El brócoli rehogado es una receta muy sencilla y sabrosa ideal para servir como guarnición. Para su elaboración, en primer lugar hay que cocer el brócoli durante unos minutos y, una vez cocido, es cuando se rehoga en un aceite aromatizado con ajo y pimentón, que le darán ese toque tan rico que necesita el brócoli para que quede sabroso.
Para cocer el brócoli, primero hay que lavarlo y cortarlo en ramilletes —si lo habéis comprado entero— y como en esta receta no necesitamos el tronco, lo guardamos o congelamos para usarlo en otras recetas. Recordad que cortado bien fino queda delicioso.
Para conseguir un sabor más profundo, vamos a cortar el ajo en láminas finas, para impregnar bien el aceite con su sabor. Además, podéis utilizar pimentón ahumado, así como añadir una pizca de pimentón picante o cayena molida.
Para terminar, solo nos quedará rehogar el brócoli en este aceite aromatizado y servirlo inmediatamente bien impregnado con los sabores del rehogado y riquísimo. Nos gusta servir el brócoli rehogado como acompañamiento de carnes y pescados a la plancha o tofu, según preferencias, o simplemente acompañado de un huevo frito.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 76
Ingredientes del brócoli rehogado
- 250 g de brócoli
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Cómo hacer brócoli rehogado
En primer lugar, lavamos bien el brócoli bajo el chorro de agua fría, separando ligeramente los ramilletes para eliminar todas las impurezas. Una vez limpio, lo cortamos para quedarnos con 250 g de ramilletes de brócoli.
Hervimos el brócoli durante unos 5 minutos en una cazuela con agua, en cantidad necesaria para cubrir todos los ramilletes. Buscamos un punto con el que al introducir un cuchillo en uno de los tallos notemos que no ofrece mucha resistencia pero tampoco está muy blando. Escurrimos el brócoli y lo reservamos.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y salteamos 2 dientes de ajo pelados y cortados en finas láminas durante 2 minutos, removiendo para que no se quemen.
Añadimos a la sartén 1 cucharadita de pimentón dulce y removemos inmediatamente durante unos segundos para evitar que se nos queme.
Añadimos el brócoli reservado y lo rehogamos a fuego medio-bajo durante 4 minutos.
Servimos el brócoli rehogado inmediatamente para disfrutarlo recién hecho.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos el brócoli en ramilletes
- Lo cocemos en agua suficiente durante 5 minutos
- Rehogamos los ajos con el aceite
- Condimentamos con pimentón dulce
- Incorporamos el brócoli a la sartén y lo rehogamos con la mezcla de aceite, ajos y pimentón
- Servimos el brócoli rehogado recién hecho
