La mousse de chocolate es un postre sencillo y delicioso ideal para cualquier ocasión. Si bien su versión tradicional no es apta para todos los públicos, la versión vegana que os presentamos en esta receta es ideal para esos momentos en los que buscamos un postre con el que disfruten todos nuestros comensales, ya que no lleva ni huevo, ni ingredientes lácteos de ningún tipo por lo que resulta perfecto tanto para veganos como para personas con alergias alimentarias a estos ingredientes, siempre y cuando se utilice un chocolate adecuado para estos casos verificando lista de ingredientes y los posibles alérgenos presentes en ella.
El secreto de esta mousse es la aquafaba, que es ese líquido espeso que viene en el bote de garbanzos cocidos. Puede parecer raro, pero al montarse, se comporta casi como si fueran claras de huevo lo que aporta a la mousse una textura increíble. Además, os prometo que este ingrediente no va a dar sabor a garbanzos al postre y si tenéis reparo —ya que normalmente lo descartamos cuando usamos los garbanzos— se trata de un líquido totalmente apto para el consumo. El resultado será una mousse deliciosa, ligera y muy esponjosa, que se funde en la boca, y con la que todos podrán disfrutar.
En esta ocasión, no hemos endulzado la mousse ya que el chocolate ya aporta el dulzor suficiente, aunque si vuestro paladar es más dulce, podéis añadir azúcar o endulzante a vuestro gusto e integrarlo en el chocolate fundido. Para personalizar esta mousse vegana, también le va genial la ralladura de naranja o un poco de vainilla, aunque nuestra forma preferida de degustarla en casa es acompañada de frutos rojos como fresas o frambuesas que contrastan a la perfección con el chocolate. Si os sobra, se conserva perfectamente en nevera durante un par de días.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 4
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 150
Ingredientes de la mousse de chocolate vegana
- 140 ml de aquafaba (el líquido de conservación de 1 bote grande de garbanzos)
- 100 g de chocolate negro con un 85% de cacao
Opcional para decorar: fresas, virutas de chocolate…
Cómo hacer mousse de chocolate vegana
Comenzamos montando 140 ml de aquafaba, durante aproximadamente 5-8 minutos, hasta que esté bien firme. Si es la primera vez que utilizáis este ingrediente, os recomendamos consultar nuestra receta de aquafaba donde despejamos todas las dudas que os puedan surgir.
Derretimos 100 g de chocolate negro en tandas de 20 segundos en el microondas, hasta que esté fundido por completo pero no excesivamente caliente.
Dejamos templar un poco el chocolate fundido y lo vertemos sobre la aquafaba montada. Para que esto nos resulte muy sencillo, primero podemos mezclar todo el chocolate con un par de cucharadas de aquafaba montada para igualar texturas y luego, integraremos esta mezcla con la restante con movimientos envolventes, para no perder su esponjosidad, hasta conseguir un color homogéneo.
Repartimos la mousse en 4 vasitos al gusto y la llevamos a la nevera durante un mínimo de 2 horas, aunque también la podemos dejar toda la noche para servirla bien fresquita al día siguiente. A la hora de servirla, opcionalmente, podemos decorar esta mousse al gusto. A nosotros nos gusta mucho cómo queda acompañada de fresas y unas virutas de chocolate.
Resumen fácil de preparación
- Montamos el líquido de conservación de un bote de garbanzos para obtener la aquafaba montada
- Derretimos el chocolate en tandas en el microondas
- Integramos el chocolate con la aquafaba con movimientos envolventes
- Repartimos la mousse vegana de chocolate en vasitos y refrigeramos antes de servir
