Las gyozas son unas pequeñas empanadillas japonesas que se cocinan al vapor y que se pueden preparar con distintos rellenos. En esta receta, vamos a preparar unas gyozas de verduras con ingredientes sencillos y accesibles como puerro, zanahoria, calabacín, col y champiñones.
En cuanto a la col, voy a utilizar la col china llamada pak choi que a día de hoy se encuentra sin problema en la mayoría de fruterías y supermercados, aunque esta receta se puede preparar con vuestras verduras favoritas o las que tengáis a mano en la nevera. Lo que sí es importante es cortar todas las verduras en juliana fina para que nos quede el relleno bien compacto y nos sea más fácil rellenar las obleas de las gyozas.
Las obleas para gyozas se pueden comprar en tiendas asiáticas o en comercios online, pero también podemos preparar la masa para gyozas casera ya que es bastante sencillo y el resultado merece mucho la pena. Si os gustan más potentes de sabor, podéis añadir un poco de jengibre rallado al sofrito y sustituir el aceite de girasol por aceite de sésamo.
Lo que más trabajo nos va a dar en esta receta es rellenar y formar las gyozas. Es importante poner la cantidad justa de relleno, una cucharada, y humedecer solo uno de los bordes de la oblea para cerrar la gyoza sobre el borde humedecido y hacer los pliegues típicos hacia ambos lados de la gyoza, apretándola bien para que nos quede bien sellada y no se abra al cocinarla.
Para cocinar las gyozas, primero les vamos a dar un pequeño toque de plancha para que la base quede tostadita y crujiente y después, añadiremos agua para que se cocinen al vapor. Además, prepararemos una sencilla salsa con salsa de soja, vinagre de arroz y sésamo tostado para acompañar las gyozas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 3, 15 unidades
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: japonesa
- Calorías por ración (kcal): 226
Ingredientes de las gyozas de verduras
- 75 g de puerro
- 100 g de zanahoria
- 75 g de calabacín
- 125 g de pak choi
- 100 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 15 obleas para gyozas
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
Cómo hacer gyozas de verduras
Lo primero que vamos a hacer es lavar, secar y cortar todas las verduras en bastones muy muy finitos: 75 g de puerro, 100 g de zanahoria, 75 g de calabacín, 125 g de pak choi y 100 g de champiñones.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo rallado y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos el puerro y lo salteamos un par de minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, mezclamos, salteamos otros 2-3 minutos más y añadimos 1 cucharada de salsa de soja.
Ahora añadimos el calabacín, mezclamos y lo salteamos otros 2-3 minutos. Añadimos el pak choi, mezclamos y cocinamos otros 2-3 minutos. Añadimos los champiñones, mezclamos, cocinamos 2 minutos y añadimos otra cucharada de salsa de soja. En este punto, ya está listo el relleno de las gyozas y tenemos que dejarlo enfriar completamente.
Ahora vamos a pasar a rellenar 15 obleas de gyoza. Para ello, ponemos 1 cucharada sopera de relleno en el medio de la oblea y antes de cerrar la gyoza, humedecemos con agua la mitad superior del borde.
Cerramos la gyoza presionando el borde superior e inferior para que quede bien sellada y hacemos los típicos pliegues hacia ambos lados que son característicos de las gyozas.
Para cocinar las gyozas, ponemos una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente, colocamos las gyozas con la base en contacto con la sartén para que se tuesten durante 1 minuto.
Después, añadimos en la sartén unos 150 ml de agua y tapamos la sartén para cocinar las gyozas al vapor.
Cocinamos las gyozas entre 8-10 minutos hasta que se evapore todo el agua.
Por último, vamos a preparar una salsa sencilla de acompañamiento. Para ello, ponemos en un bol 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado y mezclamos bien.
Servimos las gyozas de verduras acompañadas de la salsa para mojar.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos en juliana fina el puerro, la zanahoria, el calabacín, el pak choi y los champiñones
- Salteamos el ajo con el puerro y la zanahoria y añadimos salsa de soja
- Añadimos a la sartén el calabacín, el pak choi y los champiñones, salteamos, añadimos salsa de soja y dejamos enfriar el relleno
- Rellenamos las obleas de gyoza y humedecemos el borde superior antes de cerrarlas
- Cerramos las gyozas haciendo los pliegues característicos
- Para cocinar las gyozas, las doramos por la base en una sartén con aceite de girasol
- Añadimos agua en la sartén y la tapamos
- Cocinamos las gyozas hasta que se evapore el agua
- Preparamos una salsa mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostado
- Servimos las gyozas de verduras acompañadas con la salsa
