El extracto de vainilla es un producto de repostería de uso habitual en muchos postres y, aunque se trata de un ingrediente disponible en cualquier supermercado bajo denominaciones como extracto o esencia de vainilla, su elaboración casera es tan sencilla y el resultado es tan bueno que merece mucho la pena hacerlo en casa. Además, dura tanto y su dosificación es tan baja —normalmente no usamos más de una cucharadita por postre— que el bote preparado nos puede durar muchísimo tiempo. Ni que decir tiene que esta opción es mucho mejor que algunas versiones comerciales que, en realidad, consisten en aromas artificiales mientras que nuestro extracto de vainilla casero va a tener todo el aroma de la vainilla natural.
Para preparar este extracto de vainilla necesitamos vainas de vainilla de buena calidad, que no estén demasiado secas y que podamos doblar con facilidad sin que se partan —lo cual es símbolo de frescura— y un alcohol comercial de alta graduación para conseguir la extracción del aroma de vainilla al líquido. A nosotros nos gusta mucho cómo queda el extracto de vainilla con ron negro, ya que intensifica el aroma de la vainilla, aunque el ron blanco, el bourbon o el vodka también son opciones perfectas para hacer esta receta. De hecho, el alcohol más usado para hacer extracto casero de vainilla es el vodka ya que no aporta ningún sabor, de modo que el extracto obtenido solo sabe a vainilla.
Una vez hecha la mezcla de vainas de vainilla con el alcohol elegido, hay que dejar reposar la mezcla hasta que el líquido absorba el suficiente sabor a vainilla, lo que ocurrirá al cabo de unas 8 semanas. Una vez en uso, podemos reemplazar la cantidad usada con el alcohol —el mismo que el usado originalmente— para tener extracto disponible durante mucho tiempo ya que se conserva en perfectas condiciones en un lugar fresco y seco durante meses.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos (más el tiempo de reposo)
- Raciones: 15
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 25
Ingredientes del extracto de vainilla casero
- 2 vainas de vainilla
- 150 ml de alcohol comercial: ron negro o tostado, ron blanco, vodka, bourbon...
Cómo hacer esencia de vainilla casera
En primer lugar, retiramos las semillas de 2 vainas de vainilla. Hacemos esto para intensificar el aroma del extracto con presencia de semillas de vainilla en el líquido obtenido, aunque otra opción es simplemente abrir las vainas de vainilla para que las semillas queden en contacto con el líquido.
Disponemos las semillas y las vainas, o bien simplemente las vainas abiertas, en un frasco de vidrio con tapa muy limpio —podemos hervirlo durante unos minutos para mayor seguridad—.
Vertemos 150 ml de ron negro o el alcohol elegido en el bote con las vainas de vainilla.
Cerramos el bote, agitamos y lo dejamos reposar al menos 8 semanas en un lugar oscuro y fresco, agitándolo de nuevo al menos una vez a la semana para favorecer la extracción de los aromas de la vainilla.
A partir de estas 8 semanas, el extracto de vainilla casero ya tendría el suficiente sabor para poder usarlo en vuestras recetas de repostería casera, en las cantidades indicadas en cada receta.
Resumen fácil de preparación
- Retiramos las semillas de las vainas de vainilla
- Disponemos las vainas y las semillas en un frasco de vidrio
- Vertemos el alcohol elegido
- Cerramos el frasco y lo dejamos reposar 8 semanas como mínimo
- Usamos el extracto de vainilla a conveniencia
