El fudge es un dulce de azúcar de textura densa y cremosa que tiene su origen en la repostería estadounidense. Su presentación, en forma de cortadillos o caramelos blandos, lo hacen ideal para conservarlo y disfrutarlo en cualquier momento. En esta ocasión hemos optado por preparar el fudge de chocolate, ya que es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso.
En su versión tradicional, el fudge se prepara calentando azúcar con leche —un poco más de la mitad de leche que de azúcar— y una pizca de sal hasta alcanzar un almíbar de punto de bola blanda. En este momento, se le añade por encima mantequilla y vainilla, y se deja enfriar sin remover. Tras una hora de reposo, se le realiza un batido vigoroso hasta que pierda el brillo y se pasa a un molde donde se deja enfriar antes de cortarlo en dados. Este es un proceso muy delicado y laborioso. Por esta razón, la elaboración del fudge casero fácil y rápido, como el que presentamos en esta receta, se ha popularizado tanto ya que queda delicioso y de lo más resultón. Esta es, por tanto, una versión adaptada y apta para cualquier aficionado a la repostería casera.
El fudge de chocolate se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante una semana, aunque si queréis conservarlo durante más tiempo, podéis congelarlo para tener siempre a mano un capricho dulce ya que en este caso, solo habría que dejarlo a temperatura ambiente hasta que se descongele. Este es un bocado casero ideal para acompañar el té o un café en una merienda especial.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 36
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: estadounidense
- Calorías por ración (kcal): 119
Ingredientes del fudge de chocolate
- 500 g de chocolate (en chips, gotas o trozos pequeños)
- 400 g de leche condensada
- 30 g de mantequilla
Utensilios necesarios
- Molde cuadrado de 24 cm de lado
Cómo hacer fudge de chocolate
Para hacer nuestro fudge de chocolate casero, en primer lugar, vamos a juntar en un bol 500 g de chocolate con 400 g de leche condensada y 30 g de mantequilla.
Calentamos esta mezcla en el microondas a 800 W, en tandas de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que el chocolate se derrita y podamos remover y homogeneizar la mezcla tal y como mostramos en la siguiente imagen. Esto también podemos hacerlo calentando el cuenco al baño maría sobre un cazo de agua a fuego medio.
Pasamos la mezcla a un molde forrado con papel de horno, alisando la superficie, y reservamos en la nevera durante 4-5 horas hasta que esté firme.
Una vez frío, retiramos el fudge de la nevera, lo desmoldamos y lo dividimos en trozos similares. En nuestro caso, hemos obtenido 36 trozos. Para obtener dados perfectos del mismo tamaño, podemos cortar los laterales, aunque nosotros hemos aprovechado todo el tamaño del molde ya que no nos importa que algunos salgan irregulares.
Separamos los trozos de fudge con cuidado y ya podemos servirlo y disfrutar de este irresistible bocado dulce.
Resumen fácil de preparación
- Juntamos el chocolate con la leche condensada y la mantequilla en un bol
- Calentamos estos ingredientes en el microondas a 800 W, a intervalos de 30 segundos, y mezclamos
- Pasamos la mezcla a un molde y la reservamos 4-5 horas en la nevera
- Una vez frío, cortamos el fudge en porciones cuadradas de poco más que un bocado
- Servimos el fudge de chocolate
