobre el boniato
12. Cubrimos el chicharrón con la salsa criolla y servimos este irresistible sándwich peruano

La leche de coco es una bebida vegetal de color blanco y textura cremosa que se obtiene al filtrar la pulpa rallada del coco maduro. Esta bebida se mezcla posteriormente con agua hasta conseguir la textura deseada. Hoy en día, podemos encontrar la leche de coco ya lista para usar en cualquier supermercado, ya sea en formato lata o en brik. No debemos confundir la leche de coco con el agua de coco, que es un líquido transparente que se encuentra en el interior de los cocos inmaduros y que suele comercializarse como bebida refrescante en la sección de refrescos.

Pese a que la leche de coco es un producto muy popular hoy en día ya que con ella podemos preparar todo tipo de recetas de curry, cremas, guisos o postres y bebidas, hacerla en casa es facilísimo. Además, uno de los grandes beneficios de preparar la leche de coco casera es que es más ligera que la comercial (ya que la vamos a obtener de coco rallado que tiene menos grasa que el fresco) y otro, que al hacerla casera, evitaremos consumir los conservantes y otros aditivos que suele traer esta elaboración en su formato comercial.

Como veréis en esta receta, al preparar la leche de coco en casa vamos a obtener una parte sólida que será el coco rallado sin la parte grasa, y el líquido, que será nuestra leche de coco. Para aprovechar al máximo esta receta, os recomendamos preparar harina de coco con la parte sólida separada del líquido. Para ello, solo tenemos que extender la pulpa de coco filtrada en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornearla durante 1 o 2 horas —dependiendo de la cantidad— a 100 ºC, hasta que quede completamente seca. Durante este proceso, la removeremos de vez en cuando para soltarla y facilitar así su secado. La harina de coco así obtenida es una deliciosa alternativa a la harina de trigo para usar en la repostería casera.

En cuanto a la leche de coco obtenida con esta receta, os recomendamos conservarla en la nevera para disfrutarla bien fresquita ya sea sola, en batidos, en bebidas como la piña colada o la leche dorada, o bien, como sustituta de la leche de vaca o en cualquier otra de las muchas recetas con leche de coco.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: bebida
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 165

Ingredientes de la leche de coco casera

• 200 g de coco rallado o laminado
• 400 ml de agua caliente

Cómo hacer leche de coco casera

Mezclamos 200 g de coco rallado o laminado con 400 ml de agua caliente y dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para que el coco pueda hidratarse.

Tras este tiempo de reposo, trituramos la mezcla de coco y agua. Obtendremos un líquido blanco.

Colamos el líquido obtenido para separar la pulpa del coco de la bebida. Para ello podemos usar un colador fino, un paño de algodón bien limpio o una gasa de cocina, como las que se usan para hacer bebidas vegetales caseras.

Exprimimos bien la pulpa de coco filtrada retorciendo la gasa y/o apretando con las manos bien limpias la pulpa para extraer toda la leche de coco que podamos.

Tras esto, habremos obtenido la leche de coco y la pulpa de coco que habrá quedado dentro de la gasa. ¡No la tiréis ya que podemos aprovecharla para otras recetas! En la intro os damos una buena idea.

Pasamos la leche de coco a una botella de vidrio con tapa o a un recipiente hermético y la reservamos en la nevera hasta el momento de consumirla, donde aguantará perfectamente entre 2 y 4 días.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos el coco rallado con el agua caliente y dejamos reposar
2. Trituramos esta mezcla
3. A continuación, la pasamos por un colador
4. Extraemos toda la leche de coco posible apretando bien la pulpa filtrada
5. El líquido filtrado será la leche de coco, conservamos la pulpa para otras elaboraciones
6. Trasvasamos la leche de coco a un recipiente hermético y la conservamos en la nevera

La única novedad que presenta Castilla-La Mancha en la Guía Michelin 2026 es la pérdida de una estrella, la de Ancestral, que en abril de 2025 trasladó su local de Illescas a Pozuelo de Alarcón. El resto de establecimientos mantienen sus brillos, tanto los biestrellados como los que lucen una estrella en diferentes localizaciones de Albacete, Cuenca, Ciudad Real, Toledo y Guadalajara.

Los restaurantes de Castilla-La Mancha con dos estrellas Michelin 2026

Tanto Iván Cerdeño como Maralba revalidan sus dos estrellas. El primero, liderado por el chef homónimo, es un proyecto de profundas raíces manchegas y tintes contemporáneos. El segundo, situado en Almansa y con Fran Martínez al mando, se estrenó en la guía francesa en 2011 y consiguió la segunda estrella en 2017.

• Iván Cerdeño, Toledo (Toledo)
• Maralba, Almansa (Albacete)

Los restaurantes de Castilla-La Mancha con una estrella Michelin 2026

En 2026, Castilla-La Mancha no ha conseguido ninguna estrella nueva. Al perder la de Ancestral, que ahora luce su brillo desde su nuevo local en Pozuelo de Alarcón, la comunidad suma un total de 10 restaurantes en esta categoría.

• Ababol, Albacete (Albacete)
• Casas Colgadas Restaurante, Cuenca (Cuenca)
• Coto de Quevedo Evolución, Torre de Juan Abad (Ciudad Real)
• El Bohío, Illescas (Toledo)
• El Doncel, Sigüenza (Guadalajara)
• El Molino de Alcuneza, Sigüenza (Guadalajara)
• Epílogo, Tomelloso (Ciudad Real)
• Oba-, Casas Ibáñez (Albacete)
• Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina (Toledo)
• Retama, Torrenueva (Ciudad Real)

La casquería, aunque es parte fundamental de nuestra cocina más tradicional, siempre ha levantado ampollas entre los comensales: o la amas o la odias, no hay punto medio. No obstante, es innegable que a partir de las partes menos nobles de la carne —vísceras, órganos, sesos...— se puede dar lugar a verdaderos manjares, los callos a la madrileña sin ir más lejos. Este tipo de recetas, que surgieron como forma de aprovechamiento, viven en la actualidad una época de esplendor, pues están revalorizándose: la casquería ha pasado de ser un ingrediente de la gastronomía humilde a uno codiciado en la alta cocina. 

No es de extrañar que la casquería ya no despierte tanto recelo, puesto que cuenta con un sinfín de bondades. Por ello, cada día es más apreciada en el mundo culinario. Las vísceras ofrecen sabores más intensos y profundos que las partes nobles del animal, además de ser muy versátiles y económicas. Asimismo, son pilares de la cocina tradicional de lugares como Madrid —callos a la madrileña—, Córdoba —rabo de toro a la cordobesa—, Cuenca —morteruelo y zarajos—, Valencia —figatells— o incluso Perú —anticuchos—. 

En esta selección de recetas, te invitamos a redescubrir todo lo que tiene por ofrecer la casquería. Aprovecha con nosotros al máximo la carne menos noble de la ternera, el cerdo o el cordero. ¡Te sorprenderán los resultados!

Callos a la madrileña

Los callos a la madrileña son una receta de casquería que no requiere de presentación alguna. A estas alturas, es ya un símbolo gastronómico de nuestros bares y su fama sobrepasa fronteras. Te enseñamos a prepararlos con una salsa deliciosa y untuosa, ideal para mojar pan.

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Riquísimas y perfectas para lucir en la mesa en ocasiones especiales, así son las carrilleras de cerdo al vino tinto que te animamos a elaborar siguiendo nuestro paso a paso. Ya verás lo bien que combina el vino tinto con la carne y las verduras que le dan cuerpo a la salsa. ¡Un manjar!

