Este bizcocho de kiwi y yogur es bastante particular, ya que queda muy tierno, ligeramente húmedo y con un sabor muy delicado a kiwi. Para preparar este bizcocho, tenemos que usar kiwis que estén un poco maduros ya que los vamos a triturar para obtener una especie de puré que integraremos en la masa del bizcocho.
Si tenemos los kiwis en la nevera, los sacaremos con la suficiente antelación para que estén a temperatura ambiente cuando vayamos a hacer el bizcocho y haremos lo mismo con los huevos y el yogur. Este es un aspecto clave para conseguir una emulsión adecuada y conseguir así una miga muy jugosa.
A la hora de hornear este bizcocho, durante los primeros 15 minutos mantendremos el horno a 180 ºC y los siguientes 35-40 minutos a 170 ºC. De esta forma, el bizcocho subirá rápidamente al principio y luego terminará de cocerse lentamente dando como resultado una miga perfecta. Aunque siempre es recomendable, en el caso de este bizcocho de kiwi, ya que es ligeramente húmedo, es especialmente importante comprobar con un palillo o un cuchillo que esté bien horneado antes de sacarlo del horno.
En esta ocasión, vamos a decorar el bizcocho de kiwi espolvoreándolo por encima con azúcar glas para darle un toque extra de dulzor que le queda fenomenal.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: postres
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 572
Ingredientes del bizcocho de kiwi
- 3 kiwis (necesitamos 200 g de pulpa)
- 3 huevos M
- Sal
- 200 g de azúcar
- 125 g de yogur natural
- 125 g de aceite de girasol
- 300 g de harina de trigo común
- 16 g de impulsor químico
- Mantequilla para untar el molde
- Azúcar glas (opcional para decorar)
Utensilios necesarios
- Un molde rectangular de 25 x 10 cm o redondo de 20 cm de diámetro
Cómo hacer bizcocho de kiwi
Lo primero que vamos a hacer para preparar este bizcocho de kiwi es pelar 3 kiwis, ponerlos en un vaso batidor y triturarlos hasta obtener una especie de puré de kiwi. Vamos a necesitar exactamente 200 g de puré de kiwi de modo que si con 3 unidades no tuviéramos suficiente, este sería el momento de incorporar otro kiwi.
Ponemos en un bol 3 huevos M con una pizca de sal, 200 g de azúcar y batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen.
A continuación, añadimos 125 g de yogur natural y 125 g de aceite girasol en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.
Después, incorporamos los 200 g del puré de kiwi y batimos hasta que se integre completamente en la mezcla.
A continuación, incorporamos 300 g de harina de trigo común y 16 g de impulsor químico, pasándolos previamente por un colador o tamiz.
Batimos hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, de manera que lo untamos con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde.
Con el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, metemos el molde en el horno a media altura y horneamos a 180 ºC los primeros 15 minutos. Después, bajamos la temperatura a 170º C y horneamos unos 35-40 minutos más. Pasado este tiempo de cocción, podemos pinchar el bizcocho con un palillo o un cuchillo para comprobar que el bizcocho está bien cocido. Si el cuchillo sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y lo espolvoreamos por encima con azúcar glas.
Resumen fácil de preparación
- Pelamos los kiwis y los trituramos en un vaso batidor hasta tener un puré
- Ponemos los huevos en un bol con la sal, el azúcar y batimos bien
- Añadimos el yogur y el aceite de girasol y batimos
- Incorporamos el puré de kiwi y mezclamos
- Añadimos la harina y el impulsor químico tamizados
- Mezclamos hasta tener una masa homogénea
- Untamos el molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y vertemos la masa
- Horneamos el bizcocho primero a 180 ºC y luego a 170 ºC hasta que comprobemos que está totalmente cocinado en su interior y lo dejamos enfriar encima de una rejilla
- Desmoldamos el bizcocho de kiwi y lo espolvoreamos con azúcar glas
