En esta receta, vamos a explicar cómo preparar unas gyozas sin carne, elaboradas totalmente con ingredientes vegetales muy comunes como el puerro, la zanahoria, el calabacín, la col y los champiñones. En cuanto a la col, hemos elegido la col china llamada pak choi que a día de hoy se encuentra sin problema en la mayoría de fruterías y supermercados. Aunque si no la encontráis, se puede omitir o sustituir ya que esta receta es totalmente personalizable.
Esta receta se puede preparar con vuestras verduras favoritas o las que tengáis a mano en casa. Lo único importante es cortar todas las verduras con un corte fino para que las obleas se puedan rellenar fácilmente. El relleno de verduras también se puede aderezar al gusto. Por ejemplo, un toque de curry o jengibre en el sofrito queda espectacular.
Las obleas para gyozas se pueden comprar en tiendas asiáticas o en comercios online, aunque también las podemos hacer caseras con nuestra receta de masa para gyozas casera ya que es bastante sencillo y el resultado merece mucho la pena.
Para acompañar a estas ricas gyozas vegetarianas, vamos a preparar un aderezo muy sencillo a base de salsa de soja, vinagre de arroz y sésamo tostado, aunque esto es totalmente opcional y las podéis acompañar con vuestras salsas favoritas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 15 unidades
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: japonesa
- Calorías por ración (kcal): 46
Ingredientes de las gyozas de verduras
Para el relleno y el montaje de las gyozas:
- Medio puerro (solo la parte blanca)
- 2 zanahorias pequeñas
- 1/3 de calabacín
- 1 pak choi
- 2 champiñones grandes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol en su defecto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 15 obleas para gyozas
Para cocinarlas:
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o de girasol en su defecto)
- 150 ml de agua
Para la salsa para acompañar (opcional):
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
Cómo hacer las gyozas de verduras
Lo primero que vamos a hacer es lavar, secar y cortar todas las verduras en bastones muy muy finitos: medio puerro, 2 zanahorias pequeñas, 1/3 de calabacín, 1 pak choi y 2 champiñones grandes.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo rallado y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos el puerro y lo salteamos un par de minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, mezclamos, salteamos otros 2-3 minutos más y añadimos 1 cucharada de salsa de soja.
Ahora añadimos el calabacín, mezclamos y lo salteamos otros 2-3 minutos. Añadimos el pak choi, mezclamos y cocinamos otros 2-3 minutos. Añadimos los champiñones, mezclamos, cocinamos 2 minutos y añadimos otra cucharada de salsa de soja. En este punto, ya está listo el relleno de las gyozas y tenemos que dejarlo enfriar completamente.
Ahora vamos a rellenar 15 obleas de gyoza. Para ello, ponemos 1 cucharada de relleno en el medio de la oblea y antes de cerrar la gyoza, humedecemos con agua solo la mitad superior del borde.
Cerramos la gyoza presionando el borde superior e inferior para que quede bien sellada y no se abra durante su cocinado y hacemos los típicos pliegues característicos hacia ambos lados.
Para cocinar las gyozas, ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, colocamos las gyozas con la base en contacto con la sartén para que se tuesten durante 1 minuto.
Después, añadimos en la sartén unos 150 ml de agua y tapamos la sartén para cocinar las gyozas al vapor.
Cocinamos las gyozas entre 8-10 minutos hasta que se evapore totalmente el agua.
Por último, vamos a preparar una salsa para gyozas sencilla de acompañamiento, aunque esto es totalmente opcional. Para ello, ponemos en un bol 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado y mezclamos bien.
Servimos las gyozas de verduras acompañadas de la salsa para mojar.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos las verduras ya limpias en juliana fina
- Salteamos el ajo con el puerro y la zanahoria y añadimos salsa de soja
- Incorporamos el calabacín, el pak choi y los champiñones, salteamos, añadimos salsa de soja y dejamos enfriar el relleno
- Rellenamos las obleas con una cucharada del relleno de verduras, y humedecemos el borde superior antes de cerrarlas
- Cerramos las gyozas haciendo los pliegues característicos
- Para cocinar las gyozas, primero las doramos en una sartén
- Añadimos agua y tapamos la sartén para terminar de cocinarlas al vapor
- Dejamos que se cocinen hasta que se consuma el agua añadida
- Opcionalmente, preparamos una salsa para acompañarlas mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostado
- Servimos las gyozas de verduras recién hechas