Rabo de toro a la cordobesa

Nos trasladamos a Córdoba para traerte uno de sus platos más típicos, que no es ni más ni menos que el rabo de toro a la cordobesa. Como somos conscientes de que el rabo de toro es difícil de conseguir, hemos elaborado la receta con rabo de vaca, una opción igual de sabrosa.

Morteruelo de Cuenca tradicional

¿Quieres aprender a hacer el morteruelo, tan típico de Cuenca? No se hable más, pues aquí te traemos su detallado paso a paso. Este paté manchego se prepara con carne de caza, hígado de cerdo y pan rallado en forma de untable que se toma caliente. Una delicia, ¡vaya que sí!

Manitas de cerdo en salsa

Si de recetas de casquería de cerdo hablamos, no podemos dejar de mencionar las manitas de cerdo en salsa, una elaboración que sabe a hogar y recuerda a la mejor cocina de la abuela. A continuación, te contamos el secreto para que queden tersas y muy sabrosas.

Hígado encebollado

Todo el mundo debería tener en su recetario una tapa tan clásica como el hígado encebollado. Si aún no sabes cómo cocinarla, no te preocupes, ¡venimos al rescate! Visita nuestra receta y darás con un bocado suave y sublime en poco más de media hora. ¡Te encantará!

Mollejas de ternera al jerez

Las mollejas son una de las piezas más apreciadas de la casquería. En esta ocasión, te invitamos a prepararlas al jerez. Su salsa está tan llena de contrastes que no podrás olvidarla. Las cantidades que usamos son para dos personas, pero puedes usarlas para apañar una tapa.

Zarajos

Los zarajos son un tipo de casquería de cordero muy popular en Cuenca. En nuestra receta, te traemos la forma tradicional de cocinarlos allí: a rodajas fritas, acompañados con limón y un majado de ajo, perejil y aceite de oliva que te dejará salivando. No te lo pienses más.

Figatells

Muchos se refieren a los figatells como «la hamburguesa valenciana». No obstante, te contamos en qué difieren ambas preparaciones aunque luzcan similares. Además de explicarte cómo hacerlos paso a paso, en esta receta te desvelamos qué son las fibras blancas que los envuelven.

Riñones de cordero al jerez

¿Te apetece dar salida a unos riñones de una manera la mar de deliciosa? Entonces estos riñones de cordero al jerez son ideales para ti. Se pueden disfrutar como plato principal o como tapa para el aperitivo. Por si fuera poco, se cocinan en un santiamén. ¡Lo tienen todo!

Sangre encebollada

Pese a que la sangre encebollada no es plato de gusto para todos, lo cierto es que es una elaboración deliciosa. Tanto si te encanta como si tienes prejuicios, te invitamos a prepararla siguiendo nuestras indicaciones. Quién sabe, ¡a lo mejor te llevas una sorpresa!

Anticuchos peruanos

Viajamos a Perú para presentarte uno de sus platos de casquería: los anticuchos peruanos. Se hacen con pequeños trozos de corazón de vaca adobado en pastas de ajís rojos y amarillos, diferentes especias, puré de ajo, vinagre y un chorretón de cerveza negra.

Las ensaladas son una manera sencilla, rápida y ligera de consumir verduras y hortalizas; no obstante, pese a lo que pudiera parecer de buenas a primeras, una ensalada no tiene por qué ser apta para dietas veganas, ya que las hay que incluyen entre sus ingredientes alimentos de origen animal o sus derivados. Pero que no cunda el pánico, porque no solo es posible encontrar elaboraciones que no contengan ninguno de estos alimentos entre sus componentes, sino que el resultado de combinar ingredientes veganos da lugar a verdaderos manjares. 

Si sigues una dieta vegana y gastas mucho tiempo en buscar ensaladas que excluyan todo aquello que no consumes, tu problema acaba aquí. Te traemos una selección de recetas de ensaladas 100 % vegetales basadas en alimentos como frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Entre nuestras propuestas, hallarás delicias como la ensalada de brócoli, la ensalada de alubias o la ensalada de escarola, granada y nueces, además de opciones internacionales como la panzanella italiana, el tabulé árabe, el sunomono japonés o la ensalada thai.    

Saca papel y bolígrafo porque no vas a querer perderte ninguna de estas ensaladas veganas: además de riquísimas, te llevarán muy poco tiempo en la cocina y te solucionarán un entrante, un acompañamiento o una comida frugal en un santiamén. ¡Y sin ningún ingrediente de origen animal a la vista!

Tabulé

Nos trasladamos a las tierras de Oriente Medio para presentarte una de sus ensaladas, el tabulé, hecha con una composición de ingredientes vegetales que es un deleite para los sentidos. En nuestra receta, sustituimos el bulgur por el cuscús precocido por ser más fácil acceder a él.

Ensalada de aguacate y tomate

¿Quieres aprender a hacer una de esas ensaladas veganas fáciles que te sacan del apuro? No se hable más, aquí tienes una de aguacate y tomate que se convertirá en tu favorita. En solo 10 minutos, podrás llevar a la mesa una delicia con los sabores más que equilibrados.

Ensalada de brócoli

El brócoli puede consumirse crudo. Para sorpresa de muchos, ¡así también está muy rico! Como muestra, la ensalada de brócoli que te invitamos a preparar, cuyo secreto está en su protagonista y en su aliño de vinagreta emulsionada con mostaza a la antigua.

Ensalada de alubias blancas

Las ensaladas veganas con legumbres son muy recurrentes en este tipo de dietas. Entre todas las opciones posibles, te traemos una a base de alubias que te va a enamorar. Para acompañarlas, nos hemos decantado por tomates rojos, aceitunas negras y cebollas moradas.

Ensalada de rúcula con manzana y nueces

La rúcula es un alimento de ligero sabor amargo. Por ello, casa muy bien con ingredientes de sabores dulces. Comprueba tú mismo el buen tándem que hacen en esta ensalada de rúcula con manzana, nueces y un último toque crujiente de piñones tostados. ¡Sabe increíble!

Ensalada de cogollos

¿Quién diría que unos cogollos pueden dar tanto de sí? En esta ensalada de cogollos, los utilizamos como recipiente de una sabrosa mezcla de ingredientes: cebolla, tomates secos en aceite, alcaparras y pepinillos. Como guinda del pastel, unos piñones tostados.

Ensalada de escarola, granada y nueces

No necesitas más que tres ingredientes para darte un festín totalmente vegetal. ¿No nos crees? Échale un vistazo a la receta de esta ensalada de escarola, granada y nueces, que aprovecha al máximo la corta temporada de la granada. ¿Te animas a hacerla?

Ensalada mediterránea

Sencilla y refrescante, así es la ensalada mediterránea que te proponemos llevar a la mesa. Te va a quedar deliciosa y con ingredientes que, seguramente, ya tienes en la nevera. Eso sí, presta atención al aceite de oliva, ya que su calidad es clave para que la ensalada sea de 10.

Sunomono

El sunomono es uno de los tantos regalos que nos hace la gastronomía japonesa. Se trata de una ensalada a base de pepino muy fácil de hacer y que es el perfecto entrante. Es fresca y llena de matices, algo que podrás descubrir si te adentras en su receta y la replicas.

