El bizcocho de moras que vamos a preparar con esta receta es muy sencillo y el resultado es realmente sabroso. Para su elaboración, vamos a utilizar moras frescas y le vamos a dar un extra de sabor y aroma añadiendo también la ralladura de un limón que le queda fenomenal. En función del tamaño de las moras, podemos añadirlas enteras a la masa del bizcocho o cortadas por la mitad en caso de que sean muy grandes.
El secreto para conseguir una miga muy jugosa y esponjosa es sacar los huevos y el yogur de la nevera con un poco de antelación, para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a preparar el bizcocho. De esta forma, conseguiremos una emulsión perfecta de los ingredientes ya que, al estar todos los ingredientes a la misma temperatura, se integrarán de una forma más homogénea dando lugar a una masa elástica que va a retener mejor las burbujas de aire durante el batido. También es importante incorporar la harina y el impulsor químico en la masa pasándolos previamente por un colador o tamiz para evitar que se formen grumos en la mezcla.
Las cantidades de esta receta de bizcocho de moras están calculadas para un molde rectangular de 25 cm de largo por 10 cm de ancho, aunque también se podría usar un molde redondo de 20 cm de diámetro. El tiempo de horneado del bizcocho es orientativo, ya que puede variar en función del tipo de molde que utilicemos y también depende del horno. En nuestro caso, el bizcocho necesitó 50 minutos de horneado pero lo ideal es vigilar el bizcocho y comprobar con una brocheta o un cuchillo que esté bien cocido. Una vez horneado, solo tenemos que dejarlo enfriar para degustarlo acompañado de un café con leche o una infusión en un desayuno delicioso o una merienda especial.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 537
Ingredientes del bizcocho de moras
- 3 huevos M
- Sal
- 200 g de azúcar
- La ralladura de un limón
- 125 g de yogur natural
- 125 g de aceite de girasol
- 250 g de harina de trigo común
- 1 sobre de impulsor químico (16 g)
- 200 g de moras
- Mantequilla para untar el molde
Utensilios necesarios
- Un molde rectangular de 25x10 cm o uno redondo de 20 cm de diámetro
Cómo hacer bizcocho de moras
Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de moras es poner en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de un limón. Aprovechamos para precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, para que esté a la temperatura adecuada en el momento de hornear el bizcocho.
Batimos con unas varillas eléctricas estos ingredientes durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen y a continuación, añadimos 125 g de yogur natural y 125 g de aceite de girasol en forma de hilo, sin dejar de batir con las varillas.
Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 1 sobre de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.
Batimos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos y después, añadimos 100 g de moras —previamente lavadas y muy bien secadas— y las mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula para no romperlas.
Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y colocamos otros 100 g de moras por la superficie. Durante el horneado y a medida que el bizcocho suba, estas moras se hundirán y quedarán integradas en la masa.
Bajamos la temperatura del horno a 170º C, con calor arriba y abajo, y horneamos el bizcocho durante 50 minutos. Pasado este tiempo, lo pinchamos con una brocheta, un palillo o un cuchillo para comprobar que está bien cocido por dentro: si sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y ya estará listo para servir.
Resumen fácil de preparación
- Ponemos los huevos en un bol con la sal, el azúcar y la ralladura de limón, y precalentamos el horno
- Batimos bien y añadimos el yogur y el aceite de girasol sin dejar de batir
- Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados
- Batimos hasta conseguir una masa homogénea y después, añadimos la mitad de las moras y mezclamos
- Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Añadimos por toda la superficie la otra mitad de las moras
- Horneamos el bizcocho a 170 ºC durante 50 minutos. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar encima de una rejilla
- Desmoldamos y servimos el bizcocho de moras
