Alimentos que no deberían conservarse en la nevera

No nacemos enseñados. En el caso de la cocina, puede ocurrir que estemos haciendo algo mal y no lo sepamos. Seguramente este desconocimiento es fruto de que siempre lo hemos hecho así y no nos hemos parado a pensar: ¿es esta la forma correcta de tratar este u otro alimento? Hoy te hablamos de 7 productos alimenticios que puede que estés metiendo en la nevera (y no deberías). ¡El conocimiento es poder!

• Tomates. En el caso de los tomates, el frío detiene su proceso de maduración, que es lo que los dota de su sabor y aroma. Al guardarlos en la nevera estaríamos cargándonos de golpe y plumazo todo lo que les caracteriza y quedarían insípidos. Solo si ya están maduros y prevés que no los vas a consumir en los siguientes días, o si ya están abiertos y cortados, es aconsejable refrigerarlos.
• Patatas. Las patatas son otro alimento que no debería conservarse en la nevera, pues el frío altera su composición —convierte el almidón en azúcar—, cambiando su sabor y favoreciendo la formación de acrilamida, un compuesto orgánico con potenciales efectos negativos para la salud. Por ello, es importante aprender cómo conservar las patatas correctamente y evitar que germinen.

Paula Caeiro

• Pan. Ni el pan de barra ni el pan de molde deberían estar en la nevera, ya que se trata de un alimento que se seca, se endurece, absorbe olores y, en el peor de los casos, la humedad de la nevera podría favorecer la aparición de moho. La mejor manera de conservarlo es a temperatura ambiente y, en el caso de querer guardarlo durante más tiempo, en el congelador.
• Plátanos. Si quieres que tus plátanos conserven sus propiedades, aspecto y sabor lo máximo posible, te recomendamos que los alejes de la nevera. Este electrodoméstico hace que se pongan negros en muy poco tiempo, quedando su sabor y textura alterados. Así que, una vez los compres, merece la pena que vayan derechitos al frutero.
• Cebollas. En este caso hace falta hacer un apunte. Si se trata de cebollas frescas, es decir, cebollas tiernas, sí deben ir en la nevera; no obstante, si hablamos de cebollas secas no hay que refrigerarlas, pues el frío provocará que pierdan su textura y desarrollen moho. Asimismo, si ya están peladas y cortadas, sí pueden guardarse en la nevera un máximo de 3-4 días.

Damián Serrano

• Chocolate. ¡Sacrilegio! El chocolate nunca debe ir en la nevera. ¿Por qué? Porque pierde totalmente su textura y sabor, queda duro y, además, con el frío aparece en la superficie una capa blanquecina que lo hace muy poco apetecible. No se pone malo ni es peligroso para la salud, pero pierde todo su atractivo y por eso lo mejor es aprender cómo conservar el chocolate correctamente.
• Café molido o en grano. Pese a que es una práctica muy extendida, la nevera no es el sitio apropiado para la conservación de este producto. En primer lugar, absorbe todos los olores de los alimentos que lo rodean y, en segundo lugar, como hay que sacarlo y meterlo constantemente cada vez que se prepara un café, se genera condensación, queda húmedo y se arruina su tueste y con ello todo su sabor.