Panzanella

¿Tienes pan duro a mano? Entonces es el momento ideal para elaborar la panzanella, una ensalada tradicional de la Toscana italiana que utiliza este ingrediente como base y lo acompaña de hortalizas de temporada. No te quedes sin saber cómo sabe... ¡al lío!

Ensalada thai

Si te vuelven loco los sabores de Tailandia, esta ensalada thai te va a venir como anillo al dedo. Su combinación de sabores dulces y salados sorprende a la par que conquista. ¡Prometido! No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con su receta.

Cuando la cocina de un país alcanza la fama mundial, es común caer en el reduccionismo y pensar en ella solo a través de sus platos más populares. Es lo que ocurre, por ejemplo, con Japón. Su gastronomía es mucho más que el celebérrimo sushi que tantas fronteras ha cruzado. En su tradición culinaria es posible hallar verdaderas joyas, como el sabroso aperitivo que te traemos y que se puede replicar con facilidad hasta por las manos más inexpertas.

La cocina de la tierra del sol naciente es todo un espectáculo gustativo que se basa, por un lado, en la infinita búsqueda de equilibrio entre los distintos sabores y, por otro, en la sencillez, calidad y frescura de sus ingredientes, priorizando siempre los productos de temporada y su sabor natural. Todas estas características se reúnen en un aperitivo que, desafortunadamente, no cuenta con el reconocimiento que merece. ¡Pero aquí estamos para cambiarlo!

No necesitas ser un cocinero experto para llevar a la mesa este fresco aperitivo nipón

Adentrarse en una cocina foránea no tiene por qué ser complicado. En el caso de la gastronomía japonesa, se puede empezar por algo tan sencillo como el sunomono, una ensalada de pepino que hará las delicias de quien la pruebe. ¿Lo mejor? Tiene muy pocos ingredientes —todos ellos accesibles en la actualidad—, el proceso de elaboración no tiene misterio alguno y ni siquiera vas a necesitar encender la cocina. ¿Quién da más?

El nombre del plato ya da una pista de su esencia: en japonés, su significa "vinagre" y mono, "cosa", de modo que sunomono se traduce literalmente como "cosas en vinagre". En la tradición culinaria japonesa, el sunomono no se concibe solo como un aperitivo aislado, sino como una pequeña guarnición que se sirve junto a otros platos para limpiar el paladar y aportar frescor a la comida.

Aventúrate a descubrir otro lado de la gastronomía japonesa que tal vez no conocías, la de sus recetas simples con ingredientes frescos como protagonistas, como es el caso del sunomono.

Madrid acogió la presentación de la Guía Macarfi 2026, que en su nueva edición amplía su presencia de 8 a 15 comunidades autónomas, a saber Cataluña, Comunidad de Madrid, Euskadi, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria, Principado de Asturias, Galicia, Aragón, Comunidad Foral de Navarra, Región de Murcia, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura. En cuanto a las Islas Canarias, queda pendiente su inclusión en 2027 para abarcar más territorio nacional.

En la Guía Macarfi 2026, la lista de Top of the Tops la conforman Disfrutar y El Celler de Can Roca en Cataluña, Diverxo en la Comunidad de Madrid y Asador Etxebarri y Elkano en Euskadi. A esta categoría acceden aquellos restaurantes que lideran el ranking durante tres años consecutivos.

Los restaurantes que son líderes en las quince categorías de esta edición son Cocina Hermanos Torres en Cataluña, Desde 1911 en Madrid, Azurmendi en Euskadi, El Portal de Echaurren en La Rioja, Ricard Camarena Restaurant en la Comunidad Valenciana, Bardal en Andalucía, Cenador de Amós en Cantabria, Casa Marcial en Asturias, Culler de Pau en Galicia, Asador Galino Pueyo en Aragón, Molino de Urdániz en Navarra, Cabaña Buenavista en Murcia, Lera en Castilla y León, Iván Cerdeño en Castilla-La Mancha y Atrio en Extremadura.

Además, el restaurante Restaurant Fontané de Cataluña fue reconocido Rookie del Año, considerándose de este modo la mejor apertura de 2025 en España por la Guía Macarfi. A este proyecto le siguen en segundo lugar Restaurante Itzuli en Euskadi y, en tercer lugar, Ancestral en la Comunidad de Madrid.

La guía Macarfi es una guía gastronómica fundada por Manuel Carreras Fisas («Macarfi» es un acrónimo del nombre de su fundador) disponible en papel, web y app. Está respaldada por el Club Macarfi, un club formado por más de 25.000 aficionados a la gastronomía.

¿Cómo funciona la guía Macarfi? La guía se elabora a partir de la opinión de más de 2.000 «embajadores o gastrónomos locales independientes» encargados de valorar los cerca de 5.000 establecimientos recogidos en la guía. Las críticas que aparecen en la guía de cada restaurante son una fusión de «todas las opiniones recibidas de un mismo local», presentadas según sus creadores «en una sola crítica realista, actualizada y ponderada». En cada restaurante se valoran cuatro aspectos: la comida, la decoración, el servicio y el precio.

A continuación, la lista completa de la Guía Macarfi 2026 en cada región.

Top 15 Cataluña Macarfi 2026

1. Cocina Hermanos Torres
2. Alkimia
3. Estimar
4. Via Veneto
5. Ca L’Enric
6. La Boscana
7. Enigma
8. Can Jubany
9. Lasarte
10. Les Cols
11. Miramar
12. Koy Shunka
13. Pur
14. Gresca
15. Els Tinars

Top 15 Comunidad de Madrid Macarfi 2026

1. Desde 1911
2. Ugo Chan
3. Saddle
4. Horcher
5. Estimar Madrid
6. OSA
7. Coque
8. Sacha
9. Gofio
10. La Tasquita de Enfrente
11. Lakasa
12. Montia
13. Smoked Room
14. Pabú
15. La Buena Vida

Top 15 Euskadi Macarfi 2026

1. Azurmendi
2. Nerua Guggenheim Bilbao
3. Amelia by Paulo Airaudo
4. Martín Berasategui
5. Arrea!
6. Rekondo
7. Mina
8. Garena
9. Arzak
10. Narru
11. Akelarre
12. Aitor Rauleaga
13. Zaldiaran
14. Casa Urola
15. Alameda

Top 10 La Rioja Macarfi 2026

1. El Portal de Echaurren
2. Venta Moncalvillo
3. Nublo
4. Ikaro
5. Alameda
6. Echaurren Tradición
7. Kiro Sushi
8. Aitor Esnal
9. Lumbre
10. Casa Masip

Top 15 Comunidad Valenciana Macarfi 2026

1. Ricard Camarena Restaurant
2. Quique Dacosta Restaurant
3. Espacio Montoro
4. Fierro
5. Arrels
6. La Salita
7. BonAmb
8. Atalaya
9. Kaido Sushi Bar
10. El Bressol
11. La Finca
12. Nou Manolín
13. L’Escaleta
14. Karak
15. Cal Paradís

Top 15 Andalucía Macarfi 2026

1. Bardal
2. Noor
3. Aponiente
4. Lú Cocina y Alma
5. Bagá
6. Kaleja
7. Mesón Sabor Andaluz
8. Dama Juana
9. Vandelvira
10. Skina
11. Cañabota
12. La Costa Restaurante
13. Palodú
14. Choco
15. Los Marinos José

