La tarta de chocolate sin gluten que vamos a hacer en esta receta es muy sencilla y apta tanto para personas celíacas como para aquellas que no lo son y simplemente quieren disfrutar de una tarta de chocolate deliciosa ya que, como veréis a continuación, se elabora con ingredientes muy comunes en cualquier despensa.
El aspecto más especial de esta tarta es su irresistible interior jugoso, que conseguimos con un horneado no excesivamente largo, así como el aroma tan especial que aportan el licor Grand Marnier y la ralladura de naranja, y que elevan esta deliciosa tarta a la categoría de manjar. Si no tenéis este licor en casa, podéis usar otro al gusto como el Amaretto o el Cointreau, o simplemente eliminar el alcohol de la receta si así lo preferís, aunque en este caso, os aconsejamos que añadáis una cucharadita de extracto de vainilla.
Recordad que para conseguir una receta sin gluten y apta para celíacos, es necesario verificar las etiquetas de todos los ingredientes y siempre que sea posible, optar por aquellos certificados con sellos como la marca registrada Espiga Barrada para una mayor seguridad.
Con las cantidades indicadas en esta receta y usando un molde de 20 cm de diámetro, obtendremos una tarta sin gluten de 12 raciones pequeñas u 8 normales. También podéis duplicar las cantidades y usar un molde de 30 cm de diámetro, alargando un poco más el tiempo de horneado. Como orientación, en cuanto los bordes estén hechos, pero el centro no esté seco del todo, será el momento de sacar la tarta del horno.
En esta receta hemos optado por hacer la tarta básica, aunque se puede acompañar y decorar al gusto. A nosotros nos encanta servirla con nata montada, especialmente si es para un cumpleaños u otra ocasión especial, aunque sola también está deliciosa y resulta estupenda para servir en desayunos y meriendas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 342
Ingredientes de la tarta de chocolate sin gluten
- 120 g de chocolate negro
- 140 g de mantequilla
- Opcional: 30 ml de licor Grand Marnier (en su defecto, Cointreau, Amaretto u otro licor al gusto)
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla (en caso de no añadir licor)
- La ralladura de 1 naranja
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 65 g de maicena
Utensilios necesarios
- Molde redondo de 20 cm de diámetro
Cómo hacer la tarta de chocolate sin gluten
En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Derretimos en el microondas o al baño maría 120 g de chocolate negro con 140 g de mantequilla y mezclamos bien. Este sería el momento de añadir 30 ml de licor Grand Marnier, Cointreau, Amaretto u otro licor al gusto o bien, si preferís evitar el alcohol, añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. Incorporamos a la mezcla la ralladura de 1 naranja, integramos bien todos los ingredientes y reservamos.
Separamos las claras y las yemas de 3 huevos M. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
En otro cuenco, batimos las yemas con 120 g de azúcar durante 3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Ahora vamos a añadir la mezcla de chocolate que habíamos preparado en el primer paso al cuenco con las yemas.
Incorporamos a esta mezcla 65 g de maicena y la integramos con la ayuda de una espátula de cocina.
Agregamos las claras montadas a la mezcla, haciendo movimientos envolventes para no perder volumen.
Disponemos la mezcla de la tarta de chocolate en un molde de silicona o en un molde metálico forrado con papel de horno.
Horneamos la tarta de chocolate sin gluten durante 25 minutos a 180 ºC. Pasado este tiempo, retiramos el molde del horno y lo dejamos reposar 10 minutos encima de una rejilla.
Tras este primer reposo dentro del molde, desmoldamos la tarta de chocolate y la dejamos enfriar completamente encima de la rejilla.
Una vez fría, ya podemos cortar en porciones y servir esta deliciosa tarta de chocolate sin gluten.
Resumen fácil de preparación
- Derretimos el chocolate con la mantequilla y añadimos el licor y la ralladura de naranja
- Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve
- Batimos las yemas con el azúcar
- Mezclamos estas con el chocolate
- Incorporamos la maicena
- Agregamos las claras montadas procurando no perder el volumen de la mezcla
- Vertemos la masa en el molde
- Horneamos la tarta de chocolate sin gluten a 180 ºC durante 25 minutos
- Desmoldamos y dejamos enfriar
- Servimos la tarta de chocolate sin gluten una vez fría
