La tarta de Santiago es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería gallega. Su origen se remonta varios siglos atrás y hoy es reconocible por dos elementos fundamentales: su característica elaboración a base de almendra molida y la tradicional cruz de Santiago espolvoreada sobre la superficie con azúcar glas.
A diferencia de otros bizcochos o tartas de almendra, la receta auténtica no lleva harina de trigo, lo que da lugar a una miga húmeda, ligeramente compacta y muy aromática. En esta versión utilizamos almendras enteras que trituramos en el Thermomix justo antes de preparar la masa, obteniendo así un sabor más intenso y una textura especialmente agradable. El resultado es una tarta sencilla pero elegante, perfecta para servir como postre o acompañar un café.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: gallega
- Calorías por ración (kcal): 383
Ingredientes de la tarta de Santiago en Thermomix
- 1 cucharadita de mantequilla
- 250 g de almendras crudas peladas
- 250 g de azúcar
- 1 piel de limón
- 4 huevos
- 1 cucharada de azúcar glas
Cómo hacer tarta de Santiago en Thermomix
Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde redondo desmontable de unos 20-22 cm de diámetro con una cucharadita de mantequilla y reservamos.
Ponemos 250 g de almendras crudas peladas en el vaso del Thermomix y las trituramos 10-12 segundos a velocidad 8. Reservamos.
A continuación, ponemos en el vaso 250 g de azúcar y 1 piel de limón (sin parte blanca) y trituramos 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos 4 huevos y programamos 3 minutos a 37 ºC y velocidad 4 para obtener una mezcla aireada.
Después de lo anterior, incorporamos la almendra reservada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos a 180 ºC en la bandeja central, hasta que la superficie esté dorada.
Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla.
Una vez fría, colocamos sobre la superficie una plantilla con la cruz de Santiago —podéis encontrarla al final de esta receta— y espolvoreamos la tarta con 1 cucharada de azúcar glas.
Retiramos la plantilla con cuidado para que quede dibujada la cruz característica y servimos.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno y engrasamos un molde redondo
- Trituramos las almendras
- Trituramos el azúcar con la piel de limón
- Incorporamos los huevos y batimos 3 minutos
- Añadimos la almendra y mezclamos 15 segundos
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 30-35 minutos a 180 ºC
- Dejamos enfriar completamente
- Decoramos la tarta espolvoreando azúcar glas con la plantilla de la cruz de Santiago colocada en el centro
- Retiramos la plantilla y servimos la tarta de Santiago hecha en Thermomix
Plantilla con la cruz de Santiago para la tarta
Para utilizar esta plantilla, basta con imprimir la siguiente imagen en un tamaño A4, recortarla y posicionarla sobre la tarta tal y como se muestra en esta receta.