Top 10 Cantabria Macarfi 2026

1. Cenador de Amós
2. Restaurante Solana
3. La Casona del Judío
4. El Serbal
5. La Bicicleta
6. Pico Velasco
7. El Nuevo Molino
8. La Hermosa de Alba
9. Emma Gastro
10. La Bombi

Top 10 Principado de Asturias Macarfi 2026

1. Casa Marcial
2. Real Balneario
3. El Corral del Indianu
4. La Huertona
5. Casa Gerardo
6. Auga Restaurante
7. Ferpel
8. La Tabla
9. Regueiro
10. El Retiro

Top 15 Galicia Macarfi 2026

1. Culler de Pau
2. Retiro da Costiña
3. Restaurante Asador O’Pazo
4. Pepe Vieira Restaurante
5. As Garzas
6. Nova Restaurante
7. Marmurio do Rio
8. Casa Marcelo
9. Terra
10. Terreo Cocina Casual
11. Maruja Limón
12. Ceibe Restaurante
13. Restaurante Casa Solla
14. Simpar
15. Loxe Mareiro

Top 15 Aragón Macarfi 2026

1. Asador Galino Pueyo
2. Gente Rara
3. El Batán
4. Gamberro
5. La Prensa
6. Callizo
7. Casa Pedro
8. Absithium
9. Tatau
10. La Alquería
11. Lavedán
12. La Senda
13. Vidocq
14. Canfranc Express
15. La Era de los Nogales

Top 10 Comunidad Foral de Navarra Macarfi 2026

1. Molino de Urdániz
2. Rodero Restaurante
3. Asador Bidea 2
4. Europa Restaurante
5. Alhambra Restaurante
6. Restaurante Kabo
7. Carlos Oyarbide Bistronomiko
8. El Choko de Remigio
9. Halconeras de Sancho IV
10. La Olla

Top 10 Región de Murcia Macarfi 2026

1. Cabaña Buenavista
2. Magoga
3. Frases
4. Barahonda
5. Kappou Makoto
6. Local de Ensayo
7. Estirpe
8. Gran Rhin
9. Por Herencia
10. Tándem

Top 15 Castilla y León Macarfi 2026

1. Lera
2. Cobo Evolución
3. Ambivium
4. Barro
5. Restaurante Refectorio
6. Hostería de Los Palmeros
7. Bodega El Capricho
8. Taller Arzuaga
9. El Ermitaño
10. Víctor Gutiérrez
11. Muna Restaurante
12. La Botica de Matapozuelos
13. Alejandro Serrano
14. ConSentido
15. Mannix

Top 15 Castilla-La Mancha Macarfi 2026

1. Iván Cerdeño
2. OBA
3. Maralba
4. Fuentelgato
5. Restaurante Casas Colgadas
6. El Bohío
7. Ababol
8. El Doncel
9. Molino de Alcuneza
10. El Coto de Quevedo Evolución
11. Epílogo
12. Restaurante Retama
13. Cañitas Maite
14. Raff San Pedro
15. Raíces

Top 10 Extremadura Macarfi 2026

1. Atrio
2. Tupío
3. Versátil
4. Torre de Sande
5. Alberca
6. Galaxia
7. Veratus
8. Macarraca
9. Javier Martín Restaurante
10. Acebuche

El gazpacho de cerezas es una sorprendente versión del gazpacho andaluz tradicional que se prepara, al igual que este, con tomates frescos como base. Sin embargo, en esta ocasión, le vamos a añadir además cerezas. Con ello conseguiremos darle un gusto realmente especial gracias al toque dulce de esta fruta, que va a contrastar con los sabores salados y ácidos de los demás ingredientes. El resultado es realmente delicioso.

Esta receta es facilísima de hacer y resulta muy ligera y refrescante por lo que es una opción ideal para disfrutar de la breve temporada de esta fruta. Un truco popular y que a nosotros nos encanta para que el gazpacho quede especialmente sabroso es dejar reposar los ingredientes ya lavados, secados y cortados en una fuente en la nevera durante la noche antes de la preparación, para que se integren bien los sabores.

Ya sea con este truco o recién hecho, este gazpacho de cerezas siempre queda delicioso. Os invitamos a probarlo solo o acompañado de unos picatostes. ¡Veréis cómo triunfáis en la mesa con esta receta!

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más el tiempo de reposo)
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 210

Ingredientes del gazpacho de cerezas

• 350 g de cerezas
• 700 g de tomates
• 100 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 80 g de pepino
• 40 g de pan del día anterior
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 chorrito de vinagre
• Comino al gusto
• 250 ml de agua

Cómo hacer gazpacho de cerezas

En primer lugar, vamos a deshuesar 350 g de cerezas. Para ello, podemos usar con cuidado un cuchillo o bien utilizar un deshuesador de cerezas que es un utensilio muy práctico para esta labor. A continuación, cortamos grosso modo todos los demás ingredientes y los colocamos en un bol junto a las cerezas: 700 g de tomates, 100 g de pimiento rojo, 60 g de pimiento verde, 1 diente de ajo, 80 g de pepino. Añadimos 40 g de pan del día anterior.

Mezclamos bien estos ingredientes con 25 ml de aceite de oliva virgen extra, añadimos 1 pizca de sal, un chorrito de vinagre y comino molido al gusto. Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera para que se asienten los sabores. El tiempo de reposo puede ser de media hora o hasta el día siguiente. Tras el reposo, añadimos 250 ml de agua fría y trituramos estos ingredientes mientras añadimos 25 ml de aceite de oliva virgen extra poco a poco.

Una vez triturados estos ingredientes los pasamos por un colador fino para conseguir una textura muy fina. Este paso es opcional, aunque la presentación va a ganar mucho si lo hacéis. Servimos el gazpacho de cerezas bien fresquito acompañado de unas cerezas para decorar.

Resumen fácil de preparación

1. Lavamos y secamos todas las frutas y hortalizas, deshuesamos las cerezas y troceamos los tomates y las demás hortalizas. Ponemos estos ingredientes en un bol junto con el pan troceado
2. Añadimos la mitad del aceite, sal, vinagre y comino, y dejamos reposar esta mezcla entre media hora y una noche en la nevera. Tras el reposo añadimos agua fría y trituramos
3. Opcionalmente, pasamos el gazpacho de cerezas por un colador y lo servimos bien fresquito

La repostería no tiene por qué ser un dolor de cabeza. Este arte culinario tiene fama de complicado, pero lo cierto es que existen muchas opciones de postres que se pueden replicar sin ser ningunos expertos, con pocos ingredientes y en un tiempo récord. ¿No nos crees? Te lo demostramos trayéndote un dulce que tiene todas estas cualidades. ¡Además está riquísimo!

Muchas veces lo que nos impide sacar a la mesa una receta repostera es nuestro miedo a enfrentarnos a complejos procesos de elaboración, a listas interminables de ingredientes y, por supuesto, a darnos de bruces con una preparación que nos va a llevar mucho tiempo. Pero ¿y si te dijéramos que tenemos un postre que borra todos estos problemas de un plumazo?

Rápido, sencillo y un deleite para los más golosos: así es este postre listo en un abrir y cerrar de ojos

Nos referimos a la mousse de Nutella, para la que solo vas a necesitar dos ingredientes que seguramente ya tendrás a mano. Por un lado, nata de montar y, por otro, la famosa crema de cacao y avellanas que tanto nos ha robado el corazón. No te vas a poder creer la sorprendente textura que quedará al mezclarlos... ¡pura nube! Además, podrás personalizarla y presentarla de tal manera que parecerá un «postre de restaurante». Nadie tiene por qué saber que te ha supuesto tan poco esfuerzo, así que te mantendremos el secreto.

