El pollo a la cerveza es una receta que tiene dos posibles versiones. Por una parte, la popularmente conocida como receta de la abuela en la que el pollo se cocina en una olla o sartén, con una salsa de cerveza y verduritas pochadas, que es como lo vamos a preparar en esta ocasión. Aunque también existe la posibilidad de hacerlo en el horno con nuestra receta del pollo a la cerveza al horno.
Para que este guiso quede muy sabroso, al más puro estilo de la abuela, es fundamental utilizar piezas de pollo con piel y hueso, ya que estos aportan mucha sustancia a la salsa. Nosotros hemos utilizado contramuslos, aunque se puede preparar con cualquier otra pieza como los jamoncitos o un pollo entero troceado. Tan solo hay que adaptar el tiempo de cocción según el grosor de las piezas, aunque en el siguiente paso a paso os damos un truco para saber cuándo el pollo está en su punto.
Esta receta se puede preparar con cualquier cerveza ya sea rubia, negra o tostada, y cada una le aportará unos matices muy especiales. Acompañado con una ensalada fresca o con las siempre bien recibidas patatas fritas, esta es una receta que siempre triunfa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 389
Ingredientes del pollo a la cerveza de la abuela
- 600 g de pollo troceado con hueso (contramuslos o jamoncitos)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cerveza de 330 ml
Cómo hacer el pollo a la cerveza de la abuela
En primer lugar, salpimentamos 600 g de pollo y lo doramos bien en una olla o sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, por todos los lados durante unos minutos. Lo reservamos.
Pelamos y troceamos 1 cebolla; prensamos 1 diente de ajo; pelamos y cortamos en rodajas 1 zanahoria grande y le retiramos las semillas a 1 pimiento rojo y lo cortamos en trozos cuadrados.
Agregamos la cebolla y el ajo a la sartén y los sofreímos durante 8-10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos a la olla o sartén las zanahorias y el pimiento, y cocinamos el conjunto durante 10 minutos más.
Vertemos 1 cerveza de 330 ml sobre las verduras pochadas y dejamos reducir la salsa durante 5 minutos a fuego medio-alto.
Incorporamos el pollo reservado y llevamos el conjunto a ebullición. Tras el hervor, bajamos el fuego y cocinamos el pollo destapado (para que la salsa vaya reduciéndose y espesando) durante 15-20 minutos, hasta que esté completamente cocinado y las verduras estén tiernas. Para saber si el pollo está cocinado por dentro, un truco es pinchar con un palillo la parte más gruesa del pollo y, si el líquido que sale es transparente, es que ya está listo.
Probamos el guiso, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos este sabroso plato recién hecho.
Resumen fácil de preparación
- Doramos el pollo y lo reservamos
- Lavamos, pelamos y troceamos las hortalizas
- Sofreímos en primer lugar la cebolla y el ajo
- Agregamos las zanahorias y el pimiento
- Añadimos la cerveza y dejamos reducir la salsa
- Incorporamos el pollo y lo cocinamos durante 15-20 minutos
- Servimos el pollo a la cerveza recién hecho
