Las bolitas de zanahoria y coco, o trufas de zanahoria, son ideales para preparar y servir a media tarde acompañadas de un té o café. Tienen el dulzor justo y su tamaño de bocado las hace perfectas para sacar a la mesa y compartir en una merienda informal. Su elaboración casera no puede ser más fácil ya que solo vamos a necesitar tres ingredientes: zanahorias cocidas, azúcar (o miel si lo preferimos) y coco rallado.
Para que queden deliciosas, vamos a cocer las zanahorias con piel, y para ello, vamos a utilizar zanahorias tiernas, más pequeñas y dulces que las grandes, que no va a ser necesario pelar una vez cocidas. Si vuestras zanahorias son más grandes y con la piel dura, lo mejor es retirársela una vez cocidas para conseguir una masa muy fina.
Para personalizar esta receta, podéis añadir a la masa de estas bolitas de zanahoria y coco unas nueces picadas o chips de chocolate. A continuación, os dejamos con la receta básica.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más el reposo en la nevera)
- Raciones: 14
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 93
Ingredientes de las bolitas de zanahoria y coco
- 200 g de zanahorias
- 50 g de azúcar
- 150 g de coco rallado
Cómo hacer las bolitas de zanahoria y coco
Lavamos bien 200 g de zanahorias, les retiramos la punta y el tallo y las cocemos cortadas por la mitad en un cazo con agua durante 15 minutos, hasta que estén tiernas, que será cuando podamos atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Una vez cocidas, las escurrimos y si fuera necesario, las pelamos.
Aplastamos las zanahorias cocidas con un tenedor y las mezclamos con 50 g de azúcar.
Incorporamos a la mezcla anterior 125 g de coco rallado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos la mezcla con film transparente para evitar que se seque y la dejamos reposar en la nevera durante unos 30-45 minutos.
Formamos bolitas del tamaño de una trufa con la masa de zanahoria y coco.
Rebozamos las bolitas de zanahoria y coco con unos 25 g de coco rallado. Una manera fácil de hacerlo es introduciendo en un cuenco pequeño una bola cada vez o usar una bolsa de congelación con el coco rallado e introducir 4 bolas y agitarla para que se rebocen completamente.
Conservamos las bolitas de zanahoria y coco en la nevera hasta el momento de servirlas y las disfrutamos acompañadas de un café o una infusión.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos las zanahorias
- Aplastamos las zanahorias cocidas con el azúcar
- Añadimos el coco rallado, mezclamos bien y las dejamos reposar en la nevera
- Formamos bolitas con la mezcla
- Rebozamos las bolitas de zanahoria con coco rallado
- Las reservamos en la nevera hasta el momento de servirlas
