Esta mousse de albaricoque es un postre ligero y refrescante con un delicioso sabor a esta fruta de hueso tan rica y típica del verano, que en España está de plena temporada desde finales de mayo hasta mediados de agosto.
Preparar esta mousse de albaricoque no puede ser más fácil y rápido, ya que solo tenemos que triturar los albaricoques para después mezclar ese puré resultante con nata montada y darle consistencia con gelatina neutra. Para que nos quede una mousse de albaricoque muy esponjosa es fundamental que montemos muy bien la nata y que una vez montada, la mezclemos con el puré de albaricoque con movimientos suaves y envolventes. Recordad que para que la nata monte bien es importante que esté muy fría.
Una vez preparada la mezcla de la mousse de albaricoque solo tenemos que dejarla enfriar en la nevera durante al menos 3 horas aunque lo ideal sería dejarla en la nevera de un día para otro. Este es un postre delicioso servido tal cual, aunque opcionalmente, lo podemos acompañar con un poco de nata montada y/o mermelada de albaricoque para conseguir un contraste de sabores y texturas irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos (más 3 horas de reposo en la nevera)
- Raciones: 4
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 264
Ingredientes de la mousse de albaricoque
- 350 g de albaricoques
- 2 hojas de gelatina
- 200 ml de nata líquida para montar
- 60 g de azúcar glas
- 20 ml de agua caliente
Cómo hacer mousse de albaricoque
Lo primero que vamos a hacer es poner a hidratar 2 hojas de gelatina en un bol con agua fría. Las dejamos reposar así durante 10 minutos.
Lavamos muy bien 350 g de albaricoques y los cortamos en trozos pequeños.
A continuación, trituramos los albaricoques con la batidora hasta obtener una especie de puré.
Mientras se termina de hidratar la gelatina, vamos a montar 200 ml de nata líquida para montar. Para ello, ponemos la nata en un bol y la empezamos a batir con unas varillas eléctricas. Cuando la nata esté semimontada, añadimos poco a poco 60 g de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien montada.
Ahora, escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las disolvemos en 20 ml de agua caliente. Removemos hasta que la gelatina se disuelva completamente, añadimos esta mezcla al puré de albaricoque y mezclamos bien con unas varillas.
A continuación, vamos a incorporar poco a poco el puré de albaricoque al bol de la nata y lo vamos mezclando con una espátula o lengua de gato con movimientos suaves y envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Repartimos la mezcla de la mousse de albaricoque en 4 copas o recipientes individuales y los metemos en la nevera durante al menos 3 horas hasta que cuaje.
Cuando la mousse de albaricoque esté bien fría y consistente, ya estará lista para servir.
Resumen fácil de preparación
- Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría
- Lavamos los albaricoques y los cortamos en trozos
- Trituramos los albaricoques hasta tener un puré
- Montamos la nata líquida con el azúcar glas
- Escurrimos la gelatina, la disolvemos en un poco de agua caliente y la mezclamos con el puré de albaricoque
- Incorporamos el puré a la nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes
- Ponemos la mousse en recipientes individuales y la metemos en la nevera un mínimo de 3 horas
- Servimos la mousse de albaricoque fría
