Este semifrío de turrón es un postre delicioso que se prepara fácilmente y con pocos ingredientes. Solo tenemos que tener en cuenta que hay que prepararlo con antelación, ya que tiene que ir al congelador un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal sería dejarlo en el congelador de un día para otro.
El semifrío o semifreddo podemos definirlo como un pastel helado que podemos preparar con distintos ingredientes (chocolate, café, frutas…) que son los que van a definir el sabor del semifrío. Hay distintas maneras de preparar los semifríos y en esta ocasión, vamos a hacer una receta súper sencilla de semifrío de turrón blando en la que vamos a preparar una crema inglesa de base que mezclaremos con nata montada y turrón de Jijona desmigado, dando como resultado un bocado dulce delicioso, fresco y muy apetitoso, perfecto para las sobremesas de las copiosas comidas navideñas.
En esta ocasión, voy a usar un molde rectangular para verter la mezcla del semifrío pero también podríamos usar un molde redondo o rectangular. Lo que sí haremos es forrar el molde con papel de hornear y así podremos desmoldar el semifrío con facilidad.
Para servir el semifrío, lo sacaremos del congelador con unos 10 minutos de antelación. Además lo vamos a decorar con caramelo líquido por encima —también queda muy rico con caramelo salado—, lo que le va a dar un toque de presentación y un sabor que le queda fenomenal, aunque acompañar el semifrío con caramelo es opcional, ya que por sí solo está buenísimo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 8
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 391
Ingredientes del semifrío de turrón
Para el semifrío:
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 130 ml de leche
- 300 g de nata líquida para montar
- 250 g de turrón de Jijona
Para el caramelo (opcional):
- 150 g de azúcar
- 80 g de agua
Cómo hacer semifrío de turrón
Lo primero que vamos a hacer es la crema inglesa y para ello, mezclamos bien con unas varillas 2 yemas de huevo con 60 g de azúcar.
Ponemos una olla a fuego medio con 130 ml de leche y cuando la leche esté caliente, incorporamos la mezcla de yemas y azúcar y cocinamos removiendo continuamente con las varillas hasta que la mezcla espese, lo que nos puede llevar unos 4 minutos. Si tenemos un termómetro de cocina, controlaremos que la mezcla esté entre 70 y 75 ºC y que no pase de 85 ºC. Cuando tengamos la crema inglesa lista, la colocamos en un bol para que enfríe.
Mezclamos en un bol 60 g de nata líquida para montar con 60 g de turrón de Jijona desmenuzado hasta tener una especie de crema de turrón que sea homogénea. Desmenuzamos los 190 g restantes de turrón de Jijona y reservamos.
Ahora vamos a montar los 240 g restantes de nata líquida para montar. Para ello, ponemos la nata en un bol (es importante que la nata esté muy fría para que monte bien) y batimos con unas varillas eléctricas hasta que la nata esté perfectamente montada.
Cuando tengamos la nata bien montada, le añadimos la crema de turrón que preparamos antes y mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
Ahora vamos a ir incorporando poco a poco la mezcla de la nata montada al bol donde teníamos reservada la crema inglesa, mezclando igualmente con movimientos suaves y envolventes.
Cuando tengamos toda la nata integrada, añadimos el turrón desmenuzado.
Mezclamos igualmente con movimientos suaves y envolventes hasta que el turrón se reparta de manera uniforme por la mezcla.
Forramos un molde rectangular con papel de hornear y vertemos la mezcla del semifrío de turrón. Tapamos el molde con film transparente y lo metemos en el congelador un mínimo de 6 horas aunque lo ideal sería dejarlo en el congelador de un día para otro.
Opcionalmente, podemos preparar un caramelo para bañar el semifrío de turrón a la hora de servir. Para ello, ponemos un cazo a fuego medio-alto con 150 g de azúcar y 15 g de agua, mezclamos bien y esperamos unos 5 minutos a que el azúcar empiece a burbujear. Una vez que el azúcar empieza a burbujear, esperamos 2 minutos más y ya veremos como el caramelo va cogiendo su característico color dorado. En este punto, apartamos el cazo del fuego y con cuidado añadimos 65 g de agua que habremos calentado previamente —es muy importante que el agua esté caliente para evitar salpicaduras—. Volvemos a poner el cazo al fuego para dejar cocer el caramelo 1 minuto más y después, lo vertemos en una jarrita para dejarlo enfriar.
Para servir el semifrío de turrón, lo sacamos del congelador con unos 10 minutos de antelación. Desmoldamos el semifrío retirando el papel, lo colocamos en una fuente y lo bañamos con el caramelo.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar
- Calentamos la leche y le añadimos la mezcla de yemas para hacer una crema inglesa que reservamos
- Mezclamos un poco de nata líquida para montar con un poco de turrón de Jijona para hacer una crema de turrón. Desmigamos el resto del turrón y reservamos
- Montamos el resto de la nata líquida
- Mezclamos la nata montada con la crema de turrón
- Mezclamos la mezcla de nata con la crema inglesa
- Incorporamos el turrón desmigado
- Mezclamos hasta tener una masa homogénea
- Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y metemos al congelador
- Para decorar el semifrío, preparamos un caramelo líquido
- Servimos el semifrío de turrón regado con el caramelo
