Las verduras y en general todas las hortalizas son alimentos indispensables para mantener una dieta equilibrada y saludable. Su diversidad y versatilidad hacen de ellas un elemento fácilmente adaptable a todos los gustos; incluso aquellos que se resisten a incluirlas en sus menús pueden sorprenderse disfrutando de ellas si se preparan aprovechando al máximo su sabor y textura.
Las verduras se pueden cocinar de muchas formas, lo que da lugar a infinitas opciones de recetas, cada cuál más deliciosa. Entre muchos ejemplos, destacan las verduras al horno como las coles de Bruselas, a la plancha como el bimi, en revuelto y wok, confitadas como unos buenos tomates cherry, en crudo como las crudités de verduras, en guiso como un potaje de garbanzos con verduras o en forma de crema, como la que aprovecha hortalizas de temporada como la calabaza. También son reseñables recetas tradicionales de diferentes partes del mundo, como en España son el gazpacho andaluz y el pisto, en Francia la ratatouille y la quiche de verduras y queso o en Asia los noodles con verduras.
Ya se quieran degustar como entrante, acompañamiento o plato principal, esta selección de recetas de verduras y hortalizas serán todo un descubrimiento para quienes busquen introducirlas de forma apetecible en sus menús diarios.
Ratatouille
No hay receta que aproveche al máximo las estrellas de la huerta veraniega como una ratatouille. Aunque la elaboración original se asemeja al pisto, te enseñamos a hacer la versión que aparece en la película homónima a base de tomates, pimientos, calabacín y berenjena.
Enlace a la receta: Ratatouille
Verduras al horno
La receta de verduras al horno que te presentamos a continuación es la prueba de cuán deliciosas pueden quedar las verduras sin apenas esfuerzo. Es ideal para cocinar grandes cantidades en una sesión de batch cooking y, con nuestro aliño, tienen un toque delicioso.
Enlace a la receta: Verduras al horno
Timbal de verduras
El timbal es una de esas recetas solo de verduras y hortalizas que son tan vistosas como sabrosas. Aprende a preparar la versión más clásica con capas de berenjena, tomate, calabacín, cebolla y pimiento. No olvides usar el aro de emplatar para una presentación perfecta.
Enlace a la receta: Timbal de verduras
Lasaña de verduras
Quien dijo que la lasaña más rica es la de carne es porque no había probado esta de verduras. Apunta el paso a paso de esta receta, una alternativa vegetariana a la elaboración tradicional que mantiene los elementos esenciales y añade una combinación de productos de la huerta.
Enlace a la receta: Lasaña de verduras
Quiche de verduras y queso
Si tienes invitados en casa, te contamos una manera de deslumbrarlos con una quiche de verduras y queso para chuparse los dedos. En esta ocasión, prepararemos un relleno a base de ingredientes como guisantes, champiñones, puerro, zanahorias, judías verdes y pimiento.
Enlace a la receta: Quiche de verduras y queso
Gazpacho andaluz
Cuando llega el calor, los chicos se enamoran y los andaluces llenan sus neveras de gazpacho. Te traemos la receta original para que tú también puedas disfrutar de esta sopa fría elaborada con tomate y otras hortalizas, cuya textura y sabor puedes adaptar a tus gustos personales.
Enlace a la receta: Gazpacho andaluz
Revuelto de verduras
El revuelto de verduras destaca entre las recetas con verduras y hortalizas fáciles y rápidas de hacer, pues en 20 minutos lo tendrás listo para comer. Sigue nuestro paso a paso y descubre el secreto para que todos los ingredientes se cocinen al mismo tiempo.
Enlace a la receta: Revuelto de verduras
Wok de verduras
El wok de verduras que te enseñamos a preparar en esta receta está hecho a base de verduras que, cocinadas en su punto, quedan cubiertas de un glaseado que les da un toque muy especial. Elige las verduras que más te gusten y saltéalas en orden según el tiempo de cocción que necesitan. ¡Menudo manjar!
