El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo muy aromático y especialmente popular en la gastronomía asiática, donde se suele emplear como acompañamiento de muchos platos. Este arroz es originario de Tailandia, aunque hoy en día también se cultiva en otras zonas del continente asiático.
Su nombre hace referencia al aroma floral que puede percibirse durante su cocinado y que, en cierto modo, recuerda al jazmín, aunque su familia botánica no tiene relación con esta flor. Esta variedad de arroz se puede encontrar fácilmente en la sección internacional de muchos supermercados, envasado y listo para cocinar como cualquier otra variedad de arroz y según indicamos a continuación.
El primer paso para cocinar el arroz jazmín es lavar bien el arroz para eliminar su almidón. Para ello, lo colocamos sobre un colador bajo el grifo del agua fría hasta que veamos que el agua sale casi limpia. Esto sirve para conseguir un arroz suelto que no quede pegajoso tras su cocción.
Lo siguiente es proceder con la cocción como tal del arroz. Para ello, ponemos el arroz con el agua en un cazo de fondo grueso. Si queréis hacer más o menos cantidad de arroz jazmín, tened en cuenta que la proporción de agua y arroz en este caso, para que el arroz quede en su punto y seco, es de una parte de arroz por 1,25 partes de agua —ambos medidos en volumen—. Durante la cocción del arroz jazmín, debemos mantener el cazo tapado en todo momento para que el vapor no se escape y ayude a la cocción. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el arroz jazmín del fuego y lo dejamos reposar. Antes de servir, removemos para soltar los granos.
Para degustar este aromático arroz, se suele servir una cantidad por persona de entre 50 y 90 gramos, en función de con qué lo sirvamos. Es muy habitual servirlo en un cuenco aparte y como acompañamiento de un plato principal. Esta es una guarnición ideal para acompañar un plato de curry verde tailandés.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de reposo)
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: asiática
- Calorías por ración (kcal): 310
Ingredientes del arroz jazmín
- 175 g de arroz jazmín
- 225 ml de agua
Cómo hacer arroz jazmín
Lavamos 175 g de arroz jazmín bajo el grifo con agua fría unas 3 o 4 veces, hasta que el agua salga casi limpia.
Disponemos el arroz en un cazo con 225 ml de agua. Tapamos.
Calentamos la mezcla de agua y arroz justo por debajo del punto de ebullición. Es decir, con la cazuela tapada, calentamos hasta que el agua empiece a hervir suavemente y entonces bajamos el fuego y cocinamos el arroz durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz ya cocido durante 3 minutos sin destapar. Pasados estos 3 minutos, el arroz ya estará en su punto. Destapamos y removemos el arroz para soltar los granos.
Servimos el arroz jazmín recién hecho como guarnición.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos el arroz con agua fría
- Disponemos el arroz y el agua en un cazo
- Cocinamos el arroz jazmín tapado durante 10 minutos desde que notemos que el agua comienza a borbotear
- Lo dejamos reposar tapado unos 3 minutos y a continuación lo removemos para soltar el grano
- Servimos el arroz jazmín como guarnición
