La tarta de queso sin gluten es un postre ideal para cuando tenemos invitados celíacos, ya que se prepara con maicena, pero su cantidad es tan pequeña que su sabor va a ser prácticamente idéntico a la tradicional tarta de La Viña, por lo que nadie notará la diferencia. Esta tarta fundente mantiene toda la cremosidad y el sabor de la original con una receta libre de gluten que, además, al igual que la famosa tarta, no tiene la típica base de galleta.
Para hacer esta receta, hemos utilizado queso crema para untar, tipo Philadelphia, aunque se puede utilizar cualquier queso de este estilo al gusto siempre que no lleve gluten. Además, hemos añadido nata, azúcar, huevos y maicena, para aportar consistencia sin restar cremosidad. Con una pizca de sal y un toque de vainilla para rematar la lista de ingredientes, el éxito de este postre está asegurado. Como siempre nos gusta recordar en este tipo de recetas sin gluten, es fundamental verificar el etiquetado de todos los ingredientes, evitar los productos a granel y, siempre que sea posible, elegir ingredientes con sellos de confianza como la marca registrada Espiga Barrada que asegura que el producto en cuestión es apto y seguro para personas celíacas.
Para conseguir que esta deliciosa tarta mantenga su interior cremoso, es importante no batir la mezcla con varillas eléctricas para no añadir aire. Simplemente trituraremos todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que quede todo bien integrado, aunque también podríamos utilizar unas varillas manuales. También es importante sacarla del horno cuando el centro siga «bailando», ya que esto nos asegura que cuando se haya enfriado siga estando muy cremosa.
Esta tarta de queso sin gluten es ideal para servir tal cual, una vez se haya enfriado y asentado en la nevera. También queda deliciosa acompañada con unos frutos rojos o simplemente con un toque de miel.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 10
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 320
Ingredientes de la tarta de queso sin gluten
- 540 g de queso crema
- 300 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 130 g de azúcar
- 3 huevos M
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
Cómo hacer tarta de queso sin gluten
Comenzamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde redondo desmontable de unos 18-20 cm. Para ello, cortamos un trozo generoso de papel vegetal, lo arrugamos y lo mojamos bajo el grifo, lo escurrimos bien y ya tenemos un papel flexible para forrar nuestro molde. Ahora solo toca acomodar el papel en el molde tal y como mostramos en la siguiente imagen, y listo.
Seguimos poniendo en un bol 540 g de queso crema, 300 ml de nata para montar, 130 g de azúcar, 3 huevos M, 1 cucharada de maicena, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de vainilla en pasta.
Mezclamos estos ingredientes con ayuda de una batidora de mano hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos la tarta de queso sin gluten durante 40 minutos a 200 ºC.
Retiramos la tarta del horno cuando el centro todavía «baile» y la dejamos enfriar por completo dejando el molde sobre una rejilla. Una vez fría la tarta, la llevamos a la nevera al menos durante 8 horas para que se termine de cuajar dentro del molde (la desmoldaremos justo antes de servirla). Para consumirla, podemos servir la tarta fría o tras haberla dejado atemperar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC y forramos un molde con papel vegetal
- Ponemos en un bol todos los ingredientes
- Los mezclamos con una batidora hasta conseguir una crema homogénea
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 40 minutos
- Retiramos la tarta de queso sin gluten del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la llevamos 8 horas a la nevera antes de desmoldarla y servirla
