El pollo caprese es uno de esos platos muy fáciles de preparar que quedan tan ricos que seguro que vais a repetir más de una vez. ¿A quién no le gusta la clásica combinación de la ensalada caprese de tomate con queso mozzarella y el aromático sabor de la albahaca?
Vamos a preparar esta receta con pechugas de pollo y para conseguir que queden jugosas, solo tenemos que cortarlas de manera que su grosor sea uniforme, así se cocinarán al mismo tiempo que se funde el queso sobre ellas y quedarán deliciosas.
Además, para conseguir un resultado lleno de sabor, vamos a preparar una salsa con vinagre balsámico para impregnar bien el pollo y que combina a la perfección con la mozzarella y los tomates. Para equilibrar la acidez, podemos añadir un poco de azúcar moreno, aunque esto es opcional.
El pollo caprese lo podemos servir acompañado de unos brotes de lechuga variada, como hemos hecho nosotros, o bien, de unas patatas fritas si preferís un plato más contundente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 454
Ingredientes del pollo caprese
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas italianas o provenzales (u orégano, tomillo o albahaca)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 125 g de queso mozzarella
- 2 tomates rojos
- Unas hojas de albahaca
- Lechuga variada, para acompañar (opcional)
Cómo hacer pollo caprese
Abrimos 2 pechugas de pollo por la parte más gruesa para que tengan un grosor similar y la cocción sea uniforme.
Pintamos el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y condimentamos con 1 cucharada de hierbas italianas o provenzales, sal y pimienta negra molida.
Calentamos una sartén y doramos el pollo por ambos lados durante unos minutos. Reservamos en un plato.
Añadimos a la sartén 1 diente de ajo prensado, 1 cucharada de azúcar moreno —opcional—, 3 cucharadas de vinagre balsámico y cocinamos la salsa durante 2-3 minutos a fuego bajo.
Devolvemos el pollo a la sartén y lo cubrimos con el glaseado que se habrá formado dándole la vuelta hasta que quede totalmente impregnado.
Cubrimos el pollo con 125 g de queso mozzarella cortado en lonchas y 2 tomates rojos cortados en rodajas.
Tapamos la sartén y cocinamos así el pollo unos minutos a fuego bajo hasta que el queso está derretido y se forme una salsa con los jugos del pollo, en este punto el pollo se termina de hacer.
Añadimos un poco de pimienta negra molida y servimos el pollo caprese acompañado con unas hojas de albahaca recién troceadas. Regamos con un poco de la salsa.
Resumen fácil de preparación
- Abrimos las pechugas para que tengan el mismo grosor
- Condimentamos el pollo con aceite, hierbas italianas, sal y pimienta
- Doramos el pollo en una sartén y reservamos
- Añadimos a la sartén el ajo, el azúcar (si lo usamos) y el vinagre balsámico
- Añadimos el pollo a la sartén y lo cubrimos con el glaseado
- Repartimos por encima la mozzarella y los tomates
- Cocinamos el pollo con la sartén tapada para que el queso se funda
- Servimos el pollo caprese con pimienta molida y unas hojas de albahaca
