El helado de aguacate es una de esas recetas capaces de sorprender tanto por su sencillez como por su resultado. Gracias a la textura naturalmente cremosa de esta fruta, es posible preparar un helado suave y untuoso con muy pocos ingredientes y sin necesidad de recurrir a técnicas complicadas ni a una heladera.
Aunque el aguacate suele asociarse a preparaciones saladas, su sabor delicado y relativamente neutro lo convierte en una base muy versátil que admite múltiples combinaciones. En esta receta lo utilizamos congelado y lo trituramos con yogur griego o leche de coco, obteniendo una crema helada de textura sedosa que puede servirse tanto en versión dulce como salada.
Para la versión dulce, basta con añadir un poco de miel para conseguir un postre fresco y original, mientras que la versión salada se enriquece con aceite de oliva, especias y hierbas aromáticas, dando lugar a una elaboración diferente y muy interesante como entrante o acompañamiento. Para una versión vegana, bastará con sustituir el yogur por leche de coco y la miel por sirope de agave.
Además de su versatilidad, esta receta destaca por su rapidez, ya que puede prepararse en apenas unos minutos y servirse al momento. Si se congela durante más tiempo y llega a endurecerse, bastará con triturar el helado de nuevo antes de servirlo para recuperar toda su cremosidad.
A continuación, mostramos paso a paso cómo preparar este helado de aguacate y cómo adaptarlo fácilmente a una versión dulce o salada según la ocasión, para servirlo como aperitivo o como postre.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo o postre
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 183
Ingredientes del helado de aguacate
Para el helado:
- 300 g de aguacate congelado en dados
- 1 yogur griego natural o 125 ml de leche de coco muy fría
- 2 cucharadas de zumo de lima o limón
Para la versión dulce:
- 2 cucharadas de miel
Para la versión salada:
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro al gusto
Cómo hacer helado de aguacate
Trituramos 300 g de aguacate congelado en dados con 1 yogur griego o 125 ml de leche de coco muy fría y 2 cucharadas de zumo de lima o limón a máxima potencia. Bajamos los restos con una espátula y volvemos a triturar hasta obtener una textura homogénea. Si utilizamos Thermomix, en primer lugar trituramos a velocidad progresiva 5-10 y tras bajar los restos, trituramos de nuevo otros 20-30 segundos del mismo modo.
Ahora toca elegir si queremos seguir con la versión dulce o la salada. Si optamos por la versión dulce, añadimos 2 cucharadas de miel. Si optamos por la versión salada, incorporamos a la mezcla sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de cilantro. Trituramos de nuevo la mezcla hasta obtener una crema uniforme.
Servimos el helado de aguacate inmediatamente para disfrutar de su textura más cremosa. Si no lo vamos a consumir al momento, lo conservaremos en el congelador. Si va a pasar mucho tiempo hasta su consumo, lo más probable es que se endurezca. En este caso, solo tenemos que triturarlo de nuevo durante unos segundos justo antes de servirlo para que recupere toda su cremosidad.
Resumen fácil de preparación
- Trituramos el aguacate congelado en dados con el yogur o la leche de coco y zumo de lima o limón
- Para la versión dulce añadimos miel y para la versión salada incorporamos sal, pimienta negra molida, aceite y cilantro. En ambos casos, trituramos de nuevo
- Servimos inmediatamente el helado de aguacate o lo llevamos al congelador y lo trituramos de nuevo antes de servir