Lo más curioso de esta receta es que no necesita ni gelatina ni azúcar añadido. Además, admite muchas variantes al servirla: en vasitos altos transparentes, decorada con avellanas troceadas o virutas de chocolate, o sobre una base de galleta desmenuzada que aporte un toque crujiente.

Lánzate a probar esta receta y prepárate para recibir alabanzas y aplausos allá donde la lleves. Basta con que sigas al pie de la letra los sencillos pasos de la mousse de Nutella.

Las alitas de pollo son una de las partes de esta ave que más disfrutamos comer. Y es que se trata de una experiencia en la que nos olvidamos de protocolos. Zambullimos nuestras manos en el plato y gozamos bocado a bocado de un sabor y textura sin igual. ¡Ya nos encargaremos luego de limpiarnos! Además de estar riquísimas se cocinen como se cocinen, son económicas e ideales como aperitivo o como plato principal. 

Por si fuera poco, las alitas de pollo son muy versátiles en la cocina. Admiten diversas cocciones —véanse las alitas de pollo al horno o fritas, ya sea con el método tradicional o en freidora de aire— y en salsa alcanzan la categoría de manjar, como bien demuestran las clásicas Buffalo wings americanas, las alitas de pollo al estilo coreano o las alitas de pollo en salsa teriyaki. Tampoco podemos olvidarnos de las alitas de pollo a la barbacoa, unas de las más populares, ni las alitas de pollo al ajillo, una delicia como hay pocas.

Disfruta al máximo del mundo de las alitas de pollo en esta selección de recetas repletas de trucos para que, además de dotarlas de un sabor increíble, queden bien crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Buffalo wings

Las Buffalo wings son unas míticas alitas de pollo picantes americanas que ahora, con nuestra receta en mano, podrás replicar a la perfección desde la comodidad de tu casa. En su receta original, se fríen en aceite caliente y, posteriormente, se empapan en una salsa picante; en nuestro caso, las hemos horneado, consiguiendo también un resultado de 10.

Alitas de pollo al horno

Si andas en busca de recetas de alitas de pollo al horno, aquí tienes una que te va a maravillar. Tal y como te explicamos en su paso a paso, el secreto para conseguir que queden espectaculares está en su marinado, que es el que les aporta ese sabor tan especial, así como en el tiempo y temperatura de horneado, claves para que queden crujientes y jugosas.

Alitas de pollo fritas

Son muchas las recetas de alitas de pollo fritas. Si todavía no tienes ninguna en tu recetario, te invitamos a que saques papel y boli y apuntes esta que te traemos. Si sigues a pies juntillas nuestras indicaciones, lograrás un bocado crujiente y con un sabor especiado difícil de olvidar. En nuestro caso son picantes, pero si no te gusta que piquen puedes usar pimentón dulce.

Alitas de pollo al ajillo

Cocinar al ajillo es una tradición muy arraigada en la gastronomía española. Se puede aplicar a toda clase de alimentos. En esta ocasión, hemos hecho unas alitas de pollo al ajillo para quitarse el sombrero y que, además, están listas en poco más de media hora. ¿Qué más se les puede pedir? Ponte el delantal y prepárate para triunfar entre tus comensales.

Alitas de pollo a la barbacoa

Las alitas de pollo a la barbacoa son un clásico que nunca falla. Y es que esta salsa es de las que mejor casan con esta pieza del ave. Si se te está haciendo la boca agua solo de pensar en su toque crujiente y su apetitoso tono dorado exterior, basta con que visites nuestra receta y sigas el paso a paso. ¡No hay pérdida!

Alitas de pollo con salsa de soja

¿Tienes salsa de soja a mano? Entonces puedes preparar una de esas recetas de alitas de pollo en salsa por las que te harán la ola: las alitas de pollo con salsa de soja. Para conseguir su exquisito sabor, marinaremos las alitas de pollo en una mezcla con salsa de soja, limón, miel y mostaza, una combinación dulce, salada y ácida que nubla los sentidos.

Alitas de pollo al estilo coreano

Si la cocina coreana te vuelve loco, también lo harán estas alitas de pollo al estilo coreano, donde se combina la textura crujiente de la piel de esta carne con el sabor oriental de la salsa que la acompaña. Como somos conscientes de que el picante no es para todo el mundo, te proponemos preparar una mitad de la salsa con picante y otra sin picante.

Alitas de pollo en salsa teriyaki

Las alitas de pollo en salsa teriyaki son especialmente apetecibles para aquellas personas que disfrutan del toque asiático en sus platos. Están para chuparse los dedos y, por si necesitaras más razones para hacerlas, son muy fáciles y rápidas de elaborar, incluso si te decantas por preparar la salsa casera.

Alitas de pollo en freidora de aire

Si quieres recetas de alitas de pollo en freidora de aire, tenemos lo que necesitas. En nuestro paso a paso, te explicamos cómo lograr unas alitas de pollo crujientes por fuera y mucho más ligeras que las tradicionales, pues con el uso de la airfryer reducimos considerablemente la cantidad de aceite.

La gastronomía belga se caracteriza por sus platos salados contundentes y por su irresistible repostería. Las comidas típicas de Bélgica, enormemente arraigadas en la tradición e influenciadas por la cocina de sus países vecinos, aprovechan al máximo los tres pilares fundamentales belgas: la cerveza, el chocolate y las patatas fritas. Sus elaboraciones también destacan por utilizar ingredientes locales y de temporada, otorgando especial importancia a productos frescos como los mejillones. 

Aunque no hay nada como degustar los sabores del país in situ, también se puede disfrutar de la mejor cocina belga desde casagracias a las recetas que proponemos a continuación y que detallan paso a paso cómo alcanzar un resultado óptimo, idéntico al original. Tomando nota de los ingredientes y de las indicaciones oportunas, es posible preparar platos salados como moules frites, carbonade flamande o mitrailette, así como dulces tan golosos como las galletas speculoos o los gofres belgas, cuyas variantes más conocidas son los gofres de Lieja y los gofres de Bruselas.

Convierte tus fogones en un espectáculo de olores y sabores propios de Bélgica con esta serie de recetas, con las que podrás replicar, sin complicaciones, los platos típicos y tradicionales de esta región.

Moules frites

Si de recetas típicas belgas hablamos, la primera que nos viene a la mente son los moules frites, una preparación de mejillones al vapor acompañada con patatas fritas muy propia de Bruselas. Sigue nuestro paso a paso y descubrirás que lo importante de esta receta es, por una parte, hacer las dos elaboraciones a la vez y, por otra, echar mano de mejillones vivos.

Carbonade flamande

La carbonade flamande es un estofado belga que requiere mimo, pero cuyo resultado es tan satisfactorio que querrás incorporarlo sin demora a tu recetario. Sigue nuestra receta para aprender a cocinar la carne con cerveza a fuego lento. Además, le hemos añadido hierbas aromáticas, vinagre y azúcar moreno para contrarrestar las notas amargas de la cerveza.

Mitraillette

¿Estás buscando recetas belgas fáciles de hacer? Entonces toma nota de esta receta de mitraillette, un bocadillo muy popular en Bélgica. Aunque existen multitud de variantes, te traemos una de las más populares, donde la baguette se rellena con carne de hamburguesa aderezada con especias para shawarma, acompañada con patatas fritas y salsa andaluza.

