Si te apasiona el aceite de oliva, sin duda este bizcocho es para ti. Su aroma, sabor y textura son una maravilla y para prepararlo podemos utilizar el aceite de oliva que más nos guste, desde un virgen extra que es el que vamos a usar en esta receta a otro más suave. Para aromatizar el bizcocho y rebajar un poquito el toque amargo del aceite, vamos a añadirle ralladura de piel de naranja pero también podríamos usar ralladura de limón o directamente nada, un poco al gusto de cada casa.
Para conseguir un bizcocho muy jugoso es importante sacar los huevos de la nevera con un poco de antelación para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a preparar la masa. Otro aspecto importante a la hora de preparar el bizcocho es incorporar la harina y el impulsor químico pasándolos previamente por un colador o tamiz y así evitar que se formen grumos en la mezcla, e incorporarlos a la mezcla batiendo lo justo hasta que queden integrados. De esta forma, no activaremos el gluten y el bizcocho quedará suave y esponjoso.
El tiempo de horneado del bizcocho es orientativo, ya que depende un poco del tipo de molde que utilicemos y también de cada horno. En mi caso, el bizcocho necesitó 50 minutos de horneado pero lo ideal es vigilar el bizcocho y comprobar pinchándolo con una brocheta o un cuchillo si está bien cocido en su interior.
Las cantidades de esta receta de bizcocho de aceite de oliva están calculadas para un molde rectangular de 25 cm de largo x 10 cm de ancho pero también serviría un molde redondo de 20 cm de diámetro. Esta es una receta muy sencilla y apetitosa, ideal para un desayuno especial de sábado o domingo acompañado de un café con leche.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 6
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 640
Ingredientes del bizcocho de aceite de oliva
- 3 huevos M
- Sal
- 200 g de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de harina de trigo común
- 12 g de impulsor químico
- Mantequilla para untar el molde
- Azúcar glas (opcional para decorar)
Utensilios necesarios
- Un molde rectangular de 25x10 cm
Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva
Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de aceite de oliva es poner en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y la ralladura de una naranja. Precalentamos el horno a 180 ºC.
Batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen.
A continuación, añadimos 200 g de aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.
Después, incorporamos 250 g de harina de trigo común y 12 g de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.
Batimos a velocidad baja y lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde.
Metemos el molde en el horno precalentado a 180 ºC, a media altura, y horneamos a 170º C durante 50 minutos. Pasados los 50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta o un cuchillo para comprobar que el bizcocho está bien cocido. Si el cuchillo sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla primero dentro del molde y a los 15 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar directamente sobre la rejilla.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo espolvoreamos al gusto con azúcar glas y lo servimos cortado en porciones.
Resumen fácil de preparación
- Juntamos los huevos con sal, el azúcar y la ralladura de naranja en un bol
- Batimos bien
- Añadimos el aceite oliva y batimos
- Incorporamos la harina y el impulsor químico tamizados
- Mezclamos justo hasta tener una masa homogénea
- Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa
- Horneamos el bizcocho a 170º C durante 50 minutos y lo dejamos enfriar
- Espolvoreamos el bizcocho de aceite de oliva con azúcar glas
