El flan de turrón es un postre casero ideal para cualquier ocasión. Resulta perfecto en Navidades, aunque también es una opción estupenda para preparar fuera de estas fechas y aprovechar así las tabletas de turrón blando sobrantes. En esta receta vamos a explicar, además, cómo preparar un caramelo muy suave, para que no enmascare el sabor del turrón. Veréis que hemos añadido poca azúcar ya que el turrón ya aporta la suficiente.
Podemos preparar este flan en moldes individuales o en un molde alargado de 20 cm de largo. En este segundo caso, sería necesario alargar el tiempo de horneado a 1 hora y 30 minutos y comprobaremos si está a punto introduciendo un palillo en el interior, que debe salir limpio. Como la cocción es más larga, en este caso es conveniente tapar el flan con papel de aluminio para que no se forme una corteza en la base. También podemos preparar este flan sin horno con una cocción al baño maría en una olla.
Nos gusta servir estos flanes acompañados con un poco de turrón desmenuzado por encima ya que quedan muy vistosos y la combinación de texturas es muy agradable para el paladar. Tomad nota de los pasos de esta receta porque es muy sencilla y el resultado siempre es estupendo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 6
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 264
Ingredientes del flan de turrón
Para el caramelo:
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de agua
Para el flan:
- 125 g de turrón blando de Jijona
- 50 g de azúcar
- 200 ml leche entera
- 3 huevos M
Utensilios necesarios
- 6 flaneras individuales de acero inoxidable de 8 cm de diámetro
Cómo hacer flan de turrón
Vamos a comenzar la receta por la elaboración del caramelo. Si preferís optar por uno comercial, podéis saltaros este paso. Calentamos en un cazo 70 g de azúcar con 1 cucharada de agua a fuego suave sin remover esta mezcla. Simplemente dejaremos que el azúcar se funda. De vez en cuando, movemos el cazo sosteniéndolo por el mango para que el azúcar se caliente en su totalidad. Estará listo cuando haya cogido un suave tono dorado.
Repartimos el caramelo en 6 flaneras individuales de forma que justo cubra la base. Las reservamos.
Ponemos 125 g de turrón blando de Jijona troceado en el vaso de la batidora. Incorporamos 50 g de azúcar, 200 ml de leche entera y trituramos lo justo para conseguir una mezcla homogénea.
Batimos 3 huevos M con unas varillas y a continuación, incorporamos la mezcla de turrón mientras removemos con una espátula.
Vertemos la mezcla en los moldes reservados con el caramelo y los llenamos hasta medio centímetro del borde. Disponemos los moldes en otro recipiente que llenaremos con agua caliente hasta la mitad de los moldes para cocinar los flanes al baño maría. Horneamos a 165 ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos.
Pasado este tiempo, podemos comprobar si los flanes ya están listos pinchándolos con un palillo: si sale limpio, ya los podemos sacar del horno, si no, alargamos un poco más el horneado. Cuando estén listos, retiramos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. A continuación, tapamos los flanes con film transparente y los reservamos una noche en la nevera.
Al día siguiente, desmoldamos los flanes de turrón pasando primero un cuchillo por las paredes del molde cuidadosamente mientras lo giramos. Al final, volteamos los flanes sobre un plato y ya los tenemos listos para servir tal cual o decorados con unas migas de turrón blando repartidas en la superficie.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos el caramelo fundiendo el azúcar a fuego suave
- Repartimos el caramelo en las flaneras
- Mezclamos el turrón troceado con el azúcar y la leche
- Batimos los huevos y agregamos la mezcla anterior
- Vertemos la mezcla del flan de turrón en los moldes y los horneamos al baño maría
- Dejamos reposar los flanes de turrón en la nevera
- Desmoldamos los flanes y los decoramos con un poco de turrón blando