Salsa andaluza

La salsa andaluza es una salsa belga de textura cremosa y sabor suave. Hecha a base de mayonesa y tomate, es el acompañamiento estrella de las patatas fritas belgas. Con la receta que te traemos, podrás hacerla desde tu propia cocina. A sus ingredientes principales le hemos añadido mostaza, zumo de limón y un poco de cayena para darle un toque picante.

Speculoos

Una de las recetas belgas dulces más ricas es la de las galletas speculoos. Como podrás comprobar en el paso a paso de esta receta, se preparan con una mezcla característica de especias y quedan crujientes e irresistibles. Para su elaboración no hemos utilizado ningún aparato y te enseñamos a estirar la pasta de forma uniforme para que las galletas se horneen por igual.

Gofres de Lieja

Los gofres de Lieja están entre los más apreciados de Bélgica. Su forma ovalada e irregular los hace fácilmente reconocibles, pero sin duda alguna lo sorprendente está en su interior, con ese toque que le aporta el azúcar perlado. Te invitamos a hacer este dulce siguiendo nuestra receta, donde te contamos cómo hacer en casa este ingrediente tan particular.

Gofres de Bruselas

En un compendio de recetas tradicionales belgas no pueden faltar los gofres de Bruselas, grandes, de forma rectangular, esponjosos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Vamos, ¡un manjar para los paladares golosos! Saca papel y bolígrafo y apunta las indicaciones para tener lista su masa, que tendrás que dejar reposar para después calentarla en la gofrera.

Waterzooi de pollo

Procedente de Gante y elaborado en sus orígenes con pescado, este estofado de pollo es pura cremosidad, ya que se enriquece con yema de huevo y nata, y su caldo se espesa con un roux de harina tostada en mantequilla. ¡El resultado no puede ser más irresistible!

El waterzooi es un estofado belga. Originariamente se hacía con pescado en lugar de pollo, ya que en la Edad Media en la ciudad de Gante —de donde es originario— había un canal donde se podía pescar y en el que había peces de agua dulce que, junto a un caldo de verduras, formaron la versión original de esta receta. Con el tiempo, esta especialidad belga pasó a elaborarse también con pollo, que es la receta que os presentamos a continuación.

Para preparar el waterzooi belga, en primer lugar vamos a hacer un caldo con verduras y pollo —si os gustaría probar el waterzooi de pescado, en este paso usad las cabezas y espinas del pescado elegido—. Lo colamos para desechar las verduras y cocinamos en el caldo colado el puerro y las zanahorias cortadas en bastoncitos. En otra olla, hervimos las patatas que luego serviremos. Si os animáis a probar la receta original con pescado, este se hervirá junto a las verduras cortadas en juliana, ya que se cocina más rápido que el pollo.

El caldo lo espesamos con un roux de mantequilla y harina y una vez terminado, le añadimos una ligazón preparada con yema y nata —que puede ser vegetal según preferencias— y que dará al caldo una textura especial. Es importante añadir esta mezcla fuera del fuego, ya que no debe cocinarse. El calor residual es el que hace que la consistencia sea la adecuada, consiguiendo un caldo enriquecido.

Para degustar el waterzooi, servimos el pollo acompañado de las patatas cocidas, el caldo con las verduras y perejil picado.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: belga
• Calorías por ración (kcal): 824

Ingredientes del waterzooi de pollo

• 2 piernas de pollo troceadas (unos 700-800 g)
• 1 cebolla pequeña
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 300 g de zanahorias
• 2 cucharadas de hojas de apio (pueden ser secas, las que trae el apio fresco o perejil en su defecto)
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• 300 g de patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 50 ml de nata para cocinar
• 2 cucharadas de perejil picado

Cómo hacer waterzooi de pollo

Comenzamos la receta preparando un caldo. Para ello, ponemos en una olla 2 piernas de pollo troceadas con 1 cebolla pequeña pelada y cortada en cuartos, la parte verde de 2 puerros previamente lavados y cortados en rodajas —reservamos la parte blanca—, 1 rama de apio cortada, 200 g de zanahorias lavadas y cortadas y 1 cucharada de hojas de apio. Cubrimos con 1 litro de agua y condimentamos con 1 cucharadita de tomillo picado, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra molida. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos durante 30 minutos.

Pasamos los ingredientes por un colador y reservamos el caldo. Retiramos el pollo y desechamos la piel.

Pelamos y cortamos 300 g de patatas y las hervimos en un cazo con agua y un poco de sal durante 10 minutos o el tiempo necesario hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.

Cortamos 100 g de zanahorias en juliana, así como el blanco de 2 puerros. Los hervimos en el caldo reservado durante 2-3 minutos. Colamos de nuevo el caldo y reservamos la zanahoria y el puerro.

Calentamos en un cazo 1 cucharada de mantequilla, tostamos 1 cucharada de harina de trigo en ella para hacer un roux, añadimos poco a poco el caldo y lo cocinamos unos minutos para que espese ligeramente.

Mientras tanto, mezclamos en un cuenco 1 yema de huevo con 50 ml de nata para cocinar.

Retiramos el caldo del fuego y lo mezclamos con la mezcla de yema y nata: obtendremos un caldo ligero. Agregamos la zanahoria y el puerro reservados.

Repartimos el pollo cocido en dos platos, regamos con un poco del caldo con verduras y acompañamos de las patatas hervidas. Condimentamos el waterzooi con 2 cucharadas de perejil picado y servimos inmediatamente.

Resumen fácil de preparación

1. Preparamos el caldo de pollo y verduras
2. Colamos el caldo y reservamos el pollo
3. Cocemos las patatas
4. Cocemos el puerro y las zanahorias en juliana en el caldo
5. Preparamos un roux con la harina y la mantequilla y añadimos el caldo
6. Mezclamos la yema con la nata
7. Añadimos la mezcla de yema al caldo
8. Servimos el pollo con el caldo, las verduras, las patatas y el perejil

Los Huesitos caseros combinan capas finas de barquillo con crema de cacao cubiertas con una capa de chocolate con leche. Hacerlos en casa es muchísimo más fácil de lo que puede parecer, y además, esto nos permite ajustar el dulzor, el tipo de chocolate y hasta el relleno. Incluso podemos crear opciones más saludables optando, por ejemplo, por una crema de cacao y avellanas casera sin azúcar y elaborada con un buen chocolate con un alto porcentaje en cacao.

Esta receta es más difícil de explicar que hacerla, os lo aseguro. Solo tenemos que ir untando las obleas de barquillos, esas que se utilizan para hacer los sándwiches de helado, formando grupos de 4, enfriar, cortar, bañar en chocolate y listo. Así conseguiremos en poco más de 30 minutos unos Huesitos de escándalo. Lo más importante es extender una capa fina y homogénea de crema de cacao entre los barquillos para conseguir que el interior se mantenga crujiente.

Conservaremos estos deliciosos Huesitos caseros en la nevera para que el chocolate quede crujiente. Si estamos creativos, podemos personalizar el relleno, por ejemplo, con crema de pistacho, crema de avellanas... Incluso bañarlos con otro tipo de chocolate al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
• Raciones: 15 Huesitos
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 103

Ingredientes de los Huesitos caseros

• 20 barquillos cuadrados
• 150 g de crema de cacao y avellanas (tipo Nutella)
• 300 g de chocolate con leche
• 2 cucharadas de aceite de coco o girasol

Cómo hacer Huesitos caseros

Untamos una fina capa de crema de cacao y avellanas tipo Nutella en 3 barquillos tal y como mostramos en la siguiente imagen.

