El bizcocho de nísperos es muy fácil de preparar y se elabora con pocos ingredientes y muy sencillos, de los que siempre solemos tener por casa. Esta es una receta de temporada ideal para sacar todo el partido a esta popular fruta que solo podemos disfrutar unos pocos meses al año.
La clave para un bizcocho perfecto con todo el sabor de esta fruta es utilizar nísperos maduros, que tendrán mejor sabor y aportarán un dulzor natural a nuestro bizcocho. También es importante no añadir demasiada fruta, ya que humedecería la masa en exceso y cambiaría mucho su textura esponjosa. Al llevar fruta natural tan húmeda, es importante consumir el bizcocho el propio día de su elaboración o al siguiente, como tarde, para degustarlo mientras esté perfecto.
En esta ocasión, hemos decorado la parte superior del bizcocho con almendra en grano y azúcar blanco, que al hornearse forman una capa caramelizada y crujiente irresistible. Esto es totalmente opcional, pero le da un resultado sublime a este bizcocho. También se puede decorar con almendras laminadas o simplemente con un poco de azúcar glas espolvoreado una vez se haya enfriado el bizcocho. ¡De cualquier forma está delicioso!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 310
Ingredientes del bizcocho de nísperos
- 150 ml de aceite suave de girasol u oliva
- 150 g de azúcar blanco
- 75 g de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 240 g de yogur tipo griego
- 300 g de harina de trigo
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 6-7 nísperos (120 g)
- 1 cucharada de almendra en dados (opcional, para decorar)
- 1 cucharadita de azúcar blanco (opcional, para decorar)
Cómo hacer bizcocho de nísperos
Comenzamos precalentando el horno a 185 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos un molde rectangular de unos 25x10 cm, reservamos. En un bol amplio, mezclamos 150 ml de aceite suave de girasol u oliva con 150 g de azúcar blanco y 75 g de azúcar moreno.
Añadimos 3 huevos M y los integramos en la mezcla.
Agregamos 240 g de yogur tipo griego y mezclamos hasta integrar.
Tamizamos e integramos 300 g de harina de trigo, media cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de levadura química. Reservamos la mezcla.
Lavamos, pelamos y quitamos el hueso de 6-7 nísperos hasta quedarnos con 120 g de su pulpa. Cortamos la pulpa en trozos al gusto que pueden ser más grandes o más pequeños.
Integramos los trozos de nísperos en la masa con ayuda de una espátula para dejar la fruta lo más entera posible.
Vertemos la masa en el molde engrasado y de manera opcional le añadimos 1 cucharada de almendra en dados extendida por la superficie y 1 cucharadita de azúcar blanco. Llevamos el bizcocho de nísperos al horno precalentado a 185 ºC durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Dejamos enfriar el bizcocho durante 10 minutos en el molde y a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Una vez frío, ya podemos servir y disfrutar de este delicioso bizcocho de nísperos.
Resumen fácil de preparación
- Engrasamos y forramos el molde, y mezclamos los dos tipos de azúcar con el aceite
- Añadimos los huevos a la mezcla
- Agregamos el yogur
- Tamizamos e integramos la harina, el bicarbonato y la levadura química
- Pelamos, quitamos el hueso y troceamos los nísperos
- Integramos los trocitos de nísperos en la masa del bizcocho
- Horneamos el bizcocho de nísperos durante unos 50-60 minutos
- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla
- Lo servimos una vez se haya enfriado totalmente