Enlace a la receta: Wok de verduras
Verduras en freidora de aire
Si asar verduras es fácil de por sí, hacerlo en freidora de aire vuelve este proceso más sencillo y rápido. Con esta receta obtendrás unos resultados muy similares a los de la plancha o el horno. Selecciona las verduras y los condimentos que quieras y... ¡al lío!
Enlace a la receta: Verduras en freidora de aire
Bimi a la plancha
El bimi o broccolini es una verdura que se presenta en forma de ramilletes y que cuenta con un tallo largo también comestible. Aprende con esta receta a hacerlo a la plancha, ya que es una de las maneras más fáciles de cocinarlo manteniendo su forma, sabor y textura.
Enlace a la receta: Bimi a la plancha
Coles de Bruselas al horno
Ni siquiera las personas a las que no les gustan las coles de Bruselas van a poder resistirse a esta receta. Échale un vistazo al paso a paso y toma nota de la clave de esta elaboración: un aliño de aceite de oliva, orégano, pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta negra, cúrcuma y sal.
Enlace a la receta: Coles de Bruselas al horno
Crudités de verduras
El entrante perfecto sí existe y tiene forma de crudités de verduras. Y es que esta forma de presentar las verduras en crudo es ideal para mojar en salsas, cremas y patés al gusto. Te contamos cómo cortar diferentes tipos de verduras para que sean fáciles de coger y dipear.
Enlace a la receta: Crudités de verduras
Potaje de garbanzos con verduras
Nada grita receta de la abuela más que un potaje de garbanzos. Inspirándonos en su preparación más clásica, te traemos una receta que combina legumbres y hortalizas, logrando un sabor intenso sin ingredientes de origen animal. Saciante y reconfortante a la par.
Enlace a la receta: Potaje de garbanzos con verduras
Tomates cherry confitados
Es pensar en unos tomates cherry confitados y se nos hace la boca agua. Hacerlos en casa es más fácil de lo que crees. Saca papel y bolígrafo y sigue nuestras indicaciones para conseguir unos tomates llenos de sabor, perfectos como guarnición, sobre tostadas o en platos de pasta.
Enlace a la receta: Tomates cherry confitados
Zanahorias glaseadas
Si buscas recetas de verduras para gente que no le gustan, estas zanahorias glaseadas son una opción de 10. Son facilísimas de hacer y por su gusto dulce son capaces de conquistar hasta los paladares más exigentes. En esta ocasión, las hemos cocinado con miel y caldo de verduras.
Enlace a la receta: Zanahorias glaseadas
Crema de calabaza casera
Las cremas son uno de esos platos reconfortantes que no pueden faltar en la mesa en los días más fríos del año. Si además se hacen a partir de hortalizas de temporada como la calabaza, mejor que mejor. Toma nota de esta elaboración que calienta el estómago y el alma.
Enlace a la receta: Crema de calabaza casera
Noodles con verduras
Acércate a la gastronomía asiática cocinando estos deliciosos noodles con verduras. Para esta receta hemos utilizado unos noodles de trigo, redondos y finitos, que hemos acompañado de pimientos, zanahoria, calabacín y un toque de jengibre y salsa de soja. ¡Riquísimos!
Enlace a la receta: Noodles con verduras
Lentejas con verduras
Las recetas de lentejas con verduras y hortalizas son una forma estupenda de introducir estos ingredientes vegetales a nuestra dieta. Te contamos cómo preparar este delicioso plato de cuchara para el que hemos utilizado verduras como el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
Enlace a la receta: Lentejas con verduras
Pisto manchego
El pisto es una elaboración de origen campesino que se hacía para aprovechar las verduras de temporada. Te enseñamos a hacerlo al estilo manchego con tomates, pimiento, cebolla y calabacín. Una receta que sirve como entrante, guarnición o base para otras elaboraciones.
Enlace a la receta: Pisto manchego
