Esta tarta de higos es muy fácil y rápida de preparar ya que para su elaboración vamos a usar una masa de hojaldre comercial rellena con una crema hecha a base de queso mascarpone, nata montada y miel que cubriremos con los higos frescos cortados en cuartos. ¡Una delicia!
Para que la base de hojaldre se mantenga crujiente, es fundamental hornearla antes de rellenarla. Para ello, será necesario pincharla y añadirle peso para que no suba. Los garbanzos o las alubias secas hacen esta función perfectamente, aunque debemos colocar un papel entre la masa y las legumbres secas para proteger la base. Aunque en esta receta hemos optado por usar hojaldre, esta tarta también queda muy rica con masa quebrada y el procedimiento sería exactamente el mismo.
En cuanto al relleno, vamos a preparar una crema muy rica mezclando queso mascarpone con miel y nata montada, muy fácil y rápida de hacer que combina de maravilla con el sabor de los higos. Para quien prefiera endulzar la crema con azúcar en lugar de miel, se puede sustituir la cantidad de miel por azúcar. Otra opción de relleno que también le quedaría muy bien es una crema pastelera clásica que, en caso de prepararla, también habría que dejar enfriar completamente antes de rellenar el hojaldre.
Una vez que el hojaldre y la crema estén fríos, solo hay que rellenar la tarta con la crema y terminar colocando por encima los higos bien limpios cortados en láminas, cuartos u octavos, según el tamaño. Una vez finalizada, lo ideal es meterla en la nevera al menos 2 horas para que el conjunto se compacte un poco y servirla bien fresquita.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de nevera)
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 346
Ingredientes de la tarta de higos
- 250 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de miel
- 200 ml de nata líquida para montar
- 1 lámina de hojaldre (redonda o rectangular)
- Un chorrito de leche o huevo batido (para pintar el hojaldre)
- 300 g de higos
Utensilios necesarios
- Molde redondo de 22 cm de diámetro
- Papel de horno (podemos usar el que trae la masa de hojaldre)
Cómo hacer tarta de higos
Ponemos a precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y mientras el horno coge temperatura, vamos a preparar la crema de mascarpone. Para ello, mezclamos en un bol 250 g de queso mascarpone con 2 cucharadas de miel.
Ponemos en otro bol aparte 200 ml de nata líquida para montar y la montamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Mezclamos la nata montada con el mascarpone haciendo movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula o lengua de gato. Metemos la crema de mascarpone en la nevera durante al menos 1 hora.
Ahora vamos a forrar un molde redondo con 1 lámina de hojaldre y recortamos el sobrante del borde. Cuando tengamos el hojaldre bien ajustado en el molde, lo pinchamos con un tenedor tanto por la base como por el lateral. Es importante ajustar bien la masa al molde para luego poder desmoldarla fácilmente ya que, una vez horneada, es delicada y se puede romper con facilidad.
Ahora vamos a cortar el papel que trae la propia lámina de hojaldre para ajustarlo al diámetro interior del molde. Colocamos el papel en la base, sobre la masa, y lo cubrimos con garbanzos secos. Después, pintamos con un poquito de leche todo el borde lateral y superior del hojaldre.
Metemos el molde en la zona media-baja del horno y horneamos la masa sola a 190 °C con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Después, sacamos el molde del horno, retiramos los garbanzos y el papel y dejamos que el hojaldre se enfríe completamente.
Una vez frío el hojaldre, lo desmoldamos y rellenamos la tarta con la crema de mascarpone, intentando alisar la superficie con una espátula pequeña o en su defecto con una pala de pescado.
Lavamos muy bien 300 g de higos, los secamos y los cortamos en cuartos o a láminas, según preferencias.
Colocamos los higos sobre la crema de mascarpone haciendo círculos concéntricos para que nos quede una presentación vistosa. Metemos la tarta en la nevera durante al menos 2 horas para que se compacte y esté bien fresquita.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno mientras preparamos el relleno de la tarta mezclando el queso mascarpone con la miel
- Montamos la nata líquida
- Mezclamos la nata montada con el mascarpone y reservamos en la nevera
- Forramos un molde con el hojaldre recortando el sobrante y lo pinchamos con un tenedor
- Colocamos en la base del hojaldre el propio papel que trae la masa previamente recortado, lo cubrimos con garbanzos secos y pintamos el resto del hojaldre con leche
- Horneamos el hojaldre 20 minutos a 190 °C y lo dejamos enfriar completamente
- Desmoldamos el hojaldre y lo rellenamos con la crema de mascarpone
- Lavamos y secamos los higos y los cortamos en cuartos o a láminas
- Colocamos los higos sobre la crema y reservamos la tarta en la nevera al menos 2 horas
