El cobbler de melocotón, originalmente conocido como peach cobbler, es un postre tradicional de la cultura anglosajona especialmente típico en EEUU, que consiste en un pastel formado por una capa de melocotones cocinados y otra capa de masa esponjosa.
Aunque se puede preparar de muchas maneras, en esta receta hemos optado por una versión rápida y muy sencilla que consiste en colocar en una fuente de horno una primera capa de mantequilla derretida, una segunda capa de una masa muy simple a base de harina y leche y una última capa con los melocotones caramelizados. Después, el horno va a hacer la magia para dar como resultado un pastel de melocotón con sabor a mantequilla que es una auténtica delicia. Esta forma de preparar el cobbler es especialmente popular en la repostería americana y se diferencia del cobbler británico en que este lleva la masa, tipo scone, por encima de la fruta.
El cobbler de melocotón se prepara con melocotones frescos si están de temporada, aunque también se podría hacer con melocotones en almíbar. En caso de usar melocotones en almíbar, habría que saltarse el paso de caramelizar los melocotones pero el resto de la receta se haría exactamente igual. Con respecto al tamaño de la fuente de horno, las cantidades de esta receta están calculadas para usar una fuente rectangular de aproximadamente 25 x 20 cm.
Lo más típico es servir el cobbler de melocotón calentito recién hecho y acompañado de una bola de helado. ¡Absolutamente irresistible!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: estadounidense
- Calorías por ración (kcal): 406
Ingredientes del cobbler de melocotón
- 1 kg de melocotones
- 350 g de azúcar
- 75 ml de agua
- 200 g de harina de trigo común
- 1 cucharadita de impulsor químico (5 g)
- Sal
- 300 g de leche entera
- 90 g de mantequilla
- Canela en polvo
Cómo hacer cobbler de melocotón
En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. Lo primero que vamos a hacer es pelar 1 kg de melocotones y cortarlos en trozos regulares. Ponemos todo el melocotón en un cazo y le añadimos 175 g de azúcar, 75 ml de agua y mezclamos bien el conjunto.
Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocer 10 minutos desde que el conjunto rompa a hervir. Después, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.
Ahora vamos a preparar la masa del cobbler. Para ello, ponemos en un bol 200 g de harina de trigo común, los 175 g restantes de azúcar, 1 cucharadita de impulsor químico, 1 pizca de sal y mezclamos bien. Después, incorporamos poco a poco 300 g de leche entera a la vez que removemos con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos y que tenga una textura parecida a una bechamel ligera.
En una fuente de horno, colocamos 90 g de mantequilla y mientras se precalienta el horno, metemos la fuente dentro para que la mantequilla se derrita.
Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos la fuente del horno y añadimos la masa del cobbler por encima de la mantequilla. En este paso no hace falta mezclar, simplemente se añade la masa por encima sin más.
A continuación, colocamos por encima los melocotones ligeramente escurridos.
Por último, añadimos por encima un par de cucharadas del líquido que se formó en la cazuela de los melocotones y espolvoreamos un poco de canela en polvo.
Metemos la fuente a media altura en el horno y horneamos a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos.
Servimos este cobbler de melocotón recién hecho para disfrutarlo calentito, que es como más rico está.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC y pelamos los melocotones, los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con la mitad del azúcar y el agua
- Cocemos los melocotones 10 minutos y reservamos
- Preparamos la masa mezclando harina de trigo común, el resto del azúcar, impulsor químico, sal y leche
- Colocamos la mantequilla en una fuente de horno y la derretimos en el horno mientras se precalienta
- Añadimos la masa por encima de la mantequilla
- Añadimos los melocotones ligeramente escurridos por encima de la masa
- Añadimos por encima un poco del líquido de los melocotones y espolvoreamos canela en polvo
- Horneamos el cobbler durante 50 minutos a 180 ºC
- Servimos el cobbler de melocotón caliente
