El monkey bread es un postre ideal para compartir o para servir cuando tenemos muchos invitados ya que es muy fácil de degustar. Consiste en un pastel muy tierno y esponjoso, formado por bolitas de masa bañadas en mantequilla y azúcar, y horneadas, que se pueden comer en uno o dos bocados. Es precisamente esta forma de comerlo la que le da su curioso nombre a esta receta tan popular en Estados Unidos, donde también es conocido como pull-apart bread (pan para «separar»). Ya veréis que es toda una tentación y cuando lo sirváis calentito en el centro de la mesa, va a ser visto y no visto.
Aunque esta pueda parecer una receta muy elaborada, en realidad es muy fácil de preparar como veréis en el siguiente paso a paso, ya que os vamos a enseñar un truco para cortar las porciones de masa rápidamente. Lo siguiente será bolearlas, no es necesario que queden perfectas, y rebozarlas por mantequilla fundida y azúcar con canela. Durante el horneado, esta mezcla se caramelizará ligeramente con un resultado delicioso.
Si os parece mucho trabajo rebozar las bolas de masa una a una, otra opción para hacerlo todavía más rápido es ponerlas todas juntas, con cuidado de que no se peguen, en una bandeja y cubrirlas con la mantequilla fundida. A continuación, ponemos la mezcla de azúcar y canela en una bolsa de congelados y vamos pasando las bolitas de masa de una en una a esta bolsa. En cuanto tengamos unas cuantas en la bolsa, la sacudimos, repetimos si es necesario hasta terminar y así, en un periquete, las tendremos todas listas para hornear.
Lo habitual es hornear el monkey bread en un molde tipo corona para conseguir un horneado homogéneo y que luego resulte más fácil acceder a todas las bolitas de masa horneadas. Para las cantidades indicadas en esta receta, hemos usado un molde de 20 cm de diámetro, aunque si queréis hacer un pastel más pequeño, podéis usar la mitad de las cantidades indicadas y utilizar un molde de 16 cm de diámetro. Para degustarlo, lo ideal es servirlo en el centro de la mesa, solo o acompañado con un bol de nata montada o chocolate caliente para quien quiera añadir un poco, y que cada comensal se sirva al gusto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de levado)
- Raciones: 64 bolitas
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: estadounidense
- Calorías por ración (kcal): 58
Ingredientes del monkey bread o pan de mono
- 450 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 150 g mantequilla derretida (30 g para la masa, 100 g para rebozar las porciones de masa y un poco más para el molde)
- 110 ml de leche entera templada
- 110 ml de agua templada
- 50 g de azúcar
- 10 g de levadura seca de panadería
- 200 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
Utensilios necesarios
- Molde corona de 20 cm
Cómo hacer monkey bread o pan de mono
Disponemos en un bol 450 g de harina de trigo, 2 cucharaditas de sal, 30 g mantequilla derretida, 110 ml de leche entera templada, 110 ml de agua templada, 50 g de azúcar y 10 g de levadura seca de panadería. Mezclamos y amasamos durante 8 minutos a velocidad media si lo hacemos con una amasadora o el tiempo necesario a mano hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Tapamos la masa con un paño de cocina de algodón bien limpio y la dejamos levar en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora hasta que duplique su volumen.
Engrasamos un molde tipo corona con un poco de mantequilla derretida.
Hundimos la masa para sacar el aire y la estiramos con el rodillo hasta obtener un cuadrado de más o menos 23 cm de lado. Dividimos este cuadrado de masa en 8 tiras que cortaremos de arriba a abajo y a continuación, hacemos lo mismo para dividir la masa con 8 cortes de izquierda a derecha, como mostramos en la siguiente imagen. De esta forma, obtendremos 64 porciones de masa. Boleamos cada porción de masa.
Preparamos dos cuencos para rebozar cada porción de masa. En el primero ponemos unos 100 g de mantequilla derretida y en otro 200 g de azúcar moreno mezclada con 2 cucharaditas de canela molida. Pasamos cada bolita de masa primero por el cuenco con la mantequilla y luego por el cuenco con el azúcar y la canela.
Según las vayamos rebozando, vamos colocando las bolitas de masa en el molde previamente engrasado. Una vez colocadas todas las bolitas de masa en el molde, lo tapamos de nuevo con el paño y las dejamos levar durante 1 hora y media hasta que casi hayan doblado su volumen. Poco antes de finalizar el tiempo de levado, precalentamos el horno a 200 ºC.
Horneamos el monkey bread durante 35 minutos a 200 ºC, con calor arriba y abajo hasta que esté dorado.
Pasado este tiempo, retiramos el molde del horno y, sin dejarlo reposar, lo volteamos sobre un plato o bandeja para desmoldar el monkey bread. Es importante desmoldar este dulce inmediatamente tras sacarlo del horno ya que de otra forma, el caramelo comenzaría a solidificarse y el pastel se quedaría pegado al molde.
Servimos el monkey bread templadito en el centro de la mesa, para que cada comensal pueda servirse y degustar estas deliciosas bolitas de masa horneada.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la harina con la sal, la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la levadura hasta formar una masa homogénea
- Dejamos levar la masa
- Engrasamos el molde
- Dividimos la masa ya levada y desgasificada en porciones y las boleamos
- Rebozamos cada porción de masa en mantequilla, azúcar y canela, y las colocamos en el molde
- Dejamos levar de nuevo las bolitas de masa en el molde
- Horneamos el monkey bread a 200 ºC durante unos 35 minutos
- Una vez horneado, lo desmoldamos inmediatamente
- Servimos el monkey bread en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva al gusto
