El roscón de Reyes es el gran protagonista de la repostería navideña española. Este dulce de masa esponjosa y aroma a azahar se disfruta cada 6 de enero acompañado de chocolate caliente y la ilusión de los pequeños de la casa. Con ayuda del Thermomix, preparar la masa del roscón es mucho más sencillo ya que su función de amasado nos permite preparar sin esfuerzo un roscón casero con todo su sabor tradicional.
Aunque el detalle de la receta puede variar según la casa en la que se prepare, ya que cada roscón tiene su toque, la base siempre es la misma: harina, huevos, mantequilla, azúcar y el inconfundible aroma de azahar. La decoración, con frutas confitadas y azúcar perlado, le da ese aspecto festivo que todos reconocemos. Este roscón es delicioso tal cual aunque si lo preferís, se puede rellenar con nata montada, crema de trufa o crema pastelera, según preferencias. ¡De todas formas está delicioso!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más 3 horas de reposo)
- Raciones: 8
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 441
Ingredientes del roscón de reyes con Thermomix
Para la masa del roscón:
- 130 g de azúcar
- La piel de 1 naranja
- La piel de 1 limón
- 70 g de leche entera
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 500 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 1 huevo batido (para pincelar)
Para la decoración:
- Frutas confitadas
- Azúcar perlado o azúcar humedecido con agua de azahar
Cómo hacer roscón de reyes con Thermomix
En el vaso del Thermomix, pulverizamos 130 g de azúcar con la piel de 1 naranja y la piel de 1 limón, ambas sin la parte blanca, durante 15 segundos a velocidad 10.
Después, incorporamos 70 g de leche entera, 25 g de levadura fresca desmenuzada, 2 huevos, 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de agua de azahar. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos 500 g de harina de fuerza y 1 pizca de sal y amasamos 4 minutos a velocidad espiga hasta obtener una masa lisa.
Formamos una bola con la masa y la colocamos en un bol tapado con un paño de algodón bien limpio, preferiblemente en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
Dejamos reposar la masa hasta que duplique su tamaño, lo que le puede llevar hasta unas 2 horas.
Colocamos la masa sobre papel de horno en una bandeja y formamos un círculo con un hueco central de unos 10 cm. Podemos introducir un aro de emplatar engrasado en el agujero o un tazón para que no se cierre.
Dejamos fermentar el roscón ya formado en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante 1 hora.
Pasado el tiempo de fermentación, pintamos nuestro roscón con 1 huevo batido. Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lo decoramos con frutas confitadas y azúcar perlado o, en su defecto, con azúcar normal humedecido con agua de azahar.
Horneamos el roscón durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 °C y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Resumen fácil de preparación
- Pulverizamos en el Thermomix el azúcar con las pieles de naranja y limón
- Añadimos leche, levadura, huevos, mantequilla y agua de azahar y mezclamos
- Incorporamos la harina y la sal y amasamos con la función espiga o amasar durante 4 minutos
- Colocamos la masa en forma de bola en un bol con un paño
- Dejamos reposar la masa hasta que duplique su tamaño (unas 2 horas)
- Formamos el roscón sobre una bandeja de horno
- Dejamos fermentar otra hora
- Pintamos el roscón con huevo batido
- Decoramos el roscón
- Lo horneamos 20-25 minutos a 180ºC, lo dejamos enfriar y servimos
