Tartas de la abuela hay muchas y la más rica, sin duda, es esa que tenemos en nuestros recuerdos, esa deliciosa tarta de los cumpleaños infantiles de cuando éramos niños. En esta receta, vamos a explicar cómo hacer el postre más icónico de nuestra gastronomía con capas de galleta, crema y chocolate, nuestra tarta preferida por la irresistible combinación de sabores, texturas y su gran cremosidad.
Si esta no es la tarta de galletas que buscáis, seguro que en nuestro repertorio tenemos la de vuestros recuerdos porque, como os decíamos antes, hay muchas, muchas, muchas tartas de la abuela. Una de las que compiten en popularidad con la que vamos a hacer en esta ocasión es la tarta de galletas y chocolate. Una alternativa diferente es la tarta de moka y galletas, otra de esas tartas sin horno elaboradas a base de capas de galleta que siempre triunfa. Y no podemos dejar de mencionar la tarta de galletas María y nata, otra de las grandes candidatas a ganadora cuando buscamos replicar el sabor de este recuerdo dulce.
Antes de ponernos con la receta, tan solo deciros un truco para principiantes en la cocina: esta tarta se puede preparar en versión simplificada, fácil y rápida, sustituyendo la crema del relleno por una mezcla de 2 sobres de preparado para natillas —el famoso Flanín o Potax de toda la vida— con 1 litro de leche, siguiendo las instrucciones del paquete, tal y como hemos hecho en nuestra tarta de galletas y natillas. ¡Tened en cuenta que para que esta tarta tenga suficiente consistencia y no se desmorone, será necesario usar 2 sobres y no 1 como indica el paquete! Así que, tanto si queréis una tarde de repostería casera entretenida como si simplemente buscáis quitaros ese antojo dulce que se os ha metido en la cabeza al acordaros de aquella tarta de cuando erais niños, este va a ser el postre ideal con el que sacar más de una sonrisa a vuestros invitados. ¡El éxito está garantizado!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 35 minutos (más los tiempos de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 385
Ingredientes de la tarta de la abuela
Para la crema del relleno (se puede hacer con 2 sobres de preparado para natillas):
- 1 litro de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 5 cucharadas de maicena
Para las capas de galletas y chocolate:
- 100 ml de nata para montar
- 200 g de chocolate con leche
- 1 vaso de leche
- Unas 40 galletas rectangulares (o las necesarias para formar 3 capas)
Utensilios necesarios
- Molde cuadrado o rectangular
- Papel vegetal
- Film transparente
Cómo hacer la tarta de la abuela
En primer lugar, vamos a preparar un molde. Para poder desmoldar fácilmente la tarta, lo más práctico es cubrirlo con papel vegetal, es decir, el típico papel de horno.
Comenzamos la receta preparando la crema del relleno. Para ello, ponemos a calentar 1 litro de leche y mientras se calienta, mezclamos 8 cucharadas de azúcar con 6 yemas de huevo hasta que la mezcla se aclare ligeramente.
Agregamos a la mezcla de yemas y azúcar 5 cucharadas de maicena y mezclamos muy bien hasta que no queden restos.
Vertemos poco a poco la leche caliente sobre esta mezcla mientras removemos constantemente para que no cuaje.
Pasamos la mezcla obtenida a un cazo, lo ponemos a fuego medio-bajo y calentamos hasta que espese sin dejar de remover. Cuando la crema haya espesado, la retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente. Reservamos.
Ahora vamos a preparar la crema de chocolate. Para ello, calentamos 100 ml de nata para montar en un cazo o en el microondas. Ponemos 200 g de chocolate con leche en un bol y le añadimos la nata caliente mientras removemos.
Mezclamos hasta conseguir una crema de chocolate homogénea y la cubrimos con film transparente. Reservamos.
Para montar la tarta, vamos a poner primero un vaso de leche en un bol en el que podamos mojar cómodamente las galletas.
Ahora vamos a ir mojando las galletas de una en una en el bol con la leche y, a continuación, las colocamos en el molde formando una capa de galletas. Si fuera necesario, podemos cortar algunas galletas para encajarlas en los huecos y formar una capa completa. Una vez montada la tarta, no se notará en absoluto.
Vertemos la mitad de la crema que habíamos reservado y la extendemos totalmente sobre la capa de galletas.
Vamos a formar una segunda capa de galletas mojando de nuevo cada una en la leche antes de colocarla en el molde.
Cubrimos de nuevo esta nueva capa de galletas con la crema y la repartimos por toda la superficie.
Cubrimos la nueva capa de crema con una tercera y última capa de galletas mojando primero cada galleta en leche.
Cubrimos esta última capa de galletas con la crema de chocolate con leche y la repartimos por toda la superficie.
Llevamos la tarta de galletas a la nevera durante 6 horas como mínimo hasta que se enfríe y cuaje por completo. La servimos bien fresquita.
Resumen fácil de preparación
- Cubrimos un molde con papel de horno para poder desmoldar la tarta fácilmente
- Calentamos la leche y mientras, mezclamos las yemas con el azúcar
- Agregamos la maicena a las yemas
- Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de yemas
- Espesamos a fuego medio la crema mientras removemos y, cuando haya espesado, la reservamos
- Vertemos la nata caliente sobre el chocolate
- Mezclamos bien esta crema de chocolate y reservamos
- Preparamos un bol con leche para mojar las galletas
- Formamos una capa de galletas remojadas en leche
- Formamos ahora una capa de crema
- Formamos otra capa de galletas remojadas en leche
- Formamos una segunda capa de crema
- Cubrimos con una tercera capa de galletas
- Cubrimos la tarta de galletas con la crema de chocolate
- Dejamos cuajar la tarta de la abuela en la nevera y la servimos fría
