El aloo gobi es una especialidad de la cocina india tradicional que se prepara con coliflor y patata. Esta es una receta de verduras especialmente aromática y fácil de preparar. Para su elaboración, podemos usar los ramilletes de la coliflor o, si usamos una coliflor entera, podemos usar también los tallos. En cualquier caso, es conveniente que la coliflor y las patatas sean del mismo tamaño, para conseguir una cocción uniforme.
Como tantas recetas tradicionales, no hay una única forma de preparar este curry de coliflor y patata. En nuestro caso, para conseguir un bocado muy rico, vamos a saltear las patatas y la coliflor con un poco de aceite en la sartén para que queden ligeramente crujientes. Además, si os gusta el picante, probad a añadir un poco de guindilla que le va fenomenal.
Para disfrutar de una experiencia al más puro estilo indio, podemos acompañar el aloo gobi con pan naan. ¡La combinación de sabores y texturas es deliciosa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: india
- Calorías por ración (kcal): 230
Ingredientes del aloo gobi (curry de coliflor y patata)
- 150 g de patatas
- 200 g de coliflor
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta negra molida
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 pizca de cayena en polvo
- 4 tomates rojos pequeños (150 g)
- 1 cucharada de hojas de cilantro picado
Cómo hacer aloo gobi (curry de coliflor y patata)
En primer lugar, pelamos y cortamos 150 g de patatas en dados. Cortamos 200 g de coliflor en ramilletes para que tengan el mismo tamaño. Pelamos y picamos 100 g de cebolla. Prensamos 2 dientes de ajo y rallamos 1 cucharadita de jengibre si lo tuviéramos en un trozo.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadimos ½ cucharadita de comino en polvo y lo calentamos lo justo para que desprenda su aroma. Añadimos las patatas y la coliflor y salteamos a fuego medio durante 5 minutos. Salpimentamos al gusto y reservamos.
En la misma sartén, calentamos de nuevo 1 cucharada del aceite y sofreímos durante 1 minuto la cebolla con los ajos, el jengibre, ½ cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala y 1 pizca de cayena en polvo.
Agregamos las patatas, la coliflor y 4 tomates rojos cortados en trozos pequeños. Tapamos y cocinamos el conjunto durante 20 minutos a fuego bajo. Si queda seco, podemos agregar un poco de agua.
Pasado este tiempo, servimos inmediatamente el aloo gobi decorado con 1 cucharada de hojas de cilantro picado.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos las patatas, la coliflor, la cebolla, el ajo y el jengibre
- Salteamos primero las patatas y la coliflor en una sartén con aceite y comino, y reservamos
- Sofreímos la cebolla con las especias
- Agregamos las patatas, la coliflor y los tomates, y cocinamos el conjunto
- Servimos el aloo gobi decorado con cilantro
