Las mejores recetas con miel

La miel es un producto lleno de bondades culinarias. Se trata de un ingrediente elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores y cuyo valor reside, por un lado, en sus propiedades nutricionales —es rica en azúcares simples, fuente de energía y remedio natural— y, por otro lado, en su versatilidad en la cocina. Y es que la miel se utiliza como endulzante, sustituyendo al azúcar en repostería, así como de potenciador de sabores tanto en postres como en platos salados, puesto que su alto contenido en fructosa ayuda a caramelizar carnes, enriquece vinagretas y añade un toque agridulce a cualquier preparación.

De este modo, la miel es una gran aliada en platos de todo tipo. Provoca interesantes contrastes de textura y sabor en recetas como las berenjenas fritas con miel, tan emblemáticas de la cocina andaluza; es la perfecta acompañante de carnes, como bien demuestran los muslos de pollo a la miel, las costillas a la miel o el carré de cordero a la miel, quedando también fenomenal en platos con el pescado como protagonista, como es el caso del bacalao a la miel o el salmón glaseado con miel. Tampoco cabe olvidar su papel en dulces como los pestiños, las torrijas con miel —una versión la mar de deliciosa de este icono repostero— o el flan de miel.  

Adéntrate en esta selección de recetas con miel y déjate embelesar por su capacidad para engrandecer elaboraciones tanto dulces como saladas.