Las chuletas de cerdo a la milanesa son una opción genial para una cena rápida, ya que su preparación es muy fácil y el resultado es impresionante, con su rebozado crujiente y su interior jugoso. Para elaborarlas, usaremos chuletas de cerdo con hueso, que nos darán más sabor. También necesitamos que no sean muy gruesas para que se cocinen bien. Si fuera necesario, podemos aplanarlas un poco con un martillo de cocina o con la base de un cazo.
La clave de esta receta está en el rebozado con pan rallado y para ello, debemos prestar atención a los siguientes trucos. En primer lugar, es fundamental que las chuletas queden totalmente cubiertas con el pan rallado. Para que estas chuletas rebozadas queden siempre crujientes y nada aceitosas, es fundamental dejarlas reposar en la nevera recién rebozadas para que el rebozado se asiente y se endurezca. Además, es muy importante que el aceite esté bien caliente, aunque sin llegar a humear, antes de introducir las chuletas en la sartén.
Para conseguir un bocado aún más rico, podemos optar por marinar las chuletas unas horas antes con un poco de aceite de oliva mezclado con hierbas aromáticas como orégano, italianas o provenzales. También podemos conseguir un toque extra de sabor, mezclando el pan rallado con un poco de queso parmesano, ¡queda delicioso!
La receta original de las chuletas a la milanesa en Italia se elabora friendo estas en mantequilla, aunque nosotros hemos optado por usar aceite de oliva, consiguiendo el mismo resultado crujiente.
Nos gusta servir las chuletas de cerdo a la milanesa acompañadas de unas patatas fritas y unos tomatitos cherry o, si lo preferís, de una ensalada verde. A la hora de servirlas, es imprescindible acompañarlas con unos gajos de limón para que cada comensal las condimente al gusto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos (más tiempo de reposo)
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 559
Ingredientes de las chuletas de cerdo a la milanesa
Para las chuletas rebozadas:
- 2 chuletas de cerdo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 huevo M
- 4 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Para acompañar (opcional)
- 1 limón
- Patatas fritas
- Tomates cherry
Cómo hacer las chuletas de cerdo a la milanesa
Aplanamos 2 chuletas de cerdo con el martillo de cocina o con la base de un cazo, si fueran muy gruesas, y las salpimentamos. Batimos 1 huevo M en un plato y disponemos 4 cucharadas de pan rallado en otro.
Rebozamos las chuletas de cerdo primero en el huevo y luego las pasamos por el pan rallado, dejándolas bien cubiertas.
Las disponemos en un plato y las dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos, así el rebozado se secará y estará más crujiente.
Calentamos suficiente aceite de oliva en una sartén de forma que la base de la sartén quede totalmente cubierta de aceite y doramos las chuletas durante unos 5 minutos a fuego medio-alto girándolas a mitad de cocción para que queden completamente cocinadas en su interior.
Dejamos reposar las chuletas rebozadas durante un par de minutos sobre papel de cocina, para retirar el exceso de aceite, y las servimos inmediatamente acompañadas de una guarnición al gusto. En nuestro caso, unas patatas fritas, unos tomatitos cherry y unas rodajas de limón.
Resumen fácil de preparación
- Salpimentamos las chuletas de cerdo, batimos el huevo y disponemos el pan rallado en un plato
- Rebozamos las chuletas en huevo y pan rallado
- Las dejamos reposar en la nevera
- Freímos las chuletas durante 5 minutos o hasta que la carne quede totalmente cocinada, aunque tierna
- Las dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos las chuletas de cerdo a la milanesa con una guarnición al gusto
