La calabaza confitada es un dulce con muchas posibilidades ya que se puede tomar tal cual o utilizar como relleno o topping en otras elaboraciones. Además, esta es una forma estupenda para aprovechar las calabazas cuando están de temporada. Hay muchas formas de preparar la calabaza confitada, aunque la versión que proponemos en esta receta es una de las más sencillas de preparar ya que solo hay que cocer la calabaza en un almíbar aromatizado y posteriormente terminar de cocinarla en el horno, lo que le va a aportar una textura deliciosa.
Este peculiar dulce lo vamos a poder utilizar en muchas de nuestras recetas favoritas, tanto como para integrarlo en un bizcocho, en un panettone, para decorar un roscón… o simplemente para comerlo tal cual como si fuese una golosina.
Para darle un sabor delicioso, vamos a aromatizar la calabaza confitada con naranja y canela, aunque también podemos usar cualquier piel de cítrico o especias a nuestro gusto como clavo, anís estrellado o cardamomo. Una vez se haya enfriado la calabaza, la podemos guardar en la nevera en un recipiente hermético con tapa o bien, rebozarla en una mezcla de maicena y azúcar glas a partes iguales si preferimos mantenerla a temperatura ambiente durante unos días.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 4
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 260
Ingredientes de la calabaza confitada
- 200 g de azúcar blanco
- 50 g de agua
- Zumo de 1 limón
- 400 g de calabaza (cortada en dados de 1 cm de lado)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 naranja
Cómo hacer calabaza confitada
Comenzamos poniendo en un cazo 200 gramos de azúcar blanco, 50 gramos de agua y el zumo de 1 limón. Dejamos que se disuelva el azúcar y llevamos a ebullición. A continuación, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer el almíbar durante 5 minutos.
Seguidamente añadimos 400 gramos de calabaza cortada en dados de 1 cm, 1 rama de canela y la piel de 1 naranja. Cocemos la calabaza a fuego bajo durante 20-30 minutos, hasta que esté cocida y se haya absorbido gran parte del almíbar.
Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar por completo.
Una vez fría la calabaza, precalentamos el horno a 90 ºC con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y esparcimos en ella la calabaza sin el almíbar. La colocamos de manera separada como mostramos en la siguiente imagen.
Llevamos la calabaza al horno durante 2-3 horas, hasta que esté firme al tacto pero esté hidratada. Pasado este tiempo, la retiramos del horno y la dejamos enfriar por completo sobre la bandeja.
Una vez fría, ya la podemos utilizar de nuestra forma favorita.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo
- Añadimos la calabaza, la canela y la naranja y cocemos a fuego bajo 20-30 minutos
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo
- Ponemos la calabaza en una bandeja cubierta con papel vegetal
- Llevamos al horno 2-3 horas a 90 ºC y la dejamos enfriar por completo en la bandeja
- Usamos la calabaza confitada a conveniencia
