El bizcocho de mandarina es muy fácil de hacer y, gracias al paso a paso de esta receta, va a quedar muy jugoso y con un intenso sabor a mandarina. El secreto para conseguirlo está en utilizar tanto la piel como el zumo de la mandarina ya que, en caso de utilizar solo el zumo, el sabor sería muy sutil y apenas se apreciaría en el resultado final. En esta receta, os vamos a explicar cómo aprovechar al máximo esta fruta para sacarle todo su sabor.
La elaboración de este postre es similar a la de cualquier otro bizcocho ya que, además de mandarinas, su masa lleva harina de trigo, azúcar, huevos y mantequilla que le va a dar un gusto delicioso y la consistencia perfecta. Nosotros lo hemos preparado haciendo la mezcla con unas varillas eléctricas, aunque si lo preferís, se puede preparar perfectamente con unas varillas manuales.
Este bizcocho de mandarina resulta perfecto para alegrar un desayuno o para servir en una merienda acompañado de una infusión o de cualquier otra bebida al gusto. Si os sobra, se puede congelar ya cortado en porciones separadas, para poder descongelarlas de una en una. Así, cualquier otro día podréis disfrutar de un rico bizcocho como recién hecho sin más que sacar una porción y dejarla un par de horas a temperatura ambiente. ¡Os dejamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 165
Ingredientes del bizcocho de mandarina
- 3 mandarinas (o las necesarias para conseguir 150 ml de zumo)
- 170 g de azúcar
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos M
- 150 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química
- 1 pizca de sal
Utensilios necesarios
- Molde de unos 11 x 24 cm
Cómo hacer bizcocho de mandarina
En primer lugar, vamos a preparar la ralladura de mandarina, que es la que va a aportar su delicioso sabor a este bizcocho. Para ello, lavamos bien y secamos 3 mandarinas. Las exprimimos y reservamos su zumo para usarlo más adelante. A continuación, vamos a secar la piel sin la parte blanca durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia. También podemos secarla en el horno o incluso en la airfryer a 180 ºC durante 10 minutos. Una vez seca, mezclamos la piel de las mandarinas con 170 g de azúcar y trituramos esta mezcla en una batidora o trituradora. Precalentamos el horno a 175 ºC.
Agregamos a la mezcla anterior 60 g de mantequilla y la integramos bien. A continuación, añadimos 2 huevos M, 150 g de harina de trigo tamizada con 8 g de levadura química y 1 pizca de sal. Integramos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora vamos a añadir a la mezcla del bizcocho el zumo de las mandarinas reservado al principio. Necesitamos 150 ml de zumo, así que, si no hemos obtenido suficiente exprimiendo 3 mandarinas, exprimiremos las necesarias para conseguir esta cantidad.
Batimos lo justo para integrar el zumo de mandarina en la mezcla del bizcocho.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él.
Horneamos el bizcocho de mandarina a 175 °C durante 40 minutos. Sabremos que está listo cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos sin desmoldar sobre una rejilla.
Desmoldamos el bizcocho de mandarina con cuidado y lo dejamos enfriar por completo antes de servir.
Resumen fácil de preparación
- Exprimimos las mandarinas y secamos su piel en el microondas, horno o airfryer. La troceamos, la mezclamos con el azúcar y trituramos. Precalentamos el horno
- Incorporamos la mantequilla y mezclamos y luego integramos los huevos, la harina, la levadura y la sal en la mezcla
- Añadimos el zumo de mandarina
- Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde
- Horneamos el bizcocho de mandarina durante 40 minutos a 175 °C
- Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar
- Servimos el bizcocho de mandarina cortado en porciones
