El pollo guisado con patatas es uno de los guisos que elaboramos más a menudo, ya que es muy fácil de hacer, para ser un guiso su elaboración es bastante rápida y permite hacerla con antelación. Recordad que los guisos ganan en sabor si los dejamos reposar, por lo que esta es una propuesta ideal para hacer el día antes y tener la comida lista al día siguiente o bien, para llevar a la oficina.
En esta ocasión, hemos preparado un guiso con dados de pollo para conseguir que queden muy sabrosos sin alargar mucho la cocción. Además, hemos optado por usar contramuslos de pollo deshuesados, ya que, a diferencia de la pechuga de pollo, esta carne queda muy tierna en este tipo de elaboraciones. Para las verduras, hemos optado por cebolla, pimiento, zanahoria y patatas. Otras veces usamos puerros o guisantes o combinamos las patatas con boniatos, nos gusta mucho el toque diferente que le da al plato.
Este pollo guisado con patatas es un plato muy reconfortante que pide un entrante ligero o un acompañamiento fresco como una ensalada verde.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 467
Ingredientes del pollo guisado con patatas
- 600 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco o jerez
- 1 cucharada de perejil picado
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 patatas grandes
Cómo hacer pollo guisado con patatas
En primer lugar, troceamos 600 g de contramuslos de pollo sin piel ni huesos en trozos de bocado. Los salpimentamos. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos el pollo. Si fuera necesario, podemos hacerlo en varias tandas. Una vez dorado, lo reservamos y continuamos con la cazuela sin lavar.
En la misma cazuela, sofreímos 1 cebolla picada durante 5 minutos. Agregamos 1 diente de ajo prensado, 2 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en rodajas y 1 pimiento rojo sin semillas y troceado. Removemos y cocinamos el conjunto durante 10 minutos.
Incorporamos el pollo reservado, condimentamos con 1 cucharadita de pimentón dulce y vertemos 1 vaso de vino blanco y 1 cucharada de perejil picado. Cocinamos el guiso de pollo a fuego medio-alto durante 5 minutos.
Vertemos 250 ml de caldo de pollo, subimos el fuego, añadimos 2 patatas peladas y cortadas en dados y cocinamos durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Pasado este tiempo, ya tendríamos el pollo guisado con patatas listo para servir. Lo probamos, por si fuera necesario ajustarlo de sal y lo llevamos a la mesa. También lo podemos reservar en la nevera, una vez haya perdido temperatura, para servirlo al día siguiente ya que, con el reposo, gana en sabor.
Resumen fácil de preparación
- Doramos el pollo salpimentado y cortado en dados
- Sofreímos la cebolla e incorporamos el ajo, las zanahorias y el pimiento troceados
- Reincorporamos el pollo, condimentamos, añadimos el vino blanco y le damos un hervor
- Vertemos el caldo y las patatas y cocinamos el guiso de pollo hasta que las patatas estén hechas
- Servimos el pollo guisado con patatas recién hecho o tras un reposo de un día en la nevera
