La carne picada es el alimento que se obtiene a partir de deshuesar la carne, desmenuzarla y triturarla. Este picadillo, libre de hueso y de textura fina, se obtiene mediante picadoras de carne o molinos en carnicerías y charcuterías; a través de ellos se hace pasar la carne de vaca, cerdo, cordero o pollo. La carne picada solo contiene carne y, en algunos casos, menos del 1% de sal, pero no lleva ni aditivos ni condimentos. De este modo, se diferencia de los «preparados de carne picada», que sí pueden incluir otros ingredientes como conservantes.
Este producto se utiliza en numerosos platos y gastronomías internacionales. En el recetario casero español, da lugar a las albóndigas y a los filetes rusos, que tanto nos recuerdan a la deliciosa cocina de la abuela. La carne picada también está muy presente en elaboraciones tradicionales de otras partes del mundo; en el caso de Italia, por ejemplo, es parte de las lasañas y los canelones y, en el de México, de los burritos y del chili de carne. También es el ingrediente básico de un alimento que se ha vuelto muy popular: la hamburguesa.
Si andas en busca de recetas que saquen provecho de la carne picada, este listado de preparaciones te mostrará todas sus posibilidades, desde elaboraciones de toda la vida hasta platos que serán el centro de atención en reuniones con invitados.
Burritos mexicanos de carne picada
Cuando hablamos de comida mexicana, una de las imágenes que nos viene a la mente es la del burrito. Hacerlo en casa es más fácil de lo que imaginas y te lo demostramos con esta receta, en la que te enseñamos a cocinar su relleno de carne picada con picante al gusto.
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Empanada de carne picada
No hay nada que triunfe más en una comida o merienda con muchos comensales que una buena empanada en el centro de la mesa. De entre todas sus variantes, te traemos la de carne picada, con un relleno jugoso y sabroso que dará mucho de qué hablar.
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Chili con carne
El chili con carne es una de las recetas con carne picada de ternera más populares de la cocina tex-mex. Sus protagonistas son la carne, el chile y los frijoles. Toma nota de nuestras indicaciones para escoger bien los ingredientes y aprender a cocinarlos.
Enlace a la receta: Chili con carne
Rollo de carne picada
Son muchas las recetas con carne picada que son un placer para los sentidos. Este rollo de carne picada que te presentamos es un espectáculo para la vista y también para el paladar. Descúbrelo lanzándote a los fogones y preparando un relleno y una salsa que lo acompañarán.
Enlace a la receta: Rollo de carne picada
Albóndigas en salsa de la abuela
Nada grita «cocina de la abuela» como unas albóndigas en su salsa, una receta que se transmite de generación en generación. Aprende a hacerlas siguiendo nuestro paso a paso, desde la preparación de las albóndigas con la carne picada hasta la elaboración de la salsa.
Enlace a la receta: Albóndigas en salsa de la abuela
Canelones de carne
¿A quién no le apetecen de vez en cuando unos ricos canelones? Esta es una de las recetas de pasta rellena más populares de todo el mundo y no es para menos. Son un poco laboriosos, pero tal y como te contamos en su receta, hay maneras de prepararlos más rápidas.
Enlace a la receta: Canelones de carne
Lasaña de carne
La lasaña es una de esas recetas con carne picada y tomate que no pueden faltar en ningún recetario que se precie. Es un plato muy versátil y nosotros te enseñamos a hacerlo con su tradicional relleno de carne picada, verduras y tomate natural con un toque de beicon.
Enlace a la receta: Lasaña de carne
Pastel de carne picada y patata con queso
¿No sabes qué plato llevar a la mesa en tu reunión familiar o de amigos? Te traemos una propuesta que va a encantar tanto a grandes como a pequeños: el pastel de carne picada y patatas con queso. Toma nota de cómo hacer sus dos capas diferenciadas de patata y carne.
Enlace a la receta: Pastel de carne picada y patata con queso
Hamburguesas de ternera
Las recetas con carne picada rápidas y fáciles existen, como bien demuestran las hamburguesas. Aquí tienes su receta, que no tiene misterio alguno. Basta con comprar carne picada en la carnicería, mezclarla con los ingredientes que te decimos, darles forma y et voilà!
Enlace a la receta: Hamburguesas de ternera
Filetes rusos
Los filetes rusos son unos tiernos bocados con carne picada que nos hacían nuestras abuelas antes de que se popularizaran las hamburguesas. Saca papel y bolígrafo, que te mostramos cómo hacerlos de la forma tradicional, con carne de ternera, sal, pimienta, ajo y perejil.
Enlace a la receta: Filetes rusos