Apilamos estos 3 barquillos, uno encima del otro, dejando la Nutella por la cara superior. Sobre ellos colocamos un cuarto barquillo sin cubrir. Haremos este paso con cuidado para que todos los barquillos queden perfectamente alineados. Repetimos con el resto de los barquillos, 20 en total, y con el resto de la Nutella, unos 150 g, para obtener 5 montoncitos de barquillos rellenos de Nutella. Una vez preparados, los llevamos al congelador durante 30 minutos.

Pasados 30 minutos, retiramos los montoncitos de barquillos rellenos de Nutella y dividimos cada uno en 3 barritas iguales con ayuda de un cuchillo de sierra. Los reservamos en la nevera.

Ponemos 300 g de chocolate con leche en un cuenco y lo calentamos en tandas de 15 segundos en el microondas, removiendo entre tandas, hasta que quede totalmente fundido. A continuación, añadimos 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol al chocolate para hacerlo más fluido.

Bañamos los Huesitos en el chocolate fundido con ayuda de un tenedor y, una vez cubiertos con el chocolate, golpeamos el tenedor en el borde del cuenco ligeramente para retirar el exceso de chocolate. Vamos colocando los Huesitos bañados en chocolate sobre una rejilla con un papel vegetal debajo para recoger las posibles gotas de chocolate que puedan caer.

De manera opcional, antes de que se seque el chocolate de los Huesitos, hacemos un pequeño dibujo para simular las ondas de los Huesitos auténticos con ayuda de un tenedor, tal y como mostramos en la siguiente imagen. Dejamos secar el chocolate a temperatura ambiente hasta que se endurezca totalmente o bien, si hace calor, los llevamos a la nevera para que se enfríen antes. Servimos los Huesitos caseros recién hechos o los guardamos en un recipiente hermético en la nevera, para que se mantengan crujientes, durante 2 o 3 días.

Resumen fácil de preparación

1. Untamos los barquillos con Nutella
2. Los apilamos de tres en tres, los tapamos con un barquillo sin cubrir y los reservamos en el congelador
3. Cortamos cada pila de barquillos en 3 barritas y las reservamos en la nevera
4. Derretimos el chocolate y le añadimos el aceite
5. Bañamos los Huesitos en el chocolate fundido
6. Hacemos un dibujo en el chocolate y dejamos secar por completo antes de servir

Hierbas aromáticas como el tomillo son las que dan el toque especial a un sinfín de recetas. En este caso, se trata de un condimento de aroma intenso y ligeramente terroso que potencia el sabor de carnes, guisos, verduras y salsas. Es su versatilidad la que hace de él un ingrediente muy apreciado en cocinas mediterráneas como la española, la italiana o la francesa, siendo en esta última una de las bases del bouquet garni y de las hierbas provenzales. 

El tomillo se puede consumir seco o fresco, dependiendo de los matices que estemos buscando, y cuando se combina con otras hierbas se pueden lograr notas de lo más interesantes y sorprendentes. Las elaboraciones que ensalza son numerosas; ejemplos de carnes a las que eleva son los muslos de pollo a la miel, el cordero asado, el estofado de ternera al vino tinto o el boeuf bourguignon; también es ideal para platos de pescado, como, por ejemplo, el salmón en escabeche; para sopas, como la de tomate; o para poner la guinda en el pastel de unas increíbles patatas al horno o de una ratatouille. 

Ya tengas el tomillo en formato seco o fresco, esta colección de recetas te va a ayudar a sacarle el máximo partido a esta hierba aromática que no puede faltar en ninguna despensa.

Muslos de pollo a la miel

Son muchas las recetas con tomillo seco entre sus ingredientes. Entre ellas, estos muslos de pollo a la miel que, una vez pruebes a hacer, se quedarán para siempre entre los indispensables de tu recetario. Y es que sus contrastes dulces y salados encantarán a todos, ¡ya verás!

Sopa de tomate

La sopa de tomate es una elaboración muy sencilla, pero que, siguiendo nuestras recomendaciones, se convierte en un plato de 10. Asegúrate de usar tomates bien maduros, que tendrás que escaldar para poder pelarlos bien. ¡Y no olvides el toque de tomillo!

Patatas al horno

Las patatas al horno son ideales como fondo de armario, pues es un acompañamiento que hace felices a todos los comensales. En esta ocasión, usamos patatas de guarnición y, para asarlas, utilizamos aceite de oliva con ajo en polvo, tomillo, orégano, romero y pimienta negra.

Cordero asado

¿Estás buscando recetas con tomillo fresco? No busques más porque aquí la tienes: el cordero asado, con el que te asegurarás el éxito entre los invitados. Con nuestra receta, te quedará muy aromático, tierno y lleno de sabor, ideal para una ocasión especial o celebración.

Estofado de ternera al vino tinto

¿Te apetece aprender a hacer un estofado de los que quitan el sentido? Estás en el lugar correcto, ya que te presentamos un estofado de ternera al vino tinto que te hará alcanzar el cielo. Eso sí, ten en cuenta que requiere mimo y una cocción larga a fuego lento.

Salmón en escabeche

El salmón en escabeche es una de esas recetas con tomillo y laurel donde las hierbas aromáticas marcan la diferencia. Para prepararlo, utilizamos dados de salmón y, para el escabeche, calentamos aceite de oliva con vinagre de vino blanco, que aromatizaremos después.

Conejo a la cazadora

El conejo es una carne estupenda para guisar. Te lo demostramos con este conejo a la cazadora, un guiso de carne tradicional elaborado con ingredientes sencillos y que es perfecto como menú del día a día. ¿Qué nos dices, te animas a seguir nuestro paso a paso?

Ratatouille

Si cada vez que ves «Ratatouille» te entran ganas de degustar el plato que da nombre a la película, estás de suerte: te traemos exactamente el plato que se muestra en pantalla y al que el tomillo le da un toque de lo más especial y característico. ¡Adelante!

Boeuf bourguignon

Hay recetas que requieren paciencia. Es el caso de este boeuf bourguignon, que te llevará un rato entre fogones pero que merece mucho la pena replicar. La carne se cocina a fuego lento en una riquísima salsa de vino tinto y con unos acompañantes estupendos.

Codillo al horno

Las recetas con tomillo y romero son sinónimo de acierto seguro, y si no, que se lo pregunten a este codillo al horno que, una vez saques a la mesa, volará del plato en un periquete. Una de las claves del plato es no tener prisa y dejar que se cocine durante el tiempo que te marcamos.

Vamos a despedir el mes de mayo por todo lo alto disfrutando de la mejor cocina casera durante esta última semana del mes, aunque de forma bien sencilla gracias a la siguiente planificación con recetas fáciles de hacer para cada día. Entrantes fresquitos, platos principales variados y cenas rápidas para poder disfrutar de comidas y cenas deliciosas sin contratiempos. Comer así de rico y variado nunca había sido tan sencillo. ¡Buen provecho!

Lunes

• Comida: empezamos la semana con una ensalada de espinacas muy rápida de preparar, que queda deliciosa gracias a su combinación de ingredientes tan apetitosa. Para continuar, proponemos una irresistible lasaña de lentejas, una forma muy original de servir estas legumbres. ¡El resultado es sorprendente!
• Cena: la tosta de salmón ahumado con aguacate y huevo es una forma estupenda de cenar bien sin complicarse nada en la cocina. Solo necesitamos 10 minutos de nuestro tiempo para tener en la mesa esta cena tan resultona.

