La calabaza es una hortaliza cucurbitácea de temporada que se cosecha entre septiembre y noviembre. Gracias a su piel gruesa, se conserva en perfectas condiciones durante varios meses después de ser recolectada. Por ello, es considerada uno de los ingredientes estrella de la cocina de otoño. De ella existen muchas variedades —las hay grandes y pequeñas, alargadas y redondas, más y menos dulces, más cremosas o más fibrosas...— aunque las más conocidas son la cucurbita máxima, la calabaza cacahuete y la calabaza dulce de horno. Dependiendo de nuestro gusto y del sabor o textura que busquemos, elegimos un tipo u otro para nuestras elaboraciones.
Una de las razones por las que está presente en multitud de preparaciones es su versatilidad culinaria. Con ella se pueden llevar a cabo recetas tanto dulces como saladas, pudiéndose degustar como aperitivo, plato principal o postre. Entre los platos salados, nada como una buena crema de calabaza casera o un puré de calabaza que calienta el alma durante los meses más fríos del año; entre los dulces, la calabaza asada al horno, los buñuelos de calabaza o las tortitas de calabaza son un indispensable de cualquier recetario.
Toma nota de esta selección de recetas con calabaza que te ayudarán a sacar el máximo provecho a esta hortaliza durante sus meses de temporada. Con todas nuestras opciones, podrás prepararte desayunos y meriendas de escándalo o degustarla en comidas y cenas tanto de diario como de eventos especiales.
Crema de calabaza casera
Cuando llega el frío, una crema de calabaza devuelve el calor al cuerpo. Sigue los pasos de esta reconfortante receta para la que hemos utilizado una calabaza cacahuete que, al cocinarla en un sofrito de cebolla y ajo aromatizado con comino y cúrcuma, queda espectacular.
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Bizcocho de calabaza
Es pensar en un bizcocho de calabaza y se nos hace la boca agua irremediablemente. Aprende a hacer este bizcocho donde la protagonista es la calabaza, que le aporta humedad a la masa dando como resultado un dulce de jugosidad increíble. ¡Irresistible se le queda corto!
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Calabaza asada al horno
Son muchas las recetas con calabaza asada, por lo que te enseñamos a prepararla para tomar sola o como base de otras elaboraciones. Se trata de una receta de pocos pasos y que sigue un método de cocción que potencia su sabor dulce y permite cocinarla sin necesidad de pelarla.
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Buñuelos de calabaza
Nada grita tanto «Fallas de Valencia» como unos buñuelos de calabaza. Ahora puedes disfrutar de ellos en cualquier momento desde donde estés, basta con tomar nota de esta receta para la que te recomendamos utilizar calabaza asada. Recién hechos están de infarto, ¡volarán!
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Pastel de calabaza o Pumpkin Pie
El pastel de calabaza o pumpkin pie es una de las tartas más típicas de Estados Unidos. ¿Quieres aprender a preparar este dulce tan representativo del otoño? Saca papel y bolígrafo y ponte a cocinar esta masa crujiente cubierta de un cremosísimo relleno de calabaza.
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Ñoquis de calabaza
Si te apetece probar la versión de calabaza de los ñoquis tradicionales, esta receta es para ti. Para preparar la masa, cuece la pulpa de la calabaza y, cuando esté tierna, mézclala con yema de huevo y harina. Toma nota de nuestro truco para darles forma y hacerles las hendiduras.
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Pumpkin Spice Latte
Te encantará saber que no necesitas ir a un Starbucks para disfrutar de un buen Pumpkin Spice Latte. Desde la comodidad de tu casa podrás degustar este sabroso café siempre que quieras. Te enseñamos a elaborar un sirope de calabaza con el que podrás hacer hasta diez tazas.
Enlace a la receta: Pumpkin Spice Latte
Magdalenas de calabaza
¿Tienes a mano una calabaza? Entonces solo tienes que seguir nuestro paso a paso para sacar de ella unas magdalenas fáciles y deliciosas. Aunque se puede utilizar cualquier variedad de calabaza, te recomendamos la dulce de horno, la potimarrón o la cacahuete.
Enlace a la receta: Magdalenas de calabaza
Hummus de calabaza
Al hummus clásico le han salido muchas versiones, una de ellas la de calabaza. Esta receta te da indicaciones para preparar este entrante que enamorará a todos. Para obtener el mejor resultado, es esencial utilizar calabaza asada en lugar de hervirla.
Enlace a la receta: Hummus de calabaza
Mermelada de calabaza
La mermelada de calabaza es ideal para servir con el desayuno, en la merienda o como parte de un aperitivo la mar de especial. Si quieres aprender a elaborarla, toma nota de esta receta y de nuestros trucos para comprobar cuándo está ya en su punto.
Enlace a la receta: Mermelada de calabaza
Calabaza frita
La calabaza frita o cuarrécano, tan típica de Andúcar, es una elaboración a base de calabaza frita condimentada. Para obtenerla hay que freír la calabaza en dados y especiarla con ajo y pimentón picante. Sigue las instrucciones de la receta... ¡y a disfrutar!
Enlace a la receta: Calabaza frita
Pan de calabaza
No hace falta estar en Estados Unidos para gozar de una de sus recetas clásicas de Halloween y Acción de Gracias, el pan de calabaza o pumpkin bread. Te invitamos a prepararlo a base de puré de calabaza casero y acompañarlo de una taza de café o té.
Enlace a la receta: Pan de calabaza
Tortitas de calabaza
Las tortitas de Carnaval o torrijas de calabaza son típicas de Canarias. Te enseñamos a hacer este postre rápido con todo el sabor y la esponjosidad que aporta la calabaza a la masa. Apunta nuestro truco para que te quede la textura perfecta, ni muy espesa ni muy líquida.
Enlace a la receta: Tortitas de calabaza
Puré de calabaza
Si buscas recetas con calabaza cocida, esta es ideal para ti. Obtén un puré suave y sedoso, con un sabor muy delicado a calabaza, siguiendo nuestras indicaciones. ¿El truco? Sofreír la cebolla y la calabaza antes de añadir el agua, que respeta el sabor de la hortaliza más que un caldo.
Enlace a la receta: Puré de calabaza
Chulas de calabaza
Las chulas de calabaza son un dulce tradicional de Galicia tan deliciosas como fáciles de hacer. Para esta receta, hemos hecho la calabaza en el microondas y hemos cocinado la masa a la plancha para que resulten más ligeras que las tradicionales.
Enlace a la receta: Chulas de calabaza
Flan de calabaza
El flan es un postre que admite multitud de variaciones, como esta de calabaza que tiene un toque diferente al clásico de huevo. Con la calabaza, queda dulce sin ser excesivo. Para el mejor resultado, utiliza calabaza asada, ya que carameliza estupendamente.
Enlace a la receta: Flan de calabaza
Calabaza asada en freidora de aire
Entre las recetas con calabaza fáciles y rápidas se encuentra esta de calabaza asada en freidora de aire. Si dispones de este práctico utensilio en tu cocina, podrás prepararte en poco tiempo una deliciosa calabaza que, si queremos asar entera, tendrá que ser de una variedad pequeña.
Enlace a la receta: Calabaza asada en freidora de aire
Crema de calabaza en Thermomix
Cuando empiezan a bajar las temperaturas, apetece tomarnos una crema de calabaza. Con esta receta en Thermomix podrás elaborarla con facilidad. Además, la textura quedará perfecta, pues uno de los puntos fuertes de este robot son las cremas. ¡Manos a la obra!
Enlace a la receta: Crema de calabaza en Thermomix
