El pollo a la sidra es una receta muy sencilla con un resultado espectacular, con una salsa muy sabrosa con todo el sabor de esta bebida y con los matices dulces que aportan los trocitos de manzana.
En esta ocasión, hemos preparado esta receta con muslos de pollo, aunque se puede hacer igualmente con contramuslos o con un pollo entero troceado. Tan solo tened en cuenta adaptar los tiempos de cocción al tamaño de los trozos de pollo para que siempre quede totalmente cocinado.
La salsa de sidra de este plato tiene mucho protagonismo en la receta por lo que es fundamental elegir una sidra de buena calidad, preferiblemente natural y sin filtrar. Así conseguiréis un resultado de restaurante.
En cuanto al acabado de la salsa, si lo queréis dejar al estilo de la abuela, podéis omitir la adición de la nata. A nosotros nos gusta mucho añadirla porque le da un toque cremoso, aunque en esta receta es especialmente importante usar una nata muy grasa, con un porcentaje de materia grasa del 35% o superior, como la nata para montar, o bien crème fraîche ya que, al tener toques ácidos la salsa de base, la nata para cocinar con menos grasa tiende a cortarse. Además, debe añadirse fuera del fuego.
Con estos trucos conseguiréis un pollo a la sidra delicioso. Servidlo acompañado de una ensalada fresca al gusto y tendréis un menú exquisito y muy fácil de hacer.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 734
Ingredientes del pollo a la sidra con manzana
- 2 manzanas
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
- 6 muslos de pollo
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 1 chorrito de brandy
- 500 ml de sidra de manzana
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 o 3 cucharadas de nata para montar (opcional, para un acabado cremoso)
Cómo hacer el pollo a la sidra con manzana
En primer lugar, lavamos, secamos, pelamos, retiramos el corazón y cortamos a gajos 2 manzanas.
Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela y doramos con ella los gajos de manzana. Reservamos en un plato.
Secamos con papel de cocina 6 muslos de pollo. De esta forma, el rebozado con harina quedará más fino. A continuación, los salpimentamos y los embadurnamos bien con 4 cucharadas de harina de trigo hasta cubrirlos completamente. Sacudimos el exceso.
Ponemos a calentar a fuego medio otras 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela amplia y doramos en ella los muslos de pollo. Una vez dorados, los retiramos y los reservamos.
Mientras tanto, pelamos y cortamos a cuartos 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas.
Sofreímos las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos en la misma cazuela en la que doramos el pollo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos 1 chorrito de brandy para desglasar, removemos para integrar los jugos y lo dejamos reducir durante 1 minuto aproximadamente.
Ahora vertemos 500 ml de sidra de manzana y esperamos a que la salsa comience a borbotear suavemente.
Devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos 1 cucharadita de tomillo seco. Subimos un poco el fuego hasta que la salsa comience a borbotear de nuevo y luego bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos así el pollo a la sidra durante unos 30 minutos.
Cuando el pollo esté completamente cocinado, lo retiramos de la cazuela e incorporamos las manzanas a la salsa de sidra. Cocinamos las manzanas en la salsa durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsa espesita.
Si os gusta la salsa con un acabado cremoso, este sería el momento de añadir la nata, aunque esto es totalmente opcional y la salsa queda estupenda sin la nata. Para añadirla, apartamos la cazuela del fuego, incorporamos 2 o 3 cucharadas de nata para montar (es importante que sea para montar, para que no se corte) y la integramos en la salsa. Una vez mezclada, añadimos el pollo a la cazuela y calentamos el conjunto a fuego muy suave un par de minutos más.
Servimos el pollo a la sidra acompañado con su guarnición de manzanas y regado por la deliciosa salsa de sidra con la que se cocinó.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos las manzanas a gajos
- Las doramos en una cazuela con mantequilla
- Rebozamos los muslos de pollo con harina
- Doramos el pollo en una cazuela con mantequilla y reservamos
- Troceamos las cebollas
- Sofreímos las cebollas
- Añadimos el brandy y lo dejamos reducir un poco
- Vertemos la sidra y dejamos borbotear la salsa
- Incorporamos el pollo y lo cocinamos con la salsa de sidra
- Retiramos el pollo y agregamos las manzanas para cocinarlas
- Opcionalmente vertemos la nata con la cazuela fuera del fuego, reincorporamos el pollo y calentamos el conjunto a fuego suave
- Servimos el pollo a la sidra con las manzanas como guarnición