Martes

• Comida: la crema fría de espárragos blancos es una opción estupenda para comenzar un menú del día, ya que suele gustar a todo el mundo y es tan sencilla de preparar como juntar sus ingredientes, triturar y listo. Para continuar, proponemos pimientos del piquillo rellenos de merluza, una receta de lo más interesante con uno de los pescados más populares de nuestra gastronomía.
• Cena: ¿Y si este martes servimos para cenar pavo al curry? Es facilísimo de preparar, con ingredientes muy sencillos y el resultado es impresionante.

Miércoles

• Comida: la ensalada de lechuga y tomate es la mejor forma de comenzar un menú cuando el plato principal es más contundente. Este es el caso de nuestros macarrones al horno con carne picada, aunque el resultado bien merece la pena porque son una delicia.
• Cena: la tortilla de atún es una cena rica en proteínas muy fácil y rápida de preparar, con ingredientes básicos que siempre solemos tener en la despensa.

Jueves

• Comida: los tomates cherry confitados son una elaboración estupenda para abrir boca. Son deliciosos y quedan de lo más resultones en la mesa. Como plato principal para el menú del jueves, proponemos garbanzos con sepia, un plato de cuchara muy sabroso y nutritivo.
• Cena: el pastel de berenjena es una receta perfecta para cenar, ya que se prepara en un periquete. Es el horno el que se encarga de trabajar por nosotros, tras su montaje, para tener esta elaboración lista en la mesa a la hora de la cena.

Viernes

• Comida: la menestra de verduras de Tudela es una opción excelente para servir como entrante, que reúne las mejores verduras de esta temporada en una misma elaboración. Como plato principal para el menú del viernes, proponemos salmón a la plancha, una receta estupenda para disfrutar de este gran pescado de forma bien sencilla.
• Cena: la pizza primavera es una propuesta ideal de viernes noche, fácil de preparar, muy apetitosa y llena de color.

Recetas para cocinar el fin de semana

Comenzamos nuestra selección de sugerencias para cocinar el fin de semana con la sopa a la minuta, un plato de cuchara muy sabroso y popular en la cocina peruana que se prepara con una combinación de ingredientes de lo más curiosa. El bacalao a la miel es una receta de pescado ideal para cualquier ocasión, ya sea para servir en una celebración o cualquier sábado o domingo, especialmente cuando tenemos invitados. Terminamos estas propuestas con los tomates rellenos de arroz que, con nuestro paso a paso, quedan particularmente sabrosos.

Recetas de postres irresistibles

Llegamos al momento más goloso de este sabroso menú con tres postres difíciles de olvidar. Comenzamos con unas peras asadas que no pueden ser más ricas y fáciles de hacer. La tarta de galletas María es una receta de lo más resultona, perfecta para disfrutar de un postre fácil, rápido y sin encender el horno. Terminamos esta selección dulce con un bocado sorprendente, el cronut, que, tal y como deja intuir su nombre, consiste en una mezcla de croissant y donut, dos clásicos de la repostería unidos en un bocado sublime y mucho más fácil de preparar de lo que pueda parecer por su impresionante presencia.

Otras recetas interesantes

Amantes del pan casero, traemos la guía definitiva para hacer masa madre en casa, el fermento natural con el que conseguir los panes más ricos. En otro orden de recetas, las cookies americanas en Thermomix son la forma más fácil y rápida de disfrutar de este popular bocado estadounidense. Terminamos este apetitoso menú con un sorbete de limón al cava, una propuesta perfecta para comenzar una buena sobremesa.

Los Siu Mai, también conocidos como Shumai o Shaomai, son una especialidad de origen chino que, aunque como concepto se asemejan a unos dumplings, tienen la gran peculiaridad —y se diferencian de estos— de que están abiertos por arriba de forma que podemos ver su relleno. Además de hacerlos más apetitosos, este aspecto tiene una gran ventaja a la hora de cocinarlos ya que podemos ver cuándo el relleno ya está totalmente cocinado.

Su relleno más típico es el de carne de cerdo con gambas picadas, al que se le añaden condimentos al gusto. Este relleno se coloca sobre masa wonton o sobre unas obleas de masa para gyozas —que se pueden hacer caseras o comprar listas para usar en tiendas especializadas en productos asiáticos— y los cerramos con cuidado hasta formar una especie de saquito o cestita. El resultado es muy sabroso y al estar cocinados al vapor, son más ligeros que otras masas rellenas.

Los Siu Mai los podemos tomar tal cual, porque ya son muy sabrosos, aunque siempre los podemos acompañar con salsa de soja o una salsa picante al gusto. Lo más importante es consumirlos recién hechos, para disfrutarlos con su mejor textura posible.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 4 (12 unidades)
• Categoría: aperitivo
• Tipo de cocina: china
• Calorías por ración (kcal): 173

Ingredientes del Siu Mai

• 60 g de gambas crudas peladas
• 180 g de carne picada de cerdo
• Media zanahoria finamente picada
• 3 setas shiitake finamente picadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de agua (solo si la masa queda muy densa)
• 10 g de maicena
• 15 ml de aceite de sésamo
• Pimienta molida al gusto
• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
• 12 obleas de wonton o gyozas

Cómo hacer Siu Mai

Comenzamos picando muy bien 60 g de gambas crudas peladas.

Ponemos en un bol las gambas picadas junto con 180 g de carne picada de cerdo, media zanahoria finamente picada, 3 setas shiitake finamente picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua —en caso de que sea necesaria para trabajar mejor la masa—, 10 g de maicena, 15 ml de aceite de sésamo y pimienta molida al gusto. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Si os gusta, también podéis añadir 1 cucharadita de jengibre rallado, que le dará un toque delicioso a la mezcla.

Ponemos una porción de esta mezcla de relleno sobre una oblea de wonton o gyozas.

Presionamos ligeramente, hasta conseguir un saquito. Vamos reservando en un plato los Siu Mai rellenos mientras preparamos el resto.

Cubrimos la rejilla de una vaporera con papel vegetal dejando unas aberturas para que circule bien el vapor. Nosotros hemos usado las típicas de bambú, aunque podéis usar cualquier otra vaporera. Ponemos los Siu Mai en la vaporera separados para que no se peguen durante la cocción.

Cocemos los Siu Mai al vapor suave durante 10-15 minutos hasta que su interior esté totalmente cocinado. Si utilizáis unas vaporeras de bambú, como nosotros, solo habría que colocar estas sobre una olla o cazo con agua caliente, primero a fuego alto hasta que se genere vapor, bajando a fuego medio para mantener un vapor suave. En este caso, una vez cocinados, serviríamos los Siu Mai directamente en las vaporeras. En caso de usar otro tipo de elemento para cocer al vapor, solo habría que utilizarlo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Resumen fácil de preparación

1. Picamos las gambas
2. Las mezclamos con la carne de cerdo, la zanahoria picada y las setas picadas, y añadimos salsa de soja, agua, maicena, aceite de sésamo y pimienta molida
3. Rellenamos las obleas de masa con esta mezcla
4. Las cerramos hasta conseguir un saquito
5. Ponemos los Siu Mai en la vaporera
6. Los cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos y los servimos recién hechos