Las lemon bars son uno de los postres más populares de la repostería casera estadounidense. Consisten en una base similar a una masa quebrada, muy crujiente y que se deshace en la boca, y una capa superior de una crema de limón deliciosamente ácida. Una vez horneado y frío, este postre se corta en cuadrados al gusto y se espolvorea azúcar glas.
Para preparar las lemon bars, primero se hornea la base y mientras tanto prepararemos la crema de limón que no puede ser más sencilla de preparar ya que prácticamente se hace mezclando los ingredientes del relleno y listo. Una vez horneada la base, se añade la crema de limón sobre esta y se hornea el conjunto hasta que la crema quede cuajada y con una textura similar a la de un flan cremoso. Después, solo nos quedará tener un poco de paciencia hasta que se enfríe y quede completamente cuajada para poder cortar las barritas.
Un truco para conseguir un sabor a limón todavía más intenso es triturar el azúcar de la crema de limón junto con la ralladura de limón. De esta forma, además, la ralladura quedará más integrada y el resultado será más aromático ya que el azúcar quedará totalmente impregnado con los aceites esenciales presentes en la piel del limón.
Podemos tomar las lemon bars frías o a temperatura ambiente, sea como sea resultan deliciosas. Acompañadas con frutos rojos conseguiremos el postre perfecto para cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 9
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: estadounidense
- Calorías por ración (kcal): 430
Ingredientes de las lemon bars
Para la base:
- 150 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar blanco
- 200 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la crema de limón:
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 5 limones
- 250 g de azúcar blanco
- 4 huevos M
- 30 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para el acabado:
- 20 g de azúcar glas
- Unos trocitos de limón (opcional)
Cómo hacer lemon bars
Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde cuadrado de 20 cm, reservamos. Batimos 150 gramos de mantequilla sin sal con 75 gramos de azúcar blanco durante un par de minutos, hasta que se integre.
Agregamos 200 gramos de harina de trigo y 1 pizca de sal y lo integramos con las manos, hasta que tenga una textura como de migas gruesas.
Llevamos al molde y lo alisamos, presionando ligeramente hasta que quede bien repartido por toda la superficie. Llevamos al congelador durante 10 minutos o a la nevera unos 30 minutos.
Horneamos la base ya fría durante 20 minutos a 180 ºC y la retiramos del horno. Reservamos.
Para preparar la crema de limón, ponemos en un bol la ralladura de 1 limón, 250 gramos de azúcar blanco, el zumo de 5 limones, 4 huevos M, 30 g de harina de trigo y 1 pizca de sal. Mezclamos bien estos ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Para conseguir un resultado más aromático, podemos triturar la ralladura de limón con el azúcar blanco antes de incorporar estos ingredientes a la mezcla.
Vertemos la crema de limón sobre la base horneada y llevamos este postre de limón de nuevo al horno —que bajaremos a 170 ºC— con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
Una vez tengamos la crema horneada, y cuando veamos que está cuajada en los laterales pero el centro baila ligeramente, retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación, llevamos a la nevera mínimo 4 horas hasta que cuaje por completo.
Tras el reposo en frío, desmoldamos y cortamos las lemon bars en tantas porciones como queramos. Con ayuda de un colador, para que se distribuya bien, espolvoreamos 20 gramos de azúcar glas por la superficie. Servimos las lemon bars frías o a temperatura ambiente.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos y forramos el molde y batimos la mantequilla con el azúcar blanco
- Agregamos e integramos la harina y la sal
- Ponemos la masa en el molde, alisamos y llevamos al congelador o la nevera
- Horneamos la base durante 20 minutos a 180 ºC y reservamos
- Mezclamos los ingredientes de la crema de limón hasta integrarlos
- Vertemos la crema de limón en el molde y la horneamos a 170 ºC
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego, un mínimo de 4 horas a la nevera
- Desmoldamos, cortamos las lemon bars en porciones cuadradas, las espolvoreamos con azúcar glas y servimos
