El desayuno es la primera comida del día, aquella que nos proporciona la energía necesaria para arrancar la jornada con buen pie. Las opciones entre las que se puede elegir para desayunar son infinitas; sin embargo, los celíacos se encuentran con el impedimento de que muchos de esos productos contienen gluten y, por tanto, no pueden consumirlos.
Aunque existen alimentos naturalmente libres de gluten que se pueden tomar para desayunar —véase leche, huevos o fruta—, lo ideal es encontrar alternativas para que las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigopuedan disfrutar, si les apetece, de desayunar una rica tostada o llevarse a la boca alguna delicia repostera. Es aquí donde entramos nosotros, que hemos recopilado recetas aptas para un desayuno sin gluten: desde pan y brioche, hasta galletas, tortitas, bizcocho, magdalenas o churros sin gluten.
Las personas celíacas ya no verán sus desayunos reducidos a unos cuantos alimentos; con esta selección de elaboraciones, sus opciones aumentan considerablemente. Cada receta cuenta con recordatorios de vital importancia a la hora de cocinar sin gluten: evitar los productos a granel, verificar siempre las etiquetas de todos los ingredientes y optar, en la medida de lo posible, por productos certificados con sellos que garanticen la ausencia de esta proteína, como la Marca Registrada Espiga Barrada.
Panecillos sin gluten
No hay nada como desayunar una tostada con su aguacate o sus huevos revueltos con jamón. Este manjar estaría muy lejos del alcance de una persona celíaca si no fuera porque existen panes sin gluten, como el que te presentamos a continuación, riquísimo y muy fácil de hacer.
Enlace a la receta: Panecillos sin gluten
Galletas sin gluten
Las galletas son un vicio y, como desayuno goloso, son un 10. Te explicamos cómo hacerlas sin gluten para que los celíacos puedan introducirlas en su estricta dieta sin peligro alguno. Entre sus ingredientes cuentan con la goma xantana, disponible en diversas tiendas que te señalamos.
Enlace a la receta: Galletas sin gluten
Tortitas sin gluten
Los desayunos sin gluten y sin lactosa no son una utopía. Te lo demostramos con estas tortitas, para las que usamos una parte de harina de almendra y otra parte en la que mezclamos maicena y harina de arroz. Para la leche, basta con elegir una sin lactosa o una bebida vegetal.
Enlace a la receta: Tortitas sin gluten
Bizcocho sin gluten
Si llevas una dieta sin gluten y sueñas con llevarte un pedazo de bizcocho a la boca, hacemos tus deseos realidad con este bizcocho sin gluten que nada tiene que envidiar al original. La harina de arroz y la maicena serán las que sustituyan a la tradicional harina de trigo.
Enlace a la receta: Bizcocho sin gluten
Magdalenas sin gluten
Las magdalenas son una de las estrellas de la repostería casera. Siguiendo nuestro paso a paso, esta delicia resulta apta para personas celíacas. Con las harinas sin gluten que te proponemos, conseguiremos un sabor y textura inigualables. No dejes que te lo contemos.
Enlace a la receta: Magdalenas sin gluten
Churros sin gluten
Con esta receta de churros sin gluten, ya no habrá quien se quede sin disfrutar de uno de los grandes placeres de nuestra gastronomía. Se trata de una receta muy sencilla y rápida de hacer que mezcla dos tipos de harina sin gluten y añade mantequilla para dar textura.
Enlace a la receta: Churros sin gluten
Cookies sin gluten
Estas cookies sin gluten se van a convertir en tu desayuno favorito o en el de esa persona cercana que no puede tomarlo. En este caso, no basta con sustituir la harina de trigo por otra sin gluten, sino que hay que usar un ingrediente para que no se desmoronen: la goma xantana.
Enlace a la receta: Cookies sin gluten
Donuts sin gluten
Hay recetas sin gluten que están tan logradas que, prácticamente, tienen un sabor y textura iguales a su versión original. Esto ocurre con los donuts sin gluten que te traemos, para los que hemos usado un preparado de harina para pan sin gluten que resulta muy cómodo y práctico.
Enlace a la receta: Donuts sin gluten
Gofres sin gluten
Las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca nunca lo habían tenido tan fácil para gozar de unos gofres. Si es tu caso, te encantará adentrarte en esta receta de gofres sin gluten que, además de deliciosa, se prepara en tan solo 15 minutos. ¡Así de sencillo!
Enlace a la receta: Gofres sin gluten
Brioche sin gluten
El brioche es una de las recetas más complicadas de adaptar para celíacos, pues uno de sus secretos es el desarrollo del gluten durante el levado de la masa. No obstante, es posible conseguir un resultado igual de exquisito y te contamos todo el proceso a continuación.
Enlace a la receta: Brioche sin gluten
