El orzo podría definirse como el equivalente al arroz en el mundo de la pasta. De hecho, es un sustituto muy habitual de este para la elaboración de risottos sin arroz. En la elaboración que hoy proponemos, nos hemos decantado por acompañar el orzo con champiñones, tomates cherry y guisantes con un resultado muy cremoso y sabroso.
Para darle sabor a este plato, vamos a añadir vinagre balsámico combinado con un toque de mostaza. El punto aromático de esta receta de orzo lo va a aportar el tomillo y como toque cremoso final, hemos añadido queso rallado. A nosotros nos gusta mucho cómo queda este plato con queso emmental o gruyer, aunque con el típico queso parmesano queda también muy rico.
Esta es una receta estupenda para servir como primer plato o como plato principal. Para hacerla más completa, la podemos servir acompañada de una ensalada de atún, por ejemplo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 520
Ingredientes del orzo con verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- 1 diente de ajo
- 250 g de champiñones
- 10 tomates cherry
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 160 g de orzo
- 500 ml de caldo de verduras caliente
- 40 g de guisantes congelados
- 50 g de queso rallado
Cómo hacer orzo con verduras
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla pequeña picada con un poco de sal durante 5 minutos a fuego bajo. Añadimos 1 diente de ajo prensado y cocinamos 1 minuto más.
Agregamos 250 g de champiñones cortados a cuartos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos 10 tomates cherry cortados por la mitad.
Vertemos 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharadita de mostaza, mezclamos y condimentamos con sal, pimienta negra molida y 1 cucharadita de hojas de tomillo.
Añadimos 160 g de orzo, mezclamos 1 minuto para que quede impregnado y vertemos un cucharón de los 500 ml de caldo de verduras caliente.
Vamos añadiendo el resto del caldo poco a poco mientras removemos, durante 10 minutos hasta que el orzo esté en su punto (comprobad el tiempo de cocción según las instrucciones del fabricante). Cuando falten 4 minutos, añadimos 40 g de guisantes congelados.
Por último, incorporamos 50 g de queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla y el ajo
- Incorporamos los champiñones y los tomates cherry
- Condimentamos con vinagre balsámico, mostaza, sal, pimienta y tomillo
- Añadimos el orzo y lo integramos para que tome el sabor de la mezcla
- Cocinamos el orzo mientras removemos y vamos incorporando el caldo caliente
- Mezclamos con el queso y servimos este plato de orzo con verduras
