La tarta de ciruelas que vamos a preparar con esta receta es un postre tradicional alemán que se prepara con una masa fermentada con un relleno muy jugoso de ciruelas y con un característico y crujiente streusel en la capa superior, que es una auténtica delicia. Este tipo de tartas es especialmente popular en este país, aunque una de las más típicas es la que vamos a hacer en esta receta, con las ciruelas como protagonistas.
Lo mejor de esta receta es que se prepara con ingredientes muy sencillos y no se necesita ningún utensilio especial para su elaboración, por lo que es una receta ideal para sorprender. Resulta estupenda para tomarla en la merienda, incluso podemos servirla algo templada para disfrutarla todavía más. Acompañada de una bola de helado al gusto, se convierte en uno de esos postres difíciles de olvidar. ¡Ya lo veréis!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más el tiempo de reposo)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: alemana
- Calorías por ración (kcal): 276
Ingredientes de la tarta de ciruelas
Para la base:
- 250 g de harina de fuerza
- 40 g de azúcar blanco
- 3 g de levadura seca de panadero (o 9 g de levadura fresca)
- 1 huevo M
- 150 g de leche entera
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 kg de ciruelas
Para el streusel:
- 50 g de almendra molida
- 50 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar blanco
- Media cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 75 g de mantequilla fría cortada a dados
Cómo hacer la tarta de ciruelas alemana
Ponemos en un bol 250 g de harina de fuerza, 40 g de azúcar blanco, 3 g de levadura seca de panadero, 1 huevo M y 150 g de leche entera. Amasamos durante un par de minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Agregamos 40 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasamos durante 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Mientras la masa reposa, prepararemos el streusel. Para ello, ponemos en un bol 50 gramos de almendra molida, 50 g de harina de trigo, 100 g de azúcar blanco, media cucharadita de canela y 1 pizca de sal y mezclamos bien.
Añadimos 75 g de mantequilla fría cortada a dados y con ayuda de los dedos, vamos mezclando hasta que la mezcla tenga apariencia de migas. Reservamos en la nevera.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la acomodamos en un molde de 23 cm de diámetro previamente engrasado. La estiramos con ayuda de las manos, ya que es una masa bastante húmeda, por la base y las paredes.
Lavamos y cortamos 1 kg de ciruelas por la mitad y les retiramos el hueso. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Ponemos las ciruelas acomodadas sobre la base de masa con la parte abierta hacia abajo.
Sobre las ciruelas, vertemos el streusel reservado. Llevamos la tarta al horno durante 25-30 minutos a 200 ºC, o hasta que esté dorada a nuestro gusto. Podemos comprobar que está completamente cocida pinchando con un palillo, y cuando salga limpio la retiramos del horno.
La dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Podemos servir esta tarta alemana tanto fría como templada. De cualquier forma está deliciosa.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar, la levadura, el huevo y la leche
- Añadimos la mantequilla y amasamos
- Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen
- Preparamos el streusel con la almendra, la harina, el azúcar, la canela y la sal
- Integramos la mantequilla y reservamos en la nevera
- Colocamos la masa en un molde
- Cortamos las ciruelas
- Ponemos las ciruelas sobre la masa en el molde
- Cubrimos las ciruelas con el streusel y horneamos unos 30 minutos a 200 ºC
- Dejamos enfriar esta tarta de ciruelas alemana
- La servimos fría o templada cortada en porciones
