Los higos son una fruta deliciosa con una temporada muy corta, de modo que, a final de verano, cuando empiezan a tener presencia en el mercado, es el mejor momento para disfrutarlos frescos o en recetas tan sorprendentes como este exquisito carpaccio de higos, una sabrosa y original reinterpretación del carpaccio tradicional. Para hacer esta receta, vamos a utilizar higos frescos cortados muy finitos y los vamos a combinar con otros ingredientes para conseguir un sabor impresionante y un plato realmente vistoso.
La pulpa suave y cremosa de los higos combina a la perfección con casi cualquier aliño que se nos ocurra. En esta ocasión, hemos optado por acompañar este carpaccio de higos con un aderezo de miel, mostaza y aceite de oliva virgen extra que combina a la perfección con el sabor de esta fruta. Además, y para aportar un vistoso contraste de color y sabor, hemos añadido queso azul y hojas de rúcula, aunque otros quesos como el queso de cabra o el parmesano también le van estupendamente.
Este carpaccio de higos resulta estupendo para servir como entrante tal cual o acompañado de unas tostadas o crackers, una tabla de quesos o de embutidos y una bebida al gusto. Incluso se puede servir como postre acompañado de una bola de helado de queso, aunque en este caso, os recomendamos optar por un queso más dulce como el camembert o incluso por un queso de Arzúa gallego. ¡Las posibilidades de esta receta son ilimitadas!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 137
Ingredientes del carpaccio de higos
- 5 higos frescos
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo queso azul (roquefort, gorgonzola...)
- Unas hojas de rúcula
Cómo hacer carpaccio de higos
Comenzamos lavando y secando muy bien 5 higos frescos. Les quitamos el tallo y, a continuación, los cortamos a finas láminas con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Vamos acomodando las láminas de higos en el plato de presentación.
Ahora vamos a preparar el aliño. Para ello, mezclamos 1 cucharadita de miel con 1 cucharadita de mostaza en grano y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Aliñamos los higos al gusto con la mezcla preparada en el paso anterior.
Para terminar, desmenuzamos 1 trozo de queso azul y lo repartimos sobre los higos. Terminamos este vistoso carpaccio poniendo unas hojas de rúcula para decorar y aportar un toque verde delicioso.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos finamente los higos previamente lavados y secados
- Extendemos las láminas de higo en un plato o bandeja
- Preparamos el aliño mezclando la miel, la mostaza y el aceite
- Repartimos el aliño sobre las láminas de higos
- Repartimos el queso azul y la rúcula sobre el carpaccio de higos y lo servimos inmediatamente